노른자로 만든 가장 맛있는 부활절 케이크. 버터를 곁들인 노른자위의 부활절 케이크, 단계별 레시피 노른자위의 맛있는 부활절 케이크 요리법

노른자만으로 만드는 부활절 케이크의 시그니처 레시피입니다. 이 케이크에는 단백질이 전혀 사용되지 않습니다. 맛은 비교불가! 달걀 노른자와 녹인 버터를 베이스로 건포도를 곁들인 부활절 케이크입니다.

재료

밀가루 1kg
우유 500ml
연화 버터 200g
식물성 기름 100ml
달걀 노른자 9개
설탕 350g
신선한 효모 50g
바닐라 설탕 1봉지
소금 1/2 작은술.
건포도 300g
코냑 50ml
유약의 경우:
달걀 흰자 1개
레몬 주스 1 큰술.
가루 설탕 225g
과자 토핑

건포도로 부활절 케이크를 굽는 방법

밀가루를 여러 번 체로 쳐서 산소를 풍부하게 합니다.
건포도를 씻고 말리십시오. 건포도를 그릇에 넣고 코냑을 붓고 30-60분 동안 그대로 둡니다. 건포도의 알코올을 별도의 그릇에 붓고 말린 과일을 종이 타월로 말리십시오.
버터를 입방체로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 팬을 160°C로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다. 오일 표면에서 거품을 제거하고 여러 겹의 거즈를 통해 오일을 걸러냅니다. 녹은 버터를 식혀주세요.
작은 깊은 그릇에 따뜻한 우유 50ml를 붓고 설탕 한 스푼을 넣고 저어줍니다. 이스트를 우유에 넣고 이스트가 녹을 때까지 저어줍니다. 혼합물을 따뜻한 곳에 15-20분 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 효모에 거품이 생길 것입니다.
남은 우유를 큰 그릇에 붓고 체로 쳐진 밀가루 약 150-200g을 넣고 잘 섞습니다. 거품이 난 이스트를 우유와 밀가루 혼합물에 붓고 저어줍니다.
반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.
달걀 노른자 (8 개)를 그릇에 넣고 소금, 큰 스푼이없는 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 럼이나 코냑을 붓고 덩어리가 하얗게 변하고 부피가 커질 때까지 털실이나 블렌더로 잘 갈아줍니다. 으깬 노른자와 설탕을 반죽에 붓고 섞습니다. 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽하고 야채와 녹인 버터를 넣습니다. 처음에는 반죽이 약간 끈적거릴 수 있지만 치대면서 부드럽고 탄력이 생깁니다.
반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 3시간 동안 1차 발효시켜주세요. 부풀어 오른 반죽을 반죽하여 테이블 위에 놓고 1분간 반죽합니다.
건포도를 밀가루에 넣고 반죽에 넣고 다시 반죽하십시오.
반죽을 그릇에 옮기고, 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 3시간 더 놓아두세요.
케이크 팬에 식물성 기름을 얇게 바르고 밀가루를 뿌린 다음 팬 바닥에 양피지 원을 놓습니다. 반죽을 틀에 붓고 절반 또는 3분의 1을 채웁니다. 틀을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 반죽이 팬 가장자리까지 올라와야 합니다. 구타 노른자로 케이크를 닦으십시오.
180도로 예열된 오븐에 케이크를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오.
케이크를 꺼내 팬의 측면을 따라 칼을 사용하여 팬에서 케이크를 분리합니다. 수건으로 덮은 와이어 랙에서 케이크를 식히십시오.
글레이즈를 준비합니다. 달걀 흰자를 가벼운 거품이 생길 때까지 휘젓습니다. 슈가파우더와 레몬즙을 반씩 넣고 섞어주세요. 슈거파우더를 조금씩 넣어서 원하는 농도의 글레이즈를 만들어주세요. 식힌 부활절 케이크에 글레이즈를 바르고 과자 스프링클으로 장식합니다.

Yulia Vysotskaya의 조리법에 따라 향신료와 설탕에 절인 과일을 곁들인 노른자위의 향기로운 부활절 케이크

좋아요, 우리는 그것을 제대로 해냈습니다. 결국 다람쥐 2마리가 사용되었습니다. 하지만 이것은 Yulia Vysotskaya의 레시피이기 때문에 그와 공유하기로 결정했습니다 :)

재료

밀가루 450g
건포도 1컵
연화 버터 220g
설탕 150g
노른자 4개
흰색 2개
잘게 썬 오렌지 껍질 1 PC.
신선한 효모 21g
우유 310ml
카다몬 6-7 꼬투리
바닐라 추출물 1 티스푼.
육두구 1/2 작은술.
바닐라 설탕 1봉지
사프란 핀치
바다 소금 핀치

오븐을 180°C로 예열하세요. 사프란을 소량의 물에 담그십시오. 카다몬 꼬투리를 부수고 씨를 제거한 후 육두구, 오렌지 껍질, 바닐라 설탕과 함께 절구에 갈아주세요.

건포도를 물에 담그십시오. 우유 300ml를 살짝 데워주세요. 우유의 절반을 붓고 효모를 희석 한 다음 체로 쳐진 밀가루 150g을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그릇을 반죽으로 덮고 수건으로 20분간 방치합니다.
남은 우유를 다시 데우고 버터 200g을 넣고 녹을 때까지 기다리세요. 노른자 3개에 설탕을 넣고 계속 휘젓고 우유와 버터를 넣은 다음 절구에 갈은 향신료, 바닐라 추출물, 체에 걸러낸 사프란 물을 추가합니다.
약간의 체로 쳐진 밀가루, 소금 1/4 티스푼, 노른자 우유 덩어리를 반죽에 첨가하십시오. 남은 밀가루를 부분적으로 추가하고 철저히 반죽하고 마지막에 손으로 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.
소금 한 꼬집으로 흰자를 치십시오. 짜낸 건포도를 반죽에 넣고 달걀 흰자를 넣고 손으로 잘 반죽하세요. 반죽을 기름칠한 틀(또는 더 큰 틀)에 넣고 반죽이 부풀 때까지 30분간 더 둡니다.

예열된 오븐에서 작은 케이크는 약 30분, 큰 케이크는 약 40~50분 동안 굽습니다. 20 분 동안 굽은 후 케이크에 노른자를 바르고 1 큰술을 가볍게 두드립니다. 우유 한 스푼.

부활절 케이크를 구울 때 기억해야 할 점

부활절 케이크 반죽은 액체여서는 안 되며(케이크가 퍼지고 납작해져야 합니다), 두꺼워서도 안 됩니다(케이크가 너무 무거워서 금방 상해집니다).
반죽은 칼에 달라붙지 않고 칼로 자를 수 있을 만큼 밀도가 높아야 하며, 부활절 케이크를 나눌 때 밀가루를 넣을 필요가 없습니다.
케이크 반죽은 손이나 테이블에서 완전히 떨어지도록 최대한 오랫동안 반죽합니다.
반죽은 세 번 부풀어야 합니다. 첫 번째는 반죽이 부풀고, 두 번째는 모든 재료를 추가하고, 세 번째는 반죽을 틀에 넣을 때입니다.
부활절 케이크 반죽은 초안을 좋아하지 않지만 따뜻함을 좋아하므로 부활절 케이크는 30-45 도의 따뜻한 곳에 두어야합니다.
부활절 케이크를 굽는 팬에 반죽을 반만 채우고 팬 높이의 3/4까지 올린 다음 오븐에 넣습니다.
베이킹 준비가 완료된 부활절 케이크에 1 큰술을 푼 계란을 바르십시오. 물과 버터 한 스푼, 견과류, 굵은 설탕, 빵가루를 뿌립니다.
케이크가 고르게 부풀어오르도록 굽기 전에 나무 막대기를 중앙에 삽입합니다. 일정 시간이 지나면 스틱이 제거됩니다. 건조하면 케이크가 준비된 것입니다.
200-220 도의 온도로 가습 오븐에서 케이크를 굽습니다 (이렇게하려면 바닥에 물이 담긴 용기를 놓으십시오).
무게가 1kg 미만인 부활절 케이크는 무게가 1kg – 45분, 무게가 1.5kg – 1시간, 무게가 2kg – 1.5시간 동안 30분 동안 구워집니다.
케이크 위에서 타기 시작하면 마른 종이로 덮으세요.
완성된 케이크를 오븐에서 꺼내어 옆으로 눕힌 다음 바닥이 식을 때까지 이 위치에 둡니다.

효모 50g,
크림 3컵,
밀가루 1200g,
버터 200g,
과립 설탕 200g,
노른자 15개,
으깬 카다몬(10알),
으깬 육두구 1개,
다진 아몬드 (50g),
설탕에 절인 과일 100g,
건포도 100g,
짓 눌린 크래커 1 큰술. 숟가락.

크림 한 잔에 효모를 녹이고 밀가루의 절반을 더해 두꺼운 반죽을 만듭니다.
반죽이 부풀면 버터와 과립 설탕으로 으깬 달걀 노른자를 넣고 남은 밀가루, 크림 2컵, 으깬 카다몬, 으깬 육두구, 잘게 썬 아몬드, 잘게 다진 설탕에 절인 과일, 씻어 말린 건포도를 추가합니다.
반죽을 잘 두드려서 1시간 반에서 2시간 정도 발효시켜주세요.
그런 다음 반죽을 다시 반죽하고 기름을 바르고 으깬 빵가루를 뿌립니다.
틀을 반쯤 채우고 반죽을 틀 높이의 3/4까지 다시 올린 다음 약한 불로 오븐에 넣으세요.
이 풍부한 반죽으로 만든 부활절 케이크는 작은 팬에 굽는 것이 가장 좋습니다.

부활절 케이크를 만드는 데는 수많은 요리법과 방법이 있지만 이교도 시대에 구운 유사품과 같은 전통 제품을 얻는 방법은 무엇입니까? 이 엄청나게 맛있는 페이스트리를 만드는 원리를 익히고 나면 이것이 그렇게 어렵지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 효모 달콤한 반죽을 만들기 위한 이 단계별 레시피, 틀에 포장하는 방법 및 머핀 굽기 규칙은 가장 맛있는 반죽을 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

일반 설탕 - 한면 유리.
밀가루 - 약 700-750 gr. (건조하고 고품질).
신선한 압축 효모 - 50 gr. (또는 18gr 건조).
무염 버터 - 200 gr.
레몬 향 (또는 카 다몬 한 숟가락) - 세 개의 작은 숟가락.
코냑 - 큰 숟가락 하나.
노른자 10개.
우유 - 단면 유리 (250 ml).
강판 육두구 - 작은 숟가락 (선택 사항).
사프란 팅크 - 숟가락 (선택 사항).
건포도 또는 설탕에 절인 과일 - 최대 150 gr.
바닐라 설탕 - 최대 4개의 작은 숟가락.
소금 - 작은 숟가락 하나.
달걀 흰자 2개와 설탕 1컵 - 글레이즈용.

지정된 양의 재료에서 450-500g 무게의 부활절 케이크 3개를 얻습니다.

노른자로 할머니의 부활절 케이크를 굽는 방법:

신선하고 확실히 따뜻한 우유 반 컵에 효모를 희석하고 설탕 1 티스푼을 넣고 혼합물을 잘 섞은 다음 15-20 분 동안 그대로 두십시오.

우유의 나머지 절반을 끓여서 즉시 2 큰술을 붓습니다. 미리 체로 쳐진 밀가루. 나무 주걱으로 혼합물을 신속하고 철저하게 혼합하여 탄력 있고 덩어리 없는 덩어리를 얻습니다.

생성된 두 가지 조성물을 모두 혼합하고 용기를 덮은 다음 따뜻한 곳에 40-50분 동안 두십시오.

반죽이 필요한 품질을 얻는 동안 과립 설탕과 바닐라 설탕으로 노른자를 균일 한 덩어리로 갈아서 흰색이 될 때까지 제품을 치십시오.

반죽이 올라왔어요.

달콤한 혼합물의 절반을 반죽에 넣고 최대 250g의 밀가루와 약간의 소금을 넣은 다음 반죽을 반죽하십시오. 필름과 수건으로 덮고 다음 무성한 품질의 따뜻함으로 보내십시오. 약 1시간 30분 동안.

두 번째 달콤한 절반을 부풀어 오른 반죽에 넣고 350-400g의 밀가루를 조금씩 첨가하고 반죽하여 부드럽고 여유로운 움직임으로 만듭니다. 좋은 반죽은 끈적한 성질이 사라질 때까지 반죽됩니다.

반죽이 원하는 구조를 거의 얻었을 때 계속 반죽하고 미리 녹인 무염 버터, 코냑 및 준비된 향신료를 추가합니다. 이 준비 단계가 완료되면 다음 상승을 위해 반죽을 다시 보냅니다.

사용하는 틀의 내부를 부드러운 버터나 기름으로 처리하고 용기에 적당한 반죽을 반쯤 채우고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다.

같은 온도에서 무게가 500~800g인 부활절 케이크는 1kg당 약 30~40분 동안 구워집니다. 약 50~60분 정도 걸리지만 오븐을 살펴보고 이쑤시개나 토치로 준비 상태를 확인하는 것이 좋습니다.

케이크가 오븐에 있는 동안 식힌 달걀 흰자 세 개를 설탕 한 잔과 함께 원하는 농도로 쳐야 합니다. 핫 케이크를 글레이즈로 덮고 과자 스프링클과 와플 모양으로 장식하세요.

부활절 케이크에 구운 식품이 많이 들어있어 최고의 영양 품질을 잃지 않고 장기간 보관할 수 있습니다. 그러나 그들이 곧 목적지로 갈 것이라고 확신할 수 있습니다. 할머니의 부활절 케이크의 탁월한 맛과 시각적 매력은 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.

남은 달걀 흰자로 맛있는 음식을 만들거나, 체중 감량을 위해 활용하실 수 있습니다)

많이 드세요!!! 맛있는 부활절 케이크를 먹고 행복한 부활절을 보내세요!!!

진심으로, Lyudmila Nikolaevna.

집에서 달걀 노른자와 버터로 만든 맛있는 부활절 케이크가 없다면 부활절 휴가는 어떨까요? 꽤 좋은 부활절 케이크 요리법은 이미 우리 웹 사이트에서 이미 설명되었습니다. 하지만 오늘 우리는 코냑 한 스푼이 포함된 노른자를 사용한 훌륭한 부활절 케이크 레시피도 발표했습니다. 특히 아름다운 오렌지색 노른자를 곁들인 집에서 만든 계란을 먹으면 오늘 구운 식품의 맛과 색상이 확실히 마음에 들 것입니다. 그러면 내부 부활절 케이크의 색이 짙은 노란색이 되고 베이킹의 향기로운 냄새가 이웃까지 정복할 것입니다. 코냑이 없어도 당황하지 마세요. 이 성분을 일반 보드카로 대체할 수 있습니다.
반죽에 생이스트가 들어가고, 현대 주부들이 흔히 사용하는 건조이스트가 아닌 점도 조금 아쉽네요. 하지만 이것이 바로 레시피를 특별하게 만드는 이유입니다. 그리고 고대라고 말할 수도 있습니다. 반죽이 즉시 부풀어 오르고 거품이 나기 시작합니다.
재료(1리터 머그 크기의 부활절 케이크 8개용):

우유 - 2잔;
밀가루 - 7 큰술. (한 잔의 무게 125g);
노른자 - 7 개;
버터 - 250g (1 팩);
과립 설탕 - 1.5 큰술;
소금 - 1 작은 술;
살아있는 효모 - 70g;
코냑 - 1 큰술. 엘.;
바닐라 설탕 - 11g 2 봉지;
건포도 또는 설탕에 절인 과일 - 2 큰술.

유약의 경우:

단백질 - 3 개;
가루 설탕 - 1 큰술;
레몬 주스 - 2 큰술. 엘.

버터를 곁들인 노른자 레시피가 포함된 부활절 케이크

1. 이제 우리 주방에서 기적을 만들어 보세요. 고대 관습과 의식에 따르면 부활절 케이크는 목요일에 구워졌습니다. 동시에, 가족 내에서는 다툼이나 시끄러운 대화가 있어서는 안 됩니다. 모두가 부활절이 맛있기를 기도했습니다. 하지만 솔직히 말해서 집에 아이들과 친척들로 가득 찬 요즘에는 부엌에 문을 닫고 조용히 요리하는 것이 어렵습니다. 오랫동안 기다려온 "작은 벌들"을 기대하며 아이들의 비명, 변덕, 오븐의 박수를 견뎌낸 것은 바로 이 부활절 케이크였습니다. 결과를 보면 알 수 있듯이 믿을 수 없을 만큼 푹신하고 아름다운 것으로 나타났습니다. 시도해 볼 수 없어서 아쉽고 매우 맛있었습니다.

케이크 반죽이 높이 올라가기 때문에 깊은 그릇을 사용하세요. 같은 용기에 우유를 붓고 체온이나 아이를 목욕시키는 물의 온도로 가열합니다. 이스트를 으깨서 우유에 첨가하세요. 이 단계에서는 밀가루를 한두 잔만 추가하세요. 이것은 소위 반죽이 될 것입니다. 그릇을 와플이나 면 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요.

2. 50분쯤 지나니 반죽이 이만큼 부풀어 올랐어요. 약 2번 정도 설탕으로 공기처럼 되었습니다. 하지만 여기에는 밀가루 한 잔만 추가되었습니다. 허용되는 2개를 보내면 그림이 조금씩 달라지며, 덩어리가 다공성 수건과 살짝 닮게 됩니다.

3. 노른자를 설탕으로 갈아줄 시간이 왔습니다. 이전에는 부활절 케이크를 만들 때 노른자를 포크로 으깨었는데, 부끄러워할 필요 없이 자유롭게 믹서를 사용해도 됩니다. 더욱 편리합니다. 그런데 설탕과 함께 바닐라 설탕을 첨가하면 매우 편리합니다. 덩어리는 매우 아름답고 향긋하며 맛있습니다.

4. 반죽에 노른자를 넣습니다. 동시에 코냑과 소금을 넣으십시오. 부드러워진 버터도 추가합니다. 버터를 반죽과 잘 섞으려면 믹서를 사용할 수 있습니다.

5. 이제 믹서를 한쪽으로 치워두고 나머지 밀가루를 추가하려면 손으로 반죽을 치대야 합니다. 글쎄요, 아니면 반죽 믹서가 있다면요. 반죽을 다시 따뜻한 곳에 두세요. 이번에는 크기가 3배로 커집니다.
조언:건포도용으로 밀가루 반컵 또는 1/3컵을 남겨두세요.

6. 건포도 위에 끓는 물이 아닌 끓인 뜨거운 물을 부어주세요. 15분 동안 그대로 놓아두세요. 15분 후 물을 빼고 건포도를 체나 소쿠리에 버리세요.

7. 이제 사진에서 볼 수 있듯이 노른자 위의 반죽은 부활절 케이크를 구울 준비가되었지만 건포도, 말린 살구 또는 설탕에 절인 과일을 추가하지 않는 경우에만 가능합니다. 이 말린 과일을 반죽에 넣으면 다시 부풀어 오를 필요가 있습니다.

8. 이제 보세요. 반죽에 건포도를 추가하는 데는 두 가지 옵션이 있습니다. 건포도는 물에 담가두었기 때문에 확실히 과도한 액체가 있을 것입니다. 말린 과일을 소쿠리에 버린 후에도 마찬가지입니다. 따라서 노른자위에 코냑을 곁들인 부활절 케이크 반죽에 건포도와 함께 과도한 액체를 추가하지 않으려면 말린 과일을 종이 타월로 말리거나 미리 따로 보관해 둔 밀가루로 굴려야합니다. 두 번째 방법을 선택하고 밀가루를 넣기로 결정했다면 설탕에 절인 과일과 말린 과일을 넣은 후 반죽을 잘 반죽해야합니다. 사진과 거의 비슷합니다. 건포도는 반죽에서 분리되어 떨어져서는 안됩니다. 그렇다면 완료된 것입니다. 반죽을 다시 따뜻한 곳으로 50분 동안 보냅니다. 이번에는 매우 빠르게 상승할 것입니다.

9. 이번에는 반죽이 얼마나 부풀어 올랐는지 보세요. 공기가 잘 통하고 부활절 케이크를 굽는 데 이상적이었습니다.

10. 몰드를 준비하고 철저히 그리스를 바르십시오. 윤활을 위해 해바라기, 올리브, 연화 버터 등 가장 좋아하는 오일을 사용할 수 있습니다. 부드러운 버터가 가장 효과적입니다. 그러나 당연히 그렇게 많은 부활절 케이크를 만들려면 많은 양이 필요할 것입니다. 우리는 양식의 1/3만 작성합니다. 실수하지 않으려면 손가락을 사용하여 반죽을 틀 위에 잘 펴십시오. 반죽이 부풀도록 틀을 테이블 위에 올려두세요.

11. 약 20분 후에 이미 결과를 볼 수 있습니다. 반죽이 잘 반죽되었으니 이제 금방 부풀어오르겠죠? 그리고 단 20~40분 안에 반죽이 2/3, 심지어는 전체 모양을 차지하게 됩니다. 이것은 부활절 케이크 굽기를 시작할 수 있음을 의미합니다.
오븐은 180도까지 예열해야 하는데, 구울 때 주의가 필요해요. 부활절 케이크가 담긴 팬을 서로 가까이 두지 마십시오. 그리고 하나의 베이킹 시트에 같은 크기의 모양을 두는 것이 더 좋습니다.

12. 부활절 케이크를 노른자위에 올려서 30분~1시간 동안 구워주세요. 양식의 크기에 따라 다릅니다. 잘 살펴보시고 윗부분이 타는 경우에는 온도를 조금 낮추어 주시는 것이 좋습니다.
조언:나무 뜨개질 바늘로 준비 상태를 확인하는 것이 가장 좋으며 30분 이후에는 완료되지 않습니다. 뜨개질 바늘을 부활절 케이크 중앙까지 뚫고 나무 물체에 아직 생 반죽이나 베이킹 찌꺼기가 남아 있으면 오븐에서 꺼내기에는 너무 이른 것입니다.

13. 이제 특히 초보자의 경우 부활절 케이크가 다시 안정되지 않도록 식히는 방법을 아는 것이 중요합니다. 베이킹 후에도 반죽은 통풍이 잘됩니다. 그리고 구운 음식을 오븐에서 꺼내면 조금 가라 앉을 것입니다. 따라서 부활절을 즉시 옆으로 돌리고이 위치에서 절반이 끝날 때까지 식히는 것이 좋습니다.

14. 시중에서 파는 가루를 사용하지 않고 맛있고 걸쭉한 글레이즈를 만드는 방법은 이미 반죽에 설명되어 있습니다. 그러나 오늘날에는 덜 달콤하지만 사소한 단점이 있는 다른 유약이 도입되고 있습니다. 이에 대해서는 아래에서 설명합니다.
차가운 철그릇에 달걀 흰자 3개를 부어주세요. 즉시 소금 한 꼬집을 넣고 레몬즙을 넣고 믹서로 저속으로 치면서 점차 속도를 최대로 높입니다. 약 1분 후, 가루 설탕을 한 방울씩 첨가하기 시작합니다. 10분간 치대세요. 이때쯤이면 이미 가루가 떨어져 있을 것입니다.

15. 그러나 유약은 이전 부활절 레시피만큼 두껍지 않습니다. 이것은 대략 점성이 얼마나 되는가입니다. 그리고 사진에서 볼 수 있듯이 쭉 뻗은 꼬리는 떨어지지도 않습니다.
조언:중요한 점. 부활절 케이크의 첫 번째 배치가 이미 테이블 위에서 냉각되고 두 번째 배치가 굽는 순간에 이 특별한 유약을 준비해야 합니다. 이 유약은 따뜻한 부활절 케이크에 잘 맞고 완벽하게 건조되지만 잘 두드려 신선하게 사용하는 경우에만 가능합니다. 40분 정도 방치하면 유약이 조금 안정되어 앞으로는 핫케이크 위에 올려도 마르지 않을 수 있습니다.

16. 가장 편리한 방법은 브러시로 케이크를 "크롤링"하는 것이 아니라 캡을 씌워 아이싱 그릇에 직접 담그는 것입니다. 기름칠할 때 부활절은 최소한 절반으로 식힐 시간이 있어야 하지만 추워서는 안됩니다.

프로스팅 직후, 신선한 프로스팅 위에 스프링클을 뿌립니다.

그래서 코냑을 곁들인 조리법에 따라 버터를 곁들인 노른자위의 부활절 케이크가 준비되었습니다. 따뜻하고 기름칠 된 부활절 케이크를 말리고 가급적이면 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 두십시오. 그렇지 않으면 내 경험에 따르면 몇 개의 부활절 케이크에는 착빙과 뿌리가 남지 않았습니다!

밝은 부활절 휴가를 위해 노른자와 건포도를 곁들인 부활절 케이크를 직접 준비해보세요. 가장 신선한 재료로 준비하고 모든 따뜻함과 사랑을 담아 만든 수제 부활절 케이크는 매장에서 구입 한 것보다 훨씬 맛있습니다! 그들은 몇 주 동안 상점 선반에 누워 있지 않지만 휴일 전날에 준비되므로 오랫동안 부드럽고 부서지기 쉬운 상태로 유지됩니다!

예, 제조 과정이 빠르지는 않지만 아직 기회가 있다면 가족을 한 번 이상 놀라게 해보세요. 우리는 여러분이 이 맛있는 부활절 노른자 케이크를 다시 만들고 싶어할 것이라고 확신합니다! 또한 여기에는 이해할 수없는 것이 없습니다. 반죽을 반죽하는 데 시간이 오래 걸리지 만 전혀 어렵지 않습니다. 그리고 귀하의 편의를 위해 단계별 사진과 함께 건포도를 곁들인 부활절 케이크의 자세한 요리법을 준비했습니다.

재료:

테스트를 위해:

우유 - 0.5 l;
버터 - 200g;
달걀 노른자 - 8 개 반죽에 넣습니다 (부활절 케이크에 기름을 바르는 경우 +1 노른자).
건조 효모 - 20g;
설탕 - 350g;
소금 - 1 티스푼;
바닐라 설탕 - 20g;
밀가루 - 약 800-1000g;
식물성 기름 (정제) - 50 ml.

충전용:

건포도 - 약 200g;
코냑 (선택 사항) - 2-3 큰술. 숟가락.

퐁당의 경우:

달걀 흰자-1 개;
설탕 - 100-150g.

장식용:

과자 뿌리 또는 웨이퍼 장식.

노른자위에 건포도를 곁들인 부활절 케이크 레시피, 사진이 포함된 레시피

건조 효모로 부활절 케이크 반죽을 반죽하는 방법

먼저 반죽을 섞어주세요. 밀가루 200g을 측정하고 고운 체로 걸러낸 후 건조 이스트와 섞습니다. 즉시 우유 전체를 약간 가열하고 (액체는 따뜻해야하지만 뜨겁지 않아야 함) 설탕 한 스푼을 넣고 섞습니다. 밀가루와 이스트를 따뜻한 우유에 넣고 밀가루 덩어리가 모두 사라질 때까지 잘 저어줍니다.
준비된 반죽을 따뜻한 곳에 30-50 분 동안 두십시오. 이 시간 동안 덩어리가 크게 "성장"해야합니다. 그릇을 뜨거운 물이 담긴 다른 용기에 넣거나 라디에이터 근처에 놓거나 간단히 담요로 감쌀 수 있습니다. 편리한 방법을 선택하십시오.
그동안 건포도를 준비합시다. 철저히 헹구고 소쿠리에 물기를 빼고 편리한 용기에 담습니다. 맛을 내기 위해 말린 베리 위에 코냑을 붓고 섞은 후 날개에서 기다리십시오(원하는 경우 알코올을 첨가하는 단계를 건너뛸 수 있습니다).
달걀 노른자(8개)를 흰자와 분리하고 일반 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 소금 1티스푼을 추가합니다. 가능한 한 부드러워 질 때까지 침지 블렌더로 갈아줍니다 (블렌더가 없으면 큰 스푼으로 덩어리를 세게 갈아도됩니다). 단백질의 경우 이 레시피에서는 필요하지 않지만(퍼지 1개 제외) 머랭, 키예프 케이크, 대형 오믈렛 등과 같은 다른 요리를 준비하는 데 남겨 둘 수 있습니다. 단백질은 또한 얼기 쉬우므로 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 단백질을 붓고 필요할 때까지 냉동실에 보관하면 됩니다.
큰 냄비나 반죽 반죽에 적합한 다른 용기에 부풀린 반죽과 노른자를 넣고 설탕과 함께 으깬 후 저어줍니다.
정확히 500g의 밀가루를 붓고 걸쭉한 덩어리를 숟가락으로 조심스럽게 반죽하십시오.
매우 부드러워야 하는 버터를 추가합니다. 이렇게하려면 미리 냉장고에서 꺼내거나 전자 레인지에서 약간 데워 야합니다 (그러나 녹이지 마십시오). 질량을 섞는다.
중성 향이 나는 식물성 기름의 필요한 부분을 측정하고 편리한 용기에 붓습니다. 작업대에 밀가루를 뿌리고 아직 액체 상태인 반죽을 깔아주세요. 우리는 손으로 반죽을 시작하고 주기적으로 손바닥을 기름에 적십니다. 식물성 기름 덕분에 완성된 부활절 케이크는 더욱 부서지기 쉽고 맛이 좋으며 신선도가 더 오래 유지됩니다. 또한 반죽이 손에 덜 달라붙기 때문에 기름을 사용하면 반죽 과정이 단순화됩니다.
부활절 케이크 반죽을 반죽하는 데는 오랜 시간이 걸립니다. 휴식을 취할 수는 있지만 어떤 경우에도 반죽하는 데 최소 30분을 소비해야 합니다. 필요에 따라 밀가루를 조금씩 추가합니다(레시피에 표시된 것보다 더 많거나 적은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 이는 품질에 따라 크게 달라집니다). 노른자로 만든 부활절 케이크 반죽의 농도는 매우 부드럽지만 액체가 아니어야 합니다(단단하거나 밀도가 높아서는 안 됩니다!). 반죽이 상당히 끈적하기 때문에 작업하기가별로 편리하지 않지만 가능하다면 여분의 밀가루로 채우지 않는 것이 좋습니다. 더 많이 추가할수록 완성 된 케이크의 밀도가 더 높아집니다.
딸기가 반죽 전체에 고르게 분포되도록 향이 나는 건포도에 밀가루 한 숟가락을 추가합니다. 밀가루 혼합물에 첨가물을 섞고 첨가하십시오. 5분 더 계속 반죽하세요.
반죽을 미리 씻어서 물기를 닦아내고 식물성 기름으로 살짝 코팅한 용기에 다시 넣습니다.
2-3 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 반죽이 크게 올라야합니다. 우리는 손바닥으로 푹신한 덩어리를 부수고 이산화탄소를 방출 한 다음 용기를 다시 2-3 시간 동안 불에 넣습니다 (부피가 다시 증가할 때까지).
"휴식"반죽을 다시 손으로 반죽 한 다음 틀에 뿌립니다. 일회용 종이 몰드는 오일 윤활이 필요하지 않지만 일반 재사용 용기에는 오일을 바르고 밀가루를 뿌리거나 양피지로 덮어야 합니다. 틀에 반죽을 절반 이상 채우지 마세요.
작업물을 약 2~3시간 동안 따뜻하게 둡니다(기름 전). 붉게 물드는 색조를 얻으려면 미래의 부활절 케이크 표면에 날달걀 노른자를 바르고 식수 한 스푼으로 흔드십시오. 금형을 뜨거운 오븐에 넣으세요.
우리는 부활절 케이크를 노른자와 건포도와 함께 180도에서 크기에 따라 20분에서 1시간 동안 굽습니다. 작은 케이크는 큰 케이크보다 훨씬 빨리 구워지므로 더 일찍 꺼내야 합니다. 다 익었는지 확인하려면 나무 꼬치를 케이크 중앙에 꽂으세요. 스틱이 마른 채로 남아 있으면 케이크가 완성된 것입니다!
건포도로 부활절 케이크 퍼지 만드는 법
이제 노동집약적인 모든 과정이 끝났고, 남은 것은 퐁당을 준비하는 일뿐입니다. 이렇게하려면 식힌 달걀 흰자를 흰색 거품이 나올 때까지 믹서로 치십시오. 휘핑용 용기는 완벽하게 깨끗하고 건조해야 한다는 점을 잊지 마세요. 물 한 방울이나 아주 작은 얼룩이라도 과정을 방해할 수 있기 때문입니다!
믹서를 멈추지 않고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 결과적으로 질량이 크게 증가하고 흰색으로 변하고 두꺼워집니다. 준비가 되었는지 확인하려면 거품기에 퍼지를 소량 퍼서 넣으세요. 올바른 농도의 덩어리는 "고드름"처럼 매달려 있지만 단단히 고정되어 흘러내리지 않습니다.
완전히 식힌 부활절 케이크 표면에 퐁당을 얇게 바르세요. 장식을 위해 구운 식품에 컬러 스프링클을 뿌리거나 꽃이나 다양한 그림 형태의 와플 장식으로 장식합니다. 우리는 단단히 묶인 가방이나 밀폐된 용기에 제품을 보관합니다.
노른자와 건포도를 곁들인 부활절 케이크가 완전히 준비되었습니다!

예수님이 부활 하셨다! 그리고 차를 즐겨보세요!

부활절은 온 가족이 함께 모여 가족 및 친구들과 영적인 기쁨을 나누는 것이 관례적인 좋은 날입니다. 교회 예배가 끝난 후 축하 행사는 테이블에서 계속되며 많은 간식 외에도 염료와 부활절 케이크와 같은 부활절의 주요 상징이 반드시 존재합니다.

노른자를 넣은 부활절 케이크

오늘날 매장에서 제공되는 다양한 제품에도 불구하고 점점 더 많은 주부들이 휴일 베이킹을 스스로 준비하려고 노력하고 있으며 올바른 조리법을 선택하는 것이 쉽지 않고 요리의 걸작으로 손님을 놀라게하고 싶기 때문에 매우 걱정하고 있습니다!

출구가 있습니다. 특히 "Good Recipes"의 독자들을 위해 오래된 요리법이 준비되었습니다: 노른자를 곁들인 부활절 케이크입니다. 그와 똑같은 맛있는 케이크: 달콤하고 바람이 잘 통하며 향긋합니다! 반죽에 베이킹이 많이 있다는 사실에도 불구하고 조리법이 간단해 보일 수 있도록 단계별 과정이 설명되고 표시됩니다. 구운 식품의 맛은 이 간식이 테이블에서 가장 먼저 휩쓸려 갈 정도입니다. 노른자는 부활절 케이크에 기분 좋은 노란 색조를 주며 코냑은 향을줍니다. 알코올을 사용하는 것은 이러한 목적뿐만이 아닙니다. 이는 효모의 작용을 크게 향상시켜 반죽이 더욱 푹신 해지고 입안에서 녹습니다.

사진과 함께 달콤하고 맛있는 부활절 케이크 레시피를 요리하는 방법

이 조리법은 부활절 케이크를 만드는 데에만 적합하지 않습니다. 그것에 약간의 밀가루를 추가하면 맛있는 빵이나 롤을 얻을 수 있습니다.

재료:

테스트를 위해:

7-8 노른자;
밀가루 약 7컵;
우유 500ml;
설탕 1.5컵;
소금 한 티스푼;
압축 효모 70 gr.;
버터 - 250 gr.;
코냑 (보드카도 사용 가능) - 1테이블스푼;
바닐린 봉지(1g);
건포도, 견과류 또는 말린 과일 - 선택 사항입니다.

유약의 경우:

다람쥐 3마리;
설탕 1컵.

요리 과정:

이 조리법에 따라 부활절 케이크를 굽는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 모든 단계와 권장 사항을 정확하게 따르는 것입니다. 예를 들어, 압축 이스트를 건조 이스트로 대체하면 안 됩니다.
효모가 "생명"을 얻으려면 따뜻한 우유를 부어야합니다.

반응이 시작되면 지정된 총 밀가루 양의 절반을 점차적으로 첨가하십시오.

그리고 잘 섞어주세요.

이 액체 반죽을 반죽이라고 하며 최종 결과는 준비의 정확성에 따라 크게 달라집니다.

단순함에도 불구하고 어떻게 든 놓친 또 다른 매우 중요한 점이 있습니다. 무엇을 요리하든, 밀가루의 품질이 어떠하든 체질해야 하며 이 작업을 두 번 이상 수행하는 것이 좋습니다.
반죽을 담은 용기를 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요(직사광선이 닿는 곳에 두지 마세요). 그건 그렇고, 고대에는 부활절 케이크를 준비하는 데 항상 천연 직물로 만든 새로운 냅킨이 사용되었습니다. 반죽이 반으로 부풀어오르기 때문에 반죽이 흘러내리지 않도록 조리할 때는 큰 용기를 사용하세요.

약 45분 후 케이크 베이스가 익으면 설탕을 푼 노른자를 넣고 다시 잘 섞습니다.

남은 것은 부드러워진 버터를 첨가하는 것뿐입니다.

코냑 (또는 보드카)을 붓고 바닐라와 소금을 넣으십시오.

끊임없이 저어 주면서 밀가루를 첨가하십시오.

이전에는 부활절 케이크 반죽을 손으로 만 반죽했지만 현대 주부들은 충실한 조수인 빵 제작자를 사용할 수도 있습니다.
노른자로 만든 부활절 케이크 반죽이 준비되었습니다.

크기가 커지도록 따뜻한 곳에 다시 놓아야 합니다.

이때 손으로 가볍게 누르면서 두 번 더 반죽합니다.

이제 건포도, 견과류 또는 말린 과일을 추가할 수 있습니다(베이킹을 위해 선택한 항목에 따라 다름).

말린 과일은 끓는 물에 5분 동안 보관해야 합니다.

그런 다음 말리고 밀가루를 넣으십시오. 그런 다음 반죽에 반죽하십시오.

반죽이 부풀어오르는 동안 틀을 만들어주세요. 원하는 제과류의 크기에 따라 어떤 용기든 사용할 수 있습니다. 버터로 철저히 기름칠을해야합니다 (가급적 녹은 버터를 사용하면 완성 된 부활절 케이크에 추가 풍미가 생기고 달라 붙지 않습니다). 머핀 통 대신 키가 큰 금속 병을 사용하는 경우 바닥에 양피지를 깔고 기름칠을 하세요. 오늘은 기성품 베이킹 컵을 구입할 수 있습니다. 그들은 사용하기 매우 쉽습니다. 부활절 케이크는 그 안에 직접 제공될 수 있습니다.
부활절 케이크 반죽이 세 번째로 부풀면 다시 손으로 철저히 반죽 한 다음 작은 조각을 꼬집어 공을 만듭니다. 틀에 넣고 다시 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요.

부활절 케이크용 단백질 글레이즈를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 흰자에 설탕을 넣어 걸쭉한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 우리는 이것을 미리 수행합니다.

코냑을 곁들인 부활절 케이크는 180도 예열된 오븐에서 구워야 합니다. 조리 시간은 금형의 크기에 따라 다릅니다. 그건 그렇고, 갑자기 큰 부활절 케이크의 윗부분이 미리 갈색으로 변하기 시작하면 양피지 원으로 덮으십시오. 나무 막대기를 사용하여 일반적인 방법으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다.

여전히 뜨거운 케이크를 오븐에서 꺼내 달걀 흰자 퐁당으로 코팅해야 합니다. 준비된 가루로 구운 음식을 장식하거나 표면에 일종의 패턴을 만들 수 있습니다.
노른자와 코냑으로 만든 부활절 케이크가 준비되었습니다.

이 고대 요리법은 현대 주부들이 사용하기에 매우 적합합니다.

행복한 부활절을 보내세요!

안부 인사, 안유타.