버섯을 곁들인 메밀 죽 - 간단한 요리의 다양성에 대한 독창적인 아이디어. 양파와 말린 버섯을 곁들인 메밀 죽 메밀로 말린 버섯을 요리하는 방법

버섯과 메밀 – 한 접시에 이보다 더 많은 러시아 제품 조합을 상상하기는 어렵습니다. 특히 요리를 위해 상점에서 구입 한 샴 피뇽과 굴 버섯을 사용하지 않고 직접 수집 한 실제 숲 트로피를 사용하는 경우.

많은 사람들이 버섯과 생선의 장점을 비교하며 메밀에는 우수한 특성이 부족하지 않아 요리가 독특하고 건강하며 매우 맛있습니다. 칼로리 함량은 제품 100g 당 약 105kcal로 상당히 높습니다.

버섯을 곁들인 메밀은 양배추 샐러드, 절인 토마토 또는 절인 오이와 함께 독립 요리로 제공되거나 커틀릿, 미트볼 조림, 미트볼 또는 집에서 만든 갈비 반찬으로 제공 될 수 있습니다.

취향에 따라 칠리, 고수풀, 생강 또는 육두구를 레시피에 추가할 수 있습니다. 이 모든 향신료는 평범한 메밀 죽의 맛을 풍성하게 만들어 독창적이고 맛있게 만듭니다.

버섯과 양파를 곁들인 메밀 – 단계별 사진 레시피

메밀과 꿀 버섯을 기본으로 만든 식욕을 돋우는 반찬의 흥미롭고 영양가 높은 버전입니다. 겨울에는 미리 수확한(냉동) 산림 버섯을 사용하거나 굴 버섯이나 샴피뇽으로 대체할 수 있습니다.

당신의 점수:

요리 시간: 1시간 0분

수량: 4인분

재료

메밀 : 200g
꿀 버섯 : 300g
양파 : 1/2 개
식물성 기름: 2-3 큰술. 엘.
소금 : 맛보기
물: 400-500ml

요리 지침

당근을 추가한 변형

당근은 일반적인 죽에 약간의 단맛과 밝은 느낌을 더해줍니다. 맛과 색이 잃지 않도록 작은 입방체로 자르고 다진 양파와 함께 끓이는 것이 좋습니다. 야채가 황금색으로 변하면 버섯을 추가합니다.

Chanterelles는 당근과 함께 가장 인상적입니다. 먼저 끓일 필요는 없고, 씻어서 2~3등분으로 잘라주시면 됩니다.

그런 다음 씻은 메밀을 팬에 붓고 볶은 야채 혼합물을 넣고 소금을 넣고 시리얼 1컵당 물 1.5컵의 비율로 물을 추가합니다.

부드럽게 저어주고 끓여서 뚜껑을 덮어 30~40분 동안 요리하세요. 완성된 요리에 버터로 양념을 해주세요.

고기와 함께

이것은 오늘날 상인의 방식으로 메밀이라고 불리는 오래된 요리법입니다. 값 비싼 고기를 사용하여 준비했지만 모든 사람이 감당할 수 없었기 때문입니다.

그들은 또한 장식용으로 당근 "동전"을 사용했는데, 이것도 튀김과 함께 끓인 다음 별도로 따로 보관하여 서빙할 때 위에 장식했습니다.

그건 그렇고, 이 요리는 동양 필라프와 다소 유사하므로 가마솥에서도 요리 할 수 있습니다.

먼저 고기 2조각을 볶아서 기름에 냄새가 스며들도록 합니다.
고기를 제거하고 양파, 잘게 썬 당근을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
잘게 썬 고기를 볶은 뿌리채소에 넣고 회색빛이 돌 때까지 볶습니다.
다진 버섯을 넣고 가마솥의 내용물을 항상 저어 주면서 10 분 동안 끓입니다.
잘 씻은 메밀을 스튜 위에 붓고 뜨거운 물을 1:2 비율로 채웁니다(메밀 1컵 - 물 2컵 또는 버섯육수 선호).
시리얼이 준비될 때까지 뚜껑을 덮지 않고 젓지 않고 요리하세요. 이 경우 찐 것처럼 익고 모든 액체가 가마솥 바닥에 집중됩니다. 이 작업은 약 40분 정도 소요됩니다.
요리가 끝나면 버터를 넣고 잘 섞으세요. 서빙하고 당근 동전으로 장식하는 것을 잊지 마세요.

boletus 버섯은 버섯의 첫 번째 범주에 속하지 않지만 기름진 뚜껑이 있어 이 요리를 특별하게 만들 수 있는 버섯입니다. 흰 버섯, boletus 및 샴 피뇽은 고기 조각과 크게 다르지 않습니다.

냄비에 버섯을 넣은 메밀 요리법

메밀과 버섯이라는 두 가지 재료만을 임의의 비율로 사용하여 식단을 만들 수 있는 좋은 기회입니다.

소량의 기름을 두른 프라이팬에 씻은 시리얼과 버섯을 볶습니다.
뜨거운 혼합물을 어깨 길이의 냄비에 넣고 물이나 버섯 국물을 추가합니다.
윗부분을 호일로 덮거나 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 얇은 납작한 빵으로 덮는 것이 더 좋습니다.
120°C로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽습니다.
완성된 접시에 딜과 같은 허브를 뿌립니다.

미리 삶은 꿀 버섯은 이 조리법에 좋습니다. 특히 버섯이 작은 경우에는 잘라낼 필요도 없습니다. 그리고 버섯 향을 더 좋게 하려면 절구에 으깬 마른 흰 버섯을 가루로 만들어서 넣어주는 것도 좋은 방법입니다.

슬로우 쿠커에서

이 조리법에 따른 메밀 죽은 2단계로 준비됩니다.

먼저 '베이킹' 모드는 양파, 당근, 버섯에 사용됩니다. 멀티 쿠커를 이 모드로 설정하고 시간을 40분으로 설정한 후 그릇 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.
먼저 다진 양파(1개)를 넣고 뚜껑을 덮습니다.
몇 분 후, 끓는 양파와 함께 갈은 당근(농담 1개)도 그릇에 추가됩니다.
그런 다음 버섯을 조각으로 자르고 야채와 함께 끓인 후 소금을 첨가하여 설정된 시간이 끝날 때까지 끓입니다.
두 번째 단계에서는 야채 혼합물에 씻은 메밀(1컵)을 넣고 물(2컵)을 첨가합니다.
"메밀" 모드를 설정하고 뚜껑을 닫은 채 40분 더 조리하세요.
서빙하기 전에 버섯이 표면에 나오므로 죽을 조심스럽게 저어줍니다.

이 요리에 사용되는 버섯은 해동 후 신선하거나 냉동하여 사용할 수 있습니다. 300-400g이면 충분합니다.

말린 버섯으로 메밀을 요리하는 법

메밀 - 2컵
말린 버섯 - 1줌
물 - 2리터
양파 - 머리 2개
식물성 기름

요리법:

말린 표고버섯은 깨끗이 씻어 찬물에 1시간 정도 담가둡니다.
부풀어 오르면 조각으로 자르고 담가 놓은 주입 물에서 요리하십시오.
거기에 씻은 메밀 가루를 넣으십시오.
죽이 스토브에서 걸쭉해지면 오븐에서 준비 상태로 가져와 한 시간 동안 끓여야합니다. 마른 버섯은 요리 시간이 더 오래 걸립니다.
별도로 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

버섯과 튀긴 양파를 곁들인 메밀은 별도로 제공되며 모두가 좋아하는 비율로 접시에 섞습니다.

말린 버섯 중에서 흰 버섯은 탁월한 향을 가지고 있습니다. 건조 중에 버섯 냄새가 여러 번 집중됩니다. 이 조리법에 사용하면 요리가 비정상적으로 향기로워집니다.

메밀로 채워진 버섯 - 독특하고 아름답고 맛있습니다.

이 요리는 남은 메밀 죽으로 준비되며, 채우려면 큰 샴 피뇽을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

버섯의 줄기를 잘라내고 과육 일부를 퍼내어 홈을 만듭니다.
사워 크림, 마요네즈 또는 둘의 혼합물로 캡의 내부 표면을 코팅하십시오.
메밀 죽을 날달걀과 잘게 썬 파와 섞고 버섯 컵에 사워 크림을 채 웁니다.
위에 강판 단단한 치즈를 뿌린다.
채워진 샴피뇽 뚜껑을 기름칠 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에 20분 동안 넣습니다.

완성 된 요리는 독창적이며 축제 테이블 장식으로도 사용할 수 있습니다.

이 요리에 어떤 종류의 버섯을 사용하는지는 중요하지 않으며 버섯 혼합물을 사용할 수도 있습니다.

산림버섯은 시중에서 파는 샴피뇽이나 느타리버섯과 달리 먼저 20분 정도 삶아야 합니다.
흰색과 살구 버섯 만 끓일 필요는 없습니다. 버섯육수는 붓지 않고 물 대신 메밀을 부어준다.
요리하기 전에 씻어서 말린 곡물을 마른 프라이팬에서 하소시킬 수 있습니다. 이렇게 하면 더 맛있어집니다.
때로는 하소하기 전에 생곡물을 날달걀과 섞어서 튀겨서 계속 저어줍니다.

버섯 메밀은 오래 끓일수록(최대 3시간) 더 맛있어지는 요리입니다. 그리고 오븐에서하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 접시는 뚜껑이나 반죽으로 덮어야합니다. 버섯 정신이 주입되고 접시가 비정상적으로 맛있어집니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기대합니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

버섯을 곁들인 메밀 죽은 풍성하고 영양가 있으며 맛있는 요리를 준비하는 기초로 사용할 수 있는 간단하고 간단한 조합입니다. 기본적인 구성에 야채, 고기, 기타 재료를 추가하여 매일의 메뉴를 질적으로 다양화할 수 있습니다.

버섯으로 메밀을 요리하는 방법?

버섯을 곁들인 메밀 죽은 냄비, 오븐 또는 슬로우 쿠커의 스토브에서 만들 수 있으며 매번 훌륭한 결과를 얻을 수 있는 요리법입니다.

종종 양파와 함께 튀긴 버섯을 이미 삶은 시리얼에 첨가하거나 재료를 뚜껑 아래에서 물과 함께 함께 조리합니다.
부서지기 쉬운 결과를 얻으려면 시리얼 한 부분에 물 두 부분을 추가하십시오.
양파 외에도 버섯 튀김에는 당근, 기타 뿌리 및 야채가 보충됩니다.
버섯을 곁들인 메밀죽은 고기와 함께 요리하면 특히 맛있고 영양가도 높습니다. 제품은 고기 분쇄기에서 조각으로 자르거나 뒤틀린 다음 별도로 또는 튀긴 버섯과 함께 준비됩니다.
서빙 전이나 요리 중에 잘게 다진 허브와 마늘로 요리를 양념할 수 있습니다.

버섯과 양파를 곁들인 메밀 죽

버섯과 양파를 곁들인 메밀 요리법은 초보적이며 초보 요리사도 다룰 수 있습니다. 마른 버전의 접시에는 버터를 죽에 넣지 말고 잘게 썬 파슬리 또는 딜로 맛을 냅니다. 야생버섯을 사용할 때에는 먼저 깨끗이 씻어 물에 삶거나 30분 정도 끓인다.

재료:

메밀 – 1 잔;
물 – 2잔;
버섯 – 400g;
양파 – 2 개;
식물성 기름 - 50ml;
버터 – 30g;
소금 후추.

준비

시리얼을 분류하고 물을 붓고 소금에 절인 다음 뚜껑 아래 약한 불로 부드러워질 때까지 끓입니다.
다진 양파를 기름에 볶은 다음 버섯을 볶고 수분이 증발하고 살짝 갈색이 될 때까지 볶은 다음 소금과 후추를 첨가합니다.
뜨거운 죽에 버터를 넣고 볶습니다.
5분 후, 양파와 버섯을 곁들인 메밀죽이 우러나와 먹을 준비가 됩니다.

말린 버섯을 곁들인 메밀

말린 버섯을 곁들인 메밀 죽은 더욱 맛있고 향긋합니다. 제품은 처음에 철저히 세척하고 담근 후 추가로 헹굽니다. 생성된 주입액은 쏟아지지 않고 천 조각으로 여과되어 죽을 준비하기 위한 방향성 액체 베이스로 사용됩니다.

재료:

메밀 – 1 잔;
물 – 2잔;
말린 버섯 – 50g;
양파 – 1 개;
마늘 - 2쪽
식물성 기름 – 70ml;
소금 후추.

준비

버섯을 몇 시간 동안 담가서 잘게 썬다.
양파와 마늘을 기름에 볶습니다.
메밀과 준비된 버섯을 넣고 몇 분 동안 모든 것을 함께 가열하십시오.
긴장된 버섯 주입 두 잔으로 재료를 붓고 소금과 후추를 넣으십시오.
말린 버섯과 양파를 곁들인 메밀을 뚜껑 아래에서 약한 불로 약 20-30분 동안 또는 수분이 완전히 흡수될 때까지 조리합니다.

버섯 Stroganoff 스타일을 곁들인 메밀-레시피

버섯이 마음에 들지 않고 좀 더 독창적인 버전으로 요리를 맛보고 싶다면 사워 크림과 토마토 소스를 추가하여 버섯 베이스에 새로운 맛을 더할 때입니다. 소스에 버섯과 양파를 추가로 끓이거나, 서빙할 때 재료 위에 부어서 저어줄 수도 있습니다.

재료:

메밀 – 1 잔;
물 – 2잔;
버섯 – 350g;
양파 – 2 개;
사워 크림 – 200g;
토마토 페이스트 – 1 큰술. 숟가락;
밀가루와 버터 - 각각 1 티스푼;
식물성 기름 – 40ml;
소금, 후추, 베이, 허브.

준비

메밀에 물을 붓고 요리 될 때까지 뚜껑 아래에 소금을 넣고 끓입니다.
버섯과 함께 양파를 볶습니다.
밀가루를 따로 볶고 토마토 페이스트와 섞인 사워 크림과 원하는 그레이비 농도가 될 때까지 물(선택 사항)을 추가합니다.
소스에 양념을 하고 튀긴 버섯과 메밀을 섞습니다.
신선한 허브와 함께 버섯을 곁들인 준비된 메밀 스트로가노프.

칠면조와 버섯을 곁들인 메밀

버섯과 칠면조 고기를 곁들인 메밀 죽은 훌륭한 요리 조합으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 가금류 허벅지 살이나 가슴살 살이 적합하며 중간 크기의 입방체로 자르고 뜨거운 기름에 따로 갈색으로 구워야 합니다. 토마토 주스는 갈은 신선한 토마토나 통조림 토마토로 대체할 수 있습니다.

재료:

메밀 – 1 잔;
칠면조 – 400g;
물 – 2잔;
토마토 주스 – 70 ml;
버섯 – 350g;
양파 – 1 개;
피망 – 1 개;
식물성 기름 – 40ml;
소금, 후추, 허브.

준비

고기를 기름에 볶은 뒤 물을 조금 넣고 뚜껑 아래에서 20분간 끓입니다.
양파와 버섯을 기름에 볶습니다.
달콤한 고추, 토마토 주스, 메밀, 조림 고기를 넣고 물을 부어주세요.
접시에 양념을 하고 수분이 완전히 흡수될 때까지 뚜껑을 덮고 요리하세요.

버섯을 곁들인 상인풍 메밀

버섯을 곁들인 메밀은 곡물을 향기로운 포르치니 버섯이나 다른 boletus 버섯과 결합하여 오븐에서 요리했던 러시아 요리의 깊이로 거슬러 올라가는 요리법입니다. 냄비, 가마솥, 깊은 프라이팬 또는 냄비에 똑같이 맛있는 요리를 준비하여 육즙이 많고 향기로운 야채를 보충할 수 있습니다.

재료:

메밀 – 1 잔;
물 – 2잔;
버섯 – 350g;
양파 – 2 개;
당근 – 1 개;
피망 – 1 개;
식물성 기름 - 50ml;
소금, 후추, 허브.

준비

포르치니 버섯은 소금물에 삶은 후 잘립니다.
양파를 기름에 볶습니다.
당근과 피망을 넣고 3분 뒤에 얇게 썬 버섯과 시리얼을 넣습니다.
끓는 물을 붓고 양념을 넣고 뚜껑을 덮습니다.
20분 정도 끓이면 포르치니버섯을 넣은 메밀죽이 완성됩니다.

다진 고기와 버섯을 곁들인 메밀-레시피

저녁 식사로 제공할 수 있는 훌륭한 요리는 다진 고기와 버섯을 곁들인 메밀 요리입니다. 요리를 만드는 기술은 초보적이며 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다. 원하는 경우 신선 또는 냉동 야채, 프로방스 또는 이탈리아 허브 또는 잘게 썬 신선한 허브가 구성에 보충됩니다.

재료:

메밀 – 1 잔;
물 – 2잔;
다진 고기 – 300g;
버섯 – 400g;
양파 – 2 개;
식물성 기름 - 50ml;
소금, 후추, 향료.

준비

다진 양파에 버섯, 다진 고기를 따로 볶은 후 주걱으로 덩어리를 풀어줍니다.
구성 요소를 일반 용기에 넣고 시리얼, 끓는 물 및 모든 조미료를 추가합니다.
죽이 준비되고 모든 수분이 흡수될 때까지 뚜껑 아래 접시를 약한 불로 끓입니다.

야채와 버섯을 곁들인 메밀

다른 야채를 첨가하여 버섯과 토마토를 곁들인 삶은 메밀은 살코기 다이어트 또는 건강한 건강식 다이어트에 탁월한 선택입니다. 원하는 경우 제안된 재료 외에도 호박, 가지, 양배추 꽃차례, 완두콩, 녹두 또는 아스파라거스를 추가할 수 있습니다.

재료:

메밀 – 1 잔;
물 – 2잔;
토마토 – 2 개;
버섯 – 300g;
양파와 당근 - 1 개;
달콤한 고추 – 1 개;
셀러리 줄기 – 1 개;
식물성 기름 – 100ml;
소금 후추.

준비

당근, 달콤한 고추, 셀러리 줄기를 추가하여 양파를 볶습니다.
별도로 버섯을 튀겨 야채에 추가합니다.
다진 껍질을 벗긴 토마토와 메밀을 추가합니다.
모든 것을 물로 채우고 접시에 양념을 한 다음 수분이 흡수되고 시리얼이 부드러워질 때까지 요리합니다.

오븐에 버섯을 곁들인 메밀

오븐에 구운 요리는 경쟁을 뛰어넘는 성공을 거두었습니다. 붓는 물 대신 국물이나 토마토 페이스트, 사워 크림 및 기타 첨가물과의 혼합물을 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 튀긴 고기를 추가하여 물의 양과 베이킹 시간을 약간 늘릴 수 있습니다.

재료:

메밀 – 1 잔;
물 – 250ml;
버섯 – 400g;
양파와 당근 - 1 개;
식물성 기름 – 40ml;
소금 후추.

준비

메밀을 씻어서 도자기 냄비에 담는다.
양파, 당근, 버섯을 기름에 튀겨서 시리얼 위에 올려 놓습니다.
물을 넣고 용기를 뚜껑으로 덮습니다.
180도에서 40분간 구우면 버섯을 넣은 메밀죽을 오븐에 넣어 완성됩니다.

닭고기와 버섯을 곁들인 메밀

그리고 버섯은 사용되는 고기에 따라 다리, 허벅지 또는 덜 칼로리가 높고 부드러운 닭 가슴살 필레에 따라 다른 맛과 영양 특성을 얻습니다. 따라서 시리얼을 추가하기 전에 고기를 튀기는 사전 튀김 시간이 다를 수 있습니다.

재료:

메밀 – 1 잔;
닭고기 – 500g;
물 – 2잔;
버섯 – 500g;
양파와 당근 - 1 개;
식물성 기름 - 50ml;
소금, 후추, 향료.

준비

양파와 당근을 곁들인 버섯과 닭고기를 따로 볶습니다.
버섯 튀김에 고기를 넣고 약간의 물을 부어 10~20분간 끓입니다.
메밀을 넣고 양념과 뜨거운 물을 넣은 뒤 다시 뚜껑을 덮고 20분간 끓인다.

고기와 버섯 조림을 곁들인 메밀

그리고 돼지 고기 또는 쇠고기 스튜를 구성에 추가하면 버섯을 서둘러 요리 할 수 있습니다. 결과는 입맛이 까다로운 사람들도 놀라게 하고 기쁘게 할 것입니다. 준비물에 지방이 많이 포함되어 있으면 원하는 경우 처음에 지방을 모아서 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

메밀 – 250g;
스튜 – 400g;
물 – 450ml;
버섯 – 300g;
양파와 당근 - 1 개;
식물성 기름 – 20ml;
소금, 후추, 베이, 허브.

준비

버섯, 양파, 당근을 기름에 볶습니다.
메밀, 물, 양념을 넣고 시리얼이 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 접시를 요리합니다.
스튜를 용기에 넣고 저어주고 몇 분 더 가열합니다.

느린 밥솥에 버섯을 곁들인 메밀

고기가 있든 없든 버섯은 항상 성공하며 뛰어난 풍부함과 놀라운 향기로 기뻐합니다. 이 경우 구성에 닭 가슴살 필레가 추가되어 다른 고기 구성 요소로 대체하거나 구성에서 완전히 제거하여 마른 버전의 요리를 얻을 수 있습니다.

곡물은 항상 높은 평가를 받아 왔습니다. “쉬치(Shchi)와 죽은 우리 음식이다.”라는 유명한 러시아 속담이 있는 것도 당연합니다.

대부분의 경우 시리얼은 실제로 부서지기 쉽고 점성이 있고 액체 인 죽을 만드는 데 사용되었습니다. 그들은 고기, 야채, 계란, 버섯을 추가했습니다.

죽은 아침, 점심, 저녁 식사로 제공되었습니다.

메밀은 항상 가치가 있습니다. 군인들이 가장 자주 먹는 것은 아무것도 아닙니다.

메밀 죽을 준비하는 데는 수십 가지 옵션이 있습니다. 가족 구성원이 메밀에 대해 호의적 인 태도를 가지고 있다면 주부가 반복하지 않고이 건강한 곡물을 추가하여 다양한 요리를 준비하는 것이 어렵지 않을 것입니다.

메밀을 활용한 훌륭한 요리법 중 하나는 버섯과 양파를 곁들인 메밀죽입니다.

이 요리는 풍성하고 맛있으며 매우 향긋합니다. 특히 독특한 버섯 정신을 지닌 야생 버섯을 사용하여 준비하는 경우 더욱 그렇습니다.

어떤 사람들은 메밀 특유의 냄새 때문에 메밀을 좋아하지 않습니다. 그러나 분명히 그들은 모든 규칙에 따라 준비된 메밀 죽을 먹지 않았습니다.

실제로 메밀은 특히 로스팅 후에 날카롭고 농축된 향을 가지고 있습니다. 그리고 너무 익히면 요리하는 동안 그다지 기분 좋은 냄새가 나지 않습니다.

같은 이유로 메밀죽도 접시 바닥까지 타서는 안 됩니다.

양파는 메밀죽의 맛을 좋게 해줍니다. 기름에 볶은 뒤 메밀을 첨가하면 독한 기운이 부드러워지고 향긋하고 버터향이 나며 매우 맛있습니다.

고기가 들어간 메밀 죽은 고전입니다. 그러나 금식 중에 동물성 제품이 금기시되면 버섯이 구출됩니다. 신선하고, 건조되고, 통조림으로 만들어지고, 냉동됩니다.

포르치니 버섯, 루술라, 굴 버섯, 살구 버섯, 샴피뇽을 시리얼에 신선하게 추가하고 부드러워질 때까지 함께 조리할 수 있습니다.

말린 버섯도 똑같이하십시오. 그러나 요리하기 전에 먼저 물이나 우유에 담그고 부드러워진 후에야 양파로 튀기거나 시리얼로 끓이는 등 추가 열처리를 거칩니다.

이전에는 메밀이 튀겨지지 않은 상태로 매장 선반에 도착했기 때문에 먼저 분류하여 이물질을 제거한 다음 마른 프라이팬이나 베이킹 시트에 튀겨 오븐에 넣어야 했습니다.

요즘에는 메밀을 미리 튀겨서 판매하므로 준비가 간단합니다.

요리 책에 설명 된 규칙에 따라 메밀은 씻지 않고 분류 한 다음 끓는 소금물에 부어 넣습니다.

그러나 경험에 따르면 메밀은 분류 후 헹구고 따뜻한 물에 2-3 시간 동안 담가두면 더 맛있고 더 빨리 요리됩니다. 이 기간 동안 부풀어 오르고 볼륨이 2-3 배 증가합니다. 이 메밀은 말 그대로 15~20분 안에 완성됩니다.

부서지기 쉬운 메밀 죽을 얻으려면 건조 시리얼보다 물이 1.5 배 더 많아야합니다.

신선한 버섯과 양파를 넣은 메밀죽

재료:

메밀 – 1 큰술;
샴 피뇽 버섯 – 300g;
양파 – 2 개;
물 – 1.5 큰술;
녹인 버터 – 50g;
소금;
후추.

행사를 위한 비디오 레시피:

조리방법

껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
샴 피뇽을 씻고 수건이나 체로 말리십시오. 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 버터 기름을 데우고 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 버섯을 넣고 저어주세요. 첫째, 버섯은 다량의 액체를 방출하여 곧 증발하기 시작합니다.
버섯이 살짝 튀겨지면(약 10분 정도 소요됨) 분류된 메밀을 추가합니다. 끓는 물, 소금, 후추를 붓고 저어주세요. 액체가 끓으면 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 시리얼이 부드러워질 때까지 젓지 말고 죽을 요리하세요. 불을 끄고 죽을 뚜껑 아래에서 조금 끓인 다음 저어 접시에 담습니다.

말린 버섯과 양파를 넣은 메밀 죽

재료:

메밀 커널 – 1 큰술;
말린 흰 버섯 – 30g;
버섯 국물 - 2 큰술;
양파 – 1-2 개;
소금;
버터 - 50g.

조리방법

말린 버섯을 끓는 물에 데쳐 잘 헹구고 그릇에 담고 찬물에 2~3시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 끓는 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 소쿠리에서 배수하십시오. 조각으로 자르십시오.
버섯 국물을 걸러내고 필요한 양을 측정합니다. 가마솥이나 벽이 두꺼운 냄비에 붓고 소금을 넣고 끓입니다.
마른 프라이팬에 메밀을 볶습니다. 국물이 담긴 가마솥으로 옮깁니다. 바로 버섯을 넣고 볶아주세요. 뚜껑을 닫고 약한 불에서 30분 동안 끓입니다.
죽이 걸쭉해지면 가마솥을 오븐에 넣고 180°로 가열한 다음 30분 더 끓입니다.
프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 준비된 죽과 섞는다.

오븐에 넣은 버섯 국물에 버섯과 양파를 넣은 메밀 죽

재료:

메밀 – 1 큰술;
녹인 버터 – 60g;
삶은 버섯 – 300g;
양파 – 1 개;
버섯 국물 – 2-3 큰술;
버섯 국물;
소금.

조리방법

버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다. 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다(약 25~30분). 소쿠리에서 배수하십시오.
국물을 걸러냅니다.
양파를 잘게 자르고 녹인 버터에 볶습니다.
메밀을 분류하여 가마솥에 붓습니다. 버섯과 양파를 추가합니다. 젓다. 세 손가락으로 시리얼을 덮을 만큼 버섯 육수를 부어주세요.
가마솥을 뚜껑으로 단단히 닫고 180~200°로 예열된 오븐에 넣고 1~1.5시간 동안 굽습니다.
시리얼이 잘 익으면 저어줍니다.

버섯과 양파를 곁들인 마른 메밀 죽

재료:

메밀 – 1 큰술;
신선한 russula 버섯 – 4-5 개;
물 – 2 큰술;
양파 – 1 개;
소금;
식물성 기름 – 50g.

조리방법

메밀을 골라 가마솥에 붓고 끓는 물을 붓고 소금을 넣는다.
버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다. 양파를 자른다. 시리얼과 결합하여 섞습니다. 스토브 위에 놓습니다. 약한 불로 접시를 뚜껑으로 덮고 죽을 약 1시간 동안 요리합니다. 완성된 죽을 가볍게 저어주세요.

버섯과 양파를 곁들인 메밀 죽 : 전자 레인지

재료:

메밀 – 1 큰술;
물 - 2-3 큰술;
양파 – 2 개;
신선한 버섯 – 300g;
소금;
녹인 버터 – 50g;
후추-꼬집음.

조리방법

메밀을 분류하고 따뜻한 물을 넣으십시오. 2시간 동안 그대로 두세요.
양파를 잘게 자르고 녹인 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다. 양파와 결합하십시오. 버섯의 수분이 증발하고 갈색이 될 때까지 요리합니다.
메밀이 대부분의 물을 흡수하면 남은 액체와 함께 세라믹 팬에 옮깁니다. 양파와 버섯을 넣고 소금을 넣고 저어주세요. 메밀이 2cm 정도 잠길 만큼 물을 부어주세요.
팬을 뚜껑으로 덮고 증기가 빠져나갈 수 있도록 작은 틈을 남겨둡니다. 전자레인지에 넣으세요. 약한 불로 20분간 조리하세요. 완성된 죽을 저어주세요.

여주인에게 메모

당신은 아마도 각 요리법마다 죽을 요리하는 데 필요한 물의 양이 다르다는 것을 눈치챘을 것입니다.

시리얼의 품질, 요리하기 전에 물에 담가두었는지, 튀겼는지 여부에 따라 달라집니다.

또한 메밀은 요리로 상하는 것이 거의 불가능한 곡물 중 하나입니다. 물을 충분히 붓지 않아 메밀이 마르면 끓는 물을 조금 더 부어 저어주고 뚜껑을 닫고 불에 끓이면 죽이 부드러워지고 부서지기 쉽습니다.

반대로 액체가 너무 많으면 뚜껑을 열고 시리얼을 조심스럽게 저어주고 약한 불로 요리하면서 여분의 물이 증발할 때까지 기다리십시오.

팬을 오븐에 넣고 시리얼이 과도한 물을 흡수하여 부서질 때까지 끓일 수도 있습니다.

메밀은 맛있고 건강한 죽으로 간주됩니다. 종종 고기나 생선의 반찬으로 사용됩니다. 버섯은 모든 요리에 풍미를 더해주는 영양가 높은 식품입니다. 이 기사에는 말린 버섯을 곁들인 메밀의 인기 요리법이 포함되어 있으며 이제 익숙해질 것입니다.

당근과 함께

재료:

시리얼 200g;
당근, 양파, 마늘 정향;
버섯 60g;
신선한 딜.

말린 버섯으로 메밀을 요리하는 방법:

버섯은 밤새 뜨거운 물에 담가두는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 끓는 물 반 리터가 필요합니다. 버섯이 부풀어 오르면 소쿠리로 옮겨집니다. 물을 빼낸 후 스트립으로 자릅니다.
양파를 잘게 자르고 당근을 얇게 자릅니다.
야채와 버섯은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 그런 다음 냄비에 옮깁니다.
씻은 죽을 야채 위에 부어주세요.
냄비의 내용물에 버섯을 담근 물을 채우고 메밀이 완전히 익을 때까지 익힌다.
접시를 끄기 5분 전에 다진 마늘, 허브, 소금을 넣으세요.