Sariq bilan tayyorlangan eng mazali Pasxa keki. Sariyog 'bilan sarig'ida Pasxa keki, bosqichma-bosqich retsept Sariqdagi mazali Pasxa keklari uchun retseptlar

Bu faqat sarig'i bilan tayyorlangan Pasxa keklari uchun imzo retsepti. Bu keklarda oqsillar umuman ishlatilmaydi. Ta'mi beqiyos! Tuxum sarig'i va eritilgan sariyog'ga asoslangan mayizli Pasxa keki.

Ingredientlar

• un 1 kg
• sut 500 ml
• yumshatilgan sariyog '200 gr
• o'simlik yog'i 100 ml
• tuxum sarig'i 9 dona.
• shakar 350 gr
• yangi xamirturush 50 g
• vanil shakar 1 paket
• tuz 1/2 choy qoshiq.
• mayiz 300 gr
• konyak 50 ml
  Glazur uchun:
• tuxum oq 1 dona.
• limon sharbati 1 osh qoshiq.
• shakar kukuni 225 gr
• qandolat to'plami

Pasxa kekini mayiz bilan qanday pishirish kerak

1. Unni kislorod bilan boyitish uchun uni bir necha marta elakdan o'tkazing.
2. Mayizlarni yuving va quriting. Mayizni idishga soling, konyakni quying va 30-60 daqiqaga qoldiring. Mayizdan spirtni alohida idishga to'kib tashlang va quritilgan mevalarni qog'oz sochiq bilan quriting.
3. Sariyog'ni kub shaklida kesib oling va qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring. Panani yarim soat davomida 160 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Yog'ning yuzasidan ko'pikni olib tashlang va bir necha qatlamli doka orqali yog'ni torting. Eritilgan sariyog'ni sovutib oling.
4. 50 ml iliq sutni kichik chuqur idishga quying, bir osh qoshiq shakar qo'shing va aralashtiring. Xamirturushni sutga maydalab, xamirturush eriguncha aralashtiramiz. Aralashmani 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamirturush ko'piklanishi kerak.
5. Qolgan sutni katta idishga quying, taxminan 150-200 g elenmiş un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ko'pikli xamirturushni sut-un aralashmasiga to'kib tashlang va aralashtiring.
6. Idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va bir soat davomida issiq joyga qo'ying.
7. Tuxum sarig'ini (8 dona) idishga soling, tuz, osh qoshiqsiz shakar, vanil shakar qo'shing, rom yoki konyakni quying va massani oq rangga aylanguncha va hajmi oshguncha ko'pirtirish yoki blender bilan yaxshilab maydalang. Xamirga shakar bilan pyure sarig'ini quying va aralashtiring. Kichik qismlarga elenmiş un qo'shing va sabzavot va eritilgan sariyog 'qo'shib xamir yoğurun. Avvaliga xamir biroz yopishqoq bo'ladi, lekin siz uni yoğursangiz, u yumshoq va elastik bo'ladi.
8. Xamirni sochiq bilan yoping va 3 soat davomida issiq joyga qo'ying. Ko'tarilgan xamirni yoğurun, stol ustiga qo'ying va bir daqiqaga yoğurun.
9. Mayizni unga soling va xamirga qo'shing, yana yoğurun.
10. Xamirni idishga o'tkazing, yoping va yana 3 soat davomida issiq joyga qo'ying.
11. Kek idishlarini yupqa qatlamli o'simlik moyi bilan yog'lang va un bilan seping va idishning pastki qismiga bir doira pergament qog'oz qo'ying. Xamirni qoliplarga to'kib tashlang, yarmini yoki uchdan birini to'ldiring. Qoliplarni sochiq bilan yoping va bir yarim soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida xamir panning chetiga ko'tarilishi kerak. Keklarni kaltaklangan sarig'i bilan surting.
12. Keklarni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring.
13. Keklarni olib tashlang va pirojniyni idishdan ajratib, idishning yon tomonlari bo'ylab pichoqni o'tkazing. Keklarni sochiq bilan qoplangan simli panjara ustiga sovutib oling.
14. Glazurni tayyorlang. Yengil ko'pik paydo bo'lguncha tuxum oqini ko'pirtiring. Yarim shakar kukuni va limon sharbati qo'shing, asta-sekin shakar kukunini qo'shing, kerakli qalinlikdagi sirni tayyorlang. Sovutilgan Pasxa keklarini sir bilan yog'lang va qandolat sepishlari bilan bezang.

Yuliya Vysotskaya retsepti bo'yicha ziravorlar va shakarlangan mevalar bilan sarig'ida xushbo'y Pasxa keki

Yaxshi, biz buni to'g'ri olishga muvaffaq bo'ldik, axir, 2 ta sincap ishlatiladi. Biroq, bu Yuliya Vysotskayaning retsepti bo'lgani uchun biz uni u bilan baham ko'rishga qaror qildik :)


Ingredientlar

• un 450 gr
• mayiz 1 stakan
• yumshatilgan sariyog '220 g
• shakar 150 gr
• sarig'i 4 dona.
• oq 2 dona.
• mayda maydalangan apelsin qobig'i 1 dona.
• yangi xamirturush 21 g
• sut 310 ml
• kardamon 6-7 dona
• vanil ekstrakti 1 osh qoshiq.
• muskat yong'og'i 1/2 choy qoshiq.
• vanil shakar 1 paket
• za'faron chimchiligi
• dengiz tuzi chimdik

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Za'faronni oz miqdorda suvga botirib oling. Kardamom po'stlog'ini sindirib, urug'larni olib tashlang va ularni muskat yong'og'i, apelsin qobig'i va vanil shakar bilan ohakda maydalang.

1. Mayizni suvga botirib oling. 300 ml sutni ozgina qizdiring. Sutning yarmini to'kib tashlang va undagi xamirturushni suyultiring, so'ngra 150 g elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun. Idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
2. Qolgan sutni yana qizdiring, ichiga 200 g sariyog 'qo'shing va eriguncha kuting. 3 ta sarig'ini shakar bilan uring, urishni davom ettiring, sut va sariyog' qo'shing, so'ngra ohakda maydalangan ziravorlar, vanil ekstrakti va suzilgan za'faron suvini qo'shing.
3. Xamirga ozgina elenmiş un, 1/4 choy qoshiq tuz va sarig'-sut massasini qo'shing. Qolgan unni qismlarga qo'shing, yaxshilab yoğurun, oxirida xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, kerak bo'lsa un qo'shing. Xamirni 2 soat davomida iliq joyda qoldiring.
4. Oqlarni bir chimdik tuz bilan uring. Xamirga siqilgan mayizlarni, so'ngra tuxum oqini qo'shing va hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Xamirni moylangan qoliplarga (yoki bitta kattaroq qolipga) joylashtiring va xamir ko'tarilguncha yana 30 daqiqaga qoldiring.

Kichkina keklarni oldindan qizdirilgan pechda taxminan 30 daqiqa, kattalarni esa taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring. 20 daqiqa pishirgandan so'ng, keklarni sarig'i bilan surting, 1 osh qoshiq bilan ozgina uring. qoshiq sut.

Pasxa keklarini pishirishda siz eslashingiz kerak

1. Pasxa keki xamiri suyuq bo'lmasligi kerak (pirojnoe tarqaladi va tekis bo'ladi) va qalin bo'lmasligi kerak (pirojnoe juda og'ir bo'ladi va tezda eskiradi).
2. Xamir shu qadar zich bo'lishi kerakki, uni pichoqqa yopishtirmasdan pichoq bilan kesish mumkin va Pasxa keklarini bo'lishda un qo'shishning hojati yo'q.
3. Kek xamiri iloji boricha uzoq vaqt davomida yoğurulur, shunda u butunlay qo'llardan yoki stoldan tushadi.
4. Xamir uch marta ko'tarilishi kerak: birinchi marta xamir ko'tarilganda, ikkinchi marta barcha ingredientlar qo'shilganda, uchinchi marta xamir qoliplarga solinganda.
5. Pasxa keki xamiri qoralamalarni yoqtirmaydi, lekin iliqlikni yaxshi ko'radi, shuning uchun Pasxa keklari 30-45 daraja haroratda iliq joyda joylashtirilishi kerak.
6. Pasxa keklarini pishirish uchun idish faqat yarmigacha xamir bilan to'ldiriladi, panning balandligining 3/4 qismiga ko'tariladi va keyin pechga qo'yiladi.
7. Pishirish uchun tayyor bo'lgan Pasxa keki 1 osh qoshiq bilan kaltaklangan tuxum bilan surtiladi. qoshiq suv va sariyog ', yong'oq, qo'pol shakar va non bo'laklari bilan seping.
8. Kek bir tekis ko'tarilishini ta'minlash uchun pishirishdan oldin markazga yog'och tayoq kiritiladi. Muayyan vaqtdan keyin tayoq chiqariladi. Agar u quruq bo'lsa, tort tayyor.
9. Kekni namlangan pechda pishiring (buning uchun pastki qismida suv solingan idishni joylashtiring) 200-220 daraja haroratda.
10. Og'irligi 1 kg dan kam bo'lgan Pasxa keki 30 daqiqa, 1 kg - 45 daqiqa, 1,5 kg - 1 soat, 2 kg - 1,5 soat davomida pishiriladi.
11. Agar tort tepada kuya boshlasa, uni quruq qog'oz bilan yoping.
12. Tayyor pirojnoe pechdan chiqariladi, uning yon tomoniga qo'yiladi va pastki sovib ketguncha bu holatda qoldiriladi.

• Xamirturush 50 g,
• qaymoq 3 stakan,
• bug'doy uni 1200 g,
• sariyog '200 g,
• granüllangan shakar 200 g,
• 15 sarig'i,
• maydalangan kardamom (10 dona),
• 1 ezilgan muskat yong'og'i,
• tug'ralgan bodom (50 g),
• 100 g shakarlangan mevalar,
• 100 g mayiz,
• ezilgan krakerlar 1 osh qoshiq. qoshiq.

1. Xamirturushni bir stakan qaymoq ichida eritib, undan qalin xamir tayyorlang, bug'doy unining yarmini qo'shing.
2. Xamir ko'tarilgach, sariyog 'va shakar qo'shilgan tuxum sarig'ini qo'shing, qolgan un, 2 stakan qaymoq, maydalangan kardamon, maydalangan muskat yong'og'i, tug'ralgan bodom, mayda to'g'ralgan shakarlamalar va yuvilgan, quritilgan mayizlarni qo'shing.
3. Xamirni yaxshilab urib, bir yarim soatdan ikki soatgacha ko'tarilishi uchun qoldiring.
4. Keyin xamirni yana yoğurun, uni yog' bilan yog'langan va maydalangan non bo'laklari bilan sepilgan uzun bo'yli shaklga qo'ying.
5. Qolipni yarmigacha to'ldiring, xamir yana qolip balandligining 3/4 qismiga ko'tariladi va past olovda pechga qo'ying.
6. Bunday boy xamirdan tayyorlangan Pasxa keklari eng yaxshi kichik kostryulkalarda pishiriladi.

Pasxa keklarini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar va usullar mavjud, ammo an'anaviy mahsulotlarni qanday olish mumkin, ularning analoglari butparastlik davrida pishirilgan? Ma'lum bo'lishicha, bu ajoyib mazali pishiriqni tayyorlash tamoyillarini o'zlashtirganingizdan so'ng, buni qilish unchalik qiyin emas. Xamirturushli shirin xamirni tayyorlash bo'yicha ushbu bosqichma-bosqich retsepti, qoliplarga qadoqlash usuli va keklarni pishirish qoidalari sizga eng mazali taomni tayyorlashga yordam beradi.

Tarkibi:

• oddiy shakar - bitta qirrali stakan.
• un - taxminan 700-750 gr. (quruq va yuqori sifatli).
• yangi siqilgan xamirturush - 50 gr. (yoki quruq 18 gr.).
• tuzsiz sariyog '- 200 gr.
• limon qobig'i (yoki bir qoshiq kardamon) - uchta kichik qoshiq.
• konyak - bitta katta qoshiq.
• 10 sarig'i.
• sut - bir yuzli stakan (250 ml.).
• maydalangan muskat yong'og'i - kichik qoshiq (ixtiyoriy).
• za'faron damlamasi - qoshiq (ixtiyoriy).
• mayiz yoki shakarlangan mevalar - 150 gr gacha.
• vanil shakar - 4 ta kichik qoshiqgacha.
• tuz - bir kichik qoshiq.
• 2 tuxum oqi va 1 qisman stakan shakar - sir uchun.

• Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 450-500 g og'irlikdagi 3 ta Pasxa keki olinadi.

Buvimning Pasxa kekini sarig'i bilan qanday pishirish mumkin:

Yarim stakan yangi va, albatta, iliq sutda xamirturushni suyultiring, bir choy qoshiq shakar qo'shing, aralashmani yaxshilab aralashtiring va 15-20 daqiqaga qoldiring.

Sutning ikkinchi yarmini qaynatib oling va darhol unga 2 osh qoshiq quying. oldindan elenmiş un. Elastik, bo'laksiz massa olish uchun aralashmani yog'och spatula bilan tez va yaxshilab aralashtiring.

Olingan ikkala kompozitsiyani aralashtiring, idishni yoping va uni 40-50 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.

Xamir kerakli sifatlarga ega bo'lganda, sarig'ini donador shakar va vanil shakar bilan bir hil massaga maydalang, so'ngra mahsulotlarni oq bo'lguncha uring.

Xamir chiqdi.

Shirin aralashmaning yarmini xamirga soling, 250 grammgacha un, bir chimdik tuz qo'shing, keyin xamirni yoğurun. Uni kino va sochiq bilan yoping, uni keyingi yam sifatlari to'plamining issiqligiga yuboring. Taxminan bir yarim soat davomida.

Ikkinchi shirin yarmini ko'tarilgan xamirga soling va qismlarga 350-400 gramm un qo'shing, yumshoq va yumshoq harakatlar bilan yoğurun. Yaxshi xamir yopishqoq xususiyatlar yo'qolguncha yoğurulur.

Xamir deyarli kerakli tuzilishga ega bo'lganda, oldindan eritilgan tuzsiz sariyog ', konyak va tayyorlangan ziravorlar qo'shib, yoğurishni davom eting. Tayyorgarlikning ushbu bosqichini tugatgandan so'ng, xamirni keyingi ko'tarilish uchun yana yuboring.

Foydalanayotgan qoliplarning ichki qismini yumshatilgan sariyog 'yoki yog' bilan ishlang va idishlarni yarmini mos xamir bilan to'ldiring, 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Xuddi shu haroratda 500-800 gramm og'irlikdagi Pasxa keklari 1 kg uchun taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiriladi. Taxminan 50-60 daqiqa, lekin pechda harakatlanish va tish pichog'i yoki mash'al bilan tayyorlikni tekshirish yaxshiroqdir.

Keklar pechda bo'lsa, biz uchta sovutilgan tuxum oqini bir stakan shakar bilan kerakli mustahkamlik bilan urishimiz kerak. Issiq keklarni sir bilan yoping, qandolat sepishlari va vafli shakllari bilan bezang.

Pasxa keklarida ko'p miqdorda pishirilgan mahsulotlarning mavjudligi ularning eng yaxshi ozuqaviy fazilatlarini yo'qotmasdan uzoq muddatli saqlanishini ta'minlaydi. Ammo ular tez orada o'z manzillariga borishlariga amin bo'lishingiz mumkin - buvilarning Pasxa keklarining ajoyib ta'mi va vizual jozibasi hech kimni befarq qoldirmaydi.

Qolgan tuxum oqidan mazali taom tayyorlash yoki vazn yo'qotayotganlar uchun ishlatishingiz mumkin)

Yoqimli ishtaha!!! Mazali Pasxa keklari va Pasxa bayrami bilan!!!

Hurmat bilan, Lyudmila Nikolaevna.

Pasxa bayrami uyda tuxum sarig'i va sariyog 'bilan mazali Pasxa kekisiz qanday bo'ladi. Pasxa keklari uchun juda yaxshi retsept allaqachon bizning veb-saytimizda tasvirlangan. Ammo bugun biz bir osh qoshiq konyakni o'z ichiga olgan sarig'i bilan ajoyib Pasxa keki retseptini nashr qildik. Bugungi pishirilgan mahsulotlarning ta'mi va rangi sizga albatta yoqadi, ayniqsa chiroyli apelsin sarig'i bilan uy qurilishi tuxumlarini olsangiz. Keyin ichidagi Pasxa tortining rangi chuqur sariq bo'ladi va pishirishning xushbo'y hidi hatto qo'shnilarni ham zabt etadi. Konyak bo'lmasa, xafa bo'lmang. Ushbu ingredientni oddiy aroq bilan almashtirishingiz mumkin.
Bundan tashqari, xamirga zamonaviy uy bekalari o'rganib qolgan quruq xamirturush emas, balki yangi xamirturush kiradi. Ammo bu retseptni o'ziga xos qiladi. Va hatto qadimiy deyish mumkin. Xamir darhol ko'tarila boshlaydi va ko'piklanadi.
Tarkibi (bir litr krujka o'lchamidagi 8 ta Pasxa keki uchun):

• Sut - 2 stakan;
• Un - 7 osh qoshiq. (bir stakandagi vazn 125 g);
• Sariqlar - 7 dona;
• Sariyog '- 250 g (1 paket);
• Granüle qilingan shakar - 1,5 osh qoshiq;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• jonli xamirturush - 70 g;
• Konyak - 1 osh qoshiq. l.;
• Vanil shakar - 11 g dan 2 ta paket;
• Mayiz yoki shakarlangan mevalar - 2 osh qoshiq.

Glazur uchun:

• Proteinlar - 3 dona;
• Shakar kukuni - 1 osh qoshiq;
• Limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.

Pasxa keki sarig'i bilan sariyog 'bilan asta-sekin retsept

1. Shunday qilib, keling, oshxonamizda mo''jizalar yaratishni boshlaylik. Qadimgi urf-odatlar va marosimlarga ko'ra, Pasxa keklari payshanba kuni pishirilgan. Shu bilan birga, oilada janjal va baland ovozda suhbatlar bo'lmasligi kerak. Hamma Pasxa mazali bo'lishini ibodat qildi. Lekin rostini aytsam, uy bola-chaqa, qarindosh-urug‘lar bilan to‘lib-toshgan bugungi kunda oshxonada o‘zingizni yopib, indamay ovqat pishirish shunchaki qiyin. Aynan shu Pasxa keklari uzoq kutilgan "kichik boncuklar" ni kutib, bolalarning qichqirig'i, injiqliklari va pechning qarsak chalishidan omon qoldi. Natijani ko'rib turganingizdek - ular nihoyatda yumshoq, chiroyli bo'lib chiqdi va biz ularni sinab ko'ra olmaganimiz achinarli, ular juda mazali edi.

Chuqur idishdan foydalaning, chunki tort xamiri baland ko'tariladi. Xuddi shu idishga sutni to'kib tashlang, tanangizning haroratiga yoki bolani cho'milayotgan suvning haroratiga qadar isitiladi. Xamirturushni maydalab, sutga qo'shing. Bu bosqichda faqat bir yoki ikki stakan un qo'shing. Bu xamir deb ataladigan narsa bo'ladi. Idishni gofret yoki shunchaki paxta sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.

2. Taxminan 50 daqiqadan so'ng xamir shunchalik ko'tarildi. Taxminan 2 marta va shakar bilan havo kabi bo'ldi. Lekin bu erda faqat bir stakan un qo'shilgan. Agar siz ruxsat etilgan 2 ni yuborsangiz, rasm biroz farq qiladi va massa biroz gözenekli ro'molga o'xshaydi.

3. Sariqlarni shakar bilan maydalash vaqti keldi. Ilgari, Pasxa keklarini tayyorlashda, sarig'i vilkalar bilan ezilgan, lekin siz uyatchan bo'lishingiz shart emas va mikserni ishlatishingiz kerak. Bu yanada qulayroq. Aytgancha, shakar bilan birga vanil shakar qo'shsangiz juda qulay bo'ladi. Massa juda chiroyli, aromatik va mazali bo'lib chiqadi.

4. Xamirga sarig'ini qo'shing. Ayni paytda konyak va tuz qo'shing. Bundan tashqari, yumshoq sariyog 'qo'shamiz. Sariyog'ni xamir bilan yaxshilab aralashtirish uchun siz mikserdan foydalanishingiz mumkin.

5. Endi mikserni bir chetga qo'ying va qolgan unni qo'shish uchun xamirni qo'llaringiz bilan yorishingiz kerak bo'ladi. Xo'sh, yoki xamir aralashtirgichda, agar sizda bo'lsa. Xamirni yana issiq joyga qo'ying. Bu safar u uch baravar ko'payadi.
Maslahat: mayiz uchun yarim stakan yoki uchdan bir stakan unni zaxiralang.

6. Mayizni qaynoq suv bilan emas, balki qaynatilgan issiq suv bilan to'kib tashlang. 15 daqiqaga qoldiring, 15 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va mayizni elakka yoki filtrga tashlang.

7. Endi, fotosuratda ko'rib turganingizdek, sarig'lardagi xamir Pasxa keklarini pishirish uchun tayyor, lekin faqat mayiz, quritilgan o'rik yoki shakarlangan mevalarni qo'shmasangiz. Agar siz bu quritilgan mevalarni xamirga qo'shsangiz, uni yana ko'tarishga ruxsat berishingiz kerak.

8. Endi qarang. Xamirga mayiz qo'shishning 2 ta varianti mavjud. Mayiz suvga namlanganligi sababli, ularda ortiqcha suyuqlik bo'ladi. Quritilgan mevalarni filtrga tashlaganingizdan keyin ham. Shuning uchun, sarig'ida konyak bilan Pasxa keklari uchun xamirga mayiz bilan birga ortiqcha suyuqlik qo'shmaslik uchun quritilgan mevalarni qog'oz sochiq bilan quritib qo'yishingiz yoki uni oldindan ajratilgan unga o'rashingiz kerak. Agar siz ikkinchi usulni tanlagan bo'lsangiz va unni o'rashga qaror qilsangiz, unda shakarlangan mevalar va quritilgan mevalarni qo'shgandan so'ng xamirni juda yaxshi yoğurishingiz kerak bo'ladi. Deyarli fotosuratdagi kabi. Mayiz xamirdan ajralmasligi va undan tushmasligi kerak. Agar shunday bo'lsa, unda siz tugatdingiz. Xamir yana 50 daqiqa davomida iliq joyga yuboriladi. Garchi bu safar u juda tez ko'tariladi.

9. Qarang, bu safar xamir qancha ko'tarilgan. U havodor bo'ldi va Pasxa keklarini pishirish uchun ideal bo'ldi.

10. Qoliplarni tayyorlang va ularni yaxshilab yog'lang. Soqol uchun siz eng yaxshi ko'rgan yog'dan foydalanishingiz mumkin - kungaboqar, zaytun, yumshatilgan sariyog'. Yumshatilgan sariyog 'eng yaxshi ishlaydi. Ammo, tabiiyki, bunday ko'plab Pasxa keklari uchun sizga ko'p narsa kerak bo'ladi. Shaklning faqat 1/3 qismini to'ldiramiz. Xatoga yo'l qo'ymaslik uchun barmoqlaringiz bilan xamirni qolipga yaxshilab yoyib chiqing. Xamir ko'tarilishi uchun qoliplarni stolga qo'ying.

11. Taxminan 20 daqiqadan so'ng siz allaqachon natijani ko'rishingiz mumkin. Xamir yaxshi yoğurulgani uchun endi tez ko'tariladi. Va atigi 20-40 daqiqada xamir 2/3 qismini yoki hatto butun shaklni egallaydi. Bu siz Pasxa keklarini pishirishni boshlashingiz mumkinligini anglatadi.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak, lekin pishirishda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Pasxa keklari solingan idishlarni bir-biriga yaqin joylashtirmaslikka harakat qiling. Va bitta pishirish varag'ida bir xil o'lchamdagi shakllarga ega bo'lish yaxshiroqdir.

12. Pasxa kekini sarig'ida 30 daqiqadan bir soatgacha pishiramiz. Bu shaklning o'lchamiga bog'liq. Ko'zni ushlab turish yaxshiroqdir va agar tepalar yonayotgan bo'lsa, haroratni biroz pasaytiring.
Maslahat: Tayyorlikni yog'och naqshli igna bilan tekshirish yaxshidir va 30 daqiqadan oldin emas. Trikotaj ignasini Pasxa tortining o'rtasigacha teshib qo'ying va agar yog'och buyumda hali ham xom xamir yoki pishirish qoldiqlari bo'lsa, pechdan olib tashlash juda erta.

13. Endi, ayniqsa, yangi boshlanuvchilar uchun, Pasxa keklarini yana joylashmasligi uchun qanday sovutish kerakligini bilish muhimdir. Pishirgandan keyin ham xamir havodor bo'lib qoladi. Va agar siz faqat pishirilgan mahsulotlarni pechdan olib qo'ysangiz, ular biroz joylashadilar. Shuning uchun, Pasxani darhol yon tomonga burish yaxshiroqdir va bu holatda yarim tayyor bo'lgunga qadar sovib turing.

14. Do'konda sotib olingan kukunlarsiz mazali va qalin sirni qanday tayyorlash kerakligi allaqachon xamirda tasvirlangan. Ammo bugungi kunda kamroq shirin, ammo kichik kamchiliklarga ega bo'lgan boshqa sir joriy etildi, ular quyida tavsiflanadi.
Sovuq temir idishni oling va ichiga uchta tuxum oqini quying. Darhol bir chimdik tuz qo'shing, limon sharbati qo'shing va mikser bilan past tezlikda urishni boshlang, tezlikni asta-sekin maksimal darajaga oshiring. Taxminan bir daqiqadan so'ng, tomchilab shakar kukunini qo'shishni boshlang. 10 daqiqa davomida uring va shu vaqtga qadar sizda kukun tugashi kerak.

15. Lekin sir avvalgi Pasxa retseptidagi kabi qalin bo'lmaydi. Bu taxminan qanchalik yopishqoq bo'ladi. Va fotosuratda ko'rib turganingizdek, cho'zilgan quyruq ham pastga tushmaydi.
Maslahat: muhim nuqta. Pasxa keklarining birinchi partiyasi stolda sovigan, ikkinchisi esa pishirilayotgan paytda siz ushbu maxsus sirni tayyorlashingiz kerak. Bu sir iliq Pasxa keklariga yaxshi mos keladi va mukammal quriydi, lekin agar siz uni yaxshilab urib, yangi ishlatsangiz. Taxminan 40 daqiqa turgandan so'ng, sir bir oz cho'kadi va kelajakda hatto issiq tortda ham qurib ketmasligi mumkin.

16. Eng qulay usul - tortni cho'tka bilan "tarash" emas, balki uni qopqoq bilan to'g'ridan-to'g'ri sirlangan idishga botirishdir. Yog 'soqollash vaqtida Pasxa kamida yarmigacha sovutish uchun vaqtga ega bo'lishi kerak, lekin sovuq bo'lmasligi kerak.

Sovuqdan so'ng darhol yangi sovuqqa seping.

Shunday qilib, konyak bilan retsept bo'yicha sariyog 'bilan sarig'li Pasxa keki tayyor. Issiq va moylangan Pasxa keklarini quritish uchun va yaxshisi bolalardan uzoqroq joyga qo'ying, aks holda, o'z tajribamga ko'ra, bir nechta Pasxa keklari muzlashsiz va sepilmasdan qoldi!

Pasxaning yorqin bayrami uchun biz sizga sarig'i va mayiz bilan o'zingizning Fisih kekini tayyorlashni taklif qilamiz. Ishoning, uy qurilishi Pasxa keklari, eng yangi ingredientlardan, barcha iliqlik va muhabbat bilan tayyorlangan, do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi! Ular haftalar davomida do'kon javonida yotmaydilar, lekin bayram arafasida tayyorlanadilar, shuning uchun ular uzoq vaqt davomida yumshoq va maydalangan bo'lib qoladilar!

Ha, ishlab chiqarish jarayoni tez bo'lmaydi, lekin siz hali ham imkoniyatingiz bo'lsa, kamida bir marta oilangizni hayratda qoldirishga harakat qiling. Ishonchimiz komilki, siz ushbu mazali Pasxa tuxum sarig'i keklarini yana tayyorlashni xohlaysiz! Bundan tashqari, bu erda tushunarsiz narsa yo'q: xamirni yoğurma, garchi ko'p vaqt talab qilsa ham, unchalik qiyin emas. Va sizning qulayligingiz uchun biz siz uchun asta-sekin fotosuratlar bilan birga mayizli Pasxa keki uchun batafsil retseptni tayyorladik.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• sut - 0,5 l;
• sariyog '- 200 g;
• tuxum sarig'i - 8 dona. xamirga (Pasxa keklarini moylash uchun +1 sarig'i);
• quruq xamirturush - 20 g;
• shakar - 350 g;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• vanil shakar - 20 g;
• un - taxminan 800-1000 g;
• o'simlik yog'i (tozalangan) - 50 ml.

To'ldirish uchun:

• mayiz - taxminan 200 g;
• konyak (ixtiyoriy) - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Fondan uchun:

• tuxum oq - 1 dona;
• shakar - 100-150 g.

Bezatish uchun:

• qandolat sepishlari yoki har qanday gofret bezaklari.

Sarig'ida mayizli Pasxa keki uchun retsept, fotosurat bilan retsept

Pasxa keki xamirini quruq xamirturush bilan qanday yoğurish mumkin

1. Birinchidan, xamirni aralashtiring. 200 g unni o'lchab, nozik elakdan o'tkazing va quruq xamirturush bilan aralashtiring. Darhol sutning butun qismini bir oz qizdiring (suyuqlik iliq bo'lishi kerak, lekin issiq emas), bir osh qoshiq shakar qo'shing va aralashtiring. Iliq sutga un va xamirturush aralashmasini qo'shing, un bo'laklari yo'qolguncha yaxshilab aralashtiring.
   
2. Tayyorlangan xamirni 30-50 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying - bu vaqt ichida massa sezilarli darajada "o'sishi" kerak. Siz idishni isitiladigan suv bilan boshqa idishga joylashtirishingiz, radiatorning yoniga qo'yishingiz yoki oddiygina adyolga o'rashingiz mumkin - har qanday qulay usulni tanlang.
   
3. Bu orada mayizni tayyorlaylik. Biz uni yaxshilab yuvamiz, uni filtrda to'kib tashlaymiz va qulay idishga joylashtiramiz. Lazzatlanish uchun quritilgan rezavorlar ustiga konyak quying, aralashtiring va qanotlarda kutish uchun qoldiring (agar xohlasangiz, spirtli ichimliklar bilan qadamni o'tkazib yuborishingiz mumkin).
   
4. Tuxum sarig'ini (8 dona) oqidan ajratib oling, oddiy va vanil shakar qo'shing va bir daraja choy qoshiq tuz qo'shing. Immersion blender bilan iloji boricha silliq bo'lguncha maydalang (agar sizda blender bo'lmasa, massani katta qoshiq bilan kuchli maydalashingiz mumkin). Proteinlarga kelsak, bu retsept bo'yicha bizga kerak emas (fudge uchun 1 donadan tashqari), lekin ularni boshqa idishlarni tayyorlash uchun qoldirilishi mumkin, masalan, beze, Kiev keki, katta omlet va boshqalar. Proteinlar muzlatishga ham toqat qiladilar, shuning uchun ularni shunchaki qopqoqli plastik idishga quyib, kerak bo'lguncha muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
   
5. Katta yirtqichlardan yoki xamirni yoğurmak uchun mos bo'lgan boshqa idishda ko'tarilgan xamirni va shakar bilan pyuresi sarig'ini joylashtiring va aralashtiring.
   
6. To'liq 500 g unni to'kib tashlang, qalinlashgan massani qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan yoğurun.
   
7. Sariyog 'qo'shing, bu juda yumshoq bo'lishi kerak. Buning uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlashingiz yoki mikroto'lqinli pechda biroz qizdirishingiz kerak (lekin uni eritib yubormang). Massani aralashtiring.
   
8. Neytral aromati bilan o'simlik moyining kerakli qismini o'lchab, qulay idishga quying. Ish joyini un bilan seping va suyuq xamirni yoying. Biz qo'lda yoğurishni boshlaymiz, vaqti-vaqti bilan kaftlarimizni moy bilan namlaymiz. O'simlik moyi tufayli tayyor Pasxa keklari yanada maydalangan va mazali bo'lib chiqadi, shuningdek, yangiligini uzoqroq saqlaydi. Bundan tashqari, yog 'yoğurma jarayonini soddalashtiradi, chunki xamir qo'llaringizga kamroq yopishadi.
   
9. Pasxa keklari uchun xamirni yoyish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi - siz dam olish uchun tanaffus qilishingiz mumkin, ammo har qanday holatda ham yoğurma uchun kamida 30 daqiqa sarflashingiz kerak. Unni kerak bo'lganda kichik qismlarga qo'shing (sizga retseptda ko'rsatilganidan ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin - bu ko'p jihatdan uning sifatiga bog'liq). Sariq bilan tayyorlangan Pasxa keklari uchun xamirning mustahkamligi juda yumshoq bo'lishi kerak, lekin suyuq emas (u qattiq yoki juda zich bo'lmasligi kerak!). U bilan ishlash juda qulay bo'lmaydi, chunki xamir juda yopishqoq, lekin iloji bo'lsa, uni ortiqcha un bilan to'ldirmaslik yaxshiroqdir: qancha ko'p qo'shsangiz, tayyor keklar zichroq bo'ladi.
   
10. Xushbo'y mayizlarga bir qoshiq un qo'shing, shunda rezavorlar xamir bo'ylab teng taqsimlanadi. Aralashtiring va un aralashmasiga qo'shimchalar qo'shing. Yana 5 daqiqa yoğurmada davom eting.
    
11. Xamirni oldindan yuvilgan, quritilgan va o'simlik moyi bilan ozgina qoplangan idishga qaytaring.
    
12. 2-3 soat davomida issiq joyga qo'ying - bu vaqt ichida xamir sezilarli darajada ko'tarilishi kerak. Biz yumshoq massani kaftlarimiz bilan maydalab, karbonat angidridni chiqaramiz va keyin idishni yana 2-3 soat davomida issiqqa qo'yamiz (hajmi yana oshguncha).
    
13. Biz "dam olgan" xamirni qo'llarimiz bilan yana yoğraymiz va keyin uni qoliplarga tarqatamiz. Bir martali ishlatiladigan qog'oz qoliplari yog 'moylashni talab qilmaydi, lekin muntazam ravishda qayta ishlatiladigan idishlar yog' bilan yog'langan va un bilan "changlangan" yoki pergament qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak. Qoliplarni yarmidan ko'p bo'lmagan xamir bilan to'ldiring.
    
    
14. Ish qismlarini taxminan 2-3 soat davomida issiq qoldiring (ko'tarilishdan oldin). Qizil rang olish uchun kelajakdagi Pasxa keklarining yuzasini bir osh qoshiq ichimlik suvi bilan silkitilgan xom tuxum sarig'i bilan yog'lang. Qoliplarni issiq pechga joylashtiring.
    
15. Pasxa keklarimizni sarig'i va mayiz bilan 180 daraja pishiramiz, hajmiga qarab 20 daqiqadan 1 soatgacha. Kichik keklarni oldinroq olib tashlash kerak, chunki ular kattaroqlarga qaraganda tezroq pishiriladi. Tayyorligiga ishonch hosil qilish uchun tortning o'rtasiga yog'och shish soling. Agar tayoq quruq qolsa, tort tayyor!
    

    Mayiz bilan Pasxa keki uchun fudge qanday tayyorlanadi

16. Endi butun mehnat talab qiladigan jarayon tugadi, faqat fondan tayyorlash qoladi. Buning uchun sovutilgan tuxum oqini oq ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan uring. Shuni unutmangki, qamchilash uchun mo'ljallangan idish juda toza va quruq bo'lishi kerak, chunki hatto bir tomchi suv yoki eng kichik dog' ham jarayonni buzishi mumkin!
    
17. Mikserni to'xtatmasdan asta-sekin shakar qo'shing. Natijada, massa sezilarli darajada oshishi, oq rangga aylanishi va qalinlashishi kerak. Tayyor bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun ko'pirtirgichga oz miqdorda fudge qo'shishingiz mumkin. To'g'ri mustahkamlik massasi muzdek osilib turadi va u mahkam ushlanib, pastga oqmaydi.
    
18. To'liq sovutilgan Pasxa keklari yuzasiga fondan yupqa qatlam bilan qo'llang. Bezatish uchun biz pishirilgan mahsulotlarni rangli spreylar bilan sepamiz yoki ularni gul yoki turli xil raqamlar shaklida vafli bezaklari bilan bezatamiz. Biz mahsulotlarni mahkam bog'langan sumkada yoki yopiq idishlarda saqlaymiz.
    
19. Sariq va mayizli Pasxa keki butunlay tayyor!
    

Masih tirildi! Va choyingizdan rohatlaning!

Fisih bayrami - bu butun oila uchun yig'ilish va oila va do'stlar bilan ruhiy quvonchni baham ko'rish odat tusiga kirgan ajoyib kun. Cherkov xizmatidan so'ng bayram stolda davom etadi, bu erda ko'plab taomlardan tashqari, Pasxaning asosiy ramzlari - bo'yoqlar va Pasxa keklari mavjud.

Sariq bilan Pasxa keki

Bugungi kunda, do'konlarda taqdim etilgan katta assortimentga qaramay, tobora ko'proq uy bekalari bayram pishirishni mustaqil ravishda tayyorlashga harakat qilmoqdalar va juda xavotirdalar, chunki to'g'ri retseptni tanlash oson emas va siz mehmonlaringizni oshpazlik asari bilan ajablantirmoqchisiz!

Chiqish bor. Ayniqsa, "Yaxshi retseptlar" o'quvchilari uchun eski retsepti tayyorlangan: sarig'i bilan Pasxa keki. Xuddi shu mazali tort: ​​shirin, havodor va xushbo'y! Bosqichma-bosqich jarayon shunday tasvirlangan va ko'rsatilganki, xamirda pishirish juda ko'p bo'lishiga qaramay, retsept sizga oddiy ko'rinadi. Pishirilgan mahsulotlarning ta'mi shundayki, bu taom dasturxondan birinchi bo'lib supurib tashlanadi. Sariqlar Pasxa keklariga yoqimli sarg'ish rang beradi, konyak esa ularga xushbo'y hid beradi. Garchi spirtli ichimliklarni iste'mol qilish nafaqat bu maqsadga xizmat qilsa-da. Bu xamirturush ishini sezilarli darajada yaxshilaydi, ya'ni xamir yanada yumshoq bo'ladi va og'izda eriydi.

fotosuratlar bilan shirin va mazali Pasxa keki retseptini qanday tayyorlash mumkin

Ushbu retsept nafaqat Pasxa kekini tayyorlash uchun mos keladi. Unga ozgina un qo'shing va siz mazali bulka yoki rulo olasiz.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• 7-8 sarig'i;
• taxminan 7 stakan un;
• 500 ml sut;
• 1,5 stakan shakar;
• bir choy qoshiq tuz;
• presslangan xamirturush 70 gr.;
• sariyog '- 250 gr.;
• konyak (aroqni ham ishlatishingiz mumkin) - 1 osh qoshiq;
• vanillin paketi (1 g);
• mayiz, yong'oq yoki quritilgan mevalar - ixtiyoriy.

Glazur uchun:

• 3 ta sincap;
• 1 stakan shakar.

Pishirish jarayoni:

Ushbu retsept bo'yicha Pasxa keklarini pishirish unchalik qiyin emas, asosiysi barcha qadamlar va tavsiyalarni aniq bajarishdir. Misol uchun, siqilgan xamirturush quruq xamirturush bilan almashtirilmasligi kerak.
Xamirturushning "jonlanishi" uchun uni iliq sut bilan quyish kerak.

Reaksiya boshlanganda, belgilangan un miqdorining yarmini asta-sekin qo'shing.

Va yaxshilab aralashtiring.

Bu suyuq xamir xamir deb ataladi va yakuniy natija ko'p jihatdan uni tayyorlashning to'g'riligiga bog'liq.

Yana bir muhim jihat borki, u soddaligiga qaramay, qandaydir tarzda o'tkazib yuborilgan. Esingizda bo'lsin, nima pishirganingizdan qat'i nazar va un qanday sifatli bo'lishidan qat'i nazar, uni elakdan o'tkazish kerak va buni bir necha marta qilish tavsiya etiladi.
Idishni xamirni peçete bilan yoping va uni issiq joyga qo'ying (lekin uni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga qo'ymang). Aytgancha, qadimgi davrlarda Pasxa kekini tayyorlash uchun har doim tabiiy matodan tayyorlangan yangi peçete ishlatilgan. Esingizda bo'lsin, xamir yarmiga ko'tariladi, shuning uchun xamir qochib ketmasligi uchun pishirish uchun katta idishlardan foydalaning.

Taxminan 45 daqiqadan so'ng, pirojnoe asosi "pishgan" bo'lsa, shakar bilan urilgan sarig'ini qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Faqat yumshatilgan sariyog 'qo'shish qoladi.

Konyak (yoki aroq) tushiring, vanil va tuz qo'shing.

Doimiy aralashtirib, un qo'shing.

Ilgari, Pasxa keki xamiri faqat qo'lda yoğurulardi, ammo zamonaviy uy bekalari ham o'zlarining ishonchli yordamchilaridan - non ishlab chiqaruvchidan foydalanishlari mumkin.
Sariq bilan tayyorlangan Pasxa keklari uchun xamir tayyor.

Hajmi kengayishi uchun uni issiq joyga qo'yish kerak.

Bu vaqt ichida qo'llaringiz bilan ozgina bosib, yana ikki marta yoğurun.

Endi siz mayiz, yong'oq yoki quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin (siz pishirish uchun tanlagan narsangizga qarab).

Quritilgan mevalar 5 daqiqa davomida qaynoq suvda saqlanishi kerak.

Keyin quriting va unga soling. Shundan keyingina xamirga soling.

Xamir ko'tarilayotganda, qoliplarni tayyorlang. Siz xohlagan pishirilgan mahsulotlarning o'lchamiga qarab har qanday idishdan foydalanishingiz mumkin. Ularni sariyog 'bilan yaxshilab yog'lash kerak (afzal eritilgan sariyog ', keyin tayyor Pasxa keklari qo'shimcha lazzat oladi va yopishmaydi). Agar siz muffin qoliplari o'rniga baland metall bankalardan foydalansangiz, pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping va shundan keyingina yog'lang. Bugungi kunda siz tayyor pishirish stakanlarini sotib olishingiz mumkin. Ulardan foydalanish juda oson. Pasxa keklari to'g'ridan-to'g'ri ularga xizmat qilishi mumkin.
Pasxa keki xamiri uchinchi marta ko'tarilganda, uni yana qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, so'ngra undan mayda bo'laklarni chimchilab, to'plar hosil qiling. Ularni qoliplarga joylashtiring va yana yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.

Pasxa keklari uchun oqsilli sirni tayyorlash juda oddiy. Oqlar qalin ko'pik hosil bo'lguncha shakar bilan qamchilanadi. Biz buni oldindan qilamiz.

Konyak bilan Pasxa keklari 180 darajaga qadar isitiladigan pechda pishirilishi kerak. Pishirish vaqti qolipning o'lchamiga bog'liq. Aytgancha, agar to'satdan katta Pasxa tortining tepasi muddatidan oldin qizarib keta boshlasa, uni pergament doirasi bilan yoping. Tayyorlikni odatdagi usulda tekshirishingiz mumkin - yog'och tayoq yordamida.

Hali ham issiq keklarni pechdan olib tashlash va tuxum oq fondan bilan qoplash kerak. Siz pishirilgan mahsulotlarni tayyorlangan kukun bilan bezashingiz yoki sirtda qandaydir naqsh yaratishingiz mumkin.
Sariq va konyak bilan tayyorlangan Pasxa keklari tayyor.

Ushbu qadimiy retsept zamonaviy uy bekalari tomonidan foydalanish uchun juda mos keladi.

Sizga Pasxa bayrami muborak bo'lsin!

Hurmat bilan, Anyuta.