Wir machen Pastila zu Hause. Apfel-Marshmallow zu Hause – ein einfaches Rezept (10 Optionen). Kolomenskaya mit Zucker...

Süßes Apfel-Marshmallow kann jeder genießen, denn es ist eines der harmlosesten Desserts. Je nach Zubereitungsart gibt es verschiedene Arten von Marshmallows. Zum Beispiel Blatt-Marshmallow, der sehr lange getrocknet und dann zu Rollen gerollt oder in Streifen geschnitten wird; Marshmallow, der an Marmelade oder Turkish Delight erinnert; Pastille, ähnlich einem Soufflé. Das Gemeinsame aller Marshmallow-Arten ist, dass sie auf der Basis von Fruchtpüree oder -saft zubereitet werden müssen.

Apfelpastille ist, ähnlich wie Soufflé, die zarteste und leichteste Variante. Seine Konsistenz ist der von Marshmallows sehr ähnlich, aber noch zarter. Wenn wir hausgemachte Apfel-Marshmallows mit hausgemachten Marshmallows vergleichen, hat ersteres eine Reihe unbedingter Vorteile. Ja, Marshmallows werden nicht so schön sein wie Marshmallows. Gleichzeitig wird für die Zubereitung jedoch fast die Hälfte der Zuckermenge verwendet, was den Kaloriengehalt reduziert und eine zartere Textur erzeugt. Und im Vergleich zu Marshmallows ist die Zubereitung von Apfel-Marshmallows zu Hause auch viel einfacher, da die Masse nicht „richtig“ auf die gewünschte Temperatur geschlagen werden muss, damit das Dessert seine Form behält. Das bedeutet, dass auch ein unerfahrener Koch es zubereiten kann.

Wählen Sie für das Marshmallow-Rezept pektinreiche Äpfel. Perfekt ist zum Beispiel die Sorte Antonovka. Der Geschmack von Apfel-Marshmallow ist zart, süßlich, mit einer kaum wahrnehmbaren Säure, die meist durch Vanille betont wird.

Kochzeit: 30 Min. + 12-14 Stunden zum Aushärten und Trocknen
Ausbeute an fertigem Produkt: 450 Gramm.

Zutaten

• Äpfel 4 Stück
• Zucker 410 Gramm
• Wasser 60 Gramm
• Eiweiß 10 Gramm
• Agar 4 Gramm
• Vanillin
• Lebensmittelfarbe
• Puderzucker zum Bestreuen

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Mischen Sie zunächst das Agar-Agar mit Wasser und lassen Sie es einweichen.



Schälen Sie die Äpfel von den Kernen und schneiden Sie sie in zwei Hälften.



Backen Sie die Äpfel, bis das Fruchtfleisch zart ist. Dazu ist es praktisch, eine Mikrowelle zu verwenden – darin sind die Früchte in 4-5 Minuten fertig.



Mit einem Teelöffel das Apfelmark herauslöffeln, um es von der Schale zu lösen.



Die Äpfel mit einem Mixer oder durch ein Sieb zu einem glatten Püree pürieren und anschließend mit 250 Gramm Zucker und Vanille verrühren.



Rühren, damit sich der Zucker unter dem Einfluss der Resttemperatur auflöst. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.



Während das Püree abkühlt, können Sie den Sirup zubereiten. Erhitzen Sie dazu den Sirup mit Agar bei schwacher Hitze. Der Sirup wird dicker und wird geleeartig.



Die restlichen 160 Gramm Zucker hinzufügen und umrühren.



Sobald der Sirup kocht, kochen Sie ihn eine Minute lang.



Das Eiweiß zum Apfelmus und Zucker hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse leicht und schaumig wird. Dann, ohne das Rühren zu unterbrechen, den heißen Sirup in einem dünnen Strahl hinzufügen.
Nachdem Sie den Sirup hinzugefügt haben, reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit und schlagen Sie die Mischung, bis sie gleichmäßig mit dem Sirup vermischt ist.



Die Hälfte der Flüssigkeit in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form füllen.



Zur restlichen Hälfte Lebensmittelfarbe hinzufügen und umrühren.



Gießen Sie die Mischung über die weiße Schicht und zeichnen Sie mit dem Stiel eines Löffels Streifen zur Dekoration.



Lassen Sie den Marshmallow zum Aushärten 4–6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
Anschließend den Marshmallow großzügig mit Puderzucker bestreuen.



Nehmen Sie es aus der Form, ziehen Sie die Folie ab und streuen Sie Pulver auf die andere Seite. Den Marshmallow in lange Stücke schneiden und jedes Stück von allen Seiten in Pulver wälzen.



Lassen Sie den Apfel-Marshmallow weitere 6–8 Stunden trocknen und geben Sie ihn dann in einen verschlossenen Vorratsbehälter (er sollte bei Zimmertemperatur gelagert werden).
Servieren Sie Apfel-Marshmallow mit ungesüßtem Früchte- oder Kräutertee.

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Zutaten

• grüne Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 100 gr.;

Kochzeit: 3 Stunden.

Ergiebigkeit: 9 Portionen.

Sie lieben Äpfel, haben aber keine Lust mehr, Apfelkuchen zu backen, und wissen nicht, welches neue Gericht Sie sich einfallen lassen sollen? Speziell für Sie - hausgemachter grüner Apfel-Marshmallow (Rezept mit Foto finden Sie unten). Dies wird ein sehr leckeres und nahrhaftes Dessert sein, völlig natürlich. Geben Sie sich nur ein wenig Mühe und alles wird klappen.

In diesem Artikel finden Sie nicht nur ein leckeres und einfaches Rezept für Apfel-Marshmallow zu Hause, sondern erfahren auch alle Feinheiten und Möglichkeiten zur Zubereitung dieses Desserts. Der Artikel enthält unter anderem Empfehlungen zur Verwendung von Apfel-Marshmallows bei verschiedenen Krankheiten.

Wie man Apfel-Marshmallow zu Hause im Ofen kocht (Rezept mit Fotos Schritt für Schritt)

Zutaten

• grüne Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 100 gr.;

Beginnen wir mit der Zubereitung der Produkte. Alles, was Sie brauchen, sind Äpfel, und Sie können je nach Geschmack Zucker verwenden oder nicht. Die Süße des Desserts hängt direkt von der gewählten Apfelsorte ab und nicht nur von der zugesetzten Zuckermenge. Früchte mit grüner oder gelblicher Schalenfarbe schmecken saurer als rote Äpfel.

Wir schneiden die Äpfel in einfache Viertel, Sie können auch dünnere Scheiben machen. Schneiden Sie die Mitte aus und entfernen Sie die Schale nach Wunsch. Da wir die Blöcke vorbacken, sind sowohl die Früchte selbst als auch die Schale recht weich.

Legen Sie die Äpfel also auf ein Blech und geben Sie sie für etwa 40 Minuten in den Ofen. Die Temperatur kann 180 bis 200 Grad betragen. Denken Sie daran: Je höher die Temperatur, desto schneller garen die Äpfel – behalten Sie dies im Auge. Beim Backen bekommen sie eine braune Färbung, der Saft beginnt auszutreten und beim Einstechen mit einem Messer ist ihre weiche Struktur spürbar. Legen Sie Pergamentpapier unter die Früchte, damit Sie den Boden nicht mit Öl einfetten müssen.

Fertige Äpfel für Apfel-Marshmallow (Rezept im Ofen) müssen abgekühlt und in einem Mixer zerkleinert werden. Es sollte eine relativ homogene Paste entstehen.

Als nächstes verteilen Sie die Masse auf einem Blatt und legen es wie im vorherigen Punkt mit Pergament aus. Manchmal ist das Papier nicht besonders hochwertig, daher kann man es hier etwas mit Sonnenblumenöl einfetten. Seien Sie von nun an geduldig, denn die Zubereitung von Apfel-Marshmallow zu Hause (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos) dauert trotz seiner Einfachheit lange: mindestens 2,5 Stunden bei 80-100 Grad. Allerdings darf es nicht austrocknen. Nach anderthalb bis zwei Stunden werden Sie feststellen, dass die Farbe des Desserts dunkler wird, die Oberseite etwas ausgetrocknet und hart geworden ist. Das bedeutet, dass die Pastille fast fertig ist, es bleibt nur noch ein wenig übrig.

Notiz. Für Apfel-Marshmallow im Ofen gibt es zwei Möglichkeiten. Das Rezept mit Foto in unserem Artikel zeigt eines davon: Der fertige Marshmallow wird dünn sein, nicht mehr als 1 cm hoch, und wir werden ihn schließlich in Form kleiner Quadrate oder Umschläge falten. Rollen wir den Apfelteig zunächst 3-4 Zentimeter entlang der Längsseite aus, dann präsentiert sich das fertige Dessert in Form größerer Stücke.

Wir hoffen, dass Sie dank unserer Tipps herausgefunden haben, wie man Apfel-Marshmallow im Ofen mit Zucker zubereitet, und dass Sie Ihre Familie mit Ihrer kulinarischen Kreation erfreuen werden. Wir sehen uns wieder, guten Appetit!

Wie man Apfel-Marshmallow zu Hause macht

Apfel-Marshmallow ist für viele ein Lieblingsdessert, dessen Geschmack seit der Kindheit bekannt ist. Aber nicht jeder weiß, wie man hausgemachten Apfel-Marshmallow macht. Selbstgemachtes Dessert ist nicht nur sehr lecker, sondern auch völlig natürlich. Und da es Äpfel zu jeder Jahreszeit gibt, wird selbstgemachter Apfel-Marshmallow immer relevant sein.

Stimmen Sie zu, Sie haben sich schon immer gefragt, warum Marshmallow so heißt. Vor einigen Jahrhunderten wurde dieses Wort etwas anders geschrieben, nämlich „postila“. Es gibt Meinungen, dass dies auf die Art der Zubereitung zurückzuführen sei, nämlich auf das Wort „Bett“.

Neben dem klassischen Rezept gibt es für die Zubereitung von Apfel-Marshmallow viele verschiedene Möglichkeiten, darunter auch ein Rezept für Apfel-Marshmallow mit Protein.

Apfel-Marshmallow zu Hause: ein altes Rezept mit Protein

Apfel-Marshmallow Tula ist ein einzigartiges Dessert, das von vielen russischen Schriftstellern geliebt wurde, darunter Tschechow, Tolstoi und Dostojewski. Bereits 1735 wurde in Kolomna die erste Fabrik zur Herstellung von Marshmallows eröffnet.

Die berühmteste und älteste Version dieses Desserts ist der Belevskaya-Apfel-Marshmallow; es ist überhaupt nicht schwierig, ihn zu Hause zuzubereiten. Der Zubereitungsprozess ähnelt der modernen Version und wurde in den berühmtesten Häusern vergangener Jahrhunderte zubereitet.

Äpfel (3 kg) im Ofen bei 200° backen, bis sie weich sind, dann zu Püree verarbeiten. 400 g Zucker und 4 geschlagenes Eiweiß dazugeben, alles gut verrühren. Verteilen Sie die Mischung in einer dünnen Schicht auf Pergamentpapier und stellen Sie sie zum Trocknen für 6–8 Stunden bei einer Temperatur von 80–85 Grad in den Ofen. Das fertige Dessert mit Puderzucker bestreuen. Das Ergebnis ist ein sehr leckerer Apfel-Marshmallow mit Protein zu Hause.

Apfel-Marshmallow, das alte Rezept, das Sie jetzt kennen, ist sehr lecker, mäßig süß, zart und vor allem völlig natürlich. Im Aussehen ähnelt diese Pastille Butterkeksen oder Brotstücken.

Rezept für Apfel-Marshmallow im Trockner

Es gibt die Meinung, dass Apfel-Marshmallow in einem elektrischen Trockner genau nach Bedarf gelingt, wie in altbewährten Rezepten. Zur Vorbereitung benötigen Sie also:

• 1,5 kg süß-saure Äpfel;
• 2 Eiweiß;
• 200 g Kristallzucker

Zuerst müssen Sie die Äpfel weich backen und daraus ein glattes Püree verarbeiten. Das Eiweiß steif schlagen, mit dem Zucker zum Apfelmus geben. Alles gründlich vermischen

Die Trockner verfügen über spezielle feste Tabletts ohne Löcher für die Zubereitung von Marshmallows. Zuerst muss die Oberfläche mit Butter eingefettet oder mit Pergamentpapier ausgelegt werden, die gesamte apfelweiße Masse auslegen und dann alles in den Trockner geben. Wenn Sie eine kleine Schicht Marshmallow zubereiten, dauert dies bei einer Temperatur von ca. 70–80° etwa 5–7 Stunden.

Wenn ein solches Spezialblech nicht im Lieferumfang enthalten ist, können Sie ein normales Backblech mit Frischhaltefolie verwenden.

Hausgemachte Apfelmus-Pastille

Um ein solches Dessert zuzubereiten, können Sie fertiges Apfelmus verwenden, das Sie im Laden kaufen oder aus Ihrem Wintervorrat mitnehmen können. Dadurch sparen Sie viel Zeit. Eine weitere Möglichkeit ist eine dünne Pastille aus Babyapfelmus.

Für 500 g Apfelmus benötigt man 150-170 g Zucker (je nach gewünschter Süße) und etwas Puderzucker zum Bestreuen. Das Püree mit dem Zucker vermischen und gründlich verrühren. Legen Sie die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie sie zum Trocknen in den auf 70° vorgeheizten Ofen. Die Garzeit beträgt ca. 5 Stunden.

Auf jeden Fall ist der Marshmallow sehr zart und lecker. Probieren Sie diese Kochmethode unbedingt aus!

Apfelmarmelade-Pastille

Etwa ein Liter Marmelade muss zunächst aufgeschlagen und dann durch ein Käsetuch oder ein Sieb passiert werden. Dank dieses Verfahrens wird der Marshmallow sehr luftig und zart.

Anschließend erfolgt alles nach dem klassischen Apfel-Marshmallow-Rezept: Marmelade aufstreichen und bei 120° mindestens drei Stunden trocknen lassen.

Apfel-Marshmallow mit Agar-Agar oder Gelatine

Durch die Zugabe einer Zutat wie Agar-Agar können Sie ein Dessert mit einer Marshmallow-ähnlichen Konsistenz zubereiten. Dazu müssen Sie etwa 4 g Agar-Agar in 60 ml Wasser auflösen, einen Esslöffel Zucker hinzufügen und den Sirup aufkochen. Anschließend die entstandene heiße Masse in das vorbereitete Apfelmus gießen.

Dieses Dessert muss nicht getrocknet werden, es muss drei Stunden trocknen gelassen werden. Dann den Marshmallow schneiden und in Puderzucker wälzen. Nach dem gleichen Prinzip wird Apfel-Marshmallow mit Gelatine zubereitet.

Apfelmarkpastille im Ofen

Wenn Sie oft hausgemachte Säfte aus Früchten, einschließlich Äpfeln, herstellen, haben Sie sich wahrscheinlich gefragt: Wohin mit dem Apfelmark? Am besten lässt es sich damit verwenden, indem man Apfelsaft-Marshmallows zubereitet.

Zunächst muss der gesamte Kuchen (1 kg) von Kernen befreit werden. Dann in einen Topf gießen, ein Glas Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Dann 100 g Zucker hinzufügen und kochen, bis die Masse vollständig eingedickt ist. Das resultierende Apfelmus muss abgekühlt, dann auf ein Backblech gelegt und zum Trocknen in den Ofen gestellt werden.

Die Temperatur muss mindestens 100° betragen. Die Ofentür sollte leicht geöffnet bleiben, in 25 Minuten ist das Dessert fertig!

Zuckerfreies Apfel-Marshmallow-Rezept

Die Zusammensetzung dieses Desserts ist sehr einfach: Sie benötigen lediglich Wasser und die Äpfel selbst. Durch den Verzicht auf Zucker kann dieses Dessert auch von Personen verzehrt werden, die eine strenge Diät einhalten oder an Diabetes leiden. Die Pastila ist leicht säuerlich, aber nicht weniger lecker.

Apfel-Marshmallow: Rezept in einem Slow Cooker

Mit einem Slow Cooker können Sie auch ein köstliches Dessert zubereiten. Dazu müssen Sie die Äpfel in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Schalten Sie den „Backmodus“ ein und kochen Sie es 40 Minuten lang, wobei Sie die Apfelmischung gelegentlich umrühren.

Danach müssen die Bratäpfel püriert und anschließend nach dem klassischen Rezept gekocht werden. Alles geht ganz schnell und einfach!

Apfel-Marshmallow in der Mikrowelle

Dies ist eines der einfachsten Rezepte für die Zubereitung dieses Desserts, mit dem selbst ein Kochanfänger zurechtkommt. Alles, was Sie dafür brauchen, sind Äpfel und Puderzucker.

Die Äpfel in Scheiben schneiden, in eine spezielle mikrowellengeeignete Schüssel geben und 12–17 Minuten bei höchster Leistung garen. Die Garzeit hängt von der Apfelsorte ab; es ist notwendig, dass sie sehr weich werden. Dann die Äpfel zu Püree schlagen. Nochmals 12 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, dann umrühren und den Vorgang noch dreimal wiederholen.

Apfel-Marshmallow in der Heißluftfritteuse

Zuerst müssen Sie aus 1 kg Äpfeln Apfelmus zubereiten (oder fertige Äpfel verwenden) und diese mit 150 g Zucker und dem Eiweiß von drei Eiern verquirlen. Anschließend die gesamte Masse in eine spezielle Form für eine Heißluftfritteuse füllen und in das Gerät stellen.

Es ist notwendig, die höchste Lüftungsleistung (800 – 1000 W), aber die niedrigste Heiztemperatur – etwa 60 – 70° – einzustellen. Kochzeit: ca. 30 Minuten. Dies reicht aus, damit die Pastille elastisch und dicht wird.

Nachdem Sie den Marshmallow herausgenommen und mit Puderzucker bestreut haben, können Sie ihn für 2-3 Minuten wieder in die Heißluftfritteuse geben. Dadurch wird das Dessert etwas trockener und schmackhafter.

Apfel-Marshmallow in einem Dörrgerät

Das Kochen von Marshmallows im Ofen scheint ein sehr arbeitsintensiver Prozess zu sein, der eine ständige Überwachung erfordert. Um die Aufgabe zu erleichtern, können Sie einen Dörrapparat verwenden. Hierbei handelt es sich um ein spezielles Gerät, das Gemüse und Obst so weit wie möglich Feuchtigkeit entzieht.

Das Rezept unterscheidet sich nicht vom klassischen, die einzige Ausnahme besteht darin, das Apfelmus nicht im Ofen, sondern im Dörrgerät zu trocknen. 12 Stunden bei 70° trocknen.

Ist es möglich, Marshmallows in einem Badehaus zuzubereiten?

Sobald das Rezept für Marshmallow erschien, wurde dieses Dessert zunächst in Bädern getrocknet, da von Öfen keine Rede war. Auch heute können Sie diese Möglichkeit nutzen. Dazu benötigen Sie ein spezielles Backblech mit Löchern, damit der Marshmallow von allen Seiten trocknen kann.

Paletten mit Marshmallows werden auf die Überdachung (Regale) gestellt und sobald das Dessert leicht trocken ist, kann der Marshmallow an Wäscheleinen aufgehängt werden. In 2 Tagen ist alles fertig!

Rezept für Apfel-Marshmallows mit Honig

Wenn Sie Zucker in einem Rezept ersetzen möchten, ist Honig die beste Alternative. Dann erhalten Sie einen sehr leckeren und völlig natürlichen Apfel-Marshmallow.

Nehmen Sie dazu ein Glas Honig für zwei Gläser Apfelmus. Das Püree mit Honig vermischen und gut verrühren. Gießen Sie die resultierende Masse in eine dünne Schicht und lassen Sie sie mehrere Stunden lang bei 40-50° im Ofen trocknen.

Eine weitere Option ist Apfel-Marshmallow mit Zimt und Honig. Wie Sie wissen, passt Zimt gut zu Äpfeln, sodass das Dessert sehr aromatisch und würzig wird.

Apfel-Marshmallow mit Zusatzstoffen

Wenn Sie den Geschmack Ihres Lieblingsdesserts abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie dem Apfelmus verschiedene Früchte oder Gewürze hinzufügen. Apfel-Marshmallow mit Banane zum Beispiel wird absolut alle Kinder ansprechen. Dieses süße Dessert ist ganz einfach zuzubereiten.

Zum Apfelmus aus 1 kg Äpfeln müssen Sie Püree aus drei mittelgroßen Bananen hinzufügen. Fügen Sie der resultierenden Mischung 100 g Zucker hinzu und mischen Sie gründlich. Legen Sie die Fruchtmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bei 70° etwa 5-6 Stunden trocknen.

Apfel-Marshmallow mit Ingwer ist ein ausgezeichnetes aromatisches Herbstdessert, das Ihre Stimmung sofort hebt. Fügen Sie dazu nach Belieben gemahlenen Ingwer zum Apfelmus hinzu und entfernen Sie eine dünne Schicht zukünftigen Marshmallows, um ihn zu trocknen, bis er vollständig gekocht ist.

Apfel-Vanille-Marshmallow ist auch eine recht häufige Dessertoption. Als Ergänzung können sowohl Vanillin als auch Vanilleextrakt verwendet werden. Die Pastila wird sehr duftend!

Geheimnisse der Apfel-Marshmallow-Zubereitung

Sie haben die vielfältigen Möglichkeiten zur Zubereitung dieses delikaten und leckeren Desserts kennengelernt. Jetzt lohnt es sich, sich mit einigen Tricks und Geheimnissen zur Herstellung des perfekten Apfel-Marshmallows vertraut zu machen.

Warum klebte der Marshmallow am Pergamentpapier?

Manchmal kommt es vor, dass das Dessert fest am Backpapier klebt. Um dieses Problem zu lösen, ohne die Textur des Marshmallows zu beeinträchtigen, sollten Sie den folgenden Tipp beachten. Das Blatt mit dem Marshmallow sollte umgedreht werden und ein leicht feuchtes und warmes Handtuch sollte 10-15 Minuten lang auf das Papier gelegt werden. Nach diesem Trick lässt sich das Papier ganz einfach entfernen.

Warum ist der Marshmallow weiß?

Die weiße Farbe des Marshmallows entsteht durch die Zugabe von geschlagenem Eiweiß zum Dessert. Mit Hilfe dieser Technologie erhielten Marshmallows vor einigen Jahrhunderten ein attraktiveres Aussehen (Marshmallows ohne Eiweiß haben einen rötlichen Farbton).

Warum ist Belevskaya-Marshmallow so teuer?

Diese Art von Dessert ist viel teurer als alle anderen Marshmallows. Dies liegt daran, dass Belevskaya-Marshmallow in der Regel ein handgefertigtes Produkt ist. Darüber hinaus erfordert die Kochtechnologie hohe Lebensmittelkosten. Aus 500 g Apfelmus erhält man etwa 300 g fertigen Marshmallow.

Warum trocknet der Marshmallow nicht im Ofen?

Dafür kann es mehrere Gründe geben:

• Erstens trocknet der Marshmallow nicht aus, wenn Sie eine zu dicke Schicht Apfelmus darüber gießen.
• Zweitens wurde zu wenig Zeit für das Trocknen des Desserts eingeplant.
• Drittens muss die Ofentemperatur mindestens 70° betragen.

Warum wird der Marshmallow hart?

Wenn Sie zum Zubereiten des Desserts einen Ofen anstelle eines Trockners verwenden, kann es sein, dass am Ende eine harte Pastille entsteht. Wie Sie wissen, ist es schwierig, eine bestimmte Temperatur im Ofen aufrechtzuerhalten. Der Marshmallow kann überhitzen, d.h. kochen und dadurch zäh werden.

Warum zerbröckelt der Marshmallow?

Die Zerbrechlichkeit des Marshmallows kann daran liegen, dass Sie zu wenig Zucker hinzugefügt haben. Es sollten etwa 150 g pro 1 kg Äpfel sein. Es ist Zucker, der anschließend zu Sirup wird und dem Dessert Elastizität und Festigkeit verleiht. Deshalb reißen Marshmallows, wenn die Kochtechnik falsch ist.

Warum brennt der Marshmallow?

Um zu verhindern, dass der Marshmallow anbrennt, müssen Sie Back- oder Pergamentpapier verwenden. Halten Sie die richtige Temperatur ein – etwa 70 Grad – und bewahren Sie den Marshmallow nicht länger als die vorgeschriebene Zeit auf.

Warum ist Marshmallow bitter?

Die Bitterkeit des Marshmallows kann auf unreife Äpfel zurückzuführen sein. Deshalb sollten Sie die Hauptzutat immer sorgfältig auswählen, damit das Dessert lecker und süß wird.

Wie lagere ich Apfel-Marshmallows zu Hause?

Bewahren Sie den fertigen Marshmallow am besten in einem Glasbehälter auf oder wickeln Sie ihn in Wachspapier ein und legen Sie ihn in dicht verschlossene Behälter. Es ist nicht ratsam, den Marshmallow im Kühlschrank aufzubewahren, da er sonst klebrig wird.

Apfel-Marshmallows können bei Temperaturen bis zu 20° und einer Luftfeuchtigkeit von maximal 65 % etwa 1,5 Monate lang gelagert werden. Dies liegt daran, dass durch das Trocknen fast die gesamte Feuchtigkeit aus der Apfelmischung entfernt wurde. Dies hat zur Folge, dass verderbniserregende Mikroorganismen einfach nirgendwo wachsen können.

Ist es möglich, Marshmallows auf Normalpapier herzustellen?

Wenn Sie Ihr Dessert nicht verderben möchten, verwenden Sie am besten spezielles Backpapier. Der Marshmallow bleibt höchstwahrscheinlich am normalen Papier kleben oder verbrennt.

Ist es möglich, Marshmallows auf Folie zuzubereiten?

Apfel-Marshmallow: Nutzen und Schaden

Nur wenige Menschen wissen, dass Marshmallows nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund sind. Äpfel enthalten wie jede andere Frucht viele Vitamine und Mikroelemente. Apfel-Marshmallow für den Winter ist eine hervorragende Option, um Ihre Immunität in der kalten Jahreszeit zu stärken.

Was sind also die Vorteile von Apfel-Marshmallow?

• Fruchtfasern (Pektin) wirken sich positiv auf die Darmmotilität aus und befreien so den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen.
• Eisen hilft, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu normalisieren, einschließlich der Erhöhung des Hämoglobinspiegels und der Stabilisierung der Hämatopoese;
• Phosphor und Kalium wirken sich auch positiv auf die Funktion des Herzmuskels aus;
• Marshmallow ist reich an Vitamin B sowie C und A.

Trotz der zahlreichen positiven Eigenschaften von Marshmallow gibt es dennoch erhebliche Nachteile, nämlich:

• Marshmallows enthalten immer noch Zucker, dessen Verwendung bei vielen Krankheiten verboten ist;
• Eine große Menge süßer Desserts kann sich negativ auf den Zustand Ihrer Zähne auswirken.

Kaloriengehalt von Apfel-Marshmallow

Natürlich kommt es auf das Rezept und die Zubereitungsart an. Bei der Verwendung von 1 kg Äpfeln und 150 g Zucker (weshalb der Marshmallow süß ist) enthalten 100 Gramm Dessert nur 79 kcal. Wir können also sagen, dass Pastila ein ziemlich kalorienarmes Dessert ist.

Ist es möglich, Marshmallows zu essen, wenn man ein Magengeschwür hat?

Experten sagen, dass Marshmallows bei Magengeschwüren eingesetzt werden können. Dies liegt daran, dass dieses Dessert kein Fett enthält, was den Marshmallow kalorienarm macht. Hierbei handelt es sich lediglich um allgemeine Empfehlungen, eine individuelle Rücksprache mit einem Arzt ist jeweils erforderlich.

Ist es möglich, Marshmallows bei der Dukan-Diät zu sich zu nehmen?

Sie können diese Delikatesse auch dann essen, wenn Sie eine strenge Diät einhalten, einschließlich einer kohlenhydratarmen Diät. Die einzige Regel besteht darin, vollständig auf Zucker zu verzichten. Dann kann der Marshmallow auch im Rahmen der Dukan-Diät zubereitet und verzehrt werden.

Sie können den Apfel-Marshmallow nicht ignorieren. Dieses Gericht wird aus einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Ursprünglich wurden Marshmallows aus sauren Äpfeln und Beeren hergestellt, für die Süße wurde Honig hinzugefügt. Frucht- und Beerenpüree wurde in einer dünnen Schicht auf ein in einem Rahmen gespanntes Tuch aufgetragen und im Ofen getrocknet. Mittlerweile gibt es noch viel mehr Möglichkeiten, dieses Dessert zuzubereiten: Dank der Vielfalt an Früchten und Beeren können Sie mit den Aromen experimentieren. Sie können den Marshmallow im Ofen trocknen. Wenn Sie noch ein paar Äpfel übrig haben, ist unser kulinarischer Meisterkurs genau das Richtige für Sie. Bereiten Sie ein natürliches Vitamindessert für die ganze Familie zu. Es ist einfach, lecker und gesund!

Im Vollbildmodus

Zutaten:Äpfel – 1 kg, Zucker – 100 g, Wasser – 150 ml.

Kochmethode:

1. Äpfel gut abspülen, Kerngehäuse herausschneiden.

2. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke. Gießen Sie Wasser auf den Boden der Pfanne, fügen Sie Äpfel hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.

4. Mahlen Sie die Masse mit einem Mixer. Es sollte ein glattes Püree entstehen.

5. Stellen Sie die Pfanne wieder auf niedrige Hitze und lassen Sie das Püree köcheln, bis es eine dickere Konsistenz hat.

6. Wenn das Püree eindickt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Kühlen Sie die resultierende Masse leicht ab.

7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Apfelmus gleichmäßig und dünn darauf verteilen.

8. Trocknen Sie den Marshmallow 3 Stunden lang bei 100 °C. Die Ofentür sollte offen bleiben. Außerdem ist es notwendig, den Prozess zu überwachen, damit der Marshmallow nicht austrocknet. Wenn die Schicht trocknet und nicht mehr klebrig ist, ist der Leckerbissen fertig.

9. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Marshmallowschicht vom Backpapier entfernen, in Streifen schneiden und in Rollen wickeln. Guten Appetit!

In einer Anmerkung

• Um Apfelmus zuzubereiten, müssen Sie einen Topf mit dickem Boden verwenden, damit die Masse nicht anbrennt. Es ist auch besser, kein Kochgeschirr aus Emaille zu verwenden.
• Damit der Marshmallow gleichmäßig trocknet, sollte die Püreeschicht auf dem Backblech nicht zu dick sein.
• Durch die Zugabe von Zucker wird die Textur des Marshmallows elastischer und der fertige Leckerbissen bricht nicht.
• Nur mit reifen Äpfeln kochen, sonst kann es zu einem bitteren Nachgeschmack kommen.
• Lagern Sie Marshmallows in luftdichten Behältern bei 20 °C. Im Kühlschrank kann das Marshmallow klebrig werden.

Ein im Laden gekauftes Dessert mit demselben Namen ist eine erbärmliche Illusion eines hausgemachten Apfel-Marshmallows. Dies ist keineswegs die Delikatesse, die Puschkin, Tschechow, Tolstoi und Dostojewski liebten und in ihren Werken erwähnten. Es ist nicht bekannt, wann in den Dörfern mit der Zubereitung des original russischen Desserts begonnen wurde. Doch bereits im 18. Jahrhundert wurden in Russland Pastillenfabriken eröffnet. Heute lernen wir die einfachsten Rezepte für die Zubereitung für den Winter kennen.

Vor der Revolution gab es im Land drei Zentren, die stolz auf ihre einzigartigen Rezepte zur Herstellung von Marshmallows waren – Kolomna, Rzhev und Belev in der Provinz Tula. Pastila verherrlichte Russland. In vielen europäischen Hauptstädten, in London, Paris und Wien, waren russische Dessertläden beliebt. Basierend auf dem Marshmallow-Rezept erfanden die Franzosen Marshmallows.

Wie man Apfel-Marshmallow zu Hause macht

Es ist nicht schwer, hausgemachtes Marshmallow zuzubereiten. Sie müssen nur einige Nuancen kennen, um die Zubereitung nicht zu verderben. Geschmack, Farbe und Luftigkeit hängen von der Qualität der Äpfel ab.

• Das köstlichste Dessert, in der Sonne getrocknet. Aber das ist langwierig und ziemlich mühsam. In der Sonne trocknet die Delikatesse in 2-3 Tagen. Aber Sie müssen es morgens herausnehmen und nachts verstecken.
• Viele Köche nutzen moderne Dörrassistenten. Dies sind Gasöfen, elektrische Trockner, Konvektionsöfen. Produkte trocknen viel schneller.
• Für die Zubereitung von Marshmallows ist es wichtig, dass Äpfel viel natürlichen Gelierstoff – Pektin – enthalten. Saure Sorten erfüllen diese Anforderung.
• Nach dem Backen süßere Obstsorten zu Püree mahlen und etwas aufkochen, damit es möglichst dickflüssig wird.
• Apfelmasse kann künstlich eingedickt werden. Dazu werden Gelatine und Agar-Agar hinzugefügt. Die Industrie produziert jetzt spezielle Kristalle zum Kochen von Gelee „Confiturka“, „Zhelfix“, die natürliches Pektin enthalten.
• Wenn Sie Bratäpfel zubereiten, backen Sie die ganze Frucht. Anschließend wird das Kerngehäuse entfernt, da viele Äpfel beim Schneiden dunkler werden. Insbesondere Antonovka ist eine ideale Sorte für die Herstellung von Marshmallows. Sie können die Äpfel halbieren und dann die Äpfel mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen.

So erkennen Sie, wann die Pastille fertig ist

Es empfiehlt sich, den Zeitpunkt, an dem das Werkstück vollständig fertig ist, nicht zu verpassen. Wenn Sie den Marshmallow nicht vollständig trocknen, wird er wie zähflüssiges Toffee. Übergetrocknet macht es Ihnen auch keinen Spaß, es zerbröckelt und erinnert an Chips.

Die fertige Apfeldelikatesse lässt sich leicht vom Pergament trennen. Die Platten sind weich, elastisch, leicht zu biegen und zu verdrehen.

Apfelpastille im Ofen mit Zucker

Finden Sie ein wildes, es ist sauer. Oder wählen Sie saure Gartenäpfel für Marshmallows. Die Zubereitung zu Hause erfolgt aus im Ofen gebackenen Früchten.

Du wirst brauchen:

• Früchte – 2 kg.
• Zucker - ein Glas.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie etwas Wasser auf die Unterseite des Backblechs. Ganze Äpfel anrichten.
2. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Früchte 40 Minuten backen. Bei großen Früchten die Zeit etwas verlängern.
3. Etwas abkühlen lassen, mit einem Sieb abwischen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch und geben Sie das Püree in die Pfanne. Überschüssigen Saft abgießen.
4. Saftige Äpfel müssen gekocht werden; Antonovka kann ohne Kochen belassen werden. Bei schwacher Hitze kochen, dabei den Inhalt gelegentlich umrühren.
5. Wenn die Masse noch ein Drittel des ursprünglichen Volumens beträgt, schalten Sie den Brenner aus. Das Püree sollte golden und dick werden.
6. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Mixer. Sie wird sich aufhellen.
7. Weiter schlagen, Zucker hinzufügen. Wenn sich der Sand vollständig aufgelöst hat, fahren Sie mit der nächsten Vorbereitungsstufe fort – dem Trocknen.

Marshmallows im Ofen trocknen

1. Heizen Sie den Backofen auf 40–50 °C vor. Legen Sie Backpapier oder Folie auf ein Backblech und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein.
2. Die Apfelmischung in einer Zentimeterschicht verteilen.
3. Bei leicht geöffneter Backofentür trocknen. Die Gesamttrocknungszeit beträgt etwa 6 Stunden.
4. Normalerweise trockne ich 2 Stunden lang. Dann schalte ich den Ofen aus. Ohne das Backblech zu entfernen und ohne die Tür zu schließen, lasse ich es etwa eine halbe Stunde stehen. Ich überprüfe die Bereitschaft der Pastille. Schalten Sie bei Bedarf den Herd erneut ein und trocknen Sie weiter. Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie anhand des Auges beurteilen, wie viel Zeit Sie hinzufügen müssen.
5. Drehen Sie den Marshmallow nach dem Trocknen der obersten Schicht um. Setzen Sie den Vorgang fort, bis die zweite Seite vollständig trocken ist.
6. In geformte Stücke schneiden, mit Pulver bestreuen und in einem Glas oder Karton aufbewahren.

Apfel-Marshmallow ohne Zucker – hausgemachtes Rezept

Es wird jeden ansprechen, der Kalorien zählt, seine Gesundheit überwacht und Diabetiker. Das Rezept ist klassisch, da man in den Dörfern früher Desserts ohne Zucker zubereitete, was zu teuer war.

Wie man ... macht:

1. Die Früchte waschen, in Teile teilen und die Kerne entfernen. Schneiden Sie die Schale ab oder lassen Sie sie stehen, es liegt ganz bei Ihnen.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bis der Boden etwa einen Zentimeter bedeckt ist.
3. Falten Sie die Äpfel. Beginnen Sie bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel, die Mischung zu kochen.
4. Langsam zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis die Stücke weich werden. Den genauen Zeitpunkt kann man nicht angeben, er hängt von der Fruchtsorte und dem Reifegrad ab.
5. Wenn die Äpfel saftig sind, tritt viel Saft aus. Abgießen und die Äpfel durch ein Sieb reiben. Trinken Sie Apfelsaft, er enthält viele Vitamine. Anstelle eines Siebes können Sie auch einen Mixer verwenden, das beschleunigt den Vorgang.
6. So trocknen Sie. Ein Backblech oder ein breites Schneidebrett (ich verwende es manchmal zum Schneiden von Teig) mit Pergament oder Frischhaltefolie auslegen.
7. Mit Sonnenblumenöl einfetten, damit sich die fertige Pastille leicht trennen lässt.
8. Eine dünne Schicht Püree darauf verteilen. Um sicherzustellen, dass der Marshmallow schnell trocknet, tragen Sie eine Schicht von maximal einem Zentimeter auf.
9. Wenn die oberste Schicht getrocknet ist, drehen Sie das Werkstück um und trocknen Sie es vollständig. Bei schönem Wetter ist die Köstlichkeit nach 2-3 Tagen fertig.
10. Teilen Sie die Dessertschichten in Teile. Viele Leute schneiden es sofort in Stücke beliebiger Form – Quadrate, Streifen. Unbedingt mit Puderzucker bestreuen. Lagern Sie die Marshmallows in Gläsern.

Aufmerksamkeit! Mit einem der vorgeschlagenen Rezepte können Sie zu Hause eine köstliche Marshmallow-Rolle zubereiten. Dazu die getrockneten elastischen Schichten mit Puderzucker bestreuen und zu einer Rolle rollen. In Stücke schneiden und in einem Glas verstecken.

Rezept für luftiges Apfelsoufflé mit Protein

Man sagt, dass die Franzosen die Marshmallows erfunden haben. Es ist sicher bekannt, dass sie ein russisches Rezept für Apfel-Marshmallow als Grundlage genommen haben. Sie haben es durch die Zugabe von Protein ein wenig verbessert, was zu einem köstlichen Leckerbissen führte.

Ich biete unsere Version von Marshmallows an – in Form eines Soufflés. Eine Art Dessert ist, dessen Rezepte ich bereits vorgestellt habe. Eine vereinfachte Version finden Sie hier.

• Fertiges Apfelmus – 0,5 kg.
• Eiweiß.
• Kristallzucker – 150-200 gr.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Pastille:

1. Backen Sie die Früchte wie im ersten Rezept beschrieben im Ofen.
2. Wenn Sie mit der Konsistenz des Pürees nicht zufrieden sind oder es etwas flüssig ist, reduzieren Sie es ein wenig, bis es die richtige Dicke erreicht hat.
3. Schlagen Sie die Mischung und fügen Sie portionsweise Zucker hinzu.
4. Das Eiweiß separat schlagen.
5. Kombinieren und mit dem Mixer weiterarbeiten. Sie sehen stabile Spitzen, das Werkstück ist fertig.
6. Wie man trocknet, lesen Sie auch im ersten Rezept.

Honig-Apfel-Marshmallow – ein einfaches Rezept

Nachdem Sie gelernt haben, wie man zu Hause einfache Marshmallows zubereitet, können Sie mit komplexeren Rezepten fortfahren.

Honigdessert wird am besten in kleinen Formen zubereitet.

Erforderlich:

• Früchte – 2 Tassen.
• Schatz – ein Glas.

Herstellung:

1. Die Früchte backen, bis sie weich sind. Machen Sie ein Püree. Durch ein Sieb abseihen und Kerngehäuse und Schale entfernen. Messen Sie, es gibt so viele Gläser. Mit einem Mixer schlagen.
2. Honig in einer separaten Schüssel verquirlen. Wenn das Produkt kandiert ist, lösen Sie es im Wasserbad auf.
3. Die Zutaten vermischen und noch einmal gründlich vermischen.
4. In Formen in einer Schicht von 2-3 Zentimetern verteilen.
5. Im Ofen trocknen, auf ein Backblech legen. Temperatur – 40–50 °C.
6. Kleben Sie die fertigen Stücke paarweise zusammen und bestreichen Sie sie mit Honig.

Video mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von hausgemachtem Apfel-Marshmallow. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Mittlerweile ist die Warenfülle in den Süßwarenabteilungen unserer Supermärkte erstaunlich. Was fehlt hier! Unsere Augen weiten sich, aber... Uns wurde beigebracht, uns nicht auf eine verführerische Erscheinung einzulassen. Wir haben nur eine Gesundheit, und um sie zu bewahren, liest ein Käufer, der sich selbst und seine Lieben liebt, die Zusammensetzung von Süßigkeiten sorgfältig durch. Und oft gibt es ein vollständiges Periodensystem. Ich wünschte, ich könnte so etwas kaufen, das sowohl lecker als auch gesund wäre!

Verschwenden Sie keine Zeit mit Suchen, sondern bereiten Sie Süßigkeiten zu Hause zu! Zum Beispiel Apfel-Marshmallow – Kinderärzte empfehlen, ihn auch Säuglingen zu verabreichen. Möchten Sie, dass ich Ihnen erzähle, wie ich es für meinen Enkel zubereite?

In unserem Land, das nur im Sommer großzügig mit Fruchtsüßigkeiten ist, wurde schon unter Iwan dem Schrecklichen die Besonderheit des Apfel-Beeren-Pürees bemerkt. Beim Aushärten werden daraus süße Teller, die bis zur nächsten Ernte aufbewahrt werden können. Gleichzeitig wurden die Platten umso süßer, je länger sie lagen. Um eine gleichmäßige Püreeschicht zu erhalten, wurde eine dünne Schicht auf Leinenstücke gestrichen, daher der Name „Marshmallow“.

Seit der ersten Erwähnung des Marshmallows (1578) hat sich seine Zusammensetzung verändert. Eines bleibt unverändert: Alle Zutaten in selbstgemachten Marshmallows sind natürlich und daher äußerst gesund. Es gibt nur wenige Süßigkeiten, von denen man sagen kann: Je mehr man isst, desto mehr Vorteile hat man!

Zur Herstellung von Marshmallows werden Apfel- oder Beerenpüree, Honig, Eiweiß und Gelierzusätze (Gelatine, Agar-Agar) verwendet. Kurz gesagt, keine Chemie! Das Produkt wird langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet, wobei die Vitamine nicht zerstört werden.

Wie macht man Pastila zu Hause?

Es gibt zwei Möglichkeiten, selbstgemachte Marshmallows zuzubereiten:

• aus frischen Äpfeln;
• aus zubereitetem Apfelmus.

Das erste Rezept benötigt etwa 1,5 bis 2 Stunden Zeit, in der Sie Schritt 1 der Marshmallow-Zubereitung abschließen müssen:

• Äpfel waschen, schälen und entkernen;
• mahlen Sie sie in einem Mixer;
• bei schwacher Hitze (oder im Wasserbad) köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig entfernt ist;
• Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, um eine homogene Masse zu erhalten.

Sie können jedoch viel Zeit sparen, wenn Sie fertiges Apfelmus verwenden.

Ich verwende Püree für Babynahrung: Es wurde bereits alles getan, um ein homogenes Produkt zu erhalten, und es wurde auch mit Vitaminen angereichert! Darüber hinaus unterliegt dieses Püree einer strengen Sicherheitskontrolle, es enthält einen sehr hohen Anteil an Pektin und enthält keine Konservierungs- oder Farbstoffe.

Als Referenz: Pektin ist ein äußerst nützlicher Bestandteil von Marshmallows (Marshmallows, Marmelade). Es führt zu einer Stärkung der Immunität, neutralisiert Giftstoffe und entfernt Schwermetalle und Radionuklide aus dem Körper. Arbeiter in gefährlichen Industrien im zaristischen Russland erhielten Marmelade, um Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Gesunde Marshmallows in 15 Minuten

Klassisches Rezept

Um den einfachsten Marshmallow zuzubereiten, benötigen Sie:

• Babypüree – 2 Gläser à 200 Gramm;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Puderzucker zum Bestreuen.

Wie ich es mache:

1. Zucker im Apfelmus auflösen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie das Püree im Wasserbad leicht (nicht höher als 40 Grad) erhitzen.
2. Ich lege Pergament auf ein Backblech, fette es mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein, damit die Masse nicht klebt, und lege die vorbereitete Mischung aus.
3. Ich stelle das Blech mit dem Werkstück für 4-5 Stunden bei einer Temperatur von 50-60 Grad in den Ofen.

Beachten Sie! Das Backblech sollte im oberen Teil des Ofens platziert werden und die Ofentür sollte immer offen stehen.

Sie können die Schichten mit der Mischung in jedem Gerät trocknen, das eine bestimmte Temperatur aufrechterhalten kann. Also habe ich versucht, Marshmallows in einem heißeren Ofen zuzubereiten, aber am besten funktioniert es in einem elektrischen Trockner für Gemüse und Obst (siehe Video:

Apfel-Marshmallow, 30 Minuten im Voraus zubereiten).

Die Pastila sieht so aus:

Nachdem die Pastille nicht mehr an den Händen klebt, wird sie vom Papier abgezogen, in eine Tube gerollt oder in Streifen und Figuren geschnitten und mit Puderzucker bestreut.

Mein zahnender Enkel genießt es, an diesem Strip zu lutschen. Gleichzeitig lehnt er Fruchtpüree in seiner „normalen“ Form rundweg ab.

Erwachsene Familienmitglieder essen Apfelstrohhalme statt chemischer Cracker und Pseudokartoffelchips.

Beachten Sie! Der Kaloriengehalt eines solchen Marshmallows (100 g) beträgt 200-250 kcal.

Zum Vergleich:

• Süßigkeiten „Milchstraße“ – 472 Kcal/pro 100g;
• Iris „Kis-Kis“ – 430 Kcal/pro 100 g.

Sogar meine süße Schwiegertochter, die sorgfältig auf ihre Figur achtet, genießt selbstgemachte Marshmallows.

Wenn Sie flauschige Marshmallows mögen, wie sie in den Süßwarenabteilungen verkauft werden, dann empfehle ich ein anderes Rezept. Bedenken Sie jedoch, dass der Kaloriengehalt einer solchen Delikatesse bereits 290-300 Kcal/100 g Produkt beträgt.

Pastila mit Eiweiß

Sein Rezept ist wie folgt:

1. Schlagen Sie das Eiweiß von 3 Eiern mit einem Mixer oder einem Schneebesen, bis eine weiße, lockere Masse entsteht.
2. Eine Mischung aus Apfel- und Beerenpüree (0,5 kg) hinzufügen und weitere 10 Minuten mit einem Mixer verrühren.
3. Die resultierende Mischung wird in einen Behälter auf Backpapier gegeben, das Ganze für 5 Stunden in den Ofen (heißer, Trockner) gestellt und bei einer Temperatur von 50 Grad getrocknet.
4. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es heraus, trennen Sie es vom Papier, schneiden Sie es in Riegel und bestreuen Sie es mit Puderzucker.

Und noch ein Rezept, das Marshmallows mit dem gewohnten „Laden“-Geschmack produziert, nur ohne schädliche Verunreinigungen und Bestandteile.

Pastille mit Hühnerproteinen und Gelatine

Bevor Sie dieses Rezept verwenden, müssen Sie sicherstellen, dass die Eier nicht mit Salmonellose kontaminiert sind, sodass dieser Marshmallow keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.

Eierschalen müssen gründlich gewaschen werden, bevor das Eiweiß getrennt wird.

• Gelatine – 1 Päckchen (20 g);
• Eier – 2 Stück;
• Apfelmus – 2 Gläser à 200 g;
• Zucker – 1 EL. Löffel.

Kochtechnik:

1. Gelatine in 1 Glas heißem kochendem Wasser einweichen, bis sie vollständig aufgequollen ist.
2. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum, bis sich „Spitzen“ bilden.
3. Das Püree vorsichtig hinzufügen und die Mischung weiter schlagen.
4. Gelatine in einem dünnen Strahl einfüllen.
5. Weitere 3-5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mixen.
6. In einen mit Backpapier oder Pergament ausgelegten Behälter geben.
7. Für 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wie Sie sehen, nimmt die Zubereitung von Marshmallows, die menschliches Eingreifen erfordert, nicht viel Zeit in Anspruch. Die Hauptzeit, die die Delikatesse zur vollständigen Reifung benötigt, vergeht ohne das Zutun der Gastgeberin.

Beachten Sie! Das Endprodukt ist süßer als der ursprüngliche Rohstoff. Daher wird empfohlen, Zucker durch natürlichen Honig zu ersetzen, wenn keine Allergie dagegen besteht und in einer geringeren Menge als in den angegebenen Rezepten.

Für Kinder mit Allergien können Sie dem Püree anstelle von Honig und Zucker süße Früchte (Bananen) oder Gemüse (Karotten, Kürbis) hinzufügen. Diese Pastila ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch sehr schön.

Als Schlussfolgerung

Selbst vielbeschäftigte und nicht sehr erfahrene Hausfrauen können Marshmallows zu Hause zubereiten. Am einfachsten ist es, Babyfruchtnahrung zu verwenden, die Apfelmus enthält.

Es gibt 3 Rezepte für die Herstellung von Marshmallows:

1. Klassisch, enthält nur Äpfel und Zucker. Die Pastille wird bei einer Temperatur von 50 Grad getrocknet. Das Ergebnis sind Kunststoffrohre oder -platten.
2. Mit der Zugabe von Eiweiß. Die Mischung aus Apfelmus und Eiweiß wird bei 50 Grad Celsius langsam getrocknet, bis sie fertig ist. Es entsteht eine knusprige Baiser-Pastille.
3. Mit Eiweiß und Geliermittel (Gelatine, Agar-Agar). Die Mischung härtet im Kühlschrank aus. Das Ergebnis ist eine Marshmallow-Pastille, luftig und plastisch.

Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Und wenn Sie bedenken, dass die daraus resultierende Delikatesse auch noch sehr gesund ist, bin ich mir sicher, dass sie immer in Ihrem Speiseplan enthalten sein wird! Guten Appetit!