עוגיות שוקולד צ'יפס עם שומשום וקמח תירס. בראוני שוקולד עם שומשום וזרעים

שמעתם את הבדיחה הזו:
- אמא, גלידה בריאה יותר מנקניקיות?

עכשיו אפילו עישון בריא יותר מנקניקיות...

זה אני לעובדה שלפעמים, כשקוראים את הרכב המוצרים על האריזות, אתה נחרד. זה נכון במיוחד לכל סוגי המאפים: לחמניות, ביסקוויטים, עוגיות וכו'. כמובן שעדיף לאפות בבית. ואם יש לך ילדים קטנים, אז פינוק כזה כמו עוגיות אפשר בכלל לאפות איתם.

היום אני רוצה להזמין אתכם לאפות עוגיות שוקולד עם שומשום וקמח תירס. טעם מעניין מאוד מתקבל מהאפייה המוגמרת! העוגיות האלה טעימות מאוד עם חלב וקפה.

אין צורך באבקת אפייה: כאן ממלאת את תפקידה קמח תירס, המעניקה פריכות אפייה.

קח כל שומשום שיש. היה לי שחור ולבן.

מוציאים את החמאה מהמקרר לפני כן: היא צריכה להיות רכה.

השתמשתי במשקאות חריפים כטעם, אבל אפשר להוסיף וניל או תמצית וניל. אם זה ונילין, אז על קצה סכין, אם הטעם, כמו שלי, הוא ליקר שרידן, מספיקה 1-1.5 כף.

להכנת עוגיות שוקולד עם שומשום וקמח תירס נכין את המוצרים לפי הרשימה.

קולים את השומשום במחבת יבשה ומיד שמים על צלחת, כך שיתקרר מהר יותר.

אל תזניחו את הנקודה הזו, כי אם מוסיפים לבצק שומשום לא מטוגן, טעם האפייה המוגמרת יהיה תפל למדי.

נתחיל בהכנת הבצק.

טורפים קלות את הביצה עם סוכר ומלח. מוסיפים חמאה רכה ומקציפים שוב.

מוסיפים קקאו וטעם. אנחנו מערבבים.

נוסיף את שני סוגי הקמח...

ושומשום, שבזמן הזה כבר התקרר.

ללוש את הבצק כמו פלסטלינה.

אנחנו צובטים חתיכות קטנות של בצק, מגלגלים אותם לכדורים קטנים, מניחים אותם על תבנית אפייה.

לוחצים קלות על הבצק עם מזלג: מקבלים תבנית כל כך פשוטה.

אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות.

העוגיות יהיו רכות, אך יהפכו לפירוריות כשהן מתקררות.

עוגיות שוקולד צ'יפס עם שומשום וקמח תירס מוכנות.

מוציאים מיד מהתבנית ומצננים לחלוטין על רשת.

שתיית תה וקפה שמחה!

אני מציע לך לאפות עוגיות שוקולד צ'יפס טעימות מאוד עם שומשום. עוגיה ביתית פשוטה זו תעשה זאת תוספת טובהלכוס תה או קפה. ההכנה די קלה. נסה זאת!

רכיבים

להכנת עוגיות שומשום שוקולד תזדקק ל:

קמח חיטה - 120 גרם;

קמח תירס - 30 גרם;

שומשום - 2 כפות. ל.;

סוכר - 2 כפות. ל.;

קקאו - 2 כפות. ל.;

קוניאק - 1.5 כפות. ל.;

חמאה - 70 גרם;

מלח - קורט.

שלבי בישול

מערבבים חמאה רכה עם סוכר. ואז יוצקים ברנדי, מערבבים.

במסה שהתקבלה מנפים את כל הקמח והקקאו.

מערבבים את הבצק, מוסיפים שומשום ומלח. שוב, ללוש היטב את הבצק.

הבצק לא צריך להיות דביק, אבל לא צריך להכות אותו עם עודפי קמח. מרדדים את הבצק לכדורים שווים. יש לי 11 חתיכות.

משטחים מעט כל כדור, יוצרים רשת על המשטח בעזרת סכין. שים את כל החסר על תבנית מכוסה בנייר אפייה.

מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים עוגיות שומשום ביתיות כ-15 דקות, כאשר עוגיות השוקולד מתקררות, ניתן להגיש אותן עם כוס קפה.

זרעי השומשום צלויים עד להזהבה, יוסיפו ארומה וטעם מדהימים לבראוניז.

צולים גם את הזרעים עד להזהבה. מטגנים במחבת יבשה כמה דקות.

שחררו את התמרים מהבורות. יהיה צורך לטחון אותם בבלנדר יחד עם שומשום וזרעים.

בקערת בלנדר מערבבים זרעים, שומשום, תמרים ודבש. מוסיפים קקאו ודבש נוזלי. במקום דבש, כל סירופ פירות יתאים.

לִטחוֹן. אין צורך לטחון מדייסה הומוגנית. העיקר שהמסה, אם אתה לוקח אותה בידיים שלך, מעוצבת היטב.

אם אתה רוצה לקבל דגנים מלאים בבראוניז המוגמר שלך, קח גוש מהתערובת שהתקבלה ולשים אותו בזרעים שלמים ושומשום.

לפני הכנסת התערובת לתבנית, הקפידו לכסות אותה בנייר אפייה, ואז יהיה קל להסיר את הבראוניז המוגמר. שמים את כל התערובת על נייר ומשטחים אותה בעזרת האצבעות. יוצקים שוקולד מומס באמבט מים או במיקרוגל.

מעל פיסטוקים קצוצים או אגוזים אחרים.

מכניסים את התבנית למקפיא למשך 25 דקות. ורק אחרי זה לחתוך לריבועים קטנים. הקפד לנסות! אחרי מתיקות כל כך טבעית וטעימה כבר לא תרצו לקנות ממתקים מהחנות.

עוגיות גרמניות טעימות לחג המולד, שנה חדשהוחגים אחרים.

ביסקוויטים פירוריים עדינים.

שילוב נהדר של שומשום וקפה.

מתכון פשוט עם תמונה וחישוב קלוריות לאוהבי מאפי שומשום מתוקים.

מתכון לבלנדר.

ת'אלרים הם ביסקוויט פופולרי מאוד בגרמניה. כל עוגיה עגולה יכולה להיקרא כך, אבל לעתים קרובות יותר יש לה צורה של מטבע, כלומר, פאק.

אפשר להכין אותן כמו עוגיות חתוכות רגילות באמצעות חותכני עוגיות, אבל לעתים קרובות יותר, תאלרים מבושלים יותר בצורה פשוטה- את הבצק המוגמר מקפלים לגליל (נקניק), שומרים במקרר, ואז חותכים לדסקיות בעובי 0.5-1 ס"מ.

אפשר להשתמש בכל בצק ואפילו בתפאורה הכי מגוונת, וכל זה ייקרא טלרים בגלל צורת העוגיות.

אגב, בגרמניה, פנקייקים או קציצות עגולים לא ממותקים העשויים מתערובת של ירקות, גבינה וקמח, שנאפים בתנור או במחבת, נקראים לעתים קרובות ת'אלרים. במקרה זה, השם מרמז על צורה עגולה.

בביסקוויטים גרמניים יש הרבה פעמים זרעים, מה שהופך אותם לטעימים ומתפוררים במיוחד. ניתן לטחון אגוזים לקמח, לחתיכות ושלמים.

וכמובן, יש הרבה אפשרויות לתאלרים עם אגוזים. אולי הפופולרי ביותר הוא עם עלי כותרת של שקדים.

המתכון שלנו משתמש טחון, ולכן הוא דורש בלנדר או מטחנת קפה. אפשר להשתמש גם בשומשום מלא, אבל העוגיות שונות בטעמן ולא מתפוררות.

אפשר להחליף וניל בתבלינים אחרים או לא להשתמש בכלל, אפשר לבשל בלי קפה. אבל זה קפה עם שומשום שיוצר טעם נפלא של עוגיות. וזה משפר את הטעם והארומה.

רכיבים:

קמח - 250 גרם
חמאה קרה - 180 גרם
אבקת סוכר - 100 גרם
סוכר וניל - 8 גרם
קפה נמס - 2 כפיות
מלח - קורט
ביצה - 1 יחידה.
אבקת קקאו - 2 כפות - 16 גרם
שומשום - 140 גרם

סוכר וניל הוא אופציונלי.

יצאו 36 חלקים בקוטר של 6 ס"מ.

ב-100 גרם עוגיות מוכנות: 525 קק"ל.

בישול:

תמונות של התהליך צולמו כשבישלתי חצי מהמתכון.

1. מייבשים את השומשום במחבת יבשה עד להזהבה וריח אופייני. תירגע.

2. טוחנים שומשום, אבקת סוכר, סוכר וניל, קפה בקערת בלנדר.

3. מערבבים בקערה קמח, מלח, קקאו ושומשום. מערבבים עם מטרפה.

4. מוסיפים חתיכות חמאה, ביצה, ללוש עם מזלג. ואז ידיים. אפשר לערבב עם בלנדר.

ערבבתי עם בלנדר בשתי מנות. זה מתברר מהר יותר.

5. לשים את הבצק על השולחן, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר הבלנדר, רק צריך להרכיב אותו. עיוורו נקניק בקוטר 5-7 ס"מ, עוטפים בניילון שקוף, הרמטית. מכניסים למקרר לשעתיים.

אני בדרך כלל משאיר אותו ללילה. אגב, זה דומה להפליא לנקניק, במיוחד כשהיא מתקשה - מישהו מהבית עלול להתבדות.

6. מוציאים את הבצק, חותכים לדסקיות בעובי של כ-1 ס"מ.

7. לשים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.

אגב, גם עוגיות אפשר לגלגל מעט עם מערוך למשטח ישר, אם יצא מכוער. בכלל לא הכרחי.

8. אופים במדף האמצעי של התנור בחום של 180 מעלות במשך 10-13 דקות. פעם כזו במתכון הגרמני, קרה לי. שלך עשוי להתברר אחרת.

9. עוגיות מגניבות. ניתן לקשט עם ציפוי. ציפוי שוקולד לבן מומס טוב מאוד. העוגיות נשמרות היטב במשך שבוע במגש סגור. לעולם אל תשכב יותר.

חישוב קלוריות

אז, משקל העוגיה המוגמרת על המאזניים: 646 גרם

ב-100 גרם עוגיות מוכנות: 3393: 646 × 100 = 525 קק"ל