Bahan-bahan untuk ladu buatan sendiri. Ladu buatan sendiri - Resipi yang sangat lazat dan memuaskan

Saya tidak tahu tentang anda, tetapi saya secara peribadi telah lama berhenti mempercayai hampir semua produk separuh siap yang dibeli di kedai. Dan salah satu produk ini adalah ladu, di mana anda boleh mencampurkan apa sahaja dari soya hingga daging cincang yang telah tamat tempoh. Ladu buatan sendiri sebenar yang diperbuat daripada daging segar bukan sahaja akan lebih murah, tetapi juga akan menjadi lebih enak. Saya harap saya berjaya meyakinkan anda dan saya akan memulakan proses penyediaan hidangan yang indah ini.

Sediakan daging cincang dari 2 jenis daging lembu dan daging babi dalam perkadaran yang sama, cincang melalui penggiling daging. Saya nasihatkan anda buat sendiri daripada beli siap.

Masukkan telur ayam, garam, lada hitam yang dikisar kepada daging cincang dan bawang cincang halus, dill dan bawang putih dalam pengisar.

Dengan mencampurkan semua bahan dengan teliti, kami akan mendapat inti untuk ladu buatan sendiri, seperti dalam foto.

Sekarang mari kita mula menyediakan doh untuk ladu masa depan kita. Untuk melakukan ini, tuangkan 3 cawan tepung, tambah garam, buat lubang di tengah slaid dan pecahkan telur ayam ke dalamnya.

Secara beransur-ansur mula menambah 2 cawan air ke dalam tepung, sambil tidak lupa kacau. Hasilnya, kita akan mendapat adunan seperti dalam foto. Sekarang kita akan menambah sedikit tepung dan campurkan semuanya dengan baik dengan pukul atau garpu.

Apabila doh menjadi lebih keras dan berhenti melekat pada tangan anda, anda boleh meneruskan untuk memprosesnya secara manual. Gosokkan sedikit tepung ke tapak tangan anda dan mula menguli doh. Jika ia mula melekat di tangan anda, tambah sedikit lagi tepung sehingga mendapat segumpal doh tidak melekat.

Seterusnya, kami meneruskan ke salah satu momen terpenting dalam menyediakan ladu buatan sendiri, melancarkan doh. Meja di mana kita akan melancarkannya perlu ditaburkan dengan tepung. Kemudian kami mengoyakkan sekeping doh utama sedikit lebih besar daripada penumbuk dan menguli dengan betul di tangan kami.

Sekali lagi, bentuk kek dengan tangan anda dan mulakan gulung menggunakan pin rolling. Semasa proses menggolek, boleh terbalikkan doh supaya tidak melekat pada pin canai.

Akibatnya, kami mendapat lembaran doh yang dilancarkan, seperti dalam foto.

Menggunakan gelas dengan tepi nipis, potong bulatan pada doh, kumpulkan doh yang tinggal dan kembalikan ke bahagian utama untuk digunakan dalam menyediakan kumpulan ladu seterusnya.

Letakkan 1 sudu teh daging cincang yang telah disediakan sebelumnya pada setiap bulatan.

Kami mencubit tepi doh dan mendapatkan ladu berbentuk bulan sabit.

Kami menyambungkan sudut dan mendapatkan ladu.

Daripada bahan-bahan yang diterangkan dalam resipi ini saya mendapat kira-kira 120 ladu (2 papan seperti dalam foto).

Memasak ladu dengan daging cincang adalah sangat mudah. Letakkan periuk air di atas dapur dan biarkan mendidih, masukkan garam secukup rasa, masukkan daun bay dan ladu sendiri. 2-3 minit selepas mendidih air dengan ladu, anda boleh mengeluarkannya dan menghidangkannya dengan mentega, krim masam atau sos tomato.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak ladu di rumah? Terdapat banyak resipi untuk membuat ladu buatan sendiri, semuanya bergantung kepada bahan-bahan yang ada dan imaginasi suri rumah. Asas tradisional untuk ladu ialah doh mi biasa.

Isinya lebih pelbagai, termasuk daging (daging babi cincang, daging lembu, kambing atau gabungan daging yang berbeza), ayam, ikan, dll. Selain itu, rempah (lada, halia kisar, buah pala) dan bawang mentah yang dicincang halus digunakan.

Dumpling adalah produk daging rebus dengan inti. Mereka datang ke masakan Rusia kira-kira pada awal abad ke-15. Sejak itu, mereka telah memenangi hati jutaan terima kasih kepada teknologi memasak yang pantas dan ringkas, digabungkan dengan rasa yang sangat baik dan nilai pemakanan yang tinggi.

Teknologi memasak juga berbeza. Ladu direbus, digoreng dalam minyak zaitun (bunga matahari) dengan air tambahan, dibakar dalam periuk, direbus dalam periuk perlahan, dsb.

Berapa banyak kalori dalam ladu

Nilai tenaga purata 100 gram ladu rebus adalah 250-350 kilokalori bergantung kepada kandungan lemak daging cincang. Makanan goreng mempunyai kesan yang lebih ketara pada angka (400-500 kcal).

Dumpling adalah hidangan berkalori tinggi tetapi mengenyangkan. Ia memuaskan rasa lapar dengan baik dan sesuai sebagai makan tengah hari yang berkhasiat. Perkara utama ialah menyediakan ladu buatan sendiri dengan betul dan lazat, yang lebih sihat dan enak daripada yang dibeli di kedai.

Ladu buatan sendiri - resipi klasik

bahan-bahan:

  • daging lembu - 300 g,
  • daging babi - 300 g,
  • Tepung - 2 cawan,
  • Air - 250 ml,
  • Telur - 1 keping,
  • Bawang - 2 kepala,
  • Rempah - secukup rasa.

Penyediaan:

Nasihat yang berguna. Untuk juiciness, tambah 50-100 ml air.

  1. Saya sedang menyediakan daging cincang. Saya lulus daging lembu dan daging babi bersama-sama dengan bawang melalui penggiling daging. Saya tambah lada sulah dan garam. Gaul sebati.
  2. Saya meneruskan untuk menyediakan asas doh untuk ladu berasaskan tepung, air, garam dan telur.
  3. Saya menguli doh homogen. Saya melancarkan lapisan. Menggunakan gelas (atau ceruk lain) saya memotong bulatan kecil.
  4. Saya meletakkan inti di tengah. Saya cubit tepi.
  5. Saya meletakkan air di atas dapur. Garam, lada, tambah daun bay. Saya meletakkan ladu buatan sendiri ke dalam air mendidih. Masa memasak bergantung pada saiz produk. Secara purata, 5-10 minit sudah cukup.

Resipi video tanpa rolling pin

Selamat menjamu selera!

Cara membuat ladu Siberia

bahan-bahan:

Untuk pengisian

  • daging lembu - 500 g,
  • daging babi - 500 g,
  • Bawang - 300 g,
  • susu - 100 ml,
  • garam - 10 g,
  • Lada tanah - 3 g.

Untuk ujian

  • Telur - 2 keping,
  • Air - 200 ml,
  • Tepung gandum - 550-600 g,
  • Garam - 10 g.

Untuk kuahnya

  • Air - 3 l,
  • Bawang - 1 kepala,
  • Lavrushka - 2 keping,
  • Lada hitam - 10 kacang,
  • Allspice - 2 kacang,
  • Ketumbar - 6 kacang,
  • Garam - 1 sudu besar,
  • Minyak sayuran - 1 g.

Untuk sos

  • Bawang putih - 3 ulas,
  • Krim masam - 100 g,
  • Dill - 10 g,
  • garam - 10 g,
  • Lada hitam tanah - 5 g.

Penyediaan:

  1. Saya sedang menyediakan doh. Campurkan telur dengan air suam. garam. Kacau sehingga garam larut sepenuhnya.
  2. Saya meletakkan tepung (bukan semua) di atas piring yang lebar dan besar. Saya membuat kemurungan di tengah. Saya menyenduk sedikit campuran telur dan mula menguli.
  3. Saya membuat ladu dengan berhati-hati, cuba untuk tidak mengotorkan meja dapur. Masukkan cecair yang tinggal secara beransur-ansur. Saya tidak lupa menambah tepung. Secara keseluruhan ia mengambil masa kira-kira 550-600 g.

Nasihat yang berguna. Apabila menguli dalam mangkuk yang dalam, jisim mengelupas mungkin terbentuk. Letakkan doh di atas permukaan tepung (piring lebar atau papan dapur kayu) dan teruskan memasak.

  1. Konsistensi doh harus ketat dan elastik, dengan struktur homogen.
  2. Saya sedang melancarkan bola. Pindahkan ke pinggan dan tutup rapat dengan filem berpaut. Saya meletakkannya di tempat yang hangat selama setengah jam.
  3. Saya sedang menyediakan inti untuk ladu. Saya basuh dan kupas bawang. Saya membasuh daging beberapa kali dalam air yang mengalir. Saya mengeluarkan urat dan filem. Saya potong saiz sederhana.
  4. Saya menghantar kepingan daging dan bawang ke dalam pengisar daging. Adalah lebih baik untuk melepasi kepala sayuran melalui penapis halus.
  5. Saya garam dan lada daging cincang. Saya tambah susu untuk juiciness. Pinggan yang berisi isinya aku letak tepi.

Nasihat yang berguna. Untuk merasai daging cincang untuk memeriksa jumlah garam dan kualiti daging, goreng sekeping kecil dalam kuali.

  1. Saya teruskan untuk menyediakan sos. Saya membasuh dill, mengeringkannya dan memotongnya dengan halus. Saya mengupas bawang putih dan melewatinya melalui penekan khas. Saya campurkan bahan dengan krim masam. Saya garam sos dan masukkan lada hitam kisar. Gaul sebati.
  2. Saya memisahkan sekeping besar dari jumlah jisim (saya menutup selebihnya dengan filem berpaut dan meletakkannya di tempat yang hangat). Saya melancarkan doh. Saya membuat socni menggunakan gelas biasa atau alat khas (pembuat ladu).
  3. Saya sapukan inti ke atas roti rata yang kemas dan nipis. Saya melipat tepi, mendapatkan kepingan berbentuk bulan sabit.

Nasihat yang berguna. Jika bahagian tepi terlalu kering dan kaku (jangan melekat dengan baik), basahkan jari anda dengan air.

  1. Saya menyemak kualiti pelakon. Selepas itu barulah saya membungkus ladu. Saya menyambung satu tepi ke tepi yang lain.
  2. Saya canai ladu yang telah dibentuk dalam tepung. Saya masukkan sebahagiannya ke dalam bekas makanan atau dulang. Saya menutupnya dengan filem berpaut dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
  3. Saya meletakkan air sehingga mendidih. Saya menambah biji lada (lada sulah dan hitam biasa), ketumbar. Garam, tambah bawang dipotong menjadi cincin dan musim dengan minyak sayuran (1 titis sudah cukup).
  4. Letakkan ladu Siberia buatan sendiri dalam air mendidih dan masak selama 5-8 minit.
  5. Saya menangkap ladu dan perasakannya dengan mentega. Hidangkan bersama sos krim masam buatan sendiri.

Ladu lazat dengan kambing

bahan-bahan:

Pengisian

  • kambing - 1 kg,
  • Mentega - 2 sudu besar,
  • Bawang - 2 keping,
  • Garam, lada hitam - secukup rasa.

doh

  • tepung gandum - 500 g,
  • Telur - 2 keping,
  • Air - 100 ml,
  • Garam - secukup rasa.

Penyediaan:

  1. Saya menyediakan doh untuk ladu dengan cara tradisional. Saya menapis tepung ke atas papan kayu yang besar. Saya membentuk slaid kecil. Saya membuat lubang di bahagian atas di mana saya menuangkan campuran masin telur dan susu.
  2. Uli doh perlahan-lahan dalam gerakan bulat. Untuk kemudahan, saya menggunakan garpu. Tuangkan semua cecair secara beransur-ansur. Apabila menguli dengan perkakas dapur menjadi bermasalah, saya menggunakan tangan saya.
  3. Saya biarkan doh di atas papan. Tutup bahagian atas dengan filem atau tuala kertas.
  4. Saya sedang menyediakan pengisian. Saya memotong kambing halus dengan pisau. Saya gabungkan kepingan dengan bawang cincang halus. Masukkan mentega cair. Garam dan lada campuran. Gaul sebati. Ia adalah perlu untuk mendapatkan jisim homogen dengan pengedaran rempah yang sekata. Saya meletakkan daging cincang di dalam peti sejuk selama 20-30 minit.

Nasihat yang berguna. Untuk rasa ladu yang lebih berair, saya tidak mengesyorkan menghantar daging melalui penggiling daging. Lebih baik cincang halus (cincang).

  1. Saya melancarkan doh masak ke dalam lapisan. Ketebalan - 2-3 mm. Saya memotong bulatan berdiameter kecil. Jika anda ingin membuat ladu besar, gunakan mug besar dan bukannya gelas standard.
  2. Saya meletakkan inti di bahagian tengah jus. Saya buta dengan teliti. Saya meletakkan ladu kambing buatan sendiri yang telah siap di dalam peti sejuk atau membuangnya ke dalam air mendidih. Untuk rasa, tambah bawang dan rempah kegemaran anda semasa memasak.

Video memasak

Cara memasak ladu dalam periuk

Resipi mudah untuk makan tengah hari yang lazat dan mengenyangkan dalam periuk. Keluarga anda pasti akan menyukai ladu buatan sendiri kegemaran anda dalam saus krim masam yang menakjubkan dengan ham dan keju. Pastikan anda mencubanya!

bahan-bahan:

  • ladu buatan sendiri - 1 kg,
  • Krim masam - 350 g,
  • Keju - 50 g,
  • Ham - 150 g,
  • Hijau (pasli, dill) - 1 tandan setiap satu,
  • Bawang - 1 keping,
  • Mentega - 1 sudu besar,
  • Garam, lada tanah - secukup rasa.

Penyediaan:

  1. Saya mengambil ladu siap sedia. Saya masukkan ke dalam air garam selepas mendidih. Apabila produk terapung ke permukaan, saya tidak menunggu sehingga ia masak sepenuhnya, tetapi berhati-hati mengeluarkannya. Saya toskan air yang berlebihan.
  2. Saya kupas bawang dan cincang halus. Saya masukkan ke dalam kuali dengan mentega cair. Goreng hingga agak keperangan.
  3. Saya mengambil ham. Saya potong ke dalam jalur atau kiub kecil.
  4. Letakkan ladu separuh masak dalam loyang. Saya taburkan ham cincang halus di atas dan hias dengan bawang emas.
  5. Saya sedang menyediakan sos krim masam. Saya mencairkan produk susu yang ditapai dengan air (50-100 ml). Campurkan dengan herba cincang. Perasakan dengan lada sulah dan garam. Gaul sebati.
  6. Saya menambah sos krim masam ke dalam ladu. Letakkan kuali di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Masa memasak - 15-20 minit.
  7. 5 minit sebelum siap, saya mengeluarkan hidangan. Saya taburkan ladu dengan keju parut. Saya menghantarnya semula untuk selesai membakar.

Selamat menjamu selera!

Resipi untuk ladu goreng dengan keju

bahan-bahan:

  • ladu - 400 g,
  • Air - 200 ml,
  • Keju - 70 g,
  • Daun bawang - 1 keping,
  • Garam - setengah sudu teh,
  • Minyak sayuran - 3 sudu besar.

Penyediaan:

  1. Saya meletakkan ladu yang sedikit dicairkan dalam kuali. Saya tuangkan minyak sayuran dan air. 200-250 ml sudah cukup. Perkara utama ialah paras air menyembunyikan produk daging sebanyak separuh.
  2. Saya menetapkan suhu penunu kepada sederhana. Saya menutup kuali dengan penutup. Saya memasak selama 5-10 minit di satu pihak (sehingga kerak coklat keemasan muncul), dan yang sama di sisi yang lain. Saya tambah garam.
  3. Saya memarut keju pada parut kasar. Saya tuangkan ke dalam kuali. Masak dengan api sederhana sehingga keju cair sepenuhnya. Pada akhir memasak, saya menghiasi ladu dengan bawang hijau cincang.

Cara membuat doh ladu

  1. Pastikan untuk menapis tepung sebelum menyediakan ladu. Dengan meluangkan sedikit masa, anda akan menyelamatkan diri daripada insiden yang tidak menyenangkan dengan objek asing masuk ke dalam produk siap.
  2. Jangan tambah serbuk penaik atau soda ke dalam adunan ladu. Uli sebati.
  3. Pastikan untuk membiarkan jisim yang diuli "masak". Tutup dengan filem berpaut atau pinggan dan biarkan selama 30 minit di tempat yang hangat.
  4. Lembutkan doh yang terlalu keras dengan susu, air atau mentega cair.

Resipi doh air klasik

bahan-bahan:

  • Tepung (gred premium) - 500 g,
  • Air - 200 g,
  • Telur - 2 keping,
  • Garam - setengah sudu teh.

Penyediaan:

  1. Saya ayak tepung. Saya meletakkannya di atas papan kayu dalam timbunan. Saya membuat rehat di bahagian atas.
  2. Saya memecahkan 2 biji telur dan secara beransur-ansur tuangkan air suam pra-masin. saya menguli.

Resepi video

Untuk membuat doh ladu lebih lembut, tambah satu sudu minyak sayuran. Ini adalah syarat memasak pilihan.

Doh susu

bahan-bahan:

  • tepung gandum - 500 g,
  • susu - 1 gelas,
  • Telur - 2 keping,
  • Minyak bunga matahari - 1 sudu besar,
  • Garam - 1 sudu teh.

Penyediaan:

  1. Saya membuat timbunan tepung yang telah diayak. Saya tuangkan minyak sayuran di atas.
  2. Saya memecahkan telur dalam mangkuk yang berasingan. Campurkan dengan susu hangat.
  3. Tuang adunan susu dan telur ke dalam alas tepung. Saya kacau dengan spatula, kemudian uli dengan tangan saya.
  4. Saya membentuk ketulan padat daripada jisim yang tidak berbentuk. Saya menutup bahagian atas dengan filem berpaut. Saya biarkan doh sahaja selama 30-40 minit.
  5. Apabila asas doh telah "masak", saya menggulungnya menjadi lempeng yang besar dan nipis. Saya membuat jus menggunakan gelas biasa. Untuk memudahkan pemotongan bulatan, celupkan tepi barangan kaca ke dalam tepung.

Doh air mineral

Berkat penggunaan air mineral, doh ladu akan diuli dengan lebih cepat. Anda juga akan memerlukan kurang tepung semasa memasak.

bahan-bahan:

  • Air mineral berkarbonat - 250 ml,
  • Gula - 2 sudu teh,
  • Garam - 1 sudu kecil,
  • tepung - 4 cawan,
  • Garam - 1 sudu teh.

Penyediaan:

  1. Pukul telur ayam bersama garam dan gula sehingga bahan terakhir larut sepenuhnya.
  2. Saya tuangkan air berkilau ke atas telur yang telah dipukul.
  3. Masukkan tepung dalam bahagian. Saya mula menguli.
  4. Sebelum memodelkan, biarkan doh yang terhasil selama 20-40 minit, tutup dengan tuala atau tutup dengan filem berpaut. Letakkan pangkalan ladu di tempat yang hangat dan bebas draf.

Cara menyediakan pastri choux

Pastri Choux ialah cara terbaik untuk menyediakan asas untuk ladu buatan sendiri. Konsistensinya padat, dengan sifat pelekat yang sangat baik. Ladu yang diperbuat daripada pastri choux masak lebih cepat dan mengekalkan rasa semula jadinya lebih lama apabila dibekukan.

bahan-bahan:

  • Air - 200 ml,
  • Tepung gandum - 2.5 sudu besar,
  • Telur ayam - 1 keping,
  • Minyak bunga matahari - 3 sudu besar,
  • Garam - 5 g.

Penyediaan:

  1. Saya mengambil hidangan kaca dalam. Saya menapis tepung dengan teliti. Kebanyakannya, tetapi tidak semua. Saya membuat lubang kecil di bahagian atas di mana saya menuang minyak sayuran.
  2. Saya tambah air masak. Saya kacau sedikit. Saya biarkan sahaja supaya campuran sejuk ke keadaan hangat.
  3. Saya memecahkan telur ayam. Saya tambah garam dan baki tepung.
  4. Saya menutup doh dengan filem berpaut. Saya biarkan ia "mendidih" selama satu jam. Selepas 60 minit "matang," doh sedia untuk digulung dan dibuat ladu.

Resipi daging cincang buatan sendiri untuk ladu

Cara membuat ayam cincang

bahan-bahan:

  • fillet ayam - 800 g,
  • Bawang putih - 3 ulas,
  • Bawang - 2 keping,
  • Garam, lada - secukup rasa,
  • Parsley - 1 tandan saiz sederhana,
  • Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Penyediaan:

  1. Saya kupas bawang. Saya cincang halus dan halus. Saya menghantarnya ke kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran. Goreng sehingga perang keemasan.
  2. Menggunakan penekan bawang putih khas saya memotong bawang putih. Saya hantar ke perang dalam kuali bersama bawang. Saya mengeluarkannya dari dapur selepas 50-80 saat.
  3. Saya mencuci isi ayam di bawah air yang mengalir. Saya mengeluarkan filem itu. Saya potong kecil-kecil. Saya mengisarnya menggunakan pengisar atau dalam pengisar daging.
  4. Saya campurkan fillet cincang dengan bawang putih dan bawang besar. Masukkan garam dan rempah secukup rasa. Pada akhirnya saya menambah pasli segar yang dicincang. saya kacau. Daging kisar sedia untuk digunakan.

Daging cincang berair

bahan-bahan:

  • Fillet daging lembu - 700 g,
  • Fillet daging babi - 400 g,
  • Parsley - 1 tandan,
  • Bawang - 2 keping,
  • Tepung - 1 sudu besar,
  • sup daging - 70 ml,
  • Lada hitam tanah - 5 g,
  • Air - 1 gelas.
  • Telur - 1 keping,
  • Garam - 10 g.

Penyediaan:

  1. daging lembu saya. Keringkan dengan tuala dapur. Saya mengeluarkan filem dan urat. Saya mengisarnya dalam pengisar daging.
  2. Saya beralih kepada daging babi. Saya membuang lemak berlebihan. Saya tidak keterlaluan, kerana jumlah lemak yang tepat menjadikan isian berair dan lembut. Saya menghantarnya ke pengisar daging.
  3. Saya meletakkan daging yang diproses dalam mangkuk yang dalam.
  4. Saya kupas bawang dan potong kecil. Gunakan pisau tajam untuk mempercepatkan dan memudahkan proses. Saya menghantar bawang cincang kepada daging lembu dan daging babi.
  5. Saya mengeluarkan batang dari pasli. Saya tuangkan air mendidih ke atasnya. Saya biarkan air mengalir dan biarkan sayur-sayuran sejuk sedikit. Saya cincang halus.
  6. Saya garam daging dan masukkan herba cincang. Saya tambah lada hitam yang dikisar.
  7. Saya menambah satu sudu tepung untuk meningkatkan "kelikatan" campuran.
  8. Campurkan bahan-bahan dengan teliti sehingga sebati.
  9. Untuk kelembutan dan rasa piquancy, saya tuangkan sedikit sup daging siap sedia. Saya masuk campur lagi.

Daging cincang sudah siap!

Daripada resipi standard kepada kreativiti masakan

Dumpling adalah hidangan yang popular. Berkhasiat, sihat dan sedap. Setiap suri rumah menyediakan doh dan inti untuk produk buatan sendiri dengan cara tersendiri dan mempunyai rahsia tersendiri. Gunakan salah satu resipi yang dicadangkan atau buat perubahan pada nisbah bahan yang ditentukan, tambah bahan baharu, buat sos sos yang luar biasa, dsb.

Ladu buatan sendiri yang lazat. Resipi doh yang menakjubkan

bahan-bahan:

(128 ladu)

  • doh ladu yang lazat:
  • 500 gr. tepung Gandum
  • 2 biji telur
  • 1 gelas susu
  • 1 sudu besar. minyak bunga matahari
  • 1 sudu kecil garam
  • mengisi untuk ladu buatan sendiri:
  • 500-600 gr. daging cincang
  • 1 biji bawang besar
  • lada hitam yang baru dikisar
  • minyak sayuran

  • Resipi doh ladu

  • Doh klasik untuk ladu dan ladu biasanya diuli tanpa telur dan susu, tetapi jika anda ingin membuat ladu buatan sendiri yang sebenar, saya mengesyorkan resipi ini.
  • Jadi, tuangkan tepung ke atas meja secara bertimbun-timbun. Masukkan garam segera. Buat lekukan kecil di tengah timbunan tepung. Tambah satu sudu minyak bunga matahari. Berkat kehadiran minyak, doh menjadi lembut dan lentur.
  • Dalam mangkuk besar, pukul dua telur dan masukkan susu suam.
  • Doh untuk ladu boleh diuli di atas papan pemotong, tetapi jika anda menyediakan ladu buat kali pertama, maka agar tidak mengotorkan seluruh dapur, lebih baik menguli doh dalam mangkuk besar. Apabila doh membentuk ketulan dan mula bergerak dari dinding mangkuk, letakkan di atas meja dan teruskan menguli di atas meja.
  • Uli doh dengan sangat baik. Doh untuk ladu hendaklah kedua-dua elastik dan lentur, tidak melekat pada meja atau tangan anda.
  • Apabila anda berfikir bahawa doh ladu sudah siap, lembapkan tangan anda dengan minyak bunga matahari dan uli dengan teliti sekali lagi.
  • Jika anda merasakan doh terlalu keras (kadang-kadang ini berlaku jika anda meletakkan banyak tepung dan tidak cukup cecair), kemudian tambah sedikit lagi minyak. Ini hanya akan menambah baik doh ladu.

  • Tutup doh dengan tuala bersih dan biarkan selama setengah jam. Sementara itu, kami menyediakan inti untuk ladu.

    Isi untuk ladu buatan sendiri

  • Biasanya untuk ladu saya menggunakan sama ada daging babi cincang atau campuran 50% daging babi dan 50% daging lembu. Saya tidak akan menemui Amerika jika saya mengatakan bahawa kualiti daging cincang menentukan kesedapan ladu itu. Dan jika anda menambah doh yang baik kepada daging cincang yang baik, maka ladu itu hanya ditakdirkan untuk dimakan dalam sekelip mata))).
  • Jadi, cincang halus bawang dan kemudian goreng dengan api perlahan sehingga ia menjadi lembut dan lutsinar.
  • Masukkan bawang goreng, garam dan lada hitam ke dalam daging cincang. Gaul semua sebati dan rasa.
  • Pada dasarnya, pengisian sudah siap, tetapi ada satu rahsia yang menjadikan pengisian benar-benar luar biasa. Untuk melakukan ini, rebus dua atau tiga daun bay dalam sedikit air. Masukkan sup yang telah disejukkan, kira-kira seratus gram, ke dalam ladu. Cubalah, anda akan perasan betapa lembut dan lazatnya daging cincang itu.

    Memasak ladu

  • Itu sahaja, inti dan doh untuk ladu sudah siap. Apa yang tinggal ialah membuat seratus atau dua ladu. Untuk melakukan ini, ambil doh kami, bentukkannya menjadi sosej tebal, yang kami bahagikan kepada empat bahagian.
  • Seterusnya, anda boleh meneruskan dalam dua cara. Mula-mula, ambil satu bahagian adunan ladu, bulatkan nipis-nipis, kemudian gunakan gelas dengan tepi yang tajam untuk memotong bulatan. Kami meletakkan inti dalam setiap bulatan dan membuat ladu itu sendiri. Dengan kaedah ini, semua "kosong" kami adalah sama bulat, jadi lebih mudah untuk membuat ladu dengan saiz yang sama.
  • Kaedah kedua membuat ladu adalah lebih cepat dan memerlukan sedikit latihan. Kami mengambil satu bahagian doh untuk ladu, membuat sosej nipis daripadanya, yang kami potong menjadi kepingan kecil.
  • Celupkan sedikit setiap bahagian dalam tepung dan gulung sehingga membentuk bulatan.
  • Masukkan satu sudu teh inti dan kemudian buat ladu. Kami melakukan ini sehingga semua doh dan inti untuk ladu habis.
  • Dengan apa-apa kaedah memahat ladu, jangan lupa bahawa ladu sebenar harus bulat dan berbentuk seperti telinga.
  • Ambil periuk besar dan lebar dan tuangkan air secukupnya ke dalamnya. Jika tidak cukup air, ladu mungkin melekat bersama. Sekiranya terdapat terlalu banyak, maka rasa dan aroma ladu akan "masuk" ke dalam air, yang juga tidak diingini.
  • Letakkan kuali di atas api. Garam dan tambah beberapa daun bay.
  • Sebaik air mendidih, masukkan ladu. Apabila air mendidih lagi, perhatikan masa. Masak selama lima minit dan keluarkan. Jika perlu, masak bahagian ladu seterusnya.
  • Ladu buatan sendiri dihidangkan panas. Ia boleh dengan atau tanpa sup, dengan krim masam atau mayonis. Juga, jangan lupa meletakkan garam dan lada hitam yang baru dikisar di atas meja.
  • Akibatnya, kita harus mendapatkan doh yang agak lembut dan pada masa yang sama elastik.
  • Tuangkan campuran susu-telur ke dalam perigi dalam tepung. Gaul adunan.
  • Sumber

Selalunya tidak cukup masa untuk memasak sesuatu yang istimewa dalam kes sedemikian, ladu datang untuk menyelamatkan. Mereka mudah dibeli di kedai, lebih mudah untuk dimasak, dan hampir semua orang menyukai rasa hidangan itu. Makanan buatan sendiri membawa lebih banyak keseronokan, jadi mengetahui cara memasak ladu, anda boleh menggembirakan diri sendiri dan tetamu anda. Resipi di bawah akan membantu anda dalam perkara ini.

Ciri-ciri memasak

Apakah elemen yang menjadi asas dalam resipi? Ini adalah daging cincang dan adunan ladu yang mesti dimasak dengan betul. Yang pertama mempunyai beberapa keperluan:

  1. Semasa proses memasak, adalah perlu untuk mengawal perkadaran cecair dan tepung, memeriksa doh untuk keanjalan.
  2. Doh tidak boleh tebal - dengan cara ini ladu akan menjadi lebih enak dan tidak akan terlalu masak.
  3. Susu atau air untuk membancuh tidak boleh sejuk, suhu yang disyorkan ialah 35-40°C.

Cara menguli doh

Sebelum memulakan, tepung mesti diayak untuk memisahkan zarah besar yang mungkin dan memperkayakannya dengan oksigen untuk kemegahan produk masa depan. Bagaimana untuk membuat doh ladu? Proses utama adalah menguli, yang mana anda perlu memperuntukkan jumlah masa yang mencukupi, i.e. dari 10 hingga 15 minit. Anda tidak perlu menggunakan filem berpaut untuk merehatkan doh - serbet basah juga merupakan pilihan yang bagus.

Resipi klasik untuk pastri choux dengan air

Untuk versi klasik anda memerlukan beberapa bahan mudah:

  • air mendidih - 1 sudu besar;
  • tepung - 0.5 kg;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
  • garam - 1 sudu kecil.
  1. Tuangkan tepung ke dalam longgokan ke atas meja bersih atau ke dalam kuali yang dalam. Buat perigi kecil di tengah dan masukkan mentega dan garam.
  2. Berhati-hati tuangkan setengah gelas air mendidih ke dalam perigi dan kacau dengan sudu. Masukkan baki air secara beransur-ansur tanpa berhenti kacau.
  3. Uli doh lembut, dan kemudian biarkan ia berbaring selama setengah jam di bawah kain yang sedikit lembap.

Dengan susu

Produk yang diperlukan:

  • susu - 1 sudu besar;
  • tepung - 0.5 kg;
  • minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l.;
  • telur - 2 pcs.;
  • garam - 1 sudu kecil.

Resipi memasak berbeza sedikit daripada yang sebelumnya:

  1. Tuang tepung ke atas meja dan masukkan garam.
  2. Buat lubang dan isi dengan minyak.
  3. Dalam bekas yang berasingan, pukul telur dan campurkan dengan susu yang dipanaskan.
  4. Tuangkan adunan ke dalam tepung secara beransur-ansur.
  5. Uli doh, perhatikan konsistensinya supaya ia tidak melekat pada tangan anda.
  6. Biarkan ia berehat selama setengah jam di bawah tuala lembap.

Pada kefir tanpa telur

Jika anda tidak menemui telur dalam pelbagai produk buatan sendiri, jangan kecewa, tetapi cuba buat doh tanpa telur, kerana anda hanya memerlukan 2 bahan:

  • tepung - 0.4 kg;
  • kefir - 1 sudu besar.

Proses memasak adalah seperti berikut:

  1. Tuangkan kefir ke dalam periuk yang dalam, tuangkan separuh tepung secara beransur-ansur.
  2. Kacau adunan hingga rata, masukkan tepung yang tinggal sedikit demi sedikit.
  3. Uli doh dan letakkan di atas rak peti sejuk selama kira-kira sejam.

Doh elastik untuk ladu dan ladu dalam mesin roti

Jika perkakas rumah anda termasuk pembuat roti, gunakannya untuk menyediakan doh. Pertama, kumpulkan produk yang diperlukan:

  • tepung gandum - 0.5 kg;
  • air - 1 sudu besar;
  • garam - 1 sudu kecil;
  • telur - 1 pc.
  1. Mula-mula tuangkan bahan cecair ke dalam mangkuk mesin roti, i.e. telur dan air.
  2. Kemudian masukkan tepung dan garam.
  3. Tetapkan mod "Ladu", hidupkan peranti selama setengah jam.
  4. Setelah memasak selesai, biarkan doh dalam pembuat roti itu sendiri selama satu jam.

Cara memasak daging cincang

Satu lagi elemen penting ladu ialah daging cincang. Dalam kes ini, pelbagai jenis daging digunakan - daging lembu, daging babi, daging rusa, daging beruang, tetapi terdapat cadangan umum untuk memastikan pengisian untuk ladu adalah lazat. Untuk menyediakan daging cincang yang anda perlukan:

  • daging - 0.5 kg;
  • bawang - 2 pcs.;
  • bawang putih – 1 ulas.
  • telur - 1 pc.

Sediakan daging cincang untuk ladu mengikut resipi:

  1. Keluarkan filem dan lemak berlebihan dari daging. Bilas dengan teliti, potong ke dalam kepingan sederhana.
  2. Ambil 2 bawang setiap 500 g daging, potong juga.
  3. Kisar daging dan bawang melalui penggiling daging. Anda boleh menambah satu lagi ulas bawang putih.
  4. Campurkan jisim yang terhasil dengan teliti, pukul dalam telur.
  5. Campurkan daging cincang sehingga halus, sebaik-baiknya dengan pengisar, kerana isi yang disebat dengan teliti akan menjadikan ladu buatan sendiri lebih enak.

Cara memahat dengan betul

Apabila bahan-bahan untuk menyediakan ladu sudah siap, anda boleh mula mengukirnya. Untuk melakukan ini, ikut arahan ini:

  1. Letakkan doh di atas kaunter yang bersih dan ditaburi tepung.
  2. Gulungkan kepingan kecil ke dalam lapisan nipis.
  3. Ambil gelas atau kaca yang sesuai supaya diameter bulatan yang dipotong adalah kira-kira 4-5 cm, walaupun anda boleh membuat ladu dalam sebarang saiz yang anda perlukan. Mee adalah apa yang anda boleh buat daripada doh ladu jika anda mempunyai lebihan. Hanya bekukan sisa makanan dan gunakannya untuk perasakan sup.
  4. Ambil satu bulatan di tangan anda, letakkan 1 sudu kecil di tengahnya. tampalan.
  5. Lipat bulatan separuh dan picit tepi. Ia sepatutnya kelihatan seperti bulan sabit.
  6. Sambungkan hujung bulan sabit dan cubitkannya. Ladu sudah siap.
  7. Untuk mempercepatkan proses, gunakan peranti khas - pembuat ladu.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat ladu di rumah

Oleh kerana kepelbagaian perkakas rumah, persoalan tentang cara menyediakan ladu buatan sendiri mempunyai beberapa cara menggunakan ketuhar gelombang mikro, multicooker atau ketuhar. Menariknya, ladu bukan sahaja boleh direbus - ia ternyata enak walaupun digoreng dalam kuali biasa. Di bawah ini anda boleh membiasakan diri dengan resipi asal dan memilih yang anda suka supaya anda tahu cara memasak ladu di rumah.

Cara membuat cendawan dalam ketuhar gelombang mikro

Anda memerlukan bahan-bahan daripada senarai berikut:

  • tepung - 2 sudu besar;
  • daging lembu, daging babi - 300 g setiap satu;
  • bawang - 3 pcs.;
  • air - 1 sudu besar;
  • telur - 1 pc.;
  • mentega - 20 g;
  • cendawan segar - 250 g;
  • lada, garam - secukup rasa.

Resipi untuk ladu buatan sendiri adalah:

  1. Potong daging dan bawang yang dikupas dan dibasuh menjadi kepingan.
  2. Lulus bahan-bahan melalui penggiling daging, jangan lupa menambah garam dan lada. Masukkan cendawan cincang halus ke dalam adunan yang telah digaul.
  3. Pukul garam dan telur, tuangkan air, dan masukkan tepung yang telah diayak. Biarkan doh yang diuli berehat selama setengah jam di bawah serbet.
  4. Potong bulatan dari doh yang digulung. Masukkan inti dan bentukkan ke dalam ladu.

Bagaimana untuk memasak ladu di rumah menggunakan ketuhar gelombang mikro? Gunakan kaedah berikut:

  1. Ambil bekas khas untuk ketuhar gelombang mikro dan tuangkan air mendidih ke dalamnya.
  2. Masukkan ladu beku dalam nisbah 1:2 dengan cecair.
  3. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro.
  4. Kacau selepas 2-3 minit. Masa memasak - 10 minit.

Diisi dengan ayam dalam periuk perlahan

Untuk pengisian anda memerlukan komponen berikut:

  • fillet ayam - 0.5 kg;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • garam - secukup rasa.

Doh memerlukan produk berikut:

  • air - 1.5 sudu besar;
  • tepung - 4 sudu besar;
  • garam - secukup rasa;
  • telur - 2 pcs.

Mula-mula sediakan inti:

  1. Proseskan isi ayam bersama bawang putih menggunakan penggiling daging.
  2. Buat adunan licin.

Kemudian pegang doh:

  1. Tuangkan sejumlah besar tepung ke atas papan. Tuangkan telur dan air yang telah dipukul ke dalam perigi tengah.
  2. Uli doh, biarkan naik selama setengah jam di bawah tuala.

Berikut ialah cara memasak ladu yang lazat dalam periuk perlahan:

  1. Bulatkan doh, buat bulatan.
  2. Menggunakan arahan di atas, buat ladu.
  3. Isi bekas multicooker dengan air hampir separuh.
  4. Griskan bakul kukus dengan mentega dan letakkan ladu di sana.
  5. Letakkan bakul dalam multicooker dan tutup penutup. Memilih "Mengukus", tetapkan suhu kepada 100°C. Hidangan akan siap 25 minit selepas air mendidih.

Dengan daging cincang dalam periuk

Ujian termasuk:

  • tepung gandum - 2 sudu besar;
  • susu rendah lemak atau air - 1 sudu besar;
  • telur - 1 pc.;
  • garam - secubit.
  • daging lembu cincang - 0.4 kg;
  • garam, lada - secukup rasa;
  • bawang - 1 pc.

Resipi ladu kelihatan seperti ini:

  1. Ayak tepung dan tuangkan ke atas permukaan meja yang bersih.
  2. Buat perigi di tengah dan masukkan telur yang telah dipukul dan air atau susu yang telah dipanaskan.
  3. Masukkan bawang yang dipotong menjadi kiub kecil ke dalam daging lembu, tambah garam dan lada sulah.
  4. Canaikan lapisan doh, buat bulatan dan buat ladu. Rebus selama 3 minit sehingga separuh masak dalam periuk.
  5. Lumurkan bahagian dalam periuk dengan mentega dan taburkan serbuk roti.
  6. Masukkan sedikit kuah yang tinggal selepas masak ladu. Sekeping mentega juga tidak menyakitkan.
  7. Tutup periuk dan masukkan ke dalam ketuhar. Suhu hendaklah 220°C. Masa selama 15 minit. Sebelum membakar, anda boleh menambah keju parut atau sayur-sayuran untuk rasa.

Dengan keju dalam ketuhar pada lembaran penaik

Untuk hidangan ini anda perlukan:

  • ladu yang dibeli di kedai atau masak tangan - 0.5 kg;
  • keju keras - 300 g;
  • krim masam 25% - 500 g;
  • bawang - 1 pc.;
  • lada, garam, herba segar atau kering - secukup rasa.

Resipi untuk membuat ladu dalam ketuhar:

  1. Cincang halus bawang besar yang telah dikupas dan goreng dalam kuali selepas memanaskan minyak.
  2. Musim krim masam dengan garam dan lada, parut keju pada parut kasar, dan potong sayur-sayuran yang dibasuh.
  3. Gris dulang pembakar dalam dengan mentega dan susun ladu dalam baris.
  4. Sapukan bawang goreng di atas, tuangkan krim masam, dan kemudian tutup dengan keju.
  5. Panaskan ketuhar hingga 180°C, letakkan kaserol ladu di dalamnya selama 45 minit.
  6. Jangan keluarkan hidangan dengan serta-merta, biarkan di dalam ketuhar selama 10 minit lagi Potong hidangan siap menjadi bahagian dan taburkan dengan herba.

Dengan kentang dan lemak babi

Malah gabungan bahan-bahan yang tidak dijangka ini sangat lazat, dan ladu mempunyai struktur dua ruang. Sediakan doh mengikut mana-mana resipi yang diterangkan di atas, menggunakan susu, air atau kefir. Pengisian akan membawa anda lebih lama. Ia akan memerlukan:

  • kentang mentah - 300 g;
  • lemak babi - 300 g;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • garam, lada, dill - secukup rasa.

Sediakan inti seperti berikut:

  1. Rebus kentang untuk kentang tumbuk. Tambah dill cincang, kacau dengan teliti.
  2. Proses lemak babi dan bawang putih dengan penggiling daging, tambah garam dan lada.
  3. Setelah selesai dengan pengisian, mula membuat ladu menggunakan arahan langkah demi langkah dalam foto.
  4. Canaikan lapisan doh dan buat bulatan.
  5. Sebelum menambah inti, buat partition nipis dan rendah dari doh - ia akan memisahkan kentang dan lemak babi.
  6. Kemudian letakkan sedikit lemak babi dan kentang tumbuk pada bahagian bertentangan partition ini.
  7. Lipat satu tepi bulatan dan picit bersama-sama dengan partition. Ulang perkara yang sama dengan tepi yang lain.
  8. Satukan tepi bulan sabit dan cubitkannya.
  9. Letakkan ladu dalam air mendidih masin. Jangan lupa kacau. Sebaik sahaja ladu terapung, masak selama 10 minit lagi, toskan airnya.

Ladu malas goreng dalam kuali

Jika tetamu tiba-tiba tiba dan langsung tiada masa untuk memasak, cuba goreng ladu dan bukannya merebusnya. Hidangan itu ternyata tidak kurang enak, dan anda memerlukan yang berikut untuknya:

  • ladu beku, buatan sendiri atau dari pakej - 8-10 pcs. untuk satu hidangan;
  • perasa, sos - secukup rasa;
  • minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.

Resipi untuk ladu malas:

  1. Ambil kuali dan panaskan minyak di atasnya.
  2. Letakkan ladu beku dalam kuali.
  3. Goreng mereka selama kira-kira 15 minit. Untuk mengelakkan ladu hangus, kacau sentiasa.
  4. Angkat dari api setelah kerak bertukar menjadi perang keemasan.
  5. Hidangkan kepada tetamu dengan sos cuka atau mayonis.

Video

Pelmeni bukan sahaja hidangan masakan Rusia. Ia mempunyai analog di hampir setiap negara, hanya ciri pembuatan negara tertentu berbeza daripada yang lain. Walaupun sesetengah negara tidak menemui kelazatan sebegitu, ia pasti meminjam pengalaman negara-negara jirannya, tetapi akan membuat semula cara penyediaan ladu dengan cara tersendiri. Contohnya, rahsia Cina menggunakan tepung beras untuk doh.

Kebetulan ladu yang paling lazat di negeri kita disediakan di Siberia, jadi ia dianggap sebagai hidangan kebangsaan tempatan di sana. Adakah anda ingin tahu cara memasak ladu Siberia dan inti apa yang perlu digunakan? Kemudian pastikan untuk menonton video berguna tentang menyediakan hidangan bukan sahaja diisi dengan produk daging, tetapi juga ikan.

Resipi daging babi dan daging lembu cincang

Ladu Siberia berair dengan daging

Dengan pike perch dan salmon

Dumpling adalah hidangan lazat yang diperbuat daripada doh dan daging tidak beragi. Dan, mungkin, tidak ada orang yang akan bersikap acuh tak acuh kepada mereka. Semua orang suka mereka, muda dan tua. Dan buktinya ialah rak kedai, di mana anda boleh melihat pelbagai jenis dari pengeluar yang berbeza.

Dan mereka yang membelinya di kedai sentiasa tahu dengan baik mana yang patut diambil dan mana yang tidak. Selain itu, sebagai tambahan kepada pengisian, mereka sentiasa memberi perhatian kepada doh, dan anda sering boleh mendengar bahawa dalam ladu tertentu rasanya lebih baik daripada yang lain.

Tetapi mungkin semua orang akan bersetuju bahawa anda tidak akan menemui apa-apa yang lebih baik daripada ladu buatan sendiri dan doh buatan sendiri di mana-mana sahaja. Walaupun ladu yang dibeli di kedai paling mahal, ia tidak akan lebih sedap daripada ladu buatan sendiri.

Dan semua kerana hampir setiap suri rumah tahu cara memasak hidangan ini, dan masing-masing mempunyai resipi tandatangan sendiri untuk membuat doh. Terdapat banyak resipi sedemikian, dan setiap suri rumah percaya bahawa resipinya adalah yang terbaik.

Hari ini saya bercadang untuk memahami semua resipi yang diketahui, dan mengetahui bagaimana ia berbeza antara satu sama lain dan pilihan mana yang terbaik untuk menyediakan ladu. Dan juga ketahui lebih lanjut tentang ciri dan beberapa rahsia penyediaannya.

Doh untuk ladu - rahsia dan prinsip umum penyediaan

Walaupun doh ladu (tidak beragi) dipanggil sedemikian, ia digunakan bukan sahaja untuk menyediakannya, tetapi juga untuk menyediakan pelbagai pasta, ladu, pasties, dan manti. Dan walaupun yang pertama direbus, yang terakhir dikukus, dan chebureki juga digoreng dalam minyak, asas untuk semua hidangan kedua ini dibuat dari tepung hampir sama.

Jika artikel itu berguna kepada anda, kongsikannya di rangkaian sosial, butang yang terletak di awal dan akhir artikel. Dan juga, jika anda mempunyai resipi asal anda sendiri untuk membuat doh ladu yang lazat, kongsikannya dengan kami dalam komen. Dalam kedua-dua kes, ia akan menjadi hebat!

Dan kepada mereka yang sedang menyediakan ladu hari ini - Selamat makan!