Kolbasada qancha kaloriya bor? Kaloriya tarkibi Qaynatilgan kolbasa, shifokor bahosi. Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati Kkal qaynatilgan kolbasa

Kolbasa ko'pchilik sevadigan taomlardir. Kolbasaning shubhasiz afzalliklari orasida keng assortiment, turli xil ta'mlar mavjud va minimal qayta ishlash zarurati ham ko'pchilik uchun muhim ijobiy omil hisoblanadi. Har bir inson o'ziga mos keladigan qaynatilgan kolbasa ta'mini tanlashi mumkin, ammo bu mahsulotlarning kaloriya tarkibi va sog'lig'i ovqatlanish mutaxassilari va iste'molchilar orasida shubha uyg'otadi.

Qaynatilgan kolbasaning foydalari va zarari

Shifokorlar va oziq-ovqat bo'yicha mutaxassislar bir ovozdan kolbasalarni dietadan butunlay chiqarib tashlash kerakligini aytishadi. Ammo ularning ogohlantirishlari haqiqatdan ham o'rinlimi? Qaynatilgan kolbasa, qaynatilgan dudlangan va dudlangan go'sht mahsulotlaridan farqli o'laroq, eng yumshoq ishlov berish turidan o'tadi. Bunga asoslanib, qaynatilgan kolbasa xususiyatlari va kaloriya tarkibi butunlay uning tarkibiga bog'liq. GOST standartlariga muvofiq, A toifali qaynatilgan kolbasa tarkibida quyidagilar bo'lishi kerak:

90-95% qiyma go'sht (60% mushak to'qimalariga teng),
3% tuxumdan,
2-5% kraxmal,
2-5% sut,
tuz, ziravorlar va ziravorlar.

Har xil navlarning qaynatilgan kolbasasida qancha kaloriya bor?

Tayyorlangan go'sht mahsulotlarining zamonaviy bozorida ma'lum bir shaklda kaloriyalarni hisoblash uchun qaynatilgan kolbasaning katta tanlovi mavjud, u qanday qiyma go'shtdan tayyorlanganligini, shuningdek, uning tarkibiga qanday qo'shimchalar kiritilganligini bilishingiz kerak; tarkibi. Muayyan turdagi kolbasa haqida ma'lumot olish uchun yorliqni o'rganish va ushbu mahsulot ishlab chiqaruvchisi haqida so'rashga arziydi.

Kolbasa haqida eshitmagan odam deyarli yo'q. Texnologik qayta ishlashdan o'tgan go'sht va ba'zi qo'shimchalardan tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotini kolbasa deb ataymiz. Kolbasa bir yoki bir nechta turli xil go'shtni o'z ichiga olishi mumkin. Bundan tashqari, kolbasadagi go'sht miqdori 1 dan 70% gacha bo'lishi mumkin. Go'shtni tayyorlash va ishlab chiqarish texnologiyasiga qarab, kolbasa qaynatilgan, to'ldirilgan, dudlangan, yarim dudlangan, jigar, xom dudlangan, qonli bo'lishi mumkin.

Kolbasa - qiyma go'shtdan tayyorlangan va cho'zinchoq qobiqqa (tabiiy yoki sun'iy) joylashtirilgan oziq-ovqat mahsuloti. U bir yoki bir necha turdagi go'shtdan iborat bo'lishi mumkin.

Ajoyib ta'mi va yuqori ozuqaviy fazilatlari tufayli kolbasa mashhur mahsulotdir. Sifatli mahsulot tarkibida go'sht, oson hazm bo'ladigan cho'chqa yog'i, ziravorlar va boshqa ingredientlar mavjud. Pishirish jarayonida plyonkalar, xaftaga, suyaklar, qo'pol biriktiruvchi to'qimalar va tendonlar chiqariladi.

Qaynatilgan kolbasa haqida:

Qaynatilgan kolbasa eng kam yog'li hisoblanadi. Bunday mahsulot uchun go'sht uzoq vaqt davomida pishiriladi va shu bilan u o'zining yog'ining bir qismini bulonga beradi. Va bunday issiqlik bilan ishlov berishdan keyin kolbasada qancha kaloriya qoladi? O'rtacha yuz gramm mahsulot uchun taxminan 165 kkal. Nonushta uchun bunday kolbasa bilan sendvichni osongina sotib olishingiz mumkin. Sut va kraxmal qo'shilishi uning ozuqaviy qiymatini biroz oshiradi - 200-250 Kkalgacha. Parhezshunoslar hatto vazn yo'qotayotgan odamlarga boshqa turdagi kolbasalarni (masalan, dudlangan) qaynatishni maslahat berishadi. Bu ularning energiya qiymatini kamaytirish uchun amalga oshiriladi.

To'g'ri kolbasa qanday tanlash kerak

Do'konda faqat professional sifatli kolbasa tanlashi mumkin. Afsuski, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha ushbu mahsulotni ishlab chiqarish texnologiyasini buzadilar va inson tanasi o'zlashtira olmaydigan narsalarni qo'shadilar. Gap barcha turdagi bo'yoqlar, ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi vositalar, shuningdek, saqlash muddatini uzaytirish bo'lgan qo'shimchalar haqida bormoqda.

Mahsulot yuzasi silliq, toza, shikastlanmagan bo'lishi kerak va qobiq unga mahkam o'rnatilishi kerak. Agar bunday bo'lmasa, sizda muddati o'tgan yoki noto'g'ri sharoitda saqlangan haddan tashqari quritilgan kolbasa bor.

Ko'pincha, kolbasa sotib olayotganda, kompozitsiya haqida ma'lumotni kam odam o'qiydi. Bundan foydalangan holda, tabiiy go'sht o'rniga vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar siqilgan suyaklardan, teridan va boshqalardan (MOM) tayyorlangan massaga qo'yadilar. Agar mahsulotda soya bo'lsa, u yorliqda o'simlik oqsili sifatida ko'rsatilgan va MOM go'sht deb ataladi.

Ko'pchilik kolbasalarning pushti rangi ularning yangiligini ko'rsatadi, deb o'ylaydi. Aslida, u hech qanday sog'lom bo'lmagan bo'yoq qo'shib olinadi. Tabiiy go'sht ishlov berishdan keyin kulrang rangga ega, shuning uchun bunday kolbasa kamroq zararli bo'ladi. Yuqorida aytilganlarning barchasini hisobga olgan holda, do'konlarda sotiladigan kolbasa dietadan chiqarib tashlash, uni uy qurilishi kolbasa bilan almashtirish yaxshiroqdir.

Sifatli kolbasa mahsuloti temir, oqsil, B vitaminlari va muhim aminokislotalarning boy manbaidir. Uni har qanday sabzavotlar bilan iste'mol qilish mumkin (xom, pishirilgan, qaynatilgan, pishirilgan yoki bug'langan). Bu kombinatsiya ovqatlanish nuqtai nazaridan eng maqbuldir. Agar siz kolbasani an'anaviy usulda, ya'ni non bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda butun donli navlarga ustunlik berish yaxshidir.

Kolbasalarning son-sanoqsiz turlari va navlari bor va ularni tayyorlash uchun undan ham ko'proq retseptlar mavjud. Asrlar davomida turli mamlakatlar xalqlari kolbasa tayyorlash uchun juda ko'p milliy texnologiyalarni ishlab chiqdilar va ularning har biri o'ziga xos, o'ziga xos afzalliklarga ega.

Odatda, har qanday go'sht kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, tovuq, g'oz, ot go'shti va boshqalar. Eng keng tarqalgani cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kolbasa bo'lib, u o'z-o'zidan va boshqa go'sht turlari bilan birgalikda ishlatiladi.

Qaynatilgan kolbasaning foydalari va zarari

Shifokorlar va dietologlar bir ovozdan kolbasalarni dietadan butunlay chiqarib tashlash kerakligini aytishadi. Ammo ularning ogohlantirishlari haqiqatdan ham o'rinlimi? Qaynatilgan kolbasa, qaynatilgan dudlangan va dudlangan go'sht mahsulotlaridan farqli o'laroq, eng yumshoq ishlov berish turidan o'tadi. Bunga asoslanib, qaynatilgan kolbasa xususiyatlari va kaloriya tarkibi butunlay uning tarkibiga bog'liq. GOST standartlariga muvofiq, A toifali qaynatilgan kolbasa tarkibida quyidagilar bo'lishi kerak:

90-95% qiyma go'sht (60% mushak to'qimalariga teng),
3% tuxumdan,
2-5% kraxmal,
2-5% sut,
tuz, ziravorlar va ziravorlar.

Tasdiqlangan va mas'uliyatli ishlab chiqaruvchining A toifasidagi mahsulotlar, ya'ni eng yuqori navlari ovqatlanishda, hatto parhez va bolalar ovqatlanishida ham maqbuldir. Albatta, siz muntazam ravishda to'liq go'shtli idishlarni kolbasa bilan almashtirmasligingiz kerak, lekin ba'zida o'zingizni yuqori sifatli kolbasa bilan davolash juda maqbuldir.

Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar mahsulot tannarxini pasaytirmoqchi bo'lib, qiyma go'shtga soya oqsili, un va hayvonlarning suyaklari va terisidan tayyorlangan katta miqdordagi moddalarni qo'shadilar. Bunday kolbasa tarkibida umuman toza go'sht bo'lmasligi mumkin, bu yorliqda "MOM" belgisi bilan ko'rsatilgan.

Qaynatilgan kolbasa kaloriyalari, jambon

Kolbasa nomi	Kaloriya	Protein	Yog '	Uglevodlar
qaynatilgan sutli kolbasa	252.0	11.7	22.8	0.0
Qaynatilgan kolbasa Doktorskaya	257.0	12.8	22.2	1.5
Rus kolbasa	302.0	11.8	28.9	0.0
Havaskor tovuq jambon (Ryazan broyleri)	143.0	14.9	7.1	0.0
Egorievo jambon	139.0	?	?	?
tovuq go'shti balik Cherkizovo	109.0	16.0	5.0	0.0
turkiyadan jambon imperiyasi ta'mi	90.0	?	?	?
qoraqo'tir - mol go'shti tili	212.0	22.4	13.6	2.4
jigar go'shti - kolbasa turi	384.0	12.5	35.7	4.3
sho'r ham kolbasa hisoblanadi	336.0	12.6	32.0	0.5
jambon rulosi	143.0	14.9	9.3	0.1

Tovuq kolbasasida qancha kaloriya bor:

Tovuqning inson tanasi uchun foydalari haqida yana gapirishning hojati yo'q. Tovuqli kolbasa muvozanatli vitamin va mineral kompleksga (kalorizator) ega. Tovuq kolbasasining kimyoviy tarkibi e'tiborga loyiqdir, uning tarkibida: xolin, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E va PP vitaminlari, shuningdek inson tanasi uchun zarur bo'lgan minerallar: kaliy, kaltsiy, magniy , sink, selen, mis va marganets, temir, fosfor va natriy. Qaynatilgan tovuq kolbasasining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 223 kkal.

2011 yildan beri GOST R 52196 kolbasa uchun suv qo'shish va tuxumni kukun bilan almashtirish imkonini beradi. Mahsulotdagi go'shtning o'ziga xos og'irligi ko'proq ziravorlar va lazzat kuchaytirgichlarni qo'shishni talab qiladi. Ammo "Doktorskaya" A toifasidagi kolbasa bo'lib qolmoqda, chunki uning tarkibida soya va o'simlik jelleştiricisi yo'q. Ba'zi vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar cho'chqa go'shti hisobiga mahsulotdagi kremning ulushini oshirishi mumkin. "Doktor" kolbasa tarkibidagi bu o'zgarish natijasida qancha kaloriya to'planadi? Ushbu mahsulotning o'rtacha energiya qiymati 242 dan 260 Kkal gacha. Bu haftada bir yoki ikki marta o'zingizni erkalash yoki Olivier salatiga "Doktorskaya" dan foydalanish uchun juda mos keladi.

Sutli kolbasada qancha kaloriya bor:

"Sut" qaynatilgan kolbasa juda ko'p kilokaloriyaga ega, taxminan 252 kkal; yana ko'p yog' bor, atigi 22,8 g; oqsillar o'rtacha, taxminan 11,7 g; Biroq, uglevodlar deyarli yo'q, faqat 0,2 g.

Dudlangan kolbasaning kaloriya tarkibi:

Dudlangan kolbasa qancha kaloriyani o'z ichiga oladi? E'tibor bering, bunday mahsulotlarning har xil turlari turli xil miqdordagi ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi, bu ularning kaloriya tarkibi ham boshqacha ekanligini ko'rsatadi. Masalan:

qaynatilgan dudlangan turi - 350-410 kkal;
xom dudlangan turi - har 100 gramm uchun 350-580 kkal kaloriya.

Asosan, bunday mahsulot tarkibida ko'p miqdorda oqsillar, uglevodlar va yog'lar mavjud. Bu kolbasaning ozuqaviy qiymatini tashkil etadigan barcha narsa. E'tibor bering, mahsulotdagi kaloriya miqdori uning tarkibida ushbu komponentlarning necha foizi borligiga bog'liq.

Jigar kolbasasining kaloriya tarkibi

Jigar kolbasasining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 326 kkal.

Jigar kolbasasini tayyorlash uchun xom ashyo jigar, ya'ni go'shtli hayvonlarning ichaklari hisoblanadi. Jigarga jigar, yurak, oshqozon, o'pka, uchburchak va tomirlar kiradi. Shuningdek, elim bilan ta'minlaydigan komponentlar: quloqlar, lablar, terilar, burunlar va boshqalar (kalorizator). Jigarni uzoq vaqt davomida pishiradigan viskoz bulon kollagen bilan to'yingan bo'lib, suyaklar va bo'g'inlar uchun juda foydali.

Diyetli ovqat

Maqolani o'qib chiqqandan so'ng, kolbasa dietali mahsulotdan uzoq degan xulosaga kelishingiz mumkin va agar chindan ham xohlasangiz, qaynatilgan kolbasadan bir-ikki bo'lak yeyishingiz mumkin, keyin esa haftada bir marta. Ammo kolbasa sevuvchilar bu xulosalarga qo'shilmadilar va kolbasa dietasi bilan kelishdi. Ha, ha, kolbasa asosidagi parhez va faqat har qanday kolbasa emas, balki xom dudlangan kolbasa, ya'ni. eng semiz va eng yuqori kaloriyali. Kundalik ratsionda engil sabzavot va mevalar bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan kolbasa bo'lishi kerak, ammo makaron, kartoshka, non, mayonez, loviya, pomidor va tuxum bilan kolbasa iste'mol qilish qat'iyan man etiladi.

Og'irlikni yo'qotishga yordam beradigan engil sabzavotli salatlar bilan bir qatorda, kolbasa dietaga kaloriya qo'shadi va yoqimli ta'm beradi. Kolbasasiz mutlaqo yashay olmaydiganlar uchun ajoyib parhez, ammo dietaga ko'ra ovqatlanishni boshlashdan oldin shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.

Agar siz kilogramm berishni yoki to'g'ri ovqatlanadiganlarga qo'shilishni istasangiz, unda kolbasa, ayniqsa dudlangan va yarim dudlangan navlarni iste'mol qilishni cheklashingiz kerak. Qaynatilgan kolbasa sizning stolingizda biroz tez-tez bo'lishi mumkin, lekin siz uni olib ketmasligingiz kerak. Va maslahat - GOST talablariga javob beradigan va kamida 10% go'shtni o'z ichiga olgan yuqori sifatli kolbasa sotib oling. Va yoqimli ishtaha!

Ko'pgina dietalar kolbasa tarkibida qancha kaloriya borligi haqidagi savolga qiziqish bildirmoqda. Albatta javob berish qiyin. Axir, barchasi kolbasa qanday go'shtdan tayyorlanganiga, mahsulotga qancha qo'shimcha ingredientlar aralashtirilganiga va bu komponentlar qanday texnologik ishlovdan o'tganiga bog'liq. Va hatto mahsulot joylashgan qobiq - tabiiy korpusda yoki selofanda - kaloriya tarkibida aks etadi.

Odatda do'konda sotib olingan kolbasa uchun go'sht ko'p emas. Bu juda qimmat va pul to'lamaydi. Buning o'rniga lazzat kuchaytirgichlar, soya, kraxmal, natriy, sut, tsellyuloza (boshqacha aytganda, hojatxona qog'ozi) qo'shiladi. Va bunday qo'shimchalardan kolbasa kamroq kaloriya bo'ladi! Ammo bu tanaga ko'proq zarar keltiradi. O'zingizni g'alati kolbasa bilan zaharlash o'rniga, oddiy go'shtni iste'mol qilganingiz ma'qul. Yoki qiyma go'shtni o'zingiz maydalab, kolbasa ichiga siqib qo'ying. uy qurilishi kolbasadagi go'sht yuqoriroq. Bu sog'lomroq, garchi u do'konda sotib olingan mahsulotga qaraganda sezilarli darajada to'yimli bo'lishi mumkin. Keling, mamlakatimizda ma'lum bo'lgan ushbu go'sht mahsulotlari turlarining energiya qiymatini ko'rib chiqaylik.

Qaynatilgan kolbasa

Albatta, mahsulotning kaloriya tarkibi ko'p jihatdan uning tarkibiy qismlarining ozuqaviy qiymatiga bog'liq. Shuning uchun cho'chqa go'shti kolbasa mol go'shtidan ko'ra yog'liroqdir. Bekon qo'shish avtomatik ravishda kaloriyalarni qo'shadi.

Ammo mahsulotning energiya qiymati haqida gap ketganda, uni qayta ishlash texnologiyasi muhim emas. Shu nuqtai nazardan, qaynatilgan, dudlangan, quruq tuzlangan, jigar, qon va to'ldirilgan kolbasalar, ko'plab oraliq yoki aralash turlarini hisobga olmaganda farqlanadi. Misol uchun, yarim dudlangan kolbasa mavjud bo'lib, ular uchun qiyma go'sht avval qaynatiladi va keyin tutun bilan ishlov beriladi. Og'irlikni yo'qotgan odam ushbu ulug'vor guruhdan qaysi birini tanlashi kerak?

Doktor kolbasasida qancha kaloriya bor?

Sovet oziq-ovqat sanoatining 80 yildan buyon davlatimiz aholisining qalbini (va oshqozonini) quvontirayotgan hayratlanarli darajada mazali mahsulotini alohida tilga olmaslik mumkin emas. Bu "Doktorskaya" deb nomlangan kolbasa. Biroq, ko'pchilik, ehtimol, endi u biz bolaligimizdan zavqlanganidan kamroq mazali bo'lib qolganini payqashgan. GOST o'zgartirildi. 1979 yilgi standart mahsulot tarkibida 70% yog'siz cho'chqa go'shti, 25% mol go'shti, 3% tuxum, 1,5% sut kukuni va ozgina shakar, tuz, muskat yong'og'i va maydalangan kardamonni o'z ichiga olishi kerak edi.

2011 yildan beri GOST R 52196 kolbasa uchun suv qo'shish va tuxumni kukun bilan almashtirish imkonini beradi. Mahsulotdagi go'shtning o'ziga xos og'irligi ko'proq ziravorlar va lazzat kuchaytirgichlarni qo'shishni talab qiladi. Ammo "Doktorskaya" A toifasidagi kolbasa bo'lib qolmoqda, chunki uning tarkibida soya va o'simlik jelleştiricisi yo'q. Ba'zi vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar cho'chqa go'shti hisobiga mahsulotdagi kremning ulushini oshirishi mumkin. "Doktor" kolbasa tarkibidagi bu o'zgarish natijasida qancha kaloriya to'planadi? Ushbu mahsulotning o'rtacha qiymati 242 dan 260 Kkalgacha. Bu haftada bir yoki ikki marta o'zingizni erkalash yoki Olivier salatiga "Doktorskaya" dan foydalanish uchun juda mos keladi.

Jigar va jigar kolbasalari

U faqat uy hayvonlari uchun oziq-ovqat uchun sotib olinadi degan mashhur e'tiqoddan farqli o'laroq, ba'zi ishlab chiqaruvchilar uni juda mazali tayyorlashadi. Ushbu kolbasa tarkibida jigar, buyraklar, oshqozon, elin va boshqa tanamiz uchun foydali bo'lgan qo'shimcha mahsulotlar mavjud. Albatta, terilar, tumshuqlar va ichaklar aralashgan, tuyoq va shox yog'i bilan birga tutilgan mahsulotlar ham mavjud.

Agar biz jigar go'shtida qancha kaloriya borligi bilan qiziqsak, uning tarkibi bilan tanishishimiz kerak. Odatda, bunday mahsulotning ozuqaviy qiymati 226-250 kkal oralig'ida. Ammo go'shtga o'xshash mazali jigar go'shti taxminan 384 Kkalni o'z ichiga olishi mumkin, chunki unga cho'chqa yog'i qo'shiladi.

"Qon" ni alohida ta'kidlash kerak. Biz uni mushuklar va itlar uchun ham sotib olamiz. Ammo Ukrainada qaynatilgan qondan juda mazali kolbasa tayyorlanadi - "kyshka". Mahsulot tarkibidagi tolaga boy karabuğday pyuresi yog'larning organizmga ta'sirini zararsizlantiradi.

Pishirilgan dudlangan kolbasa

Ushbu turdagi mahsulot bilan bog'liq muammo hatto kaloriya tarkibi ham emas. Bu, albatta, qaynatilgan kolbasadan yuqori bo'lsa-da. Gap shundaki, yarim dudlangan mahsulotlarni kam ta'minlangan odamlar "dam olish uchun" sotib olishadi. Ushbu narx segmenti uchun ishlab chiqaruvchi ko'p kuch sarflamaydi va shunchaki pishirilgan kolbasa tutun hidiga taqlid qilish bilan muomala qiladi. Ushbu modda kanserogen hisoblanadi. Bunday mahsulotni kundalik ratsioningizga kiritmasligingiz kerak.

Agar siz ushbu turdagi mahsulotni tanlasangiz, unda siz tug'ralgan kolbasalarda to'xtashingiz kerak. Ular siqilgan qiyma go'sht emas, balki go'shtning kichik qismlari. Yarim dudlangan kolbasada qancha kaloriya bor? Masalan, "Tallinskaya" da 373 ta, "Poltavskaya" da - 417 ta, "Lyubitelskaya" da - barchasi 420 ta.

xolesterin bombasi

Xo'sh, siz uni parhez mahsulot deb atay olmaysiz. Biroq, ular shunchalik mazaliki, ulardan voz kechish chekishni tashlashdan ko'ra ancha qiyin. Dudlangan kolbasada qancha kaloriya bor? O'zimizni qanchalik tez-tez davolashimiz mumkinligini hisoblash uchun buni bilishimiz kerak. Bu, shuningdek, mahsulot tarkibiga bog'liq.

Issiq tutun yog'ni eritadi va keyinchalik quritish ham energiya qiymatini kamaytirishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ammo, nima deyish mumkin, bunday kolbasa hali ham taxminan 60% yog'ni saqlaydi. Eng kam kaloriyali "Bavariya" 308 kkal. Gurme servlatida ularning 461 tasi bor va ozuqaviy qiymati bo'yicha etakchi "Granular" - 100 g mahsulot uchun 608 kkal.

Ushbu turdagi mahsulotlarning o'rtacha ozuqaviy qiymati 490 kilokaldir. "Ovchi kolbasa" ni tanlang - ular ushbu yog'li oziq-ovqat mahsulotlarining eng dietali hisoblanadi - atigi 326 kkal. Chorizoning ozuqaviy qiymati biroz yuqoriroq - 455. "Brunswick" kolbasa deyarli 500 kilokaloriyaga ega. Va ozuqaviy qiymati bo'yicha etakchi cho'chqa yog'i bilan aralashtirilgan salam - 568 kkal.

Qaynatilgan kolbasalar (shu jumladan kolbasa va mayda kolbasalar), yarim dudlangan, dudlangan, dudlangan qaynatilgan, jigar, guruch va jele mavjud. Xom ashyo yog'siz mol go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, kamroq - qo'zichoq, ot go'shti va parranda go'shti.
Go'shtning qo'shimcha mahsulotlari (jigar, miya, yurak, uchburchak va boshqalar) jigar kolbasalari, guruch va jele uchun ishlatiladi.

Kolbasa qadim zamonlardan beri ma'lum. Bu haqda eslatmalar Qadimgi Yunoniston, Bobil va Qadimgi Xitoy manbalarida uchraydi. Rossiyada kolbasa ishlab chiqarish ustaxonalari 17-asrda paydo bo'lgan.

Qaynatilgan kolbasa

Tuzlangan qiyma go'shtdan tayyorlangan. Ular taxminan 80 daraja haroratda pishiriladi. Qaynatilgan kolbasa ko'p miqdorda soyani o'z ichiga olishi mumkin yoki go'sht o'rniga soya yoki seitan bilan vegetarian bo'lishi mumkin. Ularda ko'p miqdorda suv borligi sababli ular uzoq vaqt saqlanmaydi.

Qaynatilgan kolbasa tarkibida mavjud 10-15% protein, 20-30% yog ', energiya qiymati - 100 g uchun 220-310 kkal.

Qaynatilgan dudlangan kolbasa

Avval qaynatiladi, keyin esa dudlanadi. Qaynatilgan kolbasadan ko'ra ko'proq ziravorlar mavjud. Qaynatilgan kolbasalardan farqli o'laroq (qiyma go'sht bir hil massa bo'ladi), qaynatilgan dudlangan kolbasa ma'lum o'lchamdagi kichik bo'laklardan iborat bo'lishi mumkin. Qo'shimchalar sifatida sut, qaymoq, un, pastırma va kraxmal ishlatiladi.

Qaynatilgan dudlangan kolbasa o'z ichiga oladi 10-17% protein, 30-40% yog', ularning energiya qiymati 100 g uchun 350-410 kkal, muzlatgichda saqlash muddati esa 15 kundan ortiq emas.

Yarim dudlangan kolbasa

Avval ular qovuriladi, keyin qaynatiladi va keyin chekadi. Tashqi ko'rinishi va ta'mi bo'yicha yarim dudlangan kolbasa ko'pincha qaynatilgan dudlangan kolbasalardan deyarli farq qilmaydi, lekin issiqlik bilan ishlov berish paytida ozroq vazn yo'qotadi va chekish kamroq aniqlanadi.

Xom dudlangan kolbasa

Eskirgan nomlar - qattiq dudlangan, qattiq dudlangan kolbasa yuqori haroratli issiqlik bilan ishlov berilmaydi, sovuq chekish 20-25 daraja haroratda sodir bo'ladi, go'sht fermentatsiya va suvsizlanishga duchor bo'ladi. Xom dudlangan kolbasalarning pishishi kamida 30-40 kun davom etadi. Xom dudlangan kolbasa tarkibida eng ko'p miqdorda ziravorlar mavjud, shuningdek, konyak qo'shilishi mumkin; Yangi texnologiya yordamida kolbasa 21 kun yoki undan kamroq vaqt ichida ishlab chiqariladi. Bunga a) GDL - glyukondeltalakton - pH o'zgarishiga ta'sir qiluvchi kislota b) boshlang'ich madaniyatlar - ko'pincha retseptga qo'shilgan shakar bilan oziqlanadigan xamirturush mikroorganizmlari tufayli erishiladi. Fermentatsiya chiqindilarni chiqarish hisobiga amalga oshiriladi.

Xom dudlangan kolbasa tarkibida mavjud 13-28% protein, yog' - 28-57%, energiya qiymati - 100 g uchun 340-570 kkal.

Quritilgan kolbasa

Tuzlangan marinadlangan go'shtdan tayyorlangan. 3-4 kun davomida sovuq tutun ichida dudlangan. Go'sht fermentlanadi va suvsizlanadi, shundan so'ng u 15-18 daraja haroratda quritiladi.

* kaloriya tarkibi ma'lumotlari 100 gramm mahsulot uchun berilgan.

Mahsulotlar	Proteinlar, g	Yog'lar, g	Uglevodlar, g	Kaloriya, kkal
Qaynatilgan parhez kolbasa	12.1	13.5		170
Qaynatilgan shifokor kolbasa	12.8	22.2	1.5	257
Pishirilgan havaskor kolbasa	12.2	28.0		301
Qaynatilgan sutli kolbasa	11.7	22.8		252
Qaynatilgan Moskva kolbasa	11.5	21.8	2.0	250
Qaynatilgan rus kolbasa	11.8	28.9		302
Qaynatilgan cho'chqa go'shti kolbasa	10.2	25.1	1.9	274
Qaynatilgan kolbasa Stolichnaya	15.1	28.7		319
Qaynatilgan stol kolbasa	11.1	20.2	1.9	234
Qaynatilgan choy kolbasa	11.7	18.4	1.9	216
Qaynatilgan dudlangan tovuq qovurilgan kolbasa	19.7	17.4	1.7	371
Qaynatilgan dudlangan kolbasa servlat boyarskiy	14.0	21.0		269
Qaynatilgan dudlangan kolbasa ruscha xizmat qiladi	13.0	39.0	1.0	410
Jigar kolbasa	13	25.0	0	277
Yarim dudlangan gazak kolbasa	15.0	33.0	2.3	366
Yarim dudlangan Krakov kolbasa	16.2	44.6		466
Yarim dudlangan havaskor kolbasa	17.3	39.0		420
Yarim dudlangan Minsk kolbasa	17.4	23.0	2.7	287
Yarim dudlangan Moskva kolbasa	19.1	36.6		406
Yarim dudlangan Odessa kolbasa	14.8	38.1		402
Poltava yarim dudlangan kolbasa	16.4	39.0		417
Havaskor yarim dudlangan salamli kolbasa	12.0	50.0		498
Yarim dudlangan kolbasa servlat	16.1	40.1		425
Yarim dudlangan Tallin kolbasa	17.1	33.8		373
Ukraina yarim dudlangan kolbasa	16.5	34.4		376
Xom dudlangan donli kolbasa	9.9	63.2		608
Pishirilmagan dudlangan havaskor kolbasa	20.9	47.8		514
Moskva xom dudlangan kolbasa	24.8	41.5		473
Xom dudlangan cho'chqa go'shti kolbasa	13.0	57.3		568
Xom dudlangan kolbasa servilat	24.0	40.5		461
Stolichnaya xom dudlangan kolbasa	24.0	43.4		487
Ov kolbasalari	27.4	24.3		326
Ov kolbasa Dymov	25.7	40.0		463
Krovyanka	9.0	19.5	14.5	274
Salom	21.6	53.7	1.4	568
Mol go'shti kolbasalari	11.4	18.2	1.5	215
Parranda go'shtidan sovutilgan sutli kolbasa	11.0	19.0	2.6	226
Cho'chqa go'shti kolbasalari	10.1	31.6	1.9	332
Mol go'shti kolbasalari	10.4	20.1	0.8	226
Tovuqli kolbasa	10.8	22.4	4.2	259
Havaskor kolbasalar	9.0	29.5	0.7	304
Sutli kolbasalar	11.0	23.9	1.6	266
Maxsus kolbasa	11.8	24.7		270
Rus kolbasalari	11.3	22.0		243
Cho'chqa go'shti kolbasalari	9.5	34.3		342

Ko'p yillar davomida shifokor kolbasa eng sevimli go'shtli delikateslardan biri bo'lib kelgan. Biz uni bayram salatlariga qo'shamiz va ertalab u bilan sendvich tayyorlaymiz. Shuning uchun, ularning figurasini kuzatadiganlar, shifokor kolbasasida qancha kaloriya borligi bilan bejiz qiziqishmaydi.

Tarkibida mavjud bo'lgan ingredientlarni hisobga olgan holda, ushbu mahsulotni parhez deb atash mumkin emas. Biroq, shunga o'xshash mahsulotlarning boshqa turlari qatorida, eng kam kaloriya miqdori bo'lgan shifokorning kolbasasidir.

Kolbasada qancha kaloriya bor?

Ushbu turdagi mahsulotlarning katta assortimentini hisobga oladigan bo'lsak, eng sifatli va eng foydalisini tanlash juda qiyin bo'lishi mumkin. Bizning tanamiz uchun eng "zararli" qiyma go'sht va cho'chqa yog'idan tayyorlangan dudlangan va pishirilmagan dudlangan kolbasa hisoblanadi. Ularning energiya qiymati eng yuqori. Va bunday kolbasada qancha kaloriya borligini hisobga olsak - 100 gramm mahsulot uchun 400 dan 520 kkalgacha, uni dietaga kiritish qat'iyan man etiladi.

Doktor kolbasa sog'liq uchun kamroq xavfli hisoblanadi, uning kaloriya tarkibi ancha past - 100 gramm mahsulot uchun 256 - 260 kkal. U maydalangan mol go'shti va yog'siz cho'chqa go'shtidan, ziravorlar, tuxum va sut kukuni qo'shilgan holda tayyorlanadi, shuning uchun uning ta'midan tashqari, u juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. shifokor kolbasa: 12,8 g oqsillar; 22,2 g yog 'va 1,8 g uglevodlar, ya'ni vazn yo'qotganda uni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.

Biz hammamiz "varenka" ni bilamiz - bu kolbasalarning eng zararsiz versiyasidir. Uning tarkibida tabiiy qiyma go'sht, ziravorlar va ba'zan soya mavjud. Buning yordamida qaynatilgan shifokor kolbasasining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 165 kkal. Biroq, shunga qaramay, vazn yo'qotadigan odamlar bu mahsulotni tark etishlari, uni oddiy qaynatilgan go'sht bilan almashtirishlari yoki haftada bir yoki ikki marta o'zlarini erkalashlari yaxshiroqdir.

Kolbasa - qiyma go'shtdan tayyorlangan va cho'zinchoq qobiqqa (tabiiy yoki sun'iy) joylashtirilgan oziq-ovqat mahsuloti. U bir yoki bir necha turdagi go'shtdan iborat bo'lishi mumkin.

Qaynatilgan kolbasa haqida:

To'g'ri kolbasa qanday tanlash kerak

Qaynatilgan kolbasaning foydalari va zarari

90-95% qiyma go'sht (60% mushak to'qimalariga teng),
3% tuxumdan,
2-5% kraxmal,
2-5% sut,
tuz, ziravorlar va ziravorlar.

Qaynatilgan kolbasa kaloriyalari, jambon

Kolbasa nomi	Kaloriya	Protein	Yog '	Uglevodlar
qaynatilgan sutli kolbasa	252.0	11.7	22.8	0.0
Qaynatilgan kolbasa Doktorskaya	257.0	12.8	22.2	1.5
Rus kolbasa	302.0	11.8	28.9	0.0
Havaskor tovuq jambon (Ryazan broyleri)	143.0	14.9	7.1	0.0
Egorievo jambon	139.0	?	?	?
tovuq go'shti balik Cherkizovo	109.0	16.0	5.0	0.0
turkiyadan jambon imperiyasi ta'mi	90.0	?	?	?
qoraqo'tir - mol go'shti tili	212.0	22.4	13.6	2.4
jigar go'shti - kolbasa turi	384.0	12.5	35.7	4.3
sho'r ham kolbasa hisoblanadi	336.0	12.6	32.0	0.5
jambon rulosi	143.0	14.9	9.3	0.1

Tovuq kolbasasida qancha kaloriya bor:

Doktor kolbasasida qancha kaloriya bor?

Sutli kolbasada qancha kaloriya bor:

"Sut" qaynatilgan kolbasa juda ko'p kilokaloriyaga ega, taxminan 252 kkal; yana ko'p yog' bor, atigi 22,8 g; oqsillar o'rtacha, taxminan 11,7 g; Biroq, uglevodlar deyarli yo'q, faqat 0,2 g.

Dudlangan kolbasaning kaloriya tarkibi:

qaynatilgan dudlangan turi - 350-410 kkal;
xom dudlangan turi - har 100 gramm uchun 350-580 kkal kaloriya.

Jigar kolbasasining kaloriya tarkibi

Jigar kolbasasining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 326 kkal.

Diyetli ovqat

Bu sog'lomroq, garchi u do'konda sotib olingan mahsulotga qaraganda sezilarli darajada to'yimli bo'lishi mumkin. Keling, mamlakatimizda ma'lum bo'lgan ushbu go'sht mahsulotlari turlarining energiya qiymatini ko'rib chiqaylik.

Qaynatilgan kolbasa

Doktor kolbasasida qancha kaloriya bor?

2011 yildan beri GOST R 52196 kolbasa uchun suv qo'shish va tuxumni kukun bilan almashtirish imkonini beradi. Mahsulotdagi go'shtning o'ziga xos og'irligi ko'proq ziravorlar va lazzat kuchaytirgichlarni qo'shishni talab qiladi. Ammo "Doktorskaya" A toifasidagi kolbasa bo'lib qolmoqda, chunki uning tarkibida soya va o'simlik jelleştiricisi yo'q. Ba'zi vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar cho'chqa go'shti hisobiga mahsulotdagi kremning ulushini oshirishi mumkin. "Doktor" kolbasa tarkibidagi bu o'zgarish natijasida qancha kaloriya to'planadi? Ushbu mahsulotning o'rtacha qiymati 242 dan 260 Kkalgacha. Bu haftada bir yoki ikki marta o'zingizni erkalash yoki Olivier salatiga "Doktorskaya" dan foydalanish uchun juda mos keladi.

Jigar va jigar kolbasalari

Pishirilgan dudlangan kolbasa

xolesterin bombasi

Deyarli hamma kolbasalarni yaxshi ko'radi, agar oziq-ovqat do'konlari javonlarida ularning xilma-xilligini hisobga olsak, sizning didingizga mos variantni tanlamaslik qiyin bo'lsa. Jambon va qaynatilgan kolbasa, kolbasa, kolbasa, ziravorlar bilan va ziravorlarsiz salam, pivo uchun quruq dudlangan, mayda va ingichka kolbasa. Ertalab sendvich tayyorlash yoki uni omlet yoki omletga qo'shish, uni bo'tqa, makaron yoki hatto pishirilgan karam bilan birlashtirish, uni salat ingredientlaridan biriga qo'shish, pishirish, qovurish, qovurish, ishlov bermasdan ovqatlantirish qulay. Albatta, bu deyarli universal mahsulot. Ammo butun rasm kolbasa tarkibi va kaloriya tarkibi bilan buziladi - qaynatilgan va dudlangan. Birinchisi, ko'p yoki kamroq darajada hamma uchun kamchilik, ikkinchisi - o'z figurasini saqlab qolish yoki idealga erishmoqchi bo'lganlar uchun.

Bir-biri bilan raqobatlashadigan barcha parhezlar vazn yo'qotish paytida füme mahsulotlarni chiqarib tashlash kerakligini aytadi. Shifokorlarning ta'kidlashicha, o'z tanangizni tugatmaslik uchun kolbasa haqida butunlay unutish yaxshiroqdir. Lekin bu qo'rquvlar oqlanadimi va kolbasada qancha kaloriya bor, u model parametrlarini orzu qilganlar uchun chek qo'yadi? Ushbu savollarga javob berish uchun siz kompozitsiyani va energiya qiymatini "parcha-parcha" ajratib olishingiz kerak bo'ladi va shundan keyingina xulosalar chiqarib, muammoni hal qilish yo'llarini topishga harakat qiling.

Kolbasada qancha kaloriya bor

Ideal holda, kolbasa qiyma go'sht bo'lishi kerak, oxirida olinishi kutilayotgan narsaga qarab, ma'lum bir tarzda qayta ishlanadi. Bu chekish yoki ovqat pishirish. Yog 'miqdorini kamaytirish kerakmi yoki yo'qmi. Shunchaki do'konlarda paydo bo'ladigan narsa go'shtga o'xshab noaniq ko'rinadiki, ba'zida u hatto hidga o'xshamaydi, ta'mini ham sezmaydi. Go'sht qiymasiga qo'shimcha ravishda, tashqi ko'rinishini, hidini va ta'mini yaxshilash, shuningdek ularni uzoq vaqt davomida shu holatda saqlash uchun mo'ljallangan yog'lar, soya, tsellyuloza, kraxmalli natriy, suyak uni va ko'plab turdagi kimyoviy moddalar mavjud. mumkin. Qo'riqlash. Natijada, bunday mahsulotda hech qanday foyda haqida gap yo'qligiga shubha yo'q.

Kolbasada qancha kaloriya borligi haqida aniq javob berishning iloji yo'q, chunki bugungi kunda kolbasa mahsulotlarining o'ndan ortiq turlari mavjud va ularning har birini alohida ko'rib chiqish kerak. Ha, aytishimiz mumkinki, bir xil salamning bir nechta bo'laklari bo'lgan bitta sendvich ertalab to'satdan o'n kilogramm qo'shmaydi, lekin u, albatta, ortiqcha vaznni yo'qotmaydi. Dudlangan navlar tarkibidagi hayvon yog'lari qaynatilganlarga qaraganda kamroq hazm bo'ladi, ko'pincha muammoli joylarda cho'kmalarga aylanadi, aksincha, qisqa muddatli to'yinganlikdan boshqa foyda keltirmaydi. Afsuski, hatto narx yorlig'i ham sifatli mahsulotni kafolatlay olmaydi. Oyoq ustidagi yagona kolbasa "Doktorskaya" dir, uning kaloriya tarkibi jiddiy tashvishlar uchun unchalik yuqori emas va yog 'miqdori normal qiymatlarga yaqin.

Yog 'miqdori har xil bo'lgan pishirilgan dudlangan va xom dudlangan kolbasa, ularning foizi 40 dan 50 gacha o'zgarib turadi, kaloriya miqdori 470-524 kkal, ba'zi turlari esa hatto yuz gramm mahsulot uchun 608 kkalga etadi. Salam uchun bu ko'rsatkich yuz gramm uchun 567 kkalgacha ko'tariladi va servelat uchun u 491 kkal atrofida to'xtaydi. Biroq, bu ikkala qiymat ham parhezdan uzoqdir. Bundan tashqari, kolbasaning kaloriya tarkibi, hech bo'lmaganda, uzoq vaqt davomida ochlik tuyg'usini o'ldirgan bo'lsa ham, foyda uchun ishlasa yaxshi bo'lar edi. Ammo hatto yuz grammlik kolbasa bo'lagini ham non bilan tishlash uchun to'rt soat davomida eyish mumkin emas. Energiya qiymatida deyarli 100% yog'lar tomonidan olinadi va taxminan 8-10% oqsillardir. Mikroelementlar orasida biz natriyni qayd etishimiz mumkin, u ancha oldinda turadi, kaliy va fosfor. Shuningdek, xolesterin miqdori 70 mg ni tashkil qiladi, shuning uchun mahsulot gipertenziv bemorlar va yurak-qon tomir kasalliklari bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir. Xom dudlangan kolbasa tarkibida til retseptorlari va ovqat hazm bo'lishiga ta'sir qiluvchi ziravorlar tufayli ishtahani oshirish uchun oz miqdorda iste'mol qilish foydalidir. Lekin uni asosiy taomga aylantirmang, ayniqsa gazaklar uchun.

Qaynatilgan kolbasa o'zining dudlangan qarindoshiga qaraganda kamroq kaloriya miqdoriga ega: yuz gramm uchun 170 dan 318 kkalgacha. Turli xilligiga qarab, raqam o'zgaradi. Masalan, "Chaynaya" bir xil vazn uchun atigi 216 kkal, o'rdak go'shti bilan "Zelenogradskaya" - 157 kkal, bu vazn yo'qotadiganlar uchun jozibali qiladi, "Stolovaya" - 234 kkal, "Molochnaya" - 252 kkal. , va kaloriya tarkibi "Doktorskaya" kolbasa 257 kkal bo'ladi. Xom dudlangandan farqli o'laroq, qaynatilganda energiya qiymati 20% gacha oqsillar, atigi 78% yog'lar va 2% uglevodlar mavjud. Ochiq kimyoviy "singlisi" bilan solishtirganda, u sog'lig'ini yoritib yuboradi, hech bo'lmaganda tarkibida go'sht izlari va ozroq miqdorda konservantlarga ishora qiladi. GOSTga ko'ra, u kamida 30% go'shtni o'z ichiga olishi kerak: yaxshi pishirilgan, u haqiqatan ham to'yingan va energiya berishi kerak va hech qachon sodir bo'lmagandek o'tib ketmasligi va faqat g'alati ta'mni qoldirishi kerak. Keyin kolbasa - "Doktorskaya" va boshqa turdagi kaloriya tarkibiga qarab, ko'zingizni qisman yopishingiz mumkin bo'ladi. Bundan tashqari, qiziqarli narsa do'konda kolbasa tanlashdir. Iste'molchining ko'zi eng yuqori sifat ko'rsatkichi ekanligiga ishonib, yorqin pushti soyaga yopishadi. Afsuski. Bu shunchaki turli xil bo'yoqlarning yuqori darajasini ko'rsatadi, yaxshi kolbasa issiqlik bilan ishlov berish tufayli ancha kulrang-pushti rangga ega bo'ladi, bu go'shtni asl shaklida saqlamaydi. Sof kulrang rangga ega bo'lgan qiyma go'shtdan tayyorlangan uy qurilishi kotletlarini eslash kifoya.

Qaynatilgan kolbasa toifasiga nafaqat "Choy", "Molochnaya" va "Doktorskaya", balki jigar, qon, turli xil kolbasalar, kolbasa va pastırma, pastalar va go'shtli nonlar ham kiradi. Har birini batafsil tahlil qilishning ma'nosi yo'q, shunchaki umumiy raqamlarni ko'rsatish kifoya, chunki ko'p hollarda ishlab chiqaruvchiga bog'liq bo'lgan ma'lum bir nav uchun energiya qiymati qadoqda ko'rsatilgan. Shunday qilib, qaynatilgan qon kolbasasining o'rtacha kaloriyali qiymati 379 kkal. U nafaqat maydalangan cho'chqa go'shtidan, balki ma'lum miqdorda dana go'shtidan, shuningdek, turli xil shakllanishlardan tozalangan yangi sigir qoni bilan tayyorlanadi. Ba'zan u guruch, piyoz va ko'p miqdorda yog'ni ham o'z ichiga oladi. Slavyan xalqlari uchun ingredientlar, qon va cho'chqa go'shtidan tashqari, ichaklarda o'ralgan grechka va cho'chqa yog'i. Bundan tashqari, bunday kolbasa anemiya uchun zarur bo'lgan yuqori temir miqdori tufayli ham foydalidir.

Jigar kolbasa uchun kaloriya miqdori 326 kkal ga etadi va u cho'chqa go'shti yoki mol go'shtining ichki qismidan tayyorlanadi, bu ko'pincha odamlar tomonidan emas, balki uy hayvonlari tomonidan iste'mol qilinishiga sabab bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotning ta'mi o'ziga xosdir, shuningdek, rangi ishtahani keltirib chiqarmaydi. Ammo, shunga qaramay, u chekilganidan ko'ra ko'proq foyda keltiradi. Aynan inson tanasi uchun alohida ahamiyatga ega bo'lgan cho'chqa go'shti va mol go'shti jigar, yurak va buyraklardan foydalanish tufayli. Va turli xil idishlar uchun ingredient sifatida

Kolbasa iste'mol qiling va kilogramm bermang

Agar sizda vazn yo'qotish istagi bo'lsa va birdaniga bir necha kilogramm olish orzusi bo'lmasa, kolbasa iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Ammo uni uzoq vaqt davomida doimiy va ko'p miqdorda iste'mol qiladiganlar uchun darhol butunlay voz kechish juda qiyin. Bunday holda, uning kunlik iste'molini kamaytirish masalasiga qo'shimcha ravishda, kolbasa - qaynatilgan yoki xom dudlangan - kaloriya miqdorini emas, balki ko'rsatkichga zararli ta'sirini kamaytirishga imkon beradigan bir nechta tamoyillarni yodda tutish kerak.

Agar chindan ham salyami, servelat yoki ov kolbasalarini xohlasangiz, yuqorida aytib o'tilganidek, ishtahani ochish uchun asosiy ovqatdan oldin yigirma besh gramm iste'mol qilish joizdir (tushlik bo'lsa yaxshi). Bunday miqdor hech bo'lmaganda ziravorlar orqali ideal raqamni yaratish uchun bu kundan oldingi ish uchun halokatli bo'lmaydi, lekin u hazm qilish jarayonini boshlaydi.
Qaynatilgan kolbasa guruhiga ustunlik berish yaxshidir: "Choy", "Sut" yoki "Doktor" kolbasalari, ularning kaloriya tarkibi barcha maqbul me'yorlardan oshmaydi. Ularning "og'irligi" ni kamaytirish uchun mahsulotni sho'r suvda qaynatish kerak, ammo bu ta'mga ozgina ta'sir qilishi mumkin.
Kolbasani don bilan birlashtirish foydalidir (shaklida

5 dan 4,9 (7 ta ovoz)

Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

Qaynatilgan kolbasa doimiy talab va mashhurlikka ega, eng mashhur nav - bu shifokor kolbasa; Qaynatilgan shifokor kolbasa o'z nomini 1936 yilda, A.I. nomidagi Moskva go'shtni qayta ishlash zavodida ishlab chiqilgan va ishlab chiqarilganda oldi. Mikoyan. Dastlab, shifokor kolbasa uzoq muddatli ro'za oqibatlaridan aziyat chekkanlar uchun parhez mahsulotga aylanishi kerak edi.

Qaynatilgan shifokor kolbasa GOST 33673-2015 bo'yicha ishlab chiqariladi, shuning uchun standartga muvofiq ishlab chiqarilmagan go'sht mahsulotlari uchun bu nomdan foydalanish taqiqlanadi. Doktor kolbasa juda zich va elastik, deyarli bir xil mustahkamlik, pushti rang, yoqimli, taniqli ta'm va xushbo'y hidga ega. Qaynatilgan shifokor kolbasa silindr shaklida ishlab chiqariladi, selofan yoki maxsus oziq-ovqat qutisiga qadoqlanadi.

Qaynatilgan shifokor kolbasasining kaloriya tarkibi

Qaynatilgan shifokor kolbasasining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 257 kkal.

Qaynatilgan shifokor kolbasasining tarkibi va foydali xususiyatlari

Mahsulot tarkibiga quyidagilar kiradi: , yoki , yoki , ziravorlar ( yoki ). Bunday holda, kolbasa massasining kamida 95% bo'lishi kerak. Natriy nitritning mavjudligi qo'shimcha mahsulotning rangi va hidiga ta'sir qilishi bilan bog'liq, lekin ishlab chiqarish jarayonida (kalorizator) issiqlik bilan ishlov berishda yo'qoladi. Qaynatilgan shifokor kolbasa tarkibida gormonlar sintezida ishtirok etadigan va qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan, shuningdek, organizm tomonidan tez so'rilgan gem shakli mavjud.

Qaynatilgan shifokor kolbasasining zarari

Shifokor kolbasasining xun sifatlariga qaramay, mahsulot tarkibida deyarli 2% tuz borligini esga olish kerak, bu organizmdagi suyuqlikni ushlab turadi va shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Doktor kolbasasida alerjenik mahsulotlar mavjud, shuning uchun allergik reaktsiyaga moyil bo'lganlar mahsulotni ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak.

Qaynatilgan shifokor kolbasasini tanlash va saqlash

Mahsulotni tanlashda siz qadoqdagi yorliqlarni diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Mahsulot GOSTga muvofiq ishlab chiqarilganligini ko'rsatish kerak. Nomga qo'shimchalar, masalan, "klassik", "premium", "an'anaviy", "qo'shimcha" va boshqalar, GOST ko'rsatkichi bo'lmasa, kolbasa soxta mahsulot ekanligini ko'rsatadi.

Standartda ko'rsatilgan saqlash me'yorlariga ko'ra, qaynatilgan shifokor kolbasa 72 soat davomida muzlatgichda saqlanadi.

Ovqat pishirishda pishirilgan shifokor kolbasa

Qaynatilgan shifokor kolbasa nonushta noniga an'anaviy qo'shimcha hisoblanadi. Doktor kolbasa qovuriladi, omlet va omletga qo'shiladi, hodgepodge va qovurilgan sabzavotlarga qo'shiladi va salatlar tayyorlash uchun qaynatilgan go'sht o'rniga ishlatiladi.

Doktor kolbasasi, uning foydalari yoki zarari haqida ko'proq ma'lumot olish uchun "Doktor kolbasa - bu sog'lommi yoki yo'qmi?" Videosini tomosha qiling. "Sog'lom yashang!" teleko'rsatuvi

Ayniqsa uchun
Ushbu maqolani to'liq yoki qisman nusxalash taqiqlanadi.