Flauschige Pfannkuchen mit fermentierter Backmilch. Pfannkuchen mit fermentierter Backmilch – ein schnelles und leckeres Frühstück Rezept für Pfannkuchen mit fermentierter Backmilch

Unter den vielfältigen Frühstücksmöglichkeiten gelten warme und leckere Pfannkuchen als hervorragende Wahl, die mit verschiedenen Obst- oder Beerenmarmeladen, Kondensmilch oder Honig serviert werden können.

Für die Zubereitung dieses Gerichts gibt es eine ganze Reihe unterschiedlicher Rezepte, die auf unterschiedlichen Zutaten basieren. Das hier vorgestellte kulinarische Rezept sind üppige Pfannkuchen mit fermentierter Backmilch.

Ryazhenka ist, wie Sie wissen, ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Erhitzen von Kuhmilch gewonnen wird. Es ist in slawischen Ländern weit verbreitet und wird oft nicht nur als eigenständiges Getränk, sondern auch als Grundzutat beim Backen verwendet.

Zutaten

  • Rjaschenka – 250 ml;
  • Weizenmehl – ​​180 g;
  • Hühnerei – 2 Stück;
  • Kristallzucker – 1,5 Esslöffel;
  • Salz – 1 Prise;
  • Soda – 0,5 Teelöffel;
  • Pflanzenöl – 2 Esslöffel (+ zum Braten).

Vorbereitung

Um köstliche und sättigende Pfannkuchen mit einem Milchprodukt wie fermentierter Backmilch zu backen, bereiten Sie alle notwendigen Zutaten entsprechend den angegebenen Mengen vor.

Um den Teig für fluffige Pfannkuchen zu kneten, verwenden Sie einen geeigneten Teller (Schüssel, Tasse). Ein paar Hühnereier sind darin eingeschlagen.

Im nächsten Schritt werden Kristallzucker und eine Prise Salz hinzugefügt.

Die Zutaten werden zu einer homogenen Masse verarbeitet. Für diesen Vorgang empfiehlt es sich, einen normalen Handrührgerät oder eine modernere Möglichkeit zum Mischen der Zutaten – einen Mixer – zu verwenden.

Sobald das Ergebnis erreicht ist, wird die gesamte angegebene Menge fermentierter Backmilch in die resultierende süße Eimasse gegossen. Es wird empfohlen, das Milchprodukt vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit seine Temperatur der Raumtemperatur entspricht.

Nach der fermentierten Backmilch wird Soda in die Matrize gegossen. Ein Löschen ist nicht nötig, denn fermentierte Backmilch enthält Säuren, die diese Aufgabe alleine bewältigen. Alle eingeführten Zutaten werden gründlich gemischt.

Als nächstes wird der resultierenden Mischung gesiebtes Weizenmehl hinzugefügt. Dies muss in kleinen Portionen erfolgen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

Der Teig für fluffige Pfannkuchen aus fermentierter Backmilch ist homogen und ähnelt in seiner Konsistenz dicker Sauerrahm. Von den oben vorgeschlagenen Zutaten für Pfannkuchen bleibt Pflanzenöl übrig. Es wird in den Teig gegossen und erneut gemischt. Sie können mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen.

Pflanzenöl in einer ausgewählten Bratpfanne erhitzen. Den fertigen Teig mit einem Löffel verteilen, sodass ovale Pfannkuchen entstehen.

Sobald eine Seite der Pfannkuchen einen goldenen Farbton annimmt, werden sie mit einem Spatel auf die andere Seite gewendet.

Üppige Pfannkuchen mit fermentierter Backmilch sind fertig.

Sie können das gewünschte Ergebnis erzielen, indem Sie einige Tipps erfahrener Hausfrauen befolgen:

  • köstliche Pfannkuchen entstehen, wenn Sie sie in einer gusseisernen Bratpfanne backen: Der dicke Boden und die Wände dieser Pfanne ermöglichen ein perfektes Backen des Teigs und eine Volumenzunahme, das Produkt wird fluffig und luftig;
  • Unter Berücksichtigung einer so wichtigen Nuance wie dem spezifischen, etwas säuerlichen Geschmack fermentierter Backmilch kann die im Rezept angegebene Kristallzuckermenge angepasst – je nach Geschmack erhöht oder verringert – werden. Dies hängt weitgehend davon ab, womit Sie die Pfannkuchen servieren möchten. Wenn dem Gericht Honig oder Kondensmilch zugesetzt wird, kneten Sie den Teig nicht mit überschüssigem Zucker. Wenn Sie Pfannkuchen lieber mit saurer Marmelade essen möchten, können Sie dem Teig noch etwas Zucker hinzufügen;
  • Sie können überschüssiges Fett bei Pfannkuchen vermeiden, indem Sie Pflanzenöl zum Braten des Produkts durch Schmalz ersetzen; Wenn Sie den Boden der Pfanne damit einfetten, bleibt die Oberfläche der Pfannkuchen trocken und ihnen wird auch der charakteristische Geruch von Sonnenblumenöl genommen.

Mit dem vorgeschlagenen Rezept und den Backgeheimnissen kann jede Hausfrau ihren Haushalt mit einem köstlichen Gericht erfreuen.

Die Zubereitung zarter und fluffiger Pfannkuchen mit fermentierter Backmilch ist nicht kompliziert. Grundsätzlich kombiniert und vermischt man alle Zutaten und frittiert sie dann in etwas Öl. Die Hauptanforderung besteht darin, die Proportionen einzuhalten. Der Teig sollte dick genug sein, denn wenn er flüssig ist, verteilt er sich in der Pfanne und Sie müssen die Flauschigkeit vergessen. Eine große Menge Zucker macht den Teig schwerer. Im Gegenteil, Limonade fördert Glanz, Leichtigkeit und Luftigkeit.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Zubereitung fluffiger Pfannkuchen mit fermentierter Backmilch vor. Sie sollten alle Zimmertemperatur haben.

In einer tiefen Schüssel fermentierte Backmilch, Zucker, Salz, Ei und Vanille vermischen.

Mit einem Mixer einen homogenen flüssigen Zustand herstellen.

Das Soda mit Essig ablöschen und sofort zu den anderen Zutaten geben. Schnell und gründlich mischen.

Eine halbe Portion mehrfach gesiebtes Mehl in den Teig geben.

Mit einem Mixer gründlich vermischen.

Dann das restliche Mehl hinzufügen.

Und noch einmal gut vermischen. Der Teig sollte homogen und zart sein. Wenn Sie den Löffel anheben, rutscht der Teig langsam nach unten.

Die Bratpfanne erhitzen. Etwas Pflanzenöl dazugeben und ebenfalls erhitzen. Geben Sie den Teig dann in kleinen Portionen in die Form und lassen Sie zwischen ihnen Platz.

Die Pfannkuchen auf jeder Seite bei mittlerer oder niedriger mittlerer Hitze anbraten. Jede Seite sollte gebräunt sein. Es ist nicht nötig, sich zu beeilen oder die Hitze hochzudrehen, da die Pfannkuchen sonst nicht gar werden und sich nach dem Herausnehmen aus der Pfanne festsetzen.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zarte und fluffige Ryazhenka-Pfannkuchen passen perfekt zu Marmelade, Honig und Sauerrahm.

Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.


Pfannkuchen werden in der einen oder anderen Form auf der ganzen Welt gebacken. Die slawischen Völker haben dem Gericht jedoch schon immer eine besondere Bedeutung beigemessen. Der Artikel beschreibt das Kochen mit fermentierter Backmilch. Detaillierte Rezepte und Fotos der fertigen Produkte sind beigefügt.

Der Prozess selbst sieht folgendermaßen aus:

  1. Sauer gebackene Milch wird in eine Schüssel gegossen. Wenn das Rezept Zucker enthält, fügen Sie die angegebene Menge hinzu.
  2. Wenn Sie ungesüßte Pfannkuchen planen, fügen Sie 1 TL zur Gärung hinzu.
  3. Hefe hinzufügen und gründlich vermischen. An einem warmen Ort stehen lassen, bis Blasen entstehen. Es dauert 20–30 Minuten, bis sich die Fermentationsreaktion entwickelt.
  4. Die Eier separat mit einem Schneebesen verquirlen.
  5. Mehl in den Teig geben, dann die geschlagene Eimasse.
  6. Salz und geschmolzene Butter hinzufügen.
  7. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, lassen Sie den Teig etwa 15 Minuten ruhen. Nach einiger Zeit werden die Pfannkuchen in einer Pfanne gebraten. Das Hefeprodukt wird mit Marmelade oder Sauerrahm serviert.

Beratung. Sie müssen die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen, sonst verbrennt die Oberfläche und das Innere bleibt roh.

Mit Banane

Ryazhenka ist ein fermentiertes Milchprodukt aus Backmilch. Trotz des Fermentationsprozesses unter dem Einfluss spezieller Bakterien bleibt der Geschmack des Originalprodukts erhalten. Ryazhenka-Pfannkuchen haben ein angenehmes „geschmolzenes“ Aroma. Durch die Zugabe von Banane erhalten die fluffigen Pfannkuchen eine fruchtige Note, die das Gericht noch schmackhafter macht.

Für schmackhafte Pfannkuchen benötigen Sie:

  • 3 EL. fermentierte Backmilch;
  • 2 EL. Mehl;
  • 3 Eier;
  • 3 EL. l Zucker;
  • 1 mittelgroße Banane;
  • 0,5 TL Soda;
  • eine Prise Salz.

Bananenpfannkuchen zuzubereiten ist genauso einfach wie die anderen Möglichkeiten.

  1. In einer geeigneten Schüssel die Eier gründlich mit dem Zucker vermischen. Am besten so lange, bis letzteres vollständig aufgelöst ist.
  2. Ryazhenka wird eingegossen. Salz und Soda hinzufügen.
  3. Nach und nach Mehl hinzufügen. Es ist besser, dies in kleinen Portionen unter gleichzeitigem Rühren zu tun. Dadurch wird verhindert, dass sich Klumpen bilden.
  4. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und zur Gesamtmasse hinzufügen.
  5. Es bleibt nur noch, die Pfannkuchen in die Pfanne zu legen und das Produkt anzubraten.

Beratung. Eine tolle Option ist das Hinzufügen eines Apfels. Die Früchte werden auf einer groben Reibe gerieben und der überschüssige Saft abgelassen.

Mit Gemüse

Durch die Zugabe pflanzlicher Zutaten zum Teig werden fermentierte Backmilchpfannkuchen zu einem eigenständigen Gericht, das als Hauptgericht serviert wird. Das Sortiment ist vielfältig. Sie verwenden Karotten, Zucchini, Auberginen, Kürbis usw. Dadurch sinkt nicht nur der Kaloriengehalt des Mehlprodukts, sondern es erhält auch einen ungewöhnlichen Geschmack.

Das Rezept für Pfannkuchen mit Gemüse enthält folgende Zutaten:

  • 2 EL. saure Milch;
  • 2 EL. Mehl;
  • 2 Eier;
  • 1 Karotte (kleine Zucchini, Aubergine usw.);
  • 0,5 TL Soda;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Nachdem Sie die aufgeführten Zutaten ausgewählt haben, gehen Sie wie folgt vor:

  1. Die Eier mit einem Schneebesen mit Salz und Gewürzen verquirlen. Gießen Sie das fermentierte Milchprodukt ein.
  2. Mehl und Soda in kleinen Portionen hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.
  3. Gehacktes Gemüse hinzufügen.
  4. Nach gründlichem Mischen werden die Pfannkuchen in Pflanzenöl frittiert.

Beratung. Wenn die Pfannkuchen zarter sein sollen, reiben Sie das Gemüse besser auf einer feinen Reibe. Wenn Sie einen helleren Geschmack erleben möchten, verwenden Sie eine große.

Gemüsepfannkuchen werden mit Sauerrahm, Ketchup oder anderen Saucen serviert.

Ryazhenka-Pfannkuchen sind ein einfaches, aber sehr nahrhaftes Gericht, dessen Zubereitung ein Minimum an Zeit und nur sehr wenige Zutaten erfordert.

Was ist dein Lieblingspfannkuchenrezept?

Pfannkuchen mit fermentierter Backmilch: Video

Das Rezept für die Herstellung von Pfannkuchen ist recht einfach und für jeden zugänglich. Jede Hausfrau kann sie backen, aber studieren Sie zunächst die unten aufgeführten Nuancen.

Zutaten

  • Rjaschenka – 500 ml;
  • Eier – 2 Stk.;
  • Salz – etwa 2-3 g;
  • Mehl – ​​2 Tassen;
  • Soda – 0,5 TL;
  • Zucker – 2-3 EL. l.;

Die Herstellung von Pfannkuchen mit fermentierter Backmilch ist recht einfach, erfordert aber gleichzeitig gewisse Fähigkeiten, damit die Pfannkuchen wirklich lecker und fluffig werden. Damit die Pfannkuchen mit fermentierter Backmilch fluffig werden, müssen Sie dem Teig etwas Soda hinzufügen

Rezept:

  1. Fermentierte Backmilch wird in einen mittelgroßen Behälter gegossen, Eier werden hinzugefügt und die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer glatt geschlagen. Danach können Sie Zucker und Salz hinzufügen; es ist besser, es nicht mit Zucker zu übertreiben, da nicht alle Menschen Süßigkeiten mögen. Besser ist es, die Pfannkuchen anschließend mit Marmelade, Konfitüre, Honig usw. zu servieren.
  2. Die Hälfte des Mehls muss gesiebt und zusammen mit Soda vorsichtig und ohne Schlagen zur Mischung gegeben werden. Alles muss gemischt werden. Sobald die Mischung ausreichend homogen ist, können Sie zu diesem Zeitpunkt den Rest des Mehls hinzufügen Der Teig muss mit einem Schneebesen verrührt werden, nur gemischt, nicht geschlagen, die Mischung sollte dick sein.
  3. In einem großen Topf müssen Sie das Wasser erhitzen (aber nicht bis zum kochenden Wasser) und den Behälter mit dem fertigen Teig hineinsenken, so dass ein Wasserbad entsteht; bedecken Sie die Oberseite des Teigs mit einem Handtuch. Den Teig etwa 25–30 Minuten im Wasserbad ruhen lassen.
  4. Die Bratpfanne wird erhitzt, zum Braten etwas Pflanzenöl darüber gegossen, der Teig aus dem Tischbehälter geschöpft (der Teig wird nicht vermischt) und auf der erhitzten Bratpfanne ausgelegt.
  5. Wenn die Pfannkuchen 1,5–2 Minuten auf beiden Seiten gebraten werden, haben sie Zeit zum Braten von innen und bleiben gleichzeitig fluffig und lecker.

Pfannkuchen mit fermentierter Backmilch: Rezept mit Fotos und Kochgeheimnissen

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Pfannkuchen aus fermentierter Backmilch, einschließlich Sauermilch, ist einfach und unterscheidet sich nicht wesentlich von der Herstellung klassischer Pfannkuchen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass bei der Zubereitung keine Hefe verwendet wird. Hier begnügt man sich mit anderen Komponenten.

Rezept:

  1. Ryazhenka wird in den Behälter gegossen, dann werden 2 Eier zerschlagen, Zucker und Salz hinzugefügt und die gesamte Mischung gleichmäßig gerührt. Dann werden Soda und Mehl hinzugefügt; anstelle von Soda können Sie auch Backpulver hinzufügen.
  2. Damit die Pfannkuchen fluffig und lecker werden, muss die Mischung längere Zeit mit einem Schneebesen oder einer Gabel geknetet werden, Sie sollten jedoch auf keinen Fall einen Mixer verwenden, da die Pfannkuchen dadurch nicht fluffig werden. Wenn sich im Teig Klumpen befinden, ist das kein Problem. Sie können der Mischung etwas Pflanzenöl hinzufügen.
  3. Der Teig sollte dick sein, wenn er flüssig ist, dann verschwindet auch die ganze Pracht der Pfannkuchen und am Ende erhält man ganz normale dünne Pfannkuchen. Wenn der Teig flüssig genug erscheint, können Sie etwas Mehl hinzufügen.
  4. Der fertige Teig sollte nicht mehr gerührt werden, sondern das Gefäß damit für 20–30 Minuten an einen warmen Ort stellen. Anschließend werden die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Bratpfanne gebraten, wobei jeder Pfannkuchen in einer ausreichenden Menge Pflanzenöl auf der einen und der anderen Seite 1,5–2 Minuten gebraten wird.
  5. Wenn der Teig beim Kneten ziemlich dick erscheint, können Sie noch etwas fermentierte Backmilch hinzufügen, und wenn keine mehr vorhanden ist, können Sie etwas Kefir hinzufügen.

Leckere Ryazhenka-Pfannkuchen: Rezept mit Zucchini

Pfannkuchen können aus fast jedem Milchprodukt hergestellt werden, auch aus abgelaufenen und sauren, und sie sind lecker und nahrhaft. Für die Zubereitung und darüber hinaus in relativ kurzer Zeit können Sie fermentierte Backmilch verwenden. Sie können auch andere verfügbare Zutaten verwenden, zum Beispiel etwas Zucchini in die Mischung geben. Pfannkuchen aus fermentierter Backmilch und Zucchini sind recht ungewöhnlich und originell.

Rezept:

  1. Schlagen Sie 1 oder 2 Eier mit einer Prise Salz mit einem Schneebesen oder einer Gabel auf, Sie können auch buchstäblich 2 Gramm Zucker hinzufügen. Sie müssen fermentierte Backmilch in die fertige Mischung gießen und die gesamte Mischung erneut mischen.
  2. Anschließend wird die Zucchini geschält und entkernt, in halbe Ringe geschnitten und anschließend auf einer mittleren Reibe gerieben.
  3. Zu der Mischung werden geriebene Zucchini hinzugefügt und alles wird noch einmal gemischt. Auf Wunsch können Sie beliebige Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Danach wird der Mischung gesiebtes Mehl hinzugefügt; beim Hinzufügen von Mehl muss die Mischung ständig gerührt werden.
  4. Der Teig sollte recht flüssig sein, ist er zu flüssig, empfiehlt sich die Zugabe von etwas Mehl. Wenn es hingegen zu dick ist, sollten Sie etwas fermentierte Backmilch oder andere Milchprodukte hinzufügen.
  5. Wenn alles fertig ist, einen Esslöffel Pfannkuchen in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben und auf der einen und der anderen Seite goldbraun braten. Um überschüssiges Öl zu entfernen, legen Sie die Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier bedeckten Teller.

Herzhafte Pfannkuchen mit fermentierter Backmilch (Video)

Diese Pfannkuchen können warm oder kalt mit Sauerrahm oder anderen Gewürzen serviert werden.

Vorbereitung

Wir machen ausgezeichnete Pfannkuchen, aber ohne Füllung. Wenn Sie sich ähnliche Produkte ohne ihn nicht vorstellen können, verwenden Sie Äpfel, Aprikosen, Kirschen oder Rosinen. Mit dieser Füllung wird das Essen noch schmackhafter und appetitlicher.


  • Beginnen wir mit der Zubereitung flauschiger Ryazhenka-Pfannkuchen, indem wir den Teig gemäß dem Schritt-für-Schritt-Fotorezept zubereiten. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und gießen Sie fermentierte Backmilch hinein. Dann die Eier in die gleiche Schüssel schlagen, Salz und Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.


  • Dann sieben Sie das Weizenmehl, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Geben Sie die trockene Zutat nach und nach in den Behälter und rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer um (jedoch nur auf niedriger Stufe, da das Mehl nicht geschlagen werden kann, sondern eingerührt werden muss, damit die Produkte locker werden). Senden Sie dort Limonade in einer Menge von 1,5 Teelöffeln pro Liter Flüssigkeit. Soda fungiert als Treibmittel. Wenn plötzlich dicke Klumpen zurückbleiben, Blasen entstehen und der Teig selbst klumpig erscheint, keine Sorge, so soll es sein, die Pfannkuchen werden trotzdem lecker. Außerdem sollte der Teig dick sein: je dicker, desto besser. Die Pracht der Pfannkuchen hängt von der Dichte ab. Heißes Wasser in einen großen Topf gießen. Stellen Sie den Behälter mit dem Teig hinein und lassen Sie ihn zwanzig Minuten lang ziehen.


  • Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen. Der Teig darf nicht gerührt werden. Stellen Sie eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl auf den Herd und warten Sie, bis sie heiß ist. Anschließend den Teig mit einem Löffel aufschöpfen (ohne umzurühren) und in die Form gießen. Die Pfannkuchen auf jeder Seite zwei bis drei Minuten braten. Die Produkte sollten rosig werden.


  • Wenn Sie fertig sind, geben Sie das Essen auf einen Servierteller. Als Ergebnis konnten wir mit dem vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Fotorezept zarte und fluffige Ryazhenka-Pfannkuchen zubereiten. Sie können sie an den Tisch servieren. Guten Appetit!