உருளைக்கிழங்குடன் பெல்யாஷியை எப்படி சமைக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்குடன் Belyashi. vac வெள்ளையர்களின் உருவாக்கம்

உண்ணாவிரதத்தை கட்டுப்பாடுகளுடன் தொடர்புபடுத்துகிறோம், கோரிக்கைகள் மற்றும் நியதிகளுடன் ஒருவரின் ஆசைகளின் சோர்வுற்ற போராட்டத்துடன். இதற்கிடையில், நீங்கள் உண்ணாவிரதத்தை ஆக்கப்பூர்வமாக அணுகினால், நீங்கள் ஆரோக்கியமாக மட்டுமல்ல, சுவையாகவும் சாப்பிடலாம் என்று மாறிவிடும். பேக்கிங்கைப் பொறுத்தவரை, இதற்காக நாம் வழக்கமான மெனுவிலிருந்து சில தயாரிப்புகளை விலக்க வேண்டும்.

எனவே, நீங்கள் முட்டை, பால், வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பிற விலங்கு பொருட்களை மாவில் வைக்க தேவையில்லை. நீங்கள் அடிப்படையில் உங்களை மாவு, தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் மட்டுமே கட்டுப்படுத்த வேண்டும், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, மெலிந்த துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் நிரப்பப்படுவதால் சுவையாக இருக்கும்.

வழக்கமான வெண்ணெய் மற்றும் பால் இல்லாமல் உருளைக்கிழங்குடன் மெலிந்த வெள்ளையர்களைத் தயாரிப்பதற்கு உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலையும் நாங்கள் தயாரிக்க வேண்டும், ஆனால் நாங்கள் ப்யூரியில் கீரைகளைச் சேர்ப்போம், இது நிரப்புதலுக்கு கசப்பான தன்மையை சேர்க்கும்.

ஒல்லியான வெள்ளையர்களுக்கு ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம். உலர்ந்த ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை சூடான (ஆனால் சூடாக இல்லை) தண்ணீரில் கரைக்கவும். மாவு சேர்க்கவும்: தோராயமாக புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல ஒரு நிலைத்தன்மையைப் பெற முதல் 10-11 தேக்கரண்டி.

வெள்ளையர்களுக்கான மாவை ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும். எனவே, அதை மாவுடன் எடை போடாமல் இருப்பது முக்கியம். நாங்கள் 2 தேக்கரண்டி மாவுகளை மேசையின் வெட்டு மேற்பரப்பில் வைக்கிறோம், அதன் மீது எங்கள் வெகுஜனத்தை வைத்து பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம், நிலைத்தன்மை திருப்திகரமாக இருக்கும் வரை மேலும் மாவு சேர்க்கவும். மாவு எவ்வளவு குறைவாக சேர்க்கிறோமோ, அந்த அளவுக்கு மாவு மிருதுவாக இருக்கும், எனவே சிறிதளவு, கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்க்கவும். நான் உடனடியாக மேசையில் ஊற்றியதைத் தவிர, மேலும் 3 தேக்கரண்டிகளுடன் முடித்தேன்.

நிரப்பத் தொடங்க எங்களுக்கு நேரம் கிடைக்கும். உருளைக்கிழங்கை உரித்து, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும் - வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் வெங்காயம். நான் பச்சை பூண்டு இலைகளை சேர்க்க விரும்புகிறேன், ஆனால் தற்போது என்னிடம் எதுவும் இல்லை.

முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளவும், நாங்கள் பால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்காததால், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்ட மாட்டோம் - நாங்கள் சிறிது விட்டுவிடுவோம். கீரைகள் சேர்ப்போம்.

ஒன்றரை மணி நேரத்தில், மாவு தயாராகிவிடும். அதை மீண்டும் நீட்டுவோம்.

ஒரு சிறிய துண்டு மாவை எடுத்து, அதை ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டி, உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும்.

நிரப்புதலை ஒன்றாகக் கிள்ளவும், பை தையல் பக்கத்தை கீழே வைத்து, வட்டமான, சற்று தட்டையான வடிவத்தைக் கொடுக்கவும்.

இந்த வழியில் உருவான ஒல்லியான வெள்ளை நிறத்தை 15 நிமிடங்களுக்கு நிரூபிக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயில் உருளைக்கிழங்குடன் பெல்யாஷியை வறுக்கவும். போதுமான எண்ணெய் இருக்க வேண்டும், அதனால் பெல்யாஷ் குறைந்தது பாதியாக அதில் மூழ்கிவிடும்.

நடுத்தர வெப்பத்தில் இருபுறமும் வறுக்கவும் அல்லது நடுத்தரத்தை விட சற்று குறைவாகவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் லென்டன் பெல்யாஷி தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அவற்றை குழம்பு, சூப், பால் மற்றும் நோன்பின் போது - தக்காளி சாறுடன் சாப்பிடலாம்.

எங்கள் உருளைக்கிழங்கு வெள்ளைகள் குறுக்குவெட்டில் இப்படித்தான் இருக்கும்.

துண்டுகளை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

மாவு:

மாவு - 350 கிராம் + தூசி

உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.

சோடா - 0.5 தேக்கரண்டி.

புளிப்பு பால் - 200 மில்லி (கேஃபிர் மூலம் மாற்றலாம்)

நிரப்புதல்:

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 0.5 கிலோ

உப்பு, சுவைக்க மசாலா (நான் பயன்படுத்திய மசாலாப் பொருட்களில் இருந்து கொத்தமல்லி, சாதத்தை, கருப்பு மிளகு, மஞ்சள்)

கீரைகள் விருப்பமானது

பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்

சமையல் முறை:

மாவை தயார் செய்தல்:

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை சலிக்கவும், உப்பு, சோடா சேர்த்து கலக்கவும். புளிப்பு பாலில் ஊற்றவும், உங்கள் கைகளால் மாவை நன்கு பிசையவும். இந்த விகிதத்தில், மாவை மீள் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும். உங்கள் மாவை இன்னும் போதுமான மீள்தன்மை இல்லை என்றால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும். மாவு மற்றும் புளிக்க பால் பொருட்கள் எல்லா இடங்களிலும் வித்தியாசமாக இருப்பதால், மாவின் நிலைத்தன்மை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. எனவே நிலைமையை பாருங்கள். மாவு ஒரே மாதிரியாகவும், நடுத்தர மென்மையாகவும், ஒட்டாததாகவும் இருக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட மாவை நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை. மாவை 15-30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், உலர்வதைத் தடுக்க ஒரு துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நிரப்புதலைத் தயாரித்தல்:

கையில் உருளைக்கிழங்கு இருந்தால், எனது பதிப்பைப் போலவே, நீங்கள் அவற்றை உரிக்க வேண்டும், உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, பிசைந்து, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க வேண்டும். துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கு முன் நிரப்புதலை குளிர்விக்கவும்.

வெள்ளை பை பைகளை தயார் செய்தல்:

மாவை வெளியே எடுத்து துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.இந்த அளவு மாவிலிருந்து எனக்கு 12 பெரிய வெள்ளைகள் கிடைத்தன. பழகியதைச் செய்யலாம். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மாவில் நனைத்து, ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டி, துண்டுகளாக உருவாக்கவும்.

சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். தீ குறைவாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் துண்டுகள் உடனடியாக வறுக்கப்படும் மற்றும் seams சுட நேரம் இல்லை. முதல் தொகுதி துண்டுகளை வைக்கவும் (தையல் பக்க கீழே) மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. நெருப்பு எரியாமல் 2-3 நிமிடங்கள் எளிதில் வறுக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் மாவை உயர நேரம் இருக்க வேண்டும். மறுபுறம் திரும்பி, எங்கள் துண்டுகளை வறுக்கவும்.

பெல்யாஷி என்றால் என்ன, அவர்களை யார் கண்டுபிடித்தார்கள், எந்த நாட்டிலிருந்து அவர்கள் உலக கலாச்சாரத்திற்கு வந்தார்கள் மற்றும் அவர்கள் எவ்வாறு நியதியாக சரியாக தயாரிக்கப்படுகிறார்கள் என்பது பற்றி முடிவில்லாமல் பேசலாம். நீங்கள் வாதிடலாம், நீங்கள் சொல்வது சரி என்று நிரூபிக்கலாம் மற்றும் உங்கள் சொந்த அனுபவத்தின் வாதங்களுடன் அதை ஆதரிக்கலாம், ஆனால் உண்மை இன்னும் அனைவருக்கும் வேறுபட்டது: டாடர் உணவுகள் அவற்றைத் தங்கள் சொந்தமாகக் கருதும், பாஷ்கிர்களும் கசாக்களும் நிச்சயமாக யோசனையின் வரலாற்று உரிமையை சவால் செய்வார்கள். , மற்றும் எப்படியோ பெல்யாஷியில் ஈடுபட்டுள்ள அனைவரும், தங்கள் உண்மையைப் போற்றிப் புன்னகைப்பார்கள்.

இன்று வரலாற்றுக் காட்டிற்குள் செல்ல வேண்டாம். வெள்ளையர்களின் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான வரலாற்றை உருவாக்குவதில் யாருடைய பங்களிப்பு பெரியது மற்றும் முக்கியமானது என்பதை நாங்கள் வாதிட மாட்டோம். சமைத்து மகிழ்வோம், ருசித்து மகிழலாம், ஏனென்றால் சாராம்சத்தில் இது வீட்டு சமையலின் முக்கிய பணியாகும்.

Belyashi, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் படிப்படியாக புகைப்படங்கள் செய்முறையை

இறைச்சியுடன் வெள்ளை இறைச்சிக்கான சிறந்த, மிகவும் சுவையான வீட்டில் செய்முறை. இது அடிப்படையாகக் கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் இது மோசமான GOST இன் தேவைகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது. மாவை உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் பாலுடன் பிசையப்படுகிறது. இறைச்சி - பன்றி இறைச்சி, வேறு ஏதேனும் அல்லது ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

மாவை பொருட்கள்

• 4 கப் மாவு;
• 1 கண்ணாடி பால்;
• 1 முட்டை;
• 4 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• 1 தேக்கரண்டி உலர் உடனடி ஈஸ்ட்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான பொருட்கள்

• 400-500 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 200 கிராம் வெங்காயம்.

Belyashi எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஈஸ்டை அரை சூடான பாலில் கரைத்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் விட்டு, ஈஸ்ட் செயல்படுத்தப்பட்ட பிறகு (பால் மேற்பரப்பில் ஈஸ்ட் நுரை தோன்றும்), உப்பு சேர்த்து, உருகிய வெண்ணெய் (மார்கரைன்), பால் மற்றும் மாவின் மற்ற பாதி சேர்க்கவும்.

மென்மையான, நெகிழ்வான மாவாக பிசையவும். சுற்று மற்றும், உணவு படம் அல்லது ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை 50-60 நிமிடங்கள் விட்டு.

பூர்த்தி தயார்: ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி அரைத்து, இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் கலந்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை உயரும் போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிற்கட்டும்.

நாம் பெல்யாஷியை ஒரு பூவின் வடிவத்தில், மடிப்புகளுடன் உருவாக்கி, அதை சிறிது சமன் செய்கிறோம்.

மிளகாயை போதுமான அளவு தாவர எண்ணெயில் இருபுறமும் குறைந்த வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை காகித துண்டுகளில் வைப்பதன் மூலம் அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்றுவோம்.

சுவையான வெள்ளையர்களுக்கான குறிப்புகள்

வெள்ளையர்களுக்கு தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் ரகசியம் என்ன?

பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, பன்றிக்கொழுப்பு குறிப்பாக நிரப்புதலுக்கு ஈரப்பதத்தை சேர்க்காது. உங்கள் சிறந்த உதவியாளர் வெற்று நீர்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அதை நன்றாக கலக்க, அதை அடிக்க முயற்சிக்கவும். இரண்டாவது விருப்பம் நன்றாக ஐஸ் சில்லுகள், இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் விரைவாகவும் மிக விரைவாகவும் வேலை செய்ய வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் உங்கள் உதவியாளர்களில் இன்னும் ஒரு ஜோடி வெங்காயம் மற்றும் கீரைகள்.

பெல்யாஷியை வறுக்க எப்படி வறுக்க வேண்டும்?

வறுத்த செயல்முறையின் போது, ​​உகந்த வெப்பநிலை வரம்பைக் கண்டுபிடிப்பது அவசியம்: நெருப்பு அதிகமாக இருந்தால், உள்ளே மாவை மற்றும் நிரப்புதல் பச்சையாக இருக்கும். நீங்கள் வெப்பத்தை மிகக் குறைவாக மாற்றினால், துண்டுகள் வறுக்கும்போது அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும், நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை பின்னர் சாப்பிட விரும்ப மாட்டீர்கள்.

பெலியாஷை வறுக்கும்போது, ​​நீங்கள் ஒரு தங்குமிடத்தை ஏற்பாடு செய்யக்கூடாது: அனைவருக்கும் போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும், தயாரிப்புகளை சுதந்திரமாகவும் சுதந்திரமாகவும் ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும் - இந்த வழியில் அவர்கள் சிறப்பாகவும் சமமாகவும் வறுக்க வேண்டும். வெறுமனே, எண்ணெய் அனைத்து பக்கங்களிலும் வெள்ளை பையை முழுவதுமாக சூழ்ந்து, குறைந்தபட்சம் பையின் நடுப்பகுதிக்கு உயர வேண்டும்.

கீழே எதிர்கொள்ளும் துளையுடன் சூடான எண்ணெயில் துண்டுகளை வைக்கவும்: அதிக வெப்பநிலை உடனடியாக இறைச்சியை "சீல்" செய்யும், அனுமதியின்றி கடாயில் சாறு கசிவதைத் தடுக்கிறது.

வெள்ளையர்களை எப்படி செதுக்குவது?

மாவு பந்தை ஒரு தட்டையான கேக்கில் தட்டவும் மற்றும் மையத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கையின் கட்டைவிரலால் அழுத்தி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவில் அழுத்துகிறோம். மறுபுறம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சுற்றி ஒரு சிறிய "திரண்டு" மாவின் விளிம்புகளை மூடுகிறோம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிசைந்து விரலைச் சுற்றி பிளாட்பிரெட் சுழற்றுகிறோம். 1 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு துளை இருக்க வேண்டும், மற்றும் மாவின் பக்கங்களிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு மேலே உயர வேண்டும். உருவான துண்டுகளை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில் மாவில் உள்ள பெரும்பாலான மடிப்புகள் மென்மையாகிவிடும்.

எடுத்துக்காட்டாக, இந்த வழியில் முயற்சிக்கவும்: மாவை மிகவும் பெரிய விட்டம் கொண்ட வட்டமாக உருட்டவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு மெல்லிய தட்டையான கேக்குடன் மையத்தில் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு விளிம்பிலிருந்து மாவை உயர்த்தி "மடிப்பு" மூலம் ஒட்டவும்; பின்னர் அனைத்து மாவையும் ஒரு வட்டத்தில் சேகரித்து, கின்காலி போன்ற அதே "மளிப்பு மடிப்புகளை" உருவாக்கவும். பின்னர் அவற்றை சமன் செய்து, மையத்தில் ஒரு துளை விட்டு விடுங்கள்.

மடிப்பு பிடிக்கவில்லையா? ஒரு பூவை உருவாக்கவும்:

அல்லது ஒரு துளையுடன் எளிமையான பையை உருவாக்கவும். ஒரு செங்குத்து வெட்டு செய்து, புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, பக்கவாட்டில் மாவை லேசாக உருட்டவும். ஏன் ஓட்டை? வறுக்கும்போது, ​​வெள்ளை இறைச்சியின் உள்ளே இருக்கும் இறைச்சி நிறைய திரவத்தை வெளியிடுகிறது. இந்த திரவம் ஒயிட்வாஷ் முழுவதும் பரவ வேண்டும், மற்றும் ஒரு துளை இல்லாத நிலையில் அதை வெடிக்க கூடாது.

GOST படி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி கொண்டு Belyashi

ஆம், ஆம், மூலையில் உள்ள கேண்டீனில் ஒவ்வொன்றும் 11 கோபெக்குகளுக்கு வாங்கக்கூடியவை. ஒரு அற்புதமான மேலோடு, மென்மையான மாவை மற்றும் தாகமாக நிரப்புதல். இப்போது கேட்டரிங் கலையின் உச்சமாகத் தோன்றும் அதே மாதிரிகள் - தெளிவற்ற தரம் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் கொதிக்கும் இறைச்சியைக் கூட கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.

இந்த செய்முறைக்கான மாவு மகசூல் 120 கிராம், நிரப்புதல் 144 கிராம் (இங்கே சுவையான கோஸ்டோவ் வெள்ளையர்களின் முக்கிய ரகசியம்: மாவை விட நிரப்புதல் இருக்க வேண்டும்!), இறுதியில் நீங்கள் 240 மொத்த எடையுடன் 3 வெள்ளைகளைப் பெறுவீர்கள். கிராம் (ஒவ்வொன்றும் 80 கிராம்) அத்தகைய அளவுகளில் சமைப்பது அபத்தமானது, எனவே ஒரு கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி உங்கள் தேவைகள் மற்றும் எதிர்பார்ப்புகளின் அடிப்படையில் செய்முறையை மீண்டும் கணக்கிடுங்கள்.

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

80 கிராம் பிரீமியம் மாவு;
40 கிராம் தண்ணீர் அல்லது பால்;
2 கிராம் அழுத்தப்பட்ட "நேரடி" ஈஸ்ட்;
2 கிராம் சர்க்கரை;
1 கிராம் உப்பு.

நிரப்பு பொருட்கள்:

110 கிராம் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி;
20 கிராம் வெங்காயம்;
0.5 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு;
2 கிராம் உப்பு;
15 கிராம் தண்ணீர்;
வறுக்க 17 கிராம் தாவர எண்ணெய்.

பெல்யாஷியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை சூடான பாலில் (தண்ணீர்) வைக்கவும், கிளறி, ஈஸ்ட் வேலை செய்யத் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும். மேற்பரப்பில் ஒரு ஒளி நுரை தோன்றும் போது, ​​உப்பு மற்றும் மாவு சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும், அதை வட்டமானது, உயரும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து (மாவை இரட்டிப்பாகும்), பிசைந்து இரண்டாவது எழுச்சிக்கு விடவும்.
2. இதற்கிடையில், நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். நிச்சயமாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நாமே செய்கிறோம். அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். கிளறி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. பிறகு மோல்டிங் என்பது ஏரோபாட்டிக்ஸ். நாங்கள் மாவை எடுத்து, அதை மீண்டும் பிசைந்து, ஒரு துண்டாக கிள்ளுகிறோம் மற்றும் ... அளவில் வைக்கவும். சரியாக 40 கிராம் இருக்க வேண்டும் போதுமான அளவு இல்லை என்றால் - சேர்க்க, அதிகமாக - நீக்க. பந்துகளை உருவாக்குதல். முதல் ஒன்றை நாங்கள் எடைபோடுகிறோம், மீதமுள்ளவை உங்கள் கண்ணை நம்பினால், முதல் வகையின் படி வடிவமைக்கப்படலாம். நீங்கள் அதை நம்பவில்லை என்றால், அதை எடை போடுங்கள். நிரூபிக்க 5-10 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. இதற்கிடையில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிரிக்கவும் - 48 கிராம் பகுதிகளை அளவிடவும். அளவு, நிச்சயமாக, மாவு பந்துகளின் எண்ணிக்கைக்கு சமம்.
5. ஒவ்வொரு மாவையும் ஒரு வட்ட அடுக்காக உருட்டவும் (அல்லது அதை உங்கள் விரல்களால் தட்டையாக்குவது எளிது), மற்றும் நிரப்புதலின் ஒரு பகுதியை மேலே வைக்கவும்.
6. நாங்கள் பெல்யாஷியை உருவாக்குகிறோம், மேலே மாவை சேகரித்து ஒரு துளை விட்டு, இறைச்சி நன்றாக வறுக்கப்படுகிறது.
7. போதுமான அளவு எண்ணெயில் வறுக்கவும் (17 கிராம் கவனம் செலுத்த வேண்டாம் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம் - இவை அனைத்தும் வாணலியின் வடிவம் மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது, எனவே வெள்ளையர்கள் குறைந்தது பாதி ஆழமான கொழுப்புடன் இருக்க வேண்டும் என்பதில் கவனம் செலுத்துகிறோம். வறுத்தல்). இருபுறமும், பொன்னிறமாகும் வரை. எண்ணெய் வெப்பநிலை 190 டிகிரி (முழு செயல்முறை முழுவதும் தேவையான வெப்பநிலையை நீங்கள் பராமரிக்க முடியுமா?).
8. முடிக்கப்பட்ட பெல்யாஷியை காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ளவை வறுக்கப்படும் போது ஒரு பொதுவான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். சூடாக பரிமாறவும்.

இறைச்சியுடன் டாடர் பெல்யாஷி - பெரேமியாச்சி

உண்மையில், பெரேமியாச்சி (பிரிமாச்சி) டாடர் "பெயருடன்" அதே பெல்யாஷி. நிரப்புதல் உன்னதமான இறைச்சியாக இருக்கலாம் அல்லது அது பாலாடைக்கட்டி அல்லது உருளைக்கிழங்காக இருக்கலாம். மாவை ஈஸ்ட் அல்லது புளிப்பில்லாதது, சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும். பெரேமியாச்சி ஐரன், கட்டிக் அல்லது குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் மாவை இறைச்சியுடன் டாடர் பெல்யாஷி தயாரிப்போம்.

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

2 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்;
500 கிராம் மாவு;
50 கிராம் கொழுப்பு (ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி)
1 முட்டை;
1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;
320 கிராம் சூடான பால்;
1 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.

நிரப்பு பொருட்கள்:

300 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
1 வெங்காயம்;
பூண்டு 2 கிராம்பு;
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

வறுக்க 200-250 மிலி தாவர எண்ணெய்.

வெள்ளையர் தயாரித்தல்:

1. 150 கிராம் வெதுவெதுப்பான பாலில் (37-40 டிகிரி) ஈஸ்டை கரைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, சூடான நேரத்தில் அகற்றவும். அவை செயல்படுத்தப்பட்ட பிறகு, உப்பு சேர்த்து, உருகிய கொழுப்பு (அல்லது வெண்ணெய் (மார்கரைன்), சூடான பால், முட்டை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றின் இரண்டாவது பாதியைச் சேர்க்கவும். மென்மையான, நெகிழ்வான மாவை பிசையவும். வட்டமாகவும், ஒட்டும் படம் அல்லது துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் பிசைந்து மீண்டும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு மீண்டும் அரை மணி நேரம் மாவை 2 - 2.5 மடங்கு அதிகரிக்கும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் கலந்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட மாவை சம அளவிலான பந்துகளாகப் பிரிக்கவும் (ஒவ்வொன்றும் 40-50 கிராம் எடையுள்ளவை), தட்டையாக்கவும். மையத்தில் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். எல். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.
4. நாங்கள் ஜம்பர்களை மடிப்பு மடிப்புகளுடன் உருவாக்கி அவற்றை சிறிது சமன் செய்கிறோம். ஒரு துண்டுடன் மூடி, அரை மணி நேரம் தனியாக விட்டு விடுங்கள்.
5. மீட்பால்ஸை இருபுறமும் போதுமான அளவு தாவர எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இறைச்சி உருண்டைகளை எண்ணெயில் துளையுடன் கீழே வைக்கவும். விளிம்புகள் பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், மறுபுறம் வறுக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை காகித துண்டுகளில் வைப்பதன் மூலம் அதிகப்படியான இறைச்சியை அகற்றுவோம்.

ஒரு சிறிய சமையல் தந்திரம்.அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கேரட்டின் பாதியைக் குறைப்பதன் மூலம் ஆழமான வறுக்கப்படும் வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள் - அவை "குதித்தால்", கேரட்டை வறுக்க வெப்பநிலை பொருத்தமானது.

வக்-பெல்யாஷ் (அடுப்பில் பெல்யாஷி)

பெல்யாஷியை விரும்புவோருக்கு, ஆனால் அவற்றை தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் உழைப்பு மிகுந்த உணவாகக் கருதுபவர்களுக்கு, வக்-பெல்யாஷிற்கான செய்முறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. எல்லாம் மிகவும் எளிதாகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. உணவை அதன் உண்மையான மதிப்பில் பாராட்ட ஒரு முறையாவது முயற்சி செய்வது மதிப்பு.

ஆம், இன்னும் கொஞ்சம். வக்-பெல்யாஷ் நிலையான சிறிய அளவிலான துண்டுகள். நீங்கள் உண்மையிலேயே சோம்பேறியாக இருந்தால், நீங்கள் zur-belyash சமைக்கலாம் - எல்லாம் ஒன்றுதான், ஆனால் ஒரு பெரிய பை வடிவத்தில்.

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

500 கிராம் கேஃபிர்;
800 கிராம் மாவு;
50 கிராம் வெண்ணெய்;
2 முட்டைகள்;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;
2 டீஸ்பூன். எல். மாவை தடவுவதற்கான தாவர எண்ணெய்.

நிரப்பு பொருட்கள்:

500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
4-5 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு;
2 வெங்காயம்;
மிளகு, ருசிக்க உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. முட்டையுடன் கேஃபிர் கலந்து, உப்பு மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, பின்னர் மாவு சேர்த்து, மென்மையான, ஒட்டாத மாவை பிசையவும். ஒரு பையில் சுற்று மற்றும் மடக்கு. அதை 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும். உப்பு, மிளகு சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கலந்து. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் மெலிதாக இருந்தால், நீங்கள் கூடுதலாக 20-30 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு வெட்டலாம் அல்லது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
3. 4 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் மாவை உருட்டவும், பொருத்தமான பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி வட்டங்களை வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு வட்டத்தின் மையத்திலும் நிரப்புதலை வைக்கவும், ஒரு வட்டத்தில் மாவை கிள்ளவும், விளிம்புகளை மேலே தூக்கி, மேலே ஒரு துளை விடவும்.
4. தயாரிப்புகளை தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒவ்வொரு வாக்-வெள்ளையும் கிரீஸ் செய்யவும். சுமார் 40 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
5. சூடாக பரிமாறவும்.

இறைச்சியுடன் வெள்ளையர்களுக்கான மற்றொரு செய்முறை (ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி)

அடுப்பில் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பெல்யாஷியில் நிரப்புதல், குறிப்பாக தாகமாக மாறும். ரகசியம் என்னவென்றால், வறுத்த இறைச்சியில் பாதி வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால், ஒருவேளை, நம்மை விட முன்னேற வேண்டாம் - கவனமாகப் படித்து மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்.

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

500 கிராம் மாவு;
220 கிராம் பால்;
2 முட்டைகள்;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;
1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
50 கிராம் வெண்ணெய்;
2 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்.

நிரப்பு பொருட்கள்:

500 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
200 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
4 வெங்காயம்;
தாவர எண்ணெய்;
பூண்டு 2 கிராம்பு;
உப்பு, மிளகு, சுவை மூலிகைகள்.

வெள்ளையை எப்படி செய்வது:

1. வழக்கமான ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்யவும்: ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான பால் மற்றும் சர்க்கரையில் கரைத்து, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு முட்டை மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மாவு சேர்த்து, மென்மையான மீள் வெகுஜனமாக பிசையவும், அதை நாங்கள் ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம்.
2. பூரணம் செய்வோம். ஒரு பெரிய கம்பி ரேக் ஒரு இறைச்சி சாணை இறைச்சி அரை. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பாதியைச் சேர்த்து, மற்ற பாதியை காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்த்து, பூண்டு மற்றும் கலவை வெளியே பிழி.
3. எழுந்த மாவை பிசைந்து, தோராயமாக 50 கிராம் எடையுள்ள சம உருண்டைகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு வட்ட அடுக்காக தட்டவும். நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும், மாவின் விளிம்புகளை கிள்ளவும், அவற்றை மேலே தூக்கி, மையத்தில் ஒரு துளை விடவும். உருவான பெல்யாஷியை காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அதை நிரூபிக்க 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், பின்னர் தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து 180 டிகிரியில் சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுடவும்.

"சந்தையில் உள்ளதைப் போல" இறைச்சியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பெல்யாஷி

தெரு துரித உணவின் ரசிகர்கள் அநேகமாக ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை பெல்யாஷியை விருந்து வைத்திருக்கிறார்கள், அவை தயாரிக்கப்பட்டு உடனடியாக சந்தைகள், ரயில் நிலையங்கள் மற்றும் பிற நெரிசலான இடங்களில் விற்கப்படுகின்றன - நம்பமுடியாத தாகமாக, மென்மையான, மீள், துளை மாவுடன். மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயில் சமைத்த ஆரோக்கியமான உணவு எப்படி இருக்கிறது, அத்தகைய பொருட்களுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க என்ன வகையான இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது பற்றிய எண்ணங்களை விட்டுவிட்டு, இந்த வெள்ளையர்களின் ரகசியம் என்ன, அவை ஏன் மிகவும் சுவையாக மாறுகின்றன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். புதிய காற்று , ஒரு சலசலக்கும் பசி மற்றும் வேறு யாரோ உங்களுக்காக இந்த உணவை தயார் செய்திருக்கிறார்கள் என்பதை இனிமையான உணர்தல், அதை விட்டுவிடுவோம்).

தேவையான பொருட்கள்:

2.5 தேக்கரண்டி. உலர் ஈஸ்ட்;
360 மில்லி தண்ணீர்;
2 தேக்கரண்டி சஹாரா;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;

4 கண்ணாடி தண்ணீர்;
500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு;
2 பெரிய வெங்காயம்;
வறுக்க எண்ணெய்.

1. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை: சூடான நீரில் ஈஸ்ட் கரைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து மாவு சேர்க்கவும். நாங்கள் படிப்படியாக மாவை அறிமுகப்படுத்துகிறோம் - மாவின் நிலைத்தன்மைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: கையால் பிசைவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும், அது மென்மையாகவும் சற்று சலிப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். ஒரு மாவை இடம் அல்லது கொக்கி இணைப்புகளுடன் ஒரு சக்திவாய்ந்த கலவை பயன்படுத்த நல்லது.
2. பிசைந்த மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் விடவும், இந்த நேரத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் - அரைத்த வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சியைக் கலந்து, சிறிய பகுதிகளில் தண்ணீரைச் சேர்த்து, திரவம் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதை உறுதிசெய்க. இறைச்சி. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இறுதியில் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் தண்ணீராக இருக்கக்கூடாது.
3. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பெரிய மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். மெல்லிய சுவர்களைக் கொண்ட கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி, மாவின் வட்டங்களை வெட்டுங்கள். ஒரு சிறிய அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதன் பாதியில் வைக்கவும் - மையத்தில் ஒரு பந்தில் அல்ல, ஆனால் முழு பகுதியிலும் ஒரு தட்டையான கேக்கில், அரை சென்டிமீட்டர் மாவை ஒரு வட்டத்தில் வைக்கவும். இரண்டாவது வட்டத்துடன் மூடி, ஒரு கரண்டியால் விளிம்புகளை அழுத்தவும் அல்லது கையால் மடக்கவும்.
4. பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, பெல்யாஷியை வெகுஜனமாக உருவாக்க முடியாது மற்றும் "வாடிக்கையாளர்கள்" வருவதற்கு காத்திருக்க முடியாது: நீடித்த சரிபார்ப்பின் போது, ​​மாவை கிழித்துவிடும், மற்றும் ஒயிட்ஷி மெல்லியதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும். நாங்கள் உருவாக்குகிறோம் - நாங்கள் வறுக்கிறோம், நாங்கள் உருவாக்குகிறோம் - நாங்கள் வறுக்கிறோம். நன்கு சூடான வாணலியில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றவும். நாங்கள் இப்போதே சாப்பிடவில்லை என்றால், நீங்கள் பெல்யாஷியை ஒளியுடன் அடுப்பில் வைக்கலாம் - இது 30 டிகிரி வெப்பநிலையை வழங்குகிறது, துண்டுகள் விரைவாக குளிர்ந்துவிடாது.

Choux பேஸ்ட்ரி மீது இறைச்சி கொண்டு Belyashi

Choux பேஸ்ட்ரி பயன்படுத்த நம்பமுடியாத எளிதானது! இது பிளாஸ்டிக், மென்மையானது மற்றும் ஒட்டாதது என்ற உண்மையின் காரணமாக, வெள்ளை நிறங்கள் மென்மையாகவும், சுத்தமாகவும், "படம் போலவும்" இருக்கும். பொதுவாக, பரிபூரணவாதிகளுக்கான செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

1 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்;
கொதிக்கும் நீர் 1 கண்ணாடி;
50 கிராம் "நேரடி" ஈஸ்ட்;
1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;
3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
4 கப் மாவு;
500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி + உப்பு, மிளகு;
2 வெங்காயம்.

1. ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, செயல்படுத்த 10 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்குப் பிறகு, எண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மற்றொரு கிண்ணத்தில் பிரிக்கப்பட்ட மாவில் ஊற்றவும். விரைவாக கலக்கவும் - crumbs, flakes மற்றும் ஒரு தெளிவற்ற வெகுஜன இருக்கும். இப்போது நாம் கொதிக்கும் நீரை சமமாக ஊற்றுகிறோம், அதன் பிறகு அதனுடன் ஒரு நல்ல மென்மையான மாவை பிசைந்து, அதை நாங்கள் வட்டமிட்டு, பூரணம் மற்றும் வாணலியைத் தயாரிக்க எடுக்கும் நேரத்திற்கு ஒதுக்கி வைக்கிறோம்.
2. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலந்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. வாணலியில் போதுமான அளவு எண்ணெயை ஊற்றவும் (வெறுமனே, வறுக்கும்போது, ​​​​வெள்ளையை பாதிக்கு மேல் எண்ணெயால் மூட வேண்டும்), அவற்றை சூடாக்க அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. நாங்கள் மாவிலிருந்து ஒரு சிறிய துண்டைக் கிழித்து, அதைச் சுற்றி, அதைத் தட்டையாக்கி, நிரப்புதலை அடுக்கி, மேலே மாவை சேகரித்து, ஒரு வெள்ளை மாவை உருவாக்குகிறோம். உடனடியாக வறுக்கவும் - இந்த மாவை ஆதாரம் இல்லாமல் கூட நன்றாக செயல்படுகிறது.

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் Belyashi

இரண்டில் ஒன்று, அல்லது குடும்ப வரவு செலவுத் திட்டத்திற்கான சலுகை அல்லது பொது அறிவு, இறைச்சியுடன் கூடிய உருளைக்கிழங்கு இன்னும் கொஞ்சம் ஆரோக்கியமானது என்று நம்புகிறது, அது ஒரு பொருட்டல்ல, சாரம் இன்னும் எளிது: இறைச்சியுடன் வெள்ளையர்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு எதிர்பாராத விதமாக சுவையாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கும். நிரப்புதல் மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், இனிமையாகவும் மாறும். நன்றாக, மற்றும் ஒரு தனி பிளஸ் கேஃபிர் மாவை, இது ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்பட்டு, ஆதாரம் தேவையில்லை. நிச்சயமாக, நீங்கள் விரும்பினால், இந்த நிரப்புதலுக்கு வழக்கமான ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

170 கிராம் மாவு;
100 கிராம் கேஃபிர்;
1/2 தேக்கரண்டி. சோடா;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
200 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
100 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
1 வெங்காயம்;

சோடா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் மாவு கலக்கவும். கேஃபிரில் ஊற்றவும், மென்மையான ஆனால் ஒட்டும் மாவை பிசையவும். தேவைப்பட்டால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும், ஆனால் வெறித்தனம் இல்லாமல்: அதிக மாவு, கடினமான மாவை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் இருக்கும். நாங்கள் குறைந்தபட்சம் பெற முயற்சிக்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் 10 நிமிடங்கள் மறைக்கிறோம்.

இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலந்து, உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மிளகு சேர்க்கவும்.

4-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் மாவை உருட்டவும். மெல்லிய சுவர்களைக் கொண்ட கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி, வட்டங்களை வெட்டுங்கள். மையத்தில் ஒரு சிறிய அளவு நிரப்புதலை வைத்து, நடுவில் ஒரு துளையுடன் கிளாசிக் பெல்யாஷி போல் போர்த்தி விடுங்கள்.

இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை போதுமான எண்ணெயில் உடனடியாக வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வெள்ளைகளை செலவழிப்பு துண்டுகள் அல்லது காகித நாப்கின்களில் வைக்கவும்.

"சோம்பேறி" வெள்ளையர்கள்

சாராம்சத்தில், நிச்சயமாக, இவை அனைத்தும் பெலியாஷி அல்ல - இறைச்சி நிரப்புதலுடன் வெறும் அப்பத்தை: கீழே திரவ மாவு உள்ளது, பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பின்னர் மேல் மாவு. வெள்ளையாகவே இல்லை. ஆனால் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு ஒரே மாதிரியானது, ஒரே வித்தியாசம் அளவு மற்றும் வடிவமைத்தல் முறை, மற்றும் அதனால் - இறைச்சியுடன் ஒரே மாதிரியான துண்டுகள்.

பொதுவாக, நீங்கள் திடீரென்று உண்மையில் வெள்ளையர்களை விரும்பினால், ஆனால் நீங்கள் வேலை செய்ய விரும்பவில்லை மற்றும் உருவாக்க விரும்பவில்லை என்றால், இந்த செய்முறையை எடுத்துக்கொண்டு சமையலறைக்குச் செல்லலாம். நீங்கள் ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

1 முட்டை;
100 மில்லி பால்;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
1/2 தேக்கரண்டி. சோடா;
3 டீஸ்பூன். எல். கேஃபிர்;
120 கிராம் மாவு;
2 டீஸ்பூன். எல். மாவை காய்கறி எண்ணெய் + வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
300 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
1 வெங்காயம்;
ருசிக்க துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு.

முதலில், மாவை தயார் செய்யவும்: முட்டை, சர்க்கரை, உப்பு, சோடா, கேஃபிர் கலந்து, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை பாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம் - மாவை தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் திரவமாக இருக்கக்கூடாது. கிளாசிக், பொதுவாக, பான்கேக் மாவை.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.

அடுத்து நாம் வறுக்கவும். நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு. முதலில், ஒரு ஸ்பூன் மாவை ஊற்றவும், பின்னர் உடனடியாக ஒரு ஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதன் மேல் வைக்கவும் (நடுவில் ஒரு குவியல் வரைய வேண்டாம், ஆனால் ஒரு மெல்லிய கேக்கை சித்தரிக்க முயற்சிக்கிறோம்), பின்னர் அதை மீண்டும் ஒரு சிறிய அளவுடன் மூடி வைக்கவும். மாவை.

இந்த அப்பத்தை இருபுறமும் ஒரு அழகான தங்க மேலோடு வரை சமைக்கவும். வெப்பம் நிச்சயமாக சராசரியை விட குறைவாக உள்ளது, இல்லையெனில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஈரப்பதம் மற்றும் ஈரப்பதத்தால் உங்களை வருத்தப்படுத்தும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் "விரைவு" kefir வெள்ளை

சரி, முந்தைய செய்முறையின் படி பெல்யாஷியைத் தயாரிக்க வேண்டியதை விட நீங்கள் சோம்பேறியாக இருந்தால், இந்த அப்பத்தை இறைச்சியுடன் சாப்பிட உங்களை வற்புறுத்த முயற்சிக்கவும். ஆமாம், முற்றிலும் இறைச்சியுடன் - இந்த விஷயத்தில் மாவு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உடனடியாக உருவாக்கும் முன் மற்றும் வறுக்கப்படும் நிலைகளில் கலக்க முன்மொழியப்பட்டது. ஆம், நிச்சயமாக, இவர்கள் நிச்சயமாக வெள்ளையர்கள் அல்ல, ஆனால் ஒரு காலத்தில் மக்கள் இந்த விஷயத்தை கண்டுபிடித்து இந்த வார்த்தையால் சரியாக அழைத்தார்கள், ஆனால் நீண்டகால நாட்டுப்புற மரபுகளுடன் நாம் வாதிட வேண்டுமா? இது கூறப்படுகிறது - வெள்ளையடித்தல், அதாவது வெள்ளையடித்தல்.

தேவையான பொருட்கள்:

500 மில்லி கேஃபிர்;
3 முட்டைகள்;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1 தேக்கரண்டி சோடா;
1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
300 கிராம் மாவு;
300 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
1 பெரிய வெங்காயம்;
உப்பு, மிளகு சுவை;
வறுக்க தாவர எண்ணெய்.

ஒரு வசதியான கிண்ணத்தில், கேஃபிர் மற்றும் முட்டைகளை இணைக்கவும். மற்றொரு கொள்கலனில், உப்பு, சர்க்கரை, சோடா மற்றும் மாவு கலக்கவும். இரு வெகுஜனங்களின் "நட்பை" நாங்கள் உறுதிசெய்கிறோம், விரைவாக அப்பத்தை மாவை பிசையவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அங்கே சேர்க்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயில் நன்கு சூடான வாணலியில் இருபுறமும் அப்பத்தை வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட "சோம்பேறி" வெள்ளையர்களை நாப்கின்கள் அல்லது செலவழிப்பு துண்டுகள் மீது வைத்து சூடாக பரிமாறவும்.

வெள்ளையர்களுக்கு நிரப்புதல்

வெள்ளையர்களுக்கான மாவை டஜன் கணக்கான வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது (ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனக்கு பிடித்த மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட ஒன்றைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்), ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில் உங்கள் மனநிலைக்கு ஏற்ற நிரப்புதலை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். இறைச்சி வகைகளுடன் கூடிய நிலையான மற்றும் எதிர்பார்க்கப்படும் கேம்களுக்கு கூடுதலாக, "மேஜிக் ஃபுட்" உங்களுக்கு புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்க வாய்ப்பளிக்கும், எடுத்துக்காட்டாக...

1. பெல்யாஷிக்கான பாரம்பரிய நிரப்புதல் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது அவை மற்றும் வெங்காயத்தின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஆகும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி + உருளைக்கிழங்கு. மேலும் ஒரு கிளாசிக்.
3. அரிசி, வெங்காயம், முட்டை. ஆம், ஆம், இது முற்றிலும் நியாயமற்றது, ஆனால் இவையும் ஒயிட்வாஷ் ஆகும். வகைகளில் ஒன்று.
4. காளான்கள். வெங்காயத்துடன் வறுத்த, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முறுக்கப்பட்ட. சேர்க்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் அல்லது இல்லாமல்.
5. தொத்திறைச்சி அல்லது பிராங்க்ஃபர்ட்டர்கள். ஆமாம், ஒரு விரைவான உணவுக்காக, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இல்லை என்றால், ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் ஏதாவது வேண்டும்.
6. மீன்! இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட ஃபில்லட் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, நதி அல்லது கடல், சிவப்பு அல்லது வெள்ளை - இவை அனைத்தும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
7. சீஸ் மற்றும் கீரைகள். ஒரு கிளாசிக், ஒரு வெள்ளை இல்லை, ஆனால் ஒரு உன்னதமான, மற்றும் மிகவும், மிகவும் சுவையாக. குறிப்பாக நீங்கள் அதில் இன்னும் இரண்டு கிராம்பு பூண்டுகளைச் சேர்த்தால்.
8. முட்டைக்கோஸ், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் அல்லது இல்லாமல்.
9. சிக்கன் ஃபில்லட். இறைச்சியுடன் கூடிய பெல்யாஷியின் உணவுப் பதிப்பு.
10. கேரட் வெள்ளை. ஆச்சரியமா? இதற்கிடையில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் துருவிய கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்ப்பது டாடர் உணவு வகைகளுக்கு பாரம்பரியமானது.

உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய இந்த துண்டுகளின் மாவை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது - சுவையான, காற்றோட்டமான, மிருதுவான மேலோடு, நிரப்புதல் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான நிரப்புதல் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், அவை விரைவாக இருக்கும், பெல்யாஷியைப் போல, பெல்யாஷியை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல, தற்போதைய இறைச்சி விலைகளுடன் - இது பணத்தை சேமிக்க ஒரு சிறந்த வழி. இதை முயற்சிக்கவும், என்னிடமிருந்து இந்த செய்முறையை எடுத்த அனைவரும் அதைப் பாராட்டுகிறார்கள் மற்றும் கையிலிருந்து கைக்கு அனுப்புகிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சீஸ் - 100 கிராம்:
• உருளைக்கிழங்கு - 800 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• ருசிக்க கீரைகள்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

சோதனைக்கு:

• கேஃபிர் - 1 கண்ணாடி;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• மாவு - 320 கிராம்;
• உப்பு - கால் டீஸ்பூன்.

உருளைக்கிழங்குடன் விரைவான துண்டுகள், வெள்ளையர்களைப் போல. படிப்படியான செய்முறை

1. சுத்தம் செய்து சமைக்க அமைக்கப்பட்டது.
2. சமையல் செயல்முறை நடந்து கொண்டிருக்கும் போது, ​​கேஃபிர், முட்டை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து புளிப்பில்லாத மாவை பிசையவும்.
3. மாவை சிறிது ஓய்வெடுக்கட்டும், இதற்கிடையில் வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு வேகவைக்கப்பட்டு, வடிகட்டி, பிசைந்து, வெங்காயம், அரைத்த சீஸ் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் (விரும்பினால்) சேர்க்கப்பட்டன. நிச்சயமாக, அவர்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து.
5. இதற்கிடையில், மாவு சிறிது ஓய்வெடுத்தது. ஒரு துண்டைக் கிள்ளவும், மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், ஒரு கோப்பையைப் பயன்படுத்தி வட்டங்களை உருவாக்கவும். நீங்கள் விரும்பியபடி உடனடியாக மாவை சிறிய வட்டங்களாக உருட்டலாம்.
6. வட்டத்தின் நடுவில் நிரப்புதலை வைக்கவும். நாங்கள் மாவின் விளிம்புகளை கிள்ளுகிறோம், சிறிது அழுத்தி, ஒரு தட்டையான கேக் வடிவத்தை கொடுக்கிறோம்.
7. காய்கறி எண்ணெயில் துண்டுகளை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை இன்னும் சூடாகவோ அல்லது சிறிது குளிர்ச்சியாகவோ பரிமாறவும். ஆனால் என்னை நம்புங்கள், உங்கள் குடும்பத்தினர் இந்த பைகளின் நறுமணத்தைக் கேட்டவுடன், அவர்கள் சமையலறைக்கு ஓடி வருவார்கள், நிச்சயமாக அவர்களை குளிர்விக்க விட மாட்டார்கள்.

உலர்ந்த அல்லது புதிய ஈஸ்டை சூடான பாலில் கரைக்கவும்.

நாம் ஒல்லியான belyashi தயார் செய்ய விரும்பினால், பின்னர் பால் தண்ணீர் பதிலாக முடியும். ஒரு ஸ்பூன் மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, இந்த கூறுகள் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

மாவு சேர்க்கவும் (எல்லாம் இல்லை, சிறிது விட்டு). கலக்கலாம். நாம் ஒரு பிசுபிசுப்பான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் அடர்த்தியாக இருக்கக்கூடாது. பெல்யாஷிக்கான மாவை தடிமனாக இருக்கக்கூடாது: குறைந்த மாவு, பெல்யாஷி பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும்.

இந்த கலவையை மாவு தெளிக்கப்பட்ட மேசையில் வைக்கவும். மாவை பிசைவதை எளிதாக்க, மேலே சிறிது மாவு தெளிக்கவும்.

விரைவான இயக்கங்களுடன் மாவை பிசைந்து, முடிந்தவரை சிறிய மாவு சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.

மேசையில் இருந்த அனைத்து மாவுகளும் சேகரிக்கப்பட்டதும், மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, பின்னர் அதை மீண்டும் மேஜையில் வைத்து வெகுஜன மீள் வரை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

வெள்ளையர்கள் முதிர்ச்சியடைவதற்கு நாங்கள் மாவை வைக்கிறோம். ஈஸ்டின் தரம் மற்றும் அறையின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து இது ஒரு மணிநேரம் முதல் பல மணிநேரம் வரை ஆகலாம். இந்த நேரத்தை நிரப்புதலைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம்.

உருளைக்கிழங்கை உரிக்கலாம்.

சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதில் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்த்து வேக விடவும்.

கீரைகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் வெந்தயம் கூடுதலாக, நீங்கள் வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம், மற்றும் கொத்தமல்லி பயன்படுத்தலாம்.

முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் இருந்து தண்ணீர் உப்பு, எண்ணெய், மூலிகைகள் சேர்த்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயார். பால் அல்லது மற்ற திரவங்களை சேர்க்க மாட்டோம்.

உருளைக்கிழங்கை மசித்துக் கொள்வோம்.

பழுத்த மாவிலிருந்து சிறிய துண்டுகளை எடுத்து, தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டுவோம்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை பிளாட்பிரெட் நடுவில் வைக்கவும்.

நிரப்புதலை கிள்ளுங்கள் மற்றும் ஒரு சுற்று பை உருவாக்கவும். பைக்கு தட்டையான வடிவத்தை கொடுங்கள்.

மணமற்ற தாவர எண்ணெயில் வெள்ளையை வறுக்கவும். நிறைய எண்ணெய் இருக்க வேண்டும், அதனால் துண்டுகள் குறைந்தது பாதி அதில் மூழ்கிவிடும்.

இருபுறமும் வறுக்கவும், சிறிது ஆறவும், நாம் சாப்பிடலாம். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட பெல்யாஷியை தேநீருடன் சாப்பிடலாம்; அவை குழம்பு அல்லது சூப் அல்லது ஒரு தனி உணவாக நன்றாக இருக்கும்.