Kartoffeln mit Fleisch in einer Wokpfanne. Bratkartoffeln mit Fleisch. Rezept für Schmorkartoffeln mit Fleisch

Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch können nicht nur zum Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie, sondern auch für einen Feiertagstisch zubereitet werden. Das Gericht ist sehr nahrhaft, lecker und wärmend und erfordert nicht viel Aufwand und Zeit für die Zubereitung.
Anstelle von Schweinefleisch verwende ich manchmal auch Rindfleisch, das Gericht wird weniger fettig.
Am bequemsten ist es, gedünstete Kartoffeln mit Fleisch in einem Kessel oder in einer tiefen gusseisernen Bratpfanne zu kochen.

Zutaten für die Zubereitung von Schmorkartoffeln mit Fleisch:

Schweinefleisch 500 g
Kartoffeln 1 kg
Zwiebeln 2 Stk.
Sauerrahm 2 EL.
Lorbeerblatt 1-2 Stk.
Gewürze – optional (gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprikamischung und andere)
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl ~100 ml

Rezept für Schmorkartoffeln mit Fleisch:

1. Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln vorbereiten. Das Fleisch waschen, trocknen und in gleichgroße, mittelgroße Stücke schneiden. Schäl die Kartoffeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

2. In einem Schmortopf oder einer tiefen Bratpfanne das Pflanzenöl gut erhitzen und das gehackte Fleisch hineingeben, 2-3 Minuten braten und die gehackte Zwiebel dazugeben, weitere 3-4 Minuten braten.

3. Gießen Sie heißes, abgekochtes Wasser (aber nicht kalt) in den Kessel, sodass das Fleisch leicht bedeckt ist. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und 15–20 Minuten köcheln lassen.

4. Kartoffeln hacken (nicht sehr fein) und zum Fleisch geben. Salzen und Lorbeerblatt hinzufügen. Auf Wunsch können Sie beliebige Gewürze hinzufügen. Ein paar Löffel Sauerrahm hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind. Am Ende des Garvorgangs Dill, Zwiebel oder Petersilie hinzufügen.

Das Gericht wird aus öffentlich verfügbaren Zutaten zubereitet, die leicht auf dem Markt, im Geschäft oder im Supermarkt zu finden sind

Selbst wenn Sie wissen, wie man Kartoffeln mit Fleisch schmort, ist es nie zu spät, Ihren kulinarischen Wissensschatz mit einem weiteren Win-Win-Rezept aufzufüllen!

Benötigte Zutaten:

Fleisch (Rinderfilet) – 350 g
Kartoffeln – 6 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Knoblauch – 3 Zehen
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
Die Karotten schälen, reiben und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Das Rinderfilet in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln und Karotten geben. Umrühren, Deckel schließen und 10 Minuten köcheln lassen.

Nach der angegebenen Zeit den Topf öffnen, etwas abgekochtes Wasser hinzufügen, umrühren und weitere 20 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Das Schmoren von Fleisch geht schnell und einfach, wenn man mehrere Dinge gleichzeitig macht. Also, während es mit den Zwiebeln und Karotten kocht, machen Sie sich an die Kartoffeln. Reinigen Sie es und schneiden Sie es in kleine Würfel, die etwas größer als Rindfleisch sind.

Die Kartoffeln in die Pfanne geben und nach Belieben mit Gewürzen würzen.

Knoblauch mit Gewürzen hinzufügen. Reiben Sie es auf einer feinen Reibe oder geben Sie es durch einen Zerkleinerer. Die Zutaten vermischen und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Es ist nicht nur wichtig zu wissen, wie man Fleisch richtig schmort, sondern auch, wie man dieses Gericht serviert. Scheuen Sie sich nicht, es mit fein gehackten Kräutern zu übertreiben. Auch mit frischen Gemüsesalaten und Marinaden schmeckt dieses warme Gericht sehr lecker. Und wer „Nervenkitzel“ liebt, wird den Geschmack von zartem Fleisch mit Adjika oder saurem Tkemali lieben.

Geschmorter Kohl mit Fleisch

Wissen Sie, was das Schönste an Fleisch ist? Die Tatsache, dass man es mit buchstäblich allem kochen kann! In unserem Rezept erfahren Sie, wie Sie Kohl mit Fleisch schmoren, sodass sogar Ihre Nachbarn wegen des erstaunlichen Aromas zu Besuch kommen.

Benötigte Zutaten:

Fleisch (Schwein oder Rind ohne Knochen) – 350 g
Zwiebeln – 3 Stk.
Sauerkraut – 200 g
frischer Kohl – 400 g
Tomatenmark – 5 EL. l.
Lorbeerblatt – 3 Stk
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass es auch kalt gegessen werden kann. Manche Feinschmecker bevorzugen es kalt. So können Sie zum Mittagessen Kohl mit Fleisch schmoren und ihn zum Abendessen in einer anderen Rolle probieren.

Bratkartoffeln sind ein einfaches, aber dennoch sehr leckeres Gericht. Während der Existenz der UdSSR war es besonders in armen Familien verbreitet. Am häufigsten wurden Bratkartoffeln in Schmalz gekocht. Sehr oft wurden Kartoffeln beim Schlachten von Vieh entweder mit frischem Fleisch oder beispielsweise mit frischer Leber gebraten. Es war sowohl zufriedenstellend als auch sehr lecker. Bratkartoffeln sind heute nichts Alltägliches mehr. Fast jeder liebt sie.

Mit dem Aufkommen moderner Haushaltsgeräte begann man, Bratkartoffeln in der Mikrowelle und sogar in einem Slow Cooker zu kochen. Was dem Gericht selbst jedoch keinen Abbruch tut. In jedem Fall schmeckt es auf seine Art köstlich. Und selbst in der Mikrowelle sind die Kartoffeln sehr lecker. Kartoffeln werden auch unter Zugabe von Gemüse gebraten. In Sibirien wird dabei üblicherweise geraspelter Frischkohl zu Bratkartoffeln gegeben. Im Allgemeinen gibt es für dieses Gericht kein streng definiertes Rezept. Es steht jedem frei, das Rezept für ein beliebtes Gericht zu interpretieren, das für jedermann zugänglich ist. Lassen Sie uns heute Bratkartoffeln in einer Pfanne mit Fleisch kochen.

Benötigte Zutaten:

Vier Kartoffeln.
Zwiebelkopf.
Einhundert Gramm Fleisch.
Schmalz.
Salz.
Gewürze.

Bratkartoffeln mit Fleisch kochen

Nehmen Sie zuerst das Fleisch; wenn Sie es gefroren haben, müssen Sie es auftauen. Danach muss es gut gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Dann gibt es zwei Möglichkeiten für die Entwicklung weiterer Veranstaltungen. Die erste Möglichkeit besteht darin, das Fleisch zu kochen, bis es halb gar ist. Die zweite Möglichkeit besteht darin, das Fleisch nach dem Schneiden direkt in die Pfanne zu geben und zu braten, bis es halb gar ist. Vergessen wir auch, dem Fleisch eine in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzuzufügen. Es ist deine Entscheidung. Das werden wir tun. Das gehackte Fleisch in eine Bratpfanne geben und Schmalz hinzufügen. Unter ständigem Rühren das Fleisch halbgar kochen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt sollten wir die Kartoffeln bereits geschält und in Scheiben geschnitten haben. Und so wurden das Fleisch und die Zwiebeln gebraten. Das Fleisch wird bis zur Hälfte gegart. Und danach fügen wir dem Fleisch Kartoffeln und Zwiebeln hinzu. Je nach Situation fügen wir bei Bedarf Schmalz hinzu. Mischen Sie alles gründlich, schließen Sie den Deckel und rühren Sie unser Gericht nach etwa fünf Minuten um, bis das Gericht vollständig gekocht ist. An diesem Punkt können wir sagen, dass unser Gericht fertig ist. Guten Appetit!

Vor kurzem ist in unserem kulinarischen Bereich ein neues kulinarisches Gerät aufgetaucht – der chinesische Wok. Obwohl es seinen Ursprung in China hat. Allein sein Aussehen zeigt die Nützlichkeit dieses Geräts in der modernen Küche. Deshalb denke ich, wir sollten uns einen Wok kaufen und versuchen, darin zum Beispiel Bratkartoffeln und Fleisch zu kochen. Ich denke, es wird sehr gut ausgehen! Wenn Sie sich einen Wok kaufen möchten, gehen Sie weiter zu http://rondell-group.ru/catalog/vok/.

Gesamtkochzeit: 60 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Ergiebigkeit: 6 Portionen

Zutaten

Schweinefleisch – 500 g
große Zwiebel – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Kartoffeln – 1 kg
Pflanzenöl – 2 EL. l.
Lorbeerblatt – 1 Stk.
schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.
Thymian – 2 Chips.
Salz - nach Geschmack
Wasser – 500 ml
Tomatenmark – 1 EL. l.
Knoblauch - 2 Zähne.
getrockneter oder frischer Dill - 1 TL.

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Ich habe das Schweinefleisch gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und in mittelgroße Stücke geschnitten – 4x4 cm. Ich habe sie in eine sehr heiße, trockene Bratpfanne gelegt (wenn das Fleisch mager ist, ohne Fett, kann man Öl hinzufügen).

Ich habe es bei starker Hitze immer ohne Deckel gebraten, damit das Fleisch schnell von allen Seiten knusprig wird. Auf diese Weise „versiegeln“ wir den gesamten Saft in jedem Stück; er bleibt beim Schmoren im Inneren erhalten, was bedeutet, dass das Schweinefleisch saftig und weich wird. Ganz am Ende des Garvorgangs habe ich das gebratene Fleisch mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian bestreut, es einige Sekunden lang erwärmt, um das Aroma der Gewürze freizusetzen, und es dann zum Schmoren in einen Topf gegeben.

In derselben Bratpfanne, in der das Schweinefleisch gegart wurde, habe ich Zwiebeln und Karotten angebraten und in mittelgroße Würfel geschnitten. Sobald das Gemüse gebräunt war, habe ich es zum gebratenen Fleisch in die Pfanne gegeben.

Ich habe etwa einen halben Liter Wasser in die Pfanne gegossen, etwas Salz, ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner hinzugefügt und alles aufgekocht.

Gießen Sie die resultierende kochende Brühe über den Inhalt der Pfanne – die Flüssigkeit sollte das Fleisch vollständig bedecken. Ich habe es auf das Feuer gelegt und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch weich wurde. Die Hitze sollte mittel sein, der Deckel halb geöffnet. Zum Schluss habe ich einen Löffel Tomatenmark hinzugefügt und kochen lassen, bis es sich aufgelöst hat.

Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden. In einen Topf geben und zugedeckt weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es sollte so viel Flüssigkeit vorhanden sein, dass die Kartoffeln etwas darüber hinausragen (bei vollständiger Füllung wird die Form zu flüssig). Bei Bedarf können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen.

Ganz am Ende des Garvorgangs, als die Kartoffeln bereits fertig waren, fügte ich Dill und ein paar mit einem Messer gehackte Knoblauchzehen hinzu.

Sofort vom Herd nehmen, vorsichtig umrühren und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen. Wenn Sie den Knoblauch kochen, wird sein Geschmack weniger ausgeprägt sein, sonst wird er leicht dämpfen und angenehm knusprig, und das Aroma wird einfach sagenhaft sein!

Das Gericht wird am besten heiß serviert. In der Pfanne gekochte Kartoffeln, gedünstet mit Fleisch, sind sehr lecker, aromatisch und saftig. Die Portion kann mit Sauerkraut und Gurken ergänzt werden; besonders gut eignen sich Gurken.

Alle Geheimnisse von Schmorkartoffeln mit Fleisch

Womit kochen? Sie können geschmorte Kartoffeln mit Fleisch in einem Topf (am besten mit dickem Boden) auf dem Herd, in Töpfen im Ofen oder in einem Slow Cooker kochen – ich habe es in einem Topf gekocht.

Warum braten, wenn das Gericht gedünstet ist? Unabhängig von der Garmethode müssen die Fleischstücke zunächst gebraten und dann weich gekocht werden. Hier liegt das Geheimnis der Saftigkeit des Gerichts. Es lohnt sich, separat in einer Bratpfanne zu braten (zuerst das Fleisch bei starker Hitze, dann die Karotten und Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie durchsichtig sind), aber Sie können es auch sofort in einer dickwandigen Pfanne tun, indem Sie zuerst das eine und dann das andere hinzufügen. Der Geschmack wird interessant, wenn Sie nicht nur Fleisch, sondern auch Kartoffeln braten (in Schmalz, in Pflanzenöl oder unter Zusatz von Butter). Aber diese Art von Braten hat mehr Kalorien.

Mit welchem Fleisch? Zum Kochen eignet sich jede Fleischsorte, vom fetten Schweinefleisch bis zum Diätkaninchen. Für Interessierte: Versuchen Sie, das Fleisch vor dem Braten in weichem Dijon-Senf zu marinieren – der Geschmack wird noch reicher und reicher.

Spielt die Kartoffelsorte eine Rolle? Was außer Kartoffeln? Es ist besser, nicht verkochte Kartoffeln mit einem mäßigen Stärkegehalt zu nehmen. Zu Fleisch und Kartoffeln passt Gemüse – nicht nur Karotten und Zwiebeln, sondern auch süße Paprika, Auberginen und Zucchini. Mit Kartoffeln und Fleisch gedünsteter Kohl ist ein weiteres klassisches Abendessen, das bei vielen Familien beliebt ist.

Was ist mit Gewürzen? Achten Sie auf Gewürze. Getrockneter Dill, Lorbeerblatt, Thymian und schwarzer Pfeffer sind eine klassische Kombination, die den Geschmack des Gerichts bereichert. Und ein paar Knoblauchzehen, die zum Schluss in die Pfanne gegeben werden, sorgen für Pikantheit und Schärfe.

Was ist die beste Soße? Tomate oder pürierte Tomaten eignen sich hervorragend. Sie können den Tomaten einen Löffel Sauerrahm hinzufügen, um sie zarter zu machen, und das Wasser durch Brühe ersetzen, um sie reichhaltiger zu machen. Passen Sie die Soßenmenge nach Ihrem Ermessen an. Wenn Sie die „Yushka“ gerne mit Brot einweichen, erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge.