سیب زمینی با گوشت در تابه ووک. سیب زمینی سرخ شده با گوشت. دستور تهیه سیب زمینی خورشتی با گوشت

سیب زمینی خورشتی با گوشت را می توان نه تنها برای ناهار یا شام برای کل خانواده، بلکه برای یک میز تعطیلات نیز تهیه کرد. این غذا بسیار مقوی، خوشمزه و گرم است و برای تهیه آن نیازی به تلاش و زمان زیادی ندارد.
به جای گوشت خوک، من گاهی اوقات از گوشت گاو نیز استفاده می کنم، ظرف کمتر چرب می شود.
پختن سیب زمینی خورشتی با گوشت در یک دیگ یا در ماهیتابه چدنی بسیار راحت است.

مواد لازم برای تهیه خورش سیب زمینی با گوشت:

گوشت خوک 500 گرم
سیب زمینی 1 کیلوگرم
پیاز 2 عدد.
خامه ترش 2 قاشق غذاخوری.
برگ بو 1-2 عدد.
ادویه ها - اختیاری (فلفل سیاه آسیاب شده، مخلوط فلفل و غیره)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن نباتی ~ 100 میلی لیتر

دستور تهیه سیب زمینی خورشتی با گوشت:

1. گوشت، پیاز و سیب زمینی را آماده کنید. گوشت را بشویید، خشک کنید و به قطعات مساوی و متوسط برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

2. در یک تابه یا ماهیتابه عمیق روغن نباتی را خوب داغ کرده و گوشت خرد شده را داخل آن بریزید و 2-3 دقیقه تفت دهید و پیاز خرد شده را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید.

3. آب جوشیده داغ (ولی نه سرد) را داخل دیگ بریزید تا کمی روی گوشت را بپوشاند. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.

4. سیب زمینی ها را (نه خیلی ریز) خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. نمک بزنید و برگ بو را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید هر چاشنی را اضافه کنید. دو قاشق خامه ترش را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند. در پایان پخت شوید، پیاز یا جعفری را اضافه کنید.

این غذا از مواد در دسترس عموم تهیه می شود که به راحتی در بازار، فروشگاه یا فروشگاه یافت می شود

حتی اگر می‌دانید چگونه سیب‌زمینی را با گوشت بپزید، هرگز دیر نیست که دانش آشپزی خود را با یک دستور العمل برد-برد دیگر پر کنید!

مواد لازم:

گوشت (فیله گوشت گاو) - 350 گرم
سیب زمینی - 6 عدد.
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
سیر - 3 حبه
نمک، فلفل - به مزه

روش پخت و پز:

پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا طلایی شود.
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید و داخل ماهیتابه با پیاز بریزید. هم بزنید، روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
فیله گوشت گاو را به مکعب های کوچک خرد کنید و به پیاز و هویج اضافه کنید. هم بزنید، درب ظرف را ببندید و 10 دقیقه بجوشانید.

بعد از مدت زمان مشخص شده، ماهیتابه را باز کنید، کمی آب جوشیده اضافه کنید، هم بزنید و 20 دقیقه دیگر بگذارید و هر از گاهی هم بزنید.
اگر چند کار را همزمان انجام دهید، پختن گوشت سریع و آسان است. بنابراین، در حالی که با پیاز و هویج در حال پختن است، با سیب زمینی ها کنار بیایید. آن را تمیز کنید و آن را به مکعب های کوچک کمی بزرگتر از گوشت گاو برش دهید.

سیب زمینی ها را داخل ماهیتابه بریزید و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.

سیر را با چاشنی اضافه کنید. آن را روی رنده ریز رنده کنید یا از دستگاه سنگ شکن رد کنید. مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم با درب بسته بپزید تا سیب زمینی ها تمام شوند.

نه تنها دانستن طرز خورش صحیح گوشت، بلکه نحوه سرو این غذا نیز مهم است. از مصرف سبزی های ریز خرد شده نترسید. همچنین خوردن این غذای داغ با سالاد سبزیجات تازه و ماریناد بسیار خوشمزه است. و کسانی که عاشق "هیجان" هستند طعم گوشت لطیف با آجیکا یا تکمالی ترش را دوست خواهند داشت.

کلم خورشتی با گوشت

آیا می دانید خوشایندترین چیز در مورد گوشت چیست؟ این واقعیت که شما می توانید آن را به معنای واقعی کلمه با هر چیزی طبخ کنید! دستور العمل ما به شما می گوید که چگونه کلم را با گوشت بپزید، به طوری که حتی همسایگان شما برای عطر شگفت انگیز به بازدید می آیند.

مواد لازم:

گوشت (گوشت خوک یا گاو بدون استخوان) - 350 گرم
پیاز - 3 عدد.
کلم ترش - 200 گرم
کلم تازه - 400 گرم
رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری. ل
برگ بو - 3 عدد.
نمک، فلفل - به مزه

روش پخت و پز:

ویژگی این غذا این است که می توان آن را حتی سرد هم خورد. برخی از خوش‌خوراک‌ها آن را سرد ترجیح می‌دهند. بنابراین می توانید برای ناهار کلم را با گوشت خورش دهید و برای شام آن را در نقشی متفاوت امتحان کنید.

سیب زمینی سرخ شده یک غذای ساده اما در عین حال بسیار خوشمزه است. در دوران اتحاد جماهیر شوروی به ویژه در خانواده های فقیر شیوع داشت. بیشتر اوقات، سیب زمینی سرخ شده در گوشت خوک پخته می شد. اغلب در هنگام کشتار دام، سیب زمینی را یا با گوشت تازه یا مثلاً با جگر تازه سرخ می کردند. هم رضایت بخش بود و هم بسیار خوشمزه. امروزه سیب زمینی سرخ شده چیزی عادی نیست. تقریبا همه او را دوست دارند.

با ظهور لوازم خانگی مدرن، سیب زمینی سرخ شده شروع به پختن در مایکروویو و حتی در اجاق آهسته کرد. که با این حال، خود ظرف را خراب نمی کند. در هر مورد به روش خود خوشمزه می شود. و حتی در مایکروویو هم سیب زمینی ها بسیار خوشمزه می شوند. سیب زمینی نیز با افزودن سبزیجات سرخ می شود. در سیبری، در این مورد، کلم تازه خرد شده معمولاً به سیب زمینی سرخ شده اضافه می شود. به طور کلی، این غذا دستور پخت دقیقی ندارد. همه آزادند که دستور غذای محبوبی را که برای همه قابل دسترس است تفسیر کنند. بیایید امروز سیب زمینی سرخ شده را در ماهیتابه با گوشت بپزیم.

مواد لازم:

چهار عدد سیب زمینی.
سر پیاز.
صد گرم گوشت.
گوشت خوک
نمک.
ادویه ها.

پخت سیب زمینی سرخ شده با گوشت

ابتدا گوشت را در صورت یخ زدگی بردارید. پس از آن باید خوب شسته شود و به قطعات کوچک بریده شود. سپس دو گزینه برای توسعه رویدادهای بعدی وجود دارد. گزینه اول این است که گوشت را بجوشانید تا نیم پز شود. گزینه دوم این است که گوشت را بعد از برش مستقیم در ماهیتابه بفرستید و تا نیم پز سرخ کنید. همچنین فراموش کنیم که یک سر پیاز خلال شده را به گوشت اضافه کنیم. انتخاب باشماست. این کاری است که ما انجام خواهیم داد. گوشت خرد شده را در ماهیتابه بریزید و گوشت خوک را به آن اضافه کنید. گوشت را مدام هم بزنید تا نیم پز شود.

تا این زمان باید سیب زمینی ها را پوست کنده و ورقه ای برش داده باشیم. و به این ترتیب گوشت و پیاز سرخ شد. گوشت تا نیمه پخته می شود. و بعد از آن سیب زمینی را به گوشت و پیاز اضافه می کنیم. بسته به شرایط، در صورت نیاز، گوشت خوک را اضافه می کنیم. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، درب ظرف را ببندید و ظرف ما را بعد از حدود پنج دقیقه هم بزنید تا ظرف کاملا پخته شود. در این مرحله می توان گفت غذای ما آماده است. نوش جان!

اخیراً یک دستگاه آشپزی جدید در زمینه آشپزی ما ظاهر شده است - wok چینی. اگرچه منشأ آن در چین است. خود ظاهر آن نشان از مفید بودن این دستگاه در آشپزی مدرن دارد. بنابراین، به نظر من باید یک ووک بخریم و سعی کنیم مثلاً سیب زمینی سرخ شده و گوشت را در آن بپزیم. فکر کنم خیلی خوب بشه! اگر می خواهید برای خود یک وک بخرید، به http://rondell-group.ru/catalog/vok/ بروید.

زمان کل پخت: 60 دقیقه
زمان پخت: 50 دقیقه
عملکرد: 6 وعده

عناصر

گوشت خوک - 500 گرم
پیاز بزرگ - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
سیب زمینی - 1 کیلوگرم
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
برگ بو - 1 عدد.
دانه فلفل سیاه - 4 عدد.
آویشن - 2 چیپس.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آب - 500 میلی لیتر
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
سیر - 2 دندان.
شوید خشک یا تازه - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

گوشت خوک را شستم، با دستمال خشک کردم و به قطعات متوسط - 4x4 سانتی متر برش دادم، آنها را در ماهیتابه خشک بسیار داغ (اگر گوشت بدون چربی بود، می توانید روغن اضافه کنید).

با حرارت زیاد همیشه بدون درب سرخ کردم تا گوشت سریع از هر طرف پوسته بشه. به این ترتیب تمام آب میوه های داخل هر تکه را در حین خورش نگه می داریم، به این معنی که گوشت خوک آبدار و نرم می شود. در اواخر پخت روی گوشت سرخ شده نمک و فلفل و آویشن خشک پاشیدم و چند ثانیه روی آن را گرم کردم تا عطر ادویه ها گرفته شود و بعد برای خورش به قابلمه منتقل کردم.

در همان ماهیتابه ای که گوشت خوک پخته شد، پیاز و هویج را به صورت مکعبی متوسط سرخ کردم. به محض اینکه سبزی ها سرخ شدند، داخل ماهیتابه با گوشت سرخ شده ریختم.

داخل ماهیتابه حدود نیم لیتر آب ریختم و کمی نمک و یک عدد برگ بو و یکی دو عدد دانه فلفل ریختم و آب پز کردم.

آب جوش حاصل را روی محتویات تابه بریزید - مایع باید کاملاً گوشت را بپوشاند. روی آتش گذاشتم و 30-40 دقیقه هم زدم تا گوشت خوک نرم شود. حرارت باید متوسط باشد، درب آن نیمه باز باشد. در آخر یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کردم و گذاشتم بجوشد تا حل شود.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و به ورقه های متوسط برش دهید. آن را در قابلمه بریزید و 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. باید به اندازه ای مایع وجود داشته باشد که سیب زمینی ها کمی بالای آن بیرون بزنند (اگر آن را کامل پر کنید، ظرف خیلی مایع می شود). در صورت لزوم می توانید کمی آب جوش اضافه کنید.

در پایان پخت، زمانی که سیب زمینی ها به حالت اولیه رسیده بودند، شوید و چند حبه سیر را که با چاقو خرد شده بود، اضافه کردم.

بلافاصله از روی حرارت برداشته، به آرامی هم بزنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در آن بماند. اگر سیر را بجوشانید طعم آن کمتر می شود، در غیر این صورت کمی بخار می شود و ترد دلپذیری خواهد داشت و عطر آن به سادگی افسانه خواهد بود!

این غذا بهتر است گرم سرو شود. سیب زمینی های پخته شده در تابه و خورش با گوشت بسیار خوشمزه، معطر و آبدار هستند. این سرو را می توان با کلم ترش و خیارشور تکمیل کرد.

تمام اسرار سیب زمینی خورشتی با گوشت

با چی بپزیم؟می توانید سیب زمینی خورشتی را با گوشت در قابلمه (ترجیحا با کف ضخیم) روی اجاق گاز، در قابلمه در فر یا آرام پز بپزید - من آن را در قابلمه پختم.

اگر ظرف خورش است چرا سرخ کنید؟صرف نظر از روش پخت، تکه های گوشت را ابتدا باید سرخ کرده و سپس آنقدر بجوشانید تا نرم شوند. راز آبدار بودن غذا در اینجاست. ارزش آن را دارد که جداگانه در ماهیتابه تفت دهید (اول گوشت را روی حرارت زیاد، سپس هویج و پیاز را روی حرارت متوسط تا شفاف شود)، اما می توانید بلافاصله در تابه ای با دیواره ضخیم، ابتدا یکی را اضافه کنید و سپس دیگری را اضافه کنید. اگر نه تنها گوشت، بلکه سیب زمینی (در گوشت خوک، روغن نباتی یا با افزودن کره) سرخ کنید، طعم جالب خواهد بود. اما این نوع کباب کالری بیشتری دارد.

با چه گوشتیهر نوع گوشتی از گوشت خوک چرب گرفته تا خرگوش رژیمی برای پخت و پز مناسب است. برای علاقه مندان: قبل از سرخ کردن گوشت، سعی کنید آن را در خردل نرم دیژون مرینید کنید - طعم آن حتی غنی تر و غنی تر می شود.

آیا تنوع سیب زمینی مهم است؟ غیر از سیب زمینی چی؟بهتر است سیب‌زمینی‌هایی را که بیش از حد پخته نشده، با محتوای نشاسته متوسط مصرف کنید. سبزیجات به خوبی با گوشت و سیب زمینی ترکیب می شوند - نه تنها هویج و پیاز، بلکه فلفل دلمه ای شیرین، بادمجان و کدو سبز. کلم خورش شده با سیب زمینی و گوشت یکی دیگر از غذاهای کلاسیک شام است که مورد علاقه بسیاری از خانواده هاست.

در مورد چاشنی ها چطور؟به چاشنی ها توجه کنید. شوید خشک، برگ بو، آویشن و فلفل سیاه ترکیبی کلاسیک است که طعم غذا را غنی می کند. چند حبه سیر که در مرحله آخر به ماهیتابه اضافه می شود، طعم و مزه و تندی می بخشد.

بهترین سس چیست؟گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی عالی هستند. می توانید برای لطافت به گوجه فرنگی ها یک قاشق خامه ترش اضافه کنید و برای غنای بیشتر آب آن را با آبگوشت جایگزین کنید. مقدار سس را به صلاحدید خود تنظیم کنید. اگر دوست دارید یوشکا را با نان خیس کنید، مقدار مایع را افزایش دهید.