مواد استخراجی استفاده از مواد استخراج کننده چوب استفاده از چوب استخراجی چوب مواد استخراجی چیست
مواد استخراج کننده گوشت
به خواص بسیار مهم گوشت نسبت داده می شود مواد استخراجی. به فرآورده‌های گوشتی و آبگوشت‌ها خاصیت طعمی بالا می‌دهد، مواد استخراج‌کننده اثر آبمیوه دارند. وقتی پخته می شوند از گوشت به آبگوشت تبدیل می شوند و وقتی سرخ می شوند در پوسته ای که روی سطح گوشت ایجاد می شود غلیظ می شوند. به هر حال، غلظت مواد استخراجی در آبگوشت گوشت 5 برابر بیشتر از آبگوشت های استخوانی است. از آنجا که آبگوشت های گوشتاز عوامل قوی ترشح معده هستند، متخصصان تغذیه توصیه می کنند در سازماندهی تغذیه افراد مسن بیمار بیشتر مراقب آنها باشید. چنین افرادی می توانند از آبگوشت های مغز استخوان برای پخت غذای اول استفاده کنند. این در درجه اول برای افرادی که از گاستریت رنج می برند و همچنین کسانی که به زخم معده مبتلا هستند صدق می کند. افزایش ترشح شیره معده تحت تأثیر مواد استخراجی آبگوشت باعث افزایش مقدار اسید کلریدریک می شود که باعث تحریک گاستریت و زخم می شود. اینها خواص گوشت یا بهتر است بگوییم آب گوشت است.خواص گوشت و میزان چربی آن
میزان چربی موجود در گوشت متفاوت است. خواص تغذیه ای و بیولوژیکی چربی ها به وجود اسیدهای چرب جامد و غیراشباع در آنها بستگی دارد. هرچه این اسیدها در چربی حیوانی بیشتر باشد، نسوز و هضم آن دشوارتر است. چربی گوشت خوک بهترین خواص را دارد، زیرا حاوی کمترین میزان اسیدهای چرب اشباع است و طعم خوبی دارد.خواص گوشت طیور
به ویژه قابل توجه است خواص گوشت مرغ. این گوشت متعلق به محصولاتی با طعم، خواص غذایی و رژیمی بالا است. گوشت طیور گوشت سفید مرغ، مرغ، بوقلمون و گوشت تیره پرندگان آبزی - اردک و غاز است. گوشت سفید دارای محتوای پروتئین و مواد استخراجی بیشتری است، در حالی که گوشت تیره دارای محتوای چربی بیشتری است. ظروف مرغ دارای ارزش غذایی بالایی هستند، زیرا حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین کامل و پروتئین های کم ارزش (الاستین، کلاژن) هستند که در سنتز پروتئین های بافتی نقشی ندارند. مورد توجه خاص هستند پروتئین های گوشت مرغ. آنها حاوی آمینو اسیدهای رشد هستند و بنابراین در تغذیه کودکان ضروری هستند. مقدار زیادی فسفر (تا 320 میلی گرم در٪)، گوگرد (تا 292 میلی گرم در٪)، آهن (2.1-3.8 میلی گرم در٪) در گوشت سفید پرندگان وجود دارد. و برای تامین آهن کافی برای کودکان خردسال می توان از گوشت مرغ و به خصوص گوشت بوقلمون به عنوان منبع آن استفاده کرد. همانطور که می بینید، خواص گوشت نیاز آن به رشد یک ارگانیسم جوان را کاملاً افزایش می دهد. میزان پروتئین روزانه مصرف 150 گرم گوشت را پوشش می دهد. اما نه بیشتر. بعداً در این مورد صحبت خواهیم کرد. با افزایش مصرف گوشت، کبد شما بیش از حد بار می شود، زیرا باید سموم بیشتری را که در طی هضم گوشت تشکیل می شود، مانند ایندول، فنل، اسکاتول خنثی کند. بله، و پس از خنثی شدن این سموم، بدن از شر سموم با منشاء گوشتی خلاص نمی شود. و سمی تر از گیاهان هستند.تاثیر گوشت بر سلامتی
اخیراً به طور فزاینده‌ای شاهد لبخندهای مشکوک شنوندگان در سخنرانی‌های عمومی هستیم: آنها می‌گویند، گوشت بد است، بنابراین شما تحریک می‌شوید که کمتر از آن بخورید. ساده لوح! این سوال در مورد سلامتی است. شبهات را کنار بگذارید و واقعیت ها را بسنجید. و آنها بعدی هستند. اولین آزمایش با سگ ها و تجزیه و تحلیل بیوشیمیایی خون سگ های عمل شده و غیر عمل شده است که با غذاهای گوشتی و سبزیجات تغذیه شده اند، که در مقاله درباره آن بحث شد. دومین آزمایشی است که در ژاپن انجام شده است. گروه ایجاد شده از ریکشاها به طور داوطلبانه به یک غذای آزمایشی و رایگان منتقل شدند. سه بار در روز مردم غذاهای گوشتی دریافت می کردند. هر روز معاینه می شدند و در مورد سلامتی خود اطلاعات می دادند. در عرض یک هفته، ریکشاها متوجه شدند که آنها سریعتر خسته می شوند و پس از دو هفته این در درآمد آنها منعکس شد. به زودی آنها مجبور شدند آزمایش را رها کنند. سوم اطلاعات داخلی است. مؤسسه پیری شناسی نتایج جالبی از مشاهدات خود گزارش کرد و از کودکان خواست که از مصرف بیش از حد گوشت محافظت شوند. مشاهدات طولانی مدت نشان داده است که در کودکانی که با افزایش مصرف گوشت بزرگ شده اند، بلوغ سریعتر شروع می شود. مردان جوانی که در چنین خانواده هایی بزرگ شده بودند بیشتر نشان دادند قدرت جنسی بالا. به من بگو چه اشکالی دارد؟ هیچ چیز در این نیست. یه چیز بد دیگه چنین مردانی قدرت جنسی را خیلی زود از دست دادند. در هر صورت، بسیار سریعتر از آن دسته از مردانی که مقدار معمولی یا کمتر گوشت مصرف می کنند. پس خودت تصمیم بگیر جان شما، جان و سلامتی فرزندان و نوه هایتان در دستان شماست. روانشناس انگلیسی اس. مولر با به اشتراک گذاشتن این عقیده که گوشت نیز مانند شکر یک محصول افراطی است، معتقد است که نه تنها بر رفتار عاطفی، بلکه بر رفتار جنسی افراد نیز تأثیر منفی می گذارد: "گوشت میل جنسی را تحریک می کند و حساسیت را کسل می کند، در حالی که شکر فانتزی را تقویت می کند و نشاط را کاهش می دهد. نتیجه نهایی میل شدید و ایده های عجیب در رابطه جنسی است. چنین رژیم غذایی باعث تغذیه ناسالم علاقه جنسی، پورنوگرافی و انحرافات مختلف می شود.". برخی از افراد با شنیدن تأثیر منفی مصرف بیش از حد گوشت، از افراط دیگر خودداری می کنند - آنها کاملاً از آن امتناع می ورزند و به محصولات لبنی روی می آورند، زیرا می دانند که حاوی پروتئین زیادی هستند و علاوه بر این، پروتئین لبنیات. منشا حیوانی نیز دارد. امیدواریم این مقاله به شما کمک کرده باشد تا بفهمید چه خواصی از گوشت برای شما مفید است یا برعکس، مضر است. توصیه شده:به مواد استخراجیشامل مواد استخراج شده از چوب با حلال های خنثی (آب یا حلال های آلی). مواد استخراجی عمدتاً در حفره های سلولی، در فضاهای بین سلولی یافت می شوند و می توانند دیواره های سلولی را آغشته کنند.
با وجود محتوای کم، نقش مواد استخراجی در چوب بسیار زیاد است. آنها به آن رنگ، بو، طعم و گاهی اوقات سمی می دهند. گاهی اوقات مواد استخراجی از چوب در برابر حمله حشرات، قارچ ها و کپک محافظت می کنند.
ماهیت مواد استخراجی متنوع است. آنها تقریباً تمام کلاس های ترکیبات آلی را شامل می شوند.
مهم ترین آنها رزین های چوب (اسیدهای رزینی)، تانن ها (مواد برنزه کننده) و اسانس ها (ترپن ها و مشتقات آنها) هستند. رنگ ها، صمغ ها، چربی ها، اسیدهای چرب، پروتئین ها، نمک های اسیدهای آلی نیز به مواد استخراجی اطلاق می شود.
هیچ یک از گونه های چوبی حاوی کل مجموعه مواد استخراجی نیستند.
توزیع مواد استخراجی در خود درخت در نوسان است. قندها و مواد مغذی ذخیره مانند نشاسته و چربی ها در چوب صنوبر یافت می شوند، در حالی که فنول ها در چوب قلب متمرکز هستند. بخش‌هایی از درخت، مانند پوست و ریشه، دارای مقادیر بالایی از مواد استخراجی هستند.
در ترکیب مواد استخراجی در سطح میکروسکوپی تفاوت وجود دارد. چربی ها و اسیدهای چرب در سلول های پارانشیمی به ویژه در سلول های پارانشیم شعاعی یافت می شوند و اسیدهای رزینی در مجاری رزینی تجمع می یابند.
4.2. طبقه بندی مواد استخراجی
بر اساس روش جداسازی، مواد استخراجی به اسانس، رزین چوب و مواد محلول در آب تقسیم می شوند.
روغن ضروری- اینها مواد بسیار فراری هستند که می توانند با بخار آب تقطیر شوند. آنها شامل مونوترپن ها، ترپنوئیدها، اسیدهای فرار، استرها و اترها، فنل ها هستند.
رزین درختی (رزین)- اینها موادی هستند که با حلال های آلی از چوب استخراج می شوند و قادر به حل شدن در آب نیستند. اینها مواد آبگریز هستند. در رزین ها اسیدها (رزینی و چرب) و مواد خنثی جدا می شوند. مواد خنثی به دو دسته صابونی پذیر (چربی ها، موم ها) و غیر صابونی شدنی تقسیم می شوند.
مواد محلول در آببا آب سرد و گرم استخراج می شود. آنها حاوی ترکیبات فنلی (تانن ها، رنگ ها)، کربوهیدرات ها، گلیکوزیدها، نمک های محلول هستند. این مواد شامل ترکیبات مولکولی بالا هستند.
روی انجیر 20 یک طرح طبقه بندی برای مواد استخراجی را نشان می دهد.
4.3. مواد استخراجی آبگریز
رزین.رزین چوب به موادی اطلاق می شود که در آب نامحلول، اما در حلال های آلی محلول هستند. رزین یک ماده فردی نیست. این شامل رزین و اسیدهای چرب، استرهای آنها، مواد خنثی است.
رزین گونه های مخروطی و سخت چوب از نظر ترکیب متفاوت است. اسیدهای رزینی در رزین چوب سخت وجود ندارند و محتوای چربی، موم و اسیدهای چرب 60 تا 90 درصد است. در رزین گونه های مخروطی، محتوای اسیدهای رزینی 30-40٪ و چربی ها و اسیدهای چرب 40-65٪ است.
رزین موجود در مجاری رزینی چوب مخروطیان نامیده می شود رزین. هنگام ضربه زدن به درختان (برش ها) بیرون می زند. صمغ محلولی از اسیدهای رزینی در سقز است. برای پردازش شیمیایی، رزین کاج از اهمیت بالایی برخوردار است. از آن، با تقطیر با بخار، صمغ سقز(مخلوطی از ترپن و ترکیبات مرتبط در اسانس). بقیه دریافت می کنند کلوفون، متشکل از اسیدهای رزینی و مواد خنثی با جوش بالا.
ترپن ها و ترپنوئیدها.آنها به عنوان مواد استخراجی طبقه بندی می شوند که با بخار آب تقطیر می شوند. تمام هیدروکربن های ترپن به عنوان محصولات پلیمریزاسیون ایزوپرن C 5 H 8 در نظر گرفته می شوند.
مونوترپن های C 10 H 20، دی ترپن ها C 20 H 32 و غیره وجود دارد. مونوترپن ها شامل لیمونن، کامفن، α-پینن، بتا پینن هستند (شکل 21). مونوترپن ها در سول
پخت و پز مناسب می تواند تا حدی تحت ایزومریزاسیون و هیدروژن زدایی قرار گیرد و تبدیل شود پ-سیمول. بر اساس کامفن و پینن ها کافور مصنوعی به دست می آید.
لیمونن α-پینن β-پینن کامفن
برنج. 21. نمایندگان مونوترپن ها
اسیدهای رزینیفرمول کلی آنها C 19 H 29 COOH است.
وقتی گرم می شوند به راحتی ایزومریزه می شوند، بنابراین اسیدهای رزینی رزین با اسیدهای رزینی رزین متفاوت هستند. بین اسیدهای رزینی تمایز قائل شوید نوع ابیتیکو نوع پیماروا. نمایندگان اصلی اسیدهای ابیتیک اسیدهای ابیتیک، لووپیماریک، نئوآبیتیک، پالستریک هستند. آنها در موقعیت پیوندهای دوگانه متفاوت هستند. اسید لووپیماریکاسید اصلی رزین کاج است که وقتی حرارت داده می شود ایزومر می شود و وارد آن می شود ابیتیک، که در اسیدهای رزینی رزین غالب است. نئوآبیتیکو اسید پالستریکهم در رزین و هم در رزین یافت می شود. با حرارت دادن طولانی مدت، آنها تا حدی به اسید ابیتیک ایزومریزه می شوند.
اسیدهای پیماریک هستند پیمارووایاو ایزوپیماریکاسیدها. آنها نسبت به اسیدهای نوع آبئیتیک در برابر اکسیداسیون مقاومت بیشتری دارند.
اسید چرب.در چوب های تازه برش خورده، قسمت عمده اسیدهای چرب به شکل استر – چربی و تا حدی موم است. هنگامی که چوب ذخیره می شود، این استرها تا حدی صابونی می شوند تا اسیدهای چرب آزاد را تشکیل دهند.
اسیدهای چرب به دو دسته تقسیم می شوند ثروتمند(اغلب استئاریک و پالمیتیک) و اسیدهای غیر اشباع(اولئیک و لینولئیک غالب).
مواد استخراجی
بین مواد استخراجی نیتروژن دار و بدون نیتروژن تمایز قائل شوید. بدون نیتروژن شامل کربوهیدرات ها و تمام ترکیبات ناشی از آنها در طول متابولیسم بافت عضلانی است. محتوای کل آنها 05 - 1.0٪ است. مواد استخراج کننده نیتروژن ترکیبات مختلفی هستند که حاوی نیتروژن هستند اما پروتئین نیستند. اینها شامل کارنوزین، کارنیتین، آنسرین، کراتین و ترکیبات حاوی فسفات است: کراتین فسفات (CP)، آدنوزین تری فسفات (ATP)، آدنوزین دی فسفات (ADP) و آدنوزین مونوفسفات (AMP) یا آدنیلات فسفات. پس از پایان عمر، ترکیبات فسفات پرانرژی با تشکیل فسفات معدنی، نوکلئوزیدها، پایه های پورین و پیریمیدین تجزیه می شوند که در بخش استخراج نیتروژنی نیز یافت می شود. علاوه بر این، این بخش حاوی گلوتاتیون و اسیدهای آمینه آزاد و همچنین محصولات نهایی متابولیسم نیتروژن - اوره، نمک های آمونیوم و کراتینین (تب 8).
جدول. 12. محتوای مواد استخراجی نیتروژنی منفرد در بافت ماهیچه ای مرغ گوشتی رده I، میلی گرم درصد
|
ماده |
ماده |
||
 کارنوزین |
 |
||
 |
 اسید اینوزیک |
||
 کارنیتین |
پایه های پورینی |
 |
|
 |
 AK های شل |
||
|
کراتین + کراتین فسفات |
  |
اوره |
 |
جدول 12 نشان می دهد که بافت ماهیچه ای حاوی مقدار نسبتاً زیادی کارنوزین - 0.2-0.3 میلی گرم، کراتین + کراتین فسفات - 0.2-0.55 میلی گرم، انرژی ATP - 0.25 - 0.4 میلی گرم درصد است.
مواد استخراجی نیتروژن دار خاص بافت ماهیچه ای کارنوزین و کارنیتین هستند. از نظر شیمیایی، کارنوزین یک دی پپتید متشکل از آلفا آلانین و باقیمانده هیستیدین است.
کارنوزین در فرآیندهای فسفوریلاسیون که در ماهیچه‌ها در طی تشکیل ترکیبات فسفات ماکروآرژیک آدنوز تری فسفات به کراتین فسفات و هنگامی که از فسفات معدنی در این فرآیند استفاده می‌شود، شرکت می‌کند.
کراتین متیل گوانیدین استیک اسید است. در طول زندگی، کراتین در ماهیچه ها حدود 80 درصد و به شکل کراتین فسفات است که در واکنش های مرتبط با انقباض عضلانی نقش دارد.
گلوتاتیون یک تری پپتید متشکل از سه اسید آمینه - گلوتامین، سیستئین و گلیسین است. این ماده در اشکال کاهش یافته و اکسید شده وجود دارد و پتانسیل ردوکس خاصی را در یک عضله زنده همراه با سایر ترکیبات ایجاد می کند. با توجه به گروه سولفی هیدریل موجود در ترکیب آن، فعال کننده تعدادی از آنزیم ها است. این در ماهیچه ها عمدتاً به صورت کاهش یافته به مقدار تا 40 میلی گرم٪ یافت می شود؛ با تغییرات پس از مرگ در بافت عضلانی، می تواند منبعی برای تشکیل اسیدهای آمینه آزاد - سیستئین، گلیسین و اسید گلوتامیک باشد.
ATP، ADP و AMP - آدنوزین فسفات ها - مونوکلئوتیدهایی هستند که نقش مهمی در بافت عضلانی در فرآیند متابولیک و واکنش های مرتبط با آزادسازی انرژی برای کار عضلانی دارند.
ATP از یک باز پورین - آدنین، دی ریبوز و سه باقیمانده اسید فسفریک تشکیل شده است. در فرآیند تغییرات پس از مرگ، ATP دآمینه شده و به اینوزین مونوفسفات (IMP) تبدیل می‌شود که در بخش مواد استخراجی نیتروژنی نیز یافت می‌شود.
بافت عضلانی حاوی آمینو اسیدهای آزاد است که در طول زندگی پرنده در نتیجه یک فرآیند دائمی تجدید پروتئین وجود دارد و در طی تجزیه اجزای مختلف پروتئینی و غیر پروتئینی بافت ماهیچه ای تشکیل می شود.
"اوه، حالا این می شود سوپ و با قلوه! .. آه، شاراپوف؟ آیا دوست دارید یک سوپ با قلوه بخورید؟»
جی.ژگلوف.
سوپ یکی از غذاهای معمول غذاهای سنتی روسیه است. علاوه بر این، هرچه آبگوشت موجود در آن غنی تر باشد، مغذی تر است. آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا سوپ هایی که در گوشت، ماهی یا آب سبزیجات پخته می شوند طعم خاصی دارند؟
این مقاله فواید و مضرات چنین محصول رژیمی مانند آبگوشت را مورد بحث قرار می دهد.
چه چیزی به آبگوشت و سبزیجات طعم می دهد؟
بسیاری از مردم فکر می کنند که آبگوشت غنی مغذی ترین است. در واقع این یک توهم است. آبگوشت تمام شده عمدتا حاوی پروتئین نیست، که ارزش ظرف را به عنوان یک محصول غذایی تعیین می کند، بلکه مواد استخراجی. چیست؟
در سلول ها و بین سلول های گیاهی و جانوری مواد زیادی متعلق به گروه های شیمیایی مختلف وجود دارد که هنگام پختن به راحتی به آبگوشت تبدیل می شوند. این مواد نامیده می شوند استخراجی. در میان آنها بسیاری از ترکیبات به اصطلاح نیتروژنی (بازهای پورین، اوره، قطعات مولکول های پروتئین و غیره) وجود دارد. هر چه این مواد بیشتر وارد آبگوشت شوند، طعم آن غنی تر می شود. چرا این بد است؟ شاید شما بپرسید
و نکته بد این است که این مواد می توانند به طور جدی بر وضعیت بدن تأثیر بگذارند و بسیاری از افرادی که برای کاهش وزن تلاش می کنند با نادیده گرفتن این تأثیر در یک دام غیر منتظره می افتند. اما ویژگی این مواد چیست، چرا باید محتوای آنها را در غذا در نظر گرفت؟
تاثیر مواد عصاره آبگوشت بر بدن
احتمالاً متوجه شده اید که سوپ ها اشتها را تحریک می کنند (به همین دلیل است که اغلب به عنوان اولین غذا سرو می شوند). این به این دلیل اتفاق می افتد که پایه های پورینی که بخشی از عصاره آبگوشت هستند، غدد گوارشی را فعال می کنند (به اصطلاح اثر آبمیوه)، یعنی تحریک هضم. و اگر خواننده سایت ما هستید، به احتمال زیاد از کمبود اشتها رنج نمی برید. بنابراین باید غذاهای اولیه را بسیار متعادل بخورید.
دکتر S.P. Semyonov می گوید، با این حال، اشتها چندان بد نیست. بسیاری از مواد استخراجی اثر بیولوژیکی واضحی بر روی سیستم عصبی خودمختار دارند. احتمالاً با این عمل آشنا هستید. بعد از خوردن غذا، صورت قرمز می شود، عرق روی پیشانی ظاهر می شود، به طرز غیر قابل مقاومتی خواب آلود است، دیگر نمی خواهم کار کنم ...
این علائم نتیجه نوعی «مسمومیت» خفیف است. چرا اینطور است؟ بله، زیرا آبگوشت گرمتقریباً زمان لازم برای هضم و خیلی سریع جذب خون می شود. مواد استخراجی "بهمن" روی کبد می افتد و آن را بیش از حد بار می کند. و برخی از آنها دست نخورده باقی می مانند ...علاوه بر این، باید توجه داشت که محصولات گوشتی مدرن، مرغ، گوشت گاو سازگار با محیط زیست نیستند، ممکن است حاوی داروها، هورمون های افزایش وزن و سایر موادی باشند که در بدن اختلال ایجاد می کنند.
هنگامی که چنین وضعیتی به طور منظم رخ می دهد، تغییر شکل متابولیسم، تغییر به سمت فرآیندهای تجمع وجود دارد. بنابراین افزایش خطر تجمع چربی.
آماده سازی مناسب آبگوشت ها. چگونه می توان تأثیر مواد استخراج کننده بر بدن را حذف کرد
مواد استخراجی- این یک گروه ناهمگن از ترکیبات شیمیایی است که در طول پخت و پز به راحتی توسط آب از محصولات غذایی اصلی استخراج می شود. عصاره ها به غذاهایی مانند گوشت، ماهی، مرغ، قارچ و سبزیجات طعم می دهند. علاوه بر این، اشتها را به خوبی تحریک می کنند و غدد گوارشی دستگاه گوارش را تحریک می کنند. با این حال، مواد استخراجی از نظر بیولوژیکی بسیار فعال هستند و هنگامی که وارد جریان خون اصلی می شوند، به طور جدی وضعیت بدن را تغییر می دهند. بسیاری از مردم به خوبی از این تغییر شکل آگاه هستند، زیرا در فرهنگ مدرن به طور گسترده ای پذیرفته شده است که غذاهای تهیه شده بر اساس عصاره های مختلف را بخورند. منظورم عمدتا انواع سوپ هاست. پس از مصرف یک سوپ غنی از مواد استخراجی، بسیاری از آنها پدیده های مشخصی را ایجاد می کنند: خواب آلودگی "خوشایند"، بی حالی. صورت قرمز می شود؛ گاهی اوقات عرق در پیشانی و صورت وجود دارد. در عین حال، فعالیت ذهنی عادی به طور جدی مختل می شود ... یک اثر مشابه، اگرچه کمتر قابل توجه است، نه تنها توسط سوپ های تهیه شده از گوشت، ماهی، مرغ، قارچ، سبزیجات، بلکه توسط هر غذای غنی از مواد استخراجی اعمال می شود. اگر فرد دائماً از آنها برای غذا استفاده کند، اختلالات متابولیک و تنظیمی مربوطه به سرعت ایجاد می شود. برای جلوگیری از این امر، استفاده از چنین ظروفی باید همیشه با مصرف محصولاتی همراه باشد که می توانند جذب مواد استخراجی را کاهش دهند. در فرهنگ مدرن یکی از بهترین مواد غذایی با این خواص نان متخلخل است. بنابراین سبزیجات، قارچ، غذاهای گوشتی و ماهی را باید با مقدار کمی نان مصرف کرد.
N.B. بزرگ مقدار نان همراه با گوشت، ماهی و مرغ نامناسب زیرا نان یک محصول نشاسته ای است و هضم آن را مشکل می کند.
به طور خاص باید به مصلحت خودداری از استفاده از سوپ های تهیه شده بر اساس آبگوشت اولگوشت، ماهی، مرغ. در چنین آبگوشتی میزان مواد استخراجی به ویژه زیاد است، بنابراین مصرف سوپ های بر پایه آبگوشت های اول به وضوح بیمارگونه است...
در صورت نیاز به تحریک هضم بهتر است از سوپ های گیاهی بر پایه آبگوشت سبزیجات استفاده کنید. البته در این مورد استفاده از سوپ حتما باید با مقدار کمی نان همراه باشد و حجم یک وعده نباید از 250-300 میلی لیتر بیشتر باشد.