איך להכין קבב חזיר עם קפיר. איך מכינים מרינדה עם קפיר לשיש קבב חזיר

• חזיר - 1.5 ק"ג;
• בצל - 300 גרם;
• קפיר - 0.5 ליטר;
• עגבנייה - חתיכה אחת;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את הבשר, מניחים למים להתנקז ומייבשים אותו עם נייר סופג. חתכנו את צוואר החזיר לגודל קצת יותר גדול מקופסת גפרורים רגילה. מניחים בכלי אמייל, זכוכית או חימר. למען האמת, אנחנו חותכים חתיכות גדולות של שומן לא נצטרך אותם.

קולפים וחותכים את הבצל לטבעות ומוסיפים לבשר. שם גם שמים עגבנייה חתוכה לקוביות עם צד של כ-1 ס"מ. מלח ופלפל. אפשר להוסיף כמה ענפים קצוצים דק של כוסברה, אורגנו ונענע.

נער ופתח את האריזה או הבקבוק של קפיר דל שומן - תכולת שומן של 2.5% זה בדיוק כמו שצריך. אנחנו לא שופכים קפיר בבת אחת. באופן כללי, אין מטרה כזו - להשתמש בכל הקפיר. ראשית, יוצקים 300 גרם אנו מתחילים לערבב את הבשר ביסודיות בשתי הידיים. ולא סתם מערבבים, אלא סוג של דוחסים את הקפיר לתוך הבשר כדי שהחזיר יספוג את הקפיר עד הסוף. אם אתה מרגיש שאין מספיק קפיר, מוזגים עוד. ומערבבים שוב. כתוצאה מכך, קפיר צריך לעטוף בעבותות כל נתח חזיר, אבל הבשר לא צריך לצוף במרינדת הקפיר.

עכשיו בואו ללקק את האצבע המוכתמת במרינדת הקפיר. הטעם צריך להיות מלוח נעים. אם המרינדה מלוחה מדי, המצב מתוקן על ידי הוספת קפיר. אבל עדיף לא לאפשר לזה לקרות.

מכסים את המיכל במכסה, צלחת או ניילון נצמד. משאירים במקום קריר למשך 4 שעות. אנחנו שותים את שאר הקפיר הטעים. ואנחנו מנגבים את השפם הלבן מהשפתיים.

לאחר מכן נמשיך לפי התרחיש המוכר לרבים. ברביקיו, גחלים, שיפודים. אנחנו מחרוזים אותו. ואנחנו הופכים את השיפודים, אנחנו הופכים. אתה יכול לצפות בתהליך כאן. לאחר 20 דקות, נתחי הבשר ישחמו. אם אתה מבשל ברביקיו לעתים קרובות, אתה יכול לקבוע את המוכנות בניסוי. זה לא בשבילי ללמד אותך. אחרת, חותכים עם סכין על אחד מנתחי הבשר. אם נוזל ורוד נוזל, שמור את הקבב על הגחלים עוד קצת. אם המיץ שקוף, הקבב מוכן. אם הנתח יבש, פספסתם, הקבב יבש מדי. אז אל תסיח את דעתו, בדוק את הבשר לעתים קרובות עם סכין.

ימי שמש חמים קשורים באופן בלתי נפרד לבילוי בחוץ, טיולים רגליים, פיקניקים וברביקיו.
החברה שלנו מעדיפה קבב מבושל ביתי במרינדת הקפיר האהובה עליך על פני קבבים קנויים.
חלקם עשויים להיות מופתעים, אבל מרינדת קפיר לקבב לא יותר גרועה ממרינדת החומץ הקלאסית, ואפילו טובה יותר! ראשית, קפיר לא נותן לבשר טעם חמוץ, שנית, הוא לא מייבש אותו, שלישית, הוא מתאים לילדים, והכי חשוב, קבב חזיר בקפיר יהיה רך לחלוטין, עסיסי ורך!
החיסרון היחיד האפשרי עשוי להיות העובדה שהבשר חייב להיות מושך 10 שעות, אם כי אם מכינים מראש, זו לא בעיה.

מידע על טעם מנות עיקריות בשריות

מצרכים לקבב חזיר:

• עיסת חזיר (יש לי את הרגל הקדמית) - 1.5 ק"ג
• קפיר 3.2% שומן - 0.5 ליטר
• בצל בינוני - כ-1 ק"ג
• 5 תערובת פלפלים, מלח, טימין

איך לבשל שקשוקה חזיר בקפיר

להכנת קבב חזיר מתאים כל חלק רך בפגר - צוואר, חלציים, חזיר מלפנים ומאחור, כתף, כל עוד הוא טרי.
ראשית עליך להשרות את הבשר כעת, אנו אגיד לך כיצד להכין כראוי מרינדה מקפיר ולהשרות בה בשר.
ראשית, יש לשטוף את החזיר במים זורמים, לחתוך סרטים וורידים מיותרים, לייבש ולחתוך לחתיכות מרובעות, רצוי באותו הגודל, על קרש חיתוך באמצעות סכין. החלקים צריכים להיות לא גדולים ולא קטנים - 4-6 ס"מ.
בשר בגודל זה יהיה קל להניח על השיפוד ויאפשר לו להתבשל בצורה אחידה.


שיש קבב אוהב בצל, אז אנחנו לא חוסכים בהם. מכיוון שאתם אמורים לשתול בצל יחד עם בשר, אני ממליץ לקחת בצל בינוני.
מסירים את הקליפות מהבצל, חותכים חצי לטבעות גדולות, וקוצצים את החצי השני דק מאוד.


מניחים בשר חזיר ובצל בתבנית אמייל גדולה.


מוסיפים מלח לפי הטעם, תערובת של "5 פלפלים" או רק פלפל שחור גרוס, טימין מיובש וכל תבליני קבב אחר.


מערבבים היטב בידיים נקיות ויוצקים קפיר. קפיר צריך לצפות כל נתח בשר, אז מערבבים הכל שוב.

מניחים מעל את הבצל חתוך לטבעות, מכסים את התבנית במכסה ומכניסים למקרר למרינדה למשך הלילה (8-10 שעות).


בישול ברביקיו אינו שלם ללא הכנת גחלים.
לכן, כאשר אתם מגיעים לטבע, הדליקו אש או פחם מוכן.
בעוד עצי ההסקה בוערים, מניחים על שיפודים נתחי בשר לסירוגין בטבעות בצל, כאשר יש להסיר מהנתחים את עיסת הבצל בה כבוש החזיר, כי היא תישרף.


מניחים שיפודים עם בשר על גחלים לוהטות.


בזמן בישול הקבב הופכים את השיפודים מספר פעמים כדי שהנתחים יטגנו מכל הצדדים ויוצקים את המרינדה שנותרה על הבשר מספר פעמים לעסיסיות רבה יותר.
תוך 20-30 דקות, הקבב הכי טעים בעולם יהיה מוכן.
ניתן לקבוע את מוכנותו על ידי חיתוך נתח בשר בסכין. אם המיץ זורם צלול, ניתן להסיר את הבשר מהגריל אם יוצא נוזל אדמדם עכור, הניחו לו להתבשל עוד כמה דקות.
קבב חזיר במרינדה בקפיר אפשר להגיש ישירות על שיפודים, וזה טעים מאוד, או להוציא חתיכות משיפודים ולהניח על מנה משותפת.


אני ממליץ לאכול את הבשר המוגמר עם הבצל הכבוש הנותר, כמו גם הרבה עשבי תיבול וירקות.
נסו קבב חזיר בקפיר, ואולי, מבין כל המתכונים הרבים, זה יהפוך לאהוב עליכם, כמו שלי!

דירוג: 5.0/ 5 (הצביעו 3 קולות)

ברוכים הבאים לעמודי הבלוג הקולינרי!

הקיץ הוא הזמן לפיקניקים ולבילוי בחוץ, ואיזה סוג של טיול יהיה שלם בלי ברביקיו? מהמאמר של היום תלמדו איך להשרות בקפיר.

בשר כבוש בצורה זו שומר על כל הטעמים והמיצים שלו, טעמו רך מאוד ופשוט נמס בפה. זה אחד המתכונים האהובים עליי לכבישת בשר, וכשמגיעה עונת העגבניות, אני משרה את הקבב בעגבניות, אבל על זה נדבר בפעם אחרת.

תוכלו לקרוא להלן, אך לעת עתה את רשימת המרכיבים הדרושים:

1. 1.5 ק"ג חזיר ללא עצמות (ל-3 שיפודים);

2. 4 בצלים בינוניים;

3. 0.5 ליטר קפיר 1%;

4. תיבול למנגל;

5. מעט מלח ופלפל.

איך להשרות שיש קבב בקפיר?

אנו שוטפים היטב את החזיר ומייבשים אותו היטב. אחר כך חתכנו את הבשר על פני התבואה לחתיכות בגודל של שתי קופסאות גפרורים.

אנחנו מנקים את הבצל וחותכים אותו לטבעות עבות. אני לא ממליץ להשתמש בקשת גדולה מאוד, כי... הוא יתלה בכבדות מהשיפוד ויישרף. באופן אידיאלי, קוטר טבעת הבצל צריך להתאים לקוטר נתח הבשר.

מניחים את בשר החזיר בתבנית מצופה אמייל או ניקל, מפזרים מלח, פלפל שחור גרוס טרי ותבלין ברביקיו, מערבבים הכל היטב בידיים, מעסים כל נתח בצורה אינטנסיבית.

לאחר מכן יוצקים קפיר על הקבב וחוזרים על העיסוי.

עכשיו לוקחים את טבעות הבצל ומניחים אותן בשכבה אחת בתחתית התבנית, מרימים את הבשר ביד אחת. אנחנו גם מכסים את הבשר מלמעלה בבצל, מפזרים אותו עם מעט קפיר.

מכסים את התבנית במכסה ומניחים להשרה. אם הזמן דוחק ואתם רוצים להגיע לכבישה מהירה, השאירו את הקבב בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות. אם מושיטים את הקבב בערב, מכניסים אותו למקרר ל-6-12 שעות.

לאחר שחלף הזמן הנקוב, משחילים בזהירות את הבשר והבצל לסירוגין על שיפוד ומטגנים את הקבב על גחלים עד לבישול בזמן הטיגון, ניתן לשפוך את יתרת המרינדה על הקבב - זה יוסיף עוד יותר עסיסיות לבשר. לתת לו לא להתייבש.

ברביקיו זה יהיה מושלם למנה ראשונה (במקום לחם). תתכוננו ותהנו...

אם אהבתם את המתכונים באתר ואתם רוצים להתעדכן בכל החדשות, אל תתעצלו והירשמו לניוזלטר מהבלוג הקולינרי samsebeshef-povar.ru נתראה שוב חברים!

איך להשרות שיש קבב בקפיר, 5.0 מתוך 5 מבוסס על 3 דירוגים

עוד מתכונים מעניינים:

כבר סיפרנו לכם איך אפשר להכין קבב חזיר טעים עם מים מינרליים.

ועכשיו מתכון קצת שונה, גם מוכח לקבב עם קפיר ומים מינרליים, שבו אתה יכול להשרות לא רק חזיר, אלא גם סוגים שונים של בשר.

קבב חזיר עם קפיר ומים מינרליים

בחשאי, שיטת ההכנה הזו היא שבה השתמשו המזכירים הכלליים של המדינה הסובייטית לבילוי בטבע כאחת הטובות ביותר.

שיש קבב חזיר עם קפיר ומים מינרליים

הבשר יוצא הרבה יותר רך ונימוח מאשר, למשל, אם מכינים מרינדה לשיש קבב עם חומץ ושומר על טעמו הטבעי.

• בשר חזיר (צוואר) - 2 ק"ג
• 0.5 ליטר קפיר
• 0.5 ליטר מים מינרליים ללא גז
• בצל - 2 ק"ג
• מלח לטעימה

בישול קבב עם קפיר ומים מינרליים:

1. למרינדה מערבבים בקערה קפיר ומים מינרלים, מוסיפים בצל חתוך לטבעות וממליחים לפי הטעם.

2. חותכים את בשר החזיר לחתיכות גדולות ומניחים במרינדה המוכנה.

3. שומרים במקרר 8-12 שעות, מעבירים לכלי והולכים למנגל.

מרינדה לשיש קבב באמצעות קפיר ומים מינרליים

איך להכין קבב עם קפיר ומים מינרליים:

1. שוטפים את הבשר במים קרים וחותכים לחתיכות המתאימות לטיגון שיש קבב. מניחים במיכל.

2. קולפים וחותכים את הבצל לטבעות. שוטפים וחותכים את הלימון לפרוסות. קוצצים את השמיר.

3. מערבבים קפיר ומים מינרליים.

4. מוסיפים לכלי עם בשר בצל, לימון ושמיר, יוצקים את התערובת הנוזלית.

5. מכניסים למקרר ל-4-5 שעות.

דרך מוכחת לבשל קבב עם קפיר ומים מינרליים היא להשרות אותו תחילה במים מינרליים (למשך שעתיים), ולאחר מכן להשרות עם קפיר ותבלינים (5-6 שעות), לאחר ניקוז המים.

varivkusno.ru

איך להשרות ולבשל קבב עם קפיר חזיר

זה נחמד לצאת לטבע עם חברים במזג אוויר אביבי חם, במיוחד בסופי שבוע ארוכים. ואיזה טיול מחוץ לעיר יהיה שלם בלי ברביקיו ארומטי וטעים?

בשר חזיר פופולרי במיוחד להכנת המנה הזו. זה לא מפתיע - זה הבשר הזה, הודות לשכבות השומן שנמצאות בו, שבמהלך הטיגון מקבל עסיסיות טעימה וטעם רך.

בואו נסתכל מקרוב על אפשרות המרינדה הזו לבשר ברביקיו, כמו קפיר.

איך לא לטעות בבחירת בשר חזיר

מה לקחת בחשבון בקניית בשר:

חלקים מתאימים של הפגר למטרה שלך: חלציים, גב, צוואר, כתף וחזה. הצוואר נחשב לטוב ביותר עבור ברביקיו. אל תיקח את חלקי הפגר הממוקמים מאחור - קבב כזה ייצא קשה ויבש;

הימנעו מחתיכות שיש עליהן יותר מדי שומן – חתיכות כאלה לא נעימות במיוחד לאכילה. שומן צריך להיות קיים בבשר, אבל במידה;

עדיף להשתמש בבשר חזיר צונן לברביקיו. הבשר המאוד יהפוך לקשה בבישול, קפוא יכול, עקרונית, להתאים למטרה זו, אבל כדאי לקנות בשר כזה במקום מהימן, אחרת מסתכנים להיתקל במוצר שהוקפא מחדש, שלאחר ההפשרה יהיה די בזבז את הטעם שלו. קל להבחין בין נתח צונן - אם בלחיצה באצבע הוא חוזר מהר מאוד למיקומו המקורי - זה בשר שזה עתה התקרר אם הנתח רופף, ואפילו מדיף ריח נא - בשר חזיר כזה ברור שהופשר;

קח רק מוצר טרי. לנתח חזיר צעיר יש צבע ורדרד, לנתח בגיל העמידה יש ​​צבע אדום קלוש, אדום כהה מאפיין חזירים מבוגרים היטב;

לבשר טוב אין ריח בולט.

כיצד להשרות כראוי קבב חזיר בקפיר

• קפיר, 3.2% - חצי ליטר;
• סוכר - חמישה עשר גרם;
• בצל - שש חתיכות בגודל בינוני;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

קפיר הופך את המרינדה לרכה יותר מחומץ. אבל ההשפעה הפחות אגרסיבית של קפיר על בשר חזיר פירושה שהבשר יצטרך להישמר במרינדה במשך שתים עשרה עד עשרים וארבע שעות. אין צורך להוסיף הרבה תבלינים.

חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות, סטנדרטי לברביקיו.

חותכים את הבצל לטבעות ומערבבים אותו עם הבשר במיכל.

יוצקים לתוכו קפיר ומערבבים שוב.

מוסיפים סוכר לתערובת ומערבבים הכל שוב.

משאירים את הבשר במרינדה לעמוד כשעה בטמפרטורה רגילה.

מניחים את המיכל במקרר ומניחים למרינדה למשך שתים עשרה שעות לפחות.

הכנת מרינדת קפיר לשיש קבב חזיר

מתכון מהיר למרינדה לקבב חזיר הוא האפשרות הטובה ביותר אם אתה קצר בזמן.

מתכון פשוט לרוטב ברביקיו חזיר העשוי מעגבניות עסיסיות. איך לבשל, ​​סודות וטיפים.

בגריל על האש

הקבב הטוב ביותר מבושל בחוץ באמצעות גריל, על שיפודים. איך להכין נכון את המנה הטעימה הזו?

קודם כל צריך להדליק אש מתחת לגריל. לשם כך לוקחים ענפים יבשים ולאחר הדלקתם מוסיפים למדורה פחם מיוחד. הגחלים צריכות לבעבע ולא להפיץ להבה גלויה.

במקביל משחילים את הבשר לשיפודים. בשר החזיר מושחל לאורך הסיבים את החתיכות נדחסים (מעט מאוד) בכף היד במהלך תהליך ההשחלה. אם הגחלים בגריל כבר לוהטות, אז כבר אפשר להניח בו את השיפודים. כעת כל שנותר הוא להפוך את הבשר מעת לעת עד שהוא מבושל לחלוטין. ככל שהמרחק מהבשר לגחלים קצר יותר, כך הקבב יתבשל מהר יותר. את הבשר המוגמר מוציאים מהשיפודים ומגישים עם עשבי תיבול ורטבים לפי הטעם.

חוסר היכולת לצאת החוצה לא אמור למנוע ממך את ההנאה ליהנות מהטעם של קבב חזיר. אתה יכול להכין אותו בבית. כמובן, זה לא יהיה טעם של בשר צלוי פחמים, אבל אתה בהחלט יכול לרצות את המשפחה שלך עם מנה טעימה.

אתה יכול לאפות בצורה מושלמת בשר חזיר במרינדה לפי המתכון לעיל בתנור או בתבנית אפייה או בשרוול. אפשר גם להדביק את הבשר על שיפודים מיוחדים ולאפות אותו. מכוונים את חום התנור למאה ושמונים מעלות, אופים שעה עד שעה וחצי. הכל תלוי בגיל החזיר.

בשר חזיר צעיר מתבשל מהר יותר.

איך אפשר לגוון את מרינדת הקפיר?

בשר חזיר בקפיר מקבל טעם עדין להפליא. אבל לא כולם יכולים להסתפק במרינדה עם מינימום תבלינים. מה אפשר להוסיף למרינדה מלבד מלח ופלפל:

אבל זכרו: אל תוסיפו יותר מדי תבלינים - אתם מסתכנים להשתלט על הטעם של החזיר ולהרוס את המנה.

טריקים קטנים

המרינדה היא השלב החשוב ביותר בהכנת ברביקיו, כי הטעם הסופי של הבשר תלוי בו. אבל להכנתו יש גם תפקיד חשוב. הנה כמה עצות שימושיות לפעולות אלה:

1. אם אכן משתמשים בבשר קפוא, מוסיפים חרדל למרינדה ומשאירים איתו את הבשר למשך שעה או שעתיים. זה ישמור את הבשר עסיסי. לאחר מכן אתה יכול עוד להשרות את החזיר לפי טעמך;
2. השימוש בעצי הסקה בגריל מעניק לברביקיו טעם;
3. מפזרים על הקבב יין או מים בזמן הבישול והוא לא יתייבש.

עכשיו אתה יודע איך לכבוש כראוי קבב חזיר בקפיר, כמה ובאילו תבלינים אתה יכול להשתמש בו, ואיך אתה יכול לבשל אז חזיר כבוש. ושגם אם אתה לא יכול לצאת מהעיר, אתה יכול לבשל ברביקיו בבית.

הודות למרינדת הקפיר תקבלו בשר רך שניתן ללעוס בקלות. אנו מקווים שהטיפים שלנו יעזרו לכם לבלות עם חברים וליהנות ממנה בשרית נפלאה.

notefood.ru

איך לבשל קבב עם קפיר: מתכון למרינדה מקורית

לשיש קבב כבוש בקפיר יש טעם עדין מאוד. לעתים קרובות, ברביקיו הוא המנה האהובה על אנשים רבים;

ישנן אפשרויות רבות להכנת שיש קבב, ההבדל העיקרי הוא המרינדה. היום אנו נותנים מתכון כיצד לבשל קבב עם קפיר, שיוצא עסיסי ורך באופן מפתיע.

במרינדת הברביקיו עצמה אין מינון ספציפי של מרכיבים, לעתים קרובות הכל נעשה "לפי העין" ולפי הטעם, כך שהבשר יכול להיראות אחרת.

רכיבים

כדי להכין קבב טעים לפי המתכון שלנו, נצטרך את המרכיבים הבאים:

פלפל, בזיליקום, טימין, אורגנו 1 כפית כל אחד;

שום: ראש 1.

בשר למנגל

באופן עקרוני, הקבב לפי המתכון שלנו לא מהודר במיוחד כל בשר מתאים למתכון הזה. זה יכול להיות לא רק פילה, אלא גם בשר עם עצמות.

אנחנו מסירים את הוורידים מהבשר, שוטפים אותו ומייבשים אותו. חתכנו לחתיכות כך שיתאימו על שיפוד. קולפים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים אותו לטבעות או לחצי טבעות. כשיוצקים אותו לבשר, מועכים אותו עם היד כדי שהפרוסות ייפרדו והבצל ישחרר את המיץ שלו.

תהליך בישול בשר

מוסיפים לבשר מיץ מחצי לימון. ממליחים, מוסיפים תבלינים, יוצקים קפיר ומורחים שמנת חמוצה. לְעַרְבֵּב. קולפים את השום וסוחטים אותו דרך בית השום. מערבבים שוב, מכסים במכסה או בצלחת ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות. עדיף להשאיר אותו למשך הלילה, כדי שהקבב ייצא עסיסי.

איך לבשל קבב עם קפיר זה תלוי בך, אז אתה יכול לשנות את כמות המרכיבים או להסיר חלק מהם. לדוגמה, אתה לא צריך להוסיף מיץ לימון או שמנת חמוצה למרינדת הברביקיו. אם אתה מוציא מיץ, הוסף מעט חומץ. במקום תבלינים צמחיים אישיים אפשר להשתמש בתיבול מוכן לפי סוג הבשר (עוף, חזיר וכו').

אפשר להכין מרינדה מקפיר ולא להוסיף שום דבר מלבד תבלינים, במקרה זה הבשר ישמור על טעמו והוא לא ישתנה על ידי לימון ובצל.

חובבי בצל משופד יכולים להכין את הבצלים בנפרד בקערה. חותכים אותו לטבעות, מפזרים מיץ לימון או חומץ. ולשים אותו על שיפוד, לסירוגין בבשר.

אנשים רבים לא אוהבים שום. אל דאגה - במתכון הנ"ל, השום מספק ארומה עדינה שמוסיפה רמז עדין של טעם בשרי. בתאבון, לא תתאכזבו ממרינדת הקפיר.

מתכוני וידאו

קבב חזיר במרינדת קפיר:

קבב עוף במיונז:

קבב חזיר רך ועסיסי:

webdiana.ru

שיש קבב חזיר על קפיר

רכיבים

שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במגבת נייר וחותכים אותו לחתיכות בגודל 5X5 ס"מ.

קולפים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים אותו לטבעות גדולות או חצאי טבעות. ממליחים, פלפלים ומוסיפים סוכר. מועכים את הבצל והתבלינים בידיים.

מוסיפים למחית בשר קצוץ ותבלין ברביקיו. בואו נערבב.

לאחר מכן יוצקים קפיר על הכל כך שיכסה לחלוטין את הבשר. מכסים את הבשר בצלחת ומעליו מניחים משקולת. העומס יכול להיות פחית מים. מניחים את הבשר במקרר למרינדה למשך 6-8 שעות, או עדיף למשך הלילה.

בואו נכין את הגחלים למנגל.

מניחים את הבשר היטב על שיפודים ומניחים על הגריל.

צולים את הקבב על גחלים בוערות, מסתובבים כל הזמן כך שהבשר יתחמם ויהיה שחום אחיד. מבשלים עד לקרום חום זהוב. אנו בודקים מוכנות בסכין על ידי חיתוך חתיכת בשר. אם הבשר בפנים בהיר ויוצר מיץ צלול, הקבב מוכן. מגישים את הקבב עם ירקות ורטבים. בתאבון!

• 1 קבב חזיר קלאסי עם קפיר
• 2 בתוספת לימון
• 3 מרינדה עם קפיר ואבקת סוכר
• 4 עם כוסברה ובזיליקום
• 5 איך להשרות שיש קבב בקפיר ועגבניות?
• 6 עם קפיר, בצל ועשבי תיבול
• 7 מרינדת שום-קפיר

מוצרי חלב מותססים הם אידיאליים למרינדה לא רק לעופות, אלא גם לבשר. קבב על בסיס קפיר חזיר תמיד מתברר מאוד רך וטעים. מתכונים לפינוקים כאלה עם תוספים שונים מתפרסמים במאמר.

קבב חזיר קלאסי עם קפיר

חשוב להקפיד על שקדי בשר איכותיים. עדיף לקחת את הצוואר. רכיבים: 4 בצלים, 1.5-1.7 ק"ג חזיר, 730 מ"ל קפיר מלא שומן, מלח, תערובת פלפלים ותבלינים נוספים לפי הטעם.

1. את הבשר שוטפים, חותכים לחתיכות גדולות ומניחים בתבנית. העיקר לא להשתמש בכלי בישול מאלומיניום.
2. את הירק קוצצים לטבעות עבות ויוצקים לבשר החזיר.
3. כל מה שנותר הוא להוסיף מלח, תבלינים נבחרים וללוש היטב את המסה.
4. מעל יוצקים קפיר ומניחים דיכוי.
5. המנה תכבה במשך 3-4 שעות. אפשר להשאיר אותו בתערובת החריפה בערב.

כל מה שנותר הוא לשרוך את החתיכות על שיפודים ולטגן עד שהם מוכנים. מגישים אורז מבושל או תפוחי אדמה כתוספת, בליווי סלט טרי.

בתוספת לימון

יש עוד הרבה דרכים מוצלחות להשרות קבב בקפיר. למשל בתוספת של פירות הדר. רכיבים: שני לימונים גדולים טריים, 970 מ"ל קפיר בינוני שומן, 2 ק"ג שקדי חזיר, 6 בצלים, צרור שמיר טרי, מלח, תיבול מתאים.

1. הבשר השטוף והמיובש נחתך למנות. הקוטר של כל אחד הוא כ-5 ס"מ החזיר מונח מיד בכלי גדול, מעורבב עם תבלינים ומלח.
2. יש לחתוך את הבצל בעובי - כ-5 מ"מ. במקרה זה, זה נוח לטיגון ואתה לא צריך לדאוג לשרוף.
3. פירות הדר נחתכים לחצי עיגולים דקים, שמיר קצוץ דק.
4. בצל, פרוסות לימון ועשבי תיבול הולכים עם הבשר. מעל יוצקים קפיר.

באופן אידיאלי, בשר חזיר צריך לשבת בקפיר במשך יום ורק אז ללכת על שיפודים או גריל.

מרינדה עם קפיר ואבקת סוכר

אבקת סוכר היא בכלל לא מרכיב נוסף במתכון, כפי שזה עשוי להיראות במבט ראשון. רק מעט ממנו משמש לריכוך הטעם של המרינדה. רכיבים: חצי ליטר קפיר דל שומן, 1.5 ק"ג צוואר חזיר, 1.5 קטן. כפיות אבקת סוכר, מלח, 7 בצלים, תערובת פלפלים.

1. לאחר הכביסה והייבוש מניחים את נתחי הבשר בכלי זכוכית.
2. בצל אחד קטן מגורר, את השאר חותכים לטבעות.
3. לבשר מוסיפים ירקות משני סוגי חיתוך. נשלחים לשם גם מלח, פלפלים צבעוניים טחונים וקפיר.
4. לבסוף יוצקים אבקת סוכר על המרכיבים.
5. כל המוצרים עוברים לישה יסודית ומושרים במשך 8-9 שעות במקום קריר.

הבשר הכבוש מטוגן על גחלים ללא אש.

עם כוסברה ובזיליקום

במרינדה, תבלינים הם תמיד האורחים העיקריים. אתה צריך לקחת די הרבה מהם כדי לקבל בשר טעים וארומטי כתוצאה מכך. רכיבים: 3 כפות. קפיר דל שומן, 3 בצלים גדולים, צרור בזיליקום טרי, 2 קורטות גדולות של כוסברה טחונה, 2.5 ק"ג חזיר, מלח, כמה ענפי נענע ופטרוזיליה.

1. כל הירוקים הטריים קצוצים. עדיף לעשות זאת ביד.לדוגמה, עלי הנענע והבזיליקום פשוט יורדים.
2. כל הבצל מקלפים וחותכים לחצאי טבעות.
3. המרכיבים המוכנים מעורבבים ויוצקים עם מוצר חלב מותסס. את התערובת ממליחים לפי הטעם ומפזרים כוסברה.
4. כל מה שנותר הוא לשפוך חתיכות גדולות של חזיר עם מרינדת הקפיר הזו.

לאחר חליטת הבשר 3-4 פעמים בתערובת החריפה, ניתן לטגן את הקבב בצורה הרגילה.

איך להשרות שיש קבב בקפיר ועגבניות?

כדי להאיץ את תהליך השריית הבשר, קפיר משולב עם לימון. כתוצאה מכך, בשר החזיר מתרכך באופן מיידי. רכיבים: 1.5 ק"ג שקד, לימון בינוני, בצל גדול, 550 מ"ל ביוקפיר, 3 עגבניות בשלות עסיסיות, מלח, תערובת תבלינים ברביקיו, שמיר טרי. כיצד לכבוש כראוי בשר חזיר בקפיר לפי מתכון זה מתואר להלן.

1. מערבבים מלח ותבלינים, מוסיפים להם שמיר קצוץ דק.
2. את הבשר חותכים לשכבות, שמים בקערה וממלאים ב-1/3 מהתערובת שהוכנה בשלב הראשון.
3. לימון חתוך לעיגולים, בצל - לטבעות עבות, עגבניות - לרבעים.
4. שאר המרכיבים המוכנים מונחים גם יחד עם הבשר ויוצקים עם קפיר.
5. כל שנותר הוא להוסיף את שאר התבלינים עם מלח ועשבי תיבול, ולאחר מכן לערבב היטב את החומרים.

רק אחרי כמה שעות אתה יכול להתחיל לצלות שיש קבב.

עם קפיר, בצל ועשבי תיבול

אתה יכול לקחת מגוון של ירקות. למשל שילוב של כוסברה, פטרוזיליה ושמיר. תצטרך חבורה גדולה של ירוק. שאר המרכיבים: 1.5 ק"ג חזיר, 950 מ"ל קפיר (תכולת שומן 2.5%), 6 בצלים, 10 גרגירי פלפל שחור, מלח, כפית גדולה חמלי-סונלי.

1. את הבצל חותכים לטבעות דקות ולשים היטב בקערה גדולה בידיים עד שמתחיל לשחרר מיץ. שם יוצקים פלפל גרוס טרי, מלח ושאר התיבול.
2. נתחי בשר גדולים מונחים לתוך המסה המעורבת. הרכיבים מוזגים עם קפיר מעל.
3. כל מה שנותר הוא לערבב היטב את החזיר והמרינדה בידיים, ולהשאיר את הקבב ל-2.5 שעות לפחות.

באופן אידיאלי, הבשר צריך לשכב בתערובת המתקבלת במשך 18-20 שעות, ולאחר מכן ניתן לטגן אותו בכל דרך נוחה.

מרינדת שום-קפיר

מתכון יוצא דופן זה משלב גם קפיר וגם שמנת חמוצה מלאה. עדיף להשתמש במוצרי חלב תוצרת בית. רכיבים: 430 מ"ל קפיר, 4 כפות גדולות של שמנת חמוצה, 3-5 שיני שום, 620 גרם שקדי חזיר, קורט תיבול בשר, 2 קטנות. כפות רוטב סויה, כמה ענפי נענע טרייה.

1. שום קצוץ דק ומפזרים על חתיכות גדולות של בשר חזיר.
2. את הבשר יוצקים מיד עם תערובת של שמנת חמוצה וקפיר. אין צורך להמליח מוצרי חלב, רק להוסיף רוטב סויה.
3. האחרון שמתווסף לבשר החזיר הוא נענע קצוצה ותיבול.
4. כל מה שנותר הוא לערבב היטב את החומרים ולהשאיר אותם במקום קריר למשך 3 שעות.

את הבשר שהוצא מהמרינדה משחילים על שיפודים או מניחים על רשת. הבשר המבושל מוגש עם קטשופ או כל רטב מתאים אחר.