پنکیک مرغ از فیله مرغ با سس مایونز. سوخاری های مرغ سوخاری های مرغ با نشاسته
اگر عاشق آزمایش کردن در آشپزخانه هستید، حتماً پنکیک سینه مرغ نشاسته‌ای درست کنید، اگرچه برخی ممکن است بخواهند آنها را کتلت بنامند. مقدار گوشت در اینجا 9/10 از کل محصولات است، بنابراین بدون شک در این باور حقیقتی وجود خواهد داشت. در هر صورت، فوق العاده خوشمزه است.
ممکن است کسی بخواهد سس مایونز را با کفیر جایگزین کند ، اما شما نباید این کار را انجام دهید - قوام توده برای پنکیک کاملاً متفاوت ، مایع است و نتیجه ممکن است شما را ناامید کند.
تمام مواد لازم برای تهیه نشاسته ذرت سرخ کرده مرغ را آماده کنید.
با چاقوی تیز شده، ابتدا تمام اضافی آن را جدا کرده و سپس فیله مرغ را به قطعات بسیار کوچک برش دهید. پس از برش ، می توانید بیشتر و بیشتر "راه بروید" و با تیغه چاقو حرکات آشفته ای انجام دهید.
در یک کاسه با گوشت چرخ کرده، حتما یک تخم مرغ تازه را بزنید، نشاسته بریزید.
حالا نمک و ادویه ها را اضافه کنید - می توانید یک مجموعه آماده برای مرغ، گوشت، کباب تهیه کنید. و می توانید ادویه های موجود را اضافه کنید - فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، گشنیز آسیاب شده، پاپریکا.
کاملاً هر سس مایونز مناسب است - می توانید محتوای چربی بالا، متوسط یا کم مصرف کنید. محصول را می توان از فروشگاه خریداری کرد یا خانگی - مهم نیست. مقدار لازم را در یک کاسه بریزید.
کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده خرد شده کاملاً مایع خواهد بود و قوام آن نزدیک به خمیر پنکیک است، بنابراین باید از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید.
ماهیتابه را گرم کنید و مقداری روغن نباتی در آن بریزید. کمی گوشت چرخ کرده خرد شده را با قاشق پخش کنید، با همان قاشق شکل کم و بیش مرتبی به پنکیک ها بدهید. 3-4 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید.
پنکیک های قهوه ای شده را به طرف دیگر برگردانید، در صورت لزوم روغن بیشتری اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید.
پنکیک سینه مرغ خوشمزه، نرم و لطیف با نشاسته را می توان بلافاصله با سبزیجات، سبزی، سس و تزئین سرو کرد.
نوش جان!
فیله مرغ از آن دسته محصولاتی است که فواید آن برای بدن انسان بسیار ارزشمند است و این قسمت از مرغ است که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان توصیه می شود! همه چیز در مورد مقدار بیشتری از پروتئین موجود در فیله است - این بسیار بیشتر از سایر انواع گوشت است. و کربوهیدرات ها و چربی های زیادی در اینجا وجود ندارد، که به ما اجازه می دهد محصول را به عنوان یک رژیم غذایی در نظر بگیریم، در حالی که بسیار مغذی است! با این حال، فیله مرغ یک منفی بزرگ دارد - وقتی پخته می شود، اغلب خشک می شود. خوشبختانه بسیاری از خانم های خانه دار و آشپز راه حل های زیادی برای این مشکل پیدا کرده اند و یکی از آنها تهیه پنکیک است!
این غذا از تکه های فیله خرد شده با تخم مرغ و آرد به هم وصل می شود، البته شکل و سرو آن بیشتر شبیه کتلت است. پنکیک مرغ آماده از فیله مرغ واقعاً بسیار آبدار و لطیف است ، آنها فقط در دهان شما آب می شوند! البته دیگر نمی توان در مورد این غذا گفت که کم کالری است، اما در مقادیر کم می توانید و حتی باید خودتان را درمان کنید!
پس برای درست کردن سرخ کردنی های فیله مرغ، مواد را از لیست می گیریم و شروع به پخت می کنیم!
فیله مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید، به یک کاسه مناسب منتقل کنید.
پیاز را نیز به صورت مکعبی در اندازه متوسط خرد کرده و به گوشت اضافه می کنیم.
تقریباً همه مواد بلافاصله استفاده می شوند: تخم مرغ، خامه ترش، خردل و ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و سیر خشک).
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا مواد یک توده نسبتاً همگن تشکیل دهند. در این مرحله می توانید مکث کرده و کاسه فیله مرغ را برای چند ساعت در یخچال بگذارید - تا مزه دار شود و طعم روشن تری پیدا کند. اگر عجله دارید، می توانید به آشپزی ادامه دهید.
آرد را اضافه می کنیم.
و همچنین پنیر رنده شده و شوید تازه (یا سایر گیاهان تازه مورد علاقه).
دوباره مخلوط کنید. خمیر پنکیک مرغ آماده است!
تابه را گرم می کنیم ، مقدار کمی روغن نباتی می ریزیم و جرم را با قاشق پخش می کنیم ، پنکیک هایی به اندازه دلخواه تشکیل می دهیم.
دو طرف را زیر درب بسته سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
فیله مرغ آماده است! نوش جان!
سرخ کردنی های مرغ - بسیار خوشمزه، مغذی و آسان! یک ظرف غیر قابل تعویض روی هر میز: با قارچ، سبزیجات، ادویه جات ترشی جات.
- فیله مرغ یا بوقلمون - 2 عدد
- لامپ - 1 عدد بزرگ
- سیر - 3 حبه
- تخم مرغ - 2 عدد
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
- نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل
- پودر کاری
- روغن نباتی برای سرخ کردن
فیله مرغ را بشویید، خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز را نیز به صورت مکعبی خرد کنید. در یک کاسه گوشت را با پیاز، سیر خرد شده، تخم مرغ، ادویه جات ترشی جات، کمی نمک مخلوط کنید.
نشاسته را اضافه کنید، می توانید آن را با آرد معمولی جایگزین کنید. حالا سس مایونز را اضافه کنید.
یک توده غلیظ را با قاشق ورز دهید و کاسه را به مدت یکی دو ساعت در سرد قرار دهید تا گوشت خوب مارینه شود. داخل تابه به مقدار کافی روغن بریزید و توده گوشت را با قاشق پخش کنید. در صورت لزوم، فورا صاف و یک شکل شسته و رفته.
پنکیک های فیله مرغ را از دو طرف سرخ کنید تا روی حرارت متوسط طلایی شود.
گرم را با هر مخلف یا سبزیجات سرو کنید.
دستور 2، مرحله به مرحله: پنکیک فیله مرغ با پنیر
- فیله مرغ 300 گرم
- پنیر سفت 50 گرم
- تخم مرغ 2 عدد
- پیاز سبز 20 گرم
- آرد گندم درجه یک 1 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
فیله مرغ را ریز خرد کنید.
تخم مرغ را اضافه کنید.
پنیر رنده شده را اضافه کنید.
آرد و نشاسته را اضافه کنید.
پیاز سبز، نمک و فلفل را اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید.
پنکیک ها را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
دستور 3: پنکیک مرغ با سس مایونز و نشاسته
- فیله مرغ - حدود 700 گرم،
- پیاز - 1-2 پیاز،
- تخم مرغ تازه - 3 عدد،
- سس مایونز کم چرب - 2 قاشق غذاخوری،
- نشاسته سیب زمینی - 2-3 قاشق غذاخوری،
- سبزی شوید ریز خرد شده - 1 قاشق غذاخوری،
- فلفل سیاه آسیاب شده و نمک - به مزه،
- روغن نباتی - برای سرخ کردن پنکیک.
فیله مرغ را در آب سرد بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. اگر لایه کوچکی از چربی یا کاه روی گوشت وجود داشت، آن ها را از قبل با چاقوی تیز ببرید.
پیاز را از پوسته پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید.
فیله و پیاز خرد شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و مخلوط کنید.
کمی سس مایونز به مواد ترکیب شده اضافه کنید، همه چیز را دوباره به آرامی مخلوط کنید و با یک درب، حداقل 2 ساعت بگذارید و حداکثر یک شب خوابانده شود.
به فیله مرغ ترشی شده، تخم مرغ خام، نشاسته سیب زمینی، سبزی و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید.
توده به دست آمده را مخلوط کنید تا یکدست شود و در همان زمان یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی روی آتش بگذارید.
پس از داغ شدن روغن، با قاشق، سرخ کردنی های کوچک را داخل آن بریزید. روی حرارت متوسط، آن ها را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس برگردانید و از قبل زیر درب بسته آماده کنید.
پنکیک های مرغ تمام شده را به یک کاسه کوچک منتقل کنید، با یک حوله آشپزخانه بپوشانید و حدود 20 دقیقه گرم کنید - این کار باعث می شود که آنها لطیف تر شوند.
دستور 4: سرخ کردن سینه مرغ با پنیر
- 5 گرم فیله سینه مرغ
- 100 گرم پنیر سفت یا 1 پنیر فرآوری شده
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید آرد یا نشاسته
- 1-2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز
- 1 پیاز کوچک (50 گرم)
- 2 حبه سیر
- فلفل نمک
- روغن نباتی برای سرخ کردن
فیله مرغ من، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک، تا حد امکان خرد کنید. البته می توانید از چرخ گوشت رد شوید، اما اینها پنکیک های کاملاً متفاوتی خواهند بود.
پنیر رنده شده روی رنده درشت، 2 عدد تخم مرغ، آرد یا نشاسته (یا 1 قاشق غذاخوری از وسط)، سس مایونز، پیاز رنده شده روی رنده ریز یا ریز خرد شده، سیر، نمک، فلفل را اضافه کنید.
البته اگر پنیری با طعم تند تند بخورید طعم پنکیک هم بهتر می شود اما پنیر فرآوری شده از نوع Friendship هم مناسب است. لازم نیست رنده شود، فقط می توانید آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
مواد را خوب مخلوط می کنیم و چنین خمیر قیمه ای برای سرخ کرده مرغ با پنیر به دست می آوریم.
تابه را گرم می کنیم ، روغن نباتی می ریزیم ، گوشت چرخ کرده را با قاشق پخش می کنیم و پنکیک های بیضی شکل می دهیم.
سرخ کردنی ها را از دو طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. آنها را به طرف دیگر برگردانید، در ظرف را با درب بپوشانید تا پنکیک ها خام باقی نمانند.
پنکیک های پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
پنکیک مرغ پنیری را می توان با هر غذای جانبی مانند برنج بو داده در فر یا سالاد سبزیجات تازه سرو کرد، اما به تنهایی نیز عالی هستند.
دستور 5: پنکیک سینه مرغ با کدو سبز
پخت این پنکیک مرغ بسیار راحت تر از کتلت های کلاسیک است. برای آبدار بودن بیشتر کدو سبز رنده شده را به پنکیک اضافه کنید. معلوم می شود نه تنها خیلی سریع، بلکه خوشمزه است.
- کدو سبز - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای آسیاب شده - 1 عدد
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- سینه مرغ، فیله - 600 گرم
- آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری.
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد
دستور 6: مرغ سرخ کرده با برنج و سبزیجات
- 500 گرم فیله مرغ
- 2 قاشق غذاخوری قاشق مایونز
- فلفل
- چاشنی کاری
- 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد
- 2 عدد تخم مرغ
- تزئین: برنج، خیار
فیله مرغ را زیر آب جاری بشویید، روی یک حوله کاغذی بگذارید و خشک کنید. به مکعب های کوچک، هر کدام حدود 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
فیله خرد شده را در یک بشقاب عمیق بریزید. نمک، فلفل، چاشنی کاری، سس مایونز، تخم مرغ، آرد را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید پیاز را در این مرحله اضافه کنید. برای این کار، یک پیاز کوچک را به مکعب های کوچک برش دهید و آن را با آب جوش بجوشانید. آب را خالی کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
همه مواد را کاملا مخلوط کنید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا فیله کمی مارینت شود.
روغن نباتی را داخل تابه بریزید، پنکیک ها را با قاشق روی تابه داغ پخش کنید.
دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
غذاهای گوشتی همیشه با سبزیجات جور می شوند، بنابراین پیشنهاد می کنم برای تزیین یک چاه از خیار درست کنید که می توان آن را با مخلفات پر کرد، در مورد من برنج است.
برای انجام این کار، باید یک خیار متوسط بردارید، آن را به 5 برش مساوی برش دهید، سپس هر برش را به صورت نوار برش دهید و به شکل چاه دراز کنید.
دستور 7: پنکیک با سینه مرغ روی کفیر
- سینه مرغ - 400 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- پیاز - 0.5 عدد.
- پنیر سخت (رنده شده) - 2 قاشق غذاخوری.
- آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
- کفیر - 4-5 قاشق غذاخوری
- جعفری - چند شاخه
- نمک دریا - به مزه
- فلفل - طعم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
فیله را زیر آب جاری بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید.
فیله مرغ و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
پنیر سفت رنده شده و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.
کفیر، آرد و تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید تا صاف شود، "خمیر" نباید مایع باشد، بلکه بیش از حد غلیظ باشد - بیش از حد. اگر می خواهید پنکیک ها با شکوه تر باشند، همانطور که در بالا گفتم، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. بکینگ پودر یا 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین.
1 قاشق غذاخوری را روی یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید. (می توانید با اسلاید) خمیر و در مقدار کمی روغن نباتی پنکیک را به مدت 4 دقیقه از هر طرف بپزید. برای اینکه نسوزند، آتشی آرام روشن کنید. در حین پخت چندین بار آنها را برگردانید.
پنکیک سینه مرغ آماده را می توان با پوره سیب زمینی، پاستا، گندم سیاه یا برنج - به همان اندازه خوشمزه - سرو کرد.
دستور 8: پنکیک مرغ با قارچ (همراه با عکس)
- سینه مرغ (فیله) - 400-500 گرم،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری،
- قارچ تازه - 200 گرم،
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری،
- پیاز - 1 عدد،
- پنیر سخت - 50-70 گرم،
- نمک،
- فلفل سیاه زمینی،
- روغن نباتی برای سرخ کردن
تهیه پنکیک مرغ ما با تهیه فیله مرغ شروع می شود. آن را بشویید، خشک کنید، به مکعب های کوچک با ضلع حدود 0.5-0.7 سانتی متر برش دهید.
توصیه می کنم تنبلی نکنید و فیله مرغ را برش دهید و از چرخ گوشت رد نکنید. باور کنید طعم سرخ کردنی های خرد شده با گوشت کوبیده شده کاملا متفاوت است.
حالا بیایید نگاهی به قارچ ها بیندازیم. اگر از قارچ های وحشی جمع آوری شده با دست خود استفاده می کنید، آنها را از قبل به مدت نیم ساعت در آب نمک همراه با ادویه بجوشانید، سپس آنها را از آب نمک آبکش کنید. اگر قارچ - سپس خام استفاده کنید.
بنابراین، قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید. پیاز را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده سرخ کنید و مدام هم بزنید. سپس قارچ ها را به پیازها اضافه کنید و به تفت دادن آن ها ادامه دهید تا نرم شوند (شامپینیون ها) یا تا زمانی که مایع آن تبخیر شود (قارچ جنگلی آب پز). قارچ های سرخ شده با پیاز را به فیله مرغ خرد شده اضافه کنید، تخم مرغ را در همان محل بزنید.
سس مایونز، پنیر رنده شده، نشاسته، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
در ماهیتابه ای که قارچ و پیاز سرخ شده بود، کمی روغن اضافه می کنیم، پنکیک مرغمان را با قاشق در آنجا می گذاریم و یک طرف و طرف دیگر را سرخ می کنیم تا طلایی شود.
دستور 9: مرغ سرخ کرده با سبزیجات (عکس مرحله به مرحله)
- فیله مرغ 0.5 عدد.
- هویج 0.5 عدد
- کدو سبز 2 برش
- پیاز سبز 1-2 عدد.
- سیر 1-2 عدد.
- نشاسته 1-2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ 1 عدد.
- پنیر سفت 50 گرم.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه به مزه
سینه مرغ را خیلی ریز خرد کنید و با وردنه بزنید. بقیه مواد را آماده کنید.
کدو حلوایی و هویج را روی رنده رنده کنید (نیازی به فشار دادن مایع کدو سبز ندارید).
پیاز سبز و سیر جوان را با برگ های سبز خرد کنید. یک تخم مرغ بشکن
نشاسته بریزید و پنیر را رنده کنید.
نمک و فلفل، مخلوط کنید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و با قاشق روی سرخ کرده ها بریزید.
هر دو طرف را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپوشانید.
دستور 10: پنکیک مرغ با سیر روی خامه ترش
- 600 گرم فیله ران مرغ یا بوقلمون با پوست
- 1 عدد تخم مرغ
- 2 عدد زرده
- 200 گرم خامه ترش 25 درصد چربی
- 2-3 حبه سیر
- 3-4 شاخه جعفری
- پوست نصف لیمو
- خیابان 1.5 ل نشاسته ذرت
- سبزی یا روغنی
- نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده
فیله مرغ را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. سیر و جعفری را ریز خرد کرده، با پوست مخلوط کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل و نشاسته ذرت بپاشید. خمیر کنید.
خامه ترش را با تخم مرغ و زرده بزنید، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. در یک ماهیتابه بزرگ، روغن نباتی یا کره را تا یک لایه حدود 3 میلی متر گرم کنید. روغن را کمی نمک بزنید.
پنکیک های کوچک را با قاشق پهن کنید، روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. پنکیک های پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید. گرم سرو کنید.
سرخ کردنی های فیله مرغ یک پیش غذای همه کاره است. به همان اندازه در یک شام خانوادگی و برای تعطیلات خوب است. در عین حال، حتی با یک مهمانی فراوان، احساس سنگینی در معده باقی نمی‌گذارند. و تغییر آنها آسان است و تغییرات جدیدی را ابداع می کنند. چگونه بپزیم، با چه چیزی سرو کنیم - مجموعه ای از بهترین دستور العمل های پنکیک گوشت را بخوانید.
پنکیک کلاسیک از فیله مرغ در تابه
پنکیک مرغ در تابه در 30 دقیقه پخته می شود و نتیجه آن بسیار خوشمزه است. کودکانی که عاشق ناگت و سایر فست فودها هستند، اولین کسانی هستند که این ظرف را می خورند و هیچ خرده ای باقی نمی گذارند. اگر می خواهید بیشتر بپزید، مقدار مواد را افزایش دهید.
پنکیک مرغ با کتلت ها در نحوه پردازش گوشت متفاوت است: هرگز در چرخ گوشت چرخانده نمی شود، بلکه به مکعب های 3 میلی متری بریده می شود.
آنچه ما نیاز داریم:
2 نوار سینه (حدود 500 گرم)؛
2 عدد تخم مرغ،
لامپ؛
سیر؛
آب لیمو یا سرکه با غلظت ضعیف - 1 قاشق چایخوری؛
3 هنر ل آرد غلات کامل؛
روغن آفتابگردان - 70 میلی لیتر؛
چاشنی ها
سینه را به مکعب های 0.5 سانتی متری خرد می کنیم، نمک، فلفل، تخم مرغ ها را می زنیم. سپس گوشت چرخ کرده را با آرد پاشیده، مخلوط کنید تا یکدست شود. حبه سیر را رنده کنید، پیاز را خرد کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید و اجازه دهید چند دقیقه دم بکشد تا روغن آن گرم شود. گوشت چرخ کرده را در روغن داغ می ریزیم و حالت گرد می دهیم. سرخ می کنیم تا ترد شود.
این پیش غذا با سیب زمینی آب پز، پوره سیب زمینی، سبزی و سبزیجات تازه خرد شده سرو می شود. ما می خوریم، آنها را در هر سس فرو می کنیم، مطمئن شوید که پنکیک ها را با نان سبوس دار تازه می گیریم.
آشپزی آسان و خوشمزه با سس مایونز
پنکیک فیله مرغ با سس مایونز برای نگهداری طولانی مدت مفید است. حتی برخی از قبل برای آنها گوشت چرخ کرده تهیه می کنند. کافی است که گوشت چرخ کرده را در عصر درست کنید و صبح یا بعدازظهر قسمتی از پنکیک را "پاپ داغ" سرخ کنید: سس مایونز به عنوان یک ماده نگهدارنده عمل می کند و در عین حال وقت دارد تا تکه های مرغ را مرینیت کند و به آنها آبدار بودن خاصی می دهد.
گوشت چرخ کرده از لحظه تهیه حداکثر 24 ساعت در یخچال نگهداری می شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
فیله 500 گرم؛
تخم مرغ؛
پیاز؛
سیر؛
50 گرم سس مایونز؛
مقداری آرد؛
روغن سرخ کردنی - 70 میلی لیتر؛
نمک و ادویه جات ترشی جات.
گوشت را به صورت مکعبی خرد کنید، سه عدد پیاز را در آنجا خرد کنید (بنابراین سریعتر سرخ شود)، تخم مرغ، نمک، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز را بشکنید. در حالی که روغن در حال گرم شدن است، گوشت چرخ کرده باید کمی دم بکشد: سس مایونز زمان دارد تا الیاف گوشت را به آرامی ترشی کند و آنها را نرم کند. پنکیک ها را روی تابه پهن می کنیم، دو طرف آن را سرخ می کنیم. با سیب زمینی آب پز، پاستا، سس گوجه فرنگی سرو کنید. جوشاندن برنج را امتحان کنید، با یک تکه کره مزه دار کنید و پنکیک را روی آن قرار دهید - خوشمزه است!
با نشاسته در فر بپزید
غالباً به جای آرد ، نشاسته را در خمیر پنکیک قرار می دهند - قطعات گوشت را کاملاً کنار هم نگه می دارد ، در طول پخت و پز از هم نمی پاشند. در این مورد، تخم مرغ در دستور غذا لازم نیست: قوام حتی بدون آنها عالی است. گاهی به جای نشاسته بلغور اضافه می شود: باید به آن زمان داد تا پف کند.
گوشت چرخ کرده را با ادویه کاری چاشنی کنید - به طرز شگفت انگیزی در این غذای خاص مناسب است.
آماده کردن:
500 گرم سینه بدون استخوان؛
پیاز؛
تخم مرغ؛
سیر؛
سس مایونز - 50 میلی لیتر؛
یک پیمانه نشاسته؛
کاری روی نوک چاقو؛
نمک.
گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم، سس مایونز را اضافه می کنیم، با نشاسته می پاشیم. نمک اضافه می کنیم. مقداری سیر و پیاز اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید، اجازه دهید 3-5 دقیقه دم بکشد. گوشت چرخ کرده را به صورت گرد در سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. داخل فر میفرستیم و با دمای 220 درجه میپزیم. زمان پخت 15 دقیقه.
پنکیک ها را بیش از حد در معرض دید قرار ندهید - تا خشک نشوند. چنین دستور العملی را می توان رژیمی نامید - غذاهای پخته حاوی کالری کمتری هستند، پنکیک ها سالم هستند. با گیاهان، سبزیجات، هر سس سرو کنید.
مرغ خرد شده با پنیر
پنیر رنده شده در گوشت چرخ کرده به غذا حالت خامه ای می دهد: پنیر ذوب می شود و دلپذیر، چسبناک و بسیار اشتها آور می شود. پنکیک های گرم مخصوصا خوب هستند. آنها را برای شام بپزید یا قبل از سرو گرم کنید تا پنیر گرم شود.
هرچه گوشت ریزتر بریده شود، سریعتر آماده می شود. قطعات بزرگ ممکن است در داخل خام باقی بمانند.
نیاز داریم:
450 گرم گوشت مرغ؛
سیر با پیاز؛
60 گرم پنیر؛
چاشنی ها؛
نشاسته؛
مقداری روغن
روش پخت: گوشت را تکه تکه کنید، نشاسته، سیر، پیاز، نمک، فلفل را اضافه کنید. پنیر سفت را در مخلوط روی یک رنده درشت رنده کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. باقی مانده است که گوشت چرخ کرده را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید، از دو طرف سرخ کنید. پیش غذا را می توان روی یک دستمال گذاشت و اجازه داد چربی اضافی را جذب کند.
ما با خامه ترش، سبزی، سبزی یا ترشی خانگی می خوریم! کسانی که از کمر پیروی می کنند می توانند پنیر 45 درصد چربی را با پنیر سبک تر جایگزین کنند. بیایید بگوییم، "Oltermani" را با محتوای چربی کاهش یافته مصرف کنید. و برخی به جای پنیر پنیر کوتاژ اضافه می کنند. خیلی هم خوشمزه است!
طرز پخت روی کفیر
پنکیک با کفیر لطیف تر و باشکوه تر است: هر آشپزی این را می گوید. با ترکیب با مرغ، کفیر به گوشت لطافت خاصی می بخشد - پنکیک از فیله مرغ خرد شده فقط در دهان شما ذوب می شود. نوشیدنی شیر تخمیر شده را زیاد نریزید: خمیر مایع می شود، سرخ کردن آن دشوارتر می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
فیله 450 گرم؛
100 میلی لیتر کفیر؛
پیاز؛
سیر؛
آرد یا بلغور (2 قاشق غذاخوری)؛
تخم مرغ؛
روغن چاشنی برای سرخ کردن
دستورالعمل:
1. گوشت را خرد کنید، کفیر را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، تخم مرغ را بشکنید، مزه دار کنید و نمک بزنید.
2. اجازه دهید گوشت به مدت 30 تا 60 دقیقه مارینت شود. سپس پیاز و سیر را روی یک رنده ریز بمالید. آرد یا بلغور را هم بزنید.
3. پنکیک ها را در تابه بریزید و سرخ کنید.
این ظرف را با تکه های سیب زمینی روستایی، سس گیاهان، خامه ترش، یک قطره سس مایونز یا ماست سرو کنید. ناهار خوشمزه، دلچسب و غیر معمول با عجله آماده است!
دستور رژیم غذایی
همه کسانی که رژیم دارند باید پروتئین کافی بخورند - هر متخصصی که در یک رژیم غذایی سالم است به شما می گوید. پنکیک مرغ به راحتی به یک غذای رژیمی تبدیل می شود اگر یک تکه بزرگ کدو سبز یا کدو سبز جوان را به آن بمالید. به نظر می رسد یک گزینه متعادل کم کالری است، به خصوص به خوبی با سالاد آرگولا، گوجه فرنگی، خیار ترکیب شده است.
حرارت نباید خیلی قوی باشد تا پنکیک ها نسوزند. بهتر است سطح متوسط را حفظ کنید.
آنچه ما نیاز داریم:
مرغ (فیله) 500 عدد؛
70 میلی لیتر ماست طبیعی؛
رسیدن شیر کدو سبز؛
سیر؛
یک پیمانه آرد؛
یک عدد تخم مرغ؛
نمک؛
چاشنی و روغن
فیله را به مکعب برش می دهیم، سه عدد کدو سبز، آرد را می ریزیم، تخم مرغ را می شکنیم. چاشنی و نمک می زنیم. اضافه کردن پیاز و سیر را فراموش نکنید. ما به سرعت پنکیک ها را داخل یک قابلمه داغ می اندازیم: زیاد صبر نکنید، در غیر این صورت کدو سبز آب می دهد، سرخ کردن آن دشوار خواهد بود.
فوراً متذکر می شویم: مردان چنین کدو سبزی را خیلی سبک می نامند و ده ها تن می خورند. آیا می خواهید به جفت روح قوی خود غذا بدهید؟ زیاد سرخ کنید - نمی توانید اشتباه کنید!
پنکیک فیله مرغ با قارچ
مرغ، قارچ و پنیر ترکیبی عالی برای کسانی است که دوست دارند ناهار را با اشتها بخورند. و همچنین بسیار خوشمزه و اصلی است: همه ترکیب ظرف را حدس نمی زنند و خواستار ارائه یک راز اختصاصی و مواد افزودنی هستند.
پنیر پیوند اصلی در این دستور غذا خواهد بود، بنابراین به دنبال انواع با کیفیتی باشید که ذوب شود و به گوشت خامه ای خاص بدهد. پنیر با جایگزین های چربی کار نمی کند.
عناصر:
هر گونه قارچ - 100 گرم؛
فیله - 400 گرم؛
پنیر روسی (یا گودا) - 80 گرم؛
تخم مرغ؛
روغن سبزیجات؛
نمک؛
ادویه ها.
قارچ ها را در ماهیتابه تفت دهید. اگر آنها را خام اضافه کنید، دو حادثه در انتظار خانم های خانه دار است: قارچ ها آب می دهند و گوشت چرخ کرده "شناور" می شوند، آنها همچنین خطر خام باقی ماندن در داخل را دارند. و بنابراین آنها سرخ می شوند و عطر خود را باقی می گذارند. مرغ را با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک خرد کنید، پنیر رنده شده، قارچ، تخم مرغ را اضافه کنید. با ادویه ها مزه دار کنید. روی یک تابه داغ قرار دهید، شکلی کمی صاف بدهید. دو طرف را خوب سرخ کنید.
بهتر است پنکیک را گرم، با سس سفید، سیب زمینی تازه آب پز، با شوید سرو کنید. فراموش نکنید که یک تکه کره روی سیب زمینی ها قرار دهید.
با خامه ترش
پنکیک با خامه یا خامه ترش ظریف و سبک هستند - ایده آل برای یک شام عاشقانه عالی. در این نسخه سیر وجود ندارد: ما عمدا ادویه را حذف کردیم تا طعم اضافی (و طعم خاصی به آن ندهد).
برای اینکه پنکیک ها کاملاً سرخ شوند ، داخل آن خام نمانند ، نمی توانید آنها را محکم روی یکدیگر پخش کنید: در غیر این صورت آنها شروع به خورش می کنند و باید آب گوشت را داخل آن "ببندیم".
آماده کردن:
2 نوار گوشت مرغ بدون استخوان؛
تخم مرغ؛
یک پیمانه نشاسته سیب زمینی؛
4 قاشق غذاخوری ل نشاسته؛
پیاز؛
پونه کوهی؛
خامه ترش؛
نمک،
فلفل؛
روغن آفتابگردان.
مرغ را خرد کنید، آن را با نشاسته بپاشید، با خامه ترش مزه دار کنید. یک تخم مرغ، نمک و فلفل را بشکنید. با ادویه ها مزه دار می کنیم. ما قابلمه را گرم می کنیم، روغن را گرم می کنیم. پنکیک ها را با قاشق مجسمه می کنیم (کمی آنها را در ماهیتابه داغ تراز می کنیم)، یکنواخت سرخ می کنیم.
پنکیک با سبزیجات جوان، گیاهان خوشمزه است. برای نوشیدنی، توصیه می کنیم یک لیوان مارتینی را با یخ یا شامپاین نیمه خشک سرو کنید. شامی فراموش نشدنی و خوشمزه خواهید داشت.
پنکیک مرغ یک دستور العمل سپاسگزار برای آزمایش است. برخی از زنان خانه دار سیب زمینی را به گوشت چرخ کرده می مالند، برخی دیگر - کدو سبز یا کدو تنبل. و هر دستور غذا منحصر به فرد است.
دستور العمل های بی عیب و نقص، آزمایش شده و واقعی برای سرخ کردن مرغ را در صفحه وب سنت ها و نوآوری های آشپزی مرور کنید. تغییراتی را با مخمر و خمیر فله بدون مایه بر اساس شیر پخته شده تخمیر شده، کفیر، ماست، با و بدون مایونز امتحان کنید. رنگ های طعم دهنده را با ادویه های مختلف اضافه کنید. اولادی - خیلی سریع است!
هنگام انتخاب بین خمیر مایه دار و بدون خمیر برای پنکیک مرغ، باید به تمایلات و ترجیحات شخصی تکیه کنید. پایه مخمر شاداب تر خواهد بود. اما خمیر بدون خمیر زودتر پخته می شود. تخم مرغ یا کفیر برای دادن بافت مورد نظر به خمیر حجیم مورد نیاز است.
پنج ماده متداول در دستور پخت مرغ عبارتند از:
دستور پخت جالب:
1. گوشت مرغ را کاملا بشویید و کمی خشک کنید.
2. به قطعات کوچک برش دهید.
3. پیاز پوست کنده را خیلی ریز خرد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید.
4. تکه های فیله را با پیاز، سس مایونز، تخم مرغ، آرد مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. کاری یا زردچوبه را اضافه کنید.
5. در تابه داغ در مقدار کمی روغن مانند پنکیک سرخ کنید تا طلایی شود.
6. با هر ظرف جانبی گرم سرو کنید.
پنج تا از سریعترین دستور پخت مرغ:
نکات مفید:
. سبزیجات ریز خرد شده را می توان به خمیر نیمه مایع آماده شده اضافه کرد: پیاز، هویج، کدو سبز، گوجه فرنگی، نخود سبز، سیب زمینی. این روش نه تنها تعداد وعده ها را افزایش می دهد، بلکه طعمی منحصر به فرد به غذا می دهد.
. پنکیک مرغ آماده را می توان با پنیر رنده شده، سبزیجات تند یا سس مورد علاقه خود تزئین کرد.
. توصیه می شود پنکیک های آماده را ابتدا روی حوله های کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.
. هر پوره سبزیجات، پاستا یا غلات می تواند به عنوان یک غذای جانبی برای چنین ظرفی باشد.