Koji se dodaci mogu staviti u pite. Najukusniji nadjevi za pržene ili pečene pite - korak po korak recepti za pripremu slatkih i slanih. Recept za punjenje kolača s kvascem

Možete napraviti pite za pet minuta. Srećom, u trgovinama se uvijek prodaje tijesto za svačiji ukus, a nadjev se doslovno može sastaviti "od onoga što je bilo". Pa pogledajmo u hladnjak. Sigurno u kutu žalosno stoji banka s džemom - evo prvog nadjeva za pite! Ako je džem vodenast, dodajte mu par žlica škroba, krekere ili mljevene orahe. Ako je pekmez previše tečan, samo ocijedite sirup iz njega.

Budući da smo počeli sa slatkišima, ima smisla govoriti o nadjevima za pite od svježeg voća i bobica . Najjednostavnija opcija je jabuke . Najbolje kiselkasto, izražene arome. U nadjev od jabuka dodaje se šećer po ukusu, kao i aromatični dodaci: cimet (ovo je klasika!), Vanilija, korica citrusa, orasi, čokolada itd.

Na sličan način možete umotati gotovo sve bobice i voće u tijesto. Potrebno im je izvaditi koštice, ako ih ima i narezati na komade. Ako se u masu voća ili bobica doda škrob, tada sok koji se oslobađa tijekom pečenja neće prokuhati, već će se pretvoriti u neku vrstu pekmeza. Banane , koji su odavno prestali biti egzotični, mogu postati i samo šik nadjev za brze pite - na tijesto stavite krišku banane, pospite čokoladom i zarolajte pitu. Spreman!

Ništa manje ukusne nisu ni slatke pite punjene sušeno voće . A ako ih pomiješate sa svježim sirom? Odlična ideja! Usput, suhe marelice savršeno maskira takve korisne aditive kao mrkva i bundeva . Za pripremu ukusnih i zdravih pita s bundevom ili mrkvom povrće ogulite, stavite u malo vode dok ne omekša i pomiješajte sa sitno nasjeckanim suhim marelicama. Šećer i aromatični dodaci - po ukusu.

od oraha i maka je luksuzan okus. Sve orašaste plodove je potrebno usitniti (valjom za tijesto ili u blenderu, možete i na starinski način, u stroju za mljevenje mesa) i pomiješati sa šećernim sirupom. Orašasta masa može se koristiti u čistom obliku ili pomiješana sa svježim sirom, tučenim proteinima, suhim voćem itd. Ako se odlučite peći pite s makom, prokuhajte ga u malo mlijeka i propasirajte kroz mlin za meso. Mak se dobro slaže s istim orasima, svježim sirom, suhim voćem, jabukama.

Jeste li probali pite? loboda ? Ako ne, svakako se pripremite. Kiselica, koju smo nekada povezivali s juhom od zelenog kupusa, pirjana na maslacu i šećeru, ima okus po višnjama! Kiselicu oprati, osušiti, ne previše sitno narezati i dinstati na maslacu pazeći da kiselica ne postane mlohava. Najzad dodajte šećer. Da sok ne iscuri iz nadjeva dodajte škrob.

Pa, najjednostavnija stvar koja se može samo umotati u tijesto je kondenzirano mlijeko, čokolada i slatkiši . Sa čokoladom je sve jasno i zato - na tijesto stavite par kriški čokolade, možete dodati orahe, zamotajte. Kondenzirano mlijeko treba uzimati samo kuhano, može se miješati s keksima, orasima ili suhim voćem. Ali slatkiši bi trebali biti homogeni, poput "krave", karamele, pločica, "škole". Pite su jednostavno nevjerojatne! Djeca su oduševljena, nutricionisti šokirani, ali ponekad možete skuhati tako nešto.

Prijeđimo na slani nadjevi za pite. Ima i dovoljno prostora za maštu i improvizaciju. Prosudite sami - izreka da sve možete zamotati u pitu savršeno odgovara ovom slučaju.

od mesa i kobasica vrlo zadovoljavajuće. Kao nadjev možete koristiti kuhano meso, govedinu i piletinu, šunku, kuhanu kobasicu, dimljene kobasice ... U svom čistom obliku, da tako kažemo, takav nadjev neće biti vrlo ukusan, koliko god čudno zvučalo. Meso i mesne prerađevine najbolje je pomiješati s prženim ili zelenim lukom, jajima, sirom, povrćem, krumpirom, žitaricama, gljivama.

I obična kobasica u tijestu bit će puno ukusnija ako se omota komadićem tanke slanine ili sira.

Ako odlučite kuhati pite s punjenjem mljeveno meso , prethodno se mora pirjati u tavi s lukom. Možete dodati mladi luk, papriku narezanu na sitne kockice, krumpir ili rižu, grah.

Punjene pite iz jetre - jeftino je i veselo, a i vrlo ukusno. Ako pažljivo pripremite iznutrice, očistite i ispecite jetru, bubrege prije kuhanja namočite u mlijeko ili otopinu sode, dobro prokuhajte pluća i srce, pa sve to propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa i pomiješajte s dosta prženog luka, dobiti vrlo sočan i mirisan nadjev za pite . U to možete dodati malo kuhane riže.

pljeskavice s ribom vrlo popularan u Sibiru, i to je razumljivo. Mi, gradski stanovnici, možemo uhvatiti najjednostavniju ribu u ribljim odjelima supermarketa, skuhati je i odvojiti file od kostiju. Oslić, pollock, bjelanjak (naravno, previše kostiju) ili masna skuša, kao i skupe sorte ribe poput lososa, lososa ili pastrve - svaka riba u pitama izgleda vrlo, vrlo dobro. Kuhani riblji file pomiješajte s pirjanim lukom, posolite, popaprite, začinite kiselim vrhnjem... Ili dodajte kuhana jaja, začinsko bilje, kuhanu rižu, krumpir...

Još jedna varijanta pite s ribom - nadjev od ribljih konzervi . Može poslužiti bilo koja konzervirana hrana u ulju ili vlastitom soku. Ocijediti tekućinu iz tegle, pomiješati nasjeckani filet sa prženim lukom i kuhanim jajima. Možete dodati rižu. Brzo i ukusno. Ali papaline ili konzervirana hrana u rajčici za pite nisu prikladni.

Punjenje od gljiva pripremljen od bilo koje vrste gljiva. Mirisni šumski, kupovni šampinjoni ili bukovače, svježi, kuhani, smrznuti - svi moraju biti potpuno kuhani prije nego što uđu u pitu. Gljive se još uvijek kuhaju dulje od pečenih ili prženih pita. Gljive narežite, skuhajte ili pirjajte u tavi s povrćem ili maslacem i pomiješajte s nečim. Gljive dobro izgledaju s lukom, jajima, krumpirom ili mesom. Vrlo zadovoljavajuće!

jaja Dobro izgledaju i u pitama. Tvrdo kuhana jaja narežite na sitne kockice, pomiješajte s prženim lukom, posolite i popaprite. Ovaj put. Pomiješajte ista kuhana jaja sa zelenim lukom i kuhanom rižom. Ovo je dva. I opet, meso, piletina, pržena slanina, začinsko bilje, riba - sve to ide uz krepka jaja.

Punjenje od žitarica i mahunarki vrlo izvan mjesta kada se više nema što staviti na dno bačve. Skuhajte rižu ili heljdu, pomiješajte s maslacem, par kuhanih jaja, možete dodati zeleni ili prženi luk. Ako postoji mali komadić kobasice - može i on. Mahune i grašak kuhani dok ne omekšaju možete pomiješati s prženom mrkvom i lukom, a možete dodati i malo gljiva ili mesa. Dobit ćete vrlo ukusne i potpuno jeftine pite.

O preljevima poput krumpir i kupus , čak ni reći - to je klasik! Skuhajte krumpir, zgnječite ga u pire, pomiješajte s mesom, jetricama, kuhanim jajima ili jednostavno s prženim lukom. Ukusno. A kupus može biti i svježi i kiseli. Kelj treba nasjeckati i pirjati dok ne omekša. Također se može pomiješati s nečim poput kobasica ili kuhanih jaja.

Sir pogodan i za punjenje pita. Možete uzeti bilo koji sir, pomiješati ga s prženim lukom ili šunkom, jajima ili začinskim biljem. Čak će i obične kobasice poslužiti. Za nadjev je prikladan čak i obični topljeni sir - mnogo proračunskiji! Ali ukusno, probajte. Ili evo druge opcije za vas: na tijesto stavite krug rajčice, na vrh komad sira, malo zelenila, stisnite rubove i pržite.

Skuta sa zelenilom dobar i u pitama. U ovaj fil se mogu dodati jaja. Ne zaboravite sol i papar. Svježi sir možete pomiješati s naribanim sirom, dobit ćete rastezljivi nadjev, prikladan za pržene somune.

Ovo je samo kratak pregled teme "Nadjev za pite". Mogućnosti nadjeva ima još puno, jer svatko od vas može u nadjev dodati nešto svoje.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Teško je pronaći osobu koja može proći pokraj svježe pečenih pita, a da ne poželi kušati barem jednu od njih. Nemoguće je zamisliti rusku kuhinju bez ovog peciva, iako ga drugi narodi rado uključuju u svoju prehranu. Teško je nabrojati sve mogućnosti tijesta od kojih se pite mogu napraviti, a recepata za nadjev za njih ima mnogo više. U svojoj kvaliteti koristi se meso, povrće, gljive, riža, heljda, voće i bobice, svježi sir i mnogi drugi proizvodi. Čak i ako svakodnevno pržite pite, ne možete ih dugo ponavljati, tako da ovo jelo vjerojatno neće dosaditi.

Značajke kuhanja

Ne postoje čvrsti kanoni prema kojima treba pripremati nadjeve za pite. Da biste to učinili, možete miješati različite proizvode u bilo kojem omjeru, svaki put dobivajući jedinstven okus. Međutim, neke točke još uvijek treba znati i razmotriti.

Tijesto za pitu se vrlo brzo peče, tako da nadjev ne smije sadržavati proizvode koji nisu prošli potrebnu toplinsku obradu, s izuzetkom, naravno, onih koji se mogu jesti sirovi.
Za poboljšanje okusa nadjeva i povećanje njegove sočnosti može se dodati maslac. Za to ga nije potrebno topiti: i dalje će se topiti dok se pite peku ili prže.
Ponekad postoji rizik da će punjenje izgledati previše tekuće. Ako se bojite da će nadjev pri zagrijavanju teći i natopiti tijesto, dodajte mu malo škroba.
Tijesto za pite odabire se uzimajući u obzir vrstu punjenja. Ako je nezaslađeno, onda se tijesto obično radi sa smanjenim udjelom jaja i obrnuto. Količina šećera u tijesto također se stavlja različito, ovisno o tome što će se koristiti kao punjenje.

Pite se mogu jesti hladne, ali najbolje su svježe i još tople.

nadjev od kupusa

bijeli kupus (svježi) - 0,6 kg;
luk - 120 g;
mrkva - 0,2 kg;
voda - 100 ml;
sol, papar - po ukusu;
biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja:

Operite kupus. Uklonite gornje listove ako su uvenuli. Izrežite stabljiku. Kupus narežite što sitnije.
Mrkvu ogulite i nasjeckajte na ribež, birajući stranu s rupicama.
Uklonite kožice s lukovica. Luk narežite na sitno.
U tavi zagrijte ulje i stavite luk. Kad porumeni dodajte mrkvu.
Pržite luk i mrkvu 3 minute pa im dodajte kupus. Sve zajedno pržiti 5 minuta.
Ulijte vodu u posudu, isključite vatru. Pokrijte posudu poklopcem. Pirjajte kupus dok ne omekša.
Otprilike 5 minuta prije nego je nadjev gotov, posolite i popaprite. Po želji možete dodati alevu papriku, klinčiće, lovorov list.

Kupus ohladiti na sobnoj temperaturi i njime puniti pite. Pecite ih ili pržite. Rezultat je jelo koje može zamijeniti ručak. Ako koristite odgovarajući recept za tijesto, pite od kupusa možete jesti čak iu postu.

Recept za ovu priliku::

Nadjev od svinjske ili goveđe jetre

svinjska ili goveđa jetra - 0,5 kg;
svježi kopar - 30 g;
svježi peršin - 30 g;
luk - 0,25 kg;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Isperite jetru, izrežite žučne kanale iz nje. Napunite vodom i stavite na štednjak. Kad voda zavrije, ugasite vatru. Dodajte sol, papar, začine po ukusu. Kuhajte četvrt sata, zatim izvadite iz vode i ohladite.
Jetrica samljeti nožem na tanke trakice ili male kockice.
Začinsko bilje operite i osušite, sitno nasjeckajte.
Ogulite luk. Narežite ga na male komadiće. Treba vam puno luka, inače će punjenje ispasti previše suho.
Pržite luk na biljnom ulju dok ne omekša. Ne stavljajte vatru prejako, inače će se luk previše pržiti.
Jetrica pomiješajte s lukom, posolite i začinite nadjev po želji. Dodajte mu nasjeckano bilje, promiješajte.

Pite s punjenjem jetre su ukusne i zadovoljavajuće, a nisu preskupe.

Nadjev od pileće jetrice

pileća jetra - 0,7 kg;
luk - 0,2 kg;
maslac - 50 g;
brašno - 40 g;
voda ili juha - 125 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pileću jetricu operite, osušite i narežite na ne prevelike komade.
Ogulite i narežite luk na sitne kockice.
U biljnom ulju pržite jetru s lukom dok ne omekša.
Prženu jetricu sameljite blenderom ili strojem za mljevenje mesa. Posolite i popaprite, pomiješajte.
Otopite maslac u čistoj tavi. U njemu popržite brašno. Ulijte vodu ili juhu u tankom mlazu uz miješanje pjenjačom. Kad se umak zgusne maknite tavu s vatre.
Umak dodajte jetrenoj pašteti i promiješajte. Zahvaljujući tome, nadjev će postati viskozniji i neće istjecati iz pita.

Nadjev od pileće jetre je vrlo nježan, pa se doslovno tope u ustima. Pripremite se da kolači nestanu sa stola gotovo trenutno.

Pite od krumpira

krumpir - 0,5 kg;
luk - 0,3 kg;
biljno ulje - po potrebi;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir operite, ogulite, narežite na veće komade i skuhajte dok ne omekša.
Ocijedite vodu, krumpir zgnječite blenderom ili gnječilicom za krumpir.
Sitno nasjeckajte oguljeni luk i pržite ga na velikoj količini biljnog ulja dok ne porumeni.
Pomiješajte pire krumpir s prženim lukom, istovremeno začinite solju i okusom.

Ovaj recept za punjenje pita je posebno popularan. Uostalom, radi se vrlo jednostavno od dostupnih sastojaka. Pite s njim su ukusne i dobro utažuju glad.

Nadjev od mrkve

mrkva - 0,5 kg;
kokošje jaje - 3-4 kom .;
maslac - 40 g;
šećer (po izboru) - 20 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite mrkvu i skuhajte je dok ne omekša. Očistite i krupno naribajte.
Jaja tvrdo skuhati, preliti hladnom vodom da se brže ohlade.
Ohlađena jaja ogulite i sitno narežite, pomiješajte s mrkvom.
U fil dodati omekšali maslac, dobro izmiješati. Posolite i po želji dodajte šećer - s njim nadjev dobiva jedinstven okus.

Nadjev od mrkve može biti sladak i slan. Sigurno ćete podjednako uživati u obje opcije.

Nadjev od kiselog kupusa s gljivama

kiseli kupus - 0,2 kg;
kuhane ili konzervirane gljive - 100 g;
maslac - po potrebi.

Način kuhanja:

Kupus operite i dobro ocijedite.
Šampinjone narežite na ploške ili kocke srednje veličine. Lagano popržiti na maslacu.
Pomiješajte gljive s kiselim kupusom. Promiješajte da se ravnomjerno rasporede.

Ako želite kuhati mršave pite, tada se maslac može zamijeniti biljnim uljem ili potpuno napustiti.

Nadjev od mesa

govedina - 0,25 kg;
svinjetina - 0,25 kg;
luk - 100 g;
češnjak - 1 češanj;
peršin (po želji) - 50 g;
mast za prženje - 100 g;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite meso. Posušite kuhinjskom krpom i narežite na komade srednje veličine. Naizmjence komade govedine i svinjetine propasirajte meso kroz stroj za mljevenje mesa.
Peršin sitno nasjeckajte, dodajte u mljeveno meso, promiješajte.
Mljeveno meso popaprite, posolite po ukusu, ponovno promiješajte.
Češnjak sitno nasjeckajte.
Luk, oguljen, izrezati na male kockice.
U tavi otopiti mast. Prodinstajte luk u većoj količini zajedno s češnjakom.
Mirisnu pečenku prebacite u zdjelu s mljevenim mesom. Izmiješajte što je temeljitije moguće.
Vratite mljeveno meso u tavu s masnoćom i pržite na laganoj vatri dok ne bude pečeno. Po potrebi možete dodati malo vode ili juhe, pirjati. Glavno je da ne ostane sirovo.

Mesne pite izvrsna su opcija za obilan međuobrok. Štoviše, takvo jelo sasvim je sposobno zamijeniti ručak ili večeru.

Nadjev za riblje pite

kuhana riba - 0,5 kg;
luk - 0,25 kg;
kokošje jaje - 2 kom .;
biljno ulje - po potrebi;
maslac - 40 g;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Ribu narežite na filete, prelijte malom količinom vode.
Zakuhajte vodu. Sol. Kuhajte ribu na laganoj vatri ispod poklopca 20 minuta. Izvadite iz juhe, ohladite. Tijekom tog vremena, također bi trebalo imati vremena da se osuši.
Ogulite luk, narežite ga na tanke pola kolutiće. Pržite dok ne porumene na vrućem biljnom ulju.
Tvrdo skuhajte jaja. Ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice.
Ohlađenu ribu narežite na komade srednje veličine.
Umiješajte ribu, jaja i luk.
Dodajte sol i papar, otopljeni maslac. Promiješati.

Punjenje prema ovom receptu je nježno i zadovoljavajuće. Njegov okus skladno se spaja s okusom tijesta za pite. Ako se ne želite zamarati kuhanjem ribe, možete je zamijeniti ribom iz konzerve. Okus će, naravno, biti drugačiji, ali ne manje ugodan.

Nadjev za pite od krumpira s gljivama

krumpir - 0,5 kg;
svježi šampinjoni - 0,5 kg;
luk - 100 g;
kiselo vrhnje - 0,2 l;
maslac ili margarin - po potrebi;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir skuhajte u ljusci, ohladite i ogulite. Prođite kroz mlin za meso ili nasjeckajte mikserom. Dodajte 100 ml kiselog vrhnja i dobro promiješajte.
Uklonite kožice s lukovica. Luk narežite na sitne kockice.
Operite, obrišite gljive ubrusom. Narežite ih na tanke ploške.
U tavi otopite maslac ili margarin. Na njemu popržite luk dok ne porumeni.
Dodajte gljive i pirjajte ih dok ne ispari višak vlage iz posude.
Posolite, popaprite, prelijte preostalim vrhnjem i pirjajte 5-10 minuta.
Pomiješajte pire krumpir sa gljivama.

Punjenje od gljiva i krumpira je nježno, sočno i mirisno. Unatoč činjenici da njegova priprema oduzima puno vremena, mnogi preferiraju ovu opciju.

Nadjev od jaja s rižom i zelenim lukom

riža - 0,2 kg;
kokošje jaje - 4 kom .;
zeleni luk - 100 g;
maslac - 40 g;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Rižu sortirati i oprati. Napunite ga vodom, prokuhajte. Posolite i kuhajte dok ne omekša. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte ulje u rižu, promiješajte. Kuhanu rižu ostavite poklopljenu barem 15-20 minuta.
Skuhajte i ogulite jaja. Narežite ih na kocke, ne prevelike.
Operite i osušite luk. Sitno ga nasjeckajte.
Pomiješajte jaja s rižom i zelenim lukom.

Jedući pite punjene jajima, rižom i zelenim lukom, teško je ne sjetiti se ljeta. Unatoč činjenici da ne uključuje ribu ili meso, ispada da je vrlo zadovoljavajuće i sviđa se gotovo svima.

Pite punjene graškom

sušeni grašak - 0,2 kg;
luk - 100 g;
maslac ili biljno ulje - po potrebi;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Grašak prethodno namočite u hladnu vodu, inače ćete ga morati predugo kuhati.
Grašak kuhajte u slanoj vodi dok sasvim ne omekša.
Pasirajte grašak mikserom.
Luk očišćen od ljuske sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
Pomiješajte luk s pireom od graška - to će mu dati sočnost.

Okus pita s nadjevom od graška nije lošiji od njihovih kolega punjenih krumpirom, ali se rade rjeđe. Postoji samo jedan razlog: pire od graška se priprema mnogo duže nego pire od krumpira.

Punjenje za pite od jabuka

jabuke - 1 kg;
šećer - 100 g;
maslac - 50 g.

Način kuhanja:

Operite jabuke, osušite ih ubrusom. Izrežite jezgru voća. Ako želite da nadjev bude mekan, uklonite koru.
Pulpu jabuke narežite na male kockice.
Otopite maslac i u njega stavite kriške jabuke.
Pirjajte jabuke na maslacu 5 minuta. Pospite šećerom i nastavite pržiti još 5 minuta. Ako vam se nadjev čini previše tekućim, nastavite pržiti voće još neko vrijeme dok se dovoljno ne zgusne.

Mnogi ljudi vole slatki i kiseli nadjev od jabuka u pitama. Ova opcija punila jedna je od najpopularnijih, osobito među djecom. Takva peciva su prikladna za čaj, kakao, kavu.

Nadjev za pite od svježeg sira

svježi sir - 0,6 kg;
žumanjci - 2 kom .;
maslac - 100 g;
šećer - 100 g.

Način kuhanja;

Rastopite maslac, pomiješajte sa šećerom i ostavite da se ohladi.
Odvojite žumanjke od proteina, umutite pjenjačom i pomiješajte s maslacem.
Svježi sir protrljajte kroz sito i pomiješajte s dobivenom masom.

Prije nego što nadijevate pite masom od skute, ohladite je u hladnjaku.

Punjenje za pite od bobičastog voća

svježe bobice (ribizl, jagode, maline) - 0,5 kg;
šećer - 0,2 kg;
škrob - 100 g.

Način kuhanja:

Operite bobice. Položite ih na kuhinjsku krpu i pričekajte da se osuše. Jagode narežite na nekoliko komada.
Pomiješajte sve bobičasto voće, pospite šećerom i promiješajte da se kristalni šećer ravnomjerno rasporedi.
Pite treba puniti nadjevom od bobičastog voća odmah nakon pripreme. Prije zamotavanja tijesta, mješavinu bobičastog voća pospite škrobom.

Pite s nadjevom od bobičastog voća svaki put ispadnu drugačije, ali uvijek vrlo ukusne. Ovo je vrlo ugodan desert koji ide uz čaj, mlijeko, kakao.

Nadjev od svježeg sira s grožđicama i kandiranim voćem

svježi sir - 0,5 kg;
grožđice - 0,2 kg;
šećer - 100 g;
krema - 50 ml;
vanilin šećer - 5 g;
kandirano voće - 50 g.

Način kuhanja:

Svježi sir stavite u zdjelu blendera, ulijte vrhnje i dodajte obje vrste šećera. Tucite dok ne nastane homogena masa.
Grožđice prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta.
Ocijedite vodu, pomiješajte grožđice s masom od skute.
Dodajte kandirano voće, ponovno promiješajte. Pazite da grožđice i kandirano voće budu ravnomjerno raspoređeni u masi od skute.

Ako vaša djeca ne vole svježi sir i kategorički ga odbijaju, ispecite im pite s nadjevom napravljenim prema ovom receptu. Gotovo je sigurno da će vas uvijek iznova tražiti da pravite takve slatke kolače.

Nadjev od bundeve

bundeva (pulpa) - 0,5 kg;
šećer - 60 g;
maslac - 60 g.

Način kuhanja:

Bundevu sitno narežite, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša.
Ocijedite vodu i sameljite bundevu blenderom.
Rastopite maslac, ulijte u pire od bundeve.
Ulijte šećer.
Sve izmiksati mikserom.

Takav zdravi nadjev dobro je napraviti u kasnu jesen, kada su bobice već opadale, ali još uvijek želite slatke pite. Kako bi nadjev dobio još ugodniju aromu, možete mu dodati malo korice naranče ili limuna.

Nadjev od oraha i maka

mak - 0,2 kg;
šećer - 80 g;
med - 40 ml;
jezgre oraha - 80 g.

Način kuhanja:

Orahe usitnite nožem u sitne mrvice.
Pomiješajte sa šećerom i otopljenim medom.
Mac šuti. Da biste to učinili, morate ga preliti kipućom vodom i ostaviti pola sata. Imajte na umu da će za količinu maka koja je navedena u receptu biti potrebno dosta vode jer mak jako bubri.
Pomiješajte mak s ostalim sastojcima i koristite kao nadjev.

Pite od maka imaju jedinstven okus. Ostale mogućnosti pečenja neće moći zamijeniti ovo neobično jelo.

Nadjev za pitu od sira

tvrdi sir - 0,25 kg;
kokošje jaje - 2 kom .;
svježe začinsko bilje - 50 g;
kiselo vrhnje - 20 ml.

Način kuhanja:

Samljeti sir na ribež s velikim rupama.
Zelje sitno nasjeckajte nožem.
Skuhajte tvrdo kuhana jaja. Ohladite, očistite. Grubo utrljajte.
Pomiješajte sir s jajima i zelenilom, dodajući žlicu kiselog vrhnja ili majoneze.

Pite punjene sirom nisu česte, ali njihov okus zapravo i nije toliko egzotičan. Sigurno će se svidjeti čak i onima koji su oprezni prema kulinarskim eksperimentima.

nadjev od banane

banane - 0,5 kg;
vanilin šećer - 5 g;
šećer - 60 g;
sok od limuna - 5 ml.

Način kuhanja:

Banane ogulite i izgnječite vilicom.
Dodati obični i vanilin šećer, preliti limunovim sokom.
Umutiti mikserom.

Pite od banane treba poslužiti samo svježe i tople. U suprotnom, punilo će imati kiselkast okus, a boja će prestati biti nježna i zavodljiva.

Nadjev za pite od suhih marelica

suhe marelice - 0,25 kg;
šećer - 50 g.

Način kuhanja:

Suhe marelice prelijte kipućom vodom, ostavite 20 minuta.
Ocijedite vodu, ocijedite suho voće.
Suhe marelice sitno narezati, posuti šećerom i promiješati.

Po istom principu možete pripremiti nadjeve za pite od drugog sušenog voća, ali grožđicama morate dodati manje šećera, naprotiv, više suhim šljivama. Pečenje sa suhim marelicama i drugim suhim voćem dobro ide u hladnoj sezoni, kada je svježe voće i bobice manje dostupno.

Nadjev od kreme

mlijeko - 0,5 l;
brašno - 40 g;
šećer - 0,2 kg;
kokošje jaje - 2 kom .;
vanilin šećer - 5 g.

Način kuhanja:

Pomiješajte vanilin šećer s običnim šećerom.
Umutiti šećer sa jajima.
Dodajte brašno i nastavite miksati dok smjesa ne postane glatka.
Stavite posudu s dobivenom smjesom u vodenu kupelj i malo zagrijte.
U tankom mlazu, neprestano miješajući smjesu, ulijte mlijeko.
Kremu nastavite držati u vodenoj kupelji ili na vrlo laganoj vatri, miješajući dok ne počne cijediti.
Maknite kremu s vatre i ostavite sa strane.

Teško da ćete uspjeti nadjevati pite toplom kremom: ona će se raširiti po limu tijesta, pa ćete je teško zamotati. Stoga se krema mora jako ohladiti. Neke domaćice čak dijele kremu na male dijelove i zamrzavaju, dobivene komade umotaju u tijesto - kada se ispeče, krema se odmrzava i dobiva svoju karakterističnu konzistenciju.

Razni proizvodi mogu poslužiti kao nadjev za pite. Uz određeno kulinarsko iskustvo i maštovitost, možete doći do recepta na temelju sastojaka koji se nalaze u hladnjaku. Pite su toliko raznovrsne da se mogu peći s gotovo svim nadjevima.

Rumene, ukusne pite uvijek zauzimaju posebno i počasno mjesto na stolu, a sposobnost njihovog kuhanja odavno se smatra gotovo najvažnijom prednošću svake domaćice. Tradicionalne ruske pite su izdašne i sočne, a prvi put ih spominje slavni putnik i znanstvenik Adam Olearius u svom dnevniku "Putovanje u Perziju" u 17. stoljeću.

Dvije glavne komponente uspješnih pita su rahlo tijesto i ukusan nadjev. Uglavnom pite pečene od kvasnog tijesta, ali možete koristiti svježe ili lisnato. Nadjev može biti gotovo bilo koji, ne bez razloga kažu da sve možete zamotati u pitu. Međutim, vrijedi to zapamtiti nadjevi za pite trebaju biti sočni, malo oštriji i izražajniji nego što normalan okus propisuje, jer će tijesto upiti nešto soli ili šećera, a umjereno posoljen ili zaslađen nadjev može postati bljutav.

Cijeli tajna pita je u nadjevu, ali često se domaćica suočava s pitanjem što napraviti, ovaj najukusniji nadjev za pite?

S lukom i jajetom

Možda su ovo najpopularnije pite iz sovjetskih vremena, s kojima se, kao i s najboljim prijateljima, nikada ne želite rastati. prave se jednostavno i lako, a vi dobivate nezaboravan užitak!

Mljeveno meso s lukom

Možda je meso najpopularniji i najzadovoljniji nadjev za domaće pite. Za pripremu nadjeva potrebno je napraviti mljeveno meso, posebno na tavi popržiti luk, možete dodati sitno nasjeckana jaja, dobro posoliti i popapriti. Za pite ili pite pogodno je gotovo svako meso, ali najvažnije je da bude bez kostiju.

kupus s jajetom

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu nadjeva od kupusa. Bijeli kupus treba pirjati ili pržiti u tavi dok ne omekša. Uz nju dobro idu jaje, luk, mrkva, začinsko bilje ili gljive, a za sočnost možete dodati malo mekanog maslaca.

Gljive s lukom

Za ukusno punjenje prikladni su i svježi i slani ili sušeni šampinjoni. Prvo ih je potrebno kuhati, a zatim pržiti ili pirjati s lukom. U gljive se dodaju zelje, tvrdo kuhana jaja, riža, par žlica kiselog vrhnja. Uz kiseli kupus ili mrkvu dobro se slažu i suhe gljive.

Pite s jajima i lukom

Riža s jajetom

Od davnina su žitarice tradicionalno nadjev za pite. Rižu treba kuhati, pomiješati s nasjeckanim jajetom. još uvijek možete kuhati od heljde, dodati meso ili gljive, zeleni luk.

Pite od krumpira

Pire krompir

Ni na koji način inferioran u popularnosti među stanovništvom naše zemlje. Ljudi ih rado jedu za vrijeme ručka, u pauzama i tek povremeno. Prodaju se gotovo na svakom koraku, a nije teško kuhati ih sami.

Za izraženiji okus u takav nadjev bi bilo dobro dodati luk, jaje, zelje i malo maslaca za sočnost. Meso, gljive ili riba, gotovo svako povrće, sir uspješno se kombiniraju s pire krumpirom.

Skuta sa šećerom

Ovo je jedan od najjednostavnijih, ali i najukusnijih slatkih nadjeva za domaće pite. Također možete dodati svježe bobice, orašaste plodove, sušeno voće, grožđice u svježi sir. Kao i mnoge druge pite sa slatkim nadjevom, pite od svježeg sira mogu se kuhati otvorene.

Pekmez

Posebno su popularni pite s gustim džemom ili džem. Za nadjev je dobro prikladna marmelada od jabuka, malina, ribiza, višanja ili marelica. Kako se pekmez ne bi razvukao, dopušteno mu je dodati malo brašna.

Riža s grožđicama

Riža ili mljevena prosena kaša moraju se skuhati unaprijed, a zatim se žitaricama dodaju grožđice ili suhe marelice. Uz ovaj nadjev dobro ide i med ili svježe voće.

Jabuke i svježe bobičasto voće

Ljeti su posebno popularne slatke pite s raznim bobicama: trešnjama, jagodama, borovnicama, malinama, kalinom, ribizlom, brusnicama, brusnicama i mnogim drugim bobicama i voćem. ne samo vrlo ukusna, već i korisna za mnoge vitamine.

Mak

Kako bi nadjev od maka bio sočan, poželjno ga je potopiti preko noći u toplu vodu, može i s medom. Ujutro je potrebno vodu procijediti kroz gazu, a sjemenke maka utrljati zajedno sa šećerom.

Uz svu raznolikost nadjeva i mogućnosti njihove pripreme, svatko će pronaći svoj omiljeni okus.

Koliko je poslovica, izreka i izreka sastavljeno o pitama! Ovo jelo izvorno je bilo svečano, zbog čega mu naziv sadrži korijen "gozba".

Pojavom poluproizvoda mnoge domaćice odustale su od pečenja vlastitim rukama, ali one koje brinu o svom zdravlju i zdravlju svojih najmilijih nastavljaju oduševljavati svoje ukućane ukusnim i zdravim muffinima, a mogu pronaći i nadjev. recepte u ovom članku.

Recept za punjenje kolača s kvascem

Nadjev za pite s kvascem ne smije biti previše vodenast, pogotovo ako planirate raditi zatvorena peciva. Tijesto se možda neće pravilno ispeći te će biti ljepljivo i bezukusno.

Za pite s kvascem najbolji su slatki nadjevi od sušenog ili svježeg, ne previše sočnog voća. Dobar nadjev dobiva se od ribe ili mesa, posebno u kombinaciji sa žitaricama ili krumpirom.

Za pripremu takvog nadjeva od mesa trebat će vam:

krumpir;
svježe zelje;
pileća prsa;
sol, možete uzeti morsku sol, papar.

Koraci primanja:

Pileća prsa u količini od 800 g oguliti, oprati i sitno nasjeckati. Možete kuhati mljeveno meso.
Gomolje krumpira u količini od 6 komada oguliti i nasjeckati dok se ne dobiju kockice.
Oslobodite par krhotina od višeslojne ljuske i sitno ih izmrvite.
Narežite svježe začinsko bilje. Pomiješajte sve sastojke, dodajte maslac u količini od 90 g te posolite i pobiberite po želji.
Koristite nadjev prema uputama.

Nadjev sa kupusom

Za pitu na bazi kvasca savršen je i nadjev od kupusa. Najčešće uključuje i jaja.

Što trebaš:

vilice svježeg bijelog kupusa;
suncokretovo ulje;
mrkva;
jaja;
sol, možete uzeti more i papar.

Koraci za dobivanje nadjeva od kupusa:

Skinite gornje uvele i oštećene listove s vilice i sitno nasjeckajte.
Ogulite nekoliko glavica luka od višeslojnih ljuski i nasjeckajte na tanke pola kolutića.
Par mrkvi ogulite i narendajte na najkrupnije ribež.
Premjestite povrće u tavu, prelijte suncokretovim uljem i lagano popržite, a zatim poklopite poklopcem i ostavite da se pirja dok ne omekša, dodajući morsku sol i papar po ukusu.
Skuhajte jaja u količini od 3 komada, oslobodite ih od ljuske i nasjeckajte na uobičajeni način.
Kombinirajte ih s kupusom i koristite gotov nadjev za namjeravanu svrhu.

Vrlo dobar za pite i ukusan nadjev sa suhim voćem. Okus im možete pojačati uz pomoć odgovarajućih začina, a često se kombiniraju sa žitaricama, poput riže. Pekmez kao nadjev koristi se gust.

Što vam je potrebno za izradu jednog od nadjeva za slatke pite:

bilo koje sušeno voće;
šećer, med ili melasa;
cimet;
Bijelo vino.

Koraci u proizvodnji:

Suho voće dobro operite i prelijte kipućom vodom da se popari.
Nakon sitno usitniti dodajte šećer, melasu ili med po ukusu, kao i mljeveni cimet i klinčiće.
Kuhajte 5 minuta s bijelim vinom u količini od 1 žlice. l. i ohladiti.
Koristite prema uputama.

Nadjev za lisnata peciva

Nadjevi za lisnato tijesto također su puni raznolikosti. Mogu biti i slatki i mesni, povrtni.

Nadjev od špinata

Za pripremu mliječnog nadjeva trebat će vam:

mlijeko;
sol, možete uzeti morsku sol;
maslinovo ulje;
, može se zamrznuti;
jaja.

Koraci u proizvodnji:

Pomiješajte 2 jaja, špinat u količini od 400 g, mlijeko u količini od 200 ml, maslac u količini od 3 žlice. l.
Posoliti.
Preporučljivo je nadjev posuti ribanim sirom u količini od 100 g nakon što se masa izlije u kalup s tijestom.

nadjev za pitu od jabuka

Pite su jedno od najčešćih i najukusnijih jela od tijesta koje kuhaju apsolutno sve domaćice. Čak se i u Rusu svaka koliba hvalila pitama. Mnogo je izreka i izreka na ovu temu. Vjeruje se da su izvorno bila svečana jela, čak i naziv dolazi od riječi "gozba". Danas pite više nisu tolika rijetkost. I svaka prava domaćica nastoji zadovoljiti svoju obitelj svojim slasnim pitama, a svaka se trudi osmisliti poseban i izuzetan nadjev kako bi samo ona imala tako ukusne pite.

Ispostavilo se da je zahvaljujući domišljatosti žena stvoreno toliko različitih punjenja.

Najukusniji nadjev za pite

nadjev za pite

Tajne kako kuhati ukusne pite

Mnogi misle da je ispeći ili pržiti pite vrlo jednostavno. Zapravo, kako bi pite ispale ukusne, morate slijediti neka jednostavna pravila:

kada kuhate, ne zaboravite da tijesto mora biti "živo". Tako se naziva tijesto koje se priprema na bazi kvasca, kiselog mlijeka, kiselog tijesta ili drugih mliječnih proizvoda. Možete, naravno, koristiti svježe ili lisnato tijesto. Ovdje, kako kažu, stvar ukusa;
ako pripremate tijesto za pite sa slanim nadjevom, možete staviti manje jaja, maslaca. A samo tijesto treba mijesiti strmo kako bi pita ispala s tankom korom i s visokim sadržajem punjenja;
kada pripremate pite s nadjevom od mesa, preporučljivo je staviti masnoću, maslac kako bi nadjev bio sočniji;
kada pripremaju pite sa slatkim punjenjem, naprotiv, pokušavaju učiniti tijesto veličanstvenijim, bogatijim. To je zbog činjenice da slatko punjenje nagriza tijesto, takoreći, i ono se izlijeva. Stoga sloj tijesta treba biti što deblji;
ako koristite dizano tijesto, imajte na umu da se tijesto mora dići najmanje dva puta. Ovo je potrebno kako bi se riješio kiselog okusa tijesta s kvascem i kako bi se tijesto bolje ispeklo;
kada pripremate pite, ne zaboravite da se nadjev u pitu stavlja već ohlađen, a ne vruć;
mala tajna za slane pite: morate malo posoliti nadjev, tada pita neće djelovati bljutavo;
također mala tajna za slatke pite: u nadjev možete staviti malo škroba. To će spriječiti da se nadjev raširi i iscuri iz pite;

Kao što vidite, postoje određeni trikovi koji će vam pomoći da vaše pite budu najukusnije i nezaboravne.

Nadjev za pite: što su

Zahvaljujući vještinama i trudu domaćica, ima puno nadjeva. Pogledajmo najukusnije i neobične.

Slani nadjevi za pite:

1. Od sirovog mesa(govedina, svinjetina ...) - meso propušteno kroz stroj za mljevenje mesa popržiti u tavi, pa opet samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. Posebno popržiti luk, skuhati tvrdo kuhana jaja i narezati ih. Sve pomiješajte, sol, papar;

2. Od kuhanog mesa- Na tavi popržite meso narezano na sitne komadiće. Također popržite luk i pomiješajte s mesom. Kuhana jaja narezati i dodati u fil. Dobiveni nadjev posolite i popaprite po ukusu. Ako je potrebno, možete dodati malo juhe za sočnost;

3. Od mesa peradi- Pohano ili kuhano meso sitno nasjeckajte. Brašno malo popržiti, razrijediti mlijekom, zatim dodati sol, sitno nasjeckano zelje i sve promiješati;

4. Iz jetre s heljdinom kašom - jetra (teleća, janjeća, svinjska) očišćena od folija oprati u hladnoj vodi, popržiti na ulju zajedno s lukom. Zatim sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, posolite i popaprite. U jetru dodajte prethodno kuhana jaja i heljdinu kašu;

5. Od ribe- riblje meso posoliti, popapriti i popržiti na ulju. Dodajte prženi luk i začinsko bilje (kopar). Možete dodati kuhano jaje ili kuhanu rižu;

6. Riža s jajima- Kuhanu rižu oprati, dodati nasjeckana tvrdo kuhana jaja, maslac, sol, kopar. Takav se nadjev može napraviti i od heljde;

7. Od gljiva:

Ako su gljive svježe, onda ih prvo treba skuhati, zatim izrezati i pržiti na maslacu u tavi. Dodajte kiselo vrhnje, poprženi luk i pirjajte 15 minuta.Zatim dodajte sitno nasjeckano zelje i ohladite.

Ako su gljive sušene, onda ih je također potrebno prokuhati, zatim ih pržiti 3 minute i pomiješati s prženim lukom, nasjeckanim sitno kuhanim jajima i rižom;

8. od kupusa- Nasjeckani kupus popariti kipućom vodom, preliti hladnom vodom i ocijediti. Zatim pržite na ulju 3-4 minute uz stalno miješanje na jakoj vatri. Dodajte kuhana nasjeckana jaja, sol i papar. Ovo je nadjev za . Jer, bolje je koristiti varivo .;

4. od jabuka- Oprane, oguljene jabuke narežite na tanke ploške i pomiješajte sa šećerom. Jabuke pripremljene na isti način možete prethodno skuhati do stanja pekmeza i koristiti kao nadjev;

5. Od maka- Prethodno oprani mak uspite u kipuću vodu i prokuhajte. Bacite na sito, pustite da voda iscuri i pomiješajte sa šećerom ili medom. Zatim prođite kroz mlin za meso 2 puta, pomiješajte sa sirovim jajetom i nasjeckanim jezgrama orašastih plodova ili grožđica;

6. od suhih marelica- oprane suhe marelice u toploj vodi, kuhajte u kipućoj vodi 15 minuta. Prokuhane suhe marelice propasirajte na sito, rasporedite po tijestu i pospite šećerom.

Svi dodaci su ukusni. Svaki od njih je originalan i poseban na svoj način. Pokušajte kuhati ove pite i moći ćete odabrati najprikladniju za sebe.

Recept za nadjev od bundeve za pržene pite

I dobar video recept za slatke pite punjene bundevom. Ukusno, mirisno i ugodno! Na kraju recepta prikazano je kako se prave pite raznih oblika (ujednačenih).