چگونه پوره توت قرمز را فریز کنیم. یخ زدن توت قرمز برای زمستان بدون شاخه یخ زدن مویز قرمز برای زمستان
تابستان در اوج است. توت قرمز رسیده است و زنان خانه دار مشغول تهیه این توت برای زمستان هستند.
از این گذشته، توت قرمز نه تنها خوشمزه است، بلکه در زمستان برای سرماخوردگی های گسترده به عنوان یک داروی عالی ویتامین به دلیل مقدار زیادی ویتامین C ضروری است.
البته قبل از این باید کمی کار کنید، زیرا مرتب کردن توت های کوچک، اگرچه دشوار نیست، اما بسیار خسته کننده است.
طرز تهیه توت قرمز برای انجماد
ابتدا توت قرمز مرتب می شود، تمام شاخه ها، برگ ها و توت های آسیب دیده حذف می شوند.
توت های توت قرمز به خوبی در زیر آب جاری شسته می شوند و در دسته های کوچک در یک صافی قرار می گیرند.
سپس توت ها به خوبی خشک می شوند و در یک لایه نازک روی یک حوله قرار می گیرند.
چگونه توت قرمز را با توت کامل منجمد کنیم
توت قرمز خوب خشک شده را در یک لایه روی سینی یا بشقاب صاف قرار می دهیم و برای چند ساعت در فریزر قرار می دهیم.
به محض اینکه توت های توت قرمز سفت شدند، آنها را در ظروف پلاستیکی یا کیسه های پلاستیکی ریخته و به خوبی بسته و برای نگهداری بیشتر در فریزر قرار می دهند.
برای اینکه کار سریعتر حرکت کند، انجماد توت ها به صورت قسمتی انجام می شود، یعنی: قسمت کوچکی از توت ها را مرتب می کنند، آنها را می شویید، خشک می کنند و برای انجماد اولیه می فرستند. در حالی که اولین دسته از توت ها در حال یخ زدن است، دسته بعدی در حال آماده شدن است.
اما می توانید با صرف نظر از انجماد اولیه، انجماد را آسان تر کنید. از این گذشته، توت های توت قرمز سفت هستند و اگر خوب خشک شوند، در طول انجماد به یک توده منجمد نمی شوند.
به لطف این کیفیت توت قرمز، توت ها حتی پس از یخ زدایی دست نخورده باقی می مانند.
چگونه توت قرمز را با شکر منجمد کنیم
توت های توت قرمز شسته و مرتب شده در ظروف پلاستیکی قرار می گیرند و در لایه ها با شکر پاشیده می شوند. بلافاصله با درب بپوشانید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
چگونه پوره توت قرمز را با شکر منجمد کنیم
پوره توت قرمز را می توان به دو روش منجمد کرد.
روش 1
توت های توت قرمز خالص بدون شاخه در مخلوط کن خرد شده و با شکر مخلوط می شوند (200-400 گرم شکر به ازای هر کیلوگرم توت قرمز مصرف می شود).
پوره در ظروف پلاستیکی قرار می گیرد. شما نمی توانید ظروف شیشه ای را برای انجماد ببرید، زیرا ممکن است شیشه در دمای بسیار پایین ترکیده شود.
با در نظر گرفتن این واقعیت که مایعات یخ زده منبسط می شوند و حجم آنها افزایش می یابد، ظروف تا بالا با پوره توت پر نمی شوند.
ظروف به خوبی پوشانده شده و در فریزر قرار می گیرند.
روش 2
توت های خالص بدون شاخه در یک کاسه ریخته می شوند، همان مقدار شکر که در دستور اول بود اضافه می شود و با پوره کوبیده می شود. همچنین می‌توانید دستکش‌های لاستیکی یکبار مصرف یا کیسه‌های پلاستیکی معمولی بپوشید، آنها را روی مچ‌هایتان با کش محکم کنید و مویز را با دست‌هایتان بمالید. این روش خوب است زیرا اولاً توت ها با سطوح فلزی وسایل آشپزخانه تماس ندارند و بنابراین تمام ویتامین ها کاملاً حفظ می شوند. و ثانیا، پوره تمام شده حاوی انواع توت ها خواهد بود که طعم و ظاهر محصول نهایی را بهبود می بخشد.
حتی اگر انبار شما پر از شیشه های کمپوت و مربای مختلف است، یک یا دو کیسه توت یخ زده باید حتما در فریزر باشد. شاید کسی اساساً با من مخالف باشد، اما این دقیقاً همان کاری است که من انجام می دهم: توت های قرمز تازه را مرتب می کنم، می شوم و منجمد می کنم.
حجم چنین آماده سازی برای من به طور قابل توجهی بیشتر از مقدار مربای پخته شده است. سپس از آنها برای کمپوت استفاده می کنم یا هنگام پخت مافین، پای، چیزکیک یا دسر ژله ای به خمیر اضافه می کنم. مانند هر توت دیگری، برای مرتب کردن آنها باید توت قرمز را سرهم کنید. با این حال، بهتر است توت‌های تمیز را برای زمستان ذخیره کنید و هر لحظه آماده روی میز باشند تا اینکه همان توت‌ها را از شاخه‌های یخ زده بچینید. این فکر است که مرا وادار می کند حداقل 3 ظرف (برای توت های "کثیف"، برای توت های تمیز و در واقع برای شاخه ها و سایر زباله ها) آماده کنم و شروع به پردازش آنها کنم. ضمناً بقیه اعضای خانواده را نیز در این فعالیت مشارکت دهید. تحت هدایت حساس شما، زمان با سود برای همه می گذرد و برای شما بسیار آسان تر خواهد بود. از این دستور العمل عکس یاد خواهید گرفت که چگونه توت قرمز را فریز کنید.
بنابراین، برای ذخیره توت های توت قرمز، شما نیاز دارید:
- توت قرمز (چه تعداد دارید یا چه تعداد می خواهید فریز کنید)
- کیسه های پلاستیکی تمیز و خشک یا ظروف درب دار.
چگونه توت قرمز را منجمد کنیم: دستور العمل
تقریباً به محض چیدن توت ها از بوته شروع به مرتب سازی می کنیم. اگر وقت ندارید، مطمئناً می توانند یک شبه در یخچال بمانند، اما نه بیشتر، و فقط در صورت خشک بودن.
سعی کنید زیاد چروک نشوید، آنها باید دست نخورده بمانند.
وقتی مرتب شدند، آنها را در یک لگن یا سطل بزرگ بریزید و با آب سرد پر کنید.
هم بزنید، اجازه دهید همه زباله ها به سمت بالا شناور شوند، آن را با یک قاشق سوراخ دار یا به سادگی با دست بردارید. توت ها را دوباره می شوییم اما این بار به صورت دسته ای صبر کنید تا آبکش شود.
اخیراً تهیه میوه ها و انواع توت های منجمد بسیار رایج شده است. بدون شک ثابت شده است که به این شکل است که می توانیم تقریباً تمام مواد ارزشمندی را که این مواهب طبیعت در خود دارند حفظ کنیم.
امروز در مورد دو نوع توت قرمز منجمد صحبت خواهیم کرد. یک دستور غذای بسیار موفق و سریع زمان زیادی را از شما نمی گیرد، زیرا در تابستان هیچ کس نمی خواهد وقت خود را در آشپزخانه بگذراند.
با توت قرمز یخ زده چه می توانید انجام دهید؟ هر دو گزینه اول و دوم برای آماده سازی این فرصت را به ما می دهند که از ویتامین های زنده در زمستان لذت ببریم. چای با مویز و عسل بسیار خوشمزه می شود - در هوای سرد کاملاً شما را گرم می کند و منبع مواد مغذی را در بدن دوباره پر می کند. کیک ها و کیک های بسیار خوشمزه ای از این توت قرمز درست می شود و فکر می کنم همه اعضای خانواده از خوردن این غذای لذیذ بدشان نمی آید. ژله لطیف و سبک است و ژله خوشمزه، کمپوت و نوشیدنی های میوه ای نیز از مویز تهیه می شود. و ساده است، می توانید یک مشت توت با شکر به فرنی صبحگاهی خود اضافه کنید - و افزایش انرژی برای کل روز تضمین شده است.
چگونه توت قرمز را به درستی منجمد کنیم.
گزینه 1:توت قرمز رنده شده را با شکر برای زمستان آماده می کنیم. در آخر ژله یخ زده ویتامینه می گیریم. این گزینه آماده سازی برای پخت غذاهای خوشمزه و زیبا ضروری خواهد بود. ژله توت قرمز را نیز می توان به چای اضافه کرد، می توانید با آن نوشیدنی های خوشمزه دم کنید و به دسرها اضافه کنید.
بیایید با این واقعیت شروع کنیم که ابتدا باید مویز بخرید یا در صورت امکان خودتان آنها را جمع آوری کنید. هنگام خرید انواع توت ها به این نکته توجه کنید که خیلی گرد و غبار و نسبتاً رسیده نیستند، تا مجبور نباشید زمان زیادی را صرف دسته بندی و شستن توت ها کنید.
مقدار غذای منجمد مستقیماً به میل شما و ظرفیت فریزر بستگی دارد.
البته اولین قدم این است که از خلوص مویز خود اطمینان حاصل کنیم. برای انجام این کار، آن را در هر ظرف بزرگی قرار دهید و آن را با آب پر کنید. در همان زمان، تمام زباله ها به سطح شناور می شوند، که می توانید به سرعت از شر آنها خلاص شوید. بعد، توت ها را در دسته های کوچک در یک آبکش ریخته و زیر آب جاری بشویید.
اکنون نوبت این است که مویز را از شاخه ها آزاد کنیم.
توت های آماده شده به این ترتیب را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، در صورت تمایل شکر اضافه کنید و توت قرمز را به یک پوره ویتامینه عالی تبدیل کنید.
چند حرکت ساده و تکنیک کار خودش را کرد.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که پوره توت را در ظرف غذا قرار دهید.
و سپس در فریزر قرار دهید.
گزینه 2: توت ها را به طور کامل با شاخه ها منجمد کنید. توت فریز شده به این شکل برای تهیه و تزیین دسر بسیار مناسب است و همچنین می توانید سس توت را برای گوشت تهیه کنید که دستور تهیه آن را در لینک موجود است.
در این نوع انجماد ما حتی تلاش و زمان کمتری نسبت به گزینه اول صرف خواهیم کرد. نسخه تمام شده انواع توت ها را تولید می کند که به هم چسبیده نیستند. و اگر یک شیشه توت یخ زده را تکان دهید، صدای برخورد آنها را با صدای بلند به دیواره های ظرف خواهید شنید.
توت های شسته شده را به همراه شاخه ها روی یک حوله تمیز بگذارید و بگذارید تا کاملا خشک شوند.
بعد از آن شاخه های توت قرمز خشک شده را روی سطح صاف (تخته برش) می چینیم تا به هم برخورد نکنند و در فریزر قرار می دهیم.
بعد از چند ساعت، مویز منجمد می شود.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در یک ظرف یا کیسه بریزید و دوباره (حالا برای نگهداری) به فریزر بفرستید.
آماده سازی انجام شده است! اکنون می دانید که چگونه توت قرمز را به درستی منجمد کنید. آسایش در خانه و زمستان گرم!
مویز، چه قرمز و چه سیاه، نه تنها توت های خوشمزه، بلکه سالم هستند که بدون مشکل در کلبه تابستانی شما رشد می کنند.
سرشار از ویتامین ها، ریز عناصر، حاوی اسیدهای آلی، تانن است.
از این توت می توانید مربا، ژله و کمپوت درست کنید. با این حال، بهتر است میوه های توت را به صورت تازه مصرف کنید.
برای انجام این کار، آنها باید منجمد شوند، زیرا به این ترتیب خواص مفید بیشتری حفظ می شود. مقاله ما به شما می گوید که آیا می توان مویز قرمز و سیاه را منجمد کرد و از چه راه هایی می توان این کار را انجام داد.
قوانین انجماد
توت یک توت بسیار ارزشمند است که حاوی ویتامین های زیادی است. با این حال، شما نمی توانید مقدار زیادی از آن را در فصل تابستان بخورید. و برای مصرف در فصل زمستان بهتر است از انجماد استفاده شود زیرا ویتامین های خود را از این طریق حفظ می کند. برای اینکه طعم را از دست ندهید و ظاهر را خراب نکنید، باید توصیه های ساده را دنبال کنید:
آماده شدن برای یخ زدن
برای به دست آوردن یک محصول نهایی با کیفیت بالا، همه چیز باید در مرحله آماده سازی به درستی انجام شود. اول از همه، شما باید توت های رسیده را بدون آسیب انتخاب کنید. همچنین پاک کردن شاخه های کوچک و بررسی حشرات بسیار مهم است.
هنگام شستن میوه ها، استفاده از آب گرم توصیه نمی شود، زیرا انواع توت های پخته شده برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند.بهتر است مویز را با آبکش زیر آب جاری بشویید. سپس باید آن را روی یک حوله بدون پرز قرار دهید تا خشک شود. حداقل 1.5 ساعت خشک کنید. از آنجایی که یک محصول زیر خشک شده می تواند در هنگام یخ زدن توسط آب که به یخ تبدیل می شود آسیب ببیند. اگر میوه ها به درستی منجمد شوند، نه تنها از طعم خود، بلکه از ظاهر خود نیز لذت می برند.
دمای مطلوبی که در آن میوه‌های توت برای نگهداری طولانی‌مدت منجمد می‌شوند، در محدوده 18 تا 23 درجه زیر صفر در نظر گرفته می‌شود. با چنین شاخص‌هایی می‌توان به انجماد فوری دست یافت که برای حداکثر حفظ ویتامین‌ها، عناصر ریز و ضروری است. طعم
در صورت عدم وجود فریزر، امکان یخ زدن در دمای 0 تا -4 درجه وجود دارد. اما در این دماها ماندگاری محصول نهایی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. توت های یخ زده را می توان در دمایی که بیش از 2 درجه نباشد ذخیره کرد.
اگر دمای فریزر از 18 درجه زیر صفر تجاوز نکند، ابتدا میوه ها را باید 3-4 ساعت در یخچال اصلی خنک کنید. کیسه هایی که توت ها در آن نگهداری می شوند باید نیمه باز گذاشته شوند.
لازم است بلافاصله در ظرف بسته بندی را قبل از قرار دادن در فریزر برای نگهداری طولانی مدت محکم ببندید.
روش های انجماد
انتخاب روش انجماد برای مویز سیاه و قرمز بستگی به ماندگاری مورد نیاز توت ها و حجم فریزر دارد. روش های مختلفی برای منجمد کردن میوه ها برای زمستان وجود دارد.
انجماد خشک
انجماد خشک ساده ترین گزینه در نظر گرفته می شود، زیرا کار کمتری دارد و سریعتر است. ابتدا باید میوه ها را مرتب کنید، شاخه ها را جدا کنید، آنها را بشویید و سپس خشک کنید. میوه های پخته شده را به صورت یک لایه نازک روی تخته ریخته و در فریزر قرار می دهند.
همانطور که یخ می زنند، آنها را در کیسه ها یا ظروف می ریزند. اگر حجم فریزر کم باشد، انواع توت ها که در کیسه های پلاستیکی بسته بندی شده اند، به صورت عمودی روی هم چیده می شوند.
پوره طبیعی
امکان نگهداری میوه های تهیه شده به صورت پوره وجود دارد. این ماده با موفقیت برای تولید شیرینی، پای و نوشیدنی های میوه ای استفاده می شود.
برای تهیه پوره، باید از انواع توت ها استفاده کنید؛ بیشتر اوقات برای این اهداف، نوع اشتباه گرفته می شود، یعنی میوه های کوچک یا پوره شده، با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد می شوند.سپس محصول به دست آمده را باید در ظروف پلاستیکی قرار داده و بدون درب در فریزر قرار دهید. پس از انجماد، ظرف را باید با درب بسته و نگهداری کرد. در فریزر پرقدرت می توانید به جای ظروف از کیسه های پلاستیکی استفاده کنید.
پوره سیب زمینی با شکر
برای تهیه پودینگ معطر و ژله مویز در روزهای سرد زمستان می توانید پوره شکر را فریز کنید. طبق دستور قبلی می توانید میوه ها را فریز کنید.
تفاوت این روش اضافه کردن شکر دانه ریز است که باید کاملاً هم زده شود.
سپس محصول به دست آمده را بگذارید تا حل شود. به طور معمول، 1000 گرم میوه های مرتب شده به 300 گرم شکر نیاز دارند.
توت ها با شکر پاشیده شده اند
توت کامل پاشیده شده با شکر گرانول نیز برای زمستان آماده می شود. برای این روش باید از میوه های شسته و خشک شده استفاده کنید که روی تخته یا سینی در یک لایه یکنواخت قرار داده شده و روی آن با شکر گرانول پاشیده شده است. برای 1000 گرم توت، 250 گرم شکر گرانول مصرف کنید. محصول منجمد شده به این روش کاملاً در کیسه ها، ظروف و شیشه ها نگهداری می شود.
مویز روی شاخه ها
برای تهیه کمپوت های معطر، توت ها را روی شاخه ها منجمد کنید. با این حال، این روش تنها زمانی قابل استفاده است که میوه ها در زمین باغ خود جمع آوری شوند. این محصول فقط برای کمپوت قابل استفاده است.
قبل از قرار دادن آن در فریزر، هر شاخه را باید به دقت بررسی کرد و در عین حال مواد غذایی فاسد را خارج کرد.پس از آن آنها را در ظروف برای پیش انجماد قرار می دهند. سپس روی آن را محکم ببندید و برای نگهداری طولانی مدت در فریزر قرار دهید. برای تهیه کمپوت، توت ها نباید ذوب شوند. باید مویز را از ظرف به آب شیرین شده اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
توت قرمز منجمد به شما این امکان را می دهد که از طعم و عطر شگفت انگیز آنها در طول زمستان طولانی لذت ببرید و همچنین منبع ویتامین ها و مواد معدنی ضروری خود را دوباره پر کنید.
ظاهر و طعم خاویار قرمز به طور مستقیم به دقت شرایط نگهداری بستگی دارد. یک غذای لذیذ با کیفیت بالا ساختاری شکننده، رنگ یکنواخت دارد و از تخم مرغ کامل تشکیل شده است. برای اطمینان از اینکه محصولی که روی میز سرو می شود بعد از چند ماه یکسان به نظر می رسد، باید خاویار قرمز را طبق قوانین منجمد کنید. نحوه انجام این کار را در زیر بیاموزید.
می توانید خاویار قرمز را در خانه در یخچال در حالت انجماد سریع منجمد کنید
خاویار قرمز باید برای نگهداری در ظروف کوچک منجمد شود
خاویار ماهی قزل آلا که عموماً "قرمز" نامیده می شود، نه تنها خوشمزه است، بلکه یک محصول سالم است. تقریباً یک سوم آن از پروتئین قابل هضم تشکیل شده است. خاویار ماهی منبع اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 و امگا 6 است که برای بدن ارزشمند است. حاوی ویتامین های B و D، ید، آهن، توکوفرول و اسید اسکوربیک است.
به دلیل پوسته ظریف تخم مرغ، محصول را نمی توان استریل کرد.
بهترین راه برای فرآوری این خوراکی پاستوریزه کردن و نمک زدن است.
آیا می توان خاویار قرمز را برای نگهداری منجمد کرد؟ در شرایط صنعتی این کار انجام می شود، اگرچه ارزش غذایی محصول کاهش می یابد. برای کاهش اتلاف مواد مغذی به حداقل، شرکت ها از فناوری انجماد انفجاری استفاده می کنند. خاویار ابتدا نمک زده و پاستوریزه می شود و در ظروف در بسته بسته بندی می شود. سپس در فریزر قرار می‌گیرد و در دمای بسیار پایین (18- درجه سانتیگراد) قرار می‌گیرد. خاویار منجمد را می توان تا دو سال نگهداری کرد.
چگونه خاویار قرمز را در خانه منجمد کنیم
خاویار در ظروف اصلی باید در یخچال و در دمای زیر صفر -4 تا 6 درجه سانتیگراد نگهداری شود. در صورت بسته شدن می توان به مدت یک سال از آن استفاده کرد. پس از باز کردن شیشه، توصیه می شود خاویار را ظرف یک هفته بخورید. اگر محصول بر حسب وزن خریداری شده باشد، نباید بیش از 3 روز در یک ظرف پلاستیکی دربسته نگهداری شود. در صورت تمایل می توان خاویار را تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد.
چگونه خاویار قرمز را به درستی منجمد کنیم؟ در اینجا چند نکته برای حفظ کیفیت محصول وجود دارد:
- قبل از انجماد، تخم‌مرغ‌ها را باید در آبکش ریخته و آبکشی کنید تا مایع اضافی خارج شود. سپس خاویار را نمک زده، کمی روغن نباتی و اسید سوربیک به آن اضافه می کنند.
- لذیذ آماده شده در شیشه های کوچک شیشه ای یا ظروف پلاستیکی قرار می گیرد. ظرف باید تمیز و خشک باشد. ظروف به صورت هرمتیک مهر و موم شده اند.
- خاویار در فریزر یخچال قرار می گیرد و حالت "انجماد سریع" تنظیم می شود.
در طول مدت نگهداری، مطمئن شوید که نوسانات دما وجود ندارد.