Buchweizenbrei mit Pilzen – originelle Ideen für Abwechslung in einem einfachen Gericht. Buchweizenbrei mit Zwiebeln und getrockneten Pilzen So kochen Sie getrocknete Pilze mit Buchweizen

Pilze und Buchweizen – eine russischere Kombination von Produkten in einem Gericht kann man sich kaum vorstellen. Vor allem, wenn Sie zum Kochen keine im Laden gekauften Champignons und Austernpilze verwenden, sondern echte Waldtrophäen, die Sie selbst gesammelt haben.

Viele Menschen vergleichen Pilze in ihren Vorteilen mit Fisch, und Buchweizen mangelt es nicht an hervorragenden Eigenschaften, was das Gericht einzigartig, gesund und äußerst lecker macht. Lediglich der Kaloriengehalt ist recht hoch – etwa 105 kcal pro 100 g Produkt.

Buchweizen mit Pilzen kann als eigenständiges Gericht mit Kohlsalat, eingelegten Tomaten oder eingelegten Gurken oder als Beilage zu Schnitzel, geschmorten Fleischbällchen, Fleischbällchen oder hausgemachten Koteletts serviert werden.

Je nach Geschmacksvorlieben können Sie dem Rezept eine Prise Chili, Koriander, Ingwer oder Muskat hinzufügen. All diese Gewürze bereichern den Geschmack des banalen Buchweizenbreis und machen ihn originell und pikant.

Buchweizen mit Pilzen und Zwiebeln – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Eine interessante, sehr nahrhafte Variante einer appetitlichen Beilage auf Basis von Buchweizen und Honigpilzen. Im Winter können Sie entweder vorgeerntete (gefrorene) Waldpilze verwenden oder diese durch Austernpilze und sogar Champignons ersetzen.

Ihre Note:

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

Buchweizen: 200 g
Honigpilze: 300 g
Zwiebel: 1/2 Stk.
Pflanzenöl: 2-3 EL. l.
Salz: nach Geschmack
Wasser: 400-500 ml

Koch Anleitung

Variation mit der Zugabe von Karotten

Karotten verleihen dem üblichen Brei etwas Süße und ein sonniges Aussehen. Damit Geschmack und Farbe nicht verloren gehen, ist es besser, es in kleine Würfel zu schneiden und zusammen mit gehackten Zwiebeln köcheln zu lassen. Wenn das Gemüse goldbraun wird, Pilze hinzufügen.

Am eindrucksvollsten wirken Pfifferlinge mit Karotten. Sie müssen sie nicht zuerst kochen, sondern einfach waschen und in 2-3 Stücke schneiden.

Gießen Sie dann den gewaschenen Buchweizen in die Pfanne, geben Sie die geröstete Gemüsemischung hinein, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie Wasser in einer Menge von 1,5 Tassen Wasser pro 1 Tasse Müsli hinzu.

Vorsichtig umrühren, zum Kochen bringen und abgedeckt 30–40 Minuten kochen lassen. Das fertige Gericht mit Butter würzen.

Mit Fleisch

Dies ist ein altes Rezept, das heute nach Kaufmannsart Buchweizen genannt wird, weil für die Zubereitung teures Fleisch verwendet wurde und es sich nicht jeder leisten konnte.

Zur Dekoration verwendeten sie auch Karotten-„Münzen“, die ebenfalls zusammen mit dem Braten gedünstet und dann separat beiseite gelegt wurden, um sie beim Servieren darauf zu dekorieren.

Dieses Gericht ähnelt übrigens etwas dem orientalischen Pilaw und kann daher sogar in einem Kessel gekocht werden.

Braten Sie zuerst 2 Fleischstücke an, damit das Öl mit seinem Geruch gesättigt ist.
Das Fleisch herausnehmen, Zwiebeln, gewürfelte oder gewürfelte Karotten hinzufügen und goldbraun braten.
Das in kleine Stücke geschnittene Fleisch zum sautierten Wurzelgemüse geben und anbraten, bis es eine graue Farbe hat.
Die gehackten Pilze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei den Inhalt des Kessels ständig umrühren.
Gießen Sie gut gewaschenen Buchweizen über den Eintopf und füllen Sie ihn im Verhältnis 1:2 mit heißem Wasser (für 1 Tasse Buchweizen - 2 Tassen Wasser oder besser Pilzbrühe).
Ohne Deckel und ohne Rühren kochen, bis das Müsli fertig ist. In diesem Fall kocht es wie gedünstet, die gesamte Flüssigkeit konzentriert sich am Boden des Kessels. Dies dauert etwa 40 Minuten.
Am Ende des Garvorgangs Butter hinzufügen und gut vermischen. Servieren, mit Karottenmünzen garnieren nicht vergessen.

Obwohl Steinpilze nicht zur ersten Pilzkategorie gehören, sind es gerade die Steinpilze mit ihrer öligen Kappe, die dieses Gericht zu etwas Besonderem machen können. Weiße Pilze, Steinpilze und Champignons unterscheiden sich kaum von Fleischstücken.

Rezept für Buchweizen mit Pilzen im Topf

Eine gute Gelegenheit, ein diätetisches Gericht zuzubereiten, bei dem nur zwei Zutaten verwendet werden – Buchweizen und Pilze, in einem beliebigen Verhältnis eingenommen.

Das gewaschene Müsli und eventuelle Pilze in einer Bratpfanne in etwas Öl anbraten.
Geben Sie die heiße Mischung in schulterlange Portionstöpfe und geben Sie Wasser oder Pilzbrühe hinzu.
Decken Sie die Oberseite mit Folie ab, oder noch besser, mit einem dünnen Fladenbrot aus ungesäuertem Teig.
Für 40 Minuten in den auf 120 °C vorgeheizten Backofen geben.
Bestreuen Sie das fertige Gericht mit Kräutern, zum Beispiel Dill.

Vorgekochte Honigpilze eignen sich gut für dieses Rezept, besonders wenn sie klein sind – Sie müssen sie nicht einmal schneiden. Und um das Pilzaroma zu verstärken, ist es eine gute Idee, trockene, im Mörser zu Pulver zerstoßene weiße Pilze hinzuzufügen.

In einem Slow Cooker

Buchweizenbrei nach diesem Rezept wird in 2 Schritten zubereitet.

Zunächst wird der Modus „Backen“ für Zwiebeln, Karotten und Pilze verwendet. Nachdem Sie den Multikocher auf diesen Modus eingestellt und die Zeit auf 40 Minuten eingestellt haben, gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden der Schüssel.
Zuerst gehackte Zwiebeln (1 Kopf) dazugeben und mit einem Deckel abdecken.
Nach ein paar Minuten kommen auch die geriebenen Karotten (1 Witz) zu den köchelnden Zwiebeln in die Schüssel.
Anschließend die Pilze in Stücke schneiden und zusammen mit dem Gemüse dünsten, vorher salzen und bis zum Ende der Garzeit köcheln lassen.
Im zweiten Schritt fügen Sie gewaschenen Buchweizen (1 Tasse) zur Gemüsemischung hinzu und fügen Sie Wasser (2 Tassen) hinzu.
Stellen Sie den Modus „Buchweizen“ ein und kochen Sie bei geschlossenem Deckel weitere 40 Minuten.
Rühren Sie den Brei vor dem Servieren vorsichtig um, da sonst die Pilze an der Oberfläche landen.

Pilze für dieses Gericht können entweder frisch oder nach dem Auftauen gefroren verwendet werden. 300-400 g reichen aus.

Wie man Buchweizen mit getrockneten Pilzen kocht

Buchweizen - 2 Tassen
Getrocknete Pilze – 1 Handvoll
Wasser - 2 l
Zwiebeln - 2 Köpfe
Pflanzenfett

Wie man kocht:

Die getrockneten Pilze gründlich abspülen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Wenn sie aufquellen, in Stücke schneiden und in dem Aufguss kochen, in dem sie eingeweicht wurden.
Fügen Sie dort gewaschene Buchweizengrütze hinzu.
Nachdem der Brei auf dem Herd eingedickt ist, müssen Sie ihn im Ofen fertig stellen, wo er eine Stunde lang köcheln sollte – trockene Pilze benötigen eine längere Garzeit.
Die Zwiebel separat in Pflanzenöl goldbraun braten.

Buchweizen mit Pilzen und Röstzwiebeln werden separat serviert und jeder mischt sie auf einem Teller im gewünschten Verhältnis.

Unter den getrockneten Pilzen haben weiße Pilze ein unübertroffenes Aroma – beim Trocknen konzentriert sich der Pilzgeruch in ihnen um ein Vielfaches. Wenn Sie sie in diesem Rezept verwenden, wird das Gericht ungewöhnlich aromatisch.

Mit Buchweizen gefüllte Pilze – ungewöhnlich, schön, lecker

Dieses Gericht wird aus Resten von Buchweizenbrei zubereitet und zum Füllen verwendet man am besten große Champignons.

Schneiden Sie die Stiele der Pilze ab und löffeln Sie einen Teil des Fruchtfleisches heraus, so dass eine Mulde entsteht.
Bestreichen Sie die Innenfläche der Kappe mit Sauerrahm, Mayonnaise oder einer Mischung aus beidem.
Buchweizenbrei mit einem rohen Ei und gehackten Frühlingszwiebeln vermischen und mit der Mischung einen Pilzbecher mit Sauerrahm füllen.
Den geriebenen Hartkäse darüber streuen.
Die gefüllten Champignonköpfe auf ein gefettetes Backblech legen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Das fertige Gericht sieht originell aus und kann sogar als Dekoration für einen festlichen Tisch dienen.

Es spielt keine Rolle, welche Art von Pilzen für dieses Gericht verwendet werden, Sie können sogar eine Pilzmischung verwenden.

Waldpilze müssen im Gegensatz zu im Laden gekauften Champignons und Austernpilzen zunächst 20 Minuten gekocht werden.
Es ist nicht notwendig, nur Weiß- und Pfifferlinge zu kochen. Die Pilzbrühe wird nicht ausgegossen, sondern statt Wasser mit Buchweizen übergossen.
Vor dem Kochen können gewaschene und getrocknete Cerealien in einer trockenen Bratpfanne kalziniert werden. Dadurch wird es aromatischer.
Manchmal werden rohe Körner vor dem Kalzinieren mit einem rohen Ei vermischt und unter ständigem Rühren gebraten.

Buchweizen mit Pilzen ist ein Gericht, das umso schmackhafter wird, je länger es köchelt (bis zu 3 Stunden). Und das geht am besten im Ofen. In diesem Fall sollte das Gericht mit einem Deckel oder Teig abgedeckt werden – der Pilzbrand wird aufgegossen und das Gericht wird ungewöhnlich appetitlich.

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Buchweizenbrei mit Pilzen ist eine einfache und unkomplizierte Kombination, die als Grundlage für die Zubereitung vieler herzhafter, nahrhafter und schmackhafter Gerichte dienen kann. Durch die Ergänzung der Grundkomponenten mit Gemüse, Fleisch und anderen Zutaten können Sie Ihr Tagesmenü qualitativ abwechslungsreicher gestalten.

Wie kocht man Buchweizen mit Pilzen?

Buchweizenbrei mit Pilzen ist ein Rezept, das auf dem Herd in einem Topf, im Ofen oder in einem Slow Cooker zubereitet werden kann und jedes Mal hervorragende Ergebnisse liefert.

Gebratene Pilze, oft mit Zwiebeln, werden zu bereits gekochtem Müsli gegeben oder die Zutaten werden zusammen mit einer Portion Wasser unter einem Deckel gekocht.
Um ein krümeliges Ergebnis zu erhalten, geben Sie zwei Teile Wasser zu einem Teil des Müsli.
Neben Zwiebeln wird das Pilzbraten durch Karotten und andere Wurzeln und Gemüse ergänzt.
Buchweizenbrei mit Pilzen ist besonders lecker und nahrhaft, wenn man ihn mit Fleisch kocht. Das Produkt wird in Scheiben geschnitten oder in einem Fleischwolf gedreht und dann einzeln oder zusammen mit gebratenen Pilzen zur Zubereitung gebracht.
Vor dem Servieren oder während des Kochens kann das Gericht mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch gewürzt werden.

Buchweizenbrei mit Pilzen und Zwiebeln

Das Rezept für Buchweizen mit Pilzen und Zwiebeln ist einfach und selbst ein Kochanfänger kommt damit zurecht. Für die magere Variante des Gerichts geben Sie dem Brei keine Butter hinzu, sondern würzen ihn mit fein gehackter Petersilie oder Dill. Bei der Verwendung von Wildpilzen werden diese zunächst gereinigt, in Wasser gekocht oder 30 Minuten gedünstet.

Zutaten:

Buchweizen – 1 Glas;
Wasser – 2 Gläser;
Pilze – 400 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 50 ml;
Butter – 30 g;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Das Getreide wird aussortiert, mit Wasser übergossen, gesalzen und bei schwacher Hitze unter einem Deckel weich gekocht.
Die gehackten Zwiebeln in Öl anbraten, dann die Pilze unter Zugabe von Salz und Pfeffer anbraten, bis die Feuchtigkeit verdampft und leicht gebräunt ist.
Butter zum heißen Brei geben und anbraten.
Nach 5 Minuten ist der Buchweizenbrei mit Zwiebeln und Pilzen durchgezogen und servierfertig.

Buchweizen mit getrockneten Pilzen

Buchweizenbrei mit getrockneten Pilzen wird noch schmackhafter und aromatischer. Das Produkt wird zunächst gründlich gewaschen und nach dem Einweichen zusätzlich gespült. Der resultierende Aufguss wird nicht ausgegossen, sondern durch ein Tuch gefiltert und als aromatische flüssige Basis für die Zubereitung von Brei verwendet.

Zutaten:

Buchweizen – 1 Glas;
Wasser – 2 Gläser;
getrocknete Pilze – 50 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Pflanzenöl – 70 ml;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Die Pilze werden mehrere Stunden eingeweicht und gehackt.
Zwiebeln und Knoblauch werden in Öl angebraten.
Buchweizen und vorbereitete Pilze dazugeben und alles zusammen einige Minuten erhitzen.
Gießen Sie die Zutaten mit zwei Gläsern passiertem Pilzaufguss, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Buchweizen mit getrockneten Pilzen und Zwiebeln wird unter einem Deckel bei schwacher Hitze etwa 20 bis 30 Minuten lang gekocht oder bis die Feuchtigkeit vollständig absorbiert ist.

Buchweizen mit Pilzen nach Stroganoff-Art – Rezept

Wenn Ihnen Pilze nicht gefallen und Sie das Gericht in einer originelleren Variante probieren möchten, ist es an der Zeit, der Pilzbasis durch Zugabe von Sauerrahm und Tomatensauce neue Noten zu verleihen. Sie können die Pilze und Zwiebeln zusätzlich in der Soße köcheln lassen oder beim Servieren einfach über die Zutaten gießen und umrühren.

Zutaten:

Buchweizen – 1 Glas;
Wasser – 2 Gläser;
Pilze – 350 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Sauerrahm – 200 g;
Tomatenmark – 1 EL. Löffel;
Mehl und Butter – je 1 Teelöffel;
Pflanzenöl – 40 ml;
Salz, Pfeffer, Lorbeer, Kräuter.

Vorbereitung

Buchweizen wird mit Wasser gegossen und unter Zugabe von Salz unter dem Deckel gekocht, bis er gar ist.
Zwiebeln mit Pilzen anbraten.
Das Mehl separat anbraten, mit Tomatenmark vermischte Sauerrahm und optional Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Dicke der Soße erreicht ist.
Die Soße abschmecken, mit gebratenen Champignons und Buchweizen vermischen.
Fertiger Buchweizen-Stroganoff mit Pilzen, serviert mit frischen Kräutern.

Buchweizen mit Truthahn und Pilzen

Gekochter Buchweizenbrei mit Pilzen und Putenfleisch wird Sie mit einer hervorragenden kulinarischen Kombination begeistern. Geeignet ist das Fleisch einer Geflügelkeule oder eines Brustfilets, das in mittelgroße Würfel geschnitten und separat in heißem Öl angebraten werden sollte. Tomatensaft kann durch geriebene frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose ersetzt werden.

Zutaten:

Buchweizen – 1 Glas;
Truthahn – 400 g;
Wasser – 2 Gläser;
Tomatensaft – 70 ml;
Pilze – 350 g;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 40 ml;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

Das Fleisch in Öl anbraten, etwas Wasser hinzufügen und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Zwiebeln und Pilze in Öl anbraten.
Fügen Sie Paprika, Tomatensaft, Buchweizen und gedünstetes Fleisch hinzu und gießen Sie Wasser hinzu.
Das Gericht würzen und zugedeckt garen, bis die gesamte Feuchtigkeit vollständig aufgesogen ist.

Buchweizen nach Kaufmannsart mit Pilzen

Buchweizen mit Pilzen ist ein Rezept, das bis in die Tiefen der russischen Küche zurückreicht, als Getreide mit duftenden Steinpilzen oder anderen Steinpilzen kombiniert und im Ofen gegart wurde. Ein ebenso leckeres Gericht lässt sich in einem Topf, Kessel, einer Frittierpfanne oder einem Topf zubereiten und die Komposition mit saftigem und aromatischem Gemüse ergänzen.

Zutaten:

Buchweizen – 1 Glas;
Wasser – 2 Gläser;
Pilze – 350 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 50 ml;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

Steinpilze werden in Salzwasser gekocht und anschließend geschnitten.
Zwiebeln in Öl anbraten.
Fügen Sie Karotten und Paprika hinzu und nach 3 Minuten geschnittene Pilze und Müsli.
Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.
Nach etwa 20 Minuten Köcheln ist der Buchweizenbrei mit Steinpilzen fertig.

Buchweizen mit Hackfleisch und Pilzen – Rezept

Ein ausgezeichnetes Gericht zum Abendessen wäre gekochter Buchweizen mit Hackfleisch und Pilzen. Die Technologie zur Zubereitung des Gerichts ist elementar und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Auf Wunsch wird die Komposition mit frischem oder gefrorenem Gemüse, provenzalischen oder italienischen Kräutern oder fein gehackten frischen Kräutern ergänzt.

Zutaten:

Buchweizen – 1 Glas;
Wasser – 2 Gläser;
Hackfleisch – 300 g;
Pilze – 400 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 50 ml;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung

Die gehackten Zwiebeln mit Pilzen und Hackfleisch separat anbraten und die Klumpen mit einem Spatel aufbrechen.
Kombinieren Sie die Komponenten in einem gemeinsamen Behälter, fügen Sie Müsli, kochendes Wasser und alle Gewürze hinzu.
Das Gericht unter dem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Brei fertig ist und die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen hat.

Buchweizen mit Gemüse und Pilzen

Gekochter Buchweizen mit Pilzen und Tomaten unter Zusatz von anderem Gemüse ist eine ausgezeichnete Wahl für eine magere Ernährung oder eine gesunde, gesunde und diätetische Ernährung. Auf Wunsch können Sie zusätzlich zu den vorgeschlagenen Zutaten Zucchini, Auberginen, Kohlblütenstände, grüne Erbsen, grüne Bohnen oder Spargel hinzufügen.

Zutaten:

Buchweizen – 1 Glas;
Wasser – 2 Gläser;
Tomaten – 2 Stk.;
Pilze – 300 g;
Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Selleriestange – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 100 ml;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Zwiebeln unter Zugabe von Karotten, Paprika und Stangensellerie anbraten.
Die Pilze separat anbraten und zum Gemüse geben.
Gehackte geschälte Tomaten und Buchweizen hinzufügen.
Füllen Sie alles mit Wasser, würzen Sie das Gericht und kochen Sie es, bis die Feuchtigkeit absorbiert und das Müsli weich ist.

Buchweizen mit Pilzen im Ofen

Der ofengebackene ist der Konkurrenz überlegen. Anstelle von Wasser können Sie zum Aufgießen auch Brühe oder eine Mischung mit Tomatenmark, Sauerrahm und anderen Zusätzen verwenden. Auf Wunsch können Sie gebratenes Fleisch hinzufügen und dabei den Wasseranteil und die Backzeit leicht erhöhen.

Zutaten:

Buchweizen – 1 Glas;
Wasser – 250 ml;
Pilze – 400 g;
Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
Pflanzenöl – 40 ml;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Der Buchweizen wird gewaschen und in einen Keramiktopf gegeben.
Zwiebeln, Karotten und Pilze in Öl anbraten und auf das Müsli legen.
Wasser hinzufügen und das Gefäß mit einem Deckel abdecken.
Nach 40 Minuten Backen bei 180 Grad ist der Buchweizenbrei mit Pilzen im Ofen fertig.

Buchweizen mit Hühnchen und Pilzen

Und je nach verwendetem Fleisch erhalten Pilze unterschiedliche Geschmacks- und Nährwerteigenschaften: Keulen, Oberschenkel oder weniger kalorienreiches und zartes Hähnchenbrustfilet. Daher kann die Vorfrittierzeit für das Anbraten des Fleisches vor der Zugabe des Getreides variieren.

Zutaten:

Buchweizen – 1 Glas;
Huhn – 500 g;
Wasser – 2 Gläser;
Pilze – 500 g;
Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
Pflanzenöl – 50 ml;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung

Pilze mit Zwiebeln und Karotten sowie Hühnchen werden separat gebraten.
Das Fleisch zum Pilzbraten geben, etwas Wasser hinzufügen und 10–20 Minuten köcheln lassen.
Buchweizen hinzufügen, Gewürze und heißes Wasser hinzufügen, den Behälter wieder mit einem Deckel abdecken und den Inhalt 20 Minuten kochen lassen.

Buchweizen mit gedünstetem Fleisch und Pilzen

Und Pilze können im Handumdrehen zubereitet werden, wenn Sie der Komposition Schweine- oder Rindereintopf hinzufügen. Das Ergebnis wird selbst wählerische Esser überraschen und erfreuen. Enthält die Zubereitung viel Fett, kann dieses auf Wunsch zunächst aufgefangen und für die Zubereitung eines weiteren Gerichts verwendet werden.

Zutaten:

Buchweizen – 250 g;
Eintopf – 400 g;
Wasser – 450 ml;
Pilze – 300 g;
Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
Pflanzenöl – 20 ml;
Salz, Pfeffer, Lorbeer, Kräuter.

Vorbereitung

Pilze, Zwiebeln und Karotten werden in Öl angebraten.
Buchweizen, Wasser und Gewürze hinzufügen und das Gericht unter dem Deckel garen, bis das Müsli weich ist.
Den Eintopf in den Behälter geben, umrühren und noch ein paar Minuten erhitzen.

Buchweizen mit Pilzen in einem Slow Cooker

Ob mit oder ohne Fleisch, Pilze sind immer ein Erfolg und erfreuen durch ihre hervorragende Fülle und ihr erstaunliches Aroma. In diesem Fall wird die Zusammensetzung durch Hähnchenbrustfilet ergänzt, das durch eine andere Fleischkomponente ersetzt oder vollständig aus der Zusammensetzung entfernt werden kann, um eine magere Version des Gerichts zu erhalten.

Getreide genoss schon immer einen hohen Stellenwert. Kein Wunder, dass es ein bekanntes russisches Sprichwort gibt: „Schtschi und Brei sind unsere Nahrung.“

Am häufigsten wurde tatsächlich Getreide zur Herstellung von Brei verwendet: krümelig, zähflüssig, flüssig. Sie fügten Fleisch, Gemüse, Eier und Pilze hinzu.

Zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gab es Porridge.

Buchweizen wurde schon immer geschätzt. Nicht umsonst werden Soldaten am häufigsten damit gefüttert.

Es gibt Dutzende Möglichkeiten, Buchweizenbrei zuzubereiten. Wenn die Haushaltsmitglieder eine positive Einstellung zu Buchweizen haben, wird es der Hausfrau nicht schwer fallen, ohne Wiederholung verschiedene Gerichte mit der Zugabe dieses gesunden Getreides zuzubereiten.

Eines der tollen Rezepte mit Buchweizen ist Buchweizenbrei mit Pilzen und Zwiebeln.

Dieses Gericht ist herzhaft, lecker und sehr aromatisch. Vor allem, wenn für die Zubereitung Wildpilze mit ihrem einzigartigen Pilzgeist verwendet werden.

Manche Menschen mögen Buchweizen wegen seines spezifischen Geruchs nicht. Aber anscheinend aßen sie einfach keinen nach allen Regeln zubereiteten Buchweizenbrei.

Tatsächlich hat Buchweizen ein scharfes, konzentriertes Aroma, insbesondere nach dem Rösten. Und wenn Sie es zu lange kochen, verströmt es beim Kochen einen nicht sehr angenehmen Geruch.

Aus dem gleichen Grund darf Buchweizenbrei nicht am Boden der Form anbrennen.

Zwiebeln verbessern den Geschmack von Buchweizenbrei. In Öl angebraten und zum Buchweizen gegeben, mildert es seinen herben Geist und macht den Brei aromatisch, buttrig und sehr schmackhaft.

Buchweizenbrei mit Fleisch ist ein Klassiker. Aber während des Fastens, wenn tierische Produkte tabu sind, kommen Pilze zur Rettung: frisch, getrocknet, aus der Dose, gefroren.

Steinpilze, Russula, Austernpilze, Pfifferlinge und Champignons können frisch zum Müsli gegeben und zusammen gekocht werden, bis sie weich sind.

Machen Sie dasselbe mit getrockneten Pilzen. Vor dem Kochen werden sie jedoch zunächst in Wasser oder Milch eingeweicht und erst nachdem sie weich geworden sind, einer weiteren Wärmebehandlung unterzogen – dem Braten mit Zwiebeln oder dem Schmoren mit Müsli.

Früher kam Buchweizen unfrittiert in die Regale der Geschäfte, daher musste er zunächst sortiert, von Fremdstoffen befreit und dann in einer trockenen Bratpfanne oder auf einem Backblech gebraten und in den Ofen gestellt werden.

Heutzutage wird Buchweizen vorfrittiert verkauft, was die Zubereitung vereinfacht.

Nach den in Kochbüchern beschriebenen Regeln wird Buchweizen nicht gewaschen, sondern nur sortiert und dann in kochendes Salzwasser gegossen.

Die Erfahrung zeigt jedoch, dass Buchweizen schmackhafter wird und schneller gart, wenn man ihn nach dem Sortieren abspült und anschließend 2-3 Stunden in warmem Wasser einweicht. Während dieser Zeit quillt es gut auf und nimmt um das 2-3-fache an Volumen zu. Dieser Buchweizen ist in buchstäblich 15–20 Minuten fertig.

Um krümeligen Buchweizenbrei zu erhalten, sollte eineinhalb Mal mehr Wasser vorhanden sein als bei trockenem Getreide.

Buchweizenbrei mit frischen Pilzen und Zwiebeln

Zutaten:

Buchweizen – 1 EL;
Champignons – 300 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Wasser – 1,5 EL;
geschmolzene Butter – 50 g;
Salz;
schwarzer Pfeffer.

Videorezept für diesen Anlass:

Kochmethode

Die geschälte Zwiebel fein hacken.
Champignons waschen, auf einem Handtuch oder Sieb trocknen. In kleine Würfel schneiden.
Ghee in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Pilze hinzufügen, umrühren. Zunächst geben die Pilze eine große Menge Flüssigkeit ab, die bald zu verdunsten beginnt.
Wenn die Pilze leicht angebraten sind (dies geschieht in etwa 10 Minuten), fügen Sie den sortierten Buchweizen hinzu. Mit kochendem Wasser übergießen, salzen, pfeffern, umrühren. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Den Brei ohne Rühren kochen, bis das Müsli weich ist. Den Herd ausschalten, den Brei unter dem Deckel etwas köcheln lassen, dann umrühren und auf Teller verteilen.

Buchweizenbrei mit getrockneten Pilzen und Zwiebeln

Zutaten:

Buchweizenkerne – 1 EL;
getrocknete weiße Pilze – 30 g;
Pilzbrühe - 2 EL;
Zwiebeln – 1–2 Stk.;
Salz;
Butter – 50 g.

Kochmethode

Getrocknete Pilze mit kochendem Wasser überbrühen, gut abspülen, in eine Schüssel geben und 2-3 Stunden mit kaltem Wasser bedecken. Anschließend in kochendes Salzwasser geben und weich kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. In Scheiben schneiden.
Die Pilzbrühe abseihen und die benötigte Menge abmessen. In einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne gießen, salzen und zum Kochen bringen.
Den Buchweizen in einer trockenen Pfanne anbraten. Mit Brühe in einen Kessel geben. Sofort Pilze dazugeben und umrühren. Bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Wenn der Brei dicker wird, stellen Sie den Kessel in den auf 180° vorgeheizten Ofen und lassen ihn eine weitere halbe Stunde köcheln.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Mit dem vorbereiteten Brei vermischen.

Buchweizenbrei mit Pilzen und Zwiebeln in Pilzbrühe im Ofen

Zutaten:

Buchweizen – 1 EL;
geschmolzene Butter – 60 g;
gekochte Pilze – 300 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Pilzbrühe – 2–3 EL;
Pilzbrühe;
Salz.

Kochmethode

Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser weich kochen (ca. 25–30 Minuten). In einem Sieb abtropfen lassen.
Die Brühe abseihen.
Die Zwiebel fein hacken und in zerlassener Butter anbraten.
Sortieren Sie den Buchweizen aus und gießen Sie ihn in den Kessel. Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Aufsehen. Gießen Sie so viel Pilzbrühe hinzu, dass das Müsli drei Finger breit bedeckt ist.
Den Kessel mit einem Deckel fest verschließen und für 1–1,5 Stunden in den auf 180–200° vorgeheizten Ofen stellen.
Wenn das Müsli gut gedämpft ist, rühren Sie es um.

Magerer Buchweizenbrei mit Pilzen und Zwiebeln

Zutaten:

Buchweizen – 1 EL;
frische Russula-Pilze – 4–5 Stk.;
Wasser – 2 EL;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz;
Pflanzenöl – 50 g.

Kochmethode

Den Buchweizen aussortieren, in einen Kessel gießen, mit kochendem Wasser übergießen und salzen.
Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Schneide die Zwiebel. Mit Müsli kombinieren, mischen. Auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze die Schüssel mit einem Deckel abdecken und den Brei etwa eine Stunde lang kochen. Den fertigen Brei vorsichtig umrühren.

Buchweizenbrei mit Pilzen und Zwiebeln: in der Mikrowelle

Zutaten:

Buchweizen – 1 EL;
Wasser – 2–3 EL;
Zwiebeln – 2 Stk.;
frische Pilze – 300 g;
Salz;
geschmolzene Butter – 50 g;
schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Kochmethode

Den Buchweizen aussortieren und warmes Wasser hinzufügen. 2 Stunden einwirken lassen.
Die Zwiebel fein hacken und in zerlassener Butter goldbraun anbraten.
Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Mit Zwiebeln kombinieren. Kochen, bis die Feuchtigkeit der Pilze verdunstet ist und sie anfangen zu bräunen.
Wenn der Buchweizen den größten Teil des Wassers aufgesogen hat, geben Sie ihn zusammen mit der restlichen Flüssigkeit in eine Keramikpfanne. Zwiebeln und Pilze hinzufügen, salzen und umrühren. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Buchweizen zwei Zentimeter bedeckt ist.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie dabei einen kleinen Spalt frei, damit der Dampf entweichen kann. Legen Sie es in die Mikrowelle. 20 Minuten bei niedriger Leistung garen. Den fertigen Brei umrühren.

Hinweis an die Gastgeberin

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass jedes Rezept eine andere Menge Wasser zum Kochen des Breis erfordert.

Es kommt auf die Qualität des Getreides an, ob es vor dem Kochen in Wasser eingeweicht wurde, ob es frittiert wurde oder nicht.

Darüber hinaus gehört Buchweizen zu den Getreidearten, die durch Kochen kaum zu verderben sind. Wenn Sie nicht genug Wasser eingegossen haben und der Buchweizen trocken wird, gießen Sie noch etwas kochendes Wasser hinzu, rühren Sie um, schließen Sie den Deckel, köcheln Sie auf dem Feuer und Ihr Brei wird weich und krümelig.

Wenn hingegen überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist, öffnen Sie den Deckel, rühren Sie das Müsli vorsichtig um und warten Sie beim Garen bei schwacher Hitze, bis das überschüssige Wasser verdunstet ist.

Sie können die Pfanne auch in den Ofen stellen und köcheln lassen, bis das Müsli überschüssiges Wasser aufnimmt und krümelig wird.

Buchweizen gilt als schmackhafter und gesunder Brei. Es dient oft als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Pilze sind ein nahrhaftes Lebensmittel, das jedem Gericht eine herzhafte Note verleiht. In diesem Artikel finden Sie beliebte Rezepte für Buchweizen mit getrockneten Pilzen, mit denen Sie sich nun vertraut machen.

Mit Karotten

Zutaten:

200 g Müsli;
Karotte, Zwiebel, Knoblauchzehe;
60 Gramm Pilze;
frischer Dill.

So kochen Sie Buchweizen mit getrockneten Pilzen:

Am besten lassen Sie die Pilze über Nacht in heißem Wasser einweichen. Dazu benötigen Sie einen halben Liter kochendes Wasser. Wenn die Pilze anschwellen, werden sie in ein Sieb gegeben. Und nachdem das Wasser abgelaufen ist, in Streifen schneiden.
Die Zwiebel fein hacken und die Karotten in dünne Streifen schneiden.
Gemüse und Pilze werden goldbraun gebraten. Dann in einen Topf geben.
Den gewaschenen Brei über das Gemüse gießen.
Der Inhalt der Pfanne wird mit Wasser gefüllt, in dem die Pilze eingeweicht wurden, und gekocht, bis der Buchweizen vollständig gekocht ist.
Fünf Minuten vor dem Ausschalten der Schüssel gehackten Knoblauch, Kräuter und Salz hinzufügen.

Buchweizen mit getrockneten Pilzen und Zwiebeln

Erforderliche Produkte:

¼ kg Getreide;
zwei kleine Zwiebeln;
½ Liter Wasser;
80 Gramm getrocknete Pilze;
30 g Butter (Butter).

Kochvorgang:

Der Buchweizen wird vorgewaschen, in eine Pfanne gegeben und mit Wasser aufgefüllt.
Kochen, bis es vollständig gekocht ist. In diesem Fall sollten Sie den Brei salzen und ggf. den entstehenden Schaum entfernen.
Den fertigen Brei mit Öl würzen, einen Deckel auflegen und ziehen lassen.
Die Pilze waschen und zwei Stunden lang mit kochendem Wasser übergießen.
Dann werden sie in ein Sieb gegeben und abtropfen gelassen.
Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten und zusammen mit den Pilzen gebraten, bis sie vollständig gar sind. Auf Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
Der Inhalt der Bratpfanne wird in den Brei gegossen und gründlich vermischt.

Mit Tomaten

Benötigte Zutaten:

¼ kg Brei;
Liter Wasser;
50 g Pilze;
Zwiebel, Karotte und eine Tomate.

So kochen Sie Buchweizen mit getrockneten Pilzen und Tomaten:

Die Pilze werden mit Wasser gefüllt und mindestens zwei Stunden stehen gelassen. Anschließend werden sie ausgepresst, in Streifen geschnitten und in Öl angebraten.
Die Tomate wird in kleine Würfel geschnitten, die Zwiebel in beliebige Stücke und die Karotten in dünne Streifen.
Wenn die Pilze gebraten sind, wird gehacktes Gemüse hinzugefügt und bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten lang gekocht.
Der Brei wird gewaschen und in eine Entenschüssel gegeben.
Gebratenes Gemüse wird mit Buchweizen serviert.
Mit Wasser auffüllen, in dem die Pilze eingeweicht wurden.
Das Gericht wird gesalzen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.
Etwa eine Stunde kochen lassen.

Getrocknete Steinpilze mit Buchweizen und Gemüse

Zutaten:

¼ kg Getreide;
ein paar Karotten und die gleiche Anzahl Tomaten;
kleine Zwiebel;
100 g Blumenkohl und die gleiche Menge Brokkoli;
eine Zucchini;
30 Gramm Steinpilze;
Grün.

Koch Anleitung.

Die Pilze werden mit heißem Wasser (100 ml) übergossen und zwei Stunden stehen gelassen.
Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Schicken Sie gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten. Unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Wenn das Gemüse seine Farbe ändert, fügen Sie die in kleine quadratische Stücke geschnittenen Tomaten hinzu.
Gießen Sie nach zehn Minuten das Wasser unter den Pilzen aus und geben Sie einen weiteren ¼ Liter sauberes Wasser hinzu.
Wenn die Flüssigkeit kocht, Pilze hinzufügen, Salz und Gewürze hinzufügen.
Nach fünf Minuten den zufällig gehackten Blumenkohl hinzufügen.
Nach 10 Minuten gewürfelte Zucchini, Brokkoliröschen und Buchweizen hinzufügen.
Kochen, bis der Brei vollständig gekocht ist.
Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Mit Rindfleisch in Töpfen

Erforderliche Produkte:

200 g Rindfleisch und die gleiche Menge Brei;
ein Glas Wasser (kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden);
Karotten und Zwiebeln;
100 Gramm Pilze;
50 g Butter.

Es ist nicht schwer, ein Rezept für Buchweizen mit getrockneten Pilzen und Rindfleisch zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die Empfehlungen zu befolgen:

Die Pilze zwei Stunden einweichen.
In der Zwischenzeit das Fleisch in Würfel schneiden und anbraten, dabei Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
Nachdem das Rindfleisch gebräunt ist, wird es in Tontöpfe umgefüllt.
Zwiebel fein hacken, Karotten reiben. Gemüse wird in Butter angebraten und ebenfalls in Töpfe verteilt.
Die Pilze werden abgeseiht und auf das Gemüse gelegt und der gewaschene Brei darüber gegossen.
Der Inhalt der Töpfe wird mit Wasser oder Brühe gefüllt, gesalzen, mit Deckeln abgedeckt und in den Ofen geschickt.
Bei 180 Grad etwa vierzig Minuten kochen.
Nach dieser Zeit werden die Töpfe aus dem Ofen genommen, jeweils ein Stück Butter hineingelegt und weitere zehn Minuten ziehen gelassen.

Um das Gericht schmackhaft zu machen, befolgen Sie diese Empfehlungen:

Für die Zubereitung des Gerichts spielt es keine Rolle, welche getrockneten Pilze verwendet werden; Sie können auch eine Pilzmischung hinzufügen.
Wildpilze müssen mindestens zwei Stunden eingeweicht werden. Wenn Sie jedoch keine Zeit für diesen Vorgang haben, können Sie sie einfach eine halbe Stunde lang kochen.
Um das Gericht schmackhafter zu machen, gießen Sie den Brei mit Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden. Sie können auch Fleisch- oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Bevor Sie den Buchweizen ausschütten, waschen Sie ihn gründlich. Damit das Müsli schneller trocknet und das Aroma stärker wird, wird es in einer trockenen Pfanne etwas angebraten.
Buchweizen mit getrockneten Pilzen wird zu einem unglaublich leckeren Gericht, wenn man ihn im Ofen gart oder lange köcheln lässt.

Wählen Sie ein Rezept, das Ihnen gefällt, und kochen Sie mit Freude ein gesundes Gericht.