طرز تهیه کباب خوک با کفیر. طرز تهیه ماریناد با کفیر برای شیشلیک گوشت خوک

  • گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
  • پیاز - 300 گرم؛
  • کفیر - 0.5 لیتر؛
  • گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
  • نمک و فلفل برای چشیدن.

گوشت را بشویید، بگذارید آب آن کشیده شود و با دستمال کاغذی خشک کنید. گردن خوک را به اندازه کمی بزرگتر از قوطی کبریت معمولی برش می دهیم. در ظرف لعابی، شیشه ای یا سفالی قرار دهید. صادقانه بگویم، ما تکه های بزرگ چربی را قطع می کنیم.

پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید و به گوشت اضافه کنید. در آنجا یک گوجه فرنگی مکعبی با ضلع حدود 1 سانتی متر نیز می گذاریم. نمک و فلفل. می توانید چند شاخه ریز خرد شده گشنیز، پونه کوهی و نعنا اضافه کنید.

بسته یا بطری کفیر کم چرب را تکان دهید و باز کنید - محتوای چربی 2.5 درصد درست است. ما کفیر را یکباره نمی ریزیم. به طور کلی، چنین هدفی وجود ندارد - استفاده از تمام کفیر. ابتدا 300 گرم را داخل آن بریزید و با هر دو دست شروع به هم زدن گوشت می کنیم. و نه فقط هم بزنید، بلکه کفیر را به گوشت فشار دهید تا گوشت خوک کفیر را به حداکثر جذب کند. اگر احساس کردید کفیر کافی نیست، مقدار بیشتری بریزید. و دوباره هم بزنید. در نتیجه، کفیر باید هر تکه گوشت خوک را به طور ضخیم بپوشاند، اما گوشت نباید در ماریناد کفیر شناور شود.

حالا بیایید انگشت آغشته به ماریناد کفیر را لیس بزنیم. طعم باید به طرز دلپذیری شور باشد. اگر ماریناد خیلی شور باشد، می توان با افزودن کفیر وضعیت را اصلاح کرد. اما بهتر است اجازه ندهید این اتفاق بیفتد.

ظرف را با درب، بشقاب یا فیلم چسبناک بپوشانید. به مدت 4 ساعت در جای خنک بگذارید. بقیه کفیر خوشمزه را می نوشیم. و سبیل سفید را از روی لبمان پاک می کنیم.

سپس طبق سناریویی که برای بسیاری شناخته شده است پیش می رویم. باربیکیو، زغال سنگ، سیخ. آن را رشته می کنیم. و سیخ ها را می چرخانیم، می چرخانیم. شما می توانید روند را در اینجا مشاهده کنید. بعد از 20 دقیقه تکه های گوشت سرخ می شوند. اگر باربیکیو را مرتب طبخ می کنید، می توانید آمادگی آن را به صورت تجربی تعیین کنید. وظیفه من نیست که به شما یاد بدهم. در غیر این صورت با چاقو روی یکی از تکه های گوشت برش بزنید. اگر مایع صورتی تراوش کرد، کباب را کمی بیشتر روی زغال نگه دارید. اگر شیره شفاف بود، کباب آماده است. اگر قطعه خشک است، آن را از دست داده اید، کباب خیلی خشک است. پس حواس پرت نشوید، گوشت را اغلب با چاقو چک کنید.

روزهای گرم آفتابی با تفریحات در فضای باز، پیاده روی، پیک نیک و باربیکیو همراه است.
شرکت ما کباب خانگی را در ماریناد کفیر مورد علاقه شما به کباب های فروشگاهی ترجیح می دهد.
ممکن است برخی تعجب کنند، اما ماریناد کفیر برای کباب بدتر از ماریناد کلاسیک سرکه نیست و حتی بهتر است! اولاً کفیر به گوشت طعم ترش نمی دهد، ثانیاً آن را خشک نمی کند، ثالثاً برای کودکان مناسب است و از همه مهمتر کباب خوک در کفیر صد در صد نرم، آبدار و لطیف خواهد بود!
تنها نقطه ضعف ممکن ممکن است این واقعیت باشد که گوشت باید به مدت 10 ساعت ترشی شود، اگرچه اگر از قبل آماده کنید، این مشکلی ندارد.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی گوشت

مواد لازم برای کباب خوک:

  • خمیر گوشت خوک (من پای جلویی دارم) - 1.5 کیلوگرم
  • کفیر 3.2٪ چربی - 0.5 لیتر
  • پیاز متوسط ​​- حدود 1 کیلوگرم
  • 5 مخلوط فلفل، نمک، آویشن

طرز تهیه شیشلیک گوشت خوک در کفیر

برای تهیه کباب خوک، هر قسمت نرم لاشه مناسب است - گردن، کمر، ژامبون جلو و عقب، شانه، به شرطی که تازه باشد.
ابتدا باید گوشت را مرینیت کنید.
ابتدا باید گوشت خوک را زیر آب جاری بشویید، فیلم ها و رگه های غیر ضروری را جدا کرده، خشک کنید و با استفاده از چاقو روی تخته برش به قطعات مربعی ترجیحاً هم اندازه برش دهید. قطعات نباید بزرگ و یا کوچک باشند - 4-6 سانتی متر.
گوشت به این اندازه به راحتی روی سیخ گذاشته می شود و اجازه می دهد تا به طور یکنواخت بپزد.


شیشلیک پیاز را دوست دارد، بنابراین ما به آنها رحم نمی کنیم. از آنجایی که قرار است پیاز به همراه گوشت کاشته شود، توصیه می کنم پیاز متوسط ​​مصرف کنید.
پوست پیاز را جدا کنید و نصف آن را به صورت حلقه های درشت برش دهید و نصف دیگر را خیلی ریز خرد کنید.


گوشت خوک و پیاز را در یک تابه لعابی بزرگ بریزید.


نمک را به مزه، مخلوطی از «5 فلفل» یا فقط فلفل سیاه آسیاب شده، آویشن خشک و هر ادویه کباب دیگری اضافه کنید.


با دست های تمیز کاملا مخلوط کنید و در کفیر بریزید. کفیر باید هر تکه گوشت را بپوشاند، بنابراین همه چیز را دوباره مخلوط کنید.

پیاز را حلقه حلقه شده روی آن قرار دهید، درب تابه را بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید تا یک شب (8 تا 10 ساعت) مارینه شود.


پختن کباب بدون تهیه ذغال کامل نمی شود.
بنابراین، وقتی به طبیعت آمدید، آتش یا زغال آماده روشن کنید.
در حالی که هیزم در حال سوختن است، تکه های گوشت را به طور متناوب با حلقه های پیاز روی سیخ ها قرار دهید، در حالی که پالپ پیازی که گوشت خوک در آن ترشی شده است باید از قطعات جدا شود، زیرا می سوزد.


سیخ ها را با گوشت روی زغال داغ قرار دهید.


در حین پختن کباب سیخ ها را چند بار برگردانید تا تکه ها از هر طرف سرخ شوند و ماریناد باقی مانده را چند بار روی گوشت بریزید تا آبدارتر شود.
20-30 دقیقه دیگر خوشمزه ترین کباب دنیا آماده می شود.
آمادگی آن را می توان با بریدن یک تکه گوشت با چاقو مشخص کرد. اگر آب آن شفاف شد، گوشت را می توان از گریل خارج کرد، اگر مایع کدر مایل به قرمزی بیرون آمد، اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد.
کباب خوک ترشی شده در کفیر را می توان مستقیماً روی سیخ سرو کرد که بسیار خوشمزه است یا تکه های آن را از سیخ جدا کرده و روی یک ظرف معمولی قرار دهید.


توصیه می کنم گوشت تمام شده را با پیاز ترشی باقی مانده و همچنین مقدار زیادی سبزی و سبزی بخورید.
کباب خوک را در کفیر امتحان کنید، و شاید، از بین بسیاری از دستور العمل ها، این یکی مانند من مورد علاقه شما باشد!

امتیاز: 5.0/ 5 (3 رای داده شده)

به صفحات وبلاگ آشپزی خوش آمدید!

تابستان زمان پیک نیک و تفریحات در فضای باز است و چه نوع گردشی بدون باربیکیو کامل خواهد بود؟ از مقاله امروز یاد خواهید گرفت که چگونه در کفیر مرینیت کنید.

گوشتی که به این روش ترشی شده است، طعم و مزه بسیار لطیف خود را حفظ می کند و به سادگی در دهان شما ذوب می شود. این یکی از دستور العمل های مورد علاقه من برای مرینیت کردن گوشت است، و وقتی فصل گوجه فرنگی فرا می رسد، کباب را در گوجه فرنگی مرینیت می کنم، اما یک بار دیگر در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

در زیر خواهید خواند، اما در حال حاضر لیستی از مواد لازم:

1. 1.5 کیلوگرم گوشت خوک بدون استخوان (برای 3 سیخ)؛

2. پیاز متوسط ​​4 عدد؛

3. 0.5 لیتر کفیر 1٪;

4. چاشنی برای کباب.

5. کمی نمک و فلفل.


چگونه شیشلیک را در کفیر مرینیت کنیم؟

گوشت خوک را کاملا شسته و خوب خشک می کنیم. سپس گوشت را به اندازه دو قوطی کبریت برش می دهیم.

پیاز را تمیز کرده و حلقه های ضخیم می کنیم. من استفاده از کمان خیلی بزرگ را توصیه نمی کنم، زیرا ... به شدت از سیخ آویزان می شود و می سوزد. در حالت ایده آل، قطر حلقه پیاز باید با قطر تکه گوشت مطابقت داشته باشد.

گوشت خوک را در یک تابه لعابی یا نیکل بریزید، نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و ادویه باربیکیو بپاشید، همه چیز را با دستان خود خوب مخلوط کنید و هر تکه را به شدت ماساژ دهید.

سپس کفیر را روی کباب بریزید و ماساژ را تکرار کنید.

حالا حلقه های پیاز را بردارید و در یک لایه کف تابه قرار دهید و با یک دست گوشت را بلند کنید. روی گوشت را نیز با پیاز می پوشانیم و کمی کفیر روی آن می پاشیم.

ظرف را با یک درب بپوشانید و بگذارید تا مارینت شود. اگر زمان فشرده است و می خواهید به مرینیت سریع برسید، کباب را به مدت 2-3 ساعت در دمای اتاق بگذارید. اگر شب کباب را مرینیت کردید، آن را به مدت 6 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از سپری شدن زمان مشخص شده، گوشت و پیاز را به طور متناوب روی سیخ بکشید و کباب را روی ذغال سرخ کنید تا در حین سرخ شدن، باقیمانده ماریناد را روی کباب بریزید - این کار باعث آبدار شدن بیشتر گوشت می شود. اجازه دهید خشک نشود

این باربیکیو برای یک پیش غذا (به جای نان) عالی است. تهیه کنید و لذت ببرید...

اگر از دستور العمل های موجود در سایت خوشتان آمد و می خواهید از تمام اخبار مطلع شوید، تنبل نباشید و در خبرنامه وبلاگ آشپزی samsebeshef-povar.ru دوباره شما را ببینیم.

نحوه مارینه کردن شیشلیک در کفیر, 5.0 از 5 بر اساس 3 امتیاز

دستور العمل های جالب تر:

قبلاً به شما گفته بودیم که چگونه کباب خوک خوشمزه را می توان با آب معدنی تهیه کرد.

و اکنون یک دستور العمل کمی متفاوت، همچنین اثبات شده برای کباب با کفیر و آب معدنی، که در آن می توانید نه تنها گوشت خوک، بلکه انواع مختلف گوشت را نیز ترشی کنید.

کباب خوک با کفیر و آب معدنی

مخفیانه، این روش آماده سازی بود که دبیران کل دولت شوروی برای تفریح ​​در فضای باز به عنوان یکی از بهترین ها استفاده کردند.

شیشلیک خوک با کفیر و آب معدنی

گوشت بسیار نرم تر و لطیف تر از مثلاً اگر ماریناد شیشلیک با سرکه تهیه کنید و طعم طبیعی خود را حفظ کنید، به نظر می رسد.

  • گوشت خوک (گردن) - 2 کیلوگرم
  • کفیر 0.5 لیتر
  • 0.5 لیتر آب معدنی بدون گاز
  • پیاز - 2 کیلوگرم
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

پخت کباب با کفیر و آب معدنی:

1. برای ماریناد، کفیر و آب معدنی را در یک کاسه مخلوط کنید، پیاز را اضافه کنید، حلقه حلقه کنید و نمک را به مزه کنید.

2. گوشت خوک را به قطعات بزرگ برش دهید و در ماریناد آماده شده قرار دهید.

3. به مدت 8-12 ساعت در یخچال نگهداری کنید و در ظرفی منتقل کنید و به کباب بریزید.

ماریناد برای شیشلیک با استفاده از کفیر و آب معدنی

طرز تهیه کباب با کفیر و آب معدنی:

1. گوشت را با آب سرد بشویید و به قطعات مناسب برای سرخ کردن شیشلیک برش دهید. در ظرفی قرار دهید.

2. پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. لیمو را بشویید و برش بزنید. شوید را خرد کنید.

3. کفیر و آب معدنی را مخلوط کنید.

4. پیاز، لیمو و شوید را به ظرف گوشت اضافه کنید، مخلوط مایع را در آن بریزید.

5. به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید.

یک روش ثابت شده برای پختن کباب با کفیر و آب معدنی این است که ابتدا آن را در آب معدنی (به مدت 2 ساعت) خیس کنید و بعد از تخلیه آب با کفیر و ادویه ها (5 تا 6 ساعت) آن را بخوابانید.

varivkusno.ru

طرز تهیه و پخت کباب با کفیر خوک

بیرون رفتن با دوستان در هوای گرم بهاری، به ویژه در تعطیلات آخر هفته، خوب است. و چه سفری به خارج از شهر بدون کباب معطر و خوشمزه کامل می شود؟

گوشت خوک برای تهیه این غذا بسیار محبوب است. این تعجب آور نیست - این گوشت است که به لطف لایه های چربی موجود در آن است که در هنگام سرخ کردن آبدار و طعم نرمی به دست می آورد.

بیایید نگاهی دقیق تر به این گزینه ماریناد برای گوشت کباب مانند کفیر بیندازیم.

چگونه در انتخاب گوشت خوک اشتباه نکنیم؟

هنگام خرید گوشت به چه نکاتی توجه کنیم:

  • قسمت های مناسب لاشه برای هدف شما: کمر، پشت، گردن، شانه و سینه. گردن بهترین گزینه برای باربیکیو در نظر گرفته می شود. آن قسمت هایی از لاشه را که در پشت قرار دارند نگیرید - چنین کباب سخت و خشک می شود.
  • از تکه هایی که چربی زیادی روی آنها وجود دارد اجتناب کنید - خوردن چنین قطعاتی چندان خوشایند نیست. چربی باید در گوشت وجود داشته باشد، اما در حد اعتدال.
  • بهتر است از گوشت خوک سرد شده برای کباب استفاده کنید. گوشت بخارپز هنگام پخته شدن سفت می شود، اصولاً می تواند منجمد برای این منظور مناسب باشد، اما شما باید چنین گوشتی را در یک مکان مطمئن خریداری کنید، در غیر این صورت در معرض خطر یک محصول منجمد مجدد قرار می گیرید، که پس از ذوب شدن، دچار مشکل می شود. تا حد زیادی طعمش را هدر داد یک تکه سرد شده به راحتی قابل تشخیص است - اگر وقتی با انگشت فشار داده می شود، خیلی سریع به موقعیت اصلی خود باز می گردد - این گوشتی است که تازه خنک شده است، اگر قطعه شل باشد، و حتی بوی خامی از آن متصاعد می شود به وضوح یخ زدایی شده است.
  • فقط محصول تازه مصرف کنید. یک تکه گوشت خوک جوان رنگ صورتی دارد، یک تکه میانسال رنگ قرمز کم رنگ دارد، قرمز تیره مشخصه خوک های مسن است.
  • گوشت خوب بوی مشخصی ندارد.

    • نحوه درست خواباندن کباب خوک در کفیر

    • کفیر، 3.2٪ - نیم لیتر؛
    • شکر - پانزده گرم؛
    • پیاز - شش قطعه متوسط؛
    • نمک و فلفل برای چشیدن.

    کفیر ماریناد را نرم تر از سرکه می کند. اما اثر تهاجمی کمتر کفیر بر روی گوشت خوک به این معنی است که گوشت باید به مدت دوازده تا بیست و چهار ساعت در ماریناد نگهداری شود. نیازی به اضافه کردن ادویه زیاد نیست.

    گوشت را به قطعات متوسط، استاندارد برای کباب برش دهید.

    پیاز را حلقه حلقه کنید و در ظرفی با گوشت مخلوط کنید.

    کفیر را در آنجا بریزید و دوباره مخلوط کنید.

    شکر را به مخلوط اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

    گوشت را در ماریناد بگذارید تا حدود یک ساعت در دمای معمولی بماند.

    ظرف را در یخچال قرار دهید و حداقل 12 ساعت بگذارید تا خوابانده شود.

    تهیه ماریناد کفیر برای شیشلیک گوشت خوک

    دستور تهیه سریع ماریناد برای کباب خوک بهترین گزینه در صورت کمبود وقت است.

    دستور العمل ساده برای سس کباب خوک که از گوجه فرنگی آبدار تهیه شده است. نحوه آشپزی، رازها و نکات.

    در گریل روی آتش

    بهترین کباب در خارج از منزل با استفاده از کباب پز و روی سیخ پخته می شود. چگونه این غذای خوشمزه را به درستی تهیه کنیم؟

    اول از همه، شما باید زیر کوره آتش روشن کنید. برای این کار شاخه های خشک را می گیرند و پس از روشن شدن، زغال مخصوص به آتش اضافه می کنند. زغال سنگ باید دود شود و شعله باز از خود خارج نکند.

    همزمان گوشت را به سیخ بکشید. گوشت خوک در امتداد الیاف رشته می شود. اگر زغال های موجود در گریل از قبل داغ هستند، می توان سیخ ها را از قبل در آن قرار داد. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوشت را به صورت دوره ای برگردانید تا کاملا پخته شود. هر چه فاصله گوشت تا زغال کمتر باشد کباب سریعتر پخته می شود. گوشت تمام شده از سیخ ها خارج می شود و با سبزیجات و سس ها برای طعم دادن سرو می شود.

    عدم توانایی در بیرون رفتن نباید لذت لذت بردن از طعم کباب خوک را از شما سلب کند. می توانید آن را در خانه تهیه کنید. البته طعم گوشت کبابی زغالی را نخواهد داشت، اما مطمئناً می توانید خانواده خود را با یک غذای خوشمزه خوشحال کنید.

    می توانید گوشت خوک را که طبق دستور فوق ترشی شده است را در فر یا در ظرف پخت یا در آستین کاملاً بپزید. همچنین می توانید گوشت را روی سیخ های مخصوص بچسبانید و بپزید. دمای فر را روی صد و هشتاد درجه تنظیم کنید، یک ساعت تا یک ساعت و نیم بپزید. همه چیز به سن خوک بستگی دارد.

    گوشت خوک جوان سریعتر پخته می شود.

    چگونه می توانید ماریناد کفیر را متنوع کنید؟

    گوشت خوک در کفیر طعم فوق العاده ملایمی پیدا می کند. اما همه نمی توانند با یک ماریناد با حداقل ادویه ها راضی باشند. به جز نمک و فلفل چه چیزهایی می توانید به ماریناد اضافه کنید:

    اما به یاد داشته باشید: ادویه های زیادی اضافه نکنید - در معرض خطر غلبه بر طعم گوشت خوک و خراب کردن ظرف هستید.

    ترفندهای کوچک

    ماریناد مهمترین مرحله در تهیه باربیکیو است، زیرا طعم نهایی گوشت به آن بستگی دارد. اما آماده سازی آن نیز نقش مهمی دارد. در اینجا چند نکته مفید برای این اقدامات وجود دارد:

    1. اگر از گوشت منجمد استفاده می کنید، خردل را به ماریناد اضافه کنید و گوشت را برای یک یا دو ساعت کنار بگذارید. این باعث می شود که گوشت آبدار بماند. پس از آن می توانید گوشت خوک را به دلخواه ترشی کنید.
    2. استفاده از هیزم در کوره به کباب طعم می دهد.
    3. در حین پخت کباب را با شراب یا آب بپاشید تا خشک نشود.

    اکنون می دانید که چگونه کباب خوک را به درستی در کفیر مرینیت کنید، چه مقدار و چه ادویه هایی را می توانید در آن استفاده کنید و چگونه می توانید گوشت خوک ترشی شده را تهیه کنید. و حتی اگر نمی توانید از شهر خارج شوید، می توانید در خانه کباب بپزید.

    به لطف ماریناد کفیر، گوشت لطیفی دریافت خواهید کرد که به راحتی می توان آن را جوید. امیدواریم نکات ما به شما کمک کند که اوقات خوبی با دوستان داشته باشید و از یک غذای گوشتی فوق العاده لذت ببرید.

    notefood.ru

    طرز تهیه کباب با کفیر: دستور تهیه یک ماریناد اصلی

    شیشلیک ترشی شده در کفیر طعم بسیار لطیفی دارد. اغلب، کباب غذای مورد علاقه بسیاری از مردم است.

    گزینه های زیادی برای تهیه شیشلیک وجود دارد که تفاوت اصلی آن در ماریناد است. امروز دستور پخت کباب با کفیر را ارائه می دهیم که به طرز شگفت انگیزی آبدار و نرم می شود.

    خود ماریناد کباب دارای دوز خاصی از مواد تشکیل دهنده نیست.

    عناصر

    برای درست کردن یک کباب خوشمزه طبق دستور ما به مواد زیر نیاز داریم:

    فلفل، ریحان، آویشن، پونه کوهی 1 قاشق چایخوری؛

    سیر: 1 سر.

    گوشت برای کباب

    در اصل، کباب طبق دستور ما به خصوص فانتزی نیست. این می تواند نه تنها فیله، بلکه گوشت با استخوان نیز باشد.

    رگ های گوشت را جدا می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم. تکه تکه می کنیم تا روی سیخ جا بیفتند. پیاز را پوست گرفته، بشویید و به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید. وقتی داخل گوشت ریختید با دست له کنید تا خلال ها جدا شوند و آب پیاز خارج شود.

    فرآیند پخت گوشت

    آب نصف لیمو را به گوشت اضافه کنید. نمک، چاشنی ها را اضافه کنید، در کفیر بریزید و خامه ترش را پخش کنید. مخلوط کردن. سیر را پوست گرفته و از طریق پرس سیر فشار دهید. دوباره هم بزنید، با درب یا بشقاب بپوشانید و حداقل دو ساعت در یخچال بگذارید. بهتر است یک شب آن را بگذارید تا کباب آبدار شود.

    نحوه طبخ کباب با کفیر به شما بستگی دارد، بنابراین می توانید مقدار مواد را تغییر دهید یا برخی از آنها را حذف کنید. به عنوان مثال، نیازی به اضافه کردن آب لیمو یا خامه ترش به ماریناد باربیکیو ندارید. اگر آبمیوه را خارج می کنید، کمی سرکه اضافه کنید. به جای ادویه های گیاهی فردی می توانید از چاشنی های آماده با توجه به نوع گوشت (مرغ، خوک و ...) استفاده کنید.

    می توانید از کفیر ماریناد درست کنید و به جز چاشنی چیز دیگری اضافه نکنید، در این صورت گوشت طعم خود را حفظ می کند و لیمو و پیاز آن را تغییر نمی دهند.

    دوستداران پیاز سیخ شده می توانند پیازها را جداگانه در ظرف درست کنند. آن را به صورت حلقه برش دهید، با آب لیمو یا سرکه بپاشید. و به تناوب با گوشت روی سیخ بگذارید.

    بسیاری از مردم سیر را دوست ندارند. نگران نباشید - در دستور العمل فوق، سیر یک عطر لطیف ارائه می دهد که طعم لطیفی از طعم گوشت را اضافه می کند. اشتها آور، با ماریناد کفیر ناامید نخواهید شد.

    دستور العمل های ویدئویی

    کباب گوشت خوک در ماریناد کفیر:

    کباب مرغ در سس مایونز:

    کباب گوشت خوک نرم و آبدار:

    webdiana.ru

    شیش کباب خوک روی کفیر

    عناصر

    گوشت را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات 5*5 سانتی متر برش دهید.

    پیاز را پوست گرفته، بشویید و به صورت حلقه های بزرگ یا نیم حلقه برش دهید. نمک، فلفل و شکر را اضافه کنید. پیاز و ادویه ها را با دست له کنید.

    گوشت خرد شده و چاشنی باربیکیو را به پیاز له شده اضافه کنید. بیایید مخلوط کنیم.

    سپس روی همه چیز کفیر بریزید تا کاملا روی گوشت را بپوشاند. روی گوشت را با بشقاب بپوشانید و یک وزنه روی آن قرار دهید. بار می تواند یک قوطی آب باشد. گوشت را به مدت 6-8 ساعت یا ترجیحاً یک شبه در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.

    بیایید زغال ها را برای کباب آماده کنیم.

    گوشت را محکم روی سیخ بگذارید و روی گریل قرار دهید.

    کباب را روی ذغال های در حال سوختن کباب کنید و مرتب بچرخانید تا گوشت به طور یکنواخت گرم و قهوه ای شود. بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی شود. با برش یک تکه گوشت آمادگی را با چاقو بررسی می کنیم. اگر رنگ گوشت داخل آن روشن بود و آب زلالی تولید کرد، کباب آماده است. کباب را با سبزیجات و سس سرو کنید. نوش جان!

    • 1 کباب خوک کلاسیک با کفیر
    • 2 با لیمو اضافه شده
    • 3 ماریناد با کفیر و پودر قند
    • 4 با گشنیز و ریحان
    • 5 چگونه شیشلیک را در کفیر و گوجه فرنگی مرینیت کنیم؟
    • 6 با کفیر، پیاز و سبزیجات
    • 7 ماریناد سیر-کفیر

    فرآورده های شیر تخمیر شده نه تنها برای ترشی کردن مرغ، بلکه گوشت نیز ایده آل هستند. کباب بر پایه کفیر خوک همیشه بسیار لطیف و خوشمزه می شود. دستور العمل هایی برای چنین درمان هایی با افزودنی های مختلف در مقاله منتشر شده است.

    کباب خوک کلاسیک با کفیر

    مهم است که از فیله گوشتی با کیفیت بالا مراقبت کنید. بهتر است گردن را بگیرید. مواد لازم: 4 پیاز، 1.5-1.7 کیلوگرم گوشت خوک، 730 میلی لیتر کفیر پر چرب، نمک، مخلوطی از فلفل و سایر ادویه ها به دلخواه.

    1. گوشت را شسته، به قطعات بزرگ برش داده و در تابه قرار می دهیم. نکته اصلی این است که از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید.
    2. سبزی را به حلقه های ضخیم خرد کرده و داخل گوشت خوک می ریزند.
    3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک، ادویه های انتخاب شده را اضافه کنید و جرم را خوب ورز دهید.
    4. کفیر بر آن ریخته و ظلم قرار می گیرد.
    5. ظرف به مدت 3-4 ساعت مارینت می شود. می توانید عصر آن را در مخلوط تند بگذارید.

    تنها چیزی که باقی می ماند این است که تکه ها را به سیخ بکشید و سرخ کنید تا تمام شود. برنج یا سیب زمینی آب پز را به عنوان غذای جانبی همراه با سالاد تازه سرو کنید.

    با لیمو اضافه شده

    راه های موفق دیگری نیز برای مرینیت کردن کباب در کفیر وجود دارد. مثلاً با افزودن مرکبات. مواد لازم: دو عدد لیموترش تازه بزرگ، 970 میلی لیتر کفیر با چربی متوسط، 2 کیلوگرم فیله خوک، 6 عدد پیاز، یک دسته شوید تازه، نمک، چاشنی مناسب.

    1. گوشت شسته و خشک شده به قطعات بریده می شود. قطر هر کدام حدود 5 سانتی متر است.
    2. پیاز باید به ضخامت بریده شود - حدود 5 میلی متر. در این حالت سرخ کردن آن راحت است و نگران سوختن آن نباشید.
    3. مرکبات به نیم دایره های نازک بریده می شوند، شوید ریز خرد می شود.
    4. پیاز، برش‌های لیمو و سبزی با گوشت همراه می‌شوند. کفیر روی آن ریخته می شود.

    در حالت ایده آل، گوشت خوک باید یک روز در کفیر بنشیند و تنها پس از آن به سیخ یا کباب برود.

    ماریناد با کفیر و پودر قند

    پودر قند به هیچ وجه یک ماده اضافی در دستور غذا نیست، همانطور که ممکن است در نگاه اول به نظر برسد. فقط کمی از آن برای نرم کردن طعم ماریناد استفاده می شود. مواد لازم: کفیر کم چرب نیم لیتر، گردن خوک 1.5 کیلوگرم، 1.5 کوچک. قاشق پودر قند، نمک، 7 عدد پیاز، مخلوط فلفل.


    1. تکه های گوشت را پس از شستشو و خشک شدن در ظروف شیشه ای قرار می دهند.
    2. یک عدد پیاز کوچک رنده می شود، بقیه را به صورت حلقه ای برش می دهیم.
    3. سبزیجات از دو نوع خرد کردن به گوشت اضافه می شود. نمک، فلفل های رنگی آسیاب شده و کفیر نیز به آنجا ارسال می شود.
    4. در آخر پودر قند روی مواد ریخته می شود.
    5. همه محصولات کاملاً ورز داده شده و به مدت 8-9 ساعت در یک مکان خنک قرار می گیرند.

    گوشت ترشی شده روی زغال سنگ بدون آتش سرخ می شود.

    با گشنیز و ریحان

    در ماریناد، چاشنی ها همیشه مهمان اصلی هستند. شما باید مقدار زیادی از آنها را مصرف کنید تا در نتیجه گوشت خوش طعم و معطری به دست آورید. مواد لازم: 3 قاشق غذاخوری کفیر کم چرب، 3 عدد پیاز بزرگ، یک دسته ریحان تازه، 2 عدد گشنیز آسیاب شده، 2.5 کیلوگرم گوشت خوک، نمک، چند شاخه نعنا و جعفری.

    1. همه سبزی های تازه خرد شده اند. بهتر است این کار را با دست انجام دهید.به عنوان مثال، برگ های نعناع و ریحان به سادگی جدا می شوند.
    2. تمام پیازها پوست گرفته و به حلقه های نیمه بریده می شوند.
    3. مواد آماده شده مخلوط شده و با محصول شیر تخمیر شده ریخته می شود. مخلوط به مزه نمک زده و با گشنیز پاشیده می شود.
    4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که تکه های بزرگ گوشت خوک را با این ماریناد کفیر بریزید.

    بعد از 3-4 بار دم کشیدن گوشت در مخلوط تند، می توانید کباب را به روش معمول سرخ کنید.

    چگونه شیشلیک را در کفیر و گوجه فرنگی مرینیت کنیم؟

    برای تسریع روند ترشی کردن گوشت، کفیر با لیمو ترکیب می شود. در نتیجه، گوشت خوک فوراً نرم می شود. مواد لازم: 1.5 کیلوگرم فیله، لیمو متوسط، پیاز بزرگ، 550 میلی لیتر بیوکفیر، 3 عدد گوجه فرنگی رسیده آبدار، نمک، مخلوط ادویه کباب، شوید تازه. نحوه درست خواباندن گوشت خوک در کفیر طبق این دستور در زیر توضیح داده شده است.


    1. نمک و ادویه جات مخلوط شده، شوید ریز خرد شده به آنها اضافه می شود.
    2. گوشت را به صورت لایه لایه برش داده و در یک کاسه قرار داده و با 1/3 مخلوط آماده شده در مرحله اول پر می کنیم.
    3. لیمو را به صورت دایره، پیاز را به حلقه های ضخیم، گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش می دهیم.
    4. مواد آماده باقی مانده نیز با گوشت ریخته می شود و با کفیر ریخته می شود.
    5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ادویه جات باقی مانده را با نمک و سبزی اضافه کنید و سپس مواد را خوب مخلوط کنید.

    بعد از چند ساعت می توانید کباب کباب را شروع کنید.

    با کفیر، پیاز و سبزیجات

    می توانید انواع سبزی را مصرف کنید. به عنوان مثال، ترکیبی از گشنیز، جعفری و شوید. شما به یک دسته سبز بزرگ نیاز خواهید داشت. مواد باقی مانده: 1.5 کیلوگرم گوشت خوک، 950 میلی لیتر کفیر (محتوای چربی 2.5٪)، 6 پیاز، 10 دانه فلفل سیاه، نمک، یک قاشق بزرگ خملی سونلی.

    1. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم و در یک کاسه بزرگ با دست خوب ورز می دهیم تا شروع به آب گیری کند. فلفل تازه آسیاب شده، نمک و چاشنی باقی مانده در آنجا ریخته می شود.
    2. تکه های بزرگ گوشت در توده مخلوط قرار می گیرد. اجزاء با کفیر در بالا ریخته می شوند.
    3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوشت خوک و ماریناد را با دست خوب مخلوط کنید و کباب را حداقل 2.5 ساعت بگذارید.

    در حالت ایده آل، گوشت باید به مدت 18-20 ساعت در مخلوط حاصل بماند و پس از آن می توان آن را به هر روشی مناسب سرخ کرد.

    ماریناد سیر-کفیر

    این دستور غذای غیرمعمول هم کفیر و هم خامه ترش پر چرب را ترکیب می کند. بهتر است از لبنیات خانگی استفاده کنید. مواد لازم: 430 میلی لیتر کفیر، 4 قاشق بزرگ خامه ترش، 3-5 حبه سیر، 620 گرم فیله گوشت خوک، یک قاشق چاشنی گوشت، 2 عدد کوچک. قاشق سس سویا، چند شاخه نعناع تازه.


    1. سیر ریز خرد شده و روی تکه های بزرگ گوشت خوک پاشیده می شود.
    2. گوشت بلافاصله با مخلوطی از خامه ترش و کفیر ریخته می شود. نیازی به نمک زدن لبنیات نیست، فقط سس سویا را اضافه کنید.
    3. آخرین موردی که به گوشت خوک اضافه می شود نعناع خرد شده و چاشنی است.
    4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مواد را کاملا مخلوط کرده و به مدت 3 ساعت در جای خنک بگذارید.

    گوشتی که از ماریناد برداشته می‌شود روی سیخ‌ها می‌ریزد یا روی توری می‌گذارید. گوشت پخته شده با سس کچاپ یا هر سس مناسب دیگری سرو می شود.