냉동된 것을 담그는 것이 가능한가요? 냉동 버섯을 피클하는 방법. 이 맛있는 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

이 품종은 전체 버섯 아종 중에서 최고 중 하나입니다. 크기가 커서 수집 및 준비가 간단하고 인체에 유익한 성분의 최적 조합이 포함되어 있습니다. 겨울에는 고기 요리 대신 일주일에 한 번 버섯을 먹을 수 있습니다. 절인 버전은 모든 테이블에 훌륭한 전채가 될 것입니다.

포르치니 버섯 절임

포르치니 버섯을 절이기 전에 어디서 구할 수 있는지, 어떤 버섯이 이러한 목적에 가장 적합한지 결정해야 합니다. 이상적으로는 구성요소를 직접 조립해야 합니다. 버섯은 흡착력이 뛰어나므로 공장이나 도로에서 멀리 떨어진 곳에서 찾아야 합니다. 이렇게 하면 시중에 판매되는 제품에 대해 확실하게 말할 수 없는 유해 물질로 포화되지 않았는지 확인할 수 있습니다.

대형, 소형, 중형 등 모든 크기의 버섯이 요리에 적합합니다. 이 매개변수는 제품의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 만지면 강해야하며 벌레가 없어야하며 수집 후 즉시 준비를 준비하여 냉장고에 보관하지 않아야합니다. 큰 표본을 자르는 것이 좋으며 다리를 고리 모양으로자를 수도 있습니다. 식초는 산세에 더 적합하므로 제품을 더 오래 보관할 수 있습니다.

포르치니 버섯용 매리네이드

제품 절임의 성공 여부는 매리 네이드의 올바른 준비에 달려 있습니다. 그것을 만드는 데는 여러 가지 옵션이 있으며 각 사람은 자신에게 가장 적합한 옵션을 결정합니다. 다음은 포르치니 버섯 매리네이드의 단계별 조리법입니다. 취향에 맞게 사용하거나 살짝 바꿔서 사용하시면 됩니다. 이것은 맛있는 버섯을 준비하는 데 도움이 되는 보편적인 옵션입니다.

재료:

• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘. 물 1리터당;
• 물 – 1리터 병당 200ml;
• 베이 리프 – 3 개;
• 올스파이스 – 완두콩 6개;
• 정향-2 개

이 모든 구성 요소는 혼합되어 매리 네이드로 사용됩니다. 예를 들어, 준비의 맛을 실험해 볼 수 있습니다.

• 샐러드 준비가 필요한 경우 마늘 3 쪽을 추가 할 수 있습니다.
• 쓴 맛을 좋아하는 사람은 검은 후추 열매를 추가해야 합니다.
• 풍미를 더하려면 파슬리와 딜을 조금 ​​더할 수 있습니다.
• 매운 맛을 아는 사람은 약간의 계피를 첨가해야합니다.

포르치니 버섯을 재우는 데 걸리는 시간

준비 자체 전에 중요한 점은 초기 요리입니다. 너무 오랫동안 열처리하면 모든 유익한 특성이 구성 요소에서 박탈됩니다. 과도하게 노출되면 부서지고 매력적인 모습을 잃을 수 있습니다. 절이는 동안 다시 조리되므로 주의하세요. 이는 boletus, boletus, boletus 등 모든 유형의 버섯에 적용됩니다.

처음에는 액체가 끓은 후 15 분 동안 끓는 물에 재료를 보관해야합니다. 생성된 거품은 모두 걷어내야 합니다. 다음으로 포르 치니 버섯을 담그는 데 걸리는 시간 (15 분)을 기억해야합니다. 이것은 마침내 요리하기에 충분할 것이며 몇 시간 동안 맛있는 매리 네이드를 흡수합니다. 공작물의 유효 기간은 구성 요소에 따라 다릅니다.

절인 포르 치니 버섯 요리법

이 요리를 만드는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 예를 들어 일부 요리법은 준비를 매우 빠르게 완료하는 데 도움이 됩니다. 아래에는 겨울 동안 포르치니 버섯을 빠르게 또는 추가 재료로 피클하는 방법에 대한 몇 가지 옵션이 있습니다. 프로세스 자체는 상대적으로 쉽고 노동 집약적이지 않습니다. 당신이 해야 할 일은 포르치니 버섯 절임에 대한 단계별 요리법을 선택하고 명절 테이블을 위한 멋진 전채 요리를 비축하는 것뿐입니다.

겨울용 절인 버섯

제공량: 5-6인분.

접시의 칼로리 함량 : 24kcal.

목적: 저녁/점심 전채 요리, 휴일 테이블.

요리: 러시아식.

작은 표본을 채취하면 겨울용 절인 포르 치니 버섯이 더 좋습니다. 그들은 열처리를 더 잘 견디고 더 강하며 더 맛있어 보이고 추가 절단이 필요하지 않습니다. 갓 자른(냉동 아님) 버섯이 필요합니다. 모래와 흙에서 boletus 버섯을 철저히 청소하십시오. 이 목적에는 칫솔이 매우 적합합니다. 요리 레시피는 다음과 같습니다.

재료:

• 소금 – 1.5 tsp;
• 베이 리프 – 3 개;
• boletus - 1kg;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 정향 – 3 개;
• 구연산 - 1 티스푼;
• 계피 - 맛보기;
• 후추 – 3 개

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 포르치니 버섯을 액체가 담긴 용기에 불에 올려 놓습니다. 끓으면 20~30분 더 끓여주세요. 소쿠리를 통해 물을 빼내고 물기를 빼십시오.
2. 매리 네이드를 준비하십시오. 준비가 되면 버섯을 넣고 20분간 더 끓입니다.
3. 요리가 끝나면 식초를 추가해야 합니다.
4. 은행은 소독되어야 합니다. 두 손가락으로 내용물이 목에 닿지 않도록 용기에 작업물을 넣습니다.
5. 두꺼운 수건 아래에 뒤집어서 식혀주세요.
6. 간식을 서늘한 곳에 보관하세요.

항아리에 겨울 동안 버섯을 피클하는 방법

조리 시간: 3~4시간.

제공량: 8-10.

접시의 칼로리 함량 : 25kcal.

목적 : 간식.

요리: 러시아식.

준비 난이도 : 중간.

항아리에 절인 포르치니 버섯은 이 요리를 준비하는 데 가장 널리 사용되는 방법입니다. 필요하다면 냉장고에 넣어두고 거의 1년 동안 보관할 수 있습니다. 특별한 맛을 더하기 위해 사진이 포함된 이 레시피에는 양파와 식초를 사용합니다. 가장 큰 어려움은 항아리를 소독해야 한다는 점인데, 이것이 항아리를 오랫동안 보관할 수 있는 유일한 방법입니다. 집에서 boletus 버섯을 요리하는 방법:

재료:

• 소금 – 50g;
• 양파 – 0.5kg;
• 식초 - ½ 큰술. 엘.;
• 버섯 – 2kg;
• 설탕 – 20g;
• 물 – 150ml;
• 계피 – 2g;
• 구연산 – 4g.
• 베이 리프 – 3 개;
• 올스파이스 – 10개

요리 방법:

1. 구성품은 세척하고 건조해야 합니다. 캡이 너무 크면 잘라야 합니다.
2. 양파를 얇게 자릅니다.
3. 냄비에 물과 식초를 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 끓는 액체에 버섯을 넣고 완전히 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오.
4. 다음으로 설탕과 구연산을 넣고 향신료를 넣고 다시 끓입니다.
5. 다음으로 공작물을 멸균 된 병에 넣고 고리 모양으로 자른 양파를 각 병에 넣습니다.
6. 뜨거운 매리네이드를 붓고 뚜껑을 말아 자연적으로 식혀주세요.

절인 냉동 포르치니 버섯

조리 시간: 3~4시간.

제공량: 4-5.

접시의 칼로리 함량 : 24kcal.

목적 : 간식.

요리: 러시아식.

준비 난이도 : 중간.

종종 사람들은 boletus 버섯을 풍부하게 수확하지만 한꺼번에 닫고 얼릴 수도 있습니다. 그런 다음 질문이 생깁니다. 냉동 포르 치니 버섯을 담그는 방법은 무엇입니까? 고전적인 요리법은 항상 신선한 재료만을 사용하므로 특히 오랫동안 냉동실에 보관된 경우 요리가 제대로 작동하지 않을 위험이 있습니다. 다음은 냉동 후 버섯을 요리하는 방법입니다.

재료:

• 정향 – 4 개;
• boletus - 1kg;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – 6쪽;
• 후추 – 6 개;
• 소금 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 액체를 불에 태우고 끓인 후 버섯을 물에 던지면 먼저 해동 할 필요가 없습니다.
2. 15분간 끓인 후 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
3. 매리 네이드를 만드십시오 (준비 방법은 위에 설명되어 있습니다). 끓기 시작하면 버섯을 넣고 5분간 끓여주세요. 마지막에 식초를 넣고 마늘을 넣고 스토브에서 팬을 꺼냅니다.
4. 접시를 식힌 후 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
5. 이 준비물은 장기간 보관할 수 없으므로 잔치 직전에 준비하는 것이 좋습니다.

양파를 곁들인 절인 포르치니 버섯

조리 시간: 2~3시간.

제공량: 4-5.

접시의 칼로리 함량 : 25kcal.

목적 : 간식.

요리: 러시아식.

준비 난이도 : 중간.

숙련된 버섯 채집가는 포르치니 버섯을 접시에 담아 신선하게 먹은 후에도 재료가 남아 있다면 양파와 함께 양념하는 것이 좋습니다. 작은 포르치니 버섯이 있으면 통째로 요리할 수 있지만, 뚜껑이 크면 여러 조각으로 자르고 줄기는 고리 모양으로 잘라야 합니다. 다음은 양파로 맛있는 boletus를 만드는 방법입니다.

재료:

• 버섯 – 1kg;
• 후추 – 완두콩 4개;
• 물 – 1 l;
• 양파 – 3 개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 구연산 - 0.25 티스푼;
• 식초 – 150ml;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 모든 버섯은 썩거나 벌레가 없는지 확인하고 씻어서 굵게 다져줍니다.
2. 소금물을 끓여서 버섯을 넣고 후추와 월계수 잎을 넣고 15분간 끓인 후 소쿠리에 물기를 뺍니다.
3. 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
4. 양파와 포르치니 버섯을 멸균된 병에 층층이 쌓아 놓습니다.
5. 물 1리터를 끓이고 소금, 설탕을 넣고 2분간 끓인 후 식초를 붓고 구연산을 넣고 다시 끓입니다.
6. 끓는 매리네이드를 용기에 붓고 깨끗한 뚜껑으로 덮습니다.
7. 뚜껑을 닫고 실온에서 식혀주세요.

포르치니 버섯을 빠르고 맛있게 재워두는 방법

조리 시간: 40~60분

제공량: 3-4.

접시의 칼로리 함량 : 24kcal.

목적 : 간식.

요리: 러시아식.

준비 난이도 : 쉬움.

신선한 boletus가 있고 이를 저녁 식사로 먹고 싶다면 버섯을 재워두는 빠른 방법이 있습니다. 프로세스 속도를 높이려면 많은 양의 재료를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이 모든 단계는 한 시간 이상 걸리지 않지만 그러한 요리를 며칠 이상 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 밀봉 시 가장 기분 좋은 맛을 얻으려면 나일론 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 정향 – 5-7 개;
• 버섯 – 700g;
• 향신료 - 맛보기;
• 양파 – 1 개;
• 물 -1 큰술;
• 화이트 와인 식초 – 1/3컵;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 올스파이스 블랙 – 4-5개

요리 방법:

1. boletus 버섯을 분류하고 청소하십시오. 작은 것은 통째로 남겨도 되고, 큰 것은 잘라야 합니다.
2. 양파를 잘게 자르고 씻은 채소를 즉시 용기 바닥에 놓아 밀봉합니다.
3. 냄비에 허브를 제외한 모든 재료를 넣고 끓입니다.
4. 그런 다음 불을 줄이고 15분간 유지합니다.
5. 스토브에서 팬을 꺼내 식힙니다.
6. 내용물을 병에 붓고 식힌 후 나일론 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하세요.

다른 방법으로 겨울을 알아보세요.

비디오: 집에서 포르치니 버섯 절임하기

절인 꿀 버섯은 맛있는 간식이며 샐러드에 탁월한 첨가물입니다. 집에서 향긋한 버섯 절임을 직접 준비할 수 있고 냉동 버섯도 이에 적합하다는 사실을 알고 계셨나요?오늘은 냉동 꿀 버섯을 피클하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

이 과정의 가장 큰 장점은 엄청난 양의 식초나 불필요한 방부제를 첨가하지 않고도 원하는 대로 매리네이드를 맞춤화할 수 있다는 것입니다. 또한 일반적으로 선반의 항아리에 숨겨져있는 유사한 중국 나메코가 아닌 향기로운 산림 버섯을 정확하게 준비 할 수 있습니다.

그래서 절인 냉동 꿀 버섯 레시피입니다.

레시피 제품 : 절인 냉동 꿀 버섯
꿀 버섯 냉동	1팩(400그램)
설탕	1레벨 티스푼
소금	1티스푼
식초 9%	1테이블스푼
올스파이스 완두콩	완두콩 4개
검은 후추 열매	완두콩 4개
마늘	정향 2개
카네이션	새싹 2개
전구 양파	링 2개
신선한 딜	나뭇가지 몇 개
월계수잎	1 조각
겨자씨 (선택 사항)	1/2 티스푼

집에서 냉동 버섯을 피클하는 방법

냉동 버섯이 필요합니다.

냄비에 물을 붓고 끓입니다. 냉동 버섯을 해동하지 않고 물에 넣으세요. 20분간 끓인 후 조리하세요.

버섯이 요리되는 동안 매리네이드에 들어갈 향신료를 준비합니다. 마늘 두 쪽, 양파 링 두 개, 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​4개, 겨자씨, 월계수 잎, 신선한 딜, 정향 새싹 몇 개. 원한다면 블랙커런트와 벚꽃 잎, 약간 갈은 양 고추 냉이를 추가하세요.

마늘을 얇게 자르고 딜을 자릅니다.

향신료에는 소금, 설탕, 식초가 필요합니다.

삶은 버섯을 소쿠리에 넣고 찬물로 헹굽니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물 반 리터를 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.

이제 향신료를 추가하고 1분간 조리하세요.

이 조리법을 사용하면 확실히 맛있는 boletus, aspen, boletus 및 꿀 버섯이 나옵니다. 이렇게 준비된 버섯은 냉장고에 4일 이상 보관할 수 없습니다. 편의상 1.5리터짜리 병 1개를 사용합니다. 모든 소금물이 들어가는 것은 아니지만 모든 첨가물(마늘, 후추, 정향, 모든 잎 등)을 한 번에 한 병에 넣습니다. 하지만 여러 병을 사용할 수 있습니다. 각 병에 모든 첨가물을 몇 개만 넣어야 합니다. 우리는 장기간 보관하기 위해 버섯을 보존하지 않는다는 것을 잊지 마십시오. 우리는 바로 먹을 수 있도록 삶은 버섯에 풍미를 더할 뿐입니다. 교활한 조작과 항아리 당 소금물과 버섯의 양을 계산할 필요가 없습니다... 당신이 말한대로 그렇게 될 것입니다. 냉장고에 보관하고 3일 안에 드시는 것이 가장 중요해요! 소금물을 취향에 맞게 "조정"할 수도 있습니다. 병에 넣기 전에 맛을 보고 필요한 경우 소금이나 식초를 더 첨가하세요. 식초가 증발하므로 맨 마지막에 첨가해야하며 더 이상 소금물을 끓이지 마십시오. 그럼 시작해 보겠습니다.
1. 갓 따낸 버섯을 사용하는 경우 산림의 "쓰레기"를 제거하고 조각으로 자르고 씻어서 찬물에 30분 동안 담가야 합니다. 그런 다음 물을 빼고 다시 헹구십시오. 버섯은 끓일 준비가되었습니다.
2. 신선한 버섯을 찬물에 넣고 끓입니다. 거품을 제거하고 (많을 것입니다) 약한 불로 약 1 시간 (50-60 분) 동안 요리합니다. 냉동 버섯을 사용하는 경우 끓는 물에 넣어야 합니다.
3. 소다로 병을 철저히 씻으십시오. 살균은 안하고 끓는 물을 추가로 부어줍니다. 항아리 바닥에 껍질을 벗긴 마늘 2-3쪽을 넣으세요. 찾을 수 있으면 건포도 잎 두 개와 벚꽃 잎 한두 개를 넣으세요. 항아리가 작다면 각각 잎 한 장과 마늘 한 쪽을 넣으세요.
4. 완성된 버섯을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 준비된 병에 넣습니다(삶은 물 없이 바로 뜨겁게).
5. 소금물을 준비합니다. 1 리터의 물을 끓여서 정향, 월계수 잎, 후추, 소금, 설탕을 넣으십시오. 딜과 타라곤이 있으면 함께 추가하세요. 말 그대로 1분 동안 모든 것을 함께 끓입니다(소금과 설탕이 녹도록).
6. 준비된 뜨거운 소금물을 버섯 위에 붓습니다 (우리는 또한 소금물에서 정향, 후추, 월계수 잎을 항아리로 옮깁니다). 저처럼 한 병을 사용한다면 식초를 병에 직접 붓고 즉시 뚜껑을 닫으세요. 항아리가 여러 개인 경우 불에서 소금물을 제거하고 식초를 부은 다음 저어주고 즉시 소금물을 항아리에 부으십시오. 식을 때까지 기다렸다가 버섯 병을 냉장고에 24 시간 동안 넣습니다.
7. 그게 다야! 당신은 먹을 수. 또한 버섯은 식물성 기름과 잘게 다진 마늘로 맛을 낼 수 있습니다.

꿀 버섯 절임에 대한 질문 섹션에서. 저자가 질문한 체인점에서 파는 냉동버섯 장아찌도 가능한가요? 비뚤어진 손가장 좋은 대답은 물론 당신은 할 수.
절인 꿀 버섯
이 양의 제품을 사용하면 약 1리터의 버섯 병을 얻을 수 있습니다.
신선한 냉동 꿀 버섯 – 1kg. ;
매리 네이드의 경우 : 물 - 1 리터; 소금 – 1.5 – 2 큰술. 엘. ; 설탕 - 2 큰술. 엘. ; 베이 리프 – 2 개 (또는 큰 시트 1장); 후추 – 5-6 개 ; 딸기 – 5-6 개; 정향 – 5-6 개 ; 마늘 – 1쪽; 식초(에센스, 70%) – 디저트 1개(또는 반 스푼) 스푼.
노트:
계피를 좋아한다면 다른 향신료와 함께 매리 네이드에 조금 추가하면 맛있을 것입니다. 정향이 마음에 들지 않으면 정향 없이도 가능합니다. 집에 식초 에센스가 없지만 식탁용 식초(9%)가 있다면 사용하실 수 있습니다(약 4큰술). 일반 식초 중 일부를 발사믹 식초로 대체할 수 있습니다. 매우 향긋하고 버섯의 맛이 더욱 흥미로울 것입니다.
냉동 버섯을 끓는 물과 함께 냄비에 붓고 해동 할 필요없이 그대로 부어주세요. 10분 정도 끓인 후 국물을 빼주세요. (원하신다면 육수를 남겨두고 그 위에 수프나 소스를 끓이시면 됩니다. 그런 다음 물이 끓고 거품이 올라오면 거품을 제거해 주셔야 합니다. 소스: 버섯 육수 + 사워 크림 + 가공 치즈, 밀가루로 걸쭉하게 만드세요.) 버섯이 든 냄비에 끓는 물을 다시 붓습니다-1 리터. 이것은 이미 매리 네이드가 될 것입니다. 소금, 설탕, 다진 마늘, 향신료를 추가합니다. 한 숟가락의 식초 에센스를 붓습니다. 특히 매콤한 매리네이드를 좋아하지 않는다면 과용하지 마세요! 나중에 추가하는 것이 좋습니다! 여기서 매리네이드에 대해 몇 마디 말해야 합니다... 시도해 보세요. 원하는 것보다 조금 더 날카롭고(신맛) 약간 더 짠 맛이 나야 합니다. 짜지 않거나 맵지 않으면 입맛에 따라 소금/식초를 조금 추가해 보세요. 사실은 다음과 같습니다.
1. 버섯은 소금에 절이는 시간이 필요합니다. 낮에는 (양조하는 동안) 소금을 섭취하면 딱 알맞을 것입니다.
2. 매콤한 매리네이드가 더 맵고 짠 것 같아요
소금물에 버섯을 10-15 분 더 익힌 다음 끄고 뜨거운 상태로 항아리에 옮길 수 있습니다. 매리네이드는 버섯을 약간 덮어야 하며, 남은 매리네이드는 부어줄 수 있습니다(또는 소스용으로 저장할 수 있습니다). 식힌 후 병을 냉장고로 옮깁니다. 다음날(또는 12시간 후...) 드실 수 있습니다.

원천:

답변 답변 22개[전문가]

안녕하세요! 귀하의 질문에 대한 답변이 포함된 주제 선택은 다음과 같습니다: 꿀 버섯 절임. 체인점에서 파는 냉동 꿀버섯도 재워둘 수 있나요?

답변 신경과 전문의[전문가]
나는 그것이 가능하다고 생각한다. 모든 것이 제대로 작동하는지 확인하기 위해 약간의 테스트를 수행하십시오.

음식을 준비하다. 숲에서 채집한 꿀버섯을 선별하여 씻어서 냉동보관하고 있습니다. 겨울에는 그것들로 멋진 요리를 많이 준비할 수 있습니다. 꿀 버섯을 담그기 위해 냉동 버섯을 해동할 필요가 없습니다.

냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 월계수 잎, 검은 후추 열매를 넣고 불에 태우고 매리 네이드를 끓입니다.

그런 다음 냉동 꿀 버섯을 팬에 넣으십시오. 버섯이 끓으면 불을 줄이고 버섯을 20분간 끓입니다.

마늘을 껍질을 벗기고 얇은 꽃잎으로 자릅니다. 요리가 끝나면 팬에 마늘을 넣고 식초를 부어주세요. 잘 섞은 후 불에서 팬을 꺼냅니다.

꿀 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 덮습니다. 버섯을 완전히 식힌 후 밤새 냉장고에 넣어두세요. 다음날 가장 맛있고 적당히 매콤하며 향기로운 버섯 절임이 제공됩니다.

이 양으로 500그램짜리 병이 만들어집니다. 냉동 꿀 버섯을 담그는 것이 얼마나 쉬운 지입니다. 매우 맛있습니다. 꼭 드셔보세요!