Правим пастила у дома. Ябълков блат у дома - проста рецепта (10 варианта). Коломенская със захар...

Всеки може да се наслади на сладкия ябълков блат, защото той е един от най-безвредните десерти. Има доста видове блатове в зависимост от начина на приготвяне. Например блата, който се суши много дълго и след това се навива на рула или се нарязва на ленти; блат, напомнящ на мармалад или локум; пастила, подобна на суфле. Обединяващото при всички видове блатове е, че те трябва да се приготвят на базата на плодово пюре или сок.

Ябълковата пастила, подобна на суфлето, е нейната най-деликатна, най-лека разновидност. Консистенцията му е много подобна на маршмелоу, но още по-нежна. Ако сравним домашния ябълков блат с домашния блат, първият има редица безусловни предимства. Да, блатовете няма да са толкова красиви, колкото блатовете. Но в същото време почти половината от количеството захар се използва за приготвянето му, което намалява съдържанието на калории и създава по-деликатна текстура. И също така, в сравнение с marshmallows, приготвянето на ябълков marshmallow у дома е много по-лесно, защото няма нужда да „разбивате“ масата до желаната температура, за да може десертът да запази формата си. Това означава, че дори начинаещ готвач може да го приготви.

За рецептата за блата изберете ябълки, богати на пектин. Например сортът Антоновка е идеален. Вкусът на ябълковия блат е деликатен, сладък, с едва забележима киселинност, която най-често се подчертава от ванилия.

Време за приготвяне: 30 мин. + 12-14 часа за втвърдяване и сушене
Добив на готов продукт: 450 грама.

съставки

ябълки 4 бр
захар 410 грама
вода 60 грама
яйчен белтък 10 грама
агар 4 грама
ванилин
хранителни оцветители
пудра захар за поръсване

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Първо смесете агара с вода и оставете да се накисне.

Почистете ябълките от семките и ги нарежете на половинки.

Печете ябълките, докато месото омекне. За да направите това, е удобно да използвате микровълнова печка - в нея плодовете ще бъдат готови след 4-5 минути.

С помощта на чаена лъжица изгребете ябълковия пулп, за да го отделите от кората.

Пасирайте добре ябълките на гладко пюре с блендер или ги претрийте през сито, след което смесете с 250 грама захар и ванилия.

Разбъркайте, така че захарта да се разтвори под въздействието на остатъчната температура. Оставете сместа да изстине напълно.

Докато пюрето се охлажда, можете да приготвите сиропа. За да направите това, загрейте сиропа с агар на слаб огън. Сиропът ще се сгъсти и ще стане подобен на желе.

Добавете останалите 160 грама захар и разбъркайте.

След като сиропът заври, варете го за минута.

Добавете белтъците към ябълковото пюре и захарта и разбийте на висока скорост, докато сместа стане светла и пухкава, след което, без да прекъсвате разбиването, добавете горещия сироп на тънка струйка.
След като добавите сиропа, намалете скоростта на миксера и разбийте сместа, докато се смеси равномерно със сиропа.

Изсипете половината течност във форма, застлана със стреч фолио.

Добавете хранителния оцветител към останалата половина и разбъркайте.

Изсипете сместа върху белия блат и с дръжката на лъжицата направете ивици за украса.

Оставете блата на стайна температура за 4-6 часа, за да стегне.
След това поръсете обилно блата с пудра захар.

Извадете го от формата, отлепете фолиото и поръсете пудра от другата страна. Нарежете блата на дълги парчета и всяко оваляйте в пудра от всички страни.

Оставете ябълковия блат да изсъхне още 6-8 часа, след което го прехвърлете в запечатан контейнер за съхранение (трябва да се съхранява на стайна температура).
Сервирайте ябълков блат с неподсладен плодов или билков чай.

2.85 Рейтинг 2.85 /5 (10 гласа)

съставки

зелени ябълки - 1 кг;
захар - 100 гр.;

Време за приготвяне: 3 часа.

Добив: 9 порции.

Обичате ли ябълки, но сте уморени да правите ябълкови пайове и не знаете какво ново ястие да измислите? Специално за вас - домашен блат от зелена ябълка (рецептата със снимка е представена по-долу). Това ще бъде много вкусен и питателен десерт, напълно натурален. Положи малко усилия и всичко ще се получи.

В тази статия ще намерите не само вкусна и проста рецепта за ябълков блат у дома, но и ще научите всички тънкости и възможности за приготвяне на този десерт. Освен всичко друго, статията съдържа препоръки относно употребата на ябълков блат за различни заболявания.

Как да приготвите ябълков блат у дома във фурната (рецепта със снимки стъпка по стъпка)

съставки

зелени ябълки - 1 кг;
захар - 100 гр.;

Започваме с подготовката на продуктите. Всичко, от което се нуждаете, са ябълки, а можете да използвате захар или не, според вашия вкус. Сладостта на десерта зависи пряко от избрания сорт ябълки, а не само от добавеното количество захар. Плодовете със зелен или жълтеникав цвят на кожата ще имат по-кисел вкус от червените ябълки.

Нарязваме ябълките на обикновени четвъртинки, можете да направите по-тънки филийки. Изрежете центъра и отстранете кората по желание. Тъй като предварително ще изпечем блоковете, както самите плодове вътре, така и кората ще бъдат доста меки.

И така, сложете ябълките върху лист и ги поставете във фурната за около 40 минути, температурата може да бъде 180-200 градуса. Не забравяйте, че колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ще се сготвят ябълките - следете това. При изпичане придобиват кафяв оттенък, започват да отделят сок, а при пробождане с нож се усеща меката им структура. Поставете хартия за печене под плодовете, за да не се налага да мажете дъното с масло.

Готовите ябълки за ябълков блат (рецепта във фурната) трябва да бъдат охладени и нарязани в блендер. Трябва да се получи сравнително хомогенна паста.

След това разпределете масата върху лист и, както в предишната точка, я покрийте с пергамент. Понякога хартията не е с много високо качество, така че тук можете да я намажете малко със слънчогледово масло. Отсега нататък бъдете търпеливи, тъй като ябълков блат у дома (рецепта със снимки стъпка по стъпка), въпреки своята простота, отнема много време за приготвяне: най-малко 2,5 часа при 80-100 градуса. Не бива обаче да се оставя да изсъхне. След час и половина до два часа ще започнете да забелязвате, че цветът на десерта става по-тъмен, горната част е изсъхнала малко и се е втвърдила. Това означава, че пастилата е почти готова, остава буквално малко.

Забележка. Има два възможни варианта за ябълков блат на фурна. Рецептата със снимка в нашата статия показва един от тях: готовият блат ще бъде тънък, не повече от 1 см височина и в крайна сметка ще го сгънем под формата на малки квадратчета или пликове. Ако първоначално разточим ябълковото „тесто“ 3-4 сантиметра по дългата страна, тогава готовият десерт ще бъде представен под формата на по-големи парчета.

Надяваме се, че благодарение на нашите съвети сте разбрали как да готвите ябълков блат във фурната със захар и ще зарадвате семейството си с вашето кулинарно творение. До нови срещи, приятен апетит!

Как да си направим ябълков блат у дома

Ябълковият блат е любим десерт за мнозина, чийто вкус е познат от детството. Но не всеки знае как да си направи домашен ябълков блат. Домашно приготвеният десерт е не само много вкусен, но и напълно натурален. И тъй като ябълки могат да бъдат намерени по всяко време на годината, домашният ябълков блат винаги ще бъде актуален.

Съгласете се, винаги сте се чудили защо marshmallow се нарича така. Преди няколко века тази дума се изписваше малко по-различно, а именно „постила“. Има мнения, че това идва от начина на приготвяне, а именно от думата „легла“.

В допълнение към класическата рецепта, приготвянето на ябълков блат има много различни опции, включително рецепта за ябълков блат с протеини.

Ябълков блат у дома: стара рецепта с протеини

Apple marshmallow Tula е уникален десерт, който е обичан от много руски писатели, включително Чехов, Толстой и Достоевски. Още през 1735 г. в Коломна е открита първата фабрика за производство на бяла ружа.

Най-известният и древен вариант на този десерт е белевският ябълков блат, който не е труден за приготвяне у дома. Процесът на приготвяне е подобен на съвременната версия и се приготвя в най-известните къщи от миналите векове.

Ябълките (3 кг) се пекат във фурната на 200°, докато омекнат, след което се превръщат на пюре. Добавете 400 г захар и 4 разбити белтъка, всичко се разбърква добре. Сместа се разстила на тънък слой върху пергаментова хартия и се слага във фурна да изсъхне за 6-8 часа при температура 80-85 градуса. Поръсете готовия десерт с пудра захар. Оказва се много вкусен ябълков блат с протеини у дома.

Ябълковият блат, древната рецепта, за който сега знаете, се оказва много вкусен, умерено сладък, нежен и най-важното напълно естествен. На външен вид тази пастила прилича на маслени сладки или парчета хляб.

Рецепта за ябълков блат в сушилня

Има мнение, че ябълковият блат в електрическа сушилня се оказва точно толкова, колкото е необходимо, както в старите доказани рецепти. И така, за подготовка ще ви трябва:

1,5 кг сладки и кисели ябълки;
2 белтъка;
200 г гранулирана захар

Първо трябва да изпечете ябълките до омекване и да ги превърнете в гладко пюре. Разбийте белтъците на твърд сняг, добавете ги и захарта към ябълковото пюре. Всичко се разбърква старателно

Сушилните са със специални плътни тави без отвори за приготвяне на блата. Първо, повърхността трябва да се намаже с масло или да се покрие с пергаментова хартия, да се постави цялата ябълково-бяла маса и след това да се постави всичко в сушилнята. Ако приготвяте малък слой блат, това ще отнеме около 5-7 часа при температура приблизително 70-80°.

Ако такава специална тава не е включена, тогава можете да използвате обикновена тава за печене с домакинско фолио.

Домашна пастичка с ябълково пюре

За приготвянето на такъв десерт можете да използвате готово ябълково пюре, което можете да закупите от магазина или да извадите от запасите си за зимата. Това ще ви спести много време. Друг вариант е тънка пастичка от бейби ябълково пюре.

За 500 г ябълково пюре трябва да вземете 150-170 г захар (в зависимост от желаната сладост) и малко пудра захар за поръсване. Комбинирайте пюрето със захарта и разбъркайте добре. Поставете сместа върху тава, покрита с хартия за печене и поставете във фурната, предварително загрята на 70°, за да изсъхне. Времето за готвене е около 5 часа.

Във всеки случай блатът се оказва много нежен и вкусен. Не пропускайте да опитате този метод на готвене!

Пастила със сладко от ябълки

Около литър сладко трябва първо да се разбие и след това да се прекара през тензух или цедка. Благодарение на тази процедура блатът ще се окаже много ефирен и нежен.

След това всичко следва класическата рецепта за ябълков блат: намажете сладкото и го изсушете на 120° за поне три часа.

Ябълков блат с агар-агар или желатин

Добавянето на съставка като агар-агар ще ви позволи да приготвите десерт с консистенция, подобна на marshmallow. За да направите това, трябва да разтворите около 4 g агар-агар в 60 ml вода, да добавите една супена лъжица захар и да кипнете сиропа. След това изсипете получената гореща маса в готовия ябълков сос.

Не е необходимо да изсушавате този десерт, той трябва да се остави да изсъхне за три часа. След това нарежете блата и оваляйте в пудра захар. Ябълковият блат с желатин се приготвя по същия принцип.

Пастила от ябълкова каша във фурната

Ако често правите домашни сокове от плодове, включително ябълки, вероятно се чудите - къде да поставите ябълковата каша? Най-добрият начин да го използвате е да приготвите блата от ябълков сок.

Първо, цялата торта (1 кг) трябва да бъде почистена от семките. След това се изсипва в тенджера, добавя се чаша вода и се вари няколко минути. След това добавете 100 г захар и гответе до пълно сгъстяване. Полученото ябълково пюре трябва да се охлади, след което да се постави върху лист за печене и да се постави във фурната, за да изсъхне.

Температурата трябва да бъде поне 100°. Вратата на фурната трябва да е леко отворена, след 25 минути десертът ще бъде готов!

Рецепта за ябълков блат без захар

Съставът на този десерт е много прост, трябва ви само вода и самите ябълки. Премахването на захарта ще позволи този десерт да се консумира от тези, които спазват строга диета или страдат от диабет. Пастилата се оказва леко кисела, но не по-малко вкусна.

Ябълков блат: рецепта в бавна готварска печка

Можете също така да приготвите вкусен десерт с помощта на бавна готварска печка. За да направите това, трябва да нарежете ябълките на малки кубчета, да ги поставите в купа и да добавите няколко супени лъжици вода. Включете режим "Печене" и гответе 40 минути, като разбърквате ябълковата смес от време на време.

След това печените ябълки трябва да се пасират и след това да се приготвят по класическата рецепта. Всичко е много бързо и просто!

Ябълков блат в микровълнова фурна

Това е една от най-простите рецепти за приготвяне на този десерт, с която може да се справи дори начинаещ готвач. За целта ви трябват само ябълки и пудра захар.

Нарежете ябълките на филийки, поставете в специална купа за микровълнова и гответе 12-17 минути на най-висока мощност. Времето за готвене зависи от вида на ябълките, необходимо е те да станат много меки. След това разбийте ябълките на пюре. Поставете отново в микровълнова фурна за 12 минути, след това разбъркайте и повторете още три пъти.

Ябълков блат във фритюрник

Първо трябва да направите ябълково пюре от 1 кг ябълки (или да използвате готови) и да ги разбиете със 150 г захар и белтъците на три яйца. След това изсипете цялата маса в специална форма за фритюрник и я поставете в устройството.

Необходимо е да се зададе най-висока мощност на вентилация (800 - 1000 W), но най-ниска температура на нагряване - приблизително 60-70°. Време за готвене: около 30 минути. Това е достатъчно, за да стане пастата еластична и плътна.

След като извадите блата и го поръсите с пудра захар, можете да го върнете във фритюрника за 2-3 минути. Това ще изсуши малко десерта и ще стане по-вкусен.

Ябълков блат в дехидратор

Готвенето на marshmallows във фурната може да изглежда като много трудоемък процес, който изисква постоянно наблюдение. За да улесните задачата, можете да използвате дехидратор. Това е специално устройство, което премахва влагата от зеленчуците и плодовете, доколкото е възможно.

Рецептата не се различава от класическата, единственото изключение е сушенето на ябълковото пюре не във фурната, а в дехидратор. Суши се 12 часа при 70°.

Възможно ли е да се направи marshmallows в банята?

Първоначално, веднага щом се появи рецептата за marshmallow, този десерт се суши във бани, тъй като не се говори за фурни. Днес можете да използвате и тази опция. За да направите това, ви е необходима специална тава за печене с дупки, за да може блатът да изсъхне от абсолютно всички страни.

Палети с marshmallows се поставят върху сенника (рафтове) и веднага щом десертът изсъхне леко, marshmallow може да бъде окачен на въжета за дрехи. След 2 дни всичко ще е готово!

Рецепта за ябълков блат с мед

Ако искате да замените захарта в рецепта, тогава медът е най-добрата алтернатива. Тогава ще получите много вкусна и напълно натурална ябълкова паста.

За да направите това, вземете една чаша мед за две чаши ябълково пюре. Комбинирайте пюрето с мед и разбийте добре. Изсипете получената маса в тънък слой и я изпратете да изсъхне във фурната при 40-50 ° за няколко часа.

Друг вариант е ябълков блат с канела и мед. Както знаете, канелата върви добре с ябълки, така че десертът ще бъде много ароматен и пикантен.

Ябълков блат с добавки

Ако искате да разнообразите вкуса на любимия си десерт, можете да добавите различни плодове или подправки към ябълковото пюре. Например, ябълков блат с банан ще се хареса на абсолютно всички деца. Този сладък десерт се приготвя много лесно.

Към ябълков сос от 1 кг ябълки трябва да добавите пюре от три средни банана. Към получената смес добавете 100 г захар и разбъркайте добре. Поставете плодовата смес върху тава, покрита с хартия за печене. Суши се на 70° за около 5-6 часа.

Ябълковият блат с джинджифил е отличен ароматен и есенен десерт, който веднага ще повдигне настроението ви. За да направите това, добавете смлян джинджифил към ябълковото пюре на вкус и отстранете тънък слой от бъдещия блат, за да изсъхне до пълна готовност.

Ябълково-ваниловият блат също е доста често срещан вариант за десерт. Като добавка могат да се използват както ванилин, така и екстракт от ванилия. Пастилата ще се окаже много ароматна!

Тайните на приготвяне на ябълков блат

Научихте за разнообразието от възможности за приготвяне на този деликатен и вкусен десерт. Сега си струва да се запознаете с някои трикове и тайни за създаване на идеалния ябълков блат.

Защо блатът залепна за пергаментовата хартия?

Понякога се случва десертът да залепне плътно за хартията за печене. За да разрешите този проблем, без да разрушите текстурата на блата, трябва да запомните следния съвет. Листът с блата трябва да се обърне надолу, а върху хартията да се постави леко влажна и топла кърпа за 10-15 минути. След този трик хартията може лесно да се отстрани.

Защо блатът е бял?

Белият цвят на блата се дължи на добавката на разбит белтък към десерта. Именно с помощта на тази технология преди няколко века marshmallows получи по-привлекателен външен вид (marshmallow без протеин има червеникав оттенък).

Защо белевският блат е толкова скъп?

Този вид десерт е много по-скъп от всеки друг блат. Това се обяснява с факта, че бялата ружа Belevskaya по правило е ръчно изработен продукт. В допълнение, технологията за готвене изисква високи разходи за храна. От 500 гр. ябълково пюре се получават около 300 гр. готов блат.

Защо блатът не изсъхва във фурната?

Може да има няколко причини за това:

Първо, блатът няма да изсъхне, ако изсипете твърде дебел слой ябълково пюре.
Второ, твърде малко време беше отделено за сушене на десерта.
Трето, температурата на фурната трябва да бъде най-малко 70 °.

Защо блатът става твърд?

Ако използвате фурна, а не сушилня за приготвяне на десерт, може да се получи твърда паста. Както знаете, трудно е да се поддържа определена температура във фурната. Блатът може да прегрее, т.е. готвят и поради това стават жилави.

Защо блатът се рони?

Крехкостта на блата може да се дължи на факта, че сте добавили твърде малко захар. Тя трябва да бъде приблизително 150 g на 1 kg ябълки. Именно захарта, която впоследствие се превръща в сироп, придава на десерта еластичност и здравина. Ето защо блата се накъсва, ако технологията на готвене е неправилна.

Защо блатът гори?

За да не загори блатът, трябва да използвате хартия за печене или пергамент. Поддържайте правилната температура - около 70 градуса, а също така дръжте блата за не повече от предписаното време.

Защо бялата ружа е горчива?

Горчивината на блата може да се дължи на неузрели ябълки. Ето защо винаги трябва внимателно да избирате основната съставка, за да сте сигурни, че десертът ще се окаже вкусен и сладък.

Как да съхранявате ябълков блат у дома?

Най-добре е да съхранявате готовия блат в стъклен съд или да го увиете във восъчна хартия и да го поставите в плътно затворени контейнери. Не е желателно да държите блата в хладилника, иначе ще стане лепкав.

Ябълковият блат може да се съхранява при температура до 20° и влажност не повече от 65% за около 1,5 месеца. Това е така, защото сушенето премахва почти цялата влага от ябълковата смес. В резултат на това микроорганизмите за разваляне просто няма къде да растат.

Възможно ли е да се направят marshmallows на обикновена хартия?

Ако не искате да си развалите десерта, най-добре е да използвате специална хартия за печене. Блатът най-вероятно ще залепне за обикновена хартия или ще изгори.

Възможно ли е да се направи marshmallows върху фолио?

Apple marshmallow: ползи и вреди

Малко хора знаят, че блата е не само вкусен, но и много полезен. Ябълките, както всеки друг плод, съдържат много витамини и микроелементи. Ябълковият блат за зимата е отличен вариант за укрепване на имунитета през студения сезон.

И така, какви са ползите от ябълковия блат?

плодовите фибри (пектин) имат благоприятен ефект върху чревната подвижност, като по този начин освобождават тялото от отпадъци и токсини;
желязото помага за нормализиране на функционирането на сърдечно-съдовата система, включително повишаване на нивата на хемоглобина и стабилизиране на хематопоезата;
фосфорът и калият също имат благоприятен ефект върху функционирането на сърдечния мускул;
бялата ружа е богата на витамини В, както и на С и А.

Въпреки многобройните положителни свойства на marshmallow, все още има значителни недостатъци, а именно:

marshmallows все още съдържа захар, чиято употреба е забранена при много заболявания;
Голямо количество сладък десерт може да има пагубен ефект върху състоянието на вашите зъби.

Калорично съдържание на ябълков блат

Разбира се, всичко зависи от рецептата и начина на приготвяне. При използване на 1 кг ябълки и 150 г захар (затова блатът е сладък), 100 грама десерт съдържат само 79 ккал. Така че можем да кажем, че пастилата е доста нискокалоричен десерт.

Възможно ли е да ядете маршмелоу, ако имате стомашна язва?

Експерти твърдят, че маршмелоу може да се използва при стомашни язви. Това се обяснява с факта, че този десерт не съдържа мазнини, което прави маршмелоу нискокалоричен. Това са само общи препоръки, във всеки случай е необходима индивидуална консултация с лекар.

Възможно ли е да има маршмелоу на диетата на Дюкан?

Можете да ядете този деликатес дори ако спазвате строга диета, включително нисковъглехидратна. Единственото правило е пълното премахване на захарта. Именно тогава блатът може да се приготви и консумира дори при диетата на Дюкан.

Не можете да пренебрегнете ябълковия блат. Това ястие се приготвя от минимален набор от съставки и не изисква специални умения. Първоначално маршмелоу се правеше от кисели ябълки и горски плодове, за сладост се добавяше мед. Пюрето от плодове и ягодоплодни се нанася на тънък слой върху опъната в рамка кърпа и се суши в пещ. Сега има много повече начини за приготвяне на този десерт, можете да експериментирате с вкусове благодарение на разнообразието от плодове и плодове. Можете да изсушите блата във фурната. Ако все още имате малко ябълки, нашият кулинарен майсторски клас ще ви бъде полезен. Пригответе натурален витаминозен десерт за цялото семейство. Това е просто, вкусно и здравословно!

На цял екран

съставки:ябълки - 1 кг, захар - 100 г, вода - 150 мл.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре ябълките, изрежете сърцевината.

2. Нарежете плодовете на дребно. Налейте вода на дъното на тигана, добавете ябълки и поставете на умерен огън.

4. Смелете масата с помощта на блендер. Трябва да се получи гладко пюре.

5. Върнете съда на слаб огън и оставете пюрето да къкри до по-гъста консистенция.

6. Когато пюрето се сгъсти, свалете съда от котлона. Охладете леко получената маса.

7. Застелете тава с хартия за печене и разпределете ябълковото пюре на равномерен тънък слой.

8. Изсушете блата на 100°C за 3 часа. Вратата на фурната трябва да остане открехната. Също така е необходимо да се следи процесът, така че блатът да не изсъхне. Когато слоят изсъхне и не е лепкав, лакомството е готово.

9. Извадете тавата от фурната, отстранете слоя блат от хартията за печене, нарежете на ленти и завийте на рула. Добър апетит!

На бележка

За да приготвите ябълково пюре, трябва да използвате тенджера с дебело дъно, така че масата да не изгори. Също така е по-добре да не използвате емайлирани съдове.
За да може блатът да изсъхне равномерно, слоят пюре върху тавата за печене не трябва да е много дебел.
Благодарение на добавянето на захар, текстурата на marshmallow става по-еластична и готовото лакомство не се счупва.
Гответе само със зрели ябълки, в противен случай може да има горчив вкус.
Съхранявайте marshmallows в херметически затворени контейнери при 20°C. В хладилника блатът може да стане лепкав.

Купен от магазина десерт със същото име е жалка илюзия за домашен ябълков блат. Това съвсем не е деликатесът, който Пушкин, Чехов, Толстой, Достоевски обичаха и споменаваха в произведенията си. Не е известно кога в селата започва да се приготвя оригиналният руски десерт. Но през 18 век фабриките за пастила вече са открити в Русия. Днес ще се запознаем с най-лесните рецепти за приготвяне на зимата.

Преди революцията в страната има три центъра, които се гордеят с уникалните си рецепти за приготвяне на маршмелоу - Коломна, Ржев и Белев, в Тулска губерния. Пастила прослави Русия. В много европейски столици, в Лондон, Париж, Виена, руските магазини, продаващи десерти, бяха популярни. Въз основа на рецептата за маршмелоу французите излязоха с маршмелоу.

Как да си направим ябълков блат у дома

Не е трудно да приготвите домашен блат, просто трябва да знаете някои нюанси, за да не развалите подготовката. Вкусът, цветът, ефирността зависят от качеството на ябълките.

Най-вкусният десерт, изсушен на слънце. Но това е дълго и доста неприятно. На слънце деликатесът ще изсъхне за 2-3 дни. Но ще трябва да го извадите сутрин и да го скриете през нощта.
Много готвачи използват модерни помощници за сушене. Това са газови фурни, електрически сушилни, конвекторни фурни. Продуктите изсъхват много по-бързо.
За приготвянето на marshmallows е важно ябълките да съдържат много естествено желиращо вещество - пектин. На това изискване отговарят киселите сортове.
След изпичане смелете по-сладките сортове плодове на пюре и сварете малко, като го направите възможно най-гъсто.
Ябълковата маса може да се сгъсти изкуствено. За целта се добавят желатин и агар-агар. Промишлеността вече произвежда специални кристали за готвене на желе "Конфитурка", "Желфикс", съдържащи естествен пектин.
Ако правите печени ябълки, изпечете целия плод. След това сърцевината се отстранява, тъй като много ябълки потъмняват при нарязване. По-специално, Антоновка е идеален сорт за приготвяне на marshmallows. Можете да изпечете на половинки, след което да поставите ябълките с разреза надолу.

Как да разберете кога пастилата е готова

Препоръчително е да не пропускате времето, когато детайлът е напълно готов. Ако не изсушите блата напълно, той ще стане като вискозен карамел. Пресушеното също няма да ви достави удоволствие, ще се разпадне, напомняйки на чипс.

Готовият ябълков деликатес лесно се отделя от пергамента. Плочите са меки, еластични, лесни за огъване и усукване.

Ябълкова пастила на фурна със захар

Намерете диво, че е кисело. Или изберете кисели градински ябълки за marshmallows. Приготвянето в домашни условия се прави от изпечени на фурна плодове.

Ще имаш нужда:

Плодове - 2 кг.
Захар - чаша.

Как се готви:

Налейте малко вода на дъното на тавата за печене. Наредете цели ябълки.
Загрейте фурната на 170 o C. Печете плодовете за 40 минути. За големи плодове увеличете леко времето.
Охладете леко, избършете със сито. Изхвърлете пулпата и поставете пюрето в тигана. Отцедете излишния сок.
Сочните ябълки изискват варене, Антоновка може да се остави без готвене. Гответе на слаб огън, като от време на време разбърквате съдържанието.
Когато масата остане една трета от първоначалния обем, изключете горелката. Пюрето трябва да стане златисто и плътно.
Разбийте сместа с блендер или миксер. Тя ще светне.
Продължавайки да биете, добавете захарта. Когато пясъкът се разтвори напълно, преминете към следващия етап на подготовка - сушене.

Сушене на блата във фурната

Загрейте фурната до 40-50 o C. Поставете хартия за печене или фолио върху лист за печене и намажете с растително масло.
Разстелете ябълковата смес на слой от сантиметър.
Сушете на леко отворена врата на фурната. Общото време за съхнене е около 6 часа.
Обикновено суша 2 часа. След това изключвам фурната. Без да махам блата и без да затварям вратата, оставям за около половин час. Проверявам пастата за готовност. Ако е необходимо, включете котлона отново и продължете да сушете. След като се ориентирате, можете да прецените на око колко време трябва да добавите.
След като изсъхне горният слой, обърнете блата. Продължете процеса, докато втората страна изсъхне напълно.
Нарязва се на оформени парчета, поръсва се с прах и се съхранява в буркан или картонена кутия.

Ябълков блат без захар - домашна рецепта

Ще се хареса на всички, които броят калориите, следят здравето си и диабетиците. Рецептата е класическа, тъй като в селата приготвяха десерт без захар, беше твърде скъпо.

Как да направя:

Измийте плодовете, разделете на части, като премахнете семките. Отрежете кората или я оставете, зависи от вас.
Налейте вода в тигана, докато дъното се покрие с около сантиметър.
Сгънете ябълките. На слаб огън започнете да кипите сместа при затворен капак.
Бавно оставете да заври. Задушете, докато парчетата омекнат. Невъзможно е да се посочи точното време, зависи от вида на плода и степента на зрялост.
Ако ябълките са сочни, ще се появи много сок. Отцедете го и претрийте ябълките през цедка. Пийте ябълков сок, той съдържа много витамини. Вместо сито можете да използвате блендер, това ще ускори процеса.
Как да изсъхне. Постелете тава за печене или широка дъска за рязане (понякога я използвам за рязане на тесто) с пергамент или хранително фолио.
Намажете със слънчогледово масло, за да може лесно да се отдели готовата паста.
Разпределете тънък слой пюре. За да сте сигурни, че marshmallow изсъхва бързо, направете слой от не повече от сантиметър.
Когато горният слой изсъхне, обърнете детайла и го изсушете напълно. При хубаво време деликатесът ще е готов след 2-3 дни.
Разделете слоевете десерт на части. Много хора веднага нарязват на парчета с всякаква форма - квадрати, ленти. Задължително поръсете с пудра захар. Съхранявайте блата в стъклени буркани.

внимание! Използвайки някоя от предложените рецепти, можете да направите вкусно руло от маршмелоу у дома. За целта поръсете изсушените еластични блатове с пудра захар и ги навийте на руло. Нарежете на парчета и скрийте в буркан.

Рецепта за въздушно ябълково суфле с протеини

Казват, че французите са измислили marshmallows. Известно е със сигурност, че за основа са взели руска рецепта за ябълков блат. Те го подобриха малко, като добавиха протеин, което доведе до вкусно лакомство.

Предлагам нашия вариант на блата - под формата на суфле. Един вид десерт е, чиито рецепти вече ви представих. Тук е дадена опростена версия.

Готово ябълково пюре – 0,5 кг.
Яйчен белтък.
гранулирана захар - 150-200 гр.

Стъпка по стъпка приготвяне на пастила:

Запечете плодовете във фурната, както е описано в първата рецепта.
Ако не сте доволни от консистенцията на пюрето, малко е течно, намалете го малко, докато достигне правилната гъстота.
Разбийте сместа, като на части добавяте захарта.
Отделно разбийте белтъците.
Комбинирайте и продължете да работите с миксера. Ще видите стабилни върхове, детайлът е готов.
Как да изсушите, прочетете също в първата рецепта.

Медена ябълка marshmallow - проста рецепта

След като сте научили как да правите прости marshmallows у дома, можете да преминете към по-сложни рецепти.

Меденият десерт се приготвя най-добре в малки формички.

Задължително:

Плодове - 2 чаши.
Мед - чаша.

Производство:

Плодовете се пекат до омекване. Направете пюре. Прецедете в цедка, като отстраните сърцевината и кожата. Измерете, има толкова много чаши. Разбийте с миксер.
Разбийте меда в отделна купа. Ако продуктът е захаросан, разтворете го на водна баня.
Комбинирайте съставките и отново разбъркайте добре.
Поставете във форми на слой от 2-3 сантиметра.
Изсушете във фурната, поставени върху лист за печене. Температура – 40-50 o C.
Слепете готовите части по две, намажете с мед.

Видео с поетапно описание на приготвянето на домашен ябълков блат. Успех с приготовленията!

Сега изобилието от стоки в сладкарските отдели на нашите супермаркети е невероятно. Какво липсва тук! Очите ни се разширяват, но... Бяхме научени да не се „купуваме“ на съблазнителен външен вид. Имаме само едно здраве и за да го запазим, купувач, който обича себе си и своите близки, внимателно чете състава на сладкишите. И често има пълна периодична таблица. Иска ми се да си купя нещо такова, което да е хем вкусно, хем здравословно!

Не губете време в търсене, пригответе сладкиши у дома! Например ябълков блат - педиатрите препоръчват да се дава дори на кърмачета. Искате ли да ви кажа как го приготвям за моя внук?

В нашата страна, която е щедра на плодови сладкиши само през лятото, още при Иван Грозни, беше забелязана особеността на пюрето от ябълки и горски плодове. Докато се втвърдява, се превръща в сладки чинии, които могат да се запазят до нова реколта. В същото време, колкото по-дълго лежаха записите, толкова по-сладки ставаха. За да се получи равномерен слой пюре, тънък слой се нанася върху парчета бельо, откъдето идва и името „маршмелоу“.

От първото споменаване на marshmallow (1578 г.) съставът му се е променил. Едно остава непроменено – всички съставки в домашните блатове са натурални, което означава, че са изключително здравословни. Малко са сладките, за които можете да кажете - колкото повече ядете, толкова повече ползи получавате!

За приготвяне на marshmallows се използват ябълково или горско пюре, мед, яйчен белтък и желиращи добавки (желатин, агар-агар). Накратко, никаква химия! Продуктът се суши бавно при ниски температури, при които не се разрушават витамините.

Как да си направим пастила у дома?

Има 2 варианта за приготвяне на домашен блат:

от пресни ябълки;
от готово ябълково пюре.

Първата рецепта изисква приблизително 1,5-2 часа време, през което трябва да завършите етап 1 от приготвянето на блата:

Измийте и обелете и изчистете ябълките;
смелете ги в блендер;
оставете да къкри на слаб огън (или водна баня), докато течността се отстрани напълно;
разтрийте получената маса през сито, за да получите хомогенна маса.

Но можете да спестите много време, ако използвате готово ябълково пюре.

Използвам пюре за бебешка храна: вече е направено всичко, за да се получи хомогенизиран продукт, освен това е обогатен с витамини! Освен това това пюре е подложено на строг контрол за безопасност, съдържа много висок процент пектин и няма консерванти и оцветители.

За справка: Пектинът е изключително полезен компонент на маршмелоу (маршмелоу, мармалад). Води до повишаване на имунитета, неутрализира токсините и извежда от организма тежки метали и радионуклиди. Работниците в опасни производства в царска Русия са получавали мармалад за премахване на токсините от тялото.

Здравословни блатове за 15 минути

Класическа рецепта

За да приготвите най-простия блат, имате нужда от:

бебешко пюре – 2 бурканчета по 200 грама;
захар - 1 супена лъжица;
пудра захар за поръсване.

Как го правя:

Разтворете захарта в ябълковото пюре. За да ускорите процеса, можете леко (не по-висока от 40 градуса) да загреете пюрето на водна баня.
Поставям пергамент върху лист за печене, намазвам го с тънък слой растително масло, за да предотвратя залепването на масата, и излагам приготвената смес.
Поставям тавата с детайла във фурната при температура 50-60 градуса за 4-5 часа.

Забележка! Тавата за печене трябва да се постави в горната част на фурната, а вратата на фурната да е открехната през цялото време.

Можете да изсушите слоевете със сместа във всяко устройство, което може да поддържа дадена температура. И така, опитах се да направя marshmallows в по-горещо, но най-добре работи в електрическа сушилня за зеленчуци и плодове (вижте видеото:

Ябълков блат, пригответе 30 минути предварително).

Пастилата става така:

След като пастата престане да се придържа към ръцете ви, тя се отстранява от хартията, навива се на тръба или се нарязва на ивици, фигури и се поръсва с пудра захар.

Моят внук с никнене на зъби обича да смуче тази лента. В същото време категорично отказва плодово пюре в „обикновената“ му форма.

Възрастните членове на семейството ядат ябълкови сламки вместо химически бисквити и псевдокартофен чипс.

Забележка! Калоричното съдържание на такъв marshmallow (100 g) е 200-250 kcal.

За сравнение:

Бонбони „Млечен път” – 472 Kcal/100g;
Ирис “Kis-Kis” - 430 Kcal/100g.

Дори снаха ми сладколюбива, която внимателно следи фигурата си, се радва на домашно приготвени блатове.

Ако обичате пухкави блатове, каквито продават в сладкарските отдели, препоръчвам ви друга рецепта. Но имайте предвид, че калоричното съдържание на такъв деликатес вече е 290-300 Kcal / 100 g продукт.

Пастила с белтъци

Рецептата му е следната:

Разбийте белтъците на 3 яйца до получаване на бяла пухкава маса с миксер или бъркалка.
Добавете смес от ябълково и горско пюре (0,5 кг), разбъркайте с миксер за още 10 минути.
Получената смес се поставя в съд върху хартия за печене, всичко се слага във фурна (по-гореща, сушилня) за 5 часа и се суши при температура 50 градуса.
След като е готово се изважда, отделя се от хартията, нарязва се на пръчици и се поръсва с пудра захар.

И още една рецепта, която произвежда marshmallows с обичайния, „купен от магазина“ вкус, само без вредни примеси и компоненти.

Пастила с пилешки белтъци и желатин

Преди да използвате тази рецепта, трябва да сте сигурни, че яйцата не са заразени със салмонелоза, така че този блат няма да бъде подложен на термична обработка.

Черупките на яйцата трябва да се измият старателно, преди да се отделят белтъците.

Желатин - 1 пакет (20гр);
Яйца – 2 броя;
Ябълково пюре – 2 бурканчета по 200гр;
Захар – 1 с.л. лъжици.

Технология на готвене:

Накиснете желатина в 1 чаша гореща преварена вода, докато набъбне напълно.
Разбийте белтъците на силна пяна, докато се образуват "върхове".
Внимателно добавете пюрето, като продължавате да разбивате сместа.
Изсипете желатина на тънка струйка.
Разбъркайте още 3-5 минути на ниска скорост.
Поставете в тава, застлана с хартия за печене или пергамент.
Поставете в хладилника за 8-10 часа.

Както можете да видите, процесът на приготвяне на marshmallows, който изисква човешко участие, не отнема много време. Основното време, необходимо за пълното узряване на деликатеса, преминава без участието на домакинята.

Забележка! Крайният продукт е по-сладък от оригиналната суровина. Затова се препоръчва захарта да се замени с натурален мед, ако няма алергия към него и в количество, по-малко от даденото в рецептите.

За деца с алергии, вместо мед и захар, можете да добавите към пюрето сладки плодове (банани) или зеленчуци (моркови, тиква). Тази пастила е не само здравословна и вкусна, но и много красива.

Като заключение

Дори заетите и не много опитни домакини могат да приготвят блата у дома. Най-лесният начин е да използвате бебешка плодова храна, която съдържа ябълково пюре.

Има 3 рецепти за създаване на marshmallows:

Класически, съдържащ само ябълки и захар. Пастилата се суши при температура 50 градуса. Резултатът е пластмасови тръби или плочи.
С добавка на белтъци. Сместа от ябълково пюре и белтъци се суши бавно до готовност при 50 градуса по Целзий. Резултатът е хрупкава пастила меренг.
С белтък и желиращ агент (желатин, агар-агар). Сместа стегне в хладилник. Резултатът е пастила marshmallow, ефирна и пластична.

Каквато и рецепта да изберете, резултатът определено ще ви хареса.

И ако смятате, че полученият деликатес е и много здравословен, тогава съм сигурен, че винаги ще бъде във вашата диета! Добър апетит!