پنیر روسی. محتوای کالری پنیر سخت. ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی یک تکه پنیر چقدر کالری دارد

اگر عاشق پنیر هستید و در تلاش برای کاهش وزن هستید، به احتمال زیاد دانستن میزان کالری پنیر برای شما مفید خواهد بود. همچنین با فواید این محصول برای سلامتی و کاهش وزن آشنا خواهید شد، رژیم غذایی پنیر و ویژگی های آن را بخوانید.

بسیاری از مردم عاشق پنیر هستند. برای تهیه غذاهای مختلف و صرفاً به عنوان میان وعده با چای یا قهوه استفاده می شود. آیا می دانستید که این خوراکی به کاهش وزن کمک می کند؟ با کمک آن می توانید با پوندهای اضافی خداحافظی کنید و حتی سلامت بدن خود را بهبود بخشید.

ترکیب

برای تهیه 450 گرم محصول به 4.5 لیتر نیاز دارید. شیر. غلظت مواد مغذی در پنیر خارج از نمودار است. این محصول، به ویژه، سرشار از مواد مفید زیر است:

• ویتامین های A، D، K، C، E؛
• ویتامین B6 و B12؛
• ویتامین B1، B3، B7 و B5 (بهتر به عنوان اسید پانتوتنیک شناخته می شود).
• فولات (ویتامین B کمپلکس)؛
• کلسیم؛
• ریبوفلاوین؛
• روی و مس؛
• کروم؛
• اهن؛
• فسفر؛
• منیزیم؛
• اسیدهای چرب غیر اشباع - امگا 3 و امگا 9.

پنیر منبع عالی پروتئین است. به عنوان مثال، یک تکه بزرگ چدار (با وزن 30 گرم) حاوی 6.7 گرم پروتئین است. با نوشیدن یک فنجان شیر به همان میزان پروتئین دریافت خواهید کرد.

سود برای سلامتی

1. اول از همه، این محصول برای دندان ها مفید است. از این گذشته، حاوی مقدار زیادی کلسیم و مقدار کمی لاکتوز است. دانشمندان دریافته اند که مصرف منظم پنیر خطر ایجاد پلاک دندانی را کاهش می دهد. باعث رسوب فسفر و کلسیم در دندان می شود که به خودی خود به استحکام مینای دندان کمک می کند. یک پروتئین با کیفیت بالا به نام کازئین یک لایه محافظ بر روی سطح دندان تشکیل می دهد که از دندان های ما در برابر آسیب محافظت می کند.
2. استفاده از این محصول یک پیشگیری عالی از سرطان است. حاوی اسید لینولئیک و اسفنگولیپیدها است. این مواد از بدن در برابر اثرات مضر رادیکال های آزاد محافظت می کنند. ویتامین B همچنین مسئول کاهش خطر ابتلا به سرطان است.مصرف منظم پنیر عملکرد بدن را بهبود می بخشد و به جلوگیری از تومور در ناحیه تخمدان و پروستات کمک می کند.
3. این محصول سرشار از ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو است، بنابراین مصرف منظم آن عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد.
4. پنیر حاوی اسید آمینه ای به نام تریپتوفان است. این به کاهش استرس و بهبود خواب کمک می کند.
5. کودکان، زنان باردار و افراد مسن باید به طور منظم پنیر بخورند. کلسیم و ویتامین B برای تشکیل و تقویت غضروف و استخوان ها ضروری هستند. و مواد کمکی که دوز قابل توجهی از آنها در محصول موجود است به جذب بهتر کلسیم کمک می کند.
6. برای پوکی استخوان، مصرف کلسیم کافی نیست (در نهایت، بدون اجزای همراه آن ضعیف جذب می شود). شما به پروتئین و طیف وسیعی از ویتامین ها نیاز دارید که محصول با آنها غنی شده است. بنابراین، توجه ویژه به پنیر برای کودکان با وزن ناکافی و همچنین زنان پس از یائسگی ارزش دارد.
7. اگر از میگرن رنج می برید، پس باید پنیر را در رژیم غذایی خود قرار دهید. ثابت شده است که کلسیم به تسکین سردردهای شدید کمک می کند.
8. اخیراً مشخص شده است که مواد مفید موجود در محصولات لبنی به زنان در سراسر جهان کمک می کند تا راحت تر با PMS کنار بیایند.
9. پنیر باید به طور منظم توسط زنان باردار مصرف شود. دانشمندان به همراه پزشکان بر این باورند که پروتئین، کلسیم و ویتامین های گروه B برای مادران باردار برای به دنیا آوردن نوزادان سالم و قوی ضروری هستند.
10. اسیدهای چرب غیر اشباع موجود در این محصول خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.
11. پنیر برای افرادی که ورزش می کنند کمتر مفید نیست. مقدار قابل توجهی پروتئین به بدن اجازه می دهد تا پس از تمرینات شدید، سریعتر بهبود یابد. فسفر درد عضلانی را کاهش می دهد.
12. دانشمندان ثابت کرده اند که خوردن پنیر عملکرد قلب را بهبود می بخشد. اگرچه مصرف 15 تا 25 گرم پنیر در روز برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند منع مصرف ندارد، اما باید محصولی با محتوای نمک کم انتخاب کنند. این از افزایش فشار خون جلوگیری می کند. رژیم غذایی پنیر برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی باید بر اساس مصرف فتا، موزارلا و ریکوتا باشد.

مواد موجود در این محصول به بهبود وضعیت مو، ناخن و پوست کمک می کند. من می خواهم این افسانه را که می گوید در صورت داشتن مشکلات پوستی نباید پنیر مصرف کرد، رد کنم. بسیاری از مردم چنین فکر می کنند، زیرا حاوی مقدار قابل توجهی چربی است. با این حال، ویتامین های B به بازسازی درم، درخشندگی طبیعی و رنگ پوست سالم کمک می کنند. با توجه به این واقعیت، عجیب نیست که رژیم شراب و پنیر در بین زیبایی های ایتالیایی و فرانسوی بسیار محبوب است.

فواید پنیر برای کاهش وزن

• مصرف منظم آن منجر به چربی سوزی می شود.
• چربی شیر متابولیسم را فعال می کند.

اگر در تلاش برای کاهش وزن هستید، باید از خوردن هلندی، کوستروما، اسمتانکوا (که محتوای کالری آن 340-360 کیلو کالری در 100 گرم است) خودداری کنید. پنیر بز که حاوی 364 کیلو کالری است نیز در طول رژیم غذایی منع مصرف دارد.

در عوض انتخاب کنید:

• پنیر موزارلا (280 کیلو کالری در 100 گرم).
• گودا 7 درصد (محتوای کالری پنیر گودا 200 واحد است). کاممبر ارزش غذایی یکسانی دارد.
• فتا و پنیر.
• ریکوتا (از آنجایی که از آب پنیر تهیه می شود و محتوای چربی آن بسیار کم است - از 8 تا 24٪). محتوای کالری پنیر ریکوتا در هر 100 گرم 174 کیلو کالری است.
• توفو (76 کیلو کالری).

اگرچه پیگتیل و چچیل (که ۳۱۳ کالری دارند) به عنوان غذاهای کم چرب توصیه می شوند، اما باید مراقب آنها باشید. آنها حاوی مقدار قابل توجهی نمک و ادویه های گرم هستند که می توانند باعث سوزش اشتها و احتباس آب در بدن شوند. همین امر در مورد Suluguni (290 کیلو کالری) نیز صدق می کند.

ویژگی های منوی پنیر برای کاهش وزن

رژیم غذایی فرانسوی برای افرادی که نمی توانند یک روز بدون این غذای لذیذ معطر با طعمی برجسته زندگی کنند، ایده آل است. رژیم غذایی "10 پنیر" متعلق به دسته پروتئین است، بنابراین برای موارد زیر منع مصرف دارد:

• بارداری؛
• آترواسکلروز و فشار خون بالا؛
• دیابت؛
• بیماری های کلیه و کبد.

رژیم پنیر برای کاهش وزن شامل نوشیدن مقادیر زیادی آب است. علاوه بر آب میوه، چای و قهوه، باید حداقل 2 لیتر بنوشید. آب تمیز در روز

منوی رژیم غذایی سرشار از پروتئین (به شکل گوشت، پنیر، شیر) و از نظر سبزیجات و کربوهیدرات بسیار ضعیف است. اما کربوهیدرات ها به ما انرژی حیاتی می دهند، بنابراین نمی توانیم آنها را از رژیم غذایی حذف کنیم. اگرچه سازندگان رژیم توصیه می کنند که به مدت 5-7 روز به آن پایبند باشید، اما توصیه می کنیم آن را به 3 روز محدود کنید.

ترفندهای آشپزی برای دوستداران پنیر

اگر نمی‌توانید صبحانه را بدون ساندویچ یا میان‌وعده بدون سالاد تصور کنید، اما نگران محتوای کالری غذای مورد علاقه‌تان هستید، ما چندین گزینه برای کاهش مضرات آن‌ها به بدن خود ارائه می‌دهیم.

• آیا ساندویچ با مایونز دوست دارید؟ آیا می دانستید که یک قاشق سس مایونز 94 کیلوکالری است. و به اندازه 10 گرم چربی؟! برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند توصیه می کنیم پنیر خامه ای را روی نان تست بمالند. به عنوان مثال، پنیر موزارلا که محتوای کالری آن 30 گرم در هر قاشق است، تنها حاوی 2.5 گرم چربی است.
• اگر پنیر روسی را با محصولی با برچسب "فیتنس" جایگزین کنید، می توانید محتوای کالری یک ساندویچ را با کره و پنیر کاهش دهید.
• سالاد میوه با خامه ترش دسر خوشمزه ای شبیه به ماست است. اما 30 گرم از این سس شیر تخمیر شده حاوی 110 کیلو کالری است. و 11 گرم چربی متخصصان تغذیه توصیه می کنند که مخلوط میوه را به طور کامل با ریکوتا یا 50/50 با خامه ترش پر کنید. ریکوتا حاوی 39 کیلو کالری است. و 2 گرم چربی همچنین از پنیر قابل پخش می توان برای پر کردن فلفل دلمه ای و تخم مرغ استفاده کرد.
• اما برای تهیه اسپاگتی یا غذاهای پخته شده، بهتر است از نسخه کلاسیک - پارمزان استفاده کنید. محتوای کالری پنیر پارمزان 431 کیلو کالری است، اما این ترسناک نیست. از این گذشته، طعم و عطر غنی تری دارد، بنابراین باید در مقادیر کم به ظروف اضافه شود.
• طعم سالاد سبزیجات باید با پنیر فتا یا فتا غنی شود. این پنیرها هیچ آسیبی به اندام شما وارد نمی کنند. محتوای کالری پنیر فتا و پنیر فتا 260 کیلو کالری است.

صدمه

تصور اینکه این محصول ضروری می تواند به کسی آسیب برساند دشوار است. با این حال، پزشکان توصیه می کنند هنگام استفاده از پنیرهای آبی که حاوی باکتری هستند، احتیاط کنید. آنها می توانند به ایجاد لیستریوز کمک کنند. این امر به ویژه برای زنان باردار و در دوران شیردهی صادق است.

متخصصان توصیه می کنند که بیش از دو وعده پنیر در روز مصرف نکنید. خوردن بیش از حد آن در موارد نادر می تواند باعث سردردهای بسیار شدید و اختلالات خواب شود. این به دلیل محتوای تریپتوفان در محصول (اسید آمینه ای است که توسط بدن ما تولید نمی شود).

اسطوره ها

برخی از افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز معتقدند که نباید پنیر بخورند. در واقع، در مقایسه با سایر محصولات لبنی، پنیر حاوی لاکتوز بسیار کمی است. بنابراین، محصول را می توان با خیال راحت به طور منظم در مقادیر کم مصرف کرد.

عقیده ای وجود دارد که خوردن پنیر زیاد منجر به یبوست می شود. اما مطلقاً هیچ مدرک علمی در مورد تأثیر آن بر عملکرد دستگاه گوارش وجود ندارد.

برای کاهش وزن، لازم نیست فقط انواع کم چرب مصرف کنید. به عنوان مثال، حتی اگر محتوای کالری پنیر روسی 363 واحد در هر 100 گرم است، می توانید آن را بخورید. اما در عین حال، برای حفظ کسری کالری، لازم است به طور منظم محتوای کالری رژیم را محاسبه کنید.

جدول کالری پنیر

در اینجا جدولی وجود دارد که محتوای کالری محبوب ترین انواع پنیر را نشان می دهد:

نام	تعداد کیلو کالری در هر 100 گرم
آدیگه	240
بری	291
پنیر شیر بز	271
پنیر شیر گاو	260
پنیر شیر گوسفند	298
بوکوینیان	361
ویولا	305
گودا	356
هلندی	352
گرویر	395
صفحه اصلی	113
آبی دور	354
پنیر نرم فرانسوی	290
سوسیس	271
سیگار کشیدن	270
مسدام	350
موزارلا	240
اولترمانی	270
پوشخونسکی	350
بالتیک	309
روکفور	337
روسی	363
کرمت کرمی	270
سولوگونی	290
پارمزان سخت	369
تیلسیتر	334
فتا	215
فتکی	219
فتاکسا	261
چدار	392
سوئیس	396
استونیایی	350
یاروسلاوسکی	350

زیستگاه: پنیر یا نه (ویدئو)

اگر سالم غذا می خورید و می خواهید وزن کم کنید، مجبور نیستید از خوردن غذاها دست بکشید. البته رعایت اعتدال و انتخاب انواع رژیمی پنیر مهم است. و سپس روند کاهش وزن شما لذت بخش خواهد بود. پس از همه، شما مجبور نیستید محصول مورد علاقه خود را به خاطر داشتن کمر باریک تر کنار بگذارید.

پنیر یک محصول زنده است. از کنسانتره ای از مواد جامد شیر تشکیل شده و از انعقاد شیر و سپس فرآوری خاص کشک به دست می آید. برخی از انواع پنیر برای رسیدن به حداقل 8 تا 9 ماه زمان نیاز دارند و ماندگاری آن می تواند تا یک سال باشد.

پنیر یک محصول پر کالری است. محتوای کالری آن به طور مستقیم به چربی شیر موجود در آن (از 20 تا 60٪) بستگی دارد و بین 300-400 کالری در 100 گرم متغیر است. پنیر دارای مقدار زیادی پروتئین است - تا 28-30٪. در طی فرآیند رسیدن، پروتئین ها تا حدی توسط باکتری ها پردازش می شوند و بهتر توسط بدن جذب می شوند. همچنین در طی فرآیند رسیدن، مواد فعال بیولوژیکی مختلفی تشکیل می شود.

پنیر سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر است. حاوی مقدار بسیار زیادی کلسیم و فسفر است.

پنیرها به دلیل طعم و خواص تغذیه‌ای که دارند محکم وارد رژیم غذایی ما شده‌اند. اما برای فردی که به شکل ظاهری خود نگاه می کند، مقدار پنیر باید محدود باشد. بهتر است از پنیرهای به اصطلاح ترشی مانند سولوگونی و چچیل استفاده کنید. آنها کالری کمتری دارند و هضم آنها راحت تر است. محتوای کالری پنیر چچیل تنها 140 کالری در هر 100 گرم است که تقریباً سه برابر کمتر از محتوای کالری پنیر پارمزان است.

پنیرها اغلب در رژیم های پروتئینی مانند رژیم کرملین، رژیم دوکان استفاده می شوند، زیرا حاوی حداقل مقدار کربوهیدرات با محتوای پروتئین قابل توجه هستند. استثنا پنیر فرآوری شده است که 24 درصد آن کربوهیدرات است.

اما همه پنیرها به یک اندازه سالم نیستند. تعداد زیادی محصولات متنوع در پوشش پنیر تولید می شود که هیچ ربطی به پنیر واقعی ندارد.

وقتی تکنولوژی ساخت پنیر نقض می شود یک چیز است - می تواند نقض خرمای رسیدن، رطوبت بیش از حد یا مواد خام بی کیفیت باشد. این پنیر بیشتر خواص مفید خود را از دست می دهد. اما وقتی چربی شیر در پنیر با چربی گیاهی جایگزین می شود و پروتئین سویا وارد ترکیب می شود، محصول کاملاً متفاوتی است. بنابراین در خرید این محصول خوشمزه و سالم دقت کنید.

جدول کالری پنیر در هر 100 گرم

تولید - محصول	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها	Kcal
پنیر آدیگه	18.5			240
پنیر آلتای		26.5		356
پنیر آلپاین				353
پنیر کهربا				220
پنیر آپانزلر	24.7	31.7		403
پنیر بیسکی	24.2	29.9		371
اپی پاییز بونگرین پنیر	28.8			267
پنیر بری				291
پنیر برینزا (تهیه شده از شیر گاو)	17.9	20.1		260
پنیر برینزا (تهیه شده از شیر گوسفند)	14.6	25.5		298
پنیر برینزا سربسکایا	11.9	15.5		208
پنیر ویروسکی				258
پنیر گودا				356
پنیر هلندی		26.8		352
پنیر گورگونزولا				330
کوه پنیر	29.3	29.7		400
پنیر گرانا پادانو				384
پنیر گرویر				396
پنیر دانمارکی		24.3		330
دهکده پنیر	10.3			103
پنیر Dzhugas				364
پنیر خانگی	12.7			113
پنیر Dor Blue				354
پنیر Dor Blue a la Creme				265
پنیر Dorogobuzhsky				332
پنیر کممبر				291
پنیر کانتالی	26.7	14.1		234
پنیر شیر تخمیر شده				133
پنیر بز	21.3	21.7		290
پنیر سوسیس دودی				271
پنیر دودی	27.7	25.3		380
پنیر کوسترومسکایا	25.2	26.3		345
پنیر لامبرت	23.7	30.5		377
پنیر خامه ای لامبرت	23.7	32.5		395
پنیر لامبرت تیلسیتر				339
پنیر مسدم	23.5			350
پنیر ماسکارپونه		41.5		412
پنیر Mondzeer		20.3		280
پنیر موزارلا				240
پنیر اولترمانی				270
پنیر پارمسان				392
پنیر فرآوری شده	16.8	11.2	23.8	257
پنیر پولسکی		14.3		221
پنیر Poshekhonsky		26.5		350
پنیر Pribaltiyskiy				209
راکلت پنیر	22.7			357
پنیر ریکوتا				174
روچیشیو پنیر				366
پنیر روکوفور				337
پنیر روسی	24.1	29.5		363
پنیر Smetankovy		27.5		332
پنیر Stepnoy		26.3		350
پنیر سولگونی				290
پنیر Tilsiter	27.8			334
پنیر اوگلیچ	25.8	26.3		347
پنیر فاویتا				176
پنیر کشاورز	18.5	14.1		207
پنیر فتا				290
پنیر فیلادلفیا				253
هولندر پنیر				265
پنیر چدار				392
چچیل پنیر	19.5			140
آب نمک پنیر چچیل دودی	19.5			320
پنیر سوییسی	24.9	31.8		396
پنیر ادام				330
پنیر ادام دودی	24.8			334
پنیر سوئیس	28.8	29.7		380
پنیر فرآوری شده کهربا		27.3		289
پنیر جارلسبرگ				364
پنیر جارلسبرگ لایت				268
پنیر یاروسلاول	26.2	26.6		350

نیکا سسترینسایا -مخصوص سایت سایت

هر کسی که نسبت به پنیر کم اهمیت است، رهبر در رتبه بندی محبوبیت محصولات شیر ​​تخمیر شده، باید ارزش انرژی آن را هنگام ایجاد یک رژیم غذایی سالم در نظر بگیرد. محتوای کالری پنیر سفت، چرب ترین و مغذی ترین نوع پنیر، زیاد است و از 350 تا 420 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول متغیر است. این شاخص به تنوع مرتبط با فناوری تولید آن و محتوای چربی شیر مورد استفاده بستگی دارد.

انواع

انواع مختلفی از پنیرهای سفت با استفاده از دو روش تولید می شوند: جوشاندن یا خشک کردن با افزودن باکتری های اسید لاکتیک و آنزیم هایی که فرآیند انعقاد شیر را تحریک می کنند. این محصول می تواند از سه ماه تا سه سال بالغ شود.

یک طاقچه ویژه توسط پنیرهای فوق سخت (پارمسان ایتالیایی یا Sbrinz سوئیسی) اشغال شده است که از دو تا ده سال صبر می کنند تا آماده شوند. پنیر معروف پارمزان در زمان رسیدن به سخت ترین محصول تبدیل می شود. با یک چاقوی شبیه اسکنه و همچنین با یک چکش مخصوص که به درج فلزی روی دسته چاقو برخورد می کند، شکافته می شود. اگر محتوای کالری پنیر سخت سوئیسی از نوع Sbrinz 429 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول باشد، پس پارمسان ایتالیایی یک گزینه رژیمی تر است، ارزش انرژی آن 292 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

پنیرهای فوق سخت برای تهیه غذاهای لذیذ به صورت رنده شده یا در قطعات کوچک خرد شده استفاده می شود. همچنین به صورت آماده در تراشه های نازک به عنوان پیش غذا همراه با شراب سرو می شود. انواع پنیرهای سخت عبارتند از: پنیرهای رسیده طبیعی (گودا، ادامر، ماسدام)، پنیرهای آبی لذیذ (Blau Bastianse، Delfts Blau)، پنیرهای دهقانی (Beemster، Stolweiker))، دودی ("Gouda") یا با پوست قرمز ( "دورووائل"). محتوای کالری پنیر سخت به محتوای چربی آن بستگی دارد که در پارمزان 32٪ است، در پنیر هلندی - 45٪، در پنیر سوئیسی - 50٪. مشخص است که هر چه این شاخص برای یک محصول شیر تخمیر شده محبوب بالاتر باشد، خوشمزه تر است.

پنیرهای سخت در روسیه تولید می شوند: "هلندی" که مربوط به "ادامسکی" از هلند، "سوئیس"، انگلیسی "چدار"، "کوسترومسکوی"، "روسیسکی"، "سووتسکی"، "یاروسلاوسکی"، "آلتایسکی" و "Gornoaltaisky"، "مسکو"، "قفقازی"، پنیر Brie President، انواع دودی و دیگران.

ترکیب

پنیر حاوی ۲۶ تا ۲۸ درصد پروتئین است که بسیار بهتر از گوشت جذب بدن انسان می شود. متخصصان تغذیه انواع جامد را "شیر غلیظ" می نامند زیرا گاهی اوقات یک تکه کوچک پنیر برای صبحانه (30-50 گرم) می تواند جایگزین 300-400 میلی لیتر مایع ارزشمند شود. محتوای کالری بالای پنیر سخت با محتوای چربی بالای شیر (20-28٪) مرتبط است. آنها همچنین غنی از ویتامین ها هستند: A، گروه B (B1، B2، B6، B9، B12)، PP، E و C. محصول توصیف شده حاوی بسیاری از مواد معدنی است: روی، کلسیم، مس، منگنز، سدیم، آهن، منیزیم، پتاسیم، فسفر چربی شیر دارای ساختار کم ذوب و مقدار زیادی فسفوتیت است که به جذب تقریباً کامل آن کمک می کند (98-99٪).

سود

هنگام مصرف پنیر سفت، که کالری بالایی دارد، باید مقدار مصرف آن را در حد اعتدال و مقدار کافی فعالیت بدنی کنترل کنید. این به سوزاندن انرژی اضافی حاصل از محصول مغذی کمک می کند.

اما پنیرهای سفت، اگر به طور منظم و به مقدار کافی مصرف شوند، آمینو اسیدهای ضروری را در اختیار فرد قرار می دهند: تریپتوفان، متیونین و لیزین. اولین مورد به کاهش اشتها کمک می کند و در سنتز ویتامین B3، که برای فعالیت مغز ضروری است، نقش دارد. لیزین و متیونین به نوبه خود به تجزیه چربی ها و کند کردن روند پیری سلول ها کمک می کنند.

جدول کالری انواع پنیر سفت

علیرغم فوایدی که پنیر سفت برای بدن دارد، کالری 100 گرم از هر نوع این محصول 17 تا 20 درصد کل رژیم غذایی روزانه است. هرکسی که سطح کلسترول خون خود را کنترل می کند، نمی تواند بیش از 20 تا 50 گرم پنیر بالغ در روز مصرف کند.

انواع پنیر	محتوای چربی	ارزش انرژی بر حسب کیلو کالری در 100 گرم
"هلندی" "ادامیان"
"کاستروما"
"روسی"
Kondrovo روسی "Olterber"
"دوبریان" روسی
"شوروی"
"پوشخونسکی"
"اوگلیچسکی"
"یاروسلاوسکی"
"سوئیس"
"آلتائیک"
"اوزرنی"
"استپی"
"چدار"
"کاوناس"
"لتونیایی"
"لیتوانیایی"
لیتوانیایی "گودا"، "ادام"
"آلتائیک"
"چستر"
پنیر با قارچ
"امنتال"
"پنیر پارمزان"
"گرویر"
"مونستر"
"لامبرت"
"آپنزلر"
"ادامر"
"Etorki" (گوسفند)
"روکوفور"
"لیمبرگر"
"اولترمانی"
"ماسدم"

هنگام تهیه غذاها یا تنقلات، پنیر سفت را اغلب رنده می کنند تا پوسته ای اشتها آور ایجاد شود. یک قاشق چایخوری از این غذای لذیذ حاوی 8 گرم است که می توانید 30 کیلو کالری از آن دریافت کنید. یک قاشق غذاخوری دوروم حاوی 25 گرم است، محتوای کالری محصول 94 کیلو کالری است.

یک لیوان (200 میلی لیتر) حاوی 320 گرم پنیر سخت رنده شده با محتوای کالری 1200 کیلو کالری و یک فنجان (250 میلی لیتر) به ترتیب حاوی 400 گرم و 1500 کیلو کالری است.

ارزش انرژی پنیر "روسی".

یکی از محبوب ترین پنیرهای داخلی، Rossiysky، امروزه در روسیه و برخی از کشورهای همسایه تولید می شود. از ویژگی های بارز این نوع پنیر سفت می توان به طعم برجسته، لطیف و طرح توری ظریف آن اشاره کرد. پنیر "روسی" از شیر پاستوریزه به دست آمده از گاو با افزودن مایه پنیر و باکتری های اسید لاکتیک تهیه می شود. این محصول به مدت 2.5 ماه عمر می کند و سپس به فروشگاه ها می رود.

محتوای کالری پنیر سخت "Rossiyskiy" می تواند از 337 تا 366 کیلو کالری متفاوت باشد. پروتئین شیر تقریباً 23٪، لیپیدها - حدود 30٪ (در وزن خشک، محتوای چربی محصول از 50٪ تجاوز نمی کند). این نوع پنیر سرشار از ویتامین های B، A، E، D و PP است. در هر 100 گرم محصول 0.88 گرم کلسیم، 0.81 گرم سدیم، 88 میلی گرم پتاسیم و 0.5 گرم فسفر وجود دارد. پنیر "روسی" با محتوای چربی 45٪ حاوی 337 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است، محتوای کالری پنیر سخت با 50٪ محتوای چربی (از همان نوع) 358 کیلو کالری و ارزش انرژی "کومو" روسی 363 است. کیلو کالری

مضرات و موارد منع مصرف

هنگام خرید محصول مورد علاقه خود، باید به ترکیب طبیعی آن توجه کنید: افزودن چربی های گیاهی (روغن پالم) هزینه آن را کاهش می دهد و کیفیت آن را به میزان قابل توجهی بدتر می کند. همچنین باید در نظر داشت که افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می برند از خوردن انواع تند محصول توصیف شده منع می شوند. گاهی اوقات پنیر سفت، که محتوای کالری آن ممکن است کم باشد، باعث سردرد، حملات میگرن یا کابوس می شود. این آسیب ناشی از اسید آمینه تریپتوفان بیش از حد از پنیر است. اگر بیش از حد از انواع جامد این محصول استفاده کنید، این می تواند محرکی برای بروز کلسترول اضافی در خون، غلیظ شدن خون، فشار خون بالا یا تصلب شرایین باشد.

پنیر آبی (سخت) که محتوای کالری آن 340-353 کیلوکالری در هر 100 گرم یک محصول مرزه است، در رژیم غذایی زنان باردار ممنوع است، زیرا برخی از محصولات دارای کپک حاوی مقدار خطرناکی باکتری هستند که باعث لیستریوز می شوند. این بیماری می تواند منجر به مشکلاتی در بارداری و زایمان شود.

برای تغذیه تناسب اندام

خواص مفید پنیرهای سفت موهبتی برای یک منوی گیاهی یا کسانی است که می خواهند رژیم غذایی پروتئینی خود را متنوع کنند. آنها به عنوان جایگزینی برای گوشت یا ماهی عمل می کنند. پروتئین در تشکیل ماهیچه ها و اندام ها نقش دارد و فسفر و کلسیم باعث تقویت ساختار مفاصل و استخوان ها می شود. هنگام انتخاب پنیرهای سفت برای رژیم غذایی خود هنگام کاهش وزن، باید به برچسب محصول توجه کنید که ارزش انرژی دقیق محصول را بر حسب کالری نشان می دهد. به عنوان مثال، محتوای کالری پنیر سخت با محتوای چربی 45٪ می تواند از 310 کیلو کالری تا 420 کیلو کالری متفاوت باشد.

در عین حال، پنیر چدار را می توان با محتوای چربی 49-50٪ (405 کیلو کالری) یا 33٪ تولید کرد. محتوای کالری در مورد دوم فقط 380 کیلو کالری خواهد بود. نوع رژیمی این پنیر به نام چدار فقط 18 درصد چربی دارد و تنها 282 کیلو کالری دارد. در عین حال، چربی شیر به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود، اما درصد بالایی از لیپیدها می تواند مانع کاهش وزن شود. بنابراین، هنگام کاهش وزن، توصیه می شود که در نیمه اول روز بیش از دو برش پنیر (بشقاب) نخورید. شما همچنین می توانید قبل از ناهار بیش از 20 گرم از پنیر سفت مورد علاقه خود را مصرف کنید، اما حداکثر دو بار در هفته.

این محصول ضمن مبارزه با پوندهای اضافی به حفظ توده عضلانی و سلامتی کمک می کند، اما برای اطمینان از فعالیت بدنی کافی ضروری است.

غذای رژیمی کدو سبز با پنیر رنده شده

محصولات مورد نیاز: 1 کیلوگرم کدو سبز، 15 گرم روغن آفتابگردان، 40 گرم آرد ذرت، 1-2 تخم مرغ، 200 گرم پنیر آدیگه و 150 گرم پنیر "روسی"، 1 تا 2 حبه سیر (به سلیقه). )، جعفری تازه. برای تهیه یک کاسرول رژیمی خوشمزه، کدو سبز را روی رنده درشت رنده کرده و نمک بپاشید. سپس به آنها اجازه می دهیم تا ته نشین شوند و مایع اضافی تخلیه می شود و جرم خارج می شود. پنیر رنده شده، جعفری خرد شده، ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید، سیر را فشار دهید. با آرد و تخم مرغ مخلوط کنید و جرم را یکدست کنید. سینی فر را با روغن چرب کنید، کاسرول آینده را روی آن بریزید و سطح را صاف کنید. پنیر بپاشید و در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید. محتوای کالری این غذا 156 کیلو کالری در هر 100 گرم کاسرول است.

پنیر منبع مهم پروتئین، کلسیم و فسفر است، محصولی که تقریبا هر روز در سفره های روس ها ظاهر می شود. استفاده از آن از ماده اصلی ساندویچ گرفته تا پایان در کاسرول، پیتزا و مخلفات است. با توجه به طیف گسترده ای از پنیر در قفسه های فروشگاه ها، تفاوت در طعم، محتوای چربی، هزینه و محتوای کالری پنیر، هر کس این فرصت را دارد که گزینه ای را به سلیقه خود انتخاب کند. حتی افرادی که بدنشان آنزیم های لازم برای جذب لبنیات و فرآورده های لبنی تخمیری را تولید نمی کند، می توانند یک قطعه کوچک را برای پر کردن سطح مورد نیاز ریز عناصر تولید کنند. و همچنین کسانی که به چهره خود نگاه می کنند. اما در اینجا، البته، ارزش این را دارد که بدانید پنیر چقدر کالری دارد و چگونه نوع مناسبی را انتخاب کنید که کمترین ضرر را برای لاغری شما داشته باشد.

پنیر چقدر کالری دارد

ارزش انرژی پنیر بسته به نوع آن، با دامنه چشمگیر در نوسان است: محتوای کالری پنیر روسی تقریباً صد کیلو کالری بیشتر از پنیر آدیگه است. در نوع آن نیز تغییراتی وجود دارد: محتوای کالری پنیرهای فرآوری شده بسته به میزان پر شدن و چربی آن می تواند تا 45 کیلو کالری متفاوت باشد. به طور متوسط، اگر محصول را از نظر نوع و تنوع در نظر نگیرید، محتوای کالری پنیر برای یک قطعه صد گرمی 350 کیلو کالری خواهد بود. با توجه به سیری آن، چنین محتوای کالری برای کسانی که وزن کم می کنند حیاتی نیست، اما هنوز ارزش سوء استفاده از آن را ندارد. حتی با در نظر گرفتن این واقعیت که کالری پنیر به دلیل طبیعی بودن و عدم وجود تقریباً کامل کربوهیدرات در آن نسبت به کالری کیک ها و شیرینی ها ایمن تر از کالری موجود در کیک و شیرینی است، افراط در هر غذا، حتی سالم ترین غذا، به خوبی ختم نمی شود. .

نسبت پروتئین ها و چربی ها 30 درصد به 70 درصد به نظر می رسد و دقیقاً به دلیل غلبه دومی، توصیه نمی شود هنگام کاهش وزن، به شدت روی پنیر تکیه کنید. . با این حال، اگر خیلی گرسنه هستید، می توانید حتی بعد از X ساعت چند تکه را به خود بدهید: با توجه به اینکه احساس سیری از پنیر به اندازه کافی سریع می آید، این مقدار برای ماندگاری تا زمان خواب کافی است بدون اینکه دستگاه گوارش بیش از حد بارگذاری شود. کار غیر ضروری

وابستگی محتوای کالری پنیر به تنوع و فرآوری

اکنون ارزش آنالیز موارد خاص را دارد تا کم خطرترین انواع را برای لاغری برجسته کنید و دریابید که اگر محتوای کالری پنیرهای مورد علاقه شما خارج از نمودار باشد چگونه می توان خطر افزایش وزن را کاهش داد. امروزه بیش از صد گونه و گونه وجود دارد که در میان آنها مشهورترین و قابل دسترس ترین آنها برای ساکنان متوسط ​​اکثر شهرها می باشد.

محتوای کالری پنیر روسی - یکی از محبوب ترین پنیرهای امروزی به دلیل درصد نسبتاً کم چربی (30٪) و در دسترس بودن بالا برای اکثر اقشار جمعیت - فقط 350 کیلو کالری در هر 100 گرم است و برای 50 درصد پنیر روسی. مقدار کالری برای همان وزن به 360 کیلو کالری می رسد. این یک گزینه تقریبا ایده آل برای پیتزا و سایر غذاهایی است که نیاز به عملیات حرارتی دارد، اما از نظر تغذیه تناسب اندام، متاسفانه بهترین نیست. مخصوصاً در مقایسه با پنیر فتا یا سولوگونی که پنیر پیتزا نیز هستند، اما به ترتیب حاوی 260 و 290 کیلو کالری هستند.

پنیر آدیگه نسبت به پنیر روسی با همان مقدار چربی دارای کالری کمتری است: فقط 264 کیلو کالری. این یکی از محبوب ترین و سبک ترین پنیرهای نرم است: محتوای کالری اکثر آنها بیش از 300 کیلو کالری است. طعم آن تا حدودی شبیه پنیر کوتیج با نت های آب پنیر است. با توجه به درصد بالای جذب چربی ها و پروتئین ها و همچنین کم کالری بودن پنیر آدیگه، اغلب در رژیم غذایی ورزشکاران، در تغذیه تناسب اندام و در رژیم غذایی افراد مبتلا به مشکلات گوارشی گنجانده شده است. با این حال، اگر عدم تحمل لاکتوز دارید، بهتر است این گزینه را از منو حذف کنید.

محتوای کالری پنیر فرآوری شده در درجه اول به نوع آن بستگی دارد، اگرچه در هر صورت نوعی میانگین طلایی بین انواع قبلی است. کالری پنیر سوسیس دودی تقریباً به سطح آدیگه می رسد: 275 کیلو کالری، اما دومی به وضوح مفیدتر است. با توجه به اینکه همیشه از تکنولوژی سیگار کشیدن پیروی نمی شود و همچنین به دلیل کلسترول بالا، پنیر سوسیس در رده محصولات نامطلوب برای مصرف مکرر قرار می گیرد.

محتوای کالری پنیرهای فرآوری شده در وان ها بین 288-305 کیلو کالری در 100 گرم است و ممکن است به پر کردن بستگی داشته باشد: علاوه بر پنیرهای کلاسیک، گزینه هایی با پاپریکا، شوید، قارچ و حتی آجیل نیز وجود دارد. پنیر فرآوری شده در وان دارای طعم بسیار ظریف، ترکیبات متنوع و سهولت استفاده است: اغلب برای ایجاد ساندویچ استفاده می شود. نیازی به نگرانی در مورد خوردن آن برای صبحانه نیست: محتوای کالری پنیر با مصرف کم آن از بین می رود.

سبک ترین انواع

حتی زمانی که وزن کم می کنید یا فقط اندام خود را حفظ می کنید، نباید پنیر را رها کنید. کالری موجود در آن چندان مضر نیست، بنابراین بهتر است یک میان وعده اضافی با یک ساندویچ با تکه‌ای کوچک از این لبنیات به جای همان چیزی، اما با سوسیس میل کنید. هنگام تنظیم برنامه تغذیه خود، با دانستن اینکه پنیر چقدر کالری دارد، می توانید میزان مصرف روزانه خود را به دقت محاسبه کنید و همچنین به یاد داشته باشید که کدام ترکیب ها خطر کاهش وزن را افزایش می دهند. یا انواع ساده تر را انتخاب کنید. اولا، اینها شامل پنیر توفو - سویا است که محتوای کالری آن از 80 کیلو کالری تجاوز نمی کند و محتوای چربی آن تنها به 4٪ می رسد. همچنین ارزش افزودن "Ricotta" با 140 کیلو کالری و پنیر آشنا "Chechil" بافته شده با همان رقم را دارد. اما از آنجایی که دومی متعلق به گروه دودی است، فواید آن برای بدن مورد تردید است. در میان پنیرهای آشناتر، لیست پنیرهای کم کالری شامل موزارلا کم چرب یک درصد (149 کیلو کالری)، فتا و پنیر فتا (160 کیلو کالری) است. و همانطور که قبلاً ذکر شد، نسبت بهینه طعم آشنا و محتوای چربی در پنیر آدیگه یافت می شود که محتوای کالری آن اگرچه بیشتر از سبک ترین آنها است، اما در محدوده معقول نگه داشته می شود.

3.9 از 5 (9 رای)

خوردن پنیر باعث کاهش اشتها می شود زیرا پنیرسطح را 20 برابر افزایش می دهد هورمون سیریدر خون بنابراین، اگر 2 تا 3 ساعت بعد از غذا دوباره احساس گرسنگی کردید، یک تکه پنیر بخورید و گرسنگی را بدون عواقب برای اندام خود فراموش کنید. این محصول شگفت انگیز تمام اجزای مفید شیر را جذب کرده و به صورت غلیظ در خود دارد. اعتقادی وجود دارد که Semiramis - ملکه آشور که به افتخار او باغ های بابل ایجاد شد - به دلیل این واقعیت که در کودکی فقط پنیر می خورد که پرندگان او را در منقار خود می آوردند بسیار زیبا و قوی بود.

فواید پنیر

پنیریک محصول فوق العاده سالم و مغذی است که توسط متخصصان تغذیه توصیه می شود. ارزش آن برای هر شخصی و به ویژه برای کسانی که فعالانه در ورزش فعالیت می کنند غیرقابل انکار است.

محتوا سنجابپنیر بیشتر از گوشت یا ماهی است. به عنوان مثال، 70 گرم پنیر Emmental حاوی پروتئینمانند 100 گرم ماهی، 100 گرم گوشت و 2 تخم مرغ. پنیر حاوی اسیدهای آمینه حیاتی است: متیونین، لیزین، تریپتوفان و همچنین عناصر ریز مانند فسفر، روی، کلسیم که بافت استخوان را ترمیم می کند. تعداد کلسیم 500 گرم پنیر تقریباً برابر با کلسیم 4.5 لیتر شیر است. فقط 100 گرم پنیر در روز نیاز فرد به اکثر ویتامین ها (A، B2، B12، D) و مواد معدنی را پوشش می دهد. علاوه بر این، بدن تقریباً تمام مواد مفید پنیر را جذب می کند.

پنیر برای کسانی که انرژی زیادی مصرف می کنند بسیار مفید است: کودکان، مادران شیرده و افراد باردار که درگیر کار بدنی هستند. میانگین چربی (که منبع اصلی انرژی است) در این محصول حدود 30 درصد است.

نام	کیلو کالری در 100 گرم	نام	کیلو کالری در 100 گرم
پنیر هوکلند در قالب بریکت		پنیر هوکلند به صورت ورقه ای
پنیر فرآوری شده دروژبا 55%		پنیر آدیگه
مدار پنیر		پنیر سوسیس دودی
پنیر شیر گاو		پنیر بری
پنیر شیر گوسفند		پنیر کممبر
سولوگونی		پنیر پارمسان
پنیر هلندی		پنیر Tilsiter
پنیر خانگی 4 درصد چربی		پنیر ادام
پنیر کوسترومسکایا		پنیر سوئیس
پنیر Poshekhonsky		پنیر چدار
پنیر روکوفور		پنیر شوروی
پنیر روسی		پنیر اوگلیچ
پنیر کشک چرب		پنیر فتا
پنیر سوییسی		پنیر موزارلا
پنیر لیتوانیایی		پنیر استونیایی
پنیر گودا (45%)		پنیر یاروسلاول

پنیرهای سفت و محتوای کالری آنها

پنیر هلندی، ادام و گودا طعم کمی آجیلی دارند و یک صبحانه یا دسر عالی را درست می کنند. آنها برای تغذیه تناسب اندام عالی هستند، زیرا دارای چربی نسبتا کم (28٪) و در عین حال بسیار غنی از پروتئین (25٪) هستند. این یک انبار واقعی کلسیم است. با مصرف تنها 70-100 گرم از این پنیرها در روز، بدن عناصر مورد نیاز خود را دریافت می کند. گنجاندن این نوع پنیرها در منوی افراد مسن (در طول سالها بدن به کلسیم بیشتر نیاز دارد) و سیگاری ها (زیرا نیکوتین در جذب طبیعی کلسیم اختلال ایجاد می کند) بسیار مهم است.

پنیر چدار از انگلستان می آید. طعم کمی ترش دارد. چدار از نظر چربی و کالری کمی بالاتر است (379 کیلو کالری). پارمزان - محصول ایتالیایی - به عنوان پادشاه همه پنیرها شناخته می شود. این سخت ترین پنیر در بین پنیرهای سفت است، اما خیلی چرب نیست (32٪ چربی در ماده خشک).

پنیرهای نرم و محتوای کالری آنها

پنیرهای نرم نسبت به پنیرهای سفت کالری کمتری دارند. به عنوان مثال، کاممبر فرانسوی دارای 23 درصد چربی و 291 کیلو کالری کالری است. پنیر معروف فرانسوی با طعم آجیلی به نام بری و پنیر نرم یونانی که از شیر گوسفند به نام فتا تهیه می شود دارای خواص مشابهی هستند. این نوع پنیر باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش می شود. روکفور (پنیر آبی) کمی کالری بالاتری دارد و حاوی چربی بیشتر (30٪) و پروتئین کمتر (17٪) است. موزارلا در تهیه پیتزا کاربرد فراوانی دارد. او همچنین به مبارزه با بی خوابی معروف است. این پنیر کم چرب با محتوای نسبتاً کم کالری (278 کیلو کالری) است، مانند سولوگونی، پنیر ترشی معروف گرجستان. یک غذای واقعا عالی برای تناسب اندام پنیر فتا است که چربی کمتری دارد و با سبزیجات همخوانی دارد.

چگونه پنیر بخوریم و لاغر شویم؟

امروزه پنیر سویا توفو، که مشخصه آن محتوای پروتئین بالا است، بسیار محبوب است. علاوه بر این، این پنیر بسیار خوش طعم، کم چرب است، به راحتی جذب بدن می شود و به همین دلیل به افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش توصیه می شود. محتوای کالریپنیر توفو کم - کل 72 کیلو کالریدر هر 100 گرم بنابراین، می توان آن را خورد کاهش وزن! متخصصان تغذیه همچنین خوردن پنیر آدیگه را توصیه می کنند که حاوی حداقل چربی است. و البته توجه داشته باشید که نسبت به پنیرهای دیگر چقدر کالری و چربی کم است. پنیر خانگی.