나폴레옹 케이크 만들기. 나폴레옹 케이크는 완벽한 요리법입니다. 필수 성분 및 제품

(오래된 검증된 레시피)

집에서 만든 나폴레옹 케이크가 아마도 나에게는 가장 맛있는 것 같아요. 할머니에게서 물려받은 커스터드를 곁들인 나폴레옹 케이크의 레시피는 Olga Tulupova가 우리에게 보냈습니다 (안타깝게도 사진 없음). 그러나 출시 준비를 시작했을 때 나는 나폴레옹 케이크의 오래된 요리법을 알고 있다는 것이 밝혀졌고 수년 동안 주요 명절에 가족을 위해 그것을 구워 왔습니다.

몸 조심하세요!

안유타.

인터넷에서 나는 마땅히 사랑받는 나폴레옹에 대한 수많은 요리법을 발견했습니다. 자주 준비했는데 결과가 왠지 마음에 안 들더군요. 그리고 거기에는 이유가 있었습니다. 우리 가족은 60년이 넘은 가장 맛있는 나폴레옹 케이크 요리법을 가지고 있습니다. 조리법은 안야 할머니에게서 나왔습니다. 수많은 움직임으로 인해 레시피는 수많은 것들의 깊이에서 안전하게 사라졌습니다. 할머니는 이미 87세인데 요리법을 정확히 기억하지 못합니다. 그런데 우연히 발견했습니다. 기쁨은 끝이 없었습니다. 어렸을 때 그것은 나에게 엄청나게 맛있어 보였습니다. 그리고 지금도 내 생각은 변하지 않았습니다.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다:

1리터 병(계량 수단)
1 잔 250g.
마가린이나 버터 350g
밀가루 1리터 항아리,
계란 1개,
1 티스푼 식초 또는 보드카,
물.

큰 그릇에 마가린과 밀가루를 잘게 썬다. 나는 마가린을 갈아서 고운 부스러기가 될 때까지 밀가루로 갈아줍니다. 빈 잔에 계란을 깨뜨린 뒤 잔이 가득 차도록 물을 넣고 식초나 보드카 한 티스푼을 넣습니다. 나는 이 혼합물을 밀가루와 마가린 위에 섞어 붓고 작업 표면이 부드러워질 때까지 칼로 계속 자릅니다.

그런 다음 '나폴레옹' 반죽을 꺼내 40분 동안 구워줍니다. 추위에.

다음으로, 반죽 공을 케이크용 부분으로 나누어야 합니다. 할머니의 레시피로는 7~8개의 도넛이 나옵니다. 크럼펫이 12개 이상 있어요. 양은 베이킹 시트의 크기에 따라 달라질 수 있습니다.

나폴레옹 케이크의 각 층은 얇게 펴져 있습니다. 첫 번째 도넛을 굽기 전에 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르면 충분합니다 (밀가루를 살짝 뿌려도됩니다).

나폴레옹 케이크의 얇은 케이크 층(크럼펫)은 빨리 구워지므로 오븐에서 멀리 떨어지지 마세요. 굽고 나면 즉시 가장자리를 다듬어 원하는 모양을 만듭니다.

그런 다음 나폴레옹 레이어 케이크를 조립하고 각 도넛에 크림을 코팅합니다. 원하는 대로 나폴레옹을 장식해 보세요.

전통적으로 저는 부스러기를 이용해 부스러기를 만들어 케이크의 윗면과 옆면에 뿌립니다.

이제 크림에 대해. 나는 커스터드를 사용합니다.

나폴레옹 케이크용 커스터드

크림 레시피에는 다음이 필요합니다.

우유 2잔,
계란 2개,
1 큰술. 엘. 밀가루,
설탕 3/4컵
250g 버터,
바닐린 한 봉지.

커스터드 만드는 법

덩어리를 피하기 위해 설탕이 녹을 때까지 믹서로 계란에 설탕을 넣은 다음 스펀지 케이크처럼 밀가루를 넣습니다. 약간의 비밀이 있습니다. 크림에 밀가루를 첨가하기 전에 기름없이 프라이팬에 연한 갈색이 될 때까지 약간 튀겨야합니다. 이렇게하면 크림의 맛이 좋아집니다. 밀가루, 우유를 추가합니다. 혼합.

커스터드를 스토브에 올려 요리하고 약한 불로 끓여서 덩어리가 생기지 않도록 항상 저어줍니다. 혼합물이 걸쭉해지면 불을 끄세요.

커스터드를 우유와 달걀에 넣어 식힌 후, 부드러워진 버터에 조금씩 첨가하고,

부드러워 질 때까지 믹서로 다시 치십시오.

크림에 고소한 맛을 더하려면 레몬이나 오렌지 껍질을 추가할 수 있습니다.

커스터드를 곁들인 홈메이드 나폴레옹 케이크를 적어도 반나절 동안 담가두세요.

차를 즐겨보세요!

또 다른 조리법:

모든 사람이 유명하고 사랑받는 나폴레옹 케이크를 직접 굽는 방법을 아는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 어려운 디저트에 참여하는 것을 두려워하며 이것은 완전히 헛된 것입니다. 왜냐하면 이 멋진 케이크를 준비하는 데 복잡한 것이 없기 때문에 가장 중요한 것은 조리법을 정확하게 따르고 긴장하지 않는 것입니다.

커스터드를 곁들인 홈메이드 나폴레옹 케이크

반죽을 준비하기 위한 버터는 잘 식혀야 하며 크림의 경우 실온에서 보관해야 합니다.

특히 매우 달콤한 디저트를 선호한다면 크림에 설탕을 더 추가할 수 있습니다.

크림용 밀가루는 전분, 옥수수 또는 감자로 대체할 수 있습니다.

필수 재료:

신선한 계란 – 1개,
찬물 - 250ml,
소금-꼬집음
버터 – 250g,
밀가루 - 700g.

우유 - 1리터,
신선한 계란 – 6개
바닐린-꼬집음
과립 설탕 – 250g,
버터 – 200g,
밀가루 – 120g.

요리 과정 설명:

밀가루를 큰 그릇에 넣고 잘게 썬 버터를 넣습니다.

날카로운 칼을 사용하여 결합된 재료를 균일한 부스러기로 자릅니다.

날달걀과 약간의 소금을 찬물에 넣은 다음 포크로 모든 것을 철저히 두드려 균질 한 덩어리로 만드십시오.

결과 혼합물을 밀가루 부스러기에 붓고 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 숟가락이 아닌 손으로하는 것이 좋습니다.

밀가루를 뿌린 표면에 반죽 반죽을 마무리합니다. 완성된 반죽은 손에 전혀 달라붙지 않고 뭉쳐져야 합니다. 랩에 싸서 냉장고에 잠시 넣어두세요.

크림의 경우 계란과 과립 설탕을 섞어 푹신한 덩어리로 만드십시오.

큰 냄비에 우유를 데우세요. 계란에 약 1 잔을 부은 다음 바닐린과 밀가루를 여러 단계에 걸쳐 첨가하면서 계속 털로 집중적으로 작업합니다.

계란 덩어리를 뜨거운 우유에 아주 조심스럽게 넣고 계속 저어 주면서 끓인 후 약 20 분 동안 약한 불로 계속 요리합니다. 크림은 숟가락으로 표면에 자국이 남을 정도로 걸쭉해져야 합니다. 이런 일이 발생하면 커스터드를 서늘한 곳에 놓아 완전히 식혀주세요.

그 사이에 차갑게 식힌 반죽을 8~9등분으로 나누어 한 장씩 밀어서 얇은 껍질을 만든 후 포크로 찔러주세요. 케이크의 모양에 따라 베이킹 시트나 양피지에서 이 작업을 수행할 수 있습니다. 반죽 한 조각을 펴는 동안 나머지는 냉장고에 보관하는 것이 중요합니다.

180도로 예열된 오븐에서 케이크를 굽습니다. 각 케이크당 약 10분이 소요됩니다.

완성 된 케이크를 식힌 다음 부드러운 버터로 차가운 커스터드를 균질하고 푹신한 덩어리로 치십시오. 원칙적으로 가벼운 디저트를 좋아한다면 크림에 버터를 전혀 넣을 필요가 없습니다.

첫 번째 케이크를 접시에 놓고 조심스럽게 크림을 바르세요.

두 번째 케이크 층을 조심스럽게 위에 놓고 필요한 만큼 이 과정을 계속합니다.

모양이 완벽하도록 각 케이크를 조금씩 다듬고, 생성된 부스러기를 케이크 상단에 뿌리는 데 사용합니다.

조립 후 6시간 이내에 나폴레옹 케이크를 자르고 즐길 수 있습니다. 그렇지 않으면 케이크가 제대로 담길 시간이 없습니다. 그러나 이러한 완벽한 맛을 위해서는 조금 견딜 수 있습니다. 그러면 그 즐거움은 잊혀지지 않을 것이기 때문입니다.

나폴레옹 케이크의 또 다른 요리법

Ekaterina Marutova의 레시피

케이크의 크기가 상당히 인상적이라는 점을 즉시 지적하고 싶습니다. 따라서 그렇게 큰 케이크가 필요하지 않은 경우 이 수제 나폴레옹 케이크 레시피의 재료 양을 최소 2배로 줄일 수 있습니다. 사진 속 케이크는 오븐에서 꺼낸 커다란 정사각형 베이킹 트레이 크기로 밝혀졌습니다.

필수의:

테스트를 위해:

밀가루 - 약 1kg - 냉장고에서.
마가린 – 4팩(각각 200g) – 요리하기 전에 냉동실에 보관해야 합니다.
계란-2 개 냉장고에도 차갑게 보관되어 있습니다.
소금 -1 작은 술.
식초 - 2 큰술. 엘.
찬물 – 약 400ml (이유는 준비 중에 쓰겠습니다).

나폴레옹 케이크용 커스터드:

우유 - 4잔.
설탕 - 1.5 컵.
계란-4 개
밀가루 - 4 큰술. 엘.
버터 – 300g.
바닐린 - 1팩.
가루 설탕 – 2 큰술. 엘.

커스터드로 나폴레옹 케이크 만드는 법

먼저 반죽을 만들어 보겠습니다.

밀가루의 절반 정도를 테이블 위에 놓고 굵은 강판을 사용하여 마가린 전체를 갈아줍니다(사용하기 전에 냉동실에 보관해야 함). 마가린을 넣을 때에는 밀가루도 함께 뿌려줘야 합니다. 마가린을 모두 갈아준 후 나머지 밀가루를 넣고 빠르게 섞습니다.

깊은 그릇이나 큰 계량컵(밀리리터 표시)에 계란, 식초, 소금을 넣고 물을 넣어 전체 용량이 500ml가 되도록 합니다. 그렇기 때문에 위에서 제시 한 나폴레옹 케이크 반죽 조리법에 대략적인 물의 양이 표시되어 있습니다. 우리는 모든 일을 신속하게 처리합니다.

이 혼합물을 마가린-가루 혼합물에 붓고 반죽을 최대한 빨리 반죽하십시오. 완성된 반죽을 4등분하여 각각 별도의 봉지에 담아 냉장고에 2~3시간 넣어두세요.

반죽이 냉장고에 있는 동안 준비하자 우유와 버터를 곁들인 커스터드나폴레옹 케이크를 담그기 위해.

우유를 깊은 냄비에 붓고 끓여서 설탕을 넣으십시오.

별도로 계란을 밀가루와 결합하고 점차적으로 뜨거운 우유의 절반에 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.

그런 다음 남은 우유와 설탕을 혼합물에 빠르게 붓습니다.

잘 저어 주면서 우유와 함께 커스터드를 끓여서 즉시 꺼야합니다. 끓일 필요가 없습니다!

크림용 커스터드 베이스가 준비되었으므로 버터와 결합하기 전에 식혀야 합니다. 별도로 부드럽게 된 버터를 치고 냉각 된 커스터드와 바닐라를 점차적으로 첨가해야합니다.

반죽이 냉장고에 보관된 시간이 지나면 한 부분을 꺼내서 4mm 두께로 밀어서 밀어냅니다(밀가루를 테이블에 뿌립니다).

수제 반죽 (퍼프 페이스트리와 매우 유사)을 베이킹 시트 (가장자리에 약간 적셔야 함)에 놓고 가장자리를 약간 누른 다음 포크를 사용하여 빵 껍질 전체 표면의 여러 곳에 구멍을 뚫습니다. 케이크가 부풀어오르지 않도록 하기 위해 필요합니다.

200도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣습니다. 당신이 보게 될 아름다운 붉은 색은 케이크가 준비되었음을 암시합니다. 준비된 나폴레옹 케이크 층을 꺼내 나무판 위에 올려주세요.

같은 원리에 따라 나머지 케이크를 굽습니다.

나폴레옹 케이크의 모든 층이 준비되면 케이크를 조립할 수 있습니다. 2개의 층으로만 작은 케이크를 구웠다면 각 층을 반으로 잘라야 합니다. 케이크가 균일하지 않은 경우 날카로운 칼로 잘라 모양을 잡아야 합니다. 케이크를 뿌리려면 스크랩이 필요합니다.

첫 번째 케이크를 보드나 베이킹 시트에 놓고 커스터드 위에 부어 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 층을 올리고 가볍게 눌러준 후 다시 크림을 발라주세요. 우리는 모든 케이크에 대해 이것을 합니다.

조립이 완료되면 남은 커스터드로 상단과 측면을 조심스럽게 덮고 케이크의 트리밍을 절구 또는 블렌더를 사용하여 갈아서 케이크 전체에 부스러기를 뿌립니다.

위에 슈가파우더를 뿌리고 원하는 대로 장식해주세요. 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다.

우리는 커스터드를 곁들인 맛있는 수제 나폴레옹 케이크를 부분 조각으로 자르고 주전자를 올려 놓고 달콤한 디저트를 테이블에 제공합니다.

오늘은 가장 맛있는 나폴레옹 케이크를 준비하겠습니다. 입안에서 녹는 섬세하고 향긋한 홈메이드 나폴레옹 케이크는 그야말로 홈메이드 케이크의 왕입니다. 자신의 손으로 사랑을 담아 만든 수제 케이크와 비교할 수 있는 것은 없습니다. 그리고 휴일에만 케이크를 만들 필요는 없습니다. 결국 집에서 만드는 "나폴레옹"의 간단한 조리법을 사용하면 매일 맛있는 것을 구울 수 있습니다. 시간을 낭비하지 말고 주방으로 가서 나폴레옹 케이크를 준비합시다.

재료:

닭고기 달걀 1개;
소금 1 꼬집;
버터 마가린 또는 버터 250g;
물 200밀리리터;
밀가루 700g.

크림을 준비하려면:

설탕 420-450g;
바닐린 8g(봉지);
전분 1테이블스푼;
닭고기 달걀 6개;
우유 1리터;
200-250 버터;
밀가루 4큰술.

가장 맛있는 나폴레옹 케이크. 단계별 레시피

반죽을 만들려면 측면이 높은 큰 그릇이 필요합니다. 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오.
크리미한 마가린이나 버터, 레시피에 있는 모든 제품을 사용할 수 있으며 미리 냉동실에 15-20분 동안 넣어 얼려서 단단해지게 할 수 있습니다.
차가운 마가린이나 버터를 굵은 강판에 갈아주세요. 밀가루를 체로 쳤던 그릇에서 직접 할 수 있습니다.
부드러워질 때까지 갈은 마가린과 밀가루를 섞습니다. 결과는 균일한 빵 부스러기로 분쇄된 버터 같은 밀가루여야 합니다.
우리는 노른자와 흰자를 분리하지 않고 닭고기 달걀 하나를 컵이나 유리 잔에 넣습니다. 소금을 넣고 포크나 스푼으로 가볍게 저어줍니다.
계란과 소금에 찬물을 넣고 섞어주세요. 이 케이크를 준비하려면 물이 차가워야 합니다.
밀가루 가운데에 구멍을 뚫고 물과 계란을 부어주세요.
이제 반죽을 반죽하기 시작합니다. 먼저 숟가락으로 한 다음 손으로 합니다. 반죽이 뻣뻣하지 않아야 하지만, 손에 달라붙지 않아야 합니다.
반죽이 매끄러워지고 균질해지면 그릇에서 테이블로 옮겨 계속 반죽합니다.
완성된 반죽을 접착 필름으로 포장하거나 간단히 비닐 봉지에 옮깁니다. 반죽을 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
30분이 지나면 반죽을 냉장고에서 꺼내어 16등분으로 나눕니다. 먼저 테이블에 밀가루를 뿌린다.
더 적은 수의 조각으로 끝날 수도 있습니다. 이는 케이크를 구울 틀의 직경에 따라 다릅니다. 반죽 몇 조각을 테이블 위에 남겨두고 나머지는 다시 냉장고에 넣습니다.
반죽의 각 조각을 밀가루를 뿌린 표면에 얇은 원 모양으로 굴립니다.
우리는 반죽의 직경보다 약간 큰 양피지에서 정사각형을 잘라 냈습니다. 펴진 반죽을 종이에 옮기는데, 버터나 마가린이 많이 들어있어 매우 쉽게 할 수 있습니다. 반죽이 옮겨진 후 굽는 동안 거품이 생기지 않도록 포크로 여러 곳에 찔러주세요.
오븐을 220도까지 예열하세요. 가열되자마자 반죽을 문자 그대로 5-6분 동안 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 즉시 오븐에서 꺼냅니다.
같은 방법으로 다른 케이크도 모두 펴서 구운 다음 완전히 식혀주세요.
템플릿에 따라 구운 케이크를 고르게 자릅니다. 쉽게 부서지는 가장자리는 버리지 말고 케이크 장식용으로 남겨두세요.
케이크가 식는 동안 크림을 준비합시다. 우유를 냄비에 붓고 불에 올려 가열되지만 끓지 않도록 합니다. 우유가 도망가는 경향이 있으므로 주의 깊게 관찰하세요.
별도의 팬이나 그릇에 설탕을 붓고 계란을 휘젓고 바닐린을 첨가합니다. 숟가락으로 모든 것을 섞거나 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
밀가루와 전분을 섞고 계란과 설탕을 넣고 다시 섞습니다.
달걀이 담긴 팬에 따뜻한 우유 한 국자를 붓고 섞어주세요. 그래서 점차적으로 모든 것을 추가합니다.
팬을 불에 태우고 항상 저어 주면서 혼합물을 끓입니다. 균일하고 두꺼워 져야합니다.
크림을 약간 식힌 다음 부드러워진 버터를 첨가하세요. 요리하기 두 시간 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다. 잘 섞다. 우리 케이크 크림이 준비되었습니다.
따뜻하고 아직 냉각되지 않은 크림으로 모든 케이크에 그리스를 바르십시오. 케이크를 담을 접시 바닥에 약간의 크림을 바르십시오. 이렇게하면 바닥 케이크도 잘 담가질 것입니다.
다른 케이크 층 위에 놓은 각 케이크 층을 가볍게 누르십시오. 케이크의 측면에 크림을 바르는 것을 잊지 마세요.
남은 조각을 손으로 부스러기로 반죽하여 케이크의 상단과 측면에 뿌립니다.
담그기 위해 케이크를 냉장고에 넣으십시오. 이 작업은 약 4시간이 소요됩니다.

그래서 당신은 집에서 나폴레옹 케이크를 만드는 법을 배웠습니다. 케이크 한 조각을 자르면 케이크가 얼마나 부드럽고 향긋하며 크림에 잘 흡수되어 있는지 알 수 있습니다. 그냥 "나를 먹어라!"라고 구걸하는 것뿐입니다. 자, 이제 우리가 해야 할 일은 홍차나 녹차, 어쩌면 커피를 끓이고 케이크를 부분적으로 자르고 가족을 차에 초대하는 것뿐입니다. 맛있는? 예, 그러한 케이크는 모든 테이블의 장식입니다. "Very Tasty" 웹사이트에서 요리하세요. 그러면 여러분의 가족은 항상 가장 믿을 수 없을 만큼 맛있는 요리를 먹게 될 것입니다. 많이 드세요!

나는 최근에 레시피에 대해 썼습니다(클래식 버전이 아닙니다!). 그리고 저는 왜 제 요리 블로그에 전통적인 나폴레옹 요리법이 없는지 생각했습니다.

손에서 손으로 전달되는 동일한 전설적인 요리법은 요리 공책에 조심스럽게 기록되었으며 일부 지역에서는 일종의 "영업 비밀"이기도했습니다. 결국 일부 주부들은 주문을 위해 그것을 구웠습니다. 그리고 그들은 조리법을 공유하는 데 서두르지 않았습니다.

내가 이 누락을 설명할 수 있는 유일한 방법은 내 블로그가 매우 젊다는 것입니다. 이제 막 레시피로 채워가기 시작했어요. 그리고 물론 첫 번째 장소는 고전에 주어져야합니다. 그리고 요리 주제에서 나폴레옹 케이크의 상세한 요리법보다 더 고전적인 것을 상상하는 것은 불가능합니다. 그래서 오늘의 기사는 전적으로 전통적이고 고전적인 "나폴레옹"에 전념하기로 결정했습니다!

집에서 만드는 나폴레옹 케이크의 '비밀'

이 맛있는 케이크의 "비밀"을 즉시 알려 드리겠습니다. "시민 여러분, 음식을 아끼지 마십시오!" 글쎄요, 오래된 유대인 농담에 따르면 모든 것이 옳습니다. "내 아이들아, 찻잎을 인색하지 마세요!"

결국, 검소한 주부는 보통 무엇을 절약합니까? 레시피에는 "버터"라고 되어있으니, 마가린을 사용해보자! "코냑 2테이블스푼을 추가하세요"라고 적혀 있습니다. 보드카로 대체하세요… 글쎄요, 보드카를 전혀 추가할 필요가 없고, 보드카 없이도 괜찮을 것입니다...

그러나 진정한 클래식 나폴레옹의 경우 이러한 재료는 매우 중요합니다. 버터를 마가린으로 대체하는 것이 실제로 더 저렴하지만 맛은 달라집니다. 더 나은 "레이어링"을 위해 보드카를 반죽에 추가하고 맛과 향의 미묘함을 위해 크림에 코냑을 추가해야합니다. 그러면 나폴레옹은 옛 소련 시대처럼 맛있게 될 것입니다!

이 레시피의 또 다른 특징은 크림을 한 가지가 아닌 두 가지 종류로 사용한다면- 케이크가 특히 부드러워질 거예요! 하지만 이에 대해 아래 단계별 레시피로 자세히 쓰겠습니다.

요약:

제품 및 레시피 구성

테스트를 위해:

밀가루 5컵
버터 300그램
계란 1개
사워 크림 반 잔
물 반 컵
보드카 2테이블스푼
소금 1/3 티스푼

커스터드 크림의 경우:

계란 3개
우유 1리터
밀가루 3-4테이블스푼
설탕 1컵
200gr. 버터
코냑 2테이블스푼
바닐린 1팩

사워 크림의 경우:

전지방 사워 크림 (30%) - 1.5 -2 컵
설탕 1컵 (가루로 으깨는 것이 더 좋음)

케이크 반죽을 준비합니다.

나는 아직도 고전 나폴레옹의 비밀 중 하나를 당신에게 숨기고 있다는 것을 인정해야 합니다! 우리는 반죽을 준비하는 방법에 대해 이야기하고 있습니다.

예를 들어, 저는 어머니가 나폴레옹 케이크를 포함하여 퍼프 페이스트리를 어떻게 준비하셨는지 아주 잘 기억합니다. 이런 일은 자주 일어나지 않았고, 어머니는 항상 직장에 없었습니다. 그리고 우리가 그녀에게 “이 맛있는 레이어 케이크”를 다시 만들어 달라고 요청했을 때, 그녀는 그것에 대해 많은 소란이 있었고 반죽에 많은 시간을 소비했다고 말했습니다. 따라서 그들은 주요 공휴일에만 그것을했습니다.

그래서 반죽은 여러 번 펴서 만들었습니다. 베이스에 버터 조각을 넣고 냉장고에서 식힌 다음 모든 것을 봉투에 싸서 다시 펴고 다시 감기에 넣어이 과정을 여러 번 반복했습니다. ….

이것은 여기서 고려하지 않을 옵션입니다. 제가 제안하는 나폴레옹 반죽은 만들기가 훨씬 쉽고 시간도 덜 걸리지만 그럼에도 불구하고 결과는 훌륭하고 맛있을 것입니다! 그 당시 많은 주부들이 고전적인 나폴레옹 케이크의 빠르고 안전한 버전으로 기록한 것은 바로 이 조리법이었습니다.

믹서기 (다지기)에서 밀가루와 버터를 섞어 "버터 부스러기"를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 하지만이 절차는 구식 방식으로 수행 할 수 있습니다. 일반 칼로 버터 조각을 밀가루와 함께 자르면됩니다. 최대한 잘게. 그런 다음 손으로 덩어리를 문질러도 됩니다. 버터가 너무 부드러워져서 손에 녹지 않도록 빨리 해주세요.

먼저 차가운 버터를 접시 위에 직접 손으로 큼직하게 썰어주세요.

그런 다음 다지기 용기에 오일을 추가합니다.

위에-모든 밀가루는 먼저 체로 체질하는 것이 좋습니다. 미세한 부스러기가 형성될 때까지 고속으로 작동합니다.

이것이 우리가 끝내야 할 종류의 부스러기입니다.

다른 용기에 부스러기를 사워 크림, 물, 계란, 보드카 및 소금과 같은 나머지 재료와 섞습니다.

우리는 반죽으로 빵을 만듭니다. 같은 이유로 반죽을 아주 빨리 반죽해야합니다. 버터는 녹지 않고 구성이 차갑게 유지되어야합니다. 반죽이 손과 테이블에 달라붙지 않으면 우리가 원하는 농도가 달성된 것입니다. 롤빵을 냅킨으로 덮고 30분 동안 그대로 두세요.

30분 후 냉장고에 1시간 더 넣어두되, 먼저 필름으로 포장하세요. 그건 그렇고, 이제이 시간을 낭비하지 않도록 크림 준비를 시작할 때입니다.

한 시간 후에 꺼내서 조금 더 반죽할 수 있습니다. 그리고 같은 수의 케이크를 얻는 데 필요한 콜로복 수로 나눕니다. 사진에는 9개 조각이 있는데 12개, 15개 조각으로 나눌 수 있습니다.

다시 필름으로 덮고 추위에 두십시오. 거기에서 작은 콜로복 하나를 가져다가 케이크에 넣을 것입니다.

펼쳐 놓은 케이크를 모양대로 바로 잘라낼 수 있습니다(예: 접시나 원형 스텐실을 부착하여). 남은 부분을 제거하지 않고 절단 부분에 표시만 하면 됩니다. 베이킹 후에 쉽게 제거할 수 있습니다.

나는 보통 시트로 옮기기 쉽도록 얇은 케이크를 양피지에 직접 굴립니다. 그러나 얇게 굴린 반죽을 테이블에서 베이킹 시트로 옮겨야 할 경우에는 밀대 위에 굴린 다음 시트로 옮긴 다음 다시 굴립니다. 매우 간단합니다.

뜨거운 오븐에 3~5분간 넣어주세요. 쇼트브레드는 연한 황금색을 띠어야 하므로 너무 익히지 않아도 됩니다. 조금 굳었고 약간 갈색으로 변했습니다. 꺼낼 수 있습니다. 오븐은 약 180-200도까지 가열됩니다. 우리는 양피지를 굽습니다. 이렇게하면 시트에서 케이크를 더 쉽게 제거 할 수 있습니다.

케이크의 여러 곳을 포크로 잘 "뚫으면" 큰 거품이나 부기가 생기지 않고 케이크가 매우 부드럽고 깔끔하게 보일 것입니다. 그러나 나는 굽는 동안 반죽이 부풀어오르는 것을 더 좋아합니다. 왜냐하면 이 장소에 추가적인 "겹겹이 쌓인" 장소가 형성되고, 층이 많을수록 우리의 미래 나폴레옹이 더 맛있을 것이기 때문입니다! 자, 이 사진처럼-

트리밍도 구워지고 더 나은 시간이 될 때까지 별도로 보관됩니다. 더 나은 시기에는 토핑을 위해 부스러기를 만들 것입니다.

커스터드를 준비하세요.

반죽을 차갑게 식힌 상태에서 크림을 만드는 것이 편리합니다. 우리에게는 한 시간의 시간이 있습니다. 우리는 모든 것을 할 수 있습니다!

우리는 우유의 일부 (2/3 리터)를 냄비에 담아 불에 데워줍니다. 나머지 우유를 믹서로 섞거나 계란, 설탕, 바닐라와 함께 걸쭉한 거품이 생길 때까지 휘젓습니다. 밀가루와 코냑을 넣고 치십시오.

이미 뜨거운 우유와 함께 크림 베이스를 팬에 얇게 붓고 계속해서 집중적으로 저어줍니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 요리해야하지만 끓는 것을 나타내는 거품을 허용해서는 안됩니다. 그리고 물론 크림이 팬 바닥까지 타지 않는지 확인하십시오. 맛이 즉시 악화됩니다. 이 문제에 대한 경험이 많지 않다면 모든 것을 수조에 넣고 크림을 찌는 것이 좋습니다. 이렇게하면 온도를 더 쉽게 제어하고 무언가를 망칠 가능성이 줄어 듭니다.

크림을 식혀주세요. 반대로 버터는 실온에 꺼내서 부드럽게 만들어주세요.

이제 이들을 서로 연결해야 합니다. 누군가가 버터를 푹신한 덩어리로 치기 시작하고 점차적으로 한 번에 한 스푼씩 커스터드 베이스를 추가합니다. 어떤 사람들은 한 용기에 모든 것을 한꺼번에 넣습니다. 믹서, 블렌더 등의 형태로 현대적인 "구동"장비가 존재한다는 점을 고려하면 여기서는 근본적인 차이점을 찾을 수 없습니다. - 모든 것이 쾅하고 휘저어졌습니다!

하지만 여러분은 다른 의견을 가지고 있을 수도 있고 놀라운 결과를 제공하는 휘핑 크림을 만드는 특별한 방법이 있을 수도 있습니다. 이 기사의 댓글에서 공유해 주세요!

맛있는 나폴레옹을 위한 두 번째 유형의 크림인 사워 크림을 준비 중입니다.

여기에는 한 가지를 제외하고는 특별한 비밀이 없습니다. 사워 크림은 자연스럽고 지방 함량이 높아야하며 최소 25 %, 바람직하게는 30 %입니다. 그런 사워 크림이 없다면 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째는 간단하고 빠릅니다. 두 번째는 느리지만 정확합니다 :)

우리는 "사워 크림 증점제"(크림의 경우 증점제 - 상점에서 찾을 수있는 모든 것)를 사용하고 패키지의 지침에 따라 모든 작업을 수행합니다.
우리는 일반 사워 크림을 섭취합니다. 볼륨을 두 배로 늘리고 두꺼운 거즈에 몇 시간 동안, 바람직하게는 밤새 두어 물통 위에 걸어 놓습니다 (또는 사워 크림을 얕은 소쿠리에 넣습니다). 요점은 사워 크림이 자체 무게로 인해 깊이에서 여분의 물을 모두 짜내고 (어떻게 거기까지 가는지 궁금합니다?!) 결국 두꺼운 진짜 사워 크림이된다는 것입니다. 고품질의 두꺼운 크림을 채찍질하십시오.

설탕으로 가루 설탕을 사용하는 것이 더 좋지만 이것은 중요하지 않습니다. 사워 크림에 설탕을 붓고 걸쭉해질 때까지 치십시오. 사워 크림이 약간 묽어지는 짧은 시간이 있지만, 계속 저어주면 원하는 농도로 걸쭉해질 것입니다.

나폴레옹 케이크 조립 및 장식

케이크를 만들 때 가장 즐거운 순간은 조립하고, 프로스팅하고, 데코레이션하는 순간이에요!

왜 크림을 2종으로 만들었나요? 물론 더 나은 맛을 위해서!

그래서, 마른 케이크 층을 올리고 그 위에 커스터드 버터 크림을 코팅해 주세요.
두 번째 케이크 층을 놓고 같은 방법으로 다시 코팅하십시오.
먼저 세 번째 케이크에 사워 크림을 바르고 커스터드를 얹습니다.
우리는 재료가 다 떨어질 때까지 매 세 번째 케이크에 추가 사워 크림을 바르고 설탕을 휘핑하면서 이것을 반복합니다.
아직 마지막 층에 아무것도 바르지 않았습니다. 케이크를 30분 또는 1시간 동안 그대로 두었습니다. 이 시간 동안 케이크는 흠뻑 젖어 매우 맛있고 적당히 부드러워집니다.
이제 케이크의 측면을 필름으로 감싸고 그 위에 깨끗한 판(납작한 것)을 놓고 층을 가볍게 누릅니다. 보드 위에 작은(약 1kg) 추를 놓고 냉장고에 몇 시간 동안, 바람직하게는 밤새 넣어 두십시오.

그리고 아침에 우리는 담가서 끓인 케이크를 마지막으로 장식할 것입니다.

남은 크림(모든 크림, 한 번에 2개 사용 가능)으로 윗층에 윤활유를 바르고 측면을 코팅합니다.
부스러기로 케이크의 측면과 상단을 덮습니다. 우리 찌꺼기 버리지 말고 자연건조해서 곱게 부스러기 로 갈아줬으면 좋겠어?

자, 우리의 웅장한 나폴레옹이 먹을 준비가 되었습니다!

나는 이 케이크를 다양한 과일, 딸기 등으로 장식하는 옵션을 온라인에서 많이 보았습니다. , 하지만 어떤 이유에서인지 저는 이 케이크의 전통적이고 고전적인 모습을 정말 좋아합니다. 이 케이크가 진짜 "소련" 나폴레옹이라는 것을 즉시 알 수 있습니다. 어떤 것과도 혼동할 수 없습니다!

연유 크림을 곁들인 기성 퍼프 페이스트리로 만든 나폴레옹 케이크

이제 나폴레옹 케이크를 만드는 "고속" 방법을 살펴보겠습니다. 가능한 한 빨리. 그냥 매장에서 미리 만들어진 케이크를 사는 것이 더 빠르지만, 그게 우리의 목표는 아닙니다!

저녁에는 손님이 올 것으로 예상됩니다. 아니면 아이들이 갑자기 "지금" 케이크를 원했고 확실히 어머니가 만든 케이크를 원했습니다... 상황은 다양하지만 탈출구는 단 하나뿐입니다. 집에 필요한 제품을 공급하고 20-30분 정도 소요됩니다. 자유 시간. 물론 기분도 좋습니다! 그것 없이는 기본적으로 부엌에서 할 일이 없습니다 :)

따라서 효모이든 아니든 기성품 냉동 퍼프 페이스트리 2팩이 필요합니다. 별 차이가 없습니다.

패키지에서 한 번에 양피지 2장에 담아 이 형태로 해동합니다. 시트당 완성된 퍼프 페이스트리 직사각형 2개를 얻습니다.

반죽이 실온에 도달하는 동안 크림을 만들 시간이 있습니다.

연유 (연유)로 크림 만들기

모두가 알고 사랑하는 가장 빠른 크림은 연유를 곁들인 버터입니다.

때때로 그들은 약 150g의 버터와 350g의 연유를 씁니다... 왜 그렇게 복잡합니까? 맛있는 크림의 경우 누가 이 그램을 측정할 것인가?!

나는 단지 좋은(지방 82.5%) 버터 한 팩과 표준 연유 한 캔을 섭취합니다. 크림에는 이 비율이 가장 편하고 맛있는 것 같아요!

맛을 향상시키기 위해 바닐린 한 봉지와 코냑 두 스푼을 추가할 수 있습니다. 향기는 매우 기억에 남을 것입니다. 그러나 버터를 곁들인 진부한 연유도 부드럽고 부드러운 크림에 휘핑하기만 하면 기성 퍼프 페이스트리에서 나폴레옹을 완벽하게 돋보이게 할 것입니다.

버터를 입방체로 자르고 부드러워질 때까지 실온에 보관하세요. 우리는 이기기 시작하고 점차적으로 코냑과 함께 농축 우유와 바닐린을 추가합니다 (이 옵션을 결정한 경우), 숟가락으로.

우리의 임무는 케이크를 담그고 장식하기 위한 맛있고 빠른 크림이 될 균일하고 두껍고 매끄러운 덩어리를 얻는 것입니다.

크림이 준비되었습니다. 반죽이 해동되고 부드러워지고 약간 "부풀어 오릅니다". 이제 구울 시간입니다.

오븐을 표준 180도까지 예열하고 그 안에 반죽 한 장을 넣으세요. 케이크 한 부분을 만드는 데 10~15분이 필요합니다. 그러나 너무 익히지 않고 아름다운 황금빛 색조를 띠는지 확인하십시오.

이제 우리는 나폴레옹을 장식하기 위해 부스러기를 "얻어야" 합니다. 퍼프 플레이트의 가장자리를 가볍게 다듬습니다. 부스러기를 얻고 케이크 가장자리를 고르게 만듭니다. 또한 잘라야합니다. 각 케이크에서 구운 빵 껍질을 제거하십시오. 이렇게 하면 뿌릴 수 있는 재료가 제공되고 완성된 레이어가 부드러워집니다.

저희가 받은 반제품입니다.

이제 각 층을 크림으로 코팅하십시오.

필요한 경우 잘라낸 껍질을 공기나 오븐에서 건조시키고 부스러기로 갈아주세요.

부스러기로 케이크의 측면과 상단을 뿌립니다. 여기 그는 준비되었습니다!

물론 그는 여전히 크림에 담글 시간이 필요합니다. 최소 3 시간이지만 이것은 이미 맛있는 것을 기다리는 사람들의 문제이며 우리는 자유롭고 마음이 원하는 것은 무엇이든 할 수 있습니다. 우리는 이미 배고픈 가족에 대한 의무를 다했습니다 :)

모든 작업을 수행하는 데 20~30분 정도 소요됩니다! 그리고 이것은 크림 준비와 함께 이루어집니다. 부엌에서 반나절을 보내고 싶지 않은 사람들을 위해 나폴레옹을 준비할 수 있는 훌륭하고 빠른 옵션입니다.

프라이팬에 담긴 빠른 나폴레옹 케이크 - 사진이 포함된 단계별 조리법

프라이팬에서 요리한 또 다른 "비클래식" 버전의 나폴레옹 케이크를 살펴보겠습니다. 다소 모호하게 들리지만 이상하게도 맛은 꽤 괜찮습니다!

오븐이 없는 곳에 계시다면(자연에 이끌려 다차에서 새해를 축하하기로 결정하셨을 수도 있습니다) 갓 준비한 나폴레옹으로 손님들에게 깊은 인상을 남길 것입니다! 프라이팬에! 환상적이다…

나는 크림을 분석하지 않을 것입니다. 위의 것 중 하나를 선택하십시오. 또 다른 버전의 나폴레옹 크림을 발견했습니다. 연유를 버터와 함께 커스터드에 첨가한 것입니다... 모르겠어요. 이건 한 번도 만들어 본 적이 없어요.. 이것이 적합한 선택이라고 생각하시나요? 이 크림을 만든 사람이 누구인지 적어보고 감상을 공유해 주세요!

하지만 프라이팬으로 요리하기 위한 반죽을 단계별로 살펴보거나 사진을 통해 살펴보겠습니다. 더 쉽습니다.

이 테스트 옵션을 위해 다음을 준비합니다.

버터 1 팩 190-200 gr. (또는 크림 마가린)
밀가루 3컵
계란 2개
아주 차가운 물 50ml
식초를 곁들인 베이킹 소다 1/2티스푼(또는 베이킹 파우더 - 0.5봉지)

일부 주부들은 일반적으로 이 조리법에서 탄산음료를 반대하며 이것이 맛을 상하게 한다고 믿습니다. 계란 2 개가 아닌 노른자 2-3 개를 넣으면 반죽에 좋은 연화제 역할을하고 소다를 잘 대체 할 수 있습니다.

굵은 강판에 버터를 갈아서 밀가루를 뿌린다. 손으로 모든 것을 빠르게 섞고 버터가 버터 같은 부스러기가 될 때까지 밀가루로 버터를 갈아줍니다.

6 % 식초로 소다를 끄고 (또는 반죽에 베이킹 파우더를 추가합니다) 얼음물과 계란을 섞은 다음 모두 부스러기에 추가합니다. 반죽을 빠르게 반죽하여 큰 롤빵으로 만듭니다. 반죽이 손에 달라붙지 않으면 작은 콜로복으로 나눕니다. (크기는 케이크를 구울 프라이팬의 크기에 따라 다르지만 대략적인 크기는 사진에서 볼 수 있습니다.) 빵을 필름이나 봉지에 포장하여 (바람에 잘 통하지 않도록) 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.

한 번에 하나의 롤빵을 꺼내 즉시 빠르게 얇은 층으로 굴립니다.

손이 비쳐 보일 정도의 두께입니다. 이것은 약 1mm 두께의 반죽입니다.

프라이팬의 뚜껑은 케이크에 원하는 직경을 제공합니다. 반죽을 뚜껑으로 눌러주세요.

여분의 스크랩을 제거한 다음 다른 케이크를 만듭니다.

거품이 너무 많이 발생하지 않도록 반죽 층을 포크로 찌릅니다.

건조하고 뜨거운 프라이팬에 넣습니다(기름은 사용하지 마세요!).

케이크는 프라이팬에서 매우 빠르게 준비됩니다. 문자 그대로 한쪽면에 1 분이 소요됩니다. 그리고 빨리 뒤집어 보세요.

우리는 모든 쇼트케이크를 하나씩 만듭니다. 하나가 굽는 동안 다른 하나를 굴립니다. 식히세요. 우리는 스크랩을 일반적인 덩어리로 굴려서 케이크로 만듭니다.

우리는 "프라이팬 나폴레옹"을 크림으로 코팅합니다. 모든 것이 평소와 같이 층별로 이루어집니다. 토핑으로 쇼트케이크 3개를 남겨두고 건조시킨 후 부스러기로 자릅니다.

관찰해야 할 가장 중요한 것은 케이크를 담그는 시간입니다. 최소 3-4시간, 바람직하게는 밤새입니다. 냉장고에 오래 보관할수록 더 잘 스며들고 더 맛있고 부드럽고 부드러워집니다.

추신.그런데 마가린으로 만든 프라이팬과 버터로 만든 프라이팬에 반죽을 비교해봤습니다. 버터를 구한 곳은 케이크가 더 부드럽고 부드러워서 그런 것 같았어요 가족들에게 물어볼 시간도 없었고 순식간에 모든 것을 퍼 올렸습니다! 제 생각에는 어떤 사람들은 이 케이크에 얼마나 많은 시간과 노력을 쏟는지 조차 신경 쓰지 않는 것 같아요. 달콤하기만 하면 말이죠 :)

나폴레옹 케이크는 가장 맛있는 것 중 하나입니다. 이 요리 예술의 기적에 무관심한 사람은 없을 것입니다. 얇은 투각 레이어와 가장 섬세한 크림이 어우러진 케이크는 러시아 요리의 걸작입니다. 조리법은 너무 오래 전에 발명되어 모든 사람이 진정한 제작자에 대해 잊어버렸지만 많은 사람들이 아름다운 전설을 알고 있습니다. 1812년 전쟁 100주년을 기념하여 나폴레옹이라는 이름의 케이크가 등장했다고 합니다. 러시아 제과점에서는 삼각형 모양의 퍼프 페이스트리(자형 모자 모양)를 준비하고 이를 최고 이름으로 불렀습니다. 그 이후로 이 케이크는 어떤 축하 행사에서도 식탁의 황제가 되었습니다.

나폴레옹은 굽기가 어려운 것으로 간주됩니다. 그러나 어렵지는 않지만 노동 집약적입니다. 사실, 초보 페이스트리 요리사라도 집에서 나폴레옹 케이크를 준비할 수 있습니다. 인내심을 가지면됩니다.

고전적인 요리 과정은 세 단계로 구성됩니다.

1단계 – 반죽을 준비합니다.
2단계 – 커스터드를 준비합니다.
3단계 – 케이크 굽기.

시간이 부족하면 기성 퍼프 페이스트리로 나폴레옹 케이크를 구울 수도 있습니다.

이 놀라운 제과 제품은 수십 년 동안 인기를 끌었습니다. 거의 모든 가족에는 고유 한 요리법이 있습니다. 퍼프 페이스트리뿐만 아니라 쇼트 브레드에서도 준비됩니다. 크림을 준비하는 구성과 기술에는 수백 가지 옵션이 있습니다. 궁금하지만 베이킹 시간을 줄이기 위해 주부들은 프라이팬에 나폴레옹 케이크를 굽는 방법도 알아 냈습니다.

진짜 나폴레옹은 고전이다

이 케이크는 특히 소련의 미식가들에게 인기가 높았습니다. 고전적인 소련 시대 나폴레옹 케이크 조리법은 주부들에 의해 복사되어 손에서 손으로 전해졌습니다. 케이크를 올바르게 굽는 방법과 맛있는 크림을 만드는 방법을 배워 보세요.

레시피는 다음과 같습니다.

밀가루 600g과 마가린 300g을 섭취하십시오.
마가린은 굵은 강판에 갈아서 밀가루로 갈아줍니다.
두 개의 계란을 불완전한 물 한잔과 섞고 소금과 식초 1 티스푼을 추가합니다.
액체를 휘핑하고 밀가루 덩어리와 결합하여 반죽을 반죽합니다.
두꺼워서 손에 달라붙지 않아야 합니다.
이것이 케이크를 부서지기 쉽고 부드럽게 만드는 유일한 방법입니다.
그런 다음 반죽을 여러 개의 공으로 만들고 냉장고에 넣어 식힙니다.
한 장씩 꺼내서 얇은 빵 껍질로 펴서 굽습니다.

유용한 조언:케이크를 완벽하게 둥근 모양으로 만들려면 그 위에 접시를 놓고 (프라이팬이나 냄비의 뚜껑을 사용할 수 있음) 잘라냅니다. 트리밍은 베이킹 시트에 놓고 구워집니다. 그들은 먼지를 제거하기 위해 부스러기를 만들 것입니다.

나폴레옹 케이크의 크림은 계란 4개와 우유 1리터를 사용하여 만듭니다. 또한 100g의 밀가루와 300g의 과립 설탕이 필요합니다. 원하는 경우 바닐라 설탕을 추가할 수 있습니다.

우유를 거의 끓을 때까지 가열합니다.
계란을 설탕으로 갈아서 흰색이 될 때까지 털로 치고 점차적으로 밀가루를 첨가합니다. 거기에 바닐린을 첨가하십시오.
멈추지 않고 저어주는 것을 기억하면서 뜨거운 (끓이지 않는) 우유를 혼합물에 점차적으로 붓습니다.
양조 된 덩어리를 약한 불에 놓고 저어 주면서 원하는 두께로 만듭니다.

케이크는 포크로 여러 곳을 뚫고 크림을 넉넉하게 발라 케이크를 만들어야합니다. 크림 위에 으깬 부스러기와 함께 케이크를 뿌립니다. 클래식 나폴레옹 케이크가 준비되었습니다! 케이크가 완전히 담길 때까지 몇 시간을 기다려야합니다.

나폴레옹을 위한 맛있는 크림의 변형

클래식 버전에서는 나폴레옹 케이크를 커스터드와 함께 굽지만 다른 종류의 크림도 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 커스터드 충전재를 준비하기 위한 건조 혼합물이 판매됩니다. 또한 초콜릿, 과일 맛, 바닐라, 크림 브륄레 등 다양한 첨가물이 들어간 클래식 버전과 크림이 있습니다.

또 다른 흥미로운 옵션은 연유를 곁들인 휘핑 버터입니다. 이 맛있는 크림은 소련 출신의 주부들의 발명품으로 간주됩니다. 빨리 익고, 맛도 좋고, 레이어 케이크에 아주 좋습니다.

사워 크림도 인기가 있습니다. 사워 크림 반 리터와 설탕 250-300g, 바닐라 설탕 또는 바닐린을 맛보십시오. 모든 재료를 철저히 구타해야합니다.

많은 주부들은 최고의 나폴레옹 케이크 레시피를 찾으려고 크림과 반죽을 모두 실험하려고 합니다. 하지만 즐거움과 사랑으로 준비한 케이크만이 언제나 맛있습니다.

또 다른 고전적인 케이크 조리법

다른 조리법에 따라 준비된 퍼프 페이스트리로 케이크를 구워볼 수 있습니다.

밀가루 3컵, 계란 2개, 물을 사용하여 집에서 퍼프 페이스트리를 만들어 보세요.

모든 것을 섞고 소금과 식초 (티스푼)를 넣으십시오.
반죽은 부드럽게 반죽됩니다. "맞게" 맞추려면 수건으로 덮고 약 20분 동안 조용히 누워 있어야 합니다.
그런 다음 300g의 부드러운 버터가 필요합니다. 반죽을 고른 층으로 펴고 버터의 절반을 펴고 봉투로 닫은 다음 펴십시오. 이 절차를 네 번 더 반복합니다.
퍼프 페이스트리가 준비되었습니다. 냉장고에 넣어 두었다가 필요에 따라 꺼내는 것이 가장 좋습니다.

조언:반죽을 양피지에 펴는 것이 편리합니다. 층이 얇기 때문에 양피지를 사용하면 베이킹 시트에 쉽게 끌 수 있습니다. 그리고 완성된 핫케이크는 날카로운 칼로 가장자리를 따라 양피지에 다시 수평을 맞출 수 있습니다.

커스터드를 곁들인 고전적인 나폴레옹 케이크를 준비하는 경우 위에 표시된 전통적인 조리법에 따라 레이어가 만들어집니다. 그리고 다른 버전의 크림을 케이크 윤활제로 선택하면 원래 버전의 케이크를 얻게 됩니다.

나폴레옹을 위한 효모 반죽

이 디저트는 준비하기가 매우 쉽습니다. 전체 요리 과정은 다르지 않습니다. 효모가없는 반죽을 사용한 조리법보다 더 나쁘지 않은 것으로 나타났습니다. 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

레시피와 중요한 뉘앙스

우선, 글루텐 함량이 높은 연질밀로 만든 밀가루를 선택해보세요. 밀가루 0.5kg 외에도 소금, 건조 효모, 계란 2개, 버터 200g 및 우유(약 1리터)가 필요합니다.

중요한:원래 레시피에서는 버터만 사용합니다(즉, 마가린이나 지방으로 대체할 수 없습니다). 1kg의 반죽에는 버터 스틱이 필요합니다. 부드럽고 플라스틱이어야합니다.

먼저 따뜻한 우유, 밀가루 한 잔, 설탕, 이스트를 넣어 반죽을 만듭니다. 약 30분 후에 "상승"할 것입니다.
그런 다음 반죽을 큰 그릇에 붓고 남은 우유를 넣고 소금을 넣어야합니다.
저으면서 남은 밀가루를 넣고 계란을 넣습니다. 밀가루가 수분을 모두 흡수한 후 부드러운 버터(50g)를 혼합물에 첨가합니다.
일관성을 조정하십시오. 덩어리가 콧물이면 밀가루를 넣어야하고, 걸쭉하면 물이나 우유를 넣어야합니다.
반죽을 반죽하여 탄력성을 부여한 다음 따뜻한 곳에 1/4시간 동안 놓아야 합니다.
다음으로 남은 버터로 반죽을 펴십시오. 펼쳐진 "시트"를 여러 레이어로 굴려서 계속해서 굴립니다.

효모를 베이스로 한 퍼프 페이스트리로 만든 나폴레옹 케이크는 맛있고 기분 좋고 부드럽습니다. 크림을 준비하는 기술은 이전의 효모가 없는 버전과 완전히 동일합니다.

조언:시간을 절약하기 위해 기성품 퍼프 페이스트리를 구입할 수 있습니다. 냉동 및 냉동하지 않고 판매됩니다 (이 경우 유통 기한이 더 제한됩니다). 기성품 반죽을 구매하시면 나폴레옹 케이크 만들기가 더욱 쉬워집니다!

샌드 나폴레옹

고전적인 나폴레옹은 퍼프 페이스트리로 구워졌지만 아무도 실험을 금지하지 않습니다. 이것이 바로 요리 전문가들이 대체 옵션을 고안한 이유입니다. 더 간단하지만 맛도 덜하지 않은 케이크는 쇼트크러스트 페이스트리로 만들어집니다.

밀가루를 더미에 붓고 강판 또는 잘게 썬 버터를 넣으십시오.
혼합물을 잘게 자르고 부서질 때까지 손으로 문지릅니다.
부스러기를 더미로 모으고 식초를 곁들인 소다를 상단의 움푹 들어간 곳에 붓습니다. 그것은 재미있는 화산으로 밝혀졌습니다.
모든 것을 섞고 계란을 넣고 손으로 반죽하십시오.
반죽을 공 모양으로 밀어 서늘한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.

그 사이 크림을 준비합니다. 쇼트브레드 반죽을 사용하면 연유를 넣어 놀라운 나폴레옹 케이크를 만들 수 있습니다. 결과적으로 크림은 연유를 기준으로 준비됩니다 (레시피는 위에 제시되어 있습니다).

식힌 콜로복에서 케이크를 펴고 굽고 아직 뜨거울 때 다듬습니다. 그런 다음 케이크에 크림을 바르고 케이크에 조립합니다. 엄청나게 맛있어요!

빠르게 만들 수 있는 빠른 요리법

여가 시간이 거의 없고 가족이 맛있는 음식을 요구할 때, 우리의 요리법에 따라 준비된 나폴레옹으로 가족을 만족시킬 수 있습니다! 요리 과정은 아주 간단합니다. 그럼 시작해 보겠습니다.

프라이팬에 나폴레옹

시간이 거의 없다면 프라이팬에 나폴레옹 케이크를 구울 수 있습니다. 마가린 한 팩, 밀가루 최대 4컵, 물 100g, 설탕 5테이블스푼, 소금이 필요합니다.

밀가루에 소금, 물(냉각), 마가린을 추가해야 합니다. 반죽을 반죽하고 30분 동안 냉장 보관하세요. 그런 다음 꺼내서 나누어 케이크 10개를 굽습니다. 케이크를 얇게 펴서 뜨거운 프라이팬에 구워냅니다.

커스터드 크림이 여기에 가장 적합합니다.

나폴레옹의 또 다른 대안 버전은 기성 케이크 층으로 만든 나폴레옹 스낵 케이크입니다. 기성품 케이크는 매장에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 그러나 그러한 케이크를 채우는 것에 대해서는 별도의 논의가 필요합니다.

생선이나 고기 충전물, 치즈가 들어간 채소 또는 야채가 될 수 있습니다. 휴일 테이블을 다양화하거나 피크닉에서 훌륭한 간식 옵션이 될 정말 맛있고 만족스러운 간식으로 밝혀졌습니다.

나폴레옹 스낵 케이크를 빠르게 준비할 수 있습니다. 항상 맛있고 만족 스럽습니다.

나폴레옹이 당신을 위해 선택한 요리법

이 유명한 디저트의 준비는 고전적인 요리법에만 국한되지 않습니다. 우리는 똑같이 흥미로운 다른 옵션으로 여러분을 놀라게 하려고 노력할 것입니다!

가족의 저녁

온 가족이 식탁에 모여 향기로운 차를 아름다운 컵에 붓고 놀랍도록 맛있는 케이크를 즐기는 것이 정말 좋습니다. 이 매우 간단한 요리법이 "가족"이라고 불리는 것은 아무것도 아닙니다. 어떤 가족도 그런 진미를 거부하지 않을 것입니다!

테스트용 제품:

밀가루 800g;
크림 같은 마가린 팩;
계란;
설탕 100g;
사워 크림 100g;
소금.

크림용 제품:

설탕 200g;
크림(고지방 함량) 250g;
버터 250g;
바닐라 설탕(작은 봉지 1개);
계란 2개.

나폴레옹 케이크 만드는 법:

밀가루의 절반을 테이블 위에 붓고 부드러워진 마가린을 넣고 버터가 부스러질 때까지 칼로 자릅니다.
혼합물을 그릇에 옮기고 밀가루를 제외한 나머지 재료를 추가합니다. 점차적으로 추가해야합니다.
손에 달라붙을 때까지 반죽해야 합니다.
반죽을 10개로 나누어 서늘한 곳에 보관하세요.
식혀주는 동안 크림을 만들어주세요. 끊임없이 저어 주면서 설탕을 곁들인 계란을 수조에서 준비하십시오.
중탕 팬의 물이 끓으면 계란 혼합물에 크림과 바닐라 설탕을 첨가합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 10~15분 동안 끓입니다.
식힌 크림에 부드러운 버터를 넣고 거품기로 휘핑해 주세요. 크림이 준비되면 케이크가 구워지는 동안 냉장고에 넣어두어야 합니다.
식힌 반죽 공을 냉장고에서 하나씩 꺼내어 얇게 펴서 굽습니다.
완성된 케이크에 크림을 바르고 케이크를 만듭니다. 상단 케이크에 크림을 바르고 부스러기를 뿌립니다.
담그려면 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

레시피는 독창적입니다. 저녁 차를 위한 즐거운 놀라움이나 축제 테이블을 위한 가치 있는 장식이 될 것입니다. 퍼프 페이스트리는 모든 조리법에 따라 준비됩니다. 시간이 없다면 매장에서 구매한 기성품이면 됩니다.

이 진미의 하이라이트는 케이크에 탁월한 맛을 선사하는 크림입니다.

간단하고 맛있게 준비되었습니다.

연유 캔과 부드러운 버터 팩, 갈은 바나나를 섞으세요(매우 잘 익은 바나나 3-4개가 필요합니다).
모든 것을 철저하게 휘젓고 몇 분 동안 식힙니다.
크림이 준비되고 케이크가 구워지면 그리스를 바르고 뿌리고 케이크를 담그십시오.

케이크 절묘한

화이트 초콜릿과 상큼한 딸기를 곁들인 귀족 버전은 세련된 맛을 입증합니다. 그러한 케이크가 테이블에 나타나면 분명히 그것에 무관심한 사람은 없을 것입니다.

이 레시피에서는 기성 퍼프 페이스트리나 집에서 만든 퍼프 페이스트리를 사용할 수 있습니다. 크림은 화이트 밀크 초콜릿 바, 헤비 크림 1.5잔, 잘게 썬 신선한 딸기를 준비하세요.

초콜릿을 약간의 크림과 함께 전자레인지에 녹입니다. 식힌 후 남은 크림과 딸기로 치십시오. 크림은 엄청나게 부드럽고 향긋합니다.

케이크 층에 그리스를 바르고 케이크를 냉장고에 넣어 담그세요.

반죽에는 마가린보다 버터가 더 좋습니다.
반죽이 매우 끈적하다면 밀가루를 조금 첨가해야 합니다.
케이크에 기름을 칠할 때 구조의 통풍성과 가벼움을 방해하지 않도록 케이크를 누르지 마십시오.
케이크는 최대 하루 동안 추위에 보관해야합니다. 이렇게하면 더욱 맛있어집니다.

놀라운 진미, 진정한 왕실 요리. 이렇게 좋은 평가와 함께 나폴레옹 케이크를 만드는 방법도 아주 간단합니다. 시도 해봐! 그리고... 차를 즐겨보세요!

엘레나: | 2018년 12월 14일 | 오후 7시 4분

당신은 그것을 썼습니다 "...부드럽게 액체 반죽을 모아서 (약간 반죽하여) 막대 모양으로 만듭니다..."
오타인가요?
답변:엘레나, 지금 우리는 밀가루 혼합물에 액체를 추가하고 첫 번째 단계에서 반죽은 실제로 액체이므로 거기에는 "(조금 혼합하여) 막대 또는 공으로 만듭니다."라고 적혀 있습니다. 섞는다는 것은 밀가루를 조금 첨가하는 것을 의미하지만 너무 많이 첨가하지는 않습니다.
따라서 오타가 아니라 모든 것이 정확합니다.

엘레나: | 2018년 6월 15일 | 오전 7시 27분

조사 케이크는 매우 맛있어서 레시피대로 엄격하게 만들었습니다. 냉장고에 16시간 동안 방치했는데 케이크는 부드럽고 크림은 통풍이 잘되고 부드럽습니다. 유일한 점은 각 케이크 사이에 코코넛 부스러기를 뿌렸는데 부드러움이 두 배로 늘어났다는 것입니다. 처음으로 나폴레옹을 만들었지만 지금은 제가 가장 좋아하는 케이크가 될 거예요. 레시피 주셔서 감사합니다!
답변:엘레나, 좋아요!!! 피드백을 보내주셔서 감사합니다! 코코넛 플레이크를 사용한 흥미로운 추가)))

스베틀라나: | 2018년 4월 13일 | 오후 7시 21분

훌륭한 요리법에 감사드립니다! 모든 것이 잘되었습니다. 남편 생일이라 만들어줬어요 이것은 그가 가장 좋아하는 케이크입니다.) 저는 케이크를 자주 만드는데, 그는 이 케이크를 가장 좋아했습니다. 이틀만에 요리했어요. 첫날 - 반죽을 교체하고 케이크를 구웠어요. 둘째날 - 크림을 준비하고 케이크를 조립했어요. 셋째 날에는 이미 먹었습니다. 친척들이 또 와서 이렇게 맛있는 케이크를 만들어 달라고 하더라구요😅
답변:스베틀라나님, 의견 감사드립니다! 공유해주셔서 감사합니다)))

엘레나: | 2018년 2월 6일 | 2:04dp

옛날 옛적에 나도 가장 완벽한 허니 케이크를 찾았지만 내 꿈은 완벽한 "나폴레옹" 케이크가 되었기 때문에 엠마 할머니의 레시피를 연구하면서 그녀의 레시피를 가져왔고 그게 전부입니다. 검색은 끝났습니다! 이것이 의사가 주문한 것입니다. 이 케이크는 우리 팀이 한때 KVN에서 3 위로 받았던 어렸을 때 맛있는 케이크를 현지 식당에서 주문한 것을 생각 나게했습니다. 그래서 이 레시피는 저의 이상형인 나폴레옹과 완전히 일치합니다! 미리 반죽을 만들어서 첫날 저녁에 치대서 하룻밤 냉장고에 넣어두었다가 다음날 굽고 시간이 지나서 바로 크림으로 하고 싶으면, 겉에 코팅하고 싶으면 더 좋구요 다음날 완성된 케이크. 그리고 밤새 몸을 담그면별로 따뜻하지 않은 테이블 위에 놓아두고 아침에는 냉장고에 넣어 식혀야하고 맛있을 것입니다. 모두의 꿈을 이루기 위해 행운을 빕니다!
답변:엘레나님, 댓글 감사드립니다!

다리아: | 2017년 12월 17일 | 오후 12:02

좋은 오후입니다. 사과 식초 없이도 할 수 있나요? 아니면 일반 식초나 와인 식초로 교체할 수 있나요?
답변: Daria, 9% 식초를 사용하고 1테이블스푼을 드세요.

리아: | 2016년 12월 23일 | 오후 11:08

이것은 단지 슈퍼 레시피입니다. 오늘 반복하기로 결정했는데 꽤 맛있었습니다. 감사합니다! 나는 이 사이트를 정기적으로 읽을 것입니다.))
답: 리아, 맛있게 드세요!

아이리시아: | 2014년 2월 13일 | 오후 7시 44분

안녕 소녀들!
나도 마라톤에 참가하기로 결정했다. 어떤 케이크를 만들까 한참 고민했어요. 처음에는 이미 준비한 것, 더 간단한 것을 속이고 선택하고 싶었다는 것을 솔직히 인정합니다. 그런 다음…. 일반적으로 나는 남편 앞에서 케이크 탭을 모두 열고 이렇게 말했습니다.
- 아무거나 선택하세요.
– 옵션이 있나요? 물론 "나폴레옹"! 당신은 나에게 요리하는 법을 1년 동안 배우겠다고 약속했어요! -남편에게 대답했습니다.
글쎄요, 저는 동의할 수밖에 없었습니다. 솔직히 말해서 나폴레옹은 항상 퍼프 페이스트리로 나를 겁줬습니다. 이 반죽을 준비하는 유일한 방법은 주부가 파랗게 변할 때까지 ;-) 적어도 100 겹이 될 때까지 밀어내는 것이라고 생각했습니다. ;-) 하지만 훨씬 더 간단하다는 것이 밝혀졌습니다! 나 자신도 예상하지 못했다.
1.5시간이라는 유망한 활성 요리 시간이 우리를 시작하게 만들었지만 모든 것이 그렇게 빠르지는 않은 것으로 나타났습니다. :-)
나는 케이크 층 때문에 적어도 3 시간 동안 요리했습니다. 그 중 10 개가 있었는데 각각은 더 빨리 굽고 싶지 않았습니다. 15분 이내에. 즉, 나는 2.5시간 동안 오븐에 묶여 있는 나를 발견했다. (동시에 나는 배고픈 남편과 사랑하는 사람을 위해 치즈 케이크를 튀길 수 있었습니다).
크림과 함께 모든 것이 순조롭게 진행되었습니다. 클로닝하지 않고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다!
즉시 샘플을 채취하라고 요구한 남편은 크림 한 숟가락만 받고 한 시간 안에 차를 마시기를 바라며 떠났다. 오늘 아침까지 기다려야 한다는 사실이 밝혀졌을 때 그의 실망은 끝이 없었습니다. 케이크가 미리 처리되지 않도록 실질적으로 케이크가 있는 냉장고를 지켜야 했습니다.
일반적으로 오늘 아침 나는 다른 사람들보다 먼저 일어나서 (하루 종일 어머니에게 오겠다고 약속했습니다) 가장 먼저 샘플을 채취했습니다. 케이크는 정말 맛있다는 것이 밝혀졌습니다! 그리고 집에 돌아오니 부스러기가 담긴 빈 쟁반과 식구들의 만족스러운 얼굴이 나를 기다리고 있었다.

나탈리아: | 2014년 2월 10일 | 오후 6시 30분

남편이 정말 좋아해서 <나폴레옹>을 먹어보기로 했어요. 그러나 이제 상점에서 올바른 크림이 포함된 일반 케이크를 찾는 것은 거의 불가능합니다. 하지만 주중에는 시간이 별로 없고, 주말에 케이크를 하나 더 만들 계획이 있어서 "프라하"를 굽고 싶었어요. 일반적으로 나는 약간의 속임수를 써서 기성품 퍼프 페이스트리를 사용하여이 케이크를 구웠습니다. 크림에는 문제가 없었습니다. 정말 가볍고 바람이 잘 통하는 것으로 나타났습니다. (이는 제가 이전에 커스터드를 만들어 본 적이 없다는 사실을 고려한 것입니다.)

저처럼 "게으른" 사람들이 있다면 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다. 반죽을 최대한 얇게 펴주세요. (저는 500g 패키지를 가지고 4개의 케이크 층을 만들었습니다. 6개 또는 심지어 8개일 수도 있었습니다.) . 토핑용 케이크 레이어를 따로 굽지 않았어요. 메인 케이크가 구워지면 그냥 다 모아서 가장자리를 따라 고르게 다듬어줬어요. 이 스크랩은 뿌리는 데 사용되었습니다.

결국 케이크는 정말 훌륭했습니다. 모든 가족 (그리고 가장 중요한 감정가-남편)이 정말 좋아했습니다. 레시피 잘 참고해서 다음에는 꼭 원래 반죽으로 해봐야겠습니다.

마리아: | 2014년 2월 8일 | 오전 11시 36분

그게 다야, 케이크는 끝났어! 남편의 동료들을 위해 월요일에 두 번째를 준비 중입니다 :).

마리아: | 2014년 2월 8일 | 오전 7시 9분

나는 케이크를 굽는 것을 즐겼다. 예전부터 '나폴레옹'을 해보고 싶었어요. 마지막 단계에서 우리는 즉흥적으로 마무리 작업을 해야 했습니다. 왜냐하면... 아들이 스크랩해서 다 먹었네요 :) (사진 첨부하는 방법도 모르겠고, 페이스북 댓글은 메시지에 반영이 안되네요)

타티아나: | 2014년 2월 5일 | 오전 8시 12분

아, 사진을 공유할 것 같아요

타티아나: | 2014년 2월 5일 | 6:12dp

케이크를 만들었는데 그 이상은 아니더라도 3시간 정도 걸렸어요. 평소대로 케이크 20개를 만들었는데 두 번째, 처음엔 크림이 나온 것 같은데, 끓이지 않았거나 밀가루를 충분히 넣지 않은 것 같았습니다. 케이크가 흠뻑 젖어 있습니다. 맛있든 안 맛있든 오늘 퇴근하고 알아봐야겠지만, 엄청 맛있다면 말로만 알겠다. 집에 세 남자))))

타티아나: | 2014년 2월 5일 | 오전 6시 9분

나도 마라톤에 참가하기로 결정했다. 나는 나이가 많지만 요리하는 법을 모릅니다. 당신의 도움으로 나는 배우기로 결정했습니다. 물론 지금까지 실패한 레시피가 많았고 가족은 주기적으로 실험하지 말라고 요청합니다.) 하지만 저는 여전히 제가 가장 좋아하는 "나폴레옹" 케이크를 만들었습니다. 밤새도록 담가두었습니다. 이제 퇴근 후에는 내가 좋아하는지 아닌지 알아냅니다. 케이크가 없으면 그게 바로 나에게 필요한 것입니다. 방금 케이크를 먹어봤다면. 이제 <백작의 폐허>를 만들 차례입니다.

추신 사진은 어떻게 첨부하나요?)

답변: 타티아나님, 링크를 남겨주시면 제가 직접 첨부하겠습니다.

희망: | 2014년 2월 5일 | 5:39dp

어제 남편이 D.R.에서 일하도록 만들었어요. 동료들은 모든 것을 먹었고 이것을 더 자주하고 싶었습니다)))

마리아: | 2014년 2월 4일 | 오후 12시 18분

안녕하세요. 저는 채식주의자이므로 계란을 사용할 수 없습니다. 채식주의 옵션을 만들 수 있나요?

답변: 마리아 씨, 솔직히 계란 없이 먹어본 적은 없어요. 하지만 이 조리법에는 반드시 존재해야 할 것 같습니다.

다나: | 2014년 2월 4일 | 오전 7시 20분

어린 시절부터 친숙한 요리법, 멋진 케이크, 맛있고 사랑받는 케이크입니다.