אילו תרכובות הן מונומרים של פחמימות. פחמימות. קבוצה זו כוללת שומנים ושמנים. שומנים נשארים מוצקים בטמפרטורת החדר, בעוד שמנים נשארים נוזליים. שמנים מכילים יותר חומצות שומן בלתי רוויות

כל הפחמימות מורכבות מ"יחידות" בודדות שהן סכרידים. בהתבסס על יכולתן להידרוליזה למונומרים, פחמימות מחולקות לשתי קבוצות: פשוטות ומורכבות. פחמימות המכילות יחידה אחת נקראות חד-סוכרים, שתי יחידות נקראות דו-סוכרים, שתיים עד עשר יחידות נקראות אוליגוסכרידים, ויותר מעשר יחידות נקראות פוליסכרידים. חד סוכרים מעלים במהירות את רמת הסוכר בדם ובעלי אינדקס גליקמי גבוה, ולכן הם נקראים גם פחמימות מהירות. הם מתמוססים בקלות במים ומסונתזים בצמחים ירוקים. פחמימות המורכבות מ-3 יחידות או יותר נקראות פחמימות מורכבות. מזונות העשירים בפחמימות מורכבות מעלים בהדרגה את רמות הגלוקוז ובעלי אינדקס גליקמי נמוך, ולכן הם נקראים גם פחמימות איטיות. פחמימות מורכבות הן תוצרים של עיבוי רב של סוכרים פשוטים (חד-סוכרים) ובניגוד לפשוטים, במהלך תהליך הביקוע ההידרוליטי הן יכולות להתפרק למונומרים עם היווצרות של מאות ואלפי מולקולות חד-סוכרים.

חד סוכר נפוץ בטבע הוא בטא-D-גלוקוז.

חד סוכרים

חד סוכרים (מהמונוס היווני - יחיד, סכר - סוכר) הם הפחמימות הפשוטות ביותר שאינן עוברות הידרוליזה ליצירת פחמימות פשוטות יותר - הן בדרך כלל חסרות צבע, מסיסות בקלות במים, מסיסות בצורה גרועה באלכוהול ולא מסיסות לחלוטין באתר, תרכובות אורגניות שקופות ומוצקות. , אחת הקבוצות העיקריות של פחמימות, הצורה הפשוטה ביותר של סוכר. לתמיסות מימיות יש pH ניטרלי. לחלק מהחד-סוכרים יש טעם מתוק. מונוסכרידים מכילים קבוצת קרבוניל (אלדהיד או קטון), כך שניתן להתייחס אליהם כנגזרות של אלכוהול רב-הידרי. חד סוכר עם קבוצת קרבוניל בקצה השרשרת הוא אלדהיד ונקרא אלדוזה. בכל מיקום אחר של קבוצת הקרבוניל, החד-סוכר הוא קטון ונקרא קטוז. בהתאם לאורכה של שרשרת הפחמן (משלושה עד עשרה אטומים), מבחינים בין טריוזות, טטרוזות, פנטוזות, הקסוזות, הפטוזות וכן הלאה. ביניהם, פנטוזות והקסוזות הן הנפוצות ביותר בטבע. חד-סוכרים הם אבני הבניין שמהן מסונתזים דו-סוכרים, אוליגו-סוכרים ופולי-סוכרים.

בטבע, הצורה החופשית הנפוצה ביותר היא D-glucose (C6H12O6) - יחידה מבנית של דו-סוכרים רבים (מלטוז, סוכרוז ולקטוז) ופולי-סוכרים (צלולוז, עמילן). חד-סוכרים אחרים ידועים בעיקר כמרכיבים של די-, אוליגו- או פוליסכרידים ונמצאים רק לעתים רחוקות במצב חופשי. פוליסכרידים טבעיים משמשים כמקורות העיקריים של חד סוכרים.

כל הפחמימות מורכבות מ"יחידות" בודדות שהן סכרידים. לפי יכולתהִידרוֹלִיזָהעַלמונומריםפחמימות מחולקותלשתי קבוצות: פשוט ומורכב. פחמימות המכילות יחידה אחת נקראותחד סוכרים, שתי יחידות -דו סוכרים, בין שתיים לעשר יחידות -אוליגוסכרידים, ויותר מעשר -פוליסכרידים.

חד סוכרים הם מעלים במהירות את רמת הסוכר בדם ויש להם אינדקס גליקמי גבוה, וזו הסיבה שהם נקראים גם פחמימות מהירות. הם מתמוססים בקלות במים ומסונתזים בצמחים ירוקים.

פחמימות המורכבות מ-3 יחידות או יותר נקראותמורכב. מזונות העשירים בפחמימות מורכבות מעלים בהדרגה את רמות הגלוקוז ובעלי אינדקס גליקמי נמוך, ולכן הם נקראים גם פחמימות איטיות. פחמימות מורכבות הן תוצרים של עיבוי רב של סוכרים פשוטים (חד סוכרים) ובניגוד לפשוטים, בתהליך של ביקוע הידרוליטי הם יכולים להתפרק למונומרים וליצור מאות ואלפיםמולקולותחד סוכרים.

סטריאואיזומריזם של חד סוכרים: איזומרגליצרלדהידשבה, כאשר מקרינים את המודל על מישור, קבוצת OH באטום הפחמן האסימטרי ממוקמת בצד ימין נחשבת בדרך כלל ל-D-גליצרלדהיד, ותמונת המראה נחשבת ל-L-גליצרלדהיד. כל האיזומרים של חד-סוכרים מחולקים לצורות D ו-L על סמך הדמיון של מיקומה של קבוצת OH באטום הפחמן הא-סימטרי האחרון ליד CH 2 קבוצות OH (קטוזים מכילים אטום פחמן אסימטרי אחד פחות מאלדוסים עם אותו מספר של אטומי פחמן). טִבעִיhexoses – גלוקוז, פרוקטוז, מנוזוגלקטוז- לפי התצורות הסטריאוכימיות שלהם הם מסווגים כתרכובות מסדרת D.

פוליסכרידים - השם הכללי של מחלקה של פחמימות מורכבות עתירות מולקולריות,מולקולותהמורכבים מעשרות, מאות או אלפיםמונומרים – חד סוכרים. מנקודת מבטם של עקרונות המבנה הכלליים בקבוצת הרב-סוכרים, ניתן להבחין בין הומפוליסכרידים המסונתזים מאותו סוג של יחידות חד-סוכרים לבין הטרופוליסכרידים, המאופיינים בנוכחות שני סוגים או יותר של שאריות מונומריות.

https :// ru . ויקיפדיה . org / ויקי /פחמימות

1.6. ליפידים - מינוח ומבנה. פולימורפיזם של שומנים.

ליפידים – קבוצה גדולה של תרכובות אורגניות טבעיות, כולל שומנים וחומרים דמויי שומן. מולקולות שומנים פשוטות מורכבות מאלכוהול וחומצות שומן, מורכב - מאלכוהול, חומצות שומן גבוהות מולקולריות ורכיבים אחרים.

סיווג של שומנים

ליפידים פשוטים הם שומנים הכוללים פחמן (C), מימן (H) וחמצן (O) במבנה שלהם.

שומנים מורכבים הם ליפידים הכוללים במבנה שלהם, בנוסף לפחמן (C), מימן (H) וחמצן (O), יסודות כימיים נוספים. לרוב: זרחן (P), גופרית (S), חנקן (N).

https:// ru. ויקיפדיה. org/ ויקי/ליפידים

סִפְרוּת:

1) Cherkasova L. S., Merezhinsky M. F., Metabolism of fats and lipids, Minsk, 1961;

2) Markman A.L., Chemistry of Lipids, c. יב, תש., 1963 – 70;

3) Tyutyunnikov B.N., Chemistry of fats, M., 1966;

4) Mahler G., Cordes K., Fundamentals of Biological Chemistry, trans. מאנגלית, מ', 1970.

1.7. ממברנות ביולוגיות. צורות של צבירה שומנים. הרעיון של מצב גבישי נוזלי. דיפוזיה לרוחב וכפכף.

ממברנות הם תוחמים את הציטופלזמה מהסביבה, וגם יוצרים קונכיות של גרעינים, מיטוכונדריה ופלסידים. הם יוצרים מבוך של רטיקולום אנדופלזמי ושלפוחיות שטוחות מוערמות המרכיבות את קומפלקס גולגי. ממברנות יוצרות ליזוזומים, ואקוולים גדולים וקטנים של תאי צמחים ופטריות, ואקואולים פועמים של פרוטוזואה. כל המבנים הללו הם תאים (תאים) המיועדים לתהליכים ומחזורים מיוחדים מסוימים. לכן, ללא ממברנות קיומו של תא בלתי אפשרי.

דיאגרמת מבנה הממברנה: a – מודל תלת מימדי; ב - תמונה מישורית;

1 – חלבונים הסמוכים לשכבת השומנים (A), שקועים בה (B) או חודרים אליה דרך (C); 2 - שכבות של מולקולות שומנים; 3 - גליקופרוטאין; 4 - גליקוליפידים; 5 - ערוץ הידרופילי, מתפקד כנקבובית.

הפונקציות של ממברנות ביולוגיות הן כדלקמן:

1) הם תוחמים את תכולת התא מהסביבה החיצונית ואת תכולת האברונים מהציטופלזמה.

2) לספק הובלה של חומרים לתוך התא וממנו, מהציטופלזמה לאברונים ולהיפך.

3) פועלים כקולטנים (קולטים וממירים אותות מהסביבה, זיהוי חומרים בתא וכו').

4) הם זרזים (המספקים תהליכים כימיים קרובים לממברנה).

5) להשתתף בשינוי אנרגיה.

http:// sbio. מידע/ עמוד. php? תְעוּדַת זֶהוּת=15

דיפוזיה לרוחב היא תנועה תרמית כאוטית של מולקולות שומנים וחלבונים במישור הממברנה. במהלך דיפוזיה לרוחב, מולקולות שומנים סמוכות מחליפות מקום בפתאומיות, וכתוצאה מקפיצות עוקבות כאלה ממקום אחד למשנהו, המולקולה נעה לאורך פני הממברנה.

תנועת המולקולות לאורך פני קרום התא לאורך זמן t נקבעה בניסוי בשיטה של ​​תוויות פלואורסצנטיות - קבוצות מולקולריות פלואורסצנטיות. תוויות פלואורסצנטיות גורמות למולקולות להאיר, את תנועתן לאורך פני התא ניתן לחקור, למשל, על ידי מחקר במיקרוסקופ של קצב התפשטות כתם פלואורסצנטי שנוצר על ידי מולקולות כאלה על פני התא.

כפכף הוא דיפוזיה של מולקולות פוספוליפיד ממברנה על פני הממברנה.

מהירות הקפיצה של מולקולות ממשטח אחד של הממברנה לאחר (כפכף) נקבעה בשיטת ספין תווית בניסויים על ממברנות שומנים במודל - ליפוזומים.

חלק ממולקולות הפוספוליפיד שמהן נוצרו ליפוזומים סומנו עם תוויות ספין שהוצמדו אליהן. ליפוזומים נחשפו לחומצה אסקורבית, וכתוצאה מכך נעלמו אלקטרונים לא מזווגים על המולקולות: מולקולות פרמגנטיות הפכו לדיאמגנטיות, דבר שניתן לזהות על ידי ירידה בשטח מתחת לעקומת הספקטרום EPR.

לפיכך, קפיצות של מולקולות ממשטח אחד של הדו-שכבה למשנהו (כפכף) מתרחשות הרבה יותר לאט מאשר קפיצות במהלך דיפוזיה לרוחב. הזמן הממוצע שאחריו כפכפי מולקולת פוספוליפידים (T ~ שעה) גדול בעשרות מיליארדי מונים מהזמן הממוצע האופייני למולקולה שקופצת ממקום אחד למשנהו במישור הממברנה.

הרעיון של מצב גבישי נוזלי

מוצק יכול להיות כמוגְבִישִׁי , כךגָלוּם. במקרה הראשון, יש סדר ארוך טווח בסידור החלקיקים במרחקים גדולים בהרבה ממרחקים בין מולקולריים (סריג גביש). בשנייה, אין סדר ארוך טווח בסידור האטומים והמולקולות.

ההבדל בין גוף אמורפי לנוזל אינו נוכחות או היעדר סדר ארוך טווח, אלא אופי תנועת החלקיקים. מולקולות של נוזלים ומוצקים מבצעות תנועות תנודות (לעיתים סיבוביות) סביב תנוחת שיווי המשקל. לאחר זמן ממוצע ("זמן חיים מיושב") המולקולות קופצות למיקום שיווי משקל אחר. ההבדל הוא ש"זמן החיים המיושב" בנוזל הוא הרבה פחות מאשר במצב מוצק.

קרומי שומנים דו-שכבתיים בתנאים פיזיולוגיים הם נוזליים; "משך החיים המיושב" של מולקולת פוספוליפיד בממברנה הוא 10 −7 – 10 −8 עם.

המולקולות בממברנה אינן ממוקמות באופן אקראי; סדר ארוך טווח נצפה בסידורן. מולקולות פוספוליפיד נמצאות בשכבה דו-שכבה, והזנבות ההידרופוביים שלהן מקבילים זה לזה בערך. יש גם סדר בכיוון הראשים ההידרופיליים הקוטביים.

מצב פיזיולוגי שבו יש סדר ארוך טווח בכיוון ההדדי ובסידור מולקולות, אבל מצב הצבירה הוא נוזלי, נקראמצב גביש נוזלי. גבישים נוזליים אינם יכולים להיווצר בכל החומרים, אלא בחומרים מ"מולקולות ארוכות" (הממדים הרוחביים שלהן קטנים יותר מהאורך). יכולים להתקיים מבנים שונים של גביש נוזלי: נמטי (לומני), כאשר מולקולות ארוכות מכוונות במקביל זו לזו; smectic - מולקולות מקבילות זו לזו ומסודרות בשכבות; הוליסטית - מולקולות ממוקמות במקביל זו לזו באותו מישור, אך במישורים שונים כיוון המולקולות שונה.

http:// www. קבצי חתיכים. ru/ תצוגה מקדימה/1350293/

סִפְרוּת: על. Lemeza, L.V. Kamlyuk, N.D. ליסוב. "מדריך לביולוגיה למועמדים לאוניברסיטאות".

1.8. חומצות גרעין. בסיסים הטרוציקליים, נוקלאוזידים, נוקלאוטידים, מינוח. מבנה מרחבי של חומצות גרעין - DNA, RNA (tRNA, rRNA, mRNA). ריבוזומים וגרעין התא. שיטות לקביעת המבנה הראשוני והמשני של חומצות גרעין (רצף, הכלאה).

חומצות גרעין - ביופולימרים המכילים זרחן של אורגניזמים חיים, המבטיחים אחסון והעברה של מידע תורשתי.

חומצות גרעין הן ביופולימרים. המקרומולקולות שלהם מורכבות מיחידות שחוזרות על עצמן שוב ושוב, המיוצגות על ידי נוקלאוטידים. והם נקראו באופן הגיוניפולינוקלאוטידים. אחד המאפיינים העיקריים של חומצות גרעין הוא הרכב הנוקלאוטידים שלהן. ההרכב של נוקלאוטיד (יחידה מבנית של חומצות גרעין) כוללשלושה מרכיבים:

– בסיס חנקני. יכול להיות פירמידין ופורין. חומצות גרעין מכילות ארבעה סוגים שונים של בסיסים: שניים מהם שייכים למחלקת הפורינים ושניים לקבוצת הפירמידינים.

– שאריות חומצה זרחתית.

– מונוסכריד - ריבוז או 2-דאוקסיריבוז. הסוכר שהוא חלק מהנוקלאוטיד מכיל חמישה אטומי פחמן, כלומר. הוא פנטוז. בהתאם לסוג הפנטוז הקיים בנוקלאוטיד, מבחינים בין שני סוגים של חומצות גרעין- חומצות ריבונוקלאיות (RNA), המכילים ריבוז, וחומצות דיאוקסיריבונוקלאיות (DNA), המכיל דאוקסיריבוז.

נוקלאוטיד בבסיסו, זהו אסטר זרחן של נוקלאוזיד.מכיל נוקלאוזיד מורכב משני מרכיבים: חד סוכר (ריבוז או דאוקסיריבוז) ובסיס חנקני.

http :// sbio . מידע / עמוד . php ? תְעוּדַת זֶהוּת =11

בסיסי חנקן – הטרוציקליתרכובות אורגניות, נגזרותפירמידיןופורינהכלול בחומצות גרעין. עבור ייעודים מקוצרים, משתמשים באותיות לטיניות גדולות. בסיסים חנקן כולליםאדנין(א),גואנין(ז'),ציטוזין(C), שנמצאים גם ב-DNA וגם ב-RNA.טימין(T) הוא חלק מה-DNA בלבד, ואורציל(U) מופיע רק ב-RNA.

תוכן העניינים של הנושא "מים. פחמימות. ליפידים.":

מולקולות אורגניות פשוטות משמשות לרוב כחומרי מוצא לסינתזה של מולקולות גדולות יותר. מקרומולקולות. מקרומולקולההיא מולקולה ענקית הבנויה מיחידות חוזרות רבות.

מולקולות הבנויות בצורה זו נקראות פולימרים, והיחידות מהן הן מורכבות נקראות מונומרים. בתהליך של חיבור קישורים בודדים זה לזה (עם מה שנקרא עיבוי), מים מוסרים.

התהליך ההפוך הוא פירוק פולימר- מתבצע על ידי הידרוליזה, כלומר על ידי הוספת מים. ישנם שלושה סוגים עיקריים של מקרומולקולות באורגניזמים חיים: פוליסכרידים, חלבונים וחומצות גרעין. המונומרים עבורם הם חד סוכרים ונוקלאוטידים, בהתאמה.

מקרומולקולותמהווים כ-90% מהמסה היבשה של התאים. פוליסכרידים ממלאים את התפקיד של חומרי הזנה רזרבה ומבצעים פונקציות מבניות, בעוד שחלבונים וחומצות גרעין יכולים להיחשב כ" מולקולות מידע».
מקרומולקולות קיימות לא רק בטבע החי, אלא גם בטבע הלא חי, בפרט, ציוד רב המבוסס על מקרומולקולות נוצר על ידי האדם עצמו.

זה אומר שבחלבונים וחומצות גרעין הרצף חשוב יחידות מונומרובהם הוא משתנה הרבה יותר מאשר בפוליסכרידים, שהרכבם מוגבל בדרך כלל לסוג אחד או שניים שונים של תת-יחידות. הסיבות לכך יתבררו לנו בהמשך. בפרק זה נשקול בפירוט את כל שלושת המחלקות של מקרומולקולות ויחידות המשנה שלהן. לשיקול זה נוסיף גם ליפידים - מולקולות, ככלל, הרבה יותר קטנות, אבל גם בנויות ממולקולות אורגניות פשוטות.

פחמימות

פחמימותהם חומרים המורכבים מפחמן, מימן ו-, עם הנוסחה הכללית C x (H 2 O) y כאשר ל-x: ו-y יכולות להיות משמעויות שונות. השם "פחמימות" משקף את העובדה שמימן וחמצן נמצאים במולקולות של חומרים אלה באותו יחס כמו במולקולת המים (שני אטומי מימן לכל אטום חמצן). כל הפחמימות הן אלדהידים או קטונים והמולקולות שלהן מכילות תמיד כמה קבוצות הידרוקסיל. התכונות הכימיות של פחמימות נקבעות על ידי קבוצות אלו - אלדהיד, הידרוקסיל וקבוצות קטו. אלדהידים, למשל, מתחמצנים בקלות ולכן הם חומרים מפחיתים רבי עוצמה. המבנה של קבוצות אלו מוצג בטבלה.

פחמימותמחולקים לשלושה מחלקות עיקריות: חד-סוכרים, דו-סוכרים ופולי-סוכרים.

פחמימות

אם עוברים לשיקול של חומרים אורגניים, אי אפשר שלא לשים לב לחשיבות הפחמן לחיים. כאשר הוא נכנס לתגובות כימיות, פחמן יוצר קשרים קוולנטיים חזקים, חולקים ארבעה אלקטרונים. אטומי פחמן, המתחברים זה לזה, מסוגלים ליצור שרשראות וטבעות יציבות המשמשות כשלדים של מקרומולקולות. פחמן יכול גם ליצור קשרים קוולנטיים מרובים עם אטומי פחמן אחרים, כמו גם עם חנקן וחמצן. כל המאפיינים הללו מספקים מגוון ייחודי של מולקולות אורגניות.

מקרומולקולות, המהוות כ-90% מהמסה של תא מיובש, מסונתזות ממולקולות פשוטות יותר הנקראות מונומרים. ישנם שלושה סוגים עיקריים של מקרומולקולות: פוליסכרידים, חלבונים וחומצות גרעין; המונומרים שלהם הם, בהתאמה, מונוסכרידים, חומצות אמינו ונוקלאוטידים.

פחמימות הן חומרים בעלי הנוסחה הכללית C x (H 2 O) y, כאשר x ו-y הם מספרים טבעיים. השם "פחמימות" מציין שבמולקולות שלהם מימן וחמצן נמצאים באותו יחס כמו במים.

תאי בעלי חיים מכילים כמות קטנה של פחמימות, בעוד שתאי צמחים מכילים כמעט 70% מכלל החומר האורגני.

החד-סוכרים ממלאים את התפקיד של תוצרי ביניים בתהליכי הנשימה והפוטוסינתזה, משתתפים בסינתזה של חומצות גרעין, קו-אנזימים, ATP ופוליסכרידים, ומשמשים כמשתחררים במהלך החמצון במהלך הנשימה. נגזרות חד סוכרים - אלכוהולי סוכר, חומצות סוכר, דה-אוקסיסוכרים וסוכרי אמינו - חשובות בתהליך הנשימה, ומשמשות גם בסינתזה של שומנים, DNA ומקרומולקולות אחרות.

דו-סוכרים נוצרים מתגובת עיבוי בין שני חד-סוכרים. לפעמים הם משמשים כחומרי הזנה רזרבה. הנפוצים שבהם הם מלטוז (גלוקוז + גלוקוז), לקטוז (גלוקוז + גלקטוז) וסוכרוז (גלוקוז + פרוקטוז). נמצא רק בחלב. (סוכר קנים) הנפוץ ביותר בצמחים; זהו אותו "סוכר" שאנו אוכלים בדרך כלל.

תאית היא גם פולימר של גלוקוז. הוא מכיל כ-50% מהפחמן הכלול בצמחים. במונחים של המסה הכוללת על פני כדור הארץ, תאית נמצאת במקום הראשון מבין התרכובות האורגניות. צורת המולקולה (שרשרות ארוכות עם קבוצות –OH בולטות) מבטיחה הידבקות חזקה בין שרשראות סמוכות. עם כל עוצמתם, מקרופיברילים המורכבים משרשראות כאלה מאפשרים בקלות למים ולחומרים המומסים בהם לעבור דרכם ולכן משמשים כחומר בניין אידיאלי לדפנות תא צמחי. תאית היא מקור רב ערך לגלוקוז, אך פירוקו מצריך את האנזים צלולאז, שהוא נדיר יחסית בטבע. לכן, רק חלק מבעלי החיים (למשל, מעלי גירה) צורכים תאית כמזון. גם החשיבות התעשייתית של תאית רבה – בדי כותנה ונייר עשויים מחומר זה.

1. תן הגדרות של מושגים.
פחמימות– חומרים אורגניים המכילים קבוצת קרבוניל ומספר קבוצות הידרוקסיל.
חד סוכר – פחמימה פשוטה שאינה מתפרקת לתרכובות פשוטות יותר במהלך הידרוליזה.
דו סוכר– פחמימה, שהיא תרכובת של שני חד סוכרים.

2. השלם את התרשים "מגוון הפחמימות בתא".

3. עיין באיור 11 של ספר הלימוד ותן דוגמאות של חד סוכרים, הכוללים:
חמישה אטומי פחמן: ריבוז, דאוקסיריבוז;
שישה אטומי פחמן: גלוקוז, פרוקטוז.

4. מלאו את הטבלה.

פונקציות ביולוגיות של מונו-ודיסכרידים

5. שם פחמימות מסיסות במים. אילו תכונות מבניות של המולקולות שלהן מספקות את תכונת המסיסות?
חד סוכרים (גלוקוז, פרוקטוז) ודו סוכרים (סוכרוז). המולקולות שלהם קטנות וקוטביות, ולכן הן מסיסות במים. פוליסכרידים יוצרים שרשראות ארוכות שאינן מתמוססות במים

6. מלאו את הטבלה.

פונקציות ביולוגיות של פוליסכרידים

7. הפוליסכריד כיטין הוא חלק ממבנה דפנות התא של פטריות ומהווה את הבסיס לשלד החיצוני של פרוקי רגליים. לאיזה מהפוליסכרידים המוכרים לך הוא מראה דמיון תפקודי? הצדק את תשובתך.
כיטין הוא חומר הדומה מאוד במבנה, בתכונות הפיזיקוכימיות ובתפקיד הביולוגי לתאית. הוא מבצע פונקציות הגנה ותומכות ונמצא בדפנות התא של פטריות, אצות מסוימות וחיידקים.

8. תן הגדרות של מושגים.
פוליפפטיד- חומר כימי המורכב משרשרת ארוכה של חומצות אמינו המקושרות בקשרי פפטידים.
דנטורציה - אובדן חלבונים או חומצות גרעין של תכונותיהם הטבעיות עקב שיבוש המבנה המרחבי של המולקולות שלהם.
חידוש טבעי - שיקום (לאחר דנטורציה) של המבנה המרחבי הפעיל ביולוגית של הביופולימר (חלבון או חומצת גרעין).

9. הסבירו את האמירה: "חלבונים הם הנשאים והמארגנים של החיים."
לפי אנגלס, "בכל מקום בו אנו פוגשים חיים, הם קשורים לגוף חלבוני כלשהו, ​​ובכל מקום בו אנו פוגשים גוף חלבוני שאינו בתהליך פירוק, אנו, ללא יוצא מן הכלל, נתקלים בתופעות החיים..." "החיים הם דרך קיום של גופי חלבון..."

10. כתבו את נוסחת המבנה הכללית של חומצת אמינו. הסבירו מדוע שמונומר החלבון בעל השם הזה.
RCH(NH2)COOH. חומצות אמינו משלבות את התכונות של חומצות ואמינים, כלומר, הן מכילות יחד עם קבוצת הקרבוקסיל -COOH, את קבוצת האמינו -NH2.

11. במה נבדלות חומצות אמינו שונות זו מזו?
חומצות אמינו נבדלות זו מזו במבנה הרדיקל.

12. השלם את האשכול "מגוון החלבונים ותפקידיהם".
חלבונים: הורמונים, חלבוני תחבורה, אנזימים, רעלנים, אנטיביוטיקה, חלבוני אחסון, חלבוני הגנה, חלבונים מוטוריים, חלבונים מבניים.

13. סיימו למלא את הטבלה.

14. בעזרת ספר לימוד, הסבירו את מהות האמירה: "תגובות ביוכימיות המתרחשות בנוכחות אנזימים הן הבסיס לחיי התא."
חלבוני אנזים מזרזים תגובות רבות, מבטיחים קוהרנטיות של מכלול התאים של אורגניזמים חיים, מאיצים את קצב התגובות הכימיות פי כמה.

15. תנו דוגמאות לחלבונים המעורבים בתהליכים המפורטים.
ריצה, הליכה, קפיצה - אקטין ומיוזין.
צמיחה היא סומטוטרופין.
הובלת חמצן ופחמן דו חמצני בדם - המוגלובין.
צמיחת ציפורניים ושיער - קרטין.
קרישת דם - פרוטרומבין, פיברינוגן.
קשירת החמצן בשרירים היא מיוגלובין.

16. התאימו חלבונים ספציפיים לתפקידיהם.
1. פרוטרומבין
2. קולגן
3. אקטין
4. סומטוטרופין
5. המוגלובין
6. אינסולין
תפקיד בגוף
א חלבון מכווץ שרירים
ב. הורמון יותרת המוח
ב. מספק קרישת דם
ד חלק מסיבי רקמת חיבור
ד הורמון הלבלב
E. נושא חמצן

17. על מה מבוססת תכונת החיטוי של אלכוהול אתילי?
זה הורס חלבונים (כולל רעלים) של חיידקים, מה שמוביל לדנטורציה שלהם.

18. מדוע ביצה מבושלת הטבולה במים קרים לא חוזרת למצבה המקורי?
דנטורציה בלתי הפיכה של חלבון ביצת עוף מתרחשת בהשפעת טמפרטורה גבוהה.

19. חמצון של 1 גרם חלבונים משחרר את אותה כמות אנרגיה כמו חמצון של 1 גרם פחמימות. מדוע הגוף משתמש בחלבונים כמקור אנרגיה רק ​​במקרים קיצוניים?
תפקידי החלבונים הם, ראשית, פונקציות בנייה, אנזימטיות, תחבורה, ורק במקרים קיצוניים הגוף משתמש או מוציא חלבונים כדי להשיג אנרגיה, רק כאשר פחמימות ושומנים אינם נכנסים לגוף, כאשר הגוף מורעב.

20. בחר את התשובה הנכונה.
מבחן 1.
חלבונים המגבירים את קצב התגובות הכימיות בתא:
2) אנזימים;
מבחן 2.
מונומר של פחמימות מורכבות הוא:
4) גלוקוז.
מבחן 3.
פחמימות בתא אינן ממלאות את התפקיד הבא:
3) אחסון מידע תורשתי.
מבחן 4.
פולימר שהמונומרים שלו מסודרים בשורה אחת:
2) פולימר לא מסועף;
מבחן 5.
חומצות אמינו אינן כוללות:
3) זרחן;
מבחן 6.
לבעלי חיים יש גליקוגן, ולצמחים:
3) עמילן;
מבחן 7.
להמוגלובין יש, אבל לליזוזים אין:
4) מבנה רבעוני.

21. הסבר את המקור והמשמעות הכללית של המילה (מונח), על סמך משמעות השורשים המרכיבים אותה.

22. בחרו מונח והסבירו כיצד המשמעות המודרנית שלו תואמת את המשמעות המקורית של שורשיו.
מונח נבחר: deoxyribose.
התכתבות: המונח תואם את המשמעות. זהו סוכר דאוקסי - נגזרת של ריבוז, כאשר קבוצת ההידרוקסיל באטום הפחמן השני מוחלפת במימן עם אובדן אטום חמצן (דאוקסי - היעדר אטום חמצן).

23. נסח ורשום את הרעיונות העיקריים של § 2.5.
פחמימות וחלבונים שייכים לחומרים האורגניים של התא. הפחמימות כוללות: חד-סוכרים (ריבוז, דאוקסיריבוז, גלוקוז), דו-סוכרים (סוכרוז), פוליסכרידים (עמילן, גליקוגן, תאית, כיטין). בגוף הם מבצעים פונקציות: אנרגיה, אחסון, מבניים.
לחלבונים, שהמונומרים שלהם הם חומצות אמינו, יש מבנים ראשוניים, משניים, שלישוניים ולעיתים רבעונריים. הם מבצעים פונקציות חשובות בגוף: הם הורמונים, אנזימים, רעלנים, אנטיביוטיקה, חלבונים אחסון, הגנה, הובלה, מוטוריים ומבניים.