집에서 칩을 만드는 요리법. 오븐에 감자 칩. 직접 오븐에서 구운 라바쉬 칩

가장 사랑받는 것 중 하나이지만 불행히도 항상 허용되는 것은 아닌 진미인 칩은 어린이와 대부분의 성인 모두에게 깊은 사랑을 받습니다. 현실을 직시하자면, 우리가 다이어트 중이고 열정적으로 체중 감량을 원할 때에도 우리는 심지어 맛있는 한 입이라도 씹을 것입니다. 그러나 칩은 최근에야 건강에 해로운 식품으로 명성을 얻었으며 이는 공장에서 준비된 칩 덕분입니다. 기름, 향료 및 방부제로 풍미가 풍부한 공장 칩은 억누르지 않고 섭취할 경우 건강 및 체중 문제를 가중시킬 수 있습니다. 자신의 손으로 준비한 수제 칩은 맛있는 음식뿐만 아니라 건강에 좋은 음식을 준비하는 모든 규칙을 준수하는 완전히 다른 문제입니다. 이러한 칩은 훌륭한 간식, 훌륭한 반찬 및 기타 많은 요리에 탁월한 추가 기능을하며 감자로 만든 다른 요리보다 더 이상 해를 끼치 지 않습니다. 오늘 우리는 수제 칩을 만드는 방법을 배우고 기억하도록 초대합니다. 칩은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

이것이 놀랍게 보일 수도 있지만 칩은 아주 최근, 즉 백여 년 전에 발명되었습니다. 이 맛있는 요리가 등장한 정확한 연도는 1853년으로 확실하게 알려져 있습니다. 전설적인 미국 백만장자 Cornelius Vanderbilt가 처음으로 그의 테이블에서 칩의 일부를 받은 것은 올해였습니다. 그래, 그래, 칩의 역사는 백만장자의 요리의 역사에서 시작된다! 그러나 그것은 특별한 요리 선견지명보다는 불쾌한 요리사의 복수일 가능성이 더 컸습니다. 결국, 불과 몇 분 전에 Vanderbilt는 감자를 레스토랑 주방으로 돌려 보냈는데, 그의 의견으로는 감자가 너무 두껍고 잘 튀겨지지 않았습니다. 불쾌한 요리사 George Crum은 조롱하면서 감자를 가장 얇은 조각으로 자르고 바삭해질 때까지 튀겼습니다. 그러나 복수는 실패했다. 백만장자는 결과 요리를 정말 좋아했고 즉시 미국 엘리트들 사이에서 인기를 얻었으며 빠르게 전 세계를 정복했습니다.

불행하게도 많은 주부들에게 집에서 칩을 만드는 것은 완전히 불가능하지는 않더라도 매우 어려운 일인 것 같습니다. 그리고 완전히 헛된 것입니다. 맛있고 바삭한 칩을 만드는 것은 감자튀김을 만드는 것보다 어렵지 않습니다. 필요한 것은 감자, 버터, 소금, 날카로운 칼 또는 푸드 프로세서, 그리고 맛있는 집에서 만든 진미로 사랑하는 사람을 기쁘게 하려는 큰 열망뿐입니다. 반면에 준비가 단순해 보이는 것도 마찬가지로 기만적일 수 있습니다. 결국, 요리 후 30분 후에 칩이 정말 맛있고 바삭하며 눅눅해지지 않게 만들려면 몇 가지 미묘함과 요리 요령을 알아야 합니다.

오늘날 Culinary Eden 웹 사이트는 가장 경험이 부족한 주부들에게도 확실히 도움이 될 가장 중요한 팁, 비밀 및 요리법을 엄선하여 신중하게 수집하고 기록했으며 수제 칩을 만드는 방법을 쉽게 알려줍니다.

1. 칩을 만들려면 감자를 최대한 얇게 자르는 데 도움이 되는 매우 날카로운 칼이 필요합니다. 칼 대신에 슬라이서나 푸드 프로세서용 특수 부착 장치를 사용하면 음식을 얇고 고른 조각으로자를 수 있습니다. 자른 감자 조각의 두께는 2mm를 초과해서는 안됩니다. 감자를 자르는 도구 외에도 칩 튀김용 도구가 필요합니다. 튀김 과정과 온도 조건을 제어할 수 있는 특수 전기 튀김기가 이상적입니다. 아직 그러한 장치를 구입하지 않았다면 주철 가마솥이나 바닥이 두꺼운 간단한 깊은 프라이팬에서 칩을 튀길 수 있습니다.

2. 칩용 감자를 선택할 때 모양이 올바른 중간 크기의 괴경에 주의하세요. 그러한 감자의 칩은 부드럽고 아름답고 편리합니다. 제공받은 감자가 튀김에 적합한지 판매자에게 꼭 물어보세요. 결국, 칩을 만들려면 과육이 헐렁하지 않고 밀도가 높으며 전분 함량이 최소인 감자가 필요합니다. 눈의 개수와 깊이에 주의하세요. 그것을 자르면 감자 껍질을 벗기는 것이 실제 고문으로 바뀔 수 있으며, 눈이 많이 잘린 완성 된 감자 칩은 고르지 않고보기 흉하게 보일 것입니다. 감자는 신선하고 손상되지 않아야 한다는 점을 상기시키는 것은 불필요한 것 같습니다.

3. 감자를 집으로 가져온 후 조심스럽게 검사하고 분류하고 다시 씻어 가장 부드럽고 가장 성공적인 괴경만을 선택합니다. 감자의 껍질이 얇고 눈이 거의 없다면 껍질을 벗기지 않고 통째로자를 수 있지만 브러시로 철저히 씻어야합니다. 감자 껍질이 너무 두껍고 거칠다면 껍질을 벗겨야합니다. 씻거나 껍질을 벗긴 감자를 찬물로 헹구고 약간 말리고 얇게 자르고 흐르는 찬물에 다시 헹구면 과도한 전분을 씻어 낼 수 있습니다. 씻은 조각을 소쿠리에 넣은 다음 종이 타월로 닦아 완전히 말립니다.

4. 칩 튀김용 기름을 미리 예열해 주세요. 칩 튀김에 권장되는 기름 온도는 170도에서 200도 사이이지만 기름에서 연기가 나기 시작할 때 220⁰를 넘지 않아야 합니다. 오일 유형의 선택은 개인 취향에 따라 다릅니다. 정제되고 탈취된 다양한 종류의 식물성 기름만이 튀김에 적합하다는 것을 잊지 마십시오. 정제되지 않은 오일은 많은 연기를 생성하고 완제품의 맛을 손상시킵니다. 또한 정제되지 않은 오일이 과열되면 발암 물질이 생성될 수 있습니다. 칩의 맛을 더 밝고 풍부하게 만들고 싶다면 식물성 기름에 소량의 쇠고기, 돼지 고기 지방 또는 라드를 추가하면 됩니다.

5. 감자 조각이 서로 겹치거나 달라붙지 않고 기름에 자유롭게 떠오를 수 있도록 칩을 조금씩 튀겨주세요. 감자 조각을 끓는 기름에 넣고 완성된 칩을 받으려면 구멍이 넓은 스푼이 필요하거나 튀김용으로 설계된 특수 바구니가 필요합니다. 편리한 손잡이가 장착된 이 바구니를 사용하면 한 부분의 모든 조각을 쉽게 낮추고 동시에 제거할 수 있으므로 감자가 너무 익히는 것을 방지할 수 있습니다. 감자 조각을 기름에 넣기 전에 매우 조심스럽게 말려야 합니다. 이렇게 하면 뜨거운 기름이 끓어 넘치거나 튀는 것을 방지할 수 있습니다. 칩을 튀기는 시간은 조각의 두께와 기름의 온도에 따라 달라지며, 평균적으로 칩을 기름에 넣은 후 1분 이내에 준비됩니다.

6. 완성된 골든 칩을 기름에서 제거하고 종이 냅킨을 깐 소쿠리에 넣습니다. 여분의 오일을 배출시키십시오. 이 칩은 이미 제공될 수 있으며 맛있고 바삭하며 맛있습니다. 그리고 단 한 가지만이 당신의 즐거움을 망칠 수 있습니다. 그러한 칩은 문자 그대로 30분 동안 아주 짧은 시간 동안 바삭함을 유지한 다음 부드러워져 간단한 튀긴 감자의 얇은 조각으로 변합니다. 칩 준비의 두 번째 단계인 건조는 이를 방지하는 데 도움이 됩니다. 소량의 칩을 빠르게 건조시키는 가장 쉬운 방법은 전자레인지에 넣고 고출력으로 30~60초 동안 돌리는 것입니다. 한 번에 많은 양의 칩을 준비하는 경우 오븐을 사용하는 것이 더 편리합니다. 오븐을 200⁰로 예열하고 칩이 깔린 베이킹 시트를 놓고 10-15 분 동안 건조시킵니다. 칩이 타지 않도록 조심하세요! 완성된 칩을 오븐에서 꺼내 종이 타월 위에 올려 완전히 식혀주세요. 완전히 준비된 칩에만 소금을 뿌리고 향신료를 뿌려주세요!

7. 위의 모든 내용을 요약하여 첫 번째 수제 칩을 함께 요리해 보겠습니다. 감자 500g을 깨끗이 씻어 껍질을 벗깁니다. 날카로운 칼, 푸드 프로세서 또는 간단한 껍질 벗기기 칼을 사용하여 감자를 얇고 균일하게 1~2mm 두께로 자릅니다. 완성된 감자 조각을 찬물에 헹구고 여분의 전분을 제거한 후 종이 타월이나 냅킨으로 완전히 말립니다. 가마솥이나 튀김기에 식물성 기름을 데우고 감자를 황금빛 갈색이 될 때까지 조금씩 볶습니다. 완성된 감자 조각을 종이 냅킨이 깔린 소쿠리에 넣고 과도한 지방을 빼냅니다. 그런 다음 칩을 접시에 단층으로 놓고 전자레인지에 넣어 건조시킵니다. 최대 전력으로 30 - 60초 동안 칩을 건조시킵니다. 완성된 칩을 종이 타월 위에 놓고 완전히 식혀주세요. 식힌 칩을 소금과 좋아하는 향신료 혼합물로 맛을 냅니다. 칩을 종이 봉지에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 그런데 이렇게 맛있는 집에서 만든 칩을 누가 오랫동안 보관하겠습니까?

8. 튀기지 않고도 맛있는 홈메이드 칩을 만들 수 있습니다. 감자 조각을 오븐에서 바삭해질 때까지 굽기만 하면 됩니다. 감자 800g을 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 감자 조각을 헹구어 여분의 전분을 제거하고 종이 타월로 말립니다. 조각을 깊은 그릇에 넣고 2 큰술을 더합니다. 올리브 오일, 소금, 검정 및 빨강 후추 숟가락을 맛보십시오. 잘 섞은 뒤 서늘한 곳에 10분간 방치합니다. 베이킹 트레이에 기름칠 베이킹 페이퍼를 깔고 감자 조각을 한 겹으로 배열한 다음 200⁰로 예열된 오븐에 15분간 넣습니다. 그런 다음 베이킹 시트를 180⁰ 회전시키고 칩을 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 15분 더 굽습니다.

9. 여분의 시간이 전혀 없지만 집에서 만든 칩을 정말로 원한다면 전자레인지에서 칩을 만드는 빠른 레시피를 사용할 수 있습니다. 감자 500g을 씻어서 껍질을 벗기고 가능한 한 얇게 자릅니다. 감자 조각을 그릇에 넣고 1 큰술을 더합니다. 한 숟가락의 식물성 기름, 좋아하는 향신료와 소금을 꼬집어 맛보십시오. 모든 것을 섞고 10분간 그대로 둡니다. 슬라이스를 서로 닿지 않도록 넓은 접시에 단일 레이어로 놓습니다. 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 전자레인지에 4~6분 동안 가열하세요. 요리하는 동안 칩이 마르지 않도록 주의 깊게 관찰하세요! 그러한 칩은 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다. 빨리 축축해질 수 있습니다.

10. 맛있는 홈메이드 소스가 없다면 홈메이드 칩이 무슨 소용이 있겠습니까? 사워크림과 마늘을 넣어 섬세하면서도 매콤한 소스를 만들어보세요. 100ml를 섞는다. 좋은 사워 크림과 100ml. 저지방 요구르트. 으깬 마늘 한 쪽, 다진 딜 한 스푼, 카이엔 고추 한 꼬집, 소금을 넣어 맛보십시오. 모든 것을 잘 섞은 후 서늘한 곳에 15~30분 동안 담가두세요. 이 소스는 홈메이드 칩뿐만 아니라 크루통, 크루통, 감자튀김에도 적합합니다.

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잘닌 드미트리

집에서 만드는 칩 - 일반적인 요리 원리

칩에 대해 어떻게 생각하시나요? 아마도 한 번 이상 시도해 본 적이 있다면 대답은 "매우 맛있지만 해롭습니다!"입니다. 당연합니다. 생물학자들이 증명했듯이 인체는 체중을 유지하도록 "프로그램"되어 있으므로 선험적으로 우리는 고칼로리, 지방이 많고 포만감이 있는 음식을 맛봅니다. 아마도 달콤한 크림 케이크(스스로 단 것을 좋아한다고 생각하는 사람들)나 튀긴 고기나 가금류 요리(단 것을 좋아하지 않는 사람들)를 거부할 수 있는 사람들은 없을 것입니다. 칩은 그러한 음식의 한 예이며 귀하의 선호도는 칩과 아무 관련이 없습니다. 상점에서 구입한 칩을 한 번이라도 먹어보신 분이라면 그 칩이 맛있다는 걸 아실 겁니다! 그러나 다른 것도 사실입니다. 산업적으로 생산된 칩은 상당히 해롭습니다. 사실 감자를 준비하기 위해 감자를 다량의 기름에 튀겨서 우리 몸에 좋지 않을뿐만 아니라 글루타민산 나트륨을 적극적으로 뿌립니다. 이 구성 요소는 미각 강화제입니다. 즉, 그 자체로는 맛이 없지만 미식 감각을 크게 향상시킵니다. 그렇기 때문에 아이들은 크래커와 칩을 그토록 좋아하고, 남김없이 먹을 수 있습니다.

이것은 집에서 만든 칩이 매우 건강하게 만들어질 수 있다는 말은 아닙니다. 그래도 감자튀김은 탄수화물과 지방이 섞여 있어서 허리둘레에는 별로 좋지 않습니다. 하지만 저녁이 아닌 조금씩 조금씩 즐기신다면 어떨까요? 또한, 저칼로리 바삭바삭한 간식인 라바쉬 칩과 치즈 칩도 제공됩니다. 당근이나 호박 스낵을 만들어 볼 수도 있습니다.

홈메이드 칩 - 음식 및 기구 준비

대체로 모든 주부는 집에서 칩을 만들 수 있습니다. 복잡한 주방용품은 필요하지 않습니다. 모든 사람이 튀김기를 가지고 있는 것은 아니지만 일반 프라이팬, 오븐, 전자레인지는 거의 모든 가정에 있습니다. 그러나 껍질을 벗기는 칼은 칩을 만드는 데 매우 유용하고 필요합니다. 그러한 비용은 40-50 루블 (15-20 UAH)을 넘지 않지만 요리사의 삶을 훨씬 쉽게 만듭니다. 이 칼은 야채나 과일의 껍질을 벗기거나 야채를 매우 얇게 썰 때 매우 편리합니다. 이 칼이 없으면 칩을 아주 얇게 자르는 것이 사실상 불가능합니다. 상점이나 시장에서 유용한 "물건"을 구입할 수 있습니다.

칩은 대부분 감자로 만들어지므로 제안된 대부분의 요리법에서 감자가 주요 성분이자 거의 유일한 성분이 됩니다. 향신료는 어떻습니까? 결국 칩에는 베이컨, 닭고기 또는 치즈가 함께 제공됩니까? 그렇습니다. 방향족 소금도 필요하기 때문에 상점 선반에는 다양한 첨가제가 있으므로 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 그러나 그러한 성분에는 위에서 언급 한 풍미 강화제가 포함되어 있으므로 소금을 사용하지 않을 때보 다 훨씬 더 많은 칩을 먹을 수 있다는 것을 기억하십시오.

집에서 만드는 칩 조리법:

레시피 1: 집에서 만든 감자칩

물론 가장 간단한 칩은 최소한의 노력과 시간으로 준비된 칩입니다. 감자를 얇게 썰려면 일반 프라이팬, 스토브, 껍질 벗기기용 칼이 필요합니다. 물론 집에서 만든 칩과 팩에 들어있는 칩을 비교해 보면 육안으로 차이가 눈에 띕니다. 그럼에도 불구하고 조리법은 훌륭하고 요리는 맥주에 첨가하거나 별도의 진미로 훌륭합니다. 사용하기 전에 실온으로 식혀주세요.

필수 재료:

감자 5-6 괴경
향기로운 소금
정제된 식물성 기름

요리 방법:

감자를 씻어서 껍질을 벗긴 후 얇게 자르세요. 야채 필러를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 슬라이스의 두께는 약 2mm 여야합니다.

그 후, 감자 머그잔을 물에 5분 동안 담그고, 이 시간이 지나면 물을 빼고 깨끗한 물로 다시 채웁니다. 감자가 투명해지고 물이 하얗게 변하는 것을 멈출 때까지 이 과정을 계속합니다. 이 절차는 감자에서 모든 전분을 씻어내는 데 도움이 됩니다.

프라이팬을 가열하고 기름 1cm를 붓습니다. 칩이 닿지 않도록 배치하십시오.

감자 조각의 양면을 볶은 후 접시에 담고 소금을 넉넉히 뿌린 후 식혀주세요.

레시피 2: 전자레인지로 집에서 만드는 칩

칩을 다이어트 칩으로 만들 수 있나요? 전자레인지로 만들면 가능해요. 이 요리를 준비하려면 기름이 전혀 필요하지 않습니다.

필수 재료:

감자 5-6 괴경
향기로운 소금

요리 방법:

감자를 껍질과 함께 씻어서 껍질을 벗긴 다음, 껍질 벗기기 칼을 사용하여 아주 얇은 원으로 자릅니다. 우리는 전분을 씻어내는 절차를 반복합니다. 투명해질 때까지 조각에 물을 여러 번 채 웁니다.

감자를 말리십시오 - 종이나 일반 수건 위에 펼쳐 놓고 10 분 동안 그대로 두십시오. 소금을 조금 넣으세요.

칩이 닿지 않도록 접시에 놓고 900W에서 8분간 조리하세요. 접시가 더 고르게 튀겨 지도록 조각을 뒤집어도되지만, 그렇지 않아도 칩은 기름기가 전혀없이 맛있고 바삭 바삭해질 것입니다.

레시피 3: 오븐에서 직접 만든 칩

전자레인지는 없지만 칩을 "밝게" 하고 기름 소비를 최소화하려면 오븐을 사용하여 요리를 준비하세요.

필수 재료:

감자
향기로운 소금
정제된 해바라기유

요리 방법:

이전 조리법과 마찬가지로 감자를 준비하십시오. 종이 타월로 말리는 것을 잊지 마세요.

마른 감자를 깊은 용기에 넣고 기름과 소금을 뿌립니다. 감자 조각을 10-15분 동안 담가 두십시오.

칩이 닿지 않도록 기름을 바르지 않고 베이킹 데크에 칩을 놓습니다. 오븐에 넣고 200도 온도에서 15분 동안 건조시킵니다. 가지고 있는 오븐의 종류에 따라 접시가 탈 수 있으므로 감자를 주의 깊게 관찰하는 것을 잊지 마세요.

레시피 4: 홈메이드 라바쉬 칩

상점에서 구입한 칩 한 봉지를 먹을 때 자신이 감자를 먹고 있다고 확신할 수 있습니까? 우리는 그렇지 않을 것이라고 확신합니다! 칩은 얇고 바삭하며 버섯이나 젤리 고기 향이 나지만 감자는 거의 눈에 띄지 않습니다. 우리는 여러분에게 라바쉬 칩의 맛있는 레시피를 제공합니다. 패키지에 들어 있는 모두가 좋아하는 "크런치"와 똑같은 맛을 낼 것이며, 오직 여러분만이 이 요리의 비밀을 알게 될 것입니다.

필수 재료:

아르메니아 얇은 라바쉬
신선한 말린 딜
올리브유
마늘 3쪽

요리 방법:

딜을 씻어서 곱게 갈아서 기름과 소금을 넣고 섞는다. 프레스로 짜낸 마늘을 넣고 섞는다.

피타 빵을 칩으로 자르고 각 조각에 딜 혼합물을 바르십시오.

칩을 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 200도에서 5~6분 정도 건조하세요. 그게 다야!

그건 그렇고, 칩을 더 두껍게 만들려면 마요네즈와 마늘을 섞은 것 또는 소량의 사워 크림으로 기름칠을 할 수 있습니다.

레시피 5: 집에서 만드는 으깬 감자 칩

이 특이한 간식은 성인과 어린이 모두에게 매력적입니다. 사실, 그것을 준비하려면 와플 다리미가 필요하며 또 다른 "도구"는 여기서 작동하지 않지만 칩은 맛있고 바삭하며 특이한 것으로 판명됩니다.

필수 재료:

감자 4-5개 괴경
계란 1개
우유 1/3컵
밀가루 4테이블스푼
소금과 향신료
기름(와플 다리미에 기름칠용)

요리 방법:

감자 껍질을 벗기고 일반 으깬 감자처럼 냄비에 담아 스토브에서 요리하세요. 매셔를 사용하여 균질한 덩어리로 갈아주세요. 퓨레는 덩어리 없이 균일한 일관성을 유지해야 합니다.

약간 식힌 퓨레에 계란, 밀가루, 우유를 넣고 믹서기로 섞습니다. 생성된 덩어리는 크림과 유사해야 하며 매우 얇아야 하지만 액체는 아닙니다. 그렇지 않으면 "반죽"이 와플 아이언에서 새어 나옵니다.

맛을 내기 위해 감자에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 가게에서 향긋한 소금을 구입하거나 말린 고추, 버섯, 허브를 사용할 수 있습니다.

소비에트 시대의 가장 간단한 와플 아이언을 사용할 수 있습니다. 가열하고 기름으로 윤활하십시오. 기름은 정제되고 무취이어야 합니다. 올리브 오일도 적합하지 않습니다.

표면에 감자 "반죽" 한 스푼을 놓고 가볍게 펴서 굽습니다. 칩은 매우 빨리 타기 때문에 30~40초 이상 구운 후 뚜껑을 열고 칼로 제거해야 합니다.

완성된 감자칩에 소금과 향료를 조금 더 뿌려주시면 됩니다. 이 칩을 상점에서 구매한 것처럼 보이게 하려면 와플 다리미 표면에 "반죽" 반 스푼을 놓고 완성된 칩을 밀방망이 위에 올려 놓으십시오. 그러면 와플에서 나온 칩과 똑같은 모양이 됩니다. 프링글스나 레이즈 팩.

레시피 6: 홈메이드 치즈 칩

당신이 치즈를 좋아하든, 관심이 없든 상관없이, 치즈 칩은 당신을 놀라게 하고 맛있고 만족스러운 간식으로 기억될 것입니다. 그건 그렇고, 오래된 치즈로 그런 칩을 만들 수 있습니다. 예를 들어 냉장고에 아무도 먹지 않는 치즈 조각이 일주일 동안 있었지만 그것을 버리는 것은 안타깝습니다.

필수 재료:

단단한 치즈

요리 방법:

우리는 치즈를 고운 강판에 갈아서 베이킹 데크에 작은 더미로 쌓습니다. 녹을 때 "더미"가 서로 연결되지 않도록, 즉 서로 충분한 거리에 배치해야합니다.

치즈가 든 데크를 오븐에 넣고 160도 온도에서 4~6분 동안 그대로 두세요. 치즈를 녹이는 과정은 매우 빠르므로 갈색 껍질이 나타나면 즉시 칩을 꺼내야 합니다. 그렇지 않으면 치즈가 타버릴 것입니다. 그게 다야. 식히고 서빙하세요.

그런데 이 칩은 무엇이든 준비할 수 있습니다. 예를 들어 탄산 치즈나 소시지, 허브, 마늘, 빵가루를 추가할 수 있습니다. 이 "크런치"가 무엇으로 만들어졌는지 추측하기는 어렵지만 맛이 뛰어납니다.

홈메이드 칩 - 최고의 셰프가 알려주는 비밀과 유용한 팁

우리는 칩이 감자 요리이지 특별히 건강한 요리는 아니라는 사실에 익숙합니다. 당근, 애호박, 블루베리만으로도 기름 한 방울 없이 감자칩을 만들 수 있다는 고정관념을 깨자! 전자레인지에서 직접 만든 감자칩 레시피를 사용하여 이 요리를 준비하세요. 야채를 씻어 야채 필러로 자른 후 소금을 넣고 전자레인지에 8~10분 정도 볶습니다. 이 다채로운 칩은 맥주와 함께 어린이와 성인 모두에게 어필할 것입니다.

칩에 팩에 있는 향기로운 소금을 뿌리거나 마늘, 딜, 파슬리를 일반 식용 소금과 섞을 수 있습니다("추가", 매우 미세한 소금 사용). 그러면 무해한 양념을 얻을 수 있습니다.

칩에 대해 어떻게 생각하시나요? 아마도 한 번이라도 시도해 본다면 "매우 맛있지만 해롭습니다!"라고 대답할 것입니다. 당연합니다. 생물학자들이 입증했듯이 인체는 체중을 유지하도록 "프로그램"되어 있으므로 선험적으로 우리는 고칼로리, 지방이 많고 포만감이 있는 음식을 맛봅니다. 아마도 달콤한 크림 케이크(스스로 단 것을 좋아한다고 생각하는 사람)나 튀긴 고기나 가금류(단 것을 좋아하지 않는 사람)를 거부할 수 있는 사람은 없을 것입니다. 칩은 그러한 음식의 한 예이며 귀하의 선호도는 칩과 아무 관련이 없습니다. 상점에서 구입한 칩을 한 번이라도 먹어보신 분이라면 그 칩이 맛있다는 것을 아실 겁니다! 그러나 다른 것도 사실입니다. 산업적으로 생산된 칩은 상당히 해롭습니다. 사실 감자를 준비하기 위해 감자는 다량의 기름에 튀겨서 우리 몸에 좋지 않을뿐만 아니라 글루타민산 나트륨을 적극적으로 뿌립니다. 이 구성 요소는 미각 강화제입니다. 즉, 그 자체로는 맛이 없지만 미식 감각을 크게 향상시킵니다. 그렇기 때문에 아이들은 크래커와 칩을 그토록 좋아하고, 남김없이 먹을 수 있습니다.

홈메이드 칩 - 음식 및 기구 준비

집에서 만드는 칩 조리법:

레시피 1: 집에서 만든 감자칩

필수 재료:

감자 5-6 괴경
향기로운 소금
정제된 식물성 기름

요리 방법:

감자를 씻어서 껍질을 벗긴 후 얇게 자르세요. 야채 필러를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 슬라이스의 두께는 약 2mm 여야합니다.
그 후, 감자 머그잔을 물에 5분 동안 담그고, 이 시간이 지나면 물을 빼고 깨끗한 물로 다시 채웁니다. 감자가 투명해지고 물이 하얗게 변하는 것을 멈출 때까지 이 과정을 계속합니다. 이 절차는 감자에서 모든 전분을 씻어내는 데 도움이 됩니다.
프라이팬을 가열하고 기름 1cm를 붓습니다. 칩이 닿지 않도록 배치하십시오.
감자 조각의 양면을 볶은 후 접시에 담고 소금을 넉넉히 뿌린 후 식혀주세요.

레시피 2: 전자레인지로 집에서 만드는 칩

칩을 다이어트 칩으로 만들 수 있나요? 전자레인지로 만들면 가능해요. 이 요리를 준비하려면 기름이 전혀 필요하지 않습니다.

필수 재료:

감자 5-6 괴경
향기로운 소금

요리 방법:

감자를 껍질과 함께 씻어서 껍질을 벗긴 다음, 껍질 벗기기 칼을 사용하여 아주 얇은 원으로 자릅니다. 우리는 전분을 씻어내는 절차를 반복합니다. 투명해질 때까지 조각에 물을 여러 번 채 웁니다.
감자를 말리십시오 - 종이나 일반 수건에 펴고 10 분 동안 그대로 두십시오. 소금을 조금 넣으세요.
칩이 닿지 않도록 접시에 놓고 900W에서 8분간 조리하세요. 접시가 더 고르게 튀겨 지도록 조각을 뒤집어도되지만, 그렇지 않아도 칩은 기름기가 전혀없이 맛있고 바삭 바삭해질 것입니다.

레시피 3: 오븐에서 직접 만든 칩

전자레인지는 없지만 칩을 "밝게" 하고 기름 소비를 최소화하려면 오븐을 사용하여 요리를 준비하세요.

필수 재료:

감자
향기로운 소금
정제된 해바라기유

요리 방법:

이전 조리법과 마찬가지로 감자를 준비하십시오. 종이 타월로 말리는 것을 잊지 마세요.
마른 감자를 깊은 용기에 넣고 기름과 소금을 뿌립니다. 감자 조각을 10-15분 동안 담가 두십시오.
칩이 닿지 않도록 기름을 바르지 않고 베이킹 데크에 칩을 놓습니다. 오븐에 넣고 200도 온도에서 15분 동안 건조시킵니다. 가지고 있는 오븐의 종류에 따라 접시가 탈 수 있으므로 감자를 주의 깊게 관찰하는 것을 잊지 마세요.

레시피 4: 홈메이드 라바쉬 칩

필수 재료:

아르메니아 얇은 라바쉬
신선한 말린 딜
올리브유
마늘 3쪽

요리 방법:

딜을 씻어서 곱게 갈아서 기름과 소금을 넣고 섞는다. 프레스로 짜낸 마늘을 넣고 섞는다.
피타 빵을 칩으로 자르고 각 조각에 딜 혼합물을 바르십시오.
칩을 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 200도에서 5~6분 정도 건조하세요. 그게 다야!

그건 그렇고, 칩을 더 두껍게 만들려면 마요네즈와 마늘을 섞은 것 또는 소량의 사워 크림으로 기름칠을 할 수 있습니다.

레시피 5: 집에서 만드는 으깬 감자 칩

필수 재료:

감자 4-5개 괴경
계란 1개
우유 1/3컵
밀가루 4테이블스푼
소금과 향신료
기름(와플 다리미에 기름칠용)

요리 방법:

감자 껍질을 벗기고 일반 으깬 감자처럼 냄비에 담아 스토브에서 요리하세요. 매셔를 사용하여 균질한 덩어리로 갈아줍니다. 퓨레는 덩어리 없이 균일한 일관성을 가져야 합니다.
약간 식힌 퓨레에 계란, 밀가루, 우유를 넣고 믹서기로 섞습니다. 생성된 덩어리는 크림과 유사해야 하며 매우 얇아야 하지만 액체는 아닙니다. 그렇지 않으면 "반죽"이 와플 아이언에서 새어 나옵니다.
맛을 내기 위해 감자에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 가게에서 향긋한 소금을 구입하거나 말린 고추, 버섯, 허브를 사용할 수 있습니다.
소비에트 시대의 가장 간단한 와플 아이언을 사용할 수 있습니다. 가열하고 기름으로 윤활하십시오. 기름은 정제되고 무취이어야 합니다. 올리브 오일도 적합하지 않습니다.
표면에 감자 "반죽" 한 스푼을 놓고 가볍게 펴서 굽습니다. 칩은 매우 빨리 타기 때문에 30~40초 이상 구운 후 뚜껑을 열고 칼로 제거해야 합니다.

레시피 6: 홈메이드 치즈 칩

필수 재료:

단단한 치즈

요리 방법:

우리는 치즈를 고운 강판에 갈아서 베이킹 데크에 작은 더미로 쌓습니다. 녹을 때 "더미"가 서로 연결되지 않도록, 즉 서로 충분한 거리에 배치해야합니다.
치즈가 든 데크를 오븐에 넣고 160도 온도에서 4~6분 동안 그대로 두세요. 치즈를 녹이는 과정은 매우 빠르므로 갈색 껍질이 나타나면 즉시 칩을 꺼내야 합니다. 그렇지 않으면 치즈가 타버릴 것입니다. 그게 다야. 식히고 서빙하세요.

우리는 칩이 감자 요리이지 특히 건강에 좋은 요리가 아니라는 사실에 익숙합니다. 당근, 애호박, 블루베리만으로도 기름 한 방울 없이 감자칩을 만들 수 있다는 고정관념을 깨자! 전자레인지에서 직접 만든 감자칩 레시피를 사용하여 이 요리를 준비하세요. 야채를 씻어 야채 필러로 자른 후 소금을 넣고 전자레인지에 8~10분 정도 볶습니다. 이 다채로운 칩은 맥주와 함께 어린이와 성인 모두에게 어필할 것입니다.
칩에 팩에 있는 향기로운 소금을 뿌리거나 마늘, 딜, 파슬리를 일반 식용 소금과 섞을 수 있습니다("추가", 매우 미세한 소금 사용). 그러면 무해한 양념을 얻을 수 있습니다.

집에서 만든 감자칩은 언제나 맛있고, 바삭하고, 맛있습니다! 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 감자를 얇은 조각으로 자르는 데 대처하면됩니다.

튀김기나 일반 프라이팬에 식물성 기름을 넣어 바닥이 2~3cm 정도 덮이도록 튀겨주시면 됩니다. 오늘은 식물성 기름이 많이 남아서 또 다른 튀김을 요리했습니다. 그래서 많은 양의 기름을 그냥 버리지 말고 감자칩도 만들어 보기로 했는데, 우리 가족이 너무 좋아해요.

재료:

대형 감자 2-3개
정제된 해바라기유
다진 소금 - 맛보기
모든 양념(파프리카, 말린 마늘, 칠리 페퍼, 허브) - 입맛에 맞게

감자칩 만들기 레시피:

1. 크고 균일한 감자 몇 개를 꺼내서 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 저는 사진과 같은 특수 강판이나 껍질 벗기는 칼을 사용하여 아주 얇은 원이나 조각을 만듭니다.

2. 큰 그릇에 얇게 썰어 물을 붓고 헹구고 물기를 뺀 후 종이 타월로 잘 말리거나 면포 위에 올려 놓습니다. 다시 세탁을 반복하면 감자에서 과도한 전분을 제거하여 칩이 바삭해집니다.

3. 냄비에 잘 정제된 식물성 기름을 데우고 감자 조각을 작은 부분에 놓고 조각의 각 부분을 황금빛 갈색이 될 때까지 2-3분 동안 볶은 다음, 갈색이 되기 시작하면 즉시 슬롯형 스푼으로 꺼내기 시작합니다. 칩을 종이 냅킨이나 수건 위에 올려 여분의 기름기를 빼냅니다.

4. 칩이 아직 뜨거울 때 소금과 양념을 뿌려 맛을 냅니다. 나는 이전에 그릇에 섞은 으깬 소금과 파프리카를 뿌립니다. 때로는 다진 말린 허브에 소금과 말린 마늘을 뿌립니다.

칩을 좋아하지 않는 어른이나 아이를 찾기가 어렵습니다. 상점 선반에는 맛이 다른 다양한 스낵이 들어 있지만 성인 신체에는 거의 이점이 없으며 어린이에게는 위험할 수도 있지만 항상 탈출구가 있습니다. 오븐에 직접 만든 칩이 있습니다. 이 요리에는 최소한의 기름이 포함되어 있으며 짠맛이 나거나 달콤할 수 있지만 가장 중요한 것은 식품 산업에서 제공하는 것보다 더 자연스러운 식품이라는 것입니다.

많은 사람들이 좋아하는 감자칩은 요리할 필요가 없습니다. 저는 끓는 기름을 많이 사용합니다. 일반 해바라기유를 냉압착 올리브유로 대체하면 오븐에서 요리하는 것이 훨씬 더 쉽고 건강하며 맛있습니다.

바삭한 감자 1인분을 위해서는 다음을 섭취해야 합니다.

규칙적인 직사각형 모양의 감자 괴경 300g;
올리브 오일 30-40ml;
소금, 파프리카, 검정, 흰색 후추 및 기타 좋아하는 조미료를 맛볼 수 있습니다.

단계별 요리:

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 자릅니다. 두께는 2mm를 초과해서는 안됩니다. 이것은 일반 부엌 칼이나 특수 장치 인 강판을 사용하여 수행 할 수 있습니다. 어린 감자로 칩을 만드는 경우 얇은 껍질을 제거 할 필요가 전혀 없으며 감자를 조심스럽게 씻으면됩니다.
다진 감자 위에 찬물을 몇 분 동안 부어 여분의 전분을 모두 씻어냅니다. 그런 다음 물을 빼내고 소쿠리에 잘 배수되도록 한 다음 조각을 향신료, 소금 및 기름에 굴립니다.
이렇게 준비된 조각을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 두 번째 베이킹 페이퍼로 덮은 다음 180-200도에서 15 분 동안 건조시킵니다.
완성된 칩을 오븐에서 꺼내 시트 위에서 식혀주세요. 처음에는 감자 조각이 약간 부드럽지만 나중에는 기름에 튀긴 감자처럼 바삭바삭해집니다.

lavash의 단순화된 버전

단 10분 만에 바삭바삭한 칩이 담긴 커다란 그릇을 준비할 수 있습니다. 그러면 좋아하는 영화를 보거나 친근한 모임을 더욱 즐겁게 즐길 수 있습니다. 이를 위해 필요한 것은 아르메니아 라바쉬, 버터 및 좋아하는 향신료로 만든 얇은 납작한 빵 몇 개뿐입니다.

적합한 향신료의 비율과 대략적인 목록:

얇은 피타 빵 2개;
올리브유 또는 기타 식물성 기름 100-150ml;
파프리카 4g;
말린 마늘 4g;
건조 마조람 4g;
말린 바질 4g;
좋은 소금 4g.

피타 칩 만드는 법:

식물성 기름에 담근 페이스트리 브러시를 사용하여 먼저 라바쉬의 한쪽을 닦은 다음 다른 쪽을 닦습니다.
향신료를 소금과 섞어 플랫브레드의 양면에 고르게 펴 바릅니다. 그런 다음 피타 빵을 자릅니다. 세그먼트는 삼각형, 사각형 또는 기타 모양이 될 수 있습니다. 전체 과정은 베이킹 시트에서 직접 수행하는 것이 매우 편리합니다.
준비된 라바쉬 조각을 220도로 예열된 오븐에 5~7분 동안 넣습니다. 칩이 많고 모두 한 층에 맞지 않으면 주기적으로 저어 균일하게 건조시켜야 합니다.

사탕무로 만드는 법

대부분의 사람들은 비트를 야채 칩과 같은 바삭바삭하고 건강한 간식보다는 비네그레트나 보르시와 연관시킬 것입니다.

오븐에서 맛있는 붉은 뿌리 채소 스낵을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

사탕무 400g;
식물성 기름 60ml;
말린 마늘 3.5g;
소금과 말린 로즈마리를 맛보십시오.

진전:

비트를 씻어서 얇은 조각(1~2mm)으로 자르고 종이 타월에 올려서 나온 즙을 닦아냅니다.
마늘, 로즈마리, 소금을 함께 넣고 잘 섞어 향긋한 양념을 만듭니다.
비트 조각을 그릇이나 팬에 넣고 그 위에 기름을 붓고 양념 혼합물을 뿌립니다. 그런 다음 오일과 향신료가 각 조각의 모든 면을 덮도록 모든 것을 철저히 섞습니다.
양피지가 깔린 베이킹 시트에 향후 칩의 블랭크를 한 층에 놓고 부피가 절반으로 줄어들 때까지 150-160도 오븐에서 건조시킵니다. 식힌 후 간식을 완전히 먹을 수 있습니다.

오븐에 사과 칩

과육이 촘촘한 사과(예: 갈라 품종)에서 방부제, 염료 또는 향료가 포함되지 않고 과일에 포함된 이점만 포함된 맛있는 사과 칩을 만들 수 있습니다.

바삭한 사과 스낵에 필요한 재료 목록:

사과 500g;
물 200ml;
설탕 80g;
구연산 1.5g.

작업 알고리즘:

먼저 물, 설탕, 구연산으로 시럽을 요리합니다. 다진 과일이 어두워지는 것을 방지하려면 마지막 성분이 필요합니다. 모든 시럽 구성 요소를 냄비에 넣고 끓입니다. 달콤한 용액을 끓일 필요가 없습니다. 모든 결정이 완전히 용해되면 충분합니다.
사과를 십자형으로 얇게 자릅니다. 씨앗 꼬투리는 잘라내거나 남겨둘 수 있습니다. 씨앗이 떨어진 후 중앙에 아름다운 "별"이 나타나기 때문입니다.
잘게 썬 사과 조각을 시럽에 1/4시간 동안 담가둔 다음 종이 타월로 살짝 말리세요. 다음으로, 슬라이스를 와이어 랙이나 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 50-60도에서 1시간 30분에서 2시간 동안 건조시킵니다.

바나나 간식

익었지만 너무 부드럽지 않은 바나나를 사용하여 별도의 요리로 제공하거나 기성 시리얼에 추가할 수 있는 달콤한 칩을 만들 수 있습니다.

이 진미의 일부를 얻으려면 다음이 필요합니다.

중간 크기로 익은 바나나 4개;
레몬 두 개의 주스.

준비:

오븐을 켜서 90-100도까지 예열하세요. 양피지로 베이킹 시트를 덮으십시오. 레몬에서 주스를 짜내십시오.
바나나를 같은 두께의 고리로 자릅니다. 다음으로 가장 노동 집약적인 과정을 수행해야 합니다. 각 바나나 조각의 양면에 레몬 주스를 바르고 양피지 위에 놓아야 합니다.
준비된 바나나 조각을 베이킹 시트 위에 놓고 수분이 완전히 증발할 때까지 약 1시간 동안 오븐에 넣으세요.

바삭바삭한 하드 치즈 스트립

야채와 과일뿐만 아니라 단단한 치즈로도 집에서 칩을 만들 수 있습니다. 모든 유형의 치즈가 이러한 목적에 적합합니다. 제품이 신선하다면 약간 소금에 절이고 다양한 향신료로 맛을 낼 수 있습니다.

치즈 맛이 나는 천연 칩을 만들려면 다음이 필요합니다.

단단한 치즈;
소금, 파프리카, 이탈리아 허브를 맛과 욕구에 맞게.

작업 순서:

치즈칩을 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째 경우, 주요 제품은 단순히 얇은 스트립으로 자르고 베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 시트에 한 층에 배치되고 필요한 경우 상단에 소금을 뿌리고 향신료를 추가합니다.
두 번째 옵션의 경우 치즈를 갈아서 소금과 향신료와 섞은 다음 서로 멀리 떨어진 작은 더미로 베이킹 시트에 놓습니다.
200도로 예열된 오븐에서 치즈를 건조시킵니다. 열처리 시간은 치즈의 형성 방법과 종류에 따라 달라집니다. 칩이 준비되었다는 주요 신호는 식욕을 돋우는 황금 빵 껍질입니다.

오븐에 당근 칩

칩은 건강에 해로운 음식일 뿐만 아니라, 오븐에 구워낸 당근 스낵이라면 건강에 좋고 저칼로리 간식이 될 수도 있습니다. 이 스낵의 가장 간단한 버전에는 소금만 필요하지만 매운 맛을 좋아하는 사람들은 말린 바질, 검은 고추 또는 붉은 고추를 추가할 수 있습니다.

당근 칩 성분 비율:

당근 200g;
올리브 오일 20ml;
소금 3g.

요리 방법:

양배추 분쇄기를 사용하여 껍질을 벗긴 당근을 얇게 자릅니다. 부엌에 특별한 분쇄기가 없으면 칼을 사용하여 똑같이하십시오.
당근 조각에 소금을 뿌리고 올리브 오일을 뿌린 다음 양피지를 깐 철망 위에 한 겹으로 놓고 부서질 때까지 80~100도에서 건조합니다. 오븐 특성에 따라 1~2시간 정도 소요될 수 있습니다.

조리법이 단순함에도 불구하고 숙련된 주부들은 집에서 칩을 만드는 방법에 대한 작은 비밀을 가지고 있습니다.

다양한 소스와 함께 야채, 치즈 또는 라바쉬 칩을 제공하려는 경우 약간 구부러진 모양을 제공하는 것이 좋습니다. 이를 위해 오븐에서 꺼낸 조각을 롤링 핀 위에 놓고 냉각 후 원하는 구부러짐을 갖게됩니다.
케첩 외에도 사워 크림, 허브, 마늘 소스 또는 잘게 썬 오이 절인 마요네즈와 함께 칩을 제공 할 수 있습니다.
모든 칩은 양피지를 깐 베이킹 시트에서 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 조각이 달라붙을 수 있습니다.
과일과 야채 조각을 더 빨리 건조시키려면 주기적으로 뒤집어 주어야 합니다.