Leckeren Vanillepudding mit Kondensmilch kochen. So kochen Sie Vanillepudding mit Kondensmilch nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. So kochen Sie Vanillepudding mit Kondensmilch

Dies ist ein sehr einfaches Rezept für ein köstliches Dessert – Vanillepuddingkuchen mit Kondensmilch!

Ich persönlich bereite solche Kuchen seit meinem 14. Lebensjahr zu und es ist mir perfekt gelungen!

Deshalb wollte ich dieses Wochenende die Kinder mit etwas Süßem und Leckerem erfreuen, und zwar schnell und ohne Geld! Und ich habe über dieses Rezept nachgedacht. Ich empfehle Ihnen, es auch auszuprobieren!

Zutaten für Vanillepuddingkuchen mit Kondensmilch:

Zum Test:

4 Eier;
1 Stapel Mehl;
1 Stapel Wasser;
100 g Butter oder Margarine.

Für Sahne:

1 Dose Butterscotch (gekochte Kondensmilch);
100 g Butter.

Wie kocht man Vanillepuddingkuchen mit Kondensmilch?

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

Ein Glas Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie, ohne es zu entfernen, ein Glas Mehl hinzu und vermischen Sie es gründlich. Nicht vom Herd nehmen, bis der Teig fertig ist und hinter dem Pfannenrand zurückbleibt.

Nun vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Eier einzeln unterrühren und jedes Mal gut vermischen.

Den fertigen Vanillepudding-Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Mit einem Teelöffel und mit etwas Abstand verteilen, damit die Kuchen bei zunehmendem Volumen nicht zusammenkleben.

Wir stellen es für 30-35 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Kochsahne für Kuchen: gekochte Kondensmilch oder Toffee mit weicher Butter mischen.

Fertig abgekühlte Kuchen gefüllt mit Kondensmilch und Butter.

Dazu müssen Sie sie schneiden oder mit einer Spritze machen.

Vanillepuddingkuchen mit Kondensmilch bereit!

Guten Appetit!

Vanillepudding mit Kondensmilch ist äußerst einfach zuzubereiten und sehr delikat im Geschmack. Er ist längst und zu Recht zum Liebling vieler Hostessen geworden. Sie können es in fast allen süßen Gerichten verwenden – Kuchen, Gebäck, Fruchtdesserts, als Teil von Eiscreme und einfach als Happen mit einem Brötchen oder Keksen. Er ist besonders bei Kindern beliebt, diese Naschkatzen können ihn mit einem Löffel essen, statt „erstens, zweitens und Kompott“.

Sie können eine Creme sowohl aus normaler als auch aus gekochter Kondensmilch herstellen.

Die Zugabe von normaler Kondensmilch zum Pudding verleiht ihm eine zartere Textur und einen feineren Geschmack und sorgt dafür, dass die Kuchen gut einweichen können. Diese Creme ist ideal für Honig-, Keks-, Mürbeteig- und Blätterteigkuchen sowie Eclairs und andere zartschmelzende Kuchen.

Zutaten

Kondensmilch - 200 ml;
Butter - 100 g;
Milch - 200 ml;
Zucker - 1-2 EL. l. (auf Wunsch);
Mehl - 2 EL. l.

Kochen

Zuerst verteilen wir die Butter aus dem Kühlschrank, da wir sie brauchen, um weich zu werden. Jetzt kochen wir die Sahne. Geben Sie dazu die Milch in einen Topf auf ein kleines Feuer und fügen Sie unter vorsichtigem Rühren mit einem Löffel oder Schneebesen Zucker und Mehl hinzu, wobei Sie darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden.

Unter ständigem Rühren kochen wir die Masse, bis sie eindickt. Sobald wir sehen, dass daraus eine Creme wird, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen.

Wenn der Vanillepudding abgekühlt ist, vermischen Sie ihn mit weicher Butter und Kondensmilch, vermischen Sie ihn mit einem Löffel und schlagen Sie ihn dann gründlich mit einem Mixer (ein Mixer funktioniert nicht, er verleiht nicht die gewünschte Pracht).

Ganz am Ende des Schlagvorgangs können Sie bei Bedarf Vanille für den Geschmack hinzufügen.

Alle! Fertig ist eine ungewöhnlich leckere Luftcreme, Sie können den Kuchen sammeln oder die Eclairs füllen.

Vanillepudding mit gekochter Kondensmilch

Das Rezept zur Herstellung einer solchen Creme ist praktisch das gleiche wie das vorherige. Aber der Geschmack und das Aroma von Vanillepudding mit gekochter Kondensmilch sind völlig anders – Karamell, und seine Konsistenz ist dicker.

Die Creme eignet sich gut für Kuchen oder Gebäck, allerdings dauert das Einweichen der Kuchen aufgrund der Dichte länger und ist an sich süßer.

Zutaten:

Gekochte Kondensmilch – 250–300 ml;
Milch - 400 ml;
Zucker - 4 EL. l.;
Mehl - 4 EL. l.;
Butter – 200 g (1 Packung).

Kochen:

Wir nehmen die Butter aus dem Kühlschrank, lassen sie weich werden und beschäftigen uns selbst mit der Vanillesoße. Bei schwacher Hitze unter Rühren Milch mit Zucker und Mehl aufkochen, aber nicht kochen lassen. Nach dem Eindicken die Sahne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt in einer anderen Schüssel weiche Butter (der Einfachheit halber in kleine Stücke schneiden) und Kondensmilch mit einem Mixer schlagen. Je nachdem, wie süß die Sahne sein soll, können Sie mehr oder weniger gekochte Kondensmilch hinzufügen, als im Rezept angegeben.

Wenn der Vanillepudding auf 30 Grad abgekühlt ist, vermischen Sie ihn mit einer Masse Kondensmilch und Butter und schlagen Sie erneut.

Es entstand ein dicker Vanillepudding mit gekochter Kondensmilch. Den fertigen Kuchen, mit einer solchen Creme bestrichen, lässt man am besten über Nacht im Kühlschrank einweichen, dann kann man ihn anschneiden und essen.

Kondensmilchcreme mit Ei

Das Eigelb verleiht der Creme eine hellgelbe Farbe und verdickt die Konsistenz.

Zutaten:

Kondensmilch - 300 ml;
Milch - 300 ml;
Mehl - 2 EL. l.;
Butter - 100 g;
Zucker - 1 EL. l.;
Eigelb - 1 Stk.

Kochen:

In einem Topf Milch, Eigelb und Mehl mit einem Schneebesen von Hand verrühren (etwas dazugeben, damit sich keine Klumpen bilden).

Wir stellen ein Wasserbad auf. Wenn wir nur auf dem Herd kochen, gerinnt das Ei. Wir rühren, ohne anzuhalten.

Sobald die Sahne eindickt, herausnehmen, mit Butter und Zucker verrühren und abkühlen lassen.

Nachdem die Sahne auf Raumtemperatur abgekühlt ist, die Kondensmilch hineingießen und mit einem Mixer schlagen.

Alle Kuchen können mit einer solchen Vanillesoße mit Kondensmilch eingefettet werden, aber Honigkuchen mit dieser Creme schmecken besonders gut.

Vanillepudding mit Kakao, Kondensmilch und Nüssen

Wenn Sie Schokoladencreme benötigen, ist es nicht notwendig, die Schokoriegel zu schmelzen, Sie können der Vanillesoße einfach Kakao mit Kondensmilch hinzufügen.

Zutaten:

Kondensmilch – 100 ml (oder gekochte Kondensmilch – 50–60 ml);
Butter - 100 g;
Milch - 500 ml;
Mehl - 2 EL. l.;
Zucker - 2 EL. l.;
Walnüsse - 100 g;
Kakao (normal, nicht Instant) – 2 EL. l.

Kochen:

Milch und Mehl bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Nach 7 Minuten vom Herd nehmen, die Creme sollte bereits eindicken.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mit einem Mixer mit weicher Butter und Zucker schlagen.
Wir fügen Kondensmilch hinzu, Sie können jede verwenden, aber ich bevorzuge gekochte Milch – sie macht die Sahne dicker und süßer. Nochmals gut verquirlen.
Fügen Sie vorsichtig und nach und nach Kakao hinzu und rühren Sie die Sahne ständig mit einem Löffel um, dann kann die Bildung von Klumpen vermieden werden.
Die Walnüsse mahlen und zur Sahne geben.
Jetzt schalten wir den Mixer wieder ein, buchstäblich für eine halbe Minute, damit sich alles gut vermischt. Sahne ist fertig!

Alle Bestandteile der Creme sollten möglichst fetthaltig und natürlich sein. Kein Palmöl, Milchpulver etc. Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,2 %. Natürliche Butter – 72,5 %, Kondensmilch – ausschließlich nach GOST hergestellt. Dadurch erhalten Sie eine gute, dicke, nicht flüssige Creme.
Beim Mischen müssen die Zutaten die gleiche Temperatur haben, um eine homogene Masse ohne Produktschichtung und Klumpen zu erhalten.
Voraussetzung für die Zubereitung von Vanillepudding mit Ei sind ein Wasserbad und ständiges Rühren. So brennt die Sahne nicht an und das Ei gerinnt nicht.
Reduzieren oder erhöhen Sie die Menge an normaler Milch, je nachdem, wie dick die Creme sein soll. Je weniger Milch, desto dicker die Sahne.

Um die Sahne nicht zu verdauen (sie wird sehr dick und klumpig) oder zu wenig zu garen (sie wird zu flüssig), prüfen Sie mit einem Löffel (vorzugsweise aus Holz), ob sie fertig ist: Wenn die Masse den Löffel gleichmäßig umhüllt, ist es Zeit, sie herauszunehmen es vor der Hitze.
Um den Geschmack der Creme zu variieren, können Sie Kaffee, gemahlene Nüsse, Kokosnuss, Vanille und Zitronenschale hinzufügen.
Sie sollten eine solche Creme nicht aufbewahren. Den damit zubereiteten Kuchen oder das über den Tag verteilte Gebäck sofort verwenden und verzehren.

Vanillepudding mit Kondensmilch – wir lieben Hausfrauen. Die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, selbst einem einfachen Dessert einen zart cremigen Geschmack zu verleihen, machten es zu einem Favoriten unter anderen Schichten. Sie können Eclairs füllen, Kekse einweichen und Napoleons aufblähen, und wenn Sie gekochte konzentrierte Milch verwenden, auch Honigkuchen.

Wie kocht man Vanillepudding mit Kondensmilch?

Vanillepudding mit Kondensmilch zuzubereiten ist sehr einfach. Dazu wird Vollmilch zusammen mit Zucker und Mehl bei schwacher Hitze dick eingekocht, auf Zimmertemperatur abgekühlt und mit Butter und Kondensmilch aufgeschlagen. Manchmal wird die Milch-Mehl-Mischung mit geschlagenem Eigelb verdünnt, sie verleihen der Masse Dichte, Dichte und satte Farbe.

Eine köstliche Vanillesoße für einen Kuchen mit Kondensmilch wird nur aus hochwertigen, natürlichen Produkten mit einem hohen Fettanteil gewonnen. Milch muss mindestens 3,2 % Fett enthalten, Butter mindestens 72 % und Kondensmilch muss GOST entsprechen.
Beim Mischen sollten alle Zutaten die gleiche Temperatur haben.
Voraussetzung für die Zubereitung einer Creme mit Eiern ist ein Wasserbad und ständiges Rühren. Dadurch wird verhindert, dass die Sahne anbrennt und die Eier nicht gerinnen.

Vanillepudding mit Kondensmilch und Butter

Vanillesoße ist ein Klassiker in der Welt der beliebten Süßigkeiten. Dies ist ein Grundrezept. Wenn Sie es beherrschen, können Sie fortfahren und neue Komponenten in die Creme aufnehmen. Hier kommt es vor allem darauf an, die Milchmasse nicht zu überstürzen und auf eine Temperatur abzukühlen, die der von Butter und Kondensmilch entspricht. Andernfalls löst sich das Öl einfach in der heißen Basis auf und die Creme verliert ihre Stabilität.

Zutaten:

Kondensmilch - 300 g;
Öl - 150 g;
Milch - 400 ml;
Mehl - 80 g;
Vanillezucker - 20 g.

Kochen

Milch erwärmen, Zucker und Mehl hinzufügen.
Kochen Sie die Mischung etwa 7 Minuten lang unter ständigem Rühren und zerkleinern Sie die Klumpen.
Abkühlen lassen und mit einem Löffel mit weicher Butter und Kondensmilch vermischen.
Die Vanillepudding-Buttercreme mit der Kondensmilch schaumig schlagen.

Vanillepudding-Rezept für „Napoleon“ mit Kondensmilch

Vanillepudding mit Kondensmilch – vielfältige Kochmöglichkeiten. Traditionell wird es mit geschlagenen Eiern zubereitet, indem man die Masse köchelt, bis sie dickflüssig ist. Im Gegensatz zu anderen Rezepten ist hier keine Zwischenkühlung erforderlich: Kondensmilch wird auf Milchbasis aufgekocht, heiß mit Butter aufgeschlagen und ist sofort gebrauchsfertig.

Zutaten:

Milch - 350 ml;
Eier - 3 Stk.;
Zucker - 250 g;
Mehl - 20 g;
Kondensmilch - 250 g;
Öl - 300 g.

Kochen

Mehl mit Zucker vermischen, Eier unterrühren und vermischen.
Die Milch einfüllen und einige Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Kondensmilch zur heißen Masse hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen.
Sobald der Boden dicker wird, vom Herd nehmen und das Öl hineingeben.
3 Minuten lang schlagen, bis der Vanillepudding in Milch und Kondensmilch eine gleichmäßige Konsistenz erreicht.

Vanillepudding mit Kondensmilch für Eclairs - Rezept

Vanillepudding mit Kondensmilch erfüllt alle Anforderungen an einen luftigen Kuchen. Es wird durch Mischen von Milch- und Eimasse mit Butter und Kondensmilch gewonnen und hat eine leichte Konsistenz, einen cremigen Geschmack und die zarte Farbe von geschlagenem Eigelb. Die Creme ist einfach zuzubereiten und die Schwierigkeit, eine klumpenfreie Masse zu erhalten, wird dank des Mixers oder Siebs gelöst.

Zutaten:

Milch - 200 ml;
Kondensmilch - 250 g;
Öl - 120 g;
Eigelb - 6 Stk.;
Cognac - 40 ml;
Puderzucker - 200 g.

Kochen

Erwärmen Sie die Milch.
Das Eigelb mit dem Puderzucker aufschlagen.
Die Milch zur Eimischung gießen und schnell umrühren.
Zurück zum Herd und kochen, bis es dickflüssig ist. Abkühlen.
Die Butter weiß schlagen und mit der Milchbasis vermischen.
Cognac und Kondensmilch hinzufügen und gründlich verrühren.
Der richtige Vanillepudding mit Kondensmilch hat eine dicke Konsistenz und einen gelblichen Farbton.

Vanillepudding mit Kondensmilch wird die Grundlage des Backens angemessen betonen. Am beliebtesten sind Kekse. Ihre poröse Textur ist ein fruchtbarer Boden für verschiedene Imprägnierungen. Diese Creme auf klassischer Milchmehlbasis, mit Butter und Kondensmilch aufgeschlagen, ist sanft und stabil und eignet sich zum Schichten und Dekorieren.

Zutaten:

Milch - 1 l;
Ei - 3 Stk.;
Mehl - 60 g;
Öl - 250 g;
Kondensmilch - 300 g;
Zucker - 80 g.

Kochen

Mehl mit Zucker und geschlagenen Eiern vermischen.
Milch einfüllen und zum Kochen bringen.
Schnell abkühlen lassen und Butter und Kondensmilch hinzufügen.
Den Vanillepudding mit der Kondensmilch 3 Minuten lang schlagen.

Vanillepudding mit Kondensmilch ohne Eier - Rezept

Vanillepudding mit Kondensmilch ohne Eier ist eine Alternative bei Unverträglichkeiten gegenüber tierischen Produkten. Auch ohne Eigelb ist die Creme zart und plastisch und schmeckt dank Sahne und Vanillin auch karamell-cremig. Sie können nicht nur Kuchen schichten, sondern auch als separates Dessert dienen.

Zutaten:

Sahne - 200 g;
Milch - 250 g;
Kondensmilch - 380 g;
Mehl - 60 g;
Zucker - 20 g;
Vanillin - eine Prise.

Kochen

Zucker, Milch, Mehl und Vanillin vermischen und 10 Minuten kochen lassen, bis die Masse eindickt. Abkühlen.
Mit Butter, Sahne und Kondensmilch 5 Minuten schlagen.

Vanillepudding mit Kondensmilch und Sauerrahm

Vanillepudding mit Kondensmilch hat unterschiedliche Konsistenzen. Wenn Sie also schwere Kuchen einweichen müssen, ist Vanillepudding-Sauerrahm nützlich. Seine Besonderheit ist seine hohe Dichte, wodurch es sich auch bei dickem Auftrag nicht absetzt. Man sollte sofort damit arbeiten und das fertige Produkt sofort in die Kälte stellen.

Zutaten:

Sauerrahm - 300 g;
Kondensmilch - 250 g;
Öl - 200 g;
Mehl - 40 g;
Ei - 1 Stk.

Kochen

Das Ei mit Zucker und Mehl einreiben.
Sauerrahm hinzufügen und die Masse im Wasserbad erhitzen, bis sie dickflüssig ist.
50 g Butter unter die heiße Masse rühren. Stellen Sie die resultierende Creme in den Kühlschrank.
Restliche Butter mit Kondensmilch verrühren.
Verbinden Sie zwei gekühlte Basen.
Pudding-Sauerrahm mit Kondensmilch sollte sofort auf das Produkt aufgetragen werden.

Vanillepudding mit Kondensmilch für Kuchen kann auf Wasserbasis hergestellt werden. Diese Option ist unverzichtbar, wenn im Haus keine Milch vorhanden ist oder die Milch unwiederbringlich verbrannt ist. Bei dieser Entwicklung der Ereignisse ist es besser, die Sahne aus Kondensmilch zu kochen, mit Wasser zu verdünnen, mit Butter zu schlagen, wodurch die Sahne sehr weich und stabil wird, und mit dem Dekorieren des Kuchens zu beginnen.

Zutaten:

Wasser - 150 ml;
Eigelb - 6 Stk.;
Kondensmilch - 380 g;
Öl - 150 g.

Kochen

Eigelb, Wasser und Kondensmilch verrühren.
10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Abkühlen lassen und mit weicher Butter schlagen.

Vanillesoße mit Kondensmilch auf Agar-Agar

Fans kalorienarmer Desserts können Vanillepudding mit Kondensmilch ohne Butter zubereiten. Hierzu ist ein Geliermittel erforderlich, das die Masse stabil machen kann. Dem Dogma folgend, dass eine Diätcreme auch nützlich sein sollte, sollte man besser auf Agar-Agar verzichten: Es muss nicht eingeweicht werden, härtet schnell aus und lässt die Creme wie Mousse aussehen.

Zutaten:

Kondensmilch - 380 g;
Milch - 250 ml;
Agar-Agar - 2 g;
Salz - 5 g;
Zitronensaft - 80 ml.

Kochen

Milch und Kondensmilch verrühren.
Sofort Agar-Agar und eine Prise Salz hinzufügen.
Erhitzen Sie die Masse am Feuer.
Wenn es kocht, vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen und umrühren.

Vanillepudding mit gekochter Kondensmilch - Rezept

Vanillepudding mit gekochter Kondensmilch verleiht einfachen Backwaren Charme. Oft werden sie mit trockenen Medovik-Kuchen imprägniert oder mit Kränzchen gefüllt. Dieses Rezept besticht durch seine einfache Zubereitung. Alles, was Sie brauchen, ist, gekochte Kondensmilch mit einer abgekühlten Milchmehlbasis zu verrühren und für einen helleren Geschmack und eine hellere Farbe ein paar Esslöffel Kakao hinzuzufügen.

Schritt 1: Bereiten Sie die Basis vor.

Mischen Sie Milch und Mehl in einem Topf und fügen Sie dann Zucker hinzu. Nochmals umrühren. Jetzt müssen wir die Basis für die Sahne kochen. Stellen Sie dazu die Pfanne auf ein langsames Feuer und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren so weit, dass sie anfängt einzudicken. Bereits zu diesem Zeitpunkt können Sie einen Mixer verwenden, damit sich keine Klumpen bilden. Sobald unsere Basis dick genug ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Schritt 2: Die Sahne kneten.

Nachdem die Sahne abgekühlt ist, Kondensmilch und Butter dazugeben. Der Boden muss auf etwa Raumtemperatur abgekühlt sein, bevor Sie mit der Zugabe der restlichen Zutaten beginnen. Wichtig ist, dass das Öl nicht schmilzt, sondern bei der Zugabe zur Creme weicher wird, sonst erhält man eine ganz andere Konsistenz und einen ganz anderen Geschmack. Alles mit einem Mixer auf niedrigster Stufe verrühren. Die fertige Creme sollte keine Klumpen enthalten.

Schritt 3: Die Sahne servieren.

Fertiger Vanillepudding mit Kondensmilch ist eine universelle Ergänzung zu Desserts. Es sollte in kleinen Untertassen serviert werden oder Fertiggerichte dekorieren. Es eignet sich auch als Zugabe zu Kuchen.
Guten Appetit!

Wenn Sie gekochte Kondensmilch verwenden, wird die Sahne genauso lecker, vielleicht sogar noch schmackhafter.

Um das Dessert noch süßer zu machen, fügen Sie etwas Vanillezucker hinzu.

Um die Konsistenz zu verdicken, können Sie zu Beginn ein Ei hinzufügen.

Vanillepudding wird zur Zubereitung verschiedener Desserts verwendet – Kuchen, Gebäck, Eclairs. Das klassische DIY-Pudding-Rezept ist eine tolle Alternative zu gekauften Süßigkeiten mit Sahne.

Allgemeine Grundsätze

Einige Tipps für die Zubereitung von Vanillepudding:

Die Sahne wird bei schwacher Hitze gekocht.
Es muss ständig gerührt werden.
Zum Rühren benötigen Sie einen Silikon- oder Holzspatel mit langem Griff. Dadurch wird die Sahne am Boden der Pfanne gerührt.
Der Topf bzw. die Kasserolle sollte einen dicken Boden haben.
Das gekochte Produkt muss gekühlt werden. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Gerichte mit der Sahne in einen Behälter mit größerem Durchmesser geben, der mit kaltem Wasser und Eis gefüllt ist.
Von der Zugabe von Vanillin zur Aromatisierung wird abgeraten, da es sich nicht um ein Naturprodukt handelt.
Ein gutes natürliches Sahnearoma wäre die Vanilleschote, die entweder als solche oder als flüssiger Extrakt verkauft wird.

Die Zubereitung der Creme erfolgt in 3 Schritten: 2 Mischungen vorbereiten, eine davon erhitzen und Massen unterschiedlicher Temperatur kombinieren.
Sahne muss mit 20 % Fett eingenommen werden.
Milch zum Kochen sollte mit einem Fettgehalt von 3,2 % eingenommen werden.
Es gibt 2 Verbindungsmethoden: Die heiße Masse wird der kalten oder die kalte Masse der heißen und kochenden Mischung unter weiterem Kochen hinzugefügt.
Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, ist es besser, die Creme mit einem Mixer und nicht mit der Hand zu kneten.
Eier, die zum Kochen verwendet werden, müssen der Kategorie C1 entnommen werden.
Alle Produkte müssen von einem vertrauenswürdigen Ort gekauft werden, Sie müssen sich ihrer Qualität sicher sein.
Die Produkte müssen frisch sein.

Der Kaloriengehalt und BJU einer klassischen Vanillesoße ohne Zusatz weiterer Zutaten sind in der Tabelle beschrieben. Die Angaben beziehen sich auf 100 g.

Kalorien Proteine Fette Kohlenhydrate — 212 kcal 3,6 g 13,2 g 20,5 g

Klassisches hausgemachtes Vanillepudding-Rezept

Auf eine Anmerkung!

Kuchenpudding, dessen klassisches Rezept universell ist, eignet sich für alle Desserts – als Füllung für Eclairs und Kuchen, zum Schichten und modischen Nivellieren fertiger Kuchen.

Zutaten:

Mehl - 40-50 g.
Milch - 500 ml.
Hühnerei - 4 Stk.
Zucker - 200 g.

Die Zutaten müssen zunächst aus dem Kühlschrank genommen werden und auf Raumtemperatur erwärmen.
Eier und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers schlagen.
Zuerst das Mehl sieben – es sollte mit Sauerstoff gesättigt sein.
Das gesiebte Mehl zur Ei-Zucker-Mischung geben.
Milch mit Raumtemperatur sollte in die Masse gegossen und mit einem Mixer 2 Minuten lang gerührt werden.
Die resultierende Mischung muss auf den Herd gestellt werden und mittlere Hitze einschalten.
Die Masse unter ständigem Rühren mit einem Spatel zum Kochen bringen.
Wenn die Creme eine dickere Konsistenz benötigt, kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang, ohne sie zu stören.
Die fertige Creme abkühlen lassen.

Für den Napoleon-Kuchen

Vanillepudding für Kuchen (das klassische Rezept ist einfach) lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Es wird zum Kochen verwendet – ein Dessert, das jeder seit seiner Kindheit kennt. Der Unterschied zum klassischen Rezept besteht darin, dass Butter hinzugefügt wird, wodurch das Rezept weicher und fluffiger wird.

Zutaten:

Hühnerei - 3 Stk.
Zucker - 300 g.
Milch - 1 l.
Butter - 250 g.
Um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, können Sie nach Belieben Vanilleextrakt hinzufügen – 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Nehmen Sie Milch, Eier und Butter 2 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Zucker und Mehl in einem Topf vermischen.
Sie müssen die Zutaten glatt rühren.
Nach und nach 1 Stk. Eier einrühren und die resultierende Masse ständig mit einem Mixer umrühren.
Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzufügen.
Die Masse mit einer Gabel auflockern, sodass keine Klümpchen zurückbleiben.
Stellen Sie die resultierende Masse auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig um, ohne das Werkstück unbeaufsichtigt zu lassen.
Schalten Sie es aus, wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
Es ist notwendig, die resultierende Masse abzukühlen.
Nach dem Abkühlen müssen Sie es mit Butter vermischen. Dazu müssen Sie diese beiden Zutaten mit einem Mixer zerkleinern.

Die Creme wird schließlich eine charakteristische Farbe haben – ähnlich wie Karamell.

Zutaten:

Milch - 0,2 l.
Zucker - 50 g.
Gekochte Kondensmilch - 200 g.
Vanilleextrakt, Vanillezucker oder Vanilleschote – nach Geschmack.
Mehl -70 g.
Butter - 100 g.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Mischen Sie zunächst Milch und Zucker, bis sich die beiden Zutaten aufgelöst haben.
Sie müssen Vanille hinzufügen.
Mehl sieben und zur Flüssigkeit geben.
Mit einem Schneebesen die Zutaten so vermischen, dass keine Klumpen zurückbleiben.
Stellen Sie das Geschirr mit der Masse auf mittlere Hitze.
Es ist notwendig, eine Verdickung der Masse zu erreichen. Sobald dies passiert ist, vom Herd nehmen.
Die Sahne abkühlen lassen.
Zur abgekühlten Masse Kondensmilch und Butter hinzufügen.
Der letzte Schritt besteht darin, mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt zu rühren.

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Vanillepudding (das klassische Rezept ist oben beschrieben) wird zum Einweichen der Kuchen verwendet, um sie von der Trockenheit zu befreien.

Zutaten:

Zucker - 500 g.
Reines abgekochtes Wasser - 125 ml.
Mehl - 30 g.
Butter - 100 g.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Bevor Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen, müssen Sie die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Dies muss einige Stunden vor Beginn der Cremeherstellung erfolgen.
Gießen Sie die Hälfte des Wassers in einen Topf und fügen Sie den gesamten Zucker hinzu.
Stellen Sie die Pfanne auf minimale Hitze.
Das restliche Wasser muss mit Mehl vermischt werden, damit keine Klumpen zurückbleiben.
Wenn im Zuckersirup Blasen erscheinen und dieser zu kochen beginnt, müssen Sie eine Mischung aus Wasser und Mehl in einem dünnen Strahl hineingießen.
Es ist notwendig, die Flüssigkeit abzukochen, bevor sie einzudicken beginnt.
Achten Sie darauf, die Mischung häufig umzurühren.
Sobald es dicker wird, müssen Sie es vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Butter mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen und portionsweise zur Milchmischung geben.
Nochmals mit einem Mixer schlagen.

Zutaten:

Milch - 250 ml.
Zucker - 200-250 g.
Butter - 100 g.
Mehl - 90 g.
Vanilleextrakt, Vanilleschote oder Vanillezucker nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

2-3 Stunden vor dem Kochen müssen Sie das Öl aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur stehen lassen.
Den Großteil der Milch (ein wenig mit dem Mehl vermischen lassen) in einen Topf geben.
Zucker dazugeben und verrühren.
Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Leistung auf das Feuer.
Die restliche Milch muss mit Mehl vermischt werden – rühren, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.
Gießen Sie die resultierende Masse aus Mehl und Milch in einem dünnen Strahl in eine warme, aber nicht gekochte Milch-Zucker-Mischung.
Es ist notwendig, die Cremezubereitung beim Erhitzen gründlich umzurühren.
Sie müssen warten, bis die Masse dicker wird.
Sobald die Masse dick wird, muss sie vom Herd genommen und abkühlen gelassen werden.
Beim Abkühlen müssen Sie es regelmäßig mit einem Löffel umrühren, damit sich kein Film auf der Oberfläche bildet.
Sie müssen die Butter bei Raumtemperatur mit einem Mixer schlagen.
Portionsweise zur abgekühlten Masse geben und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit durchschlagen.
Der letzte Schritt besteht darin, Vanille hinzuzufügen und erneut durch den Mixer zu gehen, um eine gleichmäßige Creme zu erhalten.

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Dieses komplexe Dessert ist einfach zuzubereiten, wenn Sie sich an das Rezept halten und es mit Liebe kochen. echter Kuchen

Die Standardfüllung für Eclairs ist Vanillesoße. Die Zubereitung wird im Folgenden beschrieben.

Zutaten:

Vanille - Schoten, Extrakt oder Zucker mit Vanille - nach Geschmack.
Mehl - 60 g.
Butter - 250 g.
Zucker - 350 g.
Reines warmes Wasser 200 ml.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Nehmen Sie die Butter 2-3 Stunden vor dem Erwärmen auf Zimmertemperatur aus dem Kühlschrank.
Gießen Sie die Hälfte des Wassers in einen Topf und fügen Sie den gesamten Zucker hinzu.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie den Zuckersirup – zum Kochen bringen und leicht eindicken.
Gießen Sie das Mehl in das restliche Wasser und rühren Sie, bis die Klumpen verschwinden.
Gießen Sie die Mehlmischung in den Zuckersirup.
Sie müssen die Masse kochen, bis Dichte auftritt. Sobald dies geschieht, müssen Sie den Topf vom Herd nehmen.
Man muss die Masse etwas abkühlen lassen, danach Öl dazugeben und mit einem Mixer etwa 10 Minuten schlagen.

Zum Einweichen von Medovik-Kuchenschichten eignet sich ein einfaches Rezept.

Zutaten:

Milch - 500 ml.
Mehl - 30 g.
Vanille – Vanillezucker, Vanilleschote, Vanilleextrakt – optional.
Zucker - 250 g.
Butter - 80 g.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Bereiten Sie die Butter im Voraus vor – nehmen Sie sie für ein paar Stunden aus dem Kühlschrank.
250 ml Milch mit Zucker verrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die zweiten 250 ml Milch sollten mit Mehl vermischt werden, damit alle Klumpen verschwinden.
Gießen Sie den entstandenen Teig aus Milch und Mehl zu der Mischung auf dem Herd.
Um ein Kochen zu vermeiden, müssen Sie die resultierende Masse unter ständigem Rühren in einen dicken Zustand bringen.
Sobald eine solche Konsistenz erreicht ist, muss das Werkstück vom Herd genommen und bei Kontakt mit Frischhaltefolie abgedeckt werden, damit sich kein Schaum auf der Oberfläche bildet.
In dieser Form muss die Mischung abgekühlt werden.
Zum abgekühlten Werkstück 2-3 EL hinzufügen. l. Raumtemperatur Butter und mit Zucker schlagen.
Sie müssen Vanille hinzufügen und die Sahne noch einmal mit einem Mixer durchrühren.

Vanillepudding (das klassische Rezept ist im obigen Absatz beschrieben) mit Schokoladengeschmack wird vor allem Naschkatzen und kleine Kinder ansprechen.

Zutaten:

Pasteurisierte Milch - 0,25 l.
Sandzucker - 150 g.
Bitterschokolade (es ist besser, Kekse zu nehmen) - 50 g.
Kakaopulver (keine süßen wie Nesquik nehmen) – 3 EL. l.
Ungesalzene Butter - 100 g.
Weizenmehl - 30 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Anwendung:

Milch und Butter müssen vorher (2-3 Stunden) aus dem Kühlschrank genommen werden.
Schokolade und Zucker zur Milch geben und 2-3 Minuten ziehen lassen. in der Mikrowelle zum Schmelzen geben, dabei die Schokolade regelmäßig herausnehmen und umrühren.
Mehl und Kakaopulver in einem Topf mit starkem Boden vermischen.
Dazu müssen Sie eine Milch-Schokoladen-Mischung hinzufügen, die beim Erhitzen und Rühren eine völlige Gleichmäßigkeit erreicht.
Trockene und flüssige Zutaten gründlich vermischen.
Der nächste Schritt besteht darin, das resultierende Werkstück auf die Platte zu legen. Das Feuer sollte nicht über dem Durchschnitt liegen.
Dick kochen und vom Herd nehmen.
Kühlen Sie das resultierende Werkstück ab.
Im letzten Schritt wird die zuvor auf Zimmertemperatur gebrachte Butter portionsweise mit einem Mixer zur Schokoladenmasse geschlagen.

Beratung!

Damit das Ergebnis gefällt, müssen Sie die Proportionen der Zutaten genau beachten und dürfen das Temperaturregime nicht verletzen. Daher benötigen Sie für das Proteincreme-Rezept – italienisches Baiser – einen Temperaturfühler und eine Küchenwaage.

Zutaten:

Proteine - 100 g.
Zucker - 200 g.
Wasser - 50 g.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Um italienisches Baiser zuzubereiten, müssen Sie 100 g Protein zu sich nehmen, dazu müssen Sie es vom Eigelb trennen – nehmen Sie etwa 3 C1-Eier, aber es ist besser, sich nach Gewicht zu orientieren. Es ist unbedingt darauf zu achten, dass kein einziger Tropfen Eigelb an das Eiweiß gelangt. Andernfalls schlägt das Protein nicht auf.
Geben Sie Zucker und Wasser in einen Topf mit mittlerem Sirup und warten Sie, bis Blasen entstehen. Anschließend müssen Sie einen Temperaturfühler nehmen und auf eine Temperatur von 116–118 Grad warten.
Schlagen Sie das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. Wenn Sie die Schüssel auf den Kopf stellen, bleibt das Eiweiß an Ort und Stelle, ohne seine Form zu verändern.
Gießen Sie während des Schlagens einen leicht abgekühlten Zuckersirup in einem dünnen Strahl entlang der Schüsselwand in die Proteine.
Lange schlagen, bis ein homogener, üppiger Schaum entsteht. Lagern Sie das italienische Baiser in dieser Form nicht länger als 36 Stunden.

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Die Creme behält ihre Form gut und eignet sich daher nicht nur zum Schichten von Kuchen, sondern auch zum Nivellieren des fertigen Kuchens.

Zutaten:

Ei - 1 Stk.
Mehl - 30 g.
Sauerrahm - 300 g.
Zucker - 150 g.
Butter - 200 g.
Falls gewünscht, Vanilleextrakt hinzufügen.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Zucker sollte mit Zucker geschlagen werden, bis die Mischung hellweiß wird, und in Brand gesetzt werden. Die Leistung sollte auf Minimum eingestellt werden.
Sie müssen warten, bis es kocht, und sofort Mehl hinzufügen.
Es ist notwendig, die Masse ohne Unterbrechung zu rühren.
Etwa 5 Minuten kochen lassen. und Vanilleextrakt und Sauerrahm hinzufügen.
Es ist notwendig, dass die Sauerrahmmasse zum Kochen kommt. Hören Sie nicht auf, sie zu rühren.
Die gekochte Masse muss abgekühlt werden.
In der Zwischenzeit zimmerwarme Butter schaumig schlagen.
Beide Massen vermischen und mit einem Mixer durchschlagen.
Sie können diese Creme nur kalt verwenden.

Auf eine Anmerkung!

Geeignet als Füllung für Eclairs, aber auch als eigenständiges Dessert, das mit frischen Beeren und Früchten dekoriert am Tisch serviert werden kann.

Zutaten:

Hüttenkäse 7-9 % Fett - 400 g.
Ei - 2 Stk.
Butter - 50 g.
Zucker - 100 g.
Sahne (Fettgehalt 33–35 %) – 150 g.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Das Öl vorher aus der Kälte holen und erwärmen lassen.
Entfernen Sie Hüttenkäseklumpen mit einem Sieb oder Mixer.
Hüttenkäse und Zucker mischen.
Die Masse mit einem Mixer glatt rühren.
Geben Sie die gesamte Butter hinzu und gehen Sie noch einmal durch den Mixer.
Stellen Sie die resultierende Masse auf mittlere Hitze.
Vergessen Sie nicht zu rühren, bringen Sie die Masse auf eine Dichte, die in ihrer Konsistenz der von Grieß ähnelt.
Lassen Sie die fertige Quarkmasse abkühlen.
Zu diesem Zeitpunkt die kalte Sahne schlagen, bis sie schaumig ist und Spitzen entstehen.
Sahne und abgekühlte Quarkmasse verrühren, mit einem Silikonspatel verrühren.

Eine solche Creme fällt recht dickflüssig aus und eignet sich ideal als Füllung für Desserts.

Zutaten:

Milch - 500 ml.
Hühnerei C1 - 1 Stk.
Butter - 200 g.
Stärke - 90 gr.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Zucker mit Stärke mischen und das Ei unterrühren. Mit einem Mixer zur Homogenität bringen.
Milch leicht erwärmen und zur Mischung hinzufügen.
Stellen Sie die resultierende Masse auf mittlere Hitze.
Umrühren nicht vergessen, zum Kochen bringen.
Nachdem das Werkstück kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Mischung, bis eine dicke Konsistenz entsteht.
Kühlen Sie die resultierende Masse ab.
Auf Raumtemperatur vorgewärmt zum Werkstück geben, das zu diesem Zeitpunkt abkühlen sollte.
Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren.

Das Rezept zur Herstellung einer solchen Creme unterscheidet sich vom klassischen Vanillepudding durch die charakteristische Säure, die ihm Zitrusfrüchte verleihen. Passt gut zu süßen Kuchenaromen.

Zutaten:

Orange - 1 Stk. mittlere Größe.
Zitrone - 1 Stk. mittlere Größe.
Ei - 4 Stk.
Butter - 100 g.
Zucker - 100 g.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Zitrusfrüchte mit einer feinen Reibe von der Schale schälen, ohne die weiße Schicht zu berühren. Andernfalls wird die Sahne bitter.
Saft aus geschälten Zitrusfrüchten auspressen.
Schale und Saft vermischen, Zucker und Eier hinzufügen.
Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer.
Geben Sie die Masse in ein Wasserbad, fügen Sie portionsweise Öl hinzu und verdampfen Sie, bis sie eingedickt ist. Denken Sie dabei an das Umrühren.
Entsorgen Sie die fertige Mischung.

Anstelle von Öl wird jeder Saft ohne Zucker verwendet.

Zutaten:

Saft - 250 ml.
Ei - 2 Stk.
Mehl - 30 g.
Zucker - 125 g.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Saft wird am besten frisch gepresst verwendet. Gießen Sie es in einen Topf.
Sie müssen den Saft kochen.
Während der Saft kocht, müssen Sie das Mehl mit Zucker mischen und die Eier einzeln unterrühren und die Zutaten mit einem Mixer verrühren.
Wenn der Saft kocht, fügen Sie in einem dünnen Strahl eine Masse Mehl, Eier und Zucker hinzu.
Weiter rühren, bis die Masse eingedickt ist.
Die fertige Sahne muss abgekühlt und verwendet werden.

Auf eine Anmerkung!

Das Rezept ergibt eine charakteristische angenehme Farbe und ein angenehmes Kaffeearoma. Geeignet für Kaffeeliebhaber.

Zutaten:

Frisch gebrühter Kaffee – 250 ml.
Zucker - 60 g.
Eigelb - 2 Stk.
Mehl - 60 g.
Creme mit 20 % Fett - 125 ml.
Butter - 50 g.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Die Hälfte des Zuckers mit etwas Wasser (ca. 20 ml) vermischen und auf mittlere Hitze erhitzen.
Kochen Sie den Sirup, bis Blasen entstehen und eine leichte Konsistenz entsteht.
Kaffee mit fertigem Sirup mischen.
Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schlagen.
Mehl zur Eigelbmischung geben und erneut vermischen.
Kalte Sahne hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer schlagen.
In die Kaffeemischung gießen.
Legen Sie das Werkstück ins Feuer. Die Leistung ist minimal.
Sie müssen die Mischung unter Rühren erhitzen. Auf Dichte bringen.
Zimmerwarme Butter dazugeben und nochmals mit einem Mixer verrühren.

Der Geschmack durch die Zugabe von Alkohol ist säuerlicher.

Zutaten:

Zucker - 150 g.
Butter - 250 g.
Ei - 3 Stk.
Cognac - 1 TL
Vanilleextrakt.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Wasser zum Zucker hinzufügen. Das Verhältnis beträgt 4:1.
Geben Sie Wasser mit Zucker auf das Feuer und kochen Sie den Sirup, wobei sich der Zucker vollständig auflöst.
Die Eier aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Mixer schlagen.
Fügen Sie warmen Zuckersirup hinzu, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen.
Es ist notwendig, bis eine homogene Masse entsteht, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Der letzte Schritt besteht darin, Vanilleextrakt und Cognac hinzuzufügen und mit einem Silikonspatel zu verrühren, ohne die Konsistenz der Creme zu beeinträchtigen.

Neben dem klassischen Rezept gibt es viele Möglichkeiten, Vanillepudding für einen Kuchen zuzubereiten – Orange, mit gekochter Kondensmilch, mit Cognac oder Kaffee. Jeder kann das Rezept finden, das ihm am besten gefällt.