مواد لازم برای کوفته های خانگی. کوفته های خانگی - دستور العمل های بسیار خوشمزه و رضایت بخش

من در مورد شما نمی دانم، اما من شخصا مدتهاست که تقریباً به تمام محصولات نیمه تمام خریداری شده در فروشگاه اعتماد ندارم. و یکی از این محصولات پیراشکی است که در آن می توانید هر چیزی از سویا گرفته تا گوشت چرخ کرده تاریخ مصرف گذشته را با هم مخلوط کنید. کوفته های خانگی واقعی ساخته شده از گوشت تازه نه تنها هزینه کمتری خواهند داشت، بلکه بسیار خوشمزه تر نیز خواهند بود. امیدوارم توانسته باشم شما را متقاعد کنم و روند تهیه این غذای فوق العاده را آغاز کنم.

گوشت چرخ کرده را از 2 نوع گوشت گوساله و خوک به نسبت مساوی تهیه کنید و آن را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. به شما توصیه می کنم به جای خرید آماده، خودتان آن را درست کنید.

یک تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده و پیاز ریز خرد شده، شوید و سیر را در مخلوط کن اضافه کنید.

با مخلوط کردن کامل همه مواد، مانند عکس، فیلینگ کوفته های خانگی را به دست می آوریم.

حالا بیایید شروع به تهیه خمیر برای کوفته های آینده خود کنیم. برای این کار 3 فنجان آرد بریزید و نمک اضافه کنید و وسط اسلاید را سوراخ کنید و یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید.

به تدریج شروع به اضافه کردن 2 فنجان آب به آرد کنید، در حالی که فراموش نکنید که هم بزنید. در نتیجه خمیری مانند عکس بدست می آوریم. حالا کمی آرد اضافه می کنیم و همه را با لیسک یا چنگال خوب مخلوط می کنیم.

وقتی خمیر کمی سفت شد و به دست نچسبید، می توانید به صورت دستی آن را پردازش کنید. مقدار کمی آرد را کف دست بمالید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. اگر شروع به چسبیدن به دست کرد، فقط کمی آرد اضافه کنید تا یک خمیر نچسب به دست آید.

در ادامه به یکی از مهم ترین لحظات تهیه کوفته های خانگی یعنی پهن کردن خمیر می پردازیم. میزی که آن را پهن می کنیم باید با آرد پاشیده شود. سپس یک تکه از خمیر اصلی را کمی بزرگتر از یک مشت در می آوریم و به درستی در دستانمان ورز می دهیم.

دوباره با دستان خود کیک درست کنید و با استفاده از وردنه شروع به گرد کردن آن کنید. در حین رول کردن، می توانید خمیر را برگردانید تا به وردنه نچسبد.

در نتیجه، مانند عکس، یک ورق خمیر رول شده به دست می آوریم.

با استفاده از یک لیوان با لبه های نازک، دایره های روی خمیر را برش دهید، خمیر باقیمانده را جمع آوری کنید و آن را به قطعه اصلی برگردانید تا در تهیه دسته بعدی کوفته ها استفاده کنید.

روی هر دایره 1 قاشق چایخوری از گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده قرار دهید.

لبه های خمیر را نیشگون می گیریم و کوفته هلالی شکل می گیریم.

گوشه ها را به هم وصل می کنیم و یک کوفته می گیریم.

از موادی که در این دستور توضیح داده شده است، حدود 120 کوفته (2 تخته مانند آنچه در عکس است) به دست آوردم.

پخت پیراشکی با گوشت چرخ کرده بسیار ساده است. یک قابلمه آب را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد، نمک را به مزه اضافه کنید، برگ بو و خود کوفته ها را اضافه کنید. 2-3 دقیقه بعد از جوشاندن آب با کوفته ها می توانید آن ها را خارج کرده و با کره، خامه ترش یا سس کچاپ سرو کنید.

نوش جان!

چگونه کوفته ها را در خانه بپزیم؟ دستور العمل های زیادی برای تهیه کوفته های خانگی وجود دارد، همه اینها به مواد موجود و تخیل خانم خانه بستگی دارد. پایه سنتی کوفته ها خمیر رشته معمولی است.

پر کردن متنوع تر است، از جمله گوشت (گوشت چرخ کرده خوک، گوشت گاو، گوسفند یا ترکیبی از گوشت های مختلف)، مرغ، ماهی و غیره. علاوه بر این، از ادویه ها (فلفل، زنجبیل چرخ شده، جوز هندی) و پیاز خام ریز خرد شده استفاده می شود.

کوفته ها فرآورده های گوشتی پخته شده با پر کردن هستند. آنها تقریباً در آغاز قرن پانزدهم به غذاهای روسی آمدند. از آن زمان، آنها قلب میلیون ها نفر را به لطف فناوری پخت سریع و ساده خود، همراه با طعم عالی و ارزش غذایی بالا به دست آورده اند.

فن آوری های پخت و پز نیز متفاوت است. کوفته ها را آب پز می کنند، در روغن زیتون (آفتابگردان) با آب اضافه سرخ می کنند، در قابلمه می پزند، در آرام پز می پزند و غیره.

کوفته ها چقدر کالری دارند

میانگین ارزش انرژی 100 گرم کوفته آب پز 250-350 کیلو کالری است.بسته به میزان چربی گوشت چرخ کرده غذاهای سرخ شده تأثیر قابل توجهی در رقم (400-500 کیلو کالری) دارند.

پیراشکی یک غذای پرکالری اما سیر کننده است. گرسنگی را به خوبی برطرف می کند و به عنوان یک ناهار مغذی عالی است. نکته اصلی این است که کوفته های خانگی را به درستی و خوشمزه تهیه کنید که سالم تر و خوشمزه تر از همتایان خریداری شده در فروشگاه هستند.

کوفته های خانگی - یک دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• گوشت گاو - 300 گرم،
• گوشت خوک - 300 گرم،
• آرد - 2 فنجان،
• آب - 250 میلی لیتر،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• پیاز - 2 سر،
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

مشاوره مفید برای آبدار بودن، 50-100 میلی لیتر آب اضافه کنید.

1. دارم گوشت چرخ کرده درست میکنم گوشت گاو و خوک را همراه با پیاز از چرخ گوشت رد می کنم. فلفل و نمک رو اضافه میکنم. کاملا مخلوط کنید.
2. من به تهیه یک پایه خمیر برای کوفته ها بر اساس آرد، آب، نمک و تخم مرغ می روم.
3. خمیر یکدستی را ورز می دهم. لایه را پهن می کنم. با استفاده از یک لیوان (یا فرورفتگی دیگر) دایره های کوچک را برش دادم.
4. فیلینگ را در مرکز قرار دادم. لبه ها را فشار می دهم.
5. آب روی اجاق گذاشتم. نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. من کوفته های خانگی را در آب جوش ریختم. زمان پخت بستگی به اندازه محصولات دارد. به طور متوسط ​​5-10 دقیقه کافی است.

دستور تهیه ویدیویی بدون وردنه

نوش جان!

طرز تهیه کوفته سیبری

عناصر:

برای پر کردن

• گوشت گوساله - 500 گرم،
• گوشت خوک - 500 گرم،
• پیاز - 300 گرم،
• شیر - 100 میلی لیتر،
• نمک - 10 گرم،
• فلفل آسیاب شده - 3 گرم.

برای آزمون

• تخم مرغ - 2 عدد،
• آب - 200 میلی لیتر،
• آرد گندم - 550-600 گرم،
• نمک - 10 گرم.

برای آبگوشت

• آب - 3 لیتر،
• پیاز - 1 سر،
• لاوروشکا - 2 قطعه،
• فلفل سیاه - 10 نخود،
• فلفل دلمه ای - 2 نخود،
• گشنیز - 6 نخود،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری،
• روغن نباتی - 1 گرم.

برای سس

• سیر - 3 حبه،
• خامه ترش - 100 گرم،
• شوید - 10 گرم،
• نمک - 10 گرم،
• فلفل سیاه آسیاب شده - 5 گرم.

آماده سازی:

1. دارم خمیر رو آماده میکنم تخم مرغ را با آب گرم مخلوط کنید. نمک. هم بزنید تا نمک کاملا حل شود.
2. آرد (نه همه) رو روی نعلبکی پهن و بزرگی ریختم. من یک فرورفتگی در مرکز ایجاد می کنم. مقداری از مخلوط تخم مرغ را با قاشق بیرون می آورم و شروع به ورز دادن می کنم.
3. من کوفته ها را با احتیاط درست می کنم و سعی می کنم میز آشپزخانه لکه دار نشود. به تدریج مایع باقی مانده را اضافه کنید. آرد را فراموش نمی کنم. در کل حدود 550-600 گرم طول می کشد.

مشاوره مفید هنگام ورز دادن در یک کاسه عمیق، ممکن است یک توده پوسته پوسته تشکیل شود. خمیر را روی سطحی (نعلبکی پهن یا تخته چوبی آشپزخانه) که آرد پاشی شده قرار دهید و به پخت ادامه دهید.

1. قوام خمیر باید سفت و کشسان باشد و ساختاری همگن داشته باشد.
2. دارم توپ را دراز می کنم. به یک بشقاب منتقل کنید و محکم با فیلم چسبناک بپوشانید. به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دادم.
3. در حال آماده کردن فیلینگ برای کوفته ها هستم. پیازها را می شوم و پوست می گیرم. گوشت را چند بار در آب جاری می شوم. رگ ها را جدا می کنم و فیلم می گذارم. من به قطعات متوسط ​​برش دادم.
4. تکه های گوشت و پیاز را داخل چرخ گوشت می فرستم. بهتر است سر سبزیجات را از صافی ریز رد کنید.
5. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل می کنم. برای آبدار شدن شیر اضافه می کنم. بشقاب را با فیلینگ کنار گذاشتم.

مشاوره مفید برای چشیدن گوشت چرخ کرده برای بررسی میزان نمک و کیفیت گوشت، یک تکه کوچک را در ماهیتابه سرخ کنید.

1. به سراغ تهیه سس می روم. شوید را می شوییم و خشک می کنم و ریز خرد می کنم. سیر را پوست گرفته و از پرس مخصوص رد می کنم. مواد را با خامه ترش مخلوط می کنم. سس را نمک می زنم و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه می کنم. کاملا مخلوط کنید.
2. یک تکه بزرگ را از کل جرم جدا می کنم (بقیه را با فیلم می پوشانم و در جای گرم قرار می دهم). خمیر را پهن می کنم. سوکنی را با استفاده از لیوان معمولی یا دستگاه مخصوص (کوفته ساز) درست می کنم.
3. فیلینگ را روی نان های صاف و نازک پهن کردم. لبه‌ها را تا می‌کنم و یک تکه هلالی می‌گیرم.

مشاوره مفید اگر لبه ها خیلی خشک و سفت هستند (خوب نمی چسبند)، انگشتان خود را با آب خیس کنید.

1. من کیفیت بازیگران را بررسی می کنم. فقط بعد از آن پیراشکی را می پیچم. یک لبه را به لبه دیگر وصل می کنم.
2. کوفته های قالب زده را در آرد میغلطانم. مقداری از آن را در ظرف غذا یا سینی ریختم. روی آن را با فیلم می‌پوشانم و در فریزر می‌گذارم.
3. آب را گذاشتم تا بجوشد. دانه های فلفل (فلفل دلمه ای و سیاه معمولی)، گشنیز را اضافه می کنم. نمک، پیاز خرد شده را اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید (1 قطره کافی است).
4. کوفته های سیبری خانگی را در آب جوش بریزید و 5 تا 8 دقیقه بپزید.
5. کوفته ها را می گیرم و با کره مزه دار می کنم. با سس خامه ترش خانگی سرو کنید.

پیراشکی خوشمزه با گوشت بره

عناصر:

پر كردن

• گوشت بره - 1 کیلوگرم،
• کره - 2 قاشق بزرگ،
• پیاز - 2 عدد،
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

خمیر

• آرد گندم - 500 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• آب - 100 میلی لیتر،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. خمیر پیراشکی را به روش سنتی آماده می کنم. آرد را روی یک تخته چوبی بزرگ الک می کنم. من یک اسلاید کوچک تشکیل می دهم. روی آن سوراخی ایجاد می کنم که مخلوط نمک تخم مرغ و شیر را داخل آن می ریزم.
2. خمیر را به آرامی با حرکات دایره ای ورز دهید. برای راحتی، من از چنگال استفاده می کنم. به تدریج تمام مایع را بیرون بریزید. وقتی ورز دادن با وسایل آشپزخانه مشکل ساز می شود، از دستانم استفاده می کنم.
3. خمیر را روی تخته می گذارم. روی آن را با فیلم یا حوله کاغذی بپوشانید.
4. دارم فیلینگ رو آماده میکنم بره را با چاقو ریز خرد می کنم. تکه ها را با پیاز ریز خرد شده ترکیب می کنم. کره ذوب شده را اضافه کنید. مخلوط را نمک و فلفل کنید. کاملا مخلوط کنید. برای به دست آوردن یک توده همگن با توزیع یکنواخت ادویه جات ضروری است. گوشت چرخ کرده را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال گذاشتم.

مشاوره مفید برای طعم آبدارتر کوفته ها، توصیه نمی کنم گوشت را از چرخ گوشت رد کنید. بهتر است ریز خرد شود (خرد شود).

1. خمیر رسیده را به صورت یک لایه پهن می کنم. ضخامت - 2-3 میلی متر. دایره هایی با قطر کم بریدم. اگر می‌خواهید کوفته‌های بزرگ درست کنید، به جای لیوان استاندارد از یک لیوان بزرگ استفاده کنید.
2. فیلینگ را در قسمت مرکزی شیره ریختم. با دقت کورش میکنم من کوفته گوسفندی خانگی آماده شده را در فریزر می گذارم یا در آب جوش می ریزم. برای طعم دادن، پیاز و ادویه های مورد علاقه خود را هنگام پختن اضافه کنید.

آشپزی ویدیویی

طرز پخت پیراشکی در قابلمه

یک دستور ساده برای یک ناهار خوشمزه و رضایت بخش در قابلمه. خانواده شما قطعا کوفته های خانگی مورد علاقه شما را در یک سس خامه ترش شگفت انگیز با ژامبون و پنیر دوست خواهند داشت. حتما امتحانش کنید!

عناصر:

• کوفته های خانگی - 1 کیلوگرم،
• خامه ترش - 350 گرم،
• پنیر - 50 گرم،
• ژامبون - 150 گرم،
• سبزی (جعفری، شوید) - هر کدام 1 دسته،
• پیاز - 1 عدد،
• کره - 1 قاشق بزرگ،
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

1. من کوفته های آماده برمیدارم. بعد از جوش آمدن داخل آب نمک گذاشتم. وقتی محصولات روی سطح شناور شدند، صبر نمی‌کنم تا کاملاً پخته شوند، بلکه با احتیاط آن‌ها را بیرون می‌آورم. آب اضافی را تخلیه می کنم.
2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنم. داخل ماهیتابه با کره آب شده گذاشتم. سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.
3. من ژامبون را می گیرم. من به صورت نوارها یا مکعب های کوچک برش دادم.
4. کوفته های نیم پز را در ظرف مخصوص فر قرار دهید. ژامبون ریز خرد شده را روی آن می پاشم و با پیاز طلایی تزئین می کنم.
5. من در حال تهیه سس خامه ترش هستم. من محصول شیر تخمیر شده را با آب (50-100 میلی لیتر) رقیق می کنم. با گیاهان خرد شده مخلوط کنید. با فلفل و نمک مزه دار کنید. کاملا مخلوط کنید.
6. سس خامه ترش را به کوفته ها اضافه می کنم. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. زمان پخت - 15-20 دقیقه.
7. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، ظرف را خارج می کنم. کوفته ها را با پنیر رنده شده می پاشم. من آن را می فرستم تا پخت تمام شود.

نوش جان!

دستور تهیه پیراشکی سرخ شده با پنیر

عناصر:

• کوفته ها - 400 گرم،
• آب - 200 میلی لیتر،
• پنیر - 70 گرم،
• تره فرنگی - 1 عدد،
• نمک - نصف قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 3 قاشق بزرگ.

آماده سازی:

1. کوفته های کمی یخ زده را در ماهیتابه می گذارم. من در روغن نباتی و آب می ریزم. 200-250 میلی لیتر کافی است. نکته اصلی این است که سطح آب محصولات گوشتی را به نصف پنهان می کند.
2. دمای مشعل را روی متوسط ​​قرار دادم. در تابه را با درب میبندم. من 5-10 دقیقه از یک طرف پخت می کنم (تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود)، از طرف دیگر به همین ترتیب. نمک میزنم
3. پنیر را روی رنده درشت رنده می کنم. داخل ماهیتابه میریزم. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا پنیر کاملا آب شود. در پایان پخت کوفته ها را با پیاز سبز خرد شده تزئین می کنم.

طرز تهیه خمیر پیراشکی

1. قبل از تهیه کوفته ها آرد را حتما الک کنید. با صرف زمان کمی، خود را از حوادث ناخوشایند ورود اجسام خارجی به محصولات نهایی نجات خواهید داد.
2. به خمیر پیراشکی بیکینگ پودر یا سودا اضافه نکنید. آن را کاملا ورز دهید.
3. مطمئن شوید که اجازه دهید توده خمیر شده "رسیده شود". روی آن را با فیلم یا بشقاب بپوشانید و 30 دقیقه در جای گرم بگذارید.
4. خمیر خیلی سفت را با شیر، آب یا کره ذوب شده نرم کنید.

دستور العمل خمیر آب کلاسیک

عناصر:

• آرد (درجه برتر) - 500 گرم،
• آب - 200 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• نمک - نصف قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. آرد را الک می کنم. من آن را روی یک تخته چوبی در یک پشته گذاشتم. در قسمت بالایی یک فرورفتگی ایجاد می کنم.
2. 2 عدد تخم مرغ را می شکنم و کم کم در آب گرم از قبل نمک زده می ریزم. خمیر می کنم.

دستور تهیه ویدیویی

برای اینکه خمیر پیراشکی لطیف تر شود، یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید. این یک شرط پخت اختیاری است.

خمیر شیر

عناصر:

• آرد گندم - 500 گرم،
• شیر - 1 لیوان،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق بزرگ،
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. یک تلی از آرد الک شده درست می کنم. روغن نباتی را روی آن می ریزم.
2. تخم مرغ ها را در ظرفی جدا می شکنم. با شیر گرم شده مخلوط کنید.
3. مخلوط شیر و تخم مرغ را در پایه آرد بریزید. با کفگیر هم می زنم سپس با دست ورز می دهم.
4. من از توده بی شکل یک توده متراکم تشکیل می دهم. روی آن را با فیلم چسبناک می پوشانم. خمیر را 30-40 دقیقه به حال خود می گذارم.
5. وقتی پایه خمیر "رسید" آن را به شکل یک پنکیک بزرگ و نازک در می‌آورم. من با استفاده از یک لیوان معمولی آب میوه درست می کنم. برای سهولت در بریدن گردها، لبه های ظروف شیشه ای را در آرد آغشته کنید.

خمیر آب معدنی

به لطف استفاده از آب معدنی، خمیر پیراشکی سریعتر ورز می‌شود. همچنین هنگام پخت و پز به آرد کمتری نیاز خواهید داشت.

عناصر:

• آب معدنی گازدار - 250 میلی لیتر،
• شکر - 2 قاشق چایخوری،
• نمک - 1 قاشق کوچک،
• آرد - 4 فنجان،
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. تخم مرغ را با نمک و شکر بزنید تا آخرین مواد کاملا حل شوند.
2. آب گازدار را روی تخم مرغ های زده شده می ریزم.
3. آرد را به قطعات اضافه کنید. شروع به ورز دادن می کنم.
4. قبل از مدل سازی، خمیر به دست آمده را به مدت 20-40 دقیقه به حال خود رها کنید، آن را با یک حوله بپوشانید یا روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید. پایه پیراشکی را در مکانی گرم و بدون بادکش قرار دهید.

طرز تهیه شیرینی چوکس

شیرینی چوکس روشی عالی برای تهیه پایه کوفته های خانگی است. قوام متراکم، با خواص چسبندگی عالی است. کوفته های تهیه شده از شیرینی choux سریعتر پخته می شوند و طعم طبیعی خود را برای مدت طولانی تری پس از یخ زدن حفظ می کنند.

عناصر:

• آب - 200 میلی لیتر،
• آرد گندم - 2.5 قاشق غذاخوری،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق بزرگ،
• نمک - 5 گرم.

آماده سازی:

1. یک ظرف شیشه ای عمیق برمیدارم. آرد را با دقت الک می کنم. بیشترش، اما نه همه. من یک سوراخ کوچک در بالای آن ایجاد می کنم که روغن نباتی را در آنجا می ریزم.
2. آب جوشیده را اضافه می کنم. کمی هم می زنم. آن را به حال خود می گذارم تا مخلوط به حالت گرم خنک شود.
3. من یک تخم مرغ را می شکنم. نمک و بقیه آرد را اضافه می کنم.
4. روی خمیر را با فیلم می پوشانم. می گذارم یک ساعت بجوشد. پس از 60 دقیقه "رسیدن"، خمیر آماده برای پهن کردن و درست کردن کوفته است.

دستور العمل های گوشت چرخ کرده خانگی برای کوفته ها

طرز تهیه مرغ چرخ کرده

عناصر:

• فیله مرغ - 800 گرم،
• سیر - 3 حبه،
• پیاز - 2 عدد،
• نمک، فلفل - به مزه،
• جعفری - 1 دسته سایز متوسط،
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آماده سازی:

1. پیازها را پوست می گیرم. من آن را ریز و ریز خرد می کنم. من آن را به یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی می فرستم. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
2. با استفاده از پرس مخصوص سیر سیر را خرد می کنم. در ماهیتابه به همراه پیاز میفرستم تا سرخ شود. بعد از 50-80 ثانیه از روی اجاق برمیدارم.
3. فیله مرغ را زیر آب جاری می شوم. فیلم را حذف می کنم. من آن را به قطعات کوچک برش دادم. من آن را با استفاده از مخلوط کن یا در چرخ گوشت چرخ می کنم.
4. فیله خرد شده را با سیر و پیاز مخلوط می کنم. نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. در آخر جعفری تازه خرد شده را اضافه می کنم. هم می زنم. گوشت چرخ کرده آماده مصرف است.

گوشت چرخ کرده آبدار

عناصر:

• فیله گوشت گاو - 700 گرم،
• فیله گوشت خوک - 400 گرم،
• جعفری - 1 دسته،
• پیاز - 2 عدد،
• آرد - 1 قاشق بزرگ،
• آب گوشت - 70 میلی لیتر،
• فلفل سیاه آسیاب شده - 5 گرم،
• آب - 1 لیوان.
• تخم مرغ - 1 عدد،
• نمک - 10 گرم.

آماده سازی:

1. گوشت گاو من با دستمال آشپزخانه خشک کنید. فیلم و رگ ها را جدا می کنم. در چرخ گوشت چرخ می کنم.
2. به سراغ گوشت خوک می روم. چربی های اضافی را حذف می کنم. من در مصرف آن زیاده روی نمی کنم، زیرا فقط مقدار مناسب چربی باعث آبدار و لطیف شدن فیلینگ می شود. میفرستمش تو چرخ گوشت.
3. من گوشت فرآوری شده را در یک کاسه عمیق قرار دادم.
4. پیاز را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد می کنم. از یک چاقوی تیز برای سرعت بخشیدن و آسان تر کردن روند استفاده کنید. پیاز خرد شده را به گوشت گاو و خوک می فرستم.
5. ساقه های جعفری را جدا می کنم. روی آن آب جوش می ریزم. اجازه دادم آب آن کشیده شود و سبزی ها کمی خنک شوند. من آن را ریز خرد می کنم.
6. گوشت را نمک می زنم و سبزی خرد شده را اضافه می کنم. فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه می کنم.
7. من یک قاشق غذاخوری آرد اضافه می کنم تا "ویسکوزیته" مخلوط را بهبود بخشم.
8. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
9. برای لطافت و لطافت کمی آب گوشت آماده میریزم. بازم دارم دخالت میکنم

گوشت چرخ کرده آماده است!

از دستور العمل های استاندارد گرفته تا خلاقیت آشپزی

پیراشکی یک غذای محبوب است. مغذی، سالم و خوش طعم. هر کدبانو به روش خود خمیر و فیلینگ محصولات خانگی را تهیه می کند و رازهای خاص خود را دارد. از یکی از دستور العمل های پیشنهادی استفاده کنید یا نسبت های مشخص شده مواد را تغییر دهید، مواد جدید اضافه کنید، یک سس غیر معمول سس درست کنید و غیره.

کوفته خوشمزه خانگی. دستور العمل خمیر شگفت انگیز

عناصر:

(128 کوفته)

• خمیر پیراشکی خوشمزه:
• 500 گرم آرد گندم
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 لیوان شیر
• 1 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان
• 1 قاشق چایخوری نمک
• پر کردن کوفته های خانگی:
• 500-600 گرم گوشت چرخکرده
• 1 عدد پیاز بزرگ
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• روغن سبزیجات

• دستور تهیه خمیر پیراشکی

• خمیر کلاسیک کوفته و کوفته معمولاً بدون تخم مرغ و شیر ورز می‌شود، اما اگر می‌خواهید کوفته‌های خانگی واقعی درست کنید، این دستور را پیشنهاد می‌کنم.
• بنابراین، آرد را به صورت کپه ای روی میز بریزید. بلافاصله نمک را اضافه کنید. یک فرورفتگی کوچک در مرکز تپه آرد ایجاد کنید. یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید. به لطف وجود روغن است که خمیر نرم و انعطاف پذیر می شود.
• در یک کاسه بزرگ، دو عدد تخم مرغ را هم بزنید و شیر گرم را اضافه کنید.
• خمیر پیراشکی را می توان روی تخته برش ورز داد، اما اگر برای اولین بار است که کوفته ها را آماده می کنید، برای اینکه کل آشپزخانه لکه دار نشود، بهتر است خمیر را در یک کاسه بزرگ ورز دهید. وقتی خمیر به شکل یک گلوله در آمد و شروع به دور شدن از دیواره های کاسه کرد، آن را روی میز بگذارید و به ورز دادن روی میز ادامه دهید.
• خمیر را خیلی خوب ورز دهید. خمیر کوفته ها باید هم کشدار و هم انعطاف پذیر باشد و به میز یا دستتان نچسبد.
• وقتی فکر کردید که خمیر پیراشکی آماده است، دستان خود را با روغن آفتابگردان مرطوب کرده و دوباره کاملا ورز دهید.
• اگر احساس کردید خمیر خیلی سفت شده است (گاهی اوقات اگر آرد زیاد و مایع کافی نریزید این اتفاق می افتد)، سپس کمی کره اضافه کنید. این فقط باعث بهبود خمیر پیراشکی می شود.
• 

• روی خمیر را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند. در همین حین فیلینگ کوفته ها را آماده می کنیم.

  فیلر برای کوفته های خانگی

  
• معمولاً برای کوفته ها از گوشت چرخ کرده یا مخلوط 50 درصد گوشت خوک و 50 درصد گوشت گاو استفاده می کنم. اگر بگویم که کیفیت گوشت چرخ کرده تعیین کننده خوشمزه بودن کوفته هاست، آمریکا را کشف نمی کنم. و اگر خمیر خوب را به گوشت چرخ کرده خوب اضافه کنید، کوفته ها به سادگی محکوم به خوردن در یک چشم به هم زدن هستند))).
• پس پیاز را نگینی خرد کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
• پیاز سرخ شده، نمک و فلفل سیاه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و میل کنید.
• در اصل، فیلینگ آماده است، اما یک راز وجود دارد که فیلینگ را کاملاً خارق العاده می کند. برای این کار دو یا سه برگ بو را در مقدار کمی آب بجوشانید. آب گوشت خنک شده را حدود صد گرم به فیلینگ کوفته اضافه کنید. آن را امتحان کنید، متوجه خواهید شد که گوشت چرخ کرده چقدر لطیف و خوشمزه می شود.

  پخت پیراشکی

  

• همین، فیلینگ و خمیر کوفته ها آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که صد یا دو عدد کوفته درست کنیم. برای این کار خمیرمان را گرفته به شکل سوسیس غلیظی درآورده و آن را به چهار قسمت تقسیم می کنیم.
• بعد، شما می توانید به دو روش ادامه دهید. ابتدا یک قسمت از خمیر پیراشکی را بردارید، آن را نازک باز کنید، سپس با استفاده از یک لیوان با لبه های تیز دایره ها را برش دهید. داخل هر دایره فیل میزنیم و خود پیراشکی درست میکنیم. با استفاده از این روش، همه "جاهای خالی" ما به یک اندازه گرد هستند، بنابراین تهیه کوفته های هم اندازه آسان تر است.
• روش دوم درست کردن کوفته سریعتر است و نیاز به کمی تمرین دارد. یک قسمت از خمیر را برای کوفته برمیداریم، از آن یک سوسیس نازک درست می کنیم که به قطعات کوچک برش می دهیم.
• هر تکه را به آرامی در آرد آغشته کنید و به شکل دایره در آورید.
• یک قاشق چای خوری فیلینگ اضافه کنید و سپس کوفته درست کنید. این کار را تا زمانی انجام می دهیم که تمام خمیر و فیل کوفته ها تمام شود.
• با هر روشی برای مجسمه سازی کوفته ها، فراموش نکنید که کوفته واقعی باید گرد و به شکل گوش باشد.
  
• یک قابلمه بزرگ و پهن بردارید و به اندازه کافی آب داخل آن بریزید. اگر آب کافی نباشد، کوفته ها ممکن است به هم بچسبند. اگر زیاد باشد، طعم و عطر کوفته ها به داخل آب می رود، که این نیز مطلوب نیست.
• تابه را روی آتش بگذارید. نمک بزنید و چند برگ بو اضافه کنید.
• به محض جوش آمدن آب، کوفته ها را داخل آن بریزید. وقتی آب دوباره به جوش آمد، زمان را یادداشت کنید. دقیقاً پنج دقیقه بپزید و بردارید. در صورت لزوم، قسمت بعدی کوفته ها را بپزید.
• کوفته های خانگی به صورت گرم سرو می شود. می توانید آن را با یا بدون آبگوشت، با خامه ترش یا سس مایونز میل کنید. همچنین فراموش نکنید که نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را روی میز بگذارید.
• در نتیجه باید خمیری نسبتاً نرم و در عین حال الاستیک بدست آوریم.
• مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل چاه داخل آرد بریزید. خمیر را مخلوط کنید.
• منبع

اغلب زمان کافی برای پختن چیز خاصی وجود ندارد، کوفته ها به کمک می آیند. آنها به راحتی در فروشگاه خریداری می شوند، حتی پختن آنها آسان تر است و تقریباً همه طعم غذا را دوست دارند. غذای خانگی لذت بیشتری را به ارمغان می آورد، بنابراین با دانستن نحوه طبخ کوفته می توانید هم خود و هم میهمانان خود را خوشحال کنید. دستور العمل های زیر به شما در این مورد کمک می کند.

ویژگی های آشپزی

اساس دستور پخت غذا چه عناصری است؟ این گوشت چرخ کرده و خمیر پیراشکی است که باید درست پخته شود. مورد اول چندین الزام دارد:

1. در طول فرآیند پخت و پز، باید نسبت مایع و آرد را کنترل کرد و خمیر را از نظر کشسانی بررسی کرد.
2. خمیر نباید غلیظ باشد - به این ترتیب کوفته ها خوشمزه تر می شوند و بیش از حد پخته نمی شوند.
3. شیر یا آب برای مخلوط کردن نباید سرد باشد، دمای توصیه شده 35-40 درجه سانتیگراد است.

نحوه ورز دادن خمیر

قبل از شروع، آرد باید الک شود تا ذرات درشت احتمالی جدا شود و برای شکوه محصول آینده، آن را با اکسیژن غنی کند. چگونه خمیر پیراشکی درست کنیم؟ فرآیند اصلی ورز دادن است، که برای آن باید زمان کافی را اختصاص دهید، یعنی. از 10 تا 15 دقیقه برای استراحت دادن به خمیر نیازی به استفاده از فیلم چسبناک نیست - دستمال مرطوب نیز یک گزینه عالی است.

دستور العمل کلاسیک برای شیرینی چوکس با آب

برای نسخه کلاسیک، به چند ماده ساده نیاز دارید:

• آب جوش - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

1. آرد را در یک کپه روی یک میز تمیز یا در یک تابه عمیق بریزید. در وسط آن یک چاه کوچک ایجاد کنید و کره و نمک را اضافه کنید.
2. نصف لیوان آب جوش را با احتیاط داخل چاه بریزید و با قاشق هم بزنید. آب باقیمانده را به تدریج بدون توقف به هم زدن اضافه کنید.
3. خمیر نرم را ورز دهید و نیم ساعت زیر یک پارچه کمی مرطوب بگذارید بماند.

با شیر

محصولات مورد نیاز:

• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

دستور پخت کمی با دستور قبلی متفاوت است:

1. آرد را روی میز بریزید و نمک اضافه کنید.
2. یک سوراخ ایجاد کنید و با روغن پر کنید.
3. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را بزنید و با شیر گرم شده مخلوط کنید.
4. مخلوط را کم کم داخل آرد بریزید.
5. خمیر را ورز دهید و به قوام آن دقت کنید تا به دستتان نچسبد.
6. بگذارید نیم ساعت زیر یک حوله مرطوب بماند.

روی کفیر بدون تخم مرغ

اگر در مجموعه محصولات خانگی خود تخم مرغ پیدا نکردید، ناراحت نشوید، اما سعی کنید بدون آن خمیر درست کنید، زیرا فقط به 2 ماده نیاز دارید:

• آرد - 0.4 کیلوگرم؛
• کفیر - 1 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت به شرح زیر است:

1. کفیر را در یک قابلمه عمیق بریزید، به تدریج نیمی از آرد را در آن بریزید.
2. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود، به تدریج آرد باقی مانده را اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید و حدود یک ساعت در قفسه یخچال قرار دهید.

خمیر کشسان کوفته و کوفته در دستگاه نان

اگر لوازم خانگی شما شامل نان ساز است، از آن برای تهیه خمیر استفاده کنید. ابتدا محصولات لازم را جمع آوری کنید:

• آرد گندم - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

1. ابتدا مواد مایع را داخل کاسه دستگاه نان بریزید، یعنی. تخم مرغ و آب
2. سپس آرد و نمک را اضافه کنید.
3. حالت "کوفته ها" را تنظیم کنید، دستگاه را به مدت نیم ساعت روشن کنید.
4. پس از اتمام پخت، خمیر را به مدت یک ساعت در خود نان ساز بگذارید.

طرز پخت گوشت چرخ کرده

یکی دیگر از عناصر مهم پیراشکی، گوشت چرخ کرده است. در این مورد، انواع مختلفی از گوشت استفاده می شود - گوشت گاو، گوشت خوک، آهو، گوشت خرس، اما توصیه های کلی برای اطمینان از خوش طعم بودن پر کردن کوفته ها وجود دارد. برای تهیه گوشت چرخ کرده نیاز دارید:

• گوشت - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 1 حبه.
• تخم مرغ - 1 عدد.

طبق دستور، گوشت چرخ کرده را برای کوفته ها آماده کنید:

1. لایه ها و چربی اضافی را از گوشت جدا کنید. کاملاً بشویید، به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. به ازای هر 500 گرم گوشت، 2 عدد پیاز بردارید، آنها را نیز به قطعات برش دهید.
3. گوشت و پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. می توانید یک حبه سیر دیگر اضافه کنید.
4. توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید ، تخم مرغ را بزنید.
5. گوشت چرخ کرده را ترجیحا با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود، زیرا با پر کردن کاملاً هم زده شده، کوفته های خانگی بسیار خوشمزه تر می شوند.

نحوه صحیح مجسمه سازی

وقتی مواد تهیه کوفته ها آماده شد، می توانید شروع به مجسمه سازی کنید. برای انجام این کار، دستورالعمل های زیر را دنبال کنید:

1. خمیر را روی یک پیشخوان تمیز و آردپاشی شده قرار دهید.
2. قطعات کوچک را به لایه های نازک باز کنید.
3. یک لیوان یا لیوان مناسب بردارید تا قطر دایره های برش خورده حدود 4-5 سانتی متر باشد، البته می توانید کوفته هایی با هر اندازه ای که نیاز دارید درست کنید. رشته فرنگی همان چیزی است که می توانید از خمیر پیراشکی درست کنید اگر باقی مانده باشد. به سادگی باقیمانده غذا را فریز کرده و از آنها برای چاشنی سوپ استفاده کنید.
4. یک دایره را در دست بگیرید، 1 قاشق چایخوری را در مرکز آن قرار دهید. پر کردن
5. دایره را از وسط تا کنید و لبه ها را به هم فشار دهید. باید شبیه هلال ماه باشد.
6. انتهای هلال را به هم وصل کرده و آن ها را نیشگون بگیرید. پیراشکی آماده است.
7. برای سرعت بخشیدن به روند، از یک دستگاه مخصوص - یک کوفته ساز استفاده کنید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه کوفته در خانه

با توجه به تنوع لوازم خانگی، سوال طرز تهیه کوفته های خانگی روش های مختلفی با استفاده از مایکروفر، مولتی اجاق یا فر دارد. جالب اینجاست که کوفته ها را نه تنها می توان آب پز کرد - حتی وقتی در ماهیتابه معمولی سرخ می شوند نیز خوشمزه می شوند. در زیر می توانید با دستور پخت اصلی آشنا شوید و یکی را که دوست دارید انتخاب کنید تا بدانید که چگونه کوفته ها را در خانه بپزید.

طرز تهیه قارچ در مایکروفر

شما به موادی از لیست زیر نیاز دارید:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• گوشت گاو، گوشت خوک - هر کدام 300 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 20 گرم؛
• قارچ تازه - 250 گرم؛
• فلفل، نمک - به مزه.

دستور تهیه کوفته های خانگی به شرح زیر است:

1. گوشت پوست کنده و شسته شده و پیاز را تکه تکه کنید.
2. مواد را از چرخ گوشت رد کنید و نمک و فلفل را فراموش نکنید. قارچ های ریز خرد شده را به مخلوط مخلوط شده اضافه کنید.
3. نمک و تخم مرغ را بزنید و در آب بریزید و آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر ورز داده شده را به مدت نیم ساعت زیر دستمال استراحت دهید.
4. از خمیر پهن شده دایره هایی برش دهید. فیل را اضافه کنید و به شکل کوفته درآورید.

چگونه با استفاده از مایکروویو کوفته ها را در خانه بپزیم؟ از روش زیر استفاده کنید:

1. ظرف مخصوص مایکروفر را بردارید و آب جوش را داخل آن بریزید.
2. کوفته های یخ زده را به نسبت 1:2 با مایع اضافه کنید.
3. با درب بپوشانید و در مایکروویو قرار دهید.
4. بعد از 2-3 دقیقه هم بزنید. زمان پخت و پز - 10 دقیقه.

پر شده با مرغ در آرام پز

برای پر کردن به اجزای زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

خمیر به محصولات زیر نیاز دارد:

• آب - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

ابتدا فیلینگ را آماده کنید:

1. فیله مرغ را به همراه سیر با چرخ گوشت پردازش کنید.
2. مخلوط را صاف کنید.

سپس خمیر را در دست بگیرید:

1. مقدار زیادی آرد را روی تخته بریزید. تخم مرغ های از قبل زده شده و آب را در چاه مرکزی بریزید.
2. خمیر را ورز دهید، نیم ساعت زیر حوله بگذارید تا ور بیاید.

طرز تهیه پیراشکی خوشمزه در اجاق گاز به شرح زیر است:

1. خمیر را پهن کنید، دایره هایی از آن درست کنید.
2. با استفاده از دستورالعمل های بالا، پیراشکی درست کنید.
3. ظرف مولتی پز را تقریباً تا نیمه از آب پر کنید.
4. یک سبد بخار پز را با کره چرب کنید و کوفته ها را در آنجا قرار دهید.
5. سبد را در مولتی کوکر قرار دهید و درب آن را ببندید. با انتخاب "Steaming"، دما را روی 100 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. ظرف 25 دقیقه بعد از جوش آمدن آب آماده می شود.

با گوشت چرخ کرده در قابلمه

آزمون شامل:

• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• شیر یا آب کم چرب - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن.

• گوشت چرخ کرده - 0.4 کیلوگرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• پیاز - 1 عدد.

دستور پخت پیراشکی به شکل زیر است:

1. آرد را الک کرده و روی میز تمیزی بریزید.
2. وسط آن را گود بزنید و تخم مرغ زده شده و آب یا شیر را که از قبل گرم شده است اضافه کنید.
3. پیاز را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده است به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. لایه های خمیر را پهن کرده، دایره درست کنید و کوفته درست کنید. آنها را به مدت 3 دقیقه بجوشانید تا در قابلمه نیم پز شوند.
5. داخل قابلمه ها را با کره چرب کنید و آرد سوخاری بپاشید.
6. مقداری آب گوشت باقی مانده پس از پختن کوفته ها را اضافه کنید. یک تکه کره هم ضرری ندارد.
7. در قابلمه ها را ببندید و در فر قرار دهید. دما باید 220 درجه سانتیگراد باشد. آن را به مدت 15 دقیقه زمان بندی کنید. قبل از پخت می توانید پنیر رنده شده یا سبزیجات را برای طعم دادن اضافه کنید.

با پنیر در فر روی یک ورقه پخت

برای این ظرف شما نیاز دارید:

• کوفته های خریداری شده یا دست پخت - 0.5 کیلوگرم؛
• پنیر سخت - 300 گرم؛
• خامه ترش 25٪ - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل، نمک، سبزیجات تازه یا خشک - به مزه.

طرز تهیه پیراشکی در فر:

1. پیاز پوست کنده را نگینی خرد کرده و بعد از گرم شدن روغن در ماهیتابه تفت دهید.
2. خامه ترش را با نمک و فلفل مزه دار کنید و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و سبزی شسته شده را خرد کنید.
3. سینی فر عمیق را با کره چرب کنید و کوفته ها را در ردیف بچینید.
4. پیازهای سرخ شده را روی آن بریزید و خامه ترش را بریزید و سپس با پنیر بپوشانید.
5. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، قالب پیراشکی را به مدت 45 دقیقه در آن قرار دهید.
6. ظرف را فوراً بیرون نیاورید، آن را به مدت 10 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

با سیب زمینی و گوشت خوک

حتی این ترکیب غیرمنتظره مواد بسیار خوشمزه است و کوفته ها ساختاری دو حفره ای دارند. خمیر را طبق دستور العملی که در بالا توضیح داده شد، با استفاده از شیر، آب یا کفیر آماده کنید. پر کردن کمی بیشتر طول می کشد. نیاز خواهد داشت:

• سیب زمینی خام - 300 گرم؛
• گوشت خوک - 300 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک، فلفل، شوید - به مزه.

فیلینگ را به صورت زیر آماده کنید:

1. سیب زمینی را برای پوره سیب زمینی آب پز کنید. شوید خرد شده را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
2. گوشت خوک و سیر را با چرخ گوشت پردازش کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. پس از اتمام پر کردن، با استفاده از دستورالعمل های مرحله به مرحله در عکس شروع به درست کردن کوفته ها کنید.
4. لایه های خمیر را پهن کرده و دایره ای درست کنید.
5. قبل از افزودن پر کردن، یک پارتیشن نازک و کم از خمیر درست کنید - سیب زمینی و گوشت خوک را جدا می کند.
6. سپس مقداری گوشت خوک و پوره سیب زمینی را در دو طرف این پارتیشن قرار دهید.
7. یک لبه دایره را تا کنید و آن را با پارتیشن به هم نزدیک کنید. همین کار را با لبه دیگر تکرار کنید.
8. لبه های هلال را به هم نزدیک کرده و آن ها را نیشگون بگیرید.
9. کوفته ها را در آب جوش نمک قرار دهید. هم زدن را فراموش نکنید. به محض اینکه کوفته ها شناور شدند، آنها را 10 دقیقه دیگر بپزید، آب آن را خالی کنید.

کوفته های تنبل سرخ شده در ماهیتابه

اگر به طور ناگهانی میهمانان آمدند و مطلقاً زمانی برای پخت و پز وجود ندارد، سعی کنید به جای جوشاندن کوفته ها را سرخ کنید. این ظرف کمتر خوشمزه نیست و برای آن به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

• کوفته های یخ زده، خانگی یا از بسته بندی - 8-10 عدد. برای یک وعده؛
• ادویه ها، سس - به مزه؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل

دستور تهیه پیراشکی تنبل:

1. یک ماهیتابه عمیق بردارید و روی آن روغن داغ کنید.
2. کوفته های یخ زده را در تابه قرار دهید.
3. آنها را حدود 15 دقیقه سرخ کنید. برای جلوگیری از سوختن کوفته ها، مدام هم بزنید.
4. بعد از طلایی شدن پوسته از روی حرارت بردارید.
5. از مهمانان با سس سرکه یا سس مایونز سرو کنید.

ویدیو

پلمنی تنها یک غذای غذاهای روسی نیست. تقریباً در هر ملتی مشابه دارد، فقط ویژگی های تولید یک ملت خاص با دیگران متفاوت است. حتی اگر کشوری با چنین غذای لذیذی مواجه نشده باشد، قطعاً تجربه همسایگان خود را به عاریت می‌گیرد، اما روش تهیه کوفته‌ها را به روش خود بازسازی می‌کند. به عنوان مثال، راز چینی استفاده از آرد برنج برای خمیر است.

این اتفاق می افتد که خوشمزه ترین کوفته ها در ایالت ما در سیبری تهیه می شود، بنابراین آنها یک غذای ملی محلی در آنجا محسوب می شوند. آیا می خواهید بدانید که چگونه کوفته سیبری را طبخ کنید و از چه موادی استفاده کنید؟ سپس حتماً ویدیوهای مفیدی در مورد تهیه غذاهایی که نه تنها با محصولات گوشتی پر شده اند، بلکه ماهی نیز تماشا کنید.

دستور پخت گوشت خوک و گوشت چرخ کرده

کوفته سیبری آبدار با گوشت

با ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا

پیراشکی یک غذای خوشمزه است که از خمیر و گوشت بدون خمیر درست می شود. و شاید کسی وجود نداشته باشد که نسبت به آنها بی تفاوت باشد. همه آنها را دوست دارند، از پیر و جوان. و گواه این امر قفسه های فروشگاه است که در آن می توانید انواع مختلفی از تولید کنندگان مختلف را مشاهده کنید.

و کسانی که آنها را در فروشگاه می خرند همیشه به خوبی می دانند که کدام یک ارزش خرید دارند و کدام یک نیستند. علاوه بر این، همیشه علاوه بر فیلینگ، به خمیر نیز توجه می کنند و اغلب می شنوید که در برخی از کوفته ها طعم آن بهتر از بقیه است.

اما احتمالا همه قبول دارند که در هیچ کجا چیزی بهتر از کوفته های خانگی و خمیر خانگی پیدا نخواهید کرد. با وجود گران ترین کوفته های خریداری شده در فروشگاه، آنها هرگز خوشمزه تر از کوفته های خانگی نخواهند بود.

و همه اینها به این دلیل است که تقریباً هر کدبانویی می داند که چگونه این غذا را بپزد و هر کدام دستور العمل مخصوص خود را برای تهیه خمیر دارند. چنین دستور العمل هایی بسیار زیاد است و هر خانم خانه دار معتقد است که دستور پخت او بهترین است.

امروز پیشنهاد می کنم تمام دستور العمل های شناخته شده را درک کنید و متوجه شوید که چگونه آنها با یکدیگر متفاوت هستند و بهترین گزینه برای تهیه کوفته ها از کدام گزینه است. و همچنین با ویژگی ها و برخی رازهای تهیه آن بیشتر آشنا شوید.

خمیر کوفته ها - اسرار و اصول کلی تهیه

خمیر پیراشکی (بی مخمر) اگرچه به این نام خوانده می شود، اما نه تنها برای تهیه آنها، بلکه برای تهیه انواع ماکارونی، کوفته، خمیر و مانتی نیز استفاده می شود. و اگرچه اولی ها آب پز می شوند ، دومی ها بخارپز می شوند و چبورکی ها حتی در روغن سرخ می شوند ، اساس همه این دوره های دوم تقریباً از آرد یکسان تهیه می شود.

اگر مقاله برای شما مفید بود، آن را در شبکه های اجتماعی که دکمه های آن در ابتدا و انتهای مقاله قرار دارد به اشتراک بگذارید. و همچنین، اگر دستور پخت اصلی خود را برای تهیه خمیر پیراشکی خوشمزه دارید، آنها را در نظرات با ما به اشتراک بگذارید. در هر دو مورد، عالی خواهد بود!

و به کسانی که امروز در حال تهیه کوفته ها هستند - اشتها آور!