Как да си направим вкусни палачинки с мая. Пищна рецепта за палачинки със суха мая със снимки стъпка по стъпка. Как се правят палачинки с мая

Палачинките, приготвени с мая, са напълно различни от тези, приготвени на кефир. Палачинките с мая се оказват по-пухкави и по-високи. В постната рецепта те са напълно без яйца, но ви предлагаме да приготвите богати палачинки с мляко и мая:

Палачинки с мая

рецепта и снимка на Олга Пирогова

Постоянно пека палачинки. Моите хора ги уважават за закуска. Предпочитам да пека палачинки без мая от палачинково брашно, това е удобно и бързо. Но когато имам малко повече време, пека палачинки с мая. И така, днес изпекох пухкави палачинки с мая и ви гощавам с тях.

За да се пекат палачинки с мая се нуждаем

съставки:

пшенично брашно - 500 г,

2 чаши топло мляко,

прясна мая - 25 г (или 2 супени лъжици суха),

2 яйца,

пакетче ванилова захар,

1 ч.ч. сол,

захар – 1 с.л. лъжица,

растително масло - 70 мл

Заквасена сметана или конфитюр - за сервиране на палачинки

Процес на готвене:

Ще приготвим пухкави палачинки по пандишпановия метод. Поставете тестото (): в купа разредете маята в топло мляко, добавете лъжица захар, 1 чаша пресято пшенично брашно и оставете за половин час на топло място. Тестото трябва да се надигне до горе.

Отделно в купа разбийте с бъркалка 2 яйца, добавете ги към тестото, както и останалото предварително пресято брашно, ванилова захар, сол, 2 с.л. лъжици растително масло.

Трябва да смесите всичко добре (оказва се доста вискозно тесто) и да оставите на топло място за още половин час.

Загрейте олиото в тиган и изпържете палачинките на среден огън, като ги изваждате с лъжица. Тестото с мая разширява много добре обема си, така че тестото трябва да бъде поставено на достатъчно място. Ако палачинките се пекат в малко количество олио, така че да се изпекат, изпържете едната страна под капак, след това обърнете палачинките и пържете без капак. Ако използвате много олио за пържени кисели палачинки, почти като дълбоко пържене, не е необходимо да ги покривате с капак.

Палачинките се получиха пухкави, въздушни и вкусни. Сервирайте палачинки за закуска или следобедна закуска със заквасена сметана или конфитюр.

Тетрадката на Анюта и нейните приятели ви пожелава добър апетит!

Здравейте приятели! Продължавам да тествам моя в действие и го изпекох днес палачинки с мляко и суха мая, без яйца. Тиганите несъмнено бяха удоволствие. Палачинките също - защото се получиха пухкави, пухкави, вкусни и напълно безпроблемни. Доволна съм и от факта, че тези млечни палачинки поемат много малко масло при пържене и се оказват напълно немазни; готвенето им е удоволствие. И така, споделям.

За да направим палачинки с мляко и суха мая, ще ни трябва:

1,5 чаши мляко
1 чаена лъжичка суха мая
2 чаши + 2 супени лъжици брашно
1-2 супени лъжици захар (ако са 2, значи е доста сладко, не всеки го харесва)
0,5 чаена лъжичка сол

Млечни палачинки със суха мая, рецепта:

Затоплете леко млякото.
Добавете захарта, солта и маята към млякото и разбъркайте добре.
Добавете брашното постепенно, за да образувате гъсто тесто.
Поставете тестото на топло място за 40-60 минути.
След като изтече определеното време, започваме да печем палачинките в тиган: в сгорещеното олио слагаме по една супена лъжица тесто на всяка палачинка (избутвам го с пръст от лъжицата, не иска да падне доброволно тиган); Търпеливо на слаб огън ги запържете от двете страни, за да имат време да се изпекат добре.

Те се оказват много, много буйни и весели. Е, ако дори мисълта за квас не ви допада, можете да използвате друга моя рецепта - също са много вкусни и пухкави.

Успех в кухнята и в живота.

Бих искал да ви поканя да приготвите палачинки, но не обикновени, а такива с мая. Отнема малко повече време от другите видове палачинки, но вкусът е по-богат, а самите палачинки стават много пухкави и не падат след пържене. Така за закуска или следобедна закуска ще имате нежни, пухкави, ароматни палачинки за цялото семейство.

Печенищата с мая са ми любими, благодарение на уникалната си мекота и специален приятен аромат. В допълнение, тестото с мая е доста лесно за приготвяне, ако следвате няколко точки.

Най-важният момент е свежестта и качеството на маята. Също така е важно да се вземат предвид характеристиките на използването на различни видове мая.

С прясна или инстантна мая можете веднага да приготвите тестото, без да го оставяте да се активира. Когато избирате пресована прясна мая, обърнете внимание на консистенцията - трябва да е гъста, маята да не се рони, миризмата да е приятна, кисело мляко. Препоръчвам да използвате прясна мая в тази рецепта.

Също така за тестото с мая е желателно всички продукти да са топли. Ако яйцата са от хладилника, можете да ги сложите в топла вода за няколко минути, за да се затоплят.

Тестът трябва да се вземе на топло, уединено място без течения, можете да го поставите близо до радиатор или в голям съд с топла вода.

Общо време за готвене – 1 час 25 минути
Активно време за готвене – 0 часа 25 минути
Цена - много икономичен
Калорично съдържание на 100 g - 225 kcal
Брой порции – 6 порции

Как да си направим палачинки с мая

съставки:

Мляко – 500 мл
Мая - 25 г прясна
Пшенично брашно - 500 гр
Яйце - 2 бр.
Захар - 2 с.л.
Растително масло- 2 с.л. в тестото и още малко за пържене
Сол - 0,5 ч.л.

Приготвяне:

Загрейте млякото до 35-40 градуса, можете да се съсредоточите върху усещанията - млякото трябва да е топло. Изсипете млякото в дълбока купа. Добавете маята, разбъркайте, за да се разтвори.

Добавете брашното към млякото и маята.

Разбъркайте тестото до гладкост с дървена лъжица. Поставете купата с тестото на топло място за 30 минути.

Печенищата с мая отдавна са едни от най-обичаните, благодарение на тяхната пухкавост, мекота и отличен вкус. Това важи и за палачинките с мая, които дължат пухкавостта си на способността на тестото да втасва. По правило за приготвяне на палачинки с мая се използва прясна мая, но те могат да се приготвят и със суха мая.

Приготвянето на палачинки от тесто с мая отнема малко повече време, отколкото с обикновени, тъй като тестото трябва да втаса. Принципът на приготвянето им е много прост: маята се размива в топло мляко, в нея се изсипва брашно и след омесването на тестото се оставя да втаса на топло място. След това добавете яйцата с маслото и солта, омесете добре полученото тесто и го оставете да втаса отново. След това разпределете тестото в добре загрят тиган с лъжица, потопена във вода и изпържете палачинките от двете страни. Готовите палачинки се сервират със сладко, мед, заквасена сметана и др.

Палачинките с мая се приготвят с мляко, кефир и дори вода. Много често палачинките с мая се приготвят с ябълки или други плодови и зеленчукови съставки, например тиква или тиквички. Тези, които обичат сладки палачинки, могат да сложат повече захар в тестото или да добавят мед към него. С една дума, има много рецепти за палачинки с мая и всеки може да избере палачинки от тях по свой вкус.

Палачинки с мая - приготвяне на храна

Добри палачинки с мая се получават само ако имаме качествено брашно и мая. Маята трябва да е прясна, с приятна миризма на кисело мляко и плътна консистенция, лесно да се рони в ръцете ви, без да залепва по ръцете ви.

Брашното трябва да се пресее преди употреба, за предпочитане поне 3 пъти, така че да се насити с кислород. Ако това не е направено, едва ли ще успеете да изпечете пухкави палачинки.

Палачинки с мая - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Палачинки с мая

Можем да кажем, че това са класически палачинки с мая, които стават много пухкави и вкусни. Ако ги поднесете със заквасена сметана или сладко, семейството ви просто ще бъде във възторг!

съставки:

300 гр. мляко;
2 пилешки яйца;
300 гр. брашно;
20 гр. мая (прясна);
50 гр. маслен растеж;
50 гр. Сахара;
Шипка сол;
олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Маята се разтваря в 50 мл хладка преварена вода и се оставя за около 15 минути.

2. Отделяйки жълтъците от белтъците, поставете ги в различни съдове.

3. Загрейте леко млякото, добавете жълтъците, солта, захарта и разбийте сместа с бъркалка. След това добавете маята, водата и брашното.

4. След като разбиете белтъците на пяна, внимателно ги омесете с тестото. Добавете към него растително масло и го оставете на топло за около половин час.

5. Когато тестото втаса, загрейте добре тигана с растително масло и изпържете нашите палачинки от двете страни, докато станат пухкави и златисти.

Рецепта 2: Палачинки с мая и ябълки

Палачинките с мая са много вкусни! А палачинките с мая и ябълки са напълно специално и уникално ястие, в което луксозните пухкави палачинки имат вкусен аромат на ябълка. След като ги опитате, ще искате да ги приготвите отново и отново.

съставки:

2 чаши брашно;
2 чаши мляко;
20 гр. дрожди;
5 яйца;
100 гр. масло;
100 гр. Сахара;
3 ябълки;
Шипка сол;
олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Вземете чаша брашно и мляко, както и мая, омесете тестото за тестото и го поставете на топло място.

2. Към втасалото тесто добавете яйцата със солта, захарта, маслото и останалото мляко и брашното. След като омесите тестото го оставете да втаса за час на топло.

3. Обелете ябълките, отстранете семките и дръжките и ги нарежете на ситно. Към втасалото тесто внимателно добавете нарязаните ябълки. След това загрейте добре тигана с растително масло и изпържете палачинките в него. Сервирайте горещ със заквасена сметана.

Рецепта 3: Палачинки с мая и тиквички

Палачинките с мая и тиквички са добър начин да разнообразите менюто, тъй като имат много интересен вкус. Най-добре се сервират със заквасена сметана.

съставки:

400 гр. брашно;
2 чаши мляко;
15 гр. прясна мая;
2 яйца;
50 гр. масло;
1 тиквичка;
100 ml растение. масла;
сол на вкус.

Метод на готвене:

1. След като загреете млякото, разредете маята в него, добавете брашното, разбъркайте и оставете за около половин час на топло място.

2. Докато тестото втасва, почистете тиквичките от кората и семките и ги настържете на едро ренде.

3. Когато тестото втаса малко, го омесете леко и добавете тиквичките с маслото, яйцата, солта, всичко се разбърква добре.

4. След като загреете растителното масло в тиган, изсипете тестото в него и изпържете палачинките до златисто кафяво.

Рецепта 4: Палачинки с картофена мая

Каквото и да се каже, картофите остават едно от основните ястия на нашите маси. И е страхотно, че сред многото рецепти за ястия, приготвени от него, има буйни и вкусни картофени палачинки.

съставки:

500 гр. картофи;
50 гр. мляко;
100 гр. брашно;
20 гр. дрожди;
1 яйце;
сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Настържете обелените и измити картофи, прецедете ги на сито, за да се отцеди излишната течност.

2. Разреждаме маята в топло мляко. Смесете ги с брашното и готовите картофи и оставете на топло, за да втаса полученото тесто.

3. След увеличаване на обема добавете сол с яйца и отново поставете на топло.

4. След около половин час, след като загреете тигана със слънчогледово масло, изпържете нашите палачинки от двете страни. Сервирайте заквасената сметана с готовите картофени палачинки.

За да станат палачинките наистина пухкави и румени е важно да се пържат в наистина добре загрят тиган.

Можете да направите палачинки с мая с пълнеж, не само като добавите към тях парчета плодове или зеленчуци, но и по друг начин. След като поставите тестото в тигана, веднага сложете всякакъв пълнеж върху всяка от палачинките - мляно варено месо или същата настъргана ябълка, след това бързо изсипете малко количество тесто върху пълнежа и след това изпържете палачинките като обичайно.

Палачинките са идеалното ястие за закуска или лека закуска. По-често се приготвят със сода, въпреки че повечето домакини са съгласни, че пухкавите палачинки с мая са много по-вкусни. Като се има предвид, че приготвянето на тестото с мая ще отнеме повече време, такива питки не могат да се приготвят през делничните дни, но могат да бъдат вариант за неделна закуска, когато цялото семейство е събрано и няма нужда да бързате за работа или училище .

Палачинките, приготвени на мляко, не са толкова мазни, колкото тези на кефир, но не по-малко вкусни. Тестото за тях може да се замеси с прясна и суха мая, а за да обогатите и разнообразите вкуса на меките, можете да добавите сушени плодове (стафиди, сушени кайсии) или настъргани ябълки и тиква.

Пропорции на съставките за палачинки с мая и мляко:

450 ml мляко;
21 г прясна пресована или 10 г суха мая;
50 g захар;
5 g ванилова захар;
2 яйца;
30 ml растително масло;
4 g сол;
500 г брашно.

Рецепта стъпка по стъпка:

Приготвя се тесто от топлото мляко, маята, обикновената захар и 150 г брашно. Оставете на топло за 30 минути. През това време върху него трябва да се образува буйна шапка.
Във втасалото тесто добавете леко разбитите яйца, ваниловата захар, солта, маслото и останалото брашно. Резултатът ще бъде вискозно тесто, което трябва да узрее отново за половин час на топло място.
Поставете готовото тесто в загрят тиган с растително масло, оформете и изпечете пухкави палачинки на среден огън.

Постна рецепта с вода

Тази рецепта ще помогне на любителите на палачинки и палачинки да издържат на гладуване. Въпреки че рецептата не съдържа яйца или други животински съставки, водните палачинки са вкусни, питателни и неизменно вкусни.

За постна версия на палачинки с мая трябва да вземете:

300 мл питейна вода;
7 g суха мая;
30 г гранулирана захар;
4 g готварска сол;
260 г брашно.

Пригответе както следва:

Процесът на месене на тестото е невероятно прост: трябва да комбинирате всички компоненти в един съд с подходящ размер и да разбъркате, докато се комбинират напълно. Можете да замесите тестото с миксер, но обикновена супена лъжица ще свърши добре работата.
След това покрийте купата с тестото с хранителен филм и я поставете на топло място за около тридесет минути. През това време масата трябва да стане два пъти по-голяма.
Сега можете да започнете да пържите. Вземете тестото с лъжица, без да го бъркате и го сложете върху горещ тиган. Ако има незалепващо покритие, тогава няма да имате нужда от масло. Гответе на умерен огън до златисто кафяво от всички страни.

Когато пържите палачинки, направени от тесто с мая, не можете без чаша студена вода. Тестото се оказва доста гъсто и залепва за лъжицата, така че преди всяко бране трябва да се навлажни в студена вода.

С мая и кефир

Кефирът, който е престоял два-три дни в хладилника, обикновено вече не иска да пие, но не трябва да го изхвърляте. Този ферментирал млечен продукт може да се превърне във вкусна закуска - пухкави палачинки, приготвени с мая и кефир. Можете да ги приготвите с всяка мая. По-долу е рецептата за живо пресовани.

Списък на продуктите, използвани при печене:

100 ml вода;
15 г жива пресована мая;
90 г захар;
500 ml кефир с всякакво съдържание на мазнини;
2 яйца;
3-4 г готварска сол;
480 г пресято брашно.

Последователност на работа:

Пресованата мая се стрива заедно със захарта, залива се с вода и се добавят 80-90 г брашно. Оставете тази смес на топло място за 10-15 минути.
Веднага щом се появят въздушни мехурчета на повърхността на маята, можете да започнете директно да омесвате тестото. Изсипете топъл кефир в тестото, леко разбъркани яйца, сол и брашно в хомогенна смес.
Полученото гъсто и гъсто тесто трябва да се постави в предварително загрята до 40 градуса фурна и да се изключи за 40-45 минути. През това време ще има време да се побере добре и да стане два пъти по-голям.
Запържете палачинки в тиган с растително масло. Когато на повърхността на новоподредените продукти се появят мехурчета, това означава, че те могат да се обърнат на другата страна.
По-добре е да поставите готовите сладкиши върху хартиена кърпа, тъй като термичната обработка се извършва в растително масло.

Стъпка по стъпка вариант със суха мая

От суроватката, останала от приготвянето на домашна извара, можете да направите вкусни пикантни палачинки със суха мая. Акцентът на тестото е, че свежият вкус на суроватка е обогатен с аромат на канела и смлян джинджифил.

Съотношението на необходимите продукти ще бъде, както следва:

10 g суха мая;
100 г гранулирана захар;
500 ml серум;
2 пилешки яйца;
45 ml растително масло;
5 г канела;
3 г смлян джинджифил;
3 g сол;
400-450 г брашно.

Напредък на печене:

В метален съд загрейте суроватката до 40 градуса. Изсипете и напълно разтворете захарта и солта в него. След това повторете със сухата мая. Оставете суроватката за 10 минути, докато маята се активира.
След това добавете подправки, сурови яйца, растително масло. Всичко се разбърква старателно, след което се добавя пресятото брашно. Оставете замесеното с лъжица тесто на топло място за половин час.
От подходящото тесто изпечете румени и пухкави палачинки в тиган с малко масло. Сервирайте горещ.

Без добавени яйца

Ако няма яйца в хладилника, няма значение. Пищни палачинки с мая могат да се приготвят без тази съставка, без дори да се заменят с нещо друго. Като течна основа можете да вземете мляко, суроватка, картофен бульон или обикновена вода. Всяка от тези опции ще бъде вкусна.

Палачинките без яйца се приготвят от:

250 мл мляко (суроватка, картофен бульон или вода);
20 г пресована мая;
40 г гранулирана захар;
4 g сол;
240 г брашно.

Стъпки на готвене:

Разтворете захарта и маята в млякото, дайте им малко време да „оживеят“ на топло. Ако използвате суха мая за месене на тестото, тогава нейното количество трябва да се изчисли на 240 g брашно въз основа на препоръчителните норми на опаковката.
Когато маята започне да действа и повърхността на тестото се покрие с мехурчета, пресейте брашното в нея, добавете сол и омесете всичко на рядко тесто. Покрийте купата с тестото с влажна кърпа и оставете да втаса в зависимост от температурата за 50-60 минути.
Изпържете палачинките в сгорещено масло, като готовите продукти поставяте върху хартиена салфетка или кърпа.

С жива мая

Тази рецепта съдържа много съставки, които правят тестото по-тежко (масло, заквасена сметана, яйца), така че е по-добре да използвате жива пресована мая, за да го омесите. По същата причина компонентите на теста са положени в три стъпки.

За палачинки със заквасена сметана и жива мая трябва да вземете:

500 ml мляко;
250 ml заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини;
25 г прясна мая;
90 г захар;
4 g сол;
30 г масло;
15 ml растително масло;
550 г брашно.

Как се пекат пухкави палачинки с мая:

Първо в купа за замесване на тестото се смесват млякото, маята и 1/3 от рецептурното количество захар. Оставете сместа, докато на повърхността й се появят мехурчета.
На втория етап добавете заквасена сметана, сол и пресято брашно. След старателно размесване се оставя до първото втасване.
След това идва ред на маслото и останалата захар. Тестото трябва да втаса отново и можете да започнете да печете. Пригответе палачинки по същия начин, както в предишните рецепти.

Рецепта за кисело мляко

Абсолютно всички ферментирали млечни продукти (кефир, кисело мляко, суроватка, заквасена сметана, ферментирало печено мляко) са подходящи за този вид печене, така че дори киселото мляко може да се използва като основа. Много домакини са съгласни, че колкото по-кисело е млякото, толкова по-пухкави са палачинките, но все пак не трябва да приемате продукт от седмица.

За да печете палачинки със суха мая с помощта на кисело мляко, ще ви трябва:

500 ml мляко;
14 г суха мая;
2 яйца;
100 г захар;
5 g ванилова захар;
3 g сол;
500 г брашно.

Стъпки на готвене:

Разтворете маята в топло кисело мляко и разтворете щипка сол. Яйцата се разбиват със захарта (вкл. ваниловия компонент) на пухкава пяна, смесват се с киселото мляко. След това пресейте брашното на 3-4 пъти.
Покрийте купата с тестото (трябва да е плътно, като заквасена сметана) със стреч фолио и оставете да узрее и втаса. В зависимост от температурата на околната среда този процес може да продължи от 15 минути до половин час.
Пригответе продуктите в намаслен тиган. За да се изпекат добре котлона трябва да е среден.

Какво да сервирате с палачинки с мая?

Когато пухкави палачинки с мая се сгънат в кокетна, димяща пирамида в чиния, възниква въпросът с какво да сервираме този сладкиш? Има достатъчно възможности за сервиране: мед, кондензирано мляко, конфитюри и консерви, заквасена сметана и сметана.

Освен това можете да полеете палачинките с кленов сироп по американски палачинки. Можете да поставите заквасена сметана (или сметана), разбита с пудра захар върху горещи понички и да поръсите шоколадови стърготини отгоре.

Можете да допълните печивата с крем, който остава след сглобяването на тортата или да приготвите специално шоколадов или плодов сос. Във всеки случай, дори ако в кухнята не се намери нито един от предложените продукти, ще бъде достатъчно просто да поръсите палачинките с пудра захар или канела и ще бъдат вкусни.