탄수화물이 왜 나쁜가요? 탄수화물: 나쁜 곡물, 좋은 곡물, 통곡물. 하지만 유용한 모든 것에는 항상 단점이 있습니다. 너무 열중하면...
탄수화물에 관한 신화. 좋은 탄수화물과 나쁜 탄수화물
최근 몇 년 동안 탄수화물에 관해 너무 많은 이야기가 있었기 때문에 이 기사에서 새로운 내용을 배울 수 있을지 의심스럽습니다. 나는 항상 탄수화물이 기분을 상하게 하고, 모욕하고, 경멸하고 심지어 일일 식단에서 제외하라고 조언하는 기사를 "좋아요"합니다. 탄수화물은 그다지 나쁘다고 생각하지 않으며 실제로 우리 몸의 주요 에너지원입니다. 그러나 좋은 탄수화물과 나쁜 탄수화물을 구별하는 것이 필요합니다. 이것이 우리 몸이 에너지를 받는지 여부를 결정하기 때문입니다. 필요하거나 불필요한 지방. 그건 그렇고, 우리가 체중을 늘리게 만드는 것이 나쁜 탄수화물이라는 것이 이미 입증되었습니다. 이에 대한 자세한 내용은 다음 기사에서 읽을 수 있습니다.
모든 야채, 과일, 씨앗, 견과류 및 곡물에는 설탕, 전분, 셀룰로오스 또는 식이섬유를 비롯한 다양한 형태의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 식단에서 가장 일반적으로 섭취되는 탄수화물은 일반적으로 호밀, 밀, 쌀, 보리, 옥수수와 같은 곡물에서 발견되는 전분질 탄수화물입니다. 문제는 정제(세척) 과정에서 발생합니다. 이 과정에서 곡물의 영양가(비타민 B, 섬유질 및 단백질)가 손실되기 때문입니다. 따라서 접시에 남아있는 것은 빈 칼로리의 원천이므로 이러한 제품을 구입할 때 "연마되지 않은"이라는 단어 등이 표시되므로 라벨을 살펴보십시오.
백미나 파스타를 먹고 나면 혈당 수치가 급격하게 상승했다가 급격하게 떨어집니다. 동시에, 우리는 종종 무기력하고 우울함을 느끼며, 가장 중요한 것은 다시 먹고 싶고 일반적으로 달콤한 것(다시 나쁜 탄수화물)을 먹고 싶다는 것입니다. 그리고 이는 허리둘레와 전반적인 건강에 영향을 미칠 것이 확실합니다. 다음 기사에서 이 프로세스에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
그러나 정제되지 않거나 좋은 탄수화물(통곡물 파스타, 야생 쌀, 빵, 시리얼)은 섬유질 함량이 높고 단백질도 충분하므로 몸에 천천히 흡수됩니다. 결과적으로 혈당 수치가 급증하거나 떨어지지 않고 정상 수준으로 유지되므로 포만감을 느끼고 더 오래 지속되는 에너지 수준을 갖게 됩니다.
통곡물 제품은 더 무겁기 때문에, 통곡물로 만든 디저트나 기타 간식도 훨씬 더 건강하고 포만감을 더해줍니다. 예를 들어, 베이킹할 때 흰 밀가루의 절반을 통밀, 옥수수, 호밀 또는 오트밀로 대체하여 디저트를 더 건강하게 만들 수 있습니다. 빵이나 케이크와 같은 제과류의 가벼움, 통풍성 및 품질을 유지하면서 모든 제품의 영양가를 높일 수 있습니다.
다음번에는 가게에 가기 전에 탄수화물 선택에 관해 식료품 목록을 계획하고 적어 두십시오. 나쁜 탄수화물을 좋은 탄수화물로 바꾸면 나중에 당신은 물론 가족 구성원의 건강과 아름다운 외모로 나타나는 변화를 보게 될 것입니다.
"다음번에 버터 바른 토스트를 먹을 때는 버터가 실제로 더 건강한 성분이라는 점을 고려하세요."
탄수화물을 두려워해야합니까? 탄수화물에는 어떤 종류가 있나요? 다이어트에 탄수화물이 필요합니까? 하루에 설탕을 얼마나 먹으면 아이가 위험할까요? 그리고 오늘 “건강한 회사” 가을호 첫 번째 호에서는 긴급하고 “달콤한” 질문 12가지를 더 살펴보겠습니다!
탄수화물을 너무 많이 섭취하면 건강에 좋지 않다는 말을 들어보신 적이 있나요? 물론입니다! 모든 여성은 삶의 다양한 정도와 시기에 따라 자신이 직접 준비한 과자 및 제과류 금지로 인해 적어도 한 번은 고통을 겪었습니다. 대부분의 과자가 탄수화물로 구성되어 있기 때문에 이 단어는 건강한 식습관에 조금이라도 관심이 있는 사람에게는 거의 더러운 단어가 되었습니다.
한편, 탄수화물이 풍부한 식품 목록은 디저트에만 국한되지 않습니다. 대부분의 전통적인 반찬에는 파스타, 감자, 쌀, 메밀, 오트밀, 쿠스쿠스, 빵 등이 포함됩니다. 과일에는 탄수화물이 많이 포함되어 있습니다. 그리고 야채조차도 탄수화물의 보고입니다! 결국 우리가 가장 좋아하는 섬유질은 복합 탄수화물에 지나지 않습니다.
그럼 즉시 질문에 대답해 봅시다: 우리는 그들을 두려워해야 하는가? 당연히 아니지! 탄수화물은 우리의 적이 아니라 건강한 사람의 식단에 절대적으로 필요한 부분입니다. 섭취할 때 적당히만 관찰하고 섭취하는 탄수화물의 생화학적 특성에 주의를 기울이면 됩니다.
탄수화물의 흥미로운 생화학.
탄수화물은 인간의 소화 시스템에 의한 분해 속도에 따라 빠른 탄수화물과 느린 탄수화물로 구분됩니다.
빠른 탄수화물.
분자가 매우 짧기 때문에 단순이라고도 불리며 이미 구강 내에서 흡수될 수 있습니다. 그렇기 때문에 우리는 배가 고플 때 쿠키나 초콜릿을 그토록 갈망합니다. 결국, 우리의 똑똑한 두뇌는 어떤 요리에 설탕이 가장 많이 포함되어 있는지 알고 있습니다. 그리고 뇌의 주요 임무는 우리 몸의 생명과 성능을 유지하는 것입니다. 그녀 앞에는 건강을 유지하는 임무가 배경으로 물러납니다. 뇌가 제대로 작동하려면 포도당만 필요하며, 포도당을 어디서 얻느냐는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 동일한 포도당 수준이 크게 떨어지면 신속하게 수행하는 것입니다. 디저트 디스플레이에 주의를 끌거나 부엌 찬장에 사탕이 있다는 것을 상기시켜 주는 것은 바로 당신의 두뇌입니다.
배고픈 동안 먹으면 설탕이 매우 빨리 분해됩니다. 포도당은 한꺼번에 혈액에 흡수됩니다. 당신은 잘 먹은 사람의 행복을 경험하게 될 것이지만 오래 가지 않을 것입니다. 혈액 내 포도당 수치가 높으면 뇌에도 소용이 없으며, 과잉 포도당을 저장하는 것을 선호합니다. 이를 위해 포도당 직후에 많은 췌장 호르몬 인슐린이 혈액에 들어갑니다. 그것은 매우 빠르게 포도당을 저장소에 저장하기 시작하는데, 그 중 하나는 지방 조직입니다. 모든 포도당이 포장되면 다시 극심한 배고픔을 느끼게 됩니다.
느린 탄수화물.
콤플렉스라고도 합니다. 그 중 전분이 가장 흔합니다. 이것은 분해하는 데 오랜 시간이 걸리는 상당히 긴 분자입니다. 느린 탄수화물의 소화 최종 생성물은 또한 포도당입니다. 그러나 그것은 작은 부분으로 천천히 몸에 들어갑니다. 동시에 복합 탄수화물을 섭취한 후의 포만감은 단순 탄수화물을 섭취한 후보다 오래 지속됩니다. 결국 이러한 분자가 분해되는 한 뇌에는 포도당이 부족하지 않습니다. 동시에 인슐린도 소량으로 방출됩니다. 포도당은 뇌와 기타 기관의 에너지 요구에 점차적으로 사용됩니다. 보관함에 포장할 필요가 없습니다. 특히 낮 동안 신체 활동을 게을리하지 않는다면 근육은 포도당 에너지를 소모하는 팬이기 때문입니다!
셀룰로오스.
이것은 또한 탄수화물이며 매우 느리고 복잡합니다. 부피가 큰 섬유질 분자는 장에서 약간만 분해됩니다. 이 식이섬유의 대부분은 소화되지 않은 채 그대로 남아 자연적으로 우리 몸에서 빠져나갑니다. 섬유질에서는 포도당을 많이 얻을 수 없습니다. 따라서 매우 배고픈 뇌는 양배추 샐러드를 먹으라고 조언하지 않습니다.
활력 넘치고 아름답고 건강한 여성으로 남고 싶다면 샐러드만 먹어서는 안 되는 이유 중 하나가 바로 이것이다. 또한 가족의 조화를 유지하려면 남편에게 샐러드 하나를 먹이려고해서는 안됩니다. 글쎄요, 자녀의 건강을 강화하고 건강을 파괴하지 않으려고 노력한다면 자녀에게 같은 샐러드를 계속 먹게 하는 것은 확실히 좋지 않습니다.
일상 활동, 의사소통, 자신의 열망 실현을 위해서는 모두 에너지가 필요합니다. 섬유에는 이러한 에너지가 없습니다. 어떤이? 가장 귀중한 생화학적 특성은 우리가 섬유질을 사랑하는 이유입니다.
영양섬유:
- 그들은 장으로 물을 끌어 들이기 때문에 소화 과정, 혈액으로의 영양분 흡수 및 장을 통한 음식 잔류 물의 이동이 건강을 유지하는 데 필요한 속도로 발생합니다.
- 스펀지처럼 외부에서 우리 몸에 들어올 수 있거나 신진대사 과정에서 생성된 유해 물질을 흡수하여 배출하는 역할을 합니다.
- 이는 실제로 우리 장내 유익균에 적합한 유일한 식품입니다. 지속적인 섬유질 공급이 없으면 그들은 죽어 해로운 형제들에게 굴복합니다.
따라서 탄수화물은 단순하고 복잡하며 매우 복잡합니다. 그러나 오늘 우리는 우리에게 유익하고 해롭지 않은 탄수화물의 척도가 무엇인지 이해하기 위해 그것들을 다르게 나눌 것입니다.
나쁜 탄수화물.
설탕. 나는 그것을 나쁜 탄수화물이라고 부르는 것이 전혀 부끄럽지 않습니다. 설탕은 순한 식품 의약품이며 정말 중독성이 있습니다. 기분이 좋지 않거나 기분이 상하거나 피곤할 때 초콜릿을 너무 자주 먹고 싶어하는 것은 아무것도 아닙니다. 설탕은 엔돌핀, 즉 기쁨 호르몬의 생성을 자극하고 기분이 좋아집니다. 모든 것이 괜찮을 것이지만 이러한 행복감 효과 외에도 설탕은 다음과 같습니다.
- 우리에게 "빈 칼로리"를 제공합니다. 이는 영양가(비타민, 단백질, 건강한 지방 없음)가 없는 순수한 에너지입니다. 우리는 설탕과 설탕이 풍부한 음식을 먹고 더 많이 먹고 싶어합니다. 왜냐하면 신체는 이전 음식 부분과 함께 정상적인 기능에 필요한 어떤 것도받지 못했다는 것을 알고 있기 때문입니다. 또 설탕을 먹다니... 그리고 우리는 조만간 완전히 불필요한 지방량의 증가로 이어질 악순환에 빠지게됩니다.
- 우리에게 에너지와 활동이 급증한 후 힘과 기분이 급격히 감소합니다.
- 혈당 스파이크와 인슐린 스파이크를 제공합니다. 여러 번 반복되면 이러한 최고점은 내분비계의 기능을 정상에서 병리학적으로 재배열합니다. 신체는 정상적인 용량의 인슐린에 둔감해집니다. 그 결과 비만과 제2형 당뇨병이 발생합니다. 오늘날 전 세계적으로 5세 미만 어린이 4,200만 명이 비만입니다.
- 정기적으로 사용하면 충치가 발생합니다.
유럽의 1인당 연간 평균 설탕 소비량: 19세기 중반 - 2kg, 1920년 - 17kg, 2000년대 - 37kg.
하루에 설탕을 얼마나 먹어도 안전한가요?
4~6세 어린이는 하루에 설탕을 19g(약 5티스푼) 이하로 섭취해야 합니다.
7~11세 어린이: 하루 24g 또는 6티스푼.
12세 이상의 어린이와 성인은 하루 30g 또는 7티스푼의 설탕을 섭취해야 합니다.
이 양에는 차나 커피에 넣는 설탕뿐만 아니라. 하지만 아침에 죽에 추가한 것은 디저트로 쿠키나 사탕과 함께 먹었고, 간식으로 빵과 발효유 "스노우볼", 두부 치즈, 카지낙, 할바, 팝콘 또는 옥수수 스틱과 함께 마셨다. 소다 한 잔. 예를 들어, 코카콜라 작은 잔(200ml)에는 설탕 20g이 들어있습니다! "설탕이 첨가되지 않은" "아기 주스" 상자와 같습니다.
어머니에게 매우 중요한 임무는 아이와 아이 자신이 하루 동안 설탕을 얼마나 먹는지주의를 기울이는 것입니다. 습관이 되기까지는 시간이 걸리더라도 하기는 쉽습니다.
상점에서 구매하는 제품의 라벨을 주의 깊게 읽으면 됩니다. 일부 국가에서는 제품에 포함된 설탕의 비율을 포장에서 확인할 수 있습니다. 러시아에서는 탄수화물의 총량만 표시됩니다. 그러나 “제품 구성” 섹션에는 설탕을 포함한 모든 성분이 표시됩니다. 설탕이 포함된 성분 목록의 시작 부분에 가까울수록 제품의 총 중량에 비해 설탕이 더 많이 함유되어 있는 것입니다. 예를 들어:
100ml(유리 반 잔)에 설탕을 첨가하지 않은 일반 박스 주스에는 12g의 탄수화물이 들어 있습니다. 이 탄수화물은 모두 정제 설탕과 다르지 않은 과당이다. 즉, 주스 한 잔에는 이미 6 티스푼의 설탕이 포함되어 있습니다. 
콜라에는 주스보다 설탕이 조금 적습니다 :). 그건 그렇고, "우리 바이칼"이 더 건강한 대안이라고 생각한다면 그 라벨을 살펴보십시오. 거기에는 설탕이 적지 않습니다. 
"Snowball"에는 자당의 양이 표시되어 있습니다. 이것은 동일한 설탕입니다. 이 발효유 제품 한 잔에는 거의 4 티스푼의 설탕이 들어 있습니다. 그러나 케피어나 천연 요구르트는 설탕을 첨가하지 않고 생산됩니다. 
두부 치즈 케이크가 내 약점이라는 것을 인정합니다. 치즈 1개에 설탕 3티스푼이 들어있습니다. 
진저 브레드 쿠키에서는 반전 시럽이 설탕으로 만들어지기 때문에 설탕이 구성에서 2 위와 3 위를 차지합니다. 
밀크 초콜릿에서는 설탕이 먼저 나옵니다. 유럽 포장에서 초콜릿 바에 설탕이 53%라는 수치를 봤습니다. 
얼마나 교활한지요(마케터들:). “헤이즐넛과 꿀로 강화되었습니다.” 나는 이 쿠키를 사카린화(설탕이 두 번째로 옴) 및 마가린화(여기서 식물성 지방은 마가린에 불과함)라고 부르고 싶습니다. 동시에 "인기있는"알레르겐은 굵고 큰 글꼴로 표시되며 (글루텐, 견과류) 설탕은 기타 성분 중에서 소문자로 겸손하게 표시됩니다. 
어린이용 쿠키... 제조업체는 귀하의 자녀가 이 제품에 설탕 6티스푼, 총 400mg의 오메가 3를 섭취하기를 원합니다!! 이 유익한 지방산의 양은 추가적인 유해 물질 없이 좋은 생선 기름 1캡슐에 함유되어 있습니다. 
과일을 채운 어린아이들을 위한 코티지 치즈입니다. 많은 어머니들은 그것이 과일을 포함하고 있다고 정말로 믿습니다. 사실, 그것은 주로 설탕을 사용합니다. 이 상자를 사용하면 7~8개월 된 아기가 설탕 1.5티스푼을 먹을 수 있습니다!! 
그리고 여기에는 동일한 코티지 치즈가 있지만 과일 첨가물은 없습니다. 보시다시피, 추가 설탕이 없습니다. 아기 코티지 치즈에 과일을 주고 싶다면 코티지 치즈에 일반 과일을 추가하면 됩니다. 🙂 
여기 아이들을 위한 '스노우볼' 같은 마시는 요거트가 있습니다. 병에는 일일 요구량에서 칼슘의 비율이 표시되어 있지만 어떤 이유로 어린이의 이 요구량에서 설탕 4g이 얼마나 되는지는 표시되지 않습니다. 
자세히는 밝혀지지 않았지만 꽤 유명한 어린이용 쿠키 브랜드입니다. 설탕이 2순위에요!! 집에서만 쿠키를 구워보세요!! 
음, 냉소주의의 정점은 상자에 담긴 아기 주스입니다. 패키지 전면에는 '설탕 무첨가'라고 큰 글자로 적혀 있습니다. 성인용 상자와 마찬가지로 주스 100g당 탄수화물 13g이 포함되어 있습니다. 즉, 전체 상자에는 24g 또는 6티스푼이 들어 있습니다! 그리고 이것이 그들이 생애 첫해에 아이들에게 권장하는 것입니다. 😦 설탕이 1, 2순위에 있는 제품의 구매를 최소화하고 더 건강한 대안을 찾으면 가족의 과도한 설탕 섭취 문제는 사라질 것입니다. 그리고 설탕 대신에 포도당, 역전 시럽, 꿀, 아가베 시럽, 메이플 시럽이 조성물에 포함될 수 있음을 기억하십시오. 이 모든 것은 일부 출처의 자연적 기원에도 불구하고 동일한 설탕입니다.
그렇기 때문에 집에서 요리할 수 있는 모든 것을 요리하는 것이 매우 중요합니다. 특히 어린이의 경우. 반제품을 구매하지 마십시오. 특히 가게에서 과자를 사지 마세요. 결국, 집에서 쿠키나 컵케이크를 구우면 상점에서 구입한 것보다 설탕을 훨씬 적게 넣을 수 있습니다. 이 경우 맛은 전혀 손상되지 않으며 오히려 그 반대입니다.
좋은 탄수화물.
우리는 그것이 아무리 통곡물이든 정제된 것이든 상관없이 모든 느린 탄수화물을 좋은 것으로 분류합니다. 그들은 같은 에너지를 담고 있기 때문에 좋습니다. 설탕 및 그 유사체와 달리 느린 탄수화물은 소화되어 점진적으로 에너지를 제공합니다.
이러한 탄수화물의 대부분은 파스타, 흰 쌀, 흰 빵, 감자에서 발견됩니다. 그러나 다른 모든 곡물에는 메밀, 옥수수, 기장, 오트밀, 진주 보리, 양질의 거친 밀가루, 쿠스쿠스, 불가르, 현미 및 홍미, 호밀 및 통 곡물 가루 등 많은 탄수화물이 포함되어 있습니다. 모두 느린 탄수화물의 공급원입니다. 정확하게는 전분.
이러한 제품은 매일, 매 식사마다 식단에 포함되어야 합니다. 모든 것은 탄수화물과 다른 영양 성분의 균형에 있습니다. 느린 탄수화물이 섬유질이 풍부한 야채와 얼마나 관련이 있는지가 특히 중요합니다.
느린 탄수화물 1/3, 야채 1/3, 단백질 1/6, 발효유 제품 1/6의 이상적인 균형: 탄수화물 - 빠른 에너지를 제공합니다. 야채의 섬유질은 몇 시간 동안 포만감을 유지해 주며, 야채에는 비타민, 미량 원소 및 구조화된 물이 포함되어 있습니다. 단백질은 중요한 건축 자재이자 우리 몸이 생산할 수 없는 필수 아미노산의 공급원입니다. 발효유 제품은 프로바이오틱스이자 프리바이오틱스입니다.
이 원칙에 따라 먹는 모든 식사를 구성하려고 노력한다면 탄수화물은 영원히 가장 친한 친구가 될 것입니다. 그들은 에너지를 제공하지만 해를 끼치지는 않습니다.
통곡물 탄수화물.
더 이상 유용한 제품이 없을 것 같습니다. 아침부터 저녁까지 먹으면 건강해진다. 통곡물을 어느 정도 섭취해도 성인과 어린이 모두에게 정말 좋을까요? 아니요, 전혀 없습니다. 통곡물은 정제된 곡물만큼 탄수화물이 풍부하다는 사실을 잊지 마세요.
그러나 통곡물에는 2가지 부인할 수 없는 장점청소 전(광택, 정제):
- 비타민과 미량원소는 주로 시리얼의 외부 껍질(껍질)에 존재합니다. 특히 철, 칼슘, 마그네슘, 인, B 비타민.
- 섬유질(식이섬유)도 주로 곡물 껍질에서 발견됩니다.
하지만 유용한 모든 것에는 항상 단점이 있습니다... 너무 성급하게 되면...
통곡물의 단점:
- 피트산과 그 피트산염은 전체 곡물의 껍질에서 대량으로 발견됩니다. 피트산은 장의 미네랄, 특히 철, 칼슘, 마그네슘, 인의 흡수를 크게 손상시킵니다. 즉, 통곡물에 풍부하게 들어 있는 유익한 미량 원소와 동일한 것입니다. 그러나 또한 피트산은 우리가 곡물과 함께 먹는 다른 음식, 심지어 비타민과 약물에서도 이러한 미량 원소를 흡수하는 것을 방해할 수 있습니다.
- 내가 이미 말했듯이 섬유질은 스펀지처럼 작용하여 장에서 불필요한 모든 것을 수집합니다. 그러나 특히 어린이의 식단에서 과도한 섬유질은 장에서 일부 영양분을 빼앗아갈 수도 있습니다.
이전 게시물 중 하나에서 이 블로그의 댓글에서 얼마나 많은 흥미로운 일이 일어나는지 이미 말씀드렸습니다. 이제 제가 가장 좋아하고 사려 깊은 독자 중 한 분과 대화를 나눌 때입니다. 여기서 우리는 통곡물의 단점에 대해 무엇을 해야 할지 알아냈습니다.
엘레나 Sh.:아나스타샤 씨, 오랫동안 물어보고 싶었어요. 피틴산에 대해 어떻게 생각하세요? 견과류와 통곡물에서 발견되며 칼슘과 철분을 소화되지 않는 화합물로 결합시킵니다. 곡물을 먹으면 충치가 생길 수 있는 것도 이 때문이다. 이것이 바로 제가 그래놀라를 건강에 좋은 음식으로 간주하지 않는 이유입니다(생곡물에는 피트산이 더 많이 포함되어 있습니다).
아나스타샤 A.:견과류, 곡물 및 콩과 식물에 피트산이 존재하는 것은 철분(및 기타 미량 원소)이 실제로 매우 잘 흡수되지 않는 이유 중 하나입니다. 그렇기 때문에 저는 임산부와 수유 중인 여성에게는 식품 외에 추가적인 철분 공급원이 필요하다고 계속해서 말하고 있습니다. 결국 건강한 식단은 다양성을 의미합니다. 빈혈이 있는 임신부는 항상 쇠고기 간을 먹을 수 없습니다. 이것은 건강에 좋지 않습니다! ;) 그리고 다른 풍부한 철분 공급원(견과류, 콩과 식물, 시리얼)은 매우 어렵게 철분을 배출합니다. 저는 치과를 잘 못해요. 그러나 피틴산에 대해 일반적으로 말할 수 있는 것은 다음과 같습니다.
1. 비타민 C, 비타민 E, 비타민 A가 피트산의 항영양 효과를 중화시키는 것으로 알려져 있고 실험적으로 확인되었습니다. 즉, 비타민이 풍부한 음식을 이러한 비타민이 풍부한 음식과 함께 먹으면 그 미량 원소가 훨씬 더 잘 흡수됩니다.
2. 피트산은 발효를 통해 중화될 수 있습니다. 이를 위해 곡물과 콩과 식물은 요리하기 전에 최소한 물에 담가두는데, 이렇게 하면 산이 몸에 들어가기 전에 (부분적으로) 파괴됩니다. 곡물을 신 우유(요구르트)에 담가도 동일한 효과를 얻을 수 있습니다.
3. 우리 장내의 젖산균은 음식과 함께 몸에 들어간 후 장의 피트산을 파괴하는 효소인 피타아제를 생산할 수 있습니다. 발효유 제품에도 동일한 박테리아가 살고 있습니다.따라서 우리의 주요 임무는 미생물이 처리할 수 있는 것보다 더 많은 피트산을 섭취하지 않고 가능한 모든 방법으로 피트산을 발효시키는 것을 돕는 것입니다.
그래놀라의 경우 발효유제품(발효+유산균), 과일(비타민C)과 함께 섭취하는 것이 관례이다. 또한 많이 먹지 않고 아침 식사 또는 디저트의 기초로만 사용합니다 (우리 가족의 관례대로). 결국, 광택이 나는 곡물에는 유용한 물질, 미량 원소가 거의 포함되어 있지 않다는 데 동의하게 될 것입니다. 따라서 올바르게 섭취할 경우 일정량의 통곡물이 절대적으로 필요합니다.
그건 그렇고, 우식은 매우 현대적인 것입니다. 인류학자들은 몇천년 전, 심지어 몇백년 전에도 충치가 그다지 많지 않았다고 말합니다. 버전 중 하나는 바로 이것입니다. 고대 사람들의 장과 구강의 미생물은 완전히 달랐습니다. 식단의 기본은 야채 및 기타 식물성 식품, 발효유 제품 및 시리얼이었기 때문입니다. 그리고 그 고대 미생물총은 치아를 파괴하는 방법을 몰랐습니다. 현대적인 것은 주로 식단에서 정제된 식품, 가공육 및 설탕의 영향으로 형성됩니다. 그녀는 다릅니다. 그녀는 치아 법랑질을 파괴하는 법을 배웠습니다.
또 다른 흥미로운 점은 미국과 유럽 식단에는 하루 약 700mg의 피트산이 포함되어 있지만 지중해 식단에는 20mg만 포함되어 있다는 것입니다! 아마도 발효유 제품, 비타민 A와 E가 함유된 식물성 기름, 피테이트를 중화시키는 비타민 C가 함유된 과일과 채소가 많이 포함되어 있기 때문일 것입니다.
게다가 그래놀라는 지중해에서 생산된 것이에요! 채식주의자(비건은 아님!) 식단에 대한 연구에 따르면 잡식성 식단에 비해 채식주의자는 충치에 덜 취약한 것으로 나타났습니다.
그러나 완전 채식주의자는 실제로 뼈와 치아의 탈회 경향이 있을 가능성이 더 높습니다(특히 유년기와 노년기에). 아마도 식단에 피트산이 너무 많고 중화제가 충분하지 않기 때문일 것입니다.
일반적으로 항상 그렇듯이 균형의 문제입니다. 식단에 극단적인 왜곡이 없고, 필요한 모든 구성 요소가 포함되어 있고, 측정할 수 없을 만큼 지배적인 것이 없다면 모든 것이 잘 될 것입니다.
아이는 섬유질을 얼마나 섭취해야 할까요?
2세 이상의 어린이에게는 "어린이 연령 + 하루 5그램"이라는 규칙이 적용됩니다. 이는 3세 아이가 건강(아기)과 행복(엄마)을 위해 식이섬유 8g을 섭취해야 한다는 뜻이다. 그리고 20년까지 계속됩니다. 건강한 성인(20세 이상)은 하루 25~35g의 섬유질이 필요합니다.
섬유질의 원천은 통곡물 시리얼뿐만 아니라 야채, 과일, 콩과 식물이라는 사실을 잊지 마십시오. 따라서 식단이 매우 다양하다면 온 가족이 매일 5가지 야채와 과일(예: 당근, 양배추, 사탕무, 사과, 자두)을 먹고, 일주일에 두 번씩 콩류를 메인 요리(콩 스튜)로 요리합니다. 야채 또는 렌즈 콩 수프 포함), 아침 식사로 오트밀과 메밀을 무시하지 마십시오 (그런데 이는 통 곡물 시리얼이며 이는 큰 장점입니다). 때때로 통 곡물 빵과 현미를 식탁에 올려 놓으십시오. 그렇다면 당신이 먹는 섬유질의 양을 셀 필요가 없습니다. 확실히 섬유질을 충분히 섭취하게 됩니다.
순수 통곡물 빵으로 전환할 필요가 없고 다시는 향긋하고 바삭바삭한 프랑스 바게트 쪽으로 고개를 돌릴 필요가 없는 것처럼.
2세 미만의 어린이에게 통곡물 제품을 소개할 때는 주의해야 합니다. 조금씩 소개하는 것은 확실히 가치가 있지만, 아기에게 통곡물만 먹게 하는 것은 그다지 유익하지 않습니다. 양질의 거친 밀가루 대신 동일한 오트밀과 메밀 죽, 어린이 메뉴에 야채를 매일 사용하면 아기에게 섬유질을 공급하기에 충분합니다. 이에 대해서는 별도로 더 자세히 작성하겠습니다. 댓글에는 이미 질문이 접수되어 있습니다!
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- 라벨을 주의 깊게 읽으세요당신이 구매하는 제품. 점에 유의하시기 바랍니다 재료에 설탕이 얼마나 포함되어 있는지또는 성분 목록에 있는 위치. 잊지 마세요. 시작 부분에 가까울수록 설탕이 더 많아집니다.
- 설탕이 1~2~3위인 제품의 구매를 최소화하세요.. 그리고 (창의적인 부분) 필요한 경우 이러한 제품을 무엇으로 대체할 수 있는지 알아보세요.
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좋은 사람들을 위해. 좋은 탄수화물의 공급원에는 신선한 과일과 채소, 콩류, 견과류, 씨앗, 통곡물 플레이크, 시리얼, 통곡물 빵, 파스타 등 상당한 기술적 가공을 거치지 않은 식품이 포함됩니다.
이러한 탄수화물 식품은 신체가 필요한 비타민, 미네랄 및 식물 영양소를 받기 때문에 균형 잡힌 식단의 일부가 되어야 합니다. 이들 중 다수는 섬유질이 풍부하고 혈당 지수가 낮으며 영양분이 풍부하고 지방이 적습니다. 체중 감량에 필요한 것.
채소
식단에 브로콜리, 양상추, 시금치, 순무잎 등 녹색 채소를 더 많이 포함시키세요. 그러나 호박, 당근, 아티초크, 아스파라거스, 강낭콩, 양배추, 호박, 토마토, 콜리플라워 등 다른 야채도 필요합니다. 야채 그룹에는 천연 야채 주스도 포함됩니다. 영양을 최대화하려면 야채를 생으로 먹거나 살짝 쪄서 섭취하세요.
과일
신선한 과일은 비타민과 미네랄의 공급원일 뿐만 아니라 매우 맛있는 디저트이기도 합니다. 라즈베리, 바나나, 오렌지, 사과, 배, 파인애플, 자두, 자몽, 키위, 딸기가 모두 식단에 포함되어야 합니다. 과일은 식사 사이에 훌륭한 간식이 될 수 있습니다.
콩과 식물
콩류는 유난히 높은 비율의 섬유질을 함유하고 있기 때문에 "좋은" 탄수화물의 가장 좋은 공급원 중 하나로 간주됩니다. 렌즈 콩 한 잔에는 15.6g의 섬유질이 포함되어 있으며 검은 콩 한 잔에는 15g, 리마 콩 한 잔에는 13g이 포함되어 있으며 모든 콩과 식물은 예외없이 혈당 지수가 낮습니다.
견과류와 씨앗
견과류와 씨앗은 칼로리가 높지만 비타민 E와 셀레늄을 포함한 식물성 영양소와 항산화제, 오메가-3와 같은 건강한 지방이 풍부합니다. 단백질과 섬유질이 풍부하지만 "나쁜" 콜레스테롤을 낮추는 것으로도 알려져 있습니다. 배가 고프지만 집 밖에서도 견과류와 씨앗을 간식으로 먹을 수 있습니다.
아몬드, 피스타치오, 피칸, 호두, 해바라기 씨 등 다양한 유형을 식단에 도입해야합니다. 견과류와 씨앗류는 혈당 지수가 높지는 않지만 지방 함량이 높아 칼로리가 높기 때문에 하루 30~60g 정도 적당히 섭취해야 합니다.
통곡물
통곡물 제품은 배아와 껍질을 포함하여 모든 부분을 그대로 유지한 곡물로 만들어집니다. 통곡물 빵, 시리얼, 크리스프브레드, 파스타, 현미가 될 수 있습니다. 제품 라벨에서 "통곡물"이라는 단어를 찾으세요. 이러한 식품의 대부분은 중간 정도의 혈당 지수를 가지며 비타민 B와 E, 마그네슘, 철 및 섬유질이 풍부합니다.
질문: 좋은 탄수화물과 나쁜 탄수화물의 차이점은 정확히 무엇인가요?
대답: 간단히 말해서, 좋은 탄수화물은 건강에 좋습니다. 나쁜 탄수화물 - 아니요. 빵, 백미, 파스타, 탄산음료 및 기타 가공 식품과 같은 탄수화물 공급원은 뚱뚱해질 수 있습니다. 많이 먹으면 각종 질병의 발병 위험이 높아집니다.
반면, 통곡물, 콩, 과일, 채소와 같은 좋은 탄수화물은 몸에 비타민, 미네랄, 섬유질 및 기타 여러 영양소를 공급하여 건강을 지원합니다. 이것이 바로 건강한 식단에 좋은 탄수화물 공급원이 포함되어야 하는 이유입니다.
탄수화물은 신체의 중요한 기능을 유지하는 데 가장 중요한 에너지 원입니다. 탄수화물은 소화 시스템을 통과하면서 혈당(포도당)으로 전환됩니다. 신체는 이 포도당을 사용하여 필요를 충족시키고 필요할 때까지 과잉 설탕을 저장합니다.
탄수화물은 단순형과 복합형(복합체)의 두 가지 범주로 나뉩니다. 단순 탄수화물에는 과일당(과당), 옥수수 또는 포도당(포도당 또는 포도당), 일반 설탕(자당) 등의 유형이 있습니다. 복합 탄수화물에는 세 가지 이상의 유형의 당이 결합되어 있습니다. 복합 탄수화물은 인간에게 가장 건강한 선택으로 간주됩니다. 이제 식단을 계획할 때 어떤 음식을 선택해야 하는지에 대해 몇 마디 말씀드리겠습니다.
혈당 지수에 따른 탄수화물의 새로운 분류는 특정 음식이 혈당 수치를 얼마나 빠르고 강하게 높이는지를 기반으로 합니다. 흰 빵과 같이 혈당 지수가 높은 음식은 혈당 수치를 급등시킵니다. 통곡물 오트밀과 같은 혈당 지수가 낮은 식품은 천천히 소화되어 혈당 수치에 느리고 가벼운 변화를 일으킵니다.
혈당 지수가 높은 음식이 풍부한 식단은 당뇨병, 심혈관 질환, 비만, 연령 관련 근이영양증, 불임 및 대장암의 위험을 증가시킵니다. 혈당 지수가 낮은 식품은 당뇨병을 통제하고 체중 감량을 가속화하는 데 도움이 됩니다. 그러나 다른 연구에서는 혈당 지수가 건강과 체중에 거의 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 결과적으로 추가적인 연구가 필요합니다.
혈당지수만으로는 다이어트를 할 수 없습니다. 대신, 이를 주요 출발점으로 사용하세요. 통곡물, 콩, 과일, 채소 등 혈당 지수가 낮은 식품을 선택하세요.
1. 통곡물로 하루를 시작하세요. 옛날식 오트밀 같은 뜨거운 시리얼이나 통곡물이 들어 있는 차가운 뮤즐리를 먹어보세요.
2. 점심과 간식에는 통곡물빵을 사용하세요.
3. 감자를 다시 봉지에 넣습니다. 대신 현미, 불가, 통밀, 통곡물 파스타 또는 기타 통곡물을 저녁 식사로 사용하세요.
4. 주스 대신 전체 과일을 선택하세요. 오렌지 한 개에는 340mm 주스 한 잔에 비해 섬유질이 2배, 설탕이 절반 정도 함유되어 있습니다.
5. 식단에 콩류를 추가하세요. 콩은 느린 탄수화물의 훌륭한 공급원이자 훌륭한 단백질 공급원입니다.
탄수화물은 좋은가요, 나쁜가요?
탄수화물(설탕)은 유기 물질로, 그 구성은 공식 Cx(H2O)y로 표시되며, 여기서 x와 y > 3입니다.
탄수화물은 식물과 동물 유기체의 세포에서 발견되며, 무게 기준으로 지구상 유기물의 대부분을 구성합니다. 이 화합물은 이산화탄소와 물의 광합성 과정에서 식물에 의해 형성됩니다..동물 유기체는 탄수화물을 합성할 수 없으며 식물성 식품에서 탄수화물을 얻을 수 없습니다. 광합성은 태양 에너지를 이용하여 CO2를 감소시키는 과정으로 생각할 수 있습니다. 이 에너지는 화학적 관점에서 볼 때 산화로 구성된 탄수화물 대사의 결과로 동물 유기체에서 방출됩니다.
광합성: xCO2 + yH2O + 태양 에너지→ 엽록소→ Cx(H2O)y +xO2
대사: Cx(H2O)y + xO2 → xCO2 + yH2O + 에너지
Cx(H2O)y=탄수화물
탄수화물은 가수분해 능력에 따라 단순 단당류와 복합 올리고당 및 다당류로 구분됩니다. 단당류는 가수분해되어 더 단순한 탄수화물을 형성하지 않습니다. 복합 탄수화물은 단당류로 가수분해됩니다. 올리고당 분자는 2~10개의 단당류 잔기를 포함하는 반면, 다당류는 10~3000~5000개의 잔기를 포함합니다.
근육 활동 중 탄수화물의 중요성
탄수화물 매장량은 육체 노동 중에 특히 집중적으로 사용됩니다. 그러나 그들은 결코 완전히 지치지 않습니다. 간의 글리코겐 보유량이 감소하면 추가 분해가 중단되어 혈액 내 포도당 농도가 감소합니다. 이러한 조건에서는 근육 활동을 계속할 수 없습니다.
혈당 감소는 피로 발병에 기여하는 요인 중 하나입니다. 그러므로 길고 힘든 작업을 성공적으로 수행하려면 신체에 저장된 탄수화물을 보충해야 합니다.
이는 식단에서 탄수화물 함량을 높이고 작업을 시작하기 전이나 작업 중에 직접 탄수화물을 추가로 도입함으로써 달성됩니다. 탄수화물로 몸을 포화시키는 것은 혈액 내 포도당 농도를 일정하게 유지하여 인간의 성능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
식품의 혈당 지수
탄수화물은 맛이 좋고 놀라운 근육 펌프를 달성하는 데 도움이 되며 모든 영양소 중에서 가장 건강에 좋은 것으로 널리 알려져 있습니다.
탄수화물의 단점은 무엇입니까?
여기서 동전의 다른 면은 지방의 축적입니다. 일관된 탄수화물 위주의 식단은 인슐린 분비를 자극하여 결과적으로 체지방 수치를 증가시킵니다. 모든 탄수화물이 동일하게 생성되는 것은 아니기 때문에 유형과 시기 사이의 올바른 균형을 찾는 것이 기술입니다.
하루 중 "잘못된" 시간에 많은 양의 "잘못된" 탄수화물을 섭취하면 유전적으로 재능이 있는 운동선수라도 일종의 지방이 가득한 내배엽형으로 변할 수 있습니다. 일상생활에 쉽게 적응할 수 있는 효과적인 탄수화물 섭취 방법을 제시해 보겠습니다. 앞서 언급했듯이 특정 시간에 특정 유형의 탄수화물을 섭취합니다. 이 전략을 사용하면 최소한의 지방으로 최대의 "제지방" 근육량을 얻을 수 있습니다.
체중 감량을 원한다면 왼쪽 열(혈당 지수가 높음)의 음식을 덜 자주 섭취하고 오른쪽 열(혈당 지수가 낮음)의 음식을 더 자주 섭취하는 것이 좋습니다. 살이 찌면 그 반대가 됩니다.
1 번 테이블
표 2
| 혈당지수가 낮은 식품 | |
| 땅콩 | 21 |
| 콩 | 25 |
| 쌀겨 | 27 |
| 팥 | 27 |
| 체리 | 32 |
| 과당 | 32 |
| 건조 완두콩 | 32 |
| 갈색 콩 | 34 |
| 보리 | 36 |
| 그레이프 프루트 | 36 |
| 빨간 렌즈 콩 | 36 |
| 전유 | 39 |
| 말린 콩 | 40 |
| 소세지 | 40 |
| 렌틸 콩 | 41 |
| 콩 | 42 |
| 녹색 렌즈콩 | 42 |
| 검은 콩 | 43 |
| 살구 | 44 |
| 노란 완두콩을 쪼개서 삶은 것 | 45 |
| 탈지유 | 46 |
| 저지방 과일 요구르트 | 47 |
| 호밀 | 48 |
| 당면 | 50 |
| 중간 혈당 지수 식품 | |
| 무맛 요구르트 | 51 |
| 스파게티, 5분 삶기 | 52 |
| 신선한 배 | 53 |
| 통밀 스파게티 | 53 |
| 사과 | 54 |
| 갈색 콩 | 54 |
| 피시 핑거 | 54 |
| 보리빵 | 55 |
| 자두 | 55 |
| 고기가 들어간 라비올리 | 56 |
| 사과 주스 | 58 |
| 고기가 들어간 통조림 완두콩 | 58 |
| 스파게티 화이트 | 59 |
| 신선한 복숭아 | 60 |
| 통조림 완두콩 | 60 |
| 오렌지 | 63 |
| 배 통조림 | 63 |
| 얇은 국수 | 65 |
| 1분간 끓인 즉석밥 | 65 |
| 포도 | 66 |
| 파인애플 쥬스 | 66 |
| 복숭아 통조림 | 67 |
| 즉석 당면 | 67 |
| 녹색 완두콩 | 68 |
| 자몽 주스 | 69 |
| 초콜릿 | 70 |
| 저지방 아이스크림 | 71 |
| 보리 플레이크 | 72 |
| 고구마 | 73 |
| 오렌지 주스 | 74 |
| 콩 통조림 | 74 |
| 통조림 녹색 렌즈콩 | 74 |
| 인스턴트 밀 시리얼 | 77 |
| 바나나 | 77 |
| 고구마 | 77 |
| 귀리 겨 | 78 |
| 메밀 | 78 |
| 단 옥수수 | 78 |
| 현미 | 79 |
| 귀리 쿠키 | 79 |
| 과일 칵테일 | 79 |
| 팝콘 | 79 |
| 망고 | 80 |
| 삶은 감자 | 80 |
| 피타 빵 | 82 |
| 꿀 | 83 |
| 쌀국수 | 83 |
| 치즈 피자 | 86 |
| 완두콩 수프 | 86 |
| 햄버거 | 87 |
| 오트밀 | 87 |
| 아이스크림 | 87 |
| 빵 | 88 |
| 건포도 | 91 |
| 사탕무 | 91 |
| 호밀 빵 | 92 |
| 치즈 파스타 | 92 |
| 검은콩국 | 92 |
| 자당 | 92 |
| 찐 감자 | 93 |
| 파인애플 | 94 |
| 양질의 거친 밀가루 | 94 |
| 파이 | 95 |
| 베이글 | 96 |
| 옥수수 토르티야 | 98 |
| 밀 빵 | 99 |
| 으깬 감자 | 100 |
| 혈당지수가 높은 식품 | |
| 당근 | 101 |
| 흰밀빵 | 103 |
| 흰 밀가루 베이글 | 103 |
| 수박 | 103 |
| 밀 플레이크 | 105 |
| 옥수수 과자 | 105 |
| 감자 튀김 | 107 |
| 도넛 | 108 |
| 와플 | 109 |
| 밀 빵 | 112 |
| 마른 쌀 아침 식사 | 117 |
| 인스턴트 감자 | 118 |
| 콘플레이크 | 119 |
| 구운 감자 | 121 |
| 6분간 끓인 즉석밥 | 128 |
| 포도당 | 137 |
| 말토덱스트린 | 137 |
| 말토오스 | 150 |
탄수화물의 잘못은 무엇입니까?
탄수화물 - 그램당 4.1 킬로칼로리의 에너지 값을 갖는 영양소. 즉, 몸에서 설탕 1g이 분해될 때 방출되는 에너지의 양입니다. 왜 에너지가 필요한지는 설명할 필요가 없다고 생각합니다. 탄수화물에는 또 다른 중요한 특성이 있습니다. 산소가 없어도 분해되어 에너지를 공급할 수 있습니다.
일반적으로 밀가루와 과자의 과도한 섭취가 과체중의 출현과 관련이 있다는 것이 입증된 것으로 간주됩니다. 즉, 사람이 더 많은 탄수화물을 섭취할수록 체중이 늘어날 가능성이 더 높아집니다. 그런데 왜? 오랫동안 탄수화물 남용으로 인한 비만 발생 메커니즘은 체내에서 지방으로 전환되는 근본적인 능력에서 밝혀졌습니다. 실제로 신체가 탄수화물을 비축하지 않는다는 것은 오랫동안 알려져 왔습니다. 또는 오히려 생성되지만 매우 작은 것입니다. 탄수화물의 전체 공급은 간에 있는 60-80g의 글리코겐(동물성 전분)과 근육에서 거의 같은 양으로 소진됩니다. 이는 약 600킬로칼로리입니다. 이는 사람이 하루에 필요한 양의 4분의 1 또는 5분의 1에 해당합니다. 참고로 흰빵 250g에는 같은 양의 탄수화물이 들어있습니다. 많은 양의 탄수화물을 비축할 수 없는 신체가 초과분을 지방으로 전환하여 지방으로 저장한다는 것은 매우 논리적인 것처럼 보였습니다. 더욱이 원칙적으로 그러한 가능성이 존재한다는 것을 반복합니다. 즉, 탄수화물 분자 조각에서 지방 분자를 만들 수 있는 효소 사슬이 있습니다. 우리는 탄수화물을 일회성으로 매우 많이 소비해야만 탄수화물로 지방을 만드는 것으로 나타났습니다. 매우 크며 약 300-500g입니다. 많나요, 적나요? 한 시간 안에 설탕 반 킬로그램을 섭취하면 500g의 탄수화물을 얻을 수 있습니다. 평범한 삶에서는 이런 일이 거의 일어나지 않습니다.
그건 그렇고, 사람의 일상 생활에서 식욕과 음식 소비를 규제하는 것이 무엇인지에 대한 질문은 오랫동안 과학자들의 관심을 끌었습니다. 현재 가장 널리 받아들여지는 가설은 식욕이 혈액 내 포도당 함량과 간의 글리코겐 함량과 직접적인 관련이 있다는 것입니다. 혈당 수치가 떨어지면 배고픔을 느끼고, 혈당 수치가 올라가면 포만감을 느낍니다. 설탕을 섭취한 후 혈당 수치는 30분에서 1시간 이내에 최대로 상승합니다. 그렇기 때문에 식사 20분 전에 과자를 먹으면 식욕에 큰 영향을 줄 수 있습니다.
특정 날짜의 탄수화물 섭취량은 전날 섭취한 양에 따라 크게 달라지는 것으로 나타났습니다. 전날 녹말이 많고 단 음식을 많이 먹었다면 체내 글리코겐 보유량은 상당하며, 논리적으로 오늘은 탄수화물을 많이 먹을 수 없고 먹고 싶지 않을 것입니다.
음식에 포함된 탄수화물은 어디로 가나요? 대부분은 산화, 즉 에너지 형성에 사용됩니다. 음식에 여전히 탄수화물이 많으면 연소가 더욱 심해집니다. 많은 분들이 풍성하고 만족스러운 식사 후에 우리를 덮는 따뜻함의 느낌을 잘 알고 계십니다. 이것은 "타는" 탄수화물입니다.
따라서 결론은 다음과 같습니다.
— 정상적인 조건에서 인체는 지방을 생성하기 위해 탄수화물을 사용하지 않습니다.
— 탄수화물 섭취는 신체에서 매우 엄격하게 제어되므로 과식 가능성이 크게 줄어듭니다.
탄수화물이 필요한 이유는 무엇입니까?
잘못된 정보를 바탕으로 다이어트하는 사람들의 골칫거리인 탄수화물은 실제로 우리 몸의 주요 에너지원입니다. 소화 과정에서 탄수화물, 전분, 설탕의 주요 유형은 혈당으로 더 잘 알려진 포도당으로 분해됩니다. 혈당은 우리의 뇌와 중추신경계에 필요한 에너지를 공급합니다.
탄수화물은 조직 형성에 필요한 단백질이 회복에 필요한 에너지원으로 낭비되지 않도록 매일 식단에 필요합니다. 그들은 단백질과 동일한 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 너무 많은 탄수화물을 섭취하면 포도당이나 글리코겐(간과 근육에 저장됨)으로 전환될 수 있는 것보다 더 많은 양이 발생하며, 그 결과는 우리 모두가 잘 알고 있듯이 지방이 됩니다. 신체에 더 많은 연료가 필요하면 지방이 다시 포도당으로 전환되어 체중이 감소합니다.
탄수화물을 너무 무시하지 마세요. 이는 다른 영양소와 마찬가지로 건강에 필수적이며, 탄수화물 1g에는 단백질 1g과 동일한 4칼로리가 포함되어 있습니다. 공식적인 탄수화물 섭취 지침은 없지만 주로 저장된 지방이 에너지로 사용될 때 발생할 수 있는 산성 혈액 상태인 케톤증을 피하기 위해 하루 최소 50g을 섭취하는 것이 좋습니다.