Ungarische Rindergulaschsuppe – ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, wie man es zu Hause zubereitet. Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Rindergulasch mit Soße, klassisches ungarisches Rindergulasch-Rezept

Ungarisches Gulasch ist das berühmteste Gericht der Welt und hat seinen Ursprung in Ungarn. Und das umstrittenste auch. Geschmortes Fleisch in Tomatensauce, das von vielen als „Gulasch“ bezeichnet wird, hat nichts mit dem Gericht zu tun, das auf Ungarisch Gulasch heißt.

Eine Einführung in das berühmte ungarische Gulasch

Es gibt nicht weniger Gulaschrezepte als Borschtschrezepte. Und wie viele Streitigkeiten entstehen in seiner Heimat – in Ungarn und hier in Unterkarpatien bei der Zubereitung dieses Gerichts! Ich habe nur so heftige Debatten über Borschtsch-Rezepte gehört. Bei den Kämpfen geht es hier nicht um Leben und Tod.

Aber das ist nur ein Volksgericht. Und wie jedes Gericht, das in den Tiefen der Menschen geboren wurde, gibt es auch für Gulasch unzählige, astronomisch viele Zubereitungsmöglichkeiten! Lasst uns nicht streiten – lasst uns kochen.

Was die Authentizität betrifft, möchte ich betonen, dass ungarisches Gulasch Fleisch (Rind, Schwein, Lamm), Zwiebeln, Paprika, frische Paprika und geschmolzenes Schweineschmalz enthalten muss. Auch Kartoffeln sind kein notwendiger Bestandteil. Es gibt Rezepte, in denen es fehlt.

Alle anderen Gemüsesorten (Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie, Kohlrabi), Gewürze (schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und andere), „Chipetke“-Knödel, Pilze, Bohnen, Bohnen, Wein, Wodka und der verkohlte Feuerbrand eines gefällten Kirschbaums Vollmond sind nur Ergänzungen zur Basis.

Ein weiterer wichtiger Punkt. Die „authentischste“ Art, Essen zuzubereiten, ist in einem speziellen Kessel namens „Bograch“. Daher ein anderer Name für das Gericht „Bograch-Gulasch“, also Gulasch, das in Bograch gekocht wird. Im Ungarischen ist es korrekter, „guyás“ (vom Wort gulyás, was „Hirte“ bedeutet) zu sagen, statt Gulasch.

Die dicke Suppe wurde (offenbar) von den Hirten der ungarischen Region Alföld erfunden und wird hier in Transkarpatien und Ungarn für eine große Gesellschaft zubereitet, die sich im Hof eines Privathauses oder in der Natur versammelt. Für uns ist Bograch-Gulasch ein Prozess, nicht nur eine Mahlzeit im Freien.

Der Held unserer heutigen Geschichte fällt nicht unter die traditionelle Klassifizierung von Gerichten. Für eine Suppe ist es zu dick und für einen zweiten Gang enthält es ziemlich viel Flüssigkeit. Hier sind der Erste und der Zweite „im selben Topf“.

Ungarisches Gulasch – Rezept mit Optionen

Ungarisches Gulasch – klassisches Rezept mit Fotos

Das klassische Rezept, das am häufigsten als ungarisches Rindergulasch bezeichnet wird, stammt vom Apologeten der ungarischen Restaurantküche, Karoly Gundel, in seinem berühmten „Kleinen ungarischen Kochbuch“. Ich würde diese Option als Restaurantoption bezeichnen. Es eignet sich zu jeder Jahreszeit am besten für die Zubereitung von Gulasch zu Hause in der Küche in einer gusseisernen Schüssel.

Zutaten

Ein Kilo Rindfleisch ohne Knochen (Schulter, Haxe).
Eineinhalb Esslöffel Schweineschmalz (auf jeden Fall).
Drei Zwiebeln (je 80-100 g).
Zwanzig Gramm süßer ungarischer Paprika der Sorten „különleges“, „csemege“, „édesnemes“.
Ein Kilo Kartoffeln.
Knochenbrühe oder warmes Wasser.
Zwei frische grüne Paprika.
Eine fleischige Tomate.
Ein paar Knoblauchzehen.
Kümmel.
Salz.
Chipetke (Teigprodukt, wie hausgemachte Nudeln).

Wie man kocht

Klassisches ungarisches Gulasch ist sehr lecker, aber zu „schlank“ und „gleichmäßig“. Es fehlt die ländliche „Textur“, die in volkstümlichen Versionen des Kochens durch den Rauch eines Feuers, die Zugabe verschiedener Gemüsesorten, geräuchertem Schmalz oder Speck, scharfer roter Paprika und die Seele eines großen Unternehmens erreicht wird.

Schließlich wird Bograch – Gulasch – in der Regel von allen Teilnehmern der Veranstaltung zubereitet – von jung bis alt, unter der Leitung der weitläufigen „neini“ (Tante) oder des gesprächigen „bacha“ (Onkel). So kommen wir reibungslos zu unserem Familienrezept für Bograch nach ungarischer oder transkarpatischer Art.

Ungarische Gulaschsuppe – das Rezept unserer Familie

Haben Sie keine Angst vor seiner feurig-scharlachroten Farbe. Wirklich guter ungarischer Paprika, der für die Zubereitung von Gulasch verwendet wird, ist niemals scharf.

Geben Sie das Fleisch zurück, gießen Sie etwas heißes Wasser hinein und fügen Sie etwas Salz hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, bei Bedarf gelegentlich Wasser hinzufügen.

Probieren wir das Fleisch. Gefällt? Fügen Sie etwas Wasser hinzu, fügen Sie frischen Pfeffer, Kartoffeln und Peperoni hinzu und kochen Sie, bis wir anfangen, den Geschmack und die Konsistenz der Kartoffeln zu mögen.

Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Wasser hinzu, bis die Konsistenz erreicht ist, die wir benötigen – etwas dicker als bei normaler Suppe. Zum Kochen bringen.

Wir schälen und schneiden die Tomate, werfen sie zu einem ehrlichen Unternehmen, kochen ein paar Minuten, gießen Wein ein, schmecken ab und passen mit Salz ab.

Wir nehmen Bograch vom Feuer, riechen daran und freuen uns darauf. Lassen Sie das Essen ziehen und beruhigen Sie sich. Fertig ist die Gulaschsuppe! Sie können etwas Grün hineinhacken. In Teller füllen und trockenen Rotwein aus den eigenen Kellern in Gläser füllen. Das leben ist gut!

Ich werde oft gefragt, welches Fleisch man am besten für die Zubereitung von echtem ungarischem Gulasch verwendet? Ich habe keine eindeutige Antwort. Zu Hause kochen wir am häufigsten mit Schweinefleisch oder jungem Rindfleisch. Ursprünglich wurde es von ungarischen Hirten aus Rindfleisch zubereitet. Mit der Entwicklung und Popularität der Schweinehaltung begann man dann, Speisen aus Schweinefleisch zuzubereiten.

Ich werde es für heute abschließen. Ich freue mich besonders auf Ihre Kommentare. Wenn Sie diesen Artikel nützlich fanden, senden Sie ihn bitte an Ihre sozialen Netzwerke. Abonnieren Sie meine Blog-Updates – es stehen noch viele interessante Treffen bevor!

Heute erzähle ich euch von einem meiner Lieblingsrezepte. Über echtes ungarisches Gulasch (gulyás auf Ungarisch). Dieses Gericht wird traditionell aus Rindfleisch zubereitet, es ist sehr lecker und sättigend. Kein Wunder, dass es in der österreichisch-ungarischen Armee für Soldaten vorbereitet wurde, die täglich dreißig Kilometer marschierten!

Gulasch findet man in vielen europäischen Küchen. In Deutschland gibt es beispielsweise eine Version namens „“. Hier können Sie in fast jedem Restaurant, Café und sogar Geschäft Gulasch probieren. Aber es wird sehr weit von dem Gericht entfernt sein, das man in Ungarn probieren kann.

Gulaschrezepte aus anderen Ländern:

Dieses Rezept habe ich im „Kleinen Ungarischen Kochbuch“ gelesen, das 1934 von Károly Gundel, einem wahren Kenner der ungarischen Küche und Besitzer eines kleinen Restaurants, veröffentlicht wurde. Im Laufe von 80 Jahren wurde das Buch mehr als 70 Mal nachgedruckt. Es enthält 124 Rezepte, die in Abschnitte gruppiert sind: Suppen, kalte und warme Vorspeisen, warme Gerichte usw. Wenn Sie sich für die ungarische Küche interessieren, kann ich Ihnen die Lektüre wärmstens empfehlen!

Ungarisches Gulasch ist ein Gericht, das oft für große Gruppen zubereitet wird. Gleichzeitig gibt es eine Tradition: Für jede Komponente, die mit Gulasch in den Kessel geworfen wird, wird ein Glas getrunken. Und da es viele Zutaten gibt, ist die Gesellschaft meist ziemlich beschwipst, wenn das ungarische Gulasch fertig ist.

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Ungarisches Gulasch ist ein legendäres, maskulines Gericht, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt vertreten ist. Möchten Sie Ihrem Mann gefallen? Bereiten Sie etwas Gulasch zu!

Zutaten

(alle verfügbaren prüfen)

60 g ungarisches Schmalz
600 g Rindfleisch
2 Gemüsepaprika - Paprika. Ideal, wenn der Paprika grün ist.
2 Zwiebeln
5 EL. Esslöffel getrocknetes rotes süßes Paprikapulver (Pulver)
1 Tomate
300 g Kartoffeln
50 g Mehl
1/2 l Wasser
1/2 Ei
Salz
Pfeffer
Kümmel
Knoblauch

Vorbereitung: 60
Kochen: 60
Portionen: 4

Vorbereitung

1. Alle alten ungarischen Gerichte werden in ausgeschmolzenem Fett, Schmalz, gekocht. Für die Zubereitung von Gulasch benötigen wir also ungarisches Schmalz. Es unterscheidet sich vom üblichen dadurch, dass es mit rotem Paprika bestreut ist, aber dieses ungarische Schmalz kann durch normales Pflanzenöl ersetzt werden. Schneiden Sie es in kleine Streifen und geben Sie es in eine geeignete Pfanne (idealerweise, wenn Sie einen Kessel oder eine gusseiserne Pfanne mit dicken Wänden haben).
2. Während das Schmalz schmilzt, nehmen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Entfernen Sie das restliche Fett und braten Sie die Zwiebel im ausgeschmolzenen Fett goldbraun an.
3. Gleichzeitig das Rindfleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden und auf die Zwiebel legen und von allen Seiten kurz anbraten, damit es „versiegelt“ wird.
4. Sobald das Fleisch angebraten ist, das gesamte süße Paprikapulver* darüber streuen und vorsichtig Wasser hinzufügen.
5. Während das Fleisch schmort, die Kartoffeln schälen. In 1 cm große Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Wasser hinzufügen.
6. Als nächstes schneiden wir unsere frischen Paprikas in Stücke, genau wie Kartoffeln. Und wir machen definitiv Chipettes. Zu einem guten Gulasch gehören Chipettes!
7. Chipettes sind so etwas wie hausgemachte Nudeln. Sie garen sehr schnell und machen das Gulasch dicker. Um Chipettes zuzubereiten, nehmen Sie Mehl und gießen Sie ein halbes Ei hinein. Den steifen Teig** schnell durchkneten und kleine, dichte Erbsen abschneiden. Legen Sie sie auf einen mit Mehl bestreuten Teller.
8. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie Paprika, fein gehackte frische Tomaten und unsere Babychipettes hinzu.
9. Sobald die Chipettes schwimmen, das Gulasch vom Herd nehmen. Kreuzkümmel und Knoblauch dazugeben und das Gulasch 10 Minuten ziehen lassen.

Anmerkungen

* Das ist ganz wichtig – darauf achten, dass das Paprikapulver nicht anbrennt, sonst wird das Gulasch bitter! Und seien Sie vorsichtig mit dem Wasser, wir möchten, dass das Fleisch gedünstet und nicht gekocht wird.

**Den Teig mit einer Gabel kneten! Das ist wichtig, weil Der Teig für Chipette-Knödel wird trotz aller „Kühle“ luftig.

Echtes ungarisches Gulasch ist fertig!

Gulasch wird in einer tiefen Schüssel serviert. In Restaurants sieht man es in einem halben Laib oder Laib Brot oder sogar in einem Kürbis serviert, aber meiner Meinung nach ist das unnötig. Die Kruste wird matschig und das Gulasch wird mit Hefe oder etwas anderem durchtränkt – das brauchen wir gar nicht!

Guten Appetit!

Wie bereitet man Gulasch zu? Welche anderen ungarischen Gerichte kochen Sie? Waren Sie schon einmal in Ungarn?

In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie Rindergulasch mit Soße zubereiten. Man kann dieses Gericht nicht als ungewöhnlich, neu oder trendig bezeichnen, aber gerade darin liegt sein einzigartiger Charme.

Früher war Rindergulasch ein viel häufigeres Gericht, weshalb es in Vorschuleinrichtungen und Schulen, in Schüler- und Fabrikkantinen, an Buffets, in Restaurants und Cafés genossen werden konnte. Zu Sowjetzeiten wurde dieses Gericht nach GOST-Standards zubereitet, sodass der Geschmack von Gulasch überall fast gleich war. Moderne Kochbegeisterte haben einen viel größeren Spielraum für Kreativität.

Schauen wir uns einige tolle Gulaschrezepte an, von denen jedes seine eigenen Vorteile hat.

Merkmale des Gerichts

Gulasch gilt als ungarisches Gericht. Allerdings hat sich das traditionelle Rezept stark verändert. Früher wurden diesem Gericht in Ungarn Kartoffeln, Speck, Paprika und frische Tomaten hinzugefügt. Und heutzutage kennen die Ungarn ein etwas anderes Gulasch, nicht ganz das, was im postsowjetischen Raum üblich ist. Es wird nicht als Soße zu Fleischstücken serviert, sondern als dicke Suppe.

Sicherlich sind alle Varianten von Rindergulasch mit Soße gut. Die in unserem Artikel vorgestellten Schritt-für-Schritt-Rezepte helfen Ihnen dabei, die Zubereitung dieses Gerichts zu erlernen.

Achten Sie auf das Foto. Gulasch ist eine harmonische Kombination aus zartem, weich gedünstetem Fleisch und einer dicken, aromatischen Soße.

Wenn man bedenkt, dass das Essen heutzutage ziemlich teuer ist, kann es problemlos als festliche Küche eingestuft werden. Und sein Geschmack passt durchaus dazu.

Die Arbeitsintensität des Prozesses ist durchschnittlich, aber er wird ziemlich viel Zeit in Anspruch nehmen. Daher verwöhnen moderne Hausfrauen ihre Gäste am liebsten bei einem Galafest mit Gulasch oder servieren dieses Gericht zum sonntäglichen Familienessen. Aber natürlich kann man auch wochentags Gulasch kochen. Dieser Leckerbissen wird ihnen auf jeden Fall viele angenehme Momente bescheren.

Wie wählt man die besten Produkte aus?

Bevor Sie Gulasch mit Rindersoße zubereiten, empfiehlt es sich, auf den Markt oder in ein Fachgeschäft zu gehen. Es lohnt sich, hausgemachtem Fleisch den Vorzug zu geben, mit einem reichen Geschmack und einer klar definierten Textur.

Wählen Sie für Gulasch einen beliebigen Teil ohne Knochen oder Fettschichten. Geeignet ist Rinder- oder Kalbsfilet. Das Fleisch sollte eine satte Farbe und einen angenehm frischen Geruch haben.

Entfernen Sie vor dem Kochen alle Faszien, Venen, Fett und Knorpel mit einem scharfen Messer.

Wir brauchen auch Gemüse. Die Liste ist für verschiedene Rezepte unterschiedlich. Auf jeden Fall sollten sie frisch und nicht schlaff sein, besonders gut eignen sich saisonale, frisch aus den Beeten gepflückte.

Klassisches Gulaschrezept

Die Ungarn fügen Sellerie, Paprika und andere Gewürze zu richtigem Gulasch mit Rindersoße hinzu. Sie können ihrem Beispiel folgen oder Ihre Lieblingsgewürze auswählen. Für dieses Gericht sollten Sie keine zu aktiven Zutaten wählen. Für andere Gerichte lässt man beispielsweise Suneli-Hopfen oder eine Kräutermischung am besten übrig. Beim Gulasch sollte der Fleischgeschmack dominieren.

Wenn Sie dieses Gericht noch nie zuvor zubereitet haben, verwenden Sie das folgende Rezept. Es ist einfach, aber die Ergebnisse sind ausgezeichnet.

Sie benötigen folgende Produkte:

500 g Rindfleisch;
1 Karotte;
1 mittelgroße Zwiebel;
1 EL. l. Tomatenmark;
1 EL. l. Mehl;
1 EL. l. Sauerrahm;
Pflanzenöl;
Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner nach Geschmack.

Bevor Sie Rindergulasch mit Soße zubereiten, braten Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne an und geben es in eine Schüssel. Das Fleisch in fingergroße Stücke schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben und die Zwiebel in Würfel schneiden.

Das Rindfleisch in einer erhitzten Pfanne mit Öl anbraten. Sie müssen nicht versuchen, das Fleisch fertig zu machen, Sie müssen nur warten, bis es goldbraun wird. In einen Topf geben und das Gemüse im restlichen Fett köcheln lassen.

Die frittierten Zutaten vermischen, Mehl und Gewürze hinzufügen, Nudeln und Sauerrahm hinzufügen. Wenn die Soße zu dick erscheint, fügen Sie etwas Brühe oder Wasser hinzu.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kochzeit - mindestens eine Stunde. Das Rindfleisch sollte weich werden. Vergessen Sie nicht, das Gulasch gelegentlich umzurühren.

In einer Bratpfanne kochen

Mit dieser Methode können Sie die Aufgabe noch schneller erledigen. Die ungefähren Mengenverhältnisse der im ersten Rezept angegebenen Produkte kennen Sie bereits. Aber um Rindergulasch mit Soße in der Pfanne zuzubereiten, braucht man weder Mehl noch Sauerrahm. Und Tomatenmark kann durch frische Tomaten oder daraus hergestellten Saft ersetzt werden.

Eine tiefe Bratpfanne gut erhitzen und Fleisch und Gemüse auf einmal hinzufügen. Kochen Sie zunächst das Gulasch bei starker Hitze und rühren Sie es mit einem Spatel um. Bringen Sie das Tomatenmark mit Wasser zu einer halbflüssigen Konsistenz und geben Sie es in die Pfanne, wenn das Fleisch, die Zwiebeln und die Karotten goldbraun sind.

Reduzieren Sie sofort die Gaszufuhr und lassen Sie das Gericht weitere 40 Minuten unter dem Deckel köcheln. Beim Servieren kann dieses Gulasch mit Zweigen Petersilie oder Basilikum garniert werden.

Multicooker-Option

Glückliche Besitzer moderner Technik können ganz einfach aromatisches und weiches Rindergulasch mit Soße zubereiten. Sie müssen mit dem Braten von Gemüse und Fleisch beginnen.

Gehacktes Rindfleisch in eine mit Butter bestrichene Schüssel geben, fein gehackte Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Stellen Sie den „Fry“-Modus ein und kochen Sie bei geöffnetem Deckel 10 Minuten lang. In einer Schüssel 1 TL mit Wasser verdünnen. Tomatenmark, 1 EL hinzufügen. l. Sauerrahm und 1,5 TL. Mehl. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel und rühren Sie um. Wenn Sie das Aroma von Lorbeerblättern mögen, fügen Sie diese Zutat hinzu. Das Gericht salzen. Schalten Sie den Löschmodus ein, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Timer auf 1 Stunde. Anschließend Gewürze hinzufügen und das Gulasch weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Kochen im Schnellkochtopf

Wenn Sie sich entscheiden, Rindergulasch mit Soße im Schnellkochtopf zuzubereiten, vergessen Sie nicht die Sicherheit! Öffnen Sie auf keinen Fall sofort den Deckel, das ist gefährlich. Nach dem Ausschalten müssen Sie warten, bis der Schnellkochtopf aufhört zu paffen und Geräusche zu machen; Dann müssen Sie das Ventil öffnen und den restlichen Dampf ablassen.

Auch gereiftes Fleisch eignet sich hervorragend für dieses Gericht. Der Schnellkochtopf macht es weich und zart.

Um das Fleisch aromatisch zu machen, sollte es vor dem Braten mit Pfeffer und Salz bestreut und eine Viertelstunde ruhen gelassen werden. Ein halbes Kilo gehacktes Rindfleisch in einer Pfanne anbraten und in eine Schüssel geben. In derselben Pfanne die Zwiebeln und Karotten anbraten. Für dieses Rezept wird viel Gemüse benötigt – genauso viel wie Fleisch. Ein halbes Glas gehackte Tomaten, frisch oder im eigenen Saft, mit der gleichen Menge Wasser verdünnen, einen Teelöffel Paprika hinzufügen. In die Gemüsemischung geben und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Kombinieren Sie die Zutaten in einem Schnellkochtopf und gießen Sie ein halbes Glas Rinderbrühe hinein. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, dann verschließen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Während das Gulasch kocht, bereiten Sie die Soße zu. Ein halbes Glas Sauerrahm mit einem Esslöffel Mehl mischen, gründlich mahlen. Ein halbes Glas kaltes Wasser hineingießen und glatt rühren.

40 Minuten nach Beginn des Garvorgangs schalten Sie den Herd aus, lassen den Schnellkochtopf etwas abkühlen, lassen den Druck ab und öffnen vorsichtig den Deckel. Sauerrahmsauce in die Schüssel geben, umrühren, bei geöffnetem Deckel 5 Minuten unter Rühren kochen. Das Gulasch beginnt einzudicken. Bei Bedarf Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Ein duftendes Gericht aus dem Ofen

Diese Option wird sicherlich Liebhaber ungewöhnlicher Geschmäcker zu schätzen wissen. Möchten Sie Ihrem gewohnten Rezept etwas Abwechslung verleihen? Ersetzen Sie Ihre übliche Soße durch Biersoße und kochen Sie Rindergulasch mit Soße im Ofen!

Der Anfang des Rezepts unterscheidet sich nicht von anderen Optionen: Sie müssen Rindfleisch, Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.

Und dann werden wir anders kochen. Die frittierten Zutaten in einen Backbehälter mit hohem Rand geben und mit dunklem Bier auffüllen. Sie benötigen 500 ml Schaumgetränk. Fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und streuen Sie Pfefferkörner über die Oberfläche.

Legen Sie die Deko in den vorgeheizten Backofen. In regelmäßigen Abständen ist es notwendig, den Prozessverlauf durch Zugabe von Wasser zu überprüfen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs ein halbes Glas Sauerrahm mit etwas Wasser verdünnen und eine kleine Handvoll Mehl hinzufügen (je mehr Mehl, desto dicker wird die Sauce). Umrühren und Deko mit Gulasch aufgießen, dabei die Sauerrahmschicht gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen. Stellen Sie die Form wieder in den Ofen und bräunen Sie sie noch etwas an.

Rindergulasch „wie im Kindergarten“

Dieser Geschmack ist wahrscheinlich jedem bekannt. Was ist das Geheimnis dieses Gerichts? Es ist sehr einfach zubereitet.

500 g Fleisch in Würfel schneiden und in einem Schmortopf bei starker Hitze anbraten. Gewürfelte Zwiebeln (250 g) hinzufügen und umrühren. Sie benötigen lediglich 1 EL Tomatenmark. l., es muss dem Fleisch hinzugefügt und gemischt werden. Gleichzeitig werden auch Gewürze geladen.

Das zukünftige Gulasch muss mit Wasser gefüllt werden, damit alle Bestandteile vollständig bedeckt sind. Den Auflauf mit einem Deckel abdecken, auf niedrige Hitze stellen und eine Stunde köcheln lassen.

Sie können dieses Rindergulasch mit Soße und ohne Mehl zubereiten, das Gericht wird darunter nicht leiden – es wird genauso aromatisch und zart. Und die Soße ist ziemlich dick. Aber in Kindergärten wird dem Gulasch Mehl zugesetzt. Sie benötigen 1 EL. l. mit einer Rutsche. Es muss in einer trockenen Pfanne gebraten werden, bis es ein besonderes Aroma verströmt, das sehr appetitlich und ausdrucksstark ist. Anschließend wird das Mehl mit etwas Wasser verdünnt und ca. 5 Minuten vor Garende zum Gulasch gegeben.

Wozu Gulasch servieren?

Sicherlich haben Sie die Speisekarte bereits durchdacht, bevor Sie Rindergulasch mit Soße zubereitet haben. Die meisten Hausfrauen wählen zu diesem Gericht eine Beilage wie Kartoffelpüree. Diese Option ist wirklich gut.

Aber er ist nicht der Einzige. Zum Rindergulasch passen gekochter Reis, Spaghetti und frisches Gemüse.

Das betreffende Gericht wird konventionell nur Suppe genannt. Tatsächlich ist es weder das erste noch das zweite. Die Ungarn, die es bereits im 9. Jahrhundert erfunden haben, streiten immer noch: Ist es Suppe oder Fleisch in Soße? Gulaschsuppe, oder Bogracs, wie die Ungarn sie nennen (von „bogrács“ – also Kessel), ist ein dicker erster Gang aus Gemüse, Zwiebeln, Rindfleisch und Chipetke (gezupfte Knödel). Tatsache ist, dass Gulaschsuppe nach dem Rezept der traditionellen ungarischen Küche von alten Hirten in einem Kessel über offenem Feuer zubereitet wurde.

Das Wort „Gulasch“ wird aus dem Ungarischen als „Hirte“ übersetzt. Doch nicht nur Hirten aßen die Suppe – Gulasch war ein Lieblingsgericht des ungarischen Adels. Der Fürst von Siebenbürgen, Rakoczi Ferenc II., war selbst ein begeisterter Fan dieses herzhaften Gerichts. Die Suppe ist sehr lecker und schmeckt besonders gut bei kaltem Wetter, sie wärmt perfekt und spendet Vitalität.

Rezept veröffentlicht von: Alexandre Lozier
Nach dem Kochen erhalten Sie: 6 Portionen
Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 1 Stunde 40 Minuten
Vorbereitung: 2 Stunden
Kaloriengehalt: 114 kcal pro 100 g

Gulaschsuppe nach dem ungarischen Klassikerrezept kochen

Ungarische Gulaschsuppe ist ein herzhaftes und würziges Gericht, daher schmeckt klassische Okroshka besser an heißen Sommertagen. Wenn Sie Gulasch genauso lieben wie die Ungarn, werden Sie es sehr oft kochen, unabhängig von der Jahreszeit. Schön ist, dass die Produkte immer griffbereit sind.

Um eine würzige purpurrote Suppe zuzubereiten, benötigen wir also:

Wasser oder Brühe – 800 ml
Rindfleisch (Schulter, Haxe) – 0,6 kg
frisches ungesalzenes Schmalz (oder Schmalz) – 150 g
Kartoffeln – 500 g
Knoblauchzehen – 2-3 Stk. groß
Tomaten (reif und süß) – 3-4 Stk.
Zwiebeln – 3 Rüben
Paprika – 2-3 Stk.
Peperoni – ½ Schote (mehr ist möglich)
gemahlener Paprika – 1 EL.
Kümmel, aromatische Wurzeln, Piment, Speisesalz - nach Geschmack.

für Chipette (Prise Teigtaschen):

Die Dicke der ungarischen Rindergulaschsuppe kann durch Zugabe von Knochenbrühe während des Kochvorgangs angepasst werden, am besten sind 200 – 250 Gramm Vorrat vorhanden.

Befolgen Sie beim Kochen der ungarischen Gulaschsuppe das Rezept, das eine strikte Einhaltung der Technologie des Bratens und Schmorens der Zutaten des Gerichts erfordert.

Gulaschsuppe oder ungarischer Klassiker Bograc – Zubereitung der Zutaten

Da Gulasch ein Mehrkomponentengericht ist, ist die Beachtung des Originalrezepts der Schlüssel zum authentischen Geschmack. Bei solchen Produkten ist es jedoch schwierig, die Suppe durch irgendetwas zu verderben, und die Zubereitung ist recht einfach. Treffen Sie zunächst die folgenden Vorbereitungen.

1. Rindfleisch und Schmalz in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Beratung. Saftiges Fleisch mit vielen Sehnen ist ideal für die Suppe – es lässt sich gut schmoren und die Rindergulaschsuppe wird wunderbar reichhaltig. Es kann auch Filet verwendet werden, es ist jedoch zarter und eignet sich besser für Gerichte wie Rindfleisch in süß-saurer Soße.

2. Die Paprika schälen, Kerne und Häutchen entfernen und in große Streifen schneiden. Die Tomaten blanchieren, die Haut entfernen und in Stücke schneiden.

Beratung. Um die Haut zu entfernen, schneiden Sie die Tomaten von unten leicht kreuzweise ein und legen Sie sie für eineinhalb Minuten in kochendes Wasser. Danach müssen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser abspülen – und die Haut löst sich einfach ab.

3. Kartoffelknollen schälen und in Würfel schneiden.

Beratung. Es ist besser, Kartoffelsorten zu wählen, deren Kochen lange dauert – sie sind in der Suppe gesünder.

5. Den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein hacken. Die geschälten Karotten in kleine Würfel schneiden.

Jetzt sind alle Produkte zur Lagerung bereit. Es wird empfohlen, Bograch im Freien in einem Kessel zu kochen. Wenn dieser verfügbar ist, wird die Suppe Bograch-Gulasch genannt. Dies ist jedoch nicht notwendig – Sie können es in der Küche in einer Pfanne mit dicken Wänden und Boden kochen.

Ein typisches ungarisches Gericht zubereiten – die Zubereitungsschritte

Der nächste Schritt ist die Zubereitung einer Rindergulaschsuppe mit verlockendem Aroma nach dem Rezept echter ungarischer Köche.

1. Das Fett vom Schmalz in einem Kessel schmelzen und die Grieben herauslösen. Die Hitze reduzieren und die Zwiebel im Fett anbraten. Paprika zur Zwiebel geben und schnell und kräftig verrühren. Dann sofort das Fleisch dazugeben, etwas salzen und köcheln lassen, dabei den Behälter mit einem Deckel abdecken.

Wichtig: Wenn Paprika in zu heißem Fett oder langsam angebraten wird, wird er braun und fängt an, bitter zu schmecken. Paprika ist ein notwendiger Bestandteil im Rezept für Rindergulaschsuppe, der nicht vernachlässigt werden darf, sonst wird es kein Gulasch.

2. Sobald der vom Fleisch abgegebene Saft verdampft ist, Kreuzkümmel mit gehacktem Knoblauch, etwas Wasser oder Brühe in den Kessel geben und das Fleisch in etwas Flüssigkeit köcheln lassen, bei Bedarf nachgießen. Das Wasser sollte nur das Rindfleisch bedecken, das anderthalb Stunden lang gedünstet wird.

Beratung. Während das Fleisch im Kessel köchelt, den Teig für die Chipette kneten. Dazu Mehl mit Ei und Salz vermischen. Der Teig sollte kühl und elastisch sein. Um ein Austrocknen zu verhindern, legen Sie es in Zellophan.

3. Während das Fleisch schmort, die Karotten separat in Fett anbraten. Sobald das Fleisch fertig ist, die Flüssigkeit vollständig verkochen lassen, die Kartoffeln in den Kessel geben und anbraten, bis sie „überglänzen“.

4. Anschließend Tomaten, Paprika (paprika und scharf), gebratene Karotten und aromatische Wurzeln (Petersilie oder Sellerie) in den Kessel geben. Nach 20 Minuten die Kartoffeln dazugeben, Flüssigkeit hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Bei Bedarf muss die Rindergulaschsuppe gesalzen werden.

5. 5-7 Minuten bevor das Gulasch fertig ist, schicken Sie es zur Chipette: Rollen Sie dazu den Teig zu einem dünnen Strang. Den Teig mit Zeigefinger und Daumen abschneiden, formlose, fingernagelgroße Stücke direkt in den Kessel geben und warten, bis sie gar sind. Danach das Gulasch abstellen und eine Weile ziehen lassen.

Wenn Sie möchten, können Sie die klassische Gulaschsuppe vor dem Ausschalten mit Sauerrahm würzen, mit etwas Mehl pürieren und zerdrückten Speck und Knoblauch hinzufügen. Zum Servieren die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen.

Wie Sie sehen, ist die Komplexität der Zubereitung eines solchen Gerichts nur eine Illusion. Ungarische Rindergulaschsuppe ist ein tolles Rezept für ein Feiertagsmenü. Wenn Sie sich entscheiden, für ein Picknick Suppe in einem Kessel über dem Feuer zu kochen, wird die Zubereitung von Gulasch die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich ziehen und der Veranstaltung eine helle Note verleihen. Und zum Nachtisch eignen sich Blätterteigbrötchen mit Mohn perfekt: Auf Wunsch zeigen wir Ihnen die Zubereitung.

Um es nicht zu vergessen, speichern Sie das Rezept an Ihrer Pinnwand:

igourmand.ru

Ungarische Gulaschsuppe

Natürlich können Sie Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten oder statt Rindfleisch jedes beliebige Fleisch verwenden, aber das wird ein anderes Rezept und ein anderer Geschmack sein.

Die Zutatenmengen sind für einen Vier-Liter-Topf angegeben.

Zutaten

700 g Rinderfilet
100 g Schmalz (frisch)
700 g Kartoffeln
300 g Tomaten
250 g Paprika
200 g Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
1 EL. gemahlener Paprika
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Pfeffer

Vorbereitung

Das Schmalz in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel fein hacken.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.

Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

Die Tomaten in Würfel schneiden.

Den Knoblauch fein hacken.

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Schmalz in einen Topf (am besten mit dickem Boden) geben.

Entfernen Sie das gesamte Fett aus dem Schmalz.

Die Knistern herausnehmen und wegwerfen.

Zwiebel in die Pfanne geben.

Braten.

Paprika hinzufügen.

Kreuzkümmel hinzufügen.

1–2 Minuten köcheln lassen.

Fleisch hinzufügen.

5–7 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie Wasser so weit ein, dass es das Fleisch bedeckt.

Mit einem Deckel abdecken.

1,5 Stunden köcheln lassen (bei Bedarf Wasser hinzufügen).

Kartoffeln hinzufügen.

Mit 2–2,5 Liter Wasser auffüllen.

Kochen.

Pfeffer hinzufügen.

5–7 Minuten kochen lassen.

Tomaten hinzufügen.

Und Knoblauch.

Kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Bei Bedarf Salz hinzufügen.

www.say7.info

Ungarische Gulaschsuppe

Ungarische Gulaschsuppe, ein klassisches Rezept mit Foto der Zubereitung, das ich anbiete, das Kochen habe ich von meiner Schwiegermutter gelernt, sie kocht es einfach großartig. Kein Wunder, denn sie ist in einer Stadt geboren und aufgewachsen, in der es viele Ungarn gibt, deren Küche und Kultur daher eng mit unseren Traditionen verbunden sind. Wenn wir an diese Orte kommen, genießen wir nicht nur die Natur, sondern auch die Kommunikation mit zahlreichen Verwandten und Freunden.

Wenn wir uns zum Ziel setzen, alle unsere Freunde und Verwandten dort zu besuchen, wird der Urlaub wahrscheinlich nicht ausreichen und wir bleiben bei unseren nächsten Verwandten, und auch dann nur für kurze Zeit. Ich möchte viel sehen, in den Bergen wandern und nicht ausschlafen und aufessen, zumal die Tante meines Mannes so lecker kocht, dass sie nach ihrem Besuch dann dringend eine Diät machen muss.

Sie kocht übrigens auch Gulasch, allerdings auf eine etwas andere Art. Ihr Rezept ist gut, und ich koche manchmal so ein Gericht, aber dieses ist einfacher und gleichzeitig richtig, man könnte sagen klassisch.

Ich kann nicht sagen, dass die Zubereitung eines solchen Gulaschs ganz einfach und schnell ist. Schließlich wird es hauptsächlich aus Rindfleisch zubereitet und zum Schmoren benötigt man mindestens 1-1,5 Stunden. Sie müssen dem Fleisch auch sautiertes Gemüse, Gewürze und Kartoffelwürfel hinzufügen. Ganz zum Schluss können Sie für die Schärfe gehackten Knoblauch hinzufügen. Im Prinzip scheint das alles zu sein, was Gulasch zu bieten hat, aber ungarische Hausfrauen bereiten für ein solches Gericht immer „Chipettes“ oder, wie sie auch genannt werden, „Knödel“ zu und servieren sie zusammen mit mit Gemüse in Soße gedünstetem Fleisch.

– Kartoffeln (Knollen) – 600 g,

– Salatpfeffer – 1 Stk.,

– Tomatenmark – 1-2 EL,

– Knoblauch – 2 Zehen,

– gemahlener Paprika – 2 EL,

– Meer- oder Speisesalz,

– Sonnenblumenöl – 50 ml.

– Weizenmehl – 80 g,

– mittelgemahlenes Meersalz – 1 Prise.

Zunächst wählen wir das richtige Gefäß für die Zubereitung des Gulaschs aus. Dies sollte eine dickwandige Pfanne oder ein Kessel sein, in dem wir das Gericht zunächst braten und dann schmoren können.

Wir treffen Vorbereitungen. Wir reinigen das Fleisch von Fett und Filmen, waschen es und schneiden es in Würfel.

Die Zwiebel schälen und fein in Würfel schneiden.

Die Salatpaprika halbieren, Kerne und Stiel herausschneiden und anschließend in Würfel schneiden.

Die Kartoffelknollen schälen und in Würfel schneiden.

Gießen Sie Öl auf den Boden des Gefäßes und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Als nächstes die geschälte und fein gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.

Nehmen Sie das Geschirr vom Herd und kühlen Sie die sautierten Zwiebeln etwas ab, fügen Sie dann das gemahlene Paprikapulver hinzu und rühren Sie um.

Dann stellen Sie die Form wieder auf das Feuer und legen das Fleisch hinein, vermischen es mit der Zwiebel und braten es an, bis das Fleisch gebräunt ist.

Dann etwa 1,5–2 Tassen heißes Wasser hineingießen, Tomatenmark hinzufügen und das Fleisch und die Zwiebeln 1–1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Und nach ein paar Minuten die Salatpfeffer dazugeben.

Geben Sie Flüssigkeit in die Schüssel, sodass die Zutaten vollständig bedeckt sind, und lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Dann Salz und Gewürze sowie gehackten Knoblauch hinzufügen.

Wir geben kleine Teigstücke in kochendes Wasser, kneifen sie ab und kochen sie 3-5 Minuten lang, nachdem sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit dem Gulasch auf einen Teller legen.

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Ungarische Rindergulaschsuppe

Rindergulaschsuppe ist ein traditionelles Gericht der ungarischen Küche. Diese herzhafte und reichhaltige Suppe wird Sie durch ihren reichen Geschmack und ihr unbeschreibliches Aroma verzaubern!

Bereiten Sie zum Mittagessen Gulaschsuppe zu und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben!

ZUTATEN

Rindfleisch 400 Gramm
Zwiebel 300 Gramm
Knoblauch 6 Zehen
Kartoffeln 6 Stück
Karotte 1 Stück
Paprika 2 Stück
Tomate 1 Stück
Chilischote 1 Stück
Tomatenmark 1 EL. Löffel
Paprika 30 Gramm
Kreuzkümmel 30 Gramm
Gemahlener Koriander 5 Gramm
Salz 1 Nach Geschmack
Pfeffer 1 Nach Geschmack

Bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor.

Die Zwiebel fein hacken und in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Goldbraun braten.

Den Knoblauch hacken und zur Zwiebel geben.

Gewürze hinzufügen und umrühren.

Das Fleisch abspülen, trocknen, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.

Umrühren, etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. Feuer ist langsam!

Die Tomate in Scheiben schneiden.

Nach 1,5 Stunden Tomatenmark in die Pfanne geben.

Fügen Sie auch die Tomate hinzu und mischen Sie.

Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden.

Das Gemüse in die Pfanne geben und umrühren.

Gießen Sie zwei Gläser heißes Wasser hinzu, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse fertig ist.

Die Chilischote halbieren und zur Suppe geben.

Gehackte Paprika hinzufügen.

Die Gulaschsuppe 15 Minuten kochen lassen.

Vor dem Servieren der Suppe Kräuter hinzufügen.

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Schritt-für-Schritt-Rezept für die klassische ungarische Gulaschsuppe

Erst vor kurzem habe ich zu meiner Überraschung erfahren, dass Gulasch eigentlich eine Suppe ist und kein separates Gericht à la Eintopf. Ja, ja, Sie haben es richtig verstanden – überall auf der Welt und insbesondere in der Heimat des Gulaschs, in Ungarn Sie gilt als eine der traditionellen Nationalsuppen.

Tatsache ist, dass dies mit der leichten Hand der Compiler geschieht Sowjetische Kochbücher Die ungarische Suppe namens Gulasch ist zu einer Art Fleischeintopf geworden. Es ist an der Zeit, diesen Fehler zu korrigieren und uns selbst zu beweisen, dass es keinen Gulasch-Eintopf gibt, sondern eine leckere, dicke und aromatische Suppe, mit der wir unsere Familie heute verwöhnen werden.

Dazu verwenden wir ein Rezept mit detaillierten Fotos von meinem langjährigen Kochfreund, der einfach fantastische, original ungarische Gulaschsuppe kochen kann.

Kochzeit: 30 – 40 Minuten.
Personenzahl: 12 – 14.
Kaloriengehalt pro 100 g: 190 – 230 kcal.

Küchengeräte

Bereiten Sie im Voraus alle notwendigen Utensilien, Werkzeuge und Utensilien vor, damit Ihre Suppe perfekt gelingt und der Vorgang einfach und schnell vonstatten geht:

ein Topf oder Topf mit Antihaftbeschichtung mit einem Volumen von 3 Litern oder mehr;
ein weiterer Topf mit einem Volumen von 1 Liter oder mehr;
eine geräumige Bratpfanne mit einem Durchmesser von 25 cm;
mehrere tiefe Schüsseln mit einem Fassungsvermögen von 200 bis 800 ml;
Teelöffel;
Schneidbrett;
scharfes Messer;

Messbecher oder Küchenwaagen;
ein Stück Polyethylenfolie mit einer Länge von 30 cm;
Handtücher aus Baumwolle oder Leinen;
Esslöffel;
mittlere oder große Reibe;
Ofenhandschuhe;
Holzspatel.

Zutaten

2 Liter gereinigtes Wasser;
550 – 600 g Rindfleisch;
600 g Kartoffeln;

3 große Zwiebeln;
1 kleine Tomate;
1 große Paprika.

Wählen Sie Ihre Zutaten sorgfältig aus: Das Fleisch muss frisch sein und am besten morgens vor dem Kochen gekauft werden. Darüber hinaus wird eine ausgezeichnete Gulaschsuppe nicht nur aus Rindfleisch, sondern auch aus Schweinefleisch oder Hühnchen zubereitet – im letzteren Fall wird die Brühe reichhaltiger und aromatischer und zusätzliche Komponenten erfordern nicht zu viel Kochzeit.

6 g Speisesalz;
2 – 3 Knoblauchzehen;
20 g getrocknetes Paprikapulver;
200 g Weizenmehl;

1 Hühnerei;
20 ml Olivenöl;
45 g frische Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander).

Kochsequenz

Vorbereitung

Erste Stufe

Diese Art des Bratens ist sehr einfach zuzubereiten. in der Mikrowelle: Es brennt nicht und alle Komponenten werden schnell weich und vermischen sich gut miteinander. Stellen Sie Ihr Gerät einfach auf mittlere Leistung und stellen Sie das Gericht mit den vorbereiteten Zutaten auf den Drehteller der Mikrowelle. Etwas köcheln lassen vier bis sieben Minuten, dann umrühren und abschmecken, bis die Zutaten weich sind.

Zweite Phase

Dieses einfache Gulasch lässt sich leicht zubereiten und in einem Slow Cooker. Dazu braten Sie in der Schüssel des Geräts mit den Programmen „Braten“ oder „Backen“. Anschließend die vorbereiteten Zutaten mit Brühe oder Wasser aufgießen, das Programm „Suppe“ oder „Eintopf“ einstellen und das Gulasch etwa zwanzig Minuten kochen, ohne dabei den Deckel des Multikochers zu öffnen. Die Nudeln separat auf dem Herd zubereiten. Ganz zum Schluss Nudeln zum Gulasch geben, die Suppe auf Salz und Gewürze abschmecken und dann im „Warm“-Modus ziehen lassen.

Bereit! Sie sehen, die Suppe ist unglaublich schnell gelungen und ich bin mir sicher, dass ihr Duft Ihre Lieben bereits in die Küche gelockt hat.

Mit frischen oder getrockneten Kräutern bestreuen, mit jungem Knoblauch garnieren und frisch zubereitet servieren Roggencracker mit Käse– Ich versichere Ihnen, die Wirkung wird erstaunlich sein, selbst die wählerischen Menschen werden mehr verlangen!

Lagern Sie die Suppe nicht länger als fünf bis sieben Tage im Kühlschrank, am besten ohne es aus der Pfanne, in der es gekocht wurde, auszuschütten.

Videorezept für Gulaschsuppe

Befolgen Sie sorgfältig die Schritte des Küchenchefs im Video unten, um Fehler bei der Zubereitung dieser unglaublich leckeren, aromatischen Suppe zu vermeiden.

Zum Abschluss unseres Gesprächs mit Ihnen kann ich nicht umhin, weitere köstliche Rezepte für ideale Suppen zu empfehlen, die Ihren täglichen Speiseplan angenehm abwechslungsreich gestalten. Bereiten Sie zum Beispiel eine diätetische Linsensuppe zu, die noch gesünder ist als die oben beschriebene, und lassen Sie sich auch die köstliche Knödelsuppe nicht entgehen. Darüber hinaus sollten Sie sich nicht das hervorragende Rezept für Buchweizensuppe entgehen lassen, das von den Hausfrauen unseres Landes zu Unrecht unterschätzt wird. Probieren Sie außerdem die schicke Gemüsesuppe und die überraschend nahrhafte Kartoffelsuppe, die für alle geeignet ist, denen Gesundheit und Figur am Herzen liegen. Alle von mir empfohlenen Rezepte wurden von mir und meinen Freunden mehrmals getestet. Machen Sie sich also keine Sorgen, dass Sie auf schlecht ausgewogene oder unzuverlässige Rezepte stoßen.

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Unsere Hausfrauen sind es gewohnt, als zweiten Gang Gulasch zuzubereiten, das mit einer Gemüse- oder Müslibeilage serviert wird. Aber in der ungarischen Küche ist Gulasch das erste Gericht. Das Ergebnis ist eine unglaublich leckere und aromatische ungarische Gulaschsuppe. Das Rezept für seine Zubereitung ist eine Erfindung Ihrer Fantasie, aber es lohnt sich dennoch, auf die Ratschläge berühmter Köche zu hören.

Haben Sie schon einmal ungarische Gulaschsuppe probiert? Sein klassisches Rezept gibt es übrigens schon vor langer Zeit; es wurde von Hirten erfunden. Ja, stellen Sie sich vor: Eine dicke, aromatische und unglaublich leckere Suppe aus Restzutaten wurde von Hirten unter freiem Himmel gekocht. Sie kochten Suppe in einem Topf über dem Feuer.

Obwohl das Rezept für die Gulaschsuppe von den Armen erfunden wurde, scheuten sich selbst betitelte Menschen nicht, als ersten Gang eine Portion dieses Fleisches zu genießen. Die Hauptbedingung des Gerichts ist die Dicke. Die Suppe sollte eine sehr dicke Konsistenz haben und eine rötliche Tönung aufweisen, die ihr durch aromatisches Paprikapulver verliehen wird.

Auf eine Anmerkung! Ungarische Köche und Hausfrauen nennen das beschriebene Gericht „Bograch“.

Verbindung:

0,3 kg Rinderfilet;
2 Zwiebeln;
1 EL. l. gemahlener Paprika;
6 Stk. Kartoffelknollen;
Karotten – 1 Wurzelgemüse;
1 Paprika;
2 EL. l. raffinierte Pflanzenöle;
1,5 Liter gefiltertes Wasser;
ein Bund Petersilie;
3-4 Stk. Knoblauchzehen;
Salz und Kreuzkümmel nach Geschmack.

Vorbereitung:

Ungarisches Gulasch mit moderner Note

Lassen Sie uns eine weitere Möglichkeit erkunden, ungarische Gulaschsuppe zuzubereiten. Rosmarin und Majoran verleihen diesem ersten Gericht ein besonderes Aroma und einen exquisiten Geschmack.

Verbindung:

0,8 kg Rinderbrei;
2 Zwiebeln;
ein Zweig Majoran und Rosmarin;
2 Stk. Lorbeerblätter;
3 Stk. Tomaten;
raffiniertes Olivenöl;
1 EL. gefiltertes Wasser;
Salz und andere Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Auf eine Anmerkung! Ebenso können Sie ungarische Gulaschsuppe in einem Slow Cooker zubereiten. Zuerst die Zwiebeln und das Fleisch anbraten. Wählen Sie das Programm „Braten“. Nachdem Sie die restlichen Zutaten hinzugefügt haben, schalten Sie den Multikocher um und wählen Sie den Modus „Eintopf“ oder „Suppe“.

Ein ungewöhnliches Gulaschrezept

Eine dicke Suppe nach ungarischer Art können Sie auf ungewöhnliche Weise zubereiten – in Tontöpfen. Dieses Gericht wird ausnahmslos jedem gefallen.

Verbindung:

0,75 kg Rinderfilet;
1 kg Kartoffelknollen;
0,1 l raffiniertes Pflanzenöl;
2 Zwiebeln;
4 Dinge. süße Paprika;
1 Teelöffel. gemahlener Paprika;
roter und schwarzer Piment, Salz - nach Geschmack;
4 Dinge. frische Tomaten;
5-6 Stk. Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Das abgekühlte Rindfleisch gründlich waschen.
Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch.
Das Rinderbrei in gleich große Würfel mahlen.
Pflanzenöl in einen Topf oder eine dickwandige Pfanne geben.
Erwärmen Sie es und legen Sie die Rindfleischstücke darauf.
Das Fleisch einige Minuten braten, bis der Saft austritt.
Das gebratene Rindfleisch in Tontöpfe geben.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Die Zwiebeln anbraten, bis sie halb gar sind, und dann in Töpfe geben.
Wir schälen und waschen die Kartoffelknollen.
Das Wurzelgemüse in Würfel schneiden und in einen Topf geben.
Braten Sie die Kartoffeln 10 Minuten lang und geben Sie sie dann in Töpfe.
Die Paprika halbieren.
Wir entfernen den Stiel, die Membranen und die Samen.
Die Paprika in Streifen schneiden.
Die gehackten Paprikaschoten in den Töpfen auf die Kartoffeln legen.
Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Sie können zunächst die Haut davon entfernen.
Die gehackten Tomaten in die Töpfe geben.
Geben Sie nach Belieben Salz, eine Mischung aus Paprika und gemahlenem Paprika in jeden Topf.
Füllen Sie die Töpfe mit warmem Wasser.
Legen Sie sie für 50 Minuten in den Ofen.
Wir bereiten ungarisches Gulasch bei einer Temperaturschwelle von 180° zu.

Auf eine Anmerkung! Gehackter Knoblauch und, falls gewünscht, Kräuter sollten auf jeden Teller separat gegeben werden.