Rezepte für die Herstellung von Chips zu Hause. Kartoffelchips im Ofen. Hausgemachte, im Ofen gebackene Lavash-Chips

Eine der beliebtesten, aber leider nicht immer erlaubten Köstlichkeiten, Chips, erfreuen sich sowohl bei Kindern als auch bei den meisten Erwachsenen großer Beliebtheit. Seien wir ehrlich: Selbst wenn wir auf Diät sind und leidenschaftlich abnehmen wollen, werden wir, nein, nein, sogar einen leckeren Bissen essen. Allerdings haben sich Chips erst seit Kurzem den Ruf als ungesundes Lebensmittel erworben, und das nur dank ihrer fabrikmäßig zubereiteten Gegenstücke. Es sind Fabrikchips, reichhaltig gewürzt mit Öl, Aromen und Konservierungsstoffen, die bei unbändigem Verzehr unsere Gesundheits- und Gewichtsprobleme verschlimmern können. Selbstgemachte Chips, mit eigenen Händen zubereitet, sind eine ganz andere Sache, wenn man alle Regeln beachtet, um nicht nur leckeres, sondern auch gesundes Essen zuzubereiten. Solche Chips sind ein hervorragender Snack, eine hervorragende Beilage und eine hervorragende Ergänzung zu vielen anderen Gerichten und richten nicht mehr Schaden an als jedes andere Gericht aus Kartoffeln. Heute laden wir Sie ein, zu lernen und sich daran zu erinnern, wie man selbstgemachte Chips nicht nur lecker, sondern auch gesund macht.

Das mag Sie überraschen, aber Chips wurden erst vor etwas mehr als hundert Jahren erfunden. Sogar das genaue Erscheinungsjahr dieses köstlichen Gerichts ist zuverlässig bekannt – 1853. In diesem Jahr erhielt der legendäre amerikanische Millionär Cornelius Vanderbilt zum ersten Mal eine Portion Chips an seinem Tisch. Ja, ja, die Geschichte der Chips beginnt als die Geschichte eines Millionärsgerichts! Dabei handelte es sich jedoch eher um die Rache eines beleidigten Kochs als um eine besondere kulinarische Weitsicht. Schließlich hatte Vanderbilt nur wenige Minuten zuvor Kartoffeln in die Restaurantküche zurückgebracht, die seiner Meinung nach zu dick geschnitten und schlecht gebraten waren. Der beleidigte Koch George Crum schnitt die Kartoffeln spöttisch in hauchdünne Scheiben und fritierte sie knusprig. Doch die Rache scheiterte. Dem Millionär gefiel das resultierende Gericht sehr gut, es wurde sofort bei der amerikanischen Elite beliebt und eroberte dann schnell die ganze Welt.

Leider scheint es für viele Hausfrauen eine äußerst schwierige, wenn nicht sogar völlig unmögliche Aufgabe zu sein, selbstgemachte Chips zuzubereiten. Und völlig vergeblich. Die Zubereitung köstlicher knuspriger Chips ist nicht schwieriger als die Zubereitung von Pommes Frites. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Kartoffeln, Butter und Salz, ein scharfes Messer oder eine Küchenmaschine und der große Wunsch, Ihre Lieben mit einer köstlichen hausgemachten Köstlichkeit zu erfreuen. Andererseits kann die scheinbare Einfachheit der Zubereitung ebenso trügen. Denn damit Ihre Chips eine halbe Stunde nach dem Kochen wirklich lecker, knusprig und nicht matschig werden, müssen Sie einige Feinheiten und kulinarische Tricks kennen.

Heute hat die Website von Culinary Eden sorgfältig eine Auswahl der wichtigsten Tipps, Geheimnisse und Rezepte für Sie zusammengestellt und aufgezeichnet, die selbst den unerfahrensten Hausfrauen auf jeden Fall weiterhelfen und Ihnen ganz einfach zeigen, wie Sie hausgemachte Chips zubereiten.

1. Um die Chips zuzubereiten, benötigen Sie ein sehr scharfes Messer, mit dem Sie die Kartoffeln in möglichst dünne Scheiben schneiden können. Anstelle eines Messers können Sie auch Hobel oder einen speziellen Aufsatz für eine Küchenmaschine verwenden, mit dem Sie Lebensmittel in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden können. Die Dicke der geschnittenen Kartoffelscheiben sollte zwei Millimeter nicht überschreiten. Neben Werkzeugen zum Schneiden von Kartoffeln benötigen Sie ein Utensil zum Frittieren von Pommes Frites. Ideal ist eine spezielle elektrische Fritteuse, mit der Sie den Frittiervorgang und die Temperaturbedingungen steuern können. Wenn Sie noch kein solches Gerät besitzen, können Sie die Chips in einem gusseisernen Kessel oder sogar einer einfachen tiefen Bratpfanne mit dickem Boden braten.

2. Achten Sie bei der Kartoffelauswahl für Ihre Chips auf mittelgroße Knollen mit der richtigen Form. Chips aus solchen Kartoffeln werden glatt, schön und praktisch. Fragen Sie unbedingt den Verkäufer, ob die Ihnen angebotenen Kartoffeln zum Braten geeignet sind. Denn für die Zubereitung von Chips braucht man Kartoffeln mit dichtem, nicht lockerem Fruchtfleisch und einem minimalen Stärkegehalt. Achten Sie auf die Anzahl und Tiefe der Augen. Das Herausschneiden kann das Schälen von Kartoffeln zur echten Qual werden und fertige Kartoffelchips mit vielen ausgeschnittenen Augen werden uneben und unansehnlich. Es erscheint uns unnötig, Sie daran zu erinnern, dass Kartoffeln frisch und unverdorben sein müssen.

3. Nachdem Sie die Kartoffeln nach Hause gebracht haben, untersuchen, sortieren und waschen Sie sie erneut und wählen Sie nur die glattesten und erfolgreichsten Knollen aus. Wenn Ihre Kartoffeln eine dünne Schale und wenige Löcher haben, können Sie sie im Ganzen schneiden, ohne sie zu schälen, sondern nur, indem Sie sie gründlich mit einer Bürste waschen. Wenn die Kartoffelschale zu dick und rau ist, müssen diese Kartoffeln geschält werden. Spülen Sie gründlich gewaschene oder geschälte Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie leicht ab, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und spülen Sie sie erneut unter fließendem kaltem Wasser ab, damit Sie überschüssige Stärke abwaschen können. Legen Sie die gewaschenen Scheiben in ein Sieb, trocknen Sie sie gründlich ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern ab.

4. Erhitzen Sie das Öl zum Frittieren von Chips im Voraus. Die empfohlene Öltemperatur zum Frittieren von Chips liegt zwischen 170 und 200 Grad, jedoch nicht höher als 220⁰, wenn das Öl zu rauchen beginnt. Die Wahl der Ölsorte hängt von Ihren persönlichen Geschmackspräferenzen ab. Vergessen Sie jedoch nicht, dass zum Braten nur raffinierte, desodorierte Pflanzenöle geeignet sind. Unraffinierte Öle erzeugen viele Dämpfe und verderben den Geschmack des Endprodukts. Darüber hinaus können sich bei Überhitzung unraffinierter Öle krebserregende Stoffe bilden. Wenn Sie den Geschmack Ihrer Chips heller und reicher machen möchten, geben Sie einfach eine kleine Menge Rinder- oder Schweinefett oder Schmalz zum Pflanzenöl.

5. Frittieren Sie die Chips in kleinen Portionen, sodass die Kartoffelscheiben frei im Öl schwimmen, ohne sich zu überlappen oder aneinander zu kleben. Um die Kartoffelscheiben in das kochende Öl zu tauchen und die fertigen Chips aufzufangen, benötigen Sie einen breiten Schaumlöffel oder noch besser einen speziellen Korb zum Frittieren. Ausgestattet mit einem praktischen Griff ermöglicht dieser Korb das einfache Absenken und gleichzeitige Herausnehmen aller Scheiben einer Portion, wodurch ein Überkochen der Kartoffeln verhindert wird. Trocknen Sie die Kartoffelscheiben unbedingt ab, bevor Sie sie in das Öl legen. Dadurch wird verhindert, dass das heiße Öl überkocht und spritzt. Die Zeit zum Frittieren der Chips hängt von der Dicke der Scheiben und der Temperatur des Öls ab; im Durchschnitt sind die Chips innerhalb einer Minute nach dem Eintauchen in das Öl fertig.

6. Die fertigen goldenen Chips aus dem Öl nehmen und in ein mit Papierservietten ausgelegtes Sieb geben. Überschüssiges Öl abtropfen lassen. Diese Chips können bereits serviert werden; sie sind lecker, knusprig und appetitlich. Und nur eines kann Ihnen das Vergnügen verderben: Solche Chips behalten ihre Knusprigkeit für eine sehr kurze Zeit, buchstäblich eine halbe Stunde lang, und werden dann weich und verwandeln sich in dünne Scheiben einfacher Bratkartoffeln. Der zweite Schritt der Chipszubereitung – das Trocknen – hilft Ihnen, dies zu vermeiden. Der einfachste Weg, eine kleine Menge Chips schnell zu trocknen, besteht darin, sie 30 bis 60 Sekunden lang bei hoher Leistung in die Mikrowelle zu stellen. Wenn Sie eine große Portion Chips auf einmal zubereiten, ist es für Sie bequemer, den Ofen zu verwenden. Den Backofen auf 200⁰ vorheizen, ein Backblech mit darauf ausgelegten Chips auslegen und 10 – 15 Minuten trocknen lassen. Achten Sie darauf, dass Ihre Chips nicht anbrennen! Die fertigen Chips aus dem Ofen nehmen, auf Papiertücher legen und vollständig abkühlen lassen. Nur fertig zubereitete Chips salzen und mit Gewürzen bestreuen!

7. Lassen Sie uns zusammenfassend versuchen, unsere erste Ladung hausgemachter Chips gemeinsam zuzubereiten. 500 g Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem scharfen Messer, einer Küchenmaschine oder einem einfachen Gemüsemesser in dünne, gleichmäßige Scheiben von nicht mehr als 1–2 mm Dicke. Spülen Sie die fertigen Kartoffelscheiben in kaltem Wasser ab, entfernen Sie überschüssige Stärke und trocknen Sie sie anschließend gründlich mit einem Papiertuch oder Servietten ab. Pflanzenöl in einem Kessel oder einer Fritteuse erhitzen und die Kartoffeln in kleinen Portionen goldbraun braten. Die fertigen Kartoffelscheiben in ein mit Papierservietten ausgelegtes Sieb geben und überschüssiges Fett abtropfen lassen. Anschließend legen Sie Ihre Chips in einer einzigen Schicht auf einen Teller und stellen sie zum Trocknen in die Mikrowelle. Trocknen Sie die Chips 30–60 Sekunden lang bei voller Leistung. Legen Sie die fertigen Chips auf ein Papiertuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Würzen Sie die abgekühlten Chips mit Salz und Ihrer Lieblingsgewürzmischung. Bewahren Sie Ihre Chips in einer Papiertüte an einem kühlen, trockenen Ort auf. Doch wer würde so leckere selbstgemachte Chips schon lange aufbewahren?

8. Leckere hausgemachte Chips können ohne Frittieren zubereitet werden. Die Kartoffelscheiben einfach im Ofen knusprig backen. 800 g Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Spülen Sie die Kartoffelscheiben ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Die Scheiben in eine tiefe Schüssel geben und 2 EL hinzufügen. Esslöffel Olivenöl, Salz, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack. Gründlich vermischen und 10 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen. Ein Backblech mit gefettetem Backpapier auslegen, die Kartoffelscheiben in einer Schicht anordnen und für 15 Minuten in den auf 200⁰ vorgeheizten Ofen geben. Drehen Sie dann das Backblech um 180⁰ und backen Sie Ihre Chips weitere 15 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

9. Wenn Sie keine zusätzliche Zeit haben, aber unbedingt selbstgemachte Chips möchten, können Sie ein schnelles Rezept für die Zubereitung von Chips in der Mikrowelle verwenden. 500 g Kartoffeln waschen, schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Pflanzenöl, eine Prise Ihrer Lieblingsgewürze und Salz nach Geschmack. Alles vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Legen Sie die Scheiben in einer Schicht auf eine breite Platte, sodass sie sich nicht berühren. 4 bis 6 Minuten lang auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen, bis es goldbraun und knusprig ist. Behalten Sie Ihre Chips beim Kochen im Auge, damit sie nicht austrocknen! Es ist besser, solche Chips so schnell wie möglich zu essen – sie können schnell matschig werden.

10. Aber was wären selbstgemachte Chips ohne köstliche selbstgemachte Soße? Versuchen Sie, eine zarte und zugleich würzige Sauce mit Sauerrahm und Knoblauch zuzubereiten. 100 ml mischen. gute saure Sahne und 100 ml. fettarmer Joghurt. Fügen Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe, einen Esslöffel gehackten Dill, eine Prise Cayennepfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Alles gut vermischen und an einem kühlen Ort 15 – 30 Minuten ziehen lassen. Diese Soße eignet sich perfekt für selbstgemachte Chips, aber auch für Croutons, Croutons und Pommes Frites.

Und auf den Seiten finden Sie immer noch mehr interessante Ideen, bewährte Rezepte und wichtige Tipps, die Ihnen stets verraten, wie Sie selbstgemachte Chips zubereiten.

Zhalnin Dmitry

Hausgemachte Chips – allgemeine Kochprinzipien

Was halten Sie von Chips? Wenn Sie sie mindestens einmal probiert haben, lautet die Antwort höchstwahrscheinlich: „Sie sind sehr lecker, aber schädlich!“ Kein Wunder. Wie Biologen bewiesen haben, ist der menschliche Körper darauf „programmiert“, das Gewicht zu halten, und daher schmecken wir a priori kalorienreiche, fetthaltige und sättigende Nahrung. Vielleicht gibt es niemanden, der einer süßen Sahnetorte (diejenigen, die sich selbst als Naschkatzen bezeichnen) oder gebratenem Fleisch oder Geflügel (diejenigen, die keine Freude an Süßigkeiten haben) widerstehen kann. Chips sind ein Beispiel für solche Lebensmittel, und Ihre Vorlieben haben nichts damit zu tun. Wenn Sie mindestens einmal im Laden gekaufte Chips probiert haben, wissen Sie, dass sie köstlich sind! Aber noch etwas anderes stimmt: Industriell hergestellte Chips sind durchaus schädlich. Tatsache ist, dass Kartoffeln für ihre Zubereitung nicht nur in einer großen Menge Öl gebraten werden, was für unseren Körper nicht sehr gut ist, sondern dann auch aktiv mit Mononatriumglutamat bestreut werden. Diese Komponente ist ein Geschmacksverstärker, das heißt, sie ist an sich geschmacklos, verstärkt aber unsere gastronomischen Empfindungen erheblich. Deshalb lieben Kinder Cracker und Chips so sehr und können sie ohne Maß essen.

Das soll nicht heißen, dass selbstgemachte Chips sehr gesund sein können. Dennoch sind Bratkartoffeln eine Mischung aus Kohlenhydraten und Fett, was nicht besonders gut für die Taille ist. Aber wenn man es nach und nach genießt und nicht abends, warum dann nicht? Zusätzlich bieten wir Ihnen Lavash-Chips, einen kalorienarmen Knuspergenuss, und Käsechips an. Sie können auch versuchen, einen Karotten- oder Zucchini-Snack zuzubereiten.

Hausgemachte Chips – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Im Großen und Ganzen kann jede Hausfrau selbstgemachte Chips herstellen. Sie benötigen keine komplexen Küchengeräte – nicht jeder hat eine Fritteuse, aber eine normale Bratpfanne, ein Backofen oder eine Mikrowelle sind in fast jedem Haushalt zu finden. Aber ein Gemüsemesser ist bei der Zubereitung von Chips sehr nützlich und notwendig. So etwas kostet nicht mehr als 40-50 Rubel (15-20 UAH), aber es erleichtert Köchen das Leben erheblich. Dieses Messer eignet sich sehr gut zum Schälen von Gemüse und Obst sowie zum Schneiden von Gemüse in sehr dünne Stücke. Ohne dieses Messer ist es praktisch unmöglich, Chips sehr dünn zu schneiden. So ein nützliches „Ding“ kann man in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen.

Chips werden am häufigsten aus Kartoffeln hergestellt, daher sind sie in den meisten vorgeschlagenen Rezepten die Hauptzutat und fast die einzige Zutat. Was ist mit Gewürzen? Zu Pommes gibt es schließlich Speck, Hühnchen oder Käse? Das ist richtig, denn Sie benötigen auch aromatisches Salz – die Auswahl solcher Zusatzstoffe im Ladenregal ist riesig und Sie können ganz nach Ihrem Geschmack auswählen. Denken Sie jedoch daran, dass eine solche Zutat einen Geschmacksverstärker enthält, über den wir oben gesprochen haben, und Sie daher mit diesem Salz viel mehr Chips essen können als ohne.

Hausgemachte Chips-Rezepte:

Rezept 1: Hausgemachte Kartoffelchips

Die einfachsten Chips sind natürlich diejenigen, die mit minimalem Aufwand und Zeitaufwand zubereitet werden. Um die Kartoffeln in dünne Scheiben zu schneiden, benötigen Sie eine normale Bratpfanne, einen Herd und ein Gemüsemesser. Wenn man selbstgemachte Chips mit denen aus der Packung vergleicht, ist der Unterschied natürlich mit bloßem Auge sichtbar. Und doch ist das Rezept gut und das Gericht gelingt hervorragend – sei es als Beigabe zum Bier oder als eigenständige Delikatesse. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Benötigte Zutaten:

Kartoffeln 5-6 Knollen
Aromatisches Salz
Raffiniertes Pflanzenöl

Kochmethode:

Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Sparschäler. Die Dicke der Scheibe sollte etwa 2 mm betragen.

Danach legen wir die Kartoffelbecher fünf Minuten lang ins Wasser, lassen nach dieser Zeit das Wasser ab und füllen es erneut mit klarem Wasser auf. Wir setzen diesen Vorgang fort, bis die Kartoffeln transparent werden und das Wasser nicht mehr weiß wird. Dieses Verfahren hilft, die gesamte Stärke aus den Kartoffeln auszuwaschen.

Eine Bratpfanne erhitzen und einen Zentimeter Öl hineingießen. Legen Sie die Chips so aus, dass sie sich nicht berühren.

Die Kartoffelscheiben von beiden Seiten anbraten, dann auf einen Teller legen, großzügig mit Salz bestreuen und abkühlen lassen.

Rezept 2: Selbstgemachte Chips in der Mikrowelle

Ist es möglich, Chips als Diätchips herzustellen? Das ist möglich, wenn wir sie in der Mikrowelle zubereiten. Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen wir überhaupt kein Öl.

Benötigte Zutaten:

Kartoffeln 5-6 Knollen
Aromatisches Salz

Kochmethode:

Waschen Sie die Kartoffeln mit Schale, schälen Sie sie und schneiden Sie sie dann mit einem Gemüsemesser in sehr dünne Kreise. Wir wiederholen den Vorgang zum Auswaschen der Stärke – füllen Sie die Scheiben mehrmals mit Wasser, bis sie transparent werden.

Lassen Sie die Kartoffeln trocknen – verteilen Sie sie auf Papier oder normalen Handtüchern und lassen Sie sie zehn Minuten ruhen. Etwas Salz hinzufügen.

Legen Sie die Chips so auf einen Teller, dass sie sich nicht berühren, und garen Sie sie acht Minuten lang bei 900 W. Damit das Gericht gleichmäßiger frittiert wird, können Sie die Scheiben umdrehen, aber auch ohne dies werden die Chips lecker und knusprig, ohne überhaupt fettig zu sein.

Rezept 3: Selbstgemachte Chips im Ofen

Wenn Sie keine Mikrowelle haben, aber die Chips „aufhellen“ und den Ölverbrauch minimieren möchten, dann verwenden Sie den Ofen, um das Gericht zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

Kartoffel
Aromatisches Salz
Raffiniertes Sonnenblumenöl

Kochmethode:

Bereiten Sie die Kartoffeln wie im vorherigen Rezept vor. Vergessen Sie nicht, es mit Papiertüchern zu trocknen.

Trockene Kartoffeln in einen tiefen Behälter geben, mit Öl und Salz bestreuen. Lassen Sie die Kartoffelscheiben 10–15 Minuten einweichen.

Legen Sie die Chips auf das Backdeck, ohne sie mit Öl einzufetten, damit sie sich nicht berühren. Zum Trocknen fünfzehn Minuten bei einer Temperatur von zweihundert Grad in den Ofen stellen. Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln im Auge zu behalten, da das Gericht je nach Ofentyp anbrennen kann.

Rezept 4: Hausgemachte Lavash-Chips

Können Sie sicher sein, dass Sie Kartoffeln essen, wenn Sie eine Tüte gekaufter Chips essen? Wir wetten: Nein! Chips sind etwas Dünnes und Knuspriges mit dem Aroma von Pilzen oder geliertem Fleisch, aber Kartoffeln sind praktisch nicht wahrnehmbar. Wir bieten Ihnen ein köstliches Rezept für Lavash-Chips – sie schmecken genau wie die beliebtesten „Crunchies“ aus der Packung, und nur Sie kennen das Geheimnis dieses Gerichts.

Benötigte Zutaten:

Armenisches dünnes Lavash
Frischer getrockneter Dill
Olivenöl
Knoblauch 3 Zehen

Kochmethode:

Den Dill waschen und fein hacken, mit Öl und Salz vermischen. Durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen und vermischen.

Wir schneiden das Fladenbrot in Chips und bestreichen jedes Stück mit der Dillmischung.

Legen Sie die Chips auf ein Backblech und trocknen Sie sie nicht länger als fünf bis sechs Minuten bei 200 Grad im Ofen. Das ist alles!

Um die Chips fetter zu machen, können Sie sie übrigens mit einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch oder einer kleinen Menge Sauerrahm einfetten.

Rezept 5: Selbstgemachte Kartoffelchips

Dieser ungewöhnliche Snack wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie zwar ein Waffeleisen, und ein anderes „Werkzeug“ wird hier nicht funktionieren, aber die Chips werden lecker, knusprig und ungewöhnlich.

Benötigte Zutaten:

Kartoffeln 4-5 Knollen
1 Ei
1/3 Tasse Milch
4 Esslöffel Mehl
Salz und Gewürze
Öl (zum Einfetten des Waffeleisens)

Kochmethode:

Schälen Sie die Kartoffeln, verwenden Sie die Einstellung und kochen Sie sie auf dem Herd in einem Topf wie normales Kartoffelpüree. Mit einem Stampfer zu einer homogenen Masse zermahlen – das Püree sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben, ohne Klumpen.

Ei, Mehl und Milch zum Püree (leicht abgekühlt) geben und mit einem Mixer verrühren. Die resultierende Masse sollte cremig sein und recht dünn, aber nicht flüssig sein, da sonst der „Teig“ aus dem Waffeleisen ausläuft.

Nach Belieben Salz und Gewürze zu den Kartoffeln geben. Sie können aromatisches Salz aus dem Laden nehmen oder getrocknete Paprika, Pilze und Kräuter verwenden.

Sie können das einfachste Waffeleisen aus der Sowjetzeit verwenden. Erhitzen Sie es und fetten Sie es mit Öl ein. Das Öl muss raffiniert und geruchlos sein. Auch Olivenöl ist nicht geeignet.

Einen Esslöffel Kartoffelteig auf die Oberfläche geben, leicht verteilen und backen. Bitte beachten Sie, dass die Chips sehr schnell verbrennen und daher nicht länger als dreißig bis vierzig Sekunden gebacken werden müssen. Öffnen Sie anschließend den Deckel und entfernen Sie sie mit einem Messer.

Die fertigen Kartoffelchips können Sie noch mit etwas Salz und Aroma bestreuen. Wenn Sie diesen Chips ein gekauftes Aussehen verleihen möchten, geben Sie einen halben Esslöffel „Teig“ auf die Oberfläche des Waffeleisens und legen Sie die fertigen Chips auf ein Nudelholz, dann werden sie genauso wie die von a Packung Pringles oder Layz.

Rezept 6: Hausgemachte Käsechips

Egal, ob Sie Käse lieben oder ihm gleichgültig sind, Käsechips werden Sie überraschen und als leckerer und sättigender Snack in Erinnerung bleiben. Solche Chips kann man übrigens auch aus altbackenem Käse herstellen – man hat zum Beispiel eine Woche lang ein Stück Käse im Kühlschrank, das niemand isst, aber es ist schade, es wegzuwerfen. Nun, lasst es uns angehen!

Benötigte Zutaten:

Hartkäse

Kochmethode:

Wir reiben den Käse auf einer feinen Reibe und legen ihn in kleinen Häufchen auf das Backdeck. Sie müssen es so platzieren, dass sich die „Pfähle“ beim Schmelzen nicht miteinander verbinden – also in ausreichendem Abstand voneinander.

Legen Sie die Käseplatte in den Ofen und lassen Sie sie vier bis sechs Minuten bei einer Temperatur von 160 Grad stehen. Der Schmelzvorgang des Käses geht sehr schnell, daher müssen die Chips herausgenommen werden, sobald eine braune Kruste entsteht, sonst verbrennt der Käse. Das ist alles. Abkühlen lassen und servieren.

Solche Chips können übrigens mit allem zubereitet werden – zum Beispiel durch Zugabe von Kohlensäure oder Wurst, Kräutern, Knoblauch, Semmelbröseln zum Käse. Es ist schwer zu erraten, woraus diese „Crunchies“ bestehen, aber sie haben einen wunderbaren Geschmack.

Hausgemachte Chips – Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

Wir sind daran gewöhnt, dass Chips ein Kartoffelgericht sind und kein besonders gesundes. Brechen wir mit dem Klischee, denn Chips lassen sich aus Karotten, Zucchini und Blaubeeren ohne einen Tropfen Öl herstellen! Bereiten Sie dieses Gericht mit dem hausgemachten Kartoffelchips-Rezept in der Mikrowelle zu. Das Gemüse waschen, mit einem Gemüseschäler schneiden, salzen und in der Mikrowelle etwa acht bis zehn Minuten braten. Diese farbenfrohen Chips werden sowohl Kinder als auch Erwachsene zum Bier ansprechen.

Sie können die Chips mit aromatischem Salz aus einer Packung bestreuen oder Knoblauch, Dill, Petersilie mit normalem Speisesalz mischen (verwenden Sie einfach „extra“, sehr feines Salz) – und schon erhalten Sie eine harmlose Würze.

Hausgemachte Chips – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Hausgemachte Chips-Rezepte:

Rezept 1: Hausgemachte Kartoffelchips

Benötigte Zutaten:

Kartoffeln 5-6 Knollen
Aromatisches Salz
Raffiniertes Pflanzenöl

Kochmethode:

Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Sparschäler. Die Dicke der Scheibe sollte etwa 2 mm betragen.
Danach legen wir die Kartoffelbecher fünf Minuten lang ins Wasser, lassen nach dieser Zeit das Wasser ab und füllen es erneut mit klarem Wasser auf. Wir setzen diesen Vorgang fort, bis die Kartoffeln transparent werden und das Wasser nicht mehr weiß wird. Dieses Verfahren hilft, die gesamte Stärke aus den Kartoffeln auszuwaschen.
Eine Bratpfanne erhitzen und einen Zentimeter Öl hineingießen. Legen Sie die Chips so aus, dass sie sich nicht berühren.
Die Kartoffelscheiben von beiden Seiten anbraten, dann auf einen Teller legen, großzügig mit Salz bestreuen und abkühlen lassen.

Rezept 2: Selbstgemachte Chips in der Mikrowelle

Ist es möglich, Chips als Diätchips herzustellen? Das ist möglich, wenn wir sie in der Mikrowelle zubereiten. Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen wir überhaupt kein Öl.

Benötigte Zutaten:

Kartoffeln 5-6 Knollen
Aromatisches Salz

Kochmethode:

Waschen Sie die Kartoffeln mit Schale, schälen Sie sie und schneiden Sie sie dann mit einem Gemüsemesser in sehr dünne Kreise. Wir wiederholen den Vorgang zum Auswaschen der Stärke – füllen Sie die Scheiben mehrmals mit Wasser, bis sie transparent werden.
Lassen Sie die Kartoffeln trocknen – verteilen Sie sie auf Papier oder normalen Handtüchern und lassen Sie sie zehn Minuten ruhen. Etwas Salz hinzufügen.
Legen Sie die Chips so auf einen Teller, dass sie sich nicht berühren, und garen Sie sie acht Minuten lang bei 900 W. Damit das Gericht gleichmäßiger frittiert wird, können Sie die Scheiben umdrehen, aber auch ohne dies werden die Chips lecker und knusprig, ohne überhaupt fettig zu sein.

Rezept 3: Selbstgemachte Chips im Ofen

Wenn Sie keine Mikrowelle haben, aber die Chips „aufhellen“ und den Ölverbrauch minimieren möchten, dann verwenden Sie den Ofen, um das Gericht zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

Kartoffel
Aromatisches Salz
Raffiniertes Sonnenblumenöl

Kochmethode:

Bereiten Sie die Kartoffeln wie im vorherigen Rezept vor. Vergessen Sie nicht, es mit Papiertüchern zu trocknen.
Trockene Kartoffeln in einen tiefen Behälter geben, mit Öl und Salz bestreuen. Lassen Sie die Kartoffelscheiben 10–15 Minuten einweichen.
Legen Sie die Chips auf das Backdeck, ohne sie mit Öl einzufetten, damit sie sich nicht berühren. Zum Trocknen fünfzehn Minuten bei einer Temperatur von zweihundert Grad in den Ofen stellen. Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln im Auge zu behalten, da das Gericht je nach Ofentyp anbrennen kann.

Rezept 4: Hausgemachte Lavash-Chips

Benötigte Zutaten:

Armenisches dünnes Lavash
Frischer getrockneter Dill
Olivenöl
Knoblauch 3 Zehen

Kochmethode:

Den Dill waschen und fein hacken, mit Öl und Salz vermischen. Durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen und vermischen.
Wir schneiden das Fladenbrot in Chips und bestreichen jedes Stück mit der Dillmischung.
Legen Sie die Chips auf ein Backblech und trocknen Sie sie nicht länger als fünf bis sechs Minuten bei 200 Grad im Ofen. Das ist alles!

Um die Chips fetter zu machen, können Sie sie übrigens mit einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch oder einer kleinen Menge Sauerrahm einfetten.

Rezept 5: Selbstgemachte Kartoffelchips

Benötigte Zutaten:

Kartoffeln 4-5 Knollen
1 Ei
1/3 Tasse Milch
4 Esslöffel Mehl
Salz und Gewürze
Öl (zum Einfetten des Waffeleisens)

Kochmethode:

Schälen Sie die Kartoffeln, verwenden Sie die Einstellung und kochen Sie sie auf dem Herd in einem Topf wie normales Kartoffelpüree. Mit einem Stampfer zu einer homogenen Masse zermahlen – das Püree sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben, ohne Klumpen.
Ei, Mehl und Milch zum Püree (leicht abgekühlt) geben und mit einem Mixer verrühren. Die resultierende Masse sollte cremig sein und recht dünn, aber nicht flüssig sein, da sonst der „Teig“ aus dem Waffeleisen ausläuft.
Nach Belieben Salz und Gewürze zu den Kartoffeln geben. Sie können aromatisches Salz aus dem Laden nehmen oder getrocknete Paprika, Pilze und Kräuter verwenden.
Sie können das einfachste Waffeleisen aus der Sowjetzeit verwenden. Erhitzen Sie es und fetten Sie es mit Öl ein. Das Öl muss raffiniert und geruchlos sein. Auch Olivenöl ist nicht geeignet.
Einen Esslöffel Kartoffelteig auf die Oberfläche geben, leicht verteilen und backen. Bitte beachten Sie, dass die Chips sehr schnell verbrennen und daher nicht länger als dreißig bis vierzig Sekunden gebacken werden müssen. Öffnen Sie anschließend den Deckel und entfernen Sie sie mit einem Messer.

Rezept 6: Hausgemachte Käsechips

Benötigte Zutaten:

Hartkäse

Kochmethode:

Wir reiben den Käse auf einer feinen Reibe und legen ihn in kleinen Häufchen auf das Backdeck. Sie müssen es so platzieren, dass sich die „Pfähle“ beim Schmelzen nicht miteinander verbinden – also in ausreichendem Abstand voneinander.
Legen Sie die Käseplatte in den Ofen und lassen Sie sie vier bis sechs Minuten bei einer Temperatur von 160 Grad stehen. Der Schmelzvorgang des Käses geht sehr schnell, daher müssen die Chips herausgenommen werden, sobald eine braune Kruste entsteht, sonst verbrennt der Käse. Das ist alles. Abkühlen lassen und servieren.

Diese Chips können übrigens mit allem zubereitet werden – zum Beispiel mit kohlensäurehaltigem Käse oder Wurst, Kräutern, Knoblauch, Semmelbröseln. Es ist schwer zu erraten, woraus diese „Crunchies“ bestehen, aber sie haben einen wunderbaren Geschmack.

Wir sind es gewohnt, dass Chips ein Kartoffelgericht sind und kein besonders gesundes. Brechen wir mit dem Klischee, denn Chips lassen sich aus Karotten, Zucchini und Blaubeeren ohne einen Tropfen Öl herstellen! Bereiten Sie dieses Gericht mit dem hausgemachten Kartoffelchips-Rezept in der Mikrowelle zu. Das Gemüse waschen, mit einem Gemüseschäler schneiden, salzen und in der Mikrowelle etwa acht bis zehn Minuten braten. Diese farbenfrohen Chips werden sowohl Kinder als auch Erwachsene zum Bier ansprechen.
Sie können die Chips mit aromatischem Salz aus einer Packung bestreuen oder Knoblauch, Dill, Petersilie mit normalem Speisesalz mischen (verwenden Sie einfach „extra“, sehr feines Salz) – und schon erhalten Sie eine harmlose Würze.

Selbstgemachte Kartoffelchips werden immer schön knusprig und lecker! Das Kochen ist nicht sehr schwierig, Sie müssen nur damit zurechtkommen, die Kartoffeln in dünne Scheiben zu schneiden.

Sie können sie in einer Fritteuse oder in einer normalen Bratpfanne mit Pflanzenöl braten, sodass der Boden mindestens 2-3 cm bedeckt ist. Heute habe ich noch viel Pflanzenöl übrig, in dem ich ein weiteres frittiertes Gericht gekocht habe Und damit eine große Menge Öl nicht einfach weggeworfen wird, habe ich beschlossen, auch Kartoffelchips zu machen, unsere Familie liebt sie sehr.

Zutaten:

Große Kartoffeln 2-3 Stk.
Raffiniertes Sonnenblumenöl
Gehacktes Salz - nach Geschmack
Beliebige Gewürze (Paprika, getrockneter Knoblauch, Chili, Kräuter) – nach Geschmack

Rezept für Kartoffelchips:

1. Nehmen Sie mehrere große, gleichmäßige Kartoffeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Dazu verwende ich eine spezielle Reibe zum Raspeln oder ein Schälmesser wie auf dem Foto. Dadurch entstehen sehr dünne Kreise oder Scheiben.

2. Wasser in dünne Scheiben in eine große Schüssel geben, abspülen, abtropfen lassen und mit einem Papiertuch gut trocknen oder auf ein Baumwolltuch legen. Sie können den Waschvorgang noch einmal wiederholen, um überschüssige Stärke aus den Kartoffeln zu entfernen und die Chips knusprig zu machen.

3. Erhitzen Sie gut raffiniertes Pflanzenöl in einem Topf und legen Sie die Kartoffelscheiben in kleinen Portionen aus. Braten Sie jede Scheibenportion 2-3 Minuten lang goldbraun und beginnen Sie sofort, wenn sie anfangen zu bräunen, mit einem Schaumlöffel herauszunehmen. Legen Sie die Chips auf Papierservietten oder Handtücher, um überschüssiges Fett abzutropfen.

4. Während die Chips noch heiß sind, bestreuen Sie sie mit Salz und Gewürzen nach Geschmack. Ich bestreue sie mit zerstoßenem Salz und Paprika, die ich zuvor in einer Schüssel vermischt habe. Manchmal streue ich Salz und getrockneten Knoblauch mit gehackten getrockneten Kräutern.

Es ist schwer, einen Erwachsenen oder ein Kind zu finden, das keine Chips mag. In den Regalen der Geschäfte locken bunte Verpackungen dieser Snacks mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, doch für einen erwachsenen Körper haben sie wenig Nutzen und für Kinder können sie sogar gefährlich sein, aber es gibt immer einen Ausweg – selbstgemachte Chips im Ofen. Dieses Gericht enthält ein Minimum an Öl, es kann sowohl salzig als auch süß sein, aber Hauptsache, es ist ein natürlicheres Lebensmittel als das, was die Lebensmittelindustrie anbietet.

Die Lieblingskartoffelchips vieler Leute müssen nicht gekocht werden; ich verwende eine Menge kochendes Öl. Es ist viel einfacher, gesünder und schmackhafter, sie im Ofen zuzubereiten, indem man normales Sonnenblumenöl durch kaltgepresstes Olivenöl ersetzt.

Für eine Portion knusprige Kartoffeln benötigen Sie:

300 g Kartoffelknollen in regelmäßiger länglicher Form;
30-40 ml Olivenöl;
Salz, Paprika, schwarzer, weißer Pfeffer und andere Lieblingsgewürze nach Geschmack.

Schritt für Schritt kochen:

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ihre Dicke sollte 2 mm nicht überschreiten. Dies kann mit einem gewöhnlichen Küchenmesser oder mit Hilfe spezieller Geräte – Reiben – erfolgen. Wenn Sie Chips aus jungen Kartoffeln zubereiten, ist es überhaupt nicht notwendig, die dünne Schale zu entfernen, Sie müssen die Kartoffeln nur sorgfältig waschen.
Gießen Sie einige Minuten lang kaltes Wasser über die gehackten Kartoffeln, um die überschüssige Stärke abzuwaschen. Dann das Wasser abgießen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und die Scheiben in Gewürzen, Salz und Öl wälzen.
Die so vorbereiteten Scheiben in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem zweiten Blatt Backpapier abdecken und 15 Minuten bei 180-200 Grad trocknen lassen.
Die fertigen Chips aus dem Ofen nehmen und auf einem Blech abkühlen lassen. Anfangs sind die Kartoffelscheiben noch etwas weich, aber dann werden sie knusprig wie in Öl gebratene Kartoffeln.

Eine vereinfachte Version von Lavash

In nur zehn Minuten können Sie eine riesige Schüssel mit knusprigen Chips zubereiten, die das Ansehen Ihres Lieblingsfilms oder geselliges Beisammensein noch angenehmer macht. Alles, was Sie dafür brauchen, sind ein paar dünne Fladenbrote aus armenischem Lavash, Butter und Ihre Lieblingsgewürze.

Proportionen und ungefähre Liste geeigneter Gewürze:

2 dünne Fladenbrote;
100-150 ml Oliven- oder anderes Pflanzenöl;
4 g Paprika;
4 g getrockneter Knoblauch;
4 g trockener Majoran;
4 g getrocknetes Basilikum;
4 g feines Salz.

So bereiten Sie Pita-Chips zu:

Gehen Sie mit einem in Pflanzenöl getauchten Backpinsel zuerst über eine Seite des Lavash und dann über die andere.
Die Gewürze mit Salz vermischen und auf beiden Seiten gleichmäßig auf dem Fladenbrot verteilen. Dann das Fladenbrot schneiden. Die Segmente können dreieckig, quadratisch oder jede andere Form haben. Der gesamte Vorgang lässt sich sehr bequem direkt auf dem Backblech durchführen.
Legen Sie die vorbereiteten Lavash-Scheiben für 5-7 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn viele Späne vorhanden sind und diese nicht alle in eine Schicht passen, müssen sie regelmäßig umgerührt werden, damit sie gleichmäßig trocknen.

Wie man aus Rüben macht

Die meisten Menschen assoziieren Rüben wahrscheinlich eher mit Vinaigrette oder Borschtsch als mit einem knusprigen, gesunden Snack wie Gemüsechips.

Um einen köstlichen Snack aus rotem Wurzelgemüse im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

400 g Rüben;
60 ml Pflanzenöl;
3,5 g getrockneter Knoblauch;
Salz und getrockneter Rosmarin nach Geschmack.

Fortschritt:

Waschen Sie die Rüben, schneiden Sie sie in dünne Scheiben (1–2 mm) und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um den austretenden Saft aufzufangen.
Fügen Sie Knoblauch, Rosmarin und Salz hinzu und vermischen Sie alles gut, sodass eine duftende Würze entsteht.
Rote-Bete-Scheiben in eine Schüssel oder Pfanne geben, Öl darübergießen und mit der Gewürzmischung bestreuen. Als nächstes vermischen Sie alles gründlich, sodass sowohl das Öl als auch die Gewürze jede Scheibe von allen Seiten bedecken.
Legen Sie die Rohlinge zukünftiger Chips in einer Schicht auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie im Ofen bei 150-160 Grad trocknen, bis sich ihr Volumen halbiert. Nach dem Abkühlen ist der Snack vollständig verzehrfertig.

Apfelchips im Ofen

Aus Äpfeln mit dichtem Fruchtfleisch (z. B. der Sorte Gala) können Sie köstliche Apfelchips herstellen, die keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Aromen enthalten, sondern nur die in der Frucht enthaltenen Vorteile.

Zutatenliste für den knusprigen Apfelsnack:

500 g Äpfel;
200 ml Wasser;
80 g Zucker;
1,5 g Zitronensäure.

Aktionsalgorithmus:

Kochen Sie zunächst den Sirup aus Wasser, Zucker und Zitronensäure. Die letzte Zutat wird benötigt, um zu verhindern, dass die gehackten Früchte dunkel werden. Alle Sirupkomponenten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Es ist nicht nötig, die süße Lösung zu kochen; es reicht aus, alle Kristalle vollständig aufzulösen.
Die Äpfel quer in dünne Scheiben schneiden. Die Samenkapsel kann ausgeschnitten oder belassen werden, denn nachdem die Samen herausgefallen sind, erscheint in der Mitte ein schöner „Stern“.
Lassen Sie die gehackten Apfelscheiben eine Viertelstunde im Sirup liegen und trocknen Sie sie dann etwas auf einem Papiertuch ab. Anschließend werden die Scheiben in einer Schicht auf einem Gitter oder Backblech ausgelegt und eineinhalb bis zwei Stunden bei 50-60 Grad getrocknet.

Bananengenuss

Aus reifen, aber nicht zu weichen Bananen lassen sich süße Chips herstellen, die als separates Gericht serviert oder zu Fertigmüsli hinzugefügt werden können.

Für eine kleine Portion dieser Köstlichkeit benötigen Sie:

4 mittelreife Bananen;
Saft von zwei Zitronen.

Vorbereitung:

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 90–100 Grad aufzuheizen. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab. Den Saft aus den Zitronen auspressen.
Schneiden Sie die Bananen in gleich dicke Ringe. Als nächstes müssen Sie den arbeitsintensivsten Vorgang durchführen: Jede Bananenscheibe muss auf beiden Seiten mit Zitronensaft eingefettet und auf Pergament gelegt werden.
Legen Sie die vorbereiteten Bananenscheiben auf einem Backblech für etwa eine Stunde in den Ofen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.

Knusprige Hartkäsestreifen

Selbstgemachte Chips lassen sich nicht nur aus Gemüse und Obst, sondern auch aus Hartkäse herstellen. Hierfür eignet sich jede Käsesorte. Wenn das Produkt frisch ist, kann es leicht gesalzen und mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert werden.

Um natürliche Chips mit Käsegeschmack herzustellen, benötigen Sie nur:

Hartkäse;
Salz, Paprika, italienische Kräuter nach Geschmack und Wunsch.

Aktionsfolge:

Es gibt zwei Möglichkeiten, Käsechips zu formen. Im ersten Fall wird das Hauptprodukt einfach in dünne Streifen geschnitten, in einer Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausgelegt, bei Bedarf gesalzen und mit Gewürzen versetzt.
Für die zweite Variante reiben Sie den Käse, vermischen ihn mit Salz und Gewürzen und legen ihn in kleinen Häufchen mit Abstand voneinander auf ein Backblech.
Den Käse im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen trocknen. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt von der Art der Käseherstellung und der Käsesorte ab. Das Hauptzeichen dafür, dass die Chips fertig sind, ist eine appetitliche goldene Kruste.

Karottenchips im Ofen

Chips können nicht nur ein ungesundes Lebensmittel sein, sondern auch ein gesunder und kalorienarmer Snack, wenn es sich um einen im Ofen gegarten Karottensnack handelt. Die einfachste Version dieses Snacks erfordert nichts als Salz, aber Liebhaber würziger Aromen können getrocknetes Basilikum, gemahlene schwarze oder rote Paprika hinzufügen.

Zutatenverhältnis der Karottenchips:

200 g Karotten;
20 ml Olivenöl;
3 g Salz.

Kochmethode:

Die geschälten Karotten mit einem Kohlraspel in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie keinen speziellen Zerstäuber in der Küche haben, machen Sie dasselbe, aber mit einem Messer.
Die Karottenscheiben salzen und mit Olivenöl beträufeln, dann in einer Schicht auf einen mit Backpapier ausgelegten Rost legen und bei 80-100 Grad trocknen, bis sie knusprig sind. Abhängig von den Eigenschaften des Ofens kann dies 1 bis 2 Stunden dauern.

Trotz der Einfachheit der Rezepte haben erfahrene Hausfrauen ihre eigenen kleinen Geheimnisse, wie man zu Hause Chips macht:

Wenn Sie Gemüse-, Käse- oder Lavash-Chips mit verschiedenen Saucen servieren möchten, ist es besser, ihnen eine leicht gebogene Form zu geben. Dazu werden die aus dem Ofen genommenen Scheiben auf einem Nudelholz ausgelegt und erhalten nach dem Abkühlen die gewünschte Biegung.
Zusätzlich zu Ketchup können Chips mit einer Sauce aus Sauerrahm, Kräutern und Knoblauch oder Mayonnaise mit fein geriebener eingelegter Gurke serviert werden.
Eventuelle Chips müssen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech getrocknet werden, da die Stücke sonst kleben bleiben können.
Damit Obst- und Gemüsescheiben schneller trocknen, sollten sie regelmäßig gewendet werden.