自家製卵のゆで方。 水を沸騰させた後、卵を調理する方法と時間。 袋に入った卵をゆでる時間
卵をゆでるのに苦労したことがない人はいないでしょうか？ はい、ほとんどすべての人が、達成したい一貫性とは異なる結果になることがあります。多くの場合、経験によってそれを理解する必要があります。
しかし、今日はすべての「I」に点を付けて、卵を殻の中で（半液体の白と液体の中間）、袋（硬い白と液体の中間）で半熟にゆでるために、卵を適切にゆでる方法とどのくらいの時間必要かを調べます。液体卵黄、ポーチド卵黄と混同しないでください）、固ゆで卵黄 私たちは鶏の卵について話しています。
材料
- 卵：）
卵が冷蔵庫から出したばかりの場合は、スプーン一杯の塩を加えます。
鍋の容積は、中の卵が底に一層重なり、沸騰中に転がらないように最小限にする必要があります。
また、卵の気嚢のある鈍い端から鋭い針で各卵を慎重に刺すこともできます。そうすれば、塩がなくても卵は割れません。 針の先端を上にして卵を軽く打ちます。その逆はありません。
卵の正しいゆで方
- サルモネラ症のリスクを最小限に抑えるために、卵はブラシと石鹸で洗います。
- 鍋に冷水を注ぎます。
- 卵が完全に水で覆われるように注意深くその中に入れます。 冷たい卵を沸騰したお湯または熱湯の鍋に入れると、卵は破裂します。 調理中に卵が割れるのを防ぐために、水に1リットルあたり大さじ1杯の塩を加えます。
- 鍋を強火にかけ、ガラス蓋をして沸騰させます。 沸騰の兆候が現れたら、蓋を外し、すぐに火を弱め、白身と黄身のサイズと好みの粘稠度に応じて、1.5〜8分間調理します。
- 沸騰したお湯を捨て、冷水を卵の上に注ぎ、固まるプロセスを止めます。
殻付き煮 鶏の卵準備ができて。
ここで重要な詳細について説明します。 以下の情報は中型卵（食用卵カテゴリー 1）に関するものです。 小さな卵の場合は、調理時間を0.5〜1分短縮します。 卵5個の場合、1.5リットルの鍋に約600mlの水を入れます。 卵を1個ゆでる場合は、より多くの水が必要になり、ゆでるのに時間がかかり、調理時間を短縮する必要があります。
半熟卵の茹で方
卵を冷水に入れ、強火で沸騰させ、量を減らして茹でる 2分：白身は半液体になり、黄身は液体になります。; または 4分：黄身はとろとろのまま、白身はほぼ固まります。.
たとえば、温かい水道水などで体温まで予熱した卵を使用すると、より正確になります。 沸騰したお湯に入れて5分間茹でます。 黄身は液体、白身は半固体の半熟卵ができあがります。
卵を沸騰したお湯に入れる場合は、卵を準備する必要があります。気泡がある場所に、深くではなく、一方の端を針で刺します。 この泡がどこにあるのかどうやってわかりますか? 卵を水に浸し、浮いた部分に穴を開けます。
袋に入った卵を上手にゆでる方法
しっかりとした白身ととろとろの黄身がちょうどいいバッグです。 殻を付けずに茹でたポーチドエッグと混同しないでください。
卵を冷水に入れ、蓋をしたまま強火で沸騰させ、蓋を外して火を弱め、 正確に6分間調理する。 すぐに冷やしてください。 その結果、完璧に調理された白身と完璧にとろとろの黄身が得られます。
温卵のオプション: 沸騰したお湯に入れ、非常に弱火で7分間調理します。
ゆで卵の茹で方
固茹でなら自炊すれば特に問題はなさそうですが、ここでも若干のクセがあります。 ゆで卵を適切に茹でるには、冷水に入れて沸騰させ、火を弱め、 8分間調理する。 卵を加熱しすぎないでください。加熱しすぎると白身がゴム状になり、黄身が崩れすぎます。
半熟卵、固ゆで卵、袋詰め卵をどのように、どのくらいゆでるべきかという問題を、今一度自分で決めていただければ幸いです:) どうぞ！
多くの人は、ゆで卵ほど簡単なことはないと考えています。 沸騰したお湯の鍋に入れて少し待つだけです。 そんなに単純ではありません。 そこで、半熟卵を袋のままゆでる方法をお伝えします。
単純な料理操作であっても、注意と配慮が必要です。 ヒントと観察の助けを借りて、卵を正しく効率的に調理する方法を学びます。 これを行うには、いくつかのルールに従ってください。
- 冷蔵庫に保管した卵を調理前にゆでることはできません。 熱湯に入ると破裂してしまいます。
- 必ずキッチンタイマーを使用してください。 主婦の中には時間を推測する人もいますが、その結果、ゆで卵は準備の度合いに対応していません。
- 調理には小さな鍋を使用してください。 大きな容器では壊れてしまいます。
- 調理中に卵が割れることがよくあります。 鈍い側にはエアクッションがあり、温度が上昇すると圧力が増加し、亀裂が発生します。 この場所に針を刺すことでこれを回避できます。
- 強火にかけないでください。 調理には中火で十分です。 調理中に時計やタイマーを使用しない場合、黄身が黒くゴム状になってしまうため、長時間調理することはお勧めしません。
- 新鮮な卵は調理に時間がかかることを忘れないでください。 生後 4 日未満の卵は新鮮とみなされます。
ゆで卵の簡単なルールを学びました。 次は料理の話です 違う方法そして調理時間。
半熟卵のゆで方
ゆで卵の作り方は簡単そうに見えて、 速いプロセス。 確かに、ゆで卵は最も簡単で早い料理で、準備には数分かかります。
すべての初心者の料理人が卵を半熟にする方法を知っているわけではありません。 実際には、準備プロセス中に問題が発生します。
材料
分量: 4人分
- 卵 4つのこと
- 水 1リットル
一食当たり
カロリー: 159kcal
タンパク質: 12.8g
脂肪: 11.6g
炭水化物: 0.8g
7分動画レシピ 印刷
冷蔵庫から出した後すぐに調理しないでください。 冷たい卵は沸騰したお湯に入るとすぐに破裂します。 出来上がりはオムレツのようなものになります。
冷蔵庫から取り出し、テーブルの上に15分ほど放置します。 この間に、彼らは次のようにウォームアップします 室温。 この温度差はシェルには無害です。
料理は一分一秒が非常に重要なので、半熟調理をしたい場合は時計を使いましょう。
のために 適切な準備コンパクトな鍋に半熟を入れ、製品が1センチほどかぶるくらいの熱湯を加えます。 次に、皿を中火にかけます。
水が沸騰したら、1分間調理します。 次に、鍋をコンロから外し、蓋をします。 7分経ったら水から上げることをおすすめします。 その結果、卵白は調理され、黄身はとろとろになります。
調理する前に冷水を入れてください。 この場合は沸騰後3分ほど煮てください。 同時に、水が沸騰する前に強火にし、その後中火に下げることをお勧めします。
ゆで卵をゆでる
人々はアウトドアや旅行に出かけるとき、リフレッシュするために食べ物を持ち歩きます。 通常、バックパックにはサンドイッチ、ソーセージ、クッキー、魔法瓶のお茶、ゆで卵が入っています。
話の続きでは、ハードボイルド料理の技術をお伝えします。 この料理を何度も作ったことがあると思います。 正しくできましたか?
良い卵を選びましょう。 水の入った鍋に入れて行動を観察します。 調理には浮いているものを使用してください。 皿の底の卵は腐っています。
準備：
- 鍋に入れ、完全に隠れるまで水を加えます。 茹ですぎを防ぐため、冷水を使用することをお勧めします。
- 鍋に塩を加えます。 これにより掃除が楽になります。 塩はタンパク質の凝固を促進し、タンパク質を殻から分離させます。
- 鍋に蓋をして水を沸騰させます。 次にコンロの火を切り、鍋をその上に15分間放置します。 この間に卵が調理されます。
- 必ず時間に注意してください。 過度に露出すると、色が落ち、不快な臭いが発生します。 水にさらす時間を短くすると半熟卵が出来上がります。
- あとは調理を終えるだけです。 簡単なテクニックを使用して準備を確認できます。 製品をテーブルの上に置き、回転させます。 うまく回転すれば、料理は完成したことを意味します。 それ以外の場合は、さらに調理します。
調理が完了したら、必ず冷水を注ぎ、卵を冷やしてください。 温度差によりタンパク質が殻から分離します。 ただ、長時間水に浸したままにしないでください。 完成した製品を食べるか、複雑な料理を準備するための材料として使用します。 私はボルシチの皿にゆで卵半分を加えます。 美味しい。
袋の中で卵をゆでる方法
鶏卵は手頃な価格でファンが多い一般的な商品です。 それも不思議ではありません。なぜなら、それらは非常に便利だからです。 製品にはコレステロールが多く含まれているという事実にもかかわらず、鶏の卵は体に必要なビタミンやミネラルの宝庫です。
袋のまま卵を調理する秘密を公開します。 半熟好きなら気に入る一品です。 新鮮な製品を使用して準備することをお勧めします。そうしないと、望ましい効果が得られません。 始めましょう。
準備するには、卵2個、酢小さじ1、ズッキーニ1個、ニンニク1個、トマト2個、塩とスパイスが必要です。 高価な食材は一切使用せず、パスタにも肉にも負けない完成度の高い一品に仕上がります。
- トマトとニンニクをオーブンで焼きます。 次に、材料をピューレにし、塩を加え、スパイスを振りかけます。 ズッキーニを細切りにし、フライパンで炒めます。
- コンパクトな鍋に水を注ぎます。 お玉が入るくらいの量です。 水を沸騰させ、少量の塩とスプーン一杯の酢を加えます。
- 黄身を傷つけないように注意しながら、お玉に卵を割り入れます。 次に、適度に沸騰したお湯に入れます。
- 黄身がトロトロになりたい場合は、1分間調理してください。 完成した卵黄を得るには、調理時間を 3 倍にします。 2番目の睾丸でも同じことを行います。
- ローストしたズッキーニ、ニンニク、トマトのペーストを添えてお召し上がりください。
動画レシピ
ご覧のとおり、傑作料理を準備するのに多くの時間も豪華な材料も必要ありませんが、結果は美味しくなります。 キッチンに行って、おやつを作り直しましょう。
黄身を外に向けて卵をゆでる方法
この技術は、白身よりも密度が高く重い黄身の特性を利用したものです。 準備には、生卵、テープ、ナイロンタイツ、懐中電灯、氷、熱湯が必要です。
- 懐中電灯で生卵を照らします。 この情報は後で必要になるため、色を覚えておいてください。 表面全体をテープで覆います。
- タイツを履いて両側に結び目を作ります。 次に、タイツの両側を手で持ちながら、数分間ひねります。
- 懐中電灯を使用して再び光を照らします。 最初よりも色が濃くなった場合は、タンパク質が中心に移動し、調理の準備ができたことを意味します。
- タイツから卵を取り出し、テープごと沸騰したお湯の中に入れます。 数分間沸騰させた後、氷を入れたボウルに移します。 冷却後、製品は洗浄の準備が整います。 剥いてみると、黄身の中に白身が入っていることに驚きます。
ビデオクッキング
完全に黄色の卵が得られた場合、それはタイツでの回転手順が短く、白が中心に完全に移動しなかったことを意味します。 動揺しないでください。 時間が経つにつれて、経験を積んで上手になると、そのような非標準的な料理を問題なく調理できるようになります。
ポーチドエッグの作り方
ポーチドエッグは、事前に殻をむいて袋の中で調理した卵です。 サラダ、サンドイッチ、クルトンを作るのによく使われます。 ただし、ソースと一緒に独立した料理としても提供されます。
準備方法を説明します。 均等に火が通った白身とゆるくて柔らかい黄身が得られます。 推奨事項に耳を傾ければ、同じ効果が得られます。
秘密全体 おいしい料理生後4日以内の新鮮な卵を使用することを特徴としています。 古い製品は調理中に広がり、ぐちゃぐちゃになってしまいます。
- ポーチドエッグを沸騰直前のお湯で茹でます。 小さな低い鍋を弱火にかけ、やかんから熱湯を2.5センチ注ぎます。 次に、塩と少量の酢を加えます。 これらの成分はタンパク質の拡散を防ぎます。
- ボウルに卵を慎重に割り入れます。 沸騰したお湯をスプーンでかき混ぜ、形成された漏斗に注ぎます。 1分間調理します。
- 鍋をコンロから外し、熱湯に10分間つけておきます。 時間が経てば、美しい白身とクリーミーな黄身のポーチドエッグが完成します。
- 残っているのは、穴あきスプーンを使用して鍋から取り出し、ペーパータオルの上に置いて水気を切ることだけです。
このレシピに従って作った卵をソースと一緒にお召し上がりください。 理想的なオプションは、卵黄を混ぜて作るオランデーズソースです。 レモン汁そしてバター。 十分に混ぜ合わせた後、ソースを湯煎で加熱します。
動画レシピ
ポーチドエッグは、チーズ、クリーム、ワイン、ヨーグルトをベースにしたソースと組み合わされます。 ハーブ、ニンニク、コショウを加えたソースがピリッとした味わいを加えます。 ソースを作りたくない場合は、マヨネーズを添えてお召し上がりください。
卵を正しく早く剥く方法
最後に卵のむき方についてお話します。 ここにも小さな秘密があるため、常に美しく殻をむいた卵を得ることができるとは限りません。 掃除を始める前に、シェルを亀裂で完全に覆うことをお勧めします。 これにより、掃除プロセスが簡単になります。
大きい端から掃除を始めます。 この場合、流水下で手順を実行することをお勧めします。 その結果、小さな貝殻の粒子も洗い流され、プレート上に残りません。 包装されたばかりのゆで卵は剥きにくいので注意してください。
次のテクニックを使用すると、クリーニング手順が簡単になります。 沸騰したお湯から調理したら、すぐに氷水の入ったボウルに移し、2〜3分間冷やします。 この場合、シェルはタンパク質からよりよく分離されます。
必ずしも美しく殻をむいた卵が必要なわけではありません。 新年のサラダを飾るために、おろし金に通した卵が使用されます。 そしてこの場合、美しさは役割を果たしません。
これらのヒントを活用すれば、あなたの料理はシックで美味しく、美しく仕上がります。 またね！
卵がとても美味しくて、 便利な製品生でも調理済みでも、食事の栄養補給に優れています。 さらに、ゆで卵はさまざまなサラダや料理の一般的な材料です。 必要な黄身の状態に応じて、正しい調理方法を説明します。
卵はどのくらいの時間調理する必要がありますか?
鶏卵を茹でるプロセス:
ステージNo.1。
事前に購入したもの 生卵まずはしっかりと洗います。 殻にはさまざまな感染症の病原体が含まれている可能性があるため、これは非常に重要です。
ステージNo.2。
浅い鍋を用意し、鍋の2/3が埋まるまで冷水を注ぎます。
ステージNo.3。
卵が完全に隠れるまで静かに水の中に入れます。 小さじ1杯の酢を注ぎ、少量の塩を加えます。
ステージNo.4。
希望する状態に応じて、水を7〜10分間沸騰させます。
ステージNo.5。
この後、鍋を火から下ろし、水を切ります。 次に、卵を冷水に置きます。
ステージNo.6。
殻を割ります。
ステージNo.7。
卵の皮をむきます。
アヒルの卵。
アヒルの卵を食べることは非常に危険であることを覚えておく価値があります。 多くの場合、サルモネラ症の病原体が含まれているため、生で食べたり、オムレツの材料として食べたりすることは避けてください。 最良の選択肢は、テストで使用することです。 何らかの理由でそのような卵を調理する必要がある場合は、20分間茹でてください。 この時間と高い沸騰温度は感染の可能性を殺すのに十分です
他の陸鳥の卵。
これらの食品は安全に食べられるだけでなく、非常に健康的でもあります。 また、食事の栄養補給としても最適です。 いくつかお話します 簡単なオプション家禽の卵を調理すること。
うずらの卵とは何ですか?またその調理方法は何ですか?
ウズラの卵は非常に貴重な低アレルギー性製品と考えられており、子供の食事の一部として推奨されています。 調理方法もいくつかあります。
「ウズラの卵をどのくらいの時間調理するか」という単純な質問は、多くの人にとって困難を引き起こします。 それを解決するお手伝いをいたします。
これらの卵は、鶏の卵などの他の卵よりもはるかに小さく、殻が比較的薄いため、調理にかかる時間が短くなります。 したがって、たとえば、ウズラの卵を固ゆでする時間に興味がある場合、沸騰したお湯でわずか5分です。
半熟うずらの卵は数分で調理できます。
ということで、まずは卵を洗います。
次に、卵を調理する予定の容器に慎重に置きます。
卵を割り入れ、塩を少々加えます。 弱火にかけ、沸騰するのを待ちます。
3分ほど茹でて水を切ります。
冷たい流水を注ぎ、卵が冷めるまで放置します。
これで水を切って卵の殻をむくことができます。
医師は子供にウズラの卵を食べることを推奨しているため、子供のためにウズラの卵をどのくらいの量でどのように茹でるかという論理的な疑問が生じます。 概して、子供たちに料理をするという原則は通常のものと変わりません。 沸騰したお湯に3分入れるだけで、卵は完全に食べられる状態になります。 お子様にとってもっと興味深いかもしれない唯一のことは、ポーチドエッグを食べることです。 結局のところ、この斑点のある小さな卵を使って卵を作ることもできるのです。 原理は通常の基本的なものと変わりません。
電子レンジでゆで卵は可能ですか？
電子レンジで半熟卵を作るには、コップ一杯の水に数個の卵、できれば小さなウズラの卵を入れ、出力を約500Wに設定して3〜4分間オーブンに置きます。 この後、冷水にしばらく浸してから洗います。
卵を正しく調理するにはどうすればよいですか?
卵が一番多いかも シンプルな料理、食欲を満たし、同時に体に必要なビタミンや栄養素の豊富な複合体を受け取ることができます。 卵をゆでるには多くのオプションと方法があります。 そのうちのいくつかを次に示します。
ゆで卵を作りたいとします。 ゆで卵の茹で方と時間は？ そのためには何が必要なのでしょうか？ どれもとてもシンプルです！
完璧に調理されたゆで卵は、柔らかくクリーミーな色合いで、黄身は均一に調理されています。 これらの卵はサラダに最適です。 自分でゆで卵を作るには、生卵を冷水の入った鍋に入れ、沸騰させて7〜9分間茹でます。 これは蓋をせずに中火で行う必要があります。
ゆで卵のもう一つの方法は、沸騰させてから火を止め、鍋に蓋をして約20分間放置することです。冷蔵庫。
しかし、ポーチドエッグの作り方がまだわからないかもしれませんが、心配しないでください。難しいことではありませんので、できます。
ポーチドエッグとは、殻をむかずに茹でた卵のことです。 サラダやサンドイッチだけでなく、一品料理としてもおすすめです。 調理に最適なのは、生後 1 週間以内の新鮮な卵です。 これは非常に重要なので、この点に注意してください。
ということで、実際の準備です。 鍋を用意し、十分な量の水、少量の塩、スプーン一杯の酢を注ぎます。 水を沸騰させます。
グルメ向けには、牛乳、ワイン、その他の液体を使ってポーチドエッグを作るレシピがたくさんあります。次に、卵を小さなお皿に溶いて入れます。
火を弱め、卵を水に注意深く注ぎます。
卵を数分間ゆでて取り出します。 プロテインはかなり濃いはずです。
ポーチドエッグは長時間寝かせると乾燥してしまうため、すぐに食べる必要があります。 保存する唯一の方法は、冷水に入れることです。 この後、少し温めてお召し上がりいただけます！
半熟卵の茹で方は？
半熟卵の茹で方は誰もが知っているようです。 しかし、誰もが望んでいる繊細で柔らかい卵黄を得ることができるわけではありません。 すべてがうまくいくことを確認するには、当社の指示に従ってください。
半熟卵をゆでるには、中程度の室温で卵を取り出し、冷水の入った鍋に入れて沸騰させます。 その後の調理時間は、達成したい卵の状態によって異なります。 したがって、2 ～ 4 分の時間は、卵黄が非常に液体から非常に濃厚な状態に相当します。
すでに沸騰したお湯に卵を入れてゆで卵を作ることもできます。 この場合、平均5分で調理できるはずです。
袋の中で卵をゆでる方法と時間は？
袋に入った卵は半熟卵に似ており、同様の方法で調理されます。 たった5分茹でるだけで、黄身が溶けた卵が完成します。
卵をむきやすくゆでる方法は？
卵の殻をむくのは必ずしも簡単ではありません。これを避けるには、ゆでた後に卵を流水の中に置きます。 この後、殻が剥がしにくい場合は、冷水を流しながら剥がしてください。 さらに、卵を沸騰させている間にスプーン一杯の塩を加えると、掃除の作業が簡単になります。 鈍い側から殻を割ってそこから掃除を始めると、プロセスもはるかに簡単になります。
ルールその1。
卵に均一に火が通るようにするには、卵を軽く振ってください。 この後初めて調理を開始できます。
ルールその2。
殻がそのままのゆで卵が必要な場合、解決策は卵を蒸すことです。
ルールその3。
調理中に塩水を使うと、卵の殻を簡単に剥くことができます。
ルールその4。
卵がゆで卵か生卵かを知りたいですか? テーブルの上で回転させます。 回転が速いと、卵の準備ができていることがわかります。
ルールその5。
ルールその6。
調理中に卵が水面に浮かんだ場合は、傷んでいますのですぐに捨ててください。
卵のゆで方は次のビデオでご覧いただけます。
鶏卵は消化しやすい栄養食品です。 タンパク質、または「タンパク質」と言うのが流行ですが、ビタミンA、E、グループBおよびD、 カリウム、リン、鉄、亜鉛などの微量元素。 そしてそれにはまた含まれています 活性物質ルテイン、コリン、レシチン、ビオチンなど。 野生では、卵を発見しても通り過ぎる動物は一匹もいないでしょう。それらは非常に貴重な食料です。
しかし、残念なことに、生のたんぱく質には利点があるだけでなく、いくつかの病気に感染する可能性もあるため、残念なことに工業用卵の品質がわからないため、現代の料理では生のたんぱく質の使用を拒否することが増えています。 病気の可能性を排除するには、製品を熱処理する必要があり、ここで人は茹でるか揚げるかの選択に直面します。 確かに、 卵焼き脂肪分が多く、茹でたものに比べて有用性が劣ります。
卵には大量のタンパク質が含まれているため、体型に悪影響を与える可能性があるという意見があります。 また、コレステロール源としての卵脂肪の有害性についての迷信もあります。 一方で、すべてが真実です - タンパク質と脂肪の含有量は非常に高いですが、消費者がファーストフードやその他の不健康な食品を乱用するだけで、それらは実害を引き起こす可能性があります。 逆に、アスリートは体重を増やすために卵ダイエットを利用します。 筋肉量、 なぜなら タンパク質は優れた建築材料として機能し、さらに最も早く吸収されるのは卵白です。
したがって、卵料理を食べた後に重く感じる場合は、正しく調理されていない可能性が高くなります。
卵を茹でるときに丸ごと保つ方法
調理する前に、製品を事前に冷蔵庫から取り出し、室温まで温まる時間があり、急激な温度変化を防ぐ必要があります。 加熱には30分かかります。
熱い調理方法を使用する場合は、穴付きスプーンなどを使用して、浸漬をよりスムーズにします。
製品同士がぶつかると殻が割れる可能性があります。 この原因を防ぐには、卵がしっかりとくっつくように、適切な小さめの鍋を選択してください。
また、お湯は製品が少しかぶる程度、沸騰時にぐらつかない程度に入れてください。
卵をいくつか準備していて、前の 2 つのヒントを適用してもうまくいかない場合は、卵を蒸すことができます。 これを行うには、水に触れないように鍋の上にふるいを掛けます。 大きめの鍋セットに付属している小さな蒸し器も使えます。
コンロでの調理方法には、袋入り、半熟、固ゆで、ポーチドの 4 種類があります。 最初の 3 つの方法は殻の中で調理することを指しており、いくつかの中間結果に分けることもできます。
コンロで卵をゆでる方法
卵を中火で調理する必要があります。これにより、水があまり泡立たずにゆっくりと沸騰し、殻内の圧力が高まります。
気泡が存在するシェルに穴をあけて、シェル内の圧力を解放することができます。 これを行うには、鈍い側を針で5mm以下の深さまで刺す必要があります。 より深く穿刺すると、保護膜が破れて逆効果になります。
袋の中で卵をゆでる方法
3分 - 白身は殻のまま調理され、黄身の隣の白身と黄身自体は生のままです。
5分。 - 白身はほぼ調理されていますが、その構造はゼリー状のままで、黄身はクリーミーで生です。
場合によっては、卵を5分間ゆでた後でも、半熟の結果が得られることがあります。 望ましい結果を得るには、次のルールに従ってください。
製品を沸騰したお湯にのみ入れてください。
沸騰は穏やかでなければならず、完全に泡立っている必要はありません。
ストーブの電源を切った後、調理プロセスを停止する必要があります。沸騰したお湯から製品を取り出し、すぐに冷やします。
すべての調理手順が満たされている場合は、別の調理方法を使用できます。 これを行うには、製品に熱湯を3分間注ぎ、水を排出して手順を繰り返します。
半熟卵の茹で方
半熟卵とは、卵白が完全に火が通り、黄身がとろとろになった状態を指します。 ホットクック法を使用してこの結果を得るには、製品を 4 ～ 7 分間沸騰させます。 それぞれ：
4分 - 醸造白身、液体卵黄の場合。
5分。 - 黄身が少し濃いめの場合。
7分 - 中心がクリーミーで柔らかい黄身用。
冷蔵調理法の場合、つまり 冷水を注いで火にかけると、沸騰後の調理時間が1分短縮されます。
熱湯を注いで10分間放置する調理法でもお作りいただけます。 蓋の下に。 この方法で得られた卵はより柔らかいので... 内部に過剰な圧力がかからず、単に望ましい結果が得られます。
半熟卵の理想的な保存期間は 6 日から 2 週間であるため、製品は 6 日が最も有用であると考えられます。 そのような卵は、水中での位置によって簡単に識別できます-それらは底のわずかに後ろにあります-これは1〜2週間の産物です。
調理後は冷水を注ぎますが、容器を蛇口の下に置くことで、ゆっくりとお湯を冷水に入れ替えることができます。
固ゆで卵の作り方
ポーチド加工が必要なサラダについて話しているのでなければ、「サラダ用の卵をどのくらいゆでるのか」という質問に対する答えは、「ゆで卵をゆでる方法」という答えと同じです。 ハードボイルドな準備状況は、次のサブタイプに分類することもできます。
10分 - 黄身は完全に調理されますが、真ん中は柔らかいままです。 この卵を使って料理を飾ることもできますし、半分に切ると、食欲をそそるジューシーな見た目になります。
12〜14分 - 製品は完全に調理され、長期保存やサラダでの使用に適しています。 装飾のために、卵黄を細かいおろし金ですりおろすことができます。
20分。 - これがゆで卵の限界であり、調理を続ける場合は20分から開始します。 製品は味を失い、ゴム状になり、すぐに乾燥して完全に食べられなくなります。
ポーチドエッグの作り方
ポーチドエッグはフランスで発明された調理法です。 完成した製品は、完璧な目玉焼きの黄身と構造が似た、柔らかくクリーミーなとろとろの黄身になります。 その調理結果は、有名な朝食「エッグベネディクト」など、いくつかの料理のオリジナル盛りとして使用されます。
ポーチド肉を調理するには、いくつかの方法があります。
鍋にたっぷりの水を入れてよく沸騰させます。 ボウルに卵を割り入れます。 ご飯を入れたり、 りんご酢大さじ1の割合で。 1リットルの水に対して。 他の種類の酢を使用することもできますが、ワインビネガーを使用すると味が大きく変わり、色も変わります。 次に、漏斗が形成されるまで水をよくかき混ぜます。 ボウルの中身を注ぎ、3分間煮ます。 初めて完璧なポーチド料理を食べられる人もいれば、さらに上達する必要がある人もいます。この点において、すべては個人差があります。
ポーチド肉をコンロでわずか 1 分間茹で、その後コンロの電源を切って 10 分間放置します。 お湯の中で。
最初の方法で卵を調理できない場合は、少し騙すことができます。 ボウルをラップで2〜3層に覆います。 卵を割り入れ、慎重にフィルムの袋を作り、結びます。 次に、ワークピースを沸騰したお湯に入れ、4分以内で調理します。
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電子レンジで卵をゆでる方法
電子レンジが初めて登場したとき、電子レンジのユーザーのほとんどは卵を調理した経験がありました。 もちろん、それはポジティブなものではなかったので... 皿の中の卵はマイクロ波の影響で単純に爆発し、醸造する時間がなかった白身と黄身が装置の壁に広がりました。 それ以来、電子レンジで卵を調理することは不可能であるという強い意見が多くの人に広まりました。 もちろん、実際には、適切な調理方法を選択する必要があるだけです。
グラスを用意し、室温に置いた製品をその中に入れます。 卵が完全に水で覆われ、容器の底に残るように熱湯を注ぎます。 小さじ1を加えます。 塩。 グラスを電子レンジに置き、出力を 40 ～ 50% (デバイスのピッチに応じて) に設定し、タイマーを 10 分間オンにします。 安全にプレイして、蓋を電子レンジ調理に使用できます。
スロークッカーで卵をゆでる方法
マルチクッカーは私たちの料理生活の中でますます多くのスペースを占めており、ダーチャにはマルチクッカーしかなく、ゆで卵を作るための他の選択肢がないことがすでに起こっています。 このような状況では、卵をゆでるためのサブメソッドを備えた 2 つのオプションがあります。
スチームモード時
同じ簡単な手順を実行します。デバイスのボウルに卵を置き、製品が完全に覆われるように水を入れ、塩を加えます。 機器の蓋を下げて「スチーム」モードに設定すると、調理時間は固ゆでで10〜12分、袋のままで7〜9分、半熟で4〜5分です。 すぐに卵をデバイスから取り出して冷やさないと、固ゆでになってしまいます。
または、キットに含まれている蒸しバスケットを使用することもできます。 マルチクッカーボウルに2マルチカップの水を注ぎます。 その上に商品を入れたカゴを置きます。 蓋を下げて「スチーム」モードに設定します。 調理時間は少し長くなります：固ゆでで15〜20分、袋で8〜10分、半熟で5〜7分。 すぐに製品をデバイスから取り出して冷やす必要があります。そうしないと、固ゆでになってしまいます。
スロークッカーでポーチド肉を調理することもできます。 ボウルに卵を割り入れ、シリコン型に流し込みます。 ボウルに2マルチカップの温水を注ぎ、蒸しバスケットを取り付けます。 その上にシリコン型を置きます。 蓋を閉めて「スチーム」モードに設定します。 ポーチド肉を調理するのに3分かかります。
「マルチクック」モード時
このモードで調理するには、卵をボウルに入れ、完全に覆われるように水を加え、塩を加えます。 蓋を閉めて「マルチクック」モードを選択します。 なぜなら 水が冷たくてすぐにカウントダウンが始まり、固ゆでで20分、半熟で15分になります。 調理後は熱くなりすぎないように冷却も行います。
ゆで卵は朝食にぴったりです 簡単な修正、ハーブやソースで飾れば、お祝いのテーブルでも素晴らしい料理になります。
しかし、すべての主婦が皮をむくプロセスがそれほど簡単であるとは限りません。 実は、殻をむきやすくするために卵を固ゆですることは、まったく難しいことではありません。
- まず、卵は熱湯や沸騰したお湯の中に決して入れてはいけません。 卵を鍋に入れ、人差し指1本分程度の水が卵の表面上に残るようにできるだけ冷たい水を注ぎ、火にかける必要があります。
- 2番目：水が沸騰し始めたらすぐに、さらに塩を入れる必要があります（小さじ山盛り約1杯）。
- 第三に、水が沸騰に近づき、卵同士がぶつかり、鍋の壁にぶつかり始めたら、水が沸騰しすぎないように火を少し弱める必要があります。
- 4番目：水が沸騰してから4〜5分後、卵を鍋から取り出し、すぐに流水の中に置きます。 卵が多い場合は、大さじ1杯を使って、冷水を入れたあらかじめ用意しておいたボウルに移します。
では、うずらの卵の茹で方を見てみましょう。
それが正しいと思っている人が多い うずらの卵は皮がむけるように茹でる、鶏肉のものよりも難しいです。 しかし、そうではありません。 うずらの卵を茹でる手順も全く同じです。
ウズラの卵は非常に小さい（鶏の卵の2〜3倍小さい）ため、調理時間は少し短くする必要があることに注意してください。
つまり、同じ方法でウズラの卵を冷水に入れ（水が指の上の卵を覆います）、沸騰するときに小さじ1杯の塩を加え、水が沸騰したら、火を少し減らし、ウズラの卵を適度な熱で調理します。さらに2〜3分間。 次に、冷水に入れて簡単に洗います。
アドバイス！ 簡単な掃除のために ウズラの卵、テーブルの上で軽く転がす必要があります。そうすれば、殻は単一のストリップで簡単に取り除くことができます。
ビデオによる説明
卵の殻がうまく剥けない理由
ゆで卵の殻がむきにくいということは、概して良い兆候です。 これは卵が新鮮であることを意味します。 非常に新鮮な家庭用卵では、白身を覆うフィルムが殻に非常にしっかりと密着しており、調理中に白身から剥がれるのが困難です。
卵の鮮度がそれほど高くないにもかかわらず、殻のむき方が不十分な場合は、茹でた直後の冷却が不十分である可能性が高くなります。
冷凍庫に保管されていた卵、または低すぎる温度で保管されていた卵も、殻がきれいに剥かれていません。 このような卵では、タンパク質の変性プロセスがわずかに中断され、調理後に殻を剥くのがより困難になります。
助けになるヒント
もう一つのトリック！ 卵（完全に新鮮な場合でも）の殻を簡単に剥がすために、水の入った鍋に入れる前に、鋭利な細い針で卵の鈍い側に注意深く穴を開けます。 そうすると、少量の空気と水が殻の下に入り、変性プロセス中にタンパク質が膜から簡単に分離され、ゆでた後の卵の皮が簡単に剥けます。
- ゆで卵を作るには他にも知られているトリックがあります 経験豊富な主婦向け。 たとえば、水を沸騰させてからウズラや鶏の卵をどれくらい調理するかなどです。
- 半熟卵に仕上げるには、鶏卵は約90秒、うずら卵は約30秒かかります。 固ゆで卵の黄身の青みを防ぎ、色鮮やかで美しい卵に仕上げるには、鶏肉をゆでます。卵は3〜4分、ウズラの卵は2〜3分。
- ゆで卵から作られた要素で休日の料理を飾りたい人にとって、卵が破裂しないようにゆでる方法を知ることが重要です。 ほとんど 一番いい方法— 調理するときは、塩に加えて、スプーン一杯の酢（水の量に応じて小さじまたは大さじ）を水に加えます。