گل کلم به سبک کره ای: دستور العمل های پخت و پز. کلم کره ای فوری - خوشمزه ترین دستور العمل ها در خانه گل کلم کره ای ترد

بیشتر و بیشتر، ظروف جدید ساخته شده از محصولات معمولی، اما با روش خاصی ترشی شده، روی میز ظاهر می شود. گل کلم کره ای دقیقا همین گزینه است. می توان آن را تنها در چند ساعت آماده کرد و یک پیش غذای عالی همه مهمانان را به وجد خواهد آورد.

قبلاً این غذا به صورت آماده در فروشگاه خریداری می شد. اما اکنون بسیاری از زنان خانه دار متوجه شده اند که در مدت زمان کوتاهی می توانید کلم را در خانه بپزید و هزینه بسیار کمتری را خرج کنید.

سرهای قوی را انتخاب کنید که اندازه متوسط ​​و رنگ روشن دارند. گل آذین ها باید محکم بسته بندی شوند. می توانید تازگی را با فشار دادن انگشتان خود بررسی کنید، آنها باید سفت باشند. اگر بوی آن را حس کردید، نباید کلم را بگیرید؛ قطعا کهنه است. یک کلم تازه عملاً هیچ بویی ندارد.

عناصر:

• گل کلم - 1500 گرم؛
• هویج - 3 عدد؛
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 120 گرم؛
• آب - 650 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه - 50 گرم.

آماده سازی:

1. گل آذین ها را جدا کنید، گل های تازه را انتخاب کنید؛ از گل آذین های آسیب دیده استفاده نکنید.
2. در آب جوش قرار دهید. اجازه دهید یکی دو دقیقه بدون پخت زیاد بماند وگرنه نرم می شود و طعم ظرف خراب می شود. سبزی را بردارید و خنک کنید.
3. هویج ها را روی رنده مخصوص هویج کره ای رنده کنید.
4. روی شکر آب بریزید و نمک اضافه کنید.
5. در روغن آفتابگردان بریزید و بگذارید بجوشد.
6. سرکه را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید.
7. هویج را با گل آذین ترکیب کنید.
8. با فلفل و گشنیز بپاشید.
9. روی ماریناد داغ بریزید. سرد.
10. بگذارید یکی دو ساعت در یخچال بماند.

میان وعده فوری - مرحله به مرحله

گل کلم را به سرعت و به راحتی مرینیت کنید. فقط یک ربع ساعت طول می کشد تا آماده شود. و مزیت اصلی این است که می توانید برای استفاده در آینده آماده شوید. این میان وعده برای مدت طولانی به خوبی حفظ می شود.

عناصر:

• سیر - 5 حبه؛
• کلم - 950 گرم؛
• میخک - 5 جوانه؛
• هویج - 1 عدد؛
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• برگ بو - 1 برگ؛
• آب - 970 میلی لیتر؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک دریا - 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر سرکه سیب؛
• روغن زیتون - 45 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. گل آذین ها را جدا کنید، گل های بزرگ را به قطعات برش دهید.
2. فلفل دلمه ای را به صورت مکعبی خرد کنید.
3. با استفاده از رنده هویج کره ای، هویج ها را خرد کنید.
4. شکر و نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.
5. برگ بو، میخک، فلفل، زردچوبه را اضافه کنید.
6. در روغن و سرکه بریزید. مخلوط کردن.
7. کلم را قرار دهید. با درب بسته چند دقیقه بجوشانید.
8. از روی حرارت بردارید.
9. هویج را با فلفل اضافه کنید.
10. هم بزنید و بگذارید خنک شود.
11. به شیشه ها منتقل کنید. در یخچال نگهداری شود.
12. ظرف یک روز قابل مصرف است.

با پیاز و فلفل دلمه ای

گل کلم برای زمستان تبدیل به یک غذای مورد علاقه در روزهای سرد برای کل خانواده خواهد شد.

عناصر:

• گل کلم - 950 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 110 میلی لیتر؛
• هویج - 260 گرم؛
• سرکه - 100 میلی لیتر (9٪)؛
• فلفل دلمه ای - 320 گرم؛
• شکر - 90 گرم؛
• سیر - 8 حبه؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل تند - 1 عدد؛
• هل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• میخک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب - 670 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. سر کلم را به گل آذین جدا کنید.
2. چند دقیقه در آب جوش بجوشانید، خنک کنید.
3. یک رنده مخصوص آماده کنید و هویج ها را رنده کنید.
4. حبه های سیر را خرد کنید.
5. سیر و هویج را با هم ترکیب کنید.
6. فلفل را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.
7. فلفل تند - مکعب های کوچک.
8. تمام محصولات آماده شده را مخلوط کنید.
9. با گشنیز، میخک، هل، جوز هندی بپاشید و مخلوط کنید.
10. شیشه های آماده شده (استریل شده) را با مخلوط به دست آمده پر کنید.
11. نمک و شکر را به آب اضافه کنید.
12. در سرکه بریزید.
13. چند دقیقه بجوشانید.
14. شیشه ها را پر کنید و با درب بپوشانید.

با آب لیمو در دو ساعت

یک میان وعده عالی برای عاشقان غذاهای تند.

عناصر:

• گل کلم - 470 گرم؛
• پیاز سبز - 2 پر؛
• هویج بزرگ - 2 عدد؛
• شوید - 15 گرم؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل تند - غلاف؛
• گشنیز - 15 گرم؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک دریا - 2 قاشق چایخوری؛
• سیر - 4 حبه؛
• آب گرفته شده از یک لیموی بزرگ.

آماده سازی:

1. نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید.
2. گل آذین ها را جدا کرده و در مایع قرار دهید.
3. 3 دقیقه بجوشانید، خنک کنید.
4. سبزی و فلفل تند را خرد کنید.
5. سیر را روی رنده ریز رنده کنید.
6. هویج - روی یک رنده مخصوص هویج کره ای.
7. سبزیجات را مخلوط کنید.
8. کلم را اضافه کنید.
9. با گشنیز بپاشید.
10. 60 میلی لیتر آب گوشتی که بعد از پخت باقی مانده است را بیرون بریزید. در آب لیمو بریزید.
11. شکر و نمک را اضافه کنید و بجوشانید.
12. مواد را بریزید و هم بزنید.
13. در کیسه ای قرار دهید و در یخچال بگذارید.
14. بعد از دو ساعت می توانید خودتان را درمان کنید. اگر از گل آذین های خیلی بزرگ استفاده شود، سه ساعت طول می کشد.

با کنجد و سس سویا

یک مهمان خوش آمد در میز تعطیلات کلم ترشی است. این گزینه آشپزی را امتحان کنید و مهمانان شما راضی خواهند شد.

عناصر:

• گل کلم - 6 گل آذین؛
• سیر - 4 حبه؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• کنجد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه برنج - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زنجبیل - یک تکه ریشه.

آماده سازی:

1. آب را گرم کنید، نمک اضافه کنید. گل آذین کلم آماده شده را بگذارید و بگذارید یک ساعت بماند.
2. سرکه و سس سویا را مخلوط کنید.
3. سیر را خرد کرده و به مایع سرکه اضافه کنید.
4. زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کرده و با سیر مخلوط کنید.
5. در عسل بریزید.
6. همه چیز را مخلوط کنید.
7. کنجد را سرخ کنید و مقداری به ماریناد اضافه کنید.
8. گل آذین ها را در ماریناد قرار دهید.
9. برای یکی دو ساعت بگذارید.
10. با دانه کنجد بپاشید.

گزینه سریع در ماریناد گوجه فرنگی

اگر می خواهید بستگان یا مهمانان غیرمنتظره خود را با یک میان وعده جدید و خوش طعم خوشحال کنید، این گزینه برای شما مناسب است.

عناصر:

• گل کلم - 1000 گرم؛
• گوجه فرنگی بزرگ - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 170 میلی لیتر؛
• سیر - 5 حبه؛
• سرکه - 120 میلی لیتر (9٪)؛
• فلفل زرد - 2 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه - 4 نخود؛
• نمک؛
• فلفل تند - 2 غلاف.

آماده سازی:

1. گل آذین را جدا کنید و لایه متراکم باقی مانده را جدا کنید.
2. کلم را در آب جوش نمکی بریزید و به مدت سه دقیقه بجوشانید.
3. گل آذین ها را بردارید و خشک کنید.
4. حبه های سیر و گوجه فرنگی را در مخلوط کن خرد کنید.
5. اضافه کردن روغن.
6. مقدار شکر را اضافه کنید.
7. در سرکه بریزید.
8. با ادویه ها مزه دار کنید. مخلوط کردن.
9. بجوشانید.
10. گل آذین را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بماند.
11. داغ داخل شیشه ها بریزید.
12. بعد از یک ساعت می توانید از غذا لذت ببرید.

هویج یا هویج به سبک کره ای یک سالاد تند است که توسط کره ای های شوروی (Koryo-saram) به دلیل کمبود مواد معمول برای غذاهای سنتی اختراع شده است. امروزه هویج نه تنها یک میان وعده کامل است، بلکه یک ماده ضروری برای بسیاری از سالادها و پیش غذاها است. نمایندگان غذاهای کره ای خیار، قارچ و بادمجان تند را در بازار می فروشند. شما می توانید بسیاری از آنها را با دنبال کردن لینک پیدا کنید. اما امروز یک دستور العمل خوشمزه برای گل کلم کره ای پیدا خواهید کرد. این غذا طعم ترش و شیرینی دارد که آن را به گزینه ای عالی برای سفره های تعطیلات تبدیل می کند. گل کلم نیمه پخته و کمی ترد با هویج ترد به خوبی تکمیل می شود. اما ماریناد نیز نقش مهمی در درک طعم غذا دارد. از این گذشته، مطمئناً نمی توانید بدون ادویه جات ترشی جات، سیر، سرکه، شکر و روغن نباتی کار کنید. و همه این مواد با هم در یک پیش غذای خوشمزه از ترشی گل کلم قرار می گیرند که یک دستور العمل مرحله به مرحله با عکس هایی از آن در زیر ارائه شده است. سالاد روشن و رنگارنگ به نظر می رسد؛ همیشه می توانید آن را به زیبایی به مهمانان تقدیم کنید یا خودتان از طعم لذیذ غذای کره ای لذت ببرید. این پیش غذا خیلی سریع درست می شود، اگرچه برای مرینیت کردن به زمان بیشتری نیاز دارد. بنابراین، بهتر است پخت و پز را از عصر شروع کنید، تا سبزیجات وقت داشته باشند یک شب در ماریناد خیس شوند.

عناصر:

• 700 گرم گل کلم؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 هویج؛
• 4 حبه سیر؛
• 2/4 فنجان سرکه 9٪ (ظرفیت فنجان 200 گرم)؛
• 50 گرم روغن نباتی؛
• 2 قاشق چایخوری ادویه کره ای (با گشنیز، سیر خشک، پاپریکا، فلفل سیاه و قرمز، برگ بو)؛
• 0.5 فنجان شکر (یا به مزه)؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک.

دستور تهیه ترشی گل کلم کره ای:

1. یک قابلمه آب را بگذارید تا بجوشد. در این زمان، ما شروع به آماده سازی کلم می کنیم. ابتدا آن را خوب بشویید؛ حتی بهتر است این کار را با برس انجام دهید. سپس به گل آذین تقسیم می کنیم.

2. آن را در قابلمه بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت یک دقیقه بپزید. کلم نباید نرم شود، اما نباید خام بماند.

3. 1 لیتر آب را در ظرفی جداگانه بریزید و روی آتش بگذارید. آن را به جوش بیاورید، شکر، نمک را در آن بریزید و 50 گرم روغن گیاهی بدون بو بریزید. 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. سپس یک لیوان سرکه 9 درصد اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

4. هویج ها را روی رنده مخصوص هویج کره ای رنده کنید.

5. حبه های سیر را به قطعات بزرگ برش دهید.

6. سیر و ادویه ها را به ماریناد سرد اضافه کنید.

7. کلم را روی آن بریزید، هویج را اضافه کنید.

8. بفرستید تا به مدت 6-8 ساعت در یخچال مارینت شود.

پس از گذشت زمان، می توانید میان وعده را میل کنید. قبل از سرو، ماریناد را از صافی رد کنید، روی ظرفی بگذارید و سرو کنید. ترشی گل کلم کره ای واقعی آماده است. نوش جان!

1. در کره، هر چه ادویه بیشتر باشد، بهتر است. با کمک آنها می توانید طعم، عطر و غنای ظرف را تنظیم کنید. به عنوان مثال، اگر آن را تند دوست ندارید، از فلفل قرمز زیاد استفاده نکنید. می توانید به گل کلم کره ای اضافه کنید: گشنیز، انواع فلفل، پاپریکا، زردچوبه - اینها ادویه های اصلی هستند که بخشی از چاشنی مخصوص هویج به همین نام هستند. گشنیز خشک، شوید، و برگ بو اغلب اضافه می شود.
2. سبزیجات تازه انتخاب شده کلید اصلی یک غذای خوشمزه و با کیفیت هستند. هنگام انتخاب گل کلم به آن دقت کنید. سطح نباید دارای لکه، خاک، پلاک یا آسیب مکانیکی باشد. رنگ گل آذین سفید یا کمی مایل به زرد است و باید محکم به یکدیگر بچسبند. سبزی باید الاستیک و کاملا متراکم و همچنین وزن سنگین باشد. اگر یک گل کلم بزرگ را بردارید و معلوم شد که سبک است، به احتمال زیاد به سرعت با کمک مواد شیمیایی رشد کرده است. چنین کلم خوشمزه نخواهد بود.
3. برای جلوگیری از تعجب ناخوشایند به شکل کرم در بشقاب، بهتر است گل کلم را نیم ساعت قبل از پخت در آب سرد کمی نمک خیس کنید.
4. گل کلم ترشی به سبک کره ای را می توان در کوزه هایی که از قبل با نوشابه شسته شده و برای زمستان استریل شده است، بغلطانید. این میان وعده سبزیجات قطعاً کل خانواده را خوشحال می کند!

با فرا رسیدن فصل پاییز، ما به طور فزاینده ای از سالاد سبزیجات ترش، ترشی یا کنسرو شده در رژیم غذایی خود استفاده می کنیم. سبزیجات پخته شده به زبان کره ای نیز محبوب هستند. اغلب هویج، چغندر و جلبک دریایی از این طریق تهیه می شوند. امروز می خواهم دستور تهیه سالاد کره ای را به شما پیشنهاد کنم. تهیه گل کلم کره ای با هویج چند ساعت طول می کشد. برای چنین میان وعده ای، کلم را می توان به صورت تازه یا منجمد استفاده کرد.

گل کلم کره ای

دستور پخت کلم کره ای با سرکه

• گل کلم - 1 سر متوسط ​​(وزن 1.5 کیلوگرم)؛
• هویج - 3 قطعه (متوسط)
• شکر - 130 گرم،
• روغن نباتی - 50 گرم،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• سرکه - 50 گرم،
• آب - 700 میلی لیتر،
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

اول از همه، شما باید محصول اصلی را آماده کنید. برای سالاد یک سر متوسط ​​سفید و بدون آسیب می گیریم. کلم را به گل آذین جدا می کنیم. به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید، مهم است که زیاد نپزید تا گل کلم نرم نشود. با قاشق سوراخ دار بردارید و در ظرفی بگذارید تا خنک شود.

هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. ترجیحاً روی رنده مخصوص سالادهای کره ای.

حالا بیایید ماریناد را آماده کنیم. آب را در ظرفی بریزید، شکر، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. روی آتش می گذاریم تا بجوشد. وقتی ماریناد به جوش آمد، سرکه را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
کلم خنک شده را در یک تابه لعابی کوچک بریزید، هویج رنده شده را روی آن قرار دهید و گشنیز و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.

در ماریناد داغ بریزید. صبر می کنیم تا خنک شود و در جای خنک قرار می دهیم. بگذارید 2 ساعت خیس بخورد.

کلم ترد و نسبتاً تند به نظر می رسد. من مطمئن هستم که دستور غذا را دوست خواهید داشت و سالاد طرفداران خود را پیدا می کند.
نوش جان!

نحوه طبخ گل کلم به زبان کره ای توسط النا ناریادچوک، دستور العمل و عکس نویسنده گفته شده است.

اگرچه این کلم زیبا بسیار سالم است، اما در سفره های ما بسیار نادر است. بعید است کسی کلم ترش را تهیه کند؛ بیشتر اوقات برای زمستان ترشی می شود، غذاهای جانبی یا سالادهای خوشمزه تهیه می شود، کاری که ما انجام خواهیم داد.

یک سالاد خوش طعم و معطر به سبک کره‌ای گل کلم، گزینه‌ای عالی برای تنوع بخشیدن به منوی نهار یا رژیم کاهش وزن است. برای اینکه خود را خوش فرم نگه دارید، کافی است 1 تا 2 بار در هفته گل کلم بخورید.

سالاد گل کلم کره ای

دستور پخت با گوجه فرنگی، هویج و فلفل دلمه ای

آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا گل کلم را "گل کلم" می نامند، با وجود اینکه کاملا سفید با رنگ خامه ای ملایم است؟ از این گذشته ، رنگ برگهای انواع مختلف می تواند زرد ، بنفش یا سبز باشد. در واقع پاسخ بسیار ساده است، در انواع معمولی کلم برگ ها را می خوریم اما در گل کلم گل آذین را می خوریم. از این رو نام این نوع کلم است.

عناصر:

• گل کلم 200-300 گرم
• گوجه فرنگی (قوی، رسیده) 1-2 قطعه،
• فلفل دلمه ای - 1 عدد،
• هویج - 200 گرم،
• سیر - 3 حبه،
• پیاز - 1 سر (متوسط)
• چاشنی مایع آماده برای سالاد کره ای - 1 بسته،
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک و آب.

فرآیند پخت و پز:

برای شروع، کلم را به گلچه های کوچک تقسیم کنید و در صورت لزوم ساقه های بلند را ببرید. سپس در آب سرد بشویید. توصیه می شود کلم را برای مدتی در آب بگذارید تا تمام حشرات پنهان شده در آنجا از گل آذین خارج شوند.

یک قابلمه را روی آتش بگذارید و آب را داخل آن بریزید و نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. گل کلم شسته شده را در آب نمک در حال جوش قرار دهید. خیلی سریع پخته میشه پس دو دقیقه بیشتر نمیپزیم. پس از دو دقیقه، گل آذین ها را بلافاصله در آبکش ریخته و با آب سرد بشویید. ما می خواهیم گلچه ها کمی ترد باقی بمانند.

هویج خام برای سالاد کره ای باید پوست کنده، شسته و رنده شود. پیازهای پوست کنده را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. همین کار را با فلفل دلمه ای انجام دهید، ابتدا دانه ها را از آن جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید.

گوجه فرنگی برای سالاد، قوی ترین اما رسیده ترین آنها را انتخاب کنید، آنها را به صورت مکعبی یا نیم حلقه برش دهید.

سیر را از پرس رد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.

تمام سبزیجات آماده شده برای سالاد از جمله کلم را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با سس سالاد کره ای مزه دار کنید (این یک چاشنی مایع آماده است که به راحتی در سوپرمارکت های زنجیره ای یافت می شود).

روغن نباتی را بجوشانید و روی سالاد بریزید، همه چیز را مخلوط کنید، بگذارید ظرف حداقل نیم ساعت بماند و سرو کنید.

امیدواریم قبلاً به آشپزخانه خود رفته باشید تا چنین غذای روشن و خوشمزه ای را برای ناهار یا شام تهیه کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آرزو کنید "Mani deuseyo!" که از کره ای ترجمه شده به معنای "اشتهای خوب!"

در کره ای بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد. برای سفره تعطیلات می توانید چنین پیش غذای را به روش های مختلف درست کنید.

برخی از زنان خانه دار بلافاصله پس از آماده شدن از آن استفاده می کنند و برخی دیگر آن را حفظ می کنند و فقط در زمستان در شیشه را باز می کنند. در هر صورت، هر دستور غذایی را که انتخاب کنید، مطمئناً یک میان وعده خوشمزه و آبدار خواهید داشت که برای همه اعضای خانواده شما جذاب خواهد بود.

گل کلم کره ای: دستور پخت و پز

هر کسی می تواند چنین پیش غذای معطری را برای میز تعطیلات درست کند. نکته اصلی این است که تمام قوانین دستور غذا را دنبال کنید.

بنابراین گل کلم در کره ای چگونه تهیه می شود؟ دستور پخت این غذا مستلزم استفاده از اجزای زیر است:

• هویج بزرگ تازه - 2 عدد؛
• گل کلم - حدود 500 گرم؛
• روغن نباتی - حدود 4 قاشق بزرگ؛
• آب آشامیدنی - بیش از 4 قاشق بزرگ؛
• نمک سفره درشت - 2 قاشق دسر؛
• شکر سبک - حدود 1.5 قاشق بزرگ؛
• آب لیمو تازه - 30 میلی لیتر؛
• فلفل تند - 1 عدد؛
• گشنیز، شوید، پیاز سبز - به مزه؛
• سیر تازه - 2 حبه؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق دسر.

پیش درمان مواد تشکیل دهنده

گل کلم کره ای هم با استفاده از سبزیجات تازه و هم با استفاده از محصولات منجمد خوشمزه می شود.

قبل از شروع تهیه این میان وعده، باید تمام اجزای آن را پردازش کنید. یک سر کلم به گل آذین شکسته می شود و سپس کاملاً شسته می شود و تمام قسمت های غیر ضروری را جدا می کند. پس از این، آنها شروع به تهیه هویج می کنند. پوست کنده شده و روی رنده کره ای آسیاب می شود.

در مورد سبزیجات تازه، آنها را آبکشی کرده و با چاقو ریز خرد می کنند. همین کار را با فلفل تند انجام دهید. به هر حال، اگر مشکل معده دارید، بهتر است از آخرین جزء استفاده نکنید.

همچنین باید حبه های سیر را جداگانه پوست بگیرید و با استفاده از پرس له کنید.

عملیات حرارتی کلم و تهیه آب نمک

برای آبدار شدن هرچه بیشتر گل کلم کره ای، ابتدا باید آن را در آب نمک بجوشانید. برای انجام این کار، سبزی فرآوری شده را در یک مایع در حال جوش قرار داده و تا زمانی که کاملا نرم شود، پخته می شود. اگر از گل آذین های کوچک برای تهیه یک میان وعده خوش طعم استفاده می کنید، زمان چنین عملیات حرارتی می تواند 3-4 دقیقه باشد.

پس از اقدامات توصیف شده، کلم را در یک آبکش ریخته و کل آبگوشت را تخلیه می کنیم. 4-5 قاشق بزرگ از این آبگوشت را در یک کاسه بگذارید، آب لیموی تازه را اضافه کنید (می توانید از سرکه استفاده کنید) و همچنین شکر و نمک را اضافه کنید. همه مواد مخلوط می شوند و به جوش می آیند تا ادویه ها کاملا ذوب شوند. پس از چشیدن آبگوشت، باید مشخص کنید که آیا نمک، شکر و تندی کافی دارد یا خیر.

پیش غذا را درست کرده و سر میز سرو می کنیم

گل کلم در کره چگونه درست می شود؟ دستور تهیه چنین ظرفی مستلزم استفاده از ظروف عمیق است. گل کلم پخته شده و همچنین هویج تازه رنده شده در آن قرار می گیرد. پس از این، تمام مواد را با آبگوشت داغ ریخته و سپس سیر، سبزی، فلفل تند و گشنیز را اضافه می کنیم.

پس از مخلوط کردن کامل سالاد، آن را در ظرفی قرار دهید و درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید. بعد از اینکه حداقل چند ساعت اجازه دادید پیش غذا دم بکشد، همراه با گوشت یا یک غذای جانبی روی میز قرار می گیرد.

گل کلم به سبک کره ای: دستور العمل برای زمستان

از بین تمام دستور العمل های کره ای موجود، ترشی کردن گل کلم با هویج مقرون به صرفه ترین گزینه برای تهیه یک غذای خوش طعم است.

در صورت تمایل می توانید ادویه های مختلف از جمله چاشنی کره ای داغ را به آب نمک اضافه کنید.

پس چگونه باید مواد لازم برای تهیه ترشی گل کلم کره ای خوشمزه را تهیه کنید؟ برای اجرای ظرف مورد نظر به موارد زیر نیاز داریم:

• گل کلم تازه یا یخ زده - حدود 1 کیلوگرم؛
• آب آشامیدنی - 2.6 لیتر؛
• نمک سفره - حدود 80 گرم؛
• سرکه غذای طبیعی - 80 میلی لیتر؛
• چاشنی گرم کره ای - 1 قاشق دسر؛
• هویج تازه و آبدار - 2 قطعه بزرگ.

پردازش سبزیجات

پختن گل کلم به سبک کره ای برای زمستان زمان زیادی نمی برد. ابتدا باید سبزیجات را آماده کنید. گل کلم به گل آذین های کوچک تقسیم می شود و کاملا شسته می شود. سپس سبزیجات را با آب نمک ریخته و چند ساعت به این شکل می گذارند. در این فاصله، پردازش هویج را شروع کنید. روی رنده کره ای تمیز و رنده می شود.

درست کردن ماریناد

برای تهیه ماریناد از یک قابلمه عمیق استفاده کنید. آب ساده در آن ریخته می شود، نمک و شکر اضافه می شود. محلول به دست آمده را به جوش آورده و حدود 3 دقیقه می جوشانند. پس از این، آن را از روی اجاق برداشته و سرکه سفره را اضافه کنید.

فرآیند درز زدن

در حالی که ماریناد در حال آماده شدن است، گل کلم و هویج را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کرده و سپس آن ها را کاملاً مخلوط کنید. پس از این، سبزیجات در شیشه های کوچک استریل شده قرار می گیرند و بلافاصله با آب نمک در حال جوش پر می شوند. ظروف را با درب پوشانده و به مدت یک ساعت در این حالت می گذارند. سپس ماریناد را دوباره در ماهیتابه ریخته و می جوشانیم. مراحل شرح داده شده 2 یا 3 بار تکرار می شود. در همان زمان، چاشنی کره ای برای آخرین بار به آب نمک اضافه می شود.

دوباره ماریناد را در کوزه هایی با سبزیجات بریزید، آنها بلافاصله با درب های استریل بسته می شوند. در این شکل، میان وعده حدود 2 روز در دمای اتاق نگهداری می شود و پس از آن به انبار یا انباری فرستاده می شود.

چگونه استفاده کنیم؟

گل کلم کره ای که به درستی پخته شده باشد، تند و خوشمزه است. قبل از شروع خوردن چنین میان وعده ای، باید حداقل به مدت دو هفته در یک مکان تاریک نگهداری شود. در این مدت گل کلم و هویج تا حد امکان نرم و خوشمزه می شوند. آنها را می توان با یا بدون آب نمک سر میز سرو کرد.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

همانطور که می بینید، تهیه یک پیش غذای تند و خوش طعم از گل کلم و هویج کار سختی نیست. اگر برای تهیه این غذا از گزینه اول استفاده کردید، پس از چند ساعت می توانید آن را مصرف کنید. در مورد دستور دوم، برای کسانی که یک سالاد تند برای زمستان تهیه می کنند در نظر گرفته شده است. اما در هر صورت، هر دو میان وعده بسیار خوشمزه هستند و برای یک جشن جشن ایده آل هستند.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

غذاهای کره ای به لطف استفاده از ادویه جات، گیاهان و مارینادها محبوبیت پیدا کرده است. کره ای ها عاشق غذاهای تند با طعم های خاص هستند. به لطف آب و هوای گرم، پخت و پز خود را با کنسرو کردن پیچیده نمی کنند و ترجیح می دهند سبزیجات تازه ای را بخورند که به سرعت نمک زده یا ترشی شده اند. گل کلم به سبک کره‌ای یکی از محبوب‌ترین غذاهایی است که مورد علاقه خانم‌های خانه‌دار روسی است که نه تنها طرز تهیه آن را به صورت خوشمزه یاد گرفته‌اند، بلکه می‌دانند چگونه آن را برای زمستان نگهداری کنند.

اصول کلی برای پخت گل کلم کره ای

قانون اصلی برای تهیه چنین ظرفی یک ماریناد خوشمزه است. طعم هماهنگ شاهکار آشپزی آینده به میزان شکر، سرکه و نمک بستگی دارد. ادویه هایی که به درستی انتخاب شده اند نیز نقش مهمی دارند. زنان خانه دار کره ای فلفل سیاه آسیاب شده، چیلی، گشنیز، سیر و کنجد را به غذاهای خود اضافه می کنند. در نتیجه طعمی تند و تند پیدا می کند که مردان واقعاً آن را دوست دارند.

دستور العمل های گل کلم کره ای

گل کلم دارای خواص زیادی است، اما یک عیب بزرگ نیز دارد: شما باید بدانید که چگونه آن را درست بپزید. به خودی خود بی مزه است و عملا به صورت خام استفاده نمی شود. اما خود را به عنوان پایه ای برای خورش ها، سوت ها، به عنوان یک غذای جانبی و به عنوان یک میان وعده کره ای عالی نشان داده است: دستور العمل های مختلفی برای تهیه یک گل آذین به زبان کره ای وجود دارد، از جمله آماده سازی برای زمستان.

با هویج

• زمان: 5 ساعت
• تعداد وعده ها: 10 وعده.
• آشپزی: کره ای.
• سختی: آسان.

هویج دارای ویژگی های سالمی است، اما برای بسیاری از آشپزها یک تزئین روشن برای هر غذا است. همانطور که در عکس به وضوح دیده می شود، هر گزینه سالاد را سرگرم کننده تر و اشتها آورتر می کند. گل کلم نمی تواند به چنین ویژگی ببالد. این سبزیجات با هم از نظر طعم و ظاهر یک دوئت برنده را تشکیل می دهند. در حین آماده سازی، آشپزها توصیه می کنند که کلم را به گل آذین های بزرگ تقسیم کرده و هویج ها را به صورت دایره یا نوار برش دهید.

عناصر:

• گل آذین کلم - 600 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز - به مزه؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• سبزی - اختیاری؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. سر کلم را بشویید و به گل آذین تقسیم کنید. اندازه را خودتان انتخاب کنید، اما آن را خیلی کوچک نکنید، در غیر این صورت ظاهر سالاد را خراب خواهید کرد.
2. آب را بجوشانید و گل آذین را به مدت 2 دقیقه پایین بیاورید، نه بیشتر.
3. هویج را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. نیازی به پختن آن نیست.
4. ماریناد را آماده کنید. برای این کار یک لیتر آب را بجوشانید، نمک، شکر، سرکه، روغن و ادویه را اضافه کنید.
5. ماریناد را روی همه چیز بریزید، سبزی خرد شده (اختیاری) را اضافه کنید، بگذارید خنک شود.
6. بعد از چند ساعت، ظرف به خوبی مارینت می شود و می توان آن را سرو کرد.

با فلفل دلمه ای

• زمان: 5 ساعت
• تعداد وعده ها: 10 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 65 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: پیش غذا، سالاد.
• آشپزی: کره ای.
• سختی: آسان.

این نسخه از سالاد کره ای بسیار شبیه به سالاد قبلی است، اما با کمی تغییرات. همچنین چشم را با رنگ های روشن و بدن را با خواص مفید خوشحال می کند، اما در عین حال مواد اضافی برای غنا به ترکیب آن اضافه می شود. اینها سیر، فلفل قرمز، پاپریکا و سرکه بالزامیک هستند. در طول دوره های بیماری های ویروسی، این ظرف به یک نجات واقعی تبدیل می شود. سرآشپزهای کره ای می دانند که چگونه غذاهای خوشمزه و سالم درست کنند.

عناصر:

• گل کلم - 600 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 3 عدد؛
• سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• فلفل دلمه ای - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1/3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 200 گرم؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. کلم را به گل آذین تقسیم کنید و به مدت دو دقیقه در آب جوش نگه دارید. می توانید از آبکش استفاده کنید و سبزی را به مدت پنج دقیقه در آن بخارپز کنید.
2. هسته را با دانه های فلفل دلمه ای برش دهید، پالپ را به قطعات مستطیلی برش دهید.
3. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. پوست سیر را جدا کرده و حبه را ریز خرد کنید.
5. سبزی ها را خرد کنید.
6. همه چیز را با هم مخلوط کنید.
7. ماریناد را بپزید. برای این کار نمک، شکر، دو نوع سرکه، ادویه و روغن را در 1 لیتر آب مخلوط کنید. روی شعله قرار دهید و به جوش بیاورید و دو دقیقه دیگر صبر کنید.
8. آب گوشت به دست آمده را روی مخلوطی از سبزیجات و گیاهان بریزید.
9. خنک کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

گل کلم به سبک کره ای برای زمستان

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 15 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 55 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: پیش غذا، سالاد، نگهداری.
• آشپزی: کره ای.
• سختی: متوسط

شما می توانید در زمستان گل کلم به سبک کره ای را ترشی کنید، پس چرا می توانید آن را ترشی کنید؟ این سوال به درستی در بین زنان مطرح می شود. آماده شدن برای زمستان دو مزیت دارد. نگهداری آن در تابستان به صرفه جویی در بودجه شما کمک می کند، زیرا این سبزی در زمستان گران است. مزیت دوم صرفه جویی در زمان و ذخیره سازی است. خانم خانه می تواند بدون اتلاف وقت برای تهیه سالاد، چندین شیشه را به طور همزمان ببندد و به میل خود آنها را برای ناهار باز کند.

عناصر:

• گل کلم - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• جعفری - یک دسته کوچک؛
• سیر - 5-5 حبه؛
• فلفل قرمز تند - 1 غلاف؛
• برگ بو - به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• گشنیز آسیاب شده - به مزه؛
• روغن نباتی - 1/3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 300 گرم؛
• سرکه - 1.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. سر کلم را به گل آذین های کوچک تقسیم کنید. نیازی به آشپزی نیست.
2. مواد دیگر را آماده کنید. پوست آن را بردارید، هویج را به صورت حلقه ای، پیاز را به صورت حلقه ای، فلفل دلمه ای را به قطعات طولی، قرمز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. پوست سیر را جدا کنید و بگذارید کامل بماند.
4. شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
5. مخلوطی از سبزیجات را در آنها قرار دهید. در هر شیشه ۱ تا ۲ حبه سیر و یک برگ بو قرار دهید.
6. یک ماریناد برای گل کلم به سبک کره ای آماده کنید. نمک، سرکه، شکر و ادویه جات را در 1.5 لیتر آب حل کنید. به جوش بیاورید.
7. ماریناد در حال جوش را با احتیاط داخل شیشه های استریل تا بالا بریزید.
8. درب ها را جمع کنید، برگردانید و با حوله بپوشانید.

دستور پخت سریع با سس سویا و دانه کنجد

• زمان: 1.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 10 وعده.
• هدف: پیش غذا، سالاد.
• آشپزی: کره ای.
• سختی: آسان.

سس سویا با کنجد و سیر بسیار خوب است. این مدت طولانی است که توسط بسیاری از غذاهای شرقی ثابت شده است. کلم تهیه شده به روش کره ای با افزودن این مواد گواه دیگری بر چنین طعم دوستی است. در نتیجه، زن خانه دار سالاد تند را دریافت می کند، که با عجله تهیه می شود، که هم در یک میز جشن و هم برای هر روز مناسب به نظر می رسد.

عناصر:

• گل کلم - 600 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سس سویا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• دانه کنجد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ریشه زنجبیل - یک قطعه کوچک؛
• فلفل قرمز - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1/3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 150 گرم؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. سر کلم را برای ترشی سریع به گل آذین های کوچک تقسیم کنید و به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید و در آبکش آبکش کنید.
2. هویج را رنده کنید.
3. ماریناد را آماده کنید. سس سویا، فلفل، گشنیز، نمک، شکر و سرکه را در 1 لیتر آب مخلوط کنید. سس سویا به خودی خود طعم شوری دارد، بنابراین میزان نمک در این دستور کاهش می یابد. بجوشانید، ماریناد را روی سبزیجات بریزید.
4. سیر، زنجبیل و دانه‌های کنجد را که از پرس رد شده اضافه کنید. خنک شود، یک ساعت در جای خنک قرار دهید.

در ماریناد گوجه فرنگی

• زمان: 3 ساعت
• تعداد وعده ها: 10 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 70 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: پیش غذا، سالاد.
• آشپزی: کره ای.
• سختی: آسان.

خانم های خانه دار روسی عاشق استفاده از گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی هستند. با افزودن آن می توانید گل کلم خوشمزه ای به سبک کره ای بپزید. طعم ضعیف این سبزی به خوبی با طعم ترش و شیرین گوجه فرنگی تکمیل می شود که بر اساس آن ماریناد تهیه می شود. می توانید از گوجه فرنگی تازه یا آب کنسرو شده دلخواه استفاده کنید. نتیجه در هر دو مورد عالی خواهد بود.

عناصر:

• گل کلم - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• آب گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر (یا 6-7 گوجه فرنگی رسیده بزرگ)؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه؛
• جعفری و شوید - 1 دسته کوچک؛
• سیر - 2 حبه؛
• سرکه - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. سر کلم را به گل آذین تقسیم کنید و دو دقیقه بجوشانید.
2. هویج، پیاز و فلفل دلمه ای را به هر شکلی خرد کنید. به کلم اضافه کنید.
3. ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، آب گوجه فرنگی را به جوش بیاورید، شکر، نمک، سرکه و ادویه جات را اضافه کنید. اگر از گوجه فرنگی تازه استفاده می کنید، آن را در مخلوط کن پوره کنید. در ماهیتابه یا قابلمه ای که در آن را پوشانده به مدت 5 دقیقه بلانچ کنید.
4. ماریناد به دست آمده را روی سبزیجات بریزید، با روغن، سیر خرد شده و جعفری مزه دار کنید.
5. خنک شود، سپس به مدت دو ساعت در جای خنک قرار دهید.

سالاد گل کلم کره ای

• زمان: 5 ساعت
• تعداد وعده ها: 10 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 60 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: پیش غذا، سالاد.
• آشپزی: کره ای.
• سختی: آسان.

زنان خانه دار کره ای خانواده خود را با سالادهای ترشی سبک با افزودن کلم و سبزیجات دیگر خوشحال می کنند. کره ای ها نه تنها سبزیجات، بلکه قارچ، سویا، گوشت و ماهی را نیز از این طریق تهیه می کنند. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و غیر معمول است. این دستور غذا جالب است زیرا حاوی سبزیجات مختلف است که می توانید مقدار آنها را به سلیقه خود تنظیم و تغییر دهید.

عناصر:

• گل کلم - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل شیرین - 2 عدد؛
• کدو سبز کوچک - 1 عدد؛
• مارچوبه - 200 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• لیمو - چند برش؛
• فلفل قرمز - به مزه؛
• گشنیز - یک دسته؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• جعفری یا سبزیجات دیگر - 1 دسته؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را به هر شکلی که دوست دارید خرد کنید.
2. کلم و مارچوبه را به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید. با سبزیجات باقی مانده کاملاً مخلوط کنید.
3. نمک، سرکه، عسل، ادویه جات ترشی جات، سیر خرد شده، سبزی، لیمو و گشنیز را به مخلوط اضافه کنید.
4. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
5. قبل از سرو، سالاد را با روغن زیتون مزه دار کنید.

ویدئو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

گل کلم کره ای - نحوه طبخ ترشی، با هویج، فلفل دلمه ای یا در شیشه ها برای زمستان