Kako kuhati juhu od gljiva od suhih gljiva. Recepti za ukusne juhe od suhih gljiva. Kako kuhati juhu "Kraljevstvo gljiva"

Suhe gljive, kao i svježe, sadrže dovoljne količine biljnih proteina i vlakana. Ali aroma gljiva ovog proizvoda toliko je izražena da jela pripremljena s njim ispadaju posebno ukusna. Sušenje gljiva može biti jedan od sastojaka kotleta, peciva, knedli, knedli, soljanke, boršča i umaka. Svoju svakodnevnu prehranu možete značajno diverzificirati pripremom juhe od suhih gljiva. Štoviše, postoji više od jednog recepta za ovo jelo.

Nevjerojatno aromatična, iznenađujuće ukusna juha bit će izvrstan početak ručka.

Da biste skuhali jednostavnu i ukusnu juhu od suhih gljiva s krumpirom, trebate uzeti:

  • 2000-2500 ml vode za piće;
  • 550 g krumpira;
  • 240 g luka;
  • 170 g mrkve;
  • 100 ml vrhnja;
  • 34 g suhih gljiva;
  • 35 ml biljnog ulja;
  • sol, bilje, začini.

Priprema korak po korak:

  1. Gljive prvo treba oprati u tekućoj toploj vodi kako bi se uklonio pijesak i ostaci. Zatim pustite da se sva tekućina iscijedi, a gljive prelijte svježim dijelom kipuće vode i ostavite da se namaču.
  2. Krompir ogulite i nasjeckajte na kockice ili na drugi način. Vodu za prvo jelo stavite u odgovarajuću posudu na štednjak i pričekajte da provrije. Zatim u njega prebacite kockice krumpira i kuhajte dok se potpuno ne skuhaju.
  3. Dok se krumpir kuha, u tavi popržite otkoštene strugotine mrkve i nasjeckani luk na pola kolutića.
  4. Šampinjone izgnječite rukama i prebacite u tavu s pirjanim povrćem, zalijte s malo vode u kojoj su se namakali i pirjajte dok tekućina potpuno ne ispari.
  5. U popržene gljive ulijte vrhnje, promiješajte i ugasite vatru. Zelje operite, nasjeckajte, stavite u tavu s gljivama i promiješajte.
  6. Pržene gljive stavite u lonac s kuhanim krumpirom, posolite i začinite začinima. Zakuhajte i maknite sa štednjaka. Jelo će biti ukusnije ako prije posluživanja odstoji barem sat vremena.

U laganom kuhalu

Za ukusnu, aromatičnu i dijetalnu juhu od gljiva u laganom kuhalu za 100 grama gljiva i pola kilograma krumpira trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 2500 ml vode;
  • luk i slatka mrkva;
  • rezanci vermicelli;
  • 30-40 ml biljnog ulja;
  • začini i sol po ukusu.

Kako kuhati juhu od suhih gljiva u laganom štednjaku:

  1. Prije nego što nastavite s drugim kulinarskim procesima, trebali biste potopiti suhe gljive u kipuću vodu. Da bi oticanje bilo aktivnije, pokrijte posudu sa sušenjem poklopcem.
  2. Ulijte malo biljnog ulja u multi-pan, stavite luk i mrkvu, prethodno nasjeckanu nožem i ribežom. Kuhajte ovo povrće oko pet minuta na funkciji “Saute”.
  3. Zatim u tavu za prženje dodajte ocijeđene, poparene gljive i pripremljeni krumpir. Zalijte potrebnom količinom vode i kuhajte dva sata na programu "Gurenje".
  4. 20-30 minuta prije kraja programa kuhanja dodajte vermicelli, sol i začine u električnu tavu.

S bisernim ječmom


Hrana se priprema vrlo brzo.

Za kuhanje juhe od gljiva s ječmom za 100 grama gljiva trebat će vam:

  • 300 g krumpira;
  • srednji luk i ista mrkva;
  • 60 g bisernog ječma;
  • 55 g gheeja;
  • lovorov list, mljeveni crni papar, sol i kiselo vrhnje po ukusu.

Redoslijed kulinarskih procesa:

  1. Gljive prije kuhanja obavezno namočite. Poželjno je to učiniti večer prije.
  2. Namočene gljive prelijte s dovoljno vode i stavite na vatru. Nakon vrenja, ovaj sastojak juhe treba kuhati oko sat i pol. Povremeno treba dodavati kipuću vodu.
  3. Dok se gljive kuhaju, zasebno skuhajte oprani biserni ječam dok ne omekša i na rastopljenom maslacu pripremite prženo povrće od pola kolutića luka sa strugotinama mrkve.
  4. Kuhane gljive hvatajte šupljikavom žlicom u posebnu posudu. Juhu iz posude u kojoj su se kuhale pažljivo prelijte u drugu posudu, a na dnu ostavite talog.
  5. U lonac s juhom od gljiva stavite ječam, gljive, prženi krumpir i oguljeni nasjeckani krumpir. Stavite sve na vatru i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
  6. Par minuta prije nego što ugasite vatru, u juhu dodajte začine i sol. Poslužite uz kiselo vrhnje po ukusu.

S heljdom

Za juhu od gljiva s heljdom trebat će vam:

  • 100 g suhih gljiva;
  • 100 g heljde;
  • 150 g krumpira;
  • 70 g luka;
  • 80 g mrkve;
  • biljno ulje, začini i sol.

Napredak:

  1. Suhe gljive namačite u vrućoj vodi najmanje dva sata. Nakon namakanja temeljito isperite, dodajte vodu i kuhajte četvrt sata. Ocijedite vodu, dodajte novu i kuhajte još desetak minuta.
  2. Bez gubljenja vremena, pirjajte čips od mrkve i nasjeckani luk na maloj količini biljnog ulja.
  3. Oguljeni krumpir narezan na kockice stavite u lonac s gljivama i pirjajte 10 minuta. Zatim u juhu dodajte opranu heljdu i također kuhajte 10 minuta nakon što provrije.
  4. Nakon toga u juhu dodajte pečenje, začine i sol. Pustite da se sadržaj posude kuha pet minuta i ugasite vatru.

Kad se gotova juha malo prokuha, može se poslužiti. Ukusnije je to učiniti s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Kako kuhati juhu od suhih vrganja?

Sušeni vrganji dobro se slažu sa svim žitaricama i tjesteninom. Ali oni kojima je popis sastojaka u nastavku rustikalni mogu dodati sofisticirani dašak okusa zamjenom topljenog sira parmezanom.


Juha će savršeno zagrijati i zasititi tijelo.

Za mirisnu i bogatu juhu od suhih vrganja koristite sljedeći set namirnica:

  • 100 g suhih vrganja;
  • 400 g krumpira;
  • 75-80 g luka;
  • 80-95 g mrkve;
  • 100 g rezanaca tipa "paukova mreža";
  • 30 ml biljnog ulja;
  • 50 g prerađenog sira;
  • kuhinjska sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Vrganje namočite u vodi barem par sati (idealno bi bilo da nabubre preko noći). Zatim promijenite vodu i stavite kuhati suhe gljive.
  2. Nakon 30-40 minuta šampinjone izvadite rešetkastom žlicom, a u juhu koja je ostala u tavi dodajte oguljen i na kockice narezan krumpir. Kuhajte 10-15 minuta.
  3. Dok se krumpir kuha prvo treba na tavi popržiti luk i mrkvu, a zatim dodati kuhane gljive i sve zajedno dinstati oko 5 minuta.Po potrebi se gljive mogu isjeći na manje komade.
  4. Gotovom krumpiru dodajte prženo povrće s gljivama i vermicelli. Kuhajte dok tjestenina ne bude gotova, pridržavajući se vremena navedenog na pakiranju.
  5. Zatim juhu posolite, dodajte naribani topljeni sir, pa stavite posudu na vatru dok se ne rastopi. Gotovo jelo maknite sa štednjaka, ostavite da odstoji najmanje pet minuta ispod poklopca i možete ga kušati.

Osobitost suhih bijelih gljiva je njihova aroma. Stoga, ako odlučite napraviti juhu od njih prema bilo kojem od navedenih recepata, trebali biste iz njih isključiti sve "svijetle" začine.

Talijanska opcija kuhanja

U mnogim europskim zemljama posebno su popularna prva jela s kremastom konzistencijom.

Jedna od takvih poslastica je talijanska krem ​​juha od gljiva, koja se priprema od:

  • 3000 ml vode za piće;
  • 500 g krumpira;
  • 500 g svježih šampinjona;
  • 200 g portobello ili smeđih šampinjona;
  • 70 g suhih vrganja;
  • 150 g mrkve;
  • 110 g luka;
  • 110 g korijena celera;
  • 1 grančica ružmarina;
  • maslinovo ulje, mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Recept za krem ​​juhu od gljiva korak po korak:

  1. U loncu odgovarajuće zapremine zakuhajte vodu, dodajte sol, papar i sitne komadiće grančica ružmarina.
  2. Krompir, korijenje i jednu mrkvu ogulite, operite, narežite na sitne kockice i zajedno sa začinima stavite u kipuću vodu.
  3. Suhe vrganje kipućom vodom prelijte 20 minuta, zatim ocijedite, nasjeckajte i dodajte povrću koje se kuhalo dvadesetak minuta.
  4. Za to vrijeme u tavi na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk i naribanu preostalu mrkvu.
  5. Ogulite gljive i narežite ih na male ploške.
  6. U juhu dodajte poprženo povrće i svježe gljive te kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri. Posudu maknite sa štednjaka, juhu ostavite poklopljenu 20 minuta, zatim juhom izmiksajte u mikseru i poslužite posuto začinskim biljem ili krutonima.

Francuska krem ​​juha od suhih gljiva

Prošlo je otprilike pola stoljeća otkako se u Francuskoj pojavila moda mljevenja svih sastojaka juhe u pire. Vjerojatno su tako nastale krem ​​juhe. Gotovo jelo ispada lagano i čak prozračno. Jedini uvjeti za njegovu pripremu su provjereni recept i prisutnost blendera ili miksera u kuhinji.


Gotovo jelo ispada lagano i čak prozračno!

Za pripremu francuske krem ​​juhe, omjeri sastojaka bit će sljedeći:

  • 60 g suhih gljiva;
  • 300 g svježih gljiva;
  • 60 ml otopljenog maslaca;
  • 70 g luka;
  • 15 g češnjaka;
  • 50 ml vina;
  • 100 ml vode;
  • 50 g brašna;
  • 100 ml gustog vrhnja;
  • sol, papar i nasjeckani peršin.

Postupak kuhanja:

  1. Suhe gljive prelijte kipućom vodom i ostavite u njoj četvrt sata. Zatim ga iscijedite, procijedite vodu i ostavite - bit će korisno u budućnosti.
  2. Na maslacu popržite sitno nasjeckani luk i češnjak, dodajte svježe i poparene suhe gljive, kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari.
  3. U gljive ulijte vino i sve pirjajte par minuta da alkohol ispari. Zatim prosijte brašno i dodajte vodu koja je ostala nakon namakanja. Pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.
  4. Nakon toga rešetkastom žlicom uhvatite lijepe male gljive. U preostalu smjesu ulijte vrhnje, dobro zagrijte, posolite i popaprite. Maknite s vatre i izmiksajte u blenderu.
  5. Poslužite juhu u porcijama, lijepo stavite cijele gljive na tanjur i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kako pire juha ne bi bila tekuća i ne bi se odvojila u juhu i talog od zdrobljenih proizvoda, morate vrlo pažljivo slijediti recept i točno izmjeriti količinu proizvoda u receptu.

Od suhih gljiva možete pripremiti razna jela, ali najjednostavnije i najbrže od njih su juhe. Unatoč svojoj jednostavnosti, juhe od suhih gljiva imaju puno prednosti: niskokalorične su, nemasne, hranjive i nevjerojatno aromatične. Osim toga, takve juhe mogu biti izvrstan dodatak dječjoj hrani.

Sušenjem se smanjuje veličina i težina gljiva, ali gljivama daje specifičan okus i suptilnu aromu. Najaromatičnije i bogatije juhe rade se od suhih vrganja, ali ništa manje ukusna jela ne dobivaju se ni suhim vrganjima, jasikaricama, lisičarkama i drugim cjevastim gljivama. Prije kuhanja juhe, gljive je potrebno namočiti - u kipućoj vodi pola sata ili u hladnoj vodi sat ili dva - a zatim ih temeljito isprati. Preostalu vodu potrebno je procijediti kroz gazu - može se dodati i juhi za bogatiji okus. Namočene i oprane šampinjone potom treba sitno narezati i dodati u juhu. Izbirljivi kuhari obično predlažu da prvu juhu ocijedite, ali ako ste sigurni u kvalitetu gljiva, to apsolutno nije potrebno.

Treba imati na umu da je karakteristična značajka gljiva njihov bogat, bogat okus, pa ih je najbolje nadopuniti proizvodima koji su neutralnog okusa. Klasični pratioci gljiva u juhi od gljiva su povrće - luk, mrkva, krumpir, celer - i začinsko bilje - kopar, peršin, zeleni luk. Osim toga, juhe od suhih gljiva mogu se pripremiti s dodatkom tjestenine, okruglica od tijesta i raznih žitarica, poput riže, heljde ili bisernog ječma, kao i nadopuniti svježim ili ukiseljenim suhim gljivama. Kako se tjestenina, posebno vermicelli ili rezanci, ne bi kuhali tijekom kuhanja i učinili juhu mutnom, možete ih lagano zagrijati u suhoj tavi dok ne dobiju svijetlosmeđu nijansu. Aromatična juha od gljiva ne zahtijeva upotrebu velike količine začina, jer oni mogu nadvladati glavni okus. U ovom slučaju dovoljan je minimum papra i lovorovog lista. Predstavljamo vam jednostavne recepte za juhe od suhih gljiva, koje neće biti teško pripremiti.

Sastojci:
4 krompira,
200 g suhih gljiva,
1 veliki luk,
1 mrkva,
2 režnja češnjaka,
5 zrna crnog papra,
3 pupoljka suhih klinčića,
biljno ulje,
soli po ukusu.

priprema:
Pola sata prije pripreme juhe suhe gljive potopite u kipuću vodu. U srednje velikoj tavi zakuhajte 2 litre slane vode. Dok voda kuha, pržite nasjeckani luk na biljnom ulju 3-4 minute. Zatim dodajte naribanu mrkvu i nasjeckani češnjak, kuhajte oko 5 minuta. Lagano posolite.
U kipuću vodu dodajte krumpir narezan na kockice, nasjeckane gljive, začine i procijeđenu vodu preostalu od namakanja gljiva. Kuhajte oko 25 minuta. Nakon toga u juhu dodajte pečenje i kuhajte još 15 minuta. Po potrebi dosoliti. Ugasite vatru i ostavite da juha poklopljeno krčka 1-2 sata.

Sastojci:
200 g suhih vrganja,
200 g rezanaca,
2 luka,
1 velika mrkva
2 krumpira (po želji)
3 lista lovora,
3 graška pimenta,
biljno ulje,
kopar i peršin,
soli po ukusu.

priprema:
Bijele prethodno potopite u kipuću vodu 30 minuta ili u hladnu nekoliko sati. Nakon toga ocijedite vodu, gljive isperite, nasjeckajte, a preostalu tekućinu procijedite kroz gazu.
Na biljnom ulju pržite nasjeckani luk i mrkvu oko 7-10 minuta. Lagano posolite. U srednje velikoj tavi zakuhajte 3 litre vode. Posolite i dodajte kockice krumpira, ako ga koristite. Ako želite laganije jelo, ne morate koristiti krumpir. Dodajte gljive zajedno s preostalom tekućinom od namakanja. Kuhajte oko 20 minuta pa dodajte luk, mrkvu, lovor i alevu papriku. Kuhajte još 15 minuta. Dodajte rezance i nakon 5 minuta ugasite vatru. Pospite juhu nasjeckanim začinskim biljem i poslužite. Najbolje je poslužiti jelo odmah jer bi rezanci nakon podgrijavanja mogli nabubriti i omekšati.

Juha od suhih lisičarki s rižom

Sastojci:
1 šalica suhih lisičarki,
2 krumpira,
1 luk,
1 mrkva,
1/2 šalice riže,
biljno ulje,
zelje kopra,

priprema:
Gljive potopiti u kipuću vodu 20-30 minuta. U loncu zakuhajte 3 litre slane vode. U međuvremenu, pržite nasjeckani luk i mrkvu u maloj količini biljnog ulja dok ne porumene. Narezani krumpir i gljive dodajte u kipuću vodu zajedno s procijeđenom tekućinom preostalom od namakanja. Kuhajte oko 15 minuta. Dodajte poprženo povrće i opranu rižu, promiješajte i kuhajte 15 minuta. Začinite solju i mljevenim crnim paprom. Juhu maknite s vatre, dodajte sitno nasjeckani kopar, poklopite i pustite da se juha kuha najmanje 10 minuta.

Juha od suhih gljiva s bisernim ječmom i celerom

Sastojci:
1 šalica bisernog ječma,
150 g suhih šumskih gljiva,
1 luk,
2 mrkve,
2 stabljike celera,
3 režnja češnjaka,
3 lista lovora,
biljno ulje,
4 glavice zelenog luka,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:
Gljive potopite u kipuću vodu pola sata. U loncu zakuhajte 3,5 litara slane vode. Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni, zatim dodajte naribanu mrkvu i pržite oko 5-7 minuta.
Dodajte biserni ječam u kipuću vodu i kuhajte oko 20 minuta. Dodajte oprane i nasjeckane gljive zajedno s procijeđenom tekućinom preostalom od namakanja i list lovora. Kuhajte još 20 minuta. Dodajte sitno sjeckani celer, pečeno povrće i lovorov list. Kuhajte oko 15 minuta ili dok se ječam ne skuha. Češnjak protisnite u juhu pomoću preše i promiješajte. Prije posluživanja juhu pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Solyanka od gljiva

Sastojci:
100 g suhih gljiva,
400 g svježih gljiva (npr. šampinjoni ili bukovače),
350 g kiselih gljiva,
2 žličice soli,
2 luka,
50 g maslina,
6 žlica biljnog ulja,
2 žlice paste od rajčice,
kriške limuna,
zelje kopra.

priprema:
 Suhe gljive potopiti u kipuću vodu, zatim ocijediti i procijediti tekućinu. Nasjeckajte gljive. Tekućinu ulijte u lonac i razrijedite vodom da dobijete oko 3 litre tekućine. Dodajte suhe gljive, posolite i prokuhajte. Svježe gljive nasjeckajte i pržite na 2 žlice biljnog ulja 10 minuta.
Ukiseljene gljive nasjeckajte. Pržite luk, narezan na pola prstena, na 4 žlice biljnog ulja dok ne porumeni, oko 10 minuta. Dodajte pastu od rajčice, dobro promiješajte i kuhajte oko 2 minute.
Kada voda u šerpi proključa, dodajte popržene šampinjone i marinirane gljive. Zakuhajte i kuhajte još 5 minuta. Dodajte mješavinu luka i narezane masline. Zakuhajte i maknite s vatre. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Juhu pospite nasjeckanim koprom i poslužite s kriškama limuna.

Korejska juha od suhih gljiva s mrkvom

Sastojci:
150 g suhih šampinjona ili shiitake gljiva,
200 g svježeg kupusa,
200 g korejske mrkve,
2 krumpira,
1 veliki luk,
6 grančica kopra,
2 lista lovora,
soli po ukusu.

priprema:
Gljive potopite u kipuću vodu 20-30 minuta, zatim ih operite i nasjeckajte. Zakuhajte 3 litre vode. Posolite i u vodu dodajte krumpir narezan na kockice, gljive i lovor. Kuhajte 10 minuta pa dodajte nasjeckani kupus i luk narezan na pola kolutiće. Kuhajte 15 minuta. Dodajte korejsku mrkvu i kuhajte oko 15 minuta. Po potrebi dosolite i juhu poslužite posipajući nasjeckanim koprom.

Juhe od suhih gljiva su nevjerojatno aromatično i ukusno jelo koje može zagrijati tijelo i dušu u hladnom danu. Juhe od suhih gljiva nude različite recepte za vegetarijance, osobe koje poste i one koji slijede zdravu prehranu ili pokušavaju smršaviti. Ako želite da Vašu kuhinju brzo ispuni jedinstveni miris šumskih gljiva, predlažemo da ne oklijevate i krenete u kuhinju odmah!

Juha od suhih vrganja ispada hranjiva, ukusna i nevjerojatno aromatična, lako se priprema kod kuće i sviđaju je svi bez iznimke: i odrasli i djeca.

Da biste vlastitim rukama napravili deliciju, nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine: sušene vrganje morate nekoliko sati namakati, zatim ih prokuhati u istoj vodi u kojoj su se namakali, dodati još nekoliko sastojaka - i u pola sata ukusno jelo će biti spremno. Za pripremu će vam trebati najjednostavniji sastojci: luk, mrkva, rezanci, krumpir, po želji možete koristiti otopljeni krem ​​sir i pileću juhu.

Sadržaj kalorija u juhi

Vrganji se mogu klasificirati kao dijetetski proizvodi: njihov sadržaj kalorija je 285 kalorija na 100 grama. Ova količina proizvoda dovoljna je za 5-6 punih porcija juhe, tako da možete sigurno uživati ​​u ukusnoj i aromatičnoj poslastici bez brige za svoju figuru.

Ovisno o ostalim sastojcima, kalorijski sadržaj gotovog jela može biti od 40 do 100 kalorija po porciji: ako koristite samo luk, mrkvu, malo ulja za pirjanje te šaku rezanaca i krumpira, kalorijski sadržaj će biti manji, a ako dodate masno pileće meso ili topljeni sir – više.

Međutim, čak iu ovom slučaju, juha se pokazuje niskokaloričnom i savršena je za one koji vole jesti ukusnu hranu, ali ne zaboravljaju paziti na svoju figuru.

Juha od vrganja s topljenim sirom

Sastojci

Porcije: 6

  • suhih vrganja 50 g
  • voda 1,5 l
  • krumpir 500 g
  • luk luk 2 kom
  • mrkva 2 kom
  • topljeni sir 230 g
  • maslac 30 g
  • sol 5 g
  • crni papar po ukusu

Po porciji

Kalorije: 55 kcal

Proteini: 1,6 g

Masti: 4,1 g

Ugljikohidrati: 3,3 g

50 min. Video recept Ispis

    Suhe vrganje namočite u vodi 2 sata, zatim stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.

    Krompir oguliti, sitno narezati i dodati u juhu od gljiva. Nastavite kuhati još 15 minuta.

    Luk i mrkvu narežite na sitne kockice i popržite na maslacu dok ne omekšaju. Prebacite u lonac za juhu i kuhajte 5-7 minuta. Ne dopustite da povrće dobije zlatno smeđu koricu, to će pokvariti okus gotovog jela!

    Topljeni sir narežite na proizvoljne komade, dodajte u juhu i kuhajte uz stalno miješanje dok se sirevi potpuno ne otope. To će trajati otprilike 2-3 minute.

    Juhu od gljiva posolite, po želji dodajte crnog papra i poslužite.

Juha od suhih vrganja s rezancima

Sastojci (za 5 porcija):

  • sušeni vrganji - 30 g;
  • voda - 1,5 l;
  • luk - 100 g;
  • mrkva - 125 g;
  • rezanci - 125 g;
  • maslac - 30 g;
  • sol - 5 g;
  • lovorov list - 1 kom .;
  • svježi peršin - 3-4 grančice.

Kako kuhati:

  1. Osušene gljive operite, stavite u lonac i prelijte čistom hladnom vodom 3-4 sata. Nakon toga tekućinu procijedite kroz sito, ali ne izlijte, a gljive narežite na proizvoljne komade. Vratite gljive i procijeđenu vodu u šerpu, stavite na štednjak i pričekajte da prokuha pa poklopite i kuhajte 25 minuta.
  2. Dodajte rezance i nastavite kuhati još 5 minuta.
  3. Dok se rezanci kuhaju narežite luk na kockice, a mrkvu naribajte na sitno ribež. U tavi zagrijte maslac, dodajte povrće i pržite 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Za izradu vegetarijanske verzije možete koristiti biljno ulje.
  4. Pripremljeno povrće i lovorov list dodajte gljivama i kuhajte 5 minuta pa maknite s vatre.
  5. Peršin sitno nasjeckajte i dodajte u juhu, pričekajte 2-3 minute da se poslastica malo ohladi i strmi pa poslužite.

Video kuhanje

Pileća juha sa suhim vrganjima

Sastojci (za 8 porcija):

  • pileće meso: krilca, bataci, batak, vrat – 400 g;
  • voda - 2,5 l;
  • suhi vrganji - 100 g;
  • krumpir - 300 g;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk - 2 glave;
  • maslac - 45 g;
  • mali vermicelli - 75 g;
  • sol - 10 g;
  • crni papar - ½ žličice, po želji.

priprema:

  1. Pileće meso stavite u šerpu, dodajte 1 glavicu luka i 1 mrkvu, zalijte litrom vode i kuhajte 20 minuta. Zatim povrće izvadite, meso izvadite iz tave, odvojite od kostiju, sitno nasjeckajte i vratite u juhu.
  2. Vrganje operite, prelijte 1,5 l hladne vode i ostavite 2-3 sata. Zatim procijedite tekućinu i nasjeckajte gljive nasumično. Pomiješajte gljive i vodu od gljiva s pilećom juhom. Stavite na vatru i poklopljeno kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
  3. Dodajte nasjeckani krumpir i nastavite kuhati 15 minuta.
  4. Mrkvu i luk narežite na kockice, popržite na maslacu dok ne omekšaju pa dodajte u juhu.
  5. U juhu stavite sitne rezance, promiješajte i nastavite zajedno kuhati još 7 minuta, a zatim maknite s vatre.

Aromatična pileća juha s gljivama je spremna, možete početi kušati!

Recepti za juhu od gljiva

8-10

1 sat i 30 minuta

30 kcal

5/5 (1)

Juha od gljiva od suhih vrganja - recept

Potreban pribor:

  • lonac;
  • duboka zdjela;
  • cjedilo;
  • daska za rezanje;
  • drvena žlica ili lopatica;
  • žlica;
  • kutlača;
  • tava;
  • rende;
  • umutiti

Sastojci

Za pripremu ovog jela uzmite

Odabir sastojaka

Glavni sastojak naše juhe su naravno sušeni vrganji od kojih se dobije bogata, izdašna i vrlo aromatična juha. Možete koristiti i druge vrste gljiva, ali najukusnija je juha od suhih vrganja.

Kvalitetne gljive moraju biti

  • Dovoljno gusta, oko 5 mm debljine: tanka gljiva se mrvi, brzo prokuha, a takve gljive daju mutnu juhu.
  • Bez pruga, mrlja, svijetlo žute ili mesnato bijele boje.
  • Takva vlažnost pri kojoj se može lagano saviti. Presušene gljive će se slomiti pod laganim opterećenjem, a juha će imati gorak okus. A ako su gljive nedovoljno osušene, nakon kuhanja će biti skliske i gumene, što će pogoršati okus gotovog jela.

Svi ostali sastojci moraju biti svježi i kvalitetni, stoga proizvode kupujte samo na provjerenim mjestima.

Korak po korak priprema juhe od gljiva

Faza 1: priprema suhih gljiva i priprema juhe


Faza 2: prženje luka


Faza 3: priprema umaka od kiselog vrhnja


Faza 4: priprema juhe od gljiva


Također možete dodati malo vermicella, oko 4-5 žlica. l. zajedno s lukom i gljivama. U ovom slučaju dobit ćete ukusnu juhu od gljiva od suhih gljiva s rezancima.

Video o tome kako pripremiti juhu s gljivama ili "juhu od gljiva"

Nakon što pogledate video, možete vidjeti kako skuhati juhu od gljiva od suhih vrganja, kojom možete počastiti i svoju obitelj i goste. Ovo jelo je vrlo originalno i vrlo ukusno.

Posluživanje juhe od gljiva i drugih mogućnosti kuhanja

Juhu treba poslužiti toplu. Ovo jelo je dosta zasitno, pa ga nema potrebe dopunjavati ničim drugim, osim možda kruhom. Možete dodati i svježe, sitno nasjeckano začinsko bilje - to će razrijediti kremastu aromu i dati juhi još više svježine. Ova verzija juhe od gljiva ispadne dosta tekuća pa savjetujem onima koji vole guste juhe da je probaju. Jedna od najjednostavnijih opcija za pripremu takvog jela smatra se receptom za koji možete pronaći. Takve juhe možete pripremiti ne samo od suhih vrganja - pokušajte. Oni su najčešći i pristupačniji. S takvim gljivama juha je također vrlo ukusna. Druga mogućnost kuhanja su one koje mirisom podsjećaju na vrganje, a osim toga vrlo su zdrave.

Zahvaljujući tako raznolikim mogućnostima pripreme juhe od gljiva, svaki put možete skuhati nešto novo i oduševiti svoje najmilije. Zato eksperimentirajte, birajte i svakako isprobajte naš recept za juhu od suhih vrganja. Napišite svoje recenzije i ostavite komentare.

Razmazimo svoje najdraže i odajemo počast jesenskim darovima. Priprema juhe od suhih gljiva. Nevjerojatno aromatična, iznenađujuće ukusna korizmena juha bit će odličan početak nedjeljnog ručka kada je cijela obitelj na okupu. Hrana se priprema vrlo brzo, ako ne uzmete u obzir vrijeme kuhanja gljiva. Da biste potpuno ubrzali proces, vrganje možete navečer potopiti u hladnu vodu, a ujutro skuhati prvo jelo koje će osvojiti ljubitelje domaće kuhinje.

Značajke juhe od gljiva od suhih gljiva

Osnova

Kuhajte u vodi, juhi od gljiva ili mesnoj juhi. U svakom slučaju, ispast će ukusno, jer će jelo zadovoljiti sklonosti domaćice i njezinog kućanstva.

gljive

Idealni su mali bijeli vrganji. Ne moraju se rezati na komade i izgledaju elegantno na tanjuru. Ali nemaju svi minijaturne praznine. Zatim uzmemo gljive bilo koje veličine. Tek što prokuhaju izvadite ih iz posude i narežite na komade.

Mnogi ljudi suše lisičarke, zamašnjake i druge trofeje iz tihog lova. Jasno je da se mogu dodati i u juhu od suhih gljiva. Tehnologija se neće mijenjati korak po korak.

Dodaci prehrani

Naravno, krumpir. Štoviše, ako želite da juha bude posebno bogata, u juhu možete staviti 3-4 cijela krumpira. Kad su kuhani, zgnječite ih u pire i dodajte u šerpu. Zatim samo dodajte krumpir narezan na komade. Zahvaljujući ovoj tehnici, jelo će dobiti posebno bogatstvo.

Za ostalo, stavite one komponente koje vam prijaju srcu:

  • prženi luk i mrkva,
  • češnjak, svježe bilje;
  • žitarice, tjestenina;
  • rajčica, paprika.

Začini

Buket za juhu od suhih vrganja biramo po vlastitom nahođenju. Ali ne možete bez mljevenog crnog papra i lovorovog lista.

Začini za gljive:

  • korijandar;
  • korijander;
  • timijan;
  • bosiljak;
  • kopar;
  • peršin;
  • češnjak.

U pravilu, svi navedeni začini dodaju se jelima od gljiva u različitim zemljama svijeta.

Obrada vrganja prije dodavanja u juhu

Važno je zapamtiti da sušimo sirove gljive. Kako bismo spriječili njihovo oštećenje, koristimo minimalno čišćenje. Stoga, za kuhanje juha, morate dobro oprati sirovine. Gljive stavite u hladnu vodu i ostavite 1-2 sata. Najbolje je ostaviti preko noći. Tijekom tog vremena oni će nabubriti, bit će moguće isprati pijesak i prljavštinu.

Zatim ga stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 30 minuta.