Wie man mit Hefe köstliche Pfannkuchen macht. Rezept für üppige Trockenhefepfannkuchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Wie man Hefepfannkuchen macht

Mit Hefe zubereitete Pfannkuchen unterscheiden sich grundlegend von Pfannkuchen mit Kefir. Hefepfannkuchen werden fluffiger und größer. Im Fastenrezept wird komplett auf Eier verzichtet, wir empfehlen Ihnen aber, reichhaltige Pfannkuchen mit Milch und Hefe zuzubereiten:

Hefe-Pfannkuchen

Rezept und Foto von Olga Pirogova

Ich backe ständig Pfannkuchen. Meine Männer respektieren sie für das Frühstück. Am liebsten backe ich hefefreie Pfannkuchen aus Pfannkuchenmehl, das geht praktisch und geht schnell. Aber wenn ich etwas mehr Zeit habe, backe ich Pfannkuchen mit Hefe. Deshalb habe ich heute fluffige Pfannkuchen mit Hefe gebacken und verwöhne euch damit.

Um Pfannkuchen mit Hefe zu backen, brauchen wir

Zutaten:

Weizenmehl – 500 g,

2 Gläser warme Milch,

frische Hefe - 25 g (oder 2 TL trocken),

2 Eier,

ein Päckchen Vanillezucker,

1 Teelöffel. Salz,

Zucker – 1 EL. Löffel,

Pflanzenöl -70 ml

Sauerrahm oder Marmelade – zum Servieren von Pfannkuchen

Kochvorgang:

Wir bereiten fluffige Pfannkuchen im Rührteigverfahren zu. Geben Sie den Teig (): in eine Schüssel, verdünnen Sie die Hefe in warmer Milch, fügen Sie einen Löffel Zucker und 1 Tasse gesiebtes Weizenmehl hinzu und lassen Sie ihn eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen. Der Teig sollte nach oben steigen.

Separat in einer Schüssel 2 Eier mit einem Schneebesen verquirlen, zum Teig geben, ebenso das restliche vorgesiebte Mehl, Vanillezucker, Salz, 2 EL. Löffel Pflanzenöl.

Sie müssen alles gut vermischen (es entsteht ein ziemlich zähflüssiger Teig) und noch eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze aus, indem Sie sie auslöffeln. Hefeteig dehnt sein Volumen sehr gut aus, daher muss der Teig mit ausreichend Platz platziert werden. Wenn die Pfannkuchen in einer kleinen Menge Öl gebacken werden, braten Sie eine Seite unter dem Deckel an, drehen Sie die Pfannkuchen dann um und braten Sie sie ohne Deckel. Wenn Sie für frittierte saure Pfannkuchen, fast wie beim Frittieren, viel Öl verwenden, müssen Sie sie nicht mit einem Deckel abdecken.

Die Pfannkuchen sind fluffig, luftig und lecker geworden. Servieren Sie Pfannkuchen zum Frühstück oder als Nachmittagssnack mit Sauerrahm oder Marmelade.

Das Notizbuch von Anyuta und ihren Freunden wünscht guten Appetit!

Hallo Freunde! Ich teste meinen weiterhin in Aktion und habe ihn heute gebacken Pfannkuchen mit Milch und Trockenhefe, keine Eier. Die Bratpfannen waren zweifellos eine Freude. Pfannkuchen auch – denn sie sind fluffig, fluffig, lecker und völlig unkompliziert geworden. Auch die Tatsache, dass diese Milchpfannkuchen beim Braten sehr wenig Öl aufnehmen, hat mich gefreut und das Backen ist ein Vergnügen. Also teile ich.

Um Pfannkuchen mit Milch und Trockenhefe zuzubereiten, benötigen wir:

1,5 Tassen Milch
1 Teelöffel Trockenhefe
2 Tassen + 2 Esslöffel Mehl
1-2 Esslöffel Zucker (wenn 2, dann ist es ziemlich süß, das mag nicht jeder so)
0,5 Teelöffel Salz

Milchpfannkuchen mit Trockenhefe, Rezept:

Die Milch leicht erwärmen.
Zucker, Salz und Hefe zur Milch hinzufügen und gut verrühren.
Nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
Den Teig für 40-60 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit beginnen wir mit dem Backen der Pfannkuchen in einer Bratpfanne: Geben Sie pro Pfannkuchen einen Esslöffel Teig in das erhitzte Öl (ich schiebe ihn mit dem Finger vom Löffel ab, er möchte nicht freiwillig hineinfallen). Bratpfanne); Bei schwacher Hitze geduldig von beiden Seiten anbraten, damit sie richtig backen können.

Sie fallen sehr, sehr üppig und fröhlich aus. Wenn Ihnen der Gedanke an Hefe nicht gefällt, können Sie ein anderes Rezept von mir verwenden – die sind auch sehr lecker und locker.

Viel Glück in der Küche und im Leben.

Ich möchte Sie einladen, Pfannkuchen zuzubereiten, aber keine gewöhnlichen, sondern Hefepfannkuchen. Sie brauchen etwas länger als andere Pfannkuchensorten, aber der Geschmack ist reichhaltiger und die Pfannkuchen selbst werden sehr fluffig und fallen nach dem Braten nicht ab. So erhalten Sie zum Frühstück oder zur Nachmittagsjause zarte, fluffige und aromatische Pfannkuchen für die ganze Familie.

Hefegebäck ist mein Favorit, da es eine einzigartige Weichheit und ein besonders gemütliches Aroma hat. Darüber hinaus lässt sich Hefeteig ganz einfach zubereiten, wenn man einige Punkte beachtet.

Der wichtigste Punkt ist die Frische und Qualität der Hefe. Es ist auch wichtig, die Besonderheiten der Verwendung verschiedener Hefearten zu berücksichtigen.

Mit frischer Hefe oder Instanthefe können Sie den Teig sofort zubereiten, ohne ihn aktivieren zu müssen. Achten Sie bei der Auswahl von gepresster Frischhefe auf die Konsistenz – sie sollte dicht sein, die Hefe sollte nicht zerbröckeln, der Geruch sollte angenehm nach saurer Milch sein. Ich empfehle, in diesem Rezept frische Hefe zu verwenden.

Auch bei Hefeteig ist es wünschenswert, dass alle Produkte warm sind. Wenn die Eier aus dem Kühlschrank stammen, können Sie sie zum Aufwärmen einige Minuten in warmes Wasser legen.

Der Test sollte an einem warmen, abgelegenen Ort ohne Zugluft durchgeführt werden; im Winter können Sie ihn in der Nähe einer Heizung oder in einem großen Behälter mit warmem Wasser platzieren.

Gesamtkochzeit – 1 Stunde 25 Minuten
Aktive Garzeit – 0 Stunden 25 Minuten
Kosten – sehr wirtschaftlich
Kaloriengehalt pro 100 g - 225 kcal
Anzahl der Portionen – 6 Portionen

Wie man Hefepfannkuchen macht

Zutaten:

Milch – 500 ml
Hefe - 25 g frisch
Weizenmehl - 500 g
Ei - 2 Stk.
Zucker - 2 EL.
Pflanzenöl- 2 EL.
in den Teig geben und noch etwas zum Braten

Salz - 0,5 TL.

Vorbereitung:

Erhitzen Sie die Milch auf 35-40 Grad, Sie können sich auf die Empfindungen konzentrieren – die Milch sollte warm sein. Gießen Sie die Milch in eine tiefe Schüssel. Hefe hinzufügen und umrühren, bis sie sich auflöst.

Mehl zu Milch und Hefe hinzufügen.

Den Teig mit einem Holzlöffel glatt rühren. Die Schüssel mit dem Teig für 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Hefebackwaren gehören aufgrund ihrer Flauschigkeit, Weichheit und ihres hervorragenden Geschmacks seit langem zu den beliebtesten Backwaren. Dies gilt auch für Pfannkuchen aus Hefe, die ihre Flauschigkeit der Fähigkeit des Hefeteigs verdanken, aufzugehen. Für die Zubereitung von Hefepfannkuchen wird in der Regel Frischhefe verwendet, man kann sie aber auch mit Trockenhefe zubereiten.

Die Zubereitung von Pfannkuchen aus Hefeteig dauert etwas länger als bei herkömmlichen Pfannkuchen, da der Teig aufgehen muss. Das Prinzip ihrer Zubereitung ist sehr einfach: Hefe wird in warmer Milch verdünnt, Mehl hineingegossen und nach dem Kneten des Teigs an einem warmen Ort gehen gelassen. Dann Eier mit Butter und Salz dazugeben, den entstandenen Teig gründlich durchkneten und nochmals gehen lassen. Anschließend den Teig mit einem in Wasser getauchten Löffel in eine gut erhitzte Bratpfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten. Fertige Pfannkuchen werden nach Ihrem Geschmack mit Marmelade, Honig, Sauerrahm usw. serviert.

Hefepfannkuchen werden mit Milch, Kefir und sogar Wasser zubereitet. Sehr oft werden Hefepfannkuchen mit Äpfeln oder anderen Obst- und Gemüsezutaten, zum Beispiel Kürbis oder Zucchini, zubereitet. Wer süße Pfannkuchen mag, kann mehr Zucker in den Teig geben oder Honig hinzufügen. Kurz gesagt, es gibt viele Rezepte für Hefepfannkuchen, und jeder kann daraus Pfannkuchen nach seinem Geschmack auswählen.

Gute Hefepfannkuchen können nur entstehen, wenn wir Mehl und Hefe von guter Qualität haben. Die Hefe muss frisch sein, einen angenehmen Sauermilchgeruch und eine dichte Konsistenz haben und sich leicht in den Händen zerbröckeln lassen, ohne an den Händen zu kleben.

Mehl sollte vor der Verwendung gesiebt werden, am besten mindestens dreimal, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist. Geschieht dies nicht, ist es unwahrscheinlich, dass Sie fluffige Pfannkuchen backen können.

Hefepfannkuchen – die besten Rezepte

Rezept 1: Hefepfannkuchen

Wir können sagen, dass es sich um klassische Hefepfannkuchen handelt, die sehr fluffig und lecker werden. Wenn Sie sie mit Sauerrahm oder Marmelade servieren, wird Ihre Familie einfach begeistert sein!

Zutaten:

300 gr. Milch;
2 Hühnereier;
300 gr. Mehl;
20 gr. Hefe (frisch);
50 gr. Ölwachstum;
50 gr. Sahara;
eine Prise Salz;
Öl zum braten.

Kochmethode:

1. Die Hefe in 50 ml lauwarmem kochendem Wasser auflösen und ca. 15 Minuten einwirken lassen.

2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es in verschiedene Behälter.

3. Die Milch leicht erhitzen, Eigelb, Salz und Zucker hinzufügen und diese Mischung mit einem Schneebesen schlagen. Dann Hefe, Wasser und Mehl dazugeben.

4. Nachdem Sie das Eiweiß schaumig geschlagen haben, verkneten Sie es vorsichtig mit dem Teig. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde lang warm.

5. Wenn der Teig aufgegangen ist, erhitzen Sie die Bratpfanne gut mit Pflanzenöl und braten Sie unsere Pfannkuchen auf beiden Seiten, bis sie locker und goldbraun werden.

Rezept 2: Hefepfannkuchen mit Äpfeln

Hefepfannkuchen sind sehr lecker! Und Hefepfannkuchen mit Äpfeln sind ein ganz besonderes und einzigartiges Gericht, bei dem luxuriöse, flauschige Pfannkuchen ein köstliches Apfelaroma haben. Wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie sie immer wieder kochen wollen.

Zutaten:

2 Tassen Mehl;
2 Gläser Milch;
20 gr. Hefe;
5 Eier;
100 gr. Butter;
100 gr. Sahara;
3 Äpfel;
eine Prise Salz;
Öl zum braten.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie ein Glas Mehl und Milch sowie Hefe, kneten Sie den Teig für den Teig und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.

2. Eier mit Salz, Zucker, Butter und der restlichen Milch und Mehl zum aufgegangenen Teig geben. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen.

3. Äpfel schälen, Kerne und Stielansatz entfernen und fein hacken. Die gehackten Äpfel vorsichtig zum aufgegangenen Teig geben. Anschließend die Bratpfanne mit Pflanzenöl gut erhitzen und die Pfannkuchen darin braten. Heiß mit Sauerrahm servieren.

Rezept 3: Hefepfannkuchen mit Zucchini

Hefepfannkuchen mit Zucchini sind eine gute Möglichkeit, das Menü zu abwechslungsreich zu gestalten, da sie einen sehr interessanten Geschmack haben. Sie werden am besten mit Sauerrahm serviert.

Zutaten:

400 gr. Mehl;
2 Gläser Milch;
15 gr. frische Hefe;
2 Eier;
50 gr. Butter;
1 Zucchini;
100 ml Pflanze. Öle;
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie die Milch erhitzt haben, verdünnen Sie die Hefe darin, fügen Sie Mehl hinzu, mischen Sie und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen.

2. Während der Teig aufgeht, Schale und Kerne von der Zucchini entfernen und auf einer groben Reibe reiben.

3. Wenn der Teig etwas aufgegangen ist, kneten Sie ihn leicht und fügen Sie die Zucchini mit Butter, Eiern und Salz hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

4. Nachdem Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzt haben, geben Sie den Teig hinein und braten Sie die Pfannkuchen goldbraun.

Rezept 4: Kartoffel-Hefe-Pfannkuchen

Was auch immer man sagen mag, Kartoffeln bleiben eines der Hauptgerichte auf unseren Tischen. Und es ist toll, dass es unter den vielen Rezepten für daraus zubereitete Gerichte auch üppige und köstliche Kartoffelpuffer gibt.

Zutaten:

500 gr. Kartoffeln;
50 gr. Milch;
100 gr. Mehl;
20 gr. Hefe;
1 Ei;
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln reiben und auf ein Sieb legen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

2. Wir verdünnen Hefe in warmer Milch. Mit Mehl und vorbereiteten Kartoffeln vermischen und an einem warmen Ort gehen lassen, damit der entstandene Teig aufgeht.

3. Nachdem das Volumen erhöht wurde, Salz und Eier hinzufügen und erneut erhitzen.

4. Nach etwa einer halben Stunde, nachdem wir die Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzt haben, braten wir unsere Pfannkuchen auf beiden Seiten. Zu den fertigen Kartoffelpuffer Sauerrahm servieren.

Damit die Pfannkuchen richtig fluffig und rosig werden, ist es wichtig, sie in einer richtig gut erhitzten Bratpfanne zu braten.

Sie können Hefepfannkuchen mit Füllung nicht nur durch Hinzufügen von Obst- oder Gemüsestücken, sondern auch auf andere Weise zubereiten. Nachdem Sie den Teig in die Pfanne gegeben haben, geben Sie sofort eine beliebige Füllung auf jeden Pfannkuchen – gehacktes gekochtes Fleisch oder denselben geriebenen Apfel –, geben Sie dann schnell eine kleine Menge Teig auf die Füllung und braten Sie die Pfannkuchen so üblich.

Pfannkuchen sind ein ideales Gericht zum Frühstück oder als Snack. Meistens werden sie mit Soda zubereitet, obwohl die meisten Hausfrauen der Meinung sind, dass flauschige Pfannkuchen mit Hefe viel schmackhafter sind. Angesichts der Tatsache, dass die Zubereitung des Hefeteigs mehr Zeit in Anspruch nimmt, können solche Fladenbrote nicht an Wochentagen zubereitet werden. Sie können jedoch eine Option für das Sonntagsfrühstück sein, wenn die ganze Familie versammelt ist und Sie nicht zur Arbeit oder zur Schule eilen müssen .

Mit Milch zubereitete Pfannkuchen sind nicht so fetthaltig wie solche mit Kefir, aber nicht weniger lecker. Der Teig dafür kann mit frischer und trockener Hefe geknetet werden, und um den Geschmack von Backwaren zu bereichern und zu variieren, können Sie Trockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen) oder geriebene Äpfel und Kürbis hinzufügen.

Zutatenverhältnisse für Hefepfannkuchen mit Milch:

450 ml Milch;
21 g frisch gepresste oder 10 g Trockenhefe;
50 g Zucker;
5 g Vanillezucker;
2 Eier;
30 ml Pflanzenöl;
4 g Salz;
500 g Mehl.

Rezept Schritt für Schritt:

Aus warmer Milch, Hefe, normalem Zucker und 150 g Mehl einen Teig zubereiten. Lassen Sie es 30 Minuten lang warm. Während dieser Zeit sollte sich darüber eine üppige Kappe bilden.
Leicht geschlagene Eier, Vanillezucker, Salz, Butter und das restliche Mehl zum aufgegangenen Teig geben. Es entsteht ein dickflüssiger Teig, der nochmals eine halbe Stunde an einem warmen Ort reifen sollte.
Den fertigen Teig in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben, formen und bei mittlerer Hitze fluffige Pfannkuchen backen.

Fastenrezept mit Wasser

Dieses Rezept hilft Liebhabern von Pfannkuchen und Pfannkuchen, dem Fasten standzuhalten. Auch wenn das Rezept weder Eier noch andere tierische Zutaten enthält, sind die Wasserpfannkuchen lecker, nahrhaft und durchweg lecker.

Für eine magere Version von Hefepfannkuchen müssen Sie Folgendes einnehmen:

300 ml Trinkwasser;
7 g Trockenhefe;
30 g Kristallzucker;
4 g Speisesalz;
260 g Mehl.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

Das Kneten des Teigs ist unglaublich einfach: Sie müssen alle Komponenten in einem Behälter geeigneter Größe zusammengeben und rühren, bis sie vollständig vermischt sind. Sie können den Teig mit einem Mixer kneten, aber ein normaler Esslöffel reicht völlig aus.
Decken Sie anschließend die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa dreißig Minuten an einen warmen Ort. In dieser Zeit sollte die Masse doppelt so groß werden.
Jetzt können Sie mit dem Braten beginnen. Nehmen Sie den Teig mit einem Löffel, ohne ihn umzurühren, und legen Sie ihn in eine heiße Pfanne. Wenn es eine Antihaftbeschichtung hat, benötigen Sie kein Öl. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.

Beim Braten von Pfannkuchen aus Hefeteig darf auf ein Glas kaltes Wasser nicht verzichtet werden. Der Teig ist ziemlich dick und klebt am Löffel, daher muss er vor jedem Pflücken in kaltem Wasser angefeuchtet werden.

Mit Hefe und Kefir

Kefir, der zwei bis drei Tage im Kühlschrank liegt, möchte man normalerweise nicht mehr trinken, man sollte ihn aber nicht wegwerfen. Aus diesem fermentierten Milchprodukt lässt sich ein köstliches Frühstücksgericht zubereiten – fluffige Pfannkuchen aus Hefe und Kefir. Sie können sie mit jeder Hefe kochen. Unten finden Sie das Rezept für live gepresste Exemplare.

Liste der zum Backen verwendeten Produkte:

100 ml Wasser;
15 g lebende gepresste Hefe;
90 g Zucker;
500 ml Kefir mit beliebigem Fettgehalt;
2 Eier;
3-4 g Speisesalz;
480 g gesiebtes Mehl.

Arbeitsablauf:

Mahlen Sie die Presshefe zusammen mit dem Zucker, gießen Sie Wasser hinzu und fügen Sie 80-90 g Mehl hinzu. Lassen Sie diese Mischung 10–15 Minuten an einem warmen Ort.
Sobald Luftblasen auf der Oberfläche des Hefebreis entstehen, können Sie direkt mit dem Kneten des Teigs beginnen. Gießen Sie warmen Kefir in den Teig, leicht gerührte Eier, Salz und Mehl zu einer homogenen Mischung.
Der resultierende dicke und zähflüssige Teig sollte in einen auf 40 Grad vorgeheizten und ausgeschalteten Ofen für 40-45 Minuten gestellt werden. Während dieser Zeit hat es Zeit, gut zu passen und doppelt so groß zu werden.
Die Pfannkuchen in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Wenn auf der Oberfläche der frisch ausgelegten Produkte Blasen entstehen, können diese auf die andere Seite gewendet werden.
Es ist besser, die fertigen Fladen auf ein Papiertuch zu legen, da die Wärmebehandlung in Pflanzenöl erfolgt.

Schritt-für-Schritt-Variante mit Trockenhefe

Aus der Molke, die bei der Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse übrig bleibt, können Sie mit Trockenhefe köstliche würzige Pfannkuchen zubereiten. Der Clou des Teiges ist, dass der frische Geschmack der Molke mit dem Aroma von Zimt und gemahlenem Ingwer angereichert wird.

Das Verhältnis der benötigten Produkte wird wie folgt sein:

10 g Trockenhefe;
100 g Kristallzucker;
500 ml Serum;
2 Hühnereier;
45 ml Pflanzenöl;
5 g Zimt;
3 g gemahlener Ingwer;
3 g Salz;
400-450 g Mehl.

Backfortschritt:

Erhitzen Sie die Molke in einem Metallbehälter auf 40 Grad. Zucker und Salz hineingießen und vollständig auflösen. Dann mit Trockenhefe wiederholen. Lassen Sie die Molke 10 Minuten lang stehen, bis die Hefe aktiviert wird.
Danach Gewürze, rohe Eier und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gründlich verrühren, dann das gesiebte Mehl unterrühren. Lassen Sie den mit einem Löffel vermischten Teig eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort stehen.
Aus dem passenden Teig in einer Pfanne mit etwas Butter rosige und fluffige Pfannkuchen backen. Heiß servieren.

Keine zugesetzten Eier

Wenn im Kühlschrank keine Eier sind, macht das nichts. Üppige Pfannkuchen mit Hefe können ohne diese Zutat zubereitet werden, ohne sie durch etwas anderes zu ersetzen. Als flüssige Basis können Sie Milch, Molke, Kartoffelbrühe oder klares Wasser nehmen. Jede dieser Optionen wird köstlich sein.

Eierlose Pfannkuchen werden zubereitet aus:

250 ml Milch (Molke, Kartoffelbrühe oder Wasser);
20 g Presshefe;
40 g Kristallzucker;
4 g Salz;
240 g Mehl.

Kochschritte:

Lösen Sie Zucker und Hefe in der Milch auf und geben Sie ihnen etwas Zeit, in der Wärme „zum Leben zu erwachen“. Wenn Sie zum Kneten des Teigs Trockenhefe verwenden, sollte die Menge pro 240 g Mehl anhand der empfohlenen Normen auf der Packung berechnet werden.
Wenn die Hefe zu wirken beginnt und die Teigoberfläche mit Blasen bedeckt ist, das Mehl hineinsieben, salzen und alles zu einem dünnen Teig verrühren. Die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und je nach Temperatur 50-60 Minuten gehen lassen.
Die Pfannkuchen in heißer Butter anbraten und die fertigen Produkte auf eine Papierserviette oder ein Handtuch legen.

Mit lebender Hefe

Dieses Rezept enthält viele Zutaten, die den Teig schwerer machen (Butter, Sauerrahm, Eier), daher ist es besser, zum Kneten lebende Presshefe zu verwenden. Aus dem gleichen Grund erfolgt die Verlegung der Prüfbauteile in drei Schritten.

Für Pfannkuchen mit Sauerrahm und Lebendhefe müssen Sie Folgendes einnehmen:

500 ml Milch;
250 ml Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
25 g frische Hefe;
90 g Zucker;
4 g Salz;
30 g Butter;
15 ml Pflanzenöl;
550 g Mehl.

So backen Sie fluffige Pfannkuchen mit Hefe:

Zuerst in einer Schüssel zum Kneten des Teigs Milch, Hefe und 1/3 der Rezeptmenge Zucker vermischen. Lassen Sie die Mischung stehen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden.
Im zweiten Schritt Sauerrahm, Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen. Nach gründlichem Mischen bis zum ersten Aufgehen stehen lassen.
Dann kommen die Butter und der restliche Zucker an die Reihe. Der Teig sollte wieder aufgehen und Sie können mit dem Backen beginnen. Bereiten Sie Pfannkuchen auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Rezepten zu.

Rezept für Sauermilch

Für diese Art des Backens eignen sich absolut alle fermentierten Milchprodukte (Kefir, Joghurt, Molke, Sauerrahm, fermentierte Backmilch), sodass auch Sauermilch als Basis verwendet werden kann. Viele Hausfrauen sind sich einig, dass die Pfannkuchen umso lockerer werden, je saurer die Milch ist. Dennoch sollte man kein einwöchiges Produkt einnehmen.

Um Pfannkuchen mit Trockenhefe und Sauermilch zu backen, benötigen Sie:

500 ml Milch;
14 g Trockenhefe;
2 Eier;
100 g Zucker;
5 g Vanillezucker;
3 g Salz;
500 g Mehl.

Kochschritte:

Lösen Sie die Hefe in warmer Sauermilch auf und lösen Sie eine Prise Salz auf. Eier mit Zucker (inkl. Vanillekomponente) schaumig schlagen, mit Joghurt verrühren. Dann das Mehl in 3-4 Portionen sieben.
Decken Sie die Schüssel mit dem Teig (er sollte dick sein, wie Sauerrahm) mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn reifen und gehen. Abhängig von der Umgebungstemperatur kann dieser Vorgang zwischen 15 Minuten und einer halben Stunde dauern.
Bereiten Sie die Produkte in einer geölten Bratpfanne zu. Damit sie gut backen, sollte die Hitze mittel sein.

Was soll man zu Hefepfannkuchen servieren?

Wenn fluffige Hefepfannkuchen auf einem Teller zu einer ordentlichen, dampfenden Pyramide gefaltet werden, stellt sich die Frage: Womit soll man dieses Gebäck servieren? Es gibt genügend Serviermöglichkeiten: Honig, Kondensmilch, Marmeladen und Konfitüren, Sauerrahm und Schlagsahne.

Zusätzlich können Sie die Pfannkuchen nach Art amerikanischer Pfannkuchen mit Ahornsirup übergießen. Sie können heiße Donuts mit Sauerrahm (oder Sahne) mit Puderzucker belegen und Schokoladenstückchen darüber streuen.

Sie können die Backwaren mit Vanillepudding ergänzen, der nach dem Zusammenstellen des Kuchens übrig bleibt, oder speziell Schokoladen- oder Fruchtsauce zubereiten. Selbst wenn keines der vorgeschlagenen Produkte in der Küche zu finden ist, reicht es auf jeden Fall, die Pfannkuchen einfach mit Puderzucker oder Zimt zu bestreuen, und sie werden köstlich sein.