Съставки за домашно приготвени кнедли. Домашни кнедли - Много вкусни и засищащи рецепти

Не знам за вас, но аз лично отдавна съм спрял да се доверявам на почти всички купени от магазина полуготови продукти. И един от тези продукти са кнедли, където можете да смесите всичко - от соя до кайма с изтекъл срок на годност. Истинските домашни кнедли, направени от прясно месо, не само ще струват по-малко, но и ще бъдат много по-вкусни. Надявам се, че успях да ви убедя и ще започна процеса на приготвяне на това прекрасно ястие.

Пригответе кайма от 2 вида телешко и свинско месо в равни пропорции, като я смилате през месомелачка. Съветвам ви да си го направите сами, а не да купувате готови.

Добавете пилешко яйце, сол, смлян черен пипер към каймата и ситно нарязаните в блендер лук, копър и чесън.

Като смесим старателно всички съставки, ще получим пълнежа за домашни кнедли, както е на снимката.

Сега нека започнем да приготвяме тестото за нашите бъдещи кнедли. За да направите това, добавете 3 чаши брашно, добавете сол, направете дупка в средата на пързалката и счупете пилешко яйце в нея.

Постепенно започнете да добавяте 2 чаши вода към брашното, като не забравяте да разбърквате. В резултат на това ще получим тесто като на снимката. Сега ще добавим малко брашно и ще разбъркаме всичко добре с бъркалка или вилица.

Когато тестото стане малко по-твърдо и спре да лепне по ръцете ви, можете да преминете към ръчна обработка. Разтрийте малко количество брашно в дланите си и започнете да месите тестото. Ако започне да лепне по ръцете ви, просто добавете още малко брашно, докато получите бучка нелепнещо тесто.

След това пристъпваме към един от най-важните моменти в приготвянето на домашни кнедли, разточването на тестото. Масата, на която ще го разточваме е необходимо да се поръси с брашно. След това откъсваме малко по-голямо от юмрук парче от основното тесто и го омесваме добре в ръцете си.

Отново оформете торта с ръце и започнете да я разточвате с точилка. По време на разточването можете да обърнете тестото, за да не залепва за точилката.

В резултат на това получаваме разточен лист тесто, както е на снимката.

С чаша с тънки ръбове изрежете кръгове върху тестото, съберете останалото тесто и го върнете към основното парче за използване при приготвянето на следващата порция кнедли.

Върху всяко кръгче се поставя по 1 чаена лъжичка предварително приготвена кайма.

Защипваме краищата на тестото и получаваме кнедли във формата на полумесец.

Свързваме ъглите и получаваме кнедли.

От съставките, описани в тази рецепта, получих около 120 кнедли (2 дъски като тази на снимката).

Готвенето на кнедли с мляно месо е много просто. Поставете тенджера с вода на котлона и оставете да заври, добавете сол на вкус, добавете дафинов лист и самите кнедли. 2-3 минути след като заври водата с кнедли, можете да ги извадите и сервирате с масло, заквасена сметана или кетчуп.

Добър апетит!

Как да готвя кнедли у дома? Има много рецепти за приготвяне на домашни кнедли, всичко зависи от наличните съставки и въображението на домакинята. Традиционната основа за кнедли е обикновено тесто за юфка.

Пълнежът е по-разнообразен, включващ месо (свинска, телешка, агнешка кайма или комбинация от различни меса), пилешко, риба и др. Допълнително се използват подправки (черен пипер, смлян джинджифил, индийско орехче) и ситно нарязан суров лук.

Кнедлите са варени месни продукти с пълнеж. Те дойдоха в руската кухня приблизително в началото на 15 век. Оттогава те са спечелили сърцата на милиони благодарение на бързата и лесна технология на приготвяне, съчетана с отличен вкус и висока хранителна стойност.

Технологиите за готвене също се различават. Кнедли се варят, пържат в зехтин (слънчогледово) масло с добавена вода, пекат се в тенджери, задушават се в бавна готварска печка и др.

Колко калории има в кнедли

Средна енергийна стойност 100 грама варени кнедли са 250-350 килокалориив зависимост от маслеността на каймата. Пържените храни имат по-значителен ефект върху фигурата (400-500 kcal).

Кнедлите са висококалорично, но задоволително ястие. Той добре засища глада и е идеален като питателна закуска. Основното е да приготвите правилно и вкусно домашни кнедли, които са по-здравословни и по-вкусни от купените в магазина.

Домашни кнедли - класическа рецепта

съставки:

• говеждо месо - 300 г,
• свинско месо - 300 г,
• Брашно - 2 чаши,
• вода - 250 мл,
• яйце - 1 бр.,
• Лук - 2 глави,
• Подправки - на вкус.

Приготвяне:

Полезен съвет. За сочност се добавят 50-100 мл вода.

1. Приготвям кайма. Прекарвам говеждото и свинското заедно с лука през месомелачка. Добавям черен пипер и сол. Разбъркайте старателно.
2. Преминавам към приготвяне на тестена основа за кнедли на базата на брашно, вода, сол и яйца.
3. Омесвам хомогенно тесто. Разточвам пласта. С чаша (или друга вдлъбнатина) изрязвам малки кръгове.
4. В центъра слагам плънката. Прищипвам краищата.
5. Слагам вода на котлона. Сол, черен пипер, добавете дафинов лист. Слагам домашни кнедли във вряща вода. Времето за готвене зависи от големината на продуктите. Средно 5-10 минути са достатъчни.

Видео рецепта без точилка

Добър апетит!

Как да си направим сибирски кнедли

съставки:

За пълнене

• телешко - 500 г,
• свинско месо - 500 г,
• Лук - 300 г,
• мляко - 100 ml,
• сол - 10 г,
• Смлян пипер - 3 g.

За теста

• Яйца - 2 броя,
• вода - 200 мл,
• Пшенично брашно - 550-600 г,
• Сол – 10 гр.

За бульона

• вода – 3 л,
• Лук - 1 глава,
• лаврушка - 2 бр.,
• черен пипер - 10 грах,
• бахар - 2 грах,
• кориандър - 6 грах,
• Сол - 1 супена лъжица,
• Растително масло - 1 гр.

За соса

• Чесън - 3 скилидки,
• Заквасена сметана - 100 г,
• Копър - 10 г,
• сол - 10 г,
• Смлян черен пипер - 5 g.

Приготвяне:

1. Приготвям тестото. Смесете яйцата с топла вода. Сол. Разбъркайте, докато солта се разтвори напълно.
2. В широка и голяма чинийка слагам брашното (не цялото). Правя вдлъбнатина в центъра. С лъжица отделям от разбърканата яйчена смес и започвам да меся.
3. Правя пелмените внимателно, като гледам да не изцапам кухненската маса. Постепенно добавете останалата течност. Не забравям да добавя брашно. Общо отнема около 550-600 g.

Полезен съвет. При месене в дълбока купа може да се образува люспеста маса. Поставете тестото върху набрашнена повърхност (широка чиния или дървена кухненска дъска) и продължете да печете.

1. Консистенцията на тестото трябва да е стегната и еластична, с хомогенна структура.
2. Разточвам топката. Прехвърлете в чиния и покрийте плътно със стреч фолио. Слагам на топло място за половин час.
3. Подготвям пълнежа за кнедли. Измивам и обелвам лука. Измивам месото няколко пъти на течаща вода. Премахвам жилките и филма. Нарязвам на средно големи парчета.
4. Изпращам парчетата месо и лука в месомелачката. По-добре е да прекарате зеленчуковите глави през ситно сито.
5. Посолявам и поръсвам с черен пипер каймата. Добавям мляко за сочност. Оставям чинията с плънката настрана.

Полезен съвет. За да овкусите каймата, за да проверите количеството сол и качеството на месото, запържете малко парче в тиган.

1. Преминавам към приготвянето на соса. Измивам копъра, подсушавам го и го нарязвам на ситно. Обелвам чесъна и го минавам през специална преса. Смесвам съставките със заквасена сметана. Посолявам соса и добавям смлян черен пипер. Разбъркайте старателно.
2. Отделям голямо парче от общата маса (останалото покривам с фолио и го поставям на топло място). Разточвам тестото. Правя socni с обикновена чаша или специално устройство (машина за кнедли).
3. Разпределям плънката върху чисти и тънки блатове. Подгъвам краищата, получава се парче с форма на полумесец.

Полезен съвет. Ако ръбовете са прекалено сухи и стегнати (не залепват добре), намокрете пръстите си с вода.

1. Проверявам качеството на актьорския състав. Чак тогава завивам кнедлата. Свързвам единия край с другия.
2. Така формованите кнедли овалвам в брашно. Слагам малко в съд за храна или тава. Покривам с домакинско фолио и прибирам във фризера.
3. Слагам водата да заври. Добавям черен пипер (бахар и обикновен черен), кориандър. Посолете, добавете нарязания на кръгчета лук и подправете с растително масло (1 капка е достатъчна).
4. Домашните сибирски кнедли се поставят във вряща вода и се варят 5-8 минути.
5. Хващам кнедлите и ги подправям с масло. Сервирайте с домашен сметанов сос.

Вкусни кнедли с агнешко

съставки:

Пълнеж

• Агнешко - 1 кг,
• Масло - 2 големи лъжици,
• Лук - 2 броя,
• Сол, черен пипер - на вкус.

Тесто

• пшенично брашно - 500 г,
• Яйца - 2 броя,
• вода - 100 мл,
• Сол на вкус.

Приготвяне:

1. Приготвям тестото за кнедли по традиционния начин. Пресявам брашното върху голяма дървена дъска. Оформям малка пързалка. Най-отгоре правя дупка, в която изсипвам подсолената смес от яйцата и млякото.
2. Внимателно омесете тестото с кръгови движения. За удобство използвам вилица. Постепенно излейте цялата течност. Когато месенето с кухненски уред стане проблематично, използвам ръцете си.
3. Оставям тестото върху дъската. Покрийте отгоре с филм или хартиена кърпа.
4. Приготвям плънката. Агнешкото нарязвам на ситно с нож. Комбинирам парчетата със ситно нарязан лук. Добавете разтопеното масло. Посолете и поръсете с черен пипер сместа. Разбъркайте старателно. Необходимо е да се получи хомогенна маса с равномерно разпределение на подправките. Прибирам каймата в хладилника за 20-30 минути.

Полезен съвет. За по-сочен вкус на кнедли не препоръчвам да минавате месото през месомелачка. По-добре е да нарежете на ситно (накълцайте).

1. Разточвам узрялото тесто на пласт. Дебелина – 2-3 мм. Изрязах кръгове с малък диаметър. Ако искате да направите големи кнедли, използвайте голяма чаша, а не стандартна чаша.
2. Слагам плънката в централната част на сока. Заслепявам го внимателно. Готовите домашни агнешки кнедли слагам във фризера или ги хвърлям във вряща вода. За вкус добавете лук и любимите си подправки при готвене.

Видео готвене

Как да готвя кнедли в тенджера

Проста рецепта за вкусен и задоволителен обяд в саксии. Вашето семейство определено ще хареса любимите ви домашни кнедли в невероятен дресинг от заквасена сметана с шунка и сирене. Не пропускайте да го опитате!

съставки:

• Домашни кнедли – 1 кг,
• Заквасена сметана - 350 г,
• сирене - 50 г,
• Шунка - 150 г,
• Зелените (магданоз, копър) - по 1 връзка всяка,
• лук - 1 бр.,
• Масло - 1 голяма лъжица,
• Сол, смлян пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Взимам готови кнедли. Слагам го в солена вода след като заври. Когато продуктите изплуват на повърхността, не чакам да се сварят напълно, а внимателно ги изваждам. Отцеждам излишната вода.
2. Обелвам лука и го нарязвам на ситно. Слагам в тиган с разтопеното масло. Пържат се до лек загар.
3. Вземам шунката. Нарязвам на ленти или малки кубчета.
4. Поставете полусварените кнедли в тава за печене. Отгоре поръсвам ситно нарязана шунка и украсявам със златист лук.
5. Приготвям сметанов дресинг. Разреждам ферментиралия млечен продукт с вода (50-100 ml). Смесете с нарязани билки. Подправете с черен пипер и сол. Разбъркайте старателно.
6. Добавям сос от заквасена сметана към кнедлите. Поставете тавата във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Време за готвене - 15-20 минути.
7. 5 минути преди да стане готово изваждам ястието. Поръсвам пелмените с настърган кашкавал. Връщам го да се допече.

Добър апетит!

Рецепта за пържени кнедли със сирене

съставки:

• кнедли - 400 г,
• вода - 200 мл,
• сирене - 70 г,
• праз - 1 бр.,
• Сол - половин чаена лъжичка,
• Растително масло - 3 големи лъжици.

Приготвяне:

1. Поставям леко размразените кнедли в тиган. Наливам растително масло и вода. 200-250 мл са достатъчни. Основното е, че нивото на водата скрива месните продукти наполовина.
2. Настроих температурата на горелката на средна. Затварям тигана с капак. Печа 5-10 минути от едната страна (докато се появи златиста коричка), същото от другата. Добавям сол.
3. Кашкавала настъргвам на едро ренде. Изсипвам в тигана. Гответе на среден огън, докато сиренето се разтопи напълно. В края на готвенето украсявам кнедли с нарязан зелен лук.

Как се прави тесто за кнедли

1. Не забравяйте да пресеете брашното, преди да приготвите кнедлите. Отделяйки малко време, ще се спасите от неприятни инциденти с попадане на чужди предмети в готовите продукти.
2. Не добавяйте бакпулвер или сода към тестото за кнедли. Омесете го старателно.
3. Не забравяйте да оставите омесената маса да „узрее“. Покрийте със стреч фолио или чиния и оставете за 30 минути на топло.
4. Размекнете твърде твърдото тесто с мляко, вода или разтопено масло.

Класическа рецепта за водно тесто

съставки:

• Брашно (премиум клас) - 500 г,
• вода - 200 г,
• Яйца - 2 броя,
• Сол - половин чаена лъжичка.

Приготвяне:

1. Пресявам брашното. Сложих го на дървена дъска на куп. Правя вдлъбнатина в горната част.
2. Разбивам 2 яйца и постепенно наливам предварително подсолена топла вода. Омесвам.

Видео рецепта

За да направите тестото за кнедли по-нежно, добавете лъжица растително масло. Това е незадължително условие за готвене.

Млечно тесто

съставки:

• пшенично брашно - 500 г,
• мляко - 1 чаша,
• Яйца - 2 броя,
• Слънчогледово масло - 1 голяма лъжица,
• Сол – 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

1. Правя купчинка от пресятото брашно. Наливам отгоре растително масло.
2. В отделна купа разбивам яйцата. Смесват се със затоплено мляко.
3. Изсипете сместа от мляко и яйца в брашнената основа. Разбърквам с шпатула, след което омесвам с ръце.
4. От безформената маса оформям плътна бучка. Отгоре покривам със стреч фолио. Оставям тестото за 30-40 минути.
5. Когато тестената основа е „узряла“, я разточвам на голяма и тънка палачинка. Правя сок с обикновена чаша. За да улесните изрязването на кръгове, потопете ръбовете на стъкления съд в брашно.

Тесто на минерална вода

Благодарение на използването на минерална вода, тестото за кнедли ще се омеси по-бързо. Освен това ще ви трябва по-малко брашно при готвене.

съставки:

• газирана минерална вода - 250 ml,
• Захар - 2 супени лъжици,
• Сол - 1 малка лъжица,
• Брашно - 4 чаши,
• Сол – 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

1. Разбийте пилешките яйца със сол и захар, докато последните съставки се разтворят напълно.
2. Заливам с газираната вода разбитите яйца.
3. Добавете брашното на части. Започвам да меся.
4. Преди моделиране оставете полученото тесто за 20-40 минути, като го покриете с кърпа или го покриете със стреч фолио. Поставете основата за кнедли на топло място без течение.

Начин на приготвяне на заварено тесто

Choux тестото е чудесен начин да подготвите основата за домашни кнедли. Консистенцията е плътна, с отлични адхезивни свойства. Кнедли от заварено тесто се приготвят по-бързо и запазват естествения си вкус по-дълго, когато са замразени.

съставки:

• вода - 200 мл,
• Пшенично брашно - 2,5 супени лъжици,
• пилешко яйце - 1 бр.,
• Слънчогледово масло - 3 големи лъжици,
• Сол - 5 гр.

Приготвяне:

1. Взимам дълбок стъклен съд. Внимателно пресявам брашното. Повечето от тях, но не всички. Отгоре правя малка дупка, където наливам олиото.
2. Добавям преварена вода. Разбърквам малко. Оставям така, че сместа да се охлади до топло състояние.
3. Счупвам кокоше яйце. Добавям сол и останалото брашно.
4. Покривам тестото със стреч фолио. Оставям да "къкри" за един час. След 60 минути „узряване“ тестото е готово за разточване и правене на кнедли.

Рецепти за домашно приготвена кайма за кнедли

Как се прави пилешка кайма

съставки:

• Пилешко филе - 800 г,
• Чесън - 3 скилидки,
• Лук - 2 броя,
• Сол, черен пипер - на вкус,
• Магданоз - 1 връзка среден размер,
• Растително масло - за пържене.

Приготвяне:

1. Обелвам лука. Нарязвам го на ситно и ситно. Изпращам го в загрят тиган с растително масло. Запържете до светло златисто кафяво.
2. С помощта на специална преса за чесън нарязвам чесъна. Изпращам го да покафенее в тиган заедно с лука. Свалям от котлона след 50-80 секунди.
3. Пилешкото филе измивам на течаща вода. Махам филма. Нарязвам го на ситно. Смилам с блендер или в месомелачка.
4. Смесвам нарязаното филе с чесъна и лука. Добавете сол и подправки на вкус. Накрая добавям наситнен пресен магданоз. разбърквам. Каймата е готова за употреба.

Сочна кайма

съставки:

• телешко филе - 700 г,
• свинско филе - 400 г,
• магданоз - 1 връзка,
• Лук - 2 броя,
• Брашно - 1 голяма лъжица,
• месен бульон - 70 мл,
• смлян черен пипер - 5 g,
• Вода – 1 чаша.
• яйце - 1 бр.,
• Сол – 10 гр.

Приготвяне:

1. Моето говеждо месо. Подсушете с кухненски кърпи. Премахвам филма и вените. Смилам го в месомелачка.
2. Преминавам към свинското. Премахвам излишната мазнина. Не прекалявам, защото точното количество мазнина прави плънката сочна и крехка. Изпращам го в месомелачката.
3. Обработеното месо слагам в дълбока купа.
4. Обелвам лука и го нарязвам на ситно. Използвайте остър нож, за да ускорите и улесните процеса. Изпращам нарязан лук на говеждо и свинско месо.
5. Отстранявам дръжките на магданоза. Заливам с вряла вода. Оставям водата да се отцеди и зелените леко да изстинат. Нарязвам го на ситно.
6. Посолявам месото и добавям нарязани билки. Добавям смлян черен пипер.
7. Добавям супена лъжица брашно, за да подобря "вискозитета" на сместа.
8. Смесете съставките старателно до гладкост.
9. За крехкост и пикантност наливам малко готов месен бульон. Пак се намесвам.

Каймата е готова!

От стандартни рецепти до кулинарно творчество

Кнедлите са популярно ястие. Хранително, здравословно и вкусно. Всяка домакиня приготвя тестото и пълнежа за домашно приготвени продукти по свой начин и има свои тайни. Използвайте една от предложените рецепти или направете промени в посочените съотношения на съставките, добавете нови съставки, направете необичаен дресинг за сос и т.н.

Вкусни домашни кнедли. Невероятна рецепта за тесто

съставки:

(128 кнедли)

• вкусно тесто за кнедли:
• 500 гр. пшенично брашно
• 2 яйца
• 1 чаша мляко
• 1 с.л. Слънчогледово олио
• 1 ч.л сол
• пълнеж за домашни кнедли:
• 500-600 гр. кайма
• 1 голяма глава лук
• прясно смлян черен пипер
• растително масло

• Рецепта за тесто за кнедли

• Класическото тесто за пелмени и пелмени обикновено се меси без яйца и мляко, но ако искате да направите истински домашни пелмени, препоръчвам тази рецепта.
• Така че, изсипете брашно на масата на купчина. Посолете веднага. Направете малка вдлъбнатина в центъра на брашнената могила. Добавете супена лъжица слънчогледово масло. Благодарение на наличието на масло тестото става меко и еластично.
• В голяма купа разбийте две яйца и добавете топло мляко.
• Тестото за кнедли може да се омеси на дъска за рязане, но ако приготвяте кнедли за първи път, тогава, за да не изцапате цялата кухня, по-добре е да омесите тестото в голяма купа. Когато тестото стане на бучка и започне да се отдалечава от стените на купата, поставете го на масата и продължете да го месите на масата.
• Омесете много добре тестото. Тестото за кнедли трябва да е едновременно еластично и гъвкаво, да не се придържа към масата или ръцете ви.
• Когато ви се стори, че тестото за кнедли е готово, навлажнете ръцете си със слънчогледово масло и отново омесете добре.
• Ако усетите, че тестото е твърде твърдо (понякога това се случва, ако сте сложили много брашно и недостатъчно течност), тогава добавете още малко масло. Това само ще подобри тестото за кнедли.
• 

• Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете за половин час. През това време приготвяме пълнежа за кнедлите.

  Пълнеж за домашни кнедли

  
• Обикновено за кнедли използвам или свинска кайма, или смес от 50% свинско и 50% говеждо месо. Няма да отварям Америка, ако кажа, че качеството на каймата определя колко вкусни ще бъдат кнедлите. И ако добавите добро тесто към добра кайма, тогава кнедлите са просто обречени да бъдат изядени в миг на око))).
• И така, нарежете лука на ситно и след това го запържете на слаб огън, докато стане мек и прозрачен.
• Към каймата добавете запържения лук, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се овкусява.
• По принцип пълнежът е готов, но има една тайна, която прави пълнежа абсолютно необикновен. За целта сварете два-три дафинови листа в малко количество вода. Добавете охладения бульон, около сто грама, към пълнежа за кнедли. Опитайте, ще забележите колко нежна и вкусна се оказва каймата.

  Готвене на кнедли

  

• Това е всичко, пълнежът и тестото за кнедли са готови. Остава само да направим сто-две кнедли. За да направите това, вземете нашето тесто, оформете го в дебел колбас, който разделяме на четири части.
• След това можете да продължите по два начина. Първо вземете едно парче тесто за кнедли, разточете го на тънко и след това използвайте чаша с остри ръбове, за да изрежете кръгове. Във всяко кръгче слагаме плънката и правим самата кнедла. С този метод всички наши „заготовки“ са еднакво кръгли, така че е по-лесно да направите кнедли с еднакъв размер.
• Вторият метод за приготвяне на кнедли е по-бърз и изисква малко практика. Взимаме една част от тестото за кнедли, правим от него тънка наденица, която нарязваме на ситно.
• Всяко парче потопете леко в брашно и разточете на кръг.
• Добавете чаена лъжичка пълнеж и след това направете кнедли. Правим това, докато изчезне цялото тесто и пълнеж за кнедлите.
• При всеки метод за извайване на кнедли не забравяйте, че истинската кнедла трябва да е кръгла и оформена като ухо.
  
• Вземете голяма широка тенджера и налейте достатъчно вода в нея. Ако няма достатъчно вода, кнедлите могат да се слепнат. Ако има твърде много, тогава вкусът и ароматът на кнедлите ще „отидат“ във водата, което също не е желателно.
• Поставете тигана на огъня. Посолете и добавете няколко дафинови листа.
• Веднага щом водата заври, хвърлете пелмените. Когато водата заври отново, отбележете времето. Гответе точно пет минути и извадете. Ако е необходимо, гответе следващата порция кнедли.
• Домашните кнедли се сервират горещи. Може да бъде със или без бульон, със заквасена сметана или майонеза. Също така не забравяйте да сложите на масата сол и прясно смлян черен пипер.
• В резултат на това трябва да получим доста меко и в същото време еластично тесто.
• Изсипете млечно-яйчената смес в кладенчето в брашното. Омесете тестото.
• Източник

Често няма достатъчно време за готвене на нещо специално, в такива случаи идват на помощ кнедли. Лесно се купуват в магазина, още по-лесно се готвят и почти всеки харесва вкуса на ястието. Домашната храна носи повече удоволствие, така че знаейки как да готвите кнедли, можете да угодите както на себе си, така и на гостите си. Рецептите по-долу ще ви помогнат в този въпрос.

Характеристики на готвене

Какви елементи са в основата на една рецепта? Това е тесто за кайма и кнедли, което трябва да се приготви правилно. Първият има няколко изисквания:

1. По време на процеса на готвене е необходимо да се контролират пропорциите на течността и брашното, като се проверява еластичността на тестото.
2. Тестото не трябва да е дебело - така кнедлите ще станат по-вкусни и няма да се преварят.
3. Млякото или водата за смесване не трябва да са студени, препоръчителната температура е 35-40°C.

Как се меси тестото

Преди започване брашното трябва да се пресее, за да се отделят евентуални едри частици и да се обогати с кислород за разкоша на бъдещия продукт. Как се прави тесто за кнедли? Основният процес е месене, за което ще трябва да отделите достатъчно време, т.е. от 10 до 15 минути. Не е необходимо да използвате стреч фолио за почивка на тестото – мократа салфетка също е чудесен вариант.

Класическа рецепта за заварено тесто с вода

За класическата версия се нуждаете от няколко прости съставки:

• вряща вода - 1 супена лъжица;
• брашно - 0,5 кг;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол – 1 ч.л.

1. Изсипете брашното на купчина върху чиста маса или в дълбока тава. Направете малко кладенче в средата и добавете маслото и солта.
2. В кладенчето внимателно се налива половин чаша вряща вода и се разбърква с лъжица. Постепенно добавете останалата вода, без да спирате да бъркате.
3. Замесва се меко тесто, което се оставя да престои половин час под леко влажна кърпа.

С мляко

Необходими продукти:

• мляко – 1 супена лъжица;
• брашно - 0,5 кг;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.;
• яйце – 2 бр.;
• сол – 1 ч.л.

Рецептата за готвене се различава малко от предишната:

1. Изсипете брашно върху масата и добавете сол.
2. Направете дупка и я напълнете с масло.
3. В отделен съд разбийте яйцата и ги смесете със загрято мляко.
4. Постепенно изсипете сместа в брашното.
5. Замесете тестото, като следите консистенцията му, за да не лепне по ръцете ви.
6. Оставете да престои половин час под влажна кърпа.

На кефир без яйца

Ако не намерите яйца в асортимента си от домашни продукти, не се разстройвайте, а опитайте да направите тесто без тях, защото ви трябват само 2 съставки:

• брашно - 0,4 кг;
• кефир – 1 супена лъжица.

Процесът на готвене е както следва:

1. Изсипете кефир в дълбока тенджера, постепенно изсипете половината брашно.
2. Разбъркайте сместа до гладкост, постепенно добавете останалото брашно.
3. Омесете тестото и го поставете на рафта в хладилника за около час.

Еластично тесто за кнедли и кнедли в машина за хляб

Ако вашите домакински уреди включват машина за хляб, използвайте я за приготвяне на тесто. Първо съберете необходимите продукти:

• пшенично брашно - 0,5 кг;
• вода – 1 супена лъжица;
• сол – 1 ч.л.;
• яйце – 1 бр.

1. Първо изсипете течните съставки в купата на машината за хляб, т.е. яйце и вода.
2. След това добавете брашното и солта.
3. Задайте режим „Кнедли“, включете устройството за половин час.
4. След като готвенето приключи, оставете тестото в самата хлебопекарна за един час.

Как да готвя кайма

Друг важен елемент от кнедли е каймата. В този случай се използват различни видове месо - говеждо, свинско, еленско, мечо месо, но има общи препоръки, за да се гарантира, че пълнежът за кнедли е вкусен. За да приготвите кайма, трябва:

• месо - 0,5 кг;
• лук – 2 бр.;
• чесън – 1 скилидка.
• яйце – 1 бр.

Пригответе кайма за кнедли по рецептата:

1. Отстранете филмите и излишната мазнина от месото. Изплакнете обилно, нарежете на средни парчета.
2. На 500 г месо вземете 2 глави лук, нарежете и тях на парчета.
3. Смелете месото и лука през машинка за месо. Можете да добавите още една скилидка чесън.
4. Разбъркайте добре получената маса, разбийте яйцето.
5. Смесете каймата до гладкост, за предпочитане с блендер, защото добре разбитият пълнеж ще направи домашните кнедли много по-вкусни.

Как да извайвам правилно

Когато съставките за приготвяне на кнедли са готови, можете да започнете да ги извайвате. За да направите това, следвайте тези инструкции:

1. Поставете тестото върху чист, набрашнен плот.
2. Разточете малки парчета на тънки пластове.
3. Вземете подходяща чаша или чаша, така че диаметърът на изрязаните кръгове да е около 4-5 см, но можете да направите кнедли с всякакъв размер. Юфка е това, което можете да направите от тесто за кнедли, ако имате остатъци. Просто замразете остатъците и ги използвайте за подправяне на супи.
4. Вземете едно кръгче в ръката си, поставете в центъра му 1 ч.л. пломби.
5. Сгънете кръга наполовина и защипете краищата. Трябва да изглежда като полумесец.
6. Свържете краищата на полумесеца и ги защипете. Кнедлата е готова.
7. За да ускорите процеса, използвайте специално устройство - машина за кнедли.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на кнедли у дома

Поради разнообразието от домакински уреди, въпросът как да се приготвят домашни кнедли има няколко начина с помощта на микровълнова печка, мултикукър или фурна. Интересното е, че кнедлите могат не само да се варят - те се оказват вкусни дори при пържене в обикновен тиган. По-долу можете да се запознаете с оригиналните рецепти и да изберете тази, която харесвате, за да знаете как да готвите кнедли у дома.

Как да си направим гъби в микровълновата

Ще ви трябват съставки от следния списък:

• брашно – 2 супени лъжици;
• говеждо, свинско - по 300 г;
• лук – 3 бр.;
• вода – 1 супена лъжица;
• яйце – 1 бр.;
• масло - 20 g;
• пресни гъби - 250 г;
• черен пипер, сол - на вкус.

Рецептата за домашни кнедли е:

1. Нарежете обеленото и измито месо и лука на парчета.
2. Прекарайте съставките през месомелачка, като не забравяте да добавите сол и черен пипер. Към сместа се добавят ситно нарязаните гъби.
3. Разбийте солта и яйцето, налейте вода и добавете пресятото брашно. Омесеното тесто се оставя да престои половин час под салфетка.
4. От разточеното тесто се изрязват кръгове. Добавете плънката и оформете кнедли.

Как да готвя кнедли у дома с помощта на микровълнова печка? Използвайте следния метод:

1. Вземете специален контейнер за микровълнови печки и изсипете вряща вода в него.
2. Добавете замразени кнедли в съотношение 1:2 с течност.
3. Покрийте с капак и поставете в микровълновата.
4. Разбъркайте след 2-3 минути. Време за готвене – 10 минути.

Пълнени с пиле в бавна готварска печка

За пълнеж се нуждаете от следните компоненти:

• пилешко филе - 0,5 кг;
• чесън – 2 скилидки;
• сол на вкус.

За тестото са необходими следните продукти:

• вода - 1,5 супени лъжици;
• брашно – 4 супени лъжици;
• сол на вкус;
• яйце – 2 бр.

Първо пригответе пълнежа:

1. Обработете пилешкото филе заедно с чесъна с помощта на месомелачка.
2. Направете сместа гладка.

След това се справете с тестото:

1. Изсипете обилно количество брашно върху дъската. В централното кладенче се изсипват предварително разбитите яйца и вода.
2. Замесва се тесто, оставя се да втаса половин час под кърпа.

Ето как да приготвите вкусни кнедли в бавна готварска печка:

1. Разточете тестото, направете кръгове от него.
2. Като използвате инструкциите по-горе, направете кнедли.
3. Напълнете контейнера за мултикукър с вода почти до половината.
4. Намажете кошница за готвене на пара с масло и поставете кнедлите там.
5. Поставете кошницата в мултикукъра и затворете капака. Избирайки „Приготвяне на пара“, задайте температурата на 100°C. Ястието ще бъде готово 25 минути след като водата заври.

С телешка кайма в гювечета

Тестът включва:

• пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• нискомаслено мляко или вода – 1 супена лъжица;
• яйце – 1 бр.;
• сол - щипка.

• телешка кайма - 0,4 кг;
• сол, черен пипер - на вкус;
• лук – 1 бр.

Рецептата за кнедли изглежда така:

1. Пресейте брашното и го изсипете върху чиста повърхност на масата.
2. Направете кладенче в средата и добавете разбитото яйце и предварително загрятата вода или мляко.
3. Към телешката кайма добавете нарязания на малки кубчета лук, посолете и поръсете с черен пипер.
4. Разточете слоевете тесто, направете кръгове и оформете кнедли. Сварете ги за 3 минути до полуготовност в тенджера.
5. Гювечетата се намазват отвътре с масло и се поръсват с галета.
6. Добавете малко бульон, останал след варенето на кнедлите. Парче масло също не би навредило.
7. Гювечетата се затварят и се слагат във фурната. Температурата трябва да бъде 220°C. Време за 15 минути. Преди печене можете да добавите настърган кашкавал или зеленчуци за вкус.

Със сирене на фурна на тава

За това ястие ще ви трябва:

• купени или ръчно приготвени кнедли - 0,5 кг;
• твърдо сирене - 300 г;
• заквасена сметана 25% - 500 g;
• лук – 1 бр.;
• черен пипер, сол, пресни или сушени билки - на вкус.

Рецепта за приготвяне на кнедли във фурната:

1. Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва в тиган, като предварително е загрято олиото.
2. Заквасената сметана се овкусява със сол и черен пипер, сиренето се настъргва на едро ренде, а измитите зеленчуци се нарязват на ситно.
3. Намажете дълбока тава за печене с масло и наредете пелмените на редове.
4. Отгоре се разпределя запърженият лук, залива се със заквасената сметана и се покрива със сирене.
5. Загрейте фурната до 180°C, поставете гювеча с кнедли в нея за 45 минути.
6. Не изваждайте ястието веднага, оставете го във фурната за още 10 минути. Нарежете готовото ястие на порции и поръсете с билки.

С картофи и мас

Дори тази неочаквана комбинация от съставки е много вкусна, а кнедлите са с двукамерна структура. Пригответе тестото по която и да е рецепта, описана по-горе, като използвате мляко, вода или кефир. Пълненето ще ви отнеме малко повече време. Това ще изисква:

• сурови картофи - 300 г;
• свинска мас – 300 г;
• чесън – 2 скилидки;
• сол, черен пипер, копър - на вкус.

Пригответе пълнежа, както следва:

1. Сварете картофи за картофено пюре. Добавете нарязан копър, разбъркайте добре.
2. Обработете свинската мас и чесъна с месомелачка, добавете сол и черен пипер.
3. След като приключите с пълнежа, започнете да правите кнедли, като използвате инструкциите стъпка по стъпка на снимката.
4. Разточете слоевете тесто и направете кръгове.
5. Преди да сложите плънката, направете тънка ниска преграда от тестото - тя ще отдели картофите и маста.
6. След това поставете малко свинска мас и картофено пюре от противоположните страни на тази преграда.
7. Прегънете единия ръб на кръга и го прищипете заедно с преградата. Повторете същото с другия ръб.
8. Съберете ръбовете на полумесеца и ги защипете.
9. Поставете кнедлите във вряща подсолена вода. Не забравяйте да разбърквате. Веднага щом кнедлите изплуват, гответе ги още 10 минути, изцедете водата.

Мързеливи кнедли, пържени в тиган

Ако внезапно пристигнат гости и няма абсолютно никакво време за готвене, опитайте да изпържите кнедли, вместо да ги варите. Ястието се оказва не по-малко вкусно, а за него ще ви трябва следното:

• замразени кнедли, домашни или на пакет – 8-10 бр. за една порция;
• подправки, сос - на вкус;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

Рецепта за мързеливи кнедли:

1. Вземете дълбок тиган и загрейте в него олио.
2. Поставете замразени кнедли в тигана.
3. Запържете ги за около 15 минути. За да не загорят кнедлите, разбърквайте непрекъснато.
4. Свалете от котлона, след като коричката стане златистокафява.
5. Сервирайте на гостите с оцетен сос или майонеза.

Видео

Пелмените са не само ястие от руската кухня. Той има аналози в почти всяка нация, само характеристиките на производството на дадена нация се различават от другите. Дори ако някоя страна не е срещала такъв деликатес, тя определено ще заимства опита на своите съседи, но ще преработи начина за приготвяне на кнедли по свой начин. Например китайската тайна е използването на оризово брашно за тесто.

Така се случва, че най-вкусните кнедли в нашата държава се приготвят в Сибир, така че там те се считат за местно национално ястие. Искате ли да знаете как да готвите сибирски кнедли и какви пълнежи да използвате? Тогава не забравяйте да гледате полезни видеоклипове за приготвянето на ястия, пълни не само с месни продукти, но и с риба.

Рецепта за мляно свинско и телешко месо

Сочни сибирски кнедли с месо

С щука и сьомга

Кнедлите са вкусно ястие, приготвено от безквасно тесто и месо. И може би няма човек, който да е безразличен към тях. Всички ги обичат, малки и големи. И доказателство за това са рафтовете на магазините, където можете да видите многобройни разновидности от различни производители.

И тези, които ги купуват в магазина, винаги знаят много добре кои си струва да се вземат и кои не. Освен това, в допълнение към пълнежа, те винаги обръщат внимание на тестото и често можете да чуете, че в някои кнедли е по-вкусно, отколкото в други.

Но вероятно всеки ще се съгласи, че никъде няма да намерите нищо по-добро от домашно приготвени кнедли и домашно тесто. Въпреки най-скъпите купени от магазина кнедли, те никога няма да бъдат по-вкусни от домашно приготвените.

И всичко това, защото почти всяка домакиня знае как да готви това ястие и всяка има своя собствена подписна рецепта за приготвяне на тестото. Има много такива рецепти и всяка домакиня смята, че нейната рецепта е най-добрата.

Днес предлагам да разберем всички известни рецепти и да разберем как се различават една от друга и от кой вариант е най-добре да приготвите кнедли. И също така научете повече за характеристиките и някои тайни на подготовката му.

Тесто за кнедли - тайни и общи принципи на приготвяне

Въпреки че тестото за кнедли (безквасно) се нарича така, то се използва не само за приготвянето им, но и за приготвяне на различни тестени изделия, кнедли, пасти и манти. И въпреки че първите се варят, вторите се приготвят на пара, а чебуреките дори се пържат в масло, основата за всички тези втори ястия се прави от почти същото брашно.

Ако статията е била полезна за вас, споделете я в социалните мрежи, бутоните за които се намират в началото и в края на статията. И също така, ако имате свои собствени оригинални рецепти за приготвяне на вкусно тесто за кнедли, споделете ги с нас в коментарите. И в двата случая ще е супер!

А на тези, които днес приготвят кнедли - добър апетит!