Koreanische Auberginenrezepte. Auberginen im koreanischen Fast Food. Das Originalrezept für Auberginensuppe

Mögen Sie scharfe und mittelscharfe Snacks? Dann den Auberginensalat auf Koreanisch kochen. Glauben Sie mir, es ist sehr lecker! Die Zubereitung des Salats ist nicht allzu schwierig, aber das Marinieren dauert einige Zeit, daher ist es besser, ihn im Voraus zuzubereiten. Salat hält sich gut mehrere Wochen im Kühlschrank. Und wenn Sie möchten, können Sie für den Winter ein paar Gläser eines solchen Salats aufrollen.

Für die Zubereitung von Auberginensalaten sollten Sie junges Gemüse wählen, bei dem die Samen fast unsichtbar sind. Solche Früchte sind nicht nur feiner im Geschmack, sondern schmecken auch praktisch nicht bitter. Trotzdem werden rohe Auberginensalate nicht gekocht, Gemüse wird vorgekocht oder gebraten.

Wenn Sie auf leicht überreife Früchte stoßen, muss die Aubergine vorverarbeitet werden, um die Bitterkeit zu entfernen. Dazu die gehackten Auberginen mit Salz bestreuen, mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann müssen Sie den Saft auspressen und das Gemüse abspülen. Diese Behandlung entfernt den bitteren Geschmack.

Die zweite Verarbeitungsoption - gehackte Auberginen werden mit gut gesalzenem kochendem Wasser gegossen. Und nach einer halben Stunde Einwirkzeit werden sie gewaschen und gepresst.

Die Aubergine für den koreanischen Salat in schmale lange Stifte schneiden. Die Haut von jungem Gemüse muss nicht abgeschnitten werden. Die restlichen Zutaten werden ebenfalls in dünne Streifen geschnitten, zum Schneiden können Sie eine spezielle Reibe für koreanische Salate verwenden.

Beratung! Zum Anrichten von Auberginensalat können Sie eine fertige Gewürzmischung zum Kochen koreanischer Karotten kaufen. Achten Sie beim Kauf darauf, dass ein solches Gewürz würzig und weich ist, wählen Sie nach Ihrem Geschmack.

Damit der Salat einen bestimmten Geschmack erhält, kann auf die Verwendung von Gewürzen nicht verzichtet werden. Achten Sie darauf, Essig zu verwenden, Sie können Apfel oder Wein nehmen, aber der übliche Tisch ist perfekt. Sojasauce rundet den Geschmack des Gerichts gut ab. Aus trockenen Gewürzen wird empfohlen, gemahlenen Koriander, schwarzen und roten Pfeffer zu wählen. Fast immer wird dem Salat frischer oder getrockneter Knoblauch hinzugefügt.

Den Salat vor dem Servieren ruhen lassen. Die Mindestziehzeit beträgt 2 Stunden, Sie können sie aber auch länger stehen lassen. In einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich Salat gut 2-4 Wochen.

Wissenswertes: Überraschenderweise sind Auberginen botanisch kein Gemüse, sondern Beeren. Außerdem sind ihre nächsten "Verwandten" Tomaten und Kartoffeln.

Koreanischer Auberginensalat mit gebratenem Gemüse

Lassen Sie uns würzige Auberginen auf Koreanisch kochen. Wir werden diese Version des Salats aus gebratenen Auberginen zubereiten.

600-700 gr. Aubergine;
2 Schoten Paprika;
2 Zwiebeln;
1 Karotte;
4 Knoblauchzehen;
1 kleiner Bund Petersilie;
2 Esslöffel trockene Gewürzmischung für koreanische Karotten;
4 Esslöffel Essig (9%);
4-6 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten;
Salz, Paprika nach Geschmack.

Die Aubergine in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und gut mischen. Wir bedecken die gesalzene Aubergine mit einem flachen Teller und legen eine Ladung darauf. Wir lassen die Aubergine einen Tag lang im Kühlschrank unter Druck.

Beratung! Fügen Sie nicht zu viel Salz hinzu, sonst wird die Aubergine zäh.

Wir drücken die Aubergine einfach mit den Händen oder mit Hilfe von Gaze aus dem Saft. Öl in eine Pfanne gießen, Auberginen darin braten, bis sie gar sind. Die gekochten Auberginen vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und versuchen, das Öl in der Pfanne zu lassen.

2 Auberginen;
1 große Karotte;
1 große Zwiebel;
Petersilie und Sellerie nach Geschmack;
1 Schote Paprika;
2-3 Knoblauchzehen.

Marinade:

100 ml Pflanzenöl;
50 ml Tafelessig (9%);
2 Esslöffel Kristallzucker;
1 Teelöffel gemahlener Koriander;
1 Teelöffel Senfkörner;
0,5 Teelöffel gemahlener scharfer roter Pfeffer;
2 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
Salz nach Geschmack.

Schneiden Sie die Aubergine in Hälften von Kreisen oder Stäbchen. Mit Salz bestreuen und 20-30 Minuten einwirken lassen. Dann den Saft auspressen.

Wir kochen Wasser, tauchen vorbereitete Auberginen in kochendes Wasser und kochen 5 Minuten lang bei schwachem Kochen, geben sie in ein Sieb, lassen sie abkühlen und trocknen.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die scharfe Paprika fein hacken (die Pfeffermenge bestimmen wir nach Geschmack). Das Gemüse fein hacken, die Karotten mit einem dünnen Strohhalm auf einer speziellen Reibe reiben. Wir mischen alle Zutaten.

In einer separaten Schüssel Pflanzenöl mit Essig, Zucker und allen in der Zutatenliste angegebenen Gewürzen mischen. Die Marinade über den Salat gießen und mischen. Wir pressen es mit einer Presse und schicken es für mehrere Stunden in den Kühlschrank, Sie können es über Nacht stehen lassen.

Koreanische Auberginen mit Sesam

Eine weitere Möglichkeit, Auberginen zu kochen, ist das Braten. Lassen Sie uns gebackene Auberginen nach koreanischer Art mit Sesamsamen kochen.

4 Auberginen;
2 Paprika;
200 gr. fertige koreanische Karotten;
4-5 Knoblauchzehen;
1 Bund Frühlingszwiebeln;
1 Zitrone;
6 Esslöffel Sojasauce;
Salz, Gewürze für koreanische Karotten nach Geschmack;
2 Esslöffel Sesam.

Aubergine und Paprika gut waschen. Wir schneiden den Stiel der Aubergine ab, reinigen den Pfeffer von den Samen. Auberginen in 0,5-0,7 cm dicke Scheiben schneiden, Paprika halbieren.

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Wir verteilen das Gemüse in einer Schicht auf einem mit Pergament bedeckten Backblech, die Paprika hat die Haut nach oben. Im Ofen bei 200 Grad etwa 15-20 Minuten backen. Wir kühlen das Gemüse. Die Haut von den Paprikaschoten entfernen (sie lässt sich leicht von gerösteten Paprikaschoten entfernen) und in Streifen schneiden. Schneiden Sie die Aubergine quer über den Teller in schmale Streifen. Paprika mit Auberginen und fertigen koreanischen Karotten mischen.

Gehackten Knoblauch zum Salat geben. Zwiebel fein hacken, mit Salz mahlen, Gemüse zum Salat geben. Mit Sojasauce würzen, Würze für koreanische Karotten. Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.

Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne anrösten. Mischen Sie sie mit dem fertigen Salat. Die Leute 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und servieren.

Salat mit Gurke und Rettich

Dieser Gemüsesalat wird aus Auberginen mit Gurken und grünen Radieschen zubereitet.

2 Auberginen;
1 Karotte (groß);
1 Paprika;
1 kleiner grüner Rettich;
1 Zwiebel;
2 Gurken;
30 gr. Koriander;
1 Schote Paprika;
1-2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
2 Teelöffel gemahlener Koriander;
1 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
1 Teelöffel süßer gemahlener Paprika;
70 ml Sojasauce;
3 Esslöffel Tafelessig (9%);
Salz nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Wir waschen alle Gemüse und Kräuter gut, trocknen sie. Wir schneiden die Auberginen in Würfel, gießen sie eine halbe Stunde lang mit gesalzenem kochendem Wasser, lassen dann das Wasser ab und drücken die Auberginen nach dem Abkühlen aus überschüssiger Flüssigkeit.

Wir putzen das restliche Gemüse, schneiden Karotten, grünen Rettich, Gurken und Paprika in große Streifen. Wir hacken die Zwiebel in dünne Halbringe, hacken die heiße Paprika fein. Die Menge an Pfeffer wird durch den Geschmack bestimmt. Fügen Sie fein gehacktes Grün hinzu.

Zum Salat eine Mischung der in der Zutatenliste angegebenen Gewürze geben, salzen, mischen. Wir lassen eine halbe Stunde ziehen.

Während das Gemüse aufgegossen wird, die Auberginen in etwas Öl anbraten. Die gebratenen Auberginen mit dem restlichen Gemüse mischen. Den Salat mit Sojasauce und Essig anmachen. Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

Koreanische Auberginen mit Zucchini

Eine andere Version des Salats wird mit der Zugabe zubereitet. Das Rezept ist einfach, aber der Salat wird sehr lecker.

2 junge Zucchini;
2 Auberginen;
2 Tomaten;
300 gr. Gekochte Karotten nach koreanischer Art;
Petersilie, Dill, Kopfsalat;
2-3 Knoblauchzehen;
0,5 Tassen Apfelessig;
0,5 Tassen Pflanzenöl;
50 gr. Sahara;
Gewürz für koreanische Karotten nach Geschmack;
Salz nach Geschmack.

Wir waschen das Gemüse, trocknen es. Aubergine in Würfel schneiden, salzen, 20-30 Minuten ziehen lassen. Dann ausspülen und auspressen. Die Aubergine mit Öl in eine Pfanne geben und braten, bis sie gar ist. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.

Wir schneiden die Zucchini in die gleichen Würfel und braten sie in der gleichen Pfanne wie die Aubergine. Das vorbereitete Gemüse abkühlen und mischen. Fügen Sie die vorbereiteten koreanischen Karotten und den gehackten Knoblauch hinzu. Dill und Petersilie fein hacken und zum Salat geben.

Machen Sie das Dressing, indem Sie Öl mit Essig und Gewürzen mischen. Dressing über den Salat gießen, mischen und zwei Stunden im Kühlschrank marinieren. Wir belegen flache portionierte Teller mit Salatblättern, verteilen die vorbereitete Gemüsemischung ohne Flüssigkeit und servieren.

Unter den Wintervorbereitungen in den Regalen fürsorglicher Hausfrauen nimmt Auberginenkaviar einen hohen Stellenwert ein, dies ist jedoch nicht die einzige Möglichkeit, blaue für den Winter zu konservieren. Für diejenigen, die scharfe Snacks lieben, sind koreanische Auberginenrezepte einen Versuch wert.

Die koreanische Küche zeichnet sich durch die Verwendung scharfer Kräuter und Gewürze wie Paprika und Koriander aus. Die Gerichte eignen sich für die minimale Wärmebehandlung, die erforderlich ist, um das Gemüse fertig zu machen. Daher werden die Zutaten mit einem Messer oder einer Reibe gut gemahlen.

Um Auberginen nach koreanischer Art zu kochen, werden sie mit Salz vorbehandelt. Wie Sie wissen, enthält Auberginenmark Solanin, das ihm einen bitteren Nachgeschmack verleiht. Mit Salz bestreutes Gemüse beginnt Saft abzusondern, und es kommt Bitterkeit heraus.

Das Gemüse selbst sollte eine dichte Haut haben, ohne Anzeichen von Beschädigung und Fäulnis. Frisch gepflückte Auberginen haben einen grünen Schwanz, der nicht ausgetrocknet ist. Wenn der Stiel träge, braun ist, ist es besser, auf solches Gemüse zu verzichten.

Für die Zubereitung von Snacks ist es besser, junge blaue mit einer Länge von nicht mehr als 15 cm zu nehmen - sie sind nicht so bitter.

Auberginensalat mit Sojasauce

Um würzige Auberginen nach koreanischer Art zu kochen, Gemüse in einer Menge von 4 Stück. längs aufschneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Achten Sie darauf, dass das Fruchtfleisch elastisch bleibt und geschnitten werden kann. Auf Wunsch wird das Gemüse gekocht, aber in diesem Fall muss die Aubergine nach dem Kochen unter eine Presse gelegt werden, damit das überschüssige Wasser ablaufen kann.

Das vorbereitete Gemüse in dünne, aber lange Stifte schneiden und in eine Salatschüssel geben.

Fügen Sie 6 zerdrückte Scheiben hinzu.

Und Frühlingszwiebeln, vorgehackt.

Den Saft einer ganzen Zitrone auspressen und über den Salat geben.

Gemüse mit Sojasauce beträufeln (ca. 6 Esslöffel), mit etwas Paprika und 2 Teelöffeln vorgeröstetem Sesam bestreuen.

Den Salat umrühren und zwei Stunden ziehen lassen.

Heh von Auberginen

Würzige koreanische Snacks haben in unserer Gegend ihre Bewunderer gefunden. Mit speziellen Gewürzen (z. B. für Karotten) können Sie schnell Auberginen-Hee nach koreanischer Art zubereiten. Dieses Gericht ist ein würziger Salat aus Auberginen, Karotten, Zwiebeln und Paprika, der dank einer speziellen Marinade süß-säuerlich schmeckt. Der Anteil des Gemüses wird ungefähr 1:1 bestimmt, das heißt, jede Frucht ist eine Einheit, und das Schneiden in dünne Streifen entspricht der koreanischen Küche.

Bereiten Sie blaue vor: schneiden Sie sie in dünne Platten mit einer Dicke von nicht mehr als 0,5 mm. Jeden Teller schräg mit Strohhalmen zerkrümeln, mit etwas Salz bestreuen und 20 Minuten stehen lassen.

Während die Auberginen Saft abgeben, hacken Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe.

Die Zwiebel fein in halbe Ringe schneiden.

Auch dünn schneiden.

Legen Sie das Gemüse in eine gemeinsame Schüssel, gießen Sie 0,5 TL. Zucker und die gleiche Menge Salz. Mit den Händen leicht kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann den Saft abtropfen lassen, der während dieser Zeit hervorsticht, das Gemüse mit Gewürzen für Karotten auf Koreanisch (2 EL. L.) bestreuen.

Jetzt ist es Zeit für die Aubergine. Den in Streifen geschnittenen blauen Saft auspressen und 2 Minuten kochen. Wenn das Wasser abläuft, in eine Schüssel mit Gemüse geben. Fügen Sie 4 gehackte Knoblauchzehen und einen Esslöffel Sojasauce hinzu.

Das Dressing zubereiten: Eine halbe Tasse Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen und über das Gemüse gießen. Zum Schluss 2 Esslöffel Essig angießen, den Salat mischen und drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Wenn Apfelessig nicht zur Hand ist, können Sie ihn durch 6%igen Alkohol ersetzen.

Die Besonderheit dieser Instant-Auberginen nach koreanischer Art besteht darin, dass von allen Zutaten des Salats nur sie verarbeitet werden. Der Rest des Gemüses wird roh hinzugefügt.

würziger Snack

Das Geheimnis dieses Snacks liegt in der Alterung: Je länger er gezogen wird, desto schmackhafter wird er. Daher ist es besser, Gemüse am nächsten Tag nach der Zubereitung zu verzehren. Weißkohl verleiht dem koreanischen Auberginensalat eine besondere Note.

Zuerst müssen Sie Karotten und Kohl zubereiten. Dazu 3 Karotten und Kohl (500 g) reiben - in dünne Nudeln schneiden. Mischen Sie sie in einer gemeinsamen Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz und Zucker nach Geschmack. Mit den Händen leicht kneten und 20 Minuten halten. Der austretende Saft wird abgelassen.

Gemüse mit Gewürzen würzen:

5 gehackte Knoblauchzehen;
scharfer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Koriander - auf der Spitze eines Messers;
3 Esslöffel Essig.

Mischen und zwei Stunden marinieren lassen.

Lass uns Auberginen holen. Bei 1 kg Gemüse die Haut mit einem scharfen Messer oder Gemüseschneider entfernen (bei jungen Früchten kann man sie nicht entfernen) und in streichholzschachtellange Riegel schneiden. Die Dicke sollte 1 cm nicht überschreiten Mit Salz mischen und 40 Minuten stehen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der angegebenen Zeit ab. Die blauen in einer Pfanne in Öl anbraten und abkühlen lassen.

Und jetzt besteht der letzte Schritt des koreanischen Auberginenrezepts darin, alle Produkte zu kombinieren, mit Öl zu beträufeln und zum Aufgießen zu schicken.

Um eine Vorspeise für das morgige Galadinner zu servieren, sollte sie heute zubereitet werden.

Koreanische Auberginen für den Winter

Um Salat nicht nur in der Saison zu genießen, können Sie Auberginen nach koreanischer Art ganz einfach ohne Sterilisation für die Zukunft zubereiten. Die Vorspeise ist schnell zubereitet, die Zeit wird hauptsächlich für das Schneiden von Gemüse benötigt. Dank Wärmebehandlung und Zugabe von Essig ist der Salat lange gut haltbar.

Bereiten Sie zuerst die blauen vor - schneiden Sie 10 große junge Früchte zusammen mit der Schale in lange Streifen. Mischen Sie mit 1 EL. l. salzen und beiseite stellen.

Jetzt bereiten wir die restlichen Zutaten vor:

Reiben Sie 5 Karotten auf einer koreanischen Reibe;
5 Zwiebeln in dünne Halbringe geschnitten;
Bulgarischer Pfeffer in einer Menge von 10-15 Stück. (je nach Größe) in zwei Hälften teilen und ebenfalls fein hacken;
1 scharfe rote Paprika fein gehackt.

Die gehackten vier Gemüse in Öl anbraten, beginnend mit der Zwiebel. Fügen Sie sie dann nach und nach zusammen.

Wir kehren zu den Auberginen zurück: Gießen Sie die Flüssigkeit aus, die das Gemüse eingelassen hat, und geben Sie die kleinen blauen in einen gemeinsamen Kessel zu den restlichen Zutaten. Fügen Sie dem Werkstück ein halbes Glas Wasser hinzu, 2 EL. l. Salz, 3 EL. l. Zucker und ein paar Pfefferkörner. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, dabei die Herdplatte auf ein Minimum herunterschalten, für eine halbe Stunde.

Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Flüssigkeit im Kessel das Gemüse beim Drücken mit einem Löffel vollständig bedeckt. Wenn es verdampft, fügen Sie ein wenig mehr hinzu.

Fügen Sie dem Kessel 0,7 EL hinzu. Essig, 8 gehackte Knoblauchzehen und ein Bund gehackte Petersilie. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, mit einer warmen Decke abdecken und einen Tag auskühlen lassen.

marinierte Auberginen

Das Kochen von eingelegten Auberginen auf Koreanisch kann in zwei Phasen unterteilt werden:

Alle Salatzutaten mischen und 12 Stunden marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Der fertige Snack wird im Kühlschrank aufbewahrt. Für die Winterernte sollte es weiter sterilisiert werden.

Mit Karotten gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen nach koreanischer Art sind nicht nur köstlich, sondern sehen auch sehr schön aus. Es ist keine Schande, eine solche Vorspeise auf den festlich gedeckten Tisch zu stellen.

Also zwei Kilogramm Aubergine waschen, mit einer Gabel hacken und mitschneiden, ohne das Messer bis zum Ende zu bringen (Gemüse sollte sich sozusagen öffnen). Ganze Früchte in Salzwasser kochen. Beim Kochen müssen sie umgedreht werden, da das Gemüse schwimmt und nicht kocht. Die Bereitschaft wird mit einem Messer überprüft: Wenn es leicht eindringt, ist es Zeit, es herauszunehmen. Legen Sie die gekochte Aubergine 3 Stunden lang unter die Presse.

Für die Füllung:

Petersilie, Koriander und Sellerie fein hacken.
Karotten in einer Menge von 0,5 kg auf einer speziellen Reibe reiben.
Das Öl (100 ml) in einer Pfanne zum Kochen bringen und in die Karotte gießen.
Gießen Sie koreanische Gewürze für Karotten, 5 gehackte Knoblauchzehen und Gemüse in die Füllung. Salz und Pfeffer - je nach Geschmacksvorlieben.

Die Füllung in das Gemüse geben und die Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten fest in einen Topf oder eine tiefe Schüssel geben.

Machen Sie eine Gurke:

wasser - 1 l;
Salz, Essig - 2 Esslöffel.

Gießen Sie die Salzlake in das gefüllte Gemüse und decken Sie es mit einem Teller ab, damit es in die Schüssel gelangt. Unterdrückung auf den Teller legen. Einen Tag bei Raumtemperatur und weitere zwei Tage im Kühlschrank marinieren lassen.

Nach den oben beschriebenen koreanischen Auberginen-Rezepten können Sie nicht nur eine leckere Beilage zum Abendessen kochen. Eine Vielzahl von würzigen Auberginensalaten ist eine willkommene Ergänzung zum Neujahrstisch. Sie zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Vorsicht und guten Appetit!

Ein orientalisches vegetarisches Gericht ist ein sehr schmackhafter Salat: unglaublich appetitlich und schön. Ein heller und saftiger Salat mit einzigartigem Aroma ist ein unverzichtbares Gericht für das Tagesmenü und den festlichen Tisch: Er geht. Und lass die koreanische Küche früher ein absoluter Exot für uns sein, aber jetzt haben sich alle in Karotten und Auberginen auf Koreanisch verliebt – und fest in unsere Speisekarte aufgenommen. Schließlich verwandelt sich das für uns traditionelle Gemüse in einen erstaunlich herzhaften Snack: Es scheint, dass es keine exotischen, sondern klassische Gerichte für unsere Feste sind.

Zutaten:

4 mittelgroße Auberginen;
eine süße Paprika;
kleine Karotte;
ein mittelgroßer Zwiebelkopf;
1-2 Knoblauchzehen;
Paprika - nach Geschmack;
0,5 Teelöffel Marinadensalz + Auberginensalz;
1 gehäufter Teelöffel Zucker;
Petersilie oder Koriander - nach Geschmack;
2-3 Esslöffel 9% Essig;
Olivenöl.

Köstlicher koreanischer Auberginensalat. Rezept Schritt für Schritt

Die Aubergine waschen, die Schwänze entfernen, in zwei Teile schneiden (quer) und in lange Scheiben schneiden.
Wir legen die Aubergine in ein Sieb, bestreuen sie mit reichlich Salz und lassen sie 30 Minuten einwirken.
Den gesamten Saft aus den Auberginen abtropfen lassen, abspülen. Das Wasser mit den Händen ausdrücken, mit einem Papiertuch abtupfen.
Die Zwiebel in einer separaten Schüssel in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in eine Bratpfanne geben (auch Sonnenblumenöl geht), erhitzen und die Zwiebel hellgold anbraten.
Die Zwiebel aus der Pfanne in eine Schüssel geben.
Gießen Sie noch etwas Olivenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und braten Sie die Auberginen, bis sie gar sind. Wenn es viele Auberginen gibt, braten Sie sie in mehreren Schritten: damit sie nicht gedünstet, sondern gebraten werden.
Die Karotte in sehr dünne Streifen schneiden.
Süße Paprika in Streifen geschnitten (nicht sehr dünn).
Knoblauch (ich habe zwei Nelken) mit einem Messer fein gehackt.
Wir kombinieren die gebratenen Auberginen und Zwiebeln in einer tiefen Schüssel, geben Karotten, Paprika und gehackten Knoblauch in heißes gebratenes Gemüse.
Gehackte Peperoni (Menge nach Geschmack anpassen), fein gehackte Petersilie oder Koriander dazugeben. Wir mischen alles gründlich.
Salzen, Zucker und Essig hinzufügen (nach Rezept oder nach Geschmack). Zugedeckt bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Dann legen wir es für 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit ist der Salat fertig.

Auberginensalat mit Karotten nach koreanischer Art erweist sich als einfach unvergleichlich, er schmeckt am nächsten Tag besonders gut: Er muss Zeit zum Brühen haben. Sie können es nach Belieben als eigenständiges Gericht oder mit Kartoffeln oder Reis servieren. Auberginengerichte für jeden Geschmack finden Sie auf unserer Seite „Sehr lecker“. Guten Appetit.

Koreanische Aubergine ist eine kalte Gemüsevorspeise, die Ihren Tisch noch appetitlicher und duftender macht. Es eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Ergänzung zu Fleischgerichten oder Kartoffelpüree. In unserer Familie „fliegen“ solche Auberginen im Handumdrehen weg, wir haben uns so sehr in diese Vorspeise verliebt.

Warum ist diese Vorspeise so gut? Erstens die Tatsache, dass die Produkte für seine Herstellung einfach und für absolut jeden zugänglich sind: sowohl für diejenigen, die auf ihrem Gelände Feldfrüchte anbauen, als auch für diejenigen, die keine solche Möglichkeit haben. Sie können jetzt Gemüse in jedem Geschäft und zu jeder Jahreszeit kaufen. Zweitens ist diese Vorspeise sehr einfach zuzubereiten, unten finden Sie ein „Schnellrezept“ zum Kochen von Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch und überzeugen Sie sich selbst, dass der Kochvorgang auch für diejenigen, die gerade erst anfangen, nicht schwierig sein wird um die Grundlagen des Kochens zu lernen. Eingelegtes Gemüse kann lange gelagert werden, und dies ist ein weiterer Pluspunkt. Sie können köstliche Auberginen nach koreanischer Art für das neue Jahr, den 8. März und sogar für die Maiferien anbieten, wenn Sie die Möglichkeit haben, sie zu kaufen. Es ist so schön, sich selbst und seinen Lieben auch nur eine kleine, aber dennoch Freude zu bereiten. Sie können sicher sein, dass eine solche Vorspeise nicht unbemerkt bleibt, dies wurde mehr als einmal getestet. Bereiten Sie also die erforderlichen Produkte vor, und das köstlichste koreanische Auberginenrezept wartet bereits auf Sie.

Schritt für Schritt Fotorezept

Zutaten:

Aubergine - 3 Stk. groß oder 4÷5 Stck. Mittel,
Karotten 2÷3 Stk. groß,
Zwiebel 3÷5 Stk.,
Knoblauch - 3 Nelken,
sesamsamen - 2 EL. L.,

Für die Marinade:

Tafelessig 9% - 2 EL. L.,
Sojasauce - 1 EL. L.,
Pflanzenöl - 3 EL. l. + 2 EL. l. + 2 EL. L.,
Salz 1 TL + 2 TL,
Zucker - 1 TL,
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL,
gemahlener roter Paprika - 1/4 TL,
gemahlener Koriander - 0,5 TL,
Gewürz für koreanische Karotten - 0,5 TL,
Muskatnuss - 1/4 TL

Kochvorgang:

Die Aubergine unter fließendem Wasser abspülen, die Schwänze abschneiden und mit einem scharfen Messer in dünne lange Stifte schneiden.

Übertragen Sie die Auberginen in einen großen tiefen Behälter, ich habe einen Topf, und gießen Sie 1 TL. Salz.

Eine halbe Stunde einwirken lassen. Während dieser Zeit scheiden die „Blauen“ (wie Auberginen oft genannt werden) Saft aus, der abgelassen werden muss, und die Riegel selbst sollten aus der Flüssigkeit gepresst werden.

Legen Sie sie in einen tiefen Topf mit 3 EL. l. erhitztes Pflanzenöl. Unter geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten braten, gelegentlich umrühren.

Während die Auberginen frittiert werden, können Sie an anderem Gemüse arbeiten. Die Zwiebel schälen und in große halbe Ringe schneiden.

Die Zwiebelmenge kann jeder für sich anpassen. Ich liebe es, also benutze ich ziemlich viel. In einer Pfanne mit 2 EL. l. Braten Sie die Zwiebel leicht mit Pflanzenöl an, buchstäblich 3-4 Minuten, damit sie ein wenig knusprig, aber nicht bitter bleibt.

Für koreanische Karotten die Karotten schälen und raspeln.

Übertragen Sie heiße Auberginen in einen großen Behälter und legen Sie Karotten dazu, fügen Sie gemahlenen Koriander, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, roten Paprika und Gewürze für koreanische Karotten hinzu.

Fügen Sie Knoblauch, passiert durch eine Knoblauchpresse, Essig, Sojasauce, Zucker, 2 TL zum Gemüse hinzu. salzen und alle Zutaten mischen.

Sesamsamen unter ständigem Rühren in einer Pfanne ohne Zugabe von Pflanzenöl schnell anbraten. Sobald das Aroma von Sesamsamen zu spüren ist, müssen Sie die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Sesamsamen und Röstzwiebeln zur Auberginen-Möhren-Mischung geben.

Mischen Sie noch einmal alles gründlich.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Vorspeise 3-4 Stunden im Kühlschrank stehen, damit jedes Gemüsestück die würzige Marinade aufnimmt und sich mit dem Aroma der koreanischen Küche füllt.

Legen Sie die Aubergine nach koreanischer Art vor dem Servieren in einer Folie auf einen Teller und garnieren Sie sie mit Gemüse. Die perfekte Vorspeise für jeden Tisch!

Der Snack kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber nicht lange, nur eine Woche.

Wir kochen schnell, wir essen gerne!

Der erste Schritt bei der Zubereitung des Salats ist die Zubereitung der Aubergine. Dazu empfehle ich Ihnen, kleines Gemüse zu nehmen, jung mit dünner Haut. Große Auberginen haben viele große Samen im Inneren – nicht geeignet für diesen Salat.

Aubergine in dünne Streifen schneiden. Ihre Maße habe ich extra in mein Notizbuch notiert: Länge 10-12 cm, Breite 0,6-0,7 cm.

Auberginenstreifen in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Für 450 g nehme ich etwa 1,5 TL. Keine Sorge, das Gemüse wird nicht salzig sein, denn wir werden es trotzdem mit Wasser waschen. 20 Minuten einwirken lassen.

In der Zwischenzeit Paprika oder Belozerka-Pfeffer in Streifen schneiden. Hauptsache, der Pfeffer ist süß und saftig. Sie können Gemüse in verschiedenen Farben nehmen - gelbe und orange oder gelbe und rote Paprika. In diesem Fall wird der Salat noch schöner.

Schneiden Sie die Karotte in dünne Streifen oder reiben Sie sie für koreanische Karotten. Ich habe mich für die zweite Option entschieden, da ich eine solche Reibe habe und Karotten mit einem solchen Schnitt weicher sind als Strohhalme.

Rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Jetzt ist es an der Zeit, die Auberginen von Salz abzuspülen, mit Papiertüchern zu trocknen und bei mittlerer Hitze unter Zugabe von 1 Tisch leicht zu braten (6-7 Minuten). l. Olivenöl.

Damit die dünnen Auberginenstreifen beim Rühren nicht zerreißen, hebe ich das Gemüse vorsichtig mit einer Küchenzange an und lasse es gleichmäßig bräunen. Sie können dies tun, indem Sie mit zwei Löffeln oder Spateln arbeiten.

Dressing zubereiten: In einem Glas oder einer tiefen Schüssel 2 Tafeln mischen. l. Olivenöl, Zucker, Sojasauce, 9 % Essig, schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander und gepresster Knoblauch. Essig kann durch Zitronensaft ersetzt werden und nach Belieben zum Salat hinzugefügt werden.

Es ist wahrscheinlich, dass Sie die Menge an Gewürzen erhöhen werden, da es fast unmöglich ist, eine universelle Portion zu geben, um alle Geschmäcker zu befriedigen.

Beginnen Sie mit dieser Menge, richten Sie den Salat an, probieren Sie ihn und bringen Sie ihn zum Abschmecken, passen Sie ihn für Sie und Ihre Familie an.

Braten Sie die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne goldbraun an, damit der Salat noch aromatischer wird.