집에 있는 피자집과 같은 피자: 가장 맛있고 간단한 수제 피자 요리법과 반죽을 단계별 설명, 사진, 비디오와 함께 제공합니다. 홈메이드 피자 집에서 피자 반죽 만들기

피자는 오랫동안 어른과 어린이의 마음을 사로잡은 전통 이탈리아 요리입니다!

피자는 훌륭한 맛으로 오랫동안 어른들과 아이들의 마음을 사로잡은 이탈리아 전통 요리입니다.

다양한 요리법을 통해 맛있고 다양한 피자 옵션을 거의 무제한으로 준비할 수 있으므로 준비가 진정한 창의성으로 변합니다. 어떤 피자든 원하는 대로 요리할 수 있으며, 이것이 피자를 세계에서 가장 인기 있는 요리 중 하나로 만들었습니다.

맛있고 맛있는 피자의 비결은 바로 그 베이스에 있습니다. 피자 반죽은 효모, 퍼프 페이스트리, 이스트를 넣지 않은 반죽, 계란, 두부 등 무엇이든 될 수 있습니다. 모두 취향에 따라 다릅니다. 얇고 바삭한 피자를 좋아하는 사람도 있고, 푹신하고 두꺼운 피자를 좋아하는 사람도 있습니다.

속재료와 잘 어울리는 한 어떤 반죽으로든 피자를 만들 수 있습니다. 동시에 집에서 만든 피자 반죽은 상점에서 구입한 반제품 크러스트보다 훨씬 맛있고 준비하기가 전혀 어렵지 않습니다.

효모 피자 반죽 (레시피)

효모 반죽을 곁들인 피자는 아주 빨리 익고 매우 포만감 있고 맛있습니다.

준비하려면 효모 2테이블스푼, 따뜻한 물 한 잔, 소금 한 티스푼, ​​설탕 한 꼬집, 밀가루 3컵이 필요합니다. 그릇을 가열하고 이스트를 넣고 따뜻한 물을 채웁니다. 설탕을 넣고 효모가 거품을 내기 시작할 때까지 5-10분 정도 기다립니다.

이제 효모에 소금과 밀가루 1컵을 넣고 잘 저어준 다음 밀가루 1컵을 더 추가합니다. 결과 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 반죽을 시작하고 남은 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽이 탄력있게 될 때까지 8~10분 동안 반죽하세요.

공 모양으로 만들고 식물성 기름을 바른 그릇에 담습니다. 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 40분간 놔두세요. 반죽이 부풀면 1~2분 더 반죽한 뒤 밀어주세요. 이 반죽으로 두꺼운 피자 1개 또는 얇은 피자 2개가 만들어집니다. 밀방망이를 이용해 반죽을 5~7mm 두께로 밀어 틀에 넣습니다. 이제 채우기를 추가할 수 있습니다.

피자 퍼프 페이스트리 (레시피)

퍼프 페이스트리 피자는 겉은 바삭하지만 속은 부드럽고 부드럽습니다. 많은 사람들이 이런 종류의 피자를 선호하지만 퍼프 페이스트리를 준비하는 것은 다소 노동 집약적인 과정입니다. 반죽을 준비하려면 밀가루 2컵, 찬물 0.5컵, 버터 250g, 노른자, 구연산 및 소금이 필요합니다.

기름을 제외한 모든 재료를 섞고 반죽을 반죽한 후 서늘한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 버터에 밀가루 3큰술을 섞어서 정사각형 모양으로 밀어 서늘한 곳에 두세요.

차갑게 식힌 반죽을 꺼내서 밀어준 후 중앙에 버터를 넣어주세요. 그런 다음 반죽의 가장자리를 접어서 펴고, 반으로 접은 다음 다시 펴십시오. 반죽을 계속 접고 굴리면서 이 과정을 가능한 한 여러 번 반복하세요.

이스트를 넣지 않은 피자 반죽 (레시피)

이 반죽의 가장 큰 장점은 빨리 준비되고 더 잘 보존된다는 것입니다. 계란 2개, 마가린 2큰술, 사워 크림 한 잔, 설탕 한 스푼, 소금 반 티스푼, ​​밀가루 3컵이 필요합니다.

밀가루를 마운드 모양으로 테이블 위에 붓고 중앙에 오목한 부분을 만들고 거기에 마가린, 계란, 사워 크림, 소금, 설탕을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 공 모양으로 굴린 후 수건으로 덮고 30분 동안 냉장 보관하세요.

계란 피자 반죽 (레시피)

이 탄력 있는 반죽은 피자를 만드는 데 적합합니다. 준비하려면 밀가루 500g, 계란 4개, 건조 효모 1테이블스푼, 버터 4테이블스푼, 따뜻한 물 반 컵, 소금이 필요합니다.

밀가루를 마운드에 붓고 계란, 연화 버터, 따뜻한 물에 희석한 이스트를 오목한 곳에 넣습니다. 소금을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 반죽을 10분 정도 치댄 후, 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.

피자 용 두부 반죽 (레시피)

두부 반죽으로 만든 피자는 독특하고 특이한 맛이 있어 확실히 좋아할 것입니다. 이 반죽을 준비하려면 밀가루 1컵, 계란 1개, 저지방 코티지 치즈 125g, 식물성 기름 3테이블스푼, 소금 1티스푼을 섭취하세요.

코티지 치즈, 계란, 소금, 올리브 오일을 믹서로 잘 섞습니다. 그런 다음 점차적으로 두부 덩어리를 밀가루에 첨가하고 반죽이 탄력있게 될 때까지 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 펴서 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

피자 반죽의 가장 좋은 요리법은 집에서 만드는 것입니다. 구매한 제품은 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 결국, 이탈리아 페이스트리의 주된 비결은 섬세한 구조이지만 동시에 바삭바삭하다는 것입니다. 또한 어떤 제품과 피자 반죽을 만드는 방법을 선택하는 사람은 바로 당신입니다. 주요 성분: 밀가루, 올리브 오일, 물, 소금. 효모, 계란을 추가하고 물을 우유, 케피르, 사워 크림, 요구르트 등 유제품으로 대체할 수 있습니다. 마요네즈로 피자 반죽을 준비하는 방법이 있습니다.

피자 반죽 조리법에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

이탈리아인이 사용하는 고전적인 방법은 위에 나열된 재료를 사용하되 효모를 첨가하는 조리법입니다. 후자는 고품질이어야하며 살아 있어야합니다. 그렇지 않으면 베이킹이 작동하지 않습니다. 요리하기 전에 안전하게 플레이하고 기능을 확인하는 것이 좋습니다. 건조 효모에 대해 의심의 여지가 없으면 밀가루에 첨가됩니다. 과정은 다음과 같습니다. 밀가루를 더미로 체로 치고 효모와 섞인 다음 중앙에 구멍을 만들고 따뜻한 물과 기름을 붓습니다. 손으로 가장자리부터 가운데까지 반죽해주세요. 덩어리가 균질해지면 10~20분 동안 계속해서 반죽합니다. 이 경우 피자 반죽을 빨리 만들 수 없습니다. 실온에서 냅킨 아래에서 최소 30분 동안 휴지해야 합니다. 반죽의 크기가 약간 커지면 더 좋습니다.

피자 반죽의 또 다른 성공적인 요리법은 케피르로 만들어집니다. 제품은 동일하며 효모 대신 케피어만 사용됩니다. 질량을 더 통풍이 잘되게 만들려면 더 많은 소다가 필요합니다. 그 결과 쉽게 펴지고 찢어지지 않으며 어떤 모양도 변하지 않는 매우 유연한 반죽이 탄생합니다.

가장 빠른 피자 반죽 레시피 5가지:

피자 반죽을 준비하려는 초보 주부를 위한 탁월한 솔루션은 액체 베이스를 선택하는 것입니다. 반죽하고 펴야하는 것에 비해 액체가 더 빨리 반죽됩니다. 또한 완벽하게 부드러운 둥근 피자를 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 가장 중요한 것은 부엌에서 적합한 모양을 찾는 것입니다.

이탈리아 요리인 피자는 아마도 거의 모든 사람들에게 사랑을 받을 것입니다. 하지만 집에서 직접 손으로 만드는 피자보다 더 맛있고 자연스러운 것이 있을까요? 이렇게 만든 속을 채운 플랫브레드는 명절 테이블을 장식할 수도 있습니다.

그 모든 맛에도 불구하고 이 요리는 준비하기가 그리 어렵지 않습니다. 반죽을 만지작거리기만 하면 됩니다. 물론 요리에 할당된 시간이 너무 적다면 기성품 베이스나 반죽을 구입할 수 있습니다. 하지만 직접하는 것이 더 좋습니다.

이번 글에서는 피자 반죽을 준비하는 여러 가지 방법을 소개하겠습니다.

하지만 먼저 반죽 준비에 대한 몇 가지 팁이 있습니다.

• 롤링핀이 없나요? 언제든지 농장에서 가치 있는 대체품을 찾을 수 있습니다! 표면이 매끈한 유리병을 꺼내서 라벨을 제거하고 깨끗하게 닦아주면 끝! 플라스틱 병도 작동합니다. 하지만 물을 채우고 물이 떨어지지 않도록 뚜껑을 잘 닫아야합니다.

개인적으로 저는 플라스틱 파이프를 사용했습니다. 나는 직경이 다른 여러 개를 가지고있었습니다. 매우 편리하며 밀방망이 필요하지 않습니다.

접착 필름 롤이나 호일 롤을 사용하세요. 판지로 만든 경우 동일한 필름이나 넓은 테이프로 포장하면 됩니다.

• 올바른 재료 첨가 비율을 준수해야만 올바른 반죽을 얻을 수 있습니다. "눈으로" 추가할 필요는 없습니다. 결과가 만족스럽지 않을 수도 있습니다.

• 반죽을 오래 놔둘수록 부드러워집니다. 사용하기 오래 전에 준비하는 경우 이를 고려해야 합니다. 이 경우 밀가루를 더 추가하거나 롤아웃할 때 테이블 표면에 넉넉하게 뿌려야 합니다.

• 얇은 바닥에 피자를 만들려면 반죽을 가능한 한 얇게 펴야 하며 이상적으로는 1-2mm입니다. 푹신한 바닥에 피자를 선호한다면 반죽을 조금 더 두껍게 펴야합니다 (3-5mm). 결과적으로 베이킹 할 때 부피가 1.5-2 배 증가합니다.

• 오늘날 베이킹할 때 건조 인스턴트 이스트를 훨씬 더 자주 사용합니다. 왜냐하면 이 이스트는 훨씬 빨리 부풀고 오랫동안 잘 보관되기 때문입니다. 그러나 때로는 압축 효모를 사용한 요리법이 있습니다 (한때 스틱이라고 불림). 교체는 1~3으로 이루어집니다. 즉, 프레스 부품 3개를 건식 부품 1개로 교체합니다.
• 반죽 전체를 베이스 소스로 덮어서 가장자리가 너무 건조해지지 않도록 하세요.

• 맛있는 피자의 세 가지 비밀: 좋은 반죽, 맛있는 소스, 그리고 많은 치즈.

• 그리고 항상 밀가루를 체로 치는 것을 잊지 마세요!

반죽을 올바르게 반죽하는 방법 - 비디오

효모가 없는 피자 반죽

물에 반죽

제품:

• 베이킹용 밀가루보다 좋은 품질의 밀가루 반 킬로;
• 물 한 잔(200g);
• 5 큰술. 엘. 올리브 오일보다 낫지만 식물성 오일로 대체할 수 있습니다.
• 1 티스푼 꼭대기가 없는 소금;
• 나는 보통 이 반죽에 프로방스 허브를 추가하지만, 그것 없이도 할 수 있습니다.
• 칼 끝에 소다를 묻히고 식초로 끄세요.

체로 쳐진 밀가루에 소금, 조미료 및 기름을 첨가하십시오 (전부는 아님). 젓다. 점차적으로 물을 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다.

물을 모두 부으면 남은 밀가루를 넣고 반죽이 손에 달라붙지 않도록 잘 치대주세요.

최근에는 제빵기를 사용해 온갖 종류의 반죽을 반죽하고 있어요. 이 과정이 별로 마음에 안 들어서요. 그리고 여기에 필요한 모든 재료를 넣으면 30분 안에 원하는 농도의 기성 반죽을 얻을 수 있습니다! 검증된 제빵기 옵션을 확인하실 수 있습니다.

하지만 제빵기가 없으면 손으로 작업해야 합니다.

완성된 반죽을 비닐봉지에 넣어 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요.

휴지된 반죽을 꺼내어 손으로 살짝 반죽한 후 밀어서 밀가루를 살짝 뿌려주세요.

속을 넣기 전 반죽을 유산지 위에 올리고 포크로 찔러주세요. 기름을 뿌리고 오븐에 넣고 200~220도에서 5분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 소스를 뿌립니다. 10분 정도 방치한 후 충전재를 추가하면 됩니다. 이 반죽은 10분 이상 굽지 않아야 합니다.

우유 반죽

제품:

• 밀가루 4컵;
• 계란 4개;
• 우유 1잔;
• 1 큰술. 엘. 올리브 또는 식물성 기름;
• 소금 0.5티스푼;

체로 쳐진 밀가루와 소금을 적당한 깊이의 용기에 담습니다. 젓다.

다른 그릇에 계란을 거품기로 풀어준 후 따뜻한 우유(30도 정도)를 붓고 올리브 오일을 넣어 잘 섞어주세요.

내용물을 점차적으로 밀가루에 붓고 계속 저어줍니다. 반죽이 탄력이 생기고 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요.

케피어 반죽

제품:

• 밀가루 2컵;
• 케 피어 1 잔, 아마도 신선하지 않을 수도 있습니다.
• 계란 2개;
• 3 큰술. 식물성 기름 숟가락;
• 소금 반 티스푼;
• 소다 1/4 티스푼 (케 피어에서는 식초로 소다를 식힐 필요가 없습니다).

밀가루 절반과 소금을 모두 적당한 그릇에 붓습니다. 젓다.

케피어를 다른 그릇에 붓고 소다를 넣으세요. 이렇게 하면 케피어 거품이 생길 것입니다. 밀가루에 조심스럽게 붓고 계란, 버터를 넣고 푸드프로세서나 제빵기가 없다면 거품기로 모두 섞으세요.

반죽을 반죽하는 동안 점차적으로 모든 밀가루를 첨가하십시오.

완성된 반죽을 공 모양으로 굴린 후 밀가루를 뿌리거나 냅킨으로 덮어 공기가 통하지 않도록 하세요. 따뜻한 곳에 20~30분간 놓아두세요.

사워 크림 반죽

제품:

• 밀가루 2컵;
• 계란 2개;
• 지방이 많지 않은 사워 크림 한 잔;
• 2 큰술. 녹고 식힌 버터 숟가락;
• 1 큰술. 엘. 상단이없는 설탕;
• 1티스푼 꼭대기가 없는 소금;
• 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다, 식초를 곁들인 (칼 끝에).

반죽을 반죽하기에 적합한 표면에 밀가루를 체로 치고 그 안에 우물을 만드십시오. 어떤 그릇에든 사워 크림, 소금, 설탕, 계란, 소다를 섞습니다.

색이 변할 때까지 별도의 그릇에 부드러워진 버터를 넣고 서서히 사워 크림 혼합물에 첨가합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞은 다음 준비된 밀가루를 우물에 붓습니다. 위의 레시피에 설명된 대로 반죽을 반죽하세요.

사워 크림과 마요네즈를 곁들인 프라이팬에 피자 반죽을 빠르게 굽습니다.

제품:

• 계란 2개;
• 4 큰술. 사워 크림 숟가락;
• 4 큰술. 마요네즈 숟가락;
• 9 큰술 밀가루 한 스푼;
• 소금 반 티스푼.

크고 넓은 그릇에 계란을 깨뜨려 넣습니다. 거기에 사워 크림과 마요네즈를 넣으십시오. 털로 저어주세요.

미리 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 덩어리가 없도록 모든 것을 철저히 반죽하십시오. 반죽은 프라이팬에 부을 수 있을 만큼 액체로 변합니다. 프라이팬에 식물성 기름을 넉넉하게 발라야합니다.

프라이팬에 직접 반죽에 케첩을 바르십시오. 실리콘 브러시로 이것을하고 준비된 충전물을 펴는 것이 매우 편리합니다. 프라이팬을 가장 약한 불에 올리고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 약 10분 동안 볶습니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지.

케 피어를 곁들인 빠른 피자 반죽

제품:

• 밀가루, 약 500 gr.;
• 케 피어 한 잔;
• 2 큰술. 식물성 기름 숟가락;
• 0.5 티스푼 탄산 음료;
• 상단이없는 소금 티스푼;
• 설탕을 조금 덜.

체로 쳐진 밀가루, 소금, 설탕, 소다를 그릇에 붓습니다. 혼합. 케 피어를 추가하십시오. 잘 섞고 기름을 넣으십시오. 반죽은 만두처럼 보일 것입니다.

20분 후 반죽을 프라이팬 지름에 맞춰 얇게 밀어주세요. 차갑고 건조한 프라이팬에 넣고 중간 불에 올려 놓습니다. 반죽 바닥이 충분히 노릇해지면 뒤집어서 속재료를 넣어주세요.

이 반죽은 매우 얇아졌습니다.

효모 피자 반죽

물을 이용한 빠른 피자 반죽

제품:

• 7그램 (상단 없이 2티스푼) 건조 인스턴트 이스트;
• 따뜻한 물 한 잔 (약 45도);
• 설탕 1티스푼(반죽을 더 달게 만들고 싶다면 2를 추가하세요);
• 0.5 – 1 티스푼 소금;
• 350gr. (2.5컵) 일반 밀가루;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름.

효모를 활성화하십시오. 이렇게하려면 따뜻한 물로 채우고 설탕을 부은 다음 올라올 때까지 기다리십시오. 약 10분 정도 소요됩니다.

물은 미지근해야 합니다. 뜨겁지 않으면 효모가 발효력을 잃게 됩니다!

효모 반죽이 준비되면 체로 쳐진 밀가루에 소금과 식물성 기름을 넣으십시오.

소금은 이스트의 발효를 어렵게 하므로 이스트에 넣지 말고 밀가루와 섞어주세요.

모든 것을 철저히 섞으십시오. 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 매끄럽고 부드러워지고 탄력이 생길 때까지 반죽하세요. 완성된 반죽을 공 모양으로 빚은 후 밀가루를 뿌리거나 너무 건조해지지 않도록 냅킨으로 덮어주세요. 20~30분 동안 그대로 둡니다.

완성된 이스트 반죽은 냉장고에 최대 1주일 동안 보관할 수 있으며, 냉동고에 최대 3~4개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 베이킹 준비가 거의 완료되었으므로 해동하면됩니다.

우유를 넣은 이스트 피자 반죽

제품:

• 우유 한 잔;
• 계란 2개;
• 밀가루 반 킬로그램;
• 건조 효모 한 봉지;
• 티스푼 사하라;
• 소금 반 티스푼;
• 식물성 또는 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락.

효모를 활성화하십시오. 이렇게하려면 따뜻한 우유를 붓고 설탕을 넣고 부풀 때까지 기다리십시오. 약 10분 정도 소요됩니다.

토마토 페이스트나 케첩을 곁들인 반죽

제품:

20그램 토마토 페이스트 또는 케첩;

1 티스푼 사하라;

물 또는 우유 300g;

효모 한 봉지;

0.5티스푼 소금;

올리브 또는 식물성 기름 20g;

밀가루 500g.

체로 쳐진 밀가루와 이스트를 잘 섞으세요.

토마토 페이스트나 케첩에 따뜻한 물을 조금씩 넣어주세요. 덩어리가 생기지 않도록 잘 문질러주세요.

토마토 물에 소금과 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

기름을 붓고 밀가루와 이스트를 서서히 섞습니다. 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것을 두 부분으로 나눕니다. 우리는 그것을 가방에 넣었습니다. 한 부분은 다음 번까지 동결될 수 있습니다. 나머지 하나는 냉장고에 30분 정도 넣어두시면 됩니다.

마늘을 곁들인 효모 피자 반죽

제품:

따뜻한 물이나 우유 175g;

기름 2테이블스푼;

밀가루 280g;

1 티스푼 사하라;

마늘 3~5쪽;

0.5 티스푼 소금;

건조 이스트 7g(봉지).

마늘을 다질 때는 프레스를 사용하는 것이 더 좋지만, 블렌더가 없으면 프레스를 사용해도 됩니다.

따뜻한 물이나 우유에 소금, 설탕, 버터를 넣고 저어주세요. 거기에 다진 마늘을 넣으세요.

밀가루를 체로 치고 건조 이스트와 섞는다. 모든 재료를 녹인 물을 밀가루에 점차적으로 부어 잘 저어줍니다.

반죽을 반죽하십시오. 피자의 직경에 따라 여러 부분으로 나눕니다. 필요한 공을 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 나머지는 다음 번까지 동결되어 있습니다.

이탈리아 셰프가 알려주는 피자가게 같은 피자 레시피

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피자를 좋아하지 않는 사람을 찾기가 어렵습니다. 올바르게 수행하면 점심 식사를 쉽게 대체할 수 있고 손님과 가족 구성원에게 빠르게 먹이를 줄 수 있으며 체중에 영향을 미치지 않습니다. 결국, 집에서 만드는 피자는 건강에 해로운 패스트푸드가 아니라, 단순히 풍성하고 맛있는 요리입니다. 하지만 건강한 재료로 홈메이드 피자를 만들려면 먼저 토핑이 아닌 피자 반죽을 준비하는 방법을 생각해야 합니다. 결국, 인기 있는 요리의 맛 중 적어도 절반은 그것에 달려 있습니다.

요리 기능

피자 베이스는 얇거나 푹신하고, 신맛이 나거나 부서지기 쉬울 수 있습니다. 모두 반죽 레시피에 따라 다릅니다. 그러나 어떤 조리법을 기본으로 삼든 몇 가지 규칙을 따르면 집에서 피자 반죽을 만드는 것이 더 좋습니다.

• 피자 요리법에는 일반적으로 특정 양의 소금이 필요합니다. 비록 아주 작지만 매우 중요한 성분입니다. 반죽의 맛 균형을 유지하고 맛과 향을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 그러나 소금을 너무 많이 넣으면 피자 크러스트가 과염될 것입니다. 그래서 그것을 먹는 것은 불가능할 것입니다. 따라서 레시피에 표시된 비율을 준수하는 것이 좋습니다. 필수 성분에 설탕이 포함되어 있는 경우 설탕에도 동일하게 적용됩니다. 피자가 디저트가 아니라고 생각하지 마세요. 즉, 설탕이 필요하지 않다는 뜻입니다. 설탕이 없으면 반죽의 맛이 밋밋해질 것입니다.
• 피자 반죽은 늘어나도 찢어지지 않을 만큼 탄력이 있어야 합니다. 이것이 크러스트를 형성하는 전통적인 방법이기 때문입니다.
• 피자 반죽은 롤링 핀으로 펼칠 수 있지만 이것이 최선의 선택은 아닙니다. 올바른 방법은 손으로 반죽을 원하는 크기로 늘려서 둥근 모양을 유지하는 것입니다. 그 후, 반죽을 원의 중앙에 놓고 가장자리를 으깨지 않은 상태로 놓아야 옆면이 형성되어 소스가 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.
• 반죽은 피자의 주요 요소 중 하나이며 완성 된 요리에서 그 맛이 잘 느껴져야한다는 것을 잊지 마십시오. 이러한 이유로 반죽에 속을 채울 때 언제 멈춰야 하는지 알아두세요.
• 피자 자체와 마찬가지로 피자 반죽은 매우 높은 온도에서 구워야 합니다. 오븐의 온도 조절 장치를 최대로 설정하세요.
• 굽기 전에 피자 반죽을 뜨거운 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에 넣어야 합니다. 따라서 피자 반죽을 베이킹 시트에 올리기 최소 10분 전에 미리 켜야 합니다.

완성된 피자 반죽은 바로 사용할 수도 있고, 미리 만들어서 냉동했다가 필요한 순간에 사용하여 단시간에 맛있는 것을 준비할 수도 있습니다.

얇은 피자용 효모 반죽

• 밀가루 (바람직하게는 듀럼 밀) – 175g (유리 더미);
• 물 – 125ml;
• 건조 효모 – 5g;
• 소금 – 2.5g;
• 식물성 기름 – 20ml.

요리 방법:

• 물을 26-30도까지 가열하고 건조 효모를 녹입니다.
• 결과 혼합물에 기름을 붓고 소금을 넣고 저어줍니다.
• 밀가루를 체로 치십시오. 효모와 함께 물에 조금씩 첨가하고 반죽을 반죽하십시오.
• 반죽을 특수 실리콘 매트나 밀가루를 뿌린 판 위에 올려 놓습니다. 레시피에 명시된 양만큼 남은 밀가루를 추가하고 손으로 반죽을 반죽하면 더욱 유연하고 부드러워집니다.
• 반죽을 롤빵과 비슷한 공이나 모양으로 굴립니다. 라디에이터 근처나 따뜻한 곳에 천으로 덮은 채로 두십시오.
• 반죽의 양이 두 배 정도 부풀면 다시 반죽하여 납작하고 둥근 팬케이크를 최대한 얇게 만듭니다. 가장 쉬운 방법은 밀방망이를 사용하는 것이지만, 숙련도가 충분하다면 손으로 반죽을 늘려주는 것이 좋습니다.

행사 레시피::

남은 것은 반죽을 뜨거운 베이킹 시트에 놓고 소스로 덮고 그 위에 속을 채우고 치즈를 뿌리고 끝날 때까지 굽는 것입니다.

효모로 만든 푹신한 피자 반죽

• 밀가루 – 0.32kg;
• 물 – 0.25 l;
• 건조 효모 – 5g;
• 소금 - 3-4g;
• 식물성 기름 – 50ml.

요리 방법:

• 따뜻하지만 뜨겁지 않은 물을 이스트 위에 붓고 잘 저은 다음 이스트가 반짝이기 시작할 때까지 잠시 그대로 둡니다.
• 소금을 넣고 기름을 넣고 잘 섞는다.
• 밀가루를 조금씩 추가하고 플라스틱 반죽에 반죽하세요. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽해야 합니다.
• 반죽을 그릇에 담고 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아두세요.
• 반죽을 쳐서 당신에게 편리한 방법으로 커다란 둥근 케이크를 만드세요.
• 반죽을 손으로 가운데로 눌러 가장자리를 약간 높게 남겨 둡니다.

남은 것은 소스를 덮고 채우고 치즈를 바르고 굽는 것뿐입니다. 이것은 효모 피자 반죽을 만드는 가장 일반적이고 간단한 조리법입니다.

피자용 쇼트크러스트 페이스트리

• 밀가루 – 0.32kg;
• 버터 또는 마가린 – 150g;
• 압축 효모 – 25g;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 설탕 – 10g;
• 소금 – 5g;
• 우유 또는 물 - 100ml.

요리 방법:

• 버터나 마가린을 냉장고에서 꺼내어 칼로 잘게 자른 후 따뜻한 곳에 두어 부드러워지게 하세요.
• 밀가루를 체로 치십시오. 부드러워진 버터(또는 마가린)와 소금을 넣어주세요. 밀가루가 부스러기 덩어리가 될 때까지 섞는다.
• 우유나 물을 약 28도까지 가열합니다. 따뜻한 우유(또는 물)로 이스트를 희석하세요. 설탕과 섞는다. 혼합물을 따뜻한 곳에 10분간 놓아두세요.
• 밀가루 부스러기 중앙에 구멍을 뚫고 이스트 혼합물을 부어주세요. 반죽을 "뜨게" 하지 않고 빠르게 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가하십시오.
• 반죽을 잘 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때만 공정을 중단할 수 있습니다.
• 주먹 크기로 나누고 케이크 두께가 3~5mm가 될 때까지 밀어냅니다.

쇼트 크러스트 페이스트리 피자 베이스는 부서지기 쉽고 말 그대로 입에서 녹습니다. 이 빵 껍질은 채우지 않아도 맛있고, 채우면 더 맛있습니다.

케피어 피자 반죽

• 밀가루 – 0.4kg;
• 케 피어 – 0.25 l;
• 식물성 기름 – 10ml;
• 계란 – 1 개;
• 소금 - 3-4g;
• 소다 - 3-4g.

요리 방법:

• 밀가루를 체로 치고 소다와 소금을 섞습니다.
• 별도의 그릇에 계란, 케피르, 버터를 넣고 포크로 치거나 털어냅니다.
• 케피어-계란 혼합물이 담긴 그릇에 밀가루를 조금씩 넣고 부드럽고 끈적한 반죽이 될 때까지 반죽하세요.
• 둥근 베이킹 팬에 버터를 바르고(레시피에 지정된 것 외에) 반죽을 중앙에 놓고 팬 위에 가장자리까지 펴 바릅니다. 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하기 위해 식물성 기름을 바를 수도 있습니다.

반죽을 틀에 뿌린 후, 그 위에 충전재를 넣고 구울 수 있습니다.

피자용 두부 반죽

• 코티지 치즈 – 0.25kg;
• 계란 – 1 개;
• 버터 – 50g;
• 소금 – 5g;
• 소다 - 3-4g;
• 밀가루 – 0.25kg.

요리 방법:

• 코티지 치즈를 체에 문지릅니다.
• 코티지 치즈에 계란, 소다, 소금 및 연화 버터를 첨가하십시오. 철저히 문지릅니다.
• 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요.
• 베이킹 시트에 베이킹 양피지를 놓습니다. 동그랗게 빚은 반죽을 중앙에 놓고 피자를 만들기에 가장 적합한 크기가 될 때까지 손으로 늘려주세요.

이 피자 반죽은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 코티지 치즈는 영양가가 높기 때문입니다.

비디오: 놀라운 홈메이드 피자 시즌 4! 맛있는 피자 반죽

위 레시피 중 어떤 레시피를 사용하더라도 맛있는 피자 반죽이 만들어지기 때문에 토핑 없이도 먹을 수 있습니다. 그러나 여전히 피자는 빵 껍질일 뿐만 아니라 기초 역할만 합니다. 따라서 충전재 선택에도 현명하게 접근해야합니다. 그러면 피자가 맛있을 거예요.

진짜 피자는 집에서 만들 수 있고, 집에서 훌륭한 피자 반죽을 만들 수 있습니다. 집에서 만든 피자 반죽은 피자 반죽의 주요 기준을 충족해야합니다. 손으로 잘 펴고 얇은 빵 껍질이 될 수 있도록 탄력이 있어야합니다. 피자 반죽을 올바르게 만드는 방법은 무엇입니까? - 물어. 자, 피자 반죽을 빠르고 정확하게 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다. 피자 도우 레시피는 피자 토핑 레시피보다 훨씬 더 중요한 것으로 간주됩니다. 맛있는 피자 반죽은 맛있는 피자의 핵심입니다. 얇아지는 것이 매우 중요합니다. 피자 반죽. 얇은 피자 반죽 레시피에는 전통적으로 효모가 포함됩니다. 하지만 이스트 없이 피자 반죽을 만들 수도 있습니다. 효모가 없는 피자 반죽 제조법에서는 전통적인 효모가 없는 반죽 제품을 스타터로 사용합니다. 이렇게하려면 케 피어로 피자 반죽을 준비하고 우유로 피자 반죽을 준비하십시오. 건조 인스턴트 이스트로 빠르고 쉽게 피자 반죽을 만들 수 있습니다. 반죽 작업 경험이 많지 않더라도 간단한 피자 반죽을 만들 수 있을 것입니다. 결국 그것을 만들기 위해서는 밀가루, 물, 소금, 설탕, 효모 및 버터가 필요합니다. 이상적으로, 이스트 피자 반죽은 일반 밀가루와 듀럼 밀가루를 혼합하여 준비되지만 일반 밀가루도 적합합니다. 동시에, 많은 사람들은 일반적으로 피자 반죽을 빨리 준비하려고 노력합니다. 실제로 퀵 피자 반죽은 약 20분 정도면 완성이 되니, 시간을 충분히 들여서 좋은 피자 반죽을 만들어 보시길 권해 드립니다. 10~15분만 더 투자해보세요. 첫째, 작동하게 하려면 피자 반죽얇으니 잘 섞어야 해요. 이것이 피자 반죽을 만드는 방법의 전체 비밀입니다. 탄력이 있고 찢어지지 않을 때까지 약 10 분 동안 반죽하여 실제 피자처럼 손으로 미래 피자 크기에 맞게 늘릴 수 있습니다. 이탈리아 피자 반죽 제조법에서는 20분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 그 동안 밀가루가 부풀고 이스트가 반짝이기 시작합니다. 결과적으로 집에서 만든 피자 반죽이 찢어지지 않으며 이는 맛있고 얇은 피자 반죽을 만드는 데 매우 중요합니다. 또한 이탈리아 피자 반죽에는 올리브 오일을 첨가해야 합니다. 여전히 궁금한 점이 있으면 사진 설명과 함께 피자 반죽 만드는 방법을 시청하세요. 레시피를 단계별로 따르면 진짜 피자 반죽이 완성됩니다. 사진 레시피는 반죽과 여전히 좋은 관계를 유지하는 사람들에게 도움이 될 것입니다. 그리고 실제 피자는 젖어서는 안 되므로 마른 피자 반죽이 될 것을 두려워하지 마십시오. 그러나 일부 사람들은 피자 반죽이 푹신하고 묽은 것을 좋아합니다. 액체 피자 반죽은 종종 케 피어 또는 사워 크림으로 준비되고 밀가루는 체로 쳐져 산소로 포화되고 소다는 식초로 식혀집니다. 결과는 베이킹 접시에 부어지는 푹신한 반죽입니다.

요리하는 방법에 대한 질문에 대한 대답은 비슷할 것입니다. 피자 반죽제빵기에서. 여기에서는 모든 것이 훨씬 더 간단합니다. 가장 중요한 것은 반죽 재료를 올바른 순서로 넣는 것이므로 기계가 나머지 작업을 수행합니다.