חציל עם עוף: מתכונים, סודות בישול. עוף עם חצילים בתנור - שני מתכונים מצוינים עם תמונות מתכון חציל אפוי עם עוף

תפריט הקיץ מובחן בשפע של כל מיני ירקות. קל לשלב אותם עם סוגי בשר שונים, ויוצרים יצירות מופת קולינריות מדהימות. עוף עם חצילים ועגבניות בתנור הוא עוד מאכל טעים שתוכלו להכין למשפחתכם האהובה לארוחת ערב.

לאחר שהכנת פעם אחת את הקדירה הטעימה הזו של עופות וירקות, תרצו לחזור אליה שוב ושוב. כי זה מאוד טעים. כבר אפינו עוף עם ו. עכשיו תור החצילים.

האוכל מוכן מהחומרים הפשוטים ביותר, אבל התוצאה הסופית היא לא מנה רגילה, אלא מנת גורמה. לא במקרה המתכון הפך לאהוב במשפחה שלנו, אז אני מציע לכם אותו.

תמונות והסברים יעזרו לך לבצע במהירות את המשימה. העוף לארוחת ערב צריך להיות הטוב ביותר!

מותר לברך אורחים בפינוק כזה: יוצא טעים. אחרי הכל, בנוסף לפילה עוף ואוכמניות מוסיפים כאן עגבניות וגבינה. סט מוצרים זה מתאים באופן מושלם זה לזה.

רכיבים:

אני חוזר שוב על כך שהמנה יוצאת טעימה להפליא, אז למשפחה גדולה אפשר להכפיל את הכמות בבטחה. אותו הדבר צריך להילקח בחשבון על ידי מי שמצפה לאורחים. לארוחת ערב רגילה, פשוט קח:

• חצילים - 2 יח';
• פילה עוף (טהור) - 500-600 גרם;
• עגבניות - 2-3 יח';
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• גבינה - 150 גרם;
• שום - שן אחת;
• רוטב סויה (כהה בלבד) - 1 כף. ל.;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• ירוקים (אפשר להשתמש במספר ענפי שמיר ופטרוזיליה) - חבורה קטנה;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

איך אופים עוף עם חצילים, עגבניות וגבינה בתנור?

שלב 1. המנה שלנו תהיה טעימה להפליא אם הבשר יעבור במרינדה תחילה, אז תחילה הכינו את הפילה. יש לשטוף אותו, לייבש אותו במפית נייר (מגבת), ואז לחתוך אותו לרצועות. הגודל שלהם לא חשוב בכלל, אבל הפוך את העובי זהה (1.5-2 ס"מ).

מניחים את העוף בקערה, מוסיפים רוטב סויה, תבלינים (אפשר רק פלפל), ומעט מלח. מערבבים הכל, מנסים לצפות כל חלק במרינדה.

משאירים את הבשר למשך 20-30 דקות, ובמהלכן הוא יספוג את הטעמים הרצויים.

שלב 2. נעבור לחצילים שגם אותם צריך להכין במיוחד.

זה לא סוד שלפרי הזה יש לעתים קרובות טעם מר. כדי להיפטר ממנו, אני מציע להמליח את הכחולים. בואו נחתוך אותם לעיגולים, כמו בתמונה.

לאחר מכן שמים את הירקות בקערה, מפזרים מלח (1 כפית) ומשאירים למשך 10-15 דקות. לאחר החיתוך יש לשטוף ולייבש.

שלב 3. אל תשכח את שאר החומרים. חותכים את העגבניות לפרוסות.

שלב 4. גבינה קשה מעניקה למנה זו טעם מיוחד, היא מפגישה את מרכיביה. אנחנו בוחרים מוצר טעים. האיטלקים בהחלט היו משתמשים בפרמזן, אבל במקרה הזה אני משתמש ברוסית או בהולנדית. אנחנו מגררים אותו, כפי שאנו עושים עבור סלטים או תבשילים.

שלב 5. אנו ממשיכים להרכבת התבשיל כאשר כל המרכיבים מוכנים. יוצקים כמה כפות שמן חמניות לתחתית התבנית או תבנית האפייה. מניחים מעל פרוסות חצילים. אגב, את התבנית אני משמנת לא במברשת, אלא באחד מעיגולי הירקות.

לאחר מכן מניחים את העוף הכבוש, יוצקים עליו את הרוטב אם נשאר בקערה.

מניחים מעל שום קצוץ דק וחצי מהגבינה המגוררת.

כל מה שנותר הוא לפרוס שכבת חצילים.

אני מעל הכל בשמנת חמוצה. אם רוצים מנה חריפה יותר, השתמשו במיונז. אפשר לערבב עם קטשופ, אבל אני אוהב את הרכות של העוף, שאני רוצה לשמר.

שלב 6. הכניסו את הכלי המוכן לתנור שחומם מראש ל-180º. נותנים לאפות במשך 30-35 דקות. לאחר מכן אנו דוחפים אותו קדימה, מפזרים עליו גבינה ונותנים לו להתבשל שוב כ-10 דקות.

שלב 7. לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ונותנים לשבת מעט.

הנה התבשיל הטעים שלנו, שהכנו כל כך מהר בתנור. אפשר להגיש לצד תוספת, אם כי השילוב של בשר וירקות הוא מנה שלמה.

מתכון לעוף בתנור עם חצילים, עגבניות ותפוחי אדמה

מנה עסיסית וארומטית עם ירקות מוכנה במהירות ובקלות. חצילים, עגבניות ותפוחי אדמה הולכים טוב ביחד. פלפלים ובצל מוסיפים טעם לאוכל. ופטריות מוסיפות פיקנטיות מיוחדת.

המוצרים הבאים יידרשו:

• פילה עוף;
• 1 חציל;
• 1 פקעת תפוחי אדמה;
• ביצה 1;
• 1 פלפל;
• 1 עגבנייה;
• 1 בצל;
• 150 גרם פטריות;
• 3 שיני שום;
• שומשום;
• כּוּרכּוּם;
• ירוקים, מלח, פלפל.

איך נבשל:

מחלקים את פילה העוף לשני חלקים, מסירים את הממברנות. חותכים לפרוסות. ככל שהם יוצאים דקים יותר, כך ייטב.

מפזרים את השכבות בתבלינים; כורכום, פפריקה ופלפל מתאימים. מעבירים את השום במכבש שום, מוסיפים מעט שמן צמחי לעיסה. מברישים את שכבות הבשר בתערובת זו. מניחים אותם בקערה נפרדת ומניחים למרינדה.

עכשיו בואו נכין את הירקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מקלפים את הפלפל מהזרעים ומחלקים לקוביות. חותכים את הפטריות לפרוסות, עגבניות וחצילים לפרוסות. מפזרים קלות את הירק הכחול במלח ומטגנים את העיגולים במחבת עם שמן צמחי.

מקלפים את תפוחי האדמה ומחלקים לקוביות. בקערה נפרדת, מפזרים עליו תבלינים, מוסיפים מלח ומוסיפים מעט שמן צמחי.

כל ההכנות הסתיימו, כעת נותר רק להניח את האוכל על תבנית אפייה. מניחים חלק מהבצל על התחתית המשומנת. השכבה הבאה היא בשר, ומעליו שורת חצילים.

מניחים את תפוחי האדמה סביב היקף תבנית האפייה כדי לעזור להם לאפות מהר יותר. מניחים את שכבת הפטריות הבאה ושכבת בשר נוספת.

מפזרים חצאי טבעות בצל ופלפל. מניחים על הפלפל פרוסות עגבנייה ואת השכבה האחרונה של פילה עוף.

כדי למנוע מהחתיכות של שכבת הבשר העליונה להתייבש במהלך האפייה, מברישים אותן בנדיבות בביצה טרופה.

מפזרים את חומר העבודה הרב-שכבתי בשומשום. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש (200 מעלות) למשך 40 דקות, מכסים בנייר כסף.

סרטון על איך לבשל בשר עם חצילים ועגבניות בשרוול

מאוד נוח לאפות בשר בתנור עם ירקות בתנור. השכבה העליונה של המנה אינה מתייבשת. כל המוצרים המונחים בשרוול אפויים בצורה אחידה, ספוגים בניחוחות ותבלינים ובמיץ שלהם. בסרטון המחברת מציגה מנה עם ארנבת ומיד מדגישה שניתן לבשל אותה בשקית אפייה עם עוף מבלי לשנות מרכיבים אחרים.

כדי להבטיח שלעוף שנאפה בתנור יהיה תמיד טעם שונה, נסו לבצע שינויים בפעם הבאה שאתם מבשלים. אם מטגנים מראש את החצילים, הטעם של המנה ינצנץ עם תווי טעם אחרים.

אתה יכול להוסיף ירוקים אחרים או לאפות בתבניות נייר כסף קטנות בקבוצות; למרינדה לעופות יש חשיבות רבה. נסו להשרות את הבשר בקפיר או שהמנה תצא יוצאת דופן!

עוף טעים בתנור עם חצילים ועגבניות

רכיבים

עוף במשקל 1.5 ק"ג.
2 חצילים בינוניים.
2 פלפלים בינוניים.
2 גזרים צעירים בינוניים.
2 בצלים בינוניים.
3-4 שיני שום.
4 עגבניות קטנות.
כמה כפות שמנת חמוצה.
עלי בזיליקום סגול ואורגנו.
תערובת תבלינים עוף תוצרת בית.
פלפל שחור.
מלח.

איך לבשל

1. ממליחים את הפגר מבחוץ ומבפנים, מפזרים תבלינים (היו לי תוצרת בית, שהכינה בסוצ'י דודה נינו). אני חושד שהתערובת כוללת זעפרן אימרטי, כוסברה, שום מיובש ועוד הרבה שלא ידוע לי. מניחים במקום קריר למספר שעות. העוף שלי עמד ככה בערך 12 שעות.

2. שוטפים חצילים צעירים עם זרעים לא מפותחים ועור עדין וחותכים לקוביות.

3. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים, חותכים לקוביות או לרצועות גדולות.

4. קולפים את הגזרים השטופים וחותכים אותם לקוביות בינוניות.

5. חותכים את הבצל המקולף ל-4-6 חתיכות לאורך.

6. קוצצים גס את השום הקלוף.

7. מניחים את הירקות המעורבים בקערה בה אתם מתכננים להכין את העוף האפוי, מוסיפים מלח, מפזרים תבלינים ומוסיפים עשבי תיבול.

8. מצפים את העוף בשמנת חמוצה מכל הצדדים ומניחים על הירקות.

9. אופים ב-200 מעלות כשעה, מנמיכים את הטמפרטורה ל-170 מעלות ואופים כ-20 דקות נוספות.

10. מוציאים את העוף והחציל מהתנור, מניחים לו לשבת 5-10 דקות, מגישים לבית הרעב והארומטי עם פרוסות ג'בטה, טורטיות טריות או לחם ביתי טרי. אין צורך לטבול את הרוטב - זה מעולה. למבוגרים אפשר למזוג כוס יין קריר וטוב - לבן או אדום (זה תלוי בך).

עצה:

אפשר לקחת פי שניים יותר ירקות - מסתבר שהם נמסים בפה. אפשר להוסיף עוד קישואים לגיוון.

המנה מתאימה למדי לשולחן חגיגי
יש מינימום התעסקות עם העוף הזה בתנור - מכניסים אותו והוא מתבשל כמעט לבד. אין צורך להשקות, לערבב או לעשות מניפולציות אחרות במהלך הבישול.
כתוספת נוספת, אורז מקופל פשוט יתאים מאוד למנה.

אתה צריך להוסיף עוד ירקות. בזיליקום, מלוח, טרגון, אורגנו, טימין מתאימים.

המשפחה שלי אוהבת לבשל ולאכול עוף עם חצילים ועגבניות בתנור בחגים. המנה מחזיקה בעצמה ואינה דורשת תוספת נוספת. ירקות ועוף תמיד יוצאים עסיסיים, וכל המנה יפה, הודות לקרום הגבינה החום-זהוב. את המנה הזו מומלץ להגיש במנות לשולחן החג. אם יש לכם מנות קטנות חסינות לתנור, עדיף לבשל בהן את העוף.

בואו נכין בתנור את כל המרכיבים לבישול עוף עם חצילים ועגבניות. אם רוצים לקבל גרסה דיאטטית מאוד של המנה, עדיף לטגן חצילים על הגריל ללא שמן, אז עדיף גם לא לכלול גבינה ומיונז או להחליף אותם בזנים דלי שומן.

קודם כל נכין את הירקות. חותכים את החציל לפרוסות דקות. חותכים את העגבנייה לפרוסות דקות. קוצצים את הפטרוזיליה והשום.

מטגנים את פרוסות החציל במחבת גריל 4 דקות מכל צד. משמנים את תחתית תבנית האפייה בשמן צמחי. פורסים מחצית מפרוסות החציל, מעט חופפות.

חותכים את חזה העוף לחתוך עבה ופותחים אותו כמו ספר, מקציפים בפטיש בפטיש מטבח ומפזרים מלח פלפל ותבלין עוף משני הצדדים.

מניחים את פילה העוף בתבנית על גבי החצילים.

מניחים את רצועות החציל הנותרות על פילה העוף. משמנים את החלק העליון של החצילים במיונז או שמנת חמוצה.

מעל מניחים בזהירות פרוסות עגבנייה. מפזרים עליהם שום קצוץ ופטרוזיליה.

את הגבינה אפשר לגרד, ואם הגבינה שלכם כבר חתוכה למנות, אז פרש גם אותן חופפות. פשוט מפזרים את הגבינה המגוררת באופן שווה על העגבניות. אפשר לפזר מעל הגבינה פפריקה, אבל זה יותר בשביל היופי. מכניסים את התבנית עם העוף לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 25-30 דקות.

כשמבשלים עוף עם חצילים ועגבניות בתנור, ישתחרר הרבה מיץ, לאחר מכן אפשר לנקז אותו או להכין איתו רוטב.

מגישים את המנה המוגמרת במנות.

זה נראה טוב על שולחן החג ויוצא מאוד מאוד טעים. בתאבון!

2016-08-04

תאריך: 08/04/2016

תגיות:

שלום קוראים יקרים שלי! זה נראה כאילו לא תכננתי לבשל דבר כזה, אבל יום קודם נשארו לי כמה חצילים מהבישול. לא הצלחתי להחליט איפה לשים אותם מיד. רציתי לאפות פרוזאית לארוחת צהריים, אבל אז שיניתי את דעתי - לא היו מספיק תפוחי אדמה לארבעה פיות. "אאוריקה!" לא רק ארכימדס זעק כשהטביל את גופו בנוזל, אלא גם אני היום, לאחר שהחלטתי לשלב את העוף עם חצילים ומתנות אחרות מהשדות. המתכון המאולתר שלי הביא לעוף בטעם טוב מאוד עם חצילים ועגבניות בתנור.

היא אולי לא נראית מאוד ייצוגית. בישלתי את העוף בערב ובעיניי חלשות הראייה לא ראיתי את כל ה"בדלים" על גוף העוף האפוי, אותם שלפתי בפינצטה. נאלצתי לתת לכלבה חלק מהבשר עם קוצים, ועל כך היא הייתה מאוד אסירת תודה לי... אבל יצא מאוד מאוד טעים, בבקשה תקחי את המילה שלי!

אני מכינה אג'פסנדאל ריחני (מתכון) לעתים קרובות למדי בקיץ. אבל זו הפעם הראשונה שאני משלבת עוף שלם וחצילים למנה אחת, למרות שכבר הרבה זמן אני מכינה קדרה עם חזה עוף, עגבניות, גבינה ואוכמניות. התברר שזה שילוב מועיל מאוד - בשר עם תוספת יוצאת דופן. כדי להבטיח שהמנה לא תהיה עשירה מדי בקלוריות, אני ממליץ לקצץ עודפי שומן מהעוף לפני האפייה. אז מה אנחנו צריכים לעשות?

מתכון לעוף עם חצילים ועגבניות בתנור

רכיבים

• עוף במשקל 1.5 ק"ג.
• 2 חצילים בינוניים.
• 2 פלפלים בינוניים.
• 2 גזרים צעירים בינוניים.
• 2 בצלים בינוניים.
• 3-4 שיני שום.
• 4 עגבניות קטנות.
• כמה כפות שמנת חמוצה.
• עלי בזיליקום סגול ואורגנו.
• תערובת תבלינים עוף תוצרת בית.
• פלפל שחור.
• מלח.

איך לבשל

התגובות שלי

פנטז, הסתמך על ידע וניסיון, ויהיה לך אושר קולינרי!

חצילים תמיד שימשו מקור השראה למומחים בתחום הקולינריה. הם משתלבים היטב עם תבלינים שונים ושאר ירקות, אבל חציל אפוי עם עוף בתנור טעים במיוחד. ניתן להשתמש במתכונים הפופולריים והזולים ביותר עבור התפריט היומי.

עבור 5 מנות תצטרך:

• 600 גרם;
• 8 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 חציל גדול;
• 1 בצל;
• 5 - 6 עגבניות עסיסיות;
• 2 כפות. l מיונז;
• שמן צמחי לטיגון תפוחי אדמה ושימון התבנית.

עוף עם חצילים ותפוחי אדמה בתנור לוקח לא יותר מ-20 דקות לבשל.

חותכים את הפילה לחתיכות מוארכות, הבצל לחצאי טבעות, מערבבים, יוצקים מיונז, שמים במקום קר לחצי שעה.

ממליחים את תפוחי האדמה המקולפים לרבעים ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה. חותכים את הירק העיקרי לקוביות, עגבניות לפרוסות ומערבבים עם תפוחי אדמה. מניחים את כל הירקות בשכבה אחידה בתבנית משומנת, כשהבשר מעל.

ניתן להכין חצילים אפויים ותפוחי אדמה על ידי החלפת תפוחי אדמה בקישוא. במקרה זה, תבלינים חריפים יוסיפו פיקנטיות לטעם הנייטרלי של הירק.

מתכון 2

צריכת מוצר ל-2 מנות:

• 2 חצילים;
• 2 פילה עוף;
• 2 עגבניות;
• 8 כפות. l גבינה מגוררת;
• 1 בצל;
• פטרוזיליה;
• מלח, פלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי.

חותכים לפרוסות בעובי של כ-5 מ"מ, מטגנים את מרכיב הירקות העיקרי משני הצדדים.

מטגנים בצל ושום קצוצים על אש קטנה, מוסיפים עגבניות מגורדות, פלפל, מלח, עשבי תיבול קצוצים וממשיכים לבשל את הרוטב כ-10 דקות.

חותכים את הפילה לקוביות או רצועות ומניחים בשמן רותח לכמה דקות. בתבנית או במחבת עמוקה, משומנת בשמן, מניחים חצילים ופילה בשכבות, מוסיפים רוטב. השכבה האחרונה צריכה להיות גבינה. את המנה אופים בתנור עד שנוצר קרום גבינה פריך. חצילים טובים גם חמים וגם כחטיף קר.

מתכון 3

עבור 2 מנות של המנה תצטרך:

• 2 חצילים;
• 0.5 ק"ג פילה;
• 3 עגבניות עסיסיות;
• 200 גרם גבינה מגוררת;
• 2 שיני שום;
• יֶרֶק;
• שמן צמחי לטיגון.

חותכים את החצילים לעומק לאורך 3 פעמים, לא מגיעים לגבעול. מטגנים קלות רצועות בשר ברוחב של כ-3 ס"מ. חותכים את העגבניות לפרוסות, קוצצים את הירוקים. מניחים את הפילה והעגבניות לתוך דשי החציל שנוצרו.

מערבבים שום קצוץ עם מיונז. לאחר מכן מניחים את הירקות הממולאים בתבנית, מפזרים בנדיבות עשבי תיבול ויוצקים מיונז. אם מכינים יותר מ-2 מנות, מכינים שכבות ויוצקים רוטב על כל אחת מהן. לבסוף, כל הגבינה מונחת. אופים את המנה בתנור עד שנוצר קרום גבינה זהוב. עוף עם חצילים ובדרך כלל לא צריך מלח בגלל השימוש במיונז.

ישנן מספר עצום של אפשרויות להכנת עוף עם חצילים בשל העובדה שמוצרים נלווים אלה משתלבים היטב. כל מתכון ל"חציל עם עוף" שנלקח כבסיס, אתה צריך לדבוק במספר כללים כלליים:

1. חצילים צריכים להיות צעירים עם עור מבריק ושלם. פירות כאלה לא חייבים להשרות מראש במי מלח כדי להסיר מרירות, שלבטח לא תהיה ההשפעה הטובה ביותר על הטעם של המנה, במיוחד אם היא מבושלת עם קישואים בתנור.
2. כדאי להשתמש בבשר עוף שלא הוקפא: הפילה לא יהיה מימי וישמור על עסיסיותו הטבעית.
3. אם תרצה, אתה יכול להחליף אותו בפילה הודו, אבל את הבשר הצפוף הזה צריך להכות לפני הטיגון.
4. אם מבשלים חצילים עם עוף וגבינה, יש לטגן תחילה את הפילה כדי שלא ייווצר קרום חום זהוב של הגבינה לפני בישול הבשר.

מנה שהוכנה תוך התחשבות בניואנסים אלו תמיד תהיה עסיסית, ארומטית, טעימה, קלילה ובו זמנית משביעה.