Kako napraviti ukusne palačinke s kvascem. Recept za bujne palačinke od suhog kvasca s fotografijama korak po korak. Kako napraviti palačinke s kvascem

Palačinke s kvascem potpuno su drugačije od onih s kefirom. Palačinke s kvascem ispadaju pahuljastije i više. U posnom receptu potpuno su bez jaja, ali predlažemo da pripremite bogate palačinke na mlijeku i kvascu:

Palačinke s kvascem

recept i fotografija Olga Pirogova

Stalno pečem palačinke. Moji ljudi ih poštuju za doručak. Više volim peći palačinke bez kvasca od brašna za palačinke, zgodno je i brzo. Ali kad imam malo više vremena, pečem palačinke s kvascem. Tako sam danas ispekla pahuljaste palačinke s kvascem i častim vas njima.

Za pečenje palačinki s kvascem trebamo

Sastojci:

Pšenično brašno - 500 g,

2 čaše toplog mlijeka,

svježi kvasac - 25 g (ili 2 žličice suhog),

2 jaja,

paketić vanilin šećera,

1 žličica sol,

šećer – 1 žlica. žlica,

biljno ulje - 70 ml

Kiselo vrhnje ili džem - za posluživanje palačinki

Proces kuhanja:

Pahuljaste palačinke pripremit ćemo spužvom. Stavite tijesto (): u zdjelu razmutite kvasac u toplom mlijeku, dodajte žlicu šećera, 1 šalicu prosijanog pšeničnog brašna i ostavite pola sata na toplom mjestu. Tijesto treba narasti do vrha.

Posebno u zdjeli pjenjačom umutiti 2 jaja, dodati ih u tijesto, kao i preostalo prethodno prosijano brašno, vanilin šećer, sol, 2 žlice. žlice biljnog ulja.

Sve morate dobro izmiješati (ispada prilično viskozno tijesto) i ostaviti na toplom mjestu još pola sata.

U tavi zagrijte ulje i pecite palačinke na srednje jakoj vatri vadeći ih žlicom. Dizano tijesto jako dobro raste u volumenu, tako da tijesto mora biti postavljeno na dovoljno prostora. Ako se palačinke peku na malo ulja, da se ispeku, pržiti jednu stranu ispod poklopca, zatim palačinke okrenuti i peći bez poklopca. Ako za prženje kiselih palačinki koristite puno ulja, gotovo kao za prženje u dubokom ulju, ne morate ih pokrivati poklopcem.

Palačinke su ispale rahle, prozračne i ukusne. Palačinke poslužite za doručak ili popodnevni snack uz kiselo vrhnje ili džem.

Bilježnica Anyute i njezinih prijatelja želi vam dobar tek!

Pozdrav prijatelji! Svoju nastavljam isprobavati na djelu i danas sam je ispekla palačinke s mlijekom i suhim kvascem, bez jaja. Tave su nedvojbeno bile pravi užitak. Palačinke također - jer ispale su rahle, pahuljaste, ukusne i potpuno bez muke. Oduševilo me i to što ove palačinke s mlijekom upiju vrlo malo ulja i ispadnu potpuno nemasne; pravi je užitak kuhati ih. Dakle, dijelim.

Za pripremu palačinki s mlijekom i suhim kvascem trebat će nam:

1,5 šalica mlijeka
1 žličica suhog kvasca
2 šalice + 2 žlice brašna
1-2 žlice šećera (ako su 2, onda je dosta slatko, ne voli ga svako tako)
0,5 žličice soli

Mliječne palačinke sa suhim kvascem, recept:

Mlijeko lagano zagrijte.
U mlijeko dodajte šećer, sol i kvasac te dobro promiješajte.
Postupno dodajte brašno da dobijete gusto tijesto.
Stavite tijesto na toplo mjesto 40-60 minuta.
Nakon što prođe određeno vrijeme, počinjemo peći palačinke u tavi: u zagrijano ulje stavljamo žlicu tijesta po palačinki (prstom ga gurnem sa žlice, ne želi samovoljno upasti u tava); Strpljivo ih na laganoj vatri zapecite s obje strane kako bi se imali vremena kako treba ispeći.

Ispadaju vrlo, vrlo bujne i vesele. Pa, ako vam se ne sviđa ni pomisao na kvasac, onda možete koristiti drugi moj recept - također su vrlo ukusni i pahuljasti.

Sretno vam bilo u kuhinji i životu.

Pozivam vas da pripremite palačinke, ali ne obične, već one s kvascem. Traju malo duže od ostalih vrsta palačinki, ali okus je bogatiji, a same palačinke ispadnu jako rahle i ne otpadaju nakon prženja. Tako ćete za doručak ili popodnevni snack imati nježne, pahuljaste, aromatične palačinke za cijelu obitelj.

Peciva s kvascem su mi najdraža, zahvaljujući jedinstvenoj mekoći i posebnoj ugodnoj aromi. Osim toga, tijesto od kvasca prilično je jednostavno pripremiti ako slijedite nekoliko točaka.

Najvažnija točka je svježina i kvaliteta kvasca. Također je važno uzeti u obzir značajke korištenja različitih vrsta kvasca.

Koristeći svježi ili instant kvasac, možete odmah pripremiti tijesto bez ostavljanja da se aktivira. Pri odabiru prešanog svježeg kvasca obratite pozornost na konzistenciju - treba biti gust, kvasac se ne smije mrviti, miris mora biti ugodan, kiselo mlijeko. Preporučam da u ovom receptu koristite svježi kvasac.

Također, za tijesto od kvasca poželjno je da su svi proizvodi topli. Ako su jaja iz hladnjaka, možete ih staviti u toplu vodu na par minuta da se zagriju.

Test treba provesti na toplom, osamljenom mjestu bez propuha, zimi ga možete staviti u blizini radijatora ili u velikoj posudi s toplom vodom.

Ukupno vrijeme kuhanja - 1 sat 25 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 0 sati 25 minuta
Trošak - vrlo ekonomičan
Sadržaj kalorija na 100 g - 225 kcal
Broj porcija – 6 porcija

Kako napraviti palačinke s kvascem

Sastojci:

Mlijeko – 500 ml
Kvasac - 25 g svježeg
Pšenično brašno - 500 g
Jaje - 2 kom.
Šećer - 2 žlice.
Biljno ulje- 2 žlice. u tijesto i još malo za prženje
Sol - 0,5 žličice.

priprema:

Zagrijte mlijeko na 35-40 stupnjeva, možete se usredotočiti na senzacije - mlijeko bi trebalo biti toplo. Ulijte mlijeko u duboku zdjelu. Dodajte kvasac, miješajte da se otopi.

U mlijeko i kvasac dodajte brašno.

Mijesite tijesto dok ne postane glatko drvenom kuhačom. Zdjelu s tijestom stavite na toplo mjesto 30 minuta.

Peciva s kvascem odavno su jedna od najomiljenijih, zahvaljujući svojoj pahuljasti, mekoći i izvrsnom okusu. To se također odnosi i na palačinke s kvascem, koje svoju rahlost duguju sposobnosti dizanja tijesta s kvascem. Za pripremu palačinki s kvascem u pravilu se koristi svježi kvasac, no mogu se pripremati i sa suhim kvascem.

Za pripremu palačinki od dizanog tijesta potrebno je malo više vremena nego za obične, jer tijesto mora narasti. Princip njihove pripreme je vrlo jednostavan: kvasac se razrijedi u toplom mlijeku, u njega se ulije brašno i, nakon što se zamijesi tijesto, ostavi da se diže na toplom mjestu. Zatim dodajte jaja s maslacem i solju, dobro umijesite dobiveno tijesto i ostavite da ponovno naraste. Nakon toga tijesto žlicom umočenom u vodu raširite u dobro zagrijanu tavu i ispecite palačinke s obje strane. Gotove palačinke poslužujemo s pekmezom, medom, vrhnjem i sl. po želji.

Palačinke s kvascem pripremaju se s mlijekom, kefirom, pa čak i vodom. Vrlo često se palačinke od kvasca pripremaju s jabukama ili drugim sastojcima voća i povrća, na primjer, bundevom ili tikvicama. Oni koji vole slatke palačinke mogu staviti više šećera u tijesto ili mu dodati med. Jednom riječju, postoji mnogo recepata za palačinke s kvascem, a svatko može odabrati palačinke iz njih po svom ukusu.

Palačinke s kvascem - priprema hrane

Dobre palačinke s kvascem mogu se dobiti samo ako imamo kvalitetno brašno i kvasac. Kvasac mora biti svjež, ugodnog mirisa na kiselo mlijeko i guste konzistencije, lako se mrvi u rukama, a da se ne lijepi za ruke.

Brašno prije upotrebe treba prosijati, po mogućnosti najmanje 3 puta, tako da je zasićeno kisikom. Ako to ne učinite, malo je vjerojatno da ćete moći ispeći pahuljaste palačinke.

Palačinke s kvascem - najbolji recepti

Recept 1: Palačinke s kvascem

Možemo reći da su to klasične palačinke s kvascem koje ispadnu vrlo rahle i ukusne. Poslužite li ih s kiselim vrhnjem ili pekmezom, vaši će ukućani biti jednostavno oduševljeni!

Sastojci:

300 gr. mlijeko;
2 kokošja jaja;
300 gr. brašno;
20 gr. kvasac (svježi);
50 gr. rast ulja;
50 gr. Sahara;
prstohvat soli;
ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Kvasac otopite u 50 ml mlake prokuhane vode i ostavite 15-tak minuta.

2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite ih u različite posude.

3. Mlijeko malo zagrijati, dodati mu žumanjke, sol, šećer i tu smjesu umutiti pjenjačom. Zatim u to dodati kvasac, vodu i brašno.

4. Nakon što bjelanjke umutite u pjenu, pažljivo ih umiješajte u tijesto. U to dodajte biljno ulje i ostavite na toplom oko pola sata.

5. Kad se tijesto diglo, dobro zagrijte tavu s biljnim uljem i pecite naše palačinke s obje strane dok ne postanu rahle i zlatne boje.

Recept 2: Palačinke od kvasca s jabukama

Palačinke s kvascem su jako ukusne! A palačinke od kvasca s jabukama sasvim su posebno i jedinstveno jelo u kojem raskošne pahuljaste palačinke imaju ukusnu aromu jabuke. Kad ih jednom probate, poželjet ćete ih kuhati opet i opet.

Sastojci:

2 šalice brašna;
2 čaše mlijeka;
20 gr. kvasac;
5 jaja;
100 gr. maslac;
100 gr. Sahara;
3 jabuke;
prstohvat soli;
ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Uzimajući čašu brašna i mlijeka, kao i kvasac, zamijesite tijesto za tijesto i stavite ga na toplo mjesto.

2. U dignuto tijesto dodajte jaja sa soli, šećerom, maslacem i ostatkom mlijeka i brašna. Nakon što ste zamijesili tijesto ostavite ga da se diže sat vremena na toplom mjestu.

3. Jabuke oguliti, očistiti od sjemenki i peteljke te sitno nasjeckati. U dignuto tijesto pažljivo dodajte nasjeckane jabuke. Zatim dobro zagrijte tavu s biljnim uljem i u njoj ispecite palačinke. Poslužite vruće uz kiselo vrhnje.

Recept 3: Palačinke od kvasca s tikvicama

Palačinke od kvasca s tikvicama dobar su način za diverzifikaciju jelovnika, jer imaju vrlo zanimljiv okus. Najbolje ih je poslužiti uz kiselo vrhnje.

Sastojci:

400 gr. brašno;
2 čaše mlijeka;
15 gr. svježi kvasac;
2 jaja;
50 gr. maslac;
1 tikvica;
100 ml biljke. ulja;
soli po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nakon što ste zagrijali mlijeko, u njemu razmutite kvasac, dodajte brašno, promiješajte i ostavite oko pola sata na toplom mjestu.

2. Dok se tijesto diže, tikvicama očistite koru i sjemenke te ih naribajte na krupnije ribež.

3. Kad je tijesto malo naraslo, lagano ga premijesite i dodajte tikvice sa maslacem, jaja, sol, sve dobro promiješajte.

4. Nakon što ste zagrijali biljno ulje u tavi, žlicom stavljajte tijesto u njega i pržite palačinke dok ne porumene.

Recept 4: Palačinke s kvascem od krumpira

Što god se govorilo, krumpir ostaje jedno od glavnih jela na našim stolovima. I sjajno je što među brojnim receptima za jela od njega postoje bujne i ukusne palačinke od krumpira.

Sastojci:

500 gr. krumpir;
50 gr. mlijeko;
100 gr. brašno;
20 gr. kvasac;
1 jaje;
soli po ukusu.

Način kuhanja:

1. Oguljene i oprane krumpire naribajte, stavite na sito da ocijede višak tekućine.

2. Kvasac razmutimo u toplom mlijeku. Pomiješajte ih s brašnom i pripremljenim krumpirom te ostavite na toplom mjestu da se dobiveno tijesto digne.

3. Nakon povećanja volumena, posolite s jajima i ponovno stavite na toplo.

4. Nakon otprilike pola sata, zagrijavši tavu sa suncokretovim uljem, ispecite naše palačinke s obje strane. Uz gotove krumpirove palačinke poslužite kiselo vrhnje.

Kako bi palačinke bile uistinu rahle i rumene, važno ih je ispeći u jako dobro zagrijanoj tavi.

Palačinke s kvascem možete napraviti s nadjevom, ne samo dodavanjem komadića voća ili povrća, već i na druge načine. Nakon što ste tijesto stavili u tavu, na svaku palačinku odmah stavite bilo koji nadjev - mljeveno kuhano meso ili istu naribanu jabuku, pa na nadjev brzo žlicom stavite malu količinu tijesta, a zatim pecite palačinke uobičajeno.

Palačinke su savršeno jelo za doručak ili međuobrok. Češće se kuhaju sa sodom, iako se većina domaćica slaže da su pahuljaste palačinke napravljene s kvascem mnogo ukusnije. S obzirom na to da će za pripremu dizanog tijesta trebati više vremena, ovakve pogače se ne mogu pripremati radnim danom, ali mogu biti opcija za nedjeljni doručak kada je cijela obitelj na okupu i ne treba žuriti na posao ili u školu .

Palačinke na mlijeku nisu tako masne kao one na kefiru, ali nisu ništa manje ukusne. Tijesto za njih možete mijesiti sa svježim i suhim kvascem, a kako biste obogatili i diverzificirali okus peciva, možete dodati suho voće (grožđice, suhe marelice) ili naribane jabuke i bundevu.

Omjeri sastojaka za palačinke s kvascem i mlijekom:

450 ml mlijeka;
21 g svježeg prešanog ili 10 g suhog kvasca;
50 g šećera;
5 g vanilin šećera;
2 jaja;
30 ml biljnog ulja;
4 g soli;
500 g brašna.

Recept korak po korak:

Pripremite tijesto od toplog mlijeka, kvasca, običnog šećera i 150 g brašna. Ostavite na toplom 30 minuta. Za to vrijeme bi se preko njega trebala formirati bujna kapa.
U dignuto tijesto dodajte malo umućena jaja, šećer s okusom vanilije, sol, maslac i ostatak brašna. Rezultat će biti viskozno tijesto, koje bi trebalo ponovno sazrijeti pola sata na toplom mjestu.
Gotovo tijesto stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem, oblikujte i pecite rahle palačinke na srednjoj vatri.

Korizmeni recept s vodom

Ovaj recept pomoći će ljubiteljima palačinki i palačinki da izdrže post. Iako recept ne sadrži jaja niti druge sastojke životinjskog podrijetla, palačinke na vodi su ukusne, hranjive i konstantno ukusne.

Za mršavu verziju palačinki s kvascem trebate uzeti:

300 ml vode za piće;
7 g suhog kvasca;
30 g granuliranog šećera;
4 g kuhinjske soli;
260 g brašna.

Pripremite na sljedeći način:

Postupak miješenja tijesta je nevjerojatno jednostavan: potrebno je sjediniti sve komponente u jednoj posudi odgovarajuće veličine i miješati dok se potpuno ne sjedine. Tijesto možete mijesiti mikserom, ali obična žlica će sasvim dobro odraditi posao.
Zatim zdjelu s tijestom prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto tridesetak minuta. Za to vrijeme masa bi trebala postati dvostruko veća.
Sada možete početi pržiti. Žlicom uzimati tijesto bez miješanja i stavljati ga na vruću tavu. Ako ima neprianjajući premaz, onda vam neće trebati ulje. Pecite na srednjoj vatri dok ne porumene sa svih strana.

Kada pržite palačinke od tijesta s kvascem, ne možete bez čaše hladne vode. Tijesto je prilično gusto i lijepi se za žlicu, pa ga prije svakog branja treba navlažiti u hladnoj vodi.

S kvascem i kefirom

Kefir koji je dva-tri dana odstajao u hladnjaku obično više ne želi piti, no ne biste ga trebali baciti. Ovaj fermentirani mliječni proizvod može se pretvoriti u ukusno jelo za doručak - pahuljaste palačinke napravljene na kvascu i kefiru. Možete ih kuhati s bilo kojim kvascem. U nastavku je recept za one žive prešane.

Popis proizvoda koji se koriste u pečenju:

100 ml vode;
15 g živog prešanog kvasca;
90 g šećera;
500 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti;
2 jaja;
3-4 g kuhinjske soli;
480 g prosijanog brašna.

Redoslijed rada:

Procijeđeni kvasac samljeti sa šećerom, zaliti vodom i dodati 80-90 g brašna. Ostavite ovu smjesu na toplom mjestu 10-15 minuta.
Čim se na površini kaše od kvasca pojave mjehurići zraka, možete početi izravno mijesiti tijesto. U tijesto ulijte topli kefir, malo umućena jaja, sol i brašno u homogenu smjesu.
Dobiveno gusto i viskozno tijesto treba staviti u pećnicu zagrijanu na 40 stupnjeva i isključiti 40-45 minuta. Za to vrijeme imat će vremena da se dobro uklopi i postane dvostruko veći.
Ispecite palačinke u tavi s biljnim uljem. Kada se na površini tek poslaganih proizvoda pojave mjehurići, to znači da se mogu okrenuti na drugu stranu.
Bolje je gotove kolače staviti na papirnati ručnik, jer se toplinska obrada odvija u biljnom ulju.

Opcija korak po korak sa suhim kvascem

Od sirutke koja vam ostane od pravljenja domaćeg svježeg sira možete napraviti ukusne pikantne palačinke sa suhim kvascem. Vrhunac tijesta je što je svježi okus sirutke obogaćen aromom cimeta i mljevenog đumbira.

Omjer potrebnih proizvoda bit će sljedeći:

10 g suhog kvasca;
100 g granuliranog šećera;
500 ml seruma;
2 kokošja jaja;
45 ml biljnog ulja;
5 g cimeta;
3 g mljevenog đumbira;
3 g soli;
400-450 g brašna.

Napredak pečenja:

U metalnoj posudi zagrijte sirutku na 40 stupnjeva. Ulijte i potpuno otopite šećer i sol u njemu. Zatim ponoviti sa suhim kvascem. Ostavite sirutku 10 minuta dok se kvasac ne aktivira.
Nakon toga dodajte začine, sirova jaja, biljno ulje. Sve dobro promiješajte pa umiješajte prosijano brašno. Tijesto umiješano žlicom ostaviti na toplom pola sata.
Od odgovarajućeg tijesta ispecite rumene i rahle palačinke u tavi na malo maslaca. Poslužite vruće.

Bez dodanih jaja

Ako u hladnjaku nema jaja, nema veze. Bujne palačinke s kvascem mogu se pripremiti bez ovog sastojka, čak i bez zamjene s nečim drugim. Kao tekuću bazu možete uzeti mlijeko, sirutku, juhu od krumpira ili običnu vodu. Bilo koja od ovih opcija bit će ukusna.

Palačinke bez jaja pripremaju se od:

250 ml mlijeka (sirutka, juha od krumpira ili voda);
20 g prešanog kvasca;
40 g granuliranog šećera;
4 g soli;
240 g brašna.

Koraci kuhanja:

U mlijeku otopite šećer i kvasac, ostavite malo vremena da "ožive" na toplom. Ako za miješenje tijesta koristite suhi kvasac, njegovu količinu treba izračunati na 240 g brašna prema preporučenim normama na pakiranju.
Kada kvasac počne djelovati i površina tijesta se prekrije mjehurićima, u njega prosijte brašno, posolite i sve zajedno zamijesite u rijetko tijesto. Zdjelu s tijestom pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se diže, ovisno o temperaturi, 50-60 minuta.
Pecite palačinke na vrućem maslacu, stavljajući gotove proizvode na papirnatu salvetu ili ručnik.

Sa živim kvascem

Ovaj recept sadrži mnogo sastojaka koji otežavaju tijesto (maslac, kiselo vrhnje, jaja) pa je za miješenje bolje koristiti živi prešani kvasac. Iz istog razloga, komponente testa su postavljene u tri koraka.

Za palačinke s kiselim vrhnjem i živim kvascem potrebno je uzeti:

500 ml mlijeka;
250 ml kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
25 g svježeg kvasca;
90 g šećera;
4 g soli;
30 g maslaca;
15 ml biljnog ulja;
550 g brašna.

Kako ispeći pahuljaste palačinke s kvascem:

Prvo u posudi za miješenje tijesta pomiješajte mlijeko, kvasac i 1/3 količine šećera prema receptu. Ostavite smjesu dok se na površini ne pojave mjehurići.
U drugoj fazi dodajte kiselo vrhnje, sol i prosijano brašno. Nakon temeljitog miješanja ostavite do prvog dizanja.
Zatim dolazi red na maslac i preostali šećer. Tijesto treba ponovno narasti i možete krenuti s pečenjem. Palačinke pripremite na isti način kao u prethodnim receptima.

Recept za kiselo mlijeko

Za ovu vrstu pečenja prikladni su apsolutno svi fermentirani mliječni proizvodi (kefir, jogurt, sirutka, kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko), pa se čak i kiselo mlijeko može koristiti kao osnova. Mnoge se domaćice slažu da što je mlijeko kiselije, to su palačinke pahuljaste, ali ipak ne biste trebali uzimati proizvod star tjedan dana.

Za pečenje palačinki sa suhim kvascem na kiselom mlijeku trebat će vam:

500 ml mlijeka;
14 g suhog kvasca;
2 jaja;
100 g šećera;
5 g vanilin šećera;
3 g soli;
500 g brašna.

Koraci kuhanja:

U toplom kiselom mlijeku razmutiti kvasac i otopiti prstohvat soli. Umutiti jaja sa šećerom (uključujući komponentu vanilije) u pjenastu pjenu, pomiješati s jogurtom. Zatim prosijati brašno u 3-4 dodavanja.
Zdjelu s tijestom (treba biti gusto, kao kiselo vrhnje) pokriti prozirnom folijom i ostaviti da sazrije i naraste. Ovisno o temperaturi okoline, ovaj proces može trajati od 15 minuta do pola sata.
Proizvode pripremiti u nauljenoj tavi. Da bi se dobro ispekle, temperatura treba biti srednja.

Što poslužiti uz palačinke s kvascem?

Kada se pahuljaste palačinke od kvasca slože u urednu piramidu koja se dimi na tanjuru, postavlja se pitanje s čime poslužiti ovo pecivo? Postoji dovoljno mogućnosti posluživanja: med, kondenzirano mlijeko, džemovi i džemovi, kiselo vrhnje i šlag.

Osim toga, palačinke u stilu američkih palačinki možete preliti javorovim sirupom. Na vruće krafne možete staviti kiselo vrhnje (ili vrhnje) umućeno sa šećerom u prahu i po vrhu posuti strugotinama čokolade.

Pecivo možete nadopuniti kremom koja ostane nakon sastavljanja torte ili posebno pripremiti čokoladni ili voćni preljev. U svakom slučaju, čak i ako se u kuhinji ne nađe nijedan od predloženih proizvoda, palačinke će biti dovoljno samo posuti šećerom u prahu ili cimetom i bit će ukusne.