Blumenkohl nach koreanischer Art: Kochrezepte. Instant koreanischer Kohl – die leckersten Rezepte für zu Hause Knuspriger koreanischer Blumenkohl

Immer häufiger kommen neue Gerichte auf den Tisch, die aus gewöhnlichen Produkten hergestellt, aber mit einer speziellen Methode mariniert werden. Koreanischer Blumenkohl ist genau diese Option. Die Zubereitung dauert nur wenige Stunden und die perfekte Vorspeise wird alle Gäste begeistern.

Zuvor wurde dieses Gericht fertig im Laden gekauft. Aber jetzt haben viele Hausfrauen erkannt, dass man Kohl in kurzer Zeit zu Hause kochen kann und dabei viel weniger Geld ausgibt.

Wählen Sie kräftige Köpfe mittlerer Größe und heller Farbe. Die Blütenstände sollten dicht gepackt sein. Sie können die Frische überprüfen, indem Sie mit den Fingern darauf drücken, sie sollten fest sein. Wenn Sie ihn riechen, sollten Sie den Kohl nicht nehmen, er ist definitiv abgestanden. Ein frischer Kohlkopf hat praktisch keinen Geruch.

Zutaten:

Blumenkohl – 1500 g;
Karotten – 3 Stk.;
Koriander – 1 Teelöffel;
Zucker – 120 g;
Wasser – 650 ml;
Sonnenblumenöl – 50 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz – 1 EL. Löffel;
Essig – 50 g.

Vorbereitung:

Trennen Sie die Blütenstände und wählen Sie frische aus; verwenden Sie keine beschädigten.
In kochendes Wasser geben. Einige Minuten ruhen lassen, ohne zu lange zu kochen, sonst wird es weich und der Geschmack des Gerichts wird beeinträchtigt. Das Gemüse herausnehmen und abkühlen lassen.
Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe.
Den Zucker mit Wasser übergießen und salzen.
Sonnenblumenöl einfüllen und zum Kochen bringen.
Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen.
Kombinieren Sie Karotten mit Blütenständen.
Mit Pfeffer und Koriander bestreuen.
Heiße Marinade darübergießen. Cool.
Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Instant-Snack – Schritt für Schritt

Blumenkohl schnell und einfach marinieren. Die Zubereitung dauert nur eine Viertelstunde. Und der Hauptvorteil besteht darin, dass Sie sich auf den zukünftigen Einsatz vorbereiten können. Der Snack ist lange haltbar.

Zutaten:

Knoblauch – 5 Zehen;
Kohl – 950 g;
Nelken - 5 Knospen;
Karotten – 1 Stk.;
Kurkuma – 1 Teelöffel;
Paprika – 1 Stk.;
Lorbeerblatt - 1 Blatt;
Wasser – 970 ml;
Zucker – 3 EL. Löffel;
Meersalz – 2,5 EL. Löffel;
Essig 9 % – 100 ml Apfelessig;
Olivenöl – 45 ml.

Vorbereitung:

Trennen Sie die Blütenstände, schneiden Sie große in Stücke.
Die Paprika in Würfel mahlen.
Zerkleinern Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe.
Zucker und Salz in kochendes Wasser geben und rühren, bis sich die Kristalle auflösen.
Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer, Kurkuma hinzufügen.
Öl und Essig einfüllen. Mischen.
Kohl hineinlegen. Bei geschlossenem Deckel einige Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen.
Karotten mit Pfeffer hinzufügen.
Umrühren und abkühlen lassen.
In Gläser füllen. Tiefgekühlt lagern.
Kann innerhalb eines Tages verzehrt werden.

Mit Zwiebeln und Paprika

Blumenkohl für den Winter wird an kalten Tagen zum Lieblingsessen der ganzen Familie.

Zutaten:

Blumenkohl – 950 g;
Sonnenblumenöl – 110 ml;
Karotten – 260 g;
Essig – 100 ml (9 %);
Paprika – 320 g;
Zucker – 90 g;
Knoblauch – 8 Zehen;
gemahlener Koriander – 1 EL. Löffel;
scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
Kardamom – 0,5 Teelöffel;
Nelken – 0,5 Teelöffel;
Salz – 1 EL. Löffel;
Muskatnuss – 0,5 Teelöffel;
Wasser – 670 ml.

Vorbereitung:

Den Kohlkopf in Blütenstände zerlegen.
Einige Minuten in kochendem Wasser kochen, abkühlen lassen.
Bereiten Sie eine spezielle Reibe vor und reiben Sie die Karotten.
Die Knoblauchzehen hacken.
Knoblauch und Karotten mischen.
Mahlen Sie die Paprika in kleine Streifen.
Peperoni – kleine Würfel.
Alle vorbereiteten Produkte mischen.
Mit Koriander, Nelken, Kardamom und Muskatnuss bestreuen und vermischen.
Füllen Sie vorbereitete Gläser (sterilisiert) mit der resultierenden Mischung.
Salz und Zucker ins Wasser geben.
Essig einfüllen.
Ein paar Minuten kochen lassen.
Füllen Sie die Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab.

Mit Zitronensaft in zwei Stunden

Ein ausgezeichneter Snack für Liebhaber scharfer Gerichte.

Zutaten:

Blumenkohl – 470 g;
Frühlingszwiebel – 2 Federn;
große Karotten – 2 Stk.;
Dill – 15 g;
Zucker – 1,5 EL. Löffel;
scharfe Paprikaschote;
Koriander – 15 g;
Olivenöl – 4 EL. Löffel;
Koriander – 1 Teelöffel;
Meersalz – 2 Teelöffel;
Knoblauch – 4 Zehen;
aus einer großen Zitrone gepresster Saft.

Vorbereitung:

Salz in kochendes Wasser geben.
Die Blütenstände abtrennen und in Flüssigkeit legen.
3 Minuten kochen, abkühlen lassen.
Gemüse und Peperoni hacken.
Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.
Karotten – auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe.
Das Gemüse mischen.
Kohl hinzufügen.
Mit Koriander bestreuen.
Gießen Sie 60 ml der nach dem Kochen verbleibenden Brühe ab. Zitronensaft einfüllen.
Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen.
Die Zutaten hinzufügen und umrühren.
In einen Beutel füllen und in den Kühlschrank stellen.
Nach zwei Stunden können Sie sich etwas gönnen. Werden zu große Blütenstände verwendet, dauert es drei Stunden.

Mit Sesam und Sojasauce

Ein gern gesehener Gast auf dem Feiertagstisch ist Sauerkraut. Probieren Sie diese Kochoption aus und Ihre Gäste werden zufrieden sein.

Zutaten:

Blumenkohl – 6 Blütenstände;
Knoblauch – 4 Zehen;
Honig - 1 EL. Löffel;
Sojasauce – 1 EL. Löffel;
Pflanzenöl – 40 ml;
Sesam – 2 EL. Löffel;
Reisessig – 1 EL. Löffel;
Ingwer - ein Stück Wurzel.

Vorbereitung:

Wasser erhitzen, Salz hinzufügen. Platzieren Sie die vorbereiteten Kohlblütenstände und lassen Sie sie eine Stunde lang ruhen.
Essig und Sojasauce vermischen.
Den Knoblauch hacken und zur Essigflüssigkeit geben.
Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben und mit dem Knoblauch vermischen.
Honig einfüllen.
Alles vermischen.
Die Sesamkörner anbraten und etwas zur Marinade geben.
Die Blütenstände in die Marinade legen.
Ein paar Stunden einwirken lassen.
Mit Sesamkörnern bestreuen.

Schnelle Variante in Tomatenmarinade

Wenn Sie Ihre Verwandten oder unerwarteten Gäste mit einem neuen, schmackhaften Snack erfreuen möchten, dann ist diese Option genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

Blumenkohl – 1000 g;
große Tomate – 2 Stk.;
Olivenöl – 170 ml;
Knoblauch – 5 Zehen;
Essig – 120 ml (9 %);
gelber Pfeffer – 2 Stk.;
Zucker – 3 EL. Löffel;
schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen;
Salz;
scharfe Paprika – 2 Schoten.

Vorbereitung:

Zerlegen Sie die Blütenstände und schneiden Sie die verbleibende dichte Schicht ab.
Den Kohl in kochendes Salzwasser geben und drei Minuten kochen lassen.
Entfernen und trocknen Sie die Blütenstände.
Knoblauchzehen und Tomaten in einem Mixer zerkleinern.
Öl hinzufügen.
Fügen Sie die Zuckermenge hinzu.
Essig einfüllen.
Mit Gewürzen würzen. Mischen.
Kochen.
Die Blütenstände hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen.
Heiß in Gläser füllen.
Nach einer Stunde können Sie das Gericht genießen.

Karotten oder Karotten nach koreanischer Art sind ein würziger Salat, der von Sowjetkoreanern (Koryo-saram) erfunden wurde, weil es an den üblichen Zutaten für traditionelle Gerichte mangelt. Heute sind Karotten nicht nur ein vollwertiger herzhafter Snack, sondern auch eine feste Zutat für viele Salate und Vorspeisen. Vertreter der koreanischen Küche verkaufen auf dem Markt würzige Gurken, Pilze und Auberginen. Viele davon finden Sie, indem Sie dem Link folgen. Aber heute finden Sie ein köstliches Rezept für koreanischen Blumenkohl. Dieses Gericht hat einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack, was es zu einer hervorragenden Option für den Feiertagstisch macht. Der halbgegarte, leicht knackige Blumenkohl wird durch die knackigen Karotten gut ergänzt. Aber auch die Marinade spielt eine wichtige Rolle für die Geschmackswahrnehmung des Gerichts. Auf Gewürze, Knoblauch, Essig, Zucker und Pflanzenöl kann man schließlich nicht verzichten. Und all diese Zutaten vereinen sich zu einer köstlichen Vorspeise aus eingelegtem Blumenkohl, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos davon finden Sie weiter unten. Der Salat wird hell und farbenfroh, Sie können ihn den Gästen jederzeit schön präsentieren oder selbst den köstlichen Geschmack des koreanischen Gerichts genießen. Die Vorspeise ist recht schnell zubereitet, benötigt allerdings mehr Zeit zum Marinieren. Daher ist es besser, abends mit dem Kochen zu beginnen, damit das Gemüse über Nacht Zeit hat, in der Marinade einzuweichen.

Zutaten:

700 g Blumenkohl;
1 Liter Wasser;
1 Karotte;
4 Knoblauchzehen;
2/4 Tasse Essig 9 % (Becherkapazität 200 g);
50 Gramm Pflanzenöl;
2 Teelöffel koreanische Gewürze (mit Koriander, getrocknetem Knoblauch, Paprika, schwarzem und rotem Pfeffer, Lorbeerblatt);
0,5 Tassen Zucker (oder nach Geschmack);
2 Esslöffel Salz.

Rezept für koreanischen eingelegten Blumenkohl:

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit der Zubereitung des Kohls. Waschen Sie es zunächst gründlich aus, noch besser ist es, dies mit einer Bürste zu tun. Dann teilen wir uns in Blütenstände.

2. Geben Sie es in einen Topf und kochen Sie es ab dem Moment, in dem es kocht, eine Minute lang. Der Kohl sollte nicht weich werden, aber auch nicht roh bleiben.

3. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen separaten Topf und zünden Sie ihn an. Zum Kochen bringen, Zucker, Salz und 50 g geruchloses Pflanzenöl hinzufügen. Weitere 5 Minuten brennen lassen. Dann ein Glas 9 % Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

4. Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten.

5. Die Knoblauchzehen in große Stücke schneiden.

6. Knoblauch und Gewürze in die kalte Marinade geben.

7. Kohl darüber gießen, Karotten dazugeben.

8. 6-8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Nach Ablauf der Zeit können Sie den Snack probieren. Vor dem Servieren die Marinade abseihen, auf eine Schüssel geben und servieren. Echter koreanischer eingelegter Blumenkohl ist fertig. Guten Appetit!

In Korea gilt: Je mehr Gewürze, desto besser. Mit ihrer Hilfe können Sie den Geschmack, das Aroma und die Fülle des Gerichts regulieren. Wenn Sie es zum Beispiel nicht scharf mögen, dann verwenden Sie nicht viel rote Paprika. Sie können dem koreanischen Blumenkohl hinzufügen: Koriander, alle Arten von Paprika, Paprika, Kurkuma – das sind die Hauptgewürze, die Teil der gleichnamigen Spezialwürze für Karotten sind. Oft werden getrockneter Koriander, Dill und Lorbeerblätter hinzugefügt.
Richtig ausgewähltes frisches Gemüse ist der Schlüssel zu einem schmackhaften und hochwertigen Gericht. Schauen Sie sich den Blumenkohl genau an, wenn Sie ihn auswählen. Die Oberfläche darf keine Flecken, Schmutz, Plaque oder mechanische Beschädigungen aufweisen. Die Farbe der Blütenstände ist weiß oder leicht gelblich und sie sollten eng aneinander anliegen. Das Gemüse sollte elastisch und ziemlich dicht sowie schwer sein. Wenn Sie einen großen Blumenkohl in die Hand nehmen und er sich als hell herausstellt, wurde er höchstwahrscheinlich schnell mit Hilfe von Chemikalien angebaut. Solch ein Kohl wird nicht lecker sein.
Um eine unangenehme Überraschung in Form eines Wurms auf einem Teller zu vermeiden, ist es besser, den Blumenkohl vor dem Kochen eine halbe Stunde lang in leicht gesalzenem kaltem Wasser einzuweichen.
Eingelegter Blumenkohl nach koreanischer Art kann in mit Soda vorgewaschene und für den Winter sterilisierte Gläser gerollt werden. Dieser Gemüsesnack wird bestimmt der ganzen Familie gefallen!

Mit der Ankunft des Herbstes verwenden wir in unserer Ernährung zunehmend Salate aus saurem, eingelegtem oder konserviertem Gemüse. Beliebt ist auch koreanisches Gemüse. Am häufigsten werden Karotten, Rüben und Algen auf diese Weise zubereitet. Heute möchte ich Ihnen mein eigenes Rezept für die Zubereitung eines koreanischen Salats anbieten. Die Zubereitung von koreanischem mariniertem Blumenkohl mit Karotten dauert mehrere Stunden. Für einen solchen Snack kann Kohl sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden.

Koreanischer Blumenkohl

Koreanisches Kohlrezept mit Essig

Blumenkohl – 1 mittelgroßer Kopf (Gewicht 1,5 kg),
Karotten – 3 Stück (mittel),
Zucker – 130 g,
Pflanzenöl - 50 g,
Salz – 1 EL. l.,
Essig – 50 g,
Wasser – 700 ml,
Koriander – 1 TL,
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

Zunächst müssen Sie das Hauptprodukt vorbereiten. Für den Salat nehmen wir einen mittelgroßen Kopf, weiß, ohne Beschädigung. Wir teilen den Kohl in Blütenstände auf. 2 Minuten in kochendes Wasser legen, dabei darauf achten, dass der Blumenkohl nicht zu weich wird. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

Die Karotten schälen und reiben. Am besten auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate.

Nun bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Wir lassen es auf dem Feuer kochen. Wenn die Marinade kocht, Essig hinzufügen und den Herd ausschalten.
Den abgekühlten Kohl in eine kleine Emaillepfanne geben, mit geriebenen Karotten belegen und mit Koriander und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Heiße Marinade einfüllen. Wir warten, bis es abgekühlt ist, und stellen es an einen kühlen Ort. 2 Stunden einweichen lassen.

Der Kohl wird knusprig und mäßig scharf. Ich bin mir sicher, dass Ihnen das Rezept gefallen wird und der Salat seine Bewunderer finden wird.
Guten Appetit!

Wie man Blumenkohl auf Koreanisch kocht, erzählte Elena Naryadchuk, Rezept und Foto vom Autor.

Obwohl dieser schöne Kohl sehr gesund ist, kommt er auf unseren Tischen eher selten vor. Es ist unwahrscheinlich, dass irgendjemand Sauerkraut zubereitet; häufiger wird es für den Winter eingelegt, es werden köstliche Beilagen oder Salate zubereitet, was wir tun werden.

Ein leckerer und aromatischer Blumenkohlsalat nach koreanischer Art ist eine hervorragende Option, um ein Fastenmenü oder eine Diät zur Gewichtsreduktion abwechslungsreicher zu gestalten. Um fit zu bleiben, reicht es aus, 1 – 2 Mal pro Woche Blumenkohl zu essen.

Koreanischer Blumenkohlsalat

Rezept mit Tomaten, Karotten und Paprika

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Blumenkohl „Blumenkohl“ genannt wird, obwohl er völlig weiß mit einer leicht cremigen Tönung ist? Schließlich kann die Farbe der Blätter verschiedener Sorten gelb, lila oder grün sein. Tatsächlich ist die Antwort ganz einfach: Bei gewöhnlichen Kohlsorten essen wir die Blätter, bei Blumenkohl hingegen essen wir die Blütenstände. Daher der Name dieser Kohlsorte.

Zutaten:

Blumenkohl 200-300 Gramm,
Tomaten (stark, reif) 1-2 Stück,
Paprika - 1 Stück,
Karotten - 200 Gramm,
Knoblauch - 3 Zehen,
Zwiebeln - 1 Kopf (mittel),
Fertiges flüssiges Gewürz für koreanische Salate - 1 Packung,
Pflanzenöl (raffiniert) – 3 EL. Löffel,
Salz und Wasser.

Kochvorgang:

Teilen Sie den Kohl zunächst in kleine Röschen und schneiden Sie bei Bedarf lange Stiele ab. Anschließend in kaltem Wasser abspülen. Es empfiehlt sich, den Kohl eine Weile im Wasser zu belassen, damit alle dort versteckten Insekten aus den Blütenständen schlüpfen.

Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Den gewaschenen Blumenkohl in kochendes Salzwasser geben. Es kocht sehr schnell, daher kochen wir es nicht länger als zwei Minuten. Nach zwei Minuten die Blütenstände sofort in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Wir möchten, dass die Röschen etwas knusprig bleiben.

Für koreanische Salate sollten rohe Karotten geschält, gewaschen und gerieben werden. Die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Machen Sie dasselbe mit der Paprika, entfernen Sie zunächst die Kerne und schneiden Sie den Stiel heraus.

Tomaten für den Salat, wählen Sie die kräftigsten, aber reifsten aus, schneiden Sie sie nach Belieben in Würfel oder halbe Ringe.

Den Knoblauch durch eine Presse geben und zu den restlichen Zutaten geben.

Geben Sie das gesamte für den Salat vorbereitete Gemüse, einschließlich Kohl, in eine tiefe Schüssel und würzen Sie es mit koreanischem Salatdressing (dies ist ein fertiges flüssiges Gewürz, das leicht in der Supermarktkette zu finden ist).

Pflanzenöl aufkochen und über den Salat gießen, alles vermischen, das Gericht mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen und servieren.

Wir hoffen, dass Sie bereits in Ihre Küche gegangen sind, um ein so helles und leckeres Gericht zum Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist „Mani deuseyo!“ zu wünschen, was aus dem Koreanischen übersetzt „Guten Appetit!“ bedeutet.

Auf Koreanisch ist es sehr lecker und aromatisch. Sie können eine solche Vorspeise für den Feiertagstisch auf verschiedene Arten zubereiten.

Manche Hausfrauen verwenden es sofort nach der Zubereitung, andere konservieren es und öffnen das Glas erst im Winter. Unabhängig davon, für welches Rezept Sie sich entscheiden, erhalten Sie mit Sicherheit ein herzhaftes und saftiges Snackgericht, das allen Familienmitgliedern schmeckt.

Koreanischer Blumenkohl: Kochrezepte

Jeder kann eine so duftende Vorspeise für den Feiertagstisch zubereiten. Die Hauptsache ist, alle Regeln des Rezepts zu befolgen.

Wie wird Blumenkohl auf Koreanisch zubereitet? Das Rezept für dieses Gericht erfordert die Verwendung der folgenden Komponenten:

frische große Karotten - 2 Stk.;
Blumenkohl - etwa 500 g;
Pflanzenöl – etwa 4 große Löffel;
Trinkwasser – nicht mehr als 4 große Löffel;
grobes Speisesalz – 2 Dessertlöffel;
heller Zucker – etwa 1,5 große Löffel;
frischer Zitronensaft - 30 ml;
scharfer Pfeffer - 1 Stk.;
Koriander, Dill, Frühlingszwiebeln – nach Geschmack;
frischer Knoblauch – 2 Zehen;
gemahlener Koriander - 1 Esslöffel.

Vorbehandlung der Zutaten

Koreanischer Blumenkohl schmeckt sowohl mit frischem Gemüse als auch mit Tiefkühlprodukten köstlich.

Bevor Sie mit der Zubereitung dieses Snacks beginnen, sollten Sie alle Komponenten verarbeiten. Ein Kohlkopf wird in Blütenstände zerlegt und anschließend gründlich gewaschen, wobei alle unnötigen Teile abgeschnitten werden. Danach beginnen sie mit der Zubereitung der Karotten. Es wird geschält und auf einer koreanischen Reibe gemahlen.

Frisches Grün wird abgespült und mit einem Messer fein gehackt. Machen Sie dasselbe mit Peperoni. Übrigens: Wenn Sie Magenprobleme haben, sollten Sie die letzte Komponente besser nicht verwenden.

Außerdem müssen Sie die Knoblauchzehen separat schälen und mit einer Presse zerdrücken.

Wärmebehandlung von Kohl und Zubereitung von Salzlake

Um koreanischen Blumenkohl möglichst saftig zu machen, sollte er zunächst in Salzwasser gekocht werden. Dazu wird das verarbeitete Gemüse in eine kochende Flüssigkeit gegeben und vollständig weich gekocht. Wenn Sie kleine Blütenstände verwenden, um einen aromatischen Snack zuzubereiten, kann die Dauer einer solchen Wärmebehandlung 3-4 Minuten betragen.

Nach den beschriebenen Aktionen wird der Kohl in ein Sieb geworfen und die gesamte Brühe abgelassen. Lassen Sie 4-5 große Löffel dieser Brühe in einer Schüssel, fügen Sie frischen Zitronensaft (Sie können Essig verwenden) sowie Zucker und Salz hinzu. Alle Zutaten werden vermischt und zum Kochen gebracht, damit die Gewürze vollständig geschmolzen sind. Nachdem Sie die Brühe probiert haben, müssen Sie feststellen, ob sie genügend Salz, Zucker und Schärfe enthält.

Die Vorspeise formen und auf den Tisch servieren

Wie wird Blumenkohl auf Koreanisch hergestellt? Rezepte für die Zubereitung eines solchen Gerichts erfordern die Verwendung von tiefem Geschirr. Darin wird gekochter Blumenkohl sowie frische, geriebene Karotten eingelegt. Danach werden alle Zutaten mit heißer Brühe aufgegossen und anschließend Knoblauch, Kräuter, Peperoni und Koriander hinzugefügt.

Nachdem Sie den Salat gründlich gemischt haben, geben Sie ihn in einen Behälter, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nachdem die Vorspeise mindestens ein paar Stunden ziehen gelassen wurde, wird sie zusammen mit Fleisch oder einer Beilage auf den Tisch serviert.

Blumenkohl nach koreanischer Art: ein Rezept für den Winter

Von allen existierenden koreanischen Rezepten ist das einfache Einlegen von Blumenkohl mit Karotten die günstigste Möglichkeit, ein herzhaftes Gericht zuzubereiten.

Falls gewünscht, können Sie der Salzlake verschiedene Gewürze hinzufügen, darunter auch scharfe koreanische Gewürze.

Wie sollten Sie also die Zutaten vorbereiten, um köstlichen koreanischen eingelegten Blumenkohl zuzubereiten? Um das betreffende Gericht umzusetzen, benötigen wir:

frischer oder gefrorener Blumenkohl – etwa 1 kg;
Trinkwasser - 2,6 l;
Speisesalz - etwa 80 g;
natürlicher Speiseessig - 80 ml;
Koreanisches scharfes Gewürz – 1 Dessertlöffel;
frische, saftige Karotten - 2 große Stücke.

Gemüse verarbeiten

Das Kochen von Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Blumenkohl wird in kleine Blütenstände geteilt und gründlich gewaschen. Anschließend wird das Gemüse mit Salzwasser übergossen und in dieser Form mehrere Stunden belassen. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Verarbeitung der Karotten. Es wird gereinigt und auf einer koreanischen Reibe gerieben.

Zubereitung der Marinade

Verwenden Sie für die Zubereitung der Marinade einen tiefen Topf. Dazu wird klares Wasser gegossen, Salz und Zucker hinzugefügt. Die resultierende Lösung wird zum Kochen gebracht und etwa 3 Minuten lang gekocht. Danach vom Herd nehmen und Tafelessig hinzufügen.

Nahtvorgang

Während die Marinade zubereitet wird, den Blumenkohl und die Karotten in einem großen Behälter vermengen und gründlich vermischen. Anschließend wird das Gemüse in kleine sterilisierte Gläser gefüllt und sofort mit kochender Salzlake aufgefüllt. Die Behälter mit Deckeln abdecken und eine Stunde in dieser Position belassen. Anschließend wird die Marinade zurück in die Pfanne gegossen und aufgekocht. Die beschriebenen Schritte werden 2 bis 3 Mal wiederholt. Gleichzeitig wird der Salzlake zum letzten Mal koreanisches Gewürz zugesetzt.

Gießen Sie die Marinade erneut in Gläser mit Gemüse und verschließen Sie diese sofort mit sterilisierten Deckeln. In dieser Form wird der Snack etwa 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt und anschließend in den Keller oder die Speisekammer geschickt.

Wie benutzt man?

Richtig gekochter koreanischer Blumenkohl ist pikant und lecker. Bevor Sie mit dem Verzehr eines solchen Snacks beginnen, sollte dieser mindestens zwei Wochen an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. In dieser Zeit werden der Blumenkohl und die Karotten weich und möglichst schmackhaft. Sie können mit oder ohne Salzlake am Tisch serviert werden.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, ist es gar nicht so schwierig, aus Blumenkohl und Karotten eine würzige und leckere Vorspeise zuzubereiten. Wenn Sie für die Zubereitung dieses Gerichts die erste Möglichkeit genutzt haben, kann es nach mehreren Stunden verzehrt werden. Das zweite Rezept ist für diejenigen gedacht, die einen würzigen Salat für den Winter zubereiten. Aber auf jeden Fall sind beide Snacks sehr lecker und eignen sich ideal für ein festliches Festmahl.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Dank der Verwendung von Gewürzen, Kräutern und Marinaden erfreut sich die koreanische Küche zunehmender Beliebtheit. Koreaner lieben scharfes Essen mit besonderen Geschmacksrichtungen. Dank des warmen Klimas erschweren sie das Kochen nicht mit dem Einmachen, sondern essen lieber frisches Gemüse, das schnell gesalzen oder eingelegt wurde. Blumenkohl nach koreanischer Art ist eines der beliebtesten Gerichte, beliebt bei russischen Hausfrauen, die nicht nur gelernt haben, wie man ihn köstlich zubereitet, sondern auch wissen, wie man ihn für den Winter konserviert.

Allgemeine Grundsätze zum Kochen von koreanischem Blumenkohl

Die wichtigste Regel für die Zubereitung eines solchen Gerichts ist eine schmackhafte Marinade. Der harmonische Geschmack des zukünftigen kulinarischen Meisterwerks hängt von der Menge an Zucker, Essig und Salz ab. Auch die richtige Auswahl der Gewürze spielt eine wichtige Rolle. Koreanische Hausfrauen fügen ihren Gerichten gemahlenen schwarzen Pfeffer, Chili, Koriander, Knoblauch und Sesam hinzu. Dadurch erhält es einen würzig-herben Geschmack, der Männern sehr gut schmeckt.

Koreanische Blumenkohlrezepte

Blumenkohl hat viele Qualitäten, aber auch einen großen Nachteil: Man muss wissen, wie man ihn richtig zubereitet. Es ist an sich geschmacklos und wird in roher Form praktisch nicht verwendet. Aber als Basis für Eintöpfe, Sautés, als Beilage und als koreanischer Snack hat es sich hervorragend bewährt: Für die Zubereitung eines Blütenstandes auf Koreanisch gibt es mehrere Rezepte, darunter auch Vorbereitungen für den Winter.

Mit Karotten

Zeit: 5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Portionen.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeit: einfach.

Karotten haben gesunde Eigenschaften, für viele Köche sind sie jedoch eine leuchtende Dekoration für jedes Gericht. Es macht jede Salatvariante lustiger und appetitlicher, wie auf dem Foto deutlich zu sehen ist. Blumenkohl kann sich einer solchen Eigenschaft nicht rühmen. Zusammen bilden diese Gemüse ein sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugendes Duett. Bei der Zubereitung empfehlen Köche, den Kohlkopf in große Blütenstände zu teilen und die Karotten in Kreise oder Streifen zu schneiden.

Zutaten:

Kohlblütenstände – 600 g;
Karotten – 200 g;
Essig - 1 EL;
Salz – 2 EL. Löffel;
Zucker – 1 EL;
Koriander - nach Geschmack;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Grüns - optional;
Sonnenblumenöl – 50 ml.

Kochmethode:

Den Kohlkopf waschen und in Blütenstände teilen. Wählen Sie die Größe selbst, aber machen Sie sie nicht zu klein, sonst ruinieren Sie das Aussehen des Salats.
Kochen Sie Wasser und senken Sie die Blütenstände dort 2 Minuten lang ab, nicht mehr.
Die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Es ist nicht nötig, es zu kochen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie dazu einen Liter Wasser, fügen Sie Salz, Zucker, Essig, Öl und Gewürze hinzu.
Alles mit Marinade übergießen, gehackte Kräuter dazugeben (optional), abkühlen lassen.
Nach einigen Stunden ist das Gericht gut mariniert und kann serviert werden.

Mit Paprika

Zeit: 5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 65 kcal/100 g.
Zweck: Vorspeise, Salat.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeit: einfach.

Diese Version des koreanischen Salats ist der vorherigen sehr ähnlich, weist jedoch einige Änderungen auf. Es wird auch das Auge mit leuchtenden Farben und den Körper mit wohltuenden Eigenschaften erfreuen, aber gleichzeitig werden seiner Zusammensetzung zusätzliche Inhaltsstoffe hinzugefügt, um es reichhaltiger zu machen. Dies sind Knoblauch, Chili, Paprika und Balsamico-Essig. In Zeiten viraler Erkrankungen wird dieses Gericht zu einem echten Lebensretter. Koreanische Köche wissen, wie man leckeres und gesundes Essen zubereitet.

Zutaten:

Blumenkohl – 600 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
süße Paprika - 3 Stk.;
Balsamico-Essig - 1 EL. Löffel;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
gemahlenes Chili – 0,5 Teelöffel;
Pflanzenöl – 1/3 EL;
Salz – 2 EL. Löffel;
Zucker – 200 g;
Essig - 1 EL.

Kochmethode:

Den Kohlkopf in Blütenstände teilen und zwei Minuten in kochendem Wasser halten. Sie können ein Sieb verwenden und das Gemüse darin fünf Minuten lang dünsten.
Von der Paprika das Kerngehäuse mit den Kernen abschneiden, das Fruchtfleisch in längliche Stücke schneiden.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und hacken Sie die Zehe fein.
Das Grün hacken.
Alles miteinander vermischen.
Kochen Sie die Marinade. Mischen Sie dazu Salz, Zucker, zwei Essigsorten, Gewürze und Öl in 1 Liter Wasser. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und weitere zwei Minuten warten.
Gießen Sie die resultierende Brühe über eine Mischung aus Gemüse und Kräutern.
Abkühlen lassen und mehrere Stunden kühl stellen.

Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 15 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 55 kcal/100 g.
Zweck: Vorspeise, Salat, Konservierung.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeit: mittel.

Im Winter kann man Blumenkohl nach koreanischer Art einlegen, warum also? Diese Frage stellt sich zu Recht bei Frauen. Die Vorbereitung auf den Winter hat zwei Vorteile. Wenn Sie es im Sommer aufbewahren, schonen Sie Ihr Budget, da dieses Gemüse im Winter teuer ist. Der zweite Vorteil wäre die Zeit- und Lagerersparnis. Die Hausfrau kann mehrere Gläser auf einmal verschließen und nach Belieben zum Mittagessen öffnen, ohne Zeit mit der Zubereitung des Salats zu verschwenden.

Zutaten:

Blumenkohl – 1 kg;
Zwiebel – 2 Stk.;
süße Paprika - 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Petersilie – ein kleiner Bund;
Knoblauch – 5-5 Zehen;
rote Paprika – 1 Schote;
Lorbeerblatt - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
gemahlener Koriander - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 1/3 EL;
Salz – 3 EL. Löffel;
Zucker – 300 g;
Essig - 1,5 EL.

Kochmethode:

Teilen Sie den Kohlkopf in kleine Blütenstände. Kein Grund zum Kochen.
Bereiten Sie weitere Zutaten vor. Entfernen Sie die Schale, schneiden Sie die Karotten in Ringe, die Zwiebel in halbe Ringe, die Paprika in Längsstücke und die rote in Ringe.
Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und lassen Sie ihn ganz.
Gläser und Deckel sterilisieren.
Geben Sie eine Gemüsemischung hinein. In jedes Glas 1-2 Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt geben.
Bereiten Sie eine Marinade für Blumenkohl nach koreanischer Art vor. Salz, Essig, Zucker und Gewürze in 1,5 Liter Wasser auflösen. Zum Kochen bringen.
Gießen Sie die kochende Marinade vorsichtig bis zum Rand in sterile Gläser.
Deckel aufrollen, umdrehen und mit einem Handtuch abdecken.

Schnelles Rezept mit Sojasauce und Sesam

Zeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Portionen.
Zweck: Vorspeise, Salat.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeit: einfach.

Sojasauce passt sehr gut zu Sesam und Knoblauch. Das haben viele orientalische Gerichte längst bewiesen. Nach der koreanischen Methode unter Zusatz dieser Zutaten zubereiteter Kohl ist ein weiterer Beweis dieser Geschmacksfreundschaft. Als Ergebnis erhält die Hausfrau einen in Eile zubereiteten würzigen Salat, der sowohl auf einem festlichen als auch auf einem alltäglichen Tisch angemessen aussieht.

Zutaten:

Blumenkohl – 600 g;
Karotten – 1 Stk.;
Sojasauce – 0,5 EL;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Sesamsamen – 1 EL. Löffel;
Ingwerwurzel – ein kleines Stück;
Chili – 0,5 Teelöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
gemahlener Koriander – 0,5 Teelöffel;
Pflanzenöl – 1/3 EL;
Salz – 1,5 EL. Löffel;
Zucker – 150 g;
Essig - 1 EL.

Kochmethode:

Den Kohlkopf zum schnellen Einlegen in kleine Blütenstände teilen und 1 Minute in kochendes Wasser legen, in einem Sieb abtropfen lassen.
Reiben Sie die Karotten.
Bereiten Sie die Marinade vor. Sojasauce, Paprika, Koriander, Salz, Zucker und Essig in 1 Liter Wasser vermischen. Sojasauce selbst hat einen salzigen Geschmack, daher ist die Salzmenge in diesem Rezept reduziert. Aufkochen, Marinade über das Gemüse gießen.
Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und durch eine Presse gepresste Sesamkörner hinzu. Abkühlen lassen, eine Stunde lang an einen kühlen Ort stellen.

In Tomatenmarinade

Zeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 70 kcal/100 g.
Zweck: Vorspeise, Salat.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeit: einfach.

Russische Hausfrauen verwenden gerne Tomaten oder Tomatensaft. Mit seiner Zugabe können Sie köstlichen Blumenkohl nach koreanischer Art zubereiten. Der schwache Geschmack dieses Gemüses wird gut durch den süß-sauren Geschmack von Tomaten ergänzt, auf dessen Grundlage die Marinade zubereitet wird. Sie können frische Tomaten oder Dosensaft Ihrer Wahl verwenden. Das Ergebnis wird in beiden Fällen ausgezeichnet sein.

Zutaten:

Blumenkohl – 500 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Tomatensaft – 500 ml (oder 6-7 große reife Tomaten);
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
Petersilie und Dill – 1 kleiner Bund;
Knoblauch – 2 Zehen;
Essig - 5 EL. Löffel;
Zucker – 3 EL. Löffel;
Salz – 1 EL. Löffel;
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

Den Kohlkopf in Blütenstände teilen und zwei Minuten kochen lassen.
Karotten, Zwiebeln und Paprika in beliebige Formen schneiden. Zum Kohl hinzufügen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Tomatensaft zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Essig und Gewürze hinzufügen. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, pürieren Sie diese in einem Mixer. In einer Bratpfanne oder einem Topf zugedeckt 5 Minuten blanchieren.
Die entstandene Marinade über das Gemüse gießen, mit Öl, gehacktem Knoblauch und Petersilie würzen.
Abkühlen lassen und dann zwei Stunden lang an einen kühlen Ort stellen.

Koreanischer Blumenkohlsalat

Zeit: 5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 60 kcal/100 g.
Zweck: Vorspeise, Salat.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeit: einfach.

Koreanische Hausfrauen erfreuen ihre Haushalte mit leichten eingelegten Salaten mit Kohl und anderem Gemüse. Koreaner bereiten auf diese Weise nicht nur Gemüse, sondern auch Pilze, Sojabohnen, Fleisch und Fisch zu. Es stellt sich als sehr lecker und ungewöhnlich heraus. Dieses Rezept ist interessant, weil es viele verschiedene Gemüsesorten enthält, deren Mengen Sie nach Ihrem Geschmack anpassen und verändern können.

Zutaten:

Blumenkohl – 300 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Paprika – 2 Stk.;
kleine Zucchini - 1 Stk.;
Spargel – 200 g;
Knoblauch - 1 Zehe;
Zitrone – ein paar Scheiben;
Chili - nach Geschmack;
Koriander – ein Bund;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Petersilie oder anderes Grün - 1 Bund;
Honig - 1 EL. Löffel;
Salz – 0,5 EL. Löffel;
Essig - 2 EL. Löffel;
Olivenöl – 2 EL. Löffel.

Kochmethode:

Schneiden Sie das Gemüse in jede gewünschte Form.
Kohl und Spargel 2 Minuten in kochendes Wasser legen. Mit dem restlichen Gemüse gründlich vermischen.
Fügen Sie der Mischung Salz, Essig, Honig, Gewürze, gehackten Knoblauch, Kräuter, Zitrone und Koriander hinzu.
Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren den Salat mit Olivenöl würzen.

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Koreanischer Blumenkohl – wie man ihn eingelegt, mit Karotten, Paprika oder in Gläsern für den Winter kocht