پای بدون مخمر: دستور العمل های خمیر خوشمزه با عکس. درست کردن خمیر پای با دستور العمل های ساده پای ساده بدون مخمر

امروز یک دستور جالب برای شما آماده کرده ام - پای سرخ شده سریع بدون مخمر در ماهیتابه. من مطمئن هستم که این دستور غذا به شما کمک خواهد کرد (همانطور که تاکنون به من کمک کرده است) بیش از یک بار! پس از همه، شما باید موافقت کنید که دستور العمل های سریع همیشه باید برای خانم های خانه دار شلوغ در دسترس باشد، زیرا همیشه امکان پذیر نیست.
موفق می شود ناهار را از قبل برای کل خانواده آماده کند.

این اتفاق می افتد که در حین انجام سایر کارهای خانه ، به عنوان مثال ، تمیز کردن ، زمان آنقدر سریع می گذرد که وقت ندارید به عقب نگاه کنید - خانواده قبلاً جمع شده اند و به معنای واقعی کلمه قاشق ها را روی میز می زنند. یا ممکن است مهمانان به طور غیرمنتظره وارد شوند و همانطور که اغلب اتفاق می افتد، دقیقاً در لحظه ای که یخچال کاملاً خالی است وارد می شوند.

البته، من مطمئن هستم که شما دستور العمل های نجات غریق مورد علاقه خود را برای چنین موقعیت های پیش بینی نشده ای دارید. اما من فکر می کنم که دستور پخت من اضافی نخواهد بود. بنابراین خود را با این دستور تهیه کنید و خانواده خود را با مهارت های فوق العاده خانه دار خود شگفت زده کنید.

امروز ما در حال تهیه کیک های فوق سریع هستیم که دقیقاً 15 دقیقه طول می کشد و آنها آماده می شوند.

من کیک های امروزی را با زردآلو یخ زده درست کردم، اما بسته به فصل، می توانید از میوه های تازه نیز استفاده کنید، نه فقط زردآلو، به عنوان مثال، گیلاس، توت، تمشک. یا می توانید پای های شیرین نشده درست کنید - با سیب زمینی، کلم ... اگر از فیلینگ میوه ای و شیرین استفاده می کنید، قبل از سرو روی پای ها را می توان با پودر قند پاشید.

عناصر

• 500 میلی لیتر کفیر یا ماست
• تخم مرغ 1 عدد
• 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
• 1 قاشق چایخوری جزئی نمک
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• خمیر چقدر آرد می گیرد (5 فنجان برای شروع)
• روغن نباتی بدون بو برای سرخ کردن
• زردآلو (گیلاس، آلو، سیب زمینی و غیره) برای پر کردن

دستور پخت کیک های سرخ شده بدون مخمر روی کفیر در ماهیتابه

1. بنابراین، شمارش معکوس شروع شده است. در 5 دقیقه اول خمیر کیک بدون مخمر درست می کنیم. بسیار سریع پخته می شود و در کمتر از 5 دقیقه کامل می شود (فقط همه مواد را مخلوط کرده و آرد اضافه کنید). بپزیمش برای انجام این کار، کفیر (یا ماست) را در یک ظرف بریزید، در یک تخم مرغ بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید.
2. در آخر جوش شیرین را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید.
3. در صورت نیاز به مقداری که خمیر گرفته شده آرد اضافه کنید.
4. باید بلافاصله بعد از ورز دادن با خمیر بدون مخمر کار کنید. بیایید این کار را انجام دهیم. حالا 5 دقیقه بعد - در این مدت باید پای ها را درست کنیم. من یک نسخه اکسپرس از ساخت پای دارم. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به شکل کیک صاف به ضخامت 1 سانتی متر بغلطانید، بهتر است آن را باریکتر از 1 سانتی متر وردنه نکنید و نیازی به غلیظ تر هم نیست. 1 سانتی متر ایده آل است. فیل را به طور مساوی روی نان تخت اول با همان فاصله از یکدیگر پخش کنید.
5. روی قطعه کار خود را با یک نان تخت دوم می پوشانیم و با استفاده از یک لیوان دایره های کوچک را با فیل داخل آن برش می دهیم. لبه‌های این پای‌ها هنگام برش خود به خود می‌چسبند، بنابراین کل فرآیند آماده‌سازی فقط چند دقیقه طول می‌کشد.
6. و حالا پنج دقیقه پایانی. پای های بدون مخمر را در ماهیتابه بریزید و به اندازه کافی روغن نباتی برای سرخ کردن اضافه کنید. کره را کم نگذارید و خوب حرارت دهید. قطعات کار را داخل آن پایین می آوریم. به محض اینکه یک طرف قهوه ای شد، آن را به طرف دوم برگردانید. از دومی قرمز شدی؟ می توانید دسته اول را از روی حرارت بردارید و دسته دوم را بفرستید تا سرخ شود. برای تسریع در روند، می توانید در دو ماهیتابه سرخ کنید و سپس می توانید آن را نه در یک ربع، بلکه حتی سریعتر انجام دهید.
7. آیا قبلاً چای درست کرده اید؟ پای روی خمیر بدون مخمر در ماهیتابه از قبل آماده است. غذاهای پخته شده با فیلینگ شیرین را می توان با پودر قند پاشید و آن هایی که پر نمک دارند را می توان با سس سیر پاشید یا با سبزی تازه پاشید.

همانطور که می بینید، ما این کار را در 15 دقیقه انجام دادیم، چند پای خوشمزه سرخ کردیم، بنابراین حالا اگر خسته هستید، می توانید استراحت کنید. نوش جان!

سلام! من، به عنوان یک عاشق پخت در تمام اشکال آن، خمیر بدون مخمر را توصیه می کنم، که از آن می توانید شیرینی های شگفت انگیزی مانند پای یا مرغ و موارد دیگر درست کنید. زمانی که شما و خانواده تان طعم و بوی مخمر را دوست ندارید بهتر است از چنین خمیری استفاده کنید.

اما باید در نظر داشته باشید که انواع مختلفی از خمیر بدون مخمر برای محصولات مختلف استفاده می شود، به عنوان مثال، برای پای ها که با سودا در محیط اسیدی تهیه می شوند، و برای پخت، عمدتا با خامه ترش. امیدوارم شما و خانواده تان دستور پخت زیر را دوست داشته باشید.

دستور 1: درست کردن خمیر پیتزا

20 قاشق غذاخوری آرد گندم، 2 عدد تخم مرغ، نصف لیوان شیر، یک قاشق چایخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده، نمک.

برای این غذا به خمیر پف دار، اما سفت و بدون مایه نیاز نداریم، بنابراین از جوش شیرین یا بیکینگ پودر دیگر استفاده نمی کنیم. در مورد رویه های پیتزا، از هر چیزی که دلتان می خواهد استفاده کنید؛ علاوه بر این، از آزمایش نترسید، زیرا این دستور نیاز به تغییرات مداوم و جستجوی مداوم برای طعم های جدید دارد.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. مواد حجیم و مایع را جداگانه با هم مخلوط کنید.
2. از مواد فله مخلوط شده قیفی درست می کنیم که مخلوط مواد مایع را داخل آن می ریزیم و به آرامی و با احتیاط شروع به ورز دادن می کنیم.
3. پس از 10 دقیقه ورز دادن کامل، خمیر بدون مخمر ما باید الاستیک و سفت شود.
4. آن را به شکل توپ درآورید و در یک پارچه مرطوب مانند حوله بپیچید. بگذارید یک ربع دم بکشد.
5. خمیر را با وردنه باز کنید.
6. سینی فر را آماده کنید - روی آن را با کره (مارگارین) چرب کنید یا با آرد بپاشید.
7. خمیر بدون مخمر را روی یک ورقه پخت قرار دهید. 8 فیلینگ پیتزا را روی خمیر قرار دهید.

دستور 2: خمیر بدون مخمر برای خمیر

احتمالاً هیچ چیز خوشمزه تر از خمیرهای آبدار و معطر وجود ندارد. البته فیلینگ در تهیه این شیرینی نقش اساسی دارد، اما خمیر هم باید هماهنگ باشد. پس برای حفظ آبدار بودن فیلینگ باید از خمیرهایی استفاده کنید که خیس نشوند و رطوبت از آن عبور کند و هنگام سرخ کردن ترک نخورد.

اغلب، چنین خمیر بدون مخمر با استفاده از شیر یا آب تهیه می شود. در زیر ساده ترین دستور پخت یک خمیر عالی بدون مخمر برای شیرینی ها آورده شده است. هنگام تهیه این خمیر بدون مخمر، نکته اصلی این است که کاملا ورز دهید و یادتان باشد که بگذارید بماند. و اگر می خواهید چبورک بدون چربی بپزید، تخم مرغ را حذف کنید.

برای پخت بدون مخمر نیاز داریم:

24 قاشق غذاخوری آرد، یک لیوان آب گازدار، یک تخم مرغ و نمک.

1. تخم مرغ و نمک و آب گازدار را با همزن با سرعت کم بزنید.
2. آرد را اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید. در صورت تمایل می توانیم ادویه یا سبزی مناسب اضافه کنیم.
3. خمیر بدون مخمر خوب ورز داده شده بسیار نرم تر می شود.
4. اجازه دهید خمیر به مدت 15-20 دقیقه بماند.
5. تکه های خمیر بدون مخمر را جدا کرده و با وردنه باز کنید.
6. در مرکز خمیر بدون مخمر رول شده، پر کردن گوشت چرخ کرده یا پنیر سفت رنده شده را به صلاحدید شما قرار می دهیم.
7. خمیر را از وسط تا کنید و آن را نیشگون بگیرید تا در حین پخت، فیلینگ نیفتد.
8. چبورک ها را در روغن سرخ می کنند و سپس روی دستمال می گذارند تا چربی اضافی آن گرفته شود.

دستور 3: پای تهیه شده از خمیر بدون مخمر

هنگام تهیه این پای، هیچکس شما را در استفاده از فیلینگ محدود نمی کند. شیرین یا شور، گوشت یا سبزیجات - همه اینها فقط به تخیل شما بستگی دارد.

برای تهیه به: نیم کیلو آرد، یک چوب کره، یک عدد تخم مرغ، یک لیوان آب یا شیر، نمک نیاز داریم.

بیایید شروع به تهیه خمیر بدون مخمر کنیم:

1. کره را با مواد حجیم مخلوط کنید، باید خرده های ریز به دست آورید.
2. تخم مرغ زده شده را داخل شیر (آب) بریزید و دوباره هم بزنید.
3. مخلوط های حجیم و مایع ما را مخلوط کرده، کاملا ورز دهید.
4. بگذار دم بکشد.
5. با وردنه به شکل دلخواه باز کنید.
6. به مدت یک سوم ساعت در یخچال نگهداری کنید.
7. فیلینگ را روی آن قرار دهید و بگذارید بپزد.

دستور 4: برای پای

پای سرخ شده یا پخته شده محصولی ساده اما مغذی است. مادربزرگ من هرگز نتوانست تعداد زیادی پای بپزد - همه اینها به این دلیل است که من و برادران و خواهرانم همه سعی کردیم یک زن و شوهر را یکباره از زیر ماهیتابه بدزدیم.

یادم می‌آید که او مدام گلایه می‌کرد: «من آشپزی می‌کنم و می‌پزم، اما پای‌ها سر جایشان هستند... و همه چیز به کجا می‌رود؟»

برای تهیه ما نیاز داریم:

24 قاشق غذاخوری آرد، نصف چوب کره یا همان حجم مارگارین، یک لیوان کفیر، بکینگ پودر، نمک.

بیایید آماده سازی خمیر را شروع کنیم:

1. آرد را آسیاب کرده و با مارگارین مخلوط کرده و نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید.
2. کفیر را اضافه کنید و خمیر بدون مخمر را کاملا ورز دهید.
3. خمیر را به شکل گلوله درآورید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. همه چیز برای آماده سازی بیشتر پای ها آماده است.

دستور 5: برای مرغ

از زمان های قدیم، کورنیک، پای پر از گوشت مرغ و نماد رفاه در یک خانواده نوپا، برای عروسی پخته می شد. برای تهیه این پای از انواع خمیر استفاده می شود.

برای تهیه بدون مخمر به موارد زیر نیاز داریم:

3 فنجان آرد، یک لیوان کفیر، یک بسته کره، نمک، نوشابه.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. در این دستور العمل توصیه می شود که سودا را در کفیر خاموش کنید.
2. روغن را در ظرف مخصوص گرم می کنیم.
3. بعد از سرد شدن کره (اما سفت نشد) همه مواد را با هم مخلوط کنید. مهم! آرد باید در قسمت های کوچک اضافه شود.
4. ورز دهید تا خمیر به دستتان نچسبد.
5. آن را در کیسه یا فیلم بپیچید و بگذارید حدود 2 ساعت دم بکشد.
6. آن را با وردنه به شکل پای دلخواه باز کنید.

خمیر پای را می توانید به روش های مختلفی آماده کنید. اگر پای ریخته شود، پایه آن حاوی خامه ترش یا کفیر نه چندان چرب است. در برخی موارد، سس مایونز برای یک پای فله به خمیر اضافه می شود.

پای فله

فهرست مواد: 2 ½ فنجان آرد همه منظوره؛ یک قاشق کوچک نمک؛ 4 عدد تخم مرغ؛ یک و نیم لیوان شکر دانه ریز و همان مقدار کفیر 2.5٪ چربی؛ یک سوم قاشق چایخوری جوش شیرین؛ ½ بسته sl. روغن ها

تهیه پای تقریباً همیشه با ورز دادن خمیر شروع می شود، مگر اینکه در دستور غذا پر کردن مشخص شده باشد که باید از قبل مراقب آن بود.

دستورالعمل های زیر را دنبال کنید تا مطمئن شوید همه چیز کار می کند:

1. همه مواد را در کاسه غذاساز بریزید و سرعت متوسط ​​را روشن کنید. خمیر نباید خیلی غلیظ باشد و شبیه خامه ترش غنی باشد.
2. اگر در آشپزخانه خود غذاساز یا همزن ندارید، به ترتیبی که همه مواد را اضافه می کنید، عمل کنید که به این صورت است.
3. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌زنیم و با همزن با شکر گرانول هم می‌زنیم تا پف کند.
4. سپس در کفیر بریزید.
5. جوش شیرین را با آرد الک شده مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید.
6. کره را نرم کرده و بعد از آرد در ظرفی بریزید.

برای اینکه خمیر کالری بیشتری داشته باشد، کفیر را با خامه ترش (یک لیوان) و سس مایونز (نصف لیوان) جایگزین کنید. خمیر باید یکدست و بدون توده باشد.

پای ماسه ای

یک پای با کناره ها به شکل سبدی با پر کردن میوه یا خامه برای تهیه در فصل گرم مناسب است. در فصل توت و میوه، می توانید آن را هر چند وقت یکبار که می خواهید بپزید، زیرا مواد آن همیشه در دسترس خواهند بود.

لیست محصولات: پودر قند نصف لیوان; مقدار اندکی نمک؛ یک تخم مرغ بزرگ؛ 30 میلی لیتر آب یخ؛ نصف چوب کره؛ 200 گرم آرد گندم سفید.

مراحل پخت:

1. کره را به مکعب های کوچک برش دهید و در یک بشقاب صاف قرار دهید و در فریزر قرار دهید.
2. آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کرده و با کره یخ زده خرد کرده و به صورت خرده های ریز خرد کنید. این کار باید خیلی سریع انجام شود تا کره در تماس با دست های گرم شروع به ذوب شدن نکند. اگر میکسر دارید از آن استفاده کنید.
3. تخم مرغ را به دو قسمت تقسیم کنید. سفیده را در یخچال می گذاریم نیازی به آن نداریم و زرده را با پودر قند خرد می کنیم تا سفید شود و به همراه آب یخ داخل کره می ریزیم.
4. به سرعت ورز دهید تا یک توده متراکم تشکیل شود.
5. آن را داخل فیلم بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

می توانید یک روز قبل از دور هم جمع شدن با دوستان شروع به تهیه کیک نان کوتاه کنید. خمیر یک شب می ماند و راحت تر باز می شود.

به یاد داشته باشید که خمیری که روز قبل برای مدت طولانی ورز داده شده است، پای خوش طعمی تولید نمی کند. بنابراین در هر کاری باید اعتدال را رعایت کنید.

نوش جان! با تشکر از توجه شما! دستور العمل های دیگر را در بخش های مربوطه وب سایت من مشاهده کنید!

زمان زیادی برای آماده کردن ندارید یا فقط بوی مخمر را دوست ندارید؟ سپس چند دستور العمل برای خمیر بدون مخمر تهیه کنید.

با استفاده از روش مناسب به دست می آید، می توان آن را آب پز، سرخ کرد یا در فر پخت. برای کوفته، کوفته و رشته، خمیر را در آب یا شیر آماده کنید.

برای کیک ها و کیک های کرکی، از خمیر جوش شیرین که با اسید خنثی شده است استفاده کنید. خمیر پخت بدون خمیر به طور عمده با خامه ترش یا با افزودن چربی (کره، مارگارین، روغن نباتی) تهیه می شود. آنقدر هماهنگ با پرکننده های مختلف ترکیب می شود که فهرست کردن همه محصولات به سادگی غیرممکن است.

از خمیر بدون مخمر، چبورک های بدون چربی، بلیاشی، پای سرخ شده، پیتزا بسیار عالی تهیه می شود؛ پای ها و ورتوتاها در فر پخته می شوند.

خمیر بدون مخمر - اصول کلی و روش های تهیه

به نظر می رسد که کیک بدون مخمر نمی تواند نرم و کرکی شود. در واقع، علاوه بر این، ساده و سریع امکان پذیر است. حداقل محصولات - و خمیر با استفاده از سبزیجات یا کره، خامه ترش، کفیر و حتی آبجو آماده است. بیشتر اوقات از آن برای کیک های مرزه و با پر کردن استفاده می شود. محصولات قنادی که از خمیر بدون مخمر تهیه می شوند (نان شور، شیرینی چوکس، کیک اسفنجی، پفک، خمیر کره ای بدون مخمر) با افزودن چربی حیوانی تهیه می شوند.

دستور 1: خمیر پیتزا بدون مخمر

از این خمیر برای درست کردن پیتزاهای روستایی سایز بزرگ که در تابه های مستطیلی تهیه می شود استفاده می شود. فیلینگ به طور جداگانه در ماهیتابه آماده می شود و سپس همه چیز زیر گریل قرار می گیرد.

عناصر: آرد (2.5 فنجان (کمی بگذارید برای غلتاندن)، تخم مرغ (2 عدد)، شیر (1/2 فنجان)، روغن نباتی (ترجیحا زیتون، 1 قاشق چایخوری)، نمک.

روش پخت

آرد و نمک را مخلوط کرده و روی سطح کار الک کنید. یک فرورفتگی در مرکز اسلاید ایجاد کنید، یک "چاه". تخم مرغ ها را جداگانه با شیر گرم شده هم بزنید و روغن زیتون را اضافه کنید و به آرامی در چاه بریزید و به آرامی هم بزنید. مخلوط باید جذب آرد شود. خمیر را ورز دهید، کمی آرد اضافه کنید. وقتی خمیر حالت ارتجاعی پیدا کرد (بعد از حدود 10 دقیقه)، به شکل یک توپ درآورید، در یک حوله مرطوب بپیچید و 15 دقیقه بگذارید تا بالغ شود. با وردنه باز کنید و در قالب قرار دهید و طبق دستور روی آن را با فیلینگ آماده شده بریزید.

دستور 2: خمیر بدون مخمر برای خمیر

همه ما شیرینی های آبدار را دوست داریم. پر کردن نقش اصلی را در این امر ایفا می کند، اما خمیر نیز اهمیت کمتری ندارد. باید خیلی متراکم و در عین حال قابل انعطاف باشد تا در حین سرخ کردن خمیرها ترک نخورند و به راحتی به هم نچسبند. با شیر یا آب تهیه می شود. یک خمیر جالب برای chebureks را می توان با آبجو درست کرد - گرم یا سرد، صرف نظر از پر کردن، کیفیت آن تغییر نمی کند.

عناصر: آرد گندم (3 فنجان)، آبجو سبک (1 فنجان)، تخم مرغ (1 عدد)، نمک.

روش پخت

ساده ترین راه برای آشپزی. راز این خمیر در ترکیب آن و در این است که باید خوب ورز داده شود و مدتی بماند تا پخته شود. تخم مرغ را با نمک بزنید. آبجو بریزید و هم بزنید. آرد الک شده (به مقدار لازم) بریزید، خمیر را ورز دهید. بعد از مدتی کمی نرم تر می شود. تکه های کوچک را جدا کنید و خمیر را باز کنید. Cheburek ها بسیار هوا هستند، پف می کنند و نرم و کرکی می شوند. خمیرهای آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود. برای خمیر کم چرب تر، می توانید تخم مرغ را حذف کنید.

دستور 3: پای تهیه شده از خمیر بدون مخمر

خمیر پای بدون مخمر بهترین ایده برای وضعیت "مهمانان در آستانه در" یا اگر دوست دارید غذاهای سریع تهیه کنید. شما می توانید از هر پر کردن جالب - سبزیجات، گوشت، قارچ، پر کردن شیرین و دیگران استفاده کنید. ایده های جالب برای شما!

عناصر: آرد (500 گرم)، کره (250 گرم)، نمک (0.5 قاشق چایخوری)، تخم مرغ (1 عدد)، یک لیوان آب یا شیر.

روش پخت

آرد و نمک را الک کرده و با کره از یخچال مخلوط کرده و با چاقوی تیز به صورت خرده های ریز خرد کنید. تخم مرغ را هم زده و آب را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم. داخل خمیر بریزید و خوب مخلوط کنید. این خمیر برای پخت کیک های پر شده مناسب است. آن را رول کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در سرد نگه دارید. فیلینگ را پهن کرده و در فر بپزید.

دستور 4: خمیر پای بدون مخمر

از این دستور عالی می توان برای تهیه کیک های سرخ شده و پخته استفاده کرد. بسیار ساده است، اما پای ها به سادگی فوق العاده می شوند. می توانید آرد و مارگارین را با استفاده از غذاساز مخلوط کنید.

عناصر: آرد (3 فنجان)، مارگارین یا کره (100-10 گرم)، کفیر (250 میلی لیتر)، نمک (نصف قاشق چایخوری)، بکینگ پودر (بیکینگ پودر، 1 قاشق چایخوری).

روش پخت

آرد و مارگارین را در غذاساز چرخ کرده، نمک و بیکینگ پودر را اضافه کنید. کفیر بریزید و به خمیر نرم و کشسانی تبدیل کنید. یک توپ درست کنید و آن را در جای خنک قرار دهید. خمیر بعد از 40-60 دقیقه آماده استفاده است.

دستور 5: خمیر بدون مخمر برای مرغ

در زمان های قدیم کورنیک را کیک عروسی می دانستند. پر شده با مرغ معطر، نماد رفاه در خانه بود. از انواع مختلف خمیر پخته می شد؛ سریع ترین روش پایی بود که با خمیر بدون مخمر کفیر درست می شد. ما انواع چرب کفیر، کره (به عنوان آخرین راه حل، مارگارین پر چرب) را انتخاب می کنیم.

عناصر: کفیر (250 میلی لیتر)، مارگارین یا کره (1 بسته، 200 گرم)، نمک، سودا.

روش پخت

بیایید نوشابه را با ریختن آن در کفیر خاموش کنیم. کره را در یک قابلمه ذوب کرده و کمی خنک کنید. محصولات به دست آمده را جداگانه در یک کاسه ترکیب کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا خمیر سفت نشود. آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. خمیر را در یک کیسه پلاستیکی یا فیلم چسبناک برای حدود 1.5-2 ساعت بگذارید. خمیر تمام شده را باز کرده و به شکل پای درست کنید.

خمیر بدون مخمر - نکات مفید از سرآشپزهای با تجربه

بیکینگ پودر مخلوطی از نوشابه و یک "کوئنچر" - اسید است. این مخلوط به طور مستقل از جوش شیرین با سرکه یا محصولات شیر ​​تخمیر شده تهیه می شود. اگر فکر می کنید کفیر به اندازه کافی ترش نیست و به دلیل بیماری استفاده از سرکه نامطلوب است، کمی آب لیمو یا اسید سیتریک اضافه کنید. اسید را با آب 1:1 رقیق کنید.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

آیا می‌خواهید خانواده‌تان را با لوله‌کشی‌های پخته‌شده خانگی داغ و معطر نوازش کنید، اما نه وقت دارید و نه تمایلی به سرهم‌بندی با مخمر ندارید؟ سپس با استفاده از خمیر بدون مخمر یک چیز اصلی تهیه کنید، زیرا برای انواع پخته شده نیز مناسب است: می توانید از آن برای پخت نان های پف دار خوشمزه در فر یا یک پای مجلل با هر نوع پر کردن، و همچنین کیک های سرخ شده معطر، شیرینی ها، کرومپت ها استفاده کنید. ، نان. نکته اصلی این است که برخی از ظرافت های ورز دادن انواع خمیر بدون مخمر را بدانید که در زیر می توانید با آنها آشنا شوید.

طرز تهیه خمیر بدون مخمر

تهیه یک پایه پخت بدون مخمر بسیار آسان و سریع است، زیرا نیازی به زمان دادن به آن ندارید - فقط باید آن را ورز دهید و می توانید بلافاصله شروع به شکل دادن به محصولات کنید. درست است، در برخی از دستور العمل ها بهتر است از خمیر سرد استفاده شود، اما، به عنوان یک قاعده، این روند بیش از 20-30 دقیقه طول نمی کشد. آیا فکر می کنید محصولات پخته شده از خمیر بدون مخمر نمی توانند پف دار و مطبوع باشند؟ چطور ممکن است، زیرا ماده اصلی که مسئول پرورش محصولات در فر یا در ماهیتابه است، جوش شیرین است که به آنها پفکی مطلوب می دهد.

سودا فقط برای خمیر بدون خمیر ساده استفاده نمی شود، سایر انواع پایه پخت بدون مخمر نیاز به حضور آن در ترکیب دارند. بسته به مواد اصلی مورد استفاده در یک دستور پخت خاص، خمیر سریع بدون مخمر به انواع زیر تقسیم می شود:

• تازه- از حداقل مقدار مواد ورز داده شده: آب، نمک، آرد، اگرچه برخی از دستور العمل ها شامل یک تخم مرغ در خمیر است. جهانی برای کوفته ها، کوفته ها، شیرینی ها، پیتزا، رشته فرنگی.
• با کفیر، شیر، ماست یا شیر پخته تخمیر شده– سبک ترین، نرم ترین و لطیف ترین خمیر پای بدون مخمر. به دلیل واکنش نوشابه با ماده اصلی شیر مایع، چنین محصولات پخته ای پف دار و مطبوع می شوند.
• - نوعی پایه بدون مخمر، که در ترکیب پخت تخم مرغ، شکر، خامه ترش، چربی های گیاهی یا حیوانی وجود دارد. مناسب برای کیک های پخته شده با پر کردن شیرین، کلوچه، بیسکویت.
• فرنی– با حرارت دادن و مخلوط کردن مواد اصلی روی آتش تهیه می شود. از پایه کاسترد بدون خمیر برای کوفته ها، خمیرها و پای ها استفاده می شود. اکلر، کیک و پروفیترول از انواع مختلف با چربی و تخم مرغ پخته می شوند.
• پفک– به لطف تکنولوژی خاص ورز دادن و وجود کره در دستور پخت، محصولات پخته شده از خمیر پف دار بدون پایه مخمر، لطیف، متخلخل و شکننده هستند.
• – یک پایه بدون مخمر ساخته شده از آرد و شکر با چربی اضافه، اما بدون بکینگ پودر. با توجه به مقدار زیادی چربی، محصولات پخته شده از آن ترد، شکننده و به طور غیرمعمول هوادار هستند. مناسب برای شیرینی، تارت، چیزکیک.

دستور تهیه خمیر بدون مخمر

هر زن خانه دار با تجربه در زرادخانه آشپزی خود دستور العمل خوبی برای خمیر بدون مخمر برای انواع مختلف پخت دارد. اگر به تازگی سفر خود را به سمت اوج هنر شیرینی پزی آغاز کرده اید، می توانید از دستور العمل های گام به گام زیر برای تهیه پایه های بدون مخمر با عکس استفاده کنید، که هم برای کیک های خوشمزه با گوشت، ماهی، سبزیجات یا سایر پر کردن های خوش طعم مناسب است. و برای نان های معطر با مربا یا انواع توت ها، چیزکیک، کلوچه و حتی پیتزا.

روی کفیر

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: برای 1 پای یا برای 18-20 پای.
• محتوای کالری ظرف: 215 کیلو کالری.

پایه بدون مخمر برای پخت با کفیر خمیر ایده آلی برای پای سرخ شده، پای و پای در فر، نان، پیتزا و نان است. بسیاری آن را تنبل می نامند، زیرا این گزینه با آماده سازی سریع و حداقل مجموعه ای از مواد مشخص می شود. خانم های خانه دار مبتدی می توانند دستور العمل ساده و بسیار آسان زیر را امتحان کنند.

عناصر:

• کفیر - 400 میلی لیتر؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2/3 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 0.5 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. کفیر را در یک ظرف عمیق بریزید.
2. نوشابه را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید تا در محیط اسیدی به خوبی فرو بریزد.
3. نمک، شکر، تخم مرغ، روغن نباتی را در یک کاسه بریزید. با چنگال به همراه کفیر هم بزنید تا یکدست شود.
4. شروع به اضافه کردن آرد از قبل الک شده به تدریج کنید و مرتباً مخلوط را با چنگال هم بزنید.
5. وقتی مخلوط کردن با چنگال سخت شد، به ورز دادن با دست تغییر دهید تا خمیری نرم و نه خیلی سفت به دست آید.
6. مخلوط را به شکل یک توده جمع کنید، در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

با شیر

• زمان پخت: 25 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 1 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 236 کیلو کالری.

یک آنالوگ عالی از پایه بدون مخمر کفیر برای پای، خمیر بدون مخمر با استفاده از شیر است. عدم وجود اسید در مایع به هیچ وجه آن را خراب نمی کند، اما بعد از پخت آن را لطیف تر، ترد و معطر تر می کند. تکنولوژی ورز دادن کمی با نسخه قبلی در ترتیب مخلوط کردن محصولات متفاوت است.

عناصر:

• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری؛
• سودا - 1/3 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. شیر را در دمای 35-40 درجه گرم کنید.
2. تمام آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید و روی آن را یک چاه باز کنید.
3. نمک و نوشابه را اضافه کنید.
4. تخم مرغ را با همزن بزنید، روغن نباتی را بریزید و هم بزنید.
5. سپس شیر گرم را به صورت جریان نازک داخل مخلوط آرد و تخم مرغ بریزید.
6. شروع به ورز دادن خمیر در کاسه با کاردک سیلیکونی یا چوبی کنید سپس آن را روی سطح کار آردپاشی شده منتقل کنید و با دست به ورز دادن ادامه دهید. جرم باید نرم، الاستیک و قابل کنترل باشد.
7. با یک حوله نازک و تمیز بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

خمیر پیتزا بدون مخمر

• زمان پخت: 8 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 2 وعده.

آیا می خواهید خانواده خود را با یک غذای خوشمزه و جالب نوازش کنید؟ چرا برای شام پیتزا درست نمی کنید؟ انواع مختلفی از پایه های بدون مخمر برای آن مناسب است، اما نه تنها طعم بی عیب و نقصی به آن می دهد، بلکه به نازک و ترد شدن پوسته مانند یک رستوران ایتالیایی واقعی کمک می کند. نکته اصلی این است که دستور العمل زیر را به شدت دنبال کنید.

عناصر:

• آرد گندم درجه یک - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب جوش - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. ابتدا آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید.
2. سپس روغن نباتی را به یک سوراخ کوچک اضافه کنید و هم بزنید.
3. یک لیوان آب جوش داخل پایه خشک بریزید، سپس به سرعت با کفگیر چوبی مخلوط کنید.
4. بعد از دو دقیقه جرم به سطح کار منتقل شده و خمیر ورز داده می شود که قابل کنترل می ماند اما به دست نمی چسبد.

کره

• تعداد وعده ها: 1 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 261.5 کیلو کالری.

مخلوط کره بدون مخمر برای پخت کلوچه، کاپ کیک، پای اسفنجی و سایر غذاهای شیرینی که برای دسر در نظر گرفته شده است، عالی است. کرکی لازم برای محصولات پخته شده توسط نوشابه یا بکینگ پودر فراهم می شود که از همه مواد "سنگین" موجود در ترکیب - شکر، تخم مرغ، چربی ها نمی ترسد. این پایه بدون مخمر بسیار سبک، شیرین و معطر است.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 2/3 قاشق غذاخوری؛
• ماست نوشیدنی - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• مارگارین - 75 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. با بالا؛
• آرد - 2.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. آرد را از قبل الک کرده با نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید.
2. مارگارین را ذوب کرده و کمی خنک کنید.
3. تخم مرغ ها را با شکر با همزن یا همزن بزنید تا کف کند.
4. چربی و ماست نوشیدنی (یا سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده) را به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه کنید.
5. در حالی که مایع را با حداقل سرعت هم می زنید، مخلوط خشک را به تدریج اضافه کنید و قوام توده را به حالت غلیظ و همگن برسانید.

پفک

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 1 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 272 کیلو کالری.

اگر عاشق شیرینی های پفکی هستید، اما از دست و پا زدن با خمیر متنفرید، حتماً دستور تهیه لطیف ترین شیرینی پف دار را با مارگارین و ماست بدون استفاده از مخمر در کتاب آشپزی خود بیاورید. از این پایه می توانید پفک هایی با فیلینگ های مختلف، رول های خامه ای، باقلوا بپزید یا از آن یک پای بزرگ و زیبا درست کنید.

عناصر:

• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• مارگارین خامه ای - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری؛
• شیر دلمه - 200 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. مارگارین از قبل سرد شده را روی یک رنده درشت مستقیماً در آرد الک شده رنده کنید.
2. تخم مرغ ها را در یک فنجان بزنید، نمک اضافه کنید، کمی با چنگال بزنید.
3. تخم مرغ و ماست را به مخلوط مارگارین و آرد اضافه کنید، سریع هم بزنید تا یک توده غلیظ و یکدست به دست آید، اما ورز نمی دهید.
4. توده را داخل کیسه پلاستیکی بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
5. پس از چند ساعت در سرما، پایه را با وردنه در لایه ای به ضخامت 2-3 میلی لیتر باز می کنیم، یک تکه کوچک کره یا مارگارین را روی آن مالیده و در یک پاکت تا می کنیم و دوباره می چرخانیم.
6. برای به دست آوردن یک ساختار لایه لایه زیبا، باید وردنه کنید، کره رنده شده بپاشید و خمیر را 5-6 بار در یک پاکت تا کنید.

خمیر بدون مخمر با پنیر کوتیج

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 1 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 311.5 کیلو کالری.

محصولات با پایه کشک بدون مخمر نرم، خرد شده و در دهان ذوب می شوند، که می توانید از آن شیرینی، کلوچه، رول و سایر شیرینی ها را با یا بدون پر کردن تهیه کنید. دستور غذا بسیار ساده و آسان است، حتی یک دختر مدرسه‌دار جوان هم می‌تواند از عهده آن برآید. برای یک آزمایش موفقیت آمیز، باید پنیر دلمه مناسب را انتخاب کنید - یک پنیر کوچک، نرم، شکننده بگیرید، یا ابتدا آن را کاملا بمالید.

عناصر:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• پنیر دلمه - 200 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن آفتابگردان - 75 میلی لیتر؛
• خامه ترش مایع - 75 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده و با نوشابه مخلوط کنید.
2. در یک ظرف عمیق، شکر، خامه ترش، نمک، چربی را مخلوط کنید.
3. پنیر کوتیج را به مواد قبلی اضافه کرده و کاملا آسیاب کنید.
4. به تدریج مخلوط خشک را اضافه کنید، خمیر نرم اما چسبناکی را ورز دهید.

از خمیر بدون مخمر چه می توانید درست کنید؟

با توجه به این واقعیت که پایه پخت بدون مخمر انواع مختلفی دارد، می توانید از آن برای تهیه تعداد زیادی غذاهای خوشمزه و سالم استفاده کنید. میتونه باشه:

• پای با میوه ها، انواع توت ها، پنیر دلمه، سبزیجات؛
• پای مرغ یا سایر گوشت های شور؛
• پای و انواع دیگر محصولات پخته شده با ماهی؛
• پای سرخ شده، نان تخت؛
• نان شیرین، sochniki، چیزکیک؛
• شیرینی، کروسان، رول؛
• , شیرینی زنجفیلی, چوب قلم مو;
• کیک، کلوچه، لایه های کیک اسفنجی؛
• و بسیاری از شیرینی های خوشمزه دیگر.

یک پای با کلم

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 263 کیلو کالری.

کلاسیک این ژانر در آشپزی روسی پای کلم است. سبزی را می توان به صورت تازه یا سرخ شده، خورشتی یا ترشی مصرف کرد. در هر صورت، چنین محصولات پخته شده بدون استثنا برای همه دوستداران کلم جذاب خواهد بود. اگر می خواهید یک نوع بدون مایه سبک تهیه کنید، بهتر است از خمیر پای مایع بدون مایه، با خامه ترش استفاده کنید. می توانید از دستور زیر استفاده کنید.

عناصر:

• کلم - 250 گرم؛
• کره - 40 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سودا و نمک - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. کلم را ریز خرد کنید، در ماهیتابه یا آرام پز با کره بجوشانید تا نرم شود.
2. نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
3. برای یک پایه بدون مخمر، خامه ترش، نمک، سودا، تخم مرغ و آرد را مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید.
4. یک ظرف پخت را چرب کنید.
5. تمام کلم ها را بچینید، سپس پایه مایع آماده شده را داخل آن بریزید.
6. در دمای 200 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

پای سرخ شده

• زمان پخت: 55 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 286.6 کیلو کالری.

خوشمزه ترین غذای دوران کودکی همیشه پای مادربزرگ با مواد پرکننده مختلف است که در ماهیتابه سرخ می شوند. تهیه چنین غذای لذیذ دشوار نخواهد بود و زمان زیادی را صرف نمی کند. علاوه بر این، کیک های بدون مخمر کمتر از همتایان خود که با مخمر تهیه می شوند، خوشمزه و کرکی نیستند. مقرون به صرفه ترین گزینه از خمیر کفیر ساخته شده است. با توجه به سلیقه و صلاحدید خود می توانید از فیلینگ های کاملا متفاوت استفاده کنید.

عناصر:

• کفیر - 350 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان برای پایه - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 400 گرم؛
• روغن برای سرخ کردن - 200 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. کفیر را با شکر، نمک و سودا مخلوط کنید.
2. روغن را اضافه کنید، هم بزنید.
3. آرد از قبل الک شده را کم کم اضافه کنید. آنقدر ورز دهید تا یک جرم نرم الاستیک به دست آورید.
4. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 25-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. کل توده را به 20 توپ یکسان تقسیم کنید.
6. هر گلوله را نه خیلی نازک در یک کیک صاف پهن کنید، وسط آن را یک قاشق غذاخوری از فیلینگ بریزید، لبه ها را نیشگون بگیرید و به شکل کیک در بیاورید.
7. پای ها را در ماهیتابه با مقدار زیادی چربی سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.

کورنیک

• زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 412 کیلو کالری.

یکی دیگر از پای های سنتی روسی کورنیک است. مادربزرگ های ما چنین لذیذی را به عنوان تزئین میز تعطیلات و حتی به جای کیک عروسی تهیه کردند. پر کردن آن همیشه یکسان است - گوشت مرغ از قبل پخته شده است. در صورت تمایل، می توان آن را با سایر محصولات مخلوط کرد - تخم مرغ آب پز، برنج، سبزی، پیاز سرخ شده، قارچ، هر بار یادداشت های جالب جدیدی را به طعم غذا اضافه کنید. در زیر دستور العمل کلاسیک با پیاز و قارچ روی پایه شیر بدون مخمر آورده شده است.

عناصر:

• شیر - 350 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• مارگارین - 100 گرم؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
• فیله مرغ - 700 گرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• کره - 80 گرم.

روش پخت و پز:

1. فیل را آماده کنید: فیله مرغ، قارچ و پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
2. همه چیز را در کره سرخ کنید تا تمام شود. نمک و مزه دار با ادویه جات ترشی جات.
3. مارگارین را آب کنید. آن را کمی خنک کنید.
4. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید، نمک و نوشابه را اضافه کنید، مخلوط کنید.
5. تخم مرغ ها را اضافه کنید و با احتیاط شیر گرم شده را در آن بریزید. با کفگیر مخلوط کنید.
6. مارگارین را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
7. بگذارید پایه به مدت 20 دقیقه بماند و با فیلم یا یک حوله تمیز پوشانده شود.
8. جرم را به دو قسمت ناهموار تقسیم کنید - تقریباً 2/3 و 1/3.
9. قسمت اعظم آن را با وردنه در لایه ای به ضخامت 1-1.5 سانتی متر پهن کنید و در قالبی که با روغن نباتی چرب کرده اید، کناره های آن را کم کنید.
10. فیلینگ را به صورت اسلاید روی یک پایه بدون مخمر قرار دهید.
11. مابقی مایه را در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و روی پوسته را با فیلینگ بپوشانید.
12. لبه های پای را نیشگون بگیرید و با چاقو یک برش صلیب شکل کوچک روی پای ایجاد کنید.
13. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی به مدت 40-45 دقیقه.

پای با سیب

• زمان پخت: 65 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 وعده.
• محتوای کالری ظرف: 398.4 کیلو کالری.

انواع پای سیب در سرتاسر جهان بسیار محبوب هستند: اشترودل، پای، شارلوت، تارت، پای کلاسیک ریخته شده. همه آنها بر پایه یک پایه سبک و بدون مخمر با مواد مختلف ساخته شده اند. خوشمزه ترین و معطر ترین پای با سیب و دارچین به شکل سبد شیرینی کوتاه درست می شود. چنین درمان ساده، اما فوق العاده خوشمزه و زیبا شایسته هر میز تعطیلات است.

عناصر:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک و سودا - هر کدام 0.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 200 گرم؛
• سیب - 4 عدد؛
• دارچین - دو عدد.

روش پخت و پز:

1. سیب ها را بشویید، پوست آن را بردارید، غلاف دانه را بردارید. سپس به برش های کوچک برش دهید.
2. سیب های خرد شده را با 100 گرم شکر و دارچین مخلوط کنید، کنار بگذارید.
3. برای کراست، کره نرم را با 100 گرم شکر و نمک مخلوط کنید.
4. دو زرده را بزنید و خوب مخلوط کنید.
5. نوشابه را اضافه کنید، به تدریج آرد را اضافه کنید. به یک توده نرم و چرب ورز دهید.
6. بگذارید 15 دقیقه بماند و با دستمال بپوشانید تا از هواگیری جلوگیری شود.
7. در همین حین 2 سفیده تخم مرغ را با 100 گرم شکر باقیمانده با همزن میزنیم تا کف کند.
8. قالب گرد آماده شده را چرب کنید.
9. خمیر را در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید و در قالب قرار دهید و دو طرف به ارتفاع 2.5 سانتی متر درست کنید.
10. سیب ها را بچینید و سپس سفیده ها را داخل آن بریزید.
11. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود نیم ساعت بپزید.

ویدیو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

طرز تهیه سریع خمیر بدون مخمر برای پای، پای و نان

بیشتر خانم‌های خانه‌دار عاشق پختن شیرینی‌پز هستند زیرا هر بار چیزی کاملاً جدید به دست می‌آورند. دستور العمل ها اصلاح می شوند، مواد تشکیل دهنده، مقدار و نسبت آنها تغییر می کند. چند نوع تست مختلف وجود دارد؟ پنکیک، بیسکویت، پیراشکی، پیتزا، کاسترد، خمیر پفکی، شکر، بدون خمیر مایه، کره، مایه خمیر و بدون مخمر. امروز در مورد نوع دوم از جمله پای های بدون مخمر صحبت خواهیم کرد. ما متوجه خواهیم شد که چرا مردم ترجیح می دهند با این خمیر آشپزی کنند و همچنین چندین دستور العمل آسان و جالب جدید را یاد خواهیم گرفت.

خمیر پای بدون مخمر

خمیر بدون مخمر بسیار راحت تر و سریعتر آماده می شود. ما حتی نباید نگران این باشیم که آیا واکنشی رخ می دهد، آیا مخمر به خواب رفته است، یا اینکه آیا خمیر بلند می شود. همچنین در صورت باقی ماندن آن دور نریزید: تا زمانی که لازم است در فریزر بگذارید. و نگران نباشید خراب نمی شود.

از خمیر بدون مخمر چه و چگونه بپزیم

ما می توانیم از خمیر بدون مخمر هر چیزی درست کنیم: چوبورکی، پیتزا، پای. آنها را می توان پخت، سرخ شده، بخار پز، آب پز کرد. خمیر به سادگی منحصر به فرد! به جای مخمر، معمولاً از بکینگ پودر یا نوشابه آب شده با سرکه استفاده می شود.

اگر از کفیر در خمیر استفاده شود، محصولات پخته شده جهانی خواهند بود: پر کردن می تواند شیرین یا شور باشد. هنگام پخت خمیر نرم، ترد و پوسته ای می شود. وقتی خمیر را مخلوط می کنید، همه مواد باید در دمای اتاق (یا حتی کمی گرمتر) باشند.

بنابراین، بیایید دستور العمل های جدید برای کیک های بدون مخمر در فر را بررسی کنیم.

دستور العمل کلاسیک برای خمیر بدون مخمر

بیایید با خود آزمون شروع کنیم. در آینده، ما عمدتا از مواد آماده در دستور پخت استفاده خواهیم کرد.

عناصر:

• تخم مرغ؛
• کفیر 400 میلی لیتر؛
• نیم کیلو آرد؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق گیاه روغن ها؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• سرکه (برای خاموش کردن سودا).

روش پخت و پز:

1. کفیر و تخم مرغ را در ظرفی با همزن بزنید. سه قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و هم بزنید.
2. حالا روغن نباتی را در ظرفی بریزید و نمک را اضافه کنید.
3. جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید و به خمیر اضافه کنید.
4. خمیر را مدام هم بزنید و سپس ورز دهید.

نکته: کفیر را با محتوای چربی بالاتر انتخاب کنید. هر چه محتوای چربی بیشتر باشد، مواد پخته شده ما چگال تر خواهند بود.

شارلوت یکی از محبوب ترین کیک های تقریباً همه شیرینی ها است. فرصت را از دست ندهید و دسر سیب خود را با استفاده از سیب های تازه تابستانی درست کنید.

عناصر:

• نیم لیتر کفیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک بسته مارگارین؛
• 1.5 فنجان آرد؛
• سودا - 2/3 قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• 4 عدد سیب متوسط؛
• 50 گرم کره؛
• 3 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز؛
• شکر وانیلی؛
• دارچین.

تهیه پای:

1. مارگارین باید نرم شود. برای این کار می توانید آن را در مایکروویو گرم کنید. آن را در یک کاسه با کفیر، نمک، تخم مرغ مخلوط کنید.
2. سیب ها را بشویید، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید. برش بزنید.
3. کف ظرف فر را با کره چرب کنید.
4. خمیر را در قالب پخش کنید و کناره های آن را درست کنید. برش های سیب را بچینید. با دارچین و شکر وانیل بپاشید.
5. کیک باید با دمای 200 درجه در فر حدود 40 دقیقه بپزد.

پای سیب بدون مخمرمان را پختیم. یک دستور غذا با یک عکس به روشن کردن شب خانوادگی شما با شیرینی های شیرین خوشمزه کمک می کند. کمی چای بریزید و با عزیزانتان تماس بگیرید.

این نسخه از پای برای نیمه مرد است. بسیار سیر کننده و مغذی است، قادر است پس از یک روز کاری سخت انرژی بدهد و قدرت را دوباره پر کند. می توانید آن را برای ناهار در محل کار با خود ببرید.

آنچه ما نیاز داریم:

• 0.5 لیتر کفیر ترش؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک چوب کره؛
• 1.5 فنجان آرد؛
• سودا - کمی کمتر از یک قاشق چای خوری؛
• نمک؛
• 700 گرم گوشت چرخ کرده؛
• دو عدد پیاز؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• فلفل نمک

آماده کردن ظرف:

1. کره را 2 ساعت قبل از پخت در مایکروویو گرم کنید یا در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود. آن را در یک کاسه به همراه کفیر، نمک و تخم مرغ مخلوط کنید.
2. آرد را به تدریج الک کنید و هم بزنید. بعد، نوشابه را اضافه کنید (آن را خاموش نمی کنیم).
3. خمیر را ورز دهید. با چیزی بپوشانید و بگذارید بیست دقیقه بماند.
4. پس از این، خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم: یکی نازکتر از قسمت دوم.
5. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. دوباره آن را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.
6. یک ورقه پخت می گیریم، خمیر خود را پخش می کنیم و لبه ها را کمی "بی اندازه" می گذاریم (به طوری که آویزان می شوند). قاچ های سیب زمینی، نمک و فلفل را قرار دهید.
7. گوشت چرخ کرده (نکته: بهتر است از گوشت خوک و گاو 50/50 استفاده کنید) روی سیب زمینی ها پخش کنید. دوباره باید نمک و فلفل اضافه کنید.
8. پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. لایه بعدی را پشت گوشت چرخ کرده قرار دهید.
9. همه اینها را با یک لایه نازک خمیر می پوشانیم. لبه ها را نیشگون می گیریم و چندین برش می زنیم تا بخار خارج شود.
10. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. حدود چهل دقیقه داخل آن می پزیم.
11. پس از پخته شدن، اجازه دهید 10 دقیقه بماند و با یک حوله مرطوب بپوشانید.

این غذا می تواند یا به غذای اصلی روی میز شما تبدیل شود یا به غذای فرعی. یک سالاد سبزیجات سبک تهیه کنید تا نیاز روزانه شما به فیبر را برآورده کند و همچنین به بدن شما در هضم این غذای گوشتی آرددار کمک کند.

پای توت

این یک چای خوب برای کسانی است که دندان شیرین دارند. توت ها پای را آبدار می کنند و پوسته ترد و معطر آن باعث می شود که بی وقفه این غذای لذیذ را گاز بگیرید.

چه چیزی نیاز داریم:

• 500 گرم هر نوع توت؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نشاسته سیب زمینی؛
• تخم مرغ؛
• نصف لیوان شکر گرانول.

بیایید شاهکار توت خود را آماده کنیم:

1. خمیر را از قبل از فریزر خارج کنید (2 تا 3 ساعت قبل از پخت). اگر وقت ندارید، نگران نباشید: می توانید از مایکروفر استفاده کنید. بسته خمیر را به مدت 2.5 دقیقه روی "Defrost" قرار دهید.
2. توت ها را زیر آب جاری می شوییم و برگ ها و شاخه های اضافی را جدا می کنیم. اگر توت ها بسیار بزرگ هستند، باید آنها را کمی کوچکتر برش دهید. سپس شکر را به همه چیز اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد از حدود 15 دقیقه، آب اضافی که توت ها تولید کرده اند را خارج کنید.
3. نشاسته را به توت ها اضافه کنید.
4. سینی فر را بردارید و روی آن را با روغن چرب کنید. خمیر را پهن کرده و روی یک ورقه پخت پخش کنید. کناره ها را فرم دهید.
5. توت های شیرین شده را روی خمیر قرار دهید.
6. به مدت 25 دقیقه در فر 200 درجه بپزید.
7. گرم سرو کنید. می توانید پای تمام شده را با جریانی از شیر تغلیظ شده به زیبایی بپاشید.

این پای بهتر است با انواع توت های تابستانی تازه فصلی درست شود. اگر این محصولات پخته شده را از یخ زده درست کنید، طعم بی نظیر آن کمی از بین می رود.

پای قارچ

دوستداران قارچ قطعا از این پای فوق العاده خوشمزه بدون مخمر قدردانی خواهند کرد. بیایید شروع به مطالعه دستور العمل کنیم:

عناصر:

• یک بسته خمیر پف دار بدون مخمر؛
• 0.5 کیلوگرم قارچ یا هر قارچ دیگر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه و نمک.

تهیه پای:

1. قارچ ها را در آب جاری می شوییم و خرد می کنیم.
2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
3. پیاز و قارچ را در ماهیتابه در روغن نباتی حدود چهار دقیقه تفت دهید و نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
4. خمیر را پهن کرده و به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
5. قالب را با روغن چرب کنید و یک لایه خمیر را پخش کنید و کناره ها را درست کنید. مواد پر شده را پخش کنید، با پنیر رنده شده بپاشید و با لایه دوم خمیر بپوشانید. لبه ها را فشار می دهیم و چند شکاف ایجاد می کنیم تا بخار خارج شود.
6. با دمای 190 درجه حدود 45 دقیقه در فر بپزید.

دستور العمل با قارچ بسیار آسان است. سعی کنید این دسر را برای یک میان وعده بعد از ظهر یا شام درست کنید، طعمه های شما به سختی می توانند آن را کنار بگذارند!

پای بدون مخمر با کلم یک کلاسیک در میز تعطیلات سنتی روسیه است. همچنین در غذاهای روسی، پای با کلم و تخم مرغ اغلب یافت می شود. از این رو سنت های ملی را رعایت می کنیم و برای شام غذاهای لذیذ تهیه می کنیم.

عناصر:

• کیلوگرم کلم؛
• پیاز لامپ؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک بسته کره؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 3 فنجان آرد؛
• فلفل نمک

یک پای خوشمزه بدون مخمر به شرح زیر تهیه کنید:

1. پیاز را پوست گرفته و نیم حلقه می کنیم. در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید.
2. کلم را زیر آب جاری می شوییم و خرد می کنیم. آن را به پیاز در ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا نرم شود. بعد باید کلم را فلفل و نمک بزنید.
3. تخم مرغ ها را بجوشانید و خرد کنید. به پر کردن اضافه کنید.
4. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
5. خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید که هر کدام به شکل یک توپ در می آیند. بیشتر آن را روی یک ورقه پخت توزیع می کنیم.
6. فیل کلم را با تخم مرغ روی خمیر پخش کنید. لبه ها را کمی می بندیم.
7. روی فیلینگ را با لایه دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را نیشگون بگیرید. روی آن را با برس تخم مرغ زده شده در ظرفی با چنگال بمالید. به طور تصادفی کیک را با چنگال یا خلال دندان سوراخ کنید.
8. حدود نیم ساعت در فر بپزید تا شروع به قهوه ای شدن کند.
9. با چای سرو کنید. پای سرد و داغ هم خوشمزه خواهد بود.

به هر حال، اگر آن را از کلم جوان درست کنید، پای بسیار خوشمزه تر می شود. ضمناً بهتر است آن را تا آخر نجوشانید زیرا در حین پخت پخته می شود.

پای با مربا

و یک دستور العمل فوق العاده دیگر برای کسانی که نمی توانند یک روز را بدون شیرینی بگذرانند. حتما این دسر شیرین را دوست خواهید داشت. دوستان و همسایگان خود را به یک مزه دعوت کنید!

عناصر:

• تخم مرغ؛
• نصف لیوان شکر؛
• 100 گرم روغن نباتی؛
• نصف لیوان کفیر؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
• ارد؛
• 2 پیمانه نمک؛
• هر مربا؛
• نشاسته

تهیه پای شیرین با مربا:

1. تخم مرغ، شکر، کفیر و کره را با هم مخلوط کنید. سپس بیکینگ پودر را با آرد ترکیب کنید. به خمیرمان اضافه کنیم.
2. خمیر را ورز دهید. سپس حدود 2/3 از خمیر را به شکل کیک صاف پهن کنید و آن را روی قالب پخش کنید. کناره ها را فرم می دهیم.
3. نشاسته را با مربا ترکیب کنید. و سپس خمیر را با این فیلینگ چرب کنید.
4. از لایه دوم خمیر راه راه درست می کنیم. ابتدا خمیر را پهن کرده و سپس نوارهای باریکی برش دهید. از آنها برای قرار دادن توری مستقیم روی فیلینگ مربا استفاده می کنیم.
5. پای را حدود 20 دقیقه با دمای 180 درجه در فر بپزید.

فراموش نکنید که مربا ممکن است از پای ما نشت کند. به همین دلیل نشاسته را اضافه می کنیم. برای نصف لیوان مربا یک قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی وجود دارد.

نتیجه

بنابراین، ما به دستور العمل های جالب و آسانی نگاه کردیم که می توانید امروز تهیه کنید. با داشتن دانش، محصولات مناسب و لوازم آشپزخانه، می توانید رژیم غذایی خانواده خود را متنوع کنید.