Rassolnik mit Gerste in Fleischbrühe. Rassolnik mit Gerste – ein klassisches Rezept. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

- Dies ist eine dicke, reichhaltige Suppe aus Fleischbrühe mit Zusatz von Graupen. Die Besonderheit dieser speziellen Fleischgurke besteht darin, dass die Gurken nicht geschnitten, sondern gerieben werden, was der Suppe einen besonderen Geschmack verleiht.

Verbindung:

Fleisch (Rind, Schwein, Kalb) – 500 g
Graupen – ½ Tasse
Kartoffeln – 2-3 Stk.
Zwiebeln – 2 Stück (1 Stück für die Brühe und 1 Stück zum Anbraten)
Karotten – 2 Stück (1 Stück für die Brühe und 1 zum Anbraten)
Eingelegte Gurken – 4-5 Stk.
Salzlake – 1 Glas
Grünes (Dill, Petersilie) – nach Geschmack (Sie können frisch oder getrocknet verwenden)
Lorbeerblatt - 3 Stk
Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Das Fleisch waschen und in Würfel schneiden. Eine Karotte und eine Zwiebel schälen.

Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und geben Sie das Fleisch, die ganzen Zwiebeln und die in mehrere große Stücke geschnittenen Karotten hinzu.

Kochen Sie die Brühe eine Stunde lang bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel und schöpfen Sie dabei regelmäßig den entstehenden Schaum ab.

Während die Brühe kocht, die Kartoffeln schälen und in kurze Streifen schneiden. Lassen Sie die Kartoffelstrohhalme im Wasser, damit die Kartoffeln nicht dunkel werden.

Anschließend die Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten reiben. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse hinzufügen. Geben Sie das Gemüse sofort nach dem Auslegen etwas Salz hinzu, damit es Saft ergibt und nicht anbrennt. Wenn das Gemüse immer noch anfängt zu brennen, etwas Brühe hinzufügen. Das Gemüse etwa 10–15 Minuten anbraten. Bei schwacher Hitze weich rühren, dabei gelegentlich umrühren.

Die Gurken auf einer groben Reibe reiben.

Nachdem Sie die Brühe eine Stunde lang gekocht haben, nehmen Sie die Zwiebeln und Karotten heraus, sie haben der Brühe bereits ihren Geschmack gegeben, Sie können sie wegwerfen.

Die Gerste abspülen und in die kochende Brühe geben. Gerste 30 Minuten kochen lassen. Nach 30 Minuten Kartoffeln und sautiertes Gemüse hinzufügen.

Die Kartoffelsuppe 10 Minuten kochen. Dann die Gurken hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Nach 10 Minuten Salzlake, Kräuter und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken. Fügen Sie Salz hinzu (ich brauchte ½ Esslöffel Salz, aber da sich die Salzgurken voneinander unterscheiden, benötigen Sie möglicherweise eine andere Menge).

Lorbeerblatt hinzufügen und Hitze ausschalten. Decken Sie die Gurke mit einem Deckel mit Fleisch ab und lassen Sie sie weitere 5 Minuten ruhen.

Der Rassolnik ist fertig, heiß mit Sauerrahm oder Mayonnaise servieren.

Guten Appetit!

Unten können Sie sich ein lustiges Video ansehen:

Rassolnik ist eine traditionelle Suppe der russischen Volksküche, deren obligatorischer Bestandteil eingelegte Gurken und oft auch Gurkengurke sind. Dank dieser Zutaten wird die Suppe recht scharf und hat einen charakteristischen säuerlichen Geschmack. Rassolnik kann mit Wasser, Brühe aus verschiedenen Fleischsorten sowie Innereien zubereitet werden und neben traditionellem Gemüse ist es üblich, Graupen, Reis oder Buchweizen hinzuzufügen.

Ich präsentiere hier ein klassisches Rezept für Gewürzgurken, gekocht in Rinderbrühe mit Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Gewürzgurken und Graupen. Wenn Sie Rassolnik nach diesem einfachen Rezept zubereiten, erhalten Sie eine Suppe, die aus der Kindheit bekannt ist und von vielen geliebt wird – herzhaft, reichhaltig und sehr nahrhaft, mit einem reichen Fleischgeschmack mit einer pikanten Gewürzgurkennote. Rassolnik mit Gerste und Gurken ist ein einfacher, kalorienarmer und sehr leckerer erster Gang, besonders relevant in der kalten Jahreszeit!

Nützliche Informationen Wie man Rassolnik mit Graupen und Gurken kocht – ein klassisches Rezept mit Rinderbrühe mit Schritt-für-Schritt-Fotos

ZUTATEN:

500 g Rinderbrust mit Knochen
3 Liter Wasser
1 große Zwiebel
1 große Karotte
2 große Kartoffeln
2 große eingelegte Gurken
100 ml Gurkengurke (optional)
30 g Graupen
2 EL. l. Pflanzenöl
1 EL. l. ohne einen Berg Salz
5 – 6 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter

KOCHMETHODE:

1. Um Gurke mit Gerste und Gurken nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, sollten Sie zunächst die Rinderbrühe kochen. Dazu die Rinderbrust gründlich abspülen, kaltes Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

2. Hitze unter der Pfanne reduzieren, eventuell entstandenen Schaum abschöpfen und die Brühe zwei Stunden lang auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Beim Kochen von Brühe werden ihr für Geschmack und Aroma oft verschiedene Wurzeln zugesetzt – ganze Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Selleriewurzel. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie die Brühe als eigenständiges Gericht verwenden möchten. Wenn die Brühe jedoch zu einer Suppe gekocht wird, füge ich die Wurzeln normalerweise nicht hinzu, da die Brühe in der Suppe ihren reichen Geschmack bereits durch andere Zutaten erhält.

3. Das Rindfleisch aus der Brühe nehmen, die Knochen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch kann in einem separaten Behälter aufbewahrt oder nach dem Kochen wieder in die Suppe gegeben werden.

4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

5. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.

6. Gemüse in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 8 - 10 Minuten braten, bis es transparent ist.

7. Die eingelegten Gurken in dünne Streifen schneiden.

8. Die gehackten Gurken in eine Bratpfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Wichtig! Für die Zubereitung von Gurken sollten Sie nur gesalzene, nicht eingelegte Gurken verwenden. Wenn Sie keine eigenen Konserven haben, können Sie diese in großen Mengen auf dem Markt oder in großen Supermärkten kaufen.

9. Spülen Sie die Graupen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab, fügen Sie dann eine kleine Menge kaltes Wasser hinzu und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie halb gar sind. Fügen Sie dabei Wasser hinzu, während es kocht.

10. Kartoffeln schälen und in kleine Scheiben schneiden.

11. Kartoffeln und Graupen in die kochende Fleischbrühe geben und 25 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

12. Röstzwiebeln, Karotten und eingelegte Gurken in die Pfanne geben, die Gurkengurke dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

13. Am Ende des Garvorgangs Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach 1 Minute die Gurke ausschalten, den Deckel schließen und 15 Minuten ziehen lassen.

Servieren Sie die Suppe heiß und geben Sie auf jeden Teller ein paar Stücke gekochtes Rindfleisch und einen Löffel frische saure Sahne. Fertig ist ein herzhaftes und aromatisches Rassolnik mit Gerste und Gurken!

Rassolnik ist eine sehr herzhafte und aromatische Suppe aus Fleischbrühe, die ein ungewöhnliches Getreide enthält – Graupen. Dies ist jedoch überhaupt nicht notwendig.

Es gibt eine Vielzahl von Gurkenrezepten. Die interessantesten sind hier gesammelt.

Rassolnik – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze In der klassischen Variante wird die Suppe mit Fleischbrühe zubereitet. Sie können aber auch Geflügel verwenden, es gibt magere Rezepte mit Gemüse und Pilzen. Perlgerste wird immer separat gekocht, da beim Kochen schleimige Stoffe freigesetzt werden, die die Brühe verderben können. Um das Müsli nicht zu lange zu kochen, ist es wichtig, es vorher einzuweichen; dies dauert mindestens 3-4 Stunden, besser ist es jedoch, es über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen.

Was wird der Gurke noch hinzugefügt:

Kartoffeln, Zwiebeln und anderes Gemüse;

Tomate oder Tomaten;

Kräuter, Gewürze, Lorbeer.

Die Suppe wird am häufigsten in einem Topf gekocht, Sie können aber auch einen Slow Cooker verwenden. Im Durchschnitt dauert die Zubereitung eines Gerichts etwa 3 Stunden. Wenn es sich bei dem Rezept um magere Suppe handelt, reicht eine Stunde, sofern die Graupen vorher eingeweicht sind. Rassolnik wird mit Kräutern und Sauerrahm serviert, die Suppe passt gut zu Knoblauch und scharfer Paprika.

Klassische Gurke: Schritt-für-Schritt-Rezept mit ausführlicher Beschreibung Schritt-für-Schritt-Rezept für Gurke mit Graupen und Tomatensauté. Genau diese Art von Suppe wurde einst erfunden und ist immer noch die beliebteste.

Zutaten

400 g Fleisch mit Knochen (Rind, Schwein);

3 Kartoffeln;

2 Handvoll Gerste (mittel);

Ein paar Zwiebeln (1 für die Brühe);

3 Fassgurken;

1 Karotte;

50 g konzentrierte Paste;

Kräuter, Gewürze, Knoblauch (Menge nach Geschmack).

Vorbereitung

1. Gießen Sie drei Liter Wasser über das Fleisch, fügen Sie eine ganze Zwiebel hinzu und lassen Sie die Brühe köcheln.

2. In einem anderen Topf Graupen kochen. Die Körner vorher einweichen, mit kaltem Wasser auffüllen und weich kochen, dabei ist darauf zu achten, dass die Körner nicht sauer werden und ihre elastische Form behalten.

3. Sobald das Fleisch gar ist, die Brühe abseihen und wieder auf den Herd stellen.

4. Schneiden Sie die Kartoffeln, geben Sie sie in kochende Fleischbrühe, fügen Sie etwas Salz hinzu, aber ein wenig, denken Sie an die Gurken.

5. Die restliche Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, nach ein paar Minuten die grob geriebene Karotte dazugeben. Sobald sie zusammen gebräunt sind, können Sie die gehackten oder geriebenen Gurken hinzufügen. Das Gemüse zusammen zehn Minuten köcheln lassen.

6. Gießen Sie etwas Wasser in die konzentrierte Paste, rühren Sie um und geben Sie sie unter Rühren etwa fünf Minuten lang zum Gemüse.

7. Gleichzeitig Graupen zu den Kartoffeln geben.

8. Das sautierte Gemüse und die Tomaten in die Pfanne geben. Nun die Hitze reduzieren und zehn Minuten köcheln lassen.

9. Schneiden Sie das zuvor aus der Pfanne genommene Fleisch in Stücke. Es kann zurückgegeben oder auf jedermanns Teller verteilt werden.

10. Probieren Sie die Gurke. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zerdrückten Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Bereit!

Fastengurke: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Gerste Wenn Sie keine Zeit oder kein Fleisch haben, können Sie magere Gurke zubereiten, wie in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten

120 g Graupen;

3 Kartoffeln (großes Wurzelgemüse);

Karotten, Zwiebeln und Paprika – je 1 Stück;

3-4 Tomaten;

3 Esslöffel Öl;

2-3 Gurken;

Grüns, Pfeffer, Lorbeer.

Vorbereitung

1. Am längsten dauert das Kochen von Graupen. Füllen Sie daher das eingeweichte Müsli sofort mit Wasser auf und stellen Sie es auf den Herd. Dann stellen wir einen Topf mit 2,5 Liter Wasser und beginnen mit der Zubereitung der anderen Zutaten.

2. Zwei Kartoffeln schälen und schneiden, die dritte ebenfalls schälen, aber reiben. Wir werfen es sofort in die Pfanne, die Späne werden verdaut, gehen in die Brühe, es wird schmackhafter. Nach dem Kochen die restlichen Kartoffelstücke hinzufügen und etwas Salz hinzufügen.

3. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen und anbraten.

4. Gurken reiben, zum Gemüse geben und zugedeckt etwa fünf Minuten köcheln lassen.

5. Die Tomaten reiben, in die Bratpfanne geben und weitere fünf Minuten ohne Deckel garen.

6. Die vorbereiteten Graupen zu den fast garen Kartoffeln geben, die gehackte Paprika dazugeben und nach dem Kochen die restlichen Zutaten aus der Bratpfanne nehmen.

7. Alles ein paar Minuten kochen lassen, Gewürze und Kräuter hinzufügen und ausschalten.

Falsches Pickle: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Reis Schritt-für-Schritt-Pickle-Rezept für alle, die Graupen nicht mögen oder keine Zeit damit verbringen möchten, Müsli zu kochen. Mit Reis geht alles viel schneller.

Zutaten

2,5 Liter Brühe;

250 g Kartoffeln;

100 g großer Reis;

80 g Karotten;

100 g Zwiebel;

200 g Gurken;

50 g Tomatenmark (jede Sauce kann verwendet werden, aber mehr);

Alle Grüns, Gewürze;

30 ml Öl oder Fett.

Vorbereitung

1. Kartoffeln schälen, schneiden und in die kochende Fleischbrühe geben. Wir waschen den Reis und geben ihn fünf bis sieben Minuten nach den Kartoffeln in die Pfanne. Salzen und kochen.

2. Das Hauptgemüse separat anbraten: Zwiebeln, Karotten, dann die Gurken hinzufügen und unter dem Deckel weich köcheln lassen.

3. Wir verdünnen die Tomate so, dass sie wie Ketchup mittlerer Konsistenz wird, und gießen sie in die Pfanne. Wir kochen zusammen etwa fünf Minuten lang.

4. Alles aus der Bratpfanne in die Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen der Zutaten verbinden.

5. Abschmecken, wenn die Gurken nicht genug Salz enthalten, dann fügen Sie mehr hinzu. Die Suppe pfeffern und mit Kräutern würzen.

Pilzgurke: Schritt-für-Schritt-Rezept mit eingelegten (gesalzenen) Champignons Schritt-für-Schritt-Rezept für eine sehr aromatische und schmackhafte Gurke, die mit gesalzenen Pilzen zubereitet wird. Für die Brühe können Sie Geflügel oder Fleisch verwenden.

Zutaten

3 Liter Brühe;

120 g Graupen;

200 g Kartoffeln;

200 g eingelegte und gesalzene Pilze;

150 g eingelegte Gurken;

Zwiebel und eine Karotte;

3 Tomaten oder 2-3 Löffel Nudeln.

Vorbereitung

1. Die Gerste kochen, bis sie gar ist, überschüssiges Wasser abgießen.

2. Kartoffeln in die Brühe geben und kochen, bis sie halb gar sind.

3. Stellen Sie zwei verschiedene Pfannen auf. Geben Sie jeweils ein paar Esslöffel Öl hinein.

4. Die Pilze schneiden, in eine Pfanne geben und mit dem Braten beginnen. Nach 2-3 Minuten gehackte Gurken dazugeben und etwa zehn Minuten kochen lassen.

5. In einer zweiten Bratpfanne die Karotten mit der gehackten Zwiebel anbraten. Auf die Pilze geben, geriebene Tomaten hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen.

6. Gekochte Graupen zu den Kartoffeln geben, einige Minuten kochen lassen und alles aus der Pfanne dazugeben. Lassen Sie es schnell kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe eine Viertelstunde lang auf dem Herd.

7. Abschmecken, mit Salz abschmecken und das Gericht mit Kräutern dekorieren.

Rassolnik: Schritt-für-Schritt-Rezept mit gesalzenen Tomaten Es stellt sich heraus, dass Sie zum Kochen nicht nur Gurken, sondern auch gesalzene Tomaten verwenden können. Sie machen es auch köstlich.

Zutaten

300 g gesalzene Tomaten;

3 Liter Fleischbrühe;

200 g Kartoffeln;

200 g gekochte Graupen;

100 g Zwiebeln, Karotten;

Öl, Gewürze, beliebige Kräuter.

Vorbereitung

1. Gehackte Kartoffeln mit oder ohne Fleisch in die Brühe geben, zehn Minuten kochen lassen und die separat zubereitete Gerste hinzufügen.

2. Die Zwiebel in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Karotten reiben und hinzufügen. Gemüse weich kochen.

3. Von den gesalzenen Tomaten die Haut entfernen, fein hacken, zum Gemüse geben und weitere fünf Minuten anbraten.

4. Das Gemüse und die zukünftige Gurke in einen Topf geben und zusammen kochen, bis sie weich sind. Mit Kräutern und Gewürzen würzen.

Rassolnik: Schritt-für-Schritt-Rezept in einem Slow Cooker Perlgerste muss separat bis zur Hälfte gekocht werden, da dies nicht zusammen mit der Hauptsuppe in einem Slow Cooker möglich ist.

Zutaten

2 Kartoffeln;

1 Multicooker-Glas Perlgerste;

4 Gurken;

2 Esslöffel konzentriertes Tomatenmark;

3 Kartoffeln;

2,5 Liter Brühe;

Salz, Gurkengurke, Gewürze;

Frittieröl oder -fett.

Vorbereitung

1. Zwiebeln und Karotten schneiden. Das Öl im Backmodus erhitzen, Gemüse hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen.

2. In dieser Zeit Kartoffeln und Gurken schneiden.

3. Zuerst Gurken und Nudeln hinzufügen und leicht anbraten.

4. Kartoffeln hinzufügen, halbfertige Graupen hinzufügen und mit Brühe aufgießen.

5. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Programm auf Suppenmodus um. Wir bereiten Rassolnik im gesamten Zyklus vor.

6. Öffnen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken, verschließen und ziehen lassen.

Rassolnik: Schritt-für-Schritt-Rezept mit geräuchertem FleischSchritt-für-Schritt-Rezept für Rassolnik mit geräuchertem Fleisch. Sie können Rippchen, Bruststück oder jedes andere Stück verwenden.

Zutaten

300 g geräuchertes Fleisch;

Ein Glas Graupen (gekocht);

250 g Kartoffeln;

Paprika (1 Stk.);

2 Gurken (Fass);

Salz, Pfeffer, Petersilie;

3 EL. l. Tomate;

Karotte, eine Zwiebel.

Vorbereitung

1. 3 Liter Wasser aufkochen, gehackte Kartoffeln hinzufügen. Wir schneiden es grob. Einige Minuten kochen lassen und geräuchertes Fleisch hinzufügen.

2. Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, Gurken hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und Tomaten hinzufügen. Eine Kelle heiße Brühe aus der Pfanne gießen und köcheln lassen.

3. Sobald die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie gekochte Graupen hinzu. Salz.

4. Nach ein paar Minuten die gehackte Paprika dazugeben und das Gemüse aus der Pfanne in die Tomate geben.

5. Abdecken und zehn Minuten bei kaum wahrnehmbarem Siedepunkt köcheln lassen.

6. Abschmecken, weitere Gewürze und Kräuter hinzufügen und fertig!

Die leckerste Gurke wird aus Knochenbrühe hergestellt. Wenn Sie die Garzeit verkürzen, indem Sie in kleine Stücke geschnittenes Fleisch verwenden, wird die Suppe nicht so lecker.

Brühe ist aus jungem Fleisch schnell zubereitet, aber Suppe aus dem Fleisch eines erwachsenen Tieres ist viel schmackhafter.

Wenn die Gurken frisch sind und der Gurke Säure fehlt, können Sie etwas Zitronensaft in die Pfanne pressen oder direkt auf die Teller geben. Ganze Zitrusscheiben können zum Garnieren der Suppe verwendet werden.

Um eine helle und reichhaltige Gurke zuzubereiten, können Sie etwas sautierte Rüben hinzufügen. Damit das Wurzelgemüse in der Suppe nicht auffällt, muss es sehr fein gerieben werden.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung von Gurkensuppe mit Fleischbrühe: schnell, schön, lecker und sättigend!

Normalerweise ist es üblich, für die Zubereitung von Gurkensuppe Innereien zu verwenden – insbesondere Rindernieren. Wenn Sie jedoch Angst vor dem langen Prozess der Verarbeitung und des Einweichens haben, ist dies kein Grund, eine wunderbare Suppe abzulehnen. Rassolnik kann auch mit Fleisch – Rind-, Geflügel- oder Schweinebrühe – zubereitet werden. Und selbst Graupen können durch Reis oder anderes geeignetes Getreide ersetzt werden. Hauptsache, das Highlight des Programms – Gewürzgurken und Gurkenlake – bleibt ein fester Bestandteil der Suppe.

Um eine Drei-Liter-Pfanne mit reichhaltiger Gurke zuzubereiten, benötigen Sie:

500-800 g Fleisch (Rind, Schwein, Geflügel);
2-3 Kartoffelknollen;
Birne;
Karotte;
ein halbes Glas Reis;
250-300 g eingelegte Gurken;
ein paar Zweige Grün.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

1. Das Fleisch gründlich abspülen, kaltes Wasser hinzufügen und die Brühe kochen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den entstandenen Schaum, senken Sie die geschälte Zwiebel ab und reduzieren Sie die Hitze. Während die Brühe leise brodelt, die Kartoffeln schälen, würfeln und den Reis zubereiten. Sie können es einfach gründlich abspülen oder es auch in einer separaten Schüssel halbgar kochen, um überschüssiges Gluten loszuwerden.

2. Der nächste Vorbereitungsschritt sind die Komponenten zum Braten. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Karotten raspeln oder in dünne Streifen schneiden.

3. Um Gurken zu schneiden, verwenden Sie ein scharfes Messer, um schöne Würfel zu erhalten.

4. Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich ist.

5. Eingelegte Gurken und etwas Gurkenlake zur Gemüsemischung geben (Säure- und Salzgehalt beachten) und bei schwacher Hitze weitere 5-7 Minuten braten.

6. Wenn die Brühe fertig ist, das Fleisch herausnehmen, die Flüssigkeit bei Bedarf abseihen und die Kartoffeln und den Reis hinzufügen und nach 7-10 Minuten das aromatische Braten hinzufügen. Jetzt müssen Sie nur noch das Grün hacken – geben Sie es in den letzten Sekunden vor dem Ausschalten der Hitze in die Suppe, damit der Duft von frischer Petersilie oder Dill reich und hell bleibt.

Grüße an alle Besucher meiner Seite!
Rassolnik ist eine der köstlichsten hausgemachten Suppen und ein Favorit unserer Familie.
Die Geschichte dieses Gerichts beginnt im alten Russland; es gibt viele Möglichkeiten, Gurken zuzubereiten. Rassolnik kann Fleisch, Fisch oder vegetarisch sein, mit Zusatz von Graupen, Hirse, Buchweizen oder Reis. Die bei uns gebräuchlichste und bekannteste Suppe wird in Fleischbrühe mit Graupen zubereitet.

Ich erzähle dir im Detail, wie ich es zubereite.
Wir benötigen Brühe mit Fleischknochen, Sie können jede beliebige Brühe verwenden. Heute habe ich einen großen Schweineknochen mit Fleisch. Gießen Sie kaltes Wasser über das Fleisch und legen Sie es auf das Feuer, um es je nach Größe und Anzahl der Fleischknochen etwa 1–1,5 Stunden lang zu garen. Wenn es kocht, entfernen Sie den Schaum und vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz hinzuzufügen, dann bei schwacher Hitze kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum während des Garens des Fleisches regelmäßig zu entfernen.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Gurkendressings. Wir brauchen eine große Zwiebel, frische Karotten, eine Tomate, eine Knoblauchzehe, mehrere eingelegte Gurken und geruchloses Pflanzenöl.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Frische Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.

Wir schneiden die Tomate auch in kleine Würfel.

Die Knoblauchzehe von der trockenen Schale schälen und fein hacken.

Die eingelegten Gurken auf einer groben Reibe reiben.

Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne, schalten Sie die Hitze ein und fügen Sie, sobald es heiß ist, die gehackten Zwiebeln hinzu.

Nach ein paar Minuten gehackten Knoblauch und geriebene Karotten hinzufügen. Umrühren und bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Nun die Tomatenwürfel dazugeben und vermischen. Wenn es Zeit für frisches Gemüse ist, füge ich meinen hausgemachten Suppen immer frische Tomaten hinzu. Wenn dies nicht möglich ist, ersetzen Sie die Tomaten durch Tomatenmark. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie das Gemüse etwas länger damit schmoren müssen.

Nach weiteren 2-3 Minuten geriebene eingelegte Gurken zum Gemüse geben, vermischen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Dann den Herd ausschalten, fertig ist das Suppendressing. Während wir es in Ruhe lassen, müssen Sie es ganz am Ende des Garvorgangs zur Suppe hinzufügen.

Wenn die Fleischbrühe fertig ist, müssen Sie eine kleine Menge Graupen hinzufügen. Normale Graupen brauchen ziemlich lange zum Garen, daher bevorzuge ich das Müsli in Tüten, das bereits einer speziellen Verarbeitung unterzogen wurde und etwas schneller gart.

Ich schneide den Beutel mit Graupen auf und gieße das Müsli mit dem Fleisch in die Pfanne. In diesem Fall koche ich die Brühe mit Graupen noch 20 Minuten weiter, zu Beginn des Garvorgangs muss umgerührt werden, damit die Gerste nicht am Boden klebt.

Zu diesem Zeitpunkt bereite ich die Kartoffeln vor. Es muss in beliebiger Reihenfolge geschält, gewaschen und geschnitten werden, ich schneide es in Würfel.

Wenn die Graupen fast fertig sind, die Fleischknochen in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen.

Die gehackten Kartoffeln in die Pfanne geben und etwa 15–20 Minuten kochen lassen.

Kühlen Sie das Fleisch ab, trennen Sie es von den Knochen und zerlegen Sie es in kleine Stücke, die wir wieder in die Pfanne geben.

Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, das vorbereitete Dressing zur Suppe geben, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann schalten Sie das Feuer aus. Auf keinen Fall sollten Sie gebratene eingelegte Gurken in die Suppe geben, solange die Kartoffeln noch nicht gar sind, da die Säure in den Gurken das Garen der Kartoffeln verhindert und sie zäh werden.

Fertig ist die köstliche hausgemachte Gurkensuppe mit Fleischbrühe. Sie können es sofort einschenken und servieren, aber es ist besser, etwas zu warten und es ziehen zu lassen und „auszutrinken“. In diesem Fall wird der Geschmack dieses ersten Gerichts intensiver sein.
In portionierte Schüsseln füllen und die herzhafte und reichhaltige hausgemachte Suppe genießen.

Guten Appetit und gute Laune euch allen!

Kochzeit: PT02H15M 2 Stunden 15 Minuten