Najbolji recepti za korejske patlidžane. Patlidžan u korejskoj brzoj hrani. Originalni recept za juhu od patlidžana

Volite li začinjene i umjereno začinjene zalogaje? Zatim kuhajte salatu od patlidžana na korejskom. Vjerujte mi, jako je ukusno! Priprema salate nije previše teška, ali će joj trebati vremena da se marinira, pa ju je bolje pripremiti unaprijed. Salata se dobro čuva u hladnjaku nekoliko tjedana. A ako želite, možete smotati nekoliko staklenki takve salate za zimu.

Za pripremu bilo koje salate od patlidžana treba birati mlado povrće u kojem se sjemenke gotovo ne vide. Takvi plodovi nisu samo delikatnijeg okusa, već praktički nemaju gorak okus. Ali ipak, sirove salate od patlidžana se ne kuhaju, povrće se prethodno kuha ili prži.

Ako naiđete na malo prezrele plodove, patlidžan će morati biti prethodno obrađen kako bi se uklonila gorčina. Da biste to učinili, nasjeckane patlidžane pospite solju, promiješajte i ostavite pola sata. Zatim ćete morati iscijediti sok i isprati povrće. Ovaj tretman će ukloniti gorak okus.

Druga opcija obrade - nasjeckani patlidžani preliju se dobro posoljenom kipućom vodom. I nakon pola sata izlaganja, operu se i iscijede.

Patlidžan za korejsku salatu narežite na uske dugačke štapiće. Mladom povrću ne treba rezati kožicu. Ostatak sastojaka također se izrezuje na tanke trakice, za rezanje možete koristiti poseban ribež za korejske salate.

Savjet! Za preljev salate od patlidžana možete kupiti gotovu mješavinu začina za kuhanje korejske mrkve. Prilikom kupnje obratite pozornost na činjenicu da je takav začin pikantan i mekan, odaberite po svom ukusu.

Kako bi salata dobila specifičan okus, ne može se bez upotrebe začina. Obavezno koristite ocat, možete uzeti jabuku ili vino, ali uobičajeni stol je savršen. Soja umak dobro nadopunjuje okus jela. Od suhih začina preporuča se odabrati mljeveni korijander, crni i crveni papar. Gotovo uvijek se u salatu dodaje svježi ili suhi češnjak.

Pustite salatu da odmori prije posluživanja. Minimalno vrijeme infuzije je 2 sata, ali možete ostaviti i duže. Pohranjena u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku, salata će se dobro čuvati 2-4 tjedna.

Zanimljivosti: iznenađujuće, botanički, patlidžani nisu povrće, već bobičasto voće. Štoviše, njihovi najbliži "rođaci" su rajčica i krumpir.

Korejska salata od patlidžana s prženim povrćem

Skuhajmo začinjeni patlidžan na korejskom. Ovu verziju salate pripremit ćemo od prženih patlidžana.

600-700 gr. patlidžan;
2 mahune paprike;
2 luka;
1 mrkva;
4 režnja češnjaka;
1 mala vezica peršina;
2 žlice suhe mješavine začina za korejsku mrkvu;
4 žlice octa (9%);
4-6 žlica biljnog ulja za prženje;
sol, ljuta papričica po ukusu.

Patlidžan narežite na kockice, prebacite u zdjelu, pospite solju i dobro promiješajte. Posoljeni patlidžan prekrijemo ravnim tanjurom i stavimo teret na vrh. Ostavljamo patlidžan pod pritiskom u hladnjaku na jedan dan.

Savjet! Nemojte dodavati previše soli jer će patlidžan biti žilav.

Patlidžan jednostavno rukama ili uz pomoć gaze ocijedimo od soka. Ulijte ulje u tavu, na njemu pržite patlidžane dok ne budu pečeni. Kuhane patlidžane šupljikavom žlicom pažljivo izvadite iz tave, nastojeći da ulje ostane u tavi.

2 patlidžana;
1 velika mrkva;
1 veliki luk;
Peršin i celer po ukusu;
1 mahuna ljute paprike;
2-3 češnja češnjaka.

Marinada:

100 ml biljnog ulja;
50 ml stolnog octa (9%);
2 žlice granuliranog šećera;
1 žličica mljevenog korijandera;
1 žličica sjemena gorušice;
0,5 žličice mljevene ljute crvene paprike;
2 graška pimenta i crnog papra;
soli po ukusu.

Patlidžan narežite na polovice krugova ili štapića. Pospite solju i ostavite 20-30 minuta. Zatim iscijedite sok.

Zakuhamo vodu, pripremljene patlidžane potopimo u kipuću vodu i kuhamo 5 minuta na laganoj vatri, stavimo ih u cjedilo, ohladimo i osušimo.

Luk narežite na tanke polukrugove, češnjak nasjeckajte na sitne kockice. Ljutu papriku sitno nasjeckajte (količinu papra određujemo prema ukusu). Sitno nasjeckajte zelje, trljajte mrkvu na posebnom ribežu s tankom slamkom. Sve sastojke pomiješamo.

U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje s octom, šećerom i svim začinima navedenim u popisu sastojaka. Salatu prelijte marinadom i promiješajte. Pritisnemo ga prešom i pošaljemo u hladnjak na nekoliko sati, možete ga ostaviti preko noći.

Korejski patlidžan sa sjemenkama sezama

Druga mogućnost kuhanja patlidžana je pečenje. Idemo kuhati pečeni patlidžan sa sjemenkama sezama na korejski način.

4 patlidžana;
2 paprike babure;
200 gr. gotova korejska mrkva;
4-5 češnja češnjaka;
1 vezica zelenog luka;
1 limun;
6 žlica sojinog umaka;
sol, začini za korejsku mrkvu po ukusu;
2 žlice sjemenki sezama.

Dobro operite patlidžan i papriku. Patlidžanu odrežemo peteljku, papriku očistimo od sjemenki. Patlidžan narežite na ploške debljine 0,5-0,7 cm.Paprike prepolovite.

Pročitajte također: Funcheza salata s povrćem - 10 najboljih recepata

Povrće rasporedimo u jednom sloju na lim za pečenje prekriven pergamentom, paprika ima kožu gore. Peći u pećnici na 200 stupnjeva oko 15-20 minuta. Povrće ohladimo. Paprikama skinite kožicu (sa pečenih se lako skida) i narežite na trakice. Izrežite patlidžan poprijeko na uske trakice. Pomiješajte papar s patlidžanom i gotovom korejskom mrkvom.

U salatu dodajte nasjeckani češnjak. Luk sitno nasjeckajte, posolite, dodajte zelje u salatu. Začinite soja umakom, začinom za korejsku mrkvu. Dodajte sok od limuna po ukusu.

Na suhoj tavi tostirajte sjemenke sezama. Pomiješajte ih s gotovom salatom. Pustite da odstoji u hladnjaku 2-3 sata i poslužite.

Salata s krastavcima i rotkvicama

Ova povrtna salata priprema se od patlidžana uz dodatak krastavaca i zelenih rotkvica.

2 patlidžana;
1 mrkva (velika);
1 paprika babura;
1 mala zelena rotkvica;
1 luk;
2 krastavca;
30 gr. korijander;
1 mahuna ljute paprike;
1-2 žličice mljevene crvene paprike;
2 žličice mljevenog korijandera;
1 žličica crnog mljevenog papra;
1 žličica slatke mljevene paprike;
70 ml sojinog umaka;
3 žlice stolnog octa (9%);
sol po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Sve povrće i začinsko bilje dobro operemo, osušimo. Patlidžane narežemo na kockice, prelijemo ih slanom kipućom vodom pola sata, zatim ocijedimo vodu i nakon što se patlidžani ohlade, ocijedimo ih od viška tekućine.

Ostatak povrća očistimo, mrkvu, zelenu rotkvicu, krastavce i papriku narežemo na krupnije trakice. Luk nasjeckamo na tanke polu kolutove, ljutu papriku sitno nasjeckamo. Količinu papra određujemo prema ukusu. Dodajte sitno nasjeckano zelje.

U salatu dodajte mješavinu začina navedenih u popisu sastojaka, posolite, promiješajte. Ostavljamo da se uliti pola sata.

Dok se povrće infuzira, pržite patlidžane na malo ulja. Pržene patlidžane pomiješajte s ostatkom povrća. Začinite salatu soja umakom i octom. Pustite da odstoji u hladnjaku najmanje dva sata.

Korejski patlidžan s tikvicama

Druga varijanta salate priprema se s dodatkom. Recept je jednostavan, ali salata ispada vrlo ukusna.

2 mlade tikvice;
2 patlidžana;
2 rajčice;
300 gr. Kuhana mrkva na korejski način;
peršin, kopar, zelena salata;
2-3 češnja češnjaka;
0,5 šalice jabučnog octa;
0,5 šalice biljnog ulja;
50 gr. Sahara;
začin za korejsku mrkvu po ukusu;
soli po ukusu.

Povrće operemo, osušimo. Patlidžan izrezati na kockice, posoliti, ostaviti da se ulije 20-30 minuta. Zatim isperite i iscijedite. Stavite patlidžan u tavu s uljem, pržite dok ne bude kuhan. Izvadite iz posude šupljikavom žlicom.

Tikvicu narežemo na iste kockice i popržimo u istoj tavi kao i patlidžan. Pripremljeno povrće ohladite i izmiksajte. Dodajte pripremljenu korejsku mrkvu i nasjeckani češnjak. Kopar i peršin sitno nasjeckajte i dodajte u salatu.

Napravite preljev tako da pomiješate ulje s octom i začinite. Prelijte dressing preko salate, promiješajte i marinirajte u hladnjaku dva sata. Ravne porcije obložimo listovima zelene salate, rasporedimo pripremljenu mješavinu povrća bez tekućine i poslužimo.

Među zimskim pripremama na policama brižnih domaćica, kavijar od patlidžana zauzima počasno mjesto, međutim, to nije jedini način da se plavi sačuvaju za zimu. Za one koji vole pikantne zalogaje vrijedi isprobati korejske recepte s patlidžanima.

Korejsku kuhinju karakterizira korištenje ljutog bilja i začina, poput crvene paprike i korijandera. Jela se podvrgavaju minimalnoj toplinskoj obradi potrebnoj da povrće bude spremno. Stoga su sastojci dobro mljeveni nožem ili ribežom.

Za kuhanje patlidžana na korejski način, prethodno se tretiraju solju. Kao što znate, pulpa patlidžana sadrži solanin, što mu daje gorak okus. Povrće posuto solju počinje lučiti sok, a s njim izlazi i gorčina.

Samo povrće treba imati gustu kožu, bez znakova oštećenja i propadanja. Svježi, nedavno ubrani patlidžani imaju zeleni rep koji se nije osušio. Ako je stabljika troma, smeđa, bolje je suzdržati se od upotrebe takvog povrća.

Za pripremu grickalica bolje je uzeti mlade plave, ne duže od 15 cm - nisu tako gorke.

Salata od patlidžana sa soja umakom

Za kuhanje začinjenog patlidžana u korejskom stilu potrebno je povrće u količini od 4 kom. prerezati po dužini, staviti u pleh i peći u pećnici. Pazite da pulpa ostane elastična i da se može rezati. Po želji se povrće prokuha, ali u tom slučaju patlidžan se nakon kuhanja mora staviti pod prešu da ocijedi višak vode.

Pripremljeno povrće narežite na tanke, ali duge štapiće i stavite u zdjelu za salatu.

Dodati 6 zdrobljenih kriški.

I zeleni luk, prethodno nasjeckani.

Iscijedite sok iz cijelog limuna i ulijte ga u salatu.

Povrće prelijte soja umakom (oko 6 žlica), pospite s malo crvene paprike i 2 žličice prethodno poprženog sezama.

Promiješajte salatu i ostavite da se kuha dva sata.

Heh od patlidžana

Ljuti korejski zalogaji našli su svoje poklonike i na našim prostorima. Koristeći posebne začine (na primjer, za mrkvu), možete brzo skuhati patlidžan hee na korejski način. Ovo jelo je pikantna salata od patlidžana, mrkve, luka i slatke paprike, koja ima slatko-kiseli okus zahvaljujući posebnoj marinadi. Udio povrća je određen otprilike 1:1, odnosno svako voće je jedna jedinica, a rezanje na tanke trake odgovara korejskoj kuhinji.

Pripremite plave: izrežite ih na tanke ploče debljine ne više od 0,5 mm. Svaku plošku izmrvite ukoso slamkama, pospite s malo soli i ostavite stajati 20 minuta.

Dok patlidžani puste sok, posebnom ribežom usitnite mrkvu.

Luk sitno narežite na pola kolutića.

Također narežite na tanko.

Stavite povrće u zajedničku zdjelu, ulijte 0,5 žličice. šećera i isto toliko soli. Lagano umijesite rukama i ostavite pola sata. Zatim ocijedite sok koji će se izdvojiti za to vrijeme, pospite povrće začinima za mrkvu na korejskom (2 žlice. L.).

Sada su na redu patlidžani. Iscijedite plavi sok narezan na trakice i prokuhajte 2 minute. Kad se voda ocijedi, staviti u zdjelu s povrćem. Dodajte 4 nasjeckana režnja češnjaka i žlicu soja umaka.

Pripremite preljev: U tavi dobro zagrijte pola šalice ulja i prelijte preko povrća. Na kraju ulijte 2 žlice octa, promiješajte salatu i ostavite da odstoji tri sata u hladnjaku.

Ako vam jabučni ocat nije pri ruci, možete ga zamijeniti 6% alkoholnim.

Posebnost ovih instant patlidžana na korejski način je da su od svih sastojaka salate samo oni obrađeni. Ostatak povrća dodaje se sirov.

ljuti zalogaj

Tajna ove grickalice leži u odležavanju: što duže stoji, to postaje ukusnija. Stoga je povrće bolje konzumirati sljedeći dan nakon pripreme. Bijeli kupus dat će poseban okus salati od patlidžana na korejski način.

Prvo morate napraviti pripremu mrkve i kupusa. Da biste to učinili, naribajte 3 mrkve, a kupus (500 g) - nasjeckajte na tanke rezance. Pomiješajte ih u zajedničkoj posudi i pospite solju i šećerom po ukusu. Lagano umijesiti rukama i držati 20 minuta. Sok koji se pojavi se ocijedi.

Povrću dodajte začine:

5 mljevenih češnjaka;
ljuta mljevena paprika - po ukusu;
korijander - na vrhu noža;
3 žlice octa.

Promiješajte i ostavite da se marinira dva sata.

Uzmimo patlidžan. Sa 1 kg povrća oštrim nožem ili rezačem za povrće skinite kožicu (ne možete je skidati ako su plodovi mladi) i narežite na ploške dužine kutije šibica. Debljina ne smije biti veća od 1 cm.Pomiješajte sa soli i ostavite stajati 40 minuta. Nakon navedenog vremena, iscijedite tekućinu. Plave ispržite na ulju u tavi i ostavite da se ohlade.

A sada posljednji korak recepta za korejski patlidžan je kombinirati sve proizvode, pokapati uljem i poslati da se ulije.

Da biste poslužili predjelo za sutrašnju svečanu večeru, trebalo bi ga pripremiti danas.

Korejski patlidžan za zimu

Kako biste uživali u salati ne samo u sezoni, možete jednostavno pripremiti patlidžan na korejski način za budućnost bez sterilizacije. Predjelo se priprema brzo, vrijeme je uglavnom potrebno za rezanje povrća. Zahvaljujući toplinskoj obradi i dodatku octa, salata se dobro čuva dugo vremena.

Najprije pripremite plave - 10 većih mladih plodova zajedno s korom narežite na dugačke trakice. Pomiješajte s 1 žlicom. l. posolite i ostavite sa strane.

Sada pripremimo ostale sastojke:

Naribajte 5 mrkvi na korejskom ribežu;
5 glavica luka izrezati na tanke pola prstena;
Bugarski papar u količini od 10-15 kom. (ovisno o veličini) podijeliti na dvije polovice i također sitno nasjeckati;
1 ljuta crvena paprika sitno nasjeckana.

Na ulju popržite nasjeckana četiri povrća, počevši od luka. Zatim ih postupno dodajte jedan drugome.

Vraćamo se na patlidžane: odlijemo tekućinu koju je povrće pustilo i plavce prebacimo u zajednički kotlić do ostalih sastojaka. Dodajte pola čaše vode u obradak, 2 žlice. l. sol, 3 žlice. l. šećera i par zrna papra. Zakuhajte i kuhajte pola sata, smanjivši plamenik na minimum.

Tijekom kuhanja pazite da tekućina u kotliću u potpunosti prekrije povrće kada se pritisne žlicom. Ako ispari dodati jos malo.

Dodajte u kotao 0,7 žlice. octa, 8 češnjeva nasjeckanog češnjaka i vezicu nasjeckanog peršina. Kuhajte još 10 minuta i stavite u sterilizirane staklenke. Zarolajte, preokrenite, pokrijte toplom dekom i ostavite da se ohladi jedan dan.

marinirani patlidžan

Proces kuhanja kiselih patlidžana na korejskom može se podijeliti u dvije faze:

Pomiješajte sve sastojke za salatu i ostavite da se marinira 12 sati uz povremeno miješanje za to vrijeme.

Gotovi snack čuva se u hladnjaku. Za zimsku berbu treba ga dodatno sterilizirati.

Patlidžani punjeni mrkvom

Punjeni patlidžan na korejski način nije samo ukusan, već ima i vrlo lijep izgled. Nije sramota staviti takvo predjelo na svečani stol.

Dakle, dva kilograma patlidžana operite, nasjeckajte vilicom i prerežite uzduž, ne gurajući nož do kraja (povrće bi se trebalo, takoreći, otvoriti). Cijele plodove skuhati u slanoj vodi. U procesu kuhanja potrebno ih je okretati, jer će povrće plivati, a ne kuhati se. Spremnost se provjerava nožem: ako lako uđe, vrijeme je da ga izvadite. Stavite kuhani patlidžan pod prešu 3 sata.

Za punjenje:

Peršin, cilantro i celer sitno nasjeckajte.
Mrkvu u količini od 0,5 kg naribati na posebno ribež.
Ulje (100 ml) zakuhajte u šerpi i ulijte u mrkvu.
U nadjev ulijte korejski začin za mrkvu, 5 češnja nasjeckanog češnjaka, zelje. Sol i papar - na temelju preferencija okusa.

Stavite nadjev u povrće, a patlidžane na korejski s mrkvom čvrsto stavite u lonac ili duboku zdjelu.

Napravite kiseli krastavac:

voda - 1 l;
sol, ocat - 2 žlice.

U nadjeveno povrće ulijte salamuru i poklopite tanjurom da uđe u zdjelu. Stavite ugnjetavanje na vrh ploče. Ostavite da se marinira jedan dan na sobnoj temperaturi, a još dva dana - u hladnjaku.

Prema gore opisanim korejskim receptima za patlidžane, možete kuhati ne samo ukusan prilog za večeru. Razne pikantne salate od patlidžana bit će dobrodošao dodatak novogodišnjem stolu. Napraviti ih uopće nije teško, glavna stvar je ne pretjerati sa začinima. Budite oprezni i dobar tek!

Orijentalno vegetarijansko jelo je vrlo ukusna salata od: nevjerojatno ukusna i lijepa. Svijetla i sočna salata jedinstvene arome nezaobilazno je jelo za dnevni jelovnik i svečani stol: odlazi. I neka je korejska kuhinja za nas nekada bila apsolutna egzotika, ali sada su se svi zaljubili u korejsku mrkvu i patlidžan - i čvrsto ušli u naš jelovnik. Uostalom, tradicionalno povrće za nas pretvara se u nevjerojatan slani zalogaj: čini se da to više nije egzotično, već klasično jelo za naše gozbe.

Sastojci:

4 srednja patlidžana;
jedna slatka paprika;
mala mrkva;
jedna srednja glavica luka;
1-2 češnja češnjaka;
ljuta paprika - po ukusu;
0,5 žličice soli za marinadu + sol patlidžana;
1 velika žličica šećera;
peršin ili cilantro - po ukusu;
2-3 žlice 9% octa;
maslinovo ulje.

Ukusna korejska salata od patlidžana. Korak po korak recept

Patlidžan oprati, odstraniti repove, prerezati na dva dijela (poprijeko) i narezati na dugačke ploške.
Stavili smo patlidžan u cjedilo, pospite s puno soli, ostavite 30 minuta.
Ocijedite sav sok iz patlidžana, isperite. Iscijedite vodu rukama, obrišite papirnatim ručnikom.
Luk narežite na sitne kockice u posebnoj posudi.
U tavu ulijte maslinovo ulje (može i suncokretovo), zagrijte i popržite luk dok ne porumeni.
Stavite luk iz tave u zdjelu.
U tavu ulijte još malo maslinovog ulja, zagrijte ga i pržite patlidžane dok ne budu pečeni. Ako ima puno patlidžana, pržite ih u nekoliko faza: da se ne pirjaju, već da se prže.
Mrkvu narežite na vrlo tanke trakice.
Slatku papriku narezati na trakice (ne baš tanke).
Češnjak (ja imam dva češnja) sitno nasjeckati nožem.
Pomiješajte pržene patlidžane i luk u dubokoj zdjeli, stavite mrkvu, papriku, nasjeckani češnjak u vruće prženo povrće.
Dodajte nasjeckane ljute papričice (količinu prilagodite svom ukusu), sitno nasjeckani peršin ili cilantro. Sve temeljito izmiješamo.
Posolite, dodajte šećer i ocat (prema receptu ili ukusu). Pokrijte i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavimo u hladnjak na 3-4 sata. Nakon tog vremena salata je gotova.

Salata od patlidžana s mrkvom u korejskom stilu ispada jednostavno neusporediva, posebno je ukusna sljedeći dan: treba joj dati vremena da se skuha. Možete ga poslužiti kao samostalno jelo ili uz krumpir ili rižu - po vlastitom nahođenju. Jela od patlidžana za svaki ukus naći ćete na našoj stranici "Vrlo ukusno". Dobar tek.

Korejski patlidžan je hladno predjelo od povrća koje će vaš stol učiniti još ukusnijim i mirisnijim. Dobar je i kao samostalno jelo i kao dodatak jelima od mesa ili pire krumpira. U našoj obitelji takvi patlidžani “odlete” u tren oka, toliko smo se zaljubili u ovo predjelo.

Zašto je ovo predjelo tako dobro? Prvo, činjenica da su proizvodi za njegovu pripremu jednostavni i dostupni apsolutno svima: i onima koji uzgajaju usjeve na svom mjestu i onima koji nemaju takvu priliku. Sada povrće možete kupiti u bilo kojoj trgovini iu bilo koje doba godine. Drugo, ovo je predjelo vrlo jednostavno za pripremu, u nastavku ćete pronaći "brzi recept" za kuhanje patlidžana na korejski s mrkvom, lukom i češnjakom i uvjerite se sami da proces kuhanja neće biti težak čak ni onima koji tek počinju učiti osnove kuhanja. Ukiseljeno povrće može se dugo čuvati, a to je još jedan plus gore navedenom. Ukusne patlidžane na korejski možete ponuditi i za Novu godinu, i za 8. mart, pa čak i za svibanjske praznike, ako ste u prilici da ih kupite. Lijepo je priuštiti makar malo, ali ipak zadovoljstvo sebi i svojim najdražima. Možete biti sigurni da takvo predjelo neće proći nezapaženo, ovo je provjereno više puta. Dakle, pripremite potreban set proizvoda, a najukusniji korejski recept za patlidžan već vas čeka.

korak po korak foto recept

Sastojci:

patlidžan - 3 kom. velika ili 4÷5 kom. srednji,
mrkva 2÷3 kom. velik,
luk 3÷5 kom.,
češnjak - 3 režnja,
sjemenke sezama - 2 žlice. l.,

Za marinadu:

stolni ocat 9% - 2 žlice. l.,
soja umak - 1 žlica. l.,
biljno ulje - 3 žlice. l. + 2 žlice. l. + 2 žlice. l.,
sol 1 žličica + 2 žličice,
šećer - 1 žličica,
mljeveni crni papar - 1/4 žličice,
mljevena crvena paprika - 1/4 žličice,
mljeveni korijander - 0,5 žličice,
začin za korejsku mrkvu - 0,5 žličice,
muškatni oraščić - 1/4 žličice

Proces kuhanja:

Patlidžan operite pod mlazom vode, odrežite repove i oštrim nožem narežite na tanke duge štapiće.

Prebacite patlidžane u veliku duboku posudu, ja imam lonac, i ulijte 1 žličicu. sol.

Ostavite pola sata. Za to vrijeme će “modri” (kako se patlidžani često nazivaju) izlučiti sok koji treba ocijediti, a same štanglice iscijediti od tekućine.

Stavite ih u duboki lonac s 3 žlice. l. zagrijano biljno ulje. Pržite pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri 15-20 minuta, povremeno miješajući.

Dok se patlidžan prži, možete poraditi na drugom povrću. Luk ogulite i narežite na velike pola kolutiće.

Svatko može prilagoditi količinu luka za sebe. Obožavam ga pa ga koristim dosta. U tavi s 2 žlice. l. lagano pirjajte luk s biljnim uljem, doslovno 3-4 minute, tako da ostane malo hrskav, ali ne gorak.

Ogulite i naribajte mrkvu za korejsku mrkvu.

Vruće patlidžane prebacite u veliku posudu i u njih stavite mrkvu, dodajte mljeveni korijander, muškatni oraščić, crni papar, crvenu papriku i začin za korejsku mrkvu.

Povrću dodajte češnjak, prošao kroz prešu za češnjak, ocat, sojin umak, šećer, 2 žličice. posolite i pomiješajte sve sastojke.

Sjemenke sezama brzo popržite uz stalno miješanje u tavi bez dodavanja biljnog ulja. Čim se osjeti miris sjemenki sezama, odmah maknite posudu s vatre. U smjesu od patlidžana i mrkve stavite sjemenke sezama i prženi luk.

Ponovno sve dobro izmiješajte.

Pokrijte posudu poklopcem i ostavite predjelo da odstoji 3-4 sata u hladnjaku kako bi svaki komad povrća upio pikantnu marinadu i ispunio aromom korejske kuhinje.

Prije posluživanja stavite patlidžan na korejski u tobogan na tanjur i ukrasite zelenilom. Savršeno predjelo za svaki stol!

Snack se može čuvati u hladnjaku, ali ne dugo, samo tjedan dana.

Kuhamo brzo, jedemo sa zadovoljstvom!

Prvi korak u pripremi salate bit će priprema patlidžana. Da biste to učinili, savjetujem vam da uzmete malo povrće, mlado s tankom kožom. Veliki patlidžani imaju mnogo velikih sjemenki unutra - nisu prikladni za ovu salatu.

Patlidžan narežite na tanke trakice. Posebno sam zapisao njihove dimenzije u svoju bilježnicu: dužina 10-12 cm, širina 0,6-0,7 cm.

Stavite trakice patlidžana u zdjelu i pospite solju. Za 450 g uzimam oko 1,5 žličice. Ne brinite, povrće neće biti slano, jer ćemo ga još oprati vodom. Ostavite 20 minuta.

U međuvremenu narežite papriku babru ili belozerku na trakice. Glavna stvar je da je paprika slatka i sočna. Možete uzeti povrće različitih boja - žutu i narančastu ili žutu i crvenu papriku. U tom će slučaju salata biti još ljepša.

Mrkvu narežite na tanke trakice, a možete je i naribati za korejsku. Odabrao sam drugu opciju, budući da imam takvu ribež, a mrkva s takvim rezanjem je mekša od slamki.

Crveni luk narežite na tanke pola kolutiće.

Sada je vrijeme da patlidžane isperete od soli, osušite papirnatim ručnicima i lagano pržite (6-7 minuta) na srednjoj vatri uz dodatak 1 stol. l. maslinovo ulje.

Da izbjegnem kidanje tankih trakica patlidžana tijekom miješanja, koristim kuhinjske hvataljke da lagano podignem povrće i pustim da ravnomjerno porumeni. To možete učiniti radeći s dvije žlice ili lopatice.

Pripremite preljev: u teglici ili dubokoj zdjeli pomiješajte 2 stol. l. maslinovo ulje, šećer, soja umak, 9% ocat, crni papar, mljeveni korijander i protisnuti češnjak. Ocat se može zamijeniti sokom od limuna, dodajući ga u salatu po ukusu.

Vjerojatno ćete povećati količinu začina, jer je gotovo nemoguće dati jedan univerzalni omjer koji će zadovoljiti sve ukuse.

Počnite s ovom količinom, začinite salatu, kušajte i dovedite je po ukusu, prilagođavajući se vama i vašoj obitelji.

Na suhoj tavi popržite sezamove sjemenke dok ne porumene, pa će salata biti još mirisnija.