سالاد آبی در دستور العمل های کره ای. سریع ترین ترشی بادمجان کره ای. پختن سالاد تند بادمجان به زبان کره ای

در تابستان، مقدار زیادی سبزیجات مختلف در قفسه ها ظاهر می شود. و در میان آنها بادمجان ها هستند که یک ارتش کامل از طرفداران دارند. از این گذشته، بادمجان ها خوشمزه هستند، می توانید غذاهای خوشمزه زیادی از آنها درست کنید. در این مقاله، من 4 مورد از محبوب ترین دستور العمل های بادمجان را جمع آوری کرده ام، بدون احتساب خاویار معروف "خارج از کشور". می توانید دستور تهیه خاویار بادمجان را پیدا کنید. بادمجان را می توان آب پز، سرخ کرده، پخت. آنها به خوبی با پنیر، گوجه فرنگی، آجیل، پنیر کوتاژ هماهنگ می شوند و همچنین سیر را بسیار دوست دارند.

بادمجان کره ای محبوب است. بسیاری از مردم عاشق سبزیجات ترشی چاشنی شده با ادویه های معطر هستند. در بازار، سالادهای کره ای بسیار گران هستند، اگرچه مواد تشکیل دهنده آنها بسیار ارزان هستند. تهیه چنین سالادی خودتان کار سختی نیست. تنها آرزو استفاده از سرکه طبیعی است، هر سرکه ای که در خانه است یا در نزدیکترین سوپرمارکت فروخته می شود (سیب، شراب، بالزامیک، برنج).

عناصر:

• بادمجان - 600 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل شیرین - 150 گرم. (فلفل چند رنگ زیبا به نظر می رسد)
• سیر - 4-5 حبه
• فلفل تند - 1/5 عدد.
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری
• دانه فلفل - 6-8 عدد.
• کنجد - 1 قاشق غذاخوری
• سرکه طبیعی - 1 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 80 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• جعفری، گشنیز - 4 قاشق غذاخوری.

دستور پخت بادمجان کره ای.

1. بادمجان ها را بشویید و به صورت نوار برش دهید تا هر تکه یک پوست داشته باشد. بادمجان ها را در آبکش بریزید و نمک بزنید و مخلوط کنید. با بشقاب بپوشانید و کمی فشار دهید. یک کاسه را زیر یک آبکش قرار دهید تا آب "آبی" در آن جاری شود. بادمجان ها را به مدت 1-2 ساعت نمک می گذاریم.

2. در حالی که بادمجان در حال پختن است، بقیه سبزیجات را خرد کنید. هویج را برای هویج کره ای رنده کنید. اگر چنین رنده ای وجود نداشت، باید سخت کار کنید و هویج ها را به صورت نوارهای نازک و بلند برش دهید. فلفل را به نوارهای بلند، پیاز - فلش یا نیم حلقه برش دهید. سیر و سبزی را ریز خرد کنید. فلفل تند را به صورت نیم حلقه برش دهید. مقدار فلفل تند را به سلیقه خود تنظیم کنید.

3. وقتی بادمجان نمک زد، آب آن داخل کاسه می ریزد. بادمجان ها را روی یک حوله کاغذی بچینید و با یک حوله دیگر روی آن، آنها را به خوبی از رطوبت اضافی جدا کنید. این گونه بادمجان ها هنگام سرخ کردن روغن کمی جذب می کنند.

4. کمی روغن نباتی داخل تابه بریزید، اجازه ندهید بادمجان در چربی شناور شود. روغن را خوب داغ کنید و بادمجان ها را به مدت 3 دقیقه با حرارت زیاد سرخ کنید و در این مدت یکی دو بار هم بزنید. آبی های سرخ شده را به ظرفی منتقل کنید. مقداری روغن نباتی دیگر در تابه بریزید. در هاون گشنیز و فلفل سیاه را با نخود خرد کنید (یا از قبل آسیاب کنید).

این ادویه ها را داخل روغن داغ شده بریزید و فلفل قرمز را نیز به آن اضافه کنید. ادویه ها همیشه عطر خود را در روغن آشکار می کنند، اما نیازی نیست آنها را برای مدت طولانی سرخ کنید، چند ثانیه کافی است. پیاز را به ادویه ها اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود. حالا هویج ها را در تابه بریزید و همه چیز را با هم مخلوط کنید و نیم دقیقه دیگر تفت دهید.

نیازی نیست سبزی ها را سرخ کنید و خیلی نرم کنید. کمی عملیات حرارتی پیاز و هویج را کمی نرم‌تر می‌کند، به علاوه طعم ادویه‌ها را خیس می‌کند. در سالاد، سبزیجات باید ترد شوند.

5. سبزیجات را به یک کاسه با بادمجان منتقل کنید.

6. باقی مانده مواد باقی مانده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید: فلفل های رنگارنگ، سیر، سرکه، سس سویا، سبزی ها، عسل و کنجد. دانه‌های کنجد را می‌توان کمی در ماهیتابه خشک برشته کرد تا طعمی آجیلی به آن‌ها بدهد.

همه مواد سالاد را با هم مخلوط کرده و میل کنید. در صورت نیاز سرکه، سس سویا یا نمک را اضافه کنید. سالاد را با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید. و بهتر است آن را برای شب رها کنید، و صبح آن را در حال حاضر وجود دارد.

این سالاد بسیار روشن و معطر است. نوش جان!

رول بادمجان با پنیر و آجیل - یک ترکیب کلاسیک

بادمجان برای درست کردن رول بسیار مناسب است. می توانید هر چیزی را در آنها بپیچید. اغلب آنها با گوجه فرنگی، خیار، پنیر، پنیر دلمه، هویج، آجیل رول درست می کنند. به طور کلی، بادمجان با گردو و همچنین با پنیر لپه بسیار خوب است. به نظر می رسد یک میان وعده بسیار رضایت بخش، غنی از پروتئین است. توصیه می کنم این رول ها را درست کنید.

عناصر:

• بادمجان - 2 عدد. عمده
• گردو - یک مشت
• پنیر نرم یا پنیر دلمه (می توانید پنیر فرآوری شده بگیرید) - 150-200 گرم.
• سیر - 1 حبه
• ریحان - 2 شاخه (سبز به مزه)
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل - به مزه

رول آشپزی با پنیر دلمه.

1. بادمجان ها را بشویید و از طول در صفحات نازک به ضخامت حدود 5 میلی متر برش دهید. برش های خرد شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با نمک مزه دار کنید. روی بادمجان را بپوشانید و 20 دقیقه بگذارید تا تلخی آن به همراه شیره از بین برود.

2. گردوها را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید و مدام هم بزنید. مغزها را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.

3. سبزی ها را ریز خرد کنید، همین کار را با سیر انجام دهید. زمان آماده سازی فیلینگ است. پنیر دلمه (می توان آن را با مخلوط کن خرد کرد) یا پنیر نرم را در ظرفی بریزید. سبزی، سیر، آجیل، روغن زیتون (می توان آن را با خامه ترش جایگزین کرد)، فلفل سیاه آسیاب شده را به مزه اضافه کنید. اگر پنیر شور نیست، آن را به دلخواه نمک بزنید، اما اگر شور بود، نمک اضافه نکنید. فیلینگ را هم بزنید و در یخچال بگذارید.

4. وقتی بادمجان ها مقداری آب دادند، آنها را به خوبی با آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بادمجان ها را در تابه ای در مقدار کمی روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید. می توانید بادمجان را در فر بپزید. برای انجام این کار، یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، بادمجان ها را بچینید، با فویل بپوشانید و 15-20 دقیقه بپزید.

پس از سرخ شدن، بادمجان ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

5. وقتی بادمجان ها کاملا خنک شدند، می توانید شروع به شکل دادن رول کنید. برای این کار، فیلینگ را روی لبه بشقاب قرار دهید و رول را رول کنید. به میز خدمت کنید، جایی که از چنین رول هایی قدردانی می شود.

بادمجان پخته شده در فر با پنیر و گوجه فرنگی

این غذای بادمجانی شیک و اشتها آور به نظر می رسد. این غذا را در فصل سبزیجات تازه امتحان کنید - مطمئناً آن را دوست خواهید داشت. مقدار مواد را به دلخواه مصرف کنید.

عناصر:

• بادمجان
• گوجه فرنگیها
• پنیر سفت
• نمک، فلفل، گشنیز - به مزه
• روغن زیتون

پخت آکاردئون بادمجان.

1. بادمجان ها را بشویید و از طول به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. تا انتها نبرید تا آکاردئون از هم نپاشد. سپس باید گوجه فرنگی و پنیر را در این شکاف ها قرار دهید.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت دایره های نازک برش دهید.

3. پنیر را به ورقه های نازک برش دهید.

4. بادمجان ها را در برش ها کمی نمک بزنید. اگر پنیر خیلی شور است، می توانید بدون نمک این کار را انجام دهید.

5. بادمجان را پر کنید. یک تکه گوجه فرنگی و یک تکه پنیر را در شکاف ها قرار دهید. روی "آکاردئون های" تمام شده را با فلفل سیاه آسیاب شده و گشنیز بپاشید. در صورت تمایل می توانید مقداری سبزی تازه اضافه کنید. بادمجان را با روغن زیتون بپاشید.

6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. روی ظرف بادمجان را با فویل بپوشانید و 40 دقیقه بپزید. پس از آن فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. بادمجان و پنیر قهوه ای می شوند. با کفگیر پهن بادمجان ها را در بشقاب سرو بریزید و با سبزیجات تازه سرو کنید.

بادمجان مانند قارچ - یک پیش غذای اصلی

اگر بادمجان را به این روش بپزید، از نظر طعم بسیار شبیه به قارچ ترشی است. تهیه چنین پیش غذائی آسان و سریع است، فقط باید به آن زمان بدهید تا دم بکشد. پس شب بهتر بپزید، بگذارید یک شب بماند و صبح می توانید از قبل میل کنید.

عناصر:

• بادمجان - 1 - 1.5 کیلوگرم
• شوید - دسته بزرگ
• سیر - 1 سر

ماریناد:

• آب - 2 لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر

دستور تهیه پیش غذا "بادمجان شبیه قارچ".

1. بادمجان ها را بشویید و به مکعب های حدود 1.5 سانتی متری برش دهید در صورت تمایل می توانید پوست آن ها را بگیرید.

2. در قابلمه ای آب را بجوشانید، نمک و شکر را داخل آن بریزید و بگذارید حل شوند. سپس سرکه را بریزید و بلافاصله بادمجان خرد شده را بچینید. بادمجان را بجوشانید تا نرم شود، اما آن را زیاد نپزید وگرنه تبدیل به ماس می شود. در حین پخت بادمجان را هم بزنید. حدود 5-6 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.

3. بادمجان های تمام شده را در آبکش بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه آبکش شود.

4. در همین حین سیر و شوید را ریز خرد کنید.

5. وقتی بادمجان ها از شر ماریناد اضافی خلاص شدند، آنها را به یک کاسه منتقل کنید. سیر و سبزیجات و همچنین روغن نباتی را به آنها اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید، با یک بشقاب بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

قبل از سرو، یک پیش غذا را امتحان کنید. در صورت لزوم شکر، نمک، سرکه، فلفل سیاه را به ذائقه خود اضافه کنید.

طبق این دستور العمل های اثبات شده طبخ کنید و بادمجان فقط از طعم و عطر خود لذت می برد. طرز پخت بادمجان را در نظرات بنویسید.

اما من همچنین می خواهم سالادهای خوشمزه ای را برای زمستان از سبزیجات خارج از کشور بپزم. اینها شامل بادمجان است.

اگرچه اکنون می توانیم آنها را رشد دهیم. و من رشد می کنم، اما نه در چنین مقیاسی که من هم برداشت کنم. پس به اندازه کافی بخور اما برای برداشت این سبزی ها ترجیح می دهم آنهایی را بخرم که از مناطق جنوبی آورده شده اند.

آیا می‌دانید داشتن تعداد زیادی جای خالی برای زمستان چقدر عالی است. و "آبی کوچولوها" (به قول ما آنها را با محبت می نامیم) به طور کلی چیز خاصی هستند! شیشه را باز می کنید و خوش آمدید - این برای شما یک پیش غذا، یک سالاد، یک غذای جانبی و فقط یک غذای مستقل خوشمزه است. این فقط یک "نجات دهنده" است. حتی فقط سیب زمینی را بجوشانید و چنین شیشه ای را باز کنید - این یک شام خوشمزه و آماده است!

عادت تهیه سالادهای مختلف به روش های متعدد از زمان زندگی آنها در ازبکستان باقی مانده است. اکنون ما در اورال زندگی می کنیم، اما این عادت را ترک نمی کنیم. ما آنها را در اینجا به طور کامل آماده می کنیم. و یکی از دستور پخت های مورد علاقه من بادمجان کره ای است. چندین دستور غذا وجود دارد و یکی از دیگری خوشمزه تر است. برای من سخت بود که انتخاب کنم کدام یک از آنها خوشمزه تر است و بنابراین همه چیزهایی را که می دانم شرح خواهم داد. و خودت انتخاب میکنی

بسیاری از کره ای ها در ازبکستان زندگی می کردند. سالادهای شگفت انگیز خود را تهیه می کردند و در بازارها می فروختند. و ما از خرید آنها خوشحالیم. اما خرید آن ارزان نبود و آنها شروع به یادگیری نحوه انجام هر کاری خودشان کردند. درست کردن چمچه هویج را خیلی سریع یاد گرفتند و هر خانواده به روش خودش درست کرد. اما دستور تهیه سالاد سخت تر بود. سخت تر به معنای غیرممکن نیست! تحویل و آماده شد. و ما تا به امروز آماده می شویم! امروز دستور پخت را با شما به اشتراک می گذارم.

این دستور یکی از اولین ها به من رسید. شاید به همین دلیل است که تا به امروز آن را خوشمزه ترین می دانند. برای اینکه طرز پخت آن مشخص شود، توضیحات مرحله به مرحله و عکس را همراه با دستور تهیه می کنم.

ما نیاز داریم (برای 4 شیشه نیم لیتری):

• بادمجان - 1 کیلوگرم (6 عدد)
• فلفل بلغاری - 300 گرم (2-3 عدد)
• هویج - 300 گرم (3 عدد)
• پیاز - 100 گرم (1-2 عدد)
• سیر - 5-6 حبه
• فلفل قرمز - 0.5 (اختیاری، برای کسانی که آن را تندتر دوست دارند)
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای ماریناد:

• روغن نباتی - 80 گرم
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز تند - 0.5 قاشق چایخوری
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری

آماده سازی ماریناد:

1. اولین کاری که باید انجام دهید ماریناد است. او باید اصرار کند. و سپس، زمانی که همه مواد طعم خود را با هم عوض کنند، ماریناد همگن و بسیار خوشمزه می شود.

2. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه کوچک بریزید. آن را گرم کنید، اما نه بیش از حد. روغن فقط باید داغ باشد. فلفل قرمز تند، زردچوبه و نیمی از گشنیز را داخل آن بریزید. ادویه ها را با هم زدن مدام 5 ثانیه حرارت می دهیم. برای ما مهم است که طعم ادویه ها را "آشکار" کنیم، اما به هیچ وجه آنها را زیاد نپزیم.

3. ادویه ها را در روغن بگذارید تا دم بکشد و خنک شود.

4. در این فاصله نمک، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده و قسمت دوم گشنیز را با هم مخلوط می کنیم (بوی آن به ما می دهد). روغن نباتی باقیمانده و 9 درصد سرکه را اضافه کنید.

5. وقتی روغن با ادویه ها خنک شد، آن را به ماریناد اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 30-60 دقیقه دم بکشد. این زمان تا زمانی است که سبزیجات بپزیم.

آشپزی

1. سبزی ها را بشویید، ساقه آن را بردارید و به اندازه های 2.5-3 سانتی متری به شکل چوب های کوچک برش دهید.

2. آب را بگذارید تا گرم شود، حدود دو لیتر. بهتر است یک گلدان بزرگ داشته باشید. به هر لیتر آب یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. یعنی دو قاشق غذاخوری نمک بدون اسلاید می ریزیم.

3. به محض به جوش آمدن آب، تمام تکه های خرد شده را یکباره به تابه می فرستیم. و آن را با یک درب بپوشانید. منتظریم تا آب بجوشد. سپس حرارت را ملایم کرده و محتویات را به مدت 10 دقیقه بپزید. آب نباید زیاد بجوشد تا تکه ها شکل خود را از دست ندهند.

برای اینکه «آبی ها» تلخ نشوند، یا در آب نمک می جوشانند یا در نمک نگه می دارند و سپس با آب سرد می شوییم.

4. بعد از 10 دقیقه سبزیجات پخته شده را در آبکش بریزید تا تمام مایع آن شیشه ای شود. بگذارید خنک شود.

5. در حالی که بادمجان ها آب پز و سرد شده اند، مراقب سبزیجات دیگر باشیم.

6. هویج برای هویج کره ای رنده کنید.

7. فلفل بلغاری را به صورت نوارهای نازک برش دهید. فلفل بهتر است از رنگ آبدار، گوشتی، ترجیحا قرمز اشباع استفاده شود. در این صورت، سالاد روشن و رنگارنگ خواهد شد.

8. هم هویج و هم فلفل را در یک تابه یا قابلمه مشترک می ریزیم.

9. پیاز را تمیز کرده و نیم حلقه می کنیم. حلقه ها را جدا کرده و به حوضچه معمولی اضافه کنید.

10. سیر را چرخ کنید. کره ای ها به من یاد دادند که چطور آن را برش بزنم، می گفتند اینطوری خوشمزه تر است. من نمی دانم چرا باید این کار را انجام داد، اما به توصیه آنها عمل می کنم و از پرس سیر استفاده نمی کنم. سیر را با چاقو ریز خرد کنید. در اصل، زمان کمتری نسبت به هنگام استفاده از پرس نیاز دارد، که سپس باید شسته شود.

به توده عمومی هم میفرستیم.

11. در صورت تمایل، فلفل قرمز تند را اضافه کنید. دانه ها باید تمیز شوند، زیرا آنها بیشترین تلخی را می دهند. بسته به درجه تلخی فلفل، نصف یا یک فلفل کامل را اضافه کنید. و وقتی آن را تکه تکه کردید و دانه ها را جدا کردید، از دستکش استفاده کنید وگرنه انگشتانتان برای مدت طولانی “تلخ” می شود و خدای ناکرده اینطور به چشم شما نرود. اگر طرفدار تند نیستید، فلفل را نادیده بگیرید.

12. "آبی کوچک" را دراز کنید. همه چیز را با ماریناد حاضر بریزید و به آرامی مخلوط کنید.

ما تمام مراحل مخلوط کردن را با دقت انجام می دهیم تا به سبزیجات آسیب نرسانیم. همه آنها باید دست نخورده باقی بمانند.

13. به مدت دو ساعت بگذارید دم بکشد. هر از گاهی هر 30-40 دقیقه هم بزنید.

سبزیجات آب می گیرند و با هر بار هم زدن، بوی آن قوی تر می شود. ماریناد با سبزیجات تعامل دارد و آنها را بسیار خوشمزه می کند.

خوب، در حالی که سبزیجات در حال مرینیت شدن هستند، بیایید شیشه ها را آماده کنیم.

آماده سازی و استریل کردن کوزه ها

سالادی مانند بادمجان کره ای باید استریل شود.

این سبزیجات برای آماده سازی زمستان کاملاً "دمدمی مزاج" هستند و بنابراین بهتر است تمام آماده سازی ها را با آنها استریل کنید.

1. شیشه ها را با جوش شیرین یا هر نوع پاک کننده دیگری بشویید.

2. در قابلمه ای آب بریزید و آبکش را داخل آن بریزید و شیشه ها را با گردن به سمت پایین داخل آن بریزید. هنگامی که آب در قابلمه به جوش آمد، شیشه ها با بخار شروع به استریل شدن می کنند. در زمان 10-15 دقیقه طول می کشد. شیشه "آماده" باید هنگام لمس بسیار داغ باشد، به طوری که نتوانید آن را با دستان خود بگیرید.

یا می توانید از روش دیگری استفاده کنید. 2/3 آب جوش را داخل شیشه شسته شده بریزید. برای اینکه ترک نکند یک قاشق غذاخوری و یک تیغه چاقو زیر شیشه بریزید. شما همچنین باید آن را با یک درب سوخته یا آب پز بپوشانید. آب جوش را به مدت 10-15 دقیقه در یک شیشه نگه دارید.

یا می توانید شیشه ها را در فر استریل کنید.

3. شیشه های آماده شده را روی یک حوله تمیز زیر و رو کنید تا آب از آن خارج شود و خشک شود. درب ها نیز باید یا بجوشد یا بجوشد.

4. وقتی دو ساعت گذشت، شروع به گذاشتن سالاد در شیشه می کنیم. ابتدا شیشه ها را تا نیمه پر کنید. با قاشق روی محتویات آن فشار دهید. اگر حباب های هوا روی دیوارها باقی ماندند، یک چاقوی نازک را از لبه آن بچسبانید و به بیرون آمدن حباب ها کمک کنید. در حین انجام این کار مراقب باشید که به سبزیجات آسیب نرسانید.

5. قسمت دوم شیشه معمولا راحتتر پر می شود. هر قسمت جدید را با قاشق خوب فشار دهید.

6. سالاد را به بالا پخش نکنید. فاصله ای حدود کمی کمتر از 1 سانتی متر بگذارید.در هنگام استریل کردن، محتویات گرم شده و آب اضافی آزاد می شود و فضای خالی برای آن لازم است.

7. وقتی شیشه ها پر شد آنها را قرار می دهیم تا استریل شوند. برای این کار، آب گرم یا سرد را در یک قابلمه بزرگ بریزید، گاز یا پارچه ای را کف آن قرار دهید. آن ها را در قابلمه می گذاریم و آب اضافه می کنیم تا به “شانه” شیشه برسد.

8. آتش را روشن کنید، آب را به جوش آورید. جوشاندن باید "اعتماد به نفس" شود، فقط پس از آن آتش را کم می کنیم تا آب زیاد بجوشد. و پیگیری زمان را فراموش نکنید.

استریل می کنیم

قوطی 0.5 لیتری - 30 دقیقه

قوطی 0.650 لیتری - 45 دقیقه

کوزه های 1 لیتری - 1 ساعت

9. بعد از تمام شدن زمان قوطی ها را یکی یکی بیرون می آوریم. شما فقط نمی توانید آنها را دریافت کنید، شما نیاز به انبر مخصوص دارید. شما باید آنها را با احتیاط بیرون بیاورید، اگر درب به طور تصادفی باز شود، شیشه باید دوباره استریل شود، نه به اندازه قبل، اما 10-15 دقیقه طول می کشد.

10. یک کوزه بیرون آوردیم، آن را پیچاندیم. و فقط در این صورت می توانید مورد بعدی را دریافت کنید.

11. وقتی همه آنها پیچ خوردند، سپس آنها را به محل تعیین شده منتقل کنید، آنها را روی پتو قرار دهید تا گردنشان پایین باشد. خوب با یک پتو یا پتو گرم بپوشانید. روند عقیم سازی تا یک روز دیگر ادامه خواهد داشت. اما در حال حاضر زیر پوشش.

12. سپس شیشه ها را برگردانید و ترجیحاً دور از بخاری ها نگهداری کنید.

من خیلی وقته طبق این دستور بادمجان درست می کنم و تقریبا هیچ وقت برایم پیش نمی آید که منفجر شوند. بنابراین، تمام توصیه ها را دنبال کنید، و آنها نیز برای شما بسیار خوب خواهند بود!

خب حالا برای دستور بعدی.

بادمجان کره ای - دستور فوری با چاشنی هویج کره ای

مقدار موادی که من مصرف می کنم تقریباً مانند دستور اول است. اما در ادویه ها از چاشنی هویج کره ای استفاده می کنم. از آنجایی که دستور پخت ما سریع است، از قبل روی ماریناد اصرار نخواهیم کرد. و چند تفاوت دیگر وجود دارد، من در زیر در دستور غذا در مورد آنها صحبت خواهم کرد.

از آنجایی که بسیاری از مراحل مشابه دستور اول است، برای اینکه خودم را تکرار نکنم، فقط به صورت گذرا آنها را لمس می کنم. بنابراین، اگر تصمیم به انتخاب این گزینه دارید، دستور اول را نیز بخوانید.

ما نیاز داریم (برای قوطی های 3 - 0.650 لیتری):

• بادمجان - 1 کیلوگرم (6 عدد)
• فلفل بلغاری - 400 گرم (3 عدد)
• هویج - 400 گرم (4 عدد)
• پیاز - 250 گرم (2-3 عدد)
• سیر - 1 سر
• فلفل قرمز - 0.5 - 1 (اختیاری، برای کسانی که آن را تندتر دوست دارند)
• نمک - 2 + 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای ماریناد:

• روغن نباتی - 200 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 120 میلی لیتر
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• چاشنی هویج کره ای - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. ما در این دستور پخت هویج را کمی متفاوت از دستور اول خواهیم پخت. وقتی کره ای ها "هویج" درست می کنند - هویج به زبان کره ای، ابتدا آن را نمک می زنند. در این دستور ابتدا هویج را هم نمک می زنیم. چگونه انجامش بدهیم؟

2. هویج ها را تمیز می کنیم و برای هویج کره ای رنده می کنیم. سپس دو قاشق غذاخوری نمک داخل آن بریزید و مخلوط کنید و بگذارید تا همه سبزیجات دیگر بپزند.

3. بادمجان را از طول به دو قسمت برش دهید. سپس هر قسمت را کمی اریب یعنی مورب به قطعات 1 سانتی متری ببرید.

4. یک قابلمه آب روی آتش بگذارید. دو لیتر آب بریزید و دو قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. به محض جوش آمدن آب، تکه های خرد شده را داخل آن بریزید و درب تابه را بپوشانید. صبر کنید تا آب دوباره بجوشد و زمان را یادداشت کنید. سبزیجات را فقط 3 دقیقه بجوشانید، نه بیشتر، نه کمتر.

5. آب را از صافی بریزید، سبزیجات را با احتیاط به آنجا منتقل کنید تا تمام آب آن شیشه ای شود و خنک شوند.

6. در حین سرد شدن، سبزیجات دیگر را آماده کنیم.

7. فلفل را تمیز کرده و به نوارهای نازک برش دهید.

8. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.

9. سیر را با چاقو خرد کنید.

10. همه سبزیجات به جز هویج را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل فلفل قرمز تند اضافه کنید. من معمولا اولین دستور غذا را بدون اضافه کردن آن درست می کنم. من فلفل را به این دستور اضافه می کنم.

و چند تا شیشه (طبق این دستور 3 عدد است) بادمجان های تند می پزم. باید مقداری تنوع وجود داشته باشد. علاوه بر این، شوهر من طرفدار زیادی از غذاهای تند است.

11. هویج ها قبلاً نمک زده شده اند و اکنون باید مستقیماً در آبکش زیر آب جاری شسته شوند. پس از شستن، فشار داده و به سبزیجات اضافه کنید.

12. بادمجان ها هم سرد شده اند و ما هم به جمع اضافه می کنیم.

13. تمام ادویه ها، فلفل، نمک، شکر، روغن و سرکه را مستقیماً به کل جرم اضافه کنید. گشنیز را باید آسیاب کرد. من این را پیدا نکردم، اما در دانه ها است، و بنابراین از آن در هاون استفاده می کنم.

14. تمام محتویات را با هم مخلوط کنید. و به طور کلی، می توانید بلافاصله همه چیز را در کوزه ها قرار دهید و آن را برای استریل کردن قرار دهید. ما یک دستور پخت سریع داریم. اما اگر هنوز وقت دارید، سبزیجات را بگذارید تا کمی دراز بکشند و در ماریناد خیس شوند.

15. سالاد را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های استریل شده بپوشانید.

16. شیشه ها را مانند دستور قبلی استریل می کنیم.

من دستور العمل ها را در اینترنت پیدا کردم. که در آن شیشه های لیتری تنها در 25 دقیقه استریل می شوند. شاید اینطور باشد، اما من همیشه همان طور که در دستور اول ذکر شده است، جاهای خالی را استریل می کنم. و همیشه بسیار خوب نگهداری می شوند و بسیار خوشمزه هستند. بنابراین، زمان کمتری برای عقیم کردن آنها، من آن را به خطر نمی اندازم.

بادمجان به سبک کره ای برای زمستان - یک دستور العمل خوشمزه "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

یکی از ویژگی های این دستور پخت این است که همه سبزیجات به جز سبزی های آبی را به مقدار مساوی مصرف می کنیم. و دقیقا دوبرابر از آنها استفاده می کنیم. و با وجود این واقعیت که سبزیجات و ادویه ها ساده ترین هستند، ظرف فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. در یک کلام "انگشتان را لیس خواهید زد."

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان - 1 کیلوگرم
• هویج - 500 گرم
• فلفل دلمه ای - 500 گرم
• پیاز - 500 گرم
• سیر - 1 سر
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر
• روغن نباتی 80 میلی لیتر + روغن سرخ کردنی
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. «آبی ها» را به صورت نیم حلقه به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید یا اگر کوچک هستند می توانید حلقه ای برش بزنید.

2. 1.5 لیتر آب بریزید، 1 قاشق غذاخوری رقیق کنید. یک قاشق نمک و دایره های ورقه شده را به مدت 40 دقیقه در آب قرار دهید. برای نمک زدن همه آنها را با یک بشقاب به اندازه مناسب بپوشانید. این روش به آنها اجازه می دهد تا از شر تلخی بیش از حد خلاص شوند.

3. در حالی که میوه ها نمک می زنند، مراقب سبزیجات دیگر باشیم.

4. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. سیر را خرد کنید.

5. فلفل بلغاری را به صورت نوار برش دهید.

6. سه عدد هویج روی رنده برای هویج کره ای.

7. همه سبزیجات را با هم ترکیب می کنیم، همه ادویه ها، فلفل، نمک، شکر، سرکه، روغن را اضافه می کنیم. همه چیز را مخلوط می کنیم و منتظر می مانیم تا بادمجان ها را ترشی کنیم.

8. قطعات تمام شده را بشویید و کمی فشار دهید.

9. اگر در دو دستور قبلی آنها را آب پز کردیم، در این دستور آنها را مانند روی لانه زنبوری سرخ می کنیم. سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. تکه های سرخ شده را روی توری سیمی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

اگر موارد منع مصرف برای سبزیجات سرخ شده وجود داشته باشد، می توان آنها را در فر پخت. در این صورت به جای 80 میلی لیتر طبق نسخه 180 می گیریم.

10. سرخ شده "آبی" را خنک کنید و به سبزیجات ترشی از قبل اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 2 ساعت بماند. گهگاهی هم زدن

11. ما در کوزه های استریل شده می چینیم و همانطور که در دستور اول توضیح داده شد، استریل می کنیم.

در اینجا دستور العمل های مورد علاقه من است. من به طور خاص آنها را در یک مقاله ترکیب کردم تا انتخاب آن برای شما راحت باشد. از آنجایی که همه آنها را دوست دارم، از همه آنها 3-4 شیشه درست می کنم. اولا حوصله شون سر نمیره چون همه ذائقه هاشون فرق میکنه ثانیا سلیقه هاشون فرق میکنه ثالثا همشون خیلی خوش مزه هستن!

وقتی یکی از این سالادها را برای زمستان آماده می کنم، مطمئناً آن را "فعلاً برای خوردن" می گذارم. چرا باید منتظر زمستان باشیم، وقتی این همه سبزیجات وجود دارد. ما باید نه تنها برای آماده سازی، بلکه برای خوردن بیشتر آنها زمان داشته باشیم!

سالاد تمام شده را در یک شیشه ریختم و به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دادم تا همه چیز خوب نمک زده و ترشی شود. بعد از این مدت می توانید آن را بخورید. خیلی خوشمزه است!

چندی پیش در حال آماده سازی بودیم. کسانی که قبلاً سعی کرده اند آن را بپزند می دانند که این سالاد به شکل "خام" خود نیز خوشمزه است. و زمانی که ما در ازبکستان زندگی می کردیم، هر دو سالاد به صورت خام در بازار فروخته می شد. اگر کسی به یاد داشته باشد، آنها در بسته های باریک و بلند فروخته می شدند. و به دلایلی، چنین کیسه ای فقط برای خوردن در یک زمان کافی بود.

این چیزی است که باعث شد من به دنبال دستور العمل های مختلف بپزم و تلاش کنم. و همچنین طرز تهیه این سالادهای خوشمزه برای زمستان را یاد بگیرید. برای طولانی شدن این لذت طعم.

راستی، آیا می دانید که بادمجان ها را حتی مخصوص این سالادها خشک می کنند؟ به صورت دایره ای برش دهید، خشک کنید و سپس، زمانی که نیاز به تهیه سالاد تازه داشتید، سبزیجات خشک را در آب بریزید. آنها آب را جذب می کنند و برای تهیه سالاد کاملاً مناسب می شوند.

چیزی که وقتی چیزی را دوست دارند به ذهنشان نمی رسد. و سبزیجات پخته شده به سبک کره ای، این همان غذایی است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند!

بنابراین، آشپزی کنید تا خود و خانواده خود را با غذاهای خوشمزه و سالم در زمستان خوشحال کنید.

نوش جان!

غذاهای کره ای با غذاهای خوش طعم و بعضاً فوق العاده تند خود قلب همه جهان را به دست آورده است. شاید محبوب ترین غذای مناطق دوردست آسیا هویج کره ای باشد که دستور پخت آن را می توانید در لینک مشاهده کنید. این پیش غذا هم به تنهایی و هم به عنوان بخشی از غذاهای پیچیده تر سبزیجات خوب است. به عنوان مثال، بادمجان با هویج کره ای: سالادی آسان برای تهیه که شرم ندارد هم برای شام در یک روز معمولی و هم برای میز جشن سرو شود. بادمجان های ترشی و سرخ شده ترکیب سبزیجات را لطیف و مغذی می کند، و ادویه های هویج کره ای نیز به غذاهای کره ای اهمیت می دهند. من برای شما یک دستور پخت راحت مرحله به مرحله با عکس آماده کرده ام تا بتوانید مراحل تهیه این میان وعده را تجسم کنید. همراه با مراحل ترشی، پخت و پز حدود دو روز طول می کشد، اما اقدامات فعال شما به هیچ چیز نیاز ندارد. دلیل دیگر برای تهیه میان وعده بادمجان فواید گوارشی آن است. ادویه ها در ترکیب آن تأثیر مفیدی بر اشتها دارند، فعالیت دستگاه گوارش را تحریک می کنند. اما مراقب میزان ادویه ها باشید: برای ادویه های حساس بهتر است مقدار آنها را کم کنید. پس بیایید خود را شبیه سرآشپزهای کره ای کنیم و یک میان وعده ملی معطر تهیه کنیم! و اگر به سالادهای تند کره ای علاقه دارید، من سالاد فونکوز کره ای با هویج را برای پخت و پز پیشنهاد می کنم.

برای تهیه بادمجان تند به زبان کره ای به موارد زیر نیاز دارید:

• 4 بادمجان کوچک (600-700 گرم)؛
• 2 فلفل دلمه ای شیرین (150 گرم)؛
• 2 پیاز (250 گرم)؛
• 1 هویج (100 گرم)؛
• 4 حبه سیر؛
• نصف دسته جعفری؛
• 2 قاشق غذاخوری با یک تپه ادویه برای هویج کره ای؛
• 4 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 4-6 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• خیابان 1/4 آب جوش؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز پخت بادمجان به زبان کره ای، خوشمزه ترین دستور پخت

1. بادمجان ها را کاملا شسته و از وسط نصف کنید. هر نیمه را به نوارهایی به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر برش دهید.

2. برش های سبزی را در ظرفی بریزید و کمی نمک بپاشید و خوب مخلوط کنید. یک نکته مهم: نمک زیاد نریزید. از مقدار زیاد آن، بادمجان ها سفت می شوند و بر این اساس کمتر خوش طعم می شوند.

3. روی کاسه بادمجان را با بشقاب می پوشانیم و یک روز زیر ظلم می گذاریم.

4. پس از یک روز، محتویات کاسه را باز کنید و نگاه کنید - بادمجان ها اجازه می دهند آب آن خارج شود.

5. تکه های بادمجان را با احتیاط فشار دهید (مثلاً با گاز پانسمان یا به سادگی آنها را با دستان خود محکم فشار دهید).

6. مرحله بعدی: هویج کره ای را بمالید. نوارهای هویج باید بلند باشند، از رنده مخصوص استفاده کنید.

7. و یک ماده دیگر از میان وعده ما: فلفل دلمه را نازک برش دهید.

8. حالا در ظرفی جداگانه هویج و فلفل را کره ای مخلوط کرده و بگذارید.

9. برگردیم به بادمجان. تابه را گرم کنید و بادمجان ها را در روغن نباتی سرخ کنید. روغنی که بادمجان ها در آن سرخ شده اند نریزید.

10. اجازه دهید بادمجان ها کمی خنک شوند و در سالاد کره ای بریزید. سبزیجات را کاملاً مخلوط کنید.

11. پیاز را ریز خرد کنید (ترجیحا مانند عکس به صورت مکعبی). پیاز را در تابه آزاد شده بریزید و کمی تفت دهید. در صورت لزوم، کمی روغن نباتی دیگر اضافه کنید.

12. مراقب پیاز باشید: باید ترد شود. اگر تنوع تلخ باشد، تلخی آن باید از بین برود.

13. نوبت پیاز است که به سراغ سالاد برویم.

14. خوشمزه ترین لحظه دستور پخت بادمجان تند کره ای. ادویه های هویج کره ای را در کاسه ای با سبزیجات بریزید. می توانید مخلوط آماده شده را با چاشنی های زیر جایگزین کنید: زیره + گشنیز + پاپریکا + فلفل سیاه آسیاب شده + فلفل تند قرمز.

15. 1/4 قاشق غذاخوری را به کاسه اضافه کنید. آب و 4 قاشق غذاخوری بدون اسلاید سرکه ترفند: اگر آب جوش اضافه کنید، سالاد کمی سریعتر مرینیت می شود.

16. سبزی ها را به کاسه اضافه کنید و پیش غذا را مخلوط کنید و از عطر ادویه ها لذت ببرید و منتظر جشن باشید.

17. میان وعده را با بشقاب فشار می دهیم. می توانید مانند ابتدای دستور، ظلم را به شکل شیشه تنظیم کنید. همه چیز را حداقل 3 ساعت و ترجیحاً 12 ساعت در یخچال می گذاریم تا مرینیت شود. هر چه مخلوط طولانی‌تر مرینیت شود، خوشمزه‌تر خواهد بود.

18. بشقاب را باز کنید. بادمجان های فوق العاده خوشمزه با هویج به زبان کره ای آماده هستند! پیش غذا را سرد سرو کنید. نوش جان!

یک پیش غذای بادمجان با هویج کره ای به خوبی در یخچال نگهداری می شود؛ بدون استریل کردن، 1 تا 2 ماه می ماند، البته به شرطی که در شیشه های از قبل استریل شده نگهداری شود. اما اگر می‌خواهید بی‌خطر بازی کنید، می‌توانید شیشه‌های کاهو را استریل کنید و برای زمستان آن‌ها را بغلتانید. برای این کار، شیشه های پر شده را در یک قابلمه آب سرد قرار دهید (به شرطی که سالاد نیز سرد باشد). از بالا روی شیشه ها را با درب می پوشانیم و پس از جوشاندن آب در قابلمه، به میزان 0.5 لیتر شیشه - 15 دقیقه، 1 لیتر - 30 دقیقه استریل می کنیم. درب ها را می پیچانیم، آنها را وارونه می کنیم، آنها را در یک پتو می بندیم و یک روز می گذاریم. بعد از آن می توانید سالاد را تا زمستان در کمد قرار دهید.

روز همگی بخیر!

موضوع را ادامه می دهم که در فصل تابستان و پاییز از تنقلات چه می توان تهیه کرد. آخرین باری که آنها این کار را انجام دادند، به طرز شگفت انگیزی جذاب بود و طعم آن غیرقابل مقایسه بود. و این بار تصمیم گرفتم شما را سورپرایز کنم و از غذایی مانند بادمجان کره ای بگویم که فوری خواهد بود. یعنی لازم نیست برای مدت طولانی و خسته کننده بایستید و تداعی کنید، بلکه یکی دو بار و تقریباً همه چیز آماده خواهد بود. تمام دستور العمل ها را در نظر بگیرید، یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید و با لذت بپزید.

به طور کلی، تصمیم گرفتم این یادداشت را فقط به خوشمزه ترین و اثبات شده ترین دستور العمل های این غذای بسیار اصلی اختصاص دهم. امیدوارم مشکلی نداشته باشی

به لطف کره ای ها بود که عاشق شدیم و با این معجزه آشنا شدیم. موافقم، گاهی اوقات از هر چیز بی مزه خسته می شوید و چیز جدیدی می خواهید. آن وقت است که چنین گزینه هایی به کمک می آیند که در آن یک یادداشت تیز وجود دارد. البته پختن بادمجان به تنهایی و بدون هیچ ماده دیگری کسل کننده خواهد بود و جالب نیست. بنابراین، بیشتر نویسندگان هویج یا ادویه های کره ای را به ادویه های آبی اضافه می کنند و همچنین آنها را با سس سویا مزه دار می کنند. از دانه های کنجد برای تزئین استفاده می شود.

اگر چه، زمانی که تابستان در نوسان است، می توانید هر سبزی را اضافه کنید، زیرا این فقط به این شاهکار آشپزی ذوق و اصالت می بخشد. در مورد تمام ظرافت ها و اسرار، در زیر در مقاله بخوانید.

به هر حال، در صحبت کردن، می توان برای زمستان جاهای خالی درست کرد. در این مقاله من یک دستور غذا را نشان خواهم داد، اما در بعدی شما یک مجموعه کامل را خواهید یافت. پس نسخه های جدید را از دست ندهید. و امیدوارم در هر صورت چنین پیش غذای تند بادمجان به مهمان مورد علاقه سفره شما تبدیل شود. و شما آن را در روزهای تعطیل و البته در روزهای هفته می خورید.

من با ساده ترین به نظر من "آفرینش" شروع می کنم. این می تواند توسط هر آشپز یا مهماندار تازه کار انجام شود. به طور خلاصه، تمام سبزیجات را برش دهید و ماریناد را بریزید، بگذارید بماند و می توانید از قبل میل کنید. فقط یک چیز، اما بادمجان ها قبل از ریختن با سس مخصوص (که بر اساس سرکه یا سس سویا خواهد بود) باید آب پز یا سرخ شوند. در طول مسیر کمی بیشتر درباره این موضوع صحبت خواهیم کرد.

شرط اصلی برای بیرون آمدن عالی این پیش غذای خوش طعم، البته تازه یا تقریباً تازه چیده شده آبی است. اوکراینی‌ها به آن‌ها می‌گویند. هر سبزی که به این غذا اضافه می شود نیز باید ناخواسته باشد.

ترفند این است که می توانید چنین سالادی را در 6-12 ساعت امتحان کنید. یعنی می توانید آن را در شب درست کنید و صبح از قبل آن را امتحان کنید.

و از همه مهمتر، این که چنین معجزه ای از طبیعت در یک مکان خنک می تواند نه برای یک روز، بلکه برای یک هفته تمام بماند. بنابراین می توانید مقدار بیشتری تهیه کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد. علاوه بر این، هر چه سالاد بیشتر در یخچال بماند، بهتر خیس می شود. یعنی طعم بهتری هم دارد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شوید و جعفری - دسته
• هویج - 1 عدد.
• ادویه جات ترشی جات (ادویه برای هویج کره ای یا هر چیز دیگری) - 3-4 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 75 میلی لیتر
• بادمجان - 1-2 عدد.
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری
• سیر - 4 حبه
• فلفل شیرین بلغاری - 1 عدد.
• فلفل قرمز - یک خرج کردن

مراحل:

1. مراحل پخت این غذای کره ای را شروع کنید، برای این کار، بادمجان را با چاقوی تیز به صورت نوارهای بلند خرد کنید. این چوب ها را بگیرید البته ساقه را قطع کنید. سپس نمک را بردارید و بپاشید و سپس با آب پر کنید، بگذارید 30 دقیقه در این محلول بماند. این لازم است تا تلخی وجود نداشته باشد. سپس آب را تخلیه کنید.

3. هویج تازه را پوست گرفته و روی رنده مخصوص خرد کنید یا با دست به صورت نواری خرد کنید.

4. بعد از اینکه آبی ها مراحل آب را طی کردند، آنها را با دستمال کاغذی پاک کنید یا خیس کنید. در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. به رنگ قرمز و زیبا. سپس سرد کنید و می توانید کمی کوچکتر از وسط نصف کنید.

5. حالا جادو را شروع کنید. تمام سبزیجات، هویج و فلفل دلمه ای خرد شده را با هم ترکیب کنید. علاوه بر همه چیز، سبزی ها را خرد کنید. خوب، برای یک نت روشن، حبه های سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید.

حتما چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید، مخلوط کنید و در سرکه بریزید. دوباره هم بزنید. نمک و فلفل برای تازه نگه داشتن ظرف. و به مدت 6 ساعت در یخچال بفرستید تا مرینیت شود.

6. همین، خدمت کنید و با خانواده تماس بگیرید تا چنین شاهکاری را امتحان کنید. نوش جان!

بادمجان به سبک کره ای برای زمستان - دستور العمل شما انگشتان خود را می لیسید

فکر می کنم بدتان نمی آید اگر با کمال میل به شما بگویم و همین حالا یک گزینه را به شما نشان دهم که نه تنها با بادمجان، بلکه هویج، فلفل دلمه ای و سیر و پیاز برای طعم دادن نیز آماده می شود. علاوه بر این ، ما چنین آماده سازی را برای زمستان تهیه می کنیم ، چند شیشه را جمع می کنیم.

این دستور العمل نیز دشوار نیست، تنها چیزی که به آن نیاز دارید کمی صبر است تا در طول فرآیند پخت و پز فاصله زمانی را تحمل کنید تا سبزیجات در یک ماریناد به درستی تهیه شده نگهداری شوند.

خوب، من فکر می کنم این مانعی برای موفقیت نیست). همیشه کارهای خانه به اندازه کافی در اطراف خانه وجود دارد، علاوه بر این، شما فقط 4 ساعت صبر خواهید کرد و سپس به کار در بانک ها ادامه دهید.

مطلوب است که ظروف شیشه ای کوچک در ارزش اسمی مصرف کنید، شیشه های نیم لیتری یا لیتری عالی هستند، آنها در این زمینه کاربردی ترین هستند. آن را باز کرد و خورد و بعد از مدتی دوباره به سرداب رفت.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 250 گرم
• پیاز (لامپ) - 250 گرم
• سیر - 1 سر
• سرکه 9٪ - 50 گرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• شکر - 100 گرم
• روغن نباتی - 100 گرم
• چاشنی هویج کره ای - 1 بسته یا به سلیقه شما

مراحل:

1. کوچولوهای آبی را در آب جاری بشویید و با چاقوی تیز خرد کنید، در حالی که پوست آن را جدا نکنید. هر شکلی از برش را انتخاب کنید، می تواند چوب، مکعب، دایره یا نی بزرگ باشد. تفاوت چندانی با هم ندارند، اما هرچه سبزیجات کوچکتر بریده شوند، سریعتر مرینیت می شوند.

ماهیتابه ای بردارید و روی حرارت قرار دهید و بادمجان ها را بریزید و روی حرارت متوسط ​​دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند. می توانید اگر همه چیز را رژیمی دوست دارید، از فر استفاده کنید و آنها را در آن بپزید.

2. سر سیر را به صورت حبه ها بمالید، پوست آن را جدا کنید و هر حبه را از پرس رد کنید.

3. هویج باید به صورت نوارهای نازک بریده شود. برای این منظور یک رنده کاه کره ای عالی است. اگر هنوز آن را ندارید، آن را دریافت کنید، باز هم بیش از یک بار در مزرعه مفید خواهد بود. و برای از بین بردن بوی خارجی باید هویج را بعد از برش دادن با آب جوش بجوشانید. و سپس اجازه دهید رطوبت آن تخلیه شود.

4. سرهای پیاز را نیز ابتدا به صورت حلقه ای و سپس به صورت نیم حلقه خرد کنید. آنها را با دستان خود تخلیه کنید.

5. فلفل بلغاری همیشه در این پیش غذا کاملاً ریز و همچنین نازک خرد می شود. برای داشتن یک هارمونی واحد از سبزیجات.

6. حالا کاملاً همه سبزیجات خرد شده به جز بادمجان را در یک ظرف مخلوط کنید، با سرکه و روغن نباتی مزه دار کنید. شکر و نمک، مخلوط کنید. برای یک لمس فوق العاده خوشمزه، چاشنی هویج کره ای را اضافه کنید.

و همین الان کوچولوهای آبی سرخ شده را بیاورید. هم بزنید و بگذارید چهار ساعت روی میز بماند و درب آن بسته شود.

7. پس از اتمام زمان، شیشه ها و درب های استریل را بردارید و کل سالاد را در آنها قرار دهید.

برای انجام این کار، یک پارچه را در کف تابه قرار دهید و شیشه هایی را با قطعه کار روی آن قرار دهید. روکش بپوشید در آب خنک بریزید و اجاق گاز را روشن کنید. بعد از جوش آمدن 15 دقیقه اگر قوطی ها 0.5 لیتر بود و اگر 1 لیتر بود نیم ساعت بپزید.

7. خوب، سپس روکش ها را محکم ببندید، می توانید از خود سفت شدن فلز یا رایج ترین آنها برای یک کلید مخصوص درز استفاده کنید. با وارونه کردن ظرف، نشتی را بررسی کنید. اگر چیزی به جایی نمی رسد، آن را به همان شکل رها کنید و در لباس گرم بپیچید. انتظار داشته باشید که کاملا خنک شود و سپس برای مدت طولانی در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

سالاد بادمجان کره ای با دانه کنجد و سس سویا

من فکر می کنم که همه لذیذها اکنون به این دستور غذا خواهند رسید. از این گذشته ، در اینجا فناوری پخت و پز کاملاً متفاوت از نسخه اول خواهد بود. به جای سرکه معمولی از سس سیب + سویا استفاده می شود. و به هیچ وجه عملیات حرارتی وجود نخواهد داشت. چگونه می توان در نگاه اول عاشق چنین شاهکاری نشد.

چنین بادمجانی را هه درست کنید، آن رایحه ای تند، طعمی آبدار و تند به شما می دهد. کسانی که هرگز آن را نخورده‌اند، حتماً می‌خواهند این کار را انجام دهند، دریغ نکنید، زیرا بوی آن فراگیر و جذاب خواهد بود. به طور کلی برای علت.

آیا می دانستید؟ به منظور تنوع و اشباع بیشتر طعم، توصیه می شود چاشنی کره ای را برای هویج اضافه کنید، به معنای واقعی کلمه یک خرج کردن. من شخصاً هنوز هم دوست دارم دانه های گشنیز را اضافه کنم.

و به هر حال، شما همچنین می توانید چوب های خاصی را که در این آشپزخانه ذاتی هستند، بگیرید. و بشین و خوش بگذره دوستان این ایده را چگونه دوست دارید؟

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان - 0.8-1 کیلوگرم
• پیاز - 2 سر
• هویج - 2 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 1-2 قاشق چایخوری
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
• سیر - 1 قاشق چایخوری
• گشنیز آسیاب شده - 1-2 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری
• سرکه سیب 4-6٪ - 2 قاشق غذاخوری

مراحل:

1. خوب، پیاز و هویج را یک تکه خرد کنید. سپس شکر و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید. بگذارید 30 دقیقه بماند تا آب آن خارج شود. سپس آن را آبکش کنید.

2. در این فاصله، می توانید بادمجان را درست کنید، آنها را به قطعات تصادفی برش دهید و در ماهیتابه حاوی روغن نباتی سرخ کنید یا به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.

می توانید در آب نمک بجوشانید، بعد از 5-10 دقیقه بجوشانید. یا میوه ها را در یک دیگ دوبل قرار دهید و بجوشانید تا نرم شوند.

یا می توانید تقلب کنید تا آرام پز را بردارید و سبزیجات را در آن روی پایه مخصوص قرار دهید و حالت بخارپز را به مدت 5 دقیقه روشن کنید.

3. در هر صورت آبی های کوچولو قبل از اقدام به کار بعدی باید در دمای اتاق باشند. هویج و پیاز را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید. و بعد طبق دستور داخل سس سویا بریزید و فلفل آسیاب شده و گشنیز + سیر له شده را اضافه کنید.

4. مطلوب است که آن را سرد استفاده کنید، کارد و چنگال بردارید و تصمیم بگیرید که از کدام یک استفاده کنید))). اکتشافات مبارک!

ترشی بادمجان با چاشنی هویج کره ای

هنگامی که غذاهای کره ای را امتحان کنید، بدون حافظه عاشق آن خواهید شد، دائماً بیشتر از آن می خواهید. از این گذشته ، چنین غذاهایی اشتها را تحریک می کند.

پردازش همه سبزیجات وقت آزاد زیادی از شما نخواهد گرفت. و شما به معنای واقعی کلمه در یک لحظه چنین پیش غذایی را تهیه خواهید کرد که وقتی روی میز با ماهی یا ماهی سرو می شود خوب خواهد بود. حتی معمولی ترین پوره سیب زمینی با چنین معجزه ای زنده می شود. به طور کلی، از کنار آن رد نشوید، زیرا این دستور شامل اضافه کردن یک ماده مخفی دیگر است، یعنی یک چاشنی مخصوص که اغلب برای تهیه یک غذای دیگر استفاده می کنیم.

از نظر ظاهری خیلی شبیه خورش سبزی خواهد بود، فقط مزه اش همین است، نه، اینطور نیست، سوپر دوپر. به سلامتی بخورید و مراقب باشید انگشتانتان قورت ندهند، بهتر است لیس بزنید))).

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان - 2 کیلوگرم
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 2 سر
• نمک - 2 قاشق چایخوری
• سس سویا - 40 گرم
• کنجد - 20 گرم
• چاشنی هویج کره ای- 40 گرم
• شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری
• روغن آفتابگردان- 60 گرم

مراحل:

1. "شخصیت های اصلی" را بردارید و در آب جاری بشویید. دم اسبی را کوتاه کنید.

2. سپس به قطعات کوچک، اما نه خیلی نازک و افقی خرد کنید. یعنی روی نوارها نمک بزنید و نیم ساعت صبر کنید تا مایع شکل بگیرد سپس آبکش کنید.

دوباره آب خنک بریزید و توده را در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. سبزیجات را تفت دهید تا کاملا پخته شوند.

3. در این فاصله فلفل دلمه ای را به صورت چیپسی برش بزنید، دانه ها و ساقه آن را جدا کنید.

4. سیر را پوست بگیرید، یا با چاقو ریز خرد کنید، یا از طریق پرس سیر فشار دهید.

5. پیاز را حلقه حلقه کنید، هویج را روی یک رنده مخصوص خرد کنید. همه چیز را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. بلافاصله کنجد را اضافه کنید، دوباره کمی نمک بزنید و مهم است که کمی شکر کنید. سرکه سیب، سس سویا را اضافه کنید و هویج کره ای را حتما مزه دار کنید، بدون آن خیلی خنک نمی شود.

سالاد را فقط به مدت 2 ساعت در جای خنک ترشی کنید. تصور کنید چقدر عالی است، شما زمان انجام آن را نداشتید و می توانید از آن استفاده کنید!

هه از آبی به زبان کره ای - دستور العمل بسیار خوشمزه

من فکر می کنم که در این مقاله، خوب، شما نمی توانید بدون مواد ویدئویی انجام دهید. علاوه بر این، من چنین طرحی را پیدا کردم که از آن اطلاعات ارزشمند زیادی خواهید آموخت، زیرا خود آشپز نشان می دهد و نشان می دهد.

در اینترنت، به گفته نویسنده، دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما در واقع همه چیز ظاهری است. پس تماشا کنید و یاد بگیرید. در ازبکستان، این دقیقاً فناوری پخت و پز است. در آنجا آبی ها بیشتر بخارپز می شوند و نه در تابه.

مواد کاملاً یکسان هستند، به آن بچسبید.

• بادمجان - 1 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه
• گشنیز - دسته
• گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق غذاخوری
• دانه کنجد بوداده - 0.5 قاشق غذاخوری
• یک عدد فلفل قرمز آسیاب شده
• شکر 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 90 میلی لیتر
• سرکه٪ - 0.5 قاشق غذاخوری
• سس سویا - 2 قاشق چایخوری

پیش غذا بادمجان و هویج کره ای

اگر اصلاً وقت پختن ندارید، اما فقط یک چیز خوشمزه می خواهید. من استفاده از این دستور را توصیه می کنم. من فکر می کنم که از قبل از نام مشخص است که این یک آنالوگ است، اما عجله چیزی است که شما نیاز دارید. در هر شرایطی کمک خواهد کرد. پس شما هم توجه داشته باشید

یک چیز به سرعت آماده می شود، دیگری حتی درخشان تر و زیباتر ظاهر می شود. کلاس!

ما نیاز خواهیم داشت:

• آبی - 650 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج به زبان کره ای - 0.1 کیلوگرم
• گشنیز - دسته
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
• سرکه شراب سفید - 4 قاشق غذاخوری
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• سس تند یا فلفل قرمز
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری

مراحل:

1. در همان ابتدا یک فیلینگ مخصوص تهیه کنید که به کمک آن پیازها حفظ شود تا تلخی آن از بین برود. برای این کار در ظرفی مواد، شکر، نمک و سرکه را با هم مخلوط کنید. هم بزنید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و به این مایع اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند و هر از گاهی هم بزنید.

2. اکنون در حال آماده سازی اساسی ترین ماده هستیم. آن را بشویید و "فخرهای" را از هر دو طرف ببرید. و سپس از طول نصف کنید. یک قابلمه بردارید و در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شود.

زمان پخت در منطقه 10 دقیقه، بسته به اینکه کدام رنگ آبی سفت باشد، ممکن است کمتر طول بکشد.

3. پس از جوشاندن بادمجان ها، آنها را سرد کرده و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز قبلاً تا آن زمان مرینیت شده بود، مایع را از آن خارج کنید و در اینجا اضافه کنید. بعد هویج را به کره ای بریزید.

هم بزنید و 20 دقیقه در جای گرم صبر کنید. با توجه به ترشی بودن هویج و پیاز بخشی از ماریناد را به بادمجان می دهد. اما برای تقویت این اثر، لازم است روغن گیاهی را گرم کنید. کره را در مایکروویو قرار دهید و 1 دقیقه حرارت دهید. و سپس روغن را داخل مخلوط بریزید، مخلوط کنید.

حالا باقی مانده است که بقیه چیزها، فلفل قرمز آسیاب شده و گشنیز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و لذت ببرید. بلافاصله سرو کنید یا حداقل 10 دقیقه صبر کنید تا خوشمزه تر شود. نوش جان!

طرز تهیه سریع و خوشمزه بادمجان شکم پر به سبک کره ای

من معتقدم که هر مهماندار آرزو دارد هر ظرفی را به روشی اصلی ارائه کند. من به شما پیشنهاد می کنم از چنین ایده شگفت انگیزی استفاده کنید، زیرا بادمجان ها را می توان با هر "معجون" مانند سبزی یا هویج تند و کلم پر کرد.

به نظر می رسد یک نوع رول با پر کردن. خدایی به نظر می رسد و دست دراز می کند تا آن را بگیرد و سپس مستقیماً آن را قورت دهد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان در اندازه متوسط ​​- 3 عدد.
• هویج بزرگ - 1 عدد.
• فلفل بلغاری شیرین - 0.5 عدد.
• فلفل تند - 0.5 عدد.
• سرکه 9٪ - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک درشت
• سیر - 6 حبه

مراحل:

1. بادمجان ها را بشویید و انتهای آن را ببرید و در آب بجوشانید و بعد از جوش آمدن 10 دقیقه بپزید. سپس هر قطعه را از وسط نصف کنید، اما نه به طور کامل. مانند این، همانطور که در زیر نشان داده شده است.

2. برای فیلینگ، هویج را بردارید و روی رنده خرد کنید، فلفل و فنچ را به صورت ریز خرد کنید. فلفل قرمز تند را همراه با سیر در مخلوط کن خرد کنید. اگر قسمت کوچک است، فقط با چاقو برش دهید. سرکه را در آن بریزید و 30 دقیقه صبر کنید. مخلوط کردن.

3. خوشبو و زیبا بیرون خواهد آمد. به هر حال، شما همچنین می توانید کلم جوان تازه را در اینجا اضافه کنید، آن را به برش برش دهید.

4. اکنون باقی مانده است که تمام این جذابیت را مستقیماً در آبی های کوچک قرار دهیم. و از طعم و عطر تابستان لذت ببرید. نوش جان!

امیدوارم همه دستور العمل های فوری را دوست داشته باشید و امروز این پیش غذای عالی - بادمجان کره ای - را درست کنید. با الهام و روحیه مثبت آشپزی کنید، سپس موفقیت برای شما تضمین شده است.

بنویسید و نظرات و خواسته های خود را بنویسید. لایک کن و به زودی میبینمت همه در حال حاضر.

برای بسیاری از افراد بادمجان غذای مورد علاقه است. آنها سرخ شده، خورش، تخمیر، نمک، خاویار ساخته شده است. و هر غذای جدیدی که از بادمجان درست می شود طعم منحصر به فرد خود را دارد. دوستداران تند از بادمجان به سبک کره ای که طبق دستور العمل های خاصی پخته شده است، قدردانی می کنند.

بادمجان کره ای - اصول کلی و روش های پخت

گشنیز و فلفل قرمز تند از ادویه های سنتی در تهیه بادمجان در کره ای به شمار می روند، سس سویا یا سرکه و همچنین سیر از اجزای غیر قابل تغییر هستند. غذاهای کره ای با تهیه کوتاه مدت ظروف متمایز می شوند، یعنی. زمان بسیار کمی برای عملیات حرارتی صرف می شود. برای اینکه سبزی ها در مدت کوتاهی بجوشد، آنها را خیلی نازک برش می زنند.

بادمجان کره ای - تهیه غذا

در بادمجان، به خصوص در میوه های بیش از حد رسیده، سولانین وجود دارد که تلخی ناخوشایندی به سبزیجات می دهد. به همین دلیل است که توصیه می شود از سبزیجات جوان برای پخت و پز استفاده کنید - آنها تلخی بسیار کمتری دارند. برای اینکه بادمجان ها مزه تلخی نداشته باشند قبل از پختن روی آن ها نمک می پاشند و کمی می گذارند تا آب آن خارج شود که با آن تمام تلخی ها خارج شود. سپس با آب شسته شده، خوب فشرده شده و طبق دستور آماده می شوند.

بادمجان کره ای - بهترین دستور غذاها

دستور 1: سالاد بادمجان کره ای

دستور تهیه این سالاد ساده کره ای از این جهت جالب است که می توان آن را به عنوان پایه در نظر گرفت. و با افزودن محصولات مختلف به آن، مثلاً فلفل دلمه ای یا پیاز سرخ شده، هویج کره ای، سبزی یا ادجیکا می توان این سالاد را اصلاح کرد و طعم و مزه آن را بیشتر و بیشتر کرد. بنابراین، با مخلوط کردن مواد جدید، می توانید طعم اصلی را به دست آورید و یک سالاد جدید به یکی از غذاهای خاص شما تبدیل شود. این دستور همچنین خوب است زیرا از روغن گیاهی در تهیه بادمجان استفاده نمی شود، یعنی این غذا کم کالری است. محصولات بر اساس یک کاسه سالاد کوچک است.

عناصر: 1-2 عدد بادمجان متوسط ​​(0.5 کیلوگرم)، 3-4 حبه سیر، سس سویا 3 میز. قاشق، یک دسته کوچک پیاز سبز، نصف لیمو، 1 قاشق چایخوری. یک قاشق شکر، فلفل قرمز تند آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری. قاشق با یک اسلاید کنجد بوداده.

روش پخت:

بادمجان ها را با پوست در فر بپزید، در مایکروویو بپزید یا در دیگ دوبل آماده کنید، پس از برش از طول به دو قسمت. همچنین می توانید در آب بجوشانید (2 قاشق غذاخوری / 1 لیتر آب). در این صورت بادمجان را بعد از پخت باید مدتی تحت فشار قرار داد تا مایع اضافی آن خارج شود. نکته اصلی این است که اطمینان حاصل کنید که در طول پخت و پز سبزیجات به فرنی تبدیل نمی شوند. آن ها بادمجان باید نرم باشد، نه خام، اما در عین حال الاستیک (پس از همه، هنوز هم باید بریده شود). هنگام پختن ماکارونی به این مرحله از آمادگی "ال دنته" می گویند.

پیاز سبز و سیر ریز خرد شده را به کاسه سالاد بادمجان اضافه کنید. آب لیمو را در آنجا فشار دهید و سس سویا را در آن بریزید. سالاد را با کمی فلفل قرمز آسیاب شده برای تندی بپاشید و دانه های کنجد را اضافه کنید (ترجیحا، اما در موارد شدید، می توانید بدون آنها انجام دهید). سالاد را به آرامی مخلوط کنید، بگذارید چند ساعت دم بکشد و می توانید آن را روی میز سرو کنید.

دستور 2: بادمجان هی

پکن و جلبک دریایی در کره ای و همچنین هویج کره ای به یک غذای بسیار محبوب تبدیل شده اند و اجازه اقامت دائم در سفره های روس ها را دریافت کرده اند. آنها در روزهای هفته و تعطیلات آماده می شوند. با استفاده از چاشنی هویج کره ای، می توانید غذاهای مختلف بیشتری بپزید. مثلا هه با بادمجان. البته هه از ماهی و گوشت بسیار پرطرفدار است، اما هه از بادمجان نیز کم طعم نیست. برای تهیه این غذا بر اساس یک بشقاب عمیق (کاسه سالاد) نیاز:

1 تکه بادمجان (اندازه متوسط)، هویج، پیاز و فلفل دلمه ای، نصف فنجان رشد می کند. روغن، 2 میز. قاشق چاشنی هویج کره ای و سرکه سیب، 3-4 حبه متوسط ​​سیر، 1 میز. قاشق سس سویا، 2/3 قاشق چایخوری. قاشق شکر با نمک.

روش پخت:

بادمجان را همراه با پوست آن از طول به صورت برش هایی به ضخامت 0.5-0.7 میلی متر برش دهید و سپس به صورت نوارهای نازک از عرض یا اریب ببرید. روی نی بادمجان ها را نمک بپاشید و حدود نیم ساعت بگذارید تا تلخی از آن خارج شود.

در حالی که بادمجان ها در حال ته نشین شدن هستند، می توانید زمان بگذارید تا هویج ها را روی رنده مخصوص رنده کنید (برای هویج کره ای). به این مقدار پیاز حلقه ای نازک و فلفل دلمه ای خرد شده را با رشته های نازک اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را با شکر و نمک بپاشید، کمی خرد کنید و نیم ساعت بگذارید. بعد از 30 دقیقه، آب آزاد شده را تخلیه کنید، ادویه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. اگر خیلی تند دوست دارید، علاوه بر چاشنی، می توانید یک پیمانه فلفل قرمز تند آسیاب شده نیز اضافه کنید.

مایع نی‌های بادمجان را با دست فشار دهید، سپس آن را در آب جوش بریزید و دو دقیقه بجوشانید، نه بیشتر، تا زیاد نپزد. در آبکش بریزید. وقتی مایع پایین آمد، بادمجان ها را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید، سیر خرد شده و سس سویا را در آنجا اضافه کنید. مخلوط کردن.

در یک ماهیتابه، روغن را گرم کنید تا دود ظاهر شود، سبزیجات را با روغن در حال جوش بریزید، مخلوط کنید، سرکه را اضافه کنید. یک بار دیگر کاملا مخلوط کنید، خنک شود و ترجیحاً اجازه دهید حدود 3-4 ساعت دم بکشد.

به جای چاشنی هویج کره ای، می توانید سایر ادویه های آسیاب شده را مصرف کنید - 0.5 قاشق چایخوری. قاشق گشنیز و 1/3 قاشق چایخوری. قاشق فلفل سیاه و قرمز. اگر سرکه سیب پیدا نکردید، می توانید آن را با سرکه معمولی 6 درصد جایگزین کنید.

دستور 3: پیش غذا "در قدرت اژدها"

عناصر: بادمجان 1 کیلوگرم، کلم سفید نیم کیلوگرم، هویج متوسط ​​2 تا 3 عدد، ادویه آسیاب شده: گشنیز، فلفل قرمز سیاه و تند، شکر/نمک - به میزان ذائقه، 5 حبه سیر، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه 9٪، راست. روغن سرخ کردنی

روش پخت

هویج ها را روی یک رنده مخصوص با نی باریک رنده کنید، کلم ها را در ظرف دیگری ریز خرد کنید. سبزیجات را با نمک و شکر بپاشید و با دست له کنید. بگذارید مدتی بماند، اگر مایعی آزاد شد آن را آبکش کنید.

هویج و کلم را با هم ترکیب کنید، سرکه بریزید، سیر خرد شده و ادویه جات را اضافه کنید. توده را کاملاً مخلوط کنید و اجازه دهید حدود دو ساعت دم بکشد.

پوست بادمجان را برش دهید، به مکعب برش دهید - طول 5-6 سانتی متر و ضخامت 1 سانتی متر. نمک بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند. در این مدت شیره تلخ را آزاد می کنند. بادمجان ها را بشویید، با دست خوب فشار دهید و به صورت دسته ای سرخ کنید تا در روغن داغ طلایی شود.

پس از سرد شدن بادمجان ها، آنها را باید به هویج و کلم اضافه کنید، کمی روغن نباتی بریزید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد - هر چه بیشتر بهتر. این پیش غذا مخصوصاً در روز دوم خوب است. آن را امتحان کنید، بسیار خوشمزه است!