עוגות מראה מאת אולגה נוסקובה אינסטגרם. אולגה נוסקובה: לקוחות טסים לעתים קרובות לאופה בעצמם כדי לקנות את העוגות שלי. ניסים קונדיטוריה של אולגה נוסקובה

אולגה נוסקובה הפכה כוכב אינסטגרםממש לפני שנה. וזה בכלל לא בזכות שדי סיליקון או צבע מלחמה!

פוסט ששותף על ידי אולגה נוסקובה ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) ב-5 ביוני 2017 בשעה 23:35 PDT

העניין הוא שהבחורה יוצרת דברים מדהימים עם ציפוי זה נראה קוסמי! היא מכינה עוגות כאלה לפי הזמנה ומשמחת איתם את אהוביה. לדוגמה, היא נתנה את העוגה הזו לאביה ליום הולדתו.

פוסט ששותף על ידי אולגה נוסקובה ?? אולגה נוסקובה (@olganoskovaa) ב-1 בספטמבר 2015 בשעה 9:17 בבוקר PDT

ניסים קונדיטוריה של אולגה נוסקובה

לפני שנה וחצי היא רצתה ללמוד להכין מקרונים, אבל אז הבינה שקונדיטוריה היא כל חייה. מאז, אולגה שולטת ביותר ויותר טכניקות חדשות, מוצאת זמן לכיתות אמן וקורסים של מומחים קולינריים מפורסמים!

פוסט ששותף על ידי אולגה נוסקובה ?? אולגה נוסקובה (@olganoskovaa) ב-10 באפריל 2015 בשעה 5:41 בבוקר PDT

בנוסף לזיגוג המראה, אולגה שלטה בטכניקה "קטיפה שוקולד". בעזרתו נוצר אפקט מט הפוך לחלוטין, אבל העוגות האלה נראות לא פחות שיקיות!

פוסט ששותף על ידי אולגה נוסקובה ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) ב-14 בנובמבר 2016 בשעה 11:28 PST

הילדה מרבה לפרסם תמונות של תהליך הכנת העוגה. והם מרתקלא פחות מהקינוחים עצמם!

איך מכינים עוגות סוג נפרד של אמנות. אתה יכול לצפות בלי סוף!

אולגה מוצאת השראה בדברים יומיומיים. איך אתה אוהב את זה לוגו אינסטגרם?

זמן לניסים. העוגה נראית כאילו הגיעה ישר מחלום קסום.

כרית מתוקה. העיקר לא להתבלבל!

בלתי שגרתי עוגת חתונה. האם היית מזמין אחד לעצמך?

פוסט ששותף על ידי אולגה נוסקובה ?? אולגה נוסקובה (@olganoskovaa) ב-3 במאי 2016 בשעה 08:42 PDT

והרכב חתונה שלם.

פוסט ששותף על ידי אולגה נוסקובה ?? אולגה נוסקובה (@olganoskovaa) ב-3 ביוני 2015 בשעה 9:44 PDT

כשאני רואה את הים.

ענני אוכמניות.

עוגות פסחא.קשה להבדיל מצבעים אמיתיים!

לוויתן מינק בהיר. הרמת מצב רוח מובטחת!

הרוך עצמו.

קוסמוס אוכמניות.יופי פנטסטי!

פוסט ששותף על ידי אולגה נוסקובה ?? אולגה נוסקובה (@olganoskovaa) ב-31 בינואר 2016 בשעה 06:34 PST

נס ראש השנה. אני רק רוצה לרוץ אחרי הקלמנטינות!

ועוד חג קטן. אף פעם אין יותר מדי ניסים...

פוסט ששותף על ידי אולגה נוסקובה ?? אולגה נוסקובה (@olganoskovaa) ב-13 במאי 2016 בשעה 9:55 בבוקר PDT

זיגוג שיש

• 1. ממיסים ג'לטין במים כפי שכתוב בהוראות.
• 2. מביאים 120 גרם מים לרתיחה, מוסיפים 300 גרם סוכר וגלוקוז, מערבבים היטב. מסירים את הסירופ מהאש ומוסיפים את הג'לטין.
• 3. יוצקים פנימה 200 גר' חלב מרוכז. הוסף צבע.
• 4. ממיסים 300 גר' מכל שוקולד באמבט מים ומוסיפים לתערובת המתוקה. הסר את כל הבועות.
• 5. מחממים ל-35 מעלות ויוצקים על העוגה המוכנה.

אתה יכול לקבל אפקט שיש חלל אם אתה משתמש בצבעים שונים של זיגוג. ניסוי שמח!

קחו את הדוגמה של אולגה והפכו דברים רגילים ליצירות מופת! הקפד לספר לחברים שלך על הבחורה המדהימה הזו.

אוקסנה גלקביץ':אז, הכותרת "מקצוע". אבל כבר אמרת כמעט הכל. המילה "אפה" פירושה שהאורח שלנו היום הוא שף קונדיטור.

קונסטנטין צ'וריקוב:יש לנו היום שף קונדיטור. אבל לא סתם קונדיטורית, אלא קונדיטורית מאופה, אולגה נוסקובה, שהעוגות שלה כבר כל כך פופולריות עד שמזמינות אותן ממדינות אחרות בעולם. אתה צריך לארגן במיוחד את המשלוח שלהם. אני לא אספר לך הכל עכשיו. פשוט שמור את תשומת הלב שלך על המסך. דיווח מאת מקסים אוקוניב.

אוקסנה גלקביץ':אתה יודע כמה אנחנו גאים שאתה מאופה? בהחלט יפה. אנחנו מאוד שמחים.

קונסטנטין צ'וריקוב:ובכן, הערה קצרה על מקצוע הקונדיטור. ובכן, מקצועות באופן כללי. השכר הממוצע הוא 39,000 רובל. זה נלמד בקורסים מיוחדים לקונדיטוריה או במכללות. ובעיקר, כמובן, הם עובדים במכוני קייטרינג, מה שאי אפשר לומר על האורח שלנו.

אוקסנה גלקביץ':אתה עובד בשביל עצמך.

אולגה נוסקובה:כן.

אוקסנה גלקביץ':יזם יחיד.

אולגה נוסקובה:כן, זה לגמרי נכון.

קונסטנטין צ'וריקוב:בוא נכיר אותך שוב. אולגה נוסקובה, קונדיטורית, בסטודיו שלנו. אתה יכול לשאול שאלות. 8-800-222-00-14. לשנייה, הלוואי שהמנהלים שלנו פשוט יראו את חשבון האינסטגרם של אולגה. שמתי לב למספר הזה. 614,000 מנויים. באופן כללי, נראה לי שלא כל קולגה שלנו יכול להתפאר בתשומת לב כזו לאדם שלו. בבקשה תגיד לי, אולגה, יש לי שאלה. מתי התחלת לעשות דבר כזה? מתי התחילה תשומת לב אוניברסלית כזו להגיע למה שאתה עושה?

אולגה נוסקובה:למעשה, הכל התחיל במקרונים. רציתי ללמוד איך להכין אותם. ואני הלכתי ולמדתי את המיומנות הזו, אגב, כאן במוסקבה. ואז חזרתי הביתה. התחלתי לנסות את זה, התחלתי ללמוד את נושא הקונדיטוריה הזה. כל כך הוקסמתי מזה שקראתי אתרים, קראתי מגזינים. והתעניינתי לחפור יותר ויותר. ורציתי ללמוד איך להכין עוגות. וגם סיימתי הכשרה.

קונסטנטין צ'וריקוב:כמה שנים חלפו מאז שהכנת את העוגה הראשונה שלך או סתם התעניינת בנושא זה? כמה?

אולגה נוסקובה:בערך שנתיים.

קונסטנטין צ'וריקוב:רק שנתיים. ו-614,000 מנויים.

אולגה נוסקובה:כן, זה לגמרי נכון. זה קורה.

קונסטנטין צ'וריקוב:כנראה שיש לך כמה יועצים מוכשרים.

אולגה נוסקובה:לא היו יועצים בכלל. עכשיו יש לי צוות. ולפני כן, 614,000 - זה הופיע בלי צוות, כשהייתי לבד. כך התיישרו הכוכבים.

קונסטנטין צ'וריקוב:לא, אלה לא כוכבים. כעת נגלה מה קרה כאן.

אוקסנה גלקביץ':כנראה שהשכלה כלכלית בכל זאת עזר לך מאוד. הבנת עם הזמן שאפשר להרוויח מזה כסף, זה מביא רווח.

אולגה נוסקובה:ככלל, כל זה לא קרה מנקודת מבט זו, לא מנקודת מבט כלכלית. הייתי בחופשת לידה. ובשלב מסוים רציתי למצוא עבודה שתסב לי הנאה, סיפוק, כדי שאוכל לקום בבוקר ולעשות את מה שאני אוהב. ובאמת חלמתי שהעסק הזה יגיע אליי. ובשלב מסוים ההשראה הגיעה אליי: "למה אני לא לומד מקרונים?" ואיכשהו הלכתי לקונדיטוריה הזו... לגמרי במקרה. וכל כך אהבתי את זה. ואני ממש נהנית מזה מאוד.

אוקסנה גלקביץ':אז זו יצירתיות טהורה. מה שאנחנו רואים על המסך עכשיו, מה שקוסטיה הראה את התמונות מהאינסטגרם שלך, זה אמנות, ציור.

אולגה נוסקובה:כן תודה רבה. זה קרה באופן לא מודע. זה בא מהלב שלי. וההשראה שנוכחת ומבקרת אותי. ואני מנסה לתאר את זה בעוגה.

אוקסנה גלקביץ':זה מגניב. אני רק תוהה מאיפה מגיעים הצבעים האלה. לחלקם הם נראים לא לגמרי טבעיים. אתה יודע, אוקר זהוב, סיד.

קונסטנטין צ'וריקוב:כן. צבעים בהירים מאוד. שילוב צבעים יוצא דופן.

אוקסנה גלקביץ':ואכן, אנחנו לא רואים פרחים כאלה בחנויות רגילות, בחנויות קונדיטוריה רגילות. שְׁאֵלָה.

אולגה נוסקובה:אתה יודע, תמיד רציתי לעשות מה שאחרים לא עושים. רציתי להכין עוגות כאלה. רציתי לקשט כמו שאף אחד אחר לא מקשט. אני לא אוהב לחזור על עיצובים של מישהו אחר. וגם אם, במיוחד בהתחלה, הם שלחו לי תמונות של כמה מחברים, קונדיטורים אחרים, אני אומר: "אני לא עושה את זה. יש לי סגנון משלי". והסגנון הזה, כפי שהתברר, מבוקש בעולם, מכיוון שאנשים מכל העולם נהרו לעמוד שלי והעריכו את עבודתי.

אוקסנה גלקביץ':אנחנו מבינים מה אתה מוסיף שם כדי לעשות את זה כל כך קוסמי.

אולגה נוסקובה:חלק מהנשמה והלב שלך.

אוקסנה גלקביץ':זה לא נמכר בחנות.

קונסטנטין צ'וריקוב:כמה בריאים כל צבעי המאכל האלה?

אולגה נוסקובה:אלו הם צבעי מאכל שאנשים משתמשים בהם במדינות רבות. אלו הם צבעים צרפתיים.

קונסטנטין צ'וריקוב:בואו להאזין לשיחה. אלכסנדר מאזור מוסקבה כנראה מגלה עניין במוצרים שלך ובך. אלכסנדר, שלום.

צוֹפֶה:אחר הצהריים טובים. ברצוני לשאול את האורחים שלי שאלה: באיזו תדירות היא משתמשת בחמאה, האם אתה מתכוון לחמאה אמיתית, או בתוספת שמן דקלים?

אולגה נוסקובה:אלכסנדר, ערב טוב. תודה על השאלה. אני לא משתמש בשמן דקלים בכלל. אבל שמנת עשויה משמנת, שהיא 82%. אני משתמש בזה, כמובן.

אוקסנה גלקביץ':לפחות גילינו מרכיב אחד, חברים. חמאה. אני מבין שאין טעם לשאול כמה ביצים, קמח וחלב יש.

קונסטנטין צ'וריקוב:כמה עולה אחת העוגות שלך (למשל הכחולה הקטנה ההיא שראינו בתחילת הסיפור, כל כך קוסמית) ללקוח, ומה עלות המוצר שלה, לא כולל, כמובן, את עלויות העבודה שלך?

אולגה נוסקובה:אני כנראה לא אדבר על עלויות האוכל. אבל את העוגה שלי אפשר לקנות ב-5,000 רובל. זה לא סוד. אפשר לכתוב בווטסאפ, יש מספר באינסטגרם. וזה משתלם.

קונסטנטין צ'וריקוב:עוגה אחת 5000 רובל?

אולגה נוסקובה:כן. עוגה של קילו אחד.

קונסטנטין צ'וריקוב:זה טוב. ואם הלקוח נמצא בחו"ל, יש גם עלויות תקורה ומשלוח.

אולגה נוסקובה:מעבר לים מתכננים רק לפתוח מתקן ייצור או קונדיטוריה, כי יש להכין את העוגות טריות, והן לא יעמדו עדיין בטיסה כה ארוכה.

קונסטנטין צ'וריקוב:רגע, הם סיפרו לנו בסיפור...

אולגה נוסקובה:העלילה קושטה מעט. אבל עוגות עפות למוסקבה. אנשים או טסים בעצמם, או שהנהגים שלהם טסים ולוקחים את העוגות ישירות משדה התעופה, והם טסים.

אוקסנה גלקביץ':סליחה, אבל האם אתה מוכר להם גם 5,000 רובל לאנשים שלנהגים שלהם יש הזדמנות לעוף לעוגה?

אולגה נוסקובה:כן כמובן. אנחנו מביאים אותו לשדה התעופה, הם אוספים אותו ועפים.

אוקסנה גלקביץ':עסק עם פנים אנושיות. זה טוב. אלנה על הקו. אלנה מאודמורטיה. שלום, נא לדבר.

צוֹפֶה:שלום. אני צופה בערוץ שלך.

קונסטנטין צ'וריקוב:רציתי משהו מתוק.

צוֹפֶה:אחותי הראתה לי את העוגות שלך באינטרנט. כל כך מגניב. הזיגוג ממש מבריק וכמו ממתק. ממה עשוי הזיגוג הזה?

קונסטנטין צ'וריקוב:אולגה, האם תמנעי מהשאלה הזו היום?

אוקסנה גלקביץ':דנו בנושא הזה כאן כבר 15 דקות.

אולגה נוסקובה:אלנה, השאלה הזו, כמובן, נידונה לא רק במשך 15 דקות. השאלה הזו כבר נמצאת באינסטגרם ונשלחת לכל הרשתות מדי יום. אני לא יכול להגיד לך עדיין. בעתיד הקרוב, כמובן, אגלה את כל הסודות שלי.

אוקסנה גלקביץ':הנה הצוות. אמרת שיש כבר צוות. כמה אנשים זה?

אולגה נוסקובה:יש אנשים שעוסקים ב... באופן כללי, יש אתר הפקה שבו יש לי עוזר קונדיטור, איתו אנחנו עובדים. ויש אנשים שעוזרים לענות לשיחות או לשוחח ב-Whasapp על הזמנות.

אוקסנה גלקביץ':שוב, הנהג צריך ללכת לפגוש אותו בשדה התעופה, שהגיע לקחת את העוגה.

אולגה נוסקובה:נסיעה ארוכה למוסקבה. זה לא רחוק מאיתנו באופה. לכן, הבנות מתמודדות בעצמן.

קונסטנטין צ'וריקוב:אולגה, כמה מהצופים שלנו, אחד מאזור רוסטוב (אלכסי מרוסטוב-על-דון), אחר מאיבנובו כותבים: "אני אפילו לא מאמין שאתה יכול לאכול את זה". כלומר, העיצוב עצמו, ההתגלמות עצמה כל כך רחוקה מהרעיון שלנו של עוגה. לא טעמנו. ספר לנו מה הלקוחות שלך אומרים לך ואיך אתה מרגיש. כלומר, מהי הספציפיות של טעם גרידא?

אולגה נוסקובה:בכלל, לא רק המראה חשוב לי, אלא גם הטעם. וכמובן שאני עובד על זה. ואני מנסה, לפני שאני משחרר איזה שם של עוגה, איזה שילוב טעמים. ואני בודק, כמובן, על חברים ומכין עוגות למשפחה שלי. ובשבילי זה מאוד חשוב, כמובן. והם טעימים, כן. מה להסתיר?

קונסטנטין צ'וריקוב:ולנטין מקרליה הגיע אלינו. ולנטין, ערב טוב. בואו נקשיב לשאלה.

צוֹפֶה:ערב טוב, אולגה. נעים להכיר אותך. מנהל קונדיטוריה מבית קרליה ולנטין. אני עובד רשמית כבר 18 שנים. אנא ספר לי את שם הקונדיטוריה שלך, האם אתה פועל באופן רשמי, כמה מיסים אתה משלם ואיזו מדינה.

קונסטנטין צ'וריקוב:זו שיחה משירות המס במקרה, ולנטין?

אוקסנה גלקביץ':מפטרוזאבודסק.

צוֹפֶה:בחייך! העובדה היא שלמעלה מ-18 שנים בהיסטוריה שלי היו הרבה קונדיטורים של עקרות בית שעובדים באופן לא רשמי. לפי הבנתי, אולגה עובדת באופן רשמי.

אולגה נוסקובה:אתה מכיר את המאפייה שיש לך תוכניות לה. יש לי סדנת ייצור שבה אני מכין את העוגות שלי. אבל אין לי ייצור בקנה מידה גדול, אלא אני מכין עוגות לנשמה. כלומר, עבורי, העוגות שלי הן אומנות הקונדיטוריה שלי, כלומר, אני מגלמת חלק מהרעיונות שלי בעוגות שלי.

קונסטנטין צ'וריקוב:ולנטין, אם אתה עדיין על הקו, כנראה שגם ראית את העלילה. אולגה לא עונה לנו. אולי תגיד. מה לדעתך אולגה שמה בעוגות שלה?

צוֹפֶה:אני יכול לומר שהגימור העליון הוא הטרנד הכי אופנתי עכשיו, מה שנקרא ג'לים למראה. הבסיס, כמובן, הוא ג'לטין. יש אנשים שמבשלים בעצמם, אחרים משתמשים במוכנים. עכשיו יש אופנה גדולה מאוד לכיוון הזה. אולגה, אני רק אתן לך עצה בתור דירקטורית עם 18 שנות ניסיון: תפתח רשמית, תעזור למדינה.

קונסטנטין צ'וריקוב:כן, ולנטין. מילים נכונות.

אולגה נוסקובה:ולנטין, אני מחפש משקיעים שיעזרו לי לפתוח. אני פתוח להצעות. לכן הכל אפשרי.

אוקסנה גלקביץ':הם עדיין לא הציעו את זה?

אולגה נוסקובה:כן. אנחנו מנהלים משא ומתן. מדינות שונות מעוניינות לפתוח חנות קונדיטוריה.

קונסטנטין צ'וריקוב:אבל ספר לנו את המצב מבפנים. בטח רצית, כמו ולנטין, שהכל יהיה חוקי ובאוויר הפתוח. כמה יקר עלות הכניסה הזו? אני מתכוון לפתוח לגמרי כארגון.

אולגה נוסקובה:העלויות גבוהות.

קונסטנטין צ'וריקוב:כמה?

אולגה נוסקובה:לא יכול לומר.

אוקסנה גלקביץ':אולגה, אתה יודע, אני מסתכל עליך ומבינה שאתה עצמך כנראה לא אוכל את מה שאתה מבשל.

אולגה נוסקובה:תודה על המחמאה. בכלל, כמובן, את המוצרים שכבר ניסיתי, כלומר הטעמים שהצגתי, אני כמובן משתדלת לא לאכול אותם, כי אם אוכלים אותם כל הזמן, אפשר ממש לעלות במשקל. אבל בכל מקרה אני הולך לכל החגים עם העוגות שלי. וכמובן שאני אוכל אותם. וכשאני מכינה טעמים חדשים, אני בודקת גם הכל. יש לי אפילו קונדיטור שעוזר לי, כשבחרתי עבודה אמרתי: "בלי דיאטות. אני שוכר אדם שלא עושה דיאטה כדי שנוכל לבדוק ולנסות גם ביסקוויטים וגם מילויים, כלומר, כדי שזה יהיה לשמחה.

קונסטנטין צ'וריקוב:כלומר, "אני ממציא את זה - אתה משמינה"?

אולגה נוסקובה:אתה טועם ונהנה.

אוקסנה גלקביץ':אני מבשל את אותו בורשט כבר שנים רבות, ואני בודק אותו בכל פעם: אולי לא הוספתי מלח, או שכחתי את עלה הדפנה. ואתה פיתחת ישירות את המתכון - זה הכל.

אולגה נוסקובה:לא. לפעמים אני מנסה. אבל אני מבשל לעתים קרובות. ולכן, לנסות את זה בכל פעם זה מסוכן לדמות שלך.

קונסטנטין צ'וריקוב:העלילה הייתה על איך אתה איכשהו משתף פעולה עם מעצבים שעוזרים לך לקשט את העוגה בצורה מיוחדת, למשל בסגנון אימפרסיוניסטי. איזה סוג של מעצבים אלה שמעצבים מוצרי מזון?

אולגה נוסקובה:זה לא לגמרי נכון. עכשיו אני עושה בדיוק את זה - לקשט את העוגות שלי בסגנון של אמנים. רק אתמול היה לי פרויקט משותף עם פורטל האופנה "Buro 24/7". וצילמנו עוגות בסגנון האופנה הרוסית. והסרטון המשותף שלנו ישוחרר בקרוב.

קונסטנטין צ'וריקוב:אני יודע איזו עוגה אמנותית הכי קלה להכנה - "ריבוע שחור". בהחלט לא יהיו כאן בעיות. אבל עם השאר זה יהיה יותר קשה. עדיין יש לנו שיחה. דמיטרי מאומסק. דמיטרי, שלום.

צוֹפֶה:שלום, מדינה אהובה. שלום לכולם. תודה על התוכנית הנפלאה, ובמיוחד "השתקפות". השאלה הבאה לאורח שלך. איזה בצק הכי פופולרי בקרב הלקוחות שלך? למשל, בצק עלים, לחם ג'ינג'ר, חמאה. הסתכלתי על מה שיש לך בגזרה. יש לך שילובים מאוד מקוריים. איך מכניסים את המילוי פנימה? זו, כמובן, שאלה קצת מסחרית באיזו טכנולוגיה אתה משתמש. באופן כללי, יותר מעניין איזה בצק הוא הפופולרי ביותר.

עוד כמה שאלות. האם אתה משתמש בטכנולוגיות מולקולריות, שהן מאוד פופולריות עכשיו? ושלישית, באיזו טכנולוגיה אתה משתמש? האם זה תעשייתי, או שזה מספיק ביתי לייצור? ואם זה לא סוד, אם אתה משתמש בו, איזה יצרן?

קונסטנטין צ'וריקוב:תודה, דמיטרי. איננו יודעים עדיין באילו כוונות נשאלה השאלה הזו.

אוקסנה גלקביץ':איך עוטפים את המילוי בפנים? ובהמשך...

אולגה נוסקובה:בכלל, לשאלה הראשונה על הפופולריות של הטעמים, לפי הבנתי. אני בעיקר מכין ביסקוויטים ומנסה אותם. הביסקוויטים שלי עשויים בעיקר מקמח שקדים, לא מקמח חיטה. הם טעימים יותר. יש לזה טעם.

קונסטנטין צ'וריקוב:אני כותבת.

אולגה נוסקובה:בעיקר פירות יער. עכשיו הפופולרי ביותר שלי הוא מנגו-פסיפלורה. היא, לדעתי, הייתה המנהיגה שלי זו השנה השנייה. שוקולד, זה כל כך מתוק. כלומר, לא טעמים פרוע. יתר על כן, העוגות אינן שמנוניות, אלא, להיפך, קלות. ובטח יש בפנים משהו פריך, כך שכשאנשים אוכלים אותו, הפריך גם מנגן סוג של תו, כך שזה "וואו".

אני לא משתמש בטכנולוגיות מולקולריות. אולי אעשה זאת בעתיד.

קונסטנטין צ'וריקוב:באיזו טכנולוגיה אתה משתמש? מכשירים טכניים. רק אל תזכיר את המותג.

אולגה נוסקובה:מדובר במקררים ומקפיאים שניתן לקנות בחנויות רגילות. התנור המקצועי נמכר גם כאן באופה, ובמוסקווה 100%. כלומר, אין מיוחדים... אולי גם הבלנדר איתו אני מכינה את הזיגוג שלי מיוחד. הזמנתי את זה. אבל זה גם זמין. זה לא סוד.

אוקסנה גלקביץ':עוד שאלה אחת. גם קזבק מקרצ'אי-צ'רקסיה רוצה לשאול אותך משהו. או אולי להעריץ את זה. קזבקי, שלום.

אולגה נוסקובה:שלום.

צוֹפֶה:שלום שלום.

אוקסנה גלקביץ':מה תשאל או תספר?

צוֹפֶה:אני מופתע להפליא מהיופי של המוצרים האלה. אני בעצמי יזם צעיר. ורציתי שתושבי הרפובליקה שלנו ינסו גם את כל זה. ואני רוצה לעזור לך להיכנס לשוק חדש, אם תרצה. אני רוצה לעזור לך בזה.

אוקסנה גלקביץ':כעת נמצא משקיע. להקשיב. קזבק מתקשר. תראה, חיפשת מימון. קזבק, אתה מוכן להתחבר?

אולגה נוסקובה:תזמין אותי למקום שלך. אני אטוס אליך. בואו ננסה להכין עוגות במטבח שלכם. או שלח לי אימייל לגבי הנושא הזה.

קונסטנטין צ'וריקוב:אולגה, כבר ראינו שזה העבודה והתחביב שלך, שאת מאוד אוהבת עוגות. אבל, כפי שהודית בפני אוקסנה, אתה לא באמת אוכל אותם. מה בעצם אוכל שף קונדיטור?

אולגה נוסקובה:אני אוהב בשר. והם תמיד רוצים לפנק אותי במשהו מתוק. במשך כמה ימים במוסקבה, היכן שאני נמצא, אנשים כל הזמן אומרים לי: "נסה את הקינוחים שלנו, כמה מהם." אני אנסה, כמובן. כי זה מאוד חשוב ומעניין עבורי לנסות.

קונסטנטין צ'וריקוב:שאלה אחרונה. קלינינגרד: "האם אי פעם היו לך מקרים שבהם העוגות שלך אוחסנו כיצירת אמנות?" כלומר, לא לאכול, אלא פשוט להראות.

אולגה נוסקובה:היו רגעים, כן. אפילו לעתים קרובות מאוד אנשים קונים. אני מקדיש תשומת לב רבה לכל לקוח. אנו עוקבים אחר כל היישומים והביקורות שלנו. ואנשים כותבים ש"כן, לא ניסיתי את העוגה שלך, אבל נתתי לך אותה." כלומר, קונים אותו ונותנים אותו במתנה. כדי שיהיה שם כרטיס ביקור. "אני נותן לך עוגה מאולגה נוסקובה. תראה, זה יפה."

קונסטנטין צ'וריקוב:היינו מדברים איתך שוב ושוב. אבל השעה כבר 17:57, אנחנו צריכים לקחת הפסקה קצרה כדי להמשיך את תוכנית "השתקפות" מאוחר יותר. זה היה המדור "מקצוע". השפית קונדיטורית אולגה נוסקובה הייתה בסטודיו. תודה.

אולגה נוסקובה:תודה לך גם.

אולגה נוסקובה, קונדיטורית

מקרון במקום עסקי אופנה

אני כלכלן בהשכלתי, עבדתי בהתמחות שלי תקופה קצרה, ואז החלטתי להיכנס לעסקים ופתחתי חנות בגדים איטלקית. אבל תמיד הייתה לי הרגשה שזה לא זה. רציתי למצוא עסק שיביא לי הנאה ושמחה בכל יום.

לקח זמן להבין מי אני רואה את עצמי. אחרי היציאה לחופשת לידה החלטתי ללמוד להכין עוגיות צרפתיות. התהליך הזה כבש אותי לגמרי – לא היה לי מושג שאמנות קונדיטוריה כל כך מרגשת ומעניינת. זה היה אז שראיתי עוגות מוס (דווקא עוגות על בסיס מוס שנראות כמו יצירות אמנות ושפייר הרמה, לאודרי ונוסקובה עושים - הערה ed.). באותה תקופה הם לא היו כל כך פופולריים - ורציתי לדעת את סוד היופי המושלם שלהם. זה היה יוצא דופן וחדש לחלוטין.

על הצורך בגילוי אסטרונומי

אני מאוד אוהב את הביטוי של הפילוסוף והטבח הצרפתי מהמאה ה-18. : "ההמצאה של מנה חדשה עושה יותר לאושר האנושי מאשר גילוי של כוכב חדש." ואני לגמרי מסכים איתו. הוכשרתי על ידי כמה שפים זרים ורוסים, אבל יחד עם זאת אף פעם לא אהבתי לחזור אחרי מישהו - רציתי להפוך את העוגות שלי לייחודיות, שונות מאחרות. והחלטתי להעז, התחלתי להתנסות, לערבב, ליצור. והעמלים שלי לא היו לשווא, מצאתי את המתכון האידיאלי שלי – מתכון לזיגוג המושלם, שלימים הפך אותי למפורסם.

על הקשר בין האמנויות - קולינריה ואמנות יפה

אני אוהב מינימליזם וציורים של האימפרסיוניסטים: ואן גוך, מונה, גוגן, קורובין. זוהי התנועה האינסופית בעבודותיהם ובו בזמן הנזילות המדהימה של הרגע. התחלתי לקחת שיעורים מאמנית מקצועית כדי למצוא רעיונות חדשים והשראה לקישוט העוגות שלי. ואני עצמי מאמין שאני לא רק שף קונדיטור, אלא אמן. אף אחת מהעוגות שלי לא דומה לקודמתה - גם אם תשתמשו באותם צבעים, היא עדיין תצא אחרת. זה כמו אמנות: אני לא עושה עותקים, בכל פעם שאני מנסה להפוך יצירה חדשה למושלמת יותר מהקודמת.

על מרכיבי אורגזמת הטעם

אני מבלה זמן רב בניסויים בשילובי טעמים. אתה תמיד רוצה למצוא משהו מדהים שגורם לאורגזמה מעוררת טעם וטעם לוואי ארוך. לכן אני משתמש רק בחומרים טבעיים ואיכותיים: קמח שקדים, שוקולד בלגי ושוויצרי, פירות יער ופירות טריים, צבעי מאכל צרפתיים איכותיים ושמנת טבעית. אני לא מוסיפה מוצרי חלב מהצומח או משפרי טעם. וכמובן - הזיגוג הסודי שלי. כדי להשיג ברק מראה כזה, הייתי צריך לנסות הרבה, לעשות טעויות, לנסות שוב.

כמה זה מתוק להיות מפורסם

יום בהיר אחד, הפרסום הבריטי Independent, שהתפעל מהמוצרים שלי, כתב שהזיגוג שלהם נוצץ. כותב BuzzFeed קרא להם. אחרי זה התעוררתי מפורסם. מספר המנויים לחשבון האינסטגרם שלי גדל ל-600 אלף איש תוך מספר ימים. לא האמנתי שזה קרה לי.

לאחר שלמדתי על המועמדות שלי לפרס, החלטתי להכין עוגת אינסטקייק. אחרי הכל, הודות להתפתחות הרשתות החברתיות, העולם הצליח ללמוד עליי ועל היצירות שלי, ואני, כשראיתי את הערצת המנויים שלי, הצלחתי שוב להשתכנע שזו מפעל חיי.

איך העסק מאורגן

לפני כל האירועים האלה, המכירות שלי היו די יציבות, היו לי לקוחות קבועים. אבל אחריהם היו הרבה יותר הזמנות. הפסקתי להתמודד לבד, וכרגע אנחנו עובדים בסדנה יחד עם העוזרת שלי. עבודה בצוות מאפשרת לי להשקיע יותר זמן בניסויים ובחיפוש אחר רעיונות חדשים.

מבחינת כמויות ייצור יומיות, הכל תלוי במצב הרוח היצירתי. לפעמים זו יכולה להיות עוגה אחת, לפעמים 5-7; לפני סופי שבוע וחגים, אתה צריך לעבוד בצורה אינטנסיבית יותר. אבל באופן כללי, הנפחים לא כל כך גדולים, כי זה לא ייצור המוני, כאשר אתה מוציא את אותו מוצר. כאן צריך השראה, אז כל עוגה יוצאת מיוחדת: אין לי מטרה למכור כמה שיותר, יותר חשוב להיות יצירתי, ליצור משהו ייחודי.

לא רק תושבי אופא מזמינים עוגות, אלא גם אנשים מערים אחרות ואפילו מדינות. משלוח שם אפשרי, אבל זה דומה לפעולה מיוחדת שלמה, שכן נדרשים תנאים מסוימים להובלה. אני תמיד דואג להזמנות כאלה: חשוב לי שהלקוח יקבל את העוגה במצב מושלם.

זה קרה בגלל שהעולם למד על ההצלחה שהקונדיטור השיג באמנות מריחת הזיגוג. הזיגוג שלו נוצץ כמו מראה ויש לו ורידים "שיש" עקב הוספת צבעים שונים.

אני ממש רוצה לנסות את הטעימות הזו! Faktrumאסף מבחר צילומים של יצירות אמנות קונדיטוריה.

תמונה שפרסמה אולגה נוסקובה ?? אולגה נוסקובה (@olganoskovaa) ב-21 באפריל, 2016 בשעה 21:06 PDT

תמונה שפרסמה אולגה נוסקובה ?? אולגה נוסקובה (@olganoskovaa) ב-29 במרץ 2016 בשעה 08:17 PDT

תמונה שפרסמה אולגה נוסקובה ?? אולגה נוסקובה (@olganoskovaa) ב-4 במאי 2016 בשעה 19:45 PDT

אלכסנדר טרנוב11.05.2016

אנשים טובעים בדממה

כשמישהו טובע, הוא לא צורח או קורא לעזרה. כדי להשמיע צליל אנחנו צריכים אוויר בריאות, וכדי לצרוח צריך לנשום עמוק. למרבה הצער, תהליך הטביעה אומר שאתה לא מסוגל לנשום כשהריאות שלך מתמלאות במים. אתה יכול לטבוע ממש מול יקיריכם, ללא כל הזדמנות להזעיק עזרה. זכור זאת כשאתה על החוף: טובעים לא צורחים.

עיר תחת קורת גג אחת

יש עיר יוצאת דופן באלסקה בשם Whittier. ייחודה הוא בכך שכמעט כל התושבים חיים ועובדים ממש תחת קורת גג אחת. כל אוכלוסיית העיר - כמעט 200 איש - מתגוררת בבניין בן 14 קומות שהיה בעבר צריף צבאי, שנבנה ב-1956. אין בית גבוה יותר או גדול יותר באלסקה. בבניין, הנקרא מגדלי ביג', נמצאים תחנת משטרה, מרפאה, שתי חנויות, כנסייה ומכבסה. לפעמים התושבים אפילו לא מחליפים את נעלי הבית והפיג'מה כשהם, למשל, הולכים לחנות בבוקר או מבקרים בתחנת המשטרה. מספר קטן של תושבי Whittier נוסעים לעבודה באנקורג', שנמצאת 105 קילומטרים משם, דרך מנהרה מיוחדת.

הממסד האקסקלוסיבי ביותר בעולם

יש מסעדה קטנה ליד ניו יורק שבה מזמינים שולחנות עשר שנים מראש. אנחנו לא מדברים על מסעדה זוהרת ונוצצת שבה תמיד אפשר לפגוש מפורסמים. המסעדה ממוקמת במרתף של בית רגיל, שנמצא במרחק של שלוש שעות נסיעה ממנהטן. היא מנוהלת על ידי שף אוטודידקט שהוא העובד היחיד במסעדה.

לילי קלת דעת

לילי בילד, גיבורת הקומיקס הגרמני, שיצאה בצורת בובה קטנה, הייתה נערה בעלת "סגולה קלה" שגילמה את ה"רשעות" הנשיות של שנות החמישים: סקסית מדי, מאופרת בבהירות, עם תסרוקת של מרילין מונרו, רוצה רק בידור מהחיים. בדייטים, נשים לפעמים נתנו לאדוניהן פסלון לילי כרמז חד משמעי לקשר אינטימי ללא התחייבות. לילי היא שהעניקה השראה לרות הנדלר ליצור את בובת הברבי - הבובה תפסה את עיניה בזמן חופשה בשוויץ. לפיכך, המיניות המוגזמת של ברבי, שלא מצאה חן בעיני הוריה לאורך "הקריירה", הייתה טבועה בה כבר מההתחלה.

היתרון של חוסר שלמות

נשים נוטות יותר לבחור בגברים שהבטן שלהם מוסתרת מתחת לשכבת שומן קטנה מאשר גברים חתיכים אתלטיים - גברים רגילים שלא דואגים לעצמם במיוחד. מדוע נשים בוחרות בהן באופן לא מודע על פני גברים עם דמויות מסותתות? נציגי המין ההוגן יותר חוששים שלא יהיה על מה לדבר עם גבר ספורטיבי. בנוסף, נשים מרגישות מביך כאשר בן הזוג שלהן נראה טוב יותר על החוף. זה לא אומר שנשים הפסיקו להסתכל על גברים אתלטים. עם זאת, נשים מעדיפות לבנות מערכות יחסים ארוכות טווח עם אלה עם מבנה גוף רגיל ו"רך".

עופות מים

החוף של קולומביה הבריטית (קנדה) הוא ביתם של עופות מים מדהימים. הם ניזונים מסלמון, צדפים, כלבי ים מתים, הרינג, קוויאר וכו'. זאבי ים הם שחיינים מצוינים ומסוגלים לעבור מרחק של עשרות קילומטרים בשחייה אחת, ולישון ולהזדווג בחופי האיים המקומיים, שבהם אין חיים יצורים חיים חוץ מעצמם.

מכירה פומבית של דברים של אחרים

חברת התעופה הגרמנית לופטהנזה מוציאה למכירה פומבית את מזוודות הנוסעים שלה. אם אף אחד לא ניגש למזוודה שנשכחה תוך שלושה חודשים, היא נמכרת במכירה פומבית. עם זאת, המזוודות לא נפתחות. לא המוכר ולא הקונה יודעים מה יימצא בתוך המטען של מישהו אחר.

אמצעי תקשורת מודרניים תרמו לפופולריות המהירה של הקינוחים שלה. לדף אינסטגרם, שם פרסמה אולגה תמונות של יצירות המופת הקולינריות שלה, משאבי אינטרנט פופולריים כמו BoredPanda ו- BuzzFeed משכו תשומת לב. מאמרים על העוגות המדהימות הללו הופיעו באתרים שלהם. הערה חיובית לגביהם פורסמה גם ביומון הבריטי "אינדיפנדנט". ובכן, כאשר בריטני ספירס עצמה, שיש לה 12 מיליון מנויים, כתבה ביקורת משבחת על העוגות חסרות התקדים בעמוד האינסטגרם שלה, אולגה הייתה המומה מגל התהילה התשיעי. לטעמנו, התהילה ראויה. עוגות המופת שלה מרשימות ממבט ראשון. הם אפילו מציגים כלפי חוץ הרמוניה של יופי, שנוצרה במיומנות על ידי ידי נשים. פני השטח של הקינוחים משקפים השתקפויות של שיש כבד ואצילי, ויחד עם זאת, הם מעוטרים בקוקטיות בפירות מסוכרים.

מבחינה חיצונית, העוגות המבריקות של Noskova דומות בחלקן. אבל הציפוי שלהם נעשה שקוף כך שהיפנים, לפני האכילה, יכולים להתפעל באופן מסורתי מהעוגות של קונדיטור אופא, מלאות זיגוג, היוצרות אפקט שיש מלוטש מבריק. האפקט מושג על ידי מילוי מורכב של פני העוגה בסוגים שונים של זיגוג. בכתבה על העוגות שטרם נראו, ה"אינדיפנדנט" ציין שהדובדבן שעליהן כל כך מושלם שהוא דוגמה לאטרקטיביות.

המתכון לזיגוג יוצא הדופן כבר הופיע באינטרנט:

רכיבים

• 20 גרם אבקת ג'לטין
• 120 גרם מים
• 300 גרם גלוקוז
• 300 גר' סוכר
• 150 גרם מים
• 200 גרם חלב מרוכז
• 300 גר' שוקולד
• צבע מאכל

הכנה

• ממיסים ג'לטין במים.
• מרתיחים במים גם גלוקוז וסוכר.
• מסירים מהאש ומוסיפים ג'לטין. מערבבים היטב.
• מוסיפים חלב מרוכז לתערובת המוכנה.
• יוצקים פנימה את השוקולד ומערבבים היטב שוב כדי להסיר בועות אוויר.
• מומלץ להשתמש בזיגוג לאחר קירורו ל-35 מעלות.

הופיעו גם מתכונים שלמים להכנת עוגות "שיש". למשל, מתכון שלב אחר שלב עם צילומי הכנה עוגת מוסבאתר webspoon.ru.

ליין הקינוחים של השפית קונדיטורית אולגה נוסקובה כולל גם עוגות בגימור שיש מט, אותן היא משיגה באמצעות אבקת סוכר. כנראה בגלל דמיון מסוים לכפור, המחבר קורא לקינוחים בעיצוב זה "עוגות חלביות" ❄.

בשילוב עם עיצוב, אולגה יוצרת קינוחים מרהיבים ומסוגננים.

יש לומר כי התוכן המעולה תואם לחלוטין את הצורה המסנוורת. עוגות לחגיגות ולחגיגות, שהוכנו על ידי קונדיטור מאופה, נבדלות בטעם המעודן של מילוי משולב. הוא כולל עוגת ספוג קוקוס, מוס קוקוס, עוגת ספוג פיסטוק, ג'לי אננס, גנאש פיסטוק. הטעמים מגוונים על ידי הוספת פטל, תותים, ליים, נענע או שוקולד, קפה וביילי. עוגה במשקל 1-1.5 ק"ג יכולה להעניק לך הנאה לא פחות :)

(תוכלו למצוא עוד הרבה תמונות של עוגות מדהימות ב האינסטגרם של אולגה נוסקובה).

לחשבון האינסטגרם המקוון של אולגה, שקיים פחות מ-3 שנים, יש כבר יותר מ-600 אלף מנויים. ומתחת לכל תמונה של יצירת המופת החדשה של הקונדיטוריה שלה, מופיעות מיד עשרות אלפי ביקורות נלהבות. לכן, ביולי, היא הזמינה את עוקביה לכיתת אמן לקישוט עוגות, שהתקיימה במהלך פסטיבל הג'אם במוסקבה. מתנות הטבע", היא הבטיחה לתת עצות נוספות לבלוגריות אוכל שואפות.

זכור את השיר: "אוי, איזה אושר זה לדעת שאני מושלם, לדעת שאני אידיאלי...?" אז זה בהחלט עשוי להפוך להמנון של אולגה נוסקובה :) יפיפייה, אשת מלאכה, משמחת את הסובבים אותה בכישרון הקונדיטוריה שלה, ואפילו מתחילה את הפוסטים שלה במילים על כמה היא שמחה מפעילותה ומפגישותיה עם אנשים... נו, מה זה לא דימוי מושלם של חיי אדם?