Ainekset kotitekoisiin nyytiin. Kotitekoiset nyytit - Erittäin maukkaita ja tyydyttäviä reseptejä

En tiedä teistä, mutta itse olen pitkään lakannut luottamasta melkein kaikkiin kaupasta ostettuihin puolivalmiisiin tuotteisiin. Ja yksi näistä tuotteista on nyytit, joihin voi sekoittaa mitä tahansa soijasta vanhentuneeseen jauhelihaan. Tuoreesta lihasta valmistetut oikeat kotitekoiset nyytit eivät vain maksa vähemmän, vaan ovat myös paljon maukkaampia. Toivon, että onnistuin vakuuttamaan sinut ja aloitan tämän upean ruokalajin valmistusprosessin.

Valmista jauheliha kahdesta eri vasikan- ja sianlihasta yhtä suuressa suhteessa jauhamalla se lihamyllyn läpi. Suosittelen tekemään sen itse mieluummin kuin ostamaan valmiita.

Lisää kananmuna, suola, jauhettu mustapippuri jauhelihaan ja hienonnettu sipuli, tilli ja valkosipuli tehosekoittimessa.

Sekoita kaikki ainekset perusteellisesti, saamme täytteen kotitekoisille nyytille, kuten kuvassa.

Nyt aletaan valmistaa taikinaa tulevia nyyttejä varten. Lisää tätä varten 3 kupillista jauhoja, lisää suolaa, tee liukumäen keskelle reikä ja riko siihen kananmuna.

Aloita vähitellen lisäämällä jauhoihin 2 kupillista vettä unohtamatta sekoittaa. Tuloksena saamme kuvan kaltaisen taikinan. Nyt lisätään vähän jauhoja ja sekoitetaan kaikki hyvin vispilällä tai haarukalla.

Kun taikinasta tulee hieman kovempaa ja se lakkaa tarttumasta käsiisi, voit jatkaa sen käsittelyä käsin. Hiero pieni määrä jauhoja kämmeniisi ja aloita taikinan vaivaaminen. Jos se alkaa tarttua käsiisi, lisää vain vähän jauhoja, kunnes saat tarttumattoman taikinan palan.

Seuraavaksi siirrymme yhteen tärkeimmistä hetkistä kotitekoisten nyytien valmistuksessa, taikinan kaulimisessa. Pöytä, jossa kaulimme sen, on ripotteleva jauhoilla. Sitten revimme päätaikinasta hieman nyrkkiä isomman palan ja vaivaamme sitä kunnolla käsissämme.

Muotoile jälleen kakku käsilläsi ja aloita kauliminen kaulimella. Kaulimisen aikana taikinaa voi kääntää ympäri, jotta se ei tartu kaulimiseen.

Tämän seurauksena saamme kaulitun taikinalevyn, kuten kuvassa.

Leikkaa taikinasta ohutreunaisella lasilla ympyröitä, kerää jäljellä oleva taikina ja palauta se pääkappaleeseen seuraavan nyytierän valmistukseen.

Laita 1 tl aiemmin valmistettua jauhelihaa jokaiseen ympyrään.

Puristamme taikinan reunat ja saamme puolikuun muotoisen nyytin.

Yhdistämme kulmat ja saamme nyytin.

Tässä reseptissä kuvatuista aineksista sain noin 120 nyytiä (2 lautaa, kuten kuvassa).

Pyyhkeiden keittäminen jauhelihalla on hyvin yksinkertaista. Laita kattila vettä liedelle ja kiehauta, lisää suolaa maun mukaan, lisää laakerinlehti ja itse nyytit. 2-3 minuuttia veden keittämisen jälkeen voit ottaa ne pois ja tarjoilla voin, smetanan tai ketsuppin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää nyytit kotona? Kotitekoisten nyytien valmistamiseen on monia reseptejä, kaikki riippuu saatavilla olevista ainesosista ja kotiäidin mielikuvituksesta. Perinteinen nyytien pohja on tavallinen nuudelitaikina.

Täyte on monipuolisempi, sisältäen lihaa (jauheliha, naudanliha, lammas tai eri lihojen yhdistelmät), kanaa, kalaa jne. Lisäksi käytetään mausteita (pippuri, jauhettu inkivääri, muskottipähkinä) ja hienoksi pilkottua raakaa sipulia.

Mykyt ovat keitettyjä lihatuotteita täytteellä. He tulivat venäläiseen keittiöön noin 1400-luvun alussa. Siitä lähtien ne ovat voittaneet miljoonien sydämet nopean ja yksinkertaisen ruoanlaittoteknologiansa, erinomaisen maun ja korkean ravintoarvon ansiosta.

Myös ruoanlaittotekniikat vaihtelevat. Mykyt keitetään, paistetaan oliiviöljyssä (auringonkukkaöljyssä, johon on lisätty vettä), paistetaan kattiloissa, haudutetaan hitaassa keittimessä jne.

Kuinka monta kaloria on nyytissä

Keskimääräinen energiaarvo 100 grammaa keitettyjä nyytiä on 250-350 kilokaloria jauhelihan rasvapitoisuudesta riippuen. Paistetulla ruoalla on suurempi vaikutus lukuon (400-500 kcal).

Pyyhkeet ovat korkeakalorinen, mutta tyydyttävä ruokalaji. Se tyydyttää hyvin nälän ja sopii täydellisesti ravitsevaksi lounaaksi. Tärkeintä on valmistaa oikein ja maukkaita kotitekoisia nyytit, jotka ovat terveellisempiä ja maukkaampia kuin kaupasta ostetut vastineet.

Kotitekoiset nyytit - klassinen resepti

Ainesosat:

• naudanliha - 300 g,
• sianliha - 300 g,
• Jauhot - 2 kuppia,
• Vesi - 250 ml,
• muna - 1 kpl,
• sipuli - 2 päätä,
• Mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Hyödyllinen neuvo. Lisää mehukkuus 50-100 ml vettä.

1. Valmistelen jauhelihaa. Laitan naudan- ja sianlihan yhdessä sipulien kanssa lihamyllyn läpi. Lisään pippuria ja suolaa. Sekoita huolellisesti.
2. Siirryn jauhoista, veteen, suolasta ja kananmunista pohjautuvan taikinapohjan valmistukseen.
3. Vaivaasin homogeenisen taikinan. Rullaan kerroksen. Lasin (tai muun syvennyksen) avulla leikkasin pieniä ympyröitä.
4. Laitoin täytteen keskelle. Puristan reunat.
5. Laitoin vettä liedelle. Suola, pippuri, lisää laakerinlehti. Laitoin itsetehdyt nyytit kiehuvaan veteen. Kypsennysaika riippuu tuotteiden koosta. Keskimäärin 5-10 minuuttia riittää.

Videoresepti ilman kaulinta

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä siperialaisia ​​nyytit

Ainesosat:

Täytettä varten

• vasikanliha - 500 g,
• sianliha - 500 g,
• sipulit - 300 g,
• Maito - 100 ml,
• suola - 10 g,
• Jauhettu pippuri - 3 g.

Testiä varten

• munat - 2 kpl,
• Vesi - 200 ml,
• vehnäjauho - 550-600 g,
• Suola - 10 g.

Liemelle

• Vesi - 3 l,
• sipuli - 1 pää,
• Lavrushka - 2 kpl,
• Mustapippuri - 10 hernettä,
• Maustepippuri - 2 hernettä,
• Korianteri - 6 hernettä,
• Suola - 1 ruokalusikallinen,
• Kasviöljy - 1 g.

Kastiketta varten

• Valkosipuli - 3 neilikkaa,
• smetana - 100 g,
• Tilli - 10 g,
• suola - 10 g,
• jauhettu mustapippuri - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Valmistelen taikinaa. Sekoita kananmunat lämpimään veteen. Suola. Sekoita, kunnes suola on täysin liuennut.
2. Laitoin jauhot (en kaikkia) leveälle ja suurelle alustalle. Teen masennuksen keskelle. Lusikoin osan munaseoksesta ja aloin vaivaamaan.
3. Valmistan nyytit huolellisesti, yritän olla tahraamatta keittiön pöytää. Lisää loppu neste vähitellen. En unohda lisätä jauhoja. Yhteensä se vie noin 550-600 g.

Hyödyllinen neuvo. Syvässä kulhossa vaivatessa voi muodostua hiutalemassaa. Laita taikina jauhotetulle alustalle (leveä lautanen tai puinen keittiölauta) ja jatka paistamista.

1. Taikinan koostumuksen tulee olla tiivistä ja joustavaa, ja sen rakenne on homogeeninen.
2. Vierittelen palloa. Siirrä lautaselle ja peitä tiiviisti kelmulla. Laitoin lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
3. Valmistelen nyytien täytettä. Pesen ja kuorin sipulin. Pesen lihaa useita kertoja juoksevalla vedellä. Poistan suonet ja kalvon. Leikkasin sen keskikokoisiksi paloiksi.
4. Lähetän lihapalat ja sipulit lihamyllyyn. Vihannesten päät on parempi siivilöidä hienon siivilän läpi.
5. Suolaan ja pippurin jauhelihan. Lisään maitoa mehukkaaksi. Laitoin lautasen täytteineen sivuun.

Hyödyllinen neuvo. Paista pieni pala paistinpannulla maistaaksesi jauhelihaa suolan määrän ja lihan laadun tarkistamiseksi.

1. Siirryn kastikkeen valmistamiseen. Pesen tillin, kuivaan ja silppuan hienoksi. Kuorin valkosipulin ja laitan sen erityisen puristimen läpi. Sekoita ainekset smetanan kanssa. Suolaan kastikkeen ja lisään jauhettua mustapippuria. Sekoita huolellisesti.
2. Erotan koko massasta ison palan (päätän loput kelmulla ja laitan lämpimään paikkaan). Kauliin taikinan. Teen socnia tavallisella lasilla tai erityisellä laitteella (pyyhekeittimellä).
3. Levitän täytteen siisteille ja ohuille levyleiville. Taitan reunat, jolloin saadaan puolikuun muotoinen pala.

Hyödyllinen neuvo. Jos reunat ovat liian kuivat ja tiukat (ei tartu hyvin), kastele sormesi vedellä.

1. Tarkistan näytteiden laadun. Vasta sitten käärin nyytin. Yhdistän yhden reunan toiseen.
2. Pyöritän muotoiltuja nyytit jauhoissa. Laitan osan ruoka-astiaan tai tarjottimeen. Peitän kelmulla ja laitan pakastimeen.
3. Laitoin veden kiehumaan. Lisään pippuria (maustepippuria ja tavallista mustaa), korianteria. Suola, lisää hienonnettu sipuli ja mausta kasviöljyllä (1 tippa riittää).
4. Laita kotitekoiset Siperian nyytit kiehuvaan veteen ja keitä 5-8 minuuttia.
5. Otan nyytit ja maustan ne voilla. Tarjoile kotitekoisen smetanakastikkeen kanssa.

Herkullisia nyytit lampaan kanssa

Ainesosat:

Täyte

• lammas - 1 kg,
• Voi - 2 isoa lusikkaa,
• sipulit - 2 kpl,
• Suola, mustapippuri - maun mukaan.

Taikina

• vehnäjauho - 500 g,
• munat - 2 kpl,
• Vesi - 100 ml,
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmistan nyytien taikinan perinteisellä tavalla. Seuloin jauhot isolle puulaudalle. Muodostan pienen dian. Teen yläosaan reiän, johon kaadan munan ja maidon suolatun seoksen.
2. Vaivaa taikinaa varovasti pyörivin liikkein. Mukavuuden vuoksi käytän haarukkaa. Kaada vähitellen kaikki neste pois. Kun keittiökoneella vaivaamisesta tulee ongelmallista, käytän käsiäni.
3. Jätän taikinan laudalle. Peitä pinta kalvolla tai talouspaperilla.
4. Valmistan täytteen. Paloittelin lampaan veitsellä hienoksi. Yhdistän palat hienonnetun sipulin kanssa. Lisää sulatettu voi. Suola ja pippuri seos. Sekoita huolellisesti. On tarpeen saada homogeeninen massa, jossa mausteet jakautuvat tasaisesti. Laitoin jauhelihan jääkaappiin 20-30 minuutiksi.

Hyödyllinen neuvo. Jotta nyytit olisivat mehukkaampia, en suosittele lihan laittamista lihamyllyn läpi. On parempi hienontaa (silppua).

1. Kauliin kypsän taikinan kerrokseksi. Paksuus - 2-3 mm. Leikkasin halkaisijaltaan pieniä ympyröitä. Jos haluat tehdä suuria nyytit, käytä isoa mukia tavallisen lasin sijaan.
2. Laitoin täytteen mehun keskiosaan. Sokoin sen huolellisesti. Laitan valmiit kotitekoiset lampaanlihanyytit pakastimeen tai heitän kiehuvaan veteen. Lisää makua varten sipulia ja suosikkimausteitasi kypsennyksen aikana.

Video ruoanlaitto

Kuinka keittää nyytit kattilassa

Yksinkertainen resepti herkulliseen ja tyydyttävään lounaaseen ruukuissa. Perheesi pitää varmasti suosikkisi kotitekoisista nyytistäsi hämmästyttävässä smetanakastikkeessa kinkun ja juuston kanssa. Muista kokeilla!

Ainesosat:

• Kotitekoiset nyytit - 1 kg,
• smetana - 350 g,
• Juusto - 50 g,
• kinkku - 150 g,
• Vihreät (persilja, tilli) - 1 nippu kukin,
• sipulit - 1 kpl,
• Voi - 1 iso lusikka,
• Suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Otan valmiita nyytit. Laitoin suolaveteen keittämisen jälkeen. Kun tuotteet kelluvat pinnalle, en odota niiden kypsymistä kokonaan, vaan otan ne varovasti pois. Kaada ylimääräinen vesi pois.
2. Kuori sipulin ja hienonna hienoksi. Laitoin sulatetun voin kanssa paistinpannulle. Paista kevyesti ruskeiksi.
3. Otan kinkun. Leikkasin suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi.
4. Laita puolikypsyneet nyytit uunivuokaan. Ripottelen pinnalle hienonnettua kinkkua ja koristelen kultasipulilla.
5. Valmistelen smetanakastiketta. Laimenn fermentoidun maitotuotteen vedellä (50-100 ml). Sekoita hienonnettujen yrttien kanssa. Mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita huolellisesti.
6. Lisään kermakastikkeen nyytiin. Laita vuoka uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen. Kypsennysaika - 15-20 minuuttia.
7. 5 minuuttia ennen kuin se on valmis, otan astian pois. Ripottelen nyytit juustoraasteella. Lähetän sen takaisin paistamaan loppuun.

Hyvää ruokahalua!

Resepti paistetuille nyytille juustolla

Ainesosat:

• nyytit - 400 g,
• Vesi - 200 ml,
• Juusto - 70 g,
• Purjo - 1 kpl,
• Suola - puoli teelusikallista,
• Kasviöljy - 3 suurta lusikkaa.

Valmistautuminen:

1. Laitan hieman sulaneet nyytit paistinpannulle. Kaadan kasviöljyä ja vettä. 200-250 ml riittää. Pääasia on, että vedenpinta piilottaa lihatuotteet puoleen.
2. Asetin polttimen lämpötilan keskitasolle. Suljen kattilan kannella. Paistan 5-10 minuuttia toiselta puolelta (kunnes kullanruskea kuori ilmestyy), sama toiselta puolelta. lisään suolaa.
3. Raastan juuston karkealla raastimella. Kaadan sen paistinpannulle. Keitä keskilämmöllä, kunnes juusto on täysin sulanut. Kypsennyksen lopussa koristelen nyytit hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Kuinka tehdä kokkaretaikina

1. Muista siivilöidä jauhot ennen nyyttien valmistamista. Vietämällä vähän aikaa säästät itsesi epämiellyttäviltä tapauksilta, joissa vieraita esineitä pääsee valmiisiin tuotteisiin.
2. Älä lisää taikinaan leivinjauhetta tai soodaa. Vaivaa se huolellisesti.
3. Muista antaa vaivatun massan "kypsyä". Peitä kelmulla tai lautasella ja anna seistä 30 minuuttia lämpimässä paikassa.
4. Pehmennä liian jäykkä taikina maidolla, vedellä tai sulatetulla voilla.

Klassinen vesitaikinan resepti

Ainesosat:

• Jauhot (premium-luokka) - 500 g,
• Vesi - 200 g,
• munat - 2 kpl,
• Suola - puoli teelusikallista.

Valmistautuminen:

1. siivilöin jauhot. Laitoin sen puulaudalle kasaan. Teen yläosaan syvennyksen.
2. Riko 2 munaa ja kaadan vähitellen esisuolatulla lämpimällä vedellä. vaivaan.

Video resepti

Jotta kokkaretaikina olisi mureampaa, lisää lusikallinen kasviöljyä. Tämä on valinnainen kypsennysehto.

Maito taikina

Ainesosat:

• vehnäjauho - 500 g,
• Maito - 1 lasi,
• munat - 2 kpl,
• Auringonkukkaöljy - 1 iso lusikka,
• Suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Teen kasan siivilöidyistä jauhoista. Valaisin päälle kasviöljyä.
2. Rikoan munat erillisessä kulhossa. Sekoita lämmitetyn maidon kanssa.
3. Kaada maidon ja kananmunien seos jauhopohjaan. Sekoitan lastalla ja vaivaa sitten käsilläni.
4. Muodostan muodottomasta massasta tiiviin kokkarin. Päällisen peitän kalvolla. Jätän taikinan rauhaan 30-40 minuutiksi.
5. Kun taikinapohja on "kypsynyt", rullaan siitä suureksi ja ohueksi pannukakuksi. Teen mehua tavallisesta lasista. Pyörien leikkaamisen helpottamiseksi kasta lasiesineiden reunat jauhoissa.

Kivennäisvesi taikina

Kivennäisveden käytön ansiosta kokkaretaikina vaivautuu nopeammin. Tarvitset myös vähemmän jauhoja ruoanlaitossa.

Ainesosat:

• Hiilihapotettu kivennäisvesi - 250 ml,
• Sokeri - 2 teelusikallista,
• Suola - 1 pieni lusikka,
• Jauhot - 4 kuppia,
• Suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa kananmunat suolan ja sokerin kanssa, kunnes viimeiset ainekset ovat täysin liuenneet.
2. Kaadan kiehuva vesi vatkattujen kananmunien päälle.
3. Lisään jauhoja erissä. Aloitan vaivaamisen.
4. Ennen mallintamista jätä syntynyt taikina yksin 20-40 minuutiksi peittämällä se pyyhkeellä tai peittämällä kelmulla. Laita kokkarepohja lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kuinka valmistaa choux-taikina

Choux-taikina on loistava tapa valmistaa pohja kotitekoisille nyytille. Koostumus on tiivis ja erinomaiset tarttuvuusominaisuudet. Choux-taikinasta valmistetut nyytit kypsyvät nopeammin ja säilyttävät luonnollisen makunsa pidempään pakastettuina.

Ainesosat:

• Vesi - 200 ml,
• Vehnäjauho - 2,5 rkl,
• kananmuna - 1 kpl,
• auringonkukkaöljy - 3 suurta lusikkaa,
• Suola - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Otan syvän lasiastian. Siivilöin jauhot varovasti. Suurin osa, mutta ei kaikki. Teen päälle pienen reiän, johon kaadan kasviöljyä.
2. Lisään keitetyn veden. sekoitan hieman. Jätän sen rauhaan, jotta seos jäähtyy lämpimään tilaan.
3. Rikon kananmunan. Lisään suolan ja loput jauhot.
4. Peitän taikinan kelmulla. Annan "hautua" tunnin. 60 minuutin kypsymisen jälkeen taikina on valmis kaulittavaksi ja nyytien tekemiseen.

Kotitekoisia jauhelihareseptejä nyytiin

Kuinka tehdä jauhettua kanaa

Ainesosat:

• broilerin filee - 800 g,
• Valkosipuli - 3 neilikkaa,
• sipulit - 2 kpl,
• Suola, pippuri - maun mukaan,
• Persilja - 1 keskikokoinen nippu,
• Kasviöljy - paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Kuorin sipulit. Paloittelen sen hienoksi ja hienoksi. Lähetän sen lämmitettyyn paistinpannuun kasviöljyllä. Paista vaalean kullanruskeaksi.
2. Hienonna valkosipuli erityisellä valkosipulipuristimella. Lähetän sen ruskistumaan pannulla sipulin kanssa. Otan sen pois liedeltä 50-80 sekunnin kuluttua.
3. Pesen kanafileet juoksevan veden alla. Poistan kalvon. Leikkasin sen pieniksi paloiksi. Jauhaan tehosekoittimella tai lihamyllyssä.
4. Sekoitan hienonnetun fileen valkosipulin ja sipulin kanssa. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Lopuksi lisään hienonnettua tuoretta persiljaa. sekoitan. Jauheliha on valmis käytettäväksi.

Mehukas jauheliha

Ainesosat:

• naudan filee - 700 g,
• Porsaan filee - 400 g,
• Persilja - 1 nippu,
• sipulit - 2 kpl,
• Jauhot - 1 iso lusikka,
• lihaliemi - 70 ml,
• jauhettu mustapippuri - 5 g,
• Vesi - 1 lasi.
• muna - 1 kpl,
• Suola - 10 g.

Valmistautuminen:

1. Minun naudanlihani. Kuivaa keittiöpyyhkeillä. Poistan kalvon ja suonet. Jauhaan lihamyllyssä.
2. Siirryn sianlihaan. Poistan ylimääräisen rasvan. En liioittele, sillä juuri oikea määrä rasvaa tekee täytteestä mehukkaan ja murean. Lähetän sen lihamyllylle.
3. Laitoin käsitellyn lihan syvään kulhoon.
4. Kuori sipulin ja leikkaa sen pieniksi paloiksi. Käytä terävää veistä nopeuttaaksesi ja helpottaaksesi prosessia. Lähetän hienonnetun sipulin naudan- ja sianlihalle.
5. Poistan persiljasta kannat. Kaadan päälle kiehuvaa vettä. Annoin veden valua ja vihannesten jäähtyä hieman. Paloittelen sen hienoksi.
6. Suolaan lihan ja lisään hienonnetut yrtit. Lisään jauhettua mustapippuria.
7. Lisään ruokalusikallisen jauhoja parantamaan seoksen "viskositeettia".
8. Sekoita ainekset huolellisesti tasaiseksi.
9. Arkuus ja pikantiteetti lisäävät hieman valmista lihalientä. Sekaannuin taas.

Jauheliha on valmis!

Vakioresepteistä kulinaariseen luovuuteen

Pyyhkeet ovat suosittu ruokalaji. Ravitsevaa, terveellistä ja maukasta. Jokainen kotiäiti valmistaa taikinan ja täytteen kotitekoisille tuotteille omalla tavallaan ja hänellä on omat salaisuutensa. Käytä jotakin ehdotetuista resepteistä tai tee muutoksia määritettyihin ainesosien suhteisiin, lisää uusia ainesosia, tee epätavallinen kastike jne.

Herkullisia kotitekoisia nyytit. Loistava taikinaresepti

Ainesosat:

(128 nyytiä)

• herkullinen nyytitaikina:
• 500 gr. vehnäjauho
• 2 munaa
• 1 lasillinen maitoa
• 1 rkl. auringonkukkaöljy
• 1 tl suola
• kotitekoisten nyytien täyte:
• 500-600 gr. jauheliha
• 1 iso sipuli
• vastajauhettua mustapippuria
• kasviöljy

• Duckling taikina resepti

• Klassinen nyytien ja nyytien taikina vaivataan yleensä ilman kananmunia ja maitoa, mutta jos haluat tehdä aitoja kotitekoisia nyytit, suosittelen tätä reseptiä.
• Kaada siis jauhot pöydälle kasaan. Lisää suola heti. Tee jauhokumpun keskelle pieni syvennys. Lisää ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä. Öljyn ansiosta taikinasta tulee pehmeää ja taipuisaa.
• Vatkaa isossa kulhossa kaksi munaa ja lisää lämmin maito.
• Pyyhkeiden taikina voidaan vaivata leikkuulaudalla, mutta jos valmistat nyytit ensimmäistä kertaa, on parempi vaivata taikina suuressa kulhossa, jotta se ei tahraisi koko keittiötä. Kun taikinasta muodostuu möykky ja alkaa irtoamaan kulhon seinistä, laita se pöydälle ja jatka vaivaamista pöydällä.
• Vaivaa taikina hyvin. Pyyhkeiden taikinan tulee olla sekä joustavaa että taipuisaa, ei tartu pöytään tai käsiisi.
• Kun arvelet, että kokkaretaikina on valmis, kostuta kädet auringonkukkaöljyllä ja vaivaa huolellisesti uudelleen.
• Jos tuntuu, että taikina on liian jäykkää (joskus näin tapahtuu, jos laitat paljon jauhoja eikä tarpeeksi nestettä), lisää hieman öljyä. Tämä vain parantaa kokkaretaikinaa.
• 

• Peitä taikina puhtaalla liinalla ja jätä puoleksi tunniksi. Sillä välin valmistamme nyytien täytteen.

  Täyte kotitekoisille nyytille

  
• Yleensä nyytiin käytän joko porsaan jauhelihaa tai 50 % porsaan ja 50 % naudan sekoitusta. En löydä Amerikkaa, jos sanon, että jauhelihan laatu määrää sen, kuinka maukkaita nyytit ovat. Ja jos lisäät hyvää taikinaa hyvään jauhelihaan, nyytit ovat yksinkertaisesti tuomittuja syötäväksi silmänräpäyksessä))).
• Leikkaa siis sipuli hienoksi ja paista sitä miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu pehmeäksi ja läpinäkyväksi.
• Lisää paistettu sipuli, suola ja mustapippuri jauhelihaan. Sekoita kaikki hyvin ja maista.
• Periaatteessa täyte on valmis, mutta on yksi salaisuus, joka tekee täytteestä aivan poikkeuksellisen. Keitä tätä varten kaksi tai kolme laakerinlehteä pienessä määrässä vettä. Lisää jäähtynyt liemi, noin sata grammaa, kokkarin täytteen joukkoon. Kokeile, huomaat kuinka mureaa ja maukasta jauhelihasta tulee.

  Kypsentäminen nyytit

  

• Siinä kaikki, nyytien täyte ja taikina ovat valmiita. Jäljelle jää vain sata tai kaksi nyytiä. Tätä varten ota taikinamme, muotoile siitä paksu makkara, jonka jaamme neljään osaan.
• Seuraavaksi voit jatkaa kahdella tavalla. Ota ensin yksi pala taikinaa, kauli se ohueksi ja leikkaa sitten ympyröitä teräväreunaisella lasilla. Laitamme täytteen jokaiseen ympyrään ja valmistamme kokkarin itse. Tällä menetelmällä kaikki "aihiomme" ovat yhtä pyöreitä, joten on helpompi tehdä samankokoisia nyytit.
• Toinen nyytien valmistustapa on nopeampi ja vaatii vähän harjoittelua. Otamme yhden osan taikinasta nyytiä varten, teemme siitä ohuen makkaran, jonka leikkaamme pieniksi paloiksi.
• Kasta jokainen pala kevyesti jauhoon ja kauli ympyräksi.
• Lisää teelusikallinen täytettä ja tee sitten kokkare. Teemme näin, kunnes kaikki taikina ja nyytien täyte ovat poissa.
• Älä unohda millä tahansa nyytien muovausmenetelmällä, että todellisen nyytin tulee olla pyöreä ja korvan muotoinen.
  
• Ota iso, leveä kattila ja kaada siihen tarpeeksi vettä. Jos vettä ei ole tarpeeksi, nyytit voivat tarttua yhteen. Jos on liikaa, nyytien maku ja aromi "menee" veteen, mikä ei myöskään ole toivottavaa.
• Laita pannu tulelle. Suola ja lisää muutama laakerinlehti.
• Heti kun vesi kiehuu, heitä nyytit joukkoon. Kun vesi kiehuu uudelleen, merkitse aika muistiin. Keitä tasan viisi minuuttia ja poista. Keitä tarvittaessa seuraava annos nyytiä.
• Kotitekoiset nyytit tarjoillaan kuumana. Se voi olla liemen kanssa tai ilman, smetanalla tai majoneesilla. Älä myöskään unohda laittaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria pöydälle.
• Tuloksena pitäisi saada melko pehmeä ja samalla joustava taikina.
• Kaada maito-munaseos jauhoissa olevaan kuoppaan. Sekoita taikina.
• Lähde

Usein ei ole tarpeeksi aikaa valmistaa jotain erityistä, sellaisissa tapauksissa nyytit tulevat apuun. Niitä on helppo ostaa kaupasta, vielä helpompi valmistaa, ja melkein kaikki pitävät ruuan mausta. Kotitekoinen ruoka tuo enemmän iloa, joten osaamalla keittää nyytit voit miellyttää sekä itseäsi että vieraitasi. Alla olevat reseptit auttavat sinua tässä asiassa.

Ruoanlaiton ominaisuudet

Mitkä elementit ovat reseptin perusta? Tämä on jauhelihaa ja kokkaretaikinaa, joka on kypsennettävä oikein. Ensimmäisellä on useita vaatimuksia:

1. Kypsennysprosessin aikana on tarpeen valvoa nesteen ja jauhojen suhteita ja tarkistaa taikinan joustavuus.
2. Taikina ei saa olla paksua - näin nyytit tulevat maistuvammiksi eivätkä ylikypsy.
3. Maito tai sekoitusvesi ei saa olla kylmää, suositeltu lämpötila on 35-40°C.

Kuinka vaivata taikina

Ennen aloittamista jauhot on seulottava mahdollisten suurten hiukkasten erottamiseksi ja rikastamiseksi hapella tulevan tuotteen loistoa varten. Kuinka tehdä kokkaretaikina? Pääprosessi on vaivaaminen, johon sinun on varattava riittävästi aikaa, ts. 10-15 minuuttia. Taikinan lepäämiseen ei tarvitse käyttää kelmua - myös märkä lautasliina on hyvä vaihtoehto.

Klassinen resepti choux-leivonnaiselle vedellä

Klassiseen versioon tarvitaan muutama yksinkertainen ainesosa:

• kiehuvaa vettä - 1 rkl.;
• jauhot - 0,5 kg;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• suola - 1 tl.

1. Kaada jauhot kasaan puhtaalle pöydälle tai syvälle pannulle. Tee keskelle pieni kuoppa ja lisää voi ja suola.
2. Kaada varovasti kaivoon puoli lasillista kiehuvaa vettä ja sekoita lusikalla. Lisää loppu vesi vähitellen sekoittamatta.
3. Vaivaa pehmeä taikina ja anna sen levätä puoli tuntia kostean liinan alla.

Maidon kanssa

Tarvittavat tuotteet:

• maito - 1 rkl.;
• jauhot - 0,5 kg;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.;
• muna - 2 kpl;
• suola - 1 tl.

Keittoresepti eroaa vähän edellisestä:

1. Kaada jauhot pöydälle ja lisää suola.
2. Tee reikä ja täytä öljyllä.
3. Vatkaa munat erillisessä astiassa ja sekoita ne kuumennetun maidon kanssa.
4. Kaada seos vähitellen jauhojen joukkoon.
5. Vaivaa taikinaa pitäen silmällä sen koostumusta, jotta se ei tartu käsiisi.
6. Anna levätä puoli tuntia kostean pyyhkeen alla.

Kefirillä ilman kananmunia

Jos et löydä munia kotitekoisten tuotteiden valikoimasta, älä ole järkyttynyt, vaan yritä tehdä taikina ilman niitä, koska tarvitset vain 2 ainesosaa:

• jauhot - 0,4 kg;
• kefiiri - 1 rkl.

Keittoprosessi on seuraava:

1. Kaada kefir syvään kattilaan, kaada vähitellen puolet jauhoista.
2. Sekoita seos tasaiseksi, lisää vähitellen loput jauhot.
3. Vaivaa taikina ja laita se jääkaapin hyllylle noin tunniksi.

Elastinen taikina nyytiin ja nyytiin leipäkoneessa

Jos kodinkoneissasi on leipäkone, käytä sitä taikinan valmistamiseen. Kerää ensin tarvittavat tuotteet:

• vehnäjauho - 0,5 kg;
• vesi - 1 rkl.;
• suola - 1 tl;
• muna - 1 kpl.

1. Kaada ensin nestemäiset ainekset leipäkoneen kulhoon, ts. muna ja vesi.
2. Lisää sitten jauhot ja suola.
3. Aseta "Dymplings" -tila, kytke laite päälle puoleksi tunniksi.
4. Kun kypsennys on valmis, jätä taikina leipäkoneeseen tunniksi.

Kuinka keittää jauhelihaa

Toinen tärkeä elementti nyytissä on jauheliha. Tässä tapauksessa käytetään erilaisia ​​lihalajeja - naudanlihaa, sianlihaa, hirvenlihaa, karhunlihaa, mutta on olemassa yleisiä suosituksia sen varmistamiseksi, että nyytien täyttö on maukasta. Jauhetun lihan valmistamiseksi tarvitset:

• liha - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi.
• muna - 1 kpl.

Valmista jauheliha nyytiä varten reseptin mukaan:

1. Poista lihasta kalvot ja ylimääräinen rasva. Huuhtele huolellisesti, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Ota 2 sipulia 500 g:aa lihaa kohden, leikkaa myös ne paloiksi.
3. Jauha liha ja sipulit lihamyllyn läpi. Voit lisätä toisen valkosipulinkynnen.
4. Sekoita saatu massa huolellisesti, vatkaa muna.
5. Sekoita jauheliha tasaiseksi, mieluiten tehosekoittimella, sillä perusteellisesti vaahdotettu täyte tekee kotitekoisista nyytistä paljon maukkaampia.

Kuinka veistää oikein

Kun nyytien valmistusaineet ovat valmiit, voit alkaa muotoilla niitä. Voit tehdä tämän noudattamalla näitä ohjeita:

1. Laita taikina puhtaalle, jauhotetulle pöydälle.
2. Kauli pienet palat ohuiksi kerroksiksi.
3. Ota sopiva lasi tai lasi niin, että leikattujen ympyröiden halkaisija on noin 4-5 cm, vaikka voit tehdä minkä tahansa kokoisia nyytiä. Nuudelit ovat mitä voit tehdä kokkaretaikinasta, jos sinulla on ylijäämiä. Pakasta vain ylijäämät ja käytä niitä keittojen maustamiseen.
4. Ota yksi ympyrä käteesi, laita 1 tl sen keskelle. täytteet.
5. Taita ympyrä puoliksi ja purista reunat. Sen pitäisi näyttää puolikuulta.
6. Yhdistä puolikuun päät ja purista ne. Myky on valmis.
7. Prosessin nopeuttamiseksi käytä erityistä laitetta - kokkareiden valmistajaa.

Vaiheittaiset reseptit nyytien valmistamiseksi kotona

Kodinkoneiden monimuotoisuuden vuoksi kotitekoisten nyytien valmistamiseen liittyy useita tapoja käyttää mikroaaltouunia, monitoimikeitintä tai uunia. Mielenkiintoista on, että nyytiä ei voida vain keittää - niistä tulee maukkaita jopa tavallisessa paistinpannussa paistettaessa. Alla voit tutustua alkuperäisiin resepteihin ja valita mieleisesi, jotta osaat keittää nyytit kotona.

Kuinka tehdä sieniä mikroaaltouunissa

Tarvitset ainesosia seuraavasta luettelosta:

• jauhot - 2 rkl;
• naudanliha, sianliha - kukin 300 g;
• sipulit - 3 kpl;
• vesi - 1 rkl.;
• muna - 1 kpl;
• voita - 20 g;
• tuoreet sienet - 250 g;
• pippuria, suolaa - maun mukaan.

Kotitekoisten nyytien resepti on:

1. Leikkaa kuorittu ja pesty liha ja sipulit paloiksi.
2. Laita ainekset lihamyllyn läpi, unohtamatta lisätä suolaa ja pippuria. Lisää sekoitettuun seokseen hienonnetut sienet.
3. Vatkaa suola ja muna, kaada joukkoon vesi ja lisää seulotut jauhot. Anna taikinan levätä lautasliinan alla puoli tuntia.
4. Leikkaa kaulitusta taikinasta ympyröitä. Lisää täyte ja muotoile nyytiksi.

Kuinka keittää nyytit kotona mikroaaltouunissa? Käytä seuraavaa menetelmää:

1. Ota erityinen astia mikroaaltouunille ja kaada siihen kiehuvaa vettä.
2. Lisää jäädytetyt nyytit suhteessa 1:2 nesteen kanssa.
3. Peitä kannella ja laita mikroaaltouuniin.
4. Sekoita 2-3 minuutin kuluttua. Kypsennysaika - 10 minuuttia.

Täytetyt kanalla hitaasta keittimessä

Täytettä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• broilerin filee - 0,5 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suolaa maun mukaan.

Taikina vaatii seuraavat tuotteet:

• vesi - 1,5 rkl.;
• jauhot - 4 rkl;
• suolaa maun mukaan;
• muna - 2 kpl.

Valmista ensin täyte:

1. Käsittele broilerin filee ja valkosipuli lihamyllyllä.
2. Tee seos tasaiseksi.

Käsittele sitten taikina:

1. Kaada laudalle reilu määrä jauhoja. Kaada valmiiksi vatkatut munat ja vesi keskikaivoon.
2. Vaivaa taikina, anna kohota liinan alla puoli tuntia.

Näin kypsennät herkullisia nyytit hitaasta keittimessä:

1. Kauli taikina ja tee siitä ympyröitä.
2. Tee nyytit yllä olevien ohjeiden mukaan.
3. Täytä multicooker-astia vedellä lähes puoliväliin.
4. Voitele höyrytyskori voilla ja laita nyytit sinne.
5. Aseta kori monitoimikeittimeen ja sulje kansi. Valitsemalla "Höyrytys" aseta lämpötilaksi 100°C. Ruoka on valmis 25 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.

Naudan jauhelihalla ruukuissa

Testi sisältää:

• vehnäjauho - 2 rkl;
• vähärasvainen maito tai vesi - 1 rkl.;
• muna - 1 kpl;
• suolaa - ripaus.

• jauheliha - 0,4 kg;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• sipuli - 1 kpl.

Pähkinäresepti näyttää tältä:

1. Siivilöi jauhot ja kaada puhtaalle pöydälle.
2. Tee keskelle kuoppa ja lisää vatkattu muna ja esilämmitetty vesi tai maito.
3. Lisää jauhelihaan pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli, lisää suolaa ja pippuria.
4. Kauli taikinakerrokset, tee ympyröitä ja tee nyytit. Keitä niitä 3 minuuttia, kunnes ne ovat puolikypsiä kattilassa.
5. Voitele kattiloiden sisäpuoli voilla ja ripottele päälle korppujauhoja.
6. Lisää kypsennyksen jälkeen jäänyt liemi. Pala voita ei myöskään haittaisi.
7. Sulje kattilat ja laita uuniin. Lämpötilan tulee olla 220°C. Anna aikaa 15 minuutiksi. Ennen paistamista voit lisätä juustoraastetta tai vihanneksia maun vuoksi.

Juuston kanssa uunissa pellille

Tätä ruokaa varten tarvitset:

• kaupasta ostetut tai käsin keitetyt nyytit - 0,5 kg;
• kova juusto - 300 g;
• smetana 25% - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• pippuria, suolaa, tuoreita tai kuivattuja yrttejä - maun mukaan.

Resepti nyytien tekemiseen uunissa:

1. Silppua kuorittu sipuli hienoksi ja paista pannulla esilämmittäen öljyä.
2. Mausta smetana suolalla ja pippurilla, raasta juusto karkealla raastimella ja hienonna pestyt vihreät.
3. Voitele syvä uunipelti voilla ja aseta nyytit riveihin.
4. Levitä päälle paistetut sipulit, kaada joukkoon smetana ja peitä sitten juustolla.
5. Kuumenna uuni 180 °C:seen, laita kokkarevuoka siihen 45 minuutiksi.
6. Älä ota astiaa heti pois, jätä se uuniin vielä 10 minuutiksi Leikkaa valmis astia paloiksi ja ripottele päälle yrttejä.

Perunan ja laardin kanssa

Tämäkin odottamaton ainesosien yhdistelmä on erittäin maukas, ja nyytit ovat rakenteeltaan kaksikammioisia. Valmista taikina minkä tahansa edellä kuvatun reseptin mukaan käyttämällä maitoa, vettä tai kefiiriä. Täyte kestää hieman kauemmin. Se vaatii:

• raa'at perunat - 300 g;
• ihra - 300 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suolaa, pippuria, tilliä - maun mukaan.

Valmista täyte seuraavasti:

1. Keitä perunat perunamuusia varten. Lisää hienonnettu tilli, sekoita hyvin.
2. Käsittele laardi ja valkosipuli lihamyllyllä, lisää suolaa ja pippuria.
3. Kun täyte on valmis, aloita nyytien valmistus kuvan vaiheittaisten ohjeiden mukaisesti.
4. Kauli taikinakerrokset, tee ympyröitä.
5. Ennen kuin lisäät täytteen, tee taikinasta ohut, matala väliseinä - se erottaa perunat ja laardin.
6. Aseta sitten ihraa ja perunamuusia tämän väliseinän vastakkaisille puolille.
7. Taita ympyrän toinen reuna ja purista se yhteen väliseinän kanssa. Toista sama toisella reunalla.
8. Tuo puolikuun reunat yhteen ja purista ne.
9. Laita nyytit kiehuvaan suolaveteen. Älä unohda sekoittaa. Heti kun nyytit kelluvat, keitä niitä vielä 10 minuuttia, valuta vesi pois.

Paistinpannussa paistetut laiska nyytit

Jos vieraita saapuu yllättäen eikä aikaa ole ollenkaan ruoanlaittoon, yritä paistaa nyytit keittämisen sijaan. Astiasta tulee yhtä maukas, ja tarvitset sitä varten seuraavat:

• pakastetut nyytit, kotitekoiset tai pakkauksesta - 8-10 kpl. yhdelle annokselle;
• mausteet, kastike - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.

Resepti laiskoille nyytille:

1. Ota syvä paistinpannu ja kuumenna öljyä siinä.
2. Laita jäätyneet nyytit pannulle.
3. Paista niitä noin 15 minuuttia. Sekoita jatkuvasti, jotta nyytit eivät pala.
4. Poista lämmöltä, kun kuori on muuttunut kullanruskeaksi.
5. Tarjoile vieraille etikkakastikkeen tai majoneesin kanssa.

Video

Pelmenit eivät ole vain venäläisen keittiön ruokalaji. Sillä on analogeja lähes kaikissa maissa, vain tietyn maan valmistusominaisuudet eroavat muista. Vaikka jokin maa ei olisi törmännyt tällaiseen herkkuun, se lainaa ehdottomasti naapureidensa kokemuksia, mutta muuttaa nyytien valmistustavan omalla tavallaan. Esimerkiksi kiinalainen salaisuus on riisijauhojen käyttö taikinaan.

Sattuu niin, että osavaltiomme herkullisimmat nyytit valmistetaan Siperiassa, joten niitä pidetään siellä paikallisena kansallisruokana. Haluatko tietää kuinka keittää siperialaisia ​​nyytit ja mitä täytteitä käyttää? Muista sitten katsoa hyödyllisiä videoita lihavalmisteiden lisäksi myös kalaruokien valmistamisesta.

Porsaan ja naudan jauhelihan resepti

Mehukkaita siperialaisia ​​nyytit lihalla

Kuhalla ja lohella

Dumplings on herkullinen ruokalaji, joka on valmistettu happamattomasta taikinasta ja lihasta. Ja ehkä ei ole henkilöä, joka olisi heille välinpitämätön. Kaikki rakastavat heitä, nuoret ja vanhat. Ja todiste tästä ovat kauppojen hyllyt, joissa voit nähdä lukuisia lajikkeita eri valmistajilta.

Ja kaupasta ostavat tietävät aina erittäin hyvin, mitkä niistä kannattaa ottaa ja mitkä eivät. Lisäksi täytteen lisäksi kiinnitetään aina huomiota taikinaan, ja usein kuulee, että joissakin nyytissä se maistuu paremmalta kuin toisissa.

Mutta luultavasti kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että et löydä mistään mitään parempaa kuin kotitekoisia nyytit ja kotitekoinen taikina. Huolimatta kalleimmista kaupasta ostetuista nyytit, ne eivät koskaan ole maukkaampia kuin kotitekoiset.

Ja kaikki siksi, että melkein jokainen kotiäiti osaa valmistaa tämän ruoan, ja jokaisella on oma allekirjoitus resepti taikinan valmistamiseksi. Tällaisia ​​reseptejä on melko paljon, ja jokainen kotiäiti uskoo, että hänen reseptinsä on paras.

Tänään ehdotan ymmärtää kaikki tunnetut reseptit ja selvittää, kuinka ne eroavat toisistaan ​​ja mikä vaihtoehto on paras valmistaa nyytit. Ja myös lisätietoja sen valmistuksen ominaisuuksista ja joistakin salaisuuksista.

Taikina nyytille - salaisuudet ja yleiset valmistusperiaatteet

Vaikka kokkaretaikinaa (happamatonta) kutsutaan sellaisenaan, sitä ei käytetä vain niiden valmistukseen, vaan myös erilaisten pastan, nyytien, pastan ja mantien valmistukseen. Ja vaikka ensimmäiset keitetään, jälkimmäiset höyrytetään ja cheburekit jopa paistetaan öljyssä, kaikkien näiden toisten ruokien perusta on valmistettu melkein samasta jauhosta.

Jos artikkeli oli sinulle hyödyllinen, jaa se sosiaalisissa verkostoissa, joiden painikkeet sijaitsevat artikkelin alussa ja lopussa. Ja myös, jos sinulla on omia alkuperäisiä reseptejä herkullisen kokkaretaikinan valmistamiseen, jaa ne kanssamme kommenteissa. Molemmissa tapauksissa se on hienoa!

Ja niille, jotka valmistavat nyytit tänään - hyvää ruokahalua!