بهترین دستور العمل های بادمجان کره ای بادمجان در فست فود کره ای. دستور پخت اصلی سوپ بادمجان

آیا تنقلات تند و نسبتاً تند دوست دارید؟ سپس سالاد بادمجان را کره ای بپزید. باور کنید خیلی خوشمزه است! تهیه سالاد خیلی سخت نیست، اما برای مارینیت کردن زمان می برد، بنابراین بهتر است آن را از قبل آماده کنید. سالاد به مدت چند هفته در یخچال نگهداری می شود. و در صورت تمایل، می توانید چند شیشه از چنین سالادی را برای زمستان بپیچید.

برای تهیه هر سالاد بادمجان، باید سبزیجات جوانی را انتخاب کنید که دانه های آن تقریباً نامرئی هستند. چنین میوه هایی نه تنها از نظر طعم ظریف تر هستند، بلکه عملا طعم تلخی نیز ندارند. اما هنوز هم، سالاد بادمجان خام پخته نمی شود، سبزیجات از قبل آب پز یا سرخ شده اند.

اگر با میوه های کمی بیش از حد رسیده برخورد کردید، بادمجان باید از قبل پردازش شود تا تلخی آن از بین برود. برای این کار بادمجان های خرد شده را نمک بپاشید و مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس باید آب آن را بگیرید و سبزیجات را بشویید. این درمان طعم تلخ را از بین می برد.

گزینه دوم پردازش - بادمجان های خرد شده با آب جوش خوب نمک ریخته می شوند. و بعد از نیم ساعت قرار گرفتن شسته و فشرده می شوند.

بادمجان را برای سالاد کره ای به چوب های باریک بلند برش دهید. پوست سبزیجات جوان نیازی به بریدن ندارد. بقیه مواد را نیز به صورت نوارهای نازک برش می دهیم، می توانید از رنده مخصوص سالادهای کره ای برای برش استفاده کنید.

نصیحت! برای تهیه سالاد بادمجان، می توانید مخلوط آماده ای از ادویه ها را برای پخت هویج کره ای خریداری کنید. هنگام خرید به این نکته توجه کنید که چنین چاشنی تند و نرم است، به سلیقه خود انتخاب کنید.

برای اینکه سالاد طعم خاصی پیدا کند، نمی توان بدون استفاده از ادویه جات ترشی جات انجام داد. حتما از سرکه استفاده کنید، می توانید سیب یا شراب مصرف کنید، اما میز معمولی عالی است. سس سویا طعم غذا را به خوبی تکمیل می کند. از ادویه های خشک توصیه می شود گشنیز آسیاب شده، فلفل سیاه و قرمز را انتخاب کنید. تقریباً همیشه سیر تازه یا خشک به سالاد اضافه می شود.

اجازه دهید سالاد قبل از سرو استراحت کند. حداقل زمان انفوزیون 2 ساعت است، اما می توانید آن را برای مدت طولانی تری بگذارید. کاهو در ظرف در بسته در یخچال نگهداری می شود و به مدت 2 تا 4 هفته به خوبی نگهداری می شود.

حقایق جالب: به طور شگفت انگیزی، از نظر گیاه شناسی، بادمجان ها سبزیجات نیستند، بلکه انواع توت ها هستند. علاوه بر این، نزدیکترین "بستگان" آنها گوجه فرنگی و سیب زمینی هستند.

سالاد بادمجان کره ای با سبزیجات سرخ شده

بیایید بادمجان تند را به زبان کره ای بپزیم. این نسخه از سالاد را از بادمجان سرخ شده تهیه می کنیم.

• 600-700 گرم بادمجان؛
• 2 غلاف فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 دسته کوچک جعفری؛
• 2 قاشق غذاخوری مخلوط ادویه خشک برای هویج کره ای؛
• 4 قاشق غذاخوری سرکه (9٪)؛
• 4-6 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل تند به مزه.

بادمجان ها را به صورت مکعبی برش داده و در ظرفی بریزید و نمک بپاشید و خوب مخلوط کنید. روی بادمجان شور را با یک بشقاب صاف می پوشانیم و یک بار روی آن می گذاریم. بادمجان را زیر ظلم یک روز در یخچال می گذاریم.

نصیحت! نمک زیاد اضافه نکنید وگرنه بادمجان سفت می شود.

بادمجان را به سادگی با دست یا به کمک گاز از آب می گیریم. در ماهیتابه ای روغن بریزید، بادمجان ها را در آن تفت دهید تا پخته شود. با احتیاط بادمجان های پخته شده را با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کنید و سعی کنید روغن داخل تابه باقی بماند.

• 2 عدد بادمجان؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• جعفری و کرفس به مزه؛
• 1 غلاف فلفل تند؛
• 2-3 حبه سیر.

ماریناد:

• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 50 میلی لیتر سرکه سفره (9٪)؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز تند آسیاب شده؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

بادمجان را به صورت دایره یا چوب برش دهید. نمک بپاشید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند. سپس آب آن را بگیرید.

آب را می جوشانیم و بادمجان های آماده را در آب جوش فرو می کنیم و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم می پزیم و در آبکش می گذاریم و می گذاریم خنک و خشک شوند.

پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، سیر را به مکعب های کوچک خرد کنید. فلفل دلمه ای داغ را ریز خرد می کنیم (مقدار فلفل را به سلیقه خود تعیین می کنیم). سبزی ها را ریز خرد کنید، هویج ها را با یک نی نازک روی یک رنده مخصوص بمالید. همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.

در یک کاسه جداگانه، روغن نباتی را با سرکه، شکر و تمام ادویه های ذکر شده در لیست مواد مخلوط کنید. ماریناد را روی سالاد بریزید و مخلوط کنید. با پرس فشار میدیم و چند ساعتی میفرستیم یخچال، میتونید یک شب بذاریدش.

بادمجان کره ای با دانه کنجد

یکی دیگر از گزینه های پخت بادمجان، تفت دادن است. بادمجان پخته شده به سبک کره ای را با کنجد بپزیم.

• 4 عدد بادمجان؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم هویج کره ای تمام شده؛
• 4-5 حبه سیر؛
• 1 دسته پیاز سبز؛
• 1 لیمو؛
• 6 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات برای طعم هویج کره ای؛
• 2 قاشق غذاخوری دانه کنجد.

بادمجان و فلفل را خوب بشویید. ساقه بادمجان را جدا می کنیم، فلفل را از دانه ها پاک می کنیم. بادمجان ها را به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر برش دهید فلفل ها را از وسط نصف کنید.

همچنین بخوانید: سالاد فونچزا با سبزیجات - 10 بهترین دستور العمل

سبزیجات را در یک لایه روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست پهن می کنیم، فلفل پوست آن را بالا می برد. در فر 200 درجه حدود 15-20 دقیقه بپزید. سبزیجات را خنک می کنیم. پوست فلفل ها را جدا کنید (به راحتی از فلفل های تفت داده شده جدا می شود) و به صورت نوار برش دهید. بشقاب بادمجان را به نوارهای باریک برش دهید. فلفل را با بادمجان و هویج کره ای آماده مخلوط کنید.

سیر خرد شده را به سالاد اضافه کنید. پیاز را ریز خرد کنید، با نمک خرد کنید، سبزی را به سالاد اضافه کنید. با سس سویا، چاشنی هویج کره ای را مزه دار کنید. آب لیمو را به مزه اضافه کنید.

کنجد را در ماهیتابه خشک برشته کنید. آنها را با سالاد آماده مخلوط کنید. به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال دم کرده و سرو کنید.

سالاد با خیار و تربچه

این سالاد سبزیجات از بادمجان با افزودن خیار و تربچه سبز تهیه می شود.

• 2 عدد بادمجان؛
• 1 هویج (بزرگ)؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 1 ترب سبز کوچک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد خیار؛
• 30 گرم گشنیز
• 1 غلاف فلفل تند؛
• 1-2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده شیرین؛
• سس سویا 70 میلی لیتر؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه (9٪)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

همه سبزیجات و سبزی ها را خوب می شوییم، خشک می کنیم. بادمجان ها را مکعبی می کنیم و نیم ساعت با آب جوش نمک می ریزیم سپس آب آن را خالی می کنیم و پس از خنک شدن بادمجان ها از مایع اضافی آن ها خارج می کنیم.

بقیه سبزیجات را تمیز می کنیم، هویج، تربچه سبز، خیار و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای درشت برش می دهیم. پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد می کنیم، فلفل دلمه ای داغ را ریز خرد می کنیم. مقدار فلفل بر اساس ذائقه تعیین می شود. سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

مخلوطی از ادویه های ذکر شده در لیست مواد را به سالاد اضافه کنید، نمک، مخلوط کنید. می گذاریم نیم ساعت دم بکشد.

در حالی که سبزیجات دم کرده اند، بادمجان ها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید. بادمجان سرخ شده را با بقیه سبزیجات مخلوط کنید. سالاد را با سس سویا و سرکه بپوشانید. بگذارید حداقل دو ساعت در یخچال دم بکشد.

بادمجان کره ای با کدو سبز

نسخه دیگری از سالاد با افزودن آن تهیه می شود. دستور غذا ساده است، اما سالاد بسیار خوشمزه است.

• 2 کدو سبز جوان؛
• 2 عدد بادمجان؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 300 گرم هویج پخته شده به سبک کره ای؛
• جعفری، شوید، کاهو؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 0.5 فنجان سرکه سیب؛
• 0.5 فنجان روغن نباتی؛
• 50 گرم صحرا;
• چاشنی هویج کره ای به طعم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سبزی ها را می شوییم، خشک می کنیم. بادمجان را به مکعب برش دهید، نمک بزنید، بگذارید 20-30 دقیقه دم بکشد. سپس آبکشی کرده و فشار دهید. بادمجان ها را با روغن در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا پخته شود. با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کنید.

کدو حلوایی را به صورت مکعبی خرد می کنیم و در همان ماهیتابه با بادمجان سرخ می کنیم. سبزیجات آماده شده را خنک کرده و مخلوط کنید. هویج کره ای آماده شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. شوید و جعفری را ریز خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.

سس را با مخلوط کردن روغن با سرکه و چاشنی درست کنید.سس را روی سالاد بریزید و مخلوط کنید و به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید. بشقاب های مسطح را با برگ های کاهو می پوشانیم، مخلوط سبزیجات آماده شده را بدون مایع پخش می کنیم و سرو می کنیم.

در میان آماده‌سازی‌های زمستانی در قفسه‌های زنان خانه‌دار دلسوز، خاویار بادمجان مفتخر است، با این حال، این تنها راه برای حفظ رنگ آبی برای زمستان نیست. برای کسانی که عاشق تنقلات تند هستند، دستور پخت بادمجان کره ای ارزش امتحان کردن را دارد.

غذاهای کره ای با استفاده از گیاهان و ادویه جات تند مانند فلفل قرمز و گشنیز مشخص می شود. ظروف خود را به حداقل عملیات حرارتی لازم برای آماده سازی سبزیجات می دهند. بنابراین، مواد به خوبی با چاقو یا رنده آسیاب می شوند.

برای طبخ بادمجان به سبک کره ای، آنها را از قبل با نمک درمان می کنند. همانطور که می دانید تفاله بادمجان حاوی سولانین است که طعم تلخی به آن می دهد. سبزیجاتی که با نمک پاشیده شده اند شروع به ترشح آب می کنند و تلخی با آن خارج می شود.

خود سبزیجات باید پوستی متراکم و بدون علائم آسیب و پوسیدگی داشته باشند. بادمجان های تازه و تازه چیده شده دم سبزی دارند که خشک نشده است. اگر ساقه تنبل و قهوه ای است، بهتر است از مصرف این گونه سبزیجات خودداری کنید.

برای تهیه تنقلات، بهتر است از رنگ های آبی جوان با طول بیش از 15 سانتی متر استفاده کنید - آنها چندان تلخ نیستند.

سالاد بادمجان با سس سویا

برای پخت بادمجان تند به سبک کره ای، سبزیجات به مقدار 4 عدد. از طول برش دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر بپزید. مطمئن شوید که خمیر الاستیک باقی می ماند و می توان آن را برش داد. در صورت تمایل سبزی ها را آب پز می کنند ولی در این صورت باید بادمجان را بعد از پخت زیر پرس گذاشته تا آب اضافی آن خارج شود.

سبزی های آماده شده را به چوب های نازک اما بلند برش دهید و در ظرف سالاد بریزید.

6 برش خرد شده را اضافه کنید.

و پیاز سبز از قبل خرد شده.

آب یک لیموی کامل را بگیرید و داخل سالاد بریزید.

سبزیجات را با سس سویا بریزید (حدود 6 قاشق غذاخوری)، کمی فلفل قرمز و 2 قاشق چایخوری کنجد از قبل تفت داده شده بپاشید.

سالاد را هم بزنید و بگذارید دو ساعت دم بکشد.

هه از بادمجان

تنقلات تند کره ای طرفداران خود را در منطقه ما پیدا کرده اند. با استفاده از چاشنی های مخصوص (مثلاً برای هویج)، می توانید به سرعت هی بادمجان را به سبک کره ای بپزید. این غذا یک سالاد تند بادمجان، هویج، پیاز و فلفل دلمه ای است که به لطف ماریناد مخصوص طعم ترش و شیرینی دارد. نسبت سبزیجات تقریباً 1: 1 تعیین می شود ، یعنی هر میوه یک واحد است و برش به نوارهای نازک مطابق با غذاهای کره ای است.

رنگ های آبی را آماده کنید: آنها را به صفحات نازک با ضخامت 0.5 میلی متر برش دهید. هر بشقاب را به صورت اریب با نی خرد کنید، کمی نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

در حالی که بادمجان ها آب می گیرند، هویج ها را با رنده مخصوص خرد کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای به صورت ریز خرد کنید.

همچنین نازک برش دهید.

سبزیجات را در یک کاسه معمولی بریزید، 0.5 قاشق چایخوری بریزید. شکر و همین مقدار نمک. با دست کمی ورز دهید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس آب آن را که در این مدت برجسته می شود را تخلیه کنید، سبزیجات را با چاشنی هویج کره ای بپاشید (2 قاشق غذاخوری L.).

حالا نوبت بادمجان است. آب آبی که به صورت نوار بریده شده است را بگیرید و به مدت 2 دقیقه بجوشانید. وقتی آب تخلیه شد، در ظرفی با سبزیجات بریزید. 4 حبه سیر خرد شده و یک قاشق غذاخوری سس سویا را اضافه کنید.

سس را آماده کنید: نصف پیمانه روغن را در ماهیتابه خوب گرم کنید و روی سبزیجات بریزید. در انتها 2 قاشق غذاخوری سرکه بریزید و سالاد را مخلوط کنید و بگذارید سه ساعت در یخچال دم بکشد.

اگر سرکه سیب در دسترس نیست، می توانید آن را با الکل 6 درصد جایگزین کنید.

ویژگی این بادمجان های فوری به سبک کره ای این است که از بین تمام مواد تشکیل دهنده سالاد، تنها آن ها فرآوری می شوند. بقیه سبزیجات به صورت خام اضافه می شوند.

میان وعده تند

راز این میان وعده در بالا رفتن سن نهفته است: هر چه مدت طولانی تری دم بکشد، خوشمزه تر می شود. بنابراین بهتر است سبزی روز بعد پس از آماده سازی مصرف شود. کلم سفید طعم خاصی به سالاد بادمجان به سبک کره ای می دهد.

ابتدا باید هویج و کلم را تهیه کنید. برای انجام این کار، 3 هویج و کلم (500 گرم) را رنده کنید - به رشته های نازک خرد کنید. آنها را در یک کاسه معمولی مخلوط کنید و نمک و شکر بپاشید تا مزه دار شود. با دست کمی ورز دهید و 20 دقیقه نگه دارید. شیره ای که ظاهر می شود تخلیه می شود.

ادویه جات را به سبزیجات اضافه کنید:

• 5 حبه سیر خرد شده؛
• فلفل داغ - به مزه؛
• گشنیز - روی نوک چاقو؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه.

مخلوط کنید و به مدت دو ساعت بگذارید تا مارینت شود.

بیا بادمجان بگیریم با 1 کیلوگرم سبزیجات، پوست آن را با چاقوی تیز یا کاتر سبزی جدا کنید (اگر میوه ها جوان هستند نمی توانید آن را جدا کنید) و به صورت میله هایی به طول قوطی کبریت برش دهید. ضخامت آن نباید بیشتر از 1 سانتی متر باشد با نمک مخلوط کنید و 40 دقیقه بگذارید بماند. پس از مدت زمان مشخص شده، مایع را تخلیه کنید. آبی‌ها را در روغن سرخ کنید و بگذارید خنک شوند.

و اکنون مرحله آخر دستور پخت بادمجان کره ای این است که همه محصولات را با هم ترکیب کنید، با روغن بریزید و بفرستید تا دم بکشد.

برای سرو یک پیش غذا برای شام جشن فردا باید از همین امروز آماده شود.

بادمجان کره ای برای زمستان

برای لذت بردن از سالاد نه تنها در فصل، می توانید به راحتی بادمجان به سبک کره ای را برای آینده بدون عقیم سازی تهیه کنید. پیش غذا به سرعت آماده می شود، زمان عمدتا برای برش سبزیجات مورد نیاز است. به لطف عملیات حرارتی و افزودن سرکه، سالاد به خوبی برای مدت طولانی ذخیره می شود.

ابتدا میوه های آبی را آماده کنید - 10 میوه جوان بزرگ را به همراه پوست آن به صورت نوارهای بلند برش دهید. با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل نمک و کنار بگذارید.

حالا بیایید بقیه مواد را آماده کنیم:

• 5 هویج را روی یک رنده کره ای رنده کنید.
• 5 پیاز به نصف حلقه های نازک بریده شده؛
• فلفل بلغاری به مقدار 10-15 عدد. (بسته به اندازه) به دو قسمت تقسیم کنید و همچنین ریز خرد کنید.
• 1 فلفل قرمز تند ریز خرد شده.

چهار سبزی خرد شده را در روغن سرخ کنید و از پیاز شروع کنید. سپس به تدریج آنها را به یکدیگر اضافه کنید.

به بادمجان ها برمی گردیم: مایعی را که سبزی ها داخل آن می گذارند بریزید و آبی های کوچولو را به یک دیگ معمولی روی بقیه مواد منتقل کنید. نصف لیوان آب به قطعه کار اضافه کنید، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر و یک جفت دانه فلفل. بگذارید بجوشد و به مدت نیم ساعت بجوشد و شعله را به حداقل برسانید.

در حین پخت دقت کنید که وقتی با قاشق فشار می دهید، مایع داخل دیگ کاملا روی سبزیجات را بپوشاند. اگر تبخیر شد، کمی دیگر اضافه کنید.

0.7 قاشق غذاخوری را به دیگ اضافه کنید. سرکه، 8 حبه سیر خرد شده و یک دسته جعفری خرد شده. 10 دقیقه دیگر بجوشانید و در شیشه های استریل شده قرار دهید. گرد کنید، برگردانید، با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید یک روز خنک شود.

بادمجان ترشی شده

فرآیند پخت بادمجان ترشی به زبان کره ای به دو مرحله تقسیم می شود:

همه مواد سالاد را با هم ترکیب کنید و به مدت 12 ساعت بگذارید تا مارینت شود و در این مدت هر از گاهی هم بزنید.

میان وعده تمام شده در یخچال نگهداری می شود. برای برداشت زمستانه، باید بیشتر استریل شود.

بادمجان پر شده با هویج

بادمجان شکم پر به سبک کره ای نه تنها خوشمزه است، بلکه ظاهر بسیار زیبایی نیز دارد. شرم آور نیست که چنین پیش غذا را روی میز جشن بگذارید.

بنابراین، دو کیلوگرم بادمجان را بشویید، با چنگال خرد کنید و بدون اینکه چاقو را به انتها برسانید، برش دهید (سبزیجات باید باز شوند). میوه های کامل را در آب نمک بجوشانید. در فرآیند پخت، لازم است آنها را برگردانید، زیرا سبزیجات شناور می شوند و نمی جوشند. آمادگی با چاقو بررسی می شود: اگر به راحتی وارد شود، وقت آن است که آن را بیرون بیاورید. بادمجان پخته شده را به مدت 3 ساعت زیر پرس قرار دهید.

برای پر کردن:

1. جعفری، گشنیز و کرفس را ریز خرد کنید.
2. هویج را به مقدار 0.5 کیلوگرم روی رنده مخصوص رنده کنید.
3. روغن (100 میلی لیتر) را در تابه به جوش آورده و داخل هویج بریزید.
4. چاشنی کره ای هویج، 5 حبه سیر خرد شده، سبزی ها را داخل مواد بریزید. نمک و فلفل - بر اساس ترجیحات طعم.

قیمه را داخل سبزیجات بریزید و بادمجان های کره ای را با هویج در یک قابلمه یا کاسه عمیق قرار دهید.

ترشی درست کنید:

• آب - 1 لیتر؛
• نمک، سرکه - 2 قاشق غذاخوری.

داخل سبزیجات پر شده آب نمک بریزید و با بشقاب بپوشانید تا وارد کاسه شود. ظلم را سر بشقاب بگذار. یک روز در دمای اتاق و دو روز دیگر - در یخچال بگذارید تا مارین شود.

با توجه به دستور العمل های کره ای بادمجان که در بالا توضیح داده شد، می توانید نه تنها یک غذای جانبی خوشمزه برای شام بپزید. انواع سالادهای تند و تند بادمجان یک غذای خوشایند برای سفره سال نو خواهد بود. درست کردن آنها به هیچ وجه دشوار نیست، نکته اصلی این است که در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید. مواظب باش و اشتها!

یک غذای گیاهی شرقی یک سالاد بسیار خوشمزه است از: فوق العاده اشتها آور و زیبا. یک سالاد روشن و آبدار با عطری منحصر به فرد یک غذای ضروری برای منوی روزانه و میز جشن است: در حال ترک است. و بگذارید غذاهای کره ای قبلاً برای ما یک غذای عجیب و غریب بود ، اما اکنون همه عاشق هویج و بادمجان به زبان کره ای شدند - و محکم وارد منوی ما شدند. از این گذشته، سبزیجات سنتی برای ما به یک میان وعده خوشمزه شگفت انگیز تبدیل می شوند: به نظر می رسد که دیگر عجیب و غریب نیست، بلکه غذاهای کلاسیک برای جشن های ما است.

عناصر:

• 4 عدد بادمجان متوسط؛
• یک فلفل دلمه ای شیرین؛
• هویج کوچک؛
• یک سر پیاز متوسط؛
• 1-2 حبه سیر؛
• فلفل تند - به مزه؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک ماریناد + نمک بادمجان؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• جعفری یا گشنیز - به مزه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• روغن زیتون.

سالاد خوشمزه کره ای بادمجان. دستور گام به گام

1. بادمجان را بشویید، دم آن را بردارید، به دو قسمت (در عرض) برش دهید و به ورقه های بلند برش دهید.
2. بادمجان ها را در آبکش می ریزیم، نمک فراوان می پاشیم، 30 دقیقه می گذاریم.
3. تمام آب بادمجان ها را تخلیه کنید، آبکشی کنید. آب را با دستان خود فشار دهید، با یک حوله کاغذی پاک کنید.
4. پیاز را در یک کاسه جداگانه به مکعب های کوچک خرد کنید.
5. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید (روغن آفتابگردان نیز امکان پذیر است)، پیاز را داغ کرده و تفت دهید تا طلایی روشن شود.
6. پیاز را از ماهیتابه در یک کاسه بریزید.
7. کمی دیگر روغن زیتون را در تابه بریزید و آن را گرم کنید و بادمجان ها را سرخ کنید تا پخته شوند. اگر بادمجان زیاد بود در چند مرحله سرخ کنید: طوری که خورش نشوند بلکه سرخ شوند.
8. هویج را به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید.
9. فلفل دلمه ای شیرین به صورت نواری (نه خیلی نازک) بریده شده است.
10. سیر (من دو حبه دارم) با چاقو ریز خرد شده.
11. بادمجان ها و پیازهای سرخ شده را در یک کاسه عمیق مخلوط می کنیم، هویج، فلفل دلمه ای، سیر خرد شده را در سبزیجات سرخ شده داغ می ریزیم.
12. فلفل تند خرد شده (مقدار را به سلیقه خود تنظیم کنید)، جعفری یا گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم.
13. نمک، شکر و سرکه (طبق دستور یا به سلیقه) اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق کاملا خنک شود. سپس به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از این مدت، سالاد آماده است.

سالاد بادمجان به سبک کره ای با هویج به سادگی غیرقابل مقایسه است، به خصوص روز بعد خوشمزه است: باید به آن زمان داد تا دم بکشد. شما می توانید آن را به عنوان یک غذای مستقل یا با سیب زمینی یا برنج - به صلاحدید خود سرو کنید. غذاهای بادمجان برای هر طعمی که در سایت ما "بسیار خوشمزه" پیدا خواهید کرد. نوش جان.

بادمجان کره ای یک پیش غذای سبزیجات سرد است که سفره شما را اشتها آورتر و خوشبوتر می کند. هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان افزودنی به غذاهای گوشتی یا پوره سیب زمینی خوب است. در خانواده ما، چنین بادمجان هایی در یک چشم به هم زدن "پرواز می کنند"، ما آنقدر عاشق این پیش غذا شدیم.

چرا این پیش غذا اینقدر خوب است؟ اولا، این واقعیت که محصولات تهیه آن برای همه کاملاً ساده و در دسترس است: هم کسانی که در سایت خود محصولات کشاورزی می کنند و هم کسانی که چنین فرصتی ندارند. اکنون می توانید سبزیجات را در هر فروشگاه و در هر زمانی از سال خریداری کنید. ثانیا، این پیش غذا بسیار آسان تهیه می شود، شما یک "دستور العمل سریع" برای پخت بادمجان به سبک کره ای با هویج، پیاز و سیر را در زیر پیدا خواهید کرد و خودتان ببینید که فرآیند پخت و پز حتی برای کسانی که تازه شروع کرده اند دشوار نخواهد بود. برای یادگیری اصول آشپزی ترشی سبزیجات را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و این یکی دیگر از مزایای فوق است. اگر فرصت خرید دارید، می توانید بادمجان های خوشمزه به سبک کره ای را برای سال نو و برای 8 مارس و حتی برای تعطیلات می ارائه دهید. بسیار خوب است که حتی یک لذت کوچک اما با این حال به خود و عزیزانتان تحویل دهید. می توانید مطمئن باشید که چنین پیش غذای مورد توجه قرار نمی گیرد، این بیش از یک بار آزمایش شده است. پس مجموعه محصولات لازم را تهیه کنید و خوشمزه ترین دستور پخت بادمجان کره ای هم اکنون در انتظار شماست.

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

عناصر:

• بادمجان - 3 عدد. بزرگ یا 4÷5 عدد. متوسط،
• هویج 2 ÷ 3 عدد. بزرگ،
• پیاز 3÷5 عدد،
• سیر - 3 حبه،
• دانه کنجد - 2 قاشق غذاخوری. ل.،

برای ماریناد:

• سرکه سفره 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل + 2 قاشق غذاخوری ل + 2 قاشق غذاخوری ل.،
• نمک 1 قاشق چایخوری + 2 قاشق چایخوری،
• شکر - 1 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری،
• پاپریکا قرمز آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری،
• گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری،
• چاشنی هویج کره ای - 0.5 قاشق چایخوری،
• جوز هندی - 1/4 قاشق چایخوری

فرآیند پخت و پز:

بادمجان را زیر آب جاری بشویید، دم آن را ببرید و با استفاده از یک چاقوی تیز، به صورت چوب های بلند نازک برش دهید.

بادمجان ها را به یک ظرف بزرگ عمیق منتقل کنید، من یک قابلمه دارم و 1 قاشق چایخوری بریزید. نمک.

بگذارید نیم ساعت بماند. در این مدت، "آبی ها" (که اغلب بادمجان ها نامیده می شوند) آب میوه ترشح می کنند که باید تخلیه شود و خود میله ها باید از مایع خارج شوند.

آنها را با 3 قاشق غذاخوری در یک قابلمه عمیق بریزید. ل روغن نباتی گرم شده زیر درب بسته روی حرارت متوسط ​​به مدت 15 تا 20 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

در حالی که بادمجان سرخ شده است، می توانید روی سبزیجات دیگر کار کنید. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه بزرگ برش دهید.

هرکسی می تواند مقدار پیاز را برای خودش تنظیم کند. من آن را دوست دارم بنابراین بسیار استفاده می کنم. در یک تابه با 2 قاشق غذاخوری. ل پیاز را به آرامی با روغن نباتی به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه تفت دهید تا کمی ترد بماند، اما تلخ نباشد.

هویج ها را برای هویج کره ای پوست بگیرید و رنده کنید.

بادمجان های داغ را به ظرف بزرگی منتقل کنید و هویج را روی آن ها بریزید، گشنیز آسیاب شده، جوز هندی، فلفل سیاه، پاپریکا قرمز و چاشنی هویج کره ای را اضافه کنید.

سیر رد شده از طریق پرس سیر، سرکه، سس سویا، شکر، 2 قاشق چایخوری را به سبزیجات اضافه کنید. نمک بزنید و همه مواد را مخلوط کنید.

دانه های کنجد را با هم زدن مداوم در تابه بدون افزودن روغن نباتی سریع سرخ کنید. به محض اینکه عطر کنجد به مشام رسید، باید بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید. کنجد و پیاز سرخ شده را به مخلوط بادمجان و هویج بریزید.

یک بار دیگر، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

درب ظرف را بپوشانید و اجازه دهید پیش غذا به مدت 3-4 ساعت در یخچال بماند تا هر تکه سبزی ماریناد تند را به خود جذب کند و با عطر غذاهای کره ای پر شود.

قبل از سرو، بادمجان به سبک کره ای را در یک اسلاید در بشقاب قرار دهید و با سبزی تزئین کنید. پیش غذای عالی برای هر میز!

این میان وعده را می توان در یخچال نگهداری کرد، اما نه برای مدت طولانی، فقط یک هفته.

ما سریع آشپزی می کنیم، با لذت می خوریم!

اولین قدم در تهیه سالاد، تهیه بادمجان خواهد بود. برای انجام این کار، من به شما توصیه می کنم سبزیجات کوچک، جوان با پوست نازک مصرف کنید. بادمجان های بزرگ دارای دانه های بزرگ زیادی در داخل هستند - برای این سالاد مناسب نیستند.

بادمجان را به صورت نوارهای نازک برش دهید. من به طور خاص ابعاد آنها را در دفترچه یادداشت کردم: طول 10-12 سانتی متر، عرض 0.6-0.7 سانتی متر.

نوارهای بادمجان را در ظرفی بریزید و نمک بپاشید. برای 450 گرم، من حدود 1.5 قاشق چایخوری مصرف می کنم. نگران نباشید، سبزیجات شور نمی شوند، زیرا ما همچنان آنها را با آب می شوییم. بگذارید 20 دقیقه بماند.

در این فاصله فلفل دلمه ای یا فلفل بلوزرکا را به صورت نواری خرد کنید. نکته اصلی این است که فلفل شیرین و آبدار است. می توانید سبزیجات با رنگ های مختلف - زرد و نارنجی یا فلفل دلمه ای زرد و قرمز مصرف کنید. در این صورت سالاد زیباتر می شود.

هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا می توانید آن را برای هویج کره ای رنده کنید. من گزینه دوم را انتخاب کردم ، زیرا من چنین رنده ای دارم و هویج با چنین برشی نرم تر از نی است.

پیاز قرمز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

حالا وقت آن است که بادمجان ها را از نمک بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به آرامی (6-7 دقیقه) روی حرارت متوسط ​​با اضافه کردن 1 میز سرخ کنید. ل روغن زیتون.

برای جلوگیری از پاره شدن نوارهای نازک بادمجان در حین هم زدن، از انبر آشپزخانه استفاده می کنم تا سبزی ها را به آرامی بلند کرده و اجازه دهم به طور یکنواخت قهوه ای شوند. می توانید این کار را با دو قاشق یا کاردک انجام دهید.

سس را آماده کنید: در یک شیشه یا کاسه عمیق، 2 میز را مخلوط کنید. ل روغن زیتون، شکر، سس سویا، سرکه 9 درصد، فلفل سیاه، گشنیز آسیاب شده و سیر فشرده. سرکه را می توان با آب لیمو جایگزین کرد و آن را برای طعم دادن به سالاد اضافه کرد.

این احتمال وجود دارد که مقدار ادویه جات ترشی جات را افزایش دهید، زیرا تقریبا غیرممکن است که یک نسبت جهانی برای برآورده کردن همه سلیقه ها ارائه دهید.

با این مقدار شروع کنید، سالاد را بپوشانید، مزه دار کنید و آن را به سلیقه خود و خانواده تان تنظیم کنید.

دانه های کنجد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا طلایی روشن شود تا سالاد معطر تر شود.