Najukusniji uskrsni kolač sa žumanjcima. Uskrsni kolač na žumanjcima s maslacem, korak po korak recept Recepti za ukusne uskrsne kolače na žumanjcima

Ovo je prepoznatljivi recept za uskrsne kolače napravljene samo od žumanjaka. Proteini se u ovim kolačima uopće ne koriste. Okus je neusporediv! Uskrsni kolač s grožđicama na bazi žumanjaka i otopljenog maslaca.

Sastojci

• brašna 1 kg
• mlijeko 500 ml
• omekšali maslac 200 gr
• biljno ulje 100 ml
• žumanjci 9 kom.
• šećera 350 g
• svježi kvasac 50 g
• vanilin šećer 1 vrećica
• sol 1/2 žličice.
• grožđice 300 gr
• konjak 50 ml
  Za glazuru:
• bjelanjak 1 kom.
• sok od limuna 1 žlica.
• šećer u prahu 225 g
• preljev za slastice

Kako ispeći uskršnji kolač s grožđicama

1. Prosijte brašno nekoliko puta kako biste ga obogatili kisikom.
2. Grožđice operite i osušite. Grožđice stavite u zdjelu, prelijte konjakom i ostavite 30-60 minuta. Alkohol od grožđica ulijte u posebnu zdjelu, a suho voće osušite na papirnatom ručniku.
3. Maslac narežite na kockice i stavite u lonac s debljim dnom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160°C pola sata. Uklonite pjenu s površine ulja i procijedite ulje kroz nekoliko slojeva gaze. Otopljeni maslac ohladite.
4. U manju duboku posudu ulijte 50 ml toplog mlijeka, dodajte žlicu šećera i promiješajte. U mlijeko izmrviti kvasac i miješati dok se kvasac ne otopi. Stavite smjesu na toplo mjesto 15-20 minuta. Za to vrijeme kvasac treba zapjeniti.
5. Preostalo mlijeko ulijte u veću zdjelu, dodajte oko 150-200 g prosijanog brašna i dobro promiješajte. Nadošli kvasac ulijte u smjesu mlijeka i brašna i promiješajte.
6. Zdjelu s tijestom pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto sat vremena.
7. U zdjelu staviti žumanjke (8 kom.), dodati sol, šećer bez žlice, vanilin šećer, uliti rum ili konjak i tu masu dobro usitniti pjenjačom ili mikserom dok ne pobijeli i poveća volumen. U tijesto ulijte umućene žumanjke sa šećerom i promiješajte. Dodajte prosijano brašno u malim obrocima i zamijesite tijesto, dodajući biljni i otopljeni maslac. Tijesto će u početku biti malo ljepljivo, ali kako ga mijesite postat će mekano i elastično.
8. Tijesto pokrijte ručnikom i ostavite da se diže na toplom 3 sata. Dignuto tijesto premijesite, stavite na stol i mijesite minutu.
9. Grožđice uvaljajte u brašno i dodajte u tijesto, ponovno premijesite.
10. Tijesto prebacite u zdjelu, pokrijte i stavite na toplo još 3 sata.
11. Kalupe namazati tankim slojem biljnog ulja i posuti brašnom, a na dno kalupa staviti krug papira za pečenje. Ulijte tijesto u kalupe, punite pola ili trećinu. Kalupe prekrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu sat i pol. Za to vrijeme tijesto treba narasti do rubova posude. Pogačice premažite razmućenim žumanjkom.
12. Pogačice stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite dok ne porumene. Provjerite spremnost čačkalicom.
13. Izvadite kolače i prođite nožem po stijenkama kalupa, odvajajući kolač od kalupa. Ohladite kolače na rešetki, prekrivene ručnikom.
14. Pripremite glazuru. Umutite bjelanjak dok se ne stvori lagana pjena. Dodati pola šećera u prahu i sok od limuna,promiješati.Postepeno dodavati šećer u prahu da se glazura dobije do željene gustoće. Ohlađene uskršnje kolače premažite glazurom i ukrasite slastičarskim posipom.

Mirisni uskrsni kolač na žumanjcima sa začinima i kandiranim voćem prema receptu Yulia Vysotskaya

U redu, uspjeli smo to srediti, ipak se koriste 2 vjeverice. Međutim, budući da je ovo recept od Yulia Vysotskaya, odlučili smo ga podijeliti s njim :)


Sastojci

• brašno 450 gr
• grožđice 1 šalica
• omekšali maslac 220 gr
• šećera 150 g
• žumanjci 4 kom.
• bjelanci 2 kom.
• sitno ribana narančina korica 1 kom.
• svježi kvasac 21 g
• mlijeko 310 ml
• kardamom 6-7 mahuna
• ekstrakt vanilije 1 žličica.
• muškatni oraščić 1/2 žličice.
• vanilin šećer 1 vrećica
• prstohvat šafrana
• prstohvat morske soli

Zagrijte pećnicu na 180°C. Namočite šafran u malo vode. Mahune kardamoma razlomite, izvadite sjemenke i sameljite ih u mužaru s muškatnim oraščićem, narančinom koricom i vanilin šećerom.

1. Grožđice namočiti u vodi. 300 ml mlijeka lagano zagrijte. Ulijte pola mlijeka i u njemu razmutite kvasac pa dodajte 150 g prosijanog brašna i zamijesite tijesto. Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom i ostavite 20 minuta.
2. Preostalo mlijeko ponovno zagrijte, dodajte 200 g maslaca i pričekajte da se otopi. Umutiti 3 žumanjka sa šećerom, nastaviti mutiti, dodati mlijeko i maslac, zatim dodati začine samljevene u mužaru, ekstrakt vanilije i procijeđenu šafranovu vodu.
3. U tijesto dodajte malo prosijanog brašna, 1/4 žličice soli i žumanjčano-mliječnu masu. Dodati preostalo brašno u obrocima, dobro mijesiti, na kraju tijesto premijesiti rukama, po potrebi dodati brašna. Ostavite tijesto na toplom 2 sata.
4. Bjelanjke istucite s prstohvatom soli. U tijesto dodajte ocijeđene grožđice, zatim snijeg od bjelanjaka i sve zajedno rukama dobro umijesite. Tijesto stavite u podmazane kalupe (ili jedan veći kalup) i ostavite još 30 minuta dok se tijesto ne digne.

Male kolače pecite u zagrijanoj pećnici oko 30 minuta, a velike oko 40-50 minuta. Nakon 20 minuta pečenja pogačice premažite žumanjkom, lagano umućenim s 1 žlicom. žlica mlijeka.

Prilikom pečenja uskrsnih kolača morate se sjetiti

1. Tijesto za uskršnju pogaču ne smije biti tekuće (kolači će se raširiti i biti ravni) i ne smije biti gusto (kolači će biti preteški i brzo će postati bajati).
2. Tijesto treba biti takve gustoće da se može rezati nožem, a da se ne lijepi za nož, a prilikom dijeljenja uskrsnih kolača ne bi bilo potrebno dodavati brašno.
3. Tijesto za pogaču mijesiti što je duže moguće da potpuno odlijepi od ruku ili stola.
4. Tijesto treba narasti tri puta: prvi put kada se tijesto digne, drugi put kada se dodaju svi sastojci, treći put kada se tijesto stavi u kalupe.
5. Tijesto za uskršnje kolače ne voli propuh, ali voli toplinu, pa uskrsne kolače treba staviti na toplo mjesto na temperaturu od 30-45 stupnjeva.
6. Kalup za pečenje uskršnjih kolača napuni se samo do pola tijestom, ostavi da se digne do 3/4 visine kalupa i stavi u pećnicu.
7. Uskrsni kolač, spreman za pečenje, premažite jajetom razmućenim s 1 žlicom. žlicom vode i maslacem, pospite orasima, krupnim šećerom i krušnim mrvicama.
8. Kako bi kolač ravnomjerno narastao, prije pečenja se u sredinu zabode drveni štapić. Nakon određenog vremena štap se uklanja. Ako je suha torta je gotova.
9. Pecite kolač u ovlaženoj pećnici (da biste to učinili, na dno stavite posudu s vodom) na temperaturi od 200-220 stupnjeva.
10. Uskrsni kolač od manje od 1 kg peče se 30 minuta, od 1 kg – 45 minuta, od 1,5 kg – 1 sat, od 2 kg – 1,5 sat.
11. Ako kolač počne gorjeti s gornje strane prekrijte ga suhim papirom.
12. Gotov kolač izvadite iz pećnice, stavite na stranu i ostavite u tom položaju dok se dno ne ohladi.

• kvasac 50 g,
• vrhnje 3 šalice,
• pšenično brašno 1200 g,
• maslac 200 g,
• granulirani šećer 200 g,
• 15 žumanjaka,
• mljeveni kardamom (10 zrna),
• 1 mljeveni muškatni oraščić,
• sjeckani bademi (50 g),
• 100 g kandiranog voća,
• 100 g grožđica,
• zdrobljeni krekeri 1 žlica. žlica.

1. U čaši vrhnja otopite kvasac i od njega zamijesite gusto tijesto, dodajući pola pšeničnog brašna.
2. Kad se tijesto digne, dodajte žumanjke umućene s maslacem i krupnim šećerom, dodajte preostalo brašno, 2 šalice vrhnja, mljeveni kardamom, mljeveni muškatni oraščić, nasjeckane bademe, sitno nasjeckano kandirano voće i oprane, osušene grožđice.
3. Tijesto dobro ulupkati i ostaviti da se diže sat i pol do dva.
4. Zatim ponovno premijesite tijesto, stavite ga u viši kalup namazan uljem i posut mljevenim krušnim mrvicama.
5. Napunite kalup do pola, pustite da se tijesto ponovno digne do 3/4 visine kalupa i stavite peći na laganu vatru.
6. Uskrsne kolače od ovako bogatog tijesta najbolje je peći u malim posudama.

Postoji ogroman broj recepata i metoda za izradu uskrsnih kolača, ali kako doći do tradicionalnih proizvoda, čiji su analozi pečeni u poganskim vremenima? Ispostavilo se da to nije tako teško učiniti, nakon što ste savladali principe izrade ovog nevjerojatno ukusnog peciva. Ovaj korak po korak recept za izradu slatkog tijesta od kvasca, način pakiranja u kalupe i pravila za pečenje muffina pomoći će vam da pripremite najukusniji.

Sastojci:

• redoviti šećer - jedna fasetirana čaša.
• brašno - oko 700-750 gr. (suho i kvalitetno).
• svježi prešani kvasac - 50 gr. (ili suhih 18 gr.).
• neslani maslac - 200 gr.
• limunova korica (ili žlica kardamoma) - tri male žlice.
• konjak - jedna velika žlica.
• 10 žumanjaka.
• mlijeko - jedna fasetirana čaša (250 ml.).
• ribani muškatni oraščić - mala žlica (po želji).
• tinktura šafrana - žlica (po izboru).
• grožđice ili kandirano voće - do 150 gr.
• vanilin šećer - do 4 male žlice.
• sol - jedna mala žlica.
• 2 bjelanjka i 1 dio čaše šećera - za glazuru.

• Od navedene količine sastojaka dobiju se 3 uskrsna kolača težine 450-500 g.

Kako ispeći bakin uskrsni kolač sa žumanjcima:

U pola čaše svježeg i obavezno toplog mlijeka razmutiti kvasac, dodati žličicu šećera, smjesu dobro promiješati i ostaviti 15-20 minuta.

Zakuhajte drugu polovicu mlijeka i odmah u nju ulijte 2 žlice. prethodno prosijano brašno. Smjesu brzo i temeljito izmiješajte drvenom kuhačom da dobijete elastičnu masu bez grudica.

Pomiješajte oba dobivena sastava, pokrijte posudu i stavite je na toplo mjesto 40-50 minuta.

Dok tijesto dobiva potrebne kvalitete, žumanjke izmiksajte s kristalnim šećerom i vanilin šećerom u jednoličnu masu, a zatim tucite proizvode dok ne pobijele.

Tijesto se diglo.

Pola slatke smjese staviti u tijesto, dodati do 250 gr brašna, prstohvat soli, pa zamijesiti tijesto. Pokrivajući ga filmom i ručnikom, pošaljite ga u toplinu sljedećeg skupa bujnih kvaliteta. Otprilike sat i pol.

Drugu slatku polovicu stavite u dignuto tijesto i, dodajući u obrocima 350-400 grama brašna, mijesite laganim i laganim pokretima. Dobro tijesto se mijesi dok ne nestanu svojstva ljepljivosti.

Kada je tijesto skoro poprimilo željenu strukturu, nastaviti mijesiti, dodajući prethodno otopljeni neslani maslac, konjak i pripremljene začine. Nakon završetka ove faze pripreme, ponovno pošaljite tijesto za sljedeći porast.

Kalupe koje koristite iznutra premažite omekšalim maslacem ili uljem i do pola napunite posude odgovarajućim tijestom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C.

Na istoj temperaturi peku se uskrsni kolači od 500-800 grama oko 30-40 minuta po 1 kg. oko 50-60 minuta, ali bolje je upravljati pećnicom i provjeriti spremnost čačkalicom ili plamenikom.

Dok su pogačice u pećnici potrebno je umutiti tri ohlađena bjelanjka sa jednom čašom šećera do željene čvrstoće. Vruće kolače prelijte glazurom, ukrasite slastičarskim posipom i figuricama od vafla.

Prisutnost velike količine peciva u uskrsnim kolačima osigurava njihovo dugotrajno skladištenje bez gubitka najboljih hranjivih svojstava. Ali možete biti posve sigurni da će vrlo brzo otići na svoje odredište - izniman okus i vizualna privlačnost bakinih uskršnjih kolača nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Od preostalih bjelanjaka možete napraviti nešto ukusno ili za one koji mršave)

Dobar tek!!! Ukusni uskršnji kolači i sretan Uskrs!!!

S poštovanjem, Lyudmila Nikolaevna.

Što bi Uskrsni blagdan bio bez ukusnog uskrsnog kolača napravljenog kod kuće sa žumanjcima i maslacem. Prilično dobar recept za uskrsne kolače već je opisan ranije na našoj web stranici. No, danas smo objavili i izvrstan recept za uskršnju pogaču sa žumanjcima u koju ide i žlica konjaka. Okus i boja današnjeg pečenja sigurno će vam se svidjeti, pogotovo ako uzmete domaća jaja s prekrasnim narančastim žumanjcima. Tada će boja uskrsnog kolača iznutra biti duboko žuta, a aromatičan miris pečenja osvojit će i susjede. Nemojte se uzrujati ako nemate konjak. Ovaj sastojak možete zamijeniti običnom votkom.
Malo je i šteta što se u tijesto stavlja svježi kvasac, a ne suhi kako su moderne domaćice navikle. Ali to je ono što recept čini posebnim. A moglo bi se reći i prastaro. Tijesto se odmah počne dizati i pjeniti.
Sastojci (za 8 uskrsnih kolača veličine šalice od litre):

• Mlijeko - 2 čaše;
• Brašno - 7 žlica. (težina u jednoj čaši 125 g);
• Žumanjci - 7 kom .;
• Maslac - 250 g (1 pakiranje);
• Šećer u prahu - 1,5 žlica;
• Sol - 1 žličica;
• Živi kvasac - 70 g;
• Konjak - 1 žlica. l.;
• Vanilin šećer - 2 vrećice po 11 g;
• Grožđice ili kandirano voće - 2 žlice.

Za glazuru:

• Proteini - 3 kom .;
• Šećer u prahu - 1 žlica;
• Sok od limuna - 2 žlice. l.

Uskrsni kolač sa žumanjcima recept s maslacem korak po korak

1. Dakle, počnimo stvarati čuda u našoj kuhinji. Prema starim običajima i obredima, u četvrtak su se pekli uskrsni kolači. U isto vrijeme, u obitelji ne bi trebalo biti svađa i glasnih razgovora. Svi su se molili da Uskrs bude ukusan. No, da budemo iskreni, u današnje vrijeme, kada je kuća puna djece i rodbine, jednostavno je teško zatvoriti se u kuhinju i kuhati u tišini. Upravo su ovi uskrsni kolači preživjeli dječju vrisku, hirove i klepetanje pećnice, u iščekivanju dugo očekivanih “pčelica”. I kao što vidite rezultat - ispali su nevjerojatno pahuljasti, prekrasni i šteta što ih nismo mogli isprobati, bili su jako ukusni.

Koristite duboku zdjelu jer će tijesto za kolače visoko narasti. U istu posudu ulijte mlijeko, zagrijano na temperaturu vašeg tijela ili na temperaturu vode u kojoj kupate dijete. Izmrvite kvasac i dodajte ga u mlijeko. U ovoj fazi dodajte samo čašu ili dvije brašna. Ovo će biti takozvano tijesto. Posudu prekrijte vaflom ili samo pamučnim ručnikom i stavite na toplo mjesto.

2. Nakon cca 50 minuta tijesto je ovoliko naraslo. Otprilike 2 puta i postao je poput zraka sa šećerom. Ali ovdje je dodana samo čaša brašna. Ako pošaljete 2, što je dopušteno, slika će biti malo drugačija, a masa će pomalo podsjećati na poroznu krpu.

3. Došlo je vrijeme da žumanjke izmiksamo sa šećerom. Prije su se žumanjci pri pripremi uskršnjih kolača mutili vilicom, no ne morate se sramiti i slobodno se poslužite mikserom. Još je zgodnije. Usput, bit će vrlo zgodno ako zajedno sa šećerom dodate vanilin šećer. Masa ispada vrlo lijepa, aromatična i ukusna.

4. U tijesto dodajte žumanjke. Istog trenutka dodajte konjak i sol. Dodamo i omekšali maslac. Kako bi se maslac dobro sjedinio s tijestom, možete se poslužiti mikserom.

5. Sada mikser stavite sa strane, a za dodavanje ostatka brašna morat ćete rukama zamijesiti tijesto. Pa, ili u mikseru za tijesto, ako ga imate. Tijesto vratite na toplo mjesto. Ovaj put će se utrostručiti.
Savjet: ostavite pola šalice ili 1 trećinu šalice brašna za grožđice.

6. Grožđice preliti prokuhanom vrelom vodom, nikako kipućom. Pustite da odstoji 15 minuta. Nakon 15 minuta ocijedite vodu i bacite grožđice u sito ili cjedilo.

7. Sada, kao što vidite na fotografiji, tijesto na žumanjcima je spremno za pečenje uskrsnih kolača, ali samo ako ne dodate grožđice, suhe marelice ili kandirano voće. Ako ovo suho voće dodajete u tijesto, onda ga morate ostaviti da se diže.

8. A sada pogledajte. Postoje 2 mogućnosti dodavanja grožđica u tijesto. Budući da su grožđice namočene u vodi, sigurno će biti viška tekućine na njima. Čak i nakon što odbacite suho voće u cjedilo. Stoga, kako ne biste dodali višak tekućine zajedno s grožđicama u tijesto za uskrsne kolače s konjakom na žumanjcima, potrebno je sušeno voće ili osušiti na papirnatom ručniku ili ga uvaljati u brašno koje ste prethodno odvojili. Ako ste odabrali drugu metodu i odlučili se uvaljati u brašno, tada ćete morati dobro umijesiti tijesto nakon dodavanja kandiranog voća i suhog voća. Skoro kao na fotografiji. Grožđice se ne smiju odvajati od tijesta i ispadati iz njega. Ako je tako, onda ste gotovi. Tijesto se ponovno šalje na toplo mjesto 50 minuta. Iako će ovaj put vrlo brzo ustati.

9. Pogledajte koliko je tijesto naraslo ovaj put. Postao je prozračan i idealan za pečenje uskrsnih kolača.

10. Pripremite kalupe i dobro ih namastite. Za mazanje možete koristiti ulje koje najviše volite - suncokretovo, maslinovo, omekšali maslac. Najbolje djeluje omekšali maslac. No, naravno da će vam trebati puno za toliki broj uskrsnih kolača. Punimo samo 1/3 kalupa. Da ne pogriješite, prstima dobro rasporedite tijesto po kalupu. Samo ostavite kalupe na stolu da se tijesto digne.

11. Nakon 20-ak minuta već možete vidjeti rezultat. Budući da je tijesto dobro umiješeno, sada će brzo narasti. I za samo 20 - 40 minuta tijesto će zauzeti 2/3, ili čak cijeli oblik. To znači da možete početi peći uskrsne kolače.
Pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva, ali treba biti oprezan kod pečenja. Pokušajte ne stavljati posude s uskršnjim kolačima blizu jedne drugima. A na jednom plehu bolje je da su oblici iste veličine.

12. Uskrsnu pogaču ćemo peći na žumanjcima od 30 minuta do sat vremena. Ovisi o veličini obrasca. Bolje je pripaziti i ako vrhovi gore, malo smanjiti temperaturu.
Savjet: Najbolje je provjeriti spremnost drvenom iglom za pletenje i ne prije 30 minuta. Probušite iglu za pletenje sve do sredine uskrsnog kolača, a ako na drvenom predmetu ima još sirovog tijesta ili ostataka pečenja, onda je prerano za vađenje iz pećnice.

13. Sada je važno znati, pogotovo za početnike, kako ohladiti uskrsne kolače da se više ne slegnu. Tijesto i nakon pečenja ostaje prozračno. A ako pečenja samo izvadite iz pećnice, malo će se slegnuti. Stoga je bolje Uskrs odmah okrenuti na stranu i u tom položaju ostaviti da se ohladi do pola.

14. Kako pripremiti ukusnu i gustu glazuru bez kupovnih praškova već je opisano u tijestu. Ali danas je uvedena drugačija glazura, manje slatka, ali s manjim nedostacima, koji će biti opisani u nastavku.
Uzmite hladnu željeznu posudu i u nju ulijte snijeg od tri bjelanjka. Odmah posolite, dodajte limunov sok i počnite mutiti mikserom laganom brzinom, postupno povećavajući brzinu do maksimuma. Nakon otprilike minute počnite dodavati kap po kap šećera u prahu. Tucite 10 minuta i do tog vremena već bi vam trebalo ponestati praha.

15. Ali glazura neće biti tako gusta kao u prethodnom uskršnjem receptu. Toliko će otprilike biti viskozan. I kao što možete vidjeti na fotografiji, rep koji se rasteže niti ne pada.
Savjet: važna točka. Ovu glazuru trebate pripremiti u trenutku kada se prva serija uskrsnih kolača već hladi na stolu, a druga se peče. Ova će glazura dobro stati na tople uskrsne kolače i savršeno se osušiti, ali samo ako je dobro istučete i koristite svježu. Nakon što odstoji oko 40 minuta, glazura će se malo slegnuti i u budućnosti se možda neće osušiti ni na vrućem kolaču.

16. Najprikladniji način je ne "puzati" tortu četkom, već je umočiti s poklopcem izravno u posudu s glazurom. U vrijeme mazanja Uskrs treba imati vremena da se ohladi barem do pola, ali ne smije biti hladan.

Odmah nakon glazure, posipajte posipom svježu glazuru.

Tako je uskrsni kolač na žumanjcima s maslacem prema receptu s konjakom spreman. Tople i namazane uskrsne kolače staviti da se osuše i po mogućnosti van domašaja djece, inače, iz vlastitog iskustva, nekoliko je uskrsnih kolača ostalo bez glazure i posipa!

Za svijetli blagdan Uskrsa nudimo vam da sami pripremite uskrsnu pogaču sa žumanjcima i grožđicama. Vjerujte, domaći uskrsni kolači, pripremljeni od najsvježijih namirnica, uz svu toplinu i ljubav, ispadnu mnogo ukusniji od onih iz trgovine! Neće tjednima ležati na polici dućana, već će biti pripremljeni uoči blagdana, pa će dugo ostati mekani i mrvičasti!

Da, proces izrade neće biti brz, ali ako ipak imate priliku, pokušajte barem jednom iznenaditi svoje ukućane. Sigurni smo da ćete ove ukusne uskršnje žumanjke poželjeti raditi opet! Osim toga, ovdje nema ničeg neshvatljivog: mijesiti tijesto, iako traje dugo, nije nimalo teško. A za vašu udobnost pripremili smo za vas detaljan recept za uskršnji kolač s grožđicama, popraćen fotografijama korak po korak.

Sastojci:

Za test:

• mlijeko - 0,5 l;
• maslac - 200 g;
• žumanjci - 8 kom. u tijesto (+1 žumanjak za mazanje uskrsnih kolača);
• suhi kvasac - 20 g;
• šećer - 350 g;
• sol - 1 žličica;
• vanilin šećer - 20 g;
• brašno - oko 800-1000 g;
• biljno ulje (rafinirano) - 50 ml.

Za punjenje:

• grožđice - oko 200 g;
• konjak (po izboru) - 2-3 žlice. žlice.

Za fondan:

• bjelanjak - 1 kom .;
• šećer - 100-150 g.

Za ukras:

• posip za slastice ili bilo kakve ukrase za oblatne.

Recept za uskršnji kolač s grožđicama na žumanjcima, recept s fotografijom

Kako zamijesiti tijesto za uskršnju pogaču sa suhim kvascem

1. Prije svega zamijesite tijesto. Odmjerite 200 g brašna, prosijte kroz gusto sito i pomiješajte sa suhim kvascem. Cijeli dio mlijeka odmah malo zagrijte (tekućina treba biti topla, ali ne vruća), dodajte žlicu šećera i promiješajte. U toplo mlijeko dodajte mješavinu brašna i kvasca, dobro miješajte dok ne nestanu sve grudice brašna.
   
2. Pripremljeno tijesto stavite na toplo mjesto 30-50 minuta - za to vrijeme masa bi trebala značajno "narasti". Zdjelu možete staviti u drugu posudu sa zagrijanom vodom, staviti je blizu radijatora ili je jednostavno zamotati u deku - odaberite bilo koji prikladan način.
   
3. U međuvremenu pripremimo grožđice. Temeljito ga isperemo, ocijedimo u cjedilu i stavimo u prikladnu posudu. Za aromu, suhe bobice prelijte konjakom, promiješajte i ostavite da stanu (po želji možete preskočiti korak s alkoholom).
   
4. Odvojiti žumanjke (8 kom) od bjelanjaka, dodati obični i vanilin šećer, te dodati ravnu žličicu soli. Samljeti uronjenim blenderom do što glatkoće (ako nemate blender, masu možete snažno samljeti velikom žlicom). Što se tiče proteina, oni nam u ovom receptu nisu potrebni (osim 1 komada za fudge), ali ih možete ostaviti za pripremu drugih jela, na primjer, meringue, kijevske torte, velikog omleta itd. Bjelančevine također lako podnose zamrzavanje, pa ih jednostavno ulijte u plastičnu posudu s poklopcem i stavite u zamrzivač dok vam ne zatrebaju.
   
5. U veću šerpu ili drugu posudu prikladnu za miješenje tijesta staviti dignuto tijesto i žumanjke umućene sa šećerom i promiješati.
   
6. Sipati tačno 500 g brašna, kašikom pažljivo umijesiti zgusnutu masu.
   
7. Dodati maslac koji mora biti jako omeksao. Da biste to učinili, morate ga unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili ga malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici (ali nemojte ga otopiti). Izmiješati masu.
   
8. Odmjerite potrebnu količinu biljnog ulja neutralne arome i ulijte u prikladnu posudu. Radnu površinu posuti brašnom i rasporediti još tekuće tijesto. Počinjemo mijesiti ručno, povremeno vlažeći dlanove uljem. Zahvaljujući biljnom ulju, gotovi uskrsni kolači bit će mrvičastiji i ukusniji, a dulje će zadržati svježinu. Osim toga, ulje će pojednostaviti proces miješenja jer će se tijesto manje lijepiti za ruke.
   
9. Za miješenje tijesta za uskrsne kolače potrebno je dosta vremena - možete se odmoriti, ali u svakom slučaju potrebno je mijesiti barem 30 minuta. Dodajte brašno u malim obrocima po potrebi (možda će vam trebati više ili manje brašna nego što je navedeno u receptu - to uvelike ovisi o njegovoj kvaliteti). Konzistencija tijesta za uskrsne kolače napravljena sa žumanjcima treba biti prilično mekana, ali ne tekuća (ne smije biti tijesna ili vrlo gusta!). Neće biti baš prikladno za rad, jer je tijesto prilično ljepljivo, ali ako je moguće, bolje je ne puniti ga viškom brašna: što više dodate, gušći će gotovi kolači ispasti.
   
10. Aromatiziranim grožđicama dodajte žlicu brašna kako bi se bobice ravnomjerno rasporedile po tijestu. Pomiješajte i u smjesu od brašna dodajte dodatke. Nastavite mijesiti još 5 minuta.
    
11. Vratite tijesto u posudu koju ste prethodno oprali, osušili i malo premazali biljnim uljem.
    
12. Stavite na toplo mjesto 2-3 sata - za to vrijeme tijesto bi trebalo znatno narasti. Pahuljastu masu zgnječimo dlanovima pri čemu se oslobađa ugljični dioksid, a zatim posudu vratimo na toplo 2-3 sata (dok se volumen ponovno ne poveća).
    
13. “Odmoreno” tijesto ponovno premijesimo rukama, pa rasporedimo po kalupima. Papirnati kalupi za jednokratnu upotrebu ne zahtijevaju podmazivanje uljem, ali obične posude za višekratnu upotrebu moraju biti namazane uljem i "pobrašnjene" ili obložene papirom za pečenje. Kalupe punite tijestom najviše do pola.
    
    
14. Ostavite obradke na toplom oko 2-3 sata (prije dizanja). Da biste dobili rumenu nijansu, namažite površinu budućih uskrsnih kolača sirovim žumanjkom, promućkanim s jednom žlicom vode za piće. Stavite kalupe u vruću pećnicu.
    
15. Uskrsne kolače sa žumanjcima i grožđicama pečemo na 180 stupnjeva od 20 minuta do 1 sat, ovisno o veličini. Male kolače treba ranije izvaditi jer će se mnogo brže ispeći od velikih. Kako biste bili sigurni da je gotova, zabodite drveni ražanj u sredinu torte. Ako štapić ostane suh, torta je gotova!
    

    Kako napraviti kremu za uskršnji kolač s grožđicama

16. Sada je cijeli naporan proces gotov, preostaje samo pripremiti fondant. Da biste to učinili, tucite ohlađeni bjelanjak mikserom do bijele pjene. Ne zaboravite da posuda namijenjena mućenju mora biti savršeno čista i suha, jer čak i kap vode ili najmanja mrljica mogu poremetiti proces!
    
17. Postupno dodavati šećer ne zaustavljajući mikser. Kao rezultat toga, masa bi se trebala značajno povećati, pobijeliti i zgusnuti. Da biste bili sigurni da je spreman, možete zagrabiti malu količinu pudera na pjenjaču. Masa ispravne konzistencije će visjeti poput "ledenice", dok će se čvrsto držati i neće teći.
    
18. Nanesite fondan u tankom sloju na površinu potpuno ohlađenih uskršnjih kolača. Za ukrašavanje pečenja posipamo šarenim posipima ili ih ukrasimo ukrasima od vafla u obliku cvjetića ili raznih figurica. Proizvode čuvamo u dobro zavezanoj vrećici ili zatvorenim posudama.
    
19. Uskrsni kolač sa žumanjcima i grožđicama potpuno je spreman!
    

Krist je uskrsnuo! I uživajte u čaju!

Uskrs je veliki dan na koji je običaj da se cijela obitelj okupi i podijeli duhovnu radost s obitelji i prijateljima. Nakon crkvene službe, slavlje se nastavlja za stolom, gdje su, osim mnogih poslastica, nužno prisutni i glavni simboli Uskrsa - boje i uskrsni kolači.

Uskrsni kolač sa žumanjcima

Danas, unatoč ogromnom asortimanu predstavljenom u trgovinama, sve više domaćica pokušava samostalno pripremiti blagdansko pečenje i vrlo su zabrinute, jer odabir pravog recepta nije lak, a vi stvarno želite iznenaditi svoje goste kulinarskim remek-djelom!

Postoji izlaz. Posebno za čitatelje “Dobrih recepata” pripremili smo jedan stari recept: Uskrsni kolač sa žumanjcima. Onaj isti ukusni kolač: sladak, prozračan i aromatičan! Korak po korak proces je opisan i prikazan tako da će vam se recept učiniti jednostavnim, unatoč činjenici da se u tijestu dosta peče. Okus pečenja je takav da će ova poslastica biti prva zbrisana sa stola. Žumanjci uskršnjim kolačima daju ugodnu žućkastu nijansu, a konjak aromu. Iako uporaba alkohola ne služi samo ovoj svrsi. Značajno pospješuje rad kvasca, što znači da tijesto postaje još rahlije i jednostavno se topi u ustima.

kako kuhati slatki i ukusni uskrsni kolač recept sa fotografijama

Ovaj recept je pogodan ne samo za izradu uskršnje torte. U to dodajte malo brašna i dobit ćete ukusne kiflice ili kiflice.

Sastojci:

Za test:

• 7-8 žumanjaka;
• oko 7 šalica brašna;
• 500 ml mlijeka;
• 1,5 šalice šećera;
• žličica soli;
• prešani kvasac 70 gr.;
• maslac - 250 gr.;
• konjak (možete koristiti i votku) - 1 žlica;
• paket vanilina (1 g);
• grožđice, orasi ili sušeno voće - izborno.

Za glazuru:

• 3 vjeverice;
• 1 šalica šećera.

Proces kuhanja:

Pečenje uskrsnih kolača prema ovom receptu nije nimalo teško, najvažnije je točno slijediti sve korake i preporuke. Na primjer, komprimirani kvasac ne smije se zamijeniti suhim kvascem.
Da bi kvasac “oživio” potrebno ga je preliti toplim mlijekom.

Kad krene reakcija, postupno dodajte polovicu od ukupne navedene količine brašna.

I temeljito promiješajte.

Ovo tekuće tijesto naziva se tijesto, a konačni rezultat uvelike ovisi o ispravnosti njegove pripreme.

Postoji još jedna vrlo važna točka, koja se, unatoč svojoj jednostavnosti, nekako propušta. Upamtite, što god kuhali i kakve god kvalitete brašno bilo, ono se mora prosijati i to je poželjno učiniti više puta.
Posudu s tijestom prekrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto (ali ne na izravno sunce). Usput, u davna vremena za pripremu uskrsne torte uvijek se koristila nova salveta od prirodne tkanine. Zapamtite, tijesto će narasti do pola, pa koristite velike posude za kuhanje kako tijesto ne bi pobjeglo.

Nakon cca 45 minuta, kada je podloga za tortu "sazrela", dodajte žumanjke umućene sa šećerom i ponovno dobro izmiješajte.

Preostaje samo dodati omekšali maslac.

Ulijte konjak (ili votku), dodajte vaniliju i sol.

Dodati brašno uz stalno miješanje.

Prije se tijesto za uskršnje kolače mijesilo isključivo ručno, no moderne domaćice mogu koristiti i svog vjernog pomoćnika - pekač kruha.
Tijesto za uskrsne kolače od žumanjaka je spremno.

Treba ga vratiti na toplo mjesto da se poveća.

Za to vrijeme premijesiti jos dva puta lagano pritiskajuci rukama.

Sada možete dodati grožđice, orašaste plodove ili sušeno voće (ovisno o tome što odaberete za pečenje).

Suho voće treba držati u kipućoj vodi 5 minuta.

Zatim osušiti i uvaljati u brašno. Tek tada umijesiti tijesto.

Dok se tijesto diže napravite kalupe. Možete koristiti bilo koju posudu ovisno o veličini pečenja koje želite. Potrebno ih je temeljito namazati maslacem (po mogućnosti rastopljenim maslacem, tada će gotovi uskrsni kolači dobiti dodatni okus i neće se lijepiti). Ako koristite visoke metalne staklenke, a ne kalupe za muffine, dna obložite papirom za pečenje i tek ih potom namastite. Danas možete kupiti gotove posude za pečenje. Vrlo su jednostavni za korištenje. Uskrsne kolače možete poslužiti izravno u njima.
Kad se tijesto za uskršnju pogaču po treći put digne, ponovno ga dobro premijesite rukama, a zatim od njega, otkidajući komadiće, oblikujte kuglice. Stavite ih u kalupe i ponovno stavite na toplo pola sata.

Priprema proteinske glazure za uskrsne kolače vrlo je jednostavna. Bjelanjci se umute sa šećerom dok se ne napravi gusta pjena. To radimo unaprijed.

Uskrsne kolače s konjakom treba peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kalupa. Usput, ako iznenada vrh velikog uskršnjeg kolača počne smeđiti prije vremena, prekrijte ga krugom pergamenta. Spremnost možete provjeriti na uobičajeni način - drvenim štapićem.

Još vruće kolače potrebno je izvaditi iz pećnice i premazati fondantom od bjelanjaka. Pečene možete ukrasiti pripremljenim prahom ili napraviti neku vrstu uzorka na površini.
Uskrsni kolači od žumanjaka i konjaka su gotovi.

Ovaj drevni recept sasvim je prikladan za korištenje modernih domaćica.

Sretan vam Uskrs!

Srdačan pozdrav, Anyuta.