גבינה רוסית. תכולת קלוריות גבינה קשה. הרכב כימי וערך תזונתי כמה קלוריות יש בחתיכה אחת של גבינה

אם אתה חובב גבינות ומנסה לרדת במשקל, סביר להניח שתמצא שימושי לדעת כמה קלוריות יש בגבינה. כמו כן, תלמדו על יתרונות המוצר לבריאות וירידה במשקל, קראו על דיאטת הגבינות ותכונותיה.

אנשים רבים אוהבים גבינה. הוא משמש להכנת מנות שונות, ופשוט כחטיף עם תה או קפה. הידעתם שהמעדן הזה עוזר לכם לרדת במשקל? בעזרתו תוכלו להיפרד מקילוגרמים עודפים ואף לשפר את בריאות הגוף.

מתחם

כדי להכין 450 גרם של מוצר אתה צריך 4.5 ליטר. חלב. ריכוז החומרים התזונתיים בגבינה הוא מחוץ לתרשימים. המוצר, בפרט, עשיר בחומרים המועילים הבאים:

• ויטמינים A, D, K, C, E;
• ויטמינים B6 ו-B12;
• ויטמין B1, B3, B7 ו-B5 (ידוע יותר בתור חומצה פנטותנית);
• פולאט (ויטמין B קומפלקס);
• סִידָן;
• ריבופלבין;
• אבץ ונחושת;
• כְּרוֹם;
• בַּרזֶל;
• זַרחָן;
• מגנזיום;
• חומצות שומן בלתי רוויות - אומגה 3 ואומגה 9.

גבינה היא מקור מצוין לחלבון. לדוגמה, פרוסה גדולה של צ'דר (במשקל 30 גרם) מכילה 6.7 גרם חלבון. תקבל את אותה כמות חלבון משתיית כוס חלב.

תועלת לבריאות

1. קודם כל, המוצר טוב לשיניים. אחרי הכל, הוא מכיל כמות גדולה של סידן וכמות קטנה של לקטוז. מדענים מצאו שצריכה קבועה של גבינה מפחיתה את הסיכון לפלאק דנטלי. הוא מקדם את שקיעת זרחן וסידן בשיניים, מה כשלעצמו תורם לחוזק אמייל השן. חלבון איכותי הנקרא קזאין יוצר סרט הגנה על פני השיניים, המגן על השיניים שלנו מפני נזקים.
2. השימוש במוצר זה מהווה מניעת סרטן מצוינת. הוא מכיל חומצה לינולאית וספינגוליפידים. חומרים אלו מגנים על הגוף מפני ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים. ויטמין B אחראי גם להפחתת הסיכון לחלות בסרטן, צריכה קבועה של גבינה משפרת את תפקוד הגוף ועוזרת להימנע מגידולים באזורי השחלות והערמונית.
3. המוצר עשיר בויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, ולכן צריכה קבועה שלו משפרת את תפקוד המערכת החיסונית של הגוף.
4. גבינה מכילה חומצת אמינו בשם טריפטופן. זה עוזר להפיג מתחים ומשפר את השינה.
5. ילדים, נשים בהריון וקשישים צריכים לאכול גבינה באופן קבוע. סידן וויטמין B חיוניים ליצירה וחיזוק של סחוס ועצמות. וחומרי העזר, שמינון ניכר מהם מצוי במוצר, תורמים לספיגה טובה יותר של סידן.
6. לאוסטאופורוזיס אין די בצריכת סידן (הרי הוא נספג בצורה גרועה ללא הרכיבים הנלווים). אתה צריך חלבון ומגוון שלם של ויטמינים, שבהם המוצר מועשר. לכן, כדאי להקדיש תשומת לב מיוחדת לגבינה לילדים עם משקל גוף לא מספיק, כמו גם לנשים לאחר גיל המעבר.
7. אם אתה סובל ממיגרנות, אז אתה צריך לכלול גבינה בתזונה שלך. סידן הוכח כמסייע בהקלה על כאבי ראש עזים.
8. לאחרונה נודע כי החומרים המועילים הכלולים במוצרי חלב עוזרים לנשים ברחבי העולם להתמודד ביתר קלות עם PMS.
9. גבינה צריכה להילקח באופן קבוע על ידי נשים בהריון. מדענים, יחד עם רופאים, מאמינים שחלבון, סידן וויטמיני B פשוט נחוצים לאמהות לעתיד כדי ללדת תינוקות בריאים וחזקים.
10. חומצות שומן בלתי רוויות הכלולות במוצר מפחיתות את הסיכון לפתח סוכרת.
11. גבינה לא פחות שימושית לאנשים העוסקים בספורט. כמות נכבדת של חלבון מאפשרת לגוף להתאושש מהר יותר לאחר אימון אינטנסיבי. זרחן מפחית כאבי שרירים.
12. מדענים הוכיחו שאכילת גבינה משפרת את תפקוד הלב. למרות ש-15-25 גרם גבינה ליום אינם התווית נגד אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, הם צריכים לבחור מוצר עם תכולת מלח נמוכה. זה ימנע עליות בלחץ הדם. דיאטת גבינה לאנשים עם מחלות לב וכלי דם צריכה להתבסס על צריכת פטה, מוצרלה וריקוטה.

החומרים הכלולים במוצר זה עוזרים לשפר את מצב השיער, הציפורניים והעור. אני רוצה להפריך את המיתוס שאסור לצרוך גבינה אם יש לך בעיות עור. אנשים רבים חושבים כך, מכיוון שהוא מכיל כמות נכבדת של שומן. עם זאת, ויטמיני B תורמים להתחדשות הדרמיס, לזוהר הטבעי ולעור הפנים הבריא שלו. בהתחשב בעובדה זו, אין זה מפתיע שדיאטת היין והגבינה כל כך פופולרית בקרב יפהפיות איטלקיות וצרפתיות.

היתרונות של גבינה לירידה במשקל

• צריכה קבועה מובילה לשריפת שומנים.
• שומני חלב מפעילים את חילוף החומרים.

אם אתה מנסה לרדת במשקל, אז אתה צריך להפסיק לאכול הולנדית, Kostroma, Smetankova (תכולת הקלוריות שלהם היא 340-360 קק"ל ל-100 גרם). גם גבינת עיזים, המכילה 364 קק"ל, אסורה במהלך הדיאטה.

במקום זאת בחר:

• גבינת מוצרלה (280 קק"ל ל-100 גרם).
• גאודה 7% (תכולת הקלוריות של גבינת גאודה היא 200 יחידות). לקממבר יש אותו ערך תזונתי.
• פטה וגבינה.
• ריקוטה (מאחר שהיא עשויה מי גבינה ותכולת השומן בה נמוכה מאוד - מ-8 עד 24%). תכולת הקלוריות של גבינת ריקוטה ל-100 גרם היא 174 קק"ל.
• טופו (76 קק"ל).

למרות ש-Pigtail וצ'צ'יל (שיש להם 313 קלוריות) מומלצים כמזונות דלי שומן, כדאי להיזהר איתם. הם מכילים כמות ניכרת של מלח ותבלינים חמים, שעלולים לגרום לתיאבון בוער ולגרום לאגירת מים בגוף. אותו הדבר חל על סולוגוני (290 קק"ל).

תכונות של תפריט הגבינות לירידה במשקל

התזונה הצרפתית אידיאלית לאניני טעם שלא יכולים לחיות יום בלי המעדן הארומטי הזה עם הטעם המודגש. דיאטת "10 גבינות" שייכת לקטגוריית החלבון, ולכן היא אסורה עבור:

• הֵרָיוֹן;
• טרשת עורקים ויתר לחץ דם;
• סוכרת;
• מחלות כליות וכבד.

דיאטת גבינה לירידה במשקל כוללת שתייה מרובה של מים. בנוסף למיצים, תה וקפה, יש לשתות לפחות 2 ליטר. מים נקיים ליום.

תפריט הדיאטה רווי יתר בחלבון (בצורת בשר, גבינה, חלב) ודל מאוד בירקות ובפחמימות. אבל פחמימות נותנות לנו אנרגיה חיונית, ולכן איננו יכולים להוציא אותן מהתזונה. אומנם יוצרי הדיאטה ממליצים להתמיד בה במשך 5-7 ימים, אך אנו ממליצים להגביל אותה ל-3 ימים.

טריקים קולינריים לאוהבי גבינות

אם אתה לא יכול לדמיין ארוחת בוקר בלי כריך או חטיף בלי סלט, אבל אתה מודאג לגבי תכולת הקלוריות של האוכל האהוב עליך, אנו מציעים מספר אפשרויות כיצד להפחית את הנזק שלהם לדמות שלך.

• אוהבים כריכים עם מיונז? הידעתם שכף מיונז זה 94 קק"ל. ועד 10 גרם שומן?! למי שרוצה לרדת במשקל מומלץ למרוח גבינת שמנת על טוסט. לדוגמה, גבינת מוצרלה, שתכולת הקלוריות שלה היא 30 גרם לכף, מכילה רק 2.5 גרם שומן.
• אתה יכול להפחית את תכולת הקלוריות של כריך עם חמאה וגבינה אם אתה מחליף גבינה רוסית במוצר שכותרתו "כושר".
• סלט פירות בלבוש שמנת חמוצה הוא קינוח טעים בדומה ליוגורט. אבל 30 גרם של רוטב חלב מותסס זה מכיל 110 קק"ל. ו-11 גרם שומן. תזונאים ממליצים למלא את תערובת הפירות כולה בריקוטה או 50/50 בשמנת חמוצה. ריקוטה מכילה 39 קק"ל. ו-2 גרם שומן. כמו כן, ניתן להשתמש בגבינה למריחה למילוי פלפלים וביצים.
• אבל להכנת ספגטי או מנות אפויות עדיף להשתמש בגרסה הקלאסית - פרמזן. תכולת הקלוריות של גבינת פרמזן היא 431 קק"ל, אבל זה לא מפחיד. אחרי הכל, יש לו טעם וארומה עשירים יותר, ולכן יש להוסיף אותו למנות בכמויות קטנות.
• יש להעשיר את טעמם של סלטי ירקות בגבינת פטה או פטה. הגבינות הללו לא יפגעו בגזרתך כלל. תכולת הקלוריות של גבינת פטה וגבינת פטה היא 260 קק"ל.

לפגוע

קשה לדמיין שהמוצר החיוני הזה עלול להזיק למישהו. עם זאת, הרופאים ממליצים להיזהר בטיפול בגבינות כחולות, המכילות חיידקים. הם יכולים לתרום להתפתחות ליסטריוזיס. זה נכון במיוחד לנשים בהריון ובתקופת ההנקה.

מומחים ממליצים לצרוך לא יותר משתי מנות גבינה ליום. אכילתו בכמויות מופרזות במקרים נדירים עלולה לגרום לכאבי ראש קשים מאוד ולהפרעות שינה. זה נובע מתכולת הטריפטופן במוצר (חומצת אמינו שאינה מיוצרת על ידי הגוף שלנו).

מיתוסים

יש אנשים שאינם סובלניים ללקטוז מאמינים שאסור להם לאכול גבינה. למעשה, בהשוואה למוצרי חלב אחרים, גבינה מכילה מעט מדי לקטוז. לכן, ניתן לצרוך את המוצר בבטחה באופן קבוע בכמויות קטנות.

יש דעה שאכילת הרבה גבינה מובילה לעצירות. אבל אין שום הוכחה מדעית לגבי השפעתו על תפקוד מערכת העיכול.

כדי לרדת במשקל, לא צריך לאכול רק זנים דלי שומן. לדוגמה, למרות שתכולת הקלוריות של גבינה רוסית היא 363 יחידות ל-100 גרם, אתה יכול לאכול אותה. אך יחד עם זאת, יש צורך לחשב באופן קבוע את התוכן הקלורי של הדיאטה על מנת לשמור על גירעון קלורי.

טבלת קלוריות גבינה

להלן טבלה המציגה את תכולת הקלוריות של זני הגבינה הפופולריים ביותר:

שֵׁם	מספר קק"ל. לכל 100 גרם.
אדיגה	240
ברי	291
גבינת חלב עיזים	271
גבינה מחלב פרה	260
גבינת חלב כבשים	298
בוקוביני	361
וִיוֹלָה	305
גאודה	356
הוֹלַנדִי	352
גרוייר	395
בית	113
דור כחול	354
קממבר	290
נקניק	271
מְעוּשָׁן	270
מסדאם	350
מוצרלה	240
אולטרמני	270
פושחונסקי	350
בלטי	309
רוקפור	337
רוּסִי	363
קרמט שמנת	270
סולוגוני	290
פרמזן קשה	369
טילסיטר	334
פטה	215
פטאקי	219
Fetaxa	261
צֶ'דֶר	392
שְׁוֵיצָרִי	396
אסטונית	350
ירוסלבסקי	350

בית גידול: גבינה או לא (וידאו)

אם אתה אוכל בריא ורוצה לרדת במשקל, אתה לא צריך לוותר על אכילת פינוקים. כמובן שחשוב להקפיד על מתינות ולבחור סוגי גבינות תזונתיים. ואז תהליך הירידה במשקל שלך יהיה מהנה. אחרי הכל, אתה לא צריך לוותר על המוצר האהוב עליך למען מותניים רזות יותר.

גבינות הן מוצר חי. הוא מורכב מתרכיז של מוצקי חלב ומתקבל על ידי קרישת חלב ולאחר מכן עיבוד ספציפי של הגלידה. סוגים מסוימים של גבינה דורשים לפחות 8-9 חודשים כדי להבשיל, וחיי המדף שלה יכולים להיות עד שנה.

גבינה היא מוצר עתיר קלוריות. תכולת הקלוריות שלו תלויה ישירות בשומן החלב שהוא מכיל (מ-20 עד 60%) ונעה בין 300-400 קלוריות ל-100 גרם. בגבינה יש הרבה חלבון - עד 28-30%. בתהליך ההבשלה החלבונים מעובדים חלקית על ידי חיידקים ונספגים טוב יותר בגוף. כמו כן, במהלך תהליך ההבשלה נוצרים חומרים פעילים ביולוגיים שונים.

גבינה עשירה בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. הוא מכיל כמות גדולה מאוד של סידן וזרחן.

גבינות נכנסו חזק לתזונה שלנו בשל הטעם והתכונות התזונתיות שלהן. אבל לאדם שמתבונן בדמותו, יש להגביל את כמות הגבינה. עדיף להשתמש במה שנקרא גבינות חמוצות כמו סולוגוני וצ'צ'יל. הם דלים בקלוריות וקלים יותר לעיכול. תכולת הקלוריות של גבינת צ'צ'יל היא רק 140 קלוריות ל-100 גרם, שזה כמעט פי שלושה מתכולת הקלוריות של גבינת פרמזן.

גבינות משמשות לרוב בדיאטות חלבון, כמו דיאטת הקרמלין, דיאטת דוקאן, מכיוון שהן מכילות כמות מזערית של פחמימות עם תכולת חלבון משמעותית. היוצא מן הכלל הוא גבינה מעובדת, שבה 24% הם פחמימות.

אבל לא כל הגבינות בריאות באותה מידה. מספר רב של מוצרים שונים מיוצרים במסווה של גבינה, שאין להם שום קשר לגבינה אמיתית.

זה דבר אחד כאשר הטכנולוגיה לייצור גבינה מופרת - זה יכול להיות הפרה של תאריכי הבשלה, לחות מופרזת או חומרי גלם באיכות ירודה. גבינה זו מאבדת את רוב תכונותיה המועילות. אבל כאשר שומן חלב מוחלף בגבינה בשומן צמחי ומכניסים להרכב חלבון סויה, מדובר במוצר שונה לחלוטין. לכן, היזהר בעת רכישת מוצר טעים ובריא זה.

טבלת קלוריות גבינה ל-100 גרם

מוצר	סנאים	שומנים	פחמימות	קק"ל
גבינת אדיגה	18.5			240
גבינת אלטאי		26.5		356
גבינה אלפינית				353
גבינת ענבר				220
גבינת אפנצלר	24.7	31.7		403
גבינת בייסקי	24.2	29.9		371
Cheese Bongrain Fall Epi	28.8			267
גבינת ברי				291
גבינת ברינזה (עשויה מחלב פרה)	17.9	20.1		260
גבינת ברינזה (עשויה מחלב כבשים)	14.6	25.5		298
גבינה ברינזה סרבסקאיה	11.9	15.5		208
גבינה וירוסקי				258
גבינת גאודה				356
גבינה הולנדית		26.8		352
גבינת גורגונזולה				330
הר הגבינה	29.3	29.7		400
גבינת גרנה פדנו				384
גבינת גרוייר				396
גבינה דנית		24.3		330
כפר הגבינה	10.3			103
גבינה דז'וגאס				364
גבינה ביתית	12.7			113
גבינה דור בלו				354
דור גבינה כחולה א-לה קרם				265
גבינה דורוגובוז'סקי				332
גבינת קממבר				291
גבינה קנטאלי	26.7	14.1		234
גבינת חלב מותסס				133
גבינת עזים	21.3	21.7		290
גבינת נקניק מעושן				271
גבינה מעושנת	27.7	25.3		380
גבינת קוסטרומסקאיה	25.2	26.3		345
גבינת למברט	23.7	30.5		377
גבינת שמנת למברט	23.7	32.5		395
גבינה למברט טילסיטר				339
גבינה מסדאם	23.5			350
גבינת מסקרפונה		41.5		412
גבינה מונדזר		20.3		280
גבינת מוצרלה				240
גבינת אולטרמני				270
גבינת פרמזן				392
גבינה מעובדת	16.8	11.2	23.8	257
גבינה פולסקי		14.3		221
גבינה פושחונסקי		26.5		350
גבינה Pribaltiyskiy				209
רקלט גבינה	22.7			357
גבינת ריקוטה				174
גבינה רוצ'יצ'יו				366
גבינת רוקפור				337
גבינה רוסית	24.1	29.5		363
גבינה סמטנקובי		27.5		332
גבינה סטפני		26.3		350
גבינת סלגוני				290
גבינה טיסיטר	27.8			334
גבינה אוגלי	25.8	26.3		347
גבינה פאוויטה				176
גבינת איכר	18.5	14.1		207
גבינות פטה				290
גבינת פילדלפיה				253
גבינה הולנדר				265
גבינת צ'דר				392
צ'צ'יל גבינה	19.5			140
מי מלח גבינת צ'צ'יל מעושנת	19.5			320
גבינה שוויצרית	24.9	31.8		396
גבינת אדם				330
גבינת אדם מעושנת	24.8			334
גבינת אמנטל	28.8	29.7		380
גבינה מעובדת ענבר		27.3		289
גבינת ג'רלסברג				364
גבינה ג'רלסברג אור				268
גבינה ירוסלב	26.2	26.6		350

ניקה ססטרינסקאיה -במיוחד עבור אתר האתר

כל מי שחלק לגבינה, המובילה בדירוג הפופולריות של מוצרי חלב מותססים, צריך לקחת בחשבון את הערך האנרגטי שלה בעת יצירת תזונה בריאה. תכולת הקלוריות של גבינה קשה, הסוג השמן והמזין ביותר, גבוהה ונע בין 350 ל-420 קק"ל ל-100 גרם מוצר. אינדיקטור זה תלוי במגוון הקשור לטכנולוגיה של ייצורו ובתכולת השומן של החלב המשמש.

סוגים

זנים רבים של גבינות קשות מיוצרים בשתי שיטות: הרתחה או ייבוש בתוספת של חיידקי חומצת חלב ואנזימים הממריצים את תהליך קרישת החלב. מוצר זה יכול להתבגר בין שלושה חודשים לשלוש שנים.

נישה מיוחדת תופסות גבינות קשות במיוחד (פרמזן איטלקית או סברינץ שוויצרית), שממתינות בין שנתיים לעשר שנים כדי להיות מוכנות. גבינת הפרמזן המפורסמת הופכת למוצר הקשה ביותר כשהיא בשלה. הוא מפוצל בסכין דמוי איזמל, וכן בפטיש מיוחד שפוגע במכנס המתכת שעל ידית הסכין. אם תכולת הקלוריות של גבינה שוויצרית קשה מזן Sbrinz היא 429 קק"ל ל-100 גרם מוצר, אז פרמזן איטלקי היא אופציה דיאטטית יותר, הערך האנרגטי שלה הוא 292 קק"ל ל-100 גרם.

גבינות קשות במיוחד משמשות להכנת מנות גורמה בצורה מגוררת או בחתיכות קטנות מרוסקות. הם מוגשים גם מוכנים בשבבים דקים כמתאבן עם יין. זני הגבינות הקשות כוללים: גבינות שהבשילו באופן טבעי (גאודה, אדאמר, מסדאם), גבינות גורמה כחולות (Blau Bastians, Delfts Blau), גבינות איכרים (Beemster, Stolweiker) , מעושנת ("גאודה") או עם קליפה אדומה ( "דורובל"). תכולת הקלוריות של גבינה קשה תלויה באחוז השומן שלה, שבפרמזן הוא 32%, בגבינה הולנדית - 45%, בגבינה שוויצרית - 50%. ידוע שככל שמדד זה גבוה יותר למוצר חלב מותסס פופולרי, כך הוא טעים יותר.

גבינות קשות ברוסיה מיוצרות: "הולנדית", המקבילה ל"אדמסקי" מהולנד, "שוויצרית", "צ'דר" באנגלית, "קוסטרומסקוי", "רוסיסקי", "סובצקי", "ירוסלבסקי", "אלטאיסקי" ו "Gornoaltasky", "מוסקבה", "קווקזית", גבינת Brie President, זנים מעושנים ואחרים.

מתחם

גבינה מכילה 26-28% חלבון, אשר נספג בגוף האדם טוב בהרבה מבשר. תזונאים מכנים זנים מוצקים "חלב מרוכז", כי לפעמים חתיכת גבינה קטנה לארוחת בוקר (30-50 גרם) יכולה להחליף 300-400 מ"ל של נוזל יקר. תכולת הקלוריות הגבוהה של גבינה קשה קשורה לתכולת השומנים הגבוהה בחלב (20-28%). הם גם עשירים בויטמינים: A, קבוצה B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E ו-C. המוצר המתואר מכיל מינרלים רבים: אבץ, סידן, נחושת, מנגן, נתרן, ברזל, מגנזיום, אשלגן, זרחן. לשומן החלב מבנה נמס נמוך וכמות גדולה של פוספוטיטים, התורמים לספיגתו הכמעט מלאה (98-99%).

תועלת

כאשר צורכים גבינה קשה, עתירת קלוריות, יש לפקח על מנות במתינות וכמות מספקת של פעילות גופנית. זה יעזור לשרוף את האנרגיה העודפת שנרכשה מהמוצר המזין.

אבל גבינות קשות, אם נאכלות באופן קבוע בכמות מספקת, מספקות לאדם את חומצות האמינו החיוניות שהן מכילות: טריפטופן, מתיונין וליזין. הראשון מסייע בהפחתת התיאבון ומעורב בסינתזה של ויטמין B3, הנחוץ לפעילות המוח. בתורם, ליזין ומתיונין עוזרים בפירוק שומנים ומאטים את תהליך ההזדקנות של התאים.

טבלת קלוריות לסוגים שונים של גבינה קשה

למרות היתרונות שגבינה קשה מספקת לגוף, תכולת הקלוריות ב-100 גרם מכל סוג של מוצר זה היא 17-20% מסך התזונה היומית. כל מי שעוקב אחר רמתו או רמות הכולסטרול בדם יכול לצרוך לא יותר מ-20-50 גרם גבינה בוגרת ליום.

זני גבינה	תכולת שומן	ערך אנרגטי בקק"ל ל-100 גרם
"הוֹלַנדִי" "אדמיאן"
"קוסטרומה"
"רוּסִי"
קונדרובו רוסי "אולטרבר"
"דובריאן" רוסי
"סובייטי"
"פושחונסקי"
"אוגליצקי"
"ירוסלבסקי"
"שְׁוֵיצָרִי"
"אלטאי"
"עוזרני"
"עֲרָבָה"
"צֶ'דֶר"
"קובנה"
"לטבית"
"ליטאית"
"גאודה", "אדם" הליטאית
"אלטאי"
"צ'סטר"
גבינה עם פטריות
"אמנטל"
"פרמזן"
"גרויר"
"מנסטר"
"למברט"
"אפנזלר"
"אדמר"
"אטורקי" (כבשה)
"רוקפור"
"לימבורגר"
"אולטרמני"
"מסדאם"

בעת הכנת מנות או חטיפים, גבינה קשה מגוררת לעתים קרובות כדי ליצור קרום מעורר תיאבון. כפית של מעדן זה מכילה 8 גרם, שממנו ניתן לקבל 30 קק"ל. כף דורום מכילה 25 גרם, תכולת הקלוריות של המוצר היא 94 קק"ל.

כוס (200 מ"ל) מכילה 320 גרם גבינה קשה מגוררת עם תכולת קלוריות של 1200 קק"ל, כוס (250 מ"ל) מכילה 400 גרם ו-1500 קק"ל, בהתאמה.

ערך אנרגטי של גבינה "רוסית".

אחת הגבינות המקומיות הפופולריות ביותר, Rossiysky, מיוצרת כיום ברוסיה ובכמה מדינות שכנות. המאפיינים האופייניים לסוג זה של גבינה קשה הם טעמה המודגש והעדין ותבנית ה"תחרה העדינה". גבינה "רוסית" מוכנה מחלב מפוסטר המתקבל מפרות בתוספת של חיידקי רנט וחומצת חלב. המוצר מתיישן 2.5 חודשים ולאחר מכן מגיע לחנויות.

תכולת הקלוריות של גבינה קשה "Rossiyskiy" יכולה לנוע בין 337 ל-366 קק"ל. חלבון חלב הוא כ-23%, שומנים - כ-30% (במשקל יבש, תכולת השומן במוצר אינה עולה על 50%). גבינה מסוג זה עשירה בויטמינים B, A, E, D ו-PP. לכל 100 גרם מוצר יש 0.88 גרם סידן, 0.81 גרם נתרן, 88 מ"ג אשלגן ו-0.5 גרם זרחן. גבינה "רוסית" עם 45% שומן מכילה 337 קק"ל ל-100 גרם מוצר, תכולת הקלוריות של גבינה קשה עם 50% שומן (מאותו זן) היא 358 קק"ל, והערך האנרגטי של "קומו" הרוסי הוא 363 קק"ל.

נזק והתוויות נגד

בקניית המוצר המועדף עליכם לשים לב להרכבו הטבעי: הוספת שומנים צמחיים (שמן דקלים) מפחיתה את עלותו ומדרדרת משמעותית את איכותו. כמו כן, יש לקחת בחשבון שלאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול אסור לאכול זנים חריפים של המוצר המתואר. לפעמים גבינה קשה, שתכולת הקלוריות שלה עשויה להיות קטנה, גורמת לכאבי ראש, התקפי מיגרנה או סיוטים. נזק זה נגרם מעודף של חומצת האמינו טריפטופן המגיע מגבינה. אם אתה משתמש יתר על המידה בזנים מוצקים של המוצר, זה יכול להפוך לטריגר להתרחשות של עודף כולסטרול בדם, עיבוי דם, יתר לחץ דם או טרשת עורקים.

גבינה כחולה (קשה), שתכולת הקלוריות שלה היא 340-353 קק"ל ל-100 גרם של מוצר מלוח, אסורה בתזונה של נשים בהריון, מאחר וחלק מהמוצרים עם עובש מכילים כמות מסוכנת של חיידקים הגורמים ליסטריוזיס. מחלה זו עלולה להוביל לבעיות בהריון ולידה.

לתזונת כושר

התכונות המועילות של גבינות קשות הן מתנה משמים לתפריט צמחוני או למי שרוצה לגוון את תזונת החלבון. הם משמשים כתחליף לבשר או דגים. חלבון מעורב ביצירת שרירים ואיברים, וזרחן וסידן מחזקים את מבנה המפרקים והעצמות. בבחירת גבינות קשות לתזונה תוך כדי ירידה במשקל, יש לשים לב לתווית המוצר המציינת את הערך האנרגטי המדויק של המוצר בקלוריות. לדוגמה, תכולת הקלוריות של גבינה קשה עם תכולת 45% שומן יכולה לנוע בין 310 קק"ל ל-420 קק"ל.

במקביל, ניתן לייצר גבינת צ'דר עם תכולת שומן של 49-50% (405 קק"ל) או 33%. תכולת הקלוריות במקרה השני תהיה רק ​​380 קק"ל. גרסה תזונתית של גבינה זו בשם "צ'דר" מכילה רק 18% שומן ויש בה רק 282 קק"ל. יחד עם זאת, שומן החלב נספג בגוף האדם די בקלות, אך אחוז גבוה של שומנים עלול להפריע לירידה במשקל. לכן, כשיורדים במשקל, רצוי יותר לאכול לא יותר משתי פרוסות גבינה (צלחות) במחצית הראשונה של היום. אתה יכול גם לצרוך לא יותר מ-20 גרם מהגבינה הקשה האהובה עליך לפני ארוחת הצהריים, אך לא יותר מפעמיים בשבוע.

המוצר מסייע בשמירה על מסת שריר ובריאות תוך מאבק בקילוגרמים מיותרים, אך יש צורך להבטיח פעילות גופנית מספקת.

מנה דיאטטית של קישואים עם גבינה מגוררת

מוצרים שתצטרכו: 1 ק"ג קישואים, 15 גרם שמן חמניות, 40 גרם קמח תירס, 1-2 ביצים, 200 גרם גבינת אדיגי ו-150 גרם גבינה "רוסית", 1-2 שיני שום (לפי הטעם) ), פטרוזיליה טריה. על מנת להכין תבשיל דיאטטי טעים, מגררים את הקישואים על פומפיה גסה ומפזרים מלח. לאחר מכן נותנים להם להתיישב ומנקזים את הנוזל העודף, סוחט את המסה. מוסיפים גבינה מגוררת, פטרוזיליה קצוצה, תבלינים אהובים, סוחטים את השום. מערבבים עם קמח וביצה, ומעניקים למסה הומוגניות. משמנים תבנית אפייה בשמן, יוצקים עליה את הקדירה העתידית ומיישרים את פני השטח. מפזרים גבינה ואופים בחום של 180 מעלות 30-40 דקות. תכולת הקלוריות של המנה הזו היא 156 קק"ל ל-100 גרם של תבשיל.

גבינה היא מקור חשוב לחלבון, סידן וזרחן, מוצר שמופיע כמעט מדי יום על שולחנותיהם של הרוסים. השימוש בו נע בין המרכיב העיקרי בסנדוויצ'ים ועד לגמר בתבשילים, פיצות ותוספות. בהתחשב במגוון הרחב של גבינות על מדפי החנויות, השונות בטעם, בתכולת השומן, בעלות ובתכולת הקלוריות של הגבינה, לכל אחד יש הזדמנות לבחור אפשרות לטעמו. גם אנשים שגופם אינו מייצר את האנזימים הדרושים לספיגת מוצרי חלב וחלב מותסס יכולים להרשות לעצמם חתיכה קטנה כדי לחדש את רמת המיקרו-אלמנטים הנדרשת. וגם אלה שצופים בדמותם. אבל כאן, כמובן, כדאי לדעת כמה קלוריות יש בגבינה, ואיך לבחור את הזן הנכון שהכי פחות מזיק לרזון שלך.

כמה קלוריות יש בגבינה

הערך האנרגטי של גבינה, בהתאם למגוון, משתנה עם משרעת מרשימה: תכולת הקלוריות של גבינה רוסית גבוהה בכמעט מאה קק"ל מזו של גבינה אדיגית. יש גם וריאציות בתוך הסוג: תכולת הקלוריות של גבינות מעובדות יכולה להשתנות בתוך 45 קק"ל בהתאם למילוי ותכולת השומן. בממוצע, אם לא מתייחסים למוצר לפי סוג ומגוון, תכולת הקלוריות של גבינה עבור חתיכה של מאה גרם תהיה 350 קק"ל. בהתחשב בשובע שלו, תכולת קלוריות כזו אינה קריטית למי שיורד במשקל, אך עדיין לא כדאי לנצל אותה לרעה. גם אם לוקחים בחשבון את העובדה שהקלוריות בגבינה בטוחות יותר מקלוריות בעוגות ובממתקים בגלל הטבעיות של הראשונים והיעדר כמעט מוחלט של פחמימות בתוכה, עודף של כל מזון, אפילו הבריא ביותר, לא נגמר בטוב .

יחס החלבונים והשומנים נראה כ-30% עד 70%, ודווקא בגלל הדומיננטיות של האחרונים, לא מומלץ להישען בכבדות על גבינה תוך כדי ירידה במשקל, קלוריות, אם כי לא הכי גרועות, יכולות להאט את התהליך בצורה משמעותית . עם זאת, אם אתה רעב מאוד, אתה יכול לאפשר לעצמך כמה חתיכות גם לאחר X שעה: בשל העובדה שתחושת השובע מגבינה מגיעה מספיק מהר, כמות זו מספיקה כדי להספיק עד לשעת השינה מבלי להעמיס על מערכת העיכול. עבודה מיותרת.

תלות של תכולת הקלוריות של גבינה במגוון ובעיבוד

כעת כדאי לנתח מקרים מיוחדים על מנת להדגיש את הזנים הפחות מסוכנים לרזון ולגלות כיצד להפחית את הסיכון לעלייה במשקל אם תכולת הקלוריות של הגבינות האהובות עליכם ביותר מתבררת כחסרת הטבלה. כיום ישנם יותר ממאה מינים וזנים, ביניהם המפורסמים והנגישים ביותר לתושב הממוצע של רוב הערים.

תכולת הקלוריות של גבינה רוסית - מהפופולאריות כיום בשל אחוז השומן הנמוך יחסית (30%) והזמינות הגבוהה לרוב שכבות האוכלוסייה - עומדת על 350 קק"ל בלבד ל-100 גרם. ועבור חמישים אחוז גבינה רוסית , תכולת הקלוריות תגיע ל-360 קק"ל עבור אותו משקל. זוהי אופציה כמעט אידיאלית לפיצה ומנות אחרות בהן היא צריכה לעבור טיפול בחום, אבל מבחינת תזונת הכושר, למרבה הצער, היא לא הטובה ביותר. במיוחד בהשוואה לגבינת פטה או סולוגוני, שהן גם גבינות פיצה, אך מכילות רק 260 ו-290 קק"ל בהתאמה.

לגבינת אדיגה יש תכולת קלוריות נמוכה משמעותית מגבינה רוסית עם אותה אחוזי שומן: רק 264 קק"ל. זוהי אחת הגבינות הרכות הפופולריות והקלות ביותר: תכולת הקלוריות של רובן עולה על 300 קק"ל. טעמו קצת כמו גבינת קוטג' עם תווים של מי גבינה. בהתחשב באחוז הספיגה הגבוה של שומנים וחלבונים, כמו גם בתכולת הקלוריות הנמוכה של גבינת אדיגה, היא נכללת לרוב בתזונה של ספורטאים, בתזונת כושר ובתזונה של אנשים עם בעיות במערכת העיכול. עם זאת, אם אתה רגיש ללקטוז, עדיף להוציא את האפשרות הזו מהתפריט.

תכולת הקלוריות של גבינה מעובדת תלויה בעיקר בסוגה, אם כי בכל מקרה מדובר בסוג של אמצעי מוזהב בין הזנים הקודמים. הקלוריות בגבינת נקניק מעושן כמעט מגיעות לרמת האדיגית: 275 קק"ל, אך ברור שהאחרון מועיל יותר. בשל העובדה שלא תמיד עוקבים אחר טכנולוגיית העישון, כמו גם בשל תכולת הכולסטרול הגבוהה, גבינת נקניק נכללת בקטגוריית המוצרים הבלתי רצויים לצריכה תכופה.

תכולת הקלוריות של גבינות מעובדות באמבטיות נעה בין 288-305 קק"ל ל-100 גרם ועשויה להיות תלויה במילוי: בנוסף לגבינות קלאסיות, יש אפשרויות עם פפריקה, שמיר, פטריות ואפילו אגוזים. לגבינה מעובדת באמבטיות יש טעם עדין במיוחד, מגוון שילובים וקלות שימוש: משתמשים בה לרוב ליצירת כריכים. אין צורך לדאוג לאכול אותה לארוחת בוקר: תכולת הקלוריות של הגבינה מתבטלת בגלל צריכה נמוכה שלה.

הזנים הקלים ביותר

גם כשיורדים במשקל או סתם שומרים על כושר, לא כדאי לוותר על גבינה. הקלוריות שבו לא כל כך מזיקות, אז עדיף חטיף נוסף עם כריך עם חתיכה קטנה ממוצר החלב הזה ולא אותו הדבר, אבל עם נקניק. כשאתה מכין את תוכנית התזונה שלך, לדעת כמה קלוריות יש בגבינה, אתה יכול לחשב בקפידה את הצריכה היומית שלך, וגם לזכור אילו שילובים מגבירים את הסיכון לירידה במשקל. או בחרו זנים קלים יותר. ראשית, אלה כוללים טופו - גבינת סויה, שתכולת הקלוריות שלה אינה עולה על 80 קק"ל, ותכולת השומן מגיעה ל-4% בלבד. כדאי להוסיף גם "ריקוטה" עם 140 קק"ל ואת הגבינה הקלועה "צ'צ'יל" המוכרת עם אותה דמות. אבל מכיוון שהאחרון שייך לקבוצת המעושן, היתרונות שלו עבור הגוף מוטלים בספק. בין הגבינות המוכרות יותר, רשימת הגבינות הפחות קלוריות כוללת מוצרלה דלת שומן אחוז אחד (149 קק"ל), גבינת פטה ופטה (160 קק"ל). וכפי שהוזכר קודם, היחס האופטימלי בין הטעם המוכר ותכולת השומן נמצא בגבינת אדיגית, שתכולת הקלוריות שבה, על אף שהיא גבוהה מהקלות שבהן, נשמרת בגבולות הסביר.

3.9 מתוך 5 (9 הצבעות)

אכילת גבינה מפחיתה את התיאבון בגלל גבינהמעלה את הרמה פי 20 הורמון השובעבדם. לכן, אם 2-3 שעות לאחר האכילה אתה מרגיש רעב שוב, תאכל חתיכת גבינה ותשכח מהרעב ללא השלכות על הגזרה שלך. המוצר המדהים הזה סופג את כל הרכיבים המועילים של החלב ומכיל אותם בצורה מרוכזת. ישנה סברה שסמרמיס, מלכת אשור, שלכבודה נוצרו גני בבל, הייתה יפה וחזקה במיוחד בשל העובדה שבילדותה אכלה רק גבינה, שציפורים הביאו לה במקורן.

היתרונות של גבינה

גבינההוא מוצר בריא ומזין במיוחד המומלץ על ידי תזונאים. ערכו עבור כל אדם, ובמיוחד עבור אלה העוסקים באופן פעיל בספורט, אינו מוטל בספק.

תוֹכֶן סנאייש יותר בגבינה מאשר בבשר או דגים. לדוגמה, 70 גר' גבינת אמנטל מכילה חֶלְבּוֹןאותו דבר כמו ב-100 גרם דגים, 100 גרם בשר ו-2 ביצים. גבינה מכילה חומצות אמינו חיוניות: מתיונין, ליזין, טריפטופן, וכן מיקרו-אלמנטים כגון זרחן, אבץ, סידן, המשקם את רקמת העצם. כַּמוּת סִידָן 500 גרם גבינה שווה בערך לכמות הסידן ב-4.5 ליטר חלב. רק 100 גרם גבינה ליום מכסים את הצרכים של האדם עבור רוב הויטמינים (A, B2, B12, D) ומינרלים. יתרה מכך, הגוף סופג את כל החומרים המועילים מגבינה כמעט לחלוטין.

גבינה שימושית מאוד למי שמוציא הרבה אנרגיה: ילדים, אמהות מניקות ואנשים בהריון העוסקים בעבודה פיזית. תכולת השומן הממוצעת (שהיא מקור האנרגיה העיקרי) במוצר זה היא כ-30%.

שֵׁם	קק"ל ל-100 גרם	שֵׁם	קק"ל ל-100 גרם
גבינת הוכלנד בבריקט		גבינת הוכלנד בפרוסות
גבינה מעובדת דרוז'בה, 55%		גבינת אדיגה
אורביט גבינה		גבינת נקניק מעושן
גבינה מחלב פרה		גבינת ברי
גבינת חלב כבשים		גבינת קממבר
סולוגוני		גבינת פרמזן
גבינה הולנדית		גבינה טיסיטר
גבינה ביתית, 4% שומן		גבינת אדם
גבינת קוסטרומסקאיה		גבינת אמנטל
גבינה פושחונסקי		גבינת צ'דר
גבינת רוקפור		גבינה סובייטית
גבינה רוסית		גבינה אוגלי
גבינת קרם שמנה		גבינות פטה
גבינה שוויצרית		גבינת מוצרלה
גבינה ליטאית		גבינה אסטונית
גבינת גאודה (45%)		גבינה ירוסלב

גבינות קשות ותכולת הקלוריות שלהן

לגבינה הולנדית, אדאם וגאודה יש ​​טעם מעט אגוזי ומהוות ארוחת בוקר או קינוח נהדרים. הם מושלמים לתזונת כושר, שכן הם דלים יחסית בשומן (28%) ובמקביל עשירים מאוד בחלבון (25%). זהו מחסן אמיתי של סידן. על ידי צריכת רק 70-100 גרם של גבינות אלו ביום, הגוף מקבל את האלמנטים הדרושים לו. חשוב במיוחד לכלול סוגי גבינות כאלה בתפריט לאנשים מבוגרים (לאורך השנים הגוף זקוק יותר לסידן) ולמעשנים (שכן ניקוטין מפריע לספיגה תקינה של סידן).

גבינת צ'דר מגיעה מאנגליה. יש לו טעם מעט חמצמץ. בצ'דר יש מעט יותר שומן וקלוריות (379 קק"ל). פרמזן - מוצר איטלקי - מוכר כמלך כל הגבינות. היא הקשה מבין הגבינות הקשות, אך לא שומנית במיוחד (32% שומן בחומר יבש).

גבינות רכות ותכולת הקלוריות שלהן

גבינות רכות דלות בקלוריות מאשר גבינות קשות. לדוגמה, בקממבר הצרפתי יש 23% תכולת שומן ו-291 קלוריות קלוריות. לגבינה הצרפתית המפורסמת בטעם אגוזי, ברי, ולגבינה היוונית הרכה מחלב כבשים, פטה, יש תכונות דומות. סוגי גבינה אלו מקדמים תפקוד טוב של מערכת העיכול. רוקפור (גבינה כחולה) מעט יותר גבוה בקלוריות ומכיל יותר שומן (30%) ופחות חלבון (17%). מוצרלה נמצאת בשימוש נרחב בהכנת פיצה. הוא ידוע גם במאבק בנדודי שינה. זוהי גבינה דלת שומן עם תכולת קלוריות נמוכה למדי (278 קק"ל), כמו סולוגוני, הגבינה הגיאורגית הכבושה המפורסמת. אוכל כושר מעולה באמת הוא גבינת פטה, שהיא פחות שומנית והולכת טוב עם ירקות.

איך לאכול גבינה ולרדת במשקל?

כיום, גבינת סויה טופו, המתאפיינת בתכולת חלבון גבוהה, פופולרית מאוד. בנוסף, הגבינה המאוד טעימה הזו דלה בשומן, היא נספגת בקלות בגוף ולכן מומלצת לאנשים עם מחלות במערכת העיכול. תכולת קלוריותגבינת טופו נמוכה - סך הכל 72 קק"ללכל 100 גרם. לכן, ניתן לאכול אותו לָרֶדֶת בְּמִשְׁקָל! תזונאים ממליצים גם לאכול גבינת אדיגה המכילה מינימום שומן. וכמובן שימו לב כמה מעט קלוריות ושומנים יש בהשוואה לגבינות אחרות. גבינה ביתית.