קוויאר סקווש לחורף - המתכונים הכי טובים בבית. ריבה אמיתית! קוויאר סקווש לחורף - המתכונים הטובים ביותר עם תמונות קוויאר סקווש לחורף בבישול איטי

קוויאר סקווש טעים נחשב לאחד המאכלים המפורסמים ביותר במדינות הפוסט-סובייטיות. מהגרים רוסים רבים החיים כיום באמריקה, בגרמניה ובמדינות רבות אחרות מנסים למצוא אותו במכירה, והאם זו לא ההוכחה הטובה ביותר לפופולריות המדהימה של הפינוק הפשוט הזה?
למרות שזה לא רק עניין של העדפות טעם. קוויאר קישואים בריא להפליא. זה ידוע זה מכבר כי הוא מומלץ לשימוש בתזונה של ילדים צעירים וקשישים, כמו גם למי שיש בעיות עם מערכת העיכול. ולחולים עם הפטיטיס, זו בדרך כלל ישועה אמיתית. חלק ניכר מהתועלת לגוף טמון במרכיב העיקרי - כוחו של הקישוא, הידוע כחומר ניקוי מצוין, כמוצר דל קלוריות, כירק המספק לגוף את רוב הויטמינים והמינרלים החשובים. ואת "זר" התכונות המועילות של קוויאר משלימים גזר ובצל. כתוצאה מכך, מתכון פשוט שאפילו מתחיל יכול להתמודד הופך לא רק למעדן אהוב, אלא גם לשיקוי אמיתי.

עם זאת, יש גם בעיה. היום אפשר למצוא הרבה מתכונים לקוויאר קישואים. אבל ברוב המקרים, אף אחד לא באמת רוצה לאכול את האוכל שהוכן לפי המתכונים האלה. איך להשיג את הטעם האמיתי הזה שרבים מאיתנו זוכרים מילדות? לאחר שניסיתי מתכונים רבים, מצאתי בדיוק את הטעים ביותר, ועכשיו הוא האהוב עליי (כמובן, יחד עם קוויאר סקווש כמו בחנות). המתכון די פשוט, מתאים לחובבי PP ולשומרי משקל. קוויאר זה יכול להינתן לילדים (מגיל שנתיים). המוצר היחיד ממקור לא ידוע במתכון הוא רסק עגבניות, אך ניתן להכין אותו גם בבית אם רוצים. אבל כמה טעים הקוויאר הזה יוצא! כמו כן, אפשרויות רבות שנרכשו בחנות אינן יכולות להשוות איתה! רך מאוד, ארומטי, עם חמיצות קלה, תווים מתוקים וריח קל של שום. מעדן ירקות זה חובה לנסות! בנוסף, כל המוצרים המשמשים הם סבירים מאוד הכנת המנה אינה דורשת מיומנויות מיוחדות. עדיף להתחיל להכין קוויאר קישואים לחורף באוגוסט-ספטמבר, כשהקישואים בשוק הם טחונים, טבעיים, הכי טעימים ובריא. ובזמן הזה אפשר להכין את קוויאר החצילים הכי טעים, אני ממליץ לצפות במתכון.

רכיבים:

• 1 ק"ג קישואים;
• 300 גרם גזר;
• 500 גרם בצל;
• 30 גרם שום;
• 3 כפות. ללא שקופית של רסק עגבניות;
• 1-1.5 כפית. מלח;
• 0.5 כפית פלפל שחור טחון;
• 0.5 כפות סהרה;
• 150 מ"ל שמן צמחי נטול ריח;
• 20 גרם שמיר צעיר.

מה טוב במתכון הספציפי הזה והאם הוא טעים כמו בתמונה? כן, זה יוצא טעים מאוד ודי פשוט. כל הירקות מטוגנים בנפרד עד חצי בישול בשמן צמחי. לכל אחד יש את זמן הבישול שלו, ובזכות שיטת הבישול הזו אנחנו מרגישים כל ירק והמשימה שלנו היא לבשל אותו מעט. הבצל צריך להיות פריך, והגזר והקישוא צריכים להיות רכים, אך לא להתפרק. מלח ופלפל מתווספים בסוף הבישול וניתנים להתאמה לפי טעמכם. זה חל גם על רסק עגבניות, כי היצרנים שונים ולכל אחד יש ריכוז עגבניות משלו. ועוד משהו - במתכון לא משתמשים בחומץ לשימור המוצר, מה שנותן לקוויאר טעם חמוץ נעים.

איך מכינים את קוויאר הדלעת הכי טעים לחורף, מתכון שלב אחר שלב

אם אתה רוצה לגלגל קוויאר קישואים בצנצנות לחורף, אז הצעד הראשון הוא לשטוף היטב את המיכלים. רצוי להשתמש בסודה לשתייה לשם כך, ולא בדטרגנטים הרגילים לשטיפת כלים. סודה בטוחה יותר והורגת חיידקים טוב יותר. אמנם ג'לים שונים, למרות שהם מספקים ניקיון חורק, אינם מבטיחים חיטוי מוחלט. בנוסף, אתה צריך לשטוף כלים לאחר שימוש בכימיקלים לפחות 20-30 דקות. האם כל אחד מאיתנו עושה זאת?
ואז אנחנו מעקרים את הצנצנות, זה כתוב ביתר פירוט. הצנצנות המעוקרות צריכות להיות חמות כשאתה ממלא אותן בקוויאר (צעד אחר שלב תמונה 17).

1. מטעמי נוחות מכינים תחילה את כל הירקות. קולפים את הגזרים, שוטפים אותם ומגררים על פומפיה גסה.

2. חותכים את הקישואים. באופן עקרוני, גודל הקוביות לא ממש משנה בעתיד, בכל מקרה נטחן הכל. יש לבחור קישואים צעירים, עם עור ירוק רענן. אם הפירות בשלים מדי, יש לקלף אותם ולהסיר את הגרעינים הקשים.

3. אנחנו גם קוצצים את הבצל גס. יוצקים שליש מכמות השמן הכוללת לטיגון, מחממים אותה ומוסיפים את הבצל.

4. מטגנים על אש בינונית-גבוהה עד חצי בישול לא נטגן אותו יותר מדי. הבצל צריך להיות ורוד וזהוב, אבל להישאר פריך.

5. מעבירים את הבצלים למחבת עמוקה, בה נבשל את קוויאר הסקווש.

רצוי לקחת מחבת עם תחתית עבה, עשויה נירוסטה או עם ציפוי נון-סטיק. מחבת אמייל אינה מתאימה לבישול קוויאר, מכיוון שהירקות עלולים להישרף בה.

6. מוסיפים שמן לאותה מחבת (עוד 1/3) ומוסיפים גזר מגורר. גם לא נבשל אותו יותר מדי, רק נביא אותו לרכות.

7. אנחנו גם מעבירים את הגזר למחבת.

8. כעת הוסיפו את הקישואים לטיגון יחד עם השמן הצמחי הנותר. מטגנים גם עד לריכוך.

9. מוסיפים אותו לשאר הירקות.

10. לטהר את התערובת שהתקבלה. בשל העובדה שכל הירקות מטוגנים עד חצי בישול, המסה אינה דמויית פירה, אלא עם חתיכות קטנות.

11. מוסיפים רסק עגבניות.

12. מלח ופלפל.

13. קוויאר תוצרת בית התגלה כסמיך ועלול להישרף בקלות, אז הוסיפו לו 1-1.5 כוסות מים רתוחים.

14. עכשיו יש לך בדיוק את העקביות שאתה צריך.

15. מוסיפים לתערובת ירקות ושום קצוץ דק.

16. מפעילים אש נמוכה מאוד ומרתיחים את הקוויאר כ-10-15 דקות, מכסים את המחבת במכסה.

17. חטיף טעים מוכן. אפשר לאכול חם מיד, אבל טעים יותר קר. או שאתה יכול לגלגל קוויאר סקווש בצנצנות לחורף. לשם כך, הכניסו קוויאר חם עם מצקת לתוך צנצנת מעוקרת חמה (כדי שהכוס לא תיסדק).

18. לקראת החורף יש לעקר קוויאר סקווש בצנצנות. מסיבה כלשהי, עקרות בית רבות חוששות מנקודה זו. למעשה, אין בזה שום דבר מסובך.
תצטרך סיר גדול. נניח מגבת בתחתית, נניח את הצנצנות עם התכשירים למעלה, נכסה אותן במכסים (לא יזיק לעבד אותן, לפחות רק נטבול אותן במים רותחים לכמה דקות), נשפוך מים עד הכתפיים.

19. מכסים קלות את הצנצנות במכסים (ללא פיתול) ומפעילים על אש נמוכה. יש לעקר צנצנות של חצי ליטר ברתיחה נמוכה למשך 40-50 דקות, אלו בנפח 750 מ"ל - 60-70 דקות, וצנצנות ליטר - 90 דקות. הזמן נספר מהרתיחה. כשהמים מתאדים, אפשר להוסיף מים רותחים.

20. נשאר רק לגלגל את הפחיות, להפוך אותן, לעטוף אותן היטב בשמיכה ולהשאיר אותן ליום אחד.

21. קוויאר קישואים מוכן בבית. שמנו אותו לאחסון בארון או במרתף. כשהוא יושב, הטעם יהפוך לעשיר יותר, אך יחד עם זאת עדין יותר. אתה יכול פשוט לאכול אותו עם קצת לחם או להוסיף אותו לכל תוספת. ואם תכינו כריך עם חמאה, תקבלו מעדן אמיתי.
בתיאבון, הכנות מוצלחות וחורף עדין!

קוויאר סקווש הוא אחד מהזנים של קוויאר ירקות. היתרונות של קוויאר סקווש ידועים זה מכבר - זהו מוצר דל קלוריות וניתן לעיכול בקלות. קישואים מכילים כמות גדולה של מיקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים. קוויאר קישואים משפר את תפקוד מערכת העיכול, עוזר ליתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם, אנמיה וכוליתיאזיס. וחוץ מזה, זה לא רק בריא, אלא גם טעים מאוד.

כולנו מכירים את הטעם של קוויאר סקווש: חלקם הוכנו על ידי אמם או סבתם, אחרים זוכרים את הטעם של קוויאר סקווש שנרכש בחנות לפי GOST - הידוע עוד בברית המועצות.

המוצרים העיקריים להכנת קוויאר זוקיני הם: קישואים, בצל, גזר, רסק עגבניות. מוסיפים לו גם תבלינים שונים. קישואים עוברים טיפול בחום (הרתחה, טיגון או אפייה בתנור). את שאר החומרים לקוויאר ניתן להוסיף לפי טעמכם.

צבעו של קוויאר איכותי הוא חום בהיר. אם הקישוא שימש לקוויאר דלעת, ייתכן שיהיה לו גוון ירקרק. אם מוסיפים לקוויאר דלעת, היא מקבלת צבע אדום בוהק. העקביות של קוויאר קישואים צריכה להיות עבה.

כשמגיע הזמן לעשות הכנות לחורף, אל תשכחו מקוויאר סקווש. זה כל כך נחמד לפתוח צנצנת של המנה הטעימה הזו בחורף הקר ולהיזכר בימי הקיץ.

במאמרים קודמים שבדקנו, היום נתבונן בכמה מתכונים נפלאים לקוויאר סקווש.

קוויאר סקווש - מתכון לחורף, ממש כמו שנקנה בחנות

במהלך התקופה הסובייטית, קוויאר מקישוא היה פופולרי מאוד. זו הייתה מנה טעימה ולא יקרה. ולמרות שניתן היה להכין אותו בבית, אנשים רבים אהבו יותר את הטעם של קוויאר שנקנה בחנות. באותם ימים, היו GOSTs קפדניים שהסדירו את טכנולוגיית הייצור.

בואו ננסה לשחזר את הטעם המפורסם הזה על ידי האזנה למתכונים של הסבתות שלנו והתנסות קטנה. במאמר זה ננסה לחשוף את המתכון לקוויאר מקישוא כך שייצא כמו זה שהיה בחנות בילדות הרחוקה.

משחק קישואים שנעשה באופן עצמאי יהיה שונה במקצת מזה שנקנה בחנות, אבל נשתדל לעשות אותו כמה שיותר קרוב או אפילו קצת יותר טעים מזה שנקנה בחנות :))

אז בואו נתחיל:

רצוי לקחת קישואים בוגרים לקוויאר כזה יש להם טעם עשיר יותר. עדיף לאסוף קישואים לקטיף באוגוסט-ספטמבר. כדי להכין קוויאר, אין צורך לקלף קישואים בוגרים מהעור והזרעים.

אם אתה מכין קוויאר סקווש לחורף, אז השימוש בחומץ הוא חובה.

רכיבים:

• קישואים קלופים - 1 ק"ג,
• גזר - 200 גרם (2-3 יח'),
• בצל - 80-100 גרם,
• שורשים קצוצים (פטרוזיליה, סלרי, פרצליין) - 30 גרם (1 כף. ליטר),
• רסק עגבניות - 80 גרם (2 כפות ליטר),
• שמן חמניות - 100 מ"ל (לטיגון),
• מלח - 15 גרם (1 כפית) או לפי הטעם,
• סוכר - 10-15 גרם (1 כפית) או לפי הטעם,
• חומץ 9% - 1 כף. אני,
• תמצית חומץ 70% - מתחת למכסה,
• פלפל שחור גרוס ופלפל אנגלי - 5 גרם כל אחד.

הכנה:

1. חותכים את הקישואים לקוביות. מטגנים אותם בשמן חמניות במספר שלבים. מניחים במחבת או בסיר עמוק, מוסיפים מעט מים חמים (4-5 כפות) ומבשלים עד לריכוך.

2. מטגנים בצל קצוץ, גזר, שורשים, מוסיפים מעט מים ומבשלים עד שהירקות מתרככים. (תחילה מטגנים את הבצל 3-4 דקות עד שהוא רך ושקוף. לאחר מכן מוסיפים גזר ושורשים, מטגנים עד לריכוך מספר דקות. לאחר מכן מוסיפים מים ומבשלים).

3. מעבירים את הירקות המטוגנים לקערה עם קישואים, טוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

4. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים על אש קטנה במחבת עמוקה או בסיר כ-10-15 דקות. בעת ערבוב צריך להסיר את המחבת/מחבת מהאש, שכן רתיחה תיצור נתזים חמים גדולים שעלולים לגרום לך לשרוף את עצמך.

5. לאחר מכן מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומבשלים עד להסמכה.

6. מניחים קוויאר דלעת חם בצנצנות מעוקרות אם אנחנו מכינים אותו לחורף, יוצקים כמה טיפות של תמצית חומץ 70% מתחת למכסים המעוקרים. אנחנו מגלגלים את הצנצנות שלנו, הופכים אותן ועוטפים אותן.

אם אנחנו מתכננים לאכול קוויאר סקווש בזמן הקרוב :)) - אין צורך להוסיף חומץ, ורצוי לתת לקוויאר להתבשל במשך יממה - לטעם עשיר.

קוויאר סקווש עם עגבניות ופלפלים לחורף

בואו נסתכל על המתכון הזה צעד אחר צעד, עם תמונות. להכנת קוויאר זוקיני, משתמשים בעגבניות ופלפלים.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לטעם ולטריות של כל מוצר, שכן הטעם של הקוויאר שלנו תלוי ישירות בכך. לכן, אתה צריך לבחור רק מרכיבים באיכות גבוהה.

לקטיף לחורף עדיף להשתמש בקישואים שמבשילים באוגוסט-ספטמבר.

רכיבים:

עבור 1 ליטר קוויאר סקווש:

• קישואים - 1 ק"ג (צעירים - 2-4 חתיכות),
• עגבניות - 250-300 גרם (2-3 יח' או 80 גרם רסק עגבניות),
• פלפל אדום - 300 גרם (2-3 יח'),
• גזר - 200 גרם (2-3 יח'),
• בצל - 150 גרם (1-2 יח'),
• שום - 3 שיני,
• סוכר - 1 - 1.5 כפות. ל.,
• מלח - 2 כפיות,
• חומצת לימון - שליש כפית אחת. (עדיף לדלל בכף מים) או חומץ 9% - 1 כף,
• שמן זית או שמן צמחי מזוכך אחר להקפצה,
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם,
• חומץ 70% - כמה טיפות מתחת למכסה כשמגלגלים את הצנצנות.

הכנה:

בואו נכין קוויאר מקישוא לחורף והקפידו לנסות אותו עוד היום. :))

1. המרכיב העיקרי הוא זוקיני. לבישול אנו משתמשים בפירות צעירים. אם הקישואים בשלים מדי, מסירים את הליבה ומקלפים. לא חייבים להסיר את הקליפה מקישואים צעירים. חותכים את הקצוות, מחלקים לשניים וחותכים לקוביות.

2. עגבניות הן גם מרכיב חשוב מאוד הן חייבות להיות בשלות, טעימות ולא מקוללות. אנחנו צריכים לקלף את העגבניות, כדי לעשות זאת אנחנו יוצרים חתך בצורת צלב מלמעלה, שמים אותם במים רותחים למשך דקה ומעבירים אותם למים קרים.

עכשיו אתה יכול להסיר בקלות את העור ולקלף את הליבה.

חותכים את העגבניות לקוביות.

3. צריך גם להסיר את הקליפה מהפלפלים, אבל שיטת המים הרותחים לא תעבוד כאן.

ישנן מספר דרכים להסיר את הקליפה מהפלפלים.

• אופים את הפלפלים בתנור, מניחים אותם בשקית אפייה למשך 5 דקות. אז אתה יכול בקלות להסיר את העור עם הידיים שלך.
• צורבים את הפלפל על אש או ישירות על מבער גז עד שהוא שחור, ומגרדים את הקליפה בעזרת סכין.
• מקלפים בעזרת קולפן ירקות.

נשתמש בשיטה השנייה - להסיר את העור באמצעות אש גלויה, ולאחר מכן לגרד אותו.

מסירים את הליבה מהפלפל הקלוף.

חותכים את הפלפל לקוביות.

4. קולפים את הגזרים בעזרת קולפן או סכין וחותכים לקוביות.

5. חותכים את הבצל לקוביות.

6. קוצצים דק את השום.

7. יש להקפיץ את כל המרכיבים בנפרד בכמות קטנה של שמן צמחי למשך מספר דקות (מקפיצים - מטגנים על אש קטנה בשמן או בשומן אחר).

זה נעשה כדי שכל מרכיב יחשוף את הטעם והארומה שלו. אל תשכח לערבב כל הזמן.

פסרובקה

נטגן את הירקות בנפרד - לכמה דקות. מניחים את כל החומרים במחבת עמוקה.

8. חבר את כל הרכיבים. מוסיפים סוכר (אם לא רוצים להוסיף סוכר אפשר להוסיף עוד גזרים, הם מתוקים), מלח, פלפל שחור גרוס, כפית חומצת לימון - לפי הטעם (תלוי איזה קוויאר נרצה להשיג: חמוץ, מתקתק, חריף).

9. מערבבים הכל, מכסים במכסה, מבשלים 40 דקות לפחות. מערבבים כמה פעמים במהלך התהליך כדי לוודא ששום דבר לא ישרף.

10. לאחר מכן, הגיע הזמן להכין מסה אחת מהמרכיבים שלנו. אפשר לעשות זאת באמצעות בלנדר טבילה, ממש בתוך המיכל בו התבשלנו. או שאתה יכול לשים אותו בבלנדר רגיל. אל תשכחו שהירקות שלנו חמים, אל תישרפו!

11. מרתיחים קוויאר כמעט גמור לעקביות הרצויה. בודקים את הטעם ומוסיפים תבלינים.

מוּכָן! :))

מניחים את קוויאר הסקווש בצנצנות מעוקרות, מכסים במכסים מעוקרים ואוטמים לחורף. אנו מוסיפים כמה טיפות של תמצית חומץ 70% מתחת למכסה כך שההכנה שלנו נשמרת היטב גם בטמפרטורת החדר.

אם אנחנו מכינים קוויאר סקווש לא לחורף, אנחנו שמים אותו בקערה רגילה. תן לזה להתבשל קצת ולאכול בשביל הבריאות שלך :))

קוויאר סקווש עם מיונז ורסק עגבניות

קוויאר זה עשוי להיראות יוצא דופן לחלק, אז אתה צריך להסתמך על העדפות הטעם שלך. מיונז נותן רוך ומוסיף את טעמו הייחודי. נשתמש ברסק עגבניות, אך ניתן להשתמש גם בעגבניות בהכנה, כפי שכבר עשינו.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג,
• רסק עגבניות - 300 מ"ל,
• מיונז - 200 מ"ל,
• בצל - 0.5 ק"ג,
• חומץ, עלה דפנה, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם,
• סוכר - 150 גרם (לפי הטעם),
• שמן חמניות - 150-200 גרם,
• חומץ 9% - 3 כפות
• מלח - 100 גרם (לפי הטעם).

הכנה:

1. קולפים את הקישואים ומוציאים גרעינים (את הצעירים אין צורך לקלף). קוצצים לחתיכות בעובי של כ-2 ס"מ מכינים את הבצל וקוצצים גס.

אתה יכול להוסיף עשבי תיבול, שום, פלפל חריף ועוד עשבי תיבול ותבלינים שונים למעוך קוויאר.

2. מערבבים זוקיני עם בצל קצוץ גס. אופים על תבנית עם נייר אפייה בתנור 20 דקות בחום של 180 מעלות.

3. מעבירים את הירקות המצוננים במטחנת בשר, או שאפשר להשתמש בבלנדר. הוסף שמן צמחי, מלח, סוכר, רסק עגבניות, מיונז - לפי הטעם. מבשלים כחצי שעה עד להסמכה. 10 דקות לפני הסוף, מוסיפים עלה דפנה בבישול ממושך, זה נותן מרירות. ממש בסוף בישול קוויאר הסקווש מוסיפים חומץ.

זמן הבישול של קוויאר קישואים תלוי במגוון ובבשלות של הקישוא, כמו גם בעובי הרצוי של הקוויאר שלנו.

4. מניחים בצנצנות מעוקרות מוכנות, מוסיפים כמה טיפות של תמצית חומץ 70% מתחת למכסה. אוטמים עם מכסים מעוקרים מראש, הופכים ומניחים מתחת לשמיכה חמה. כשהקוויאר התקרר, מניחים אותו במקום חשוך. אם אנחנו לא מתכוננים לחורף, שמים אותו בצנצנות רגילות, רצוי לתת לו לשבת יום, ולאכול אותו כמה שיותר מהר. :))

קוויאר קישואים עם מיונז מוכן! בתאבון!

קוויאר סקווש לחורף, תלקק את האצבעות

קוויאר סקווש הוא תוספת נפלאה למנות בשריות חמות, וגם תוספת מדהימה למנות תפוחי אדמה, פסטה, וסתם עם לחם - ארוחה טעימה! רק ללקק את האצבעות! :)) שקול את המתכון הטעים הזה להכנת קוויאר קישואים בבית.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג,
• גזר - 500 גרם,
• עגבניות - 800 גרם,
• בצל - 500 גרם,
• פלפל חריף - 300 גרם.
• פלפל חריף - לפי הטעם,
• שום - 5 שיני,
• שמן חמניות - 50-80 גרם,
• חומץ 9% - 1 כף,
• מלח, סוכר, פלפל שחור גרוס, תבלינים אחרים - לפי הטעם,
• חומץ 70% - כמה טיפות מתחת למכסה כאשר מגלגלים את הצנצנות,
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה) - 1 צרור (לטעמך).

הרכב קוויאר הדלעת יכול לכלול ירקות ופירות שונים, למשל: תפוחים, חצילים, דלעת, פלפלים, שזיפים, עשבי תיבול ועוד ועוד. זה רק יעשיר את זר הטעם.

הכנה:

1. אנחנו שוטפים ומקלפים את כל הירקות שלנו. קישואים - מקליפה וזרעים (אם הם בוגרים). פלפלים מתוקים וחריפים - מזרעים וגבעולים. אנחנו מכינים גם גזר, עגבניות ובצל. אנחנו קוצצים הכל.

2. מניחים את תערובת הירקות בכלי לאפייה בתנור, רצוי ברזל יצוק. הוסיפו שמן חמניות, מלח, סוכר, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול ותבלינים נוספים - לפי טעמכם. מכניסים לתנור למשך שעה בחום של 180 מעלות.

3. ירקות מוכנים אפשר לערבב בבלנדר - ואז זה ייראה כמו פירה, או שאפשר להשאיר אותו בחתיכות, לפי טעמכם.

4. טוחנים את השום במכבש שום. מוסיפים תבלינים לירקות שלנו ומבשלים עד לסמיכות הרצויה.

בעת אפיית רכיבי קוויאר סקווש בתנור, נשמרים יותר ויטמינים. שמן צמחי משמש בכמויות קטנות יותר. מסתבר שהמוצר דיאטטי יותר.

מניחים את קוויאר הדלעת החמים לתוך צנצנות מעוקרות, מגלגלים אותן, מוסיפים כמה טיפות של תמצית חומץ 70% מתחת למכסים. אנחנו הופכים את הצנצנות שלנו ומניחים אותן מתחת ל"מעיל פרווה" חם. קוויאר סקווש מוכן ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר לא יותר משנתיים.

קוויאר קישואים מוכן! בתאבון!

קוויאר סקווש בסיר איטי - מתכון פשוט (וידאו)

בישול קוויאר סקווש בסיר איטי חוסך זמן ומאמץ. אין צורך לעמוד ליד הכיריים, לשלוט בתהליך הכנת המנה שלנו, אתה יכול לעשות דברים חשובים אחרים.

קוויאר סקווש יכול להיקרא בצדק מעדן. וזה בשום אופן לא בגלל שהמנה נדירה מאוד, או מוכנה מחו"ל, מוצרים יקרים. להיפך, קוויאר קישואים הוא סלט נפוץ מאוד המוכר לכל אחד מאיתנו מילדות. העובדה הפשוטה היא שהמנה הזו מאוד טעימה ומעודנת.

מי שמנהל חוות משלו כנראה מגדל זנים שונים של קישואים, ובהחלט מכין אותם מהם. ואני חושב שקוויאר סקווש ברשימת ההכנות הזו לא תופס את המקום האחרון. אחרי הכל, אתה יכול לקבל כל כך הרבה טעמים שונים על ידי שימוש כמעט באותם מוצרים, אבל הכנתם לפי מתכונים שונים. זה בדיוק מה שאני רוצה להזמין אותך לעשות.

אם אין לך גינה משלך, אז זה לא משנה - קישואים נמכרים כמעט בכל מקום. רוצו לחנות, הצטיידו במצרכים הדרושים ותתחילו להכין קוויאר קישואים לחורף, כי עכשיו זה הזמן, כי השוק מלא בירקות טריים שעלותם אינה גבוהה.

אני מבטיח לך שגם אם מעולם לא הייתה לך הזדמנות לעשות זאת, וקל לך יותר לקנות קוויאר מוכן בחנות, אז אתה מפסיד הרבה. כי שום תכשיר שנקנה בחנות לא יכול להשתוות לתכשירים ביתיים, הן בטעם והן באיכות. וזה חל לא רק על קוויאר, אלא על כל ההכנות בכלל.

זה דורש רצון, קצת מאמץ וסבלנות. בנוסף, כל בני המשפחה יכולים להשתתף בתהליך, שיהפוך את הבישול לקל, מהיר ומהנה יותר. לפחות אצלנו בבית, כך בדיוק קורה הכל, כפי שכבר דיברתי על כך פעמים רבות בגיליונות קודמים. והיום תכירו את המתכונים הבאים...

קוויאר סקווש לחורף דרך מטחנת בשר - 2 מתכונים

הדרך הנפוצה ביותר להכנת קוויאר סקווש היא שימוש במטחנת בשר. אף אחד לא יטען שזו האפשרות הטובה ביותר. לא לכולם יש בחווה מעבדי מזון, בלנדרים, מולטי-קוקרים וכו'. אבל לכולם יש מטחנת בשר.

כאן נתחיל את הסקירה שלנו. להלן 2 מתכונים שונים לחלוטין לקוויאר סקווש שהוכן באמצעות מטחנת בשר. ואז נבחן שיטות אחרות.

מתכון פשוט לקוויאר קישואים דרך מטחנת בשר

כולם בטח מכירים את המתכון הזה. אפשר לקרוא לזה מתכון קלאסי. עד כמה שידוע לי, המשפחה שלנו מכינה קוויאר סקווש באמצעותו מאז ילדותה של סבתי.

מתכון פשוט מאוד, אך יחד עם זאת טעים מאוד שראוי לתשומת לב. קחו אותה לשירות - זוהי שיטה בדוקה שהוכיחה את עצמה רק מהצד הטוב ביותר.

רכיבים:

• קישואים - 8 ק"ג.
• בצל -1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• רוטב עגבניות (או רסק) - 250 מ"ל.
• מלח לטעימה

הכנה:

1. ראשית, עלינו להכין את כל הירקות, כלומר לשטוף אותם ולקלף אותם.
   
2. חותכים את הקישואים הקלופים לקוביות קטנות או מקלות. העיקר שנוח להעביר אותם במטחנת בשר.
   
   

   רצוי להוציא את הגרעינים מהקישואים. אבל אם הפירות צעירים ולא גדולים, אז אפשר להשאיר את הזרעים.

3. אנחנו מעבירים את הקישואים דרך מטחנת בשר. כדי לאפשר לעודפי מיץ להתנקז, אפשר להניח מיד מסננת. בדרך זו, תהליך הבישול ייקח פחות זמן, מכיוון שלא תצטרכו לאדות את כל הנוזלים במשך זמן רב.
   
4. אנחנו עושים את אותו הדבר עם עגבניות וגזר כמו עם קישואים. אנחנו מנקים ועוברים דרך מטחנת בשר.
   
5. אבל עם בצל זה קצת שונה. יש 2 אפשרויות. אתה יכול פשוט לטחון אותו במטחנת בשר, בדיוק כמו ירקות אחרים. או שאתה יכול לחתוך לקוביות קטנות ולטגן במחבת בשמן צמחי עד להזהבה.
   
   הבחירה בידיים שלך. באופן אישי, אני אוהב את טעם הבצל בקוויאר המוגמר. ורבים, להיפך, לא אוהבים שמשהו "מכווץ" על השיניים שלהם. אני משאיר את הבחירה בידיך.
   בכל מקרה, מניפולציות נוספות יהיו זהות עבור שתי האפשרויות.
6. כעת מערבבים את הירקות שלנו במיכל עמוק ומערבבים היטב.
   
7. מוסיפים רסק עגבניות, שמן ומלח.
   

   אם רוצים, אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס וסוכר.

8. מערבבים שוב ושולחים לאש להתבשל.
9. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שכל הנוזלים מתאדים והקוויאר מקבל צבע כתום עז.
   
10. אם רוצים, אפשר להוסיף שמיר טרי ופטרוזיליה 10-15 דקות עד לבישול מלא.
11. לאחר שהשגת את העקביות הדרושה לך, תוכל להתחיל בשימור.
    
12. מניחים את קוויאר הדלעת המוכן לצנצנות מעוקרות, תוך כדי רתיחה ומבלי להוציא מהכיריים.
    

    אתה יכול לשחק בזה בטוח ובנוסף לעקר את צנצנות הקוויאר. אנו מעקרים צנצנות של 0.5 ליטר למשך 10 דקות, צנצנות של 1 ליטר למשך 20 דקות. אבל אנחנו אף פעם לא עושים את זה. קוויאר כבר מאוחסן בצורה מושלמת ולעולם לא נפתח.

13. מיד מגלגלים, הופכים את הצנצנות ומניחים להתקרר, מכוסה במשהו חמים (שמיכה, כיסוי מיטה וכו').

קוויאר קישואים טעים מוכן לאחסון נוסף ולצריכה שלאחר מכן. התכוננו לא רק לחורף, אלא גם לכל יום. זה לא קשה ומאוד טעים. בתאבון!

קוויאר קישואים לחורף עם רסק עגבניות ומיונז

קוויאר לא פחות טעים מתקבל בכמות המרכיבים הקטנה ביותר, בניגוד למתכון הקודם. אנחנו סולחים על הכל לגמרי. את הירקות נעביר גם במטחנת בשר, ונשאיר רק קישואים ובצל כמרכיבים.

קוויאר זה באמת יכול להיקרא קוויאר סקווש, כי אין שום דבר מיותר בהרכבו. מלבד אולי מיונז ורסק עגבניות, שעם נוכחותם רק מדגיש את הטעם של המנה המוגמרת.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• מיונז - 250 גרם.
• רסק עגבניות - 300 גרם.
• שמן חמניות - 100 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית.
• מלח - 2 כפות.

הכנה:

1. אנו שוטפים את הקישואים תחת מים זורמים ומנגבים אותו עם נייר סופג.
   
2. אם הפירות גדולים, אז חותכים אותם לשניים ומקלפים אותם מהקליפה הקשה. הקפד לנקות את כל הזרעים.
   
3. חותכים את הקישואים הקלופים לחתיכות קטנות שיתאימו לגודל מטחנת הבשר שלכם.
   
4. קולפים את הבצל, שוטפים אותו היטב וחותכים לחתיכות בינוניות.
   
5. דרך מטחנת בשר (הקטנה ביותר), תחילה טוחנים את הקישואים, ולאחר מכן את הבצל.
   
   
6. מוסיפים מיונז למסה שהתקבלה ומערבבים.
   
7. מוסיפים שם רסק עגבניות ושמן. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
   
8. מניחים את המחבת (או יותר טוב, קלחת ברזל יצוק) על האש, מכסים במכסה ומביאים לרתיחה תוך ערבוב תכולה מדי פעם.
   
   

   אם יש לך קדירה בחווה שלך, אני ממליץ לך לבשל בה. באופן כללי, קדירה היא כלי אוניברסלי. אתה יכול לבשל בו כל דבר. והכי חשוב, יותר נוח לבשל בקדירה והמנה המוגמרת יוצאת טעימה יותר.

9. לאחר רתיחה של קוויאר הסקווש, עלינו להנמיך את האש לנמוכה, לכסות ולבשל כשעה.
   

   אל תשכחו לערבב את הקוויאר מדי פעם, כל 10-15 דקות, כדי שלא יישרף.

10. בזמן הזה, בזמן שהקוויאר מתבשל, אפשר להתחיל לעקר את הצנצנות והמכסים (אם לא עשית זאת קודם).
11. לאחר 1 שעה של תבשיל, מוסיפים סוכר, פלפל ומלח לקוויאר. מערבבים ומבשלים עוד כשעה.
    
12. אנו מסירים את הקוויאר המוגמר מהכיריים ומניחים אותו בצנצנות סטריליות, אותן אנו מיד אוטמים עם מפתח מיוחד.
    
13. אנחנו הופכים את הצנצנות ושולחים אותן "מתחת למעיל הפרווה" עד שהן מתקררות לחלוטין.
    
14. אתה יכול לאחסן קוויאר סקווש זה גם בדירה וגם במרתף או במרתף.

כתוצאה מכך, 3 קילוגרמים של קישואים הניבו 4 ליטר קוויאר קישואים. לא רע לדעתי. איך אתם אוהבים את המתכון הזה?

קוויאר קישואים כמו שנקנה בחנות - המתכון הטוב ביותר הוא פשוט למות

מוקדש לחובבי קוויאר סקווש שנרכש בחנות... כיום יש כל כך הרבה חברות שונות שמייצרות את כל מוצרי השימורים האלה שזה פשוט מסחרר. וקוויאר סקווש לא עמד בצד. מכיוון שלכל חברה יש מתכון משלה, הטעם של כל יצרן שונה.

אז אתם לא צריכים לחשוב שמדובר במתכון אוניברסלי שייתן לכם בדיוק את מה שאתם רוצים. זה מתייחס לטעם של קוויאר שנקנה בחנות שיוצר בימי ברית המועצות. אני לא יודע עד כמה זה נכון, אבל אנשים מבוגרים רבים מדברים על המתכון הזה בדיוק ככה.

ואם אתה באמת אוהב קוויאר מהתקופה הסובייטית שנרכשה בחנות, אז המתכון למטה הוא בדיוק מה שאתה צריך. ננסה?

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• רסק עגבניות - 70 גרם.
• פלפל מר קפסיקום - 1 יחידה.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 2 כפות.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• שמן חמניות - 100 גרם.

הכנה:

הכנתם את המתכון הזה? לדעתך, האם זה נראה אפילו מרחוק כמו קוויאר שנרכש בחנות? כתבו בתגובות מה אתם חושבים על זה.

קוויאר קישואים כמו בילדות - מתכון וידאו

בואו נצפה כעת במתכון וידאו להכנת קוויאר סקווש, כפי שהסבתות שלנו הכינו אותו. כלומר, מתכון מהילדות.

קוויאר סקווש לחורף מבושל בסיר איטי

הבנו את מטחנת הבשר, אז עכשיו הגיע תורה של הטכנולוגיה המודרנית. שימוש במולטי-קוקר במטבח מפשט מאוד את תהליך הבישול. אפשר לבשל כמעט כל דבר בהמצאה שימושית זו. אז למה לא להכין קוויאר סקווש לחורף?

רכיבים:

הכנה:

1. חותכים את הבצל לקוביות בגודל בינוני.
   
   קוצצים דק את השום.
2. יוצקים שמן לקערת המולטי-קוקר ומניחים בה בצל ושום קצוצים.
   
3. סגור את המכסה והגדר למצב "טיגון".
   

   קוויאר זוקיני זה הוכן בסיר בישול איטי של רדמונד. לכן, מצבי הבישול עשויים להיות שונים הן בשם והן בזמן הבישול, בהתאם ליצרן ולדגם הציוד. לכן, מומלץ לקרוא את ההוראות למולטי-קוקר שלכם.

4. תוך כדי תהליך הטיגון, עלינו לקלף ולגרר את הגזר על פומפיה בינונית.
5. לאחר 5 דקות פותחים את המכסה, מערבבים ומוסיפים גזר מגורר. מטגנים עוד 5 דקות.
   
6. בשלב זה, חותכים את הקישואים שלנו לקוביות.
   
7. מוסיפים את הקישואים לגזר והבצל ומערבבים. סוגרים את המכסה וממשיכים בטיגון.
   
8. בשלב זה, חותכים את העגבניות והפלפלים לריבועים קטנים.
   
9. מוסיפים אותם לירקות בתנור האיטי. ממליחים לפי הטעם ומוסיפים 1-2 כפיות. סוכר ומערבבים שוב.
   
10. סגור את המכסה והגדר את מצב "אפייה" למשך שעה.
11. לאחר שעה, פותחים את המולטי-קוקר וטוחנים את הירקות שלנו באמצעות בלנדר טבילה עד למחית.
    
12. מניחים את קוויאר הדלעת המוגמר לתוך צנצנות סטריליות ומכסים במכסים סטריליים.
    

הכל קל ופשוט. "לזרוק" את כל המרכיבים הדרושים, להגדיר את המצב הרצוי ולעשות דברים אחרים. המולטי-קוקר יבשל בעצמו, יכבה ויודיע לך עם אות מוכן. הדבר החשוב ביותר הוא שלא הטעם ולא התכונות המועילות משתנות מכך. וזה מאוד חשוב. אז אנחנו מבשלים בקלות.

המתכון הטוב ביותר לקוויאר זוקיני עם עגבניות לחורף

סרטון נוסף מוצע לצפייה שלך.

זה הדבר האחרון שרציתי להראות לכם בפרק הזה. אני חושב שמתוך 6 המתכונים והשיטות להכנת קוויאר סקווש שהוצעו לעיל, כל קורא יבחר לפחות מתכון אחד לעצמו. והמחשבה הזו משמחת אותי מאוד))) אז, לא לשווא ניסיתי. אני מאוד מקווה שזה המצב...

זה הכל להיום, חברים יקרים. אני מקווה שאהבת את המאמר בשל תוכנו ועיצובו. אם כן, אז הצג את זה לחברים שלך ברשתות החברתיות והשאיר תגובות. עד הפעם הבאה. ביי!

צהריים טובים חברים!

קוויאר סקווש הוא מנת קיץ נפלאה, היום נכין אותו לחורף, ואנסה להראות לכם את המתכונים הטובים ביותר.

כש"החזרזירים בערוגות הגן" (ככה חבר אחד שלי קורא קישואים) מבשילים, בעלי אומר שהגיע הזמן להכין ריבת חיילים. כששירת בצבא, והוא רצה משהו טעים, מרחו שכבה עבה של קוויאר על הלחם וטרפו אותו על שתי הלחיים. הוא לא אוהב קישואים כי חסר לו טעם מובהק, אבל הוא אוהב קוויאר, ולכן אני מנסה להכין ממנו יותר, כי זו הדרך הטובה ביותר לשמר את הירק לחורף.

מוצר דל קלוריות זה (98 קק"ל ל-100 גרם) נספג במהירות בגוף, ולכן הוא נכלל בתזונה משפרת בריאות. הוא משפר את העיכול ואת חילוף החומרים, מסיר עודפי מלחים מהגוף, מחזק את דפנות כלי הדם, מפחית את רמות הכולסטרול וממריץ את פעילות כיס המרה. בנוסף, זהו מחסן של ויטמינים. כלול קוויאר בתזונה היומית שלך והישאר בריא!

ההבדל ביחס המרכיבים וטכנולוגיית הבישול נותן הרבה מתכוני בישול שונים, ממש כמו. המרכיבים נאפים בתנור, מטוגנים או מבושלים בקלחת. ניתן לבשל בסיר איטי ובסיר עם תחתית עבה. ניתן להכין ירקות בדרכים שונות: טחון, טחון בבלנדר או בישול לחתיכות.

המתכון הטוב ביותר לקוויאר סקווש לחורף

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג
• גזר - 300 גרם.
• בצל - 300 גרם.
• שום - 1 ראש בינוני
• עגבניות - 300 גרם.
• שמן חמניות - 1/2 כף.
• רסק עגבניות - 1/2 כף. ל.
• חומץ - 1/4 כף.
• מלח - 1 כף. ל. אין מגלשה
• סוכר - 1-2 כפות. ל.

הכנה:

כדי להכין את המתכון הזה, קח סיר של חמישה ליטר עם תחתית עבה כדי להכיל את כל תערובת הירקות הקצוצים.

אנו פועלים לפי העיקרון הבסיסי של הבישול: מוסיפים תחילה ירקות קשים וצפופים יותר, ואחרונים אלה הרכים ומתבשלים במהירות.

מניחים את המחבת על אש בינונית ומוסיפים שמן. אנחנו שוטפים את כל הירקות, קולפים אותם וחותכים אותם לקוביות.

חותכים את הגזר לאורכם לארבעה חלקים, ואז חותכים לקוביות קטנות. מניחים בסיר בשמן מעט חם.

חותכים את הבצל והשום לקוביות קטנות ומניחים בסיר.

חותכים את הקישואים הצעירים לקוביות יחד עם העור העסיסי. אם מצאתם "ישן", הסר את הזרעים בעזרת כפית.

מבשלים את הירקות על אש נמוכה. הגזר הופך רך ומשחרר מיץ, הבצל צריך להיות שקוף.

מניחים מעל זוקיני קצוץ.

לאחר מכן מגיעות עגבניות קלופות וקצוצות. כפי ששמתם לב, לא הוספנו מלח בכוונה. זה נותן כמות גדולה של נוזל, שאנחנו לא צריכים בכלל.

מבשלים את הירקות עד לבישול מלא, מבלי לכסות את המחבת במכסה במשך 20-30 דקות. לאחר מכן, בעודה חמה, מעבירים את התערובת למעבד מזון.

טוחנים את הירקות בבלנדר עד לקבלת פירה. קיבלנו את זה עם צבע חום בהיר יפהפה, עקביות עדינה ואוורירית. אנחנו מחזירים הכל למחבת, ועכשיו נביא אותו לטעם ולסמיכות הרצויים.

מוסיפים רסק עגבניות לצבע ולטעם. חומץ לחמיצות ושימור. פלפל שחור גרוס למרירות קלה. וגם מלח וסוכר. מערבבים הכל היטב ומרתיחים 5 דקות. אם הקוויאר יוצא מעט נוזלי, מרתיחים אותו לסמיכות הרצויה.

מניחים חם בצנצנות מעוקרות מוכנות. מכסים במכסים מבושלים, הופכים ומכסים בשמיכה לצינון איטי. אחסן במרתף קריר.

לאחר הכנסתו לצנצנות, חלק מהמוצר תמיד נשאר. תן לזה להתבשל במשך 15-20 דקות ולקרר. כעת מורחים אותו על פרוסת לחם שחור ואוכלים אותה בהנאה. בתאבון!

מתכון פשוט לקוויאר סקווש דרך מטחנת בשר

אפילו עקרת בית צעירה יכולה להתמודד עם המתכון המהיר הזה. כל מה שנותר הוא לשמור על יחס המוצרים. הכל מאוד פשוט ומהיר.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג
• פלפל מתוק - 8-10 יח'.
• שום - 100 גרם.
• רסק עגבניות - 400 גרם.
• שמן צמחי - 400 גרם.
• חומץ 70% - 1 כף. ל.
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 150 גרם.
• פלפל חריף אדום - 1 יחידה.

קוויאר סקווש בחתיכות לחורף - המתכון טוב ללקק אצבעות

אתה לא יכול לקנות קוויאר מסוג זה בחנות, אתה יכול להכין אותו רק במו ידיך בבית.

רכיבים:

אנחנו בוחרים את הירקות הבשלים, העסיסיים והטריים ביותר.

• קישואים - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני
• עגבניות - 1 יחידה.
• חבורה של הירוקים האהובים עליך
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

הכנה:

את המוצר הסופי נקבל עם חתיכות זהות ואחידות, אז חותכים את המרכיבים העיקריים לקוביות יפות.

1. מקלפים את הקישואים העסיסיים מהזרעים וחותכים לחתיכות.
2. לאחר מכן קוצצים את הגזר, הבצל והשום.
3. אנו עושים חתכים על העגבניות, מורידים אותם למים רותחים למשך 10 שניות, ומיד לאחר מכן למים קרים, מסירים בקלות את הקליפה. בוא נחתוך את זה.
4. מטגנים את הגזר במחבת, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עוד 2 דקות.
5. מוסיפים עגבניות, מלח ומבשלים 10 דקות.
6. מניחים מעל הקישואים, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, עלה דפנה, מלח ופלפל. מבשלים עד לבישול מלא.
7. מניחים בעודם חמים לצנצנות ואוטמים.

תבשיל תערובת של מספר ירקות, וקיבלנו מנה אחת טעימה מאוד, שבה כל נתח שמר על הטעם, הארומה והערך הביולוגי.

אנחנו מגלגלים אותו חם לצנצנות מעוקרות ומאחסנים אותו בחדר חשוך וקריר.

מצננים חלק מהקוויאר ולוקחים דגימה. לקחנו מרכיבים רגילים, שילבנו את הטעמים שלהם, והגענו למנה נהדרת, מאוד מאוד טעימה, מלקקת אצבעות.

קוויאר סקווש לפי GOST, כמו בחנות

בתקופה הסובייטית נמכר קוויאר סקווש שהוכן על פי GOST. כשאנשים מדברים על זה, זה המפורסם שעולה בראש, זה שנקנה בחנות, טעים וארומטי, עם צבע כתום עשיר.

זה עלה אגורה, אבל היה טעים מאוד. הוא יוצר על פי תקן יחיד תוך הקפדה על טכנולוגיה. המתכון לקוויאר כזה מושלם להכנתו לחורף.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג
• גזר - 180 גרם.
• רסק עגבניות - 240 גרם.
• שמן צמחי - 150 מ"ל
• בצל - 120 גרם.
• שורש פטרוזיליה - 60 גרם.
• עגבניות - 1 יחידה.
• סוכר - 2 כפיות.
• גרגירי פלפל שחור - 3 אפונה
• פלפל אנגלי פלפל שחור - 3 אפונה
• מלח - 1 כף. ל.

הכנה:

1. אנו שוטפים היטב ומקלפים את הקישואים, חותכים לקוביות קטנות בגודל 1x1 ס"מ.
2. מטגנים אותם במחבת עד להשחמה קלה.
3. אנחנו גם קוצצים את הבצל.
4. מגררים את הגזר ושורש הפטרוזיליה על פומפיה גסה.
5. מעבירים את הקישואים המטוגנים לצלחת.
6. מטגנים את שאר הירקות עד שהם מתרככים.
7. לאחר מכן אנו משלבים הכל יחד וטוחנים עם בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
8. לאחר מכן, מבשלים את התערובת במשך 20 דקות ומביאים אותה לסמיכות הרצויה.
9. טוחנים את גרגירי הפלפל במכתש ומוסיפים לקוויאר, מוסיפים מלח וסוכר.
10. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים היטב שוב בעזרת בלנדר ומבשלים 5 דקות. העגבנייה תוסיף צבע יפה ותעצים את טעם המוצר.
11. מניחים בצנצנות מעוקרות ואוטמים לחורף. אנחנו מאחסנים אותו במרתף.

מתכון טעים לקוויאר דלעת עם מיונז ורסק עגבניות

הדבר היחיד שמפריע לי במתכון הזה הוא השימוש במיונז. אבל יש מוצא. מה יכול להפוך קוויאר רגיל לטעים? ובכן, כמובן, מיונז ביתי נפלא, עם עקביות שמנת סמיכה.

רכיבים:

• קישואים - 6 ק"ג
• רסק עגבניות - 500 גרם.
• מיונז - 500 גרם.
• שמן צמחי - 200 מ"ל
• בצל - 1 ק"ג
• סוכר - 4 כפות. ל.
• מלח - 2 כפות. ל.
• חומץ 9% - 1/4 כף.

הכנה:

אנחנו לוקחים את הירקות הבשלים והטריים ביותר, שוטפים, מקלפים וחותכים. אתה יכול לחתוך אותם איך שאתה רוצה, כי מאוחר יותר נהפוך אותם לפירה.

מניחים את הקישואים העסיסיים הקצוצים בסיר גדול ומבשלים בשמן צמחי עד לבישול מלא, 1.5-2 שעות.

טוחנים בצל צעיר ועסיסי בבלנדר עד לקבלת בצל חלק.

אנחנו משלבים את כל המרכיבים. מוסיפים לקישואים תערובת בצל, מיונז, רסק עגבניות, מלח, סוכר וחומץ.

מערבבים הכל בעזרת בלנדר, שמים על אש קטנה ומבשלים 15-20 דקות.

מביאים לעקביות מסוימת ולסמיכות הרצויה.

מניחים בעודם חמים לצנצנות מוכנות. עדיף לקחת אותם בכמויות קטנות, לפעם אחת. פתחתי את הצנצנת ואכלתי אותה מיד, מבלי להשאיר אותה לאחר מכן.

קוויאר סקווש לחורף בסיר איטי

בישלתם קוויאר מקישואים לחורף? אני חושב שכדאי לך לנסות את זה, לבחור כל מתכון. וכן, נתראה מאוחר יותר!

קוויאר העשוי מקישואים מוכנים לחורף על ידי עקרות בית רבות, למרות אופי העבודה הרב של התהליך כולו. אחרי הכל, מעט אנשים מסרבים לחטיף זה, מכיוון שכמעט כולם אוהבים אותו וזוללים אותו הרבה יותר מהר משימורים אחרים.

מתכון הקוויאר הקלאסי האהוב על כולם, שטעמו מוכר לכולם מילדות, שופר. ואחרי זה הופיעו יצירות מופת קולינריות כאלה, כמו מתכונים לקוויאר עם מיונז ללקק אצבעות, עם עגבניות ודומים בטעמם לקנייה בחנות. למדנו גם איך לבשל אותו בסיר איטי.

רכיבים:

• זוקיני צעיר - 3 ק"ג
• בצל - 0.5 ק"ג
• גזר - 250 גרם
• רסק עגבניות - 250 גרם
• שמן צמחי - 100 מ"ל
• מיונז - 250 גרם
• סוכר - 1/2 כוס
• שום - 1 ראש
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח - 2 כפות. כפיות
• פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית.

שיטת בישול:

אנחנו מכינים את כל המרכיבים הדרושים ומתחילים לבשל. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות ומניחים בסיר.

אנחנו שוטפים את הגזרים במים, קולפים אותם, מגררים אותם על פומפיה גסה ושמים אותם בסיר עם הבצל.

שוטפים את הקישואים, מסירים את כל הגרעינים וחותכים אותו, אם הוא צעיר, יחד עם הקליפה לפרוסות קטנות. מוסיפים אותו לשאר הירקות ומערבבים.

לאחר שעה, מוסיפים גם סוכר, מלח, פלפל ועלה דפנה. אנחנו ממשיכים לבשל עוד שעה, כשבסוף הבישול אנחנו לא שוכחים להסיר את עלה הדפנה.

בינתיים, בזמן שקוויאר הסקווש מתבשל, אנחנו צריכים לעקר את הצנצנות והמכסים. לשם כך יש לשטוף אותם בסודה ולתת להם להתייבש לחלוטין ולהכניס לתנור בחום של 150 מעלות למשך 5 דקות. או להכניס למיקרוגל 3-4 דקות בעוצמה מלאה.

10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שום קצוץ לתערובת הירקות.

יוצקים את הקוויאר המוגמר לצנצנות חמות, משמנים את הצוואר בצמר גפן ספוג בוודקה ומבריגים את המכסים.

הופכים את הצנצנות ומכסים בשמיכה חמה עד לצינון מלא. ניתן לאחסן תכשיר זה בטמפרטורת החדר.

איך מכינים קוויאר סקווש לחורף ממש כמו בחנות

רכיבים:

• קישואים - 1 חתיכה
• בצל - 1 חתיכה
• גזר - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 1-2 כפות
• שום - 1 שן
• שמן צמחי - 3 כפות. ל
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

קודם כל, לקלף את הבצל, לחתוך אותו לריבועים קטנים ולטגן קלות במחבת בשמן צמחי.

שוטפים את הגזרים, מקלפים ומגררים בפומפייה דקה. מעבירים אותו לבצל במחבת, מוסיפים מעט מים, כחצי כוס, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה 5-7 דקות. יחד עם זאת, אל תשכח לערבב מעת לעת.

לאחר מכן, מנקים את הקישואים ומסירים את הגרעינים. מגררים ומכניסים לטיגון. מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים, תוך ערבוב, על אש נמוכה במשך 25-30 דקות. בערך באמצע התבשיל, מוסיפים מעט מים (100 מיליליטר) כדי שבסוף התבשיל הקוויאר הדלעת יש מעט מים.

כחמש דקות לפני ההכנה, מוסיפים רסק עגבניות.

אם רוצים שהקוויאר יהיה יותר חומצי, הוסיפו שתי כפות של רסק עגבניות. ואם שמים כף אחת, מקבלים קוויאר שנראה יותר כמו קוויאר שנקנה בחנות.

מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות, ואז מכבים את הכיריים ומוסיפים עלה דפנה ושום קצוץ דק. תן לזה להתבשל במשך חמש דקות.

והופכים את הקוויאר שנוצר לפירה בעזרת בלנדר. כעת, כשהקוויאר עדיין חם, העבירו אותו לצנצנות חמות מעוקרות וגלגלו את המכסים, שגם הם מעוקרים בעבר. הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה חמה ומשאירים עד להתקררות מלאה.

מתכון קלאסי לקוויאר סקווש - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב (כמו בילדות)

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג
• בצל - 600 לשפשף.
• שמן חמניות - 100 מ"ל
• רסק עגבניות - 250 גרם
• סוכר - 1/2 כוס
• שום - 2 ראשים
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

קודם כל שוטפים, קולפים וטוחנים את הקישואים במטחנת בשר. אנחנו עושים את אותו הדבר עם בצל.

לאחר מכן שלבו את שני המרכיבים הללו בסיר עמוק, הוסיפו שם חמאה וסוכר. מבשלים על אש נמוכה במשך 1.5 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר זמן זה מוסיפים רסק עגבניות, מוסיפים מלח, פלפל ומוסיפים שום סחוט במכבש ומבשלים עוד 30 דקות.

בינתיים נשטוף היטב את הצנצנות ונעקר אותן במיקרוגל, בעוצמה מלאה למשך 5 דקות. ושופכים מים רותחים על המכסים.

מניחים את קוויאר הדלעת המוגמר לתוך צנצנות חמות, מגלגלים את המכסים, הופכים אותם ועוטפים אותם בשמיכה חמה. ההכנה לחורף מוכנה!

מתכון פשוט לקוויאר דלעת חורף בבישול איטי

רכיבים:

• קישואים - 1.5 ק"ג
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'
• פלפל חריף - 2 יח'
• פלפל צ'ילי - חתיכה אחת (לפי הטעם)
• סוכר - 1 כפית
• רסק עגבניות - 2 כפות. כפיות
• שום - 3 שיני
• שמן צמחי - 3 כפות. ל
• מלח - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

אחרי שהכנו את כל המוצרים הדרושים, הדבר הראשון שנעשה הוא לקלף את הבצל ולחתוך אותו לריבועים קטנים. יוצקים שמן צמחי לקערת רב-הבישול, העבירו לתוכה את הבצל הקצוץ והעבירו אותו למצב "אפייה" למשך 40 דקות.

לאחר מכן שוטפים ומקלפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה גסה. ואז אנחנו מורידים אותו לסיר האיטי עם הבצל.

לאחר 20 דקות מכניסים למולטי-קוקר את הפלפל החתוך לחתיכות קטנות ואת הקישואים הקלופים, חתוכים לקוביות קטנות, מלח, סוכר ואם רוצים גם פלפל צ'ילי. לאחר שנשמע אות המוכנות, עליך להפעיל את ה-multicooker למשך שעה נוספת במצב "תבשיל".

20 דקות לפני הסוף מוסיפים לירקות רסק עגבניות, מערבבים היטב וממשיכים בבישול. לאחר שאות הצליל מציין את סיום התבשיל, מעבירים את תערובת הירקות לבלנדר וטוחנים לפירה.

קוויאר הסקווש מוכן, מעבירים אותו חם לצנצנות מעוקרות ומבריגים במכסים הדוקים. הופכים, מכסים בשמיכה חמה ומשאירים עד לצינון מלא.

קוויאר דלעת טעים עם עגבניות (וידאו)

בתאבון!!!